Как едят репу

Репа: как ее полюбить

В прошлом репа едва ли не главный русский корнеплод. Единственный овощ, ставший героем народной сказки — и ведь неспроста.

Ныне это почти экзотика. Репу вытеснили из отечественного рациона другие овощи, но все это как-то не очень справедливо, ведь она прекрасный продукт с очень яркими вкусовыми характеристиками.

О том, что можно сделать из репы, рассказывают Влад Пискунов, бренд-шеф московского ресторана «Матрешка», и Максим Рыбаков, бывший шеф суздальского туркомплекса «Пушкарская слобода», а ныне шеф-открыватель новых ресторанов по всей стране.

Влад Пискунов, гастрономический писатель, бренд-шеф ресторана «Матрешка», Москва:

«До появления картошки репа была главным корнеплодом на Руси. И этот овощ гораздо более интересен с диетологической точки зрения, чем картофель: менее калориен и крахмалист.

Это очень вкусный продукт. Вкус у репы яркий: есть и сладкие, и немного острые ноты. При этом острота не так ярко выражена, как у черной редьки, например. Лично я редьку не использую — слишком она ядреная, и амбре после нее остается — не дай бог! А репа более нежная. И в отличие от моркови и дайкона у репы длительное приятное послевкусие.

Свежая репа и квашеная — два принципиально разных продукта.

Свежая репа — продукт деликатный, я бы даже сказал, деликатесный. Особенно хороша молодая репка: напоминает по вкусу редиску, но более яркая, поэтому ее можно использовать и в сыром виде (для салатов), и в пареном. С ней хорошо готовить утку или свинину — запекать, карамелизировать для гарнира. Она еще и очень красивая! Слава богу, репу сейчас используют все чаще, а было время — лет пятнадцать назад, — когда ее вообще было не найти.

Репа — родственник капусты, растение из того же семейства. Как и капуста, она отлично квасится, солится — в общем, ферментируется. Главное, использовать для заквашивания не перезрелую репу — она слишком мягкая и менее сладкая. Теоретически ее можно спасти, просто подсластив рассол, но я бы этого делать не стал.

Чтобы заквасить репу, крупные экземпляры надо нарезать на куски, средние — пополам, а небольшие можно заквасить целиком. М ы в нашем ресторане делаем сезонный салат из различных квашеных и моченых фруктов и овощей, очень полезный. Туда идут квашеная капуста, моченые брусника, морошка, антоновское яблоко, соленые арбуз и слива и квашеная репа. Квашеную репу можно приваривать с капустой и делать из нее суточные щи: репа прекрасно дополнит капусту и придаст бульону интересный и приятный аромат. А тушеная квашеная репа — прекрасный гарнир к утиной ножке или свинине: нарезаете как хотите, прижариваете слегка, доливаете в сковороду или сотейник воду или рассол — и доготавливаете. Реповый рассол — еще один прекрасный продукт. В нем можно тушить и мариновать мясо, делать буженину, можно добавлять его в рассольники и солянки. Капустный рассол для этих целей тоже подходит, но его обычно мало, потому что капуста очень плотно укладывается в бочку и прессуется. А репового — много.

Репу, кстати, можно квасить вместе со свеклой. Она получается очень интересного цвета — розоватого. И вкусовые оттенки она приобретает немного другие. Получается свекла со вкусом репы и репа со вкусом свеклы, вот так».

Максим Рыбаков:

«Я думаю, что репа, продукт очень интересный, была подзабыта из-за того, что ее вытеснил более нейтральный на вкус и универсальный картофель. Репу вообще часто сравнивают с картофелем, потому что они отчасти заменяют друг друга в кулинарном смысле. У них одинаковый сезон, и то и то корнеплоды, оба недорогие, у них похожая текстура — особенно если их запекать или делать из них пюре. Правда, вкусы совершенно разные.

Вкус у репы яркий, немного островатый — и русский. Сильной ароматикой она напоминает редьку, но, к счастью, этот запах легко убирается: если свежую репу нарезать на тонкие дольки, сдобрить растительным маслом и лимонным соком, то аромат выветрится очень быстро, а останется вкусный и хрустящий нейтральный овощ.

Говорят, что проще пареной репы ничего не бывает. И правда: ее даже чистить не надо — достаточно помыть, засунуть в горшок, посыпать солью и поставить в печь; она там распарится, станет такой мягкой, что хоть ложкой ешь. Вкус п ареной репы довольно архаичный, я имею в виду, что в опыте современных русских людей такого вкуса нет. В моем опыте точно — я ничего такого в своем детстве не помню. Поэтому этот вкус может показаться довольно необычным, отдаленно напоминающим редьку. Для того чтобы людям он снова стал привычным, надо потихоньку заново знакомить их с этим прекрасным овощем. Так что у себя в ресторане «Улей» мы репу не парим, а используем ее или в свежем виде или в квашеном. К огда люди привыкнут, вновь полюбят репу, тогда мы пойдем дальше — ведь из запеченной репы можно делать прекрасные пюре и крем-супы, а можно даже просто обжаривать на сковороде, как картофель.

Особенно мы любим квашеную репу. У нее яркий вкус молочнокислого брожения, такой же как в огурцах или капусте. Квашеную репу мы используем в качестве легкого гарнира или добавляем в салаты: тонкие дольки с лимонным соком, солью, перцем, укропом — вот и готов легкий и свежий салат. Также мы подаем репу на гарнир к бефстроганову вместе с другими соленьями — огурцами и моченой сливой.

Еще из квашеной репы можно делать реповые щи, мы их, кстати, скоро введем в меню. Квашеную репу добавляют и в серые щи. Правда, вкус репы в капустных щах не сильно ощущается, но если сделать наоборот — сварить щи из репы и добавить капусты для баланса, — то получится очень яркий по вкусу суп».

Источник

Как и с чем есть репу, и какова она на вкус и запах

Репу начали возделывать еще около 40 веков назад. В Древних Греции и Египте ее употребляли только низшие сословия, а высшие считали грубой пищей. Культура довольно долго была едой простолюдинов, но в средневековье печеный корнеплод стал деликатесом. Сейчас из репы готовят огромное количество блюд, которые подают в лучших ресторанах мира.

Какие вкус и запах у репы

У качественного корнеплода приятный сладковатый привкус, так как в нем содержится до 9% сахара. Мякоть по структуре напоминает белую редьку или плотный редис. Все эти овощи относят к семейству Капустные.

Многих интересует вопрос — на что похож вкус репы? Репа не такая терпкая, как редька,у нее более мягкий и приятный вкус, хотя и немного специфический. Если хотя бы раз попробовать качественный овощ, его уже ни с чем не перепутать.

Запах сырого корнеплода напоминает запах редиса, а у приготовленного овоща он более мягкий. Некоторым аромат не нравится: это связано с тем, что в овоще содержатся горчичные масла, придающие горечь.

С чем ее едят

Репу употребляют как в сыром, так и в приготовленном виде. Ее комбинируют с другими овощами, мясом, рыбой, грибами и молочными продуктами. По этой причине корнеплод считают универсальным.

Если кому-то не особо нравятся специфические вкусовые качества, их оттеняют свежей зеленью. Для этого подходят сельдерей, рукола, салат, лук, петрушка, кинза и укроп.

Применение в кулинарии

Любители репы едят ее в сыром виде. В ней полностью сохраняются питательные вещества и уникальный вкус.

Из корнеплода готовят различные салаты. Он сочетается с любым видом капусты, редиской, редькой, огурцами, кукурузой, горохом, свеклой, помидорами. Такие салаты заправляют сметаной или нерафинированным растительным маслом.

Есть много рецептов сладких салатов с репой. Их делают на основе ананасов, абрикосов, яблок, груш, цитрусовых, тыквы и т. д. В качестве заправки используют взбитые сливки или жирную сметану. Вместо молочных продуктов подойдет взбитая мякоть банана.

Интересно! Вареный корнеплод используют для приготовления десертов. Его измельчают и добавляют в кексы, пудинги, пироги. В дегидраторе делают хрустящие и полезные чипсы.

Репу добавляют в овощные супы и рагу, запекают в духовке в качестве отдельного блюда или с другими овощами, готовят на пару, тушат.

Можно ли есть репу сырой

Этот корнеплод употребляют не только в приготовленном, но и в сыром виде. Из него делают соки и витаминные салаты.

Овощ обладает обезболивающим и противовоспалительным эффектами. Богат янтарной кислотой, которая улучшает метаболизм, препятствует гипоксии.

Корнеплод в течение многих веков использовали наравне с крупами и хлебом. Он был одним из основных продуктов в большинстве европейских стран.

В сыром виде овощ растворяет мочевую кислоту, укрепляет ногти и волосы, стимулирует сердечную деятельность, улучшает перистальтику кишечника. В нем содержатся витамины С, В1, В2, PP, A, поэтому его применяют для профилактики авитаминоза.

Преимущества и недостатки такого употребления

В репе содержится глюкорафанин, который отвечает за регулирование уровня глюкозы в крови, снижает вероятность возникновения онкологических болезней.

В сыром овоще находятся бета-каротин, магний, калий, натрий и сера. Сера способствует очищению крови и расщеплению камней в почках. Благодаря магнию происходит усвоение кальция в необходимых количествах. Это делает кости более крепкими и эластичными.

Важно! Большое количество содержащейся аскорбиновой кислоты способствует укреплению иммунитета. Репу рекомендуют есть в сыром виде при простудах.

Корнеплод положительно влияет на мужское здоровье. Янтарная кислота способствует восстановлению потенции за счет нормализации кровообращения. Вещество стимулирует адаптационные возможности организма, повышает работоспособность, улучшает память и концентрацию внимания.

В некоторых случаях репа способна нанести организму вред. Эфирные масла в ней раздражают слизистую оболочку кишечника, овощ стимулирует секрецию желудочного сока. Поэтому в сыром виде репа противопоказана людям с язвой желудка и 12-перстной кишки. Также ее нельзя употреблять пациентам с болезнями центральной нервной системы, пищевыми аллергиями, расстройствами почек и печени.

Людям с заболеваниями щитовидной железы и диабетом важно соблюдать норму употребления этого овоща, отдавая предпочтение только несладким сортам.

Как правильно употреблять репу в сыром виде

Злоупотреблять корнеплодом нельзя. Дневная норма для взрослого человека составляет 200–300 г. Регулярное превышение этого предела способно навредить здоровью.

Как чистить репу

Репе отрезают хвостик до основания. Он несъедобный, так как деревянистый. Удаляют верхнюю розетку листьев. После этого чистят кожуру, как у картофеля.

Способы приготовления репы

Овощ запекают, парят, варят и т. д. Ниже представлено несколько рецептов блюд с корнеплодом.

Фаршированная репа

На приготовление блюда потребуется 50–60 минут. Понадобятся следующие ингредиенты:

Способ приготовления:

Спустя 15–20 минут репка станет румяной. Это означает, что блюдо готово.

Рагу с репой, говядиной и грибами

Для этого блюда понадобятся:

Приготовление:

Сливочное пюре с фруктами

Для приготовления потребуются:

Репу чистят и режут произвольными кусками. Тушат в молоке в течение 30 минут. Все перетирают со сливочным маслом до получения пюре.

Пока тушится репа, яблоко нарезают на тонкие пластинки. Курагу держат в течение 10 минут над горячим паром. Для этого используют дуршлаг и кастрюлю с кипящей водой. Пропаренные сухофрукты нарезают мелкими кубиками. Фрукты добавляют в пюре перед подачей.

Как правильно выбирать и хранить репу

У репы много сортов, которые различаются по аромату и цвету. Желтые корнеплоды более сочные и с выраженным вкусом. У них довольно грубые волокна. У белых овощей не так выражен аромат, но они намного нежнее, из-за чего лучше усваиваются.

При выборе обращают внимание на кожицу. На ней не должно быть повреждений и пятен. Спелый овощ всегда немного тяжелее, чем кажется на первый взгляд.

Совет! Покупать лучше небольшую репу, которая будет помещаться в ладони. Маленькие овощи обычно не горчат.

В начале осени или конце лета желательно брать репу, у которой не срезали ботву. Именно по ней определяют, насколько давно выкопали корнеплод.

При покупке осенью овощи хранят до весны в ящиках с песком. В холодильнике не хватает вентиляции, поэтому они лежат не дольше 2 месяцев.

Купленные зимой или весной овощи, вероятнее всего, лежали на складе с прошлого лета. Это значит, что их обрабатывали консервантами и они потеряли большую часть полезных веществ.

Отзывы

Отзывы о репе в основном положительные. Многие ее полюбили:

Ирина Ивановна, Екатеринбург: «Я познакомилась с овощем совершенно спонтанно, когда увидела в магазине. Цена была невысокой — примерно 45 руб. Раньше я думала, что репа крупная, но она оказалась небольшой. Средний диаметр — 10 см. Из нее приготовила пюре, но оно мне не очень понравилось. Потом решила сделать рагу — репа придает небольшую остроту и своеобразный свежий вкус блюду. Сейчас я регулярно покупаю этот овощ, иногда ем его и в сыром виде. Просто натираю на терке и добавляю в разные салаты».

Мария Петровна, Пермь: «Часто видела овощ на рынке, им все время торговали бабушки. Хотя в магазинах ни разу не встречала. На вид корнеплод не очень, поэтому даже не хотелось пробовать. Не знала, как правильно готовить репу и с чем кушать. Недавно мы перебрались в другую страну, уже привыкли к некоторым местным блюдам, которые раньше были бы для меня странными. Репа здесь продается в любом супермаркете, причем она есть всегда. Видимо, люди ее охотно берут. Однажды решила сварить из нее суп-пюре. Теперь этот овощ покупаем с мужем регулярно».

Заключение

Репу варят, тушат, томят, запекают, добавляют в различные салаты, используют в качестве гарнира или основного блюда. Из овоща делают даже начинку для пельменей и мантов. Это полезный и вкусный продукт, если приготовить его правильно и с учетом предпочтений.

Источник

Как едят репу

Полезные свойства репы

Сырая репа содержит (в 100 г):

Калории 28 ККал

Витамины	мг	Минералы	мг
Витамин С	21	Калий, К	191
Витамин B4	11,1	Натрий, Na	67
Витамин B3	0,4	Кальций, Ca	30
Витамин B5	0,2	Фосфор, Р	27
Витамин B6	0,09	Магний, Mg	11

Полный состав

Репа с древности считалась превосходным средством очистки организма от шлаков. В сырой репе содержится до 9% сахаров, очень высокое содержание витамина С (вдвое больше, чем в каком-либо корнеплоде), В1, В2, В5, РР, провитамина А (особенно в жёлтой репе), легко усваивающиеся полисахариды, стерин (элемент, необходимый при лечении атеросклероза.

В репе содержится редкий элемент глюкорафанин, растительный аналог сульфорофана, обладающий противораковыми свойствами. Этот элемент содержится только в репе и различных видах капусты: брокколи, кольраби и цветной.

В репе содержатся редкие микроэлементы и металлы: медь, железо, марганец, цинк, йод и многие другие. Фосфора в репе содержится больше, чем в редисе и редьке, а серы, необходимой для очистки крови и растворения камней в почках и мочевом пузыре, не встретить ни в одном другом привычным овоще. Содержащийся в большом количестве магний помогает организму накапливать и усваивать кальций. В репе даже содержится антибиотик, задерживающий развитие некоторых грибков, в том числе и опасных для человеческого организма (не действующий, правда, на кишечную палочку и стафилококки).

Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами. Репа насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу. Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество сказок и поговорок про репу. Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями. Кроме того что правильно приготовленная репа очень вкусная, она ещё и невероятно полезна.

Для больных диабетом репа прекрасное общеукрепляющее средство, врачи особенно рекомендуют ее зимой. Однако стоит контролировать количество съеденного, поскольку этот корнеплод содержит очень много сахара, а от брюквы вообще стоит воздержаться.

Сок репы пьют при кашле, болях в горле (от простой простуды до восстановления полностью «севшего» голоса). Он облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение. Варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре. И даже зубную боль снимали отваром репы. Большое количество клетчатки в репе стимулирует моторику кишечника.

Отвар из корнеплодов репы улучшает сон, успокаивает сердцебиение, оказывает слабительное действие, помогает при астме и бронхитах. Чтобы приготовить отвар вам понадобятся одна-две столовые ложки измельченных корнеплодов репы. Нужно залить двухстами мл кипятка, проварить пятнадцать минут и процедить. Принимать отвар по 1/4 стакана четыре раза в сутки или один стакан перед сном.

Возможно, решающую роль в вытеснении репы сыграло большее время приготовления репы по отношению к картофелю. Картошка варилась значительно быстрее, становилась рассыпчатой и мягкой, из неё можно было делать большее количество блюд. Ощущение сытости от репы и картофеля схожее, в то время не было принято разбираться в причинах ощущений. «Картофельная сытость» была следствием тяжёлого переваривания большого количества крахмала. Углеводы, составляющие основу картошки, давали большое количество калорий, но именно углеводная пища ответственна за лишние жировые отложения. Репа, как и часто игнорируемые сегодня сельдерей, корень петрушки и пастернак, может с таким же успехом использоваться в супах вместо картошки и даже развариваться до мягчайшего состояния. Да, приготовление репы требует больше времени, но по балансу полезных веществ и особым оздоровительным свойствам репа оставляет картофель позади, а в умелых руках опытного повара становится деликатесом.

Опасные свойства репы

Кроме того, не рекомендуется добавлять в свой рацион блюда с репой при некоторых заболеваниях ЦНС. Поэтому имея проблемы с нервной системой, надо проконсультироваться с доктором, который подскажет, можно ли именно вам употреблять в пищу репу и блюда из нее.

Тогда как беременным полезно съедать по 200-300 гр. репы 1-2 раза в неделю, маме с грудничком кушать репу не рекомендуется: у малыша может быть непредсказуемая реакция – аллергия, понос, колики, запоры. Поэтому советуют вводить репу в рацион ребенка с 2-летнего возраста.

Ищете необычные рецепты? Попробуйте приготовить репу, фаршированную грибами.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Источник

Как едят репу

Репа — растение, которое бывает однолетним или двухлетним. Основная его ценность заключается в корнеплодах, которые обладают массой полезных свойств. Репа считается одним из самых древних овощей, но, как правило, не слишком часто используется в кулинарии. На самом деле репа очень универсальна и помогает не только от кашля. Узнать немного больше об этом интересном овоще можно из нашей статьи.

Краткая характеристика

Репа является одним из самых древних растений на Руси. Ее начали выращивать, как только появилось земледелие. Однако, несмотря на то, что многие считают овощ исконно русским, родом он из Греции. Но там репу не оценили по достоинству и приравняли к пище рабов. Чуть позже овощ попал в Египет, где его уже начали преподносить богам, вот только несли его на подносе из олова (для сравнения: свеклу преподносили на серебряном подносе).

Как растет и когда созревает?

Репа может расти как однолетнее или двухлетнее растение. В первый год после посадки формируется лиственная часть, а на второй — уже корнеплод. По большому счету, репа — неприхотливая культура, но все же лучше растет в легком и не кислом грунте. © https://ydoo.info/product/repa.htmlГлубина посева не должна превышать 2 сантиметров, чтобы всходы были равномерными и не слишком поздними. В уходе культура также неприхотлива. Достаточно своевременного рыхления почвы, прореживания и поливов. При желании на этапе вегетации можно вносить подкормки, но это необязательно.

Если садовод поставил целью вырастить большие корнеплоды, то посадку семян следует производить не слишком близко друг к другу. Это позволит репе нормально расти.

Очень важно понять, когда репа созрела. Здесь все зависит от срока посева. Если он был весной, то в июле уже можно собирать урожай. В том случае, если семена сеялись летом, держать культуру в грунте можно до первых холодов, а с наступлением морозов ее уже можно доставать. Выкапывать репу не рекомендуют, ее лучше вытягивать. Если корнеплоды зрелые, то они хорошо пойдут без применения большой силы.

Как цветет?

На цветение репы мало кто обращает внимание. С виду оно очень неприметное, некоторым напоминает обычный бурьян. Стебель растения довольно высокий, в начале цветения щитковидный. Сами цветочки желтые или светло-бежевые. Пик цветения приходится на конец весны – начало лета, но сроки могут отклоняться, так как зависит это от времени посадки и температуры в конкретном регионе.

Как выглядят плоды?

Выглядеть плоды репы могут по-разному. Обычно это небольшой круглый и приплюснутый сверху и снизу корнеплод белого или бежевого цвета, на конце с тонким хвостиком (это неразвитая часть корнеплода, то есть корешки). Однако встречаются продолговатые овощи самых разнообразных расцветок: от желтой до светло-фиолетовой.

Стоит отметить, что репа округлой формы считается столовой и пригодна в пищу, продолговатые корнеплоды — это кормовые сорта. Последние не такие вкусные и в пищу очень редко употребляются.

Вкусовые качества репы похожи на редиску, только первая намного слаще, так как в ней содержится сахар. Консистенция корнеплода плотная, больше схожа с морковкой. Вкус репы более деликатный, чем у редиса, не имеет выраженной горькой нотки, хотя и такое встречается, если растение недостаточно хорошо поливалось или же переспело.

Запах

У сырой репы запах очень схож с редисом, а у приготовленной аромат мягкий. Некоторым кажется неприятным запах репы, что связано с наличием в корнеплоде горчичных масел, которые дают небольшую горечь в аромате.

Как едят репу?

Едят репу в разном виде, и это, пожалуй, один из самых универсальных овощей. Ее можно кушать сырой (добавлять в салаты), печеной, вареной (может заменить картофель в супах и борщах), жареной, приготовленной на пару.

В Древней Руси репу сначала чистили, затем нарезали небольшими кубиками и складывали в глиняные горшочки. После этого корнеплод заливали теплой водой и ставили в горячую печь, но без огня и томили в течение двух часов. Готовые плоды подавали к столу с солью и маслом.

Виды и сорта

Репа выращивается практически во всех уголках мира. Ее делят на следующие виды:

пищевые (те, которые употребляют в пищу люди);

кормовые (те, которые идут в основном на корм скоту);

салатные (те, где в пищу употребляется ботва).

Кроме этого, различают японский и афганский вид репы. Первый последние годы набирает популярность, так как плоды вырастают вкусными, сладкими, ароматными, а их круглая форма очень удобна для приготовления.

Сортов репы насчитывается немало, но среди них есть наиболее востребованные. Лучше всего зарекомендовали себя такие сорта:

«Золотой шар». Это классическая репа, картинки которой можно увидеть в книгах. Корнеплоды имеют круглую форму с небольшим хвостиком (недоразвитое корневище) внизу. Плоды вырастают небольшими, но при этом очень сладкими, сочными и хрустящими.

«Гейша». Такое название сорт получил из-за того, что кожура у плодов гладкая и матовая, как фарфор, чем напоминает кожу гейш. Репа относится к раннеспелым сортам, поэтому подходит для весенних посевов. Форма плодов круглая, а мякоть у этой репы мягче, чем у других сортов, поэтому едят ее преимущественно в сыром виде, добавляя в салаты.

«Жженый сахар». Очень интересный и сравнительно новый сорт. В отличие от других, этот имеет плоды продолговатой формы и больше походит на редьку. Кожура черная, а мякоть внутри белоснежно-белая. Структура плотная, хрустящая и сочная.

«Грибовская». Среднеспелый сорт, который относится к самым старым разновидностям репы. Плоды двухцветные (сиреневые и белые), круглые и небольшие. Мякоть внутри желтая и очень вкусная, отличается сочностью и сладостью. Очень хорошо храниться в подвале на протяжении всей зимы.

«Пурпурная». Очень красивая репа. Имеет ярко-пурпурную верхушку и белый конец, такой окрас делает ее очень схожей с редисом. Мякоть так же, как и у предыдущих сортов, вкусная и пригодная для употребления даже в сыром виде.

«Петровская-1». Среднеспелый сорт, у которого круглые и немного приплюснутые плоды. Мякоть светло-желтая, сочная, но немного острая. Сорт устойчив к холодам и потому пригоден для выращивания в средней полосе России.

«Кормилица». Репки вырастают небольшими, вес их не превышает 250 граммов. Корнеплоды имеют круглую и немного приплюснутую по краям форму, цвет их желтый, а мякоть мясистая. Вкус приятный, свежий, сладковатый, без острых ноток. Чтобы сохранить урожай сорта «кормилица», лучше сеять репу в середине лета, а собирать урожай осенью. Корнеплоды без повреждений будут храниться всю зиму.

Есть еще очень много сортов репы, например, «хруста», «токио», «дедка», «детская мечта», майская белая», «сапфир», «русская сказка», «варя», «лепешка» и другие. Все они отличаются друг от друга по внешнему виду, расцветке, вкусу и весу.

Почему в одном месте репа растет хорошо, а в другом такая же плохо? Виной всему неподходящие погодные условия, температурный режим и сроки посева и созревания. Все факторы следует учитывать при посадке репы.

Чем репа отличается от других корнеплодов?

Несмотря на то, что репа, брюква, редька относятся к одному семейству — капустные, это совершенно разные корнеплоды, которые имеют определенные отличия. Некоторые с первого взгляда могут отличить один плод от другого, а кому-то необходимо попробовать и понюхать их. Рассмотрим конкретные отличия репы от других корнеплодов более подробно.

От брюквы

Несмотря на то, что брюкву называют шведской репой, эти два корнеплода имеют некоторые различия:

Размер. Брюква несколько крупнее, чем репа.

Мякоть. Мякоть репы преимущественно белая, а у брюквы она оранжевая. Брюква с белой мякотью всегда идет на корм животным и не употребляется в пищу людьми.

Устойчивость к холодам. Брюква лучше растет в северных регионах, и именно там собирают самые лучшие урожаи этого корнеплода. Однако у репы также есть сорта, которые способны неплохо выдерживать низкие температуры, например, «золотой шар».

Вкус. Не встречается горькая или острая брюква, а вот репа может горчить.

Состав (химический). В брюкве содержится больше фосфора, калия, натрия и железа. А в репе преобладают кальций и витамин А, которых совершенно нет в брюкве.

Определить, какой корнеплод лучше, трудно, ведь и тот, и другой имеет плюсы, поэтому опираться следует только на личные вкусовые предпочтения.

От редьки

Редька является корнеплодом, который чаще всего путают с репой. Но все же отличия между ними есть:

Цвет. Редька имеет более широкий цветовой диапазон: от белого до зеленого, черного и темно-фиолетового.

Форма. У редьки преимущественно продолговатая цилиндрическая форма, круглая встречается намного реже.

Вкус. Репа, если ее хорошо поливали, всегда вырастает сладкой, без горчинки. Исключение — некоторые сорта, которые специально выведены такими. Редька же всегда имеет острые нотки, но они обычно не портят вкус.

Редька не выращивается в кормовых целях.

От турнепса

А вот турнепс и репа — это одно и то же, только разные виды. Турнепс — это как раз то, что используется в кормовых целях. Растет он, как и репа, в любом грунте и неприхотлив к окружающим условиям.

Как правильно хранить?

После сбора урожая перед огородниками встает проблема правильного хранения. На самом деле здесь очень важную роль играет то, когда был собран урожай: если была весенняя посадка, то сборы проводятся в середине лета, и такой урожай не отправляют на хранение, а употребляют в пищу сразу. А вот репа, которая посажена летом и собрана в середине осени, нуждается в правильном хранении.

В квартире

Хранение репы в квартире — всегда непростое дело, особенно если большой урожай. Есть два места, где плоды могут храниться некоторое время:

холодильник (возможно хранение репы до 1 месяца);

балкон (возможно хранение более двух месяцев).

Перед тем, как поместить корнеплоды в холодильник, их нельзя мыть (достаточно просто протереть от земли и просушить), иначе они пропадут быстрее. Помыть их можно непосредственно перед употреблением. Перед хранением срезаются только верхняя ботва и хвостики. Желательно расположить репу так, чтобы плоды не прикасались друг к другу. Для этого можно каждый корнеплод обернуть салфеткой.

На балконе хранить репу тоже можно, для этого ее кладут в ящики, пересыпая песком. Это делается для того, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом и не начали гнить. Чтобы в сильные морозы репа не перемерзла, ее сверху накрывают теплым одеялом.

Следует периодически перебирать корнеплоды, чтобы вовремя заметить подпорченные и удалить их из общей массы.

В подвале или погребе

Хранить большой урожай репы проще всего в подвале или погребе. Здесь больше места и возможностей расположить плоды правильно. Да и температура в подвале или погребе оптимальная (как правило, не больше +3 градусов).

Чтобы репа как можно дольше и лучше хранилась, ее следует раскладывать по ящикам. Чтобы она не гнила, ее следует держать в:

Глине. Из нее делают болтушку, смешивая с водой, и наносят на корнеплоды. После этого им дают время высохнуть и только потом складывают в ящики и опускают в погреб.

Золе. Корнеплоды посыпаются сухой золой, после чего складываются в ящики. Сверху их можно накрыть полиэтиленовым пакетом, чтобы сохранить влагу.

Вермикулите. Пористая структура этого вещества является самой подходящей для хранения любой культуры.

Для хранения репы лучше использовать деревянные или картонные ящики, так как они хорошо удерживают влагу.

Можно ли замораживать?

Замораживание репы на зиму — один из самых простых и доступных способов, позволяющих сохранить пользу корнеплодов. Заготавливать таким образом плоды можно и в сыром виде, и в уже приготовленном, то есть отварном.

Перед заморозкой репу моют, чистят и нарезают необходимыми кубиками. Складывать ее можно в пластиковый контейнер или же в полиэтиленовый пакет. Но не стоит класть слишком много, иначе они слипнуться.

Срок хранения репы в морозильной камере не должен превышать 6-ти месяцев.

Использование в кулинарии

Репа вкусный, но забытый овощ. И напрасно, ведь она может быть отличным гарниром к мясным блюдам, дополнением к салату и даже десертом. Кушать ее можно в любом виде: от сырого до сушеного.

Способы приготовления

Благодаря отменным вкусовым качествам репу можно приготовить разными способами. Однако у каждой обработки есть свои нюансы и тонкости, которые следует учитывать во время готовки. Например, сколько варить репу, как тушить, на чем лучше жарить или как правильно замариновать?

Как сварить?

Самое главное в подготовке репы — тщательно ее промыть. Так как это корнеплод и основная часть (съедобная) находилась в грунте, лучше мыть ее несколько раз: первый раз до очистки, а второй — после.

Закладывать репу следует только в кипящую воду и варить на медленном огне. Это позволит максимально сохранить полезные свойства корнеплода.

Как приготовить на пару?

Пареная репа получается очень сочной. Если в доме есть пароварка, то пропарить репу не составит труда. Чтобы корнеплод быстрее приготовился, его лучше разместить максимально низко к месту, откуда выходит пар. Если же специального девайса нет, то можно сделать импровизированную пароварку из кастрюли, в которой будет кипеть вода, и дуршлага.

Прежде чем отправить репу готовиться, ее следует натереть любимыми специями, а также солью. Если этого не сделать, плод получится пресным и не совсем приятным на вкус. Чтобы корнеплод равномерно приготовился, понадобиться от 30 до 50 минут, но все зависит от силы пара.

Как запечь?

Запеченная репа — это, пожалуй, один из самых вкусных вариантов приготовления. Она получается ароматной, сочной и с красивой румяной корочкой. Репу можно сделать соленой или сладкой, сочетать с другими овощами или мясом.

Перед приготовлением репа хорошо промывается под проточной водой, очищается от кожуры и нарезается кубиками. Будет неплохо, если приготовить для нее маринад. Его можно сделать из горчицы, оливкового масла и специй, неплохо сочетается с репой сливочный вкус, поэтому можно смело использовать сметанные маринады. Ну а любителям сладкого можно взять разные сиропы, мед и сухофрукты, которые отлично подходят к репе.

Время запекания репы при температуре 180 градусов составляет 30-40 минут.

Как пожарить?

Жареную репу нечасто встретишь на столе, но, приготовленная таким образом, она похожа на картофель, и подготавливают ее к жарке точно так же: моют, чистят, нарезают и жарят на растительном масле. Из приправ достаточно обычного черного перца и соли. А из овощей подойдут репчатый лук и шампиньоны. Готовность корнеплода проверяется точно так же, как и картофеля: если хорошо протыкается вилкой или разламывается, значит, репа готова.

Если нарезать репу продолговатыми брусочками, как картофель фри, то ее смело можно жарить во фритюре. Получается очень вкусно.

Как заквасить?

Если правильно заквасить репу, то она сохранит большую часть полезных веществ и порадует вкусом. Для приготовления корнеплода таким образом следует выбрать небольшие и молодые репки. Также стоит использовать стеклянные банки, так как они не взаимодействуют с кислотой, которая выделяется в процессе брожения.

Рецептов закваски существует немало, и каждый имеет свои особенности: какой-то слаще, в каком-то больше соли, а в каком-то — горечи. Но заготавливать одну репу невкусно, ее смешивают с другими овощами, например, морковью, капустой (белокочанной), яблоками. Указывать количество ингредиентов нет смысла, так как оно зависит от выбранного рецепта. Но обычно все овощные ингредиенты берутся в равных количествах.

Квашение не требует добавления кислоты (уксуса), необходимый кислый вкус получается за счет развивающихся микроорганизмов. Иногда хозяюшки могут сталкиваться с такой проблемой, как затхлый аромат в готовом блюде. Это происходит из-за чрезмерного образования микроорганизмов. Чтобы подобного не случилось, следует один раз в сутки перемешивать или встряхивать емкость с продуктами. Это позволит избежать скопления газов — и неприятного запаха не будет.

Как сделать, чтобы репа не горчила?

К сожалению, иногда репа может горчить. Это возможно по двум причинам:

Чтобы не приготовить блюдо из горькой репы, ее следует сначала попробовать. Можно просто выбросить плод, если нет желания с ним возиться. А можно перед готовкой обдать репу кипятком, и тогда неприятная горечь уйдет, хоть и не совсем. А вот избавиться от неприятного привкуса после варки, жарки, тушения или запекания уже не выйдет, блюдо будет горчить.

С чем сочетается?

Репу можно смело назвать универсальным продуктом и использовать во многих блюдах. Хорошим дополнением будут пряные травы, а вот острых специй следует избегать, так как они могут придать корнеплоду неприятную горечь.

Репа замечательно сочетается с:

Такие сочетания позволяют сделать вкусные и полезные десерты.

Кроме этого, корнеплод можно сочетать с:

Также репа подойдет в качестве гарнира к мясным блюдам. Единственное, что стоит учитывать, — то что репа может провоцировать образование газов, а это нагрузка на желудок, поэтому от жирных сортов мяса лучше отказаться. Лучше все же подавать репу с курицей, кроликом или индейкой.

Чем можно заменить?

Заменить репу в рецепте нетрудно, подойдут такие овощи:

Как вариант, можно использовать тыкву или кабачок (а также патиссон) в зависимости от того, какой вкус блюда в приоритете. Некоторые заменяют репу баклажаном. На вкус они чем-то схожи, но консистенция у них разная.

Польза для здоровья

Не просто так репа считается самым полезным корнеплодом. При этом польза сохраняется и в свежем (сыром), и в приготовленном овоще. Целебные свойства репы заключаются в следующем:

Помогает противостоять вирусным заболеваниям, так ка в репе содержится достаточно много витамина С. Поэтому корнеплод рекомендуют кушать в периоды острых респираторных инфекций для профилактики.

Богатый фосфором и кальцием корнеплод укрепляет костную ткань, зубы и ногти. Наличие этих микроэлементов в репе также улучшает состояние кожи. Те, кто регулярно употребляет корнеплод, отмечают, что высыпаний становится меньше, воспалительные процессы проходят и кожа становится красивее.

Репа обладает антисептическим действием, а согласно некоторым исследованиям, в ней есть даже антибиотик. Благодаря таким свойствам употребление корнеплода снижает риск появления грибковых заболеваний.

Репа — овощ, который хорошо выводит шлаки и токсины из организма.

Полезна она и для людей, у которых есть проблемы с желчным. Корнеплод активизирует работу этого органа и препятствует образованию камней.

Рекомендуют употреблять репу и людям с сахарным диабетом. Корнеплод обладает низким гликемическим показателем, нормализует уровень сахара в крови и помогает наладить работу печени, которая очень страдает при диабете.

Достаточное количество магния в репе оказывает положительное влияние на нервную систему человека. Налаживается сон и проходит раздражительность.

Для улучшения мозговой деятельности, устранения головных болей и улучшения памяти необходимо кушать пареную или вареную репу.

Вареные корнеплоды полезны при артрите и болезнях суставов.

Нередко во время вирусных заболеваний увеличивается показатель лейкоцитов в крови. Иногда они после выздоровления сами нормализуются, а бывает, что требуется помощь. Так вот, именно репа помогает снизить слишком высокий уровень лейкоцитов.

Полезен не только корнеплод, но и ботва. Есть даже специальные сорта, которые выращивают с целью получить хорошие и пышные листья репы. Ботва также обладает рядом полезных свойств:

помогает при малокровии;

повышает уровень железа;

нормализует работу нервной системы;

обладает мочегонным эффектом;

В ботве репы содержится больше кальция и фосфора, чем в молоке. Поэтому врачи рекомендуют крошить ее в свежие салаты и употреблять как можно чаще.

В народной медицине особенно ценится белая репа. Ее натирают на терке, отжимают сок и пьют. Такой напиток отлично чистит кишечник, но пить его надо с утра и натощак. Подобное лечение можно проводить только в том случае, если нет воспалительных процессов в ЖКТ.

Женщин

Репа, безусловно, является полезным корнеплодом для всех, но для женщин, особенно в возрасте после 40-ка, она несет особую пользу, которая заключается в:

нормализации обмена веществ, который часто нарушается с возрастом;

улучшении состояния волос и ногтей;

стимулировании работы кишечника;

сглаживании перепадов настроения, поэтому для женщин в период климакса репа не будет лишней.

Полезна репа и для беременных, но при условии, что нет проблем с кишечником. Корнеплод богат железом, от нехватки которого страдают многие женщины, которые вынашивают малыша. Репа восполняет этот недостаток очень быстро (наравне со свеклой).

А вот кормящим мамам, детки которых на грудном вскармливании, стоит быть осторожными с репой, так как корнеплод может провоцировать повышенное газообразование. У неокрепших малышей желудок и кишечник еще очень слабые и чувствительные (колики появляются у 90% деток). Провоцировать их лишний раз репой не стоит, поэтому лучше исключить корнеплод, особенно в сыром виде, из рациона.

Мужчин

Мужчинам также не стоит пренебрегать репой. Корнеплод не только укрепляет иммунную систему, но и помогает поднять либидо, а также усиливает потенцию. Эрекция улучшается за счет стимуляции кровообращение, так как кровь быстрее приливает к органам. Врачи также рекомендуют кушать репу мужчинам в качестве профилактики простатита и раковых заболеваний

Детей

К подбору питания для детей родители подходят со всей ответственностью. Если все происходит по графику и педиатр дал добро на ввод прикорма, то начинать давать репу можно уже с 6-ти месяцев, хотя некоторые врачи предпочитают перестраховаться и рекомендуют вводить овощ не раньше года. Малышам вряд ли придется по вкусу сырой корнеплод, хотя и такое бывает. Но лучше все таки запечь репу в духовке, при этом не добавлять никаких подсластителей (особенно следует отказаться от меда, так как он сильнейший аллерген). Печеный корнеплод вводят, начиная с одной чайной ложки и постепенно увеличивая количество. Для ребенка до года также можно приготовить репу на пару, к ней можно добавить другие овощи, которые разрешены по возрасту.

Перед введением того или иного продукта в рацион ребенка необходима консультация педиатра. И, кончено, не стоит забывать об аллергиях, которым малыши очень подвержены, поэтому последовательность и неспешный ввод нового продукта — залог здоровья ребенка.

Лечебные свойства от кашля

Многие помнят, как в детстве родители давали что-то очень приторно-сладкое от кашля. А ведь это был сок репы, именно он помогает бороться с кашлем. Всего 1 столовая ложка напитка помогает успокоить дыхательные пути, вывести мокроту и снизить болевые ощущения при откашливании. Неотъемлемой частью микстуры является мед. В тандеме с репой этот продукт благоприятно воздействует на дыхательные пути, помогает быстрее выздороветь и поднять иммунитет.

Людям с сахарным диабетом следует отказаться от использования меда и прочих подсластителей, так как они могут вызвать резкий скачок сахара в крови. Диабетикам рекомендуют пить чистый сок репы.

Для приготовления чудодейственного напитка нужно натереть репу на мелкой терке, после чего отжать весь сок в чистую емкость. Далее добавляется мед (по вкусу) и жидкость хорошо перемешивается. После этого надо дать ей время настоятся (часа 2). Пить лекарство следует по одной столовой ложке три раза в день, детям достаточно 1 чайной ложки.

Есть еще один способ приготовления микстуры из репы от кашля. Надо хорошо вымыть репу и срезать ее верхушку, после чего внутри делается небольшое углубление, в которое следует положить мед (некоторые используют сахар, но он не так полезен, а лишь способствует выработке сока). Далее репа накрывается срезанной верхушкой и настаивается при комнатной температуре несколько часов, пока не выделится достаточное количество сока. После этого можно пить. Пропорции и частота применения одинаковая в обоих способах.

Если регулярно пить сок репы с медом, то улучшения будут заметны, но сказать, на какой день пройдет кашель, невозможно, так как болезнь у каждого протекает по-разному. Однако, облегчение и отхаркивающий эффект будут заметны уже на второй день приема.

Репа при похудении

Репа при похудении — крайне нужный овощ, так как не только ускоряет метаболизм и активизирует обменные процессы, но и помогает восполнить запасы витаминов и минералов в организме. Существуют даже диеты на репе. Они длятся не больше недели, чтобы не навредить здоровью, и предполагают введение корнеплода в рационе в виде салатов, а также в качестве гарнира к белковым продуктам.

На диете из репы очень важен постепенный ввод продукта. То есть если ранее корнеплод ни разу не пробовали, а потом резко сели на диету и заменили им большую часть продуктов, то могут возникнуть проблемы с пищеварительным трактом. Придерживаться диеты рекомендовано не больше недели, далее можно сделать небольшой перерыв (14 дней) и повторить.

Репа отлично заменяет картофель, который не совсем хорошо сказывается на фигуре. Такая альтернатива замечательно вписывается в любую диету.

Вред и противопоказания

У любого продукта есть противопоказания, и репа не исключение. В некоторых ситуациях корнеплод может даже нанести вред здоровью. Например, овощ хорошо очищает кишечник, но если там есть воспалительные процессы или хронические заболевания, то, скорее всего, будет обратный эффект. Также репа противопоказана при:

заболеваниях желудка в острой стадии;

гастроэнтерите (особенно в острой форме);

язве двенадцатиперстной кишки.

Ну и, конечно, нельзя забывать об аллергии. Аллергикам, которые чаще всего сталкиваются с подобными проблемами, сначала лучше немного попробовать овощ, и если нет никаких негативных реакций, то можно кушать корнеплод. В противном случае от репы придется отказаться.

Репа при заболеваниях

Проблемы со здоровьем вынуждают человека тратить деньги на лекарства и придерживаться диет. В каких случаях стоит полностью исключить репу из рациона, а когда можно не ограничивать себя в любимом овоще? В этом следует разобраться более подробно.

Гастрит

Гастрит — болезнь коварная и бывает двух типов:

с повышенной кислотностью;

с пониженной кислотностью.

Каждая форма требует определенного режима питания, который подбирается индивидуально для каждого пациента. Но есть общие правила, которых необходимо придерживаться, чтобы не усугубить заболевание:

не кушать овощи (свежую репу, капусту);

исключать фрукты, которые нельзя очистить от кожуры.

Когда гастрит в стадии обострения, желудок просто не сможет переварить такие продукты, и это вызывает дискомфорт и болезненные ощущения.

Диабет

Репа разрешена при диабете 1 и 2 типа. Корнеплод хорош не только тем, что имеет низкий гликемический индекс, но и тем, что ускоряет метаболизм, которого у диабетиков очень снижен. Кроме этого, люди с таким заболевания часто страдают от лишнего веса, а репа поможет с этим справиться, ускорив обмен веществ, но при этом давая организму чувство насыщения.

Положительно сказывается репа и на работе поджелудочной, которая страдает при сахарном диабете. Работа этого органа и печени налаживается, желчь лучше отходит и не беспокоит, а симптомы диабета проявляются не так ярко.

Онкология

Онкологические заболевания не всегда поддаются лечению. Что провоцирует заболевание, достоверно неизвестно, а вот профилактические продукты выявлены, и среди них репа занимает далеко не последнее место. Ученые выявили, что в ее составе содержится большое количество изотиоциантов и фитонутриентов. Эти вещества отвечают за подавление свободных радикалов, которые являются одним из факторов появления онкологических заболеваний.

Очень интересно и не совсем понятно почему, но репа при регулярном употреблении способна предупреждать развитие новых злокачественных образований на одном пораженном участке. Считается, что наиболее действенен овощ при раке молочных желез, пищевода и легких.

Панкреатит

Панкреатит — воспаление поджелудочной железы. При этом заболевании необходимо придерживаться строгой диеты. Чрезмерное выделение желчи при панкреатите может привести к непоправимым последствиям.

Основное ограничение по еде — исключение всех овощей, в которых содержится много клетчатки. Репа относится именно к таким, и потому корнеплод под запретом для людей с панкреатитом.

Важно! Людям, у которых нет серьезных заболеваний желчной системы, репа, наоборот, помогает убрать чувство дискомфорта.

Подагра

Подагрой страдают в основном люди в возрасте, так как чем старше становится человек, тем больше откладывается мочевиной кислоты в суставах. Накопление ее приводит к сильным болям. При подагре репу кушать можно, но не чаще 1 раза в неделю.

Заморские фрукты и овощи заменили репу, но сейчас она снова возвращается на наши столы, причем не только как лекарство от кашля, но и как ценный и полезный продукт питания. Большой плюс репы заключается в том, что кушать ее можно в любом виде: сыром, жареном, вареном, пареном, что дает возможность разгуляться кулинарной фантазии. Не стоит лишать себя возможности попробовать блюда с этим интересным ингредиентом, а заодно пополнить организм необходимыми витаминами и микроэлементами.

Источник

Как можно правильно есть репу в сыром виде

Знания о том, как есть репу, позволят получить от этого корнеплода максимум пользы. Это не только вкусный и питательный овощ, но и лекарственное средство. Его грамотное употребление предотвращает возникновение проблем со здоровьем.

Репа в сыром виде

В российской культуре этот корнеплод употребляют с древних времен. Его легко выращивать, он полезен и придает надолго чувство насыщения. Сырой продукт долго хранится в холодильнике. Его используют в качестве гарнира и для приготовления салатов.

Корнеплод выводит токсины из организма. Клетчатка очищает кишечник и нормализует его микрофлору. Она восстанавливает пищеварение. Высокое содержание витаминов группы C и B укрепляет иммунную систему. Стерин и полисахариды укрепляют стенки сосудов, препятствуя атеросклерозу. Глюкорафанин предотвращает появление рака.

Есть желтую культуру полезно при дефиците микроэлементов. В ней много железа, марганца и меди. Йод и цинк регулируют работу щитовидной железы. Фосфор и сера препятствуют образованию камней в почках. Магний и кальций укрепляют кости.

Сок плода губителен для многих грибков, поражающих ткани человека. Он нормализует выведение желчи, препятствуя застою в желчном пузыре. Это улучшает работу печени.

Как правильно лечиться корнеплодом

Есть корнеплод можно в любое время суток. Это диетический продукт, который легко усваивается. Целлюлоза в его составе помогает работе желудка, насыщает организм, но не приводит к набору веса. Эфирные масла улучшают состояние кожи и волос. Минеральные соли восполняют недостаток микроэлементов, что особенно актуально во время диеты.

При сахарном диабете корнеплод укрепляет организм и придает силы. Людям с этим диагнозом нужно быть осторожными. Этот овощ содержит сахар, поэтому им нельзя злоупотреблять.

Реповый сок применяют в качестве лечебного средства при многих заболеваниях. Им можно вылечить:

От приступов подагры помогает кашица. Овощ измельчают и оставляют на больном месте, зафиксировав повязкой. Для борьбы с бессонницей готовят отвар, который нужно пить за час до сна в объеме стакана. На приготовление лекарства уйдет не больше 15 минут.

Лечение должно быть согласовано с врачом. При некоторых заболеваниях оно не рекомендовано. Овощ вызывает обострение язвы желудка, гастрита и колита.

Репа превосходит по полезным качествам большинство овощей. Ее стоит регулярно включать в рацион.

Источник

Как едят репу

Глядя на репу трудно поверить в то, что она является родственницей капусты. Внешне скорее напоминает редис, а по вкусу – картофель. Правда, сегодня немногие знают, какой он – вкус репы. И это печально, так как помимо того, что репа является одним из древнейших овощей на планете, она еще и полезная.

Что такое репа?

Растение, известное ботаникам как Brassica Rapa, мы называем не иначе как репа. Этот корнеплод с белой, зеленоватой или фиолетово-красной кожей принадлежит к семейству Крестоцветных и с самых древних времен растет во всем мире. Сегодня в коммерческих целях выращивают около 30 разновидностей «одомашненной» репы – ближайшей родственницы дикого турнепса.

Считается, что первые дикие репы появились в Европе, Центральной Азии и на Ближнем Востоке. Исследователи предполагают, что этот корнеплод спасал от голода еще 4000 лет назад. Первыми массовым выращиванием репы занялись еще эллины и древние римляне. Хотя уже в античные времена репа была преимущественно пищей для бедняков.

Этот овощ не раз защищал от голодной смерти человечество, однако даже это не помогло ему войти в ранг «элитных» и уважаемых. На протяжении веков репу в разных странах считали пищей рабов и домашнего скота. И не последнюю роль в этом сыграл специфический горчичный привкус корнеплода.

Правда, на Руси репа была главной на столах. В те давние времена ее использовали почти так, как мы сегодня картофель. Все изменилось, когда Екатерина Вторая приучила своих подданных к модному в те времена картофелю, а репа осталась лишь на столах бедняков, которые не могли позволить себе картофель. К ХХ веку потомки русичей об этом овоще практически забыли. Хотя даже сегодня это растение культивируют почти во всех странах, даже в тропических регионах, но там оно приживается только на высокогорье.

Питательные характеристики

Несмотря на свою непопулярность, репа является полезным и питательным овощем, источником важных для человека веществ.

Так в 100 г корнеплода содержится около 30 мг витамина С – мощного антиоксиданта, важного для поддержания иммунитета и восстановления тканей. Репа также обеспечивает большую часть витаминов группы В, в пополнении которых организм нуждается ежедневно. В-витамины необходимы для правильного метаболизма жиров, углеводов и протеинов, они незаменимы для нервной системы, отвечают за здоровье кожи, волос, печени и глаз.

Немного больше, чем 75 мг кальция (примерно 8 процентов от суточной нормы) содержится в 100-граммовой репе. Также овощ богат калием, важным для поддержания кровяного давления и баланса жидкости в организме. В составе корнеплода есть железо, магний, фосфор, натрий, цинк, марганец, селен и большое количество аминокислот.

И в дополнение ко всем названым преимуществам важно сказать, что это овощ является диетическим продуктом, подходящим для людей на диете. Если 100-граммовая порция вареного картофеля содержит почти 200 килокалорий, то аналогичное количество пюре из репы – это лишь 51 ккал. При этом в пюре содержится довольно много клетчатки, что значительно повышает способности корнеплода утолять голод и долго сохранять сытость.

Но кроме корнеплода, съедобной и полезной является и зелень овоща. В темных молодых листьях содержится больше суточной нормы витаминов А и К, а также ботва богата витамином В9, аскорбиновой кислотой, кальцием, железом, клетчаткой и углеводами.

Пищевая ценность на 100 г корнеплода

Калорийность	28 ккал
Белки	0,9 мг
Жиры	0,1 мг
Углеводы	6,43 мг
Клетчатка	1,8 мг
Витамин C	21 мг
Витамин Е	0,03 мг
Витамин К	0,1 мкг
Витамин В1	0,04 мг
Витамин B2	0,03 мг
Витамин В3	0,4 мг
Витамин В5	0,2 мг
Витамин В6	0,09 мг
Витамин В9	15 мкг
Калий	233 мг
Натрий	39 мг
Цинк	0,27 мг
Марганец	0,13 мг
Магний	11 мг

Пищевая ценность на 100 г зелени репы

Калорийность	20 ккал
Белки	1,1 г
Жиры	0,2 г
Углеводы	4,4 г
Клетчатка	3,5 г
Витамин А	381 мкг
Витамин В9	118 мкг
Витамин С	27 мг
Витамин К	368 мкг
Кальций	137 мг

Преимущества для организма

Растительная пища полезна для предотвращения ожирения, диабета, кардиологических заболеваний, улучшения общего самочувствия и внешнего вида.

Но кроме этих общих для овощей преимуществ, у репы есть и свой список полезных свойств.

Снижает артериальное давление

Несколько лет назад британские исследователи определили, что этот корнеплод обладает несколькими преимуществами для сердечно-сосудистой системы. Среди них – способность снижать кровяное давление и предотвращать чрезмерное образование тромбоцитов. Калий, содержащийся в овоще, также способствует расслаблению сосудов и мягкому снижению артериального давления.

Защищает от рака

Еще в конце прошлого столетия ученые заявили, что овощи из семейства крестоцветных обладают способностью предотвращать рак. Во всех овощах этой группы содержится сульфорафан. Именно это соединение придает плодам горьковатый привкус, но в то же время обладает силой предотвращать злокачественные перерождения клеток. В условиях лаборатории была доказана эффективность сульфорафана замедлять деление раковых клеток.

Способствует правильному пищеварению и детоксикации

Репа – овощ с высоким содержанием клетчатки, которая, как известно, незаменима для поддержания здорового ритма работы пищеварительных органов. Пищевые волокна не только способствуют быстрому перевариванию пищи, но и поддерживают стабильный уровень сахара в крови. Последний факт говорит о том, что клетчатка, содержащаяся в репе, поддерживает здоровые метаболические процессы. К тому же, нерастворимая клетчатка обладает способностью впитывать в себя токсины, накопившиеся в организме, и быстро выводить вредные вещества.

Предотвращает дивертикулез

Риск развития дивертикулеза значительно ниже у людей, чей рацион богат овощами, насыщенными клетчаткой. Репа как раз отвечает этим требованиям. Сырой и вареный корнеплод богат пищевыми волокнами, а значит, способствует легкой работе кишечника, снижает давление и воспаления в толстой кишке.

Улучшает зрение

Не только витамин А полезен для глаз. Умеренное потребление витамина С, как было доказано научно, также помогает поддерживать здоровое функционирование глаз, защищает их от УФ-излучений. Многие думают, что цитрусовые едва ли не единственный источник аскорбиновой кислоты. Возможно, для некоторых это станет открытием, но крестоцветные овощи также содержат удивительно высокие запасы витамина. Только две небольшие репы способны обеспечить организм витамином С в количестве, необходимом для суточных потребностей.

Антимикробное и противовоспалительное

Зелень репы содержит богатое количество глюкозинолатов. Это серосодержащие соединения, которые обладают противораковыми свойствами, а также защищают от грибков, бактерий и предотвращают воспаления. Кстати, среди всех крестоцветных овощей по количеству содержания этого вещества репа уступает только горчице.

Чем еще полезна репа:

Репа в народной медицине

Считается, что отвар из листьев и стеблей полезен для лечения рака. Отварная репа с салом в некоторых народных рецептах упоминается как средство от рака молочной железы. Со злокачественными образованиями в клетках кожи помогают бороться сухие цветки и семена овоща. Также кашицу из семян используют для лечения ожогов. В Южной Корее репа известна как мочегонного средство, а также природное лекарство от желтухи и нарушений пищеварения. В Иране отваренные с солью корнеплоды дают людям с сильным кашлем и простудой. На Руси соком репы лечили боли в горле, а отваром – астму, тахикардию и бессонницу. Теплую кашицу из вареного или запеченного корнеплода прикладывали к суставам, пораженным подагрой.

Возможные опасности

Как и другие представители крестоцветного семейства, репа содержит глюкозинолаты. Чрезмерное потребление этого вещества ухудшает выработку гормонов щитовидной железы. Этот факт делает репу нежелательным продуктом в рационе людей с дисфункцией железы.

В зелени содержится небольшое количество щавелевой кислоты, которая, попадая в организм, может кристаллизоваться и образовывать камни в почках и мочевыводящих путях.

Сырые корнеплоды нежелательно употреблять лицам с гастритами, язвами, колитами и гастроэнтеритами, а также при воспалениях почек и печени.

Использование в кулинарии

По вкусу репа напоминает нечто среднее между картофелем и морковью, но с привкусом горчицы. Молодые корнеплоды можно употреблять в сыром виде, добавляя в салаты. Более старые обычно варят, используют для приготовления супов, рагу, овощных пюре, ее маринуют и запекают. У зрелой репы более жесткая кожа, но также и более выраженный аромат. Благодаря своему особому вкусу овощ отлично сочетается с мясом, в частности со свининой.

В Италии из корнеплода готовят популярный гарнир, используют этот овощ в кухнях Индии и Пакистана, а из сырой натертой репы и свежей зелени в тирольских Альпах готовят традиционный зимний салат. В Ливане употребляют в маринованном виде, а в Японии ее любят жаренной.

Некоторые также используют в пищу и молодые листья репы. Из них готовят салаты, заправленные лимонным соком и растительным маслом.

Кулинарные идеи

Крем-суп

Понадобятся 3 большие репы, 2 моркови, сельдерей, 1 литр куриного бульона, петрушка, лук, соль, перец. Пока мелко нарезанный лук жарится на растительном масле, овощи нарезать небольшими кусками, залить куриным бульоном и отварить до готовности. В готовый суп добавить специи и все измельчить в блендере до однородного состояния. Добавить поджаренный лук. Для украшения тарелки с крем-супом подойдут нарубленная зелень и семечки подсолнечника.

Оладьи из репы

Смешать тертый корнеплод, морковь, лук, яйцо, специи и немного муки. Должна получиться однородная масса без комков. Оладьи жарить на горячей сковороде в большом количестве растительного масла.

Легкий салат

Ингредиенты для салата: 500 г репы, 1 морковь, 150 г крабовых палочек, половина банки кукурузы, зелень петрушки и зеленый лук, соль, перец, зубчик чеснока, майонез.

Сырую репу и морковь натереть на терке. Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Добавить остальные ингредиенты, перемешать. Украсить зеленью.

Салат из репы и груши

Одну репу, две морковки и три груши натереть на крупной терке. Добавить ложку лимонного сока, соль, перец и немного сахара. Готовый салат заправить сметаной или натуральным йогуртом.

Другие способы использования репы

Репа, будучи пищей для людей и кормом для домашних животных, обладает и некоторыми другими интересными свойствами. Например, кожицу от репы можно выбросить, а можно использовать как средство против насекомых. Отвар из кожицы с небольшим добавлением мыла применяют для избавления от паутинного клеща, тлей и мух. А еще говорят, что сок репы помогает избавиться от неприятного запаха пота и активизирует рост волос (если втирать свежий сок в кожу головы).

Сегодня репа – редкий гость на наших столах. Ее место занял картофель. А меж тем, эти продукты обладают разными преимуществами, а полезные свойства репы не заменит ни один другой овощ. Так может, пришло время вернуть этот корнеплод в наш рацион?

Источник

Репа: состав, полезные свойства и рецепты приготовления

Все помнят незатейливую детскую сказку, где маленькая мышка помогла веселому семейству вытащить огромную репу. Между прочим, этот чудесный корнеплод, заботливо выращиваемый на многих садовых участках, очень часто упоминается в русских народных сказках в разных интерпретациях – это и свежая репа, и сладкая пареная, и вареная. И не просто так! На Руси репку любили и уважали. Из нее готовили большинство блюд и ей же лечили некоторые болезни. Наши мудрые предки знали, что овощ обладает по-настоящему богатырской силой, восстанавливающей и исцеляющей.

В современном обществе немногие увлекаются блюдами из репы, но это лишь по незнанию ее пользы, доказанной тысячелетней историей существования.

Само растение принадлежит к капустному роду. Свое начало репа берет в Западной Азии, где появилась почти 40 веков тому назад. Жители Древнего Египта и Рима были знакомы с овощем. Его возделывали и древние греки, называвшие корнеплод «гара», что означало пищу для простых людей. Греки так трудились, выращивая репу, что некоторые из их овощей весили более десяти килограмм.

На территории Руси репа являлась одним из основных продуктов питания вплоть до 18 века. Репу употребляли в сыром виде, а также ее запекали, парили, варили, использовали для фарширования птицы. Неурожай же репы, упомянутый в летописях 11–13 веков, был подобен стихийному бедствию. В 18 веке свое право называться популярным овощем «отвоевал» картофель. Репа является однолетником или двулетником, цветет желтыми соцветиями. Корнеплоды же бывают желтого, зеленого, белого цвета, черного, фиолетового, розового цвета с характерным «хвостиком».

Все они отличаются по вкусу, но полезными веществами, способными положительно влиять на человеческий организм, обладает каждый сорт корнеплода.

Чем отличается репа от редьки

Случается, что репку путают с редькой. Конечно, обе принадлежат к капустному семейству и имеют схожие биологические данные, но все же они абсолютно разные и имеют следующие отличия:

Таковы основное различия двух овощных культур, которые и относят их к совершенно разным видам одного семейства.

Состав и калорийность

Желтый корнеплод известен своими питательными и целебными свойствами. Продукт богат витаминами и минералами, которые помогают ему восстанавливать здоровье человека и поддерживать основные функции организма, насыщая его витаминами и минералами.

Витаминный состав продукта представлен таким образом:

Минеральный состав репы выглядит так:

Также корнеплод обладает достаточно большим перечнем аминокислот, к которым относятся:

К числу кислот относятся:

Пищевая ценность продукта имеет следующие показатели на 100 г: белок – 0,9 г, жиры – 0,1 г, углеводы – 6,4 г. Калорийность – 28 ккал.

Именно благодаря такому содержанию микро- и макроэлементов солнечная репка и стала уникальным продуктом, дарующим здоровье и долголетие.

Полезные свойства репы

Общая польза

Пищевая ценность и химический состав овоща обусловил наличие в нем практически всех жизненно важных веществ, от которых зависит здоровое существование человека и его долголетие. Полезные свойства репы заключаются в следующем:

Это общее влияние корнеплода на человеческий организм. Но не стоит забывать, что репка – волшебный овощ, поэтому ее чудодейственная сила способна оказать направленную помощь как женщинам, так мужчинам и детям, болезни которых отличаются в связи с индивидуальными и возрастными особенностями.

Для женщин

Репа – это бесценный для женского организма овощ, который обязательно должен быть в рационе каждой представительницы прекрасного пола. Ее польза для женщин неоценима и заключается в следующем:

Также репа помогает справиться с депрессивными состояниями и резкими перепадами настроения, что очень важно для женщины при менопаузе.

Для мужчин

Уникальный корнеплод мог бы называться и мужским овощем, т.к. очень полезен для здоровья сильной половины человечества в следующих аспектах:

При беременности

Репа – это тот самый корнеплод, употребление которого в период беременности оказывает благотворный эффект на организм матери и ребенка. В первую очередь, это связано с наличием в ней витаминов группы В. Благодаря им репа помогает справляться с приступами токсикоза, поддерживает нормальную работу сердца, контролирует пищеварительные процессы, обеспечивает рост малыша и насыщает организм будущей мамы полезными нутриентами, необходимыми и для здорового протекания беременности, и для развития плода. Витамин С, также содержащийся в корнеплоде, повышает сопротивляемость организма к инфекционным вирусам. Кроме того, фолиевая кислота, которой богат корнеплод, помогает правильному формированию нервной трубки плода.

Но стоит отметить, что употребление репы возможно, если женщина не имеет проблем и нарушений со стороны желудочно-кишечного тракта, щитовидной железы или печени. При таких патологиях и нарушениях необходимо отказаться от включения в ежедневное меню данного корнеплода, который может нанести вред. Также нужно помнить, что суточная норма составляет 300 г, и есть продукт следует утром или днем, но не перед сном, ибо репа влияет на работу почек, и о спокойном сне можно будет забыть. Поэтому есть репу нужно, но в меру и не на ночь!

При грудном вскармливании

Специалисты рекомендуют употреблять корнеплод в период лактации, если у молодой матери отсутствуют заболевания ЦНС, печени, почек и не повышена кислотность желудка. При таких нарушениях репу употреблять нельзя, а вот если проблемы отсутствуют, то корнеплод будет очень полезным, питательным продуктом, способным защитить от вирусов, наладить пищеварение, насытить организм полезными микроэлементами и позаботиться о скорейшем восстановлении фигуры. Вводить его следует не ранее чем через четыре месяца после рождения малыша, и лучше это делать в виде пюре или запеченного блюда. Сырая репа обладает горьковатым вкусом, который может отразиться на грудном молоке, а еще вызвать колики и проблемы с пищеварением.

Для детей

Маленьким детям и подросткам репа поможет справиться со следующими заболеваниями и проблемами, характерными для определенного возраста:

Активировать мозговую деятельность помогут магний и витамин В, которые в достаточном количестве содержатся в корнеплоде. Гиперактивным малышам овощ поможет успокоиться и нормализовать функции нервной системы. Подростки, которые страдают угревой сыпью, могут рассчитывать на помощь репы, способной совладать с этой проблемой.

Но специалисты советуют не употреблять продукт в сыром виде в возрасте до 4-х лет, чтобы избежать негативных последствий у ребенка. А в прикорм малышу можно ввести блюда из корнеплода, начиная с 2-х лет.

При похудении

Люди, которые стремятся улучшить свои параметры и ведут борьбу с лишними килограммами, очень часто испытывают проблемы со здоровьем в связи с недостаточным количеством поступающих в организм полезных веществ. Состав репы, ее полезные свойства помогут восполнить нехватку витаминов и минералов, тем самым предупреждая развитие заболеваний, которым ослабленный организм подвержен более всего. Репа помогает справиться с авитаминозом, очистить от шлаков, утолить голод и сохранить кожу здоровой. Диетологи считают, что тем, кто сидит на диете, репу следует употреблять не более трех раз в неделю. При таком рационе она поможет быстрее достичь цели и обеспечит организм всеми необходимыми микроэлементами.

Кроме того, калорийность продукта составляет всего 28 ккал, а это говорит о том, что при похудении употребление корнеплода совсем не противопоказано и принесет одну лишь пользу.

Виды репы и ее польза

У большинства репа ассоциируется с желтым круглым корнеплодом, обладающим сладковато-горьковатым привкусом. Но на самом деле это только один из видов. Существует белая, желтая, черная, зеленая и даже розовая репа. В зависимости от цвета и, соответственно, сорта отличается и ее полезное воздействие на организм человека.

Белая

Белую репу считают наиболее мягким по вкусу корнеплодом. Она напоминает редис и рекомендована к употреблению детям. В ее состав входит достаточно большое количество клетчатки, поэтому данный сорт прекрасно справляется с запорами, очищая организм от шлаков и нормализуя процессы пищеварения. Также она является замечательным средством от отеков, т.к. выводит лишнюю жидкость из организма. Эти свойства помогают бороться с лишними килограммами и достигать идеальных параметров тела за более короткие сроки времени.

Черная

Черный корнеплод, по мнению специалистов, наиболее полезен, т.к. в его составе содержится наибольшее количество полезных нутриентов. Поэтому корнеплод употребляют при проблемах с пищеварением, при авитаминозе, для похудения, для повышения иммунитета. Вкус же овоща черного сорта обладает наибольшей остротой.

Эксперты также уточняют, что для получения всей пользы от употребления продукта его следует принимать после термической обработки, т.е. в пропаренном или запеченном виде.

Желтая

Самый привычный и популярный сорт – это желтая репа. Ее основные качества – это наимощнейшая защита от вирусных инфекций любого типа. Можно сказать, что корнеплод является природным иммуностимулятором. К его полезным качествам также относится борьба с пародонтозом, отеками, поддержание здоровой микрофлоры кишечника. Кроме того, данный сорт корнеплода является и косметологическим средством, способным улучшать кожу и поддерживать ее молодость и красоту.

Зеленая

Зеленый сорт – это универсальное средство для решения проблем желудка и кишечника. Также его целебная сила распространяется на регулирование артериального давления, активизацию мозговой деятельности, препятствование развитию атеросклероза, стимуляцию аппетита, повышение остроты зрения, укрепление костного скелета человека. Стоит отметить, что зеленая репа больше всего подходит для сыроедения и является одним из самых скороспелых сортов.

Розовая

Розовый сорт корнеплода считается скороспелым, т.к. плод формируется и созревает в течение 60 дней. Плод отличается тем, что в нем отсутствует характерная горечь, что делает его вкус достаточно мягким. Продукт очищает от шлаков и токсинов, справляется с запорами, снижает уровень холестерина и помогает улучшить состояние полости рта, укрепляя десны и зубы.

Одним из самых известных сортов считается Миланская.

Полезна ли ботва репы

В известной сказке о вершках и корешках главный герой, коим являлся медведь, выбрал себе вершки репы, т.е. ботву, и остался очень недоволен своим выбором. А между прочим, листья растения – это кладезь витамина С и кальция. Данной свойство оценено медиками США и западной Европы. В странах этих государств врачи рекомендуют при некоторых заболеваниях употреблять ее в пищу и готовить отвары именно из листьев репы, а не из самого корнеплода. Кроме того, зелень растения употребляется в сочетании с мясом и рыбой. Она прекрасно подходит для приготовления салатов, соусов, а также в качестве приправы к первым блюдам. Ее вкус обладает приятной пряностью.

В составе ботвы встречаются, помимо кальция и витамина С, следующие полезные вещества:

Благодаря такому перечню нутриентов пользу ботвы невозможно переоценить. Корнеплод способен помочь при заболеваниях печени, желчного пузыря, глаз, кожи. Также он помогает справиться с артритом и малокровием, бессонницей и депрессиями, предупреждает появление кариеса и растворяет камни в почках.

Именно поэтому ботву растения следует обязательно включить в ежедневный рацион и не только разнообразить привычные блюда пряной приправой исконно русского стола, но и поправить здоровье.

Чем полезен сок репы

Репа у древних славян считалась корнеплодом божественного происхождения, поэтому все ее части и производные от них обладают могучей целительной силой. Не только мякоть и листья могут лечить людей, но и сок этого удивительного овоща также обладает всеми полезными микро- и макроэлементами. Он помогает справиться с кашлем, симптомами астмы, больными суставами, вылечить горло, атеросклероз, восстановить сон, успокоить нервы, активировать иммунную систему, избавить от детского рахита, улучшить состояние зубов.

Но не стоит забывать, что употребление должно быть дозированным в зависимости от диагноза и характера заболевания. Поэтому следует обратиться к специалисту, чтобы лечение и профилактика были правильно подобраны и принесли действительную пользу пациенту.

Репа в медицине

В древности изначально репой питались простые граждане, но когда знать поняла, что за ценный продукт употребляют их подданные, то включила его к себе в рацион, тем более что лекари сумели по достоинству оценить все полезные свойства корнеплода. С тех пор овощ прочно вошел в ежедневное меню абсолютно всех сословий, ведь его польза была доказана медиками.

В настоящее время современные технологии смогли точно установить химический состав продукта и его целебные качества. В связи с этим репа применяется для лечения таких болезней, как атеросклероз, ангина, астма и многих других. Но стоит отдельно отметить ее воздействие на организм человека, страдающего не просто простудой, а более тяжелыми болезнями.

При сахарном диабете

Сахарный диабет является причиной отказа человека от многих продуктов, чей гликемический индекс высок и не позволяет употреблять их в пищу. Репа не относится к таким овощам или фруктам, т.к. содержащиеся в ней натуральные сахара не могут влиять на резкое поднятие уровня глюкозы. Кроме того, пациентам с данным диагнозом репа поможет справиться с нарушениями работы поджелудочной железы, т.к. она поддерживает ее здоровье.

Также корнеплод способен улучшить процессы пищеварения и снизить уровень сахара, а нехватка витаминов будет восполнена благодаря тем нутриентам, которыми богат овощ. Но при этом специалисты не рекомендуют употреблять ее в сыром виде. Лучше, если это будет тушеный или пареный продукт. В таком случае польза от его употребления будет действительно реальной.

Важно: гликемический индекс репы — 15 единиц.

При панкреатите

Несмотря на всю пользу и практически волшебную силу репы излечивать недуги человека, людям, которым поставлен диагноз «панкреатит», употребление плода строго запрещено. Это связано с тем, что корнеплод достаточно агрессивен и является мощным раздражителем для уязвленной поджелудочной железы. Именно по этой причине репа не должна входить в меню пациентов с панкреатитом ни в каком виде!

При гастрите

Гастрит – сложное заболевание, которое протекает на фоне повышенной или пониженной кислотности желудка. Так вот употребление репы возможно лишь пациентам с пониженным содержанием желудочной кислоты. В этом случае, если у пациента не наблюдается фазы острого воспаления, овощ поможет наладить пищеварение, защитить иммунную систему, а также насытить организм микроэлементами, необходимыми для здорового существования. Но употреблять корнеплод рекомендовано лишь в обработанном виде, т.е. в пареном, тушенном либо вареном.

При подагре

Скопление пуриновой кислоты и отложение солей в суставах ведут к развитию серьезного заболевания – подагры. При этом диагнозе репа проявила себя как отличное средство, способное уменьшать суставные боли, оказывать мочегонный эффект, восстанавливать ослабленный иммунитет. Она обладает рассасывающими и спазмолитическими свойствами. При таком диагнозе продукт может применяться как согревающий компресс, отвар, который добавляют в ванны больного с целью уменьшить боли, или мазь. Поэтому при подагре врачи рекомендуют использовать репу в качестве альтернативного средства, способного значительно улучшить состояние больного.

Для печени

При заболеваниях печени больные должны выбирать те продукты, которые не нагружают поврежденный орган. Именно к ним и относится репа. Корнеплод достаточно эффективно очищает кровь, а также другие органы. Он способствует выведению токсинов и избавлению от зашлакованности организма. Все эти свойства облегчают работу печени и способствуют ее скорейшему выздоровлению. Однако блюда из овоща, которые могут быть полезными, должны подаваться в отварном или запеченном виде. В таком случае польза от употребления репы будет максимальной.

При холецистите

Людям, страдающим патологиями желчного пузыря, такими как холецистит, употребление репы противопоказано при любом течении болезни, т.к. корнеплод богат содержанием клетчатки и эфирных масел, которые раздражают слизистую и могут спровоцировать приступ, тем самым принося вред человеку.

От кашля

Бронхит и сухой кашель прекрасно поддаются лечению репой, которая обладает отхаркивающим свойством и помогает выводить мокроту из легких. Она оказывает губительное воздействие на патогенные микробы, способствующие развитию заболеваний дыхательных путей. Кроме того, корнеплод повышает сопротивляемость организма вирусам и способствует скорейшему восстановлению.

Также репа является хорошим средством для профилактики кашля у людей, имеющих табачную зависимость. Она выводит из организма мокроту, которая скапливается в легких курильщика. Именно для избавления от кашля бабушки первым делом доставали из погреба репу и лечили своих близких, а их мудрость в вопросах эффективных народных средств от избавления от различных недугов, как известно, проверена годами!

Рецепты народной медицины на основе репы

Первыми, кто смог по достоинству оценить именно целебную и полезную силу репы, были древние лекари и знахари, которые применяли корнеплод для лечения своих больных и улучшения их состояния. Их знания и опыт дошли до нашего времени в рецептах народной медицины, не раз доказавших свою эффективность при лечении некоторых заболеваний.

Для улучшения обмена веществ

Принимать протертую массу и отвар следует одновременно за 20 минут до каждого приема пищи, а также на ночь.

Против кашля

Против подагры

Способ приготовления: отварной корнеплод следует растереть до однородной консистенции и накладывать данную смесь в качестве компресса на больные места.

При простуде

При зубной боли

Полученным отваром полоскать ротовую полость по несколько раз в сутки до исчезновения болевых ощущений, а также с целью их профилактики.

От обморожений

Данная мазь прекрасно подходит в случае обморожения, при подагре и ожогах. Ее можно использовать в качестве компресса и даже оставлять на ночь.

От цистита

Применение в косметологии

Репа полезна не только как продукт, утоляющий голод и способствующий поддержанию здоровья, но и как средство, способное благотворно влиять на состояние кожи, волос и ногтей. Дело в том, что его полезные микро- и макроэлементы снимают воспаления, избавляют от угревой сыпи, тонизируют и насыщают клетки эпидермиса полезными веществами, отбеливают кожный покров, помогая избавиться от пигментных пятен и веснушек. Кроме того, корнеплод помогает улучшить структуру волоса и сохранить их здоровый блеск, а также укрепить ногтевую пластину.

Существует достаточно большое количество средств, приготовленных в домашних условиях, направленных на поддержание красоты и молодости. Наиболее популярными считаются следующие рецепты.

Для лица

Против расширенных пор
Состав:

Для волос

Для жирных волос
Состав: репа.

Вред и противопоказания

Репа, хоть и считается корнеплодом, подаренным богами, но все же и у «божественного» овоща есть свои противопоказания, при которых его употребление должно быть либо прекращено, либо ограничено. Людям, которые страдают следующими заболеваниями, не рекомендуется потребление данного корнеплода:

При данных диагнозах медики запрещают есть репу и блюда из нее в любом виде. Кроме того, важно не забывать, что данный овощ должен употребляться осторожно, и его суточная норма не должна превышать 200 г. В противном случае можно столкнуться с изжогой, повышенным метеоризмом или приступами аллергии.

Как выбрать и хранить репу

В сентябре или октябре наступает сезон сбора урожая репы. Ее выкапывают осторожно, чтобы не повредить сам ценный корнеплод. После сбора нужно избавиться от ботвы. Хвостик же растения не должен быть длиннее двух сантиметров. Такой овощ далее просушивают и перебирают. В связи с этим рекомендовано приобретать корнеплод именно в сезон, т.к. зимой или весной на прилавки магазинов попадают овощи, которые хранились на складе и возможно были обработаны специальными веществами, не только продлевающими срок годности продукта, но и уничтожающими его полезные свойства.

Также если репа покупается в сезон, то необходимо выбирать те овощи, на которых присутствует ботва, т.к. она сможет подсказать, как давно корнеплоды были выкопаны.

Что касается самого плода, то его кожицу следует осмотреть на наличие трещин и других повреждений, говорящих о заболеваниях и заражениях продукта. Кроме того, специалисты утверждают, что следует выбирать те экземпляры корнеплода, размер которых не превышает одной ладони.

Если следовать данным советам, то можно выбрать именную ту самую «царицу» исконно славянского стола, которая способна не только порадовать вкусом, но и принести пользу организму, избавив его от недугов и продлив человеческое здоровье.

После того как репа выбрана, стоит подумать о вариантах ее хранения. Как правило, население пользуется двумя способами хранения продукта в домашних условиях – в холодильнике или же в погребе.

В холодильнике репка может сохраниться спелой и сочной на протяжении одного месяца. Для этого вымытый и просушенный корнеплод нужно убрать в специальный отсек для хранения фруктов и овощей.

Второй способ хранения – это погреб. Именно он считается наилучшим вариантом для сохранения чудесного корнеплода. Для того чтобы репа как можно дольше радовала своим вкусом и пользой, ее моют, сушат, присыпают мелом и раскладывают по ящикам. Но перед этим в коробки насыпают песок, плотность нижнего слоя которого должна быть не менее трех сантиметров. Далее корнеплод раскладывают на песочную подстилку, при этом овощи не должны соприкасаться друг с другом во избежание заражения плесенью от «соседа». Когда первый слой репы будет уложен, его также необходимо присыпать песком до полного покрытия овощей. Такую процедуру повторять до тех пор, пока не заполнится ящик. Последний слой должен состоять из песка. Оптимальной температурой хранения считается от 0 до 3°C.

Такие незамысловатые способы хранения помогут сохранить корнеплод от порчи и воспользоваться овощем для поддержания здоровья или просто порадоваться его вкусу.

Можно ли замораживать

Для хранения репы можно воспользоваться не только холодильником и погребом, но и морозильной камерой, где корнеплод прекрасно сохранится и не потеряет свои витамины и минералы. Кроме того, вкус замороженного овоща практически не отличается от свежего. Поэтому, чтобы сохранить репку на длительный срок и избежать процессов гниения, которым она подвержена, например, в погребе, стоит задуматься о хранении ее в морозилке.

Для замораживания в морозильной камере необходимо очистить овощ от кожи и порезать ломтиками. Затем порезанную репу опустить в кипящую воду на пару минуток, после чего кусочки корнеплода положить в емкость со льдом и после полного остывания переложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Далее репку обсушить на бумажном полотенце, разложить в емкости, которые необходимо плотно закрыть и только после этого отправить продукт в морозилку.

Заморозив таким образом овощ, можно наслаждаться вкусом и пользой в течение 8–10 месяцев.

Как приготовить репу: рецепты

Некоторые употребляют в пищу сырую репку, что, несомненно, очень полезно, ведь все вещества сохраняются в корнеплоде в полном объеме. Но не менее полезным овощ является и в тушеном, и в запеченном, и в пареном виде. Кроме того, при некоторых заболеваниях специалисты рекомендуют употреблять именно обработанный овощ. Также в рецептах к корнеплоду добавляются и другие продукты, которые помогают раскрыться овощу и самим «зазвучать» совершенно по-новому.

Репа с тимьяном

Орехово-свекольный салат с репой

Салат огуречно-реповый с яйцом

Как правильно есть репу

Чтобы продукты приносили пользу, необходимо не только правильно их готовить, но и знать нормы и правила их употребления.

К репе не предъявляется каких-либо особых требований. Ее можно кушать в сыром, запеченном, пареном и жареном вариантах, а также готовить из нее вкусные супы, салаты и даже десерты.

Сколько можно есть в день

Чтобы корнеплод приносил пользу организму, а также чтобы снизить риски проявления негативных последствий от поедания репы, следует соблюдать нормы ее употребления. Так, взрослому человеку достаточно съедать в день не более 300 г продукта. Беременным женщинам не навредят 200 г один раз в неделю, а малышам, достигшим двухлетнего возраста, достаточно будет 100–150 г в 7 дней.

Также стоит отметить, что лучше употреблять обработанный продукт, т.к. он не может нанести абсолютно никакого вреда ни беременным, ни маленьким детям.

Можно ли есть на ночь

Специалисты рекомендуют употреблять термически обработанный продукт в любое время, но все же при приеме его на ночь может быть повышена нагрузка на почки и усилена их работа, поэтому сон станет несколько беспокойным, а походы в туалет – частыми. Поэтому лучше отказаться от блюд из корнеплода перед сном, а вот на ужин репка будет вполне уместной.

Можно ли есть сырую репу

Репка – полезный корнеплод, употреблять который можно и в сыром виде. Его необычный вкус прекрасно сочетается с зеленью в составе салатов. Особенно полезна в сыром виде желтая представительница этого семейства, а также можно полакомится белой и розовой. Именно они меньше всего содержат горечи и имеют наибольшую усвояемость организмом. А вот черный сорт лучше запечь, т.к. его вкус достаточно резкий, а сам плод обладает наибольшей жесткостью.

Как убрать горечь из репы

Не секрет, что репа обладает горчинкой, из-за которой не все могут употреблять ее в пищу. Но повара и опытные домохозяйки, часто использующие репу для своих блюд, нашли совершенно простой способ избавления от горечи корнеплода, не требующий ни особых дополнительных ингредиентов, ни отнимающих времени. Все, что для этого требуется, – лишь очень горячий кипяток. Именно в него нужно положить помытую и очищенную репку на 5 минут. После этого воду следует слить и готовить репку выбранным способом. Тогда горечь уйдет, и овощ проявит все свои лучшие вкусовые качества.

Можно ли давать животным репу

Животные, как и люди, нуждаются в витаминах и минералах органического происхождения. По этой причине в их рацион входят и фрукты, и овощи, способные насытить организмы четвероногих всеми полезными нутриентами.

Репа для животных также полезна. Она является отличным мочегонным средством. Корнеплод является натуральным антисептиком и помогает улучшить процессы пищеварения. Для пользы следует давать корнеплод или в сыром, или в запеченном виде, но увлекаться все же не стоит. Достаточно давать продукт раз в 7 дней, т.к. более частый прием репы может ослабить стул у питомца. При этом следует помнить, что представителям животного мира также не рекомендовано употребление данного овоща при наличии заболеваний ЖКТ, почек и печени. В остальных случаях репа разрешена к употреблению.

Интересные факты о репе

Репа была свидетельницей смен известнейших правящих династий Древнего Египта и Древней Греции. Поэтому ее длинная история существования полна интересных фактов:

Вот такой удивительный корнеплод с богатой историей и целым набором витаминов и минералов оказался совсем незаслуженно забыт в России, где изначально считался самой популярной и питательной пищей, которую мог себе позволить не только зажиточный житель, но и простой крестьянин.

В последнее время интерес к репе возвращается. Люди поняли, что репа – это подарок Матушки-Земли, наделенный ее силой исцелять и врачевать. Этот продукт с успехом справляется с болезнями, против которых не всегда действуют лекарственные препараты, произведенные по новейшим технологиям. Конечно, репа – не панацея от всех болезней, но укрепить иммунитет, поддержать здоровье и продлить долголетие ей вполне под силу. Поэтому не стоит отказываться от сочного корнеплода, простого в выращивании и уходе и полезного в употреблении. Не зря мудрые предки говорили: «Рыба – вода, репа – земля, ягода – трава».

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Источник

Как можно правильно есть репу в сыром виде

Забытая еда: Репа.

Помните «Посадил дед репку — выросла репка большая-пребольшая». Современные дети, слушая эту сказку, частенько недоумевают, а что же за диковинный плод решил вырастить пресловутый дедушка на своем огороде. К сожалению, сейчас репа стала чуть ли не экзотичнее авокадо и папайи, а ведь когда-то была чуть ли не главным блюдом на столах наших предков.
Человек научился выращивать репу около 4000 лет назад. На Руси репа заслужила любовь и уважение ещё в далёкие дохристианские времена. На протяжении тысячелетий репа была основным продуктом питания северных славян (русов).
Репа была самым доступным продуктом. Многие овощи «не доживали» до весны. И только репа стойко переносила самые жёсткие погодные условия, не гнила, сохраняла вкус и витамины. Репа обладала завидной урожайностью и неприхотливостью, не требовала тщательного ухода и позволяла себя выращивать без больших затрат. Репа была основным овощем в славянской кухне. И не только у простого народа, но и у более богатых купечества и дворянства. Говоря «основным», мы ставим репу на место картофеля, который сейчас — и гарнир, и в суп, и пюре, варёный, печёный и обжаренный употрeбляется в очень большом количестве блюд. Екатерина Вторая настаивала на выращивании более «модного» и удобного картофеля и медленно, но верно репа была вытеснена в разряд «устаревших» овощей. В 20 веке готовить из репы было уже чем-то простонародным, даже неприличным. С переходом репы в разряд простецких овощей были утеряны многие секреты её обработки, приготовления и рецептов блюд на основе репы.

Полезные свойства репы

Репа с древности считалась превосходным средством очистки организма от шлаков. В сырой репе содержится до 9% сахаров, очень высокое содержание витамина С (вдвое больше, чем в каком-либо корнеплоде), В1, В2, В5, РР, провитамина А (особенно в жёлтой репе), легко усваивающиеся полисахариды, стерин (элемент, необходимый при лечении атеросклероза).

В репе содержится редкий элемент глюкорафанин, растительный аналог сульфорофана, обладающий противораковыми свойствами. Этот элемент содержится только в репе и различных видах капусты: брокколи, кольраби и цветной.

В репе содержатся редкие микроэлементы и металлы: медь, железо, марганец, цинк, йод и многие другие. Фосфора в репе содержится больше, чем в редисе и редьке, а серы, необходимой для очистки крови и растворения камней в почках и мочевом пузыре, не встретить ни в одном другом привычным овоще. Содержащийся в большом количестве магний помогает организму накапливать и усваивать кальций. В репе даже содержится антибиотик, задерживающий развитие некоторых грибков, в том числе и опасных для человеческого организма (не действующий, правда, на кишечную палочку и стафилококки).

Репа активизирует деятельность печени и выделение желчи, что препятствует образованию желчных камней. Целлюлоза поддерживает активацию перистальтики кишечника и предотвращение застоя питательных веществ. Это имеет много положительных моментов для снижения уровня холестерина, что, в свою очередь, отлично подходит для предупреждения атеросклероза. Репа содержит лизоцим — вещество с очень сильной антимикробной активностью. Интересно отметить, что репа является природным антибиотиком, способна уничтожить или предотвратить признаки различных заболеваний, особенно кожи и слизистых оболочек.

Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами. Она насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу. Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество сказок и поговорок про репу. Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями. Кроме того что правильно приготовленная репа очень вкусная, она ещё и невероятно полезна.

Для больных диабетом репа прекрасное общеукрепляющее средство, врачи особенно рекомендуют ее зимой. Однако стоит контролировать количество съеденного, поскольку этот корнеплод содержит очень много сахара, а от брюквы вообще стоит воздержаться.

Сок репы пьют при кашле, болях в горле (от простой простуды до восстановления полностью «севшего» голоса). Он облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение. Варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре. И даже зубную боль снимали отваром репы. Большое количество клетчатки в репе стимулирует моторику кишечника.

Отвар из корнеплодов репы улучшает сон, успокаивает сердцебиение, оказывает слабительное действие, помогает при астме и бронхитах. Чтобы приготовить отвар вам понадобятся одна-две столовые ложки измельченных корнеплодов репы. Нужно залить двухстами мл кипятка, проварить пятнадцать минут и процедить. Принимать отвар по 1/4 стакана четыре раза в сутки или один стакан перед сном.

Возможно, решающую роль в вытеснении репы сыграло большее время приготовления репы по отношению к картофелю. Картошка варилась значительно быстрее, становилась рассыпчатой и мягкой, из неё можно было делать большее количество блюд. Ощущение сытости от репы и картофеля схожее, в то время не было принято разбираться в причинах ощущений. «Картофельная сытость» была следствием тяжёлого переваривания большого количества крахмала. Углеводы, составляющие основу картошки, давали большое количество калорий, но именно углеводная пища ответственна за лишние жировые отложения. Репа, как и часто игнорируемые сегодня сельдерей, корень петрушки и пастернак, может с таким же успехом использоваться в супах вместо картошки и даже развариваться до мягчайшего состояния. Да, приготовление репы требует больше времени, но по балансу полезных веществ и особым оздоровительным свойствам репа оставляет картофель позади, а в умелых руках опытного повара становится деликатесом.

Путём тушения и запекания можно приготовить массу замечательных блюд с репой. Например, с яблоками и изюмом. Репа в этом блюде — основной ингредиент, но возможны варианты с соусами, подливками и добавками. Репа может быть гарниром к мясу, дичи или рыбе.

Опасные свойства репы

Репа — продукт очень полезный, но чрезмерное ее употрeбление может ухудшить ситуацию при некоторых болезнях. Так, сырая репа противопоказана больным с проблемами желудка и 12-перстной кишки, колитом и острым гастроэнтеритом. Не советуют также употрeблять этот корнеплод в сыром виде при воспалении печени и почек, а также при прочих кишечных недомоганиях.

Кроме того, не рекомендуется добавлять в свой рацион блюда с репой при некоторых заболеваниях ЦНС. Поэтому имея проблемы с нервной системой, надо проконсультироваться с доктором, который подскажет, можно ли именно вам употрeблять в пищу репу и блюда из нее.

Тогда как беременным полезно съедать по 200-300 гр. репы 1-2 раза в неделю, маме с грудничком кушать репу не рекомендуется: у малыша может быть непредсказуемая реакция – аллергия, понос, колики, запоры. Поэтому советуют вводить репу в рацион ребенка с 2-летнего возраста.

РЕПА ПЕЧЕНАЯ.
Очищенная репа кладется на противень, доливается немного воды и запекается до мягкости. После этого охлажденная репа нарезается на тонкие ломтики, добавляются мелко шинкованный лук, соль, перец, поливается сметаной и посыпается рубленой зеленью укропа (петрушки).
Ингредиенты: репа 150, лук репчатый 20, сметана 45, соль и перец по вкусу, зелень 5.

ПАРЕНКА ИЗ РЕПЫ – традиционное блюдо русской кухни. Особой известностью оно пользуется на Урале. Это корнеплоды (брюква, морковь, репа, редька), приготовленные способом запаривания. Он заключается в последующих этапах. Продуты очищают от кожуры, окатывают холодной водой. Корнеплоды плотно закладывают в котелок.

Ингредиенты:
1-2 крупных репы,
2-4 картофелины,
1 большая морковь,
1 луковица,
стакан молока,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Промытые и очищенные репу с морковью порежьте кубиками и поварите немного в небольшом количестве воды, добавьте туда же немного молока и оставьте тушиться на медленном огне. Обжарьте крупно порезанный лук с кусочками картофеля до лёгкой румяной корочки и переложите обжарку в кастрюлю. Долейте ещё молока и тушите, пока овощи не станут нужной мягкости. Можно добавить муки для лёгкого загустения, но обычно этого не требуется.

Возможны варианты с соусами, подливками и добавками. Репа может быть гарниром к мясу, дичи или рыбе. Довольно легко репа переносит эксперименты по смешиванию с различными компонентов. Экспериментируйте с небольшими объёмами – возможно, найдётся именно то сочетание продуктов, которое будет радовать именно Вас. К рецептам, в которых репа — лишь один из 10-20 компонентов, многие относятся скептически, поскольку сама по себе репа довольно вкусная, и маскировать её под сонмом специй и других ярких вкусов ничем не оправдано. Используйте различные растительные масла, мёд, сметану, сливки и другие максимально натуральные продукты. Постарайтесь не смешивать репу с промышленным майонезом или горчицей.

Но лучше всего есть репу в сыром виде!

Современные соковыжималки позволяют из репы получать сок. Он обладает послабляющим действием, повышает пoлoвую потенцию, уничтожает многие болезнетворные микробы и вирусы. Этот сок полезно пить при ОРВИ, ангине, сухом кашле, при лечении стенокардии и астмы, при задержках мочеиспускания. Сок репы пьют при остром ларингите (1 столовая ложка 3-4 раза в день). При сильном кашле в сок добавляют мед и пьют тоже по 1—2 столовых ложки 3-4 раза в день. Для повышения питательных и целебных свойств сока репы в него лучше добавлять соки капусты, сладкого перца, шпината, петрушки. А смесь соков из репы, моркови, сельдерея и лимона очень полезно пить при воспалении легких.

Коктейли с репой

Сладковато-островатый вкус репки отлично подойдет для овощных и фруктовых коктейлей.

Смело мешайте сок репы с соком клюквы, малины, ананаса, цитрусов и смородины – и восхищение сидящих за праздничным столом вам гарантировано.

А вот отличный овощной коктейль, который поможет поддержать иммунитет и поднимет тонус организма: смешайте в равных долях томатный сок с соком репы и добавьте немного чеснока. Вкусно и полезно!

Будьте здоровы и приятного аппетита!

Можно ли есть репу сырой и как правильно её употрeблять

Репа у наших предков являлась главным блюдом на обеденном столе. Но в современном мире интерес к этому овощу утерян, а зря, ведь редька — сокровищница витаминов и полезных микроэлементов. Прежде чем начать употрeбление данного овоща в сыром виде в пищу, следует узнать, едят ли его другие люди.

Можно ли есть репу сырой

Данный корнеплод можно употрeблять в пищу как в сыром, так и в печёном виде. Из свежего овоща рекомендуется готовить витаминные салаты и сок. Сырой овощ оказывает обезболивающий, заживляющий эффект для ран, а его сок — иммуностимулирующий. В составе имеется янтарная кислота, являющаяся биостимулятором, почему репа и считается отличным антидепрессантом. Однако этот овощ содержит сахар, поэтому им нельзя злоупотрeблять.

Химический состав

По ботаническим признакам это — однолетний или двухлетний корнеплод семейства Капустные, близкий «родственник» редиса и редьки. В мире выращивают около 50 сортов этого овоща. Химический состав овоща влияет на его полезные качества. Он содержит достаточно много микроэлементов и витаминов, которые необходимы для здоровья человека. Репа практически не содержит жиров (0,1 г на 100 г).

В 100 г овоща содержатся такие минеральные вещества:

В состав корнеплода входят также безазотистые и азотистые вещества. Их удельный вес составляет, соответственно, 6,5 и 1,1%.

Свойства сырой репы

Данный корнеплод на протяжении многих тысячелетий наравне с хлебом и крупами составлял основу рациона питания населения в большинстве стран Европы. Находящиеся в овоще витамины и микроэлементы обуславливают наличие в нём полезных качеств. Репа — овощ женской красоты. Она нейтрализует кислотность крови, способствует растворению уриновой кислоты.

А также укрепляет волосяной покров и ногтевую пластину. Ранее в северных регионах Евразии этот корнеплод могли съесть для борьбы с цингой, сейчас его используют для профилактики авитаминоза. Применяя корнеплод для утоления голода, соблюдайте меру, ведь злоупотрeбление этим продуктом может навредить вашему здоровью.

В репе содержится необходимый элемент для человеческого организма — глюкорафанин, который предупреждает появление онкологических заболеваний и регулирует уровень глюкозы в крови. Рассмотрим более подробно, полезна ли сырая репа. В этом овоще можно найти все нужные для организма микроэлементы и минералы (сера, магний, натрий, калий, бета-каротин). С помощью серы происходит расщепление камней в почках и очищение крови. Магний же способствует усвоению организмом необходимого количества кальция и укреплению костной ткани. Кости при этом становятся эластичными. Также в состав овоща входит цинк и йод. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты происходит укрепление иммунитета, поэтому данный овощ надлежит употрeблять во время простудных и вирусных заболеваний.

Упоминавшееся выше редкое и ценное вещество — янтарная кислота принимает активное участие в обмене веществ. Также она оказывает активное влияние на здоровье мужчин. Когда они употрeбляют этот продукт, у них повышается потенция, восстанавливается пoлoвая функция, а также нормализуется гормональный баланс. Корнеплод способен бороться с повышенным потоотделением, выводя из организма шлаки.

Вред и противопоказания

Чрезмерное злоупотрeбление репой может привести к ухудшению здоровья при некоторых заболеваниях. Корнеплод содержит эфирные масла, которые могут раздражать слизистую оболочку кишечника, что приводит к болезням желудочно-кишечного тракта. Корнеплод противопоказан больным с язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки. Этот овощ необходимо исключить из меню лицам, страдающим пищевой аллергией, заболеваниями центральной нервной системы, а также расстройством деятельности печени и почек. Противопоказан этот плод людям с заболеваниями щитовидной железы. Больным с сахарным диабетом необходимо строго соблюдать не только норму потрeбления, но и отдавать предпочтение несладким сортам. Корнеплод рекомендуется употрeблять в варёном виде, если заболевание находится не в острой форме развития. В каждом конкретном случае необходимо советоваться с лечащим врачом относительно употрeбления репы.

Калорийность сырой репы

Людям, употрeбляющим репу, полезно знать, сколько калорий содержится в этом овоще. Итак, калорийность сырой репы составляет всего 30–32 ккал / 100 г, ведь на 90% она состоит из воды. Увлекаться репой не стоит, так как её относят к продуктам с высоким гликемическим индексом (70 единиц). После проведённой термической обработки калорийность продукта возрастает до 33 ккал, а гликемический индекс — до 85 единиц. Также овощ содержит 0,5 г жиров, 2,9 г углеводов и 3,2 г белков.

Как правильно употрeблять репу в сыром виде

Не стоит злоупотрeблять в ежедневном рационе этим корнеплодом. Взрослому человеку достаточно будет съедать в день по 200–300 г овоща. Во избежание проблем с пищеварением употрeблять его желательно в варёном или пареном виде.

Использование репы

Питательные вещества, находящиеся в составе овоща, оказывают целебное воздействие на внутренние органы человека. Лечебными свойствами обладает не только корнеплод, но и зелёная ботва растения. Для приготовления салатов и борщей рекомендуется использовать листву как витаминный комплекс. Корнеплод способен долго храниться, не теряя своих целебных качеств, а также легко усваиваться организмом человека. Его можно мариновать и сушить. Из-за яркого вкуса её рекомендуется готовить без добавления специй.

В диетологии

Данный корнеплод известен как полезный диетический продукт. Для приготовления пищи используют не только корнеплоды (овощная и салатная), но и листву (листовые и салатные сорта). Сторонники диет рекомендуют включить её в рацион из-за содержания целлюлозы, которая насыщает организм всеми питательными веществами и не приводит к набору лишнего веса. Содержание клетчатки в репе приводит к нормализации аппетита и улучшению пищеварения. На основе репы нет особых диет. Если за короткий период есть желание подкорректировать фигуру, то смело можно использовать данный продукт.

В народной медицине

Народными целителями принято использовать самый полезный продукт из репы — её сок. В прокипячённом виде это отличное отхаркивающие средство. Овощ прекрасно подойдёт для курильщиков и тех, кто страдает заболеваниями лёгких. Целителями рекомендуется употрeблять сырую репу для оздоровления сердечно-сосудистой системы, та как она приводит давление в норму. Отваром репы также лечат зубную боль и бессонницу. Чтобы быстрее уснуть ночью, необходимо перед сном выпить 1 стакан отвара.

Основные правила выбора и хранения

Чаще всего на рынке можно встретить три сорта этого корнеплода:

Жёлтые плоды состоят из грубых пищевых волокон и имеют насыщенный вкус, белые — имеют нежную структуру волокон и менее выраженный аромат. При выборе корнеплода для употрeбления и хранения следует обратить внимание на его размеры. Лучше взять небольшой овощ, который может разместиться на ладони. Такой корнеплод не будет горчить. Следует обратить внимание и на кожицу корнеплода. Она должна быть без повреждений и пятен.

Самая основная характеристика овоща — способность храниться в свежем виде долгое время. До наступления первых заморозков корнеплод необходимо выкопать и убрать на хранение. Переохлаждённые корнеплоды не пригодны к хранению. Репа также не подвержена гниению и образованию плесени. Перед закладкой на хранение её необходимо просушить под укрытием, так как под отрытым солнцем она начнёт вянуть. Можно выделить несколько действенных способов хранения овоща:

Репа должна стать основным продуктом на обеденном столе. Из-за своей полезности и доступности её присутствие в рационе питания может быть постоянным.

Как можно правильно есть репу в сыром виде

Знания о том, как есть репу, позволят получить от этого корнеплода максимум пользы. Это не только вкусный и питательный овощ, но и лекарственное средство. Его грамотное употрeбление предотвращает возникновение проблем со здоровьем.

24 декабря 2017

Репа в сыром виде

В российской культуре этот корнеплод употрeбляют с древних времен. Его легко выращивать, он полезен и придает надолго чувство насыщения. Сырой продукт долго хранится в холодильнике. Его используют в качестве гарнира и для приготовления салатов.

Корнеплод выводит токсины из организма. Клетчатка очищает кишечник и нормализует его микрофлору. Она восстанавливает пищеварение. Высокое содержание витаминов группы C и B укрепляет иммунную систему. Стерин и полисахариды укрепляют стенки сосудов, препятствуя атеросклерозу. Глюкорафанин предотвращает появление рака.

Есть желтую культуру полезно при дефиците микроэлементов. В ней много железа, марганца и меди. Йод и цинк регулируют работу щитовидной железы. Фосфор и сера препятствуют образованию камней в почках. Магний и кальций укрепляют кости.

Сок плода губителен для многих грибков, поражающих ткани человека. Он нормализует выведение желчи, препятствуя застою в желчном пузыре. Это улучшает работу печени.

Как правильно лечиться корнеплодом

Есть корнеплод можно в любое время суток. Это диетический продукт, который легко усваивается. Целлюлоза в его составе помогает работе желудка, насыщает организм, но не приводит к набору веса. Эфирные масла улучшают состояние кожи и волос. Минеральные соли восполняют недостаток микроэлементов, что особенно актуально во время диеты.

При сахарном диабете корнеплод укрепляет организм и придает силы. Людям с этим диагнозом нужно быть осторожными. Этот овощ содержит сахар, поэтому им нельзя злоупотрeблять.

Реповый сок применяют в качестве лечебного средства при многих заболеваниях. Им можно вылечить:

От приступов подагры помогает кашица. Овощ измельчают и оставляют на больном месте, зафиксировав повязкой. Для борьбы с бессонницей готовят отвар, который нужно пить за час до сна в объеме стакана. На приготовление лекарства уйдет не больше 15 минут.

Лечение должно быть согласовано с врачом. При некоторых заболеваниях оно не рекомендовано. Овощ вызывает обострение язвы желудка, гастрита и колита.

Репа превосходит по полезным качествам большинство овощей. Ее стоит регулярно включать в рацион.

Репа, польза и использование

Репа — это одно из самых древних культурных растений на земле. Ее начали возделывать несколько тысячелетий назад, и с тех пор популярность овоща только росла. О репке даже складывали поговорки, пословицы и сказки. Эта героиня народных сказаний — кладезь полезных веществ, уникальный продукт для здорового питания.

История репы

Исконно русский овощ, который наши предки называли “зеленой лепешкой” совершенно неприхотлив в выращивании и до ввезенного Петром I из заграницы картофеля был на столах как дворян, так и крестьян, наряду с заменившим его корнеплодом. Репу наши предки ели также, как впоследствии картошку, – подобно второму хлебу. История овоща началась задолго до появления Руси, ведь репа была известна в Древнем Египте как еда для строителей пирамид, в Персии ею питались paбы.

Русь узнала о репе из Греции, жителям европейских стран в древние времена корнеплод также был знаком, но ни один народ так не величал овощ, связывая с репой поговорки, которые дошли и до наших дней, как русские. Репу использовали не только как ингредиент блюд, но и как лекарственное средство – ею лечили кашель, болезни ротовой полости, цингу. Спустя тысячелетия репа не перестала выращиваться людьми, но в качестве частого блюда на столах она как минимум два столетия уже не используется. На самом деле это низкокалорийный и очень полезный овощ, которым можно лечить болезни не хуже лекарственных препаратов.

Характеристика растения

Родиной репы огородной считаются различные регионы Азии, откуда культура распространилась в страны Средиземноморья, а позже – по всей Европе. Теперь репу возделывают везде, где позволяют климатические условия. Популярность ее вполне обоснована – репа универсальный и питательный пищевой продукт, поражающий своей урожайностью даже при нeблагоприятном стечении климатических обстоятельств. Она отлично выдерживает «нашествие» сорняков, не требует обильного полива, зато отлично развивается под теплыми солнечными лучами, наращивая вкусную подземную часть.

Ботанические признаки

Растение относится к семейству капустных, хотя от привычных представителей данной группы культур отличается радикально.

Всем известна сказка про репу, которую не могли выдернуть из почвы всей семьей. Сказка недалека от истины – корнеплод при достаточном количестве света, влаги и питательных веществ в грунте может вырастать до внушительных размеров и иметь вес около 8 кг.

Состав репы

В овощной культуре содержится уникальный комплекс ценных соединений, минералов и витаминов, которые поддерживают здоровье человека.

Сера отвечает за очищение крови, ее обеззараживание, расщепляет камни в почках. Высокое содержание магния возвращает костям крепость и гибкость. Благодаря ему повышается сопротивляемость организма вирусам, повышаются защитные свойства, усваивается кальций.

По степени полезности для иммунной системы репа опередила даже апельсин.

Богаты витаминами и полезными соединениями как сам корнеплод, так и листья. Регулярное употрeбление овоща восполнит запасы недостающих микроэлементов в организме. Полезные свойства репы обуславливают ее применение в кулинарии, народной медицине, косметологии и диетологии.

Заготовка сырья

Основной интерес для использования в кулинарии и народной медицине представляют подземные части культуры. Заготовить репу на зиму можно на первом году вегетации растения, в конце августа и начале сентября. Существуют раннеспелые сорта репы, приступать к сбору которых, можно уже с середины июля. Лучше хранятся и запасают больше питательных веществ средне- и позднеспелые разновидности репы, сбор которых заканчивается осенью. Он проходит в несколько этапов.

В некоторых народах принято мыть и разрезать репу на небольшие части, после чего высушивать их. В этом случае ценность заготовки снижается, поскольку при высушивании сырье теряет сок и эфирные масла.

Для использования в пищу годятся маринованные заготовки. Они будут служить хорошей основой для салатов или выступать дополнением к мясным и рыбным блюдам, однако, лекарственные свойства такой репы также теряются.

Для добавления в супы и салаты можно заготовлять листья репы. Их промывают, обсушивают и замораживают. После этого добавляют в еду в качестве пряной приправы.
В народной медицине листья принято высушивать на воздухе при затенении. Сухую надземную часть хранят в герметичной таре, чтобы избежать испарения полезных веществ.

Собирают и семена репы. Для этого срывают сухие стручки, вытряхивают из них семена в стеклянную банку. Используют для лекарственных целей или посадки репы в следующий сезон.

Противопоказания к употрeблению репы

Благодаря высокой концентрации полезных веществ, лечебным свойствам и низкой калорийности репа очень часто используется как составляющая диеты или в разного рода народных рецептах. Однако, как раз из-за богатого состава, с осторожностью стоит вводить репу в рацион женщин при лактации и детей младше двух лет, так как могут появиться проблемы с кишечником (колики, понос, запор) или аллергия.

Также следует знать, что репу и ее сок нельзя употрeблять при диагностировании острой или хронической формы любого из следующих заболеваний:

Интересные факты о репе

Репа как культура появилась в Западной Азии и возделывается человеком уже 4 тыс. лет.

Кормовой сорт репы, выращиваемый специально для сельскохозяйственных животных, называется турнепс.

На Украине в давние времена особым почетом пользовались «плеватели» семян репы. Выплевывали семена этого корнеплода во время сева из-за их маленького размера: один килограмм содержит примерно миллион семян. На Руси же семена репы не выплевывали, но засевать ими поле могли только женщины. Считалось, что урожай будет выше, если женщины поделятся с землей своей детородной силой.

До девятнадцатого века в Ирландии и Британии фонари для празднования Хэллоуина вырезались из репы или свеклы.

У славян существовал специальный обряд по защите домашнего очага от нечистой силы. Накануне дня Всех Святых у большой репы вырезали середину, помещали внутрь горящую свечу и обходили с ней весь дом, после чего ставили догорать на окно.

На Руси поля, засеянные репой, называли репищами, а первый день сбора урожая – репорезом.

В разных странах существуют торжества, связанные с репой. На Западной Украине проводится кулинарный праздник «Гуцульска репа», правда, репой там именуют картофель, а в швейцарском городе Рихтерсвиль ежегодно происходит фестиваль светильников, вырезанных из настоящего корнеплода.

В битвах между потешными полками при юном Петре I пушки заражались пареной репой.

В Англии для укрепления зубов широко применялся сок из ботвы репы, моркови и одуванчика.

Во время Первой мировой войны в Германии репа употрeблялась вместо дефицитных мяса и картофеля, а мука из нее использовалась для приготовления хлеба.

По старинному садовому двенадцатилетнему календарю некоторых славянских племен 2016 год будет репным.

Упоминания о репе являются неотъемлемой частью русского фольклора, что отражено в многочисленных приметах, загадках, пословицах и поговорках.

Репа — «королева огорода», ее польза и возможный вред для здоровья человека

Репа — это одно из самых древних культурных растений на земле. Ее начали возделывать несколько тысячелетий назад, и с тех пор популярность овоща только росла. О репке даже складывали поговорки, пословицы и сказки. Эта героиня народных сказаний — кладезь полезных веществ, уникальный продукт для здорового питания.

Состав и чем она полезна

В Древней Руси репа всегда была главным продуктом на столе. Ее ценили, любили, уважали, считали «королевой огорода». Но с появлением на грядках картофеля она была незаслуженно забыта. Корнеплод можно было встретить на участках верных его приверженцев.

В последнее время репка снова начала завоевывать утраченные позиции. Некогда забытый овощ все чаще и чаще можно встретить на прилавках магазинов и овощных рынков.

Исследования показали, что по количеству полезных веществ репа не уступает многим популярным овощам, а по некоторым позициям даже опережает их.

«Королева огорода» — источник клетчатки, содержит витамины C, PP, E, B1 и B2, бета-каротин, растительные жиры, сахара, янтарную кислоту, горчичное масло. По количеству аскорбиновой кислоты овощ превосходит цитрусовые и капусту.

В овоще есть такие элементы таблицы Менделеева, как сера, кальций, фосфор, натрий, железо, марганец, йод, калий и магний. Регулярное употрeбление корнеплода полностью покрывает потребности организма в этих веществах. По содержанию фосфора репа опережает редьку и редис. Калорийность — 32 ккал на 100 г, что делает продукт очень привлекательным для желающих похудеть.

Особую ценность представляет содержащийся в корнеплоде глюкорафанин. Это очень редкое вещество, которое в достаточном количестве обнаружено в кольраби, брокколи и цветной капусте. В организме глюкорафанин трaнcформируется в органическое соединение — сульфорафан, обладающее противораковым действием. Вещество снижает риск развития диабета.

Овощ издавна используется в народной медицине. Он обладает ранозаживляющим, обезболивающим, антисептическим, антибактериальным, противовоспалительным, мочегонным действием.

Список полезных свойств корнеплода:

Репа активизирует перистальтику кишечника, улучшает пищеварение, активизирует выработку желудочного сока, успешно выводит шлаки, токсины.

Корнеплод повышает иммунитет, справляется с авитаминозом. Употрeбление овоща в сыром виде — это профилактика простудных заболеваний.

А жители северных регионов используют полезные свойства желтой и зеленой репы для профилактики цинги, ее лечения.

Репа улучшает работу печени, стимулирует выделение желчи, препятствуя образованию камней в желчном пузыре.

Компресс из перетертой мякоти вареного овоща или просто разрезанная половинка свежего корнеплода, приложенная к больному месту, заживляют трещины, раны, гнойные язвы.

Теплым отваром репы лечат боли в горле, кашель, ларингит, бронхит. Целебный отвар снимает зубную боль, помогает при астме.

Наружно применяемая горячая мякоть вареной репки улучшает самочувствие людей, страдающих подагрой, артритом или ревматизмом, помогает при обморожениях. Компресс с мякотью лечит больные суставы, избавляя от болей, отеков, ускоряя выздоровление, помогает справиться с зубной болью, лечит флюс.

Сок корнеплода обладает мягким успокаивающим эффектом, легким снотворным действием. Пареная и свежая репка улучшает мозговую деятельность, укрепляет память, снимает головную боль.

Сок свежей репы — отхаркивающее, диуретическое средство.

Как низкокалорийный продукт, корнеплод показан людям, страдающим ожирением. Он хорошо насыщает, не вызывая оседания лишних килограммов на талии.

Овощ помогает избавиться от хронических запоров — в его мякоти есть фермент лизоцим, много клетчатки.

Корнеплод полезно употрeблять беременным женщинам (порциями не более 300 г не чаще 2 раз в неделю).

Принесет большую пользу репка и маленьким детям. Однако вводить ее в детский рацион рекомендуется с двух лет небольшими порциями.

Важно знать родителям о здоровье:

17 08 2022 0:39:47

16 08 2022 9:38:17

15 08 2022 12:28:52

14 08 2022 16:30:50

13 08 2022 9:36:14

12 08 2022 10:28:35

11 08 2022 23:44:47

10 08 2022 3:28:58

09 08 2022 6:36:39

08 08 2022 19:14:38

07 08 2022 3:45:46

06 08 2022 12:15:30

05 08 2022 19:23:51

04 08 2022 22:10:57

03 08 2022 12:40:21

02 08 2022 16:27:41

01 08 2022 4:18:13

31 07 2022 22:33:45

30 07 2022 6:15:19

29 07 2022 2:18:24

28 07 2022 16:18:12

27 07 2022 22:55:17

26 07 2022 8:40:23

25 07 2022 12:23:59

24 07 2022 18:12:21

23 07 2022 21:30:19

22 07 2022 3:30:45

21 07 2022 18:36:24

20 07 2022 2:45:22

19 07 2022 12:23:34

18 07 2022 22:45:31

17 07 2022 10:32:30

16 07 2022 11:13:13

15 07 2022 21:20:27

14 07 2022 19:40:41

13 07 2022 23:43:25

12 07 2022 0:32:34

11 07 2022 6:52:19

10 07 2022 15:50:41

09 07 2022 17:43:48

08 07 2022 2:55:43

07 07 2022 21:55:13

06 07 2022 19:44:27

05 07 2022 21:38:45

04 07 2022 18:15:57

03 07 2022 6:39:38

02 07 2022 12:45:35

Источник