Как делают самогон

Cамогоноварение

В этом материале я расскажу, как правильно разбавлять спирт водой для получения высококачественной водки. Мы подробно рассмотрим пропорции и технологию смешивания ингредиентов. Все необходимые действия вы легко можете выполнить у себя на кухне.

Приготовление сахарного самогона можно назвать классикой отечественного самогоноварения. По любви и распространенности среди россиян это спиртное безусловный лидер. Существует множество рецептов браги из сахара и методов перегонки, но не все способы дают хороший результат. Чтобы новички даром не тратили драгоценное сырье, я расскажу, как правильно варить самогон в домашних условиях. При соблюдении технологии напиток получится […]

Вместе с водой и спиртом в браге содержатся другие вещества, многие из которых вредны для организма. К счастью, температура их кипения выше или ниже, чем у этилового спирта, поэтому с помощью дробной перегонки (разделения на фракции) можно не допустить попадания большинства опасных примесей в готовый продукт. Мы рассмотрим методы, позволяющие отобрать правильное количество хвостов и […]

Рецепт и технология очень простые. По качеству готовый продукт получается не хуже заводских аналогов, а с хорошим сырьем даже лучше. Я расскажу, как делать водку из спирта в домашних условиях. Вы научитесь правильно разбавлять спирт водой в нужных пропорциях. При желании еще можно добавлять ароматизаторы.

С неприятным запахом самогона сталкиваются многие начинающие самогонщики. Народные умельцы придумали несколько простых методов, позволяющих быстро и эффективно устранить проблему в домашних условиях, не затрачивая много времени и усилий. Мы рассмотрим самые эффективные варианты, прошедшие проверку практикой.

Если в доме имеется ненужное старое или забродившее варенье, не спешите выбрасывать его в мусор. Этому продукту можно дать вторую жизнь, сделав самогон из варенья по простому рецепту. Получится отменная брага, которую впоследствии перегоним на ароматный самогон с фруктовыми нотками. Технологию осилят даже новички.

Приготовление самогона из яблок — отличный способ переработки опавших плодов. Если запасы варенья и консервированного сока превышают все разумные пределы, самое время разобраться в этой технологии. Результат стоит потраченных усилий — на выходе получится ароматный, мягкий, фруктовый дистиллят, который намного лучше чисто сахарного аналога. Мы рассмотрим два проверенных рецепта яблочной браги: на основе фруктов и […]

Бывалые самогонщики знают, что зерновой самогон намного лучше обычной сахарной браги. Но для его приготовления придется потратить больше времени и усилий. Мы рассмотрим, как сделать самогон из пшеницы или других зерновых культур (ячменя, овса, проса или кукурузы) в домашних условиях. Технология не очень сложная, любой желающий может повторить её.

Поддержка оптимальной температуры перегонки дает на выходе кристально чистый самогон без запаха и вредных примесей. Это один из важнейших этапов самогоноварения, не зная основ которого нельзя рассчитывать на хороший результат. Без соблюдения технологии дистилляции даже из самой лучшей браги получится плохой самогон.

Опытные самогонщики знают, что пшеница – отличное сырье для браги. При правильном приготовлении получается легко пьющийся самогон, содержащий минимум вредных веществ. Представляю вашему вниманию проверенный рецепт браги из пшеницы, которым пользовались наши предки. Его отличительная особенность – отсутствие сухих или прессованных дрожжей.

Источник

Как приготовить самогон — 46 лучших рецептов + пошаговая инструкция

Люди, заставшие 90-е в осознанном возрасте, с легкостью угадают название этого уникального народного напитка. С ним боролись, его любили и ненавидели, от него страдали, но рано или поздно приходили за очередной бутылкой. Не буду сгущать краски, сегодня я расскажу про самогон – культовое спиртное своего времени.

Не знаю, как сейчас, но в моей молодости места, где живут самогонщики найти, было очень просто. Достаточно выйти утром на улицу и лицезреть картину, как стайки опухших, синеватых мужиков толпятся около какого-нибудь подъезда. Верный признак, что в одной из квартир происходит нечто весьма интересное.

Нельзя сказать, что самогоноварение – на 100% негативное явление. В то время люди учились делать спиртное и у некоторых это вполне получалось. Более того, самогон, сваренный из высококачественных ингредиентов и строго по рецептуре, намного лучше алкоголя, купленного в обычном магазине. Я уже не говорю о «паленке», которая вообще опасна для жизни.

Сегодня вы узнаете очень крутые рецепты домашнего самогона и как минимум научитесь отличать хороший продукт от опасного для жизни. Кроме того, я расскажу про типичные ошибки при приготовлении самогона и не дам вам уснуть от скуки интересными историческими фактами.

Что такое самогон

Поверите, если я вам скажу, что до 1917 года самогона не существовало? Вернее слово такое было, но означало оно добытого в погоне зверя. А вот самогон тогда назывался корчма, как ныне именуют частное питейное заведение (аналог: трактир, постоялый двор).

Сейчас самогон – относительно недорогой и доступный продукт, а раньше он был на вес золота, в буквальном смысле. Первое питейное заведение открылось при Иване Грозном, а войти туда могли лишь приближенные к короне особы и отличившиеся военные чины. Самогон хранили в дубовых бочках, как сегодня это делают с виски, а для обычных крестьян такое удовольствие было совершенно недоступным.

Не стану утомлять историей и расскажу про особенности изготовления самогона. Как вы знаете, самогон – спиртной напиток, который делают дома путем перегонки браги. Условия производства накладывают определенные ограничения по сырью, поэтому на изготовление самогона идут практически все богатые сахарами продукты: картофель, зерновые, сахарный сироп, кукуруза, мед и т. д. Список можно продолжать бесконечно.

Если не уходить в дебри, то весь процесс приготовления самогона можно разделить на четыре фазы.

Очевидно, подобная деятельность не очень нравится правительствам, владеющим монополией на производство спирта, поэтому в большинстве развитых стран приготовить самогон на продажу – преступление.

Для сравнения: в СССР за сбыт самогона могли дать до 6 лет с конфискацией имущества, а за производство под собственные нужны до 2-х лет с конфискацией самогонного аппарата и продукции.

Опыт других стран

Несмотря на то что самогон считается исконно русским напитком, алкоголь по схожему рецепту готовится во многих странах мира. Все виды такого «самогона» перечислять не буду, упомяну только о наиболее интересных.

Несмотря на полный запрет на алкоголь, в некоторых мусульманских странах готовят «свой» самогон. В Иране он называется Арак, а получают его путем брожения фруктов. Выходит, слегка мутный напиток (без очистки) с легким ароматом аниса.

Вы наверняка слышали про этот алкоголь, который производят в сельской местности Грузии. Его готовят из мезги, получаемой при отжиме винограда, а по крепости этот напиток может достигать 65 градусов.

Интересный факт: производство чачи в Грузии разрешено на законодательном уровне.

Касиппу

Один из самых близких нам видов самогона готовят на Шри-Ланке. Он состоит из сахара и дрожжей, что делает этот аналог самогона доступным, а, следовательно, популярным у местного населения. По статистике, до 90% всего алкоголя в стране – контрафакт и сколько из этого объема касиппу, можно только догадываться.

Как рассчитать пропорцию ингредиентов для браги

Сначала разберемся, что такое брага. Тут все просто, это результат взаимодействия дрожжей и сахара. В среднем, на 1 л самогона требуется около 1 кг сахара, 4,5 л воды и 90 грамм прессованных дрожжей. Если использовать сухие – 14 г. В итоге, у нас должен получиться самогон крепостью около 40 градусов.

Это усредненные пропорции, и конкретно в вашем случае все может быть иначе. Если делать самогон не из сахара, количество ингредиентов будет отличаться от указанных.

Инвертирование браги: что это такое и зачем нужно

Инвертирование браги – это попытка ускорить процесс брожения на 1-3 дня и уменьшить % содержания продуктов жизнедеятельности дрожжей.

Для фруктовых браг инвертирование позволяет избежать ухудшения органолептических свойств и получить на выходе более качественный самогон.

Для инвертирования используют лимонную кислоту и сахар, готовя подобие сиропа. На 1 кг сахара понадобится:

В подходящую по размерам кастрюлю наливаем воду и доводим ее до 75-80 градусов. Высыпаем сахар и помешиваем до его полного растворения. Доводим до кипения и варим на среднем огне 5-8 минут (обязательно снимаем образовавшуюся пену). Переключаем газ на минимум и высыпаем к полученному из сахара сиропу лимонную кислоту. Добавляем ее малыми порциями, чтобы жидкость не пенилась.

Накрываем кастрюлю крышкой и варим около часа при температуре 75-80 градусов. Даем смеси остыть до комнатной температуры и переливаем в специальную емкость. Добавляем дрожжевую воду и ждем начала брожения.

Признаки готовности браги

Существует два способа узнать, готова ли брага к перегонке. Первый – воспользоваться специальными инструментами – спиртометром и ареометром. Для определения % спирта сливаем немного браги в длинный стакан и следом опускаем спиртометр. Если показатели прибора колеблются от 10% до 12%, значит, брага готова к первой перегонке.

Ареометром выясняем содержание сахара. Возьмем стакан, в котором осталась брага от предыдущего измерения, и переливаем содержимое в другой стакан через марлю. Замеряем % содержания сахара. Если показатели не превышают 1,002 (1%), значит, сырье готово.

Второй способ – органолептический, а если проще, определяем готовность по виду и вкусу сырья.

Визуальные показатели готовности браги:

Совет: чтобы было проще следить за брагой, используйте по возможности прозрачную емкость.

Вкусовые показатели готовности браги:

Чем можно очистить: брагу обзор вариантов

Убедились в готовности браги? Тогда приступаем к следующему этапу. Народная смекалка придумала множество способов очистки сырья. Настолько много, что их полный список и описание достойны отдельной книги, но никак не этой статьи.

Сосредоточусь на наиболее доступных, общепринятых и проверенных технологий, которые подойдут для домашнего использования.

Углевание

Вы наверняка слышали про угольные фильтры для очистки воды. По схожему принципу работает обработка браги углем. Скажу сразу, речь идет не про каменный уголь, не перепутайте. Брагу очищают его древесным вариантом. Самый распространенный – уголь, полученный из скорлупы кокосового ореха.

Как это работает:

Если мы очищаем уже готовый самогон, то содержание спирта придется снизить до 40-45 градусов путем разбавления артезианской водой. Для браги таких ограничений нет. Измельчаем уголь в расчете 50-60 грамм на 1 л жидкости и даем настояться около недели. После завершения процесса переливаем жидкость в другую емкость, предварительно процедив мелкие фракции угля через несколько слоев марли.

Больше недели держать уголь в браге не стоит, он хоть и обладает высокими абсорбирующими свойствами, но его потенциал не безграничен. В процессе очистки рекомендую взбалтывать жидкость, достаточно 1 раза в день.

Марганцовка

Еще один способ очистки браги – использование раствора или кристаллов перманганата калия. Процесс схож с предыдущим способом.

Бентонит

Бентонит давно используют в винной индустрии для осветления сусла, поэтому его применение в очистке самогона не вызывает никакого удивления. Чтобы выгнать все лишнее из браги бентонит нужно подготовить.

Берем сырье в расчете 3-4 грамма на 1 л браги и измельчаем его на мелкие кусочки (как мы делали с углем). Кладем их в духовку на просушку при температуре 120-130 градусов в течение 30-40 минут. Просушенное сырье растираем до состояния порошка и высыпаем небольшими порциями в горячую воду (объем воды примерно 0,5-1 л). Ждем 10 минут, пока смесь напитается жидкостью и выливаем содержимое в брагу, после чего хорошенько размешиваем.

Важно! Покупайте бентонит, разрешенный для применения в пищевой промышленности. Самый простой вариант – купить в специализированном магазине.

Главный индикатор успешной очистки – бентонитовый осадок. Период выпадения взвеси от часа до суток, хотя в перебродившей браге это может произойти и за 20 минут. Последний этап – перелив осветленной бражки в новую емкость. Делать это нужно крайне осторожно, не потревожив осадок.

Соду используют в двух случаях: снижение кислотности браги и очистка самогона первой перегонки. Расскажу про оба варианта. Для снижения кислотности бражки засыпаем в нее соду из расчета 1 ч. л. на 10 литров сырья. Если добавите больше, у самогона может появиться неприятный мыльный привкус.

Для очищения самогона берем 10 г соды на 1 л напитка. Предварительно разбавляем соду в воде и выливаем раствор в спирт. Через 30 минут взбалтываем самогон и оставляем его в покое на 12 часов. После указанного времени пропускаем содержимое через бытовой фильтр и переливаем в новый сосуд.

Молоком

Пожалуй, это самый спорный способ очистки бражки, но он тоже пользуется популярностью. Для этого нам понадобится наименее жирное молоко, я брал 1%. Выливаем молоко в брагу из расчета 1:10. Т. е., если у вас пятилитровая емкость, будет достаточно 0,5 литра. Смесь оставляем в темном месте на 2-3 часа, после чего переливаем в новую емкость через несколько слоев марли.

Виды самогонных аппаратов

Чем гнать самогон – невероятно обширная тема, о которой мало просто прочитать. Вы должны знать принципы работы самогонных аппаратов, а в идеале иметь опыт самогоноварения.

Классика

Конструкция классического самогонного аппарата (дистиллятора) состоит из двух частей: перегонная труба и змеевик охлаждения. Это наиболее простой и доступный вариант, который идеально подойдет в качестве первого аппарата.

Заливам бражку в испарительный куб и нагреваем до температуры кипения спирта. Пары спирта испаряются и попадают в перегонную трубу. Движущийся по ней пар постепенно остывает, превращаясь в спирт, который попадает в змеевик, а из него в емкость для сбора.

Хочу заметить, что сделать таким способом идеально чистый самогон не получится. Всегда остаются примеси, которые скажутся на вкусе и аромате напитка.

С бражной колонной

Аппараты с бражной колонной работают по более сложному принципу, что позволяет выйти на совершенно новый уровень очистки самогона. Как и предыдущем варианте, с поверхности нагретой бражки испаряется спирт. Он попадает в специальную вертикальную трубу, которая охлаждает пары до жидкого состояния.

Часть самогона идет дальше, а часть в виде флегмы возвращается обратно и слегка охлаждает испаряющуюся жидкость. Благодаря этому эффекту, в конечный продукт не попадают сивушные масла, а самогон получается чистым, без посторонних запахов и вкусов.

С сухопарником

По сути, это двойная система дистилляции, благодаря которой осуществляется воздушная дефлегмация (конденсация смесей) самогона. В таких аппаратах после испарительного куба идет прикубник (сухопарник), в котором пар повторно нагревается, но уже при меньших температурах.

Снижение температуры заставляет примеси выпадать в виде конденсата, в то время как пары спирта продолжают свой путь по трубкам.

Таких блоков может быть от 1 до 3 в зависимости от модели. Больше блоков – выше степень очистки. На выходе получаем чистейший спирт, из которого не стыдно сделать самогон.

С ректификационной колонной

Это высший пилотаж в вопросе дистилляции самогона. Крепость конечного продукта может достигать 96%, а продвинутая система очистки не оставит и намека на используемое для производства самогона сырье. Хотя назвать получившийся алкоголь самогоном сложно, это ближе к чистому спирту.

При ректификации брага подвергается фракционному разделению, благодаря чему из конечного напитка практически полностью удаляются примеси. Как я уже говорил, чистота спирта доходит до 96%, поэтому назвать результат полноценным самогоном нельзя.

Какой лучше выбрать для первой браги

В этом разделе я буду субъективен, и многие опытные самогонщики могут со мной не согласиться. Просто держите в уме, все последующие слова – сугубо мое личное мнение.

Преимущества сухопарника: высокая степень очистки и приятный вкус самогона. Кроме того, в таком приборе можно готовить и другие алкогольные напитки, включая ароматную водку.

Теперь немного конкретики. Если цена имеет большое значение, можно начать с простых отечественных моделей. Например, самогонный аппарат «Медведь» Profi обойдется примерно в 7700 рублей. За эти деньги вы получите бак из нержавеющей стали на 20 литров, дистиллятор с сухопарником, клапан сброса избыточного давления, и термометр. Отмечу универсальность соединений, что положительно скажется на ремонтопригодности устройства.

Добавив примерно 4 тыс. рублей, можно посмотреть в сторону самогонного аппарата «Германия 3». Это уже доработанная версия, с учетом недостатков предыдущих моделей. Он тоже рассчитан на 20 литров, а за тридцатилитровую модель придется «выложить» на несколько тысяч больше.

По ценам можно идти и выше, но тут нужно знать, за что стоит отдавать деньги. Если вы эстет, обратите внимание на модели, выполненные из меди. Они круто выглядят, более надежны, но стоят просто безумных денег. За более-менее приличную модель просят от 60 тыс. рублей.

Какое оборудование и материалы понадобятся для классического рецепта самогонки

Что может быть лучше, чем крепкая самогонка, изготовленная «по-классике», да еще после баньки, да с огурчиком или селедочкой. Вы тоже почувствовали повышенное слюноотделение? Тогда не будем увлекаться. Баньку и закуску не обещаю, но про рецепт настоящего самогона рассказать всегда могу. Запомните, все компоненты идут с расчетом на 10 л воды, так намного удобнее подогнать необходимые объемы под себя. Просто умножайте.

Сноска: поскольку интерпретаций классического рецепта много, возьму наиболее, на мой взгляд, удачную. Скажу сразу, это не рецепт без инвертирования, в противном случае велика вероятность, что у нас вообще ничего не получится.

Ингредиенты берем самые простые:

Из инвентаря нам понадобится:

Какие емкости нужны для сусла и браги

Коротко об используемых емкостях. Я беру кастрюлю для приготовления и хранения сиропа. Для браги использую две пластиковые бочки, в идеале – прозрачные. Так проще следить за состоянием сырья. Для спирта первой перегонки беру канистру для пищевых продуктов.

В чем хранить готовый самогон решайте сами. Я советую брать емкости из стекла, в таком случае с алкоголем точно ничего не случится. Если делать выдержанный напиток, то используйте деревянную (лучше дубовую) бочку, но хранить в таком виде нужно спирт, а не готовый разбавленный самогон.

Как сделать классический самогон в домашних условиях пошаговая инструкция

Этап № 1: подготовка

Дезинфицируем всю посуду и инструменты, с которыми будем работать. Мелкогабаритный инвентарь можно прокипятить, а бочки и самогонный аппарат придется мыть горячей водой.

В кастрюле готовим инвертированный сироп из сахара (2кг) и лимонной кислоты. В главе «Инвертирование браги: что это такое и зачем нужно» я описывал способ приготовления, поэтому повторяться не буду. Единственный спорный момент – немного другие пропорции, обусловленные разными рецептами. Мы будем придерживаться классического.

Этап № 2: сусло

Делаем закваску, растворяя в литре воды оставшийся сахар, и добавляем дрожжи. Нагреваем воду до температуры 25-28 градусов и наливаем ее в бочку для браги. Добавляем закваску, инвертированный сироп и хорошо перемешиваем. В последующем мешайте брагу 1 раз в день до конца брожения.

Важно! Нужно поддерживать стабильную температуру браги. При высокой температуре она может скиснуть, а при низкой, процесс брожения вообще не начнется. Нужно поставить бочку с брагой в теплое место или использовать нагреватель (например, аквариумный).

Этап № 3: конец брожения и очистка

Если все прошло успешно, то через 4-12 дней процесс брожения должен завершиться. Как это проверить я писал в разделе «Признаки готовности браги». Используйте сразу несколько способов, чтобы добиться 100% результата.

Теперь озаботимся очисткой и осветлением сырья перед первичной перегонкой. Я советую использовать бентонит, он хорошо подходит именно для бражки, а уже при перегонке самогона будем использовать древесный уголь. О применении бентонита тоже рассказывал.

Переливаем очищенную и отбродившую бражку во вторую бочку (стараемся не поднимать осадок) и получаем готовое к первичной перегонке сырье.

Этап № 4: получаем спирт-сырец

Вот и наступил главный и самый долгожданный процесс – гоним спирт. На этом этапе занимаемся настоящей спиртовой хирургией: отделяем тело от головы и хвостов. Наливаем бражку в самогонный аппарат и нагреваем ее до 85-86 градусов. Через 15 минут снижаем температуру до 65 градусов, еще через 5 минут убавляем мощность до минимума, а еще через 15 нагреваем до 88 градусов.

Первая вышедшая из самогонного аппарата жидкость – головы. В моем случае их было примерно 250 мл и лучший способ определить, когда они закончатся – брать часть выходящего спирта и растирать его на запястье. Если запах ацетона исчез, значит, из змеевика пошел нужный нам спирт-сырец.

Этап № 5: повторная перегонка

С помощью спиртометра определяем крепость спирта и разводим его водой до 20%. Дальше, идет процесс аналогичный первичной перегонке. Отделяем головы от тела, а когда крепость спирта на выходе упадет до 40% отсекаем хвосты, прекращая перегонку.

Крепость полученного спирта составляет от 75 до 88% и зависит от способа дистилляции. Для употребления советую снизить крепость до 40%, добавив чистой артезианской воды.

Этап № 6: это можно попробовать

Я не стал советовать сразу, но при повторной перегонке можно попробовать облагородить напиток. Делается это очень просто – добавляем в сухопарник травы и пряности по вкусу (если аппарат с сухопарником).

Можно провести повторную очистку углем, но не думаю, что она повлияет на конечный продукт. Лично я так не делал, хотя слышал, что уголь ухудшает вкус самогона.

Подбор сырья

К выбору ингредиентов для самогона нужно подходить очень ответственно. Если вы готовите дома, то практически со 100% вероятностью в готовом самогоне будет чувствоваться сырье, из которого он сделан. Поэтому не используйте те продукты, которые вам не нравятся.

Отдельно хочется рассказать о продуктах, которые подходят для самогоноварения. Их немало, поэтому детально расписывать не буду. Пройдемся по основам.

Питательная основа — сахар

Сахар – самый распространенный ингредиент самогона. Нам подойдет совершенно любой, хоть песком, хоть рафинад. Проконтролировать его качество вы, скорее всего, не сможете, поэтому советую брать не самый дешевый. При использовании низкокачественного сахара напиток получается мутным, иногда с неприятным запахом.

Глюкоза и фруктоза

Оба этих продукта часто используют для смягчения самогона, а в роли питательной основы они выступают много реже. В теории, это лучше сахара, но и в два раза дороже. Если готовите для себя и вопрос себестоимости остро не стоит, то их вполне можно использовать.

Советую выбирать фруктозу, особенно при приготовлении виски, рома и им подобных спиртных напитков.

Инвертированный сахар

Наверное, самый практичный, надежный и дешевый вариант для приготовления самогона. Он препятствует скисанию бражки, легко готовится и стоит недорого. Именно его использую я.

Выбор дрожжей для сахарной браги

Лучший вариант – специальные дрожжи для сахарной браги. Я использую спиртовые дрожжи COOBRA (не реклама), изготовленные в Великобритании. Они прекрасно себя показывают в плане скорости брожения.

Если время вас не смущает, берите любые винные, спиртовые, пекарские, да хоть пивные дрожжи. Главное, чтобы вы были уверены в производителе.

Вода для приготовления

Начну с той воды, которая вообще не подходит — дистиллированная и кипяченая. С небольшими оговорками для самогона можно использовать воду из крана, но дайте ей постоять несколько дней. Хотя не советую, мало ли какая гадость там водится.

Подготовка сусла

Пожалуй, нет более ответственного момента, чем подготовка сусла. По сути, это еще не бродившая брага и питательная среда для дрожжей. Обратите особое внимание на обеззараживание инструментов и емкостей. Патогенная фауна может не дать дрожжам начать бродить и испортит весь процесс.

Самое простое сусло для самогона готовится из воды и сахара, в более сложных вариантах питательную среду создают фруктами, ягодами и злаками. Иногда даже варенье используют.

Сбраживание

Это главный процесс, при котором выделяется спирт. Он крайне сильно зависит от температуры, поэтому идеальные условия для брожения 28-31 градус. Длительность зависит от типа дрожжей и содержания в сырье сахаров.

Перегонка и очистка браги

Очистка бражки – вопрос довольно интересный. Скажу, что не все этим занимаются на этапе браги и делают очистку уже после первой перегонки.

Я склоняюсь к тому, что и брагу не помешает осветлить бентонитом. Это не избавит ее от примесей, но существенно улучшит качество самогона. Особенно если вы используете дистиллятор без сухопарника.

Получение спирта-сырца

Спирт-сырец – это результат первой перегонки бражки. Он еще содержит множество примесей, голов и хвостов. Рекомендую очистить его древесным углем и только потом пускать на вторую перегонку.

Контроль процесса перегонки по термометру

Вопрос степени нагрева жидкости во время перегонки очень интересен. Есть таблица, по которой температура должна зависеть от содержания спирта в отобранной жидкости. Чем его меньше, тем выше поднимаем температуру.

Тут я немного разойдусь с общепринятым мнением и посоветую не выжимать из куба весь спирт. Таким образом, вы нахватаете хвостов, от которых придется избавляться и только потеряете в объеме самогона. Советую остановить перегонку, когда % спирта в отборе составит 35-40%.

Первая перегонка

Когда мы извлекаем спирт из бражки, в ней находится огромное количество нежелательный соединений. Их настолько много, что пить ее в чистом виде небезопасно для здоровья. Наша задача – максимально от них избавиться.

Для этого нужно «поиграть» с температурным режимом. Нагреваем бражку до 86 ℃, потом снижаем температуру до 65℃, после этого ставим мощность нагревателя на минимум и через некоторое время повышаем до 88℃.

Очистка от голов и хвостов или осветление

Во всех остальных случаях советую провести дополнительную очистку углем после первой перегонки. Теперь о копытах, вернее о головах и хвостах. Головы отсекаются путем слива первого, полученного перегонкой, спирта. Примерно 30 мл на каждый кг используемого сахара. С хвостами немного сложнее. Чтобы от них избавиться, придется прекратить перегонку, когда содержание спирта в отборе снизится до 35-40%.

Дегазация

При брожении в браге возникает углекислый газ, вы можете это заметить по пузырькам в гидрозатворе. Когда процесс заканчивается, во внутренних слоях жидкости все еще остается много углекислоты, от которой нужно избавится. Я приведу три примера, а вы уже сами выберете наиболее понравившийся.

Вторая перегонка

На этом этапе спирт-сырец превращается в практически чистый спирт. Полученную жидкость уже можно пить, но нам все еще нужно отсечь головы и хвосты.

Разбавление и отстаивание

После перегонки мы получаем жидкость с содержанием спирта 75%-96%. Пить такое не советую, поэтому разбавим ее до привычных 40 градусов. Например, чтобы разбавить 1 литр 96% спирта до 40%, нужно добавить в него примерно 1400 мл воды. Не забудьте про одну хитрость, нужно наливать спирт в воду, а не наоборот.

После разбавления, самогону нужно отдохнуть около недели. За это время в напитке пройдут все физико-химические процессы, после чего он будет готов к употреблению.

Видеорецепты браги

Заметил, что новичкам очень сложно на первых этапах освоить приготовления самогона. Все эти пропорции и процессы в отрыве от собственного опыта смотрятся немного абстрактно. Чтобы помочь в начинаниях, я решил привести подробные примеры приготовления браги: на ягодах и сахаре.

Самые популярные рецепты самогона

Даже не представляю, как непосвященный в самогоноварение человек будет читать следующие главы. Я вскользь упоминал, что для самогона используется совершенно разное сырье: сахар, картошка, ягоды, фрукты. Поверьте, то, о чем я напишу ниже сможет вас удивить.

На сухих дрожжах

Выбор дрожжей полностью зависит от ваших предпочтений. Для изготовления самогона подойдут как сухие, так и прессованные варианты. Могу сказать, с сухими обращаться проще: занимают мало места; дольше хранятся; меньше дозировка.

Если говорить о видах дрожжей, то для самогона идеально подойдут хлебопекарные, винные и пивные. Иногда использую специализированные – для самогона.

Из варенья

Начнем с менее шокирующих ингредиентов. Уверен, вы не удивитесь, что из варенья можно приготовить самогон. Это ягоды, они сладкие, а значит дрожжи будут в восторге. Вы полностью правы. На 15 литров воды нам понадобится 3 л варенья, 150 грамм прессованных дрожжей и немного сахара для более уверенного брожения (опционально).

И пока Карлсон плачет из-за растраты столь драгоценного продукта, сделаем из него (из варенья) бражку. Процесс перегонки такого самогона стандартен, а готовому продукту нужно дать отдохнуть 2-3 дня в темном месте.

Коньяк из винограда

Виноград богат сахарами, а значит – это отличное сырье для производства алкоголя. Но делать мы будем не вино, а коньяк, почти пятизвездочный. Для этого возьмем 30 кг виноматериала, 3 кг сахара и всего 4 л воды.

Во время процесса брожения на поверхности бражки будет образовываться корка из мегзи, которую необходимо разрушать перемешиванием. Бродит виноград долго – до 40 дней. После первой прогонки разбавляем спирт-сырец до 20% и снова заливаем в самогонный аппарат. С отсечением голов и хвостов вы уже знакомы, не буду повторяться.

Чтобы получившийся винный спирт стал коньяком, настаиваем его в дубовой бочке или что проще, настаиваем в нем дубовые щепки. Оптимальный для себя вариант выберете сами.

Самогон из пшеницы

При приготовлении пшеничного самогона нужно придерживаться нескольких простых правил:

Для рецепта возьмем 6 кг пшеницы, которую нужно перемолоть до состояния порошка и насыпать бочку для брожения. Добавляем туда 4,5 л воды, 150 г дрожжей и 1,5 кг сахара. Содержимое перемешиваем и оставляем бродить на 1 неделю.

Полученную брагу перегоняем по уже известной схеме. Для получения хорошего самогона процесс перегонки повторяем дважды.

Из пшеницы без дрожжей

На этот рецепт уйдет немного больше времени, но органолептические свойства самогона это легко окупят. Требования к сырью те же. Ингредиенты: 1 кг пшеницы, 1 литр воды и 250 г сахара.

Варим сахарный сироп и заливаем им подготовленную пшеницу так, чтобы зерна скрылись на 3-4 см. Чтобы сырье не закисло, перемешиваем содержимое минимум 1 раз в день. Примерно на 5-е сутки должен начаться процесс брожения. Полученную закваску используем для приготовления пшеничной браги.

Процесс перегонки без изменений.

Чача из самогона

Для приготовления настоящей домашней чачи понадобится 10 кг виноградных выжимок (отходы винного производства). Для ускорения процесса возьмем 5 кг сахара, 100 г сухих дрожжей и примерно 30 литров воды.

Воду нагреваем до 26-28 градусов и закидываем в нее все ингредиенты, после чего размешиваем. Процесс брожения занимает от 1 до 2 недель, после чего отфильтрованная бражка заливается в перегонный куб.

Медовуха

Рассмотрим один из быстрых классических рецептов. Нам понадобится:

Наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь. Добавляем мед и доводим до кипения постоянно помешивая. После 10 минут снимаем кастрюлю с огня и даем остынуть до 27-30 градусов. Дрожжи и сахар разводим в 100 мл теплой воды и переливаем в емкость с гидрозатвором. Туда же добавляем содержимое кастрюли и оставляем бродить на 10 дней. Готовую брагу процеживаем и перегоняем в самогонном аппарате.

Самогон из картофеля

Для приготовления нам понадобится:

Моем картошку и натираем ее на терке. Нагреваем в кастрюле 14 литров воды до температуры 70 градусов (не кипятим) и закидываем картошку. Добавляем солод и перемешиваем. Снижаем температуру до 65°C и варим картошку 60 минут, периодически помешивая. Снимаем кастрюлю с плиты и охлаждаем ее до 30°C. Всю жидкость сливаем в бочку для брожения, туда же заливаем нагретую до 50°C оставшуюся воду и сахар. Содержимое емкости перемешиваем и оставляем бродить на 6-12 дней до образования готовой бражки.

Хлебный самогон

Повышаем градус простым рецептом самогона из хлеба. Для нашего самогона идеально подойдет черный хлеб – 10 буханок, 3 кг зерна, 13 литров воды и 600 г прессованных дрожжей.

Самогон из кукурузы

Поскольку рецепт из зерен кукурузы очень сложен для домашнего исполнения, возьму более просто из кукурузной муки. Для приготовления этого вида самогона берем:

Варим кукурузную муку при температуре 50°C на паровой бане 15 минут. Добавляем к 800 мл воды и повышаем температуру до 80°C на 20 минут. Охлаждаем жидкость до 50°C и добавляем перемолотый солод. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 5-7 часов. Когда температура в кастрюле опустится до 28°C, вносим разведенные в воде дрожжи и хорошо перемешиваем. Переливаем содержимое кастрюли в емкость для брожения и оставляем 4-7 дней.

Из риса

Японцы столетиями производят из риса водку (саке), но я готов им ответить рисовым самогоном. Звучит грозно, хотя готовится такой напиток довольно просто. Нам понадобится:

Заливаем рис 5 литрами воды и варим 40 минут до состояния однородной каши. Чтобы рис не пригорел, постоянно перемешиваем содержимое кастрюли. Доливаем еще 1 литр и выключаем огонь.

Когда каша остынет до 65-68 градусов, вмешиваем в нее измельченный солод. Теперь мы должны поддерживать эту температуру еще 1,5 часа, после чего снимаем кастрюлю с огня и остужаем до 28°C. В остывшую массу добавляем разведенные дрожжи, доливаем оставшуюся воду и отправляем содержимое в емкость для брожения. Примерно через 5-7 дней процесс брожения завершится и сырье будет готово для последующей перегонки.

Яблочный самогон

Ну кто откажет себе в рюмочке холодного и ароматного яблочного самогона? Вот и я не смог, поэтому решил поделиться простым рецептом. Нам понадобится:

Разводим дрожжи в теплой воде и даем им время активироваться. В это время измельчаем яблоки до состояния пюре и смешиваем с сахаром. Все это помещаем в емкость для брожения и заливаем водой, после чего размешиваем до полного растворения сахара. Выливаем растворенные винные дрожжи и отправляем сусло бродить на некоторое время.

Длительность брожения зависит от сорта яблок, поэтому я рекомендую проверять сусло каждые 2 дня. Об окончании брожения узнаем по гидрозатвору. С помощью нагрева избавляемся от оставшегося углекислого газа и отправляем бражку на перегонку. Я рекомендую провести этот процесс дважды.

Быстрая брага из гороха

Перед началом приготовления браги горох замачивается на 3-4 часа в холодной воде. Если вы готовите летом, советую поместить горох в холодильник. Так он точно не прокиснет. Из ингредиентов нам понадобится:

Насыпаем сахара в кастрюлю и заливаем 2 литрами воды. Доводим до кипения и варим еще 5-7 минут параллельно снимая пену. Дрожжи подготавливаем в теплой воде, они пригодятся чуть позже. Смешиваем горох, сироп и оставшуюся воду в бродильной емкости, замеряем температуру (она должна быть в пределах 26-28°C) и добавляем дрожжи. Еще раз перемешиваем, закрываем крышкой с гидрозатвором и оставляем бродить на неделю.

Из вина

Мы все знаем чудесное превращение воды в вино, но я пойду дальше и покажу вас новое чудо: перегонку вина в самогон. Скажу сразу, библейского сюжета ждать не стоит, все происходит сугубо по науке.

Для перегонки подойдет любое вино. Наливаем его в куб и перегоняем, пока на отборе градус спирта не упадет до 25-30 градусов. Полученную жидкость разбавляем водой до 20% и отправляем на вторую перегонку.

После перегонки разбавляем винный спирт до 40-45% и даем настояться 3-5 дней. В итоге получается прекрасное бренди с приятным винным ароматом.

Из пива

Перед приготовлением такого самогона необходимо освободить сырье от лишнего углекислого газа. Выливаем пиво в одну большую емкость и помешиваем в течение часа. Даем ему немного отдохнуть, минут 20-30 и можно начинать перегонку.

Не советую резко нагревать пиво при первичной перегонке, иначе получите много лишней пены. На выходе у нас жидкость с хмельным ароматом и крепостью около 35-40% (зависит от крепости сырья).

На второй и третьей перегонках отделяем хвосты и головы, они нам не нужны. По итогу выходит примерно 70% чистого пивного спирта на общий объем спирта-сырца. Рекомендую смягчить напиток путем углевания в течение 6 часов. Я беру примерно 25-30 г древесного угля на 1 л самогона.

Самогон без запаха

Для избавления от запахов советую осуществлять перегонку с помощью ректификатора. Тогда вы получите практически чистый спирт (до 96%) без лишних включений. Разбавляете его водой и самогон без запаха готов.

Если такого прибора у вас нет, дам несколько советов, которые если не избавят от запаха, то точно его уменьшат. Итак:

Из березового сока

Если вы любите березовый сок и у вас завалялось 5-10 литров этого напитка, можно сделать из него самогон. Есть два варианта: с дрожжами и без. Я расскажу про первый, он более универсален и подойдет для сока, купленного в магазине. Берем:

Активируем дрожжи в небольшом количестве теплой воды и оставляем на 15-20 минут. В это время наливаем сок в кастрюлю, нагреваем его до 30°C и добавляем в сахар. Мешаем содержимое кастрюли, пока сахар полностью не растворится.

В емкость для брожения выливаем сок с сахаром и добавляем дрожжи. Закрываем крышкой с гидрозатвором и оставляем бродить на 12-14 дней в теплом месте при температуре 22-27°C.

Примечание: не заполняйте емкость для брожения полностью. Березовый сок может выделять пену, которая забьет гидрозатвор. Оптимальное наполнение – 2/4 от объема тары.

Из рябины

Для приготовления самогона годится как красная, так и черная рябина, хотя я отдаю свое предпочтение второму варианту. Для хорошей браги возьмем:

Ягоду тщательно моем и давим, после чего закидываем в бочку для брожения и засыпаем сахаром. Заливаем все это водой и добавляем заранее активированные дрожжи. Длительность брожения зависит от времени сбора ягоды. Более поздняя рябина содержит больше сахара, поэтому бродить начнет раньше. Ориентируемся, примерно, на 15-35 дней. Перед перегонкой брагу необходимо очистить, перелив жидкость через марлю в чистую емкость.

Из абрикосов

Для абрикосового самогона советую брать только свежие зрелые ягоды. Нам понадобится:

Ягоды моем и пропускаем через мясорубку, после чего отправляем в емкость для брожения. Высыпаем весь сахар и заливаем водой, постоянно перемешивая. Добавляем активированные дрожжи и отправляем получившееся сусло в темную комнату на 5-11 суток.

Из ячменя

Перед приготовлением ячменной браги заливаем семена чистой водой и помещаем на несколько дней в темное место. При появлении ростков сливаем воду и пропускаем ячмень через мясорубку. Засыпаем получившийся солод в большую кастрюлю, добавляем воду и помешивая варим при температуре 60-70°C пока жидкость не станет мутной, а солод не выпадет в осадок.

Охлаждаем жидкость до комнатной температуры и высыпаем сахарный песок. Переливаем все в емкость для брожения, еще раз размешиваем, закрываем крышкой и оставляем бродить на 7-8 дней.

Из солода

Солод – это пророщенные семена злаков. Для самогона, в расчете на 15-20 литров воды, понадобится 2-2,5 кг злаков из ячменя, ржи или пшеницы. Примерно столько же сахара – 2-3 кг.

Перед приготовлением браги злаки нужно размолоть. Для этого идеально подойдет мясорубка или блендер. Алгоритм брожения ничем не отличается от своего аналога при изготовлении пшеничной или ячменной браги. Там, по сути, тоже используется солод.

Из муки

На 1 кг муки нам понадобится 250 г солода, 5 л воды и 50 г прессованных дрожжей. Муку нужно немного поварить, согласно определенному алгоритму нагревания. Насыпаем муку в кастрюлю и заливаем нагретой до 50 градусов водой. Перемешиваем до однородной массы без комочков и нагреваем до 65°C на 15 минут, после чего варим «кашу» 60 минут на медленном огне.

В это время заливаем измельченный солод горячей водой и перемешиваем до помутнения жидкости. Кастрюлю с мукой остужаем до 63°C, добавляем к ней солод и варим при указанной температуре около 2-х часов.

Снимаем кастрюлю с огня, остужаем до 30°C и добавляем дрожжи. Переливаем содержимое в емкость для брожения и ставим в теплое место без доступа солнечных лучей на 5-15 дней.

Из бананов

Бананы нужно очистить и размолоть до состояния пюре. Смешиваем в кастрюле ягоды (банан – это ягода, кто не знал) с сахаром и помешивая заливаем водой. Нагреваем до 60 °C и поддерживаем эту температуру 50-70 минут. Получившуюся смесь снимаем с огня и даем остыть до температуры выживания дрожжей примерно 25-30°C. Переливаем ее в емкость для брожения, добавляем дрожжи и оставляем примерно на неделю.

Примечание: во время брожения банановое сусло выделяет пену. Чтобы от нее избавиться используем молоко или сухарик.

Из тутовника

В Армении самогон из шелковицы называется «Тутовка», а для его изготовления можно использовать любые сорта ягоды. В моем районе произрастают плоды черного цвета, поэтому самогон буду делать на их примере.

Для простого рецепта ягоды шелковицы не моем, а просто разминаем до состояния кашицы и отправляем в бродильную емкость. Следом заливаем воду, подогретую до 30°C, и насыпаем сахар. Тщательно перемешиваем содержимое и отправляем отдыхать в темное место при температуре 20-25°C.

Раз в сутки перемешиваем сырье, не давая жмыху подняться на поверхность. Через 15-40 дней процесс брага должна созреть к приготовлению самогона.

Из хурмы

Самогон на хурме – один из моих любимых напитков, поэтому не могу не поделиться его рецептом. Возьмем:

Для рецепта используем только хурму без следов гнили. Ягоду разрезаем на кусочки, избавляемся от косточек и пропускаем через мясорубку. Отправляем мякоть в емкость для брожения, заливаем теплой водой (28-30°C) и добавляем лимонную кислоту. Все хорошенько перемешиваем.

Виноградный

Если у вас созрел домашний виноград и вы не знаете, что с ним делать – приготовьте самогон. Ягоду промываем, давим до состояния кашицы и отправляем в емкость для брожения. Наливаем в бочку теплую воду, немного лимонной кислоты и перемешиваем.

Получившееся сусло настаивается в темной комнате при температуре не ниже 20°C примерно 12-20 дней. Если использовать рецепт с сахаром и дрожжами, то срок брожения уменьшится до 16 дней. Для варианта без дрожжей я беру:

Из тыквы

Есть несколько рецептов тыквенного самогона, но речь пойдет только об одном из них – без осахаривания. На 10 кг мякоти тыквы берем 22 л воды и 200 г сухих дрожжей.

Тыкву нарезаем на мелкие кусочки, закидываем в бродильную емкость и заливаем водой с температурой 25-30°C. Добавляем разведенные дрожжи и перемешиваем. Закрываем емкость крышкой с гидрозатвором и отправляем бродить на 1-2 недели.

Примечание: в данном рецепте можно использовать сахар. Он увеличит выход самогона, но ослабит тыквенный аромат напитка.

Из вишни

Классика жанра – самогон готовится без дрожжей и сахара. На 3 кг ягоды нам понадобится 1 л воды.

Вишню не моем, только отделяем плодоножку и косточку. Разминаем ягоды до состояния кашицы и отправляем в отдельную емкость на 2-3 дня, каждодневно перемешивая сырье. За это время на поверхности должна появится пена и кислый запах – сусло готово. Переливаем сырье в емкость для брожения, заливаем водой, перемешиваем и закрываем крышкой с гидрозатвором.

Настаиваем сусло 2-3 недели.

С овсом

На 1 килограмм овса берем:

Делаем простой сироп из 200 г сахара и 1 л воды. Пока он остывает, зерно моем и очищаем от шелухи. Заливаем овес сиропом и оставляем на 3 дня до образования пены. Переливаем сусло в емкость для брожения, добавляем оставшуюся воду и сахар. Перемешиваем содержимое емкости и настаиваем примерно 2 недели. Дальше по известному алгоритму.

Из яблок

Если использовать сладкие сорта, можно обойтись без добавления сахара, но я советую брать его в любом случае, пусть и совсем немного.

Яблоки разрезаем на дольки и вырезаем среднюю часть с косточками. Плоды пропускаем через мясорубку и отправляем в бродильную емкость. Сверху насыпаем сахар, заливаем теплую воду и добавляем дрожжи. Перемешиваем сусло до полного растворения сахара, закрываем емкость крышкой и отправляем бродить на 5-20 дней.

Из арбуза

Эта ягода содержит большое количество жидкости, поэтому воду добавлять не нужно. На 1 л самогона понадобится:

От арбузных косточек нужно избавиться. Протираем ягоду через сито в накрытую марлей емкость. Таким образом, часть косточек не пропустят ячейки сита, а оставшиеся останутся на ткани.

Нагреваем получившийся сок до комнатной температуры, добавляем разведенные дрожжи, сахар и перемешиваем. Полученное сусло отправляем бродить в теплое помещение на 5-7 дней.

Морковный

Для самогона из моркови советую выбирать столовые сорта, в кормовых содержится слишком мало сахара для приличного выхода спирта. Для сусла я использую:

Морковь моем и нарезаем на кусочки и закидываем в кастрюлю. Варим до мягкости, сливаем воду и разминаем. Получившееся пюре помещаем в бродильную емкость, добавляем сахар, разведенные дрожжи и заливаем водой. Емкость закрываем крышкой и оставляем бродить на 7-14 дней.

Из сухофруктов

Используем только качественное сырье без признаков гнили. Перед приготовлением сухофрукты следует размочить в теплой воде, поэтому граммовки указаны с учетом набравшего влагу сырья. Берем:

У сухофруктов удаляем семечки и помещаем в бродильную емкость. Когда вода остынет до 27-30°C, добавляем сахар, активированные дрожжи и оставшуюся воду. Перемешиваем сусло до однородной массы, закрываем крышкой и дает побродить в течение 1-2 недель.

Дальше по плану.

Из халвы

10 кг халвы растолочь до порошкообразного состояния, поместить в бродильную емкость и залить 15 л теплой воды с температурой 28-30°C. Добавить 200 г прессованных дрожжей и размешать сусло до однородности. Процесс брожения длится около 8 дней, после чего можно приступать к перегонке.

Фруктовый

Для нашего рецепта подойдут совершенно любые фрукты без признаков порчи. Чем выше содержание сахаров, тем больше самогона получится. Указываю соотношение ингредиентов на 7 кг фруктов:

Из томатной пасты

Этот интересный рецепт посоветовал мне знакомый винокур. На 1 кг томатной пасты берем:

Если паста находилась в закрытой упаковке, то термическая обработка не нужна. В противном случае заливаем сырье 2 л кипятка и оставляем остывать до 30-32°C. Переливаем пасту в бродильную емкость, добавляем сахар, дрожжи, оставшуюся воду и перемешиваем. Бродит такое сусло около 5 дней, после чего его можно перегонять.

Из конфет

Для приготовления самогона обычно используют некондиционное сырье. Конфеты богаты сахаром, поэтому выход спирта будет довольно высоким. На 1 кг конфет нам нужно:

Освобождаем конфеты от оберток и пропускаем через мясорубку. Целыми они растворяются вечность. Пересыпаем сырье в кастрюлю, добавляем воду и нагреваем до 60-65°C. Помешиваем содержимое кастрюли до его полного растворения, снимаем с огня и даем остынуть до 30°C. Переливаем получившийся сироп в емкость для брожения, добавляем оставшуюся воду и дрожжи. Хорошенько перемешиваем и оставляем бродить 6-14 дней.

Примечание! При нагревании конфет может выделяться сильный химический запах. Рекомендую озадачиться хорошей вентиляцией помещения.

Из свеклы

Пожалуй, самый очевидный ингредиент для производства самогона – свекла. Из нее делают сахар, а значит % выхода спирта обещает быть высоким. Запомните, я говорю о сахарной свекле, а не о ее столовом варианте (буряк). Отличительная особенность – светлая мякоть. На 1 кг свеклы понадобится:

Свеклу моем, очищаем от кожуры и нарезаем на кусочки среднего размера. Пропускаем через мясорубку и помещаем пюре в кастрюлю. Добавляем 1 л воды и нагреваем на медленном огне в течение 1 часа. Даем кастрюле остыть и процеживаем ее содержимое через марлю. Повторяем этап с кипячением уже очищенного сырья и вывариваем содержимое до состояния сиропа.

Даем сиропу остыть до 30°C и переливаем в бродильную емкость. Туда же добавляем растворенные в воде дрожжи и заливаем все оставшейся водой. Ставим емкость в теплое место без доступа к солнечным лучам на 7-15 дней.

Самогон на кедровых орехах

В этом варианте самогона используются кедровые орешки, на которых будет настаиваться алкоголь. На 1 л самогона берем около 30-40 г высушенных и слегка подавленных кедровых орешков. Засыпаем орехи в стеклянную емкость и заливаем алкоголем крепостью 40-45%.

Емкость закрываем герметичной крышкой и оставляем в прохладном темном месте на 14 дней. Обязательно, хотя бы раз в сутки, взбалтываем содержимое бутылки.

На черносливе

Рецепт похож на предыдущий, но со своими особенностями. Берем чернослив без косточки и обдаем его кипятком. Засыпаем в стеклянную банку так, чтобы сухофрукты занимали примерно 1/6 объема, а остальное заливаем самогоном и закрываем крышкой.

Настаивается такой напиток до 15 дней и не забывайте каждый день взбалтывать банку. По истечению указанного времени разливаем самогон по бутылкам и наслаждаемся.

На клюкве

Рецепт очень похож на два предыдущих. На 1 литр самогона берем 1 кг клюквы. Перебираем и моем ягоду, а потом слегка давим и высыпаем в стеклянную банку. Заливаем ягоду самогоном, закрываем все крышкой и оставляем настаиваться на 15 дней. Не забывайте каждый день взбалтывать содержимое банки. Для более мягкого вкуса можно добавить 300-400 г сахара.

На шиповнике

Самогону на шиповнике приписывают множество лекарственных свойств, поэтому глупо не рассказать про рецепт его приготовления. Для этого возьмем:

Замачиваем шиповник в горячей воде на 30 минут и измельчаем. Я использую мясорубку, но можно блендером или ножом. Нарезанную ягоду пересыпаем в стеклянную банку и заливаем самогоном. Ставим настойку в темное место и каждый день взбалтываем. Выдерживается настойка от 3 до 4 недель.

С перцем

Самогон с перцем – звезда любого застолья и я расскажу, как его сделать. На 1 л самогона понадобится:

В ступке разминаем перец и гвоздику, и отправляем в стеклянную банку. Туда же кладем целый стручок перца и заливаем все 1 литром самогона двойной перегонки. Добавляем мед для смягчения напитки и отправляем банку в темное место на 2-3 дня. Не забываем каждый день взбалтывать ее содержимое.

На дубовой коре

Кладем кору в прозрачную стеклянную емкость и заливаем самогоном. Добавляем 1 ст. ложку меда (на 1 л спиртного), закрываем крышкой и даем настояться в течение недели. Каждый день взбалтываем содержимое банки.

Рецепт можно разнообразить добавлением специй. Подойдет перец горошком, душица, ваниль, зверобой или гвоздика.

На травах

Приготовление самогона на травах занимает всего 2 дня, а на выходе вы получите вкуснейший напиток. На 1 литр спиртного беру 40 г трав. Если в рецепте присутствуют лимонные корки, дубовая кора или коренья – измельчаем, травы не трогаем.

Насыпаем сырье с стеклянную емкость и заливаем самогоном. Настаиваем смесь в темном месте 2-3 дня, ежедневно взбалтывая.

Совет: список подходящих трав довольно обширен, я рекомендую залить выбранную композицию горячей водой и проверить ее органолептические свойства. Если устраивает – готовим.

Частые ошибки при приготовлении браги и как их исправить

Большинство проблем начинающего винокура – нарушение технологии производства. Самый простой способ эти ошибки справить – четко следовать инструкции. Поверьте, лучше еще раз перечитать рецепт, чем ломать голову над причинами неудавшейся браги.

Советы и рекомендации по приготовлению

Заключение

Если при слове «самогонщик» вы вспоминаете сценический образ Юрия Никулина с красным носом и синеватым оттенком кожи, то это уже давно неправда. Сейчас, у всех есть возможность варить самогон по качеству, не уступающий лучшим магазинным образцам. Правильно выбирайте ингредиенты, придерживайтесь технологии и не экономьте на оборудовании. Придерживайтесь этих трех простых правил, и это увлечение подарит вам массу позитивных эмоций и новых ощущений.

К самогоноварению можно относиться по-разному. Я знаю множество людей, которые брезгливо относились к этому хобби, пока не попробовали первую рюмочку ароматного домашнего самогона. После этой своеобразной черты отношение моментально менялось на противоположное.

В заключение хочется сказать, что гнать самогон можно совершенно легально, но только для личных целей. Если ваши мотивы совпадают с законом, я крайне советую попробовать самогоноварение. И расскажите об этом своим друзьям. Уверен, если вам не потребуется помощь на этапе перегонки, то хороший собутыльник для дегустации, уж точно не помешает!

Источник

Как сделать самогон в домашних условиях

История употребления алкогольных напитков насчитывает сотни лет. На Руси ещё со времен Ивана Грозного монополия на производство и продажу алкоголя была у государства, а простому люду законом было запрещено изготавливать алкоголь для собственного употребления, ведь за счет этого пополнялась государственная казна.

За счет поступлений от продажи алкоголя государство пополняет бюджет и по сей день, а большую часть стоимости алкоголя составляет акцизный сбор. Однако в настоящее время закон не запрещает вам изготавливать алкоголь для собственных нужд.

При желании, на основе самогона, полученного в домашних условиях можно изготовить полноценный коньяк, виски, бренди, вермут и другие напитки. Современный подход позволяет полностью исключить пресловутый неприятный запах, а конечным результатом станет чистейший напиток, во многом превосходящий заводскую продукцию.

Новичкам может показаться, что сделать домашний самогон довольно сложное занятие, однако хотим вас успокоить, всё проще, чем вы думаете.

Подготовка бродильной ёмкости

Как выбрать ёмкость для браги?

Советуем выбирать ёмкость для браги, обращая внимание на объем и материал, из которого она изготовлена.

Объём её лучше подбирать соразмерно объёму перегонного куба. Например, если у вас перегонный куб 30 литров, и вы хотите перегнать брагу за один раз, то и бродильную емкость лучше подбирать такого же объема. Бродильную емкость заполняют на 3/4 от её объема, так как в процессе брожения образуется пена. В случае зерновых или медовых браг бродильную ёмкость заполняют на 2/3 от объема.

Чистота – залог успеха

Если вы желаете получить по-настоящему качественный алкоголь, то первым делом тщательно промойте бродильную ёмкость, а так же самогонный аппарат. Не опытные самогонщики часто не уделяют должного внимания чистоте, а потом не могут понять, откуда появляется непонятный привкус и запах у напитка.

Всё дело в сторонних веществах и микроорганизмах, которые могут быть на не промытой бродильной ёмкости. Они могут участвовать в процессе брожения и негативно влиять на результат. Учтите этот нюанс и не делайте ошибок большинства новичков.

Готовим брагу из сахара и дрожжей

Для получения классической сахарной браги нам потребуется:

Вода для браги

Инвертирование сахара

По сути, нам нужно приготовить сахарный сироп с добавлением лимонной кислоты. Проводить инвертирование не обязательно, однако если вам хочется получить действительно качественный продукт, то не стоит пропускать этот этап. Всё дело в том, что проведя инвертирование, мы убиваем сразу двух зайцев:

Чтобы правильно провести процесс инвертирования, сделайте следующее:

Приготовление сахарной браги

Длительность процесса брожения обычно составляет от 4 до 10 суток, в зависимости от качества дрожжей. Пару раз в сутки брагу необходимо взбалтывать, не снимая гидрозатвор. Таким образом мы убираем скопившийся газ, мешающий работе дрожжей.

Как определить готовность браги?

Существуют следующие признаки созревания браги:

Помните, что мало появления какого то одного признака. Судить о готовности нужно в комплексе этих признаков, тогда с уверенностью можно приступать к следующему этапу.

Дегазация и осветление браги

Сейчас необходимо снять нашу отбродившую брагу с дрожжевого осадка. Для этого нам понадобится шланг, через который мы аккуратно, не задевая осадка перельём всю брагу в большую кастрюлю. Затем необходимо произвести нагрев браги до 50 градусов. Нагревание приведет к гибели остатков дрожжевых грибков и удалению ненужного углекислого газа.

Осветлить брагу бентонитом можно так:

Источник

Как гнать самогон правильно в домашних условиях без запаха и привкуса + видео

Первая перегонка вызывает у начинающих самогонщиков множество вопросов и недоверия. Популярный вопрос – как сделать хороший самогон без запаха? Все еще не проходит устойчивое осознание того, что самогон – мутная жидкость с противным запахом, навязанное со времен СССР.

В данной статье я дам пошаговый рецепт для новичков и подробные рекомендации, как сварить самогон без запаха и привкуса деревенской баланды прошлого столетия.

Оборудование и ингредиенты

Минимальный набор оборудования для производства домашнего алкоголя, который нам потребуется, состоит из самогонного аппарата, бродильной емкости, измерительных приборов и мелкой посуды.

Самогонный аппарат

Если его еще нет, рекомендую приобрести модульный аппарат на 1,5” кламповом соединении. В дальнейшем Вы сможете докупать к нему дополнительное оборудование. Если есть возможность использовать более 3кВт электрической мощности, можно приобрести 2” аппарат.

Объем перегонного куба (ПК) – 23-25 литров. Даже если Вы перейдете на больший объем и приобретете другой куб, малая емкость все равно будет нужна.

ПК указанных параметров удобен для перегонки 20 литров браги. Если такой объем Вас пока пугает, можно приобрести куб на 15-18 литров – тогда получится 10 л браги. Меньший объем не рекомендую.

Рассчитывайте на то, что из 10 л браги Вы получите 4 бутылки 40% самогона. Общее время приготовления последнего будет незначительно меньше, чем в случае с 8 или 16 бутылками. Дело в том, что большую часть времени занимает процесс брожения, который никак не зависит от объема. Бродить будет одинаково: что 10 литров, что 100.

Куб должен быть изготовлен из нержавеющей стали, может иметь прямоугольную или круглую форму, толщина стенок – не менее 1,5 мм, толщина дна и крышки – не менее 3 мм.

Крышка должна быть достаточно большой (не менее 15 см в диаметре), чтобы емкость было удобно мыть.

Рано или поздно Вам придется отказаться от газового нагрева, поэтому выбирайте аппарат с кубом, дно которого магнитное – такое приспособление сможет работать на индукционной плите. Куб со встроенным тэном – тоже хорошее решение, часто применяемое в самогоноварении.

Цена самогонного аппарата не должна быть менее 10 т.р. Если встретили дешевле, значит, какие-то параметры не удовлетворяют требованиям. Чаще всего это – толщина и качество металла. Цена на самогонные аппараты в большой степени зависит от стоимости нержавеющей стали.

Бродильная емкость

В отличие от самогонного аппарата, бродильная емкость может быть выполнена из любого пищевого материала.

Объем емкости для брожения должен немного превышать объем куба, поскольку фруктовые и зерновые браги могут сильно пениться, и при недостаточном свободном объеме над поверхностью последние могут «убежать».

Емкостей с горлышком следует избегать. Лучше, чтобы крышка покрывала всю емкость целиком и была герметичной. Последнее условие особенно актуально для зерновых браг.

Нагрев

Идеальным нагревательным приспособлением для небольших объемов самогонки является одноконфорочная индукционная плита. При выборе устройства обратите внимание на таймер: он должен выставляться, как минимум, на 8 часов, а лучше – на 24.

Для больших объемов часто используют тэн, установленный в перегонный куб. Недостатком данного вида нагрева является наличие неснижаемого остатка: так как тэн устанавливают над поверхностью дна, необходим минимальный объем жидкости, который будет покрывать прибор целиком. Если тэн оголится, он просто сгорит.

Практикуют также нагрев на открытом огне. Тут одно преимущество – цена. Недостатков намного больше, по правилам этого делать нельзя. Во-первых, это небезопасно. Самогон очень хорошо горит и может загореться от открытого огня. Во-вторых, Вы не сможете узнать текущую мощность нагрева для установки скорости отбора на укрепляющей колонне.

При использовании газовой плиты Вы сильно ограничены в высоте, а чем выше колонна, тем более качественный продукт можно получить. Моя колонна с кубом занимает все пространство от пола до потолка.

Нужные принадлежности

Для обеспечения работы холодильника в самогонном аппарате необходимо подвести воду к месту установки последнего. Для подключения к воде потребуются ПВХ шланги и отдельный кран.

Для работы необходимы следующие приспособления:

Запомните: крепкий алкоголь обязательно должен храниться в стекле.

Это основное оборудование, без которого будет сложно приготовить свой первый самогон.

Секреты самогона без запаха

Чтобы в домашних условиях приготовить самогон без запаха и без привкуса, придется изучить немного теории.

В процессе брожения кроме этилового спирта и углекислого газа образуется множество различных соединений. Большинство из них высокотоксичны. Именно они придают самогону неприятный запах и вкус. Чтобы от них избавиться, необходима фракционная перегонка с отделением голов и хвостов.

Различные примеси в браге имеют свою температуру кипения. Некоторые испаряются быстрее спирта, некоторые – медленнее. Первые мы собираем в т.н. головы. Вторые можно оставить в кубе или отобрать отдельно – это хвосты. Подробное описание процессов, происходящих в самогонном аппарате, я описывал в этой статье: https://gonimbragu.ru/osnovy-samogonovareniya.

Практическую сторону вопроса как сделать самогон без запаха рассмотрим ниже.

Готовим простую брагу

В зависимости от объемов бродильной емкости и куба у вас будет свой объем браги. Я же дам универсальный рецепт перегонки браги в самогон по шагам.

Готовить будем сахарную брагу в объеме 10 литров на инвертированном сиропе.

Осторожно: возможна бурная, но кратковременная реакция с поднятием пены.

В результате расщепления сахара брожение будет происходить быстрее, а в конце данного процесса в браге будет значительно меньше сивухи и других вредных примесей.

Дрожжи можно использовать любые, но я рекомендую винные, которые, в отличие от хлебопекарных, набраживают меньше вредных примесей, влияющих на вкус и запах самогона.

крышку нельзя закрывать герметично: должен быть обеспечен свободный выход углекислого газа.

Если все сделано правильно, через 3-5 дней брага будет готова. Если сверху она стала светлее, не слышно и не видно поднимающихся пузырьков, на вкус нет сладости, но есть горечь – брагу можно перегонять.

Техника безопасности

Ни на минуту нельзя забывать, что мы работаем с горячей, легковоспламеняющейся жидкостью!

Перегонка браги в самогон на простом аппарате

Что бы выгнать самогон без запаха, нужно как минимум 2 дистилляции. Алгоритм первой перегонки браги поэтапно:

В этот момент проверьте воду, вытекающую из холодильника. Она не должна быть сильно горячей (рука должна терпеть). Если жидкость еле теплая, можно убавить напор воды.

Если правильно перегнать брагу, как описано выше, получим около 3 литров спирта-сырца крепостью 37-39%. На этом первый этап перегонки завершен. Выключаем нагрев, через 5 минут – воду. Даем остыть самогонному аппарату до 45-55 °С. Выливаем содержимое куба в унитаз, споласкиваем емкость. На этом процесс перегонки браги закончен. Результат не обязательно должен быть прозрачным.

Фракционная перегонка

В результате простой перегонки мы получили спирт-сырец (сокращенно: СС). Это еще не самогон. Теперь нам нужно избавить его от самогонного запаха.

На этом этапе многое зависит от оборудования. Если ваш аппарат оснащен укрепляющей колонной, приготовить самогон без запаха будет легче.

Существует распространенная практика разбавлять СС, фильтровать через активированный уголь и другие хитрости с марганцовкой. Я сырец не разбавляю, соответственно не фильтрую, поскольку углевание эффективно на низкоспиртоузном продукте. Если разбавить результат первой дистилляции, во время второй перегонки легче отделяются головы, но избавиться от сивухи становиться сложнее.

На аппарате с укреплением

Современные самогонные аппараты часто оснащают колонной и дефлегматором. В колонне должна присутствовать насадка. Собираем аппарат согласно инструкции.

Для регулировки подачи воды на дефлегматор необходим отдельный кран либо зажим на шланг. Если ни того, ни другого в комплекте нет, рекомендую приобрести такой кран.

Данную процедуру проводим до достижения температуры в кубе 93-96 °С. Далее идут сивушные масла. Тут начинается искусство самогоноварения. Чем раньше мы закончим отбор, тем качественнее получится самогон и тем больше отходов останется в хвостах. Для зерновых дистиллятов – чем позже закончим отбор, тем ароматнее будет продукт, но тем больше мы забираем в тело хвостовых, плохо пахнущих примесей.

Если целью является получение самогона без запаха и посторонних вкусов, можно закончить отбор тела и на 92 °С в кубе. В этом случае получим 1,2 литра самогона крепостью 70%.

На простом самогонном аппарате

На простом аппарате без укрепления очистить самогона от запаха сложнее. Если имеется сухопарник – используем его: он частично задерживает сивуху.

Собираем аппарат, заливаем спирт-сырец, включаем охлаждающую воду и нагрев. В данном случае нагрев нужно выставить умеренным – немного ниже максимума.

Отбираем 10% от объема АС голов (считается так же, как и для аппарата с укреплением). Снижать нагрев не нужно. Весь процесс происходит при одинаковой подаваемой мощности. Для наилучшей очистки рекомендую данную процедуру проделать и при перегонке браги в СС.

Отбираем тело до 93 °С в перегонном кубе. Если качество продукта Вас не устраивает – проводим еще одну перегонку, до 90 °С в кубе.

Хвосты в данном случае рекомендую собирать в отдельную емкость. Накопив достаточный объем хвостовых фракций, в дальнейшем их можно перегнать: это существенно уменьшит потери спирта.

Разведение водой

Применяя тот или иной способ фракционной перегонки, мы будем получать разное количество и спиртоузность конечного продукта. Крепость самогона будет превышать 40%.

Чтобы снизить спиртоузность, необходимо разбавить самогон мягкой чистой водой. Вода из-под крана в большинстве случаев не подходит для разбавления. Я рекомендую купить в ближайшем магазине бутилированную воду.

Многие самогонщики считают, что самогон не помутнеет, если в него лить воду, а не наоборот. Я разбавлял по-разному – разницы не увидел. Вы тоже можете попробовать оба метода и решить, каким будете пользоваться в дальнейшем.

Количество воды для самогона Вы можете рассчитать с помощью калькулятора.

Настойки на самогоне

Если первый опыт приготовления самогона получился не совсем удачным, и в продукте остались неприятные запахи и вкусы, можно скрыть данный недостаток путем приготовления настоек на самогоне.

Для такого напитка подойдут любые ароматные фрукты, ягоды и травы. Также в специализированных магазинах можно приобрести различные ароматизаторы. Магазинными ароматизаторами я никогда не пользовался, тут мне советовать нечего. Рецепты конкретных настоек Вы найдете на сайте в соответствующем разделе.

Практически любой приготовленный самогон раскрывает свой вкус спустя некоторое время. Даже после разбавления водой ему необходимо «отдохнуть» хотя бы неделю в стеклянной таре.

Наилучшим способом избавления от сивушного запаха является перегонка на укрепляющей колонне или выдержка в дубовой бочке.

Применение голов и хвостов

После приготовления самогона остаются отходы в виде голов и хвостов, в которых содержится еще много спирта.

При накоплении достаточного объема отходов их можно перегнать на ректификационной колонне, получив из них чистый спирт. Отходы, оставшиеся после ректификации, утилизируются.

Если хвосты я просто выливаю, то головы применяю для розжига мангала, в качестве растворителя, обезжиривателя. Жена использует как средство для снятия лака с ногтей.

Вы же можете применять головы для своих технических целей. Для употребления внутрь они непригодны в силу крайней ядовитости.

Видео

Самогон без запаха,как это сделано?

Как избавиться от запаха самогона?

Как убрать запах самогона? 7 пунктов. Рецепт домашнего самогона без запаха. / Самогоноварение.

Самогон без запаха. Без похмелья. Как это сделано

Лучший САМОГОН без запаха \ Гоним дедовским способом \ Супер Аппарат

Как сделать идеальный самогон Питкий и без запаха

Как очистить самогон? Самогон без запаха и похмелья. Проверенный способ!

Алексей, здравствуйте. Что вы скажите на счёт 2 сухопарников на самогоном аппарате есть ли смысл? Или наличие барботера тоже имеет ли смысл его ставить? Интересует ваше мнение.

Я не сторонник использования данных устройств. Сухопарник нужен для предотвращения брызгоуноса, в первую очередь. Но эта проблема решается уменьшением мощности. Укрепление лучше провести второй перегонкой. А лучший способ не набрать сивухи в продукт — не жадничать и своевременно завершать перегон.

Источник

Рецепты самогона в домашних условиях

Содержание:

Оборудование:

Ингредиенты:

Про самогон — крепкий алкогольный напиток, знают, как кажется, все. И многие ошибочно считают, что самогонка по своим качествам «проигрывает» более благородным напиткам. На самом деле это совершенно не так, ведь если все правильно сделать, без нарушений соблюдая технологию каждого этапа, получится идеальный продукт — прозрачный, крепкий, и самое главное — свой!

Рецепты домашнего самогона очень разнообразны, ведь особенностью напитка является то, что его можно приготовить из самого разного сырья. Зерно, ягоды, фрукты, овощи, всевозможные варенья, томатная паста, крахмал и даже конфеты — для настаивания браги и последующей перегонки подойдет все перечисленное, при этом каждый вид сырья дает возможность приготовить самогонку определенного вида. Из зерновых получится крепкий и забористый напиток, из ягодной браги — более ароматный, главное — чтобы сырье было качественным. Итак, выбирайте любой из предложенных нами способов и приступайте!

Самогон из сахара

Потребуется 3 килограммов сахара, 15 литров воды и дрожжи (100 г). Ингредиенты перемешиваем, настаиваем неделю. Далее — перегонка в аппарате. Для улучшения вкуса и придания приятного аромата можно положить в брагу перед настаиванием несколько листьев смородины или пучок сухого душистого укропа.

Приведенная рецептура сахарного самогона является примером того, как можно из минимального набора продуктов самостоятельно сделать крепкий алкогольный напиток.

Рецепт приготовления самогонки без дрожжей

1 вариант

В этом случае главным компонентом будет выступать всем известная томатная паста. Итак, берем литр пасты, размешиваем ее с сахаром, разводим получившуюся кашицу водой и добавляем туда любое пиво. Полученную смесь настаиваем в тепле, пока брага не перебродит. И только затем уже перегоняем.

Сахара потребуется 5 килограммов, воды — 15 литров, пива — 0,25 л.

2 вариант

Конфеты (три килограмма) с любой фруктовой начинкой измельчаем, затем перекладываем всю массу в воду, размешиваем, ставим бродить примерно на 5 дней. После делаем перегонку. Расход воды — 20 литров.

Рецепт приготовления самогона из варенья

Можно использовать любое варенье (малина, смородина, черника, клубника), главное, чтобы оно забродило. На 3 литра варенья берем 1,5 кило сахара, 15 литров воды (обязательно теплой), 100 г дрожжей. Смешиваем, ставим в теплое место. Через 5 дней перегоняем.

Самогон из картофеля

Данный рецепт отличается трудоемкостью, при этом очень важно выдержать технологические тонкости процесса.

Овес перемалываем и заливаем кипятком. Картофель натираем, затем понемногу добавляем его в овсяную смесь, постоянно помешивая. Оставляем на три часа, потом постепенно добавляем воду и дрожжи, размешиваем. Закрываем бак плотно крышкой, ставим вдали от света. Как только в емкости появится осадок и пузырьки — пора перегонять.

Самогон из меда

Главный компонент медовой браги — это, конечно же, мед. Его нужно будет три килограмма. Кроме этого, потребуется столько же сахара, 300 г дрожжей. Воду в этом рецепте также используют, понадобится ее двадцать литров.

Два главных компонента — сахар с медом смешиваем в воде, затем в смесь бросаем дрожжи, все тщательно перемешиваем и ставим на брожение. Через неделю готовую медовую брагу можно перегонять на самогон.

Самогонка из кукурузы

Чтобы получить качественный самогон из кукурузных початков, следует сначала приготовить бражку. Для этого кукурузу (примерно 8 кг) измельчаем, добавляем туда 1 кг пшеничной муки, все тщательно перемешиваем. Для замеса лучше всего использовать большой эмалированный бак. Затем в массу добавляем кипяток перемешиваем, ставим бак на плиту и варим около 4 часов.

Далее смесь охлаждаем, добавляем солод из ячменя (1 кг), перемешиваем и оставляем на два часа, предварительно укутав бак одеялом. Затем немного охлаждаем полученную смесь (примерно до 20 градусов), добавляем 100 г дрожжей, ставим все бродить дней на семь-восемь. Перегоняем. Используемый солод — это пророщенные ячменные зерна.

Хлебный самогон

Данный рецепт предусматривает использование и хлеба, и зерна. Необходимые ингредиенты:

Хлеб размачиваем в 10 литрах воды, затем массу тщательно перемалываем. Зерно также перемалываем, а картофель разминаем до консистенции каши. Перемешиваем между собой все перемолотые и размятые продукты, добавляем дрожжи и отставляем массу, чтобы бродила. Через дней брагу можно перегнать, причем лучше это сделать дважды.

Рецепт изготовления самогона из зерна

Этот рецепт тоже отличается трудоемкостью, но зато и напиток получается крепкий и качественный.

Берем 10 кг любого зерна, замачиваем его в воде примерно на два-три дня, а затем высушиваем до хрустящего состояния. Зерно высыпаем в бак (лучше в эмалированный), заливаем десятью литрами горячей воды, все хорошо размешиваем. Спустя два часа добавляем еще 10 литров горячей воды и вновь оставляем смесь на два часа. После подливаем уже холодной воды (2 литра), насыпаем дрожжи (500 г), ставим на брожение на три дня. После завершения брожения состав перегоняем. Чтобы получить более качественный зерновой самогон, можно сделать перегонку два раза.

Пшеничный самогон

В этом рецепте используется обычное зерно пшеницы. Расчет такой — четыре килограмма зерна размалываем, добавляем в таком же количестве сахар, воду (три литра) и ставим в тепло. Через пять дней добавляем в состав еще килограмм сахара, теплую воду (18 литров), настаиваем все около семи дней. Последний этап — перегонка (два раза).

Этот рецепт часто называют классическим, и именно его чаще всего используют на практике.

Самогон из пророщенной пшеницы

Бражка по этому рецепту настаивается на пророщенном зерне. Проращивать его удобно на противнях — зерно рассыпаем, заливаем теплой водой. В процессе проращивания контролируем влажность, поддерживая окружающую температуру не более 17 градусов и переворачивая зерно примерно каждые 6 часов. Примерно через дней зерна пшеницы обычно прорастают. Затем зерна перемалываем, добавляем в массу дрожжи, воду и настаиваем, пока содержимое не перебродит. Процесс займет около Перегоняем продукт два раза.

Ржаной самогон

Для изготовления ржаной самогонки зерна ржи сначала проращиваем, затем перемалываем и потом разводим с водой. Массу, постоянно помешивая, немного нагреваем и доводим до киселеобразного состояния.

Затем ставим бак или большую кастрюлю в теплое место примерно на десять часов. Далее смесь остужаем до температуры около 17 градусов, кидаем дрожжи и ставим выбраживать. Перегоняем один раз.

Вода берется в расчете на количество зерна 1:3, дрожжи — 50 г на 1 кг зерна.

Рецепт приготовления самогона на кедровых орехах

В данном случае перегонка браги не потребуется. Берем 3 литра качественной водки или хорошего самогона, добавляем 200 г изюма, 200 г очищенных кедровых орехов. Если любите терпкие напитки, то можно добавить одну столовую ложку сухой дубовой коры.

Для получения мягкого вкуса рекомендуется добавить примерно 100 г меда. Все компоненты смешиваем, выливаем в банку, закатываем крышкой и ставим в прохладное место на После выстойки перегонять напиток не требуется, достаточно просто отфильтровать его через ситечко или марлю. Самогон на кедровых орешках готов!

Самогон на черносливе

Для приготовления такой ароматной самогонной настойки понадобится полкило чернослива. Косточки убирать не надо. Чернослив тщательно промываем, заливаем самогоном (6 литров), ставим на месяц выстаиваться. Затем напиток профильтровываем. Самогон, настоянный на черносливе, готов к употреблению.

Самогонка из пшена

Берем две трехлитровые банки пшена и варим его до полного разваривания крупы. Немного охлаждаем кашу, добавляем два килограмма муки и теплую воду, чтоб получилась кашеобразная смесь. 200 грамм дрожжей аккуратно разводим в воде, добавляем в полученную кашу с пшеном, перемешиваем.

Содержимое ставим бродить. Через пять-семь дней готовую бражку перегоняем, причем, лучше сделать двойную перегонку.

Самогон на клюкве

Непосредственно из ягод приготовить самогонку нельзя. А вот клюквенная настойка на самогоне пользуется большой популярностью.

Для этого потребуется 4 литра крепкого качественного самогона, два килограмма ягод клюквы, четверть килограмма сахара. В ягоды добавляем самогон, всыпаем сахар, все перемешиваем. Для выбраживания ставим брагу в темное место и выдерживаем там три месяца. После истечения срока ароматную клюквенную настоечку можно употреблять.

Самогон из риса

Вам потребуется три килограмма риса (длинный, круглый — без разницы), три полных стакана любого пророщенного зерна (солод), двести грамм дрожжей.

В отваренный рис (воду не сливать) добавляем теплую воду (8 литров), немного остужаем, всыпаем молотое пророщенное зерно. Оставляем смесь на 10 часов, всыпаем в нее уже разведенные дрожжи и ставим бродить на неделю.

Через дней массу тщательно процеживаем, затем перегоняем. Из данного количества ингредиентов получается примерно 3,5 литра самогонки.

Яблочный самогон

Для приготовления крепкого алкогольного домашнего напитка можно использовать яблоки любых сортов.

Фрукты (10 кг) очищаем от косточек, перемалываем, раскладываем в емкость. Добавляем сахар (расчет: 150 г на 1 кг яблочной массы), оставляем на пять дней бродить. Затем смесь процеживаем, в полученную жидкую массу добавляем сахар (150 г на 1 литр), и снова ставим бродить, теперь уже на две недели.

Полученную яблочную брагу дважды перегоняем, после этого будет готов отличный самогон.

Самогон из гороха

Горох сначала смалываем в муку, затем отвариваем. Полученную массу остужаем, добавляем солод перемешиваем и оставляем на 8 часов. Затем всыпаем дрожжи, и ставим бродить на неделю. В ряде случаев брожение может длиться до 10 дней.

После выбраживания брагу процеживаем и перегоняем один раз.

Расход: горох — три килограмма, 200 г дрожжей, пророщенное зерно (солод) — 3 стакана, 10 литров воды.

Самогон из вина

Рецепт приготовления самогона винного отличается простотой. Берем 10 литров любого качественного вина, всыпаем в него дрожжи, бак закрываем марлей или обвязываем полотенцем и ставим в тепло. Через дней брага должна быть готова, и после этого ее уже перегоняем на самогон.

Самогон из пива

Хороший самогон можно приготовить из непастеризованного, так называемого «живого» пива. Для этого пиво (5 литров) выливаем в емкость, тщательно перемешиваем, давая выйти всем газам. В итоге пены не должно быть совсем. Далее делаем первую перегонку, в полученный дистиллят добавляем немного воды (примерно пол-литра) и вновь перегоняем. После этого продукт выстаиваем три дня, и самогон готов к употреблению.

Рецепт изготовления самогона без запаха

Самогон имеет своеобразный резкий запах, который не всем нравится. Чтобы удалить запах, напиток следует очистить.

Вот такие способы мы вам для этого предлагаем:

Самогон из березового сока

Для браги берем 15 литров сока, три килограмма сахара, дрожжи (100 г). Березовый сок слегка подогреваем, затем всыпаем в него сахар, перемешиваем, а затем добавляем и дрожжи.

Настаиваем массу в течение недели, затем жидкость процеживаем и перегоняем.

Для улучшения вкуса перед тем, как поставить полученную массу бродить в тепло, можно туда добавить листья вишни или садовой смородины.

Рецепт самогона из рябины

Количество продуктов: квас — пять литров, ягоды — три килограмма, дрожжи — 50 г.

Самогон из абрикосов

Из абрикосов при правильном соблюдении всех этапов технологического процесса, можно получить великолепный ароматный алкогольный напиток.

Из абрикосов удаляем косточки, перемалываем в блендере или мясорубке, добавляем дрожжи, немного сахарного сиропа и ставим бродить. Через две-три недели готовую брагу отфильтровываем и ставим на перегонку. Оптимальный вариант — перегнать два-три раза.

Количество продуктов: абрикосы — 10 кг, сахар — 10 кг, вода — три литра, дрожжи — 100 г.

Самогон из ячменя

По сути, данный рецепт самогона — это приготовление домашнего виски, где основным сырьем служит ячменное зерно. Для начала зерно проращиваем (на это уходит от трех до шести дней), затем просушиваем и смалываем. Далее заливаем кипятком на 10 часов, после доливаем еще воды (расчет такой: на 1 кг смолотого ячменя берем три литра жидкости), добавляем дрожжи.

Ставим все перебраживать, примерно на неделю. Затем брагу перегоняем два раза.

Самогон на сухих дрожжах

Обычно сухие дрожжи используют в сочетании с сахаром, тогда получается более качественный напиток. Потребуется пакетик фабричных сухих дрожжей, пять кило сахара и двадцать литров воды.

Аккуратно разводим дрожжи, смешиваем их с предварительно растворенным сахаром и даем массе настояться около десяти дней. Только после этого брагу перегоняем.

Рецепт самогона из солода

Солод получают из пророщенного зерна пшеницы, ячменя, ржи. В рецептах с солодом можно обойтись без использования дрожжей. Вот интересный вариант:

Самогон на дубовой коре

Самогон, настоянный на коре дуба, имеет приятный аромат, красивый цвет.

Для приготовления напитка добавляем в уже готовый самогон сухую кору дуба (примерно коры на 1 литр). Настаиваем при температуре градусов примерно неделю, затем процеживаем и переливаем в бутылки.

Самогон из муки

Ржаную муку разводим водой, затем добавляем дрожжи для брожения и ставим в тепло. Через неделю, возможно чуть больше, полученную брагу процеживаем и перегоняем.

Рекомендуется брать муку грубого помола.

Самогон из бананов

Для приготовления этого экзотического напитка берем 1 кг бананов, один ананас, мускатный орех анис (120 г), сахар (100 г).

Бананы очищаем, разминаем вилкой в пюре. Ананас очищаем, мякоть разрезаем на кусочки, засыпаем сахаром. Смешиваем банановое пюре и мякоть ананаса, засыпаем измельченным мускатным орехом, заливаем самогоном (10 литров).

Настаиваем около 8 дней, аккуратно процеживаем. Достаточно будет одной перегонки и ваш самогон с приятным банановым ароматом готов!

Самогон из тутовника

Хороший самогон получают из ягод тутовника (шелковицы).

10 кг ягод разминаем, добавляем в кашицу сахар, дрожжи. Ставим все в тепло, тщательно следим за процессом брожения, в течение первых двух дней перемешивая массу. Затем брагу перегоняем.

Сахара потребуется два кило, дрожжей сто граммов.

Самогон на шиповнике

В этом варианте готовую брагу перегонять не нужно. Берем пять-шесть стаканов шиповника, добавляем семь литров воды, смесь перемешиваем.

Затем добавляем дрожжи (примерно 100 г) и сахар (4 кг). Срок брожения массы — около трех месяцев. После окончания брожения жидкость процеживаем. Самогон готов к употреблению.

Самогон из хурмы

Хурму перетираем, выдавливаем сок. Следующий шаг — добавка сахара, дрожжей. Расчет: на 10 литров сока 1 кг сахара и дрожжей.

Ставим бродить массу в емкости в тепло, время — примерно неделя. Перегоняем в аппарате.

Самогон на травах

Очень многие любят готовить самогон на различных травах. Такой напиток имеет приятный аромат, насыщенный вкус, а потому легко пьется.

Виноградный самогон

Итак, для изготовления самогона из винограда понадобится:

Выжимки ягод винограда аккуратно заливаем водой, даем постоять, добавляем остальные ингредиенты. Смесь во время приготовления постоянно помешиваем, затем ставим в тепло. Срок выдержки — неделя.

После этого брагу процеживаем и только потом уже перегоняем. Желательно перегонку сделать два раза, в этом случае получится прозрачный вкусный самогон.

Рецепт самогона с перцем

Непосредственно из перца самогон получить нельзя, а вот придать готовому напитку определенные качества — можно. Это особенно важно в тех случаях, когда вы хотите получить напиток красивого цвета, без специфического самогонного запаха, но зато с приятным ароматом.

Берем черный перец горошком (из расчета 15 г на литр), гвоздику (3 г на литр), имбирь (10 г на литр). Добавляем все перечисленное в готовый самогон, настаиваем неделю, процеживаем.

Мы привели только некоторые рецепты, а ведь их существует очень много. В огромном разнообразии вариантов каждый сможет найти для себя свой, наиболее подходящий, из доступных продуктов.

А освоив азы самогоноварения, можно и поэкспериментировать, придумывая новые рецепты домашнего самогона. Самое главное — не переусердствовать с питием, помнить о том, что все должно быть в меру.

Спасибо, нашёл что мне нужно было.

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

В северных регионах чаще всего спирт готовят из крахмалосодержащего сырья (картофель, пророщенное зерно — солод и т.д.), фрукты не растут, а крахмалосодержащего сырья пре.

Что бы получилась брага с содержанием 10-12 % алкоголя необходимо, что бы в 1 литре браги находилось 100-120 мл спирта, а это значит, что сахара в 1 литре.

Наши магазины в Москве
Остаповский пр.,3;
ул. Смольная 63Б/П8,
Киевское шоссе дом 1, к. В, 204
Ярославское шоссе 146 к1

© Doctor Guber 2007—2022

Подписывайтесь на новости Doctor Guber

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Источник