Как отварить яйца вкрутую

Как сварить яйца вкрутую?

Не забывайте о том, что сырые яйца можно класть только в холодную воду. Не вздумайте бросить их сразу в кипяток!

Кипение должно выглядеть именно так.

Третье правило, которое необходимо соблюдать, чтобы успешно сварить яйца вкрутую, — это добавление в воду соли. Соль предохранит яйца от растрескивания и, если они все-таки треснули, не даст их содержимому выйти наружу.

Количество соли, необходимое для варки, обычно составляет одну столовую ложку. Если вы не варите, конечно, два десятка яиц на десять салатов, тогда количество соли придется увеличить.

Время варки яиц вкрутую, если они правильно залиты водой, составляет 10 минут.

Через десять в раковину под холодную воду надо поставить какую-либо емкость и осторожно ложкой с дырочками переложить туда яйца. Оставить их там на некоторое время, хотя бы на минуту, тогда яйца будут чиститься легко.

Если яйца не поместить сразу после варки в холодную воду, снять с них скорлупу будет довольно проблематично.

Яйца вкрутую готовы.

Рецепт 1: Простой способ сварить вкрутую яйца

Вопрос о том, как варить яйца вкрутую, волнует многих неопытных хозяек. Да и у мастеров кулинарии не всегда получается выполнить задание идеально. Часто у капризных продуктов трескается скорлупа. Бывает, что после варки сложно красиво очистить сваренные яйца. Чтобы избежать неприятностей, нужно знать некоторые законы и хитрости.

Ингредиенты:

Приготовление

Яйца выбираем давностью от пяти дней. Свежие будет очень трудно очистить после варки. Придется помучиться, а в итоге результат все равно огорчит. Ведь общеизвестно, что свежие яйца трудно очищаются.

Выбранные яйца моем в теплой воде с хозяйственным мылом. Задача – смыть грязь и песок, прилипшие перья. Затем ополаскиваем и вытираем при желании бумажными полотенцами.

Последний момент можно пропустить, но первый обязателен. Ведь в процессе мытья яйца не только очищаются от микробов и загрязнений, но и согреваются. Если варить яйцо, которое только что достали из холодильника, то оно может треснуть при варке.

В кастрюлю наливаем воду из-под крана. Она не должна быть горячей. Кладем яйца. Ставим на сильный огонь.

Можно класть яйца и в кипящую воду, но тогда нужно их сначала положить на ложку, а затем аккуратно опустить в кипяток. Первый способ безопаснее.

Доводим воду в кастрюльке до кипения. Варить яйца нужно в небольшой кастрюле, чтобы они не катались по всей посуде.

Добавляем соль и варим после закипания 8-10 минут. Время зависит от величины яиц. Те, что помельче, категории С2, варим 8 минут. Те, которые покрупнее, варим 10 минут. Это относится к категории С1 и С0.

Добавление соли в кипяток – обязательный шаг, который помогает скорлупе не трескать во время варки.

Когда истечет время, нужно аккуратно слить воду и поставить кастрюлю под ледяную проточную воду.

Через 10-15 минут яйца можно очищать и использовать по надобности. Вкусно добавить их в салат, суп или съесть с хлебом.

Очень хороши фаршированные яйца. После изучения всех тонкостей и хитростей, вопрос о том, как варить яйца вкрутую, не должен больше волновать хозяек. Как видим, технология проста, если рядом есть часы.

Рецепт 2: Варим яйца вкрутую

Яйца в крутую – это отличный природный источник белка. Спортсмены и те, кто следит за весом, часто включают в свой рацион эти продукты. Они легко усваиваются, быстро утоляют голод за счет высокой пищевой ценности. Однако, чтобы правильно приготовить блюдо, нужно знать некоторые тонкости. Тут играет роль не только время варки, но и другие немаловажные моменты.

Ингредиенты:

Приготовление

Чтобы не получить испорченный продукт, перед тем, как отправлять яйца в кастрюлю, их нужно проверить. Опускаем яички в емкость с водой. Если они оказались на дне, можно использовать в пищу. Если всплыли, то употреблять такие продукты в пищу не рекомендуется.

Выбранные яйца хорошего качества моем в теплой воде с хозяйственным мылом. Так мы удаляем грязи и избавляемся от микробов, населяющих скорлупу.

Важно не брать свежие яйца. Нужно, чтобы они были хотя бы недельной давности.

Вытираем яйца и отправляем в небольшую кастрюлю. В большой они будут кататься по всему дну. Риск повреждения скорлупы увеличится в разы.

Нельзя использовать яйца сразу из холодильника. Они скорее всего треснут при варке. Ведь получится сильный перепад температур.

Наливаем холодную воду.

Насыпаем соль и ставим кастрюлю на огонь. Включаем нагрев на максимум. Доводим до кипения.

Засекаем время. Варим яйца в течение 8-10 минут. Время зависит от величины продуктов. Для крупных яиц категории С1, С0 нужны десять минут. Для яиц категории С2 хватит и 8 минут.

Отваренные яйца заливаем холодной водой и оставляем под проточной струей на 10 минут.

Затем очищаем и наслаждаемся отменным результатом.

Готовые яйца вкрутую станут отличным завтраком или полдником. Их можно добавлять в любимые салаты.

Вкусное сытно блюдо из повседневного меню порадует правильным желтком и легкостью очистки. Ведь настроение дегустатора может заметно испортиться, если яйца плохо чистятся. Именно от этого помогает избавиться добавление соли в воду при варке и использование недельных, а не свежих яиц.

Рецепт 3

Накануне больших и маленьких праздников хозяйки задаются вопросом, как сварить яйца вкрутую. Дело это ответственное, особенно если впереди – Пасха или другое торжество. Хочется избежать растрескивания скорлупы и сероватых желтков после разрезания очищенных яиц. Чтобы добиться хорошего результата и избежать разочарования, нужно точно знать несколько истин, которые работают при варке яиц.

Ингредиенты:

Приготовление

Первая истина – правильный выбор яиц. Исключаем свежие, так как они будут плохо чиститься. В ход пускаем те яички, которые уже 3-4 дня полежали. С магазинными угадать сложнее, а вот домашние всегда можно отличить. Ведь каждый хозяин знает, где хранятся свежие, только что собранные яйца.

Вторая истина – исключить просроченные продукты. Отобранные яйца помещаем в емкость с холодной водой и наблюдаем. Если всплывает, значит, протухшее. В пищу его использовать нельзя.

Те, что опустились на дно, моем с хозяйственным мылом. Так мы убираем загрязнения и микробы, находящиеся на скорлупе.

Предназначенные для варки яички нужно подержать при комнатной температуре хотя бы 20 минут. Так уменьшается вероятность того, что белок прилипнет к скорлупе.

Затем помещаем их в кастрюлю.

Наливаем холодную воду так, чтобы все яйца были покрыты полностью.

Насыпаем соль. Она предохранит скорлупу от растрескивания.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения воду. Варим яйца 10 минут.

Затем воду сливаем и наливаем холодную, ждем 10 минут.

Охлажденные яйца очищаем и подаем к столу с солью и хлебом.

Сваренные вкрутую яйца можно использовать для приготовления салатов, закусок и прочих вкусных блюд. Хороши они и в качестве начинки для блинов, пирогов и пирожков в союзе с зеленью и кашами, фаршем и мясом.

Источник

Как варить яйца вкрутую

Не отправляйте яйца на плиту сразу же после того, как вынули их из холодильника – дайте им «дойти» до комнатной температуры.

Не варите яйца в сильно кипящей воде, чтобы избежать их лопанья.

Теперь о вопросе «сколько варить яйца вкрутую». Непременно воспользуйтесь таймером – не приготовляйте яйца вкрутую «на глазок». Переваренное яйцо имеет «резиновый» белок, некрасивый серый налет на поверхности желтка.

Вареные вкрутую яйца в качестве самостоятельного блюда подаются как в холодном, так и в горячем виде.

Очищать яйца вкрутую от скорлупы необходимо, только если они будут использованы в качестве составного компонента блюда (салата, закуски, горячего). Если яйцо подается самостоятельно – чистить скорлупу не нужно.

Если в вашем доме вареные яйца пользуются популярностью – имеет смысл приобрести полезное устройство под названием яйцеварка.

Источник

Как варить яйца вкрутую?

Чтобы правильно отварить яйца следует учитывать некоторые советы. Во-первых, воспользуйтесь таймером. Во-вторых, если такого прибора нет, то держите их в кипящей воде 8 минут, установив огонь выше среднего. В-третьих, обязательно слейте кипяток, а яйца переложите в холодную воду. Это особенно важно если далее их будете чем-то фаршировать. Этот способ поможет легко очистить скорлупу, чтобы белок оставался целостным и красивым.

Кстати, если отварное яйцо остыло, то его можно разогреть. Для этого положите его в скорлупе в емкость и залейте кипятком. Оставьте на несколько минут, после слейте воду и повторите процедуру. Второй способ — в микроволновке. Очистите яйцо, разрежьте пополам и отправьте разогреваться в микроволновке. Среднее время разогрева — 3 яйца 1 минута при 600 кВт.

Как варить яйца вкрутую?

1. Яйца помойте под проточной водой. Особенно это важно если они домашние.

2. Опустите яйца в варочную кастрюлю. Желательно подобрать посуду такого диаметра, чтобы яйца в ней плотно располагались и не катались по дну. Их перемещение может привести к растрескиванию скорлупы.

3. Залейте их холодной питьевой водой, чтобы она полностью их покрывала. Если залить их горячей водой или кипятком, то скорлупа лопнет. Чтобы это точно не произошло, налейте в кастрюлю 1 ч.л. уксуса 9%.

Варите яйца после закипания на медленном огне 8-10 минут, домашние — 13 минут. Если будете их варить дольше, то они хуже усвоятся организмом, а желток приобретет синюшный цвет. Готовые яйца охладите в ледяной воде и используйте по назначению.

P.S.Если яйца после выдерживая в холодной воде все равно плохо чистятся, то это явный признак того, что они свежие.

Смотрите также видео-рецепт, как сварить яйца вкрутую.

Источник

Сваренные вкрутую яйца — отличная закуска или дополнение к салатам, бутербродам или роллам. Хотя варка яиц может показаться простой задачей, необходимо определённое количество время, чтобы получить идеально сваренное вкрутую яйцо без трещин или неприглядных зелёных желтков.

Сваренные вкрутую яйца можно хранить в холодильнике неочищенными до недели. Так что варите столько яиц, сколько вы планируете съесть в течение одной недели.

1. Выберите размер кастрюли в зависимости от того, сколько яиц вы будете варить. Для равномерного приготовления яйца следует укладывать в один слой на дно кастрюли. Кастрюля также должна вмещать достаточно воды, чтобы можно было полностью покрыть яйца.

2. Залейте яйца холодной водой. Вода должна покрывать яйца не менее чем на 2 см. Добавление 1 столовой ложки уксуса в воду поможет предотвратить вытекание яичного белка, если скорлупа треснет. Соль имеет тот же эффект, но повышает температуру кипения воды, что может привести к перевариванию яиц.

Однако, если делать всё правильно, скорлупа не треснет даже без добавления уксуса или соли.

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь, не накрывая крышкой, и дайте воде закипеть. Доведение воды до кипения без крышки замедлит процесс нагрева и уменьшит вероятность растрескивания скорлупы.

Как только вода полностью закипит, снимите её с огня.

4. Сняв кастрюлю с огня, накройте ее крышкой и оставьте яйца в воде. Здесь время должно быть точным. Если яйца простоят в горячей воде слишком долго, они переварятся и в итоге получатся зелёные желтки.

Для полного приготовления очень крупных яиц потребуется 18 минут, просто крупных яиц — 15 минут, а средних — 12 минут. Установите таймер, чтобы предотвратить переваривание яиц. Для яиц всмятку, оставьте яйца на 5 минут меньше.

5. Когда таймер сработает, аккуратно достаньте яйца из кастрюли ложкой и поместите их в миску со льдом и водой. Ледяная вода быстро охладит яйца и остановит процесс приготовления. Ледяная вода также заставит яйцо сжаться и отделиться от скорлупы, что облегчит его очистку. Оставьте яйца в ледяной воде не менее чем на 5 минут.

6. Чтобы очистить яйцо, слегка постучите им о твёрдую поверхность, чтобы скорлупа треснула. Как только скорлупа треснет по всей окружности, она должна легко отделиться от яйца. После того, как скорлупа будет удалена, быстро промойте яйцо под водой, чтобы удалить маленькие кусочки скорлупы.

Яйца, которые вы не планируете есть сразу, следует оставить неочищенными и хранить в холодильнике. Неочищенные яйца, сваренные вкрутую, хорошо хранятся в холодильнике до недели.

Фото: Leah Maroney

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник

Сколько варить яйца вкрутую

Добрый день, сегодня решил написать на тему: сколько варить яйца вкрутую. Самое интересное что везде информация разная. Я решил разобраться почему так и нашел ответ. Дело в том, что многие варят яйца — опуская их сразу в холодную воду (говорят что так они точно не лопнут). Но это не правильно, потому, что у всех разные кастрюльки, с разным объемом. Значит и нагреваться эта посуда будет по разному. Если конечно, всегда варите в одной таре и заливаете один объем жидкости, то можно и так. Обычно как, нашел куда залить жидкость и там варишь. Конечно, есть 1 момент, когда вода уже кипит, кладя яйцо в кипяток оно может лопнуть (треснуть). Это происходит и за быстрого перепада температуры. Но к счастью, придумали нужный лайфхак, перед тем как варить яйца их нужно помыть. Это делается для того, чтобы смыть остатки органической химии. Но если вы будете мыть не холодной водой а теплой, то вероятность того что яйцо лопнет — минимальна. Многие хозяйки, выбирают яйца из холодильника за час до готовки. Для того чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Это тоже помогает избежать трещин в скорлупе во время приготовления яйца.

Как и сколько варить яйца вкрутую

яйца вкрутую варить 11-12 минут

(не варите более 15 минут. Иначе желток яйца станет голубого цвета. Что будет свидетельствовать, что яйца переварились.)

Как варить яйца после закипания воды

Очень многие путают всмятку и в мешочек. Всмятку нужно варить яйцо 1 минуту. Оно получается совсем жидким. А вот в мешочек яйцо варится 2-3 минуты. Такое яйцо будет жидкое внутри. То есть желток. А белок будет плотный.

Очень надеемся что, информация сколько варить яйца вкрутую, была полезна. Если Вам помогла наша статья, то скажите нам спасибо. Это сделать просто! Пожалуйста, поделитесь статьей в социальных сетях и с друзьями. Сохраните страницу в закладках, своего веб-браузера, ведь у нас, много полезной информации. Таким образом, Вы отблагодарите автора за предоставленную Вам информацию. Спасибо Вам большое!

Источник

Сколько варить яйца вкрутую до полной готовности

Казалось бы, нет особой сложности понять, как варить яйца вкрутую. Однако, редко кому с первого раза удается достичь нужного результата. Продукт может оказаться жидким или с синевой желтка. Чтобы научиться правильно определять время варки, нужно следовать разработанным правилам.

Общие правила, как варить вкрутую

Чтобы понять, как варить яйца вкрутую, нужно изучить рекомендации:

Как сварить яйца вкрутую

Есть два способа варки, в холодной воде и горячей:

Как и сколько времени ведется варка в кастрюле

Процесс состоит из следующих операций:

В микроволновой печи

Этот прибор плохо годится для такой работы, но использовать можно и его:

В мультиварке

Варка в таком приборе подобно готовности на плите. Преимущество в том, что температура, равномерно распределена по всему объему, следовательно, есть большая вероятность, что яйца сохранятся в целости. Недостаток – малый объем мультиварки.

Полезные советы

Советы следующего содержания:

Предупреждения

При варке яиц вкрутую, нужно соблюдать некоторую осторожность:

Если хорошо разобраться в процессе варки, то на стол можно получить ценный продукт, который применим в огромном количестве блюд. Его можно добавлять в салаты, фаршировать, заправлять им зеленый борщ. Главное, своевременно изучить инструкцию варки вкрутую и правильно ее применять.

Видео

В видео вы найдете полезные советы и секреты правильного приготовления яиц вкрутую.

Источник

Как сварить яйца вкрутую

Когда дело доходит до варки яиц вкрутую, самая большая проблема заключается в том, что люди могут легко переваривать их, что приводит к темно-зеленому цвету вокруг желтка и несколько серному вкусу.

Вы когда-нибудь разрезали яйцо вкрутую и замечали зеленоватый ореол вокруг желтка? Или пахло странным серным запахом? Это явные признаки переваренных яиц. Яйца содержат соединение на основе серы, которое при слишком длительном нагревании или при слишком высокой температуре даст вашим желткам зеленоватый оттенок и неприятный запах.

Но если вы будете правильно готовить яйца, этого не произойдет. У вас будут прекрасные золотисто-желтые желтки и без запаха. Техника, описанная ниже, поможет вам сделать это.

Как очистить яйца от скорлупы

Но прежде чем мы перейдем к пошаговой инструкции по приготовлению яиц вкрутую, давайте поговорим об очистке яиц от скорлупы. Существует распространенное заблуждение, что тот или иной способ приготовления пищи облегчит или затруднит очистку яйца. Но это не тот случай.

Главное, что делает яйцо легким или трудным для очистки — это то, насколько свежее яйцо. Свежие яйца труднее очищать.

Под скорлупой яйца находится тонкая мембрана, которая образует небольшой воздушный карман на дне яйца. По мере того, как яйцо стареет, этот карман расширяется, что позволяет легче отделить скорлупу от вареного яйца.

Поэтому, если вы хотите облегчить процесс очистки от скорлупы, попробуйте использовать яйца, которые были в вашем холодильнике в течение недели или около того.

Сколько варить яйца вкрутую?

Методика, описанная ниже, является основой, учитывая, что разные плиты будут по разному греть. Кроме того, не все кастрюли имеют одинаковый размер или содержат одинаковое количество воды. Мы используем 15 минут в качестве базового показателя, время приготовления может отличаться.

В любом случае, если вы найдете более точное время, которое вам подходит, просто используйте его. Что наиболее важно в этой технике оставления яиц в закрытой кастрюле.

Для этого рецепта яйца вкрутую вам понадобится большая кастрюля с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. И прилегание крышки имеет значение, потому что если тепло выходит через верхнюю часть кастрюли, это замедлит процесс приготовления.

Как еще сварить яйца вкрутую в кастрюле

Другой метод получения идеальных вареных яиц — это сначала сварить кастрюлю с водой, затем положить в воду большие холодные яйца, уменьшить огонь до готовности и варить их в течение 11 минут, прежде чем охладить яйца в холодной воде. У этой техники есть дополнительный шаг кипения сначала.

Источник

Как варить яйца

Добрый день! Яйца, это продукт с которым мы сталкиваемся очень часто. Яйца добавляют во многие блюда. Но у науки до сих пор нет точного ответа. Сколько можно есть яиц. Но сегодня мы Вам расскажем как варить яйца. Про калорийность яйца и его пользу и вред Вы можете прочитать в нашей статье Калорийность яйца. Ну а в этой статье я расскажу, как я варю яйца. Перед этим хочется рассказать, как правильно выбрать яйцо. Самое интересное, что, чем меньше яйцо, тем больше в нем витаминов. Так как маленькие яйца несет молодая курица, и все витамины отправляет в яйцо. Далее нужно выбирать чистые яйца. Куриный помет и другая грязь не допускается.

Сколько варить яйца

варить яйца после закипания — от 1 минуты и до 10 минут

У каждого есть свои предпочтения, как сварить яйца. Мы очень рекомендуем продукт купленный с рук обязательно варить вкрутую. Что бы не заболеть страшной инфекцией сальмонеллой. Самое надежное покупать яйца в магазине, где они прошли все проверки.

Как варить яйца

Самое сложное варит яйцо вкрутую, что бы оно не лопалось при варке. И легко очищалось. Особенно это актуально в преддверье любого праздника. Все мы готовим оливье, мимозу, селедку под шубой. Эти салаты очень популярны. И всегда требуют вареное яйцо вкрутую. Итак, нам понадобится горячая вода, но не кипящая. В нее мы осторожно ложкой опускаем яйца. Если бросить яйцо, то оно обязательно треснет. И варим на не большом огне. После того как опустили яйца, можно установить таймер на 10-12 минут. Время зависит от размера яйца. Далее, сваренные яйца опускаем в ледяную воду. Можно даже добавить в воду лед. Тогда яйца будут легко чиститься.

Сколько варить яйца всмятку

яйца всмятку после закипания варятся — 1-1,5 минуты

Очень многие путают всмятку и в мешочек. Всмятку нужно варить яйцо 1 минуту. Оно получается совсем жидким. А вот в мешочек яйцо варится 2-3 минуты. Такое яйцо будет жидкое внутри. То есть желток. А белок будет плотный.

Сколько варить яйца вкрутую

яйца вкрутую варятся — 10-12 минут

Очень крупные яйца нужно варить 12 минут. Но любого размера яйца не варите более 15 минут. Иначе желток яйца станет голубого цвета. Что будет свидетельствовать, что яйца переварились.

Очень надеемся что, информация как варить яйца, была полезна. Если Вам помогла наша статья, то скажите нам спасибо. Это сделать просто! Пожалуйста, поделитесь статьей в социальных сетях и с друзьями. Сохраните страницу в закладках, своего веб-браузера, ведь у нас, много полезной информации. Таким образом, Вы отблагодарите автора за предоставленную Вам информацию. Спасибо Вам большое!

Источник

Как правильно сварить яйцо вкрутую

Вареные куриные яйца – это классический завтрак во многих странах. Яйца довольно питательны, но в то же время просты в приготовлении и легко усваиваются. Но яйцо можно сварить по-разному – вкрутую, в «мешочек» или всмятку. Это зависит от времени, которое будет вариться яйцо. Чтобы завтрак получился запланированным и вкусным, нужно знать, как варить яйца. Мы расскажем вам о некоторых нюансах, которые помогут облегчить и ускорить процедуру варки яиц.

Немного о куриных яйцах

Вот некоторые полезные свойства и интересные факты, которые помогут вам понять природу этого продукта.

О яйцах можно говорить очень долго и занимательно, однако попробуем разобраться, как их правильно отваривать.

Как сварить яйцо вкрутую

Для варки нам понадобится кастрюля, вода, соль, ложка и яйца. Перед варкой можно проверить яйца на свежесть. Опустите яйцо в стакан с водой. Если оно опустилось на дно – продукт свежий. Если поднялось на поверхность, скорее всего, яйцо уже стухло.

Яйца прекрасно хранятся, как в холодильнике, так и вне его стенок. В холодильнике яйца можно залить водой и хранить до недели, если менять воду ежедневно. Если вареные яйца не чистить, они хранятся в холодильнике около 10 дней. Если вы уже их почистили, накройте их влажной тряпкой и оставьте в контейнере с открытой крышкой – они будут пригодны к употреблению как минимум 5-7 дней.

Сварить яйцо можно и в микроволновке. Для этого помеcтите в нее миску с холодной водой, а когда она закипит, опустите в нее яйцо. Яйца в микроволновке варятся немного дольше – на 5-8 минут. Ни в коем случае не оставляйте яйцо в микроволновке без воды. Внутреннее давление просто разорвет яичную скорлупу и вам понадобится грандиозная уборка техники.

Яйца входят в рецепт приготовления многих блюд. В холодильнике каждой хорошей хозяйки должен быть как минимум десяток яиц про запас. Яйца варят, жарят, запекают. Их взбивают и пьют сырыми, добавляют в коктейли, маринуют и даже засаливают. Взбитые яйца жарят в виде блинчиков, активно используют в выпечке, без яиц не обходятся котлеты и гренки. Яйца – это самый массовый и востребованный продукт, без которого никак не обойтись.

Видео: как сварить яйцо желтком наружу

Источник

Сколько минут варить яйца вкрутую и всмятку после закипания

Яйца нередко являются компонентами в составе различных блюд. Их также используют в качестве самостоятельной пищи. Последний вариант особенно удобен тем, чем не требует много времени на приготовление, но в зависимости от продолжительности и способа варки получают разные по вкусу кушанья. Поэтому так важно знать, сколько варить яйца всмятку, вкрутую или в мешочек. Также отличается продолжительность термической обработки у яиц кур и перепелов.

Маркировка и категории куриных яиц

Чтобы выбрать подходящие яйца в магазине, стоит обращать внимание на маркировку. Существуют следующие обозначения:

Как правило, в ходе приготовления блюд используют продукт не ниже первой категории, но лучше брать отборной. Желательно обращать внимание не только на стоимость, но и на свежесть.

На заметку! Оттенок скорлупы зависит от породы куриц. Оболочка коричневого цвета прочнее.

Витаминный и химический составы куриного яйца

В составе куриного яйца содержатся:

Как варить яйца?

Поскольку хоть раз в жизни каждому человеку приходилось есть вареный продукт, разберемся, как варить яйца, чтобы получить желаемое блюдо. Проще всего их сварить в кастрюле с водой, но есть и другие современные способы приготовления.

Важно! Сваренный продукт разрешено хранить в холодильнике на протяжении 5 дней максимум.

Сколько варить яйца всмятку и вкрутую?

Поскольку в составе многих кулинарных шедевров подобную продукцию используют в вареном виде, стоит знать, сколько варить яйца вкрутую. Критерием идеально сваренного продукта является отсутствие зеленой окантовки вокруг желтка, а также мягкая кремовая консистенция его содержимого. Последовательность варки вкрутую:

Есть еще один способ, как варить яйца вкрутую. Когда вода закипит, кастрюлю накрывают крышкой, а плиту выключают. Через 25 минут воду сливают. В процессе медленного остывания жидкости практически исключена вероятность переваривания желтка.

В качестве самостоятельного блюда куриные яички используют не только в жареном виде, поскольку так они будут менее полезны. Больше всего пользы можно извлечь, если употреблять вареный белок и сырой желток, поэтому стоит узнать, как варить яйца всмятку. Для достижения наилучшего результата важно, чтобы исходное сырье было комнатной температуры.

Существует 2 метода варки всмятку:

Сколько варить яйца-пашот?

Это традиционное французское блюдо популярно во многих ресторанах, поэтому, зная, как варить яйцо-пашот дома, можно потешить себя изысканной едой. Его отличие в том, что белок и желток варится без скорлупы, из-за чего консистенция блюда получается нежной кремообразной. Для варки используют только свежий продукт.

Придерживаются такой последовательности действий:

Способ варки в пищевой пленке:

Как сварить яйцо в мешочек?

Многих неопытных хозяек интересует ответ на вопрос, сколько варить яйца в мешочек. В принципе последовательность варки не отличается от процесса приготовления куриных яичек всмятку. Если продукт уложили в холодную воду, то с момента закипания его варят 3-4 минуты, а в кипятке – 1 минуту, но после выключения плиты выдерживают в горячей воде еще 5-7 минут максимум.

Как и сколько варить перепелиные яйца?

Отдельно стоит сказать, сколько варить перепелиные яйца. Придерживаются таких же правил варки в воде, но только уменьшают продолжительность термического воздействия:

Варим яйцо желтком наружу

Для подобного способа приготовления понадобятся капроновые колготки, фонарик, прозрачный скотч и кубики льда. Последовательность действий:

Важно! Если все содержимое будет равномерно желтым, то этап с «центрифугой» был слишком коротким.

Приборы для варки куриных яиц

Для приготовления куриных яичек используют не только варку в обычной кастрюле, но и современные приборы для готовки пищи в домашних условиях. Можно применять микроволновку, мультиварку, пароварку, специальную яйцеварку и даже аэрогриль.

Варим яйца в микроволновке

Теперь разберемся, как правильно варить яйца в микроволновке. В этом приборе несложно приготовить несколько разновидностей блюд из описываемого продукта:

Варим яйцо в мультиварке

Особенно важно знать, сколько варить яйца всмятку после закипания воды в мультиварке. Сырой продукт моют и укладывают в чашу прибора, наливают кипяток. На панели управления выбирают режим «варки на пару», задают время в зависимости от желаемой степени густоты желтка:

Варим яйца в пароварке

Исходное сырье хорошо моют под проточной водой и укладывают в чашу пароварки. Желательно залить в прибор горячую воду, чтобы он не тратил время на закипание жидкости. Продолжительность варки до состояния вкрутую составляет 18 минут.

Яйцеварка

Если используют специальный прибор для варки куриных яичек, то продолжительность тепловой обработки не превышает 7 минут для получения крутого желтка. Чтобы желток остался жидким, время приготовления сокращают до 3 минут.

Варим яйца в аэрогриле

Чтобы содержимое полностью сварилось в аэрогриле, исходный продукт укладывают на средний уровень и готовят на протяжении 10 минут при температуре 205°С. Через 5 минут после начала приготовления яйца переворачивают на другую сторону.

Почему скорлупа плохо чистится вместе с белком

В первую очередь легкость очищения зависит от свежести исходного сырья. Намного сложнее чистить свежие яйца, чем те, которые полежали 1-2 недели в холодильнике. По этой же причине столовые куриные яички чистить легче, чем диетические, которые хранятся только 7 дней.

Причина плохого очищения скорлупы иногда связана с тем, что после варки горячий продукт забыли переложить в холодную воду или в лед. Есть еще одна хитрость, облегчающая избавление от скорлупы. Если перед началом варки немного стукнуть ложкой, чтобы скорлупа треснула, или аккуратно проткнуть маленькую дырочку иголкой со стороны воздушного кармана (тупая сторона яичка), то попавшая при варке вода облегчит в дальнейшем процесс очищения.

Калорийность куриных и перепелиных яиц

В одном курином яйце примерно 60-80 ккал. В 100 г продукта содержится 157 ккал. Калорийность перепелиного яичка не превышает 20 ккал, если средний вес составляет 12 г. В 100 граммах содержится около 168 ккал.

Проверяем свежесть яйца в домашних условиях

Проверить свежесть продукции можно одним из описанных ниже способов:

Польза и вред куриных яиц для здоровья

Польза продукта заключается в следующем:

Что касается вреда продукта, то тут речь идет скорее о случаях аллергической реакции, а также заражении сальмонеллой. Также ведутся споры на тему наличия в составе плохого холестерина, но вред будет только в том случае, если будет съедена жареная яичница с беконом, салом, бараниной или говяжьей отбивной. Поэтому лучше знать, сколько по времени варить яйца вкрутую или всмятку, чтобы употреблять их в том виде, в каком они приносят максимум пользы организму.

Польза и вред перепелиных яиц для здоровья

Разобравшись, сколько по времени варить перепелиные яйца, стоит изучить их пользу и вред. Полезные качества продукта заключаются в следующем:

В принципе вред от поедания перепелиных яиц есть только для людей, имеющих повышенный уровень холестерина. Других недостатков продукт не имеет.

Сроки хранения куриных и перепелиных яиц

Любой продукт независимо от его сорта, категории и разновидности хранят только в холодильнике в специальной таре. Придерживаются следующих сроков хранения: диетические куриные яйца – 7 дней, столовые – 21-25 дней, домашние – не более 28 суток, перепелиные – до 60 дней. Желательно хранить яйца подальше от других пищевых продуктов, потому что при соприкосновении с немытой скорлупой повышается вероятность заражения сальмонеллой.

Из яиц в качестве самостоятельного продукта можно приготовить много интересных и разнообразных блюд или сварить их разными способами для салатов и дальнейшего использования в приготовлении пищи. Важно придерживаться сроков термической обработки, а также не забывать проверять свежесть исходного сырья, чтобы получать максимум пользы.

Источник

Всмятку или вкрутую: Как правильно варить яйца

26 июля 2022, 14:38

Сварить к завтраку яйца, казалось бы, что может быть проще, однако не каждый любит яйца вкрутую или в мешочек. А получаются они часто по-разному. Всё дело в том, что температура варки белка и желтка разная, поэтому нужно соблюдать специальные правила. Общественная служба новостей разобралась, как готовить яйца.

Прежде чем приступить к варки яиц, необходимо определиться, до какой консистенции вы их хотели бы довести: всмятку, в мешочек или вкрутую.

Яйца всмятку

Для того, чтобы сварить яйца всмятку вскипятите воду в ковшике или кастрюле. Немного подсолите её и аккуратно опустите туда яйца комнатной температуры. Варите их ровно 4 минуты, избегая бурного кипения. Спустя 4 минуты опустите яйца в проточную холодную воду и подержите пару минут.

Яйца в мешочек

Яйца опустите в кипящую подсоленную воду. Следите за тем, чтобы вода полностью покрывала яйца и не выкипала. Спустя 5-6 минут уберите яйца с огня и облейте их холодной проточной водой. Подавайте яйца горячими.

Яйца вкрутую

Как только вода закипит — положите туда яйца. Вариться они должны 8-10 минут. Если яйца переварить, то белок станет слишком твёрдым, а желток потеряет свою ярко-желтую окраску. Спустя 8-10 минут опустите яйца в холодную воду, иначе их трудно будет очистить от скорлупы.

Источник

Как варить яйца вкрутую

Если вы хотите получить блюдо с идеальным белком и ярким, нежным желтком, вопрос о способах приготовления яиц уже не кажется таким банальным.

А если положить на французский тост кусочек масла, сверху половинку сваренного вкрутую яйца, слегка посолить…

Рассказываем, как правильно готовить вареные яйца. Этот способ расскажет вам как правильно варить яйца вкрутую, чтобы они не переварились. Сам процесс варки занимает считанные минуты, а все остальное время яички просто доходят под крышкой в горячей воде.

В обзоре мы расскажем, как лучше всего приготовить яйца на завтрак: как правильно сварить яйцо-пашот или яйцо всмятку и какие рецепты выбрать для их приготовления — читайте в нашем новом обзоре.

Такой привычный продукт, как яйца, крайне желательно раз и навсегда включить в свой ежедневный рацион. Из них можно приготовить самые разнообразные блюда, будь то самая простая яичница-глазунья или сытный овощной омлет, а сам процесс приготовления не займет много времени.

Куриные яйца богаты витаминами и минералами, содержат полезный холестерин, понижающий уровень вредного, способствуют усвоению кальция организмом, а также, благодаря комплексу витаминов В, благотворно влияют на нашу кожу. Кроме этого, яйца — главные помощники в укреплении иммунитета и незаменимый продукт для тех, кто следует правилам здорового питания.

Как варить вкрутую

Казалось бы, что может быть проще, чем просто варить яйца вкрутую? Вы, наверное, удивитесь, но даже этот незатейливый процесс имеет свои нюансы, о которых важно помнить, чтобы блюдо получилось идеальным.

Перед тем как класть яйца в кастрюлю с водой, дайте им согреться до комнатной температуры, если вы вытащили их из холодильника. В противном случае они будут плохо чиститься. Опускайте яйца в горячую, но еще не кипящую воду (иначе они могут потрескаться).

Для того чтобы белок проварился равномерно, а желток не получился пересушенным и серым или, наоборот, слишком жидким, варите яйца на небольшом огне ровно 7 минут после закипания. Сразу же после варки поместите яйца в ледяную воду на 10 минут и, по желанию, чистите их также под холодной проточной водой, тогда проблем со скорлупой гарантированно не возникнет.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Сколько варить яйца вкрутую после закипания

Как варить яйца вкрутую на пару

Как варить яйца в всмятку

Для того чтобы приготовить безупречные яйца всмятку, вам понадобится небольшой сотейник. Яйца в нем должны распологаться достаточно плотно.

Опустите яйца сразу в закипающую воду, доведите до кипения и варите 3 минуты. Обязательно подавайте их горячими, лучше всего — в специальных небольших подставках (как на картинке), куда яйцо ставится острым концом вверх.

Острый конец яйца «срубается» ножом, после чего яйцо всмятку можно есть, предварительно посолив, поперчив и, по желанию, положив в него немного масла.

Сколько варить яйцо пашот

Яйца-пашот — пожалуй, самый вкусный способ варки куриных яиц. Мы редко готовим их, так как боимся, что это непросто, но на самом же деле в этом процессе ничего сложного нет.

Делимся с вами самым легким способом, который могут взять на заметку даже новички. Вскипятите воду, добавьте в нее соль и 2 столовые ложки уксуса. Когда вода закипит, начните помешивать ее, чтобы образовалась воронка. В эту воронку разбейте яйцо. Вариться оно будет 2–3 минуты. Шумовкой достаньте яйцо и ополосните чистой водой, чтобы убрать привкус уксуса. Яйцо-пашот готово!

Если у вас дома нет уксуса, не отчаивайтесь и все равно попробуйте варить яйцо этим способом: должно получиться. Уксус всего-навсего способствует свертываемости и позволяет быстро схватиться белку.

Как варить яйца «в мешочек»

Яйца «в мешочек» варить почти так же, как яйца всмятку: два эти блюда отличаются только тем, что при этом способе варки белок получается достаточно плотным, а вот желток — совсем жидким, очень сочным и нежным.

Варите яйца еще 4–5 минут после того, как вода закипела. После варки обдайте их холодной водой, и начинайте чистить с тупого конца, разбив скорлупу ложечкой.

Едят яйца «в мешочек» так же, как и всмятку. Подавайте их непременно горячими, добавляя разные гарниры и соусы.

Лучшие рецепты для завтрака

Прекрасный завтрак — яйцо пашот в салате или на цельнозерновом тосте: приготовьте яйцо-пашот на хлебе, тосты с яйцом и авокадо или салат с авокадо и брюссельской капустой для быстрого завтрака.

Любители сваренных вкрутую яиц могут разнообразить свой стол, приготовив в качестве закуски фаршированные яйца.

Источник

Сколько по времени варить яйца вкрутую

Многие привыкли съедать на завтрак вареные яйца и не представляют свой рацион без этого деликатеса. Ранее в России яичница подавалась исключительно на праздники, и только несколько столетий назад она стала самостоятельным блюдом. Это универсальный продукт, благодаря которому организм получает необходимые белки и аминокислоты.

Существует множество гипотез о том, что чрезмерное употребление яиц может привести к появлению лишнего веса и различного рада заболеваний, таких как атеросклероз. Однако учёные смогли доказать, что это всего лишь ни чем не подтверждённые мифы. Исследования показали высокую биологическую ценность и питательность яиц. Кроме того, в них находятся все компоненты, способные насытить организм и обеспечить сбалансированное развитие клеток.

Чтобы правильно варить яйца для блюд понадобятся самые разнообразные продукты, в зависимости от выбранного рецепта. Для приготовления обычных отварных яиц нужна лишь вода и соль. Это самый простой и популярный рецепт во всём мире. Чаще всего такое блюдо подают на завтрак вместе с соусом, рыбой, беконом или ломтиками поджаренного хлеба. Однако вкус может быть совершенно разным в зависимости от времени приготовления.

Варить вкрутую яйца нужно в холодной воде 10-12 минут. Яйца всмятку варятся 5 минут, а в мешочек — 6 минут.

Яйца вкрутую варить не так уж и сложно, но следует отметить, что свежие домашние яйца после закипания варятся на 2-3 минуты дольше магазинных.

Перепелиные яйца необходимо варить намного меньше. Для получения яйца в мешочек понадобится всего 40 секунд, а вкрутую они готовятся не более 3-х минут. Страусиные яйца гораздо крупнее, поэтому их приготовление займёт от 20 до 90 минут. Чтобы они получились всмятку нужно около 45 минут, а яйца вкрутую придётся варить 90 минут.

Особенности приготовления и хранения яиц

Приготовление яйц не отнимает много времени, но и здесь есть некоторые особенности:

Сроки хранения сырых и вареных яиц существенно различаются. Сырые хранятся в холодильнике до 5 недель, а вот вареные всего несколько дней и то при определённых условиях.

Без холодильника яйца могут лежать только пару дней, а в жаркие летние дни — несколько часов.

После приготовления яичная скорлупа становится более хрупкой и теряет свои защитные свойства из-за чего внутрь легко могут попасть бактерии. Это же происходит и после мытья, поэтому мыть яйца необходимо прямо перед их приготовлением.

Важно соблюдать следующие правила хранения в холодильнике:

Особенности выбора ингредиентов

Выбирая яйца важно обращать внимание на маркировку, которая обязательно есть, если только они произведены на птицефабрике. На диетической продукции ставится «Д» и его продают в течение 7 дней. «С» — это столовое яйцо, которое можно продавать до 25 дней.

Лучше не покупать грязные яйца, так как это свидетельствует о нарушении хранения и не соблюдения санитарных норм. Употребляя такую продукцию потребитель рискует заразиться сальмонеллезом.

Многие приобретают яйца по цвету их скорлупы, считая что оно зависит от способа обработки на ферме. На самом деле цвет зависит исключительно от породы куриц и никак не влияет на вкусовые качества.

Свойства яиц не зависят от цвета, но у коричневых более прочная скорлупа. Некоторые производители добавляют специальные смеси в корм кур. Поэтому на упаковках часто пишут «обогащённые селеном и йодом», но такая продукция стоит в разы дороже. Встречаются яйца первой, второй и высшей категории, которая зависит от их размера, что также влияет и на цену.

Свежесть можно проверить, если потрясти яйцо. В свежем не будет слышно никаких движений. Если его разбить, то желток должен быть плотным, а белок прозрачным.

По времени приготовление яйц, считается самым быстрым способом приготовить завтрак. Определившись со степенью свежести можно без труда получить вкусное и питательное блюдо для всей семьи.

Источник

Сколько варить разные виды яиц вкрутую

Яйца, сваренные вкрутую, – это продукт, у которого тверды и белок, и желток до самой сердцевины. Если не соблюдать правила, можно недоварить или переварить их. Точно зная, сколько варить яйца вкрутую, вы сможете добиться идеального результата.

Общие рекомендации

Перед варкой сполосните яйца под краном. Затем погрузите их в емкость для варки, залейте водой так, чтобы она покрывала их полностью, и поставьте на огонь. Не кладите продукт в горячую воду и тем более в кипящую: скорлупа треснет, белок прольется наружу и после варки станет безвкусным.

Воду, в которой будете варить яйца вкрутую, принято солить. Соленый раствор имеет более высокую плотность, чем пресный, тепло в нем распределяется равномернее. А если скорлупа все же треснет, соль не даст белку растечься.

Куриные

Куриные яйца подразделяются на категории в зависимости от размера и веса. Самые крупные могут быть в два раза больше мелких. Поэтому время варки вкрутую подбирайте, исходя из маркировки на упаковке. Вам могут встретиться пять маркировок:

Время варки куриных яиц зависит от их размеров и веса.

Перепелиные

Перепелиные яйца не трескаются в процессе варки. Варите такой продукт 4–5 минут после закипания. Можно и дольше, но после 15-минутной тепловой обработки он утрачивает большую часть полезных свойств. Перепелиные яйца часто используются в декоративных целях, но подойдут для любых блюд в качестве замены куриных. Например, из них можно приготовить салат:

Гусиные

Гусиные яйца могут достигать в весе 250 г. Они нередко бывают заражены сальмонеллами, поэтому варите их только вкрутую. Если лежали в холодильной камере, кипятите 20 минут, свежие яйца из кладки – 25 минут.

В любом рецепте одно гусиное яйцо заменит 3–4 куриных. Например, в салате с печенью трески.

Утиные

Утиные яйца необходимо отваривать вкрутую из-за высокого риска сальмонеллеза. Продукт готовят не менее 12 минут после закипания. Утиные яйца имеют более плотный желток и более высокую питательную ценность, чем куриные, они крупнее в 1,5–2 раза. Во вкусе различий нет. Из этого продукта тоже можно приготовить салат.

Страусиные

Страусиные яйца могут достигать 1,5–2 кг веса, а время варки вкрутую составляет 70–80 минут. Они содержат меньше жира и холестерина, чем яйца привычной домашней птицы, но по вкусу не отличаются.

Если вы хотите отварить продукт на завтрак, воспользуйтесь следующей технологией приготовления:

С гаджетами

Если часто готовите блюда из куриных яиц, упростите готовку с помощью гаджетов. Вам помогут яйцеварка и таймер.

Яйцеварка – электрический прибор для приготовления блюда на пару. Установите яйца в специальные отсеки, проколите скорлупу, чтобы выходил воздух. Залейте необходимое количество воды, закройте крышку и включите прибор. Он работает до тех пор, пока в резервуаре есть вода, и отключается автоматически.

Таймер для варки яиц представляет собой индикатор, кромка которого светлеет при нагревании. Чем толще светлый ободок, тем выше степень загустения белка и желтка. Отметка Hard соответствует варке вкрутую, Soft – всмятку.

Если треснуло

Если яйцо треснуло, его можно сварить одним из двух способов. Первый – это варка в солевом растворе. Возьмите 1 ст. л. соли на 1 л воды, аккуратно положите в воду треснувшие яйца, доведите до кипения и варите в течение 10 минут. Затем сразу же переложите под холодную воду.

Второй способ – варка в пищевой пленке или полиэтиленовом пакете. Оберните каждое яйцо в полиэтилен так, чтобы между пленкой и скорлупой не оставалось воздуха. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. С готовых яиц снимите пленку и переложите в емкость с холодной водой.

Эти простые рекомендации помогут вам определить, сколько варить яйца вкрутую. Действуйте аккуратно и строго по времени. Тогда вы получите идеальную консистенцию и вкус продукта.

Источник

Сколько варить яйца всмятку и как отварить яйца вкрутую

Яйца в пищу начал употреблять человек раньше нежели мясо птиц, потому что добывать их было значительно проще. В наше время они являются любимым лакомством для людей разных возрастов. Их используют как готовое блюдо, как дополнение к салатам. Давайте разберемся, сколько варить яйца всмятку, и как сварить яйца вкрутую, чтобы они стали достаточно твердыми и не трескались.

Делаем верный выбор

В супермаркетах вы сталкиваетесь с огромным выбором. Маркировка на упаковке поможет разобраться, что внутри. Продукт бывает разных категорий: высшей, первой, второй и третьей. Все они отличаются по размерам, а соответственно и по цене. Не забывайте контролировать их свежесть, дата производства должна быть указана на упаковке. Свежие яйца всегда вкуснее, но стоит помнить, что они хуже чистятся.

Одним из вопросов, которые волнуют большинство хозяек — это цвет. По этому поводу возникает не мало вопросов. Но нужно отметить, что цвет скорлупы никаким образом не влияет на вкусовые и энергетические свойства. Он зависит напрямую от породы кур. Несмотря на это бытует мнение, что темная скорлупа крепче белой.

Это уникальный продукт. В нем содержится большое количество витаминов, а точнее 12 основных необходимых человеку. Витамин Д в большем количестве мы можем найти только в рыбьем жире. Яйцо богато макро и микроэлементами, аминокислотами, которые так необходимы нашему организму. Они имеют отличную усвояемость и высокую питательность. Благодаря таким свойствам, продукт просто не заменим в рационе спортсменов, детей и людей, которые хотят быть здоровыми и красивыми. Продукт имеет большое значение в питании при диетах и для людей, которые хотят похудеть.

Сегодня чаще всего используются куриные яйца, намного реже перепелиные. Но на этом список продуктов, употребляемых в пищу не ограничивается (страусиные, гусиные, утиные и многие другие). Яйцо — это продукт, без которого мы не можем обойтись на кухне каждый день. Мы их варим, жарим, используем при приготовлении бутербродов и салатов, перечень будет слишком длинный. Давайте детально остановимся на самом популярном способе приготовления, а точнее варке.

Какое количество времени занимает приготовление

Время необходимое на приготовление составляет от 3-х до 10-ти мин. Продолжительность варки зависит от габаритов яйца и от того, какое блюдо в итоге вы хотите скушать. Чтобы получить правильно сваренные ингредиенты, нужно знать конкретное время их приготовления.

всмятку: сколько готовить яйца

мешочек: сколько варить яйца

вкрутую: сколько варить яйца

Не забывайте, что приведенные показатели показывают, сколько варить яйца вкрутую после закипания воды.

Методы правильной варки

Возьмите металлическую емкость: кастрюля или ковшик и налейте воды. Часто во время процесса варки используют соль. Ее добавляют, чтобы белок не вытек если треснет скорлупа. Готовить можно несколькими способами: в кипятке или холодной воде. Первый метод более рационален, так как растрескивание скорлупы происходит значительно реже. Второй требует меньше вашего времени.

Первый метод

Второй метод

Если готовить правильно соль можно и не использовать. Предотвратить растрескивание скорлупы помогут несколько простых манипуляций. Проколите оболочку иглой с затупленной стороны, так вы понизите давление при нагревании.

Также не стоит укладывать холодный продукт сразу в горячую воду. Такой перепад может привести к трещинам. Поэтому для варки лучше брать яйца, которое полежали на кухне. Если вы только вынули их из холодильника, то нужно подогреть, поместив в тепленькую водичку и дать немного полежать.

Какой бы способ приготовления вы не выбрали, нужно сначала тщательно вымыть скорлупу под проточной водой, желательно с щеткой или мочалкой. Таким способом вы уберете грязь. Метод приготовления с закладкой в горячую воду удобнее тем, что не нужно следить за кастрюлей все время, а можно просто поставить таймер.

Готовим в микроволновке

Ни для кого не секрет, что запрещается варить яйца в СВЧ печи. Это делается запросто, вам поможет использование определенных секретов и хитростей. Этот отличное решение для приготовления яйца вкрутую.

Как сварить яйца вкрутую в микроволновой печи? Для начала необходимо их помыть от грязи. Возьмите посуду, которая предназначена для СВЧ печей, уложите в нее продукт и заполните водой. Использование кипятка значительно ускоряет время приготовления. Запомните! Уровень жидкости должен возвышаться над продуктом минимум на один сантиметр. И не забываем насыпать соли. При средней мощности время приготовления займет где-то 10-12 минут. В конце приготовления нужно достать миску из микроволновки и охладить яйца.

Как сварить яйцо всмятку

Польза от яиц будет только если не превышать определенное количество их в пищу и правильно сочетать с другими ингредиентами. Яйца кур, наверное, самый распространенный продукт, его можно найти в каждом продовольственном магазине, и стоит он относительно не дорого. О разнообразии блюд, которые можно приготовить из яиц или в которых оно является компонентом знает каждая хозяйка, холостяк, студент и даже ребенок.

Яйца всмятку — любимое лакомство на завтрак у англичан, но они далеко не единственные, кто любит побаловать себя таким с утра. Это блюдо не только тает во рту, но и невероятно быстрое в приготовлении. Его отличительной особенностью является муссоподобная консистенция белка и жидкий желток. Приготовленный продукт отлично сочетается с тостами, и обеспечит ваш организм энергией на целый день. Чтобы получилось идеальное блюдо вам понадобиться всего несколько минут, а вкус превзойдет все ожидания. По полезности готовый продукт ничем не уступает другим блюдам из яиц.

От времени приготовления напрямую зависит то, что получиться в конце. Поэтому исходя из своих личных предпочтений выбирайте метод готовки. Так сколько времени варить яйцо всмятку? Оно зависит от необходимой для вас густоты:

Учимся правильно готовить

Каждая хозяйка нашла для себя любимый способ как сварить яйцо всмятку. На первый взгляд вам может показаться, что не должно быть сложностей. Но вроде бы вы используете хороший проверенный рецепт, только лучшие продукты с цельной оболочкой, а как только погружаешь их под воду начинаются неприятные сюрпризы. Как варить яйца вкрутую рассмотрим далее, а сейчас остановимся на том сколько варится яйцо всмятку.

Наиболее распространенными являются несколько методов. Яйца закладывают в холодную воду и зажигают огонь. Подождите пока жидкость в посуде закипит и варите несколько минут. Так у вас получиться все содержимое, как кисель. Но если проварить на одну минуту больше, то белок загустеет и будет невероятно мягким.

Существует еще один интересный способ. Яйца закладывают в кипяток и готовят не больше одной минуты, затем выключают огонь и дают постоять с закрытой крышкой пять минут. Этот способ самый надежный, чтобы избежать лопанья скорлупы. Все белое содержимое свариться, а желтая серединка останется жидкой.

Также среди поваров можно встретить отличный и нетрадиционный метод варки. Он примечателен тем, что на протяжении всего приготовления скорлупа не трескается. Яйца осторожно переложите в ковшик или кастрюлю и залейте только что закипевшей водой, закройте емкость крышкой и подождите 10 минут. Затем жидкость сливается и опять наливается кипяток, еще две-три минуты и можно приступать к трапезе.

Стоит внимательно засекать время сколько варить яйца всмятку после закипания воды, чтобы получить блюдо нужной консистенции.

Готовим яйца вкрутую

В таком виде яйца можно употреблять как отдельное самостоятельное блюдо, а также использовать в качестве ингредиентов в разнообразные салаты. Казалось бы, что может быть легче, но при приготовлении существуют свои маленькие нюансы. Каждая хозяйка хочет, чтобы белок не был резиновым, а желток не потемнел или наоборот не остался жидким.

Чтобы избежать неприятных кулинарных сюрпризов, необходимо точно придерживаться технологии и точно отмерять время. Яйцо всмятку сколько варить мы рассмотрели выше, поэтому детально остановимся на том, как и сколько минут варить яйца вкрутую.

Повара в своих мнениях по способу приготовления разделились на два лагеря. Одни утверждают, что лучше класть их в кипящую воду, тем самым сокращается время варки. Другие же наоборот, что закладывать продукт необходимо в холодную воду, это поможет свести к минимуму риск растрескивания скорлупы. Но независимо от выбранного вами способа, яйца должны быть не холодные.

Укладывая ингредиенты в кастрюлю следите за тем, чтобы они легли на дно в один слой, таким образом при варке они не будут стукаться друг об друга. Залейте их водой, так чтобы уровень жидкости был выше на пару сантиметров. Можно варить под крышкой на маленьком огне, в этом случае необходимое время приготовления составит 12-15 минут, которое зависит от габаритных размеров. Завершает процесс варки охлаждение. Можно просто вылить кипяток и добавить холодную жидкость. Ели переварить их, то у желтка появиться неприятный аромат.

Основные советы по приготовлению

Не получились варенные яйца? Главное не расстраиваться, ничего плохого не произойдет, если они лопнут или треснут. Вы, наверно, не знали основные особенности, которые были рассмотрены выше и не использовали маленькие тонкости. Готовка не принесет лишних хлопот и доставит удовольствие если соблюдать основные правила. К ним относятся:

Вот и все готово! Теперь вы точно профессионал по варке яиц. Готовый продукт можно сразу кушать, просто посыпав солью или использовать его в других блюдах, которых сотни. Выбирайте для себя наилучший рецепт и с удовольствием наслаждайтесь вкусной едой.

Источник

Сколько по времени варить яйца всмятку и вкрутую после закипания

Куриные яйца используют в качестве самостоятельной еды или при приготовлении сложных блюд. Если говорить об этом продукте, как о самостоятельно пище, то первое, что приходит на ум многим хозяйкам, – это яичница или омлет. Однако в зависимости от особенностей приготовления и продолжительности термической обработки можно получить отличающиеся по вкусу кушанья. Если разбираться, сколько варить яйца всмятку, в мешочек, вкрутую или как готовить «пашот», то можно радовать домочадцев новыми кулинарными шедеврами из традиционного продукта.

Маркировка и категории куриных яиц

Перед тем как варить яйца, нужно научиться их выбирать, разбираться в классификации по категориям и маркировке.

Обычно на продукте встречаются такие обозначения:

Для приготовления пищи использую отборные яйца или продукцию 1-й категории, обращая внимание на срок изготовления. Цвет скорлупы никакого отношения к классификации не имеет. Расцветка зависит от породы птицы.

Витаминный и химический составы куриного яйца

Польза яиц неоспорима, ведь они содержат бета-каротин, холин и несколько витаминов группы В, а также витамин А, Е, К, D, РР и Н. Что касается химического состава, то он следующий:

Как варить яйца?

Каждому человеку полезно знать, как правильно варить яйца, ведь это самый простой способ приготовления еды. Проще всего их сварить в воде, уложив в кастрюльку и поставив ее на плиту. Но с появлением кухонной бытовой техники были изобретены другие способы варки. Например, продукт можно приготовить в микроволновке, мультиварке, в пароварке, в аэрогриле или в специальной яйцеварке.

Сколько варить яйца всмятку и вкрутую?

Если яйцо добавляют в салат или любое другое блюдо, то оно должно быть сварено полностью, до готовности. Для этого каждой хозяйке полезно узнать, сколько варить яйца вкрутую. Если продукт сварен правильно, то консистенция желтка будет кремовой и в меру мягкой. Если вокруг желтка есть зеленоватая окантовка, это значит, что яйцо переварили.

Отдельно ответим, сколько по времени варить яйца вкрутую. При приготовлении придерживаются следующей технологии и временных промежутков:

Другой способ варки вкрутую подразумевает немедленное отключение огня после закипания. Кастрюльку накрывают крышкой, а через 25 минут кипяток сливают, набирают холодную воду. Этот способ хорош тем, что желток не получится переваренным.

Ученые доказали, что больше всего пользы в вареном белке и сыром желтке, поэтому сваренные всмятку яйца полезны для здоровья. Если нужно понять, сколько варить яйца всмятку после закипания, то можно использовать одну из двух технологий приготовления:

Важно! Варить всмятку лучше яичко комнатной температуры, поэтому его заблаговременно вынимают из холодильника.

Сколько варить яйца-пашот?

Гурманам полезно узнать, как варить яйцо-пашот. Главная особенность приготовления заключается в том, что продукт варят без скорлупы. Благодаря этому еда приобретает кремовую нежную консистенцию. Важно выбирать только свежую продукцию.

Есть два способа приготовления:

Как сварить яйцо в мешочек?

Далее рассмотрим, сколько варить яйца в мешочек. Сразу после доставания из холодильника куриное яичко варят 3-4 минуты, чтобы получилось блюдо «в мешочек». Причем класть продукт нужно в холодную воду. Сразу после приготовления кипяток сливают, а в кастрюлю набирают холодную воду.

Если яичко после доставания из холодильника помещают в кипяток, то время варки сокращается до одной минуты. Через указанный временной промежуток огонь выключают, а продукт оставляют в кипятке еще на 5 минут. В принципе блюдо в мешочек и всмятку аналогичны и готовятся одинаково.

Особенности и сроки варки перепелиных яиц

Отдельно разберемся, сколько варить перепелиные яйца. Поскольку размеры этих яичек меньше, чем обычных, сроки термического воздействия несколько иные:

Варка желтком наружу

Хотите удивить своих гостей и домочадцев? Сварите яйцо желтком наружу. Для этого понадобятся:

Процесс приготовления выглядит так:

На заметку! Если яичко крутить в «центрифуге» недостаточно долго, то желток не будет снаружи. Он равномерно перемешается с белком и блюдо не получится.

Приборы для термической обработки куриных яиц

Хозяйки хотят знать, как варить яйца вкрутую с использованием современной кухонной техники. Варка на плите в кастрюльке сегодня остается основным способом приготовления, но есть альтернативные методы, которые не менее хороши, позволяют приготовить вкусное и полезное блюдо.

Приготовление в микроволновке

Существует несколько вариантов приготовления в микроволновке:

Варка в мультиварке

Предварительно поверхность продукта моют, потом укладывают его в чашу прибора, куда дополнительно наливают кипяток. После выбора режима приготовления на пару указывают продолжительность процедуры. В зависимости от желаемой консистенции желтка она составляет 3-7 мин.

Приготовление в пароварке

Чтобы сварить яичко в пароварке, его предварительно моют. После заполнения емкости горячей водой агрегат включают. Приготовление длится 15-20 минут.

Яйцеварка

Проще всего ответить на вопрос, как варить яйца всмятку в специальной яйцеварке. Здесь сроки приготовления не отличаются от варки на плите и колеблются в пределах 3-7 минут в зависимости от желаемой консистенции желтка.

Приготовление в аэрогриле

Исходное сырье помещают на средний уровень прибора. Оптимальная температура термической обработки составляет 205 градусов, а продолжительность не превышает 10 минут. Но через 5 мин. после старта продукт переворачивают другой стороной.

Почему плохо чистится яичная скорлупа?

Как правило, чем свежее яйца, тем сложнее их почистить. Хорошо чистится продукт после двухнедельного хранения в холодильнике. Однако не забывайте, что столько времени хранить можно только столовую разновидность.

Чтобы облегчить последующую чистку, сразу после извлечения из кипятка яйцо перекладывают в холодную воду или в тару со льдом. Облегчить чистку можно другим способом. Для этого перед началом варки тонкой иглой аккуратно прокалывают небольшое отверстие в скорлупе с тупой стороны, стараясь не повредить пленку в воздушном кармане. Тогда во время варки под скорлупу попадает вода, которая и облегчит процедуру чистки.

Калорийность яиц

Если сравнивать калорийность одного куриного и перепелиного яйца, то у первой разновидности она больше, составляет 60-80 килокалорий, а у второго вида – 20 килокалорий. Однако если сравнить эти же показатели в пересчете на 100 грамм продукта, то перепелиные яички окажутся более калорийными, поскольку у них значение будет в пределах 168 ккал, а у куриных – 157 килокалорий.

Проверка свежесть в домашних условиях

Если купленный продукт хранился долгое время на полке холодильника, то проверить его свежесть можно несколькими способами:

Польза и вред куриных яиц

Яйца вредно есть аллергикам. Кроме этого, они содержат плохой холестерин. Однако его концентрация невысока, поэтому если в неделю съедать не более пары куриных яичек, то вреда никакого не будет.

Гораздо больше у продукта полезных качеств. Они заключаются в следующем:

Польза и вред перепелиных яиц

Выше мы разобрались, сколько по времени варить перепелиные яйца. Их могут есть даже аллергики.

Среди полезных качеств выделяют следующее:

Сроки хранения куриных и перепелиных яиц

Исходное сырье хранят только в холодильнике. То же самое касается и вареной разновидности. Диетический продукт разрешено хранить только 7 суток. Продолжительность хранения столовых видов доходит до 25 дней. Домашние куриные яички держат в холодильнике максимум 28 дней. Срок хранения перепелиных яиц составляет 60 суток.

Важно! Вареные яйца хранят только в холодильнике. Сроки хранения не должны превышать 5 суток.

Учтите, что все разновидности продукта укладывают в холодильнике на отдельной полке и желательно в специальной упаковке, чтобы они не соприкасались с другими пищевыми продуктами, поскольку в этом случае повышается риск заболевания сальмонеллезом.

Источник

Как сварить яйцо вкрутую?

Как сварить яйцо вкрутую,

Это дело обмозгую,

Напишу тебе рецепт,

Хочешь верь, а хочешь нет!

Налить в кастрюльку чуть воды,

Яйцо чтоб закрывало,

Огонь зажечь, то не труды,

И жди, чтоб закипало!

Потом огонь чуток убавь,

И жди минут так восемь!

Тут огонь свой выключай,

Яйцо сварилось, точно!

Чтоб лучше чистилось оно,

Налей воды холодной!

И положи туда яйцо,

Минут на пять, довольно!

Чтобы сварить яйцо в крутую, надо налить в любую кастрюлю воды настолько, чтобы она покрывала яйцо полностью. Поставить кастрюлю на огонь и дождаться, пока закипит. После того, как закипело надо варить яйцо для того, чтобы оно сварилось вкрутую всего 1 (одну) минуту. А если в мешочек, то всего полминуты достаточно. Это мне сказала моя жена, которая выкормила четверых детей и теперь еще внуков кормит. Сам не озадачивался такими подсчетами, но жене верю. А сказкам про десять минут не надо верить. Так раньше варили яйца в столовых, чтоб наверняка сварить. От этого белок делается жестким, а желток бледнеет.

Источник

Как и сколько варить яйца

Вареные яйца – и самостоятельное блюдо, и ингредиент в супах, салатах, бутербродах. Как и сколько варить яйца, чтобы добиться необходимой консистенции белка и желтка?

Казалось бы: нет никакой хитрости в том, чтобы сварить яйцо. Однако степени готовности бывают разными: вкрутую, всмятку, «в мешочек», яйца пашот. Одни любят, чтобы желток оставался жидким, другие варят до полной готовности. Степень готовности зависит от времени варки и способа приготовления.

Как сварить яйцо вкрутую

Яйцо считается сваренным вкрутую, если и белок, и желток в результате варки становятся твердыми. Таким способом яйца варят для салатов, первых блюд, начинки в блинчики и тарталетки.

Чтобы правильно сварить яйцо вкрутую нужно:

После того, как яйцо сварится, его нужно выловить шумовкой и переложить в глубокую миску с холодной проточной водой. Яйцо, остуженное таким образом, легко чистится.

Ошибочно думать, что яйцо можно варить сколько угодно долго (главное, чтобы не выкипела вода). Через 15 минут белок станет похож на резину, желток потеряет желтую окраску и будет сильно крошиться, но главное, яйцо станет безвкусным.

Как сварить яйцо всмятку

Яйца всмятку названы так потому, что желток при варке остается жидким, а белок либо очень мягкий, почти «размазня», либо слегка схватившийся. Варить яйца можно двумя способами:

Как сварить яйцо «в мешочек»

«В мешочек» – способ варки, когда внешняя оболочка желтка схватывается и окружает внутренне жидкое содержимое, желток как будто находится в мешочке – отсюда и название.

Яйцо опустить в кастрюлю с холодной водой, поставить на сильный огонь и довести воду до кипения. После закипания варить еще 4 минуты, убавив огонь, затем снять и переложить яйца в холодную проточную воду.

Как сварить яйца пашот

Пашот – яйца, которые сварены без скорлупы в горячей, но не кипящей воде. Их можно приготовить либо непосредственно в кастрюле, либо использовать подходящие приспособления – полиэтиленовые пакеты, пищевую пленку, силиконовые формочки или специальные стаканчики.

Для приготовления блюда таким способом, яйцо нужно аккуратно разбить в чашку (чтобы желток не растекся) и вылить его в кипящую воду. Если использовать специальную посуду или пищевую пленку, то белок не расползется по кастрюльке отдельными хлопьями. Важно: пленку или форму перед использованием смазать растительным маслом.

Секреты варки яиц: чтобы не лопались и легко чистились

Даже в такой простой процедуре, как варка яиц, существуют свои секреты:

Чтобы готовые яйца легко и аккуратно чистились, нужно из кипятка переложить их в кастрюлю и поставить под струю холодной воды.

Замечено, что домашние, очень свежие яйца чистить сложнее, чем магазины.

Чтобы проверить свежесть продукта, нужно набрать воды в глубокую миску и опустить яйцо: свежее ляжет на дно, протухшее – всплывет.

Не в кастрюле, а в мультиварке

В мультиварке можно готовить яйца как в воде (по принципу варки в кастрюле), так и на пару. Как долго – зависит от желаемой консистенции белка и желтка.

Яйцо с жидким желтком сварится за 6-7 минут на пару и за 5 минут – в воде; вкрутую нужно варить немного дольше: 10 минут в чаше с водой и 12 – на пару.

Можно воспользоваться специальной программой «Мультиповар»: в чашу налить воды, положить яйца и варить при температуре 100 0 С – 20 минут вкрутую или 15 минут всмятку.

В микроволновке

Бытует мнение, что сварить яйца в микроволновке невозможно: они взрываются, согласно физическим законам, вместе с микроволновкой. Это утверждение не совсем верно: если действовать осторожно и обстоятельно, то добиться желаемого результата без потерь вполне реально. Для этого нужно позаботиться, чтобы яйца не касались друг друга, уровень воды был достаточным (выше поверхности скорлупы на 1-2 см). Для пущей гарантии яйцо можно надколоть с тупого конца.

Но гораздо проще и эффективнее готовить в микроволновке яйца без скорлупы и воды. Нужно взять подходящую по размеру миску, смазать дно и боковые стенки растительным маслом, разбить яйцо и проткнуть желток зубочисткой.

Накрыть миску пищевой пленкой и поставить на несколько минут в микроволновку. В зависимости от того, сколько минут держать яйцо в микроволновке, оно получится жидким или твердым.

Для первых блюд

Чтобы получить суп с вареным яйцом, нужно за 3-5 минут до того, как отключить огонь под кастрюлей, сделать небольшие отверстия с обоих концов яйца и выдуть содержимое тонкой струйкой в кастрюлю, слегка помешивая (чтобы не было крупных комков).

Заключение

Рецепты многих блюд содержат вареные яйца в качестве одного из ингредиентов. Как и сколько варить яйца зависит от того, какой результат хочется получить.

Источник

Как и сколько варить яйца?

Как варить яйца?

Куриные варёные яйца – это довольно популярное блюдо в России на завтрак. Сначала их нам делали мамы, но с возрастом нужно учиться готовить самому. Если не знать, как варить яйца, сколько времени на это нужно уделять, то может получиться не самый приятный и ожидаемый результат.

Яйцо вкрутую можно не доварить – получится яйцо всмятку, и, соответственно, наоборот, если переварить яйцо всмятку, то выйдет яйцо вкрутую. От этого зависит то, как следует потом чистить яйцо. А если Вы хотите сварить яйца для салата, то вариант «всмятку» Вам вообще не подойдёт.

Давайте разберёмся, как варить яйца в конкретной ситуации.

Как варить яйца вкрутую?

Перед погружением в воду яйца следует обмыть. Вариантов варки есть два – можно опускать яйца в холодную воду или в кипящую. От этого будет зависеть и время варки.

Необходимое количество воды – только для покрытия яйца. Больше воды наливать не стоит!

Сколько варить яйца вкрутую?

Если Вы закладываете яйца в холодную воду, то определить время варки сложнее, так как оно довольно сильно зависит от Вашей плиты и скорости нагрева, например, на газовой плите нагрев будет значительно быстрее. Следует исходить от того времени, когда вода закипит. Для повышения температуры кипения добавьте в посуду соль.

Варить яйца вкрутую с закладкой в холодную воду стоит 7-8 минут после закипания воды.

Если Вы опускаете яйца в уже кипящую солёную воду, то избегайте удара о дно посуды, иначе яйцо может попросту лопнуть.

Варить яйца вкрутую с закладкой в кипящую воду стоит 9-10 минут.

Как варить яйца всмятку?

Если Вы любитель поесть яйцо ложечкой из скорлупы, предварительно сварив его всмятку, то варить яйца следует значительно меньше, нежели это делается вкрутую. Для отварки яиц всмятку используется также два способа: закладка в холодную воду или в кипящую.

Необходимое количество воды – только для покрытия яйца. Больше воды наливать не стоит!

Сколько варить яйца всмятку?

Если Вы опускаете яйца в холодную воду, то предварительно подсолите её, так процесс кипения пойдёт лучше. Засекать время нужно после того, как вода закипит.

Варить яйца всмятку с закладкой в холодную воду стоит 3 минуты после закипания воды.

Если Вы собираетесь закладывать яйца в кипящую воду, то предварительно подсолите её. После того как вода закипела – аккуратно опустите в неё яйца, чтобы не разбить их.

Варить яйца всмятку с закладкой в кипящую воду стоит 4 минуты.

Как сделать, чтобы яйца хорошо и легко чистились?

Яйца не всегда хорошо чистятся. А иногда это действительно проблема, если Вам нужно подать чищеное яйцо вкрутую или предложить гостю самому его очистить. Скорлупа, оторванная вместе с белком, не принесёт эстетического удовольствия от трапезы.

Поэтому после варки следует слить кипяток и налить в посуду холодной воды. Через 1-2 минуты можно слить воду и налить новую порцию холодной воды.

Это наиболее действенный способ сделать так, чтобы яйца хорошо чистились.

Источник

Сколько нужно варить куриные яйца, чтобы они хорошо чистились

Казалось бы, нет проще блюда, чем вареные яйца. Спорим, ты ни разу не варила их правильно? Все секреты приготовления — в материале.

Польза куриных яиц

Куриное яйцо — один из самых питательных продуктов. Яичный белок легко усваивается, а желток имеет сбалансированный набор витаминов и микроэлементов. Продукт быстро насыщает и надолго избавляет от чувства голода, поэтому яйца часто включают в диетический рацион.

Яичная скорлупа содержит важные микроэлементы: кальций, фтор, медь, марганец, железо, молибден, фосфор, серу, цинк, кремний. На ее основе делают органическое удобрение для комнатных и огородных растений.

Подписывайся на наши группы в социальных сетях — там еще больше полезных советов, идей, а еще вдохновляющие картинки и интересные видеоролики.
— Яндекс Дзен
— Телеграм
— ВКонтакте
​​​​​​​- YouTube

Сколько нужно съедать яиц в день

Для похудения при активном занятии фитнесом можно съедать 5-6, но желательно только белок. Кроме того, нужно относиться с осторожностью, потому что это еще и очень аллергенный продукт. Если появились неприятные признаки, стоит перейти на перепелиные яйца.

В каком виде лучше есть

Как правильно варить яйца

Прежде чем начинать варить, нужно запомнить три степени «крутости»:

Сколько варить всмятку

Мы знаем три способа:

Как сделать яйцо в мешочек

От способа варки всмятку эта стадия отличается временем приготовления:

Британский шеф-повар, писатель и телеведущий Хестон Марк Блюменталь вывел формулу идеального «мешочка»:

Сколько варить вкрутую

Любой студент и холостяк знает, как варить яйца вкрутую. Но часто белок получается резиновым, а желток покрывается зеленоватым налетом. Нас такой подход не устраивает.

Как приготовить яйцо-пашот

Есть не совсем классические, но простые способы приготовления этого блюда:

Сколько варить яйца в мультиварке

Да, в мультиварке тоже готовят яичное угощение, если имеется решетка для режима «На пару». В чашу наливают воду, устанавливают решетку с выложенными яйцами. Готовят на пару, время зависит от степени проварки : всмятку — 5 минут, мешочек — 8-9, вкрутую — 11-12.

Как запечь в духовке

Для разнообразия можно попробовать запечь продукт в формочках для маффинов. Смазывают внутреннюю часть растительным маслом, разбивают яйца, добавляют соль, перец,приправы, зелень, кусочки ветчины. Готовят в разогретой до 180 градусов духовке не более 15 минут.

Как варить, чтобы не треснули и хорошо чистились

Как только продукт будет готов, нужно поставить кастрюлю под струю ледяной воды. После остывания скорлупа будет отходить от белка без особых проблем. Кроме того, шоковый холод запускает соединение сероводорода и железа. В результате — желток будет иметь яркую окраску без серо-зеленого налета.

Источник

Варка яиц — полный гид. Как правильно варить яйца — в картинках

Чтобы правильно варить куриные яйца, прежде всего понадобится таймер. Плюс, время варки зависит от типа плиты. Например, обычной электроплите понадобятся дополнительные 5-7 минут, чтобы нагреть воду.

Ч тобы правильно варить куриные яйца, вам прежде всего понадобится таймер. Плюс, время варки зависит от типа плиты. Например, обычной электроплите понадобятся дополнительные 5-7 минут, чтобы нагреть воду — тогда как индукционная и газовая быстрее доводят жидкость до кипения.

Варить яйца можно в микроволновой печи — соленая вода поможет избежать их взрыва. Однако микроволновка подойдет, если нужно сварить вкрутую сразу несколько яиц для салата — приготовить их всмятку с ее помощью достаточно сложно. Не говоря уже о яйцах пашот без скорлупы.

// Как правильно варить яйца?

В среднем, для варки яиц вкрутую понадобится не менее 10 минут — плюс, дополнительные 3-7 минут на нагрев воды то температуры кипения. Простой способ ускорить процесс — вскипятить воду в чайнике, затем долить ее в кастрюлю с яйцами (важно, чтобы там уже была примерно половина воды — иначе скорлупа лопнет).

Для того, чтобы сварить яйца всмятку, достаточно 5-7 минут (также без учета времени на нагрев воды). При этом точная цифра будет зависеть от предпочитаемой степени варки и фактического размера яйца — крупные требуют больше времени, чем мелкие.

Если же вы любите яйца с жидким желтком, то с момента закипания засекайте 2 или 3 минуты — опять же, в зависимости от веса. Чтобы яйца хорошо чистились, сразу после варки их опускают в холодную воду на 20-30 секунд — это особенно важно при приготовлении всмятку.

// Читать дальше:

Что будет, если варить их 3 часа?

Несмотря на то, что варка яиц в кипящей воде дольше 30 минут является полностью безопасной — она все-таки существенно ухудшает их вкус. Многочасовое кипячение придает желтку резиновую текстуру, а белок при этом становится чрезмерно сухим. Однако калорийность и состав не меняются.

Отметим, что длительная варка яиц встречается в еврейской и арабской кухнях — но температура при этом составляет не 100°C, а варьируется в границе от 70°C до 90°C. За счет низкой температуры яица доходят до готовности постепенно — за 8-14 часов — а их вкус получается максимально нежным и насыщенным.

Время варки яиц

Один из популярных мифов о яйцах — что их полезнее употреблять сырыми. Отметим, что данное утверждение не подтверждено исследованиями. Плюс, диетологи напоминают, что при отсутствии термической обработки яйца могут выступать источником инфекции.

// Пошаговые советы:

Как варить яйца без скорлупы?

Яйца пашот — это блюдо французской и английской кухни. Дословно название переводится как “в мешочек” — подразумевая, что яйцо варятся без скорлупы. В этом случае в воду добавляется немного уксуса — это помогает скорректировать кислотность и избежать растекания желтка.

Сперва доведите воду (со столовой ложкой уксуса) до мягкого кипения, затем разбейте скорлупу яйца в поместите его в миску. Помешивая воду венчиком и создавая водоворот, медленно влейте яйцо в центр кастрюли — держа миску как можно ближе к воде.

Время варки в этом случае составит около 3х минут — после чего яйцо достают с помощью шумовки и выкладывают на бумажное полотенце. Альтернативным методом варки яиц пашот считается метод с пластиковой пленкой — в этом случае они сперва помещаются в пленку (или небольшой пакет), в котором и варятся.

// Читать дальше:

Для того, чтобы правильно сварить куриные яйца, прежде всего потребуется таймер — в конечном итоге, время варки зависит от вкусовых предпочтений и размера яиц. Также на скорость приготовления влияет тип плиты и то, как быстро она доводит жидкость до кипения.

Источник

Cколько варить яйца

В этом материале мы подробно распишем, сколько варить яйца. Ниже в тексте будет указано, сколько минут готовить яйца — от перепелиных до утиных. Расчёт времени готовки вкрутую и всмятку с момента закипания воды.

Яйца лучше начинать готовить в холодной воде, чтобы скорлупа не растрескалась из-за контраста с кипятком. Некоторые хозяйки добавляют в воду для приготовления яиц немного соли, чтобы они не трескались.

Как видим, время приготовления этого продукта напрямую зависит от его размера. Степень готовности яиц вкрутую или всмятку зависит от того, как долго мы их готовим.

Для того чтобы сварить яйца вкрутую или всмятку, нам понадобится кастрюля, достаточное количество воды и знание, сколько нужно варить. Выше в тексте мы сообщали, что чем меньше яйцо, тем быстрее оно сварится. Так, к примеру, перепелиное всмятку будет готово через две-три минуты, а большое гусиное вкрутую — только через 17 минут.

Отсчёт времени приготовления указан с момента, когда вода в кастрюле с яйцами закипит. Чтобы избежать растрескивания скорлупы, лучше начинать готовить в холодной воде. Чтобы быстро остудить готовые яйца, особенно всмятку, их нужно сразу переложить в очень холодную воду.

Отметим, что калорийность и пищевая ценность продукта указана для 50 граммов отваренных вкрутую куриных яиц. То есть для перепелиных или утиных — показатели будут другими.

Надеемся, что материал был вам интересен и станет полезен. Вопросы и отзывы по теме, как всегда, оставляем в комментариях под текстом. Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы не пропускать интересные рецепты и кулинарные советы от Нямбурга. Приятного вам аппетита.

Источник

Как лучше варить яйца вкрутую — Вкусные советы

Самое популярное блюдо на завтрак – яйца. Жареные, вареные, в виде омлета и в прочих вариациях – это самый простой, быстрый, питательный и вкусный вариант еды утром. В этой статье мы рассмотрим, как варить яйца вкрутую, чтобы они получались нужной консистенции.

Сколько нужно варить куриные яйца

Чтобы сварить куриное яйцо вкрутую, нужно продержать его в кипящей воде 8 минут. Однако здесь также важно соблюдать технологию, поэтому прочитайте дальше полезные советы.

Для начала давайте разберемся в разновидностях яиц:

Тонкости варки

Существует несколько способов приготовления, возможно, вам придется протестировать каждый из них, чтобы, в конце концов, определиться с оптимальным вариантом.

Кладем в холодную воду

Такой вариант минимизирует количество лопнувших яиц, при этом сложнее рассчитать необходимое время варки.

Перед приготовлением любым способом яйца необходимо мыть с мылом, чтобы обезопасить себя от заражения сальмонеллой.

«Бросаем» в кипяток

Только не примите этот совет буквально, бросать яйца не стоит – используйте ложку для аккуратной закладки.

Этот вариант считается классическим, однако повышается риск образования трещин на скорлупке.

Как лучше варить яйца вкрутую решать вам. После нескольких осознанных подходов к делу вы выработаете свои правила.

В мультиварке

Да-да, в умный домашний помощник также сможет справиться с этой задачей.

Как варить перепелиные яйца вкрутую

Считается, что дары перепелки полезнее куриных, так как они содержат больше витамина В12 и меньше холестерина. На вкус они практически не отличаются, зато перепелиные меньше по размеру, поэтому готовить их быстрее.

Такой продукт можно использовать как самостоятельное блюдо, подавая с овощами и зеленью, или же нарезать в салат.

Лайфхаки

Казалось бы, что может быть проще, чем сварить яйца?! Однако не зная некоторых правил, можно то получить жидкие сопли, то безвкусную резину. Вот вам еще несколько ценных советов. Как говорится, хозяйке на заметку.

О необходимости в рационе

Сегодня ведется много разговоров о здоровом питании и здесь на тропу войны выходят два лагеря: одни требуют исключить яйца из меню в связи с повышенным уровнем холестерина, другие выступают в их пользу, ратуя за большое количество витаминов в них.

Давайте посмотрим на ситуацию трезво и вы сможете сделать вывод самостоятельно.

В первую очередь этот продукт состоит из легкоусвояемого белка, который сможет стать прекрасным альтернативным продуктом в случае исключения из рациона мяса. Яичный белок содержит необходимое для здоровья человека количество незаменимых аминокислот, а также необходим для:

Яичный желток является камнем преткновения из-за содержащегося в нем холестерина, тем не менее если не превышать суточную норму (2 штуки) и вести в целом здоровый образ жизни, ничего страшного не случится. Зато можно обогатиться:

А вот польза употребления в сыром виде, якобы для улучшения голоса, весьма сомнительна. Велик риск заражения гельминтами и сальмонеллезом.

При этом диетологи считают, что наибольшую пользу приносят блюда с мягким желтком, якобы сохраняя больше витаминов. Тем не менее теперь вы знаете, как правильно варить яйца вкрутую, сколько минут им нужно, чтобы прийти в кондицию.

Источник