Как приготовить стебли чеснока
Как приготовить стебли чеснока
Что можно приготовить из стеблей чеснока — пополняем кулинарную книгу новыми рецептами
Оказывается, такая культура, как чеснок, может дать двойной урожай. Кроме крупной головки с острыми зубчиками, употребляют в пищу еще и стрелки растения. Большинство огородников обрывают и выбрасывают их, не зная, что можно приготовить из стрелок чеснока. На самом деле это очень полезная часть культуры и избавляться от нее не стоит. Конечно, чтобы чеснок стал наращивать хорошую подземную часть, лучше избегать стрелкования. А можно просто вовремя срывать их и готовить простые, но вкусные блюда.
В чем польза чесночных стрелок
Химический состав зеленых трубочек такой же, как и у подземной части растения. Главная ценность чеснока – финтоциды и эфирные масла, которые убивают болезнетворные бактерии и организмы. В стрелках содержится много витаминов и микроэлементов. Употребление остреньких побегов не даст шанса подхватить простуду. Они понижают давления и уровень холестерина, избавляют от паразитов в кишечнике. Кроме того, стрелки стимулируют аппетит, а еще – потенцию у мужчин. Женщинам же помогут справиться со стрессом и депрессией.
Вместе с тем стоит отказаться от употребления стрелок при наличии геморроя, гастрита, язвы. Не рекомендуются они беременным и кормящим. А в большом количестве становятся причиной метеоризма и диареи.
Что можно приготовить из стеблей чеснока
Собирать стрелки в кулинарных целях, будь то приготовление или зимние заготовки, необходимо до появления соцветий. Тогда они будут мягкими и сочными. Как только стрелка начнет крутиться, значит, скоро она зацветет и станет жесткой.
Сохраняя характерный чесночный аромат, в то же время стрелки обладают более мягким вкусом и не такие жгучие.
Из молодых зеленых побегов можно приготовить:
Как заготовить чесночные стрелки на зиму – видео
Жареные чесночные стрелки
Многие дачники без сожаления выбрасывают очень ценный продукт со своего участка – чесночные стрелки! Но, это очень даже зря! Ведь, чесночные стрелки отличный ингредиент для готовки самостоятельного, аппетитного и сытного угощения. У хорошей хозяйки ничего не пропадает, даже чесночным стрелкам найдется применение. В последние годы появилось множество рецептов вкусных блюд из зеленых стрелок чеснока.
Ведь они очень полезные, содержат большое количество микроэлементов, минеральных веществ и витаминов. Энергетическая ценность чесночных стрелок невелика – всего 24 ккал (в 100 гр.), понятно, что при использовании масла или майонеза калорийность конечного блюда будет выше. Полезнее всего свежие стрелки, но вкуснее – жареные, именно о них и пойдет речь далее.
Жареные чесночные стрелки – пошаговый рецепт с фото
Если хочется удивить семью каким-то необычным, но невероятно вкусным блюдом, то этот рецепт как раз то, что нужно. Чесночные стрелки нужно просто пожарить на масле с небольшим количеством соли. Получится изумительное блюдо. А аромат у него будет фантастическим! Никого приглашать к столу даже не придется, на запах сбегутся все сами!
Ингредиенты
Инструкция приготовления
Чесночные стрелки нужно промыть под струей холодной воды. Затем немного обсушить.
После этого, острым ножом нужно нарезать зеленые побеги на куски длиной 4-5 сантиметров. Причем, верхние части стрелок, там, где формируются семена чеснока, необходимо срезать и выбросить, для готовки они не подойдут.
В миску с кусочками стрелок всыпать соль. Хорошо перемешать все.
В сковороду влить растительное масло. Немного разогреть емкость с маслом на плите, но не слишком. Выложить чесночные стрелки в сковороду.
Жарить на среднем огне примерно, 7-10 минут. Очень важно, во время готовки помешивать содержимое сковороды лопаточкой, чтобы ничего не сгорело.
Готовность стрелок определить совершенно не сложно, они поменяют цвет, станут немного темнее, а также появится мягкость и сочность.
Как приготовить чесночные стрелки с яйцом
Самый простой рецепт – это обжаривание стрелок на сковороде, на растительном масле. Если добавить немного фантазии и яиц, то стрелки превращаются в изысканный завтрак.
Технология:
Переложить блюдо на тарелку, посыпать приправами и зеленью. Быстрый, полезный, вкусный завтрак готов!
Рецепт жареных чесночных стрелок «как грибы»
Чесночные стрелки хороши и в свежем, и в жареном виде. Если в процессе жарки добавить к ним лук, обжаренный отдельно, то по вкусу блюдо будет сложно отличить от настоящих грибов.
Получается отличная закуска к мясу, с легким ароматом чеснока и вкусом лесных грибов!
Как пожарить чесночные стрелки с мясом
Стрелки чеснока могут выступать в качестве салата или основного блюда (в чистом виде). Еще один вариант – приготовление сразу вместе с мясом.
Пора приглашать домочадцев на необыкновенный ужин, хотя, услышав из кухни потрясающие ароматы, они, несомненно, явятся, не дожидаясь приглашения!
Чесночные стрелки жареные со сметаной
Следующий рецепт предлагает кроме процесса обжаривания чесночных стрелок, потушить их в сметанном соусе. Во-первых, на столе появится новое блюдо, во-вторых, оно употребляется в пищу в горячем и в холодном виде. Самое главное – стрелки, тушеные со сметаной, получаются более нежными и вкусными, чем при готовке по обычному рецепту.
Технология:
Рецепт чесночных стрелок с майонезом
Интересно, что майонез и сметана, имеющие один и тот же цвет, одну и ту же консистенцию, дают абсолютно разный эффект, если их добавить в процессе готовки к блюду. Чесночные стрелки хорошо сочетаются и с тем, и с другим продуктом.
Технология:
Интересный вкус получается, если вместо «Провансаля» взять майонез с лимоном. Тонкий аромат лимона сливается с чесночным запахом, и ясно сигнализирует всей семье, что ужин готов!
Как пожарить чесночные стрелки с томатом
Лето – время для кулинарных экспериментов, об этом знает каждая продвинутая хозяйка. А отдельные оригинальные рецепты, между прочим, по силам не только опытным, но и начинающим мастерам ложки-поварешки. Чесночные стрелки можно назвать «доброжелательным» продуктом, который хорошо сочетается с разными овощами, сметаной и майонезом. Еще один простой волшебный рецепт – стрелки с томатом.
Технология:
Тонкий чесночный аромат и красивый томатный цвет готового блюда привлекут внимание гостей и домочадцев!
Рецепт жареных чесночных стрелок на зиму
Иногда чесночных стрелок образуется слишком много, поэтому их можно заготовить на зиму. Главное – определиться с набором приправ и специй, и тщательно соблюдать технологию приготовления.
8 лучших рецептов приготовления чесночных стрелок на зиму и на каждый день
В начале лета у огородников появляется на грядках зелень, которую иногда просто выбрасывают. А зря. Что это за зелень? Это ароматные чесночные стрелки, рецепты приготовления которых могут порадовать как в летний период, так и в виде зимних заготовок.
Это молодые цветоносы растения, на конце которых со временем формируется семенная корзиночка. Если нет цели обновить семенной материал, то для растения они не нужны. Их нужно успеть убрать до цветения, чтобы ускорить созревание головок и вырастить хороший урожай.
Но выбрасывать их не стоит, ведь в них содержится много полезных витаминов и минералов. К тому же это ещё диетический продукт, энергетическая ценность которого всего 24 ккал.
В свежем виде их можно добавлять в овощные салаты, супы, тушить с овощами и мясом. А ещё их можно заготовить на зиму, также, как вы, к примеру, делаете заготовки из свежих огурцов. Предлагаю вам на заметку несколько разных рецептов блюд из стрелок.
Маринованные — без стерилизации
Чтобы сохранить полезные качества стрелок их не рекомендуется хранить долго. Один из способов быстро применить их в дело — заготовить на зиму путём маринования. Зимой такая закуска отлично подойдёт к мясным блюдам.
Продукты для рецепта:
Как приготовить:
1. Банки и крышки нужно хорошо помыть и простерилизовать удобным вам способом.
2. Под проточной водой хорошо промыть стрелки. Для маринования нужен только стебель без той части, где зарождаются семена. Поэтому семенную часть нужно отрезать, а стебли нарезать кусочками любого размера, какой вам больше нравится.
3. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и все заявленные в рецепте специи. Поставить на плиту, довести маринад до кипения. В горячий маринад сложить подготовленные стрелки. После того как они закипят, проварить 5 минут.
4. Шумовкой выложить зелень в отдельную посуду, дать остыть до комфортной температуры. Затем разложить по стерильным банкам.
5. Маринад вновь поставить на плиту, довести до кипения и залить банки до верха. Закрутить стерильными крышками.
6. Банки укутать, когда полностью остынут, отправить на хранение.
Хранятся такие консервы при комнатной температуре.
Заморозка
Если у вас есть место в морозильной камере, то воспользуйтесь этим рецептом. Это самый простой способ заготовки стрелок чеснока. Зимой вы можете его использовать для любых целей — можно в салат положить, можно добавлять при приготовлении первых и вторых блюд.
Вам понадобятся:
Как сделать:
1. Помыть свежие стебли, отделить кончик с семенной частью. Нарезать кусочками небольшого размера.
2. Сложить в пакет, отправить в морозилку.
Через мясорубку
Хотите иметь ароматную приправу изумрудного цвета — воспользуйтесь данным рецептом заготовки на зиму. Способ простой, не требующей много времени.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Подготовить стрелки, помыв их и удалить семенную часть.
2. Прокрутить зелень через мясорубку или измельчить блендером. Добавить соль, хорошо перемешать.
3. Оставить при комнатной температуре минут на 30-40. За это время надо несколько раз перемешивать массу, чтобы соль полностью разошлась.
4. В стерильные сухие банки переложить чесночную массу, закрыть стерильными крышками. Хранится такая заготовка в холодильнике.
При желании вы можете разложить массу в пластиковые контейнеры и отправить в морозилку.
Жареные с яйцом и помидорами
Это нежное, ароматное, вкусное и полезное блюдо. Оно разнообразит обыденное меню как в летний, так и в зимний период, если вы заморозите зелень на зиму. Отлично подойдёт как для завтрака, так и для лёгкого ужина.
Необходимые ингредиенты:
Описание рецепта:
1. Стрелки помыть, обсушить. Отрезать семенные коробочки, а стебельки нарезать кусочками длиной 3-4 см. Кубиками небольшого размера нарезать помидор и мелко измельчить укроп.
2. Сковороду поставить на плиту, положить сливочное масло. Когда оно растает, выложить стрелки, немного присолить. Жарить, постоянно помешивая, до мягкости и изменения цвета. Но долго это делать не нужно, чтобы они не подсохли.
3. Затем выкладываем нарезанные помидоры. Слегка подсаливаем, перчим, накрываем крышкой и тушим примерно 2 минуты на среднем огне.
4. Яйца разбить в миску, взболтать вилкой, вылить яичную смесь к обжаренным продуктам. Немного подсолить и жарить до готовности яиц.
Когда разложите блюдо по тарелкам, можно сверху присыпать мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой.
Закуска по-корейски
В качестве закуски у хозяек очень популярна морковь по-корейски. Чесночные стрелки получаются не хуже, обязательно попробуйте. Отличная закуска к шашлыкам.
Ингредиенты:
Готовим по рецепту:
1. Чесночные стрелки освободить от семенных коробочек, нарезать кусочками среднего размера.
2. Кориандр, гвоздику, горошки душистого и чёрного перца измельчить в кофемолке или ступке. Добавить по вкусу острый красный перец.
3. В сковороду влить растительное масло, хорошо прогреть его. Высыпать измельчённые специи, перемешать и буквально несколько секунд подержать на большом огне, чтобы специи отдали свой аромат маслу.
4. Выложить в горячее масло со специями стрелки чеснока, перемешать, чтобы масло покрыло все кусочки. Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и потушить 4-5 минут.
5. Снять крышку, влить уксус, соевый соус, насыпать сахар, обжаренные семечки кунжута. Перемешать, посолить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить ещё несколько минут, периодически помешивая. Когда стрелки поменяют зелёный цвет на оливковый и станут мягкими, снять с огня.
6. Переложить в отдельную миску и поставить на ночь в холодильник для маринования.
7. На следующий день закуску можно подавать к столу.
С курицей
Готовить можно из стрелок не только закуску, но и полноценное блюдо. Курица прекрасно сочетается с ароматом чеснока, делая блюдо пикантным и интересным на вкус.
Вам понадобится:
для соуса:
Технология приготовления:
1. Подготовим все продукты. Куриную грудку нарезать кубиками небольшого размера. Сложить в миску, влить 1 ч. л. уксуса и 2 ч. л. соевого соуса, перемешать и отставить в сторону. Дать промариноваться 10−15 минут, затем добавить 1 ч. л. крахмала, перемешать.
2. Стрелки помыть, обсушить, отрезать бутоны и нарезать их кусочками. Сложить в миску присыпать 1 ч. л. крахмала, перемешать.
3. Половинку болгарского перца освободить от семян, нарезать тонкими полосками. Отдельно порезать белую часть лука и зелёную, мелко измельчить кинзу, чеснок раздавить.
4. Готовим соус. Смешать в миске соль, сахар, молотый кориандр, 1 ч. л. крахмала, 1 ч. л. уксуса, 2 ст. л. соевого соуса, 50 мл. холодной воды. Всё хорошо перемешать.
5. В вок или в глубокую сковороду влить растительное масло. Когда оно хорошо прогреется, выложить кусочки курицы и быстро, в течение 1 минуты обжарить её на большом огне до золотистого вида. Вынуть шумовкой из масла и сложить в отдельную миску.
6. Слить из сковороды часть масла, оставив пару столовых ложек. Вновь прогреть, положить белую часть нарезанного лука, немного обжарить. Затем положить стрелки, и, помешивая, обжарить до мягкости.
7. Затем положить к ним обжаренную курицу, влить подготовленный соус. Перед тем как вливать соус, обязательно его перемешайте, поскольку крахмал оседает на дно. Обжаривать, постоянно помешивая. Когда соус загустеет, выключить огонь.
8. В горячие продукты кладём нарезанный зелёный лук, кинзу, измельчённый чеснок и полоски болгарского перца. Тщательно перемешать, чтобы продукты подружились между собой. Блюдо готово.
9. Разложите его по тарелкам и присыпьте блюдо обжаренными семенами кунжута.
Чесночная паста для бутербродов с добавлением укропа
Любителям бутербродов такая закуска придётся ко двору. Отлично подойдёт для перекуса или как закуска к мясным и первым блюдам.
Ингредиенты:
Как сделать:
1. Сливочное масло заранее достать их холодильника.
2. Зелень помыть, обсушить. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить соль по вкусу, хорошо перемешать. Дать немного постоять при комнатной температуре, чтобы разошлась соль.
3. Мягкое сливочное масло смешать с зелёной смесью. Тщательно перемешать и можно намазывать на бутерброды. Хранить можно в холодильнике или в морозилке.
Вместо сливочного масла, можно сделать пасту из солёного сала, перекрутив его на мясорубке вместе с чесночными стрелками. На 1 кг сала нужно 0,5 кг побегов.
Жареные в томатном соусе
Ещё один вариант летнего блюда — стрелки в томатном соусе. Их можно подавать с картошкой, гречкой, рисом или макаронами.
Состав продуктов:
Готовим по рецепту:
1. Освободить промытые побеги от семенных соцветий, нарезать кусочками.
2. В сковороду влить растительное масло, когда оно прогреется, выложить стрелки. Обжаривать на небольшом огне, постоянно помешивая примерно 10-15 минут до лёгкой золотистой корочки.
3. Томатную пасту развести холодной водой до однородной консистенции. Влить в сковороду, посолить, поперчить. Помешивая, потушить всё вместе 5 минут и можно подавать к столу.
Ещё один вариант этого блюда — потушить побеги не в томате, а в сметанном соусе. Получается нежное и вкусное блюдо, которое также можно подавать с картошкой, рисом, макаронами.
Приветствую, дорогой читатель! Меня зовут Елена. Мне 56 лет. Я просто обожаю готовить, не представляю своей жизни без этого. Тем более что нужно кормить семью, думаю вы согласитесь, что это очень важно сегодня. На страницах сайта буду публиковать лучшие рецепты и заметки.
Подробнее читайте обо мне на странице автора
Что можно приготовить из чесночных стрелок
Фото блюда
Блок автора
Стрелки чеснока – это не отдельный вид растений, а цветоносы, которые появляются среди зеленых листьев примерно в середине июля. Хозяйки спешат сразу их выломать, чтобы получить больший урожай.
У одних вырванная часть попадает в отходы, у других – в удобрение, которое готовят для подкормки различных культур, а у самых опытных – на стол. Из этого деликатеса получается столько оригинальных блюд, которые обязательно хочется попробовать.
Но есть и те, кто пока их не отведал и не знает, что можно приготовить из чесночных стрелок для своей семьи. Делимся опытом, раскрываем секреты, предлагаем лучшие рецепты.
Чесночные стрелки: что такое, когда собирают
Многие думают, что чесночные стрелки стали готовить совсем недавно. Однако стоит заглянуть в историю, как становится ясно – о них просто забыли. Кушали это лакомство в Древней Греции. Их ели сырыми, чтобы обрести силу.
В побегах содержится много глюкозы и фруктозы, пока стебель не стал закручиваться. Обладают они отличным бактерицидным действием, полезны тем, у кого проблемы с давлением, пищеварением.
Но особое внимание к чесночным стрелкам у тех, кто любит готовить. Их вкус ни с чем не спутаешь, хотя характеризуют его по-разному. Чувствуется в приготовленных стрелках аромат грибов, нежность спаржи. А вот привычным чесночным духом совсем не пахнет.
Употреблять в пищу надо лишь молоденькие побеги, длина которых всего 10-12 см. Головка еще совсем маленькая, стебель практически прямой, не успел свернуться спиралью.
Употреблять лучше сразу, как только они принесены с грядки. Но такая роскошь доступна лишь владельцам собственных участков, поэтому хозяюшки научились их хранить и заготавливать впрок в банки.
Лучшие рецепты блюд с чесночными стрелками
Каждая хозяюшка сможет себе выбрать что-то интересное из подборки рецептов, что приготовить из чесночных стрелок. Найдутся и вкусные омлеты, тушеные овощи и даже заготовки для зимнего периода.
Жареные чесночные стрелки
Самыми популярным по приготовлению являются обычные жареные стрелки чеснока. Чтобы получить это летнее блюдо с довольно необычным вкусом, можно взять все ингредиенты на глаз.
Стрелки моются, у них надо отрезать сформировавшуюся сверху головку. Оставшуюся часть можно нарезать длинными полосками по 4-5 см. Получаются длинные палочки, напоминающие макароны.
Следующим этапом является жарение стрелок в растительном масле. Перед окончанием готовки, когда стебельки станут мягкими и поменяют цвет на насыщенно-оливковый, можно блюдо по вкусу посолить, добавить немного перца и зелени.
По этому же рецепту можно приготовить чесночные стрелки с разными добавками:
Чесночные стрелки жареные с яйцом
Именно такое блюдо можно подать на завтрак. Готовится оно крайне быстро и просто, а получается довольно сытным и полезным. Никто не откажется утром от подобного угощения, потому что чесноком оно не пахнет
Для приготовления потребуются ингредиенты:
Если хочется получить более насыщенный вкус, можно добавить зубок настоящего чеснока. Также сюда подойдут в место помидора ломтики кабачка, болгарского перца или баклажана. Яйца тоже можно не размешивать, а оставить целиком. А если смешаете их с молоком, будет настоящий омлет с чесночными стрелками.
Стрелки чеснока тушеные с овощами
Универсальное блюдо может быть приготовлено как на даче, так и дома. Для его создания подойдут те овощи, которые имеются в наличии. Можно использовать практически все, что будет прекрасно сочетаться со стрелочками:
Пропорции выбираются произвольные. Нарезку можно делать кубиками, ломтиками, полосками. Закладывать в сковороду поочередно в зависимости от времени приготовления каждого овоща.
В конце добавить немного соевого соуса, соли, перца молотого. Можно влить чуточку воды, если собственного сока из овощей недостаточно. Закрыть крышкой и протушить вместе до готовности.
Паста к мясу с грецкими орехами
Достаточно просто приготовить пасту из чесночных стрелок с грецкими орехами, которая чем-то напоминает те ореховые соусы, которые подают в Грузии и Италии. А необходимо лишь для начала собрать доступные продукты:
Как приготовить пасту с орехами из стрелок:
Осталось переложить в банку и хранить в холодильнике. Подходит как для курицы, так и для другого мяса. Можно добавить также в мясной салат, смешать с майонезом для намазки бутербродов.
Чесночная паста на зиму
Молодые зеленые дудки очень быстро превращаются в старые, тогда они становятся грубыми, жесткими. Чтобы не потерять урожай, можно заготовить на зиму вкусную пасту из чесночных стрелок. Она прекрасно подходит для приготовления бутербродов. Ее можно вместо соуса добавлять в макароны, рис. А какое аппетитное получится мясо, если его протушить с этой нежно-зеленой заправкой.
Для приготовления рекомендуемого соуса надо взять:
Как и в предыдущих рецептах обрабатываются стрелки: промыть, обрезать на концах коробочки, порезать произвольно на полоски.
Затем нарезка отправляется в чашу блендера или в мясорубку. Ее надо превратить в пюре. Стоит обратить внимание, что нельзя заготавливать старые стрелки. Они останутся жесткими даже в пасте.
Затем в перекрученную массу добавляется соль и растительное масло. Все надо хорошенечко вымешать ложкой. Раскладывается соус из чесночных стрелок в подготовленные банки, которые предварительно простерилизовались.
Хранить такую закуску лучше в холодильнике. Желательно раскладывать в небольшие баночки по 100-250 мл, чтобы быстро реализовывать после открытия.
Чесночные стрелки маринованные
Начинался обзор простым рецептом, на такой же ноте и заканчивается. На зиму можно быстро приготовить очень вкусную заготовку – маринованные чесночные стрелки.
Берется произвольное количество чесночных стрелок. Их надо нарезать произвольно полосками, удалив семенные головки. Затем нарезанные овощи бланшируются в кипятке 1-1,5 минуты (можно поместить в дуршлаг).
Готовится маринад из 1 л воды с добавлением:
Стрелки складываются в банку, можно добавить на дно кусочек жгучего перца или пару горошин душистого. Затем масса заливается маринадом. Каждая банка закатывается крышкой, переворачивается до охлаждения. Хранить можно несколько месяцев.
Заключение
Это лишь часть рецептов, что можно приготовить дома летом из чесночных стрелок, которые некоторые хозяйки до сих пор не умели использовать по назначению. Еще больше интересных идей предлагается посмотреть на сайте.
Добавить рецепт в книгу
Многие дачники без сожаления выбрасывают очень ценный продукт со своего участка – чесночные стрелки. Но это очень даже зря! Ведь Стрелки чеснока – отличный ингредиент для готовки самостоятельного, аппетитного, сытного и пикантного угощения, потому что они богаты всеми нужными микроэлементами и полезными веществами.
Стрелки чеснока жареные по-корейски
Вашему вниманию предоставляется рецепт необычайно вкусного и ароматного салата из жареных стрелок чеснока. Для его приготовления необходимы ступка, чтобы сразу измельчить специи, и глубокая сковородка.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Чесночные стрелки по-корейски с мясом
Это необычно вкусная и яркая изюминка для праздничного стола. Попробуйте и сохраните рецепт в своих кулинарных заметках.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного аппетита вам и вашим гостям! Наслаждайтесь вкусом!
Рецепты приготовления чесночных стрелок. Жареные
Это самый простой и быстрый рецепт готовки вкусного лакомства из стрелок чеснока. Жарить лучше всего молодые стебли. Это блюдо можно приготовить и из замороженных стрелок. По желанию можно разнообразить вкус добавлением томатного или соевого соуса и различных специй. Фантазируйте!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Рецепт жареных чесночных стрелок «как грибы»
В данном рецепте вам предлагается соединить вместе обжаренные по отдельности репчатый лук со стрелками чеснока. Блюдо будет иметь отличный вкус свежих жареных лесных грибов. Готовится оно быстро и на двух сковородках одновременно. Вы получите прекрасный гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Маринованные стрелки чеснока, чтобы сразу скушать – быстрый рецепт под водочку
Сохраните этот рецепт приготовления чесночных стрелок, более правильное название которого «пальчики оближешь», в своих кулинарных записках.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Маринуем, солим, сушим. Рецепты на зиму из стрелок чеснока
Чесночные стрелки — молодые стебли чеснока, в верхушке которых зреют семена этого полезного растения. Обычно стрелки чеснока обрезают, чтобы они не тянули силы из растения и оно отдало больше полезных веществ именно головке в земле, а не семенам наверху. Часто эти стрелки считают ненужными и выкидывают. Это большая ошибка. Стрелки чеснока очень вкусные, они схожи во вкусе и в запахе с привычным нам чесноком, но они мягче, не такие острые. Поэтому хорошо подходят для добавления в овощные блюда, из них можно делать пасту, разводить ее майонезом или йогуртом и класть на хлеб или запеченные овощи, например, кабачки. А еще из чесночных стрелок получаются отличные заготовки, их можно мариновать, солить, замораживать и сушить. Рассказываем, как можно заготавливать чесночные стрелки на зиму.
Паста из чесночных стрелок
Шаг 1. Стрелки промыть, срезать верхние бутоны, нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2. Пропустить стрелки через мясорубку, добавить соль и растительное масло.
Шаг 3. Тщательно размешать пасту.
Шаг 4. Разложить пасту по чистым баночкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике. Ее можно добавлять в различные овощные блюда и супы в качестве полезной приправы.
Совет: часть пасты можно разложить по небольшим порционным пакетам и заморозить.
Маринованные чесночные стрелки
Для маринада:
Шаг 1. Стрелки нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2. Бланшировать стрелки в кипятке в течение 1 минуты. Слить кипяток и остудить стрелки в холодной воде.
Шаг 3. Остывшие стебли разложить по чистым банкам.
Шаг 4. В воде растворить сахар и соль, довести до кипения. Выключить и добавить уксус.
Шаг 5. Залить стрелки маринадом, прикрыть крышками и оставить остывать.
Шаг 6. Закрыть банки и хранить их в холодильнике.
Чесночные стрелки по-корейски
Шаг 1. Стрелки промыть и нарезать на небольшие кусочки.
Шаг 2. Обжарить стрелки в растительном масле до мягкости.
Шаг 3. Добавить соль, пряности, уксус, соевый соус. Потушить 5 минут.
Шаг 4. Подготовить стерилизованные баночки.
Шаг 5. Добавить в стрелки нарезанный дольками чеснок.
Шаг 6. Горячие стрелки разложить по банкам, прикрыть чистыми крышками и стерилизовать в течение 10 минут.
Шаг 7. Закатать банки крышками, перевернуть и дать остыть под полотенцем. Потом убрать на зимнее хранение.
Икра из чесночных стрелок
Шаг 1. Подготовить банки, помыть и стерилизовать их в духовке.
Шаг 2. Стрелки с зеленью пропустить через мясорубку, потом обжарить на сковороде с растительным маслом.
Шаг 3. Добавить к стрелкам соль, перец, томатную пасту и обжарить.
Шаг 4. Добавить к стрелкам уксус, перемешать. Разложить по чистым баночкам.
Шаг 5. Прикрыть баночки крышками, поставить банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода доходила почти до горлышка.
Шаг 6. Стерилизовать икру в течение 10 минут, потом банки закатать крышками, перевернуть и дать остыть.
Шаг 7. Убрать икру на длительное хранение.
Совет: можно не стерилизовать икру в банках, но тогда ее нужно будет хранить в холодильнике и съесть в течение 2-3 недель.
Чесночные стрелки в уксусе на зиму
Шаг 1. Чесночные стрелки перебрать, удалить верхние жесткие бутоны, промыть.
Шаг 2. Обсушить стрелки и нарезать их на кусочки, примерно равные высоте банки, в которой будем солить. Лучше брать небольшие баночки, чтобы стрелки можно было быстро использовать после вскрытия.
Шаг 3. Нагреть воду, бланшировать в ней стрелки в течение 2-3 минут. Потом откинуть на дуршлаг или сито, обдать холодной водой и дать стечь.
Шаг 4. 1 литр воды вскипятить, растворить в нем половину соли. Добавить в рассол половину уксуса, снять с огня.
Шаг 5. Дать маринаду остыть и залить им бланшированные стрелки. Поставить миску со стрелками под гнет и оставить мариноваться на 5 дней.
Шаг 6. Стерилизовать банки для стрелок.
Шаг 7. Приготовить новый маринад, вскипятить еще литр воды, положить в него 50 г соли, растворить и потом добавить 25 мл уксуса.
Шаг 8. Слить рассол со стрелок, в котором они мариновались 5 дней. Стрелки разложить по чистым банкам.
Шаг 9. Залить их почти кипящим новым маринадом.
Шаг 10. Закатать банки крышками, перевернуть и поставить остывать. После чего убрать в темное место на зиму.
Как засушить чесночные стрелки
Сушеные чесночные стрелки можно будет использовать зимой в качестве дополнения к овощным блюдам, усиления аромата чеснока или вообще его замены.
Чесночные стрелки нужно срезать до того, как они начали свиваться кольцами. Отрезать верхушки, а сами побеги промыть, просушить, нарезать небольшими кусочками, потом пропустить через мясорубку.
После чего полученную пасту просушить в электросушке или в духовке с включенной вентиляцией при температуре 80-100 градусов. Получившийся порошок размолоть в кофемолке и пересыпать в стеклянную банку.
Убрать на длительное хранение в сухое проветриваемое темное место.
Также вам может быть интересно
Топ 5 читаемых
Свидетельство Министерства информации Республики Беларусь №1040 от 14.01.2010
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Что можно приготовить из чесночных стрелок? Рецепты приготовления на зиму и закуски
Насколько полезен чеснок, знает каждый, поэтому вряд ли найдется огородник, который не выращивает этот овощ у себя на участке. Сейчас, как раз в конце июня – начале июля растение выпускает цветонос. Огородники стараются быстрее от него избавиться, выломать, чтобы он не отнимал силы в ущерб формированию крепкой луковицы. Но куда девать чесночные стрелки? Ведь мало того, что они вкусные и полезные, так из них можно приготовить немало вкусных вещей.
Сразу замечу, если вы хотите получить воздушные бульбочки, как семенной материал, то обязательно оставьте несколько цветоносов. Они вызреют, дадут семена, а заодно будут сигналом готовности овоща для уборки. Остальные цветоносы аккуратно обламывают или срезают ножницами и используют их в консервировании и приготовления блюд. Тем более они не уступают по вкусу и пользе самим луковицам.
Кстати, чтобы извлечь максимальную пользу из стрелок, их собирают, когда они еще мягкие и нежные, то есть в фазе завитка длиной не более 10 см. Не рекомендуется их выдергивать, поскольку при этом можно повредить стебель, даже этого не заметив. Уже потом в эти микротрещинки проникнут возбудители болезней, в результате лежкость чеснока снизится.
Чесночные стрелки – что можно приготовить из них на зиму
Чесночные стрелки – это богатый источник витамина С и антиоксидантов, которые можно заготовить на зиму и употреблять как дополнение к горячим блюдам, супам, а также как самостоятельная закуска или в виде бутербродов. Чтобы сохранить все полезные качества, свежими их долго не хранят. Лучше сразу постараться приготовить из них вкусное горячее блюдо. Например, пожарить на сковороде с приправами, либо с грибами, мясным фаршем, стручковой фасолью, или добавить к овощному рагу.
Если сразу нет возможности их приготовить, сделайте из них заготовки на зиму. Положите их в морозилку и заморозьте. Зимой, разморозив, можно из них сделать чесночную массу для заправки супа, борща, соуса, пожарить или основу для бутербродов. Это будет отличная пикантная приправа к мясным блюдам, а заодно профилактическое средство для всей семьи зимой.
У вас немного стрелок или нет желания делать из них заготовки на зиму? Тогда просто, пока они свежие, сделайте закуску на ближайший обед, пожарьте или потушите.
Подготовка чесночных стрелок
Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению блюд из стрелок, правильно их подготовьте.
При приготовлении заготовок важно соблюдать чистоту рук, инвентаря и банок. Банки необходимо простерилизовать, крышки прокипятить, а руки предварительно помойте с мылом. Все элементарно, однако соблюдение стерильности при консервировании является важным условием профилактики такого грозного отравления, как ботулизм.
Паста из чесночных стрелок на зиму через мясорубку
Такая заготовка добавит пикантности к любому вашему соусу или супу. Я его кладу в борщ незадолго до его готовности. Получается очень вкусно! А готовить такую пасту проще простого.
Для этого понадобятся стрелки, не важно сколько их будет по количеству. Подготовленные к переработке, я пропускаю их через мясорубку, можно измельчить блендером, но чтобы в итоге получилась однородная масса.
К чесночной массе добавляем соль и растительное масло. У меня было 300 г стрелок, я добавила 2 ст. л. соли, 3 ст. л. растительного масла. Все тщательно перемешивала, разложила в простерилизованные баночки, плотно закрыла крышкой. Такую заготовку можно хранить в холодильнике, добавляя при необходимости ее в блюда. Но в этом случае ее надо израсходовать не позднее месяца, иначе она испортится.
Можно чесночную пасту переложить в контейнеры для льда или упаковку из-под шоколадных конфет, плотно завернуть их в полиэтиленовые пакеты и положить в морозилку. Такая расфасовка удобна тем, что она сохранится дольше в морозилке. Можно взять всего один кубик и добавить его, например, в суп незадолго до готовности.
Как заготовить маринованные чесночные стрелки без стерилизации
Маринованные стрелки будут отличным ингредиентом для салатов или как дополнение к мясным блюдам, и как самостоятельная закуска. Готовится тоже довольно просто.
Для приготовления 1 литра маринада потребуется:
Количество стрелок зависит от того, сколько их у вас имеется. Также заранее стерилизуем банки и кипятим крышки.
Приготовление
Подготовленные стрелки бланшируем в кипящей воде 2-3 минуты.
Затем огонь выключаем, воду сливаем через дуршлаг. Тем временем готовим маринад. В кастрюлю наливаем 1 л воды, добавляем соль, сахар, специи, доводим до кипения, затем разбавляем 9% уксусом, снова доводим маринад до кипения, даем ему прокипеть пару минут.
Банки наполняем отваренными стрелками, а сверху заливаем горячим маринадом. Сразу закатываем или закрываем банки плотно крышками, проверяем на герметичность, прикрываем толстым одеялом и оставляем так до полного остывания банок.
Источник: https://youtu.be/0qNhg_Oi-cE
Чесночные стрелки с молодым картофелем — пальчики оближешь!
Жаль, что подобные блюда со свежими чесночными стрелками можно приготовить лишь 1-2 раза в сезон. Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт приготовления стрелок с молодым картофелем! Получается очень вкусное блюдо, а готовится оно в мультиварке всего 10-12 минут.
Для приготовления понадобится:
Для обжарки молодого картофеля возьмите любую приправу, немного соли и растительное масло — 1 ст. л., все перемешайте и запеките в аэрогриле или духовке.
Рецепт чесночных стрелок по-корейски
Блюдо по этому рецепту готовят за несколько часов до его употребления, а лучше за сутки. Его можно также закатать на зиму.
На 500 г подготовленных стрелок понадобится:
Закуску удобнее готовить в казане или глубокой сковороде.
Приготовление
Сначала на сковороду наливаем растительное масло, даем ему возможность хорошо накалиться. Тем временем кориандр, перец, гвоздику перетираем в ступке. В это же время стручок жгучего перца очищаем от семечек и мелко его нарезаем. Если у вас только сушеный стручок перца, его ломаем на части и отправляем туда же, в ступку. Все ингредиенты измельчаем.
В раскаленное масло добавляем измельченные специи из ступки, перемешиваем с маслом, добавляем чесночные стрелки. Жарим их до тех пор, пока они не станут мягкими.
Затем добавляем сахар, соевый соус и продолжаем жарить до тех пор, пока стрелки не станут темно-оливкового цвета. На этом этапе добавляем уксус и кунжутное семя, тщательно перемешиваем, а затем снимаем с огня.
Когда чесночные стрелки остынут, перекладываем их в миску, накрываем крышкой и убираем в холодильник, даем настояться 5-10 часов. Спустя это время кушанье пропитается специями и будет очень вкусным.
Источник: https://youtu.be/Fy97DZ7b9EM
Жареные чесночные стрелки – очень простой и вкусный рецепт
Для приготовления этого вкусного ароматного кушанья потребуются всего лишь чесночные стрелки, соль по вкусу и растительное масло для обжарки. Для приготовления этого кушанья подойдут как свежие, так и замороженные стрелки. Если вы используете замороженные, то предварительно достаньте их из морозилки, чтобы они успели немного оттаять.
Блюдо готовится очень быстро, поэтому лучше посмотрите это короткое видео, где рассказывается, как готовится это блюдо.
Заморозка чесночных стрелок на зиму
Заморозка – очень удобный способ сохранения все питательных веществ в овощах. Для этого подготовленные сухие стрелки положить в полиэтиленовый пакет, потом в морозилку. При необходимости их достают и готовят нужное блюдо, например, можно пожарить. А можно заморозить их с добавлением оливкового или сливочного масла.
1-й способ со сливочным маслом. Нарезаем стрелки, зелень петрушки и укропа. Пропускаем все через мясорубку. Полученную массу солим по вкусу и добавляем к ней размягченное сливочное масло. Масло должно быть именно размягченным, а не замерзшим из холодильника или растопленным. Смесь тщательно размешиваем, а потом раскладываем в форму для льда.
2-й способ с оливковым маслом. Поступаем также, то есть зелень и стрелки пропускаем через мясорубку, солим по вкусу, раскладываем в формочки (для льда, из-под конфет, бумажные для выпечки кексов), а сверху наливаем по 0,5 ч. л. оливкового масла.
Заполненные формочки помещаем в пакет, чтобы запах чеснока не пропитал остальные продукты, убираем в морозилку. При желании замерзшие кубики можно переложить в пакет или так и оставить до их употребления. Такие кубики очень удобно использовать в приготовлении блюд. Достаточно достать 1-2 кубика и добавить в блюдо незадолго до его готовности.
Закуска с чесночными стрелками для бутербродов
Подготовленные стрелки измельчаем блендером или в мясорубке. Если измельчаете блендером добавьте сразу соль по вкусу и 1 ст. л. растительного масла, чтобы легче перемалывалось.
Предлагаю 2 варианта закуски для бутербродов с чесночным маслом.
Полученную массу намажьте ровным слоем на кусок черного хлеба. Такой бутерброд будет очень вкусным дополнением к горячему супу или борщу, особенно зимой.
Дорогие читатели! Рецептов приготовления блюд с чесночными стрелками много. Я привела всего лишь некоторые из них. Если добавить фантазии, то можно еще придумать немало блюд, но все они в конечном итоге будут не только вкусными, но и полезными.
Заготавливаем чесночные стрелки на зиму по проверенным рецептам
У меня нет своего огорода, но каждый год в сезон я иду на рынок за чесночными стрелками, чтобы зимой побаловать семью полезной, ароматной консервацией. А вот многие их просто выбрасывают. Если в впервые решили попробовать сделать такую заготовку, поделюсь некоторыми секретами и проверенными рецептами.
В пищу рекомендуется использовать только молоденькие цветоносы чеснока, без желтых, сухих участков и грубых волокон. Выбирайте те стебли, которые при сгибании будут легко гнуться, а не ломаться. «Бульбочки» у них должны быть в зачаточном состоянии — нераскрывшимися, тонкими, с острой вершиной.
Маринованные чесночные стрелки на зиму
Молодые чесночные «дудочки» (как их называла моя бабушка), вкусны сами по себе. Но правильно приготовленный маринад может сделать их еще более аппетитными. Не стоит ограничивать себя специями, которые указаны ниже. Можно добавлять приправу по своему вкусу. Также желательно пробовать маринад перед заливкой и по необходимости корректировать его солью или сахарным песком.
Простой рецепт
По вкусу такой чеснок получается как маринованная черемша.
Ингредиенты:
Как мариновать и заготавливать:
Чесночные стрелки промыть под краном, откинуть на дуршлаг. Удалить верхушки, а остальную часть нарезать на кусочки длиной 4-6 см. Полулитровые банки почистить с содой, ошпарить, крышки прокипятить. Порезанные стрелки максимально плотно уложить в банки, залить крутым кипятком, стараясь не попадать на стекло. Прикрыть крышками, дать постоять около 5 минут, затем слить жидкость в кастрюлю. Добавить воды до 1 л. Затем высыпать туда соль, сахар и специи. Довести до кипения, помешивая. Проварить пару минут, влить уксус, убрать с огня. Залить стрелки маринадом, прикрыть крышками. Поставить в кастрюлю с теплой водой (она должна достигать плечиков банок). Довести до кипения, стерилизовать заготовку 7 минут. Закупорить, укутать одеялом. После полного остывания (примерно через сутки) спрятать на зиму на хранение в погреб или кладовую.
Вариант консервации с маслом
На 3 банки объемом 300 мл потребуется:
Маринад:
Как приготовить закрутку:
Чесночные стрелки сполоснуть, слегка просушить. Удалить соцветия ножницами, съедобную часть порезать по длине тары для заготовки. На дно чистых простерилизованных банок выложить по 1 лавровому листу, 1 горошине душистого и 2 горошины черного перца. Заполнить оставшееся пространство стрелками, ставя их вертикально.
Вскипятить воду для маринада, растворить в ней соль и сахар. Через 1-2 минуты кипения добавить масло и уксус. Убрать с огня и аккуратно залить маринадом чесночные стрелки. Прикрыть прокипяченными крышками, поставить в кастрюлю, на дно которой уложить полотенце или специальный коврик. Залить горячую (примерно 70 градусов) воду до плечиков, поставить на средний огонь. Стерилизовать 5 минут с начала кипения. Вынуть банки, закрутить крышки. Перевернуть закрутку кверху дном, укутать, остудить. Убрать на зиму в прохладное, темное место.
Рецепт без стерилизации
Понадобится:
Как консервировать:
Вымытые чесночные стрелки опустить в кастрюлю с кипящей водой, проварить пару минут, откинуть на дуршлаг. Порезать на палочки длиной около 5 см. Заполнить, слегка утрамбовывая, чистую банку. В воду добавить соль, горчицу, лавровый лист, перец и сахар. Размешать до растворения крупинок, проварить на среднем огне 2-3 минуты. В банку со стрелками добавить уксус, сверху залить горячим маринадом вместе со специями. Закупорить консервацию крышками под машинку. Остудить в тепле под пледом. Перенести на хранение. Пробовать можно через месяц, но лучше оставить на зиму. Подавать к столу с жареной картошкой, мясом или другими блюдами.
Стрелки чеснока через мясорубку на зиму
Так называемый сырой способ заготовки позволяет сохранить максимум витаминов и вкуса. Единственный недостаток такого метода – необходимость хранить полуфабрикат в холодильнике. При комнатной температуре он быстро испортится.
Простейший рецепт с солью
Состав:
Как заготовить:
С чесночных стрелок удалить цветоносы. Стебли помыть, просушить на бумажном полотенце. Перекрутить через мясорубку. Посыпать солью. Оставить при комнатной температуре на 20-30 минут. За это время несколько раз перемешать, чтобы солевые кристаллики полностью разошлись. Переложить перекрученную чесночную массу в простерилизованные и высушенные стеклянные банки небольшой вместимости. Желательно, чтобы заготовка заполняла пространство до краев. Так не останется места для воздушной прослойки, которая может спровоцировать брожение и появление плесени. Завинтить стерильными сухими крышками и поместить в холодильник. При температуре до +8 градусов такая паста может храниться несколько месяцев, вплоть до зимы.
Чесночная паста с растительным маслом
Список ингредиентов:
Способ приготовления:
Нарезать чесночные стрелки на небольшие кусочки. Провернуть через мясорубку. Смешать с солью, маслом и лимонной кислотой. Разложить по стерильным банкам доверху, закрыть чистыми крышками и хранить в холодильнике. Если планируется заготовить закуску на зиму, сверху желательно налить по 1-2 ст. л. прокаленного масла. Оно создаст защитную пленку от бактерий, что продлит срок хранения. Из такой пасты можно делать вкусные бутерброды, смешав с творогом или сыром, добавлять в салаты из овощей.
Приправа с укропом
Компоненты:
Рецепт заготовки:
У стрелок удалить семенные коробочки, остальное порубить произвольно. Измельчить при помощи мясорубки с мелкой решеткой. Укроп мелко порезать или тоже перекрутить. Пропорции ингредиентов можно изменять по своему усмотрению, от этого будет зависеть острота готовой приправы. Соль также кладут по вкусу. Если предполагается хранение до зимы в холодильнике, лучше положить больше – примерно 1 ст. л. Для заморозки будет достаточно 1 ч. л. Разложить по стеклянным банкам и убрать в основную холодильную камеру. Второй вариант заготовки – в морозилке. Там можно держать смесь до 1 года без потери вкусовых качеств. Подходящая тара – герметично закрывающиеся пластиковые контейнеры или плотные полиэтиленовые пакеты.
Использовать приправу можно при приготовлении супов, вторых блюд и закусок. Если смешать ее со сметаной или майонезом, выйдет отличный соус. Также она подходит для намазки на хлеб или гренки.
Чесночная «мазилка» с салом
Что понадобится:
Инструкции по приготовлению:
Сало порезать брусочками, зелень и чесночные стрелки без бутонов – на несколько частей по длине. Провернуть в мясорубке до получения практически однородной массы. Добавить соль. Если сало соленое – 1-2 щепотки, если свежее – неполную чайную ложку. Посыпать приправой для свинины или несколькими видами специй на выбор (кориандр, молотая смесь перцев, паприка, тмин и пр.). Перемешать. Переставить в холодильник на 5-6 часов, периодически вынимать и перемешивать для равномерного просола. Такую намазку можно есть сразу, а излишки разложить по небольшим емкостям и заморозить на зиму.
Рецепт с майонезом
Необходимые ингредиенты:
Пошаговый рецепт:
Промытые и обсушенные стрелки очистить от семенных коробочек, перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере до пастообразной массы. Смешать с майонезом и посолить по вкусу. Получится концентрат, который можно будет дополнительно смешивать со сметаной, майонезом или добавлять в изначальном виде в соусы, салаты, первые блюда. Хранится заготовка в холодильнике в течение 2 недель. Чтобы сохранить ее на зиму, необходимо убрать в морозилку.
На заметку. Майонез в этом рецепте можно заменить несоленым сливочным маслом в таком же количестве.
Вариант приготовления с крыжовником
Нужно взять:
Порядок приготовления:
Крыжовник очистить от хвостиков, а стрелки – от верхушек. Промыть, просушить, перемолоть в мясорубке. Смешать с мелко порезанной чистой зеленью. Добавить соль, полить маслом, перемешать. Разложить по чистым банкам, плотно закрыть капроновыми крышками. Держать в холодильнике до востребования (можно до самой зимы).
Салат из чесночных стрелок на зиму
По большому счету, молодые цветонос чеснока можно класть в любой консервированный салат вместо зубчиков или вместе с ними. Такая добавка сделает заготовку пикантной и очень аппетитной.
Рецепт с огурцами
Какие ингредиенты подготовить:
Как консервировать:
Огурцы порезать кружочками толщиной 0,7-1 см, чесночные стрелки – кусочками длиной 3 см, лук – тонкими четвертинками колец. Пересыпать все в просторную миску (таз). Добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре на 4-5 часов под крышкой. За это время несколько раз перемешать. Под действием маринада овощи выделят достаточно сока, поэтому больше воды добавлять не нужно. Поставить салат на средний огонь, довести до кипения и проварить 5-6 минут, постоянно помешивая. Простерилизовать банки и заполнить их горячим салатом. Закатать железными крышками. Перевернуть, укутать. Дать остыть и отнести на хранение к другим запасам на зиму.
Рецепт с томатной пастой и овощами
Понадобятся такие продукты:
Инструкция, как приготовить:
Все овощи вымыть. Чесночные стрелки порезать по 2-3 см, отварить в течение 5 минут. Дать стечь воде и остудить. Лук порубить кубиком, перец – соломкой, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Положить в сковороду к поджарке томатную пасту, перемешать. Туда же высыпать стрелки, соль, сахар, поперчить, залить горячей водой. Тушить 5 минут на небольшом огне. Затем добавить уксус, перемешать и томить еще 10-12 минут.
Горячий салат распределить по подготовленным банкам, закатать. Накрыть толстым пледом. Когда закатка остынет, убрать на зиму в погреб.
Консервация соуса из чесночных стрелок на зиму
Понадобится:
Приготовление в домашних условиях:
Обработанные стрелки крупно нарезать, уложить в чашу блендера. Добавить 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. цедры, снятой при помощи мелкой терки, соль и перец. Измельчить до практически однородной массы. Разложить по стерилизованным или прокаленным в духовке банкам. Несколько месяцев можно хранить в холодильнике, а для употребления зимой лучше заморозить в формочках для льда.
Перед употреблением в такой соус можно добавить тертый твердый сыр и измельченные в крошку ядра грецких или кедровых орехов. Получится вкусная вариация песто.
Закрываем на зиму хрустящие чесночные стрелки по-корейски
Что потребуется:
Рассмотрим пошагово, как закрыть:
Стрелки избавить от головок, помыть, просушить, нарезать по 5 см. Выложить в большую сковороду с разогретым маслом. Обжарить, помешивая, до изменения цвета. Расфасовать по предварительно простерилизованным банкам емкостью по 0,5 л. Туда же положить по несколько колечек перца чили (количество зависит от того, насколько острые блюда вы любите). В воду высыпать соль, приправу для морковки по-корейски и сахар. Довести до кипения, держать на огне 3-4 минуты, добавить уксус. Залить чесночные стрелки горячим рассолом, закатать. Остудить в перевернутом виде под несколькими полотенцами. Зимой закуску можно дополнительно полить соевым соусом, посыпать кунжутом – получится еще вкуснее.
Приправу можно сделать и самостоятельно, смешав в произвольных пропорциях молотый кориандр, жгучий перец, паприку.
Замораживаем чесночные стрелки на зиму в морозилке
Заморозка – самый доступный способ сохранить продукт практически в свежем виде. Добавлять в блюда такую заготовку можно без размораживания. А вот для приготовления соусов или заправок без термообработки стрелки необходимо разморозить при комнатной температуре.
В пакетах
Замочить чесночные стрелки на 10-15 минут в холодной чистой воде. Промыть. Нарезать на полоски удобной для вас длины. Тщательно просушить, чтобы кусочки не слипались при заморозке. Разложить порционно по пакетам (обычным или с застежкой зип-лок). Выгнать воздух из упаковки. Внутрь желательно положить небольшой листок бумаги с датой заморозки. Чтобы предотвратить распространение запаха, можно дополнительно упаковать стрелки еще в 1-2 пакета. Положить в морозилку, где и хранить до зимы.
В пленке или фольге
Измельчить перебранные и очищенные от верхушек чесночные стрелки в блендере или перекрутить через мясорубку. Получившуюся кашицу можно смешать в произвольной пропорции с другими видами зелени – петрушкой, укропом, кинзой, базиликом и пр. Выложить 2-3 ст. л. массы на прямоугольник пищевой пленки или алюминиевой фольги, свернуть «колбаской». Концы завязать узлом или перетянуть ниткой. Также перемолотые стрелки можно замораживать и одной порцией, в полиэтиленовом пакете. Но этот способ не так удобен, как порционный.
В силиконовых формочках
Для этого варианта заморозки понадобятся силиконовые или пластиковые формы для маффинов или льда с небольшими ячейками.
С водой
Чесночные стрелки измельчить любым способом (порезать, перекрутить, пробить блендером). Разложить по формочкам, залить небольшим количеством воды. Заморозить в течение нескольких часов в морозилке. Извлечь застывшую массу из ячеек и распределить по пакетам для заморозки. До зимы оставить в морозильной камере.
С маслом
Такую заготовку удобно добавлять в соусы, гарниры, супы, класть в вареную картошку или на жареное/запеченное мясо. Чесночные стрелки необходимо избавить от желтых участков и бутонов. Перемолоть, смешать с мягким сливочным или растительным маслом в пропорции 3 к 1. Переложить в формочки, заморозить. На хранение переложить в пакет. Срок годности такой заготовки – до 8 месяцев в морозильной камере.
Закуска из жареных чесночных стрелок впрок
Продукты:
Как приготовить и закрыть на зиму:
Семенные камеры удалить, а остальную часть стрелок порезать на кусочки по 3-5 см. Промыть, высушить. Выложить в толстодонную сковородку с разогретым маслом. Обжаривать, помешивая, в течение 12-15 минут, на умеренном огне. Затем влить уксус, через 5 минут жарки добавить пропущенный через пресс чеснок, сахар и соль. Дополнить лавровым листом и кориандром, перемешать, жарить еще 2-3 минуты. Готовую закуску выложить в продезинфицированную банку, залить горячим маслом, оставшимся в сковороде. Закупорить винтовой или металлической крышкой под ключ. Оставить до полного остывания под одеялом/старой шубой. Отправить до зимы в погреб или холодильник.
Сушим чесночные стрелки на зиму
Аромат от сушеных стрелок получается более нежным, чем от зубчиков чеснока. Такую домашнюю приправу можно добавлять в любые блюда.
В электросушилке
Со стрелок оборвать бутоны, порезать на несколько частей, промыть, дать стечь воде. Перекрутить через мясорубку или порубить в кухонном процессоре (блендере). Разложить кашицу равномерным слоем в лоток для приготовления пастилы. Сушить на максимальной мощности. Готовая масса будет рассыпчатой. Дополнительно ее можно измельчить в кофемолке или вручную, в ступке с пестиком – получится нежная чесночная пудра. Хранить в герметично закрытой емкости при комнатной температуре до зимы или дольше.
В духовке
Мелко порезать стрелки и разложить по противню, застеленному бумагой для выпечки. Поставить в разогретую до 80 градусов духовку, слегка приоткрыть дверцу. Сушить 3-4 часа, периодически перемешивая. Хранить в плотно закупоренной банке.
Аджика из стрелок чеснока с помидорами
Перечень компонентов:
Поэтапное приготовление:
У помидоров удалить «пятачки», нарезать на 4-8 частей. Оба вида перца почистить от семян и перепонок, также крупно нарезать. У стрелок оборвать цветоносы, каждую разрезать на 4-5 частей. С зубчиков чеснока снять шелуху. Прокрутить овощи через мясорубку или перебить блендером. Переложить в кастрюлю, добавить масло, сахар и соль. Тушить после закипания на медленном огне 30 минут, перемешивая лопаткой. В это время подготовить банки – помыть, простерилизовать над паром или в микроволновке. Пока они не остыли, разложить горячую аджику. Сразу же закатать. После остывания в укутанном виде переставить в прохладное, темное, сухое место, где консервация спокойно дождется зимы.
Чесночные стрелки в томатном соусе на зиму
Пикантная, остренькая консервация, которая готовится без стерилизации. Такую закуску можно подать к рыбе или мясным блюдам, жареной или запеченной картошечке. Вкусно, очень просто и недорого.
Компоненты заготовки:
Инструкция по приготовлению:
Перец измельчить. Если нравится поострее – семена оставить, если нет – удалить. Мелко нарезать петрушку. У чесночных стрелок срезать бутоны, стебли порезать по 3-5 см. В кастрюлю подходящего объема поместить томатную пасту, масло, воду, соль, сахар, лавровый лист и измельченный перец. Поставить на плиту, довести до кипения при частом помешивании. Высыпать петрушку и стрелки. Перемешать. Варить 15 минут. Добавить уксус и готовить еще 3 минуты. Распределить по стерилизованным банкам, закатать чистыми крышками. Для хранения такой консервации на зиму подойдет любое помещение с невысокой температурой воздуха, защищенное от солнечных лучей.
Простой рецепт засолки чесночных стрелок без уксуса
Что потребуется из ингредиентов:
Как готовить:
Вымытые и просушенные на полотенце стрелки порезать на небольшие кусочки. Отправить в эмалированную емкость и засыпать солью. Оставить на 1-2 часа. Переложить в небольшие стеклянные банки. Стерилизовать в течение 5 минут, укупорить, убрать на хранение. В холодильнике или погребе такая заготовка будет стоять до 6 месяцев, так что вполне можете открыть ее только зимой, если раньше не возникнет в этом необходимости.
Квашеные огурцы с чесночными стрелками и горчицей
Перечень ингредиентов:
Порядок приготовления консервации:
В горячей воде растворить соль, прокипятить 2 минуты, полностью остудить. Стерилизовать банку и заложить в нее слоями порезанные чесночные стрелки, огурцы (вымыть, просушить, отрезать кончики) и зубчики чеснока. Залить рассолом, накрыть марлей и поставить в темное место на 2-3 суток. Подавать можно сразу. Для сохранения на зиму засыпать сверху горчицей (сделать «пробку»), закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник/погреб. Без горчичной прослойки можно хранить закуску в холодильнике до 1 недели.
Вкусные и простые рецепты приготовления чесночных стрелок
Чесночные стрелки – продукт многофункциональный, из них можно сделать всё, что душе угодно. Можно просто пожарить с овощами, потушить или добавить в салат, можно даже замариновать. У этих рецептов, помимо основного ингредиента, есть кое-что, общее: все они готовятся быстро и невероятно просто.
Авторы сайта «Быстрые Рецепты» подготовили небольшую подборку рецептов приготовления чесночных стрелок.
Жареные чесночные стрелки
Если хочется удивить семью каким-то необычным, но невероятно вкусным блюдом, то этот рецепт как раз то, что нужно. Чесночные стрелки нужно просто пожарить на масле с небольшим количеством соли. Получится изумительное блюдо. А аромат у него будет фантастическим! Никого приглашать к столу даже не придется, на запах сбегутся все сами!
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Чесночная паста (закуска из стрелок чеснока)
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Как приготовить чесночные стрелки по-корейски
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Чесночные стрелки с мясом
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Чесночные стрелки тушёные в томате
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Салат из чесночных стрелок
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Жареные чесночные стрелки с яйцом
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Жареные стрелки чеснока
Жареные стрелки чеснока – вкусное и интересное кулинарное решение для вашего стола. Угощение можно подавать в качестве гарнира или использовать в приготовлении ярких теплых салатов. Для обжарки чесночных стрелок воспользуйтесь готовой подборкой из простых пошаговых рецептов.
Стрелки чеснока по-китайски
Стрелки чеснока по-корейски на зиму
Любителям маринованных стрелок чеснока предлагаем еще один вариант их приготовления. Маринованные стрелки по-корейски – пикантная закуска, которая отлично подойдет, для того, чтобы разнообразить количество маринадов на праздничном столе. Она имеет отменный вкус и разлетается со стола в первую очередь!
Стрелки чеснока в кисло-сладком соусе
Вкусные чесночные стрелки с пикантным соусом восточной кухни. Если вы любите необычные вкусовые сочетания, то это блюдо точно для вас! Готовить его очень просто, главное – не забывать о мелочах. Ведь в них – самая изюминка блюда!
Салат из стрелок чеснока с мясом
Чесночные побеги – сезонный продукт, который не так уж и легко приобрести. Если у вас есть свой приусадебный участок – вам невероятно повезло! Чесночные побеги срезают в конце июня – начале июля, когда они еще хрустящие и в самом соку. Они имеют нежный чесночный аромат и подходят как для маринования, тушения, так и для салатов. Сегодня мы как раз приготовим один из таких салатов: теплый салат с мясом, кунжутом и стрелками чеснока.
Стрелки чеснока в соевом соусе
Ароматный чесночные стручки пикантные и в меру острые образуют вкусную закуску на любой случай. Хотя, его можно подать и как салат, и как гарнир к основным блюдам.
Стрелки чеснока со свининой
Чесночные стрелки – ароматный ингредиент для многих блюд. Сочетание стрелок чеснока со свининой является очень удачным. Если вы любитель пикантной пищи, то это блюдо придется вам по вкусу. Пряный аромат и необычность вкуса – то, чем привлекают чесночные стрелки со свининой.
Чесночные стрелки в томате
Чесночные стрелки в томате – это очень вкусное и оригинальное блюдо, которое может выполнить роль гарнира к рыбным или мясным блюдам. Стрелки чеснока, пропитавшись томатной заливкой, минимально напоминают по вкусу чеснок. Аромат и вкус блюда получается гармоничным – это достигается за счет удачного сочетания чесночных стрелок и томатной пасты.
Стрелки чеснока с говядиной
Сытный и пикантный горячий салат очень понравится мужчинам. Такое красочное и аппетитное, оно обладает непревзойдённым ароматом и придаст сил и энергии на весь день. Готовить будет по принципу фритюра.
Стрелки чеснока с курицей
Вкусное ассорти из чесночных стрелок, курицы и овощей, и все это в ароматном соусе! Такое блюдо можно приготовить как на обед, так и на ужин. Родные точно оценят ваш кулинарный изыск!
Стрелки чеснока по-корейски
Если вы любитель пикантных и острых блюд, то этот рецепт для вас! Такая закуска-салат отлично подойдет к любому гарниру, мясному или рыбному блюду. Чесночные стрелки, приготовленные по-корейски, готовятся несложно, максимум времени потребуется для настаивания блюда после приготовления.
Стрелки чеснока на зиму
Маринованные стрелки чеснока без стерилизации на зиму
Маринованные стрелки чеснока – это настоящий домашний деликатес, который не найти на полках магазина. Такая закуска придаст блюду острый, особый пикантный аромат. Ее можно подавать к кашам и мясным блюдам, а также добавлять в суп. Кроме того, чесночные стрелки также полезны, как и зубчики. Это настоящий кладезь витаминов! Порции: 2 Время готовки: 1 час 30 мин.
Стрелки чеснока рецепт на зиму
Вашему вниманию представлен рецепт необычной заготовки на зиму – маринованные чесночные стрелки. Кроме полезных свойств такой заготовки следует отметить, что она еще и очень вкусная! Чесночные стрелки, приготовленные в маринаде на зиму, станут отличным дополнением к любому гарниру или мясным блюдам.
Чесночные стрелки замороженные
Чесночные стрелки – весьма полезный продукт. Они содержат множество витаминов и микроэлементов, а также ценные фитонциды, которые помогают бороться с инфекциями. Употребляя их в пищу в период заболеваний, можно существенно повысить защитные силы организма. Чтобы заготовить стрелки впрок и сохранить максимальное количество полезных веществ, используем метод заморозки. Все предельно просто и быстро. Самое главное – вовремя произвести сбор сырья. Собираем стрелки, пока они еще тонкие, с нераскрывшимися бутонами – именно тогда ценные стебли будут нежными и ароматными.
Стрелки чеснока по-корейски на зиму
Любителям маринованных стрелок чеснока предлагаем еще один вариант их приготовления. Маринованные стрелки по-корейски – пикантная закуска, которая отлично подойдет, для того, чтобы разнообразить количество маринадов на праздничном столе. Она имеет отменный вкус и разлетается со стола в первую очередь!
Огурцы на зиму с лимонной кислотой
Рецепт удобен тем, кто не желает использовать уксус, вместо него консервантом в закатках выступает лимонная кислота. Особой пикантности и остроты огурцам придают горошины горчицы.
Салат из стрелок чеснока на зиму
Простая и в то же время вкусная заготовка, несомненно, порадует вас зимой в качестве закуски или дополнения к любимым мясным блюдам. Для того, чтобы такой салат получился нежным, в процессе приготовления используйте молодые и свежие чесночные стрелки.
Стрелки чеснока через мясорубку на зиму
Рекомендую приготовить вкуснейшую закуску, которую очень любят в нашей семье. Закуска готовится из чесночных стрелок через мясорубку. Такая закуска непременно понравится всем любителям острых продуктов.
Маринованные стрелки чеснока с лимонной кислотой
Маринованные стрелки чеснока – пока еще не очень распространенная у нас заготовка. Однако в азиатских странах она издавна пользуется огромной популярностью. Маринованные стрелки чеснока с лимонной кислотой готовятся просто, а получается пикантная, в меру острая, очень вкусная и ароматная закуска. Попробуйте – и вам обязательно понравится!
Маринованные стрелки чеснока быстрого приготовления
Если вам кажется, что маринованные стрелки чеснока – блюдо экстравагантное, и вы с опаской думаете о его вкусовых характеристиках, значит, вы никогда его не пробовали. Ведь на самом деле это оригинальное пикантное блюдо очень вкусное и сочное, оно всегда приятно удивляет хозяйку и ее гостей.
Маринованные стрелки чеснока
Маринованные стрелки чеснока замечательно украсят любое праздничное блюдо. Мариновать их можно с различными пряностями. Ориентируйтесь на свой вкус и добавьте то, что обычно кладете к маринованным огурцам или помидорам. В каждую баночку можете положить различный набор пряностей. Маринуем стрелки 2-кратной заливкой.
Паста из чесночных стрелок на зиму
Стрелки чеснока, особенно молодые побеги, имеют другие вкусовые свойства и полезные вещества по сравнению с головками чеснока. Обычно их неоправданно выбрасывают. В данном рецепте вам предлагается приготовить из стрелок пасту. Ее можно сохранить в баночках или заморозить. У вас получится замечательная добавка к любому фаршу, супу или соусу.
Побеги чеснока с курицей
Вкусное мясное блюдо можно приготовить из куриного филе и побегов чеснока. Не смотря на достаточно простой и доступный состав продуктов, побеги чеснока с курицей порадуют вас своим невероятным вкусом.
Побеги чеснока с мясом
Помидоры дольками с луком и маслом на зиму
Вкусная заготовка из помидоров станет еще аппетитнее и сочнее если приготовить ее с луком и маслом! А нарезав помидоры дольками, мы поможем им лучше пропитаться специями и ароматом зелени. Такое блюдо приятно удивит ваших домочадцев, а полки с ними быстро опустеют!
Маринованные стрелки чеснока с горчицей на зиму
Пикантные стрелки чеснока с горчицей хорошо гармонируют с овощными, мясными и рыбными гарнирами. Также их можно добавлять в приготовлении первых и вторых блюд, употреблять как самостоятельную закуску.
Маринованные стрелки чеснока без стерилизации
Маринованные стрелки можно не стерилизовать на зиму, если приготовить достаточно крепкий маринад с добавлением уксуса. Стрелки чеснока маринуются с ароматными листьями и пряностями.
Стрелки чеснока без стерилизации на зиму
Многие скептически относятся к заготовке чесночных стрелок, которые обычно просто выбрасывают после обрезки. Однако не спешите этого делать, стрелки можно замариновать, и получится вкуснейшая закуска. Она имеет насыщенный чесночный аромат и вкус, а ее употребление несет пользу при заболеваниях крови, сердца, ЖКТ и в сезон вирусов.
Стрелки чеснока на зиму пальчики оближешь
Максимально вкусно стрелки чеснока можно заготовить в виде пасты: мало кто догадывается использовать чесночные стрелки в таком виде. А ведь это не только кладезь витаминов, но и основа для пикантной массы, которую можно добавлять в супы, соусы, гарниры, намазывать на бутерброды в качестве основы и просто мазать на хлеб.
Стрелки чеснока — съедобный цветоносный стебель
Состав и калорийность стрелок чеснока
Горький привкус и сильный запах им придает аллицин, который обладает антибактериальными свойствами. Наибольшее его количество сконцентрировано именно в наземной части, а не в корневой. Но во время готовки он практически полностью испаряется.
Калорийность чесночных стрелок на 100 г составляет 24 ккал, из них:
Эта часть чеснока насыщена фитонцидами, поэтому эффективно применяется в антибактериальной терапии.
Калорийность маринованных стрелок чеснока на 100 г составляет 50.5 ккал, из них:
Насыщенные жирные кислоты на 100 г:
Витамины на 100 г маринованных стрелок чеснока:
Полезные свойства стрелок чеснока
Прежде всего это мощное антибактериальное, противопаразитарное и противомикробное средство, которое эффективно борется со стафилококком, стрептококком и другими патогенными микроорганизмами, а также с гельминтами. Наиболее полезны молодые стрелки, в процессе старения растения они теряют часть своего состава. Положительное их воздействие на здоровье заключается в нормализации работы ЖКТ, профилактике простудных и вирусных заболеваний, эффективной очистке кишечника и крови.
Популярность рецептов со стрелками чеснока обусловлена следующим их действием:
Противопоказания и вред стрелок чеснока
Ни в коем случае не стоит есть их перед сном, поскольку они обладают бодрящими свойствами и могут привести к бессоннице. А вот с утра чесночные стрелки будут как раз кстати, подарив заряд энергии на весь день. Здоровым людям, чтобы от стрелок чеснока вреда никакого не было, нельзя ими злоупотреблять, поскольку это может привести к рассеянности внимания.
Осторожно стоит относиться к этому продукту при следующих противопоказаниях:
Как едят стрелки чеснока
Их употребляют в основном в составе салатов, первых и вторых блюд, соусов, масс для бутербродов. Продукт легко сочетается со свеклой, шпинатом, кабачками, мясом, яйцами, сыром. Его применяют как в сыром, так и в маринованном виде. Очень популярна заготовка зеленой части на зиму, ее замачивание в бочке или консервация в банках.
Довольно распространены корейские рецепты приготовления стеблей растения, начавших стрелковаться. Они придают пикантность и острый привкус блюдам. Перед тем как съесть, их срезают и замачивают на несколько минут или часов для устранения едкого вкуса. В азиатской кухне этот ингредиент используют как самостоятельный гарнир, обжаривая в сковороде вок и заправляя кунжутным маслом.
В Европе стрелки чеснока сочетают с растительными маслами, лимонным соком, различными специями и всевозможными соусами. Нередко их здесь и сушат, добавляя потом в супы. Многие также замораживают продукт на зиму, используя его дальше в чистом виде в качестве приправы ко вторым блюдам.
Перед тем как заняться приготовлением стрелок чеснока, нужно удалить оболочку коробочек, расположенных сверху, и изъять семена, находящиеся внутри. В противном случае они будут иметь горький привкус и покажутся жесткими.
Как приготовить стрелки чеснока
Сначала их нужно собрать в конце июня или в начале июля, хорошо вымыть и обсушить. Затем стебли раскладывают на пищевой пленке и выносят на солнце каждый день на 5-6 часов в течение недели. В конце этого срока они должны слегка пожелтеть, потерять свой едкий запах и стать немного хрустящими. Далее их собирают в полиэтиленовый мешок, подвешивают к стене в комнате с низкой влажностью и тут хранят.
Другой способ приготовления — замариновать стрелки. Для этого обжарьте их (300 г) и смешайте с раствором, сделанным из столового уксуса (1 стакан), воды (200 мл), сахара (1,5 ст. л.) и соли (3 ст. л.). Посыпьте эту смесь корицей (3 г), черным молотым перцем по вкусу и лавровым листом (3 шт.), поставив затем на 10 минут тушиться на слабый огонь. Потом переложите ее в банку, накройте крышкой и отправьте в холодильник на трое суток. Если будете закрывать салат из стрелок чеснока на зиму, то простерилизуйте емкость и закатайте ее.
Прекрасным ингредиентом для салатов будут маринованные стрелки чеснока или корейские. Нарежьте их на части длиной по 3-4 см, промойте теплой водой и обжарьте в растительном масле. После этого пропассеруйте нарезанный полукольцами лук (1 шт.). Затем добавьте в кипяток (30 мл) соль (0,5 ч. л.), черный молотый перец (на кончике ножа), сахар (3 щепотки) и мякоть чеснока (3 дольки). Залейте полученным раствором смесь на сковороде и тушите ее на слабом огне около 10 минут. Перед тем как выключить печку, добавьте одну нашинкованную морковь средних размеров, кориандр и душицу по вкусу.
Рецепты блюд со стрелками чеснока
С этим ингредиентом можно готовить различные первые и вторые блюда, гарниры, закуски. Он идеально подходит для консервации и острых, пикантных соусов. Его можно использовать как в сыром, так и в обжаренном или маринованном виде. А вот долго варить (более 20 минут) чесночные стрелки не рекомендуется, поскольку они становятся менее вкусными и не такими полезными.
Среди всех рецептов с ними более подробно стоит остановиться на следующих:
Интересные факты про стрелки чеснока
Блюда из стрелок чеснока относятся к китайской кухне. Это один из наиболее часто встречающихся «корейских» салатов на рынке. В зимнее время года он считается настоящим деликатесом, поскольку найти зеленые побеги в сыром виде просто невозможно. Это связано с тем, что они быстро портятся на грядке. Сроки их сбора варьируются от 1 до 2 недель, обычно они приходятся на конец июня — начало июля.
Нередко чесночные стрелки называют черемшой (Лук медвежий), что совершенно неправильно, поскольку они являются побегами растения, принадлежащего к виду «Лук посевной». Кстати, именно последняя закрывается в промышленных масштабах и так часто заметна на полках в магазинах.
Не каждый чеснок стрелкуется, это может делать в основном озимый. Из яровых сортов такие образования в виде луковиц появляются только у «Гулливера». Обычно это происходит через 2-3 месяца после всхода семян. Если появившиеся на побегах коробочки не будут использоваться в кулинарии, их убирают и оставляют для посадки на следующий год.
За 2-3 недели до их появления стебли начинают округляться, извиваться и твердеют, становясь похожими на стручковую фасоль. В это время они имеют насыщенный зеленый цвет и резкий запах.
Смотрите видео про стрелки чеснока:
Чесночные стрелки: 13 рецептов приготовления. Что приготовить из стрелок чеснока
В летний период у хозяек не возникает вопроса, что вкусного приготовить. Ведь теплое время года богато массой вкусных и полезных овощей и зелени. Огородники и садоводы знают, что как раз в это время чеснок выбрасывает стрелки и нужно срывать их, чтобы пряный овощ был большим и крепким. Обычно стебли утилизируют, не подозревая, что зелень эта не просто вкусная, но еще и источник микроэлементов, витаминов.
Или сделать аджику, пасту, закуску по-корейски. А, чтобы радовать близких полезными блюдами и в холода, чесночные стрелки можно заготовить, заморозив их или замариновать, чтобы разнообразить запас разносолов.
Для приготовления сочного и нежного блюда необходимо выбирать молодые стебли, на которых соцветия не распустись, а волокна стрелки не огрубели. Обычно их моют, удаляют лишнюю влагу, нарезают небольшими кусочками (5-10 см) и жарят в небольшом количестве масла до мягкости. Жареные стрелки – прекрасный гарнир к кашам, картофелю, мясу. Стебли отлично сочетаются с мясом, другими овощами в сложных блюдах.
Что приготовить из чесночных стрелок на ужин быстро и вкусно
Если вопрос о готовке ужина открыт, фантазия на грани, а времени на приготовление сложных блюд нет, то можно побаловать себя и семью вкусным и простым блюдом – жареными стрелками чеснока. Все просто – потребуются стебли, лук, морковка, масло для жарки и полчаса времени.
Продукты:
Технология:
Чесночные стрелки жареные с яйцом и помидорами
Это блюдо прекрасно подойдет для завтрака. Сытно, вкусно и очень быстро.
Продукты:
Технология:
Как приготовить чесночные стрелки с яйцами за 7 минут
По моему, проще рецепта просто не бывает. Но вкус от этого только выигрывает.
Готовим чесночные стрелки с мясом по-китайски
Этот вариант сытного блюда не подойдет вегетарианцам и приверженцам низкокалорийных блюд. Чесночные стрелки с мясом – очень вкусное, нехитрое в приготовлении, самодостаточное угощение. Такое яство не стыдно и в будний день, и в праздничный вечер на стол подать. Можно использовать говядину, свинину, курицу или иную птицу.
Продукты:
Технология:
Салат из чесночных стрелок с майонезом
В это блюдо подойдут как свежие цветоносы, так и замороженные. Салатик готовится достаточно быстро. Набор продуктов минимальный. Чтобы салат был менее калорийным, следует выбирать майонез с низкой жирностью.
Продукты:
Технология:
Перекрученные чесночные стрелки с салом через мясорубку
Питательная, высококалорийная, но вместе с тем вкусная закуска станет прекрасным дополнением к основным блюдам. Массу используют для бутербродов, особенно вкусно получается с черным хлебом.
Продукты:
Технология:
Чесночные стрелки по-корейски
Ростки чеснока по-корейски станут хитом на столе. Особенно порадуются гурманы и любители «корейских» закусок. Готовится блюдо быстро. Но перед дегустацией стрелки требуется выдержать в холодильнике 10-12 часов.
Продукты:
Технология:
Жареные чесночные стрелки как грибы
Продукты:
Технология:
Аджика из стрелок на зиму
Острая аджика для многих считается обязательным элементом трапезы. А что, если приготовить ее по необычному рецепту, используя чесночные ростки? Получится вкусная, пикантная и ароматная закуска. Количество чеснока допустимо увеличить, так же как и количество жгучего перчика. Хранится аджика в холодильнике, в стерильных банках несколько месяцев.
Продукты:
Технология:
Жареные стрелки с грибами шампиньонами
Продукты:
Технология:
Очень вкусная паста из стрелок чеснока
Необычная паста «аля соус Песто» с чесночными ростками станет прекрасным дополнением к рыбе, мясу, спагетти. Пастой можно заправить овощной салатик или просто сделать бутерброд.
Продукты:
Технология:
Как заготовить чесночные стрелки на зиму
Этим способом могут воспользоваться даже новички в деле заготовок на зиму. Преимущество рецепта в том, что чесночные ростки можно длительно хранить в тепле. Особенно это актуально для жителей городов, ведь погреба в многоквартирных домах нет, а заставлять холодильник банками с соленьями – нерационально.
Продукты:
Технология:
Вкусный маринованный чеснок. 8 рецептов приготовления
Способы заморозки
При наличии большого количества чесночных стрелок их можно заготовить впрок. К примеру заморозить. Произвести эту манипуляцию возможно несколькими способами – в сыром виде, после термообработки, в виде пюре.
Кроме этих способов, можно заморозить пюре из стрелок с маслом или вообще сделать заготовку типа овощного соте.
Летом чесночные стрелки помогут разнообразить наскучившее меню яркими красками, пряным ароматом и необычным вкусом. А зимой насытить организм витаминами помогут замороженные заготовки из ростков.