Horeca что это такое

29.08.202228.08.2022 admin 0 Комментариев

Horeca что это такое

Что такое HoReCa. Объясняем простыми словами

HoReCa — сегмент сферы услуг, в котором покупатель потребляет товар непосредственно в месте продажи.

HoReCa расшифровывается как hotel (отель), restaurant (ресторан), cafe/catering (кафе/кейтеринг). К этому сегменту относятся также апартаменты, гостевые дома, хостелы, фуд-корты, клубы, бары, столовые, кофейни, закусочные, услуги кейтеринга.

В России этот сегмент также называется гостинично-ресторанным бизнесом. От других он отличается тем, что важен не только сам продаваемый продукт, но и обслуживание, атмосфера, обстановка, эмоции, получаемые потребителем.

Пример употребления на «Секрете»

«Компании HoReCa каждый год увольняют и нанимают заново более 10% сотрудников — такой текучки нет больше ни в одной сфере».

(Директор рекрутингового агентства HURMA Recruitment Екатерина Стародубцева — в колонке о том, как победить текучку кадров в ресторанном бизнесе.)

Нюанс

К B2B-товарам сегмента HoReCa относятся не только товары для приготовления еды, но и расходные материалы (скатерти, посуда и т. д.), и специальное оборудование.

Бизнес в сегменте связан с высокими рисками. Так, во время пандемии коронавируса гостиничный бизнес и общепит оказались в числе наиболее пострадавших отраслей экономики. Локдаун способствовал развитию таких направлений, как доставка еды и dark kitchen (кухня, которая готовит только для доставки).

Источник

HoReCa

Определение

HoReCa – это индустрия гостеприимства. Аббревиатура из слов Hotel (отель), Restaurant (ресторан) и Catering (организация питания). Русский вариант – гостинично-ресторанный бизнес или общепит.

Сегмент horeca – один из самых рискованных в бизнесе. Из-за нестабильности экономики, не предусмотрительности руководителей и набора неквалифицированного персонала гостиницы и рестораны часто банкротятся. Несмотря на это, на рынке появляются много новых заведений.

Характеристики сегмента

Сегмент horeca отличается от других сфер бизнеса несколькими особенностями:

Специфика сферы

В сегменте хорека есть два основных направления: торговля и продажи. HoReCa в торговле – это сегмент рынка, который предлагает услуги по проживанию, общественному питанию и развлечениям. В продажах данная сфера выступает как канал сбыта определенной продукции.

Компании Хорека

Организации отрасли оказывают услуги в сфере гостеприимства и поставляют товары для отелей, кафе и ресторанов.

Компании, которые взаимодействуют с клиентами в торговле, предоставляют услуги:

Второй тип компаний – относящийся к направлению продаж – реализует разные подвиды деятельности:

Товары сферы

Товары в сфере horeca реализуют в точках продаж или поставляют для торговли компаниям сегмента.

В точках HoReCa продают:

Товары для работы компаний сегмента хорека:

Точки продаж

Для реализации товаров сегмента подходят места с высокой проходимостью людей и зоны отдыха. Хороший вариант – открыть ресторан недалеко от отеля или гостиницы.

Во многих городах есть целые улицы с точками общепита. Так предприниматели вызывают интерес потенциальных клиентов и увеличивают личные продажи.

Ноtel

В категорию Hotel входят:

В гостиничном бизнесе учитывают каждую деталь, чтобы клиент остался доволен. Это зависит от всех участников процесса. Например, если поставщик продал отелю бракованное постельное белье, даже самый вежливый администратор не всегда сгладит ситуацию. Поэтому руководство тщательно выбирает обслуживающие компании.

Restaurant

Ресторанные услуги объединяют:

Цикл оказания услуг и получения обратной связи в этой сфере очень короткий. Каждый участник процесса – начиная от поставщика продуктов и заканчивая персоналом заведения, должен работать на удовлетворение потребностей клиента.

Catering

Кейтеринг – это выездное ресторанное обслуживание. То есть полный цикл обслуживания мероприятия в назначенном клиентом месте: фуршеты, банкеты, корпоративы. Сюда входит и доставка готовых блюд.

В стоимость блюд кейтерингового меню включают доставку, работу официантов и уборку территории.

Чем сектор интересен производителям?

В отличие от ритейла в сегменте хорека нет необходимости представлять много конкурентных марок и товаров – в ходу эксклюзивные контракты.

Секреты эффективности в сфере HoReCa

Успех в гостинично-ресторанном бизнесе определяет ориентация на клиентов. Чтобы клиент был доволен услугами и продуктом, нельзя забывать правила:

Также важно составить правильную маркетинговую стратегию. Для продвижения точки используют программы лояльности среди постоянных посетителей, увеличения среднего чека, перекрестный маркетинг с поставщиками и арендодателями, наружную рекламу.

Продвижение товара в точках продаж

Для рекламы бренда в заведениях проводят мероприятия, формирующие лояльность клиентов. Это акции, бесплатные дегустации, фестивали, шоу.

Промо-персонал

Для рекламных акций продукта нанимают промоутеров, аниматоров и моделей. Их внешний вид должен полностью соответствовать тематике акции и образу бренда.

Создание тематической обстановки и бесплатные товары располагают посетителей к будущей покупке.

POS-материалы

POS-материалы (Point of sales – точка продаж) – это предметы с логотипом марки. Они должны быть на виду у клиента: посуда, зеркала, салфетницы, мыльницы, пепельницы, холтеры для меню, воздушные шары.

Перспективы сферы продаж HoReCa

Помимо высокой конкуренции, нужно заботиться о качестве товаров, о компетентности сотрудников, которые отвечают за продвижение. Также важно быстро реагировать на смену трендов и изменение курса валют.

Выводы

Работа в сегменте хорека требует постоянного контроля качества товаров и услуг и особого внимания к подбору персонала.

Самое главное в этом бизнесе – ориентация на клиента. Это касается как качественного обслуживания в ресторанах, так и работы с поставками для компаний.

Источник

Хорека что это?

Подберем компетентный персонал в зависимости от целей вашей акции: хостес, tequila girl, модели и пр.

Переключим внимание потребителя с бренда конкурентов на продукцию вашей компании

Проведем фото- и видео-кастинги для подбора лучших моделей в кратчайшие сроки

Модели, обладающие высокими коммуникативными навыками и обширными познаниями в сфере продаж

Изготовим POS-материалы и брендированные наряды в соответствии со стилистикой вашей акции

Привлекает внимание

Стимулирует
продажи

Повышает
узнаваемость бренда

Улучшает
имидж компании

Хорека что это?

Направление Хорека

Одно из направления Хорека представляет собой проведение и организация массовых промоакций и рекламных мероприятий, так как конкуренция возросла за последние 10 лет, то приходиться о себе напоминать, да бы поддерживать свое имя на рынке сбыта. Как показывает практика, для этого изготавливают рекламные конструкции, которые используют для привлечения внимания. Можно разработать рекламные витрины, разложить рекламные печатные материалы на столы, установить лайтбокс на входе заведения. Особенность таких акций HoReCa в том, что проводится акция непосредственно в том месте, где отдыхает клиент (рестораны, клубы, бары).

Источник

Что такое HoReCa

Только люди, профессиональная деятельность которых связана с бизнесом и сферой предоставления услуг, могут в общих чертах понимать, что такое HoReCa. Но чаще всего даже они точно не могут сформулировать, что входит в данный сегмент предпринимательства на сегодняшний день.

Понятие, суть и происхождение термина

Под определением HoReCa принято понимать целую совокупность компаний, предоставляющих услуги в сфере приема гостей или занимающихся продажей товаров в сфере гостеприимства. Аббревиатура термина складывается из трех слогов распространенных английских слов:

Термин можно рассматривать в двух параллельных плоскостях – продажах и торговле. В первом аспекте это вид канала сбыта продукции, во втором – сегмент сферы услуг жилищного и развлекательного характера, а также общественного питания. Таким образом, под общим названием могут скрываться практически любые заведения обслуживающей отрасли – от приема пищи до ночлега на одну ночь. Кроме того, клиентами данного сегмента продаж являются организаторы шоу-программ, мероприятий выездного и сезонного характера.

Специфика, особенности и роль в бизнесе

Канал сбыта HoReCa – это особое направление продаж под названием «В2В», когда один бизнес предоставляет товары другому, а между продавцом и потребителем всегда имеется промежуточное звено. Это может быть кафе, отель, гостиничный или ресторанный комплекс и т.п. Хорека – это значит подать продукт под красивой упаковкой качественного сервиса и современного гостеприимства. При этом, чем больше стадий проходит продукт на продолжительном пути к своему конечному потребителю, тем выше его окончательная цена.

Основное отличие HoReCa от ритейла состоит в том, что его основная цель – не получение максимальной прибыли, а постоянная работа над узнаваемостью бренда, повышением лояльности своего клиента. Именно поэтому продукция сегмента входит в категорию «здесь и сейчас» – ее можно приобрести в данном месте в данное время. Это могут быть, к примеру, легкие закуски и алкогольные напитки, элитный алкоголь и табачные изделия, прилавочная еда (жвачки, сладости, полуфабрикаты, снеки, минеральная вода, газировка и т.п). Помимо продуктовой категории в бизнес-сферу входят такие группы специфических товаров, таких как посуда и оборудование для кафе, уборочные аксессуары для общепита, принадлежности для кейтеринга и др.

Главные особенности деятельности сегмента следующие:

Типы компаний, входящих в сегмент

К числу основных компаний, входящих в данную сферу можно отнести:

Источник

HORECA – что это такое в продажах: три схемы работы, специфика, советы для «нехорийцев»

HoReCa – что это такое в продажах, какой потенциал имеет данный канал, как продавать, как развивать клиентов, как увеличить заработок, как построить мотивацию — все ответы в этой статье

Канал HoReCa действительно может помочь увеличить продажи и выполнить выставленные руководством месячные и годовые планы продаж.

Варианты, когда менеджеру приходится сталкиваться с понятием HoReCa

Конечно, есть и другие варианты, но основные, как правило, именно перечисленные выше.

Что же делать, если управленцу поставлена цель развивать канал HoReCa, а он совершенно не «хориец»? Выход есть. Нужно определить модель работы на территории и подключить все ресурсы.

Внимание! Авторская статья. При любом копировании просьба ссылаться на источник https://greatuse.ru/

Содержание:

HoReCa – что это такое в продажах максимально простыми словами

HoReCa – клубы, рестораны, бары, отели и прочие заведения, где процесс покупки и потребления происходят одновременно. Заказал – съел/выпил – оплатил.

Слово ХоРеКа состоит из первых букв слов Отель, Ресторан, Кафе в английском варианте (Hotel, Restaurant, Cafe. Некоторые расшифровывают Ca как Catering)

On-trade – понятие дублирующее слово HoReCa – канал продаж, где потребление происходит в месте покупки

Off-trade – все, что не входит в on-trade. Т.е. купил в одном месте, употребил в другом. Пример – супермаркет.

Как обеспечить продажи в канале HoReCa

Чтобы более четко понять, что такое канал HoReCa в продажах, рассмотрим модель работы с данным каналом

Итак, цепочка поставки продукции в HoReCa может выглядеть следующим образом:

Наиболее походящая схема – это когда в арсенале клиентов поставщика есть хорийный клиент, т.е. схема номер 2.

В этом случае у дистрибьютора уже есть рабочий отдел, которая уже готов посещать точки и принимать заказы.

Схема работы с хорийным дистрибьютором из 6-ти пунктов

Также для ответа на вопрос «HoReCa — что это такое в продажах» рассмотрим пошагово схему работы с дистрибьютором.

Как построить работу с хорийным дистрибьютором с нуля? Для получения исчисляемых результатов и постановки логичных и выполнимых целей нужно сделать следующее:

При этом система продаж в канале horeca не должна препятствовать продажам off-trade.

Разберем некоторые пункты более подробно.

4 причины зачем вам нужен канал HoReCa

Для полного понимания значения канала HoReCa в продажах рассмотрим основные причины работы с этим каналом.

Причина №1 – увеличить оборот

Ваш оборот растет медленными темпами. Продукция уже представлена в локальных торговых сетях и розничных точках. И вдруг вы узнаете, что отель «Рояль» в вашем городе проводит тендер на пряники в глазури, которые готов продавать по 800 кг в месяц!

Ваш продукт идеален для такого клиента – цена может быть выше средней, главное для таких клиентов – это качество. Плюс – ваш дистрибьютор будет доволен, т.к. наконец-то он загрузит полную машину и ему не придется платить за перевозку воздуха. Теперь он может не ждать, пока наберутся заказы от остальных клиентов, он готов приехать быстрее, тем самым увеличить оборот клиентов, у которых товар давно закончился. Одни плюсы!

Причина №2 – вытеснение конкурентов

У вашего дистрибьютора уже полно заказов на вашу продукцию, он приезжает к вам стабильно и часто, проблем с наличием продукции на складе у клиента нет.

Но, клиент продает как ваши пряники, так и пряники конкурента. Что для вас конечно же не желательно, т.к. у вас отъедают долю рынка. Что мы делаем – мы увеличиваем оборот продукции, за счет развития продаж на территории, охватывая хорийный канал. Теперь дистрибьютор, понимая, что ваши продажи ускоряются, вынужден загрузить склад именно вашей продукцией. Складская площадь, отведенная на конкурента постепенно сокращается. У торговых точек начинают возникать проблемы с поставками пряников конкурентов, заказов на них становится меньше. Дистрибьютор пытается всех перевести на ваши пряники, даже, если цена пряников конкурентов чуть ниже.

Причина №3 – увеличение узнаваемости торговой марки

Представьте, что вы поставщик японского чая «Япон-чай». Чай, как чай. Лежит на полках в магазинах. Покупатели смотрят на него с интересом и думают: «Как-нибудь куплю попробовать, сейчас Эрл грей куплю, а то вдруг куплю японский, а он мне не понравится.»

И вот заводите вы ваш «Япон-чай» в сеть ресторанчиков японской кухни, проходимость в которой достаточно высокая – 200 человек в день в одном ресторане. Для вашего города – ну очень хороший показатель. Конечно, 30% из этих посетителей закажут пиво, 30% кофе, а 30% ваш японский чай. Который принесут в чайничке с ярлычком вашей торговой марки. После такой дегустации, которую покупатель еще и оплатил, ваш чай точно запомнится. А если понравится, то продажи в магазине вырастут. Ведь зачем платить в ресторане за чай 800 рублей за чайничек, если можно купить в магазине за 180 рублей за пачку.

Причина №4 – имидж торговой марки

Продолжим пример с «Япон-чаем». Предположим, вы только вступаете на путь предпринимательства и больших бюджетов на продвижение вашего бренда у вас нет. Что же вам делать, если ваш «Япон-чай» стоит на полке 180 руб., а чай «Японская принцесса» от вашего конкурента стоит 99 руб. Как доказать, что ваш чай – это более качественный продукт, который действительно заслуживает более высокой цены. И тут вам на помощь приходит имидж марки или, говоря маркетинговым языком «позиционирование»

Пример: Сергей с Мариной посетили ресторан «5 звезд», где попробовали «Япон-чай». Теперь Сергей и Марина всегда предпочитают более качественный и дорогой «Япон-чай», т.к. его подают в заведении, где плохого не подадут. А «Японскую принцессу» пусть пьют те, кто до «Япон-чая» еще «не дорос»!

Теперь посмотрим на следующий пункт.

Как легко и быстро категоризировать торговые точки канала HoReCa

Основные ответы на вопрос «HoReCa — что это такое в продажах» мы рассмотрели. Теперь рассмотрим этот канал изнутри. Начнем с категорий торговых точек.

Главное в процессе категоризации понять, для чего вам нужны категории.

Одна и та же точка может быть как объемной, так и имиджевой. В популярной точке не всегда могут быть высокие продажи. Например, в ночном клубе могут быть единичные продажи вина, тогда как коктейли идут «на ура».

И т.д., можно разделить категории по гендерному признаку, возрасту, мотивам потребления и т.п. Главное, не углубляться слишком сильно, т.к. заставить слишком детальную категоризацию быть вам впоследствии полезной не очень-то просто.

Итак, самое простое — объем и имидж.

Рекомендуем НЕ называть категории буквами в виде А, B, С. Лучше назвать их напрямую – объемные, малообъемные. Или имиджевые и прочие. Причина – в голове у торговых представителей дистрибьютора уже существует определенная система категорий. С вероятностью 90% она будет состоять из категорий А, В, С, а означать эти категории будут совершенно другие признаки, например, сумма среднего чека. В итоге вы сильно затрудните постановку целей для торговых представителей.

В итоге установите, что объемные точки, это точки с потенциалом продаж N единиц в месяц, остальные – это прочие. Если цель развития – имидж – установите, что имиджевые точки – это заведения, которые занимают первые места в рейтингах города, имеют развитые соц. сети, постоянно проводят вечеринки, приглашают популярных звезд и пр. Такие точки лучше точечно найти вручную или поручить это супервайзерам дистрибьютора.

Категоризацию освоили. Далее быстро пишем стратегию развития для наших точек

Как быстро написать стратегию развития для разного вида торговых точек канала HoReCa

В данной части статьи «HoReCa — что это такое в продажах» рассмотрим, как подойти к написанию стратегии для развития этого канала

Стратегия будет в первую очередь зависеть от вашей изначально поставленной цели

Выделяем самые объемные точки и фокусируемся на их развитии

Самое важное для данной стратегии – это мотивировать точку закупать вашу продукцию, как можно больше и чаще, т.е. заведениям интересен оборот и прибыль с него

В этом случае – даем льготные условия дистрибьютору для работы с продукцией с более низкой маржой. Например, более длительная отсрочка, компенсация доставки, гарантия возврата. Все то, что дистр обычно предлагает точке от себя.

Мотивировать торговую точку специальной ценой мы не рекомендуем. Хорийная точка делает наценку на продукцию в два три раза, поэтому для нее ваша скидка в 5% погоды не сделает, а для вас может быть обезаруживающей.

Любимая цель маркетологов.

Категоризация в этом случае будет построена на популярности торговых точек.

Выбираем самые популярные, подходящие для концепции нашего продукта точки (помним, что в кофейне пиво будет не популярно). И разрабатываем для точек пакеты стандартов.

Стандарт подразумевает количество контактов посетителя с брендом в данной точке.

Например: цель, чтобы каждый посетитель увидел бренд в точке минимум 10 раз. В зависимости от типа точки (клуб, ресторан, бар, отель и пр.) выбираем виды POS материалов.

Для ночного клуба мы можем подобрать: наклейки на зеркало, лайт боксы, светящиеся этикетки, печати светящейся краской, коктейли, барные карты, зажигалки, большие фигуры продукта, фото фоны на входе и т.п.

Для отеля аттрибутика будет иная, например, расчески с логотипом, пледы, подушки и пр.

POS выбрали, теперь пропишем стандарты.

Gold стандарт – 10 носителей

Silver стандарт – 5 носителей

Basic стандарт – 3 носителя

Далее, составляем план распределения пакетов по точкам.

Остался последний шаг – планирование

Как просто спланировать продажи в канале HoReCa

Начинаем работу с таблицей категоризации торговых точек. С помощью супервайзера дистрибутора или иного локального представителя заполняем базу.

Данные можно брать, как из 1С – это точки, с которыми дистрибьютор уже работает, так и из интернета – это рейтинги местных заведений.

Каждую точку нужно внести в таблицу в соответствующую категорию, поставить план даты входа в эту точку и планы продаж на основе существующей статистики или вашего видения. Далее посчитать итоги и предоставить ваше видение дистрибьютору. Можно подключить мотивационную программу для торгового персонала и торговых точек на первое время для более активной работы торговых представителей и более быстрого принятия решения торговой точкой на ввод вашей продукции в меню.

Как поставить планы дистрибьютору по обеспечению торговых точек POS-материалами

Для планирования распределения и использования POS ма териалов (отдельная статья об эффективном оформлении) нам снова понадобиться таблица с категоризацией точек, которую мы уже составили поадресно для планирования продаж

Для начала распланируем, что входит в пакет POS материалов и как это будет использоваться.

Пакет «Клубы и бары» – периодически мы организовываем шумные вечеринки с участием нашей продукции. Предоставляем заведениям фирменную одежду, сувениры для посетителей, подарки для конкурсов и розыгрышей, фотофоны для фотографирования посетителей, фирменные рецепты блюд или напитков с нашей продукцией для включения в меню и, конечно, предоставляем и саму продукцию.

Пакет «Кафе и рестораны» – мы договариваемся с заведением на постоянное присутствие нашего бренда в виде аксессуаров с логотипами: пледы, подушки, бокалы, подсвечники, фартуки, папки для меню и пр.

После определения набора пакета, распределяем количество по имеющейся базе. Считаем итоги – количество и бюджет. Разрабатываем дизайн, производим POS материалы, организовываем доставку дистрибьютору и запускаем в работу.

Лучше, если на территории есть ответственный сотрудник, который будет контролировать выполнение планов и распределение POS-материалов по точкам. Такой человек может своевременно корректировать ваши действия, давать обратную связь от точек о продукте и о сотрудничестве, давать идеи, что еще можно доработать, предоставлять информацию о том, что предлагают конкуренты.

Также неплохо будет подключить социальные сети заведений, в которых будет представлен ваш продукт – Инстаграм, Вконтакте, Фейсбук, сайты заведений. Можно предлагать размещать информацию о вечеринках, акциях, подарках, розыгрышах.

Лучше, если баннеры и посты будет готовить один и тот же дизайнер, так шаг за шагом будет формироваться общая позиция бренда и по истечению небольшого периода вы сможете увидеть хороший результат, торговые точки будут сами спрашивать о вашем продукте!

После того, как вы изучили всевозможные направления развития канала on-trade, вы уже легко можете ответить себе на вопрос: HoReCa – что это такое в продажах и какой потенциал имеет данный канал в разрезе вашего стратегического планирования.

Рекомендуем также ознакомиться с материалом Ценообразование на предприятии: как написать ценовую политику и увеличить продажи Статья поможет заработать больше благодаря хитрым подходам в построении цен.

Источник

HoReCa

Сегмент horeca — один из самых рискованных в бизнесе. Из-за нестабильной экономики и неквалифицированного персонала гостиницы и рестораны часто банкротятся. Несмотря на это, на рынке появляются много новых заведений.

Что такое HoReCa

Это аббревиатура из слов Hotel (отель), Restaurant (ресторан) и Catering (кейтеринг). HoReCa — это индустрия гостеприимства. Русский вариант — гостинично-ресторанный бизнес или общепит.

Характеристики сегмента HoReCa

Сегмент horeca отличается от других сфер бизнеса несколькими особенностями:

Специфика сферы

В сегменте хорека есть два основных направления: торговля и продажи. В продажах эта сфера выступает как канал сбыта определенной продукции. HoReCa в торговле — это сегмент рынка, который предлагает услуги по проживанию, общественному питанию и развлечениям.

Компании Хорека

Компании, которые взаимодействуют с клиентами в торговле, предоставляют услуги:

Второй тип компаний реализует разные подвиды деятельности:

Товары сферы

Товары в сфере horeca реализуют в точках продаж или поставляют для торговли компаниям сегмента.

В точках HoReCa продают:

Товары для работы предприятий хореки:

Точки продаж

Для реализации товаров сегмента подходят места с высокой проходимостью людей и зоны отдыха. Хороший вариант — открыть ресторан недалеко от отеля или гостиницы. Во многих городах есть целые улицы с точками общепита. Так предприниматели вызывают интерес потенциальных клиентов и увеличивают личные продажи.

Ноtel

В категорию Hotel входят:

Restaurant

Ресторанные услуги объединяют:

Цикл оказания услуг и получения обратной связи в этой сфере очень короткий. Каждый участник процесса — начиная от поставщика продуктов и заканчивая персоналом заведения, должен работать на удовлетворение потребностей клиента.

Catering

Кейтеринг — это выездное ресторанное обслуживание. То есть полный цикл обслуживания мероприятия в назначенном клиентом месте: фуршеты, банкеты, корпоративы. Сюда входит и доставка готовых блюд.

В стоимость блюд кейтерингового меню включают доставку, работу официантов и уборку территории.

Чем сектор интересен производителям

Маркетинг в horeca работает на увеличение продаж в рознице. Потребительские марки используют продвижение в точках сектора, чтобы расширить присутствие на рынке и создать имидж бренда. Атмосфера заведения и качественная работа персонала придают дополнительную ценность товару. В отличие от ритейла в сегменте хорека нет необходимости представлять много конкурентных марок и товаров — в ходу эксклюзивные контракты.

Секреты эффективности в сфере HoReCa

Продвижение товара в точках продаж

Промо-персонал и POS-материалы

Для рекламных акций продукта нанимают промоутеров, аниматоров и моделей. Их внешний вид должен полностью соответствовать тематике акции и образу бренда. Создание тематической обстановки и бесплатные товары располагают посетителей к будущей покупке.

POS-материалы (Point of sales — точка продаж) — это предметы с логотипом марки. Они должны быть на виду у клиента: посуда, зеркала, салфетницы, мыльницы, пепельницы, холтеры для меню, воздушные шары.

Перспективы сферы продаж HoReCa

Предприятия сегмента хорека всегда будут пользоваться спросом среди платежеспособной аудитории, поэтому конкуренция на сотрудничество и поставку товаров для них только растет. Помимо высокой конкуренции, нужно заботиться о качестве товаров, о компетентности сотрудников, которые отвечают за продвижение. Также важно быстро реагировать на смену трендов и изменение курса валют.

Заключение

Работа в сегменте хорека требует постоянного контроля качества товаров и услуг и особого внимания к подбору персонала. Самое главное в этом бизнесе — ориентация на клиента. Это касается как качественного обслуживания в ресторанах, так и работы с поставками для компаний.

Источник

HoReCa (Хорека)

HoReCa (Хорека) – это сегмент сферы услуг и канал сбыта товаров с непосредственным потреблением товара в месте продаж.

Термин HoReCa – аббревиатура от слов, обозначающих места продажи с непосредственным потреблением товаров и услуг: Hotel, Restaurant, Catering / Cafe.

HoReCa (Хорека) как сегмент сферы услуг – это услуги отелей, гостиниц, гостевых домов, аренды аппартаментов. Данным термином обозначают сферу услуг гостеприимства и общественного питания.

Торговый канал HoReCa (Сегмент Хорека) объединяет предприятия общественного питания, сферы услуг, поставщиков b2b-товаров, товаров для перепродажи в точках продаж HoReCa, а также производителей этих товаров и информационно-маркетинговых посредников.

Сегмент HoReCa в последнее время стремительно набирает вес. Растет количество клубов и отелей, ресторанов, баров. Вместе с этим и развивается сопутствующий HoReCa бизнес, появляются компании, специализирующиеся на поставках специального оборудования, декоративных изделий, текстиля, освещения, униформы для обслуживающего персонала и другой эксклюзивной продукции для баров, ресторанов, гостиниц, а также предприятий общественного питания.

Точки продаж HoReCa. Под определение точки продажи Horeca подпадают все точки оказания услуг общественного питания. Точки продаж HoReCa объединяет процесс непосредственного употребления продукции на месте приобретения потребителем услуги. К сегменту HoReCa можно отнести: рестораны, гостиницы, кафе, закусочные, ночные клубы, столовые, кофейни, бистро, фуд-корты.

Товары HoReCa – товары для продажи в точках HoReCa, а также товары и оборудование для обеспечения деятельности предприятий HoReCa. К такого рода товарам относят:

POS-материалы HoReCa – рекламно-информационные материалы, способствующие продвижению бренда или товара в точках продаж HoReCa. К такого рода маркетинговым инструментам относят: подставки под салфетки, пепельницы, лейб-тенты, меню-холтеры и проч.

Кейтеринг HoReCa – сегмент услуг выездного обслуживания и организации питания за пределами стационарных точек HoReCa.

Маркетинг HoReCa. Стоит разделить маркетинг точки продаж HoReCa и маркетинг товаров, продаваемых через точки продаж HoReCa.

Маркетинг товаров, продаваемых через HoReCa – маркетинг продвижения и стимулирования продажи товаров в точке продаж. Сегмент HoReCa не предназначен для продаж в больших объемах, к которым привыкли поставщики и продавцы ритейла. Как правило, для потребительских марок HoReCa – специфический канал, используемый для расширения присутствия на рынке и для создания имиджа марки. Продажа товара в точках HoReCa позволяет придать дополнительную ценность товару, за счет антуража заведения, искусства обслуживающего персонала и опыта поваров. Этот канал активно стимулирует продвижение определенных марок в рознице.

В отличие от ритейла, в точке продаж хорека, за редким исключением, нет необходимости представлять много конкурентных марок и товаров. В данном рыночном сегменте в ходу эксклюзивные контракты. Для продвижения товаров используют следующие маркетинговые инструменты:

On-Trade (он трейд) – другое аналогичное название этого канала сбыта, распространенное и применяемое узко в винном сегменте рынке продуктов питания и услуг HoReCa.

Источник

HoReCa (ХоРеКа), что это такое и для чего нужно?

Иностранные термины все больше проникают в нашу жизнь и становятся в ней неотъемлемыми. Это можно сказать и о сфере кафе и ресторанов. В Советское время это просто называлось общепит или общественным питанием. А во всем мире для этого используется термин HORECA.

Что он означает? Для чего он нужен? Давайте, прежде всего, ответим на эти два вопроса!

Что такое HoReCa и для чего он нужен?

HORECA — это акроним от трех слов — Hotel Restaurant Cafe. То есть берутся первые две буквы от каждого из этих трех слов и получается отдельное слово – Ho-Re-Ca. В русском варианте таким словом является КаБаРе (Кафе – Бары – Рестораны).

Другими словами, термин HoReCa объединяет в себе все кафе, бары, рестораны и прочие подобные места, входящие в сектор общественного питания. Также отели и гостиницы, непременно, тоже входят в этот список, просто даже потому, что практически в каждом из них есть точка общественного питания.

В современном обществе сектор HoReCa крайне необходим. Потому что это не только сфера услуг, это целая отрасль, которая включает в себя огромное количество предприятий, фирм и сотни тысяч людей. Ни отели, ни рестораны и кафе просто не смогут работать сегодня без огромного клубка взаимоотношений, который мы именуем словом ХоРеКа.

Какие товары создаются специально для HORECA-сегмента?

Так как количество точек общественного писания постоянно растет, особенно в последнее время, растет и преумножается бизнес, сопутствующий кафе, барам, отелям, гостиницам и ресторанам. Существуют фирмы, целевой аудиторией которых являются именно точки общественного питания.

Что они создают и продают?

Контрольно-кассовое оборудование для HoReCa, мобильный терминал для безналичной оплаты в кафе и ресторанах.

Очень многое, точнее все, что нужно и может только понадобиться в сегменте HoReCa. Есть фирмы, которые специализируются на производстве и поставках определенных товаров.

А именно:

Также в этот список входит освещение, униформа для персонала, различные декоративные изделия и украшения. Список того, что создается и реализуется исключительно для сегмента HoReCa очень большой.

Источник

HoReCa

HoReCa (рус. Хо́ре́ка́ ) — термин, обозначающий сферу индустрии гостеприимства (общественного питания и гостиничного хозяйства). Название «HoReCa» (акроним) происходит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering (отель — ресторан — кафе/кейтеринг). [1]

Существуют следующие русские аналоги данного термина:

HoReCa — понятие, используемое операторами и участниками рынка. Термин «HoReCa» активно используется рестораторами, отельерами, шеф-поварами, компаниями-поставщиками и производителями оборудования, продуктов питания и услуг для отелей/гостиниц, ресторанов, баров и кафе, а также другими участниками гостиничного и ресторанного бизнеса для определения их принадлежности к рынку индустрии гостеприимства.

Стоит выделить аспект термина «HoReCa», связанный с продажами. В лексиконе маркетологов [3] [4] и специалистов по продажам этим термином обозначают особый канал сбыта, иногда ещё называемый on-trade, отличный от розницы (off-trade) [5] ; его особенность в том, что потребитель употребляет купленный продукт непосредственно в месте продажи.

Распространено мнение, что последние две буквы термина HoReCa (Ca) соответствуют Cafe. Поскольку особенности баров и кафе, как каналов сбыта или подвидов сферы гостеприимства, покрываются термином Ресторан, постольку рациональней относить Ca к первым буквам Catering (кейтеринг). Различия между Кафе и Рестораном гораздо меньше, чем между Кейтерингом и Рестораном.

Примечания

Полезное

Смотреть что такое «HoReCa» в других словарях:

Horeca — is a business term which refers to a sector of the food service industry, to establishments which prepare and serve food and beverages. The term is a concatenation of the words Hotel/Restaurant/Café (or Hotel/Restaurant/Caterer, or… … Wikipedia

Horeca — es el acrónimo formado por la concatenación de las palabras HOtel/REstaurante/CAfé. Es un término originado en los Países Bajos[1] que se ha extendido a otros países europeos, especialmente a través de las multinacionales. Es un término referido… … Wikipedia Español

Horeca — est le sigle du secteur d’activités de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Cafés. Portail de l’économie Ce document provient de « HORECA ». Catégorie : Sigle de 6 caractères … Wikipédia en Français

HoReCa — ist ein Wirtschaftsbegriff aus der Markenartikelindustrie (speziell FMCG), der ein Segment der Vertriebskanäle bezeichnet. Die Abkürzung steht für HOtel/REstaurant/CAfé oder auch HOtel/REstaurant/CAtering. Wird ein Produkt (z. B. ein bestimmtes… … Deutsch Wikipedia

Horeca — ist ein Wirtschaftsbegriff aus der Markenartikelindustrie (speziell FMCG), der ein Segment der Vertriebskanäle bezeichnet. Die Abkürzung steht für HOtel/REstaurant/CAfé oder auch HOtel/REstaurant/CAtering. Wird ein Produkt (z. B. ein bestimmtes… … Deutsch Wikipedia

HoReCa — Сектор HoReCa (аббревиатура образована по первым двум буквам слов Hotel – Restaurant – Cafe/Catering/Casino), или в русском варианте КаБаРе (Кафе – Бары – Рестораны), представлен гостиницами, ресторанами, барами, кафе и прочими предприятиями так… … Словарь бизнес-терминов

HORECA — est le sigle du secteur d’activités de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Cafés.Il est principalement utilisé en Belgique. Un autre sigle plus communément utilisé en France est CHR, pour Cafés Hôtels Restaurants. Portail de l’économie … Wikipédia en Français

HORECA — Este artículo está huérfano, pues pocos o ningún artículo enlazan aquí. Por favor, introduce enlaces hacia esta página desde otros artículos relacionados … Wikipedia Español

Horeca — … Википедия

horeca — Inglish (Indian English) Dictionary Sales term, abbreviation for HOtels, REstaurants and CAterers … English dialects glossary

Источник

Продукция Horeca: что это такое?

Характеристики сегмента HoReCa

В этой сфере деятельности есть некоторые особенности, которых нет в других сегментах. В частности, сюда относится: Продукция, поставляемая Horeca, готова к использованию в точке продажи.

Конечный покупатель не знает марку, он не может ознакомиться с упаковкой, кроме отдельных продуктов. Поэтому продавцы не заинтересованы в том, чтобы дорого платить за упаковку и брендинг.

Поставщики продукции Horeca могут меняться у каждого продавца и это решение зависит только от предпринимателя или менеджера.

Закупки товаров продавцами осуществляются небольшими партиями без серьезных запасов. Продукция Horeca направлена на удовлетворение потребностей конечного пользователя.

Какие продукты принадлежат Horeca?

Ассортимент товаров, относящихся к категории Horeca, сейчас достаточно широк и постоянно растет. Итак, самыми популярными являются:

• Стаканчики для мороженого.

• Замороженные ягоды и фрукты.

Это не исчерпывающий перечень того, что предоставляется учреждениям для различных целей.

Объекты, для которых требуются продукты Horeca

Производители и поставщики продукции Horeca работают с большим количеством компаний. А именно:

• Организации, занимающиеся подготовкой различных зрелищных мероприятий, в том числе дискотеки, клубы, кинотеатры (предоставление питания).

Количество компаний постоянно меняется. Одни заведения закрываются, потому что не смогли стать популярными, другие открываются.

Требования и стандарты Хорека. Что нужно знать продавцам?

Как и любой другой сектор, Хорека имеет свои стандарты и предъявляет ряд требований к поставщикам. Наиболее важными являются следующие:

• Вся продукция должна быть сертифицирована и соответствовать ГОСТам.

• Продукты должны быть натуральными и безопасными, в составе не должно быть ГМО и вредных добавок.

• Широкий ассортимент для удовлетворения требовательной публики.

• Все товары должны быть на складе у производителя или поставщика, чтобы их можно было заказать в любое время.

• Оптовые и мелкооптовые поставки. Каждый бизнес-объект должен иметь возможность управлять настолько, насколько это необходимо для правильного функционирования.

• Короткие сроки доставки.

При выборе поставщиков продукции Horeca для бизнеса приоритет следует отдавать крупным компаниям, дорожащим своей репутацией.

Источник

Сегмент HoReCa

Любой человек, работающий в ресторанном или гостиничном бизнесе, прекрасно знает, что такое HoReCa. Однако большинство людей, работающих, к примеру, в ритейле и не связанных со сферой услуг гостеприимства и общественного питания, не понимают значение этого термина. Что же такое HoReCa? В основном понятие HoReCa используют специалисты, работающие в гостиницах, ресторанах, кафе, барах, а также поставщики продуктов и оборудования для этих заведений. Однако HoReCa – это не только сфера услуг общественного питания и гостиничная индустрия, это целая отрасль, включающая в себя бизнес, без которого ни отели, ни рестораны и кафе просто не смогут стабильно работать.

Само понятие HoReCa расшифровывается как Hotel, Restaurant,Cafe. Однако существует распространенное мнение, что сегодня последние две буквы термина больше соответствуют такому направление как кейтеринг (Catering). Все-таки кафе как канал сбыта мало чем отличается от ресторана, а вот кейтеринг является самостоятельным направлением бизнеса со своими особенностями закупки и реализации продуктов и товаров.

HoReCa – что это такое?

Это сейчас HoReCa – это индустрия с многомиллиардными оборотами. Но ее история начиналась более чем скромно. Первыми заинтересовались перспективным каналом сбыта алкогольные компании, которые начали поставлять в рестораны и отели дорогие напитки премиум-класса. Как показала практика, это был верный ход – качественный эксклюзивный алкоголь гораздо лучше продавался в ресторанах и барах фешенебельных гостиниц, чем в обычных розничных магазинах.

Спустя короткое время успех поставщиков алкоголя заинтересовал производителей продуктов питания и компании, которые поставляли в отели, рестораны и кафе мебель, текстиль и специальное оборудование.

Поначалу небольшой сегмент экономики начал бурно развиваться, и сегодня в сфере HoReCa представлены компании, поставляющие для сферы обслуживания буквально все категории продуктов или товаров для ресторанного и гостиничного бизнеса. При этом большинство товаров реализуемых в данном сегменте относятся к товарам с коротким жизненным циклом — FMCG.

Сегмент HoReCa

В отличие от ритейла или сферы B2B, сегмент HoReCa характеризуется сравнительно низкими объемами продаж. Сами по себе каналы сбыта HoReCa не предназначены для крупных оптовых поставок. Большинство поставщиков сотрудничает с отелями, кафе и ресторанами в целях расширения присутствия на рынке и повышения узнаваемости бренда. Такой подход позволяет придать товару дополнительную ценность в глазах потребителя. Красивые интерьеры, мастерство персонала, большой опыт поваров, официантов и метрдотелей делают любой продукт эксклюзивным.

Еще одна особенность сегмента HoReCa – так называемый подход on-trade. От обычной розничной продажи его отличает способ предоставления товара – купленный потребителем продукт поставляется открытом виде, без упаковки и употребляется там же, где был приобретен.

Простой пример: посетитель ресторана заказал стейк и бутылку красного вина. Его заказ будет выполнен, но перед этим он пройдет стадию преобразования: мясо нарежут и пожарят на гриле, а бутылку откроют. Именно этим сегмент HoReCa отличается от розницы – отсутствие упаковки, преобразование перед продажей и придание дополнительной ценности товару за счет антуража заведения.

Компании HoReCa

Сегмент HoReCa настолько обширен, что не представляется возможным подсчитать количество ресторанов, кафе, баров, закусочных и других предприятий, работающих в сфере гостеприимства. Точно так же нельзя назвать точно число компаний, обслуживающих данный сегмент. Имена многих поставщиков HoReCa знакомы даже людям, далеким от бизнеса – это такие бренды, как «Балтийский берег», «Бондюэль», «Русская чайная компания», «Аквалайф». Эти компании поставляют продукты питания и напитки. Оборудование, посуду, мебель, спецодежду, а также системы вентиляции и кондиционирования воздуха поставляют сотни поставщиков по всей России и из-за рубежа. Возможно, их названия мало что скажут человеку, далекому от сферы HoReCa, но каждая из этих компаний является полноправным участником рынка. Несмотря на то, что многие из названных поставщиков активно заняты в сфере оптовых продаж и основную деятельность ведут в сегменте B2B, каналы продаж HoReCa являются для них очень важными, так как они работают на имидж бренда и его узнаваемость.

Продажи HoReCa

Когда речь заходит о продажах в сегменте HoReCa, специалисты, работающие в ритейле или занимающиеся крупным оптом, отмечают высокий уровень сложности продвижения продукции на рынок. Когда в роли контрагента выступают владельцы ресторанов или отелей, с ними приходится выстраивать особенные отношения, так как далеко не всякий продукт подойдет для реализации в их заведении. Большинство ресторанов и кафе предпочитают работать с поставщиками, которые поставляют качественные и при этом недорогие продукты с наибольшим выходом в процессе преобразования. Чем больше этапов обработки продукт пройдет перед тем, как его купит клиент – тем больше его конечная стоимость. Поэтому ресторанам и кафе гораздо выгоднее торговать блюдами, изготовленными из простых ингредиентов (суши, роллы, пицца, любая приготовленная на кухне пища), чем сникерсами, мороженым в упаковке или бутылочным пивом.

Если продукт, который предлагает поставщик, соответствует концепции покупателя работающего в сегменте HoReCa, то есть надежда, что сотрудничество будет долгим и взаимовыгодным. Ключевое слово здесь «долгим». Одной их отличительных черт предприятий сферы HoReCa является стремление к сохранению узнаваемых характеристик продуктов, предлагаемых посетителям заведения. Стейк или пицца, кофе или свежевыжатый сок должны обладать ярко выраженным вкусом и ароматом, который не должен меняться. Желательно никогда. Если посетители заведения почувствуют изменения, особенно в худшую сторону, это сразу отразится на выручке.

Именно по этой причине рестораторы и отельеры столь тщательно выбирают поставщиков продуктов питания – их прежде всего интересует стабильное качество товара. Если меняется поставщик – меняется вкус готовых блюд, предлагаемых посетителям, что во многих случаях неприемлемо.

Поэтому менеджерам по продажам, работающим в отделах HoReCa крупных компаний-поставщиков, нужно быть очень убедительными, чтобы растопить лед сомнений у потенциального покупателя. Ведь каким бы известным ни был бренд, закупщик все равно оценивает только качество его продукта. Если оно стабильное, то данный канал продаж будет работать настолько долго, насколько это возможно. Сотрудничество может прекратиться только в результате того, что ресторан, кафе или отель закроется или на рынке появится конкурент, предлагающий абсолютно такой же товар, но по более низкой цене.

Источник

Заведение HORECA: что это такое?

Гостеприимство и хлебосольство высоко ценились у всех народов и во все времена. Традиция радушного приема гостя и стремление угостить его повкуснее постепенно превратилась в услугу, которую стали продавать. Сегодня такой бизнес называется НoReCa – по начальным буквам основных его заведений: Ноtеl – Restaurant – Catering. Чтобы успешно функционировать на рынке Хорека, необходимо учитывать специфику его заведений, отличную от приемов обычной торговли. HoReCa – это индустрия гостеприимства

Классификация заведений HORECA:

По характеру услуг торговые точки НоReCa делят на три большие группы, что и отражается в названии бизнеса.

Ноtel

Ассортимент гостиничных услуг и уровень сервиса связан с количеством звезд у отеля. Они определяют формат заведения и помогают клиенту сориентироваться при выборе подходящей по цене и комфорту гостиницы.

Российские туристы предпочитают экономить на жилье во время поездок, поэтому большим спросом пользуются:

Малый гостиничный бизнес – перспективное направление horeca в России.

Restaurant

Среди заведений общественного питания различают демократичные и доступные по цене торговые точки.

К заведениям премиум-класса относятся:

Структура HORECA в секторе общественного питания

Catering

Кейтеринг – работа выездного ресторана в назначенном клиентом месте. Услуга может быть оказана в таких направлениях:

В стоимость блюд кейтерингового меню входят транспортировка, работа официантов, уборка территории – эта услуга дороже, чем обслуживание в стационарном ресторане.

HORECA – ориентация на клиента

Рыночный сектор Хорека, как никакой другой, ориентирован на удовлетворение потребности клиента. Предлагаемый продукт используется в нем on-trade – непосредственно в месте покупки. Конечная цель предоставляемой услуги – удовольствие, чувство удовлетворения у клиента. Разнообразие форматов заведений horeca отражает широкий спектр потребностей и финансовых возможностей населения. Сервис эконом-класса ориентирован на быстрое удовлетворение простых потребностей: кому-то надо просто переночевать в незнакомом городе, перекусить или провести короткую встречу с глазу на глаз. В элитных гостиницах и ресторанах важен комфорт, удовлетворение гурманских наклонностей и пристрастий, качественный отдых, настроение, веселое времяпровождение.

Для заведений Хорека важно, чтобы качество услуги и сервис соответствовали ожиданиям клиента, причем, сервис играет здесь не меньшую роль, чем сама услуга. Сервис – способ предоставления услуги, который покупается её потребителем. Дорогой товар предполагает высокий уровень обслуживания со стороны персонала. Человеческий фактор в бизнесе Хорека становится ключевым моментом. Высокие требования предъявляются к внешности и профессиональным навыкам. Нерасторопный работник – это очереди, потеря времени, раздражение посетителей, их уменьшение и потеря выручки. Для ресторанов и гостиниц выучка персонала еще важнее. Официант, не владеющий языком, не умеющий описать вкус блюда и в нужный момент дать совет, может свести на нет все усилия шеф-повара – его кулинарный шедевр не дойдет до посетителя. Считается, что на 50% успех ресторана зависит от работы его официантов. Ошибки в общении персонала с клиентами создают негативное отношение к заведению, снижают его репутацию – гость больше не вернется сюда, и не посоветует его другим. Пустующие номера в отеле и посадочные площади в зале ресторана ведут к убыткам и разорению. Приемлемый стандарт работы заведений НORECA – отсутствие недостатков. В этом сегменте российского бизнеса проблема персонала является одной из самых острых.

Торговые точки HoReCa – канал сбыта товаров

Первоначально производители дорогих вин обозначали термином HoReCa свои отделы сбыта эксклюзивной алкогольной продукции в гостиницах и ресторанах. Именно там собирались потенциальные потребители элитных вин. К алкоголю вскоре добавились сигареты, первосортный кофе, чай, брендовое мороженое. Крупные магазины стали организовывать на свободных площадях точки общепита различного формата – для сбыта продукции. Заведения horeca делают постоянные закупки в торговых организациях, однако сделки с ними имеют свою специфику.

Шеф-повар – важная фигура при заключении контрактов в секторе HoReCa

Кроме пищевых продуктов рынок HORECA нуждается в товарах категории В2В (бизнес для бизнеса):

Производители, работающие с сектором Хорека, не могут рассчитывать на большие объемы поставок, но они используют его площадки для рекламы и раскрутки своего бренда.

Чем интересен сектор HORECA производителям

Клиентов заведений Хорека производители брендовой продукции рассматривают как своих потенциальных потребителей. Формирование лояльности к определенной марке осуществляется несколькими способами.

В России бизнес Хорека находится в стадии интенсивного развития, особенно привлекательны ниши для среднего и мелкого бизнеса.

Источник

HoReCa: что это за отрасль и как она работает?

Если вы имели дело с ресторанным или отельным бизнесом, это понятие вам точно знакомо. Однако если с данной сферой вы никогда не были связаны, то, возможно, слышали название HoReCa, но его значение вам неизвестно.

HoReCa (расшифровывается как Hotel, Restaurant, Cafe) – термин, обозначающий сферу услуг и приема гостей. Иными словами, он объединяет все точки общественного питания. Кроме этого, он также включает поставщиков услуг, оборудования и товаров для ресторанно-отельного бизнеса. Основной процесс HoReCa – это развитие и совершенствование сервиса и качества обслуживания.

Характеристики сегмента HoReCa

Данный сегмент, в отличие от других сфер бизнеса, имеет несколько особенностей:

Специфика сферы HoReCa

В сегменте есть два основных направления: торговля и продажи. В продажах эта сфера выступает каналом сбыта для определенной продукции. Сами по себе каналы сбыта HoReCa не большие и не направлены на оптовые поставки. Большинство поставщиков сотрудничают с отелями и ресторанами для повышения узнаваемости собственного бренда.

HoReCa в торговле — это сегмент рынка, предлагающий услуги по проживанию, общественному питанию и развлечениям. Суть в том, что там, где приобретается продукт, там он и употребляется. Особенностью является то, что продукт подаётся в открытом виде, без упаковки и проходит несколько стадий преобразований. Все это, дополненное мастерством обслуживающего персонала, креативной подачей и уютным дизайном, придает ценность продукту.

Товары в сфере HoReCa

Товары в данной сфере реализуются в точках продаж или поставляются для торговли компаниям сегмента.

В точках HoReCa продают:

Товары для работы предприятий HoReCa:

Секреты эффективности в сфере HoReCa

Успех в гостинично-ресторанном бизнесе определяет ориентация на клиентов. Главные правила для того, чтобы клиент был доволен услугами и продуктом:

Материал подготовила Скуднова Татьяна, ДГГ, 2 курс

Источник

Чем отличаются продукты для HoReCa

Наш быстрый век диктует необходимость перемен независимо от того, готовы мы к ним или нет. Те, кто не успевает, остаются за бортом. В условиях стремительно меняющегося рынка все его участники вынуждены принимать новые правила игры. Побеждает тот, кто чутко отслеживает все процессы, учитывает тысячу мелочей и мгновенно реагирует на все изменения.

Поставщики продуктов, которые раньше были нацелены только на розничную торговлю, сегодня массово переориентируются на молодой и перспективный сегмент сбыта, названный таинственным словом HoReCa.

Попробуем проанализировать, чем отличаются привычные продукты с магазинной полки от продуктов, которые заказывают на свои кухни владельцы гостиниц, ресторанов и кафе.

Знакомые незнакомцы

Загадочная HoReCa – всего лишь аббревиатура, образованная начальными буквами триады Hotel-Restaurant-Cafe. То, что раньше пренебрежительно звалось «общепитом», приобрело изысканное звучание и международный авторитет.

Термин HoReCa объединил предприятия, которые кормят людей. К ним относятся компании по доставке еды и выездные службы питания, бары и дискотеки, рестораны и кафе, столовые и точки фаст-фуда, пекарни с кафетериями и производства с кулинарией.

Чем же отличаются обычные продукты, которые мы приобретаем каждый день в огромных гипермаркетах и крохотных лавочках, от тех, которые предназначены для предприятий общественного питания?

Их можно различить даже по внешнему виду.

Мы привыкли к яркой, компактной и красиво оформленной магазинной упаковке, на которой размещена реклама самого производителя. В сфере HoReCa сама упаковка теряет в красоте и информативности, но приобретает в объёме. С такого продукта исчезает не только привлекательная реклама, но часто даже имя производителя.

Если овощи, фрукты, зелень и ягоды из магазина перед употреблением необходимо мыть, то для HoReCa их упаковывают уже чистыми, замороженными, нарезанными или измельчёнными в пюре. Если мясо, птица, рыба и многие другие товары в розницу продаются в сыром и целом оригинальном виде, то те же самые продукты, предназначенные для ресторанов и кафе, реализуются максимально подготовленными к употреблению: почищенными, разделанными и даже прошедшими первичную тепловую обработку.

Философия HoReCa

Философия HoReCa вытекает из её потребностей. Она направлена не на производителя, желающего продать свой прекрасный товар, а на конечного потребителя, который приходит за эмоциями, эстетическим наслаждением и вкусовым удовольствием.

На общее впечатление от продукта влияет обстановка и оформление заведения, качество приборов и посуды, доброжелательность персонала и наличие современного кухонного оборудования.

Продукты, которые вовлекаются в большую игру с названием HoReCa, теряют имя поставщика и приобретают имя повара, который выдаёт кулинарный шедевр и ждёт восхищения посетителя. Идеальные для точек питания продукты должны превратиться в готовое блюдо с минимальными вложениями средств, времени и трудовых затрат.

Владельцы ресторанов и кафе останавливают свой выбор не на престиже поставщика, а на самом товаре. Личность поставщика играет наименьшую роль, чем выбираемый продукт, который должен соответствовать представлениям заказчика о его цене, качестве и графике поставок. Критерии такого выбора строго индивидуальны. В этой области не существует единого стандарта или утверждённого раз и навсегда принципа отбора продуктов.

Деньги, деньги, деньги

Если в розничной сети цена имеет решающее значение, то в сфере HoReCa в борьбе за своего клиента широкий или необычный ассортимент иногда перевешивает явную финансовую выгоду. За редкие эксклюзивные продукты, которые невозможно достать в магазинах и на рынке, заплатит в конечном итоге посетитель. Уникальное предложение стоит дороже, но привлекает сильнее.

Продукты для точек общественного питания больше подвержены моде, чем товары розничной сети. За популярные продукты, попадающие в тренд, заведения готовы переплачивать, приобретая их у поставщиков на любых условиях.

Если у поставщика нет интересного ассортимента или других привлекательных предложений, он вынужденно снижает стоимость продукции.

В конечную цену продукта розничной сети входит наценка магазина и доставка, а на стоимость продуктов для ресторанов ко всему прочему влияют коэффициенты на ужарку, утруску, усушку, оттаивание, затраты на переработку и подачу.

Если цена продукта на полке магазина – это совокупная стоимость наценки заведения, логистики и данного продукта, то цена продукта для ресторана, кроме вышеперечисленных пунктов, включает стоимость сервиса.

Магазин имеет один и тот же процент наценки на все продукты, поэтому более дорогой товар продавать выгодней. При продаже ресторанных продуктов прямой зависимости нет. В этой индустрии действуют правила аукциона, и общая тенденция цен на продукты HoReCa имеет склонность к постоянному снижению.

Внешний вид и внутреннее содержание

Продукты на полках магазинах пестреют рекламой, привлекают промо-акциями, скидками и выгодными предложениями. Большую часть покупателей интересуют распиаренные бренды, не зависимо от качества товара. В HoReCa дела обстоят с точностью до наоборот – производители продуктов здесь присутствуют инкогнито, а посетители кафе или ресторана оценивают только качество продукта.

Упаковка для товаров, предназначенных для общественного питания, отличается своей лаконичностью и удобством. Она предельно функциональная, максимально простая и недорогая. Как правило, объёмы упаковок для продуктов общественного питания во много раз превосходят объёмы упаковки розничной сети.

Специфика сегмента HoReCa накладывает дополнительные требования к продукции. Если поставщику продуктов в магазин могут простить несвежий товар или скудный ассортимент, то поставщик продуктов в ресторан или кафе не может рисковать своей репутацией, боясь потерять наработанные связи.

Выбирая продукт для ресторанных сетей, покупатель приобретает потенциальный результат переработки этого продукта. Никакая талантливая реклама не поможет в случае, если конечный продукт в результате всех манипуляций потеряет больше половины своих достоинств.

Рестораторы хорошо знают, что при разморозке продукт теряет 10% объёма, а при жарке он сокращается ещё на четверть. Некачественный товар проигрывает при обработке гораздо больше этих условно допустимых потерь, поэтому качество – один из главных достоинств индустрии HoReCa.

При прочих равных условиях здесь выигрывает тот продукт, приготовление которого займёт наименьшее время, поэтому особо ценятся максимально переработанные, тщательно отсортированные, очищенные и нарезанные продукты.

Действующие лица и исполнители

Взаимоотношения между поставщиками продуктов для HoReCa и конечными потребителями осложнены тем, что в процесс вовлекается промежуточное звено в виде менеджера ресторана или хозяина кафе, слово которого имеет решающее значение в выборе и продавца, и его товара.

Подавляющее большинство предприятий общественного питания являются частными заведениями. Их владельцы, принимая решение о сотрудничестве с компанией поставщика, руководствуются своими, часто необъяснимыми принципами и пристрастиями. Нередко межличностные отношения выходят на первый план, и это сильно отличается от правил розничной торговли, где поставщика выбирают в соответствии с более простыми, понятиями и доступными категориями.

Магазины работают с крупными проверенными оптовиками, а владельцы ресторанов часто останавливают свой выбор на небольших компаниях, которые производят необходимые данному заведению продукты нужного качества в удобной упаковке и в оговорённые сроки. Мелкие поставщики продуктов, не смотря на перспективы получения прибыли, рискуют больше, чем поставщики розничных сетей, так как часто вынуждены мириться с задержками оплаты за отгруженный товар и отсутствием возможности контроля за реализацией своей продукции.

Стабильность поставщика продуктов в кафе и рестораны имеет первостепенное значение. Если в розничной сети отсутствующий продукт можно заменить другим, легко перераспределив товары на полке, то в ресторане рецептура и технология диктует драматическую невозможность таких замен. Поставщики, у которых не бывает перебоев с продуктами, имеют преимущества перед остальными.

По словам со-основателя агропромышленного холдинга «Братья Чебурашкины. Семейная ферма» Владислава Чебурашкина, в ресторанах можно попробовать блюда, изготовленные специально для них. Например, для выпечки и десертов они используют 40% сметану и сливочное масло, которые не продается в розничных сетях».

Потребители находят своих поставщиков, исходя из своих собственных потребностей и интересов, и большие агрохолодинги не имеют преференций перед маленькими частными компаниями. В сфере HoReCa все участники этого поля деятельности имеют равные возможности независимо от амбиций и размера.

Источник

HoReCa

HoReCa (ХоРеКа) – канал сбыта, объединяющий в себя отели, рестораны, кафе (Hotel, Restaurant, Cafe, отсюда аббревиатура названия), а также аналогичные им предприятия общественного питания (столовые, бары, клубы, закусочные, бистро и т.п.). Для некоторых товаров (например, для энергетических напитков) в канал сбыта включаются также дискотеки (Discotheques), что подчеркивается изменением названия на HoReCaDi и ориентацией работы на поддержку event-мероприятий.

HoReCa в компаниях сферы FMCG выделяется в отдельный канал сбыта, так как содержит ряд отличительных признаков:

Это приводит к тому, что компании-поставщики вынуждены формировать особую ценовую, ассортиментную и маркетинговую политику по отношению к клиентам данного сегмента. Невозможность транслировать на данный канал сбыта стандарты работы торгового персонала, существующие в сферах General Trade и Modern Trade, зачастую приводит компании к необходимости создания отдельных команд торговых представителей для работы в HoReCa (получивших в торговой среде дружеское прозвище «хорьков»).

…Как объяснил в разговоре один торговый представитель, он специально перевелся в команду «хорьков» по нескольким причинам. Во-первых, ребят этой команды знают во всех «злачных» местах города как своих, им гарантирован вход во все ночные клубы без очереди, они в курсе всех проходящих мероприятий, у них можно раздобыть флаеры на скидку или бесплатный вход, а также получить профессиональную консультацию о том, в какое заведение стоит сходить с друзьями или с девушкой. И во-вторых, рабочий день в этой команде начинается на целый час позже, значит, можно больше поспать, а по дороге на работу меньше стоять в автомобильных пробках…

Несмотря на то, что сбыт в канале HoReCa для многих FMCG-компаний отличается относительно невысокой рентабельностью, а иногда и вовсе убыточен, компании заинтересованы в развитии продаж в этом канале по нескольким причинам:

Источник

HoReCa: что это за отрасль и как она работает?

Характеристики сегмента HoReCa

Данный сегмент, в отличие от других сфер бизнеса, имеет несколько особенностей:

Специфика сферы HoReCa

Товары в сфере HoReCa

Товары в данной сфере реализуются в точках продаж или поставляются для торговли компаниям сегмента.

В точках HoReCa продают:

Товары для работы предприятий HoReCa:

Секреты эффективности в сфере HoReCa

Материал подготовила Скуднова Татьяна, ДГГ, 2 курс

Источник

HoReCa — что это такое?

Слово HoReCa было образовано от первых двух букв трех слов: Hotel, Restaurant, Cafe/Catering. По-русски его обычно читают как «Хорека», либо заменяют русскоязычным аналогом «КаБаРе» (по первым двум буквам слов «Кафе», «Бары» и «Рестораны»). Тот же сегмент экономики можно встретить под названием ГРБ, что расшифровывается достаточно просто: гостинично-ресторанный бизнес.

Что же представляет собой HoReCa?

Под этой своеобразной аббревиатурой объединены предприятия, которые продают товары или оказывают услуги, используемые потребителями непосредственно в местах их предоставления. В Хорека входят не только отели и гостиницы, рестораны и кафе, но и ночные клубы, бары, бистро, гостевые дома, хостелы и любые другие заведения общественного питания и объекты размещения.

Это индустрия, которая находится в состоянии интенсивного развития, и приобретает все больший удельный вес в мировой экономике. Предприятие HoReCa необходимы и востребованы везде, их количество крайне велико, из-за чего велика и конкуренция между ними. Успех ресторана или отеля, во многом, зависит от качества оборудования, аксессуаров, расходных материалов и других объектов, которые используются для изготовления его товаров/предоставления его услуг.

Товары для HoReCa

Наш интернет-магазин «Кэндби» предлагает большой выбор товаров для предприятий гостинично-ресторанного сектора. К их числу относится:

В нашем каталоге представлена продукция авторитетных брендов, предлагающих оптимальное сочетание цены и качества изделий. Надежное оборудование, способное исправно работать даже при большом потоке клиентов и нуждаться в минимальном техническом обслуживании — важный залог успешной работы предприятий сегмента HoReCa. А его демократичная стоимость — это приятный бонус как для мелкого, так и для среднего и крупного бизнеса.

HoReCa

Бизнес-сфера обслуживания общепитов и отелей является в наши дни одной из самых непредсказуемых и рискованных. Несмотря на это по всему миру постоянно открываются новые заведения, а начинающие предприниматели стремятся преуспеть в данной области. Сегмент услуг, который мы рассмотрим в этой статье имеет название HoReCa. Что это такое, особенности рынка и развития этого направления – обо всех этих вопросах читайте далее.

Понятие и характеристики HoReCa

Слово «HoReCa» является составным термином из трёх понятий: hotel – гостиница, restaurant – общепит, catering – доставка готовой еды. Проще говоря, этот термин означает работу в сфере гостеприимства и подразумевает ресторанно-отельный бизнес.

У данной отрасли есть свои особенности и ключевые моменты, отличающие её от коллег по рынку. Среди них следует отметить:

Компании отрасли

Работающие в сегменте компании делятся на два основных вида – предоставление услуг и поставка товаров.

Каждая HoReCa компания может оказывать следующие услуги:

Компании, работающие в продажах, осуществляют следующую деятельность:

Товары отрасли

Относящиеся к данной категории товары обычно поставляются для продажи в хорека или торговли в специализированных точках. В сегменте HoReCa можно реализовать:

1. Товары для последующей перепродажи – готовые позиции. Например, снеки, конфеты, шоколад, табачная продукция, алкогольные и безалкогольные напитки.

2. Товары премиум-класса, эксклюзив.

3. Обработанные продукты – овощная и фруктовая замороженная продукция, нарезки, полуфабрикаты.

Для сегмента HoReCa в торговле продукцией и оказании услуг большое значение имеют и непродовольственные позиции:

Как стать востребованным в сегменте

Чтобы эффективно работать и развиваться в сфере HoReCa, следует направить все усилия на то, чтобы стать полезным клиентам. Существует несколько простых правил качественного обслуживания:

Как продвигать товар в HoReCa

Те товары, которые реализуются внутри сегмента в упаковке, с помощью умелой маркетинговой стратегии могут обрести большую популярность и востребованность. Чтобы заинтересовать потребителей, проводятся различные промо-кампании с дегустациями, акциями и шоу.

Распространенными являются рекламные акции с участием моделей и аниматоров. Их облик должен соответствовать мероприятию и товару, пробуждая у клиентов желание купить продукцию. Грамотно создав тематическую зону и подогрев интерес бесплатной дегустацией, можно улучшить положение и увеличить популярность бренда.

Для продвижения часто используют такое определение как POS-материалы. Это различные полезные и бесполезные предметы с логотипом производителя. Секрет в том, что получив бейсболку/футболку/чашку/мыльницу, украшенную названием бренда, человек может впоследствии воспользоваться этим предметом и вспомнить о компании. Также POS-материалы могут повлиять и на окружающих: увидев прохожего с брендированной сумкой, потенциальный клиент может заинтересоваться производимыми товарами.

Чтобы продукция HoReCa пользовалась популярностью, не достаточно просто открыть точки продажи неподалеку от гостиниц, отелей, мест туристических прогулок. Почти в каждом крупном городе есть целые улицы с заведениями общественного питания: среди всего многообразия вариантов потребитель должен выбрать именно ваш, а для этого придется постараться. Завоевать доверие клиентов помогут оригинальные вывески, выгодные предложения и, безусловно, качественные услуги.

Предприятия сегмента HoReCa не будут терять популярности в ближайшие десятилетия, поскольку всегда останутся востребованными среди различных категорий населения. Конкуренция в сфере постоянно растет, поэтому нужно оперативно реагировать на изменения в финансовой отрасли, появление новых трендов и потребности клиентов.

Чтобы бизнес в сфере хорека стал прибыльным и перспективным, следует очень тщательно следить за предоставлением услуг и мнением потребителей на этот счёт. Кроме постоянного контроля качества товаров от поставщиков следует грамотно подбирать персонал, проводить обучение и повышать качество обслуживания.

Источник

HoReCa

Смотреть что такое «HoReCa» в других словарях:

HoReCa — (рус. Хорека) термин, обозначающий сферу индустрии гостеприимства (общественного питания и гостиничного хозяйства). Название «HoReCa» (акроним) происходит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering (отель … … Википедия

HORECA — Este artículo está huérfano, pues pocos o ningún artículo enlazan aquí. Por favor, introduce enlaces hacia esta página desde otros artículos relacionados … Wikipedia Español

Horeca — … Википедия

horeca — Inglish (Indian English) Dictionary Sales term, abbreviation for HOtels, REstaurants and CAterers … English dialects glossary

Источник

Что такое horeca

Содержание статьи

HoReCa как сегмент рынка услуг

На ресторанном рынке России можно выделить рестораны премиум-класса, рестораны фаст-фуд, а также бары, кофейни и кафе. В качестве критерия для классификации выступает предлагаемый ассортимент. Состояние рынка во многом зависит от благосостояния граждан, а также менталитета жителей страны и привычности для них питания вне дома.

HoReCa как канал сбыта

Другой аспект употребления термина HoReCa связан с продажами. В этом контексте он обозначает особый канал сбыта. Часто он называется on-trade. От розничного канала продаж (off-trade) он отличается тем, что купленный продукт потребляется непосредственно в месте продажи.

Изначально HoReCa назывались особые отделы сбыта алкогольных компаний, ориентированные на продажах непосредственно в гостиницы, рестораны. Как правило, они были ориентированы на продажу эксклюзивных и дорогих напитков. Сегодня целевой маркетинг HoReCa охватывает не только алкоголь и сигареты, но и эксклюзивные продукты премиум-класса для ресторанов, специализированное оборудование для предприятий общественного питания, а также различные приспособления для гостиничного и ресторанного бизнеса. В последнее время торговые каналы категории HoReCa приобретают все больший удельный вес. Связано это с активным развитием ресторанного и гостиничного бизнеса в России.

Особое внимание производителей к каналу сбыта HoReCa обусловлено тем, что это не имеющая аналогов площадка для формирования лояльности потребителей к брендам.

Промоакции HoReCa

Термин HoReCa часто употребляется применительно к особому виду промоакций. Их особенность состоит в том, что они проводятся непосредственно в местах отдыха людей (например, кафе, клубах). Обычно на работу промоутерами отбираются коммуникабельные люди приятной внешности, которые легко находят контакт с другими людьми.

Преимущества акций HoReCa связаны с тем, что клиенты в кафе и ресторанах более расслаблены и расположены к общению, а также предоставляет компании с небольшими затратами выйти на целевую, более обеспеченную аудиторию. Подобного эффекта, как от промоакций, HoReCa сложно добиться посредством традиционных рекламных инструментов (наружной рекламы или СМИ).

Под названием HoReCa также в индустрии понимается комплект POS-материалов. Это, например, подставки под салфетки, пепельницы и пр.

Источник

HoReCa – что это такое

Значение термина «Horeca» известно предпринимателям. Они знают, что это такой сегмент бизнеса, но не все бизнесмены знакомы со спецификой данной технологии. Но при этом хорека сегодня стремительно развивается.

Что такое хорека

Название сегмента рынка Horeca представляет собой аббревиатуру, расшифровка которой складывается из 3 слов:

Последний слог в названии сегмента бизнеса иногда интерпретируется как первая часть слова кафе (cafe). Однако кафе можно отнести к ресторанному бизнесу, поэтому правильнее последний слог соотносить с кейтерингом.

Сегодня выделилось 2 подхода к трактовке сегмента хорека:

Если говорить простыми словами, термин «хорика» в дословном переводе характеризует специфику ведения бизнеса, связанного с организацией временного проживания и питания людей.

Характеристики

Стратегия маркетинга horeca ориентирована на увеличение объема продаж в розничной торговле. Для этого владельцу предприятия данного сегмента бизнеса необходимо формировать уникальный имидж, чтобы сделать свой бренд узнаваемым и расширять присутствие собственного предприятия на рынке.

Отличительными особенностями бизнес-сегмента horeca являются:

Если речь идет о продаже элитного алкоголя, то бренд и упаковка являются определяющими факторами успеха бизнеса. То же самое относится к оптовой продаже качественного кофе и сигарет.

Специфика сферы horeca

Основными направлениями деятельности компаний horeca являются:

Специфика деятельности предприятий в сфере HoReCa определяется принадлежностью фирмы к конкретному сегменту рынка:

Секреты эффективности в сфере horeca

Чтобы успешно продавать товары и услуги в компании HoReCa, нужно:

По мнению аналитиков и логистов, предприятия horeca всегда будут востребованными на рынке. Данный сегмент бизнеса ориентирован на обеспеченных клиентов, поэтому конкуренция здесь достаточно высока. Чтобы завоевать расположение потенциальной аудитории и сформировать базу постоянных клиентов, необходимо постоянно повышать компетентность сотрудников, работать над повышением качества обслуживания и продавать качественный товар. Главный принцип работы в сфере хорика – ориентация на потребности и интересы потребителя.

Источник

Horeca что это такое

Происхождение термина horeca

Люди, не относящиеся к сфере предоставления услуг, часто не осознают, что такое horeca. Расшифровка аббревиатуры термина HoReCa обозначает отель, ресторан, кафе.

Простыми словами хорека это сервис предоставления услуг, осуществляемый точками общепита и гостеприимства. Направление horeca подразумевает, что продукция, приобретаемая в точках продажи, готова к употреблению.

Это значит, что купленный товар без упаковки и его можно употребить непосредственно в месте приобретения. Под определение хорека подпадают кафе, рестораны, гостиницы, отели, апартаменты, клубы, закусочные, столовые.

Специфика сферы продаж хорека

Сбыт хорека является направлением b2b продаж, но в меньших объёмах и при других условиях. В отличие от оптовых продаж, особенности horeca обусловлены предоставлением розничной услуги, осуществляемой в условиях сервиса и гостеприимства.

В horeca потребителю товара предоставляется возможность употребить готовый продукт без бренда и упаковки, по приемлемой цене в комфортных условиях. На предприятиях, входящих в сегмент horeca, процесс приобретения и употребления продуктов питания и напитков объединён в единой точке продаж.

Точки продаж horeca

В продажах могут быть задействованы все организации общественного питания. Приобретение продукта в хорека добавляет покупаемому товару ценность за счёт профессионального обслуживания и определённого антуража при оказании услуги.

Это происходит за счёт объединения услуг приобретения и употребления. При этом индустрия общественного питания Foodservice даёт возможность ознакомиться с предлагаемым товаром, а On-trade торговля даёт возможность приобрести его без упаковки для употребления.

Товары сферы horeca

Товарами хорека являются продукты, предлагаемые в точках продаж и используемые для осуществления процесса торговли.

Продуктами для продажи являются:

Продукция, используемая для организации торговли:

Оборудования для сохранности и приготовления продуктов. Предметы для оформления интерьеров. В эту группу входит климатическое оборудование для помещений хорека. Сопутствующие товары и расходные материалы, обеспечивающие процесс предоставления услуги по организации питания и обслуживания.

К таким материалам относятся предметы сервировки: текстиль, салфетки, свечи, сувенирная продукция, посуда, вазы. Кроме этого, в эту категорию входят средства личной гигиены, халаты, тапочки, постельное бельё, полотенца. Маркетинговая продукция. К ней относятся: рекламные щиты, вывески, салфетки папки для заказов с изображением брендов.

Клиенты сегмента продаж horeca

Рынок продаж HoReCa имеет своих потенциальных клиентов.

Horeca ориентация на клиента

Для клиентов хорека подбирает индивидуальное предложение, соответствующее специфике заказчика. Неизменным остаётся качество продукции, и её наличие в нужный момент. Не менее важна для клиентов horeca привлекательная стоимость продукта.

Определяющим условием работы с клиентами является стабильная поставка необходимого товара. Это влияет на удовлетворение спроса клиента и возможность купить товар премиум класса по привлекательной цене.

Чем интересен сектор horeca производителям

Хорека представляет большой интерес ввиду маркетингового продвижения товара на рынок. Так как продажа товара не бывает в больших количествах, специфический канал предложения продукта подразумевает его эксклюзивность.

На этом фоне создаётся имидж марки товара и возрастает его ценность за счёт созданного антуража и искусства персонала предлагающего продукт. Происходит стимулирование определённых марок в розничной торговле.

В целях продвижения товара используются:

Материальная мотивация лояльности работников, отвечающих за принятие решений в хорека. Завоевание внимания посетителей заведений за счёт наполнения рекламной продукцией интерьеров точек продаж. Применение атрибутов рекламы: навесов от солнца, столов и вывесок. Продвижения продукта в виде шоу-мероприятий, фестивалей. Использование маркетинговых акций, дегустаций. Акции спонсорской поддержки на аукционах и фестивалях.

Перспективы сферы продаж horeca

Стремительное развитие отрасли говорит о больших перспективах в ближайшие десятилетия. Именно поэтому, отрасль выделяется в сегмент хорека. В связи с тенденцией увеличения числа развлекательных заведений и объектов для отдыха, расширяется отрасль гостеприимства, и рынок реализуемых хорека товаров постоянно растёт. На увеличение количества товаров сегмента оказывает влияние рост потребностей потребителей.

При этом выявлен ряд проблем, влияющих на развитие сегмента:

Большая конкуренция. Качество товара, способного оставаться на рынке за счёт невысокой цены, невысокое. Зависимость цен от валютного колебания. Изменение в тенденциях моды оказывают влияние на спрос.

Каким должен быть торговый представитель horeca

Кандидат на должность представителя HoReCa должен обладать множеством необходимых качеств, главное из которых, умение продать продукт.

Качества, требуемые для работы представителем horeca:

Представитель horeca должен осуществлять поиск клиентов на определённой территории. При этом увеличение роста продаж не должно отрицательно сказываться на уже имеющемся круге клиентов сегмента. В обязанности торгового представителя входят ведение переговоров с собственниками и управляющими гостиничным и ресторанным бизнесом. Для ведения клиентской базы требуется использование СRM системы, позволяющей осуществлять контроль оплаты и кредиторской задолженности партнёров.

Промо персонал

Для участия в акциях horeca, кроме промоутеров и аниматоров, привлекаются модели в качестве промо персонала для оказания услуг гостеприимства и общественного питания.

Привлекаемые модели должны соответствовать определённым внешним параметрам, обладать навыками общения и уметь правильно описывать предлагаемые продукты и их преимущества для их эффективной продажи на месте проведения мероприятия.

Для определения компетенции проводятся кастинги соответствия требованиям проведения промо-акций. Для обеспечения правильной транспортировки и логистики приглашается супервайзер, координирующий работу мероприятия.

Промо форма и pos материалы

Промо форма персонала зависит от специфики продукции и места проведения рекламного мероприятия.

Это могут быть и вечерние платья, и шорты, и комбинезоны, выполненные в дизайне логотипа продукта. Вне зависимости от места проведения акции обязательным условием является наличие туфель с высоким каблуком.

В качестве POS-материалов применяются арки из цветов, воздушные шары с изображением бренда, рекламные витрины, печатная рекламная продукция, подставки для бокалов, пепельницы с изображением логотипа.

От правильности подбора промо формы и POS-материалов зависит интерес к рекламируемому продукту и результат проведения акции.

Секреты эффективности в сфере horeca

Эффективность сегмента заключается в правильном маркетинге и взаимодействии поставщиков, точек реализации и информационных партнёров.

Это происходит благодаря качеству продукции, постоянному ассортименту пользующихся спросом позиций. Одним из правил сферы horeca является порядочность и терпимое отношение к клиентам. За счёт совместных инвестиций, развития маркетинга и действенной подачи информации за пределами торговых точек происходит успешный брендинг товаров и услуг.

Помещения и оборудование

Точки продаж продуктов HoReCa концентрируются в местах с большой проходимостью и располагаются в непосредственной близости с местами отдыха и развлечений. По этой причине возникают целые кварталы с различными предприятиями ориентированными на оказание услуг общественного питания и получения удовольствия. В результате чего повышается интерес месту расположения, и продажи возрастают.

Точки сегмента horeca обеспечиваются оборудованием для переработки, приготовления и хранения продуктов. Всё оборудование имеет длительный срок эксплуатации и соответствует санитарным нормам. Закупки производятся у надёжных поставщиков с обязательным наличием гарантии. Кроме этого, пункты обставляются мебелью предметами интерьера и оборудуются системами охлаждения и вентиляции.

Поставщики и партнёры

Сегмент включает в себя поставщиков товаров b2b, товаров, предназначенных для перепродажи, предприятий общественного питания, представителей сферы оказания услуг, специалистов маркетинговой и рекламной отрасли.

В связи с ростом сегмента увеличивается количество предприятий по продаже продуктов и оказанию удовольствия и сопутствующих направлений в бизнесе.

Маркетинг и продажи

Маркетинг условно разделяется на продвижение точек продаж и на предлагаемые продукты в сегменте. Продвижение товаров происходит за счёт создания имиджа продукта и торговой марки.

За счёт этого увеличивается ценность продукта. Маркетинг точек продажи осуществляется путём проведения акций, праздников, аукционов и фестивалей, привлекающих потребителей.

Источник

Главные инновации в ритейле, которые поднимут российский бизнес на новый уровень

Значение термина HoReCa

HoReCa – это емкое понятие, включающее в себя множество организаций, которые так или иначе причастны к оказанию услуг или продаже товаров в сфере гостеприимства.

Перевод аббревиатуры HoReCa (Хорека) с английского языка означает: Ho – Hotel, Re – Restaurant, Ca – Catering – отель, ресторан, кейтеринг.

Справка. Иногда окончание Ca расшифровывают и как Cafe (кафе), тем не менее кейтеринг наиболее предпочтителен для расшифровки, так как понятие «кафе» входит в понятие «ресторан».

Также существуют русские аналоги этого термина. Самый подходящий – ГРБ – гостинично-ресторанный бизнес. В литературе встречается аббревиатура КаБаРе (кафе, бары, рестораны), или же эту сферу просто называют «общепит».

В английском языке у аббревиатуры есть синонимы, позволяющие в полной мере раскрыть понятие Хорека и описать, что это такое:

Общественное питание

Стоит ли торговать внутри дня

Торговать внутри дня — это занятие, которое под силу далеко не для каждого трейдера.

1 Во-первых, не у всех есть свободное время сидеть за компьютером, а точнее за терминалом.

2 Во-вторых, это довольно «тупое» занятие. Никаких новых знаний не приходит. Зато есть множество сомнений и переживаний.

3 В-третьих, нужны крепки нервы (психология трейдинга). Ведь сделки практически всегда открыты и при этом баланс скачет прямо на глазах. Далеко не каждый трейдер сможет «не сломаться» при виде такой картины.

Заработок интрадейщиков, как правило, небольшой. Ведь их цель зарабатывать на небольших колебаниях. При этом приходится платить спред, который «съедает» часть прибыли. Интрадей трейдеры являются основными источниками дохода для брокеров, ведь их заработок зависит от оборота торгов своих клиентов.

Характеристики сегмента HoReCa

Сегмент Хорека рассматривают с двух сторон: в торговле и в продажах. Что такое сегмент HoReCa в продажах: это вид канала сбыта определенной продукции. HoReCa в торговле – это сегмент рынка, что предлагает оказание услуг по проживанию, общественному питанию и развлечению.

Дополнительная информация. В крупных организациях работу с компаниями HoReCa выделяют в отдельное направление, которое курируют специально обученные менеджеры.

Сегмент Хорека имеет несколько ключевых отличий от остальных видов продаж:

Обстановка потребления товара

Какими качествами должен обладать мерчендайзер. Профессия мерчендайзер

Мерчендайзер — звучит очень загадочно и необычно для русского слуха, а кого-то и вовсе отпугивает такое непонятное название. На самом деле должность мерчендайзера — это должность представителя компании, который занимается продвижением товаров компании и поддержанием положительного имени продвигаемого бренда. Стать мерчендайзером может студент или новичок без стажа работы, и уже через год-другой получить необходимые навыки для успешного продвижения по карьерной лестнице. Это творческая работа, которая позволяет реализовать свои способности и получить новые возможности для профессионального роста.

Места работы

Специальность мерчендайзера востребована в любой компании, которая занимается оптовыми или розничными продажами — будь то одежда, электроинструменты или продукты питания.

Источник