Как сделать капкейки миньоны

Капкейки и попкейки с изображением Миньона как приготовить и украсить?

Как можно приготовить и украсить своими руками капкейки (кексы, маффины) и попкейки с изображением Миньона? Мастер-класс?

Как сделать капкейки миньоны

Чтобы сделать капкейки Миньоны, понадобится сделать капкейки (кексы или маффины) из теста, затем украсить их из мастики, или украсить кремом в образе миньона.

Надо сначала испечь капкейки (кексы, маффины) по обычному классическому рецепту (ванильные, банановые, шоколадные) и затем украсить в виде миньона, как на мастер-классах ниже.

Чтобы украсить кремом, можно делать творожный пышный крем, белковый крем и покрасить пищевым желтым или синим красителем.

Остальное дело вкуса и фантазии.

Также можно испечь маленькое бисквитное пирожное с кремом внутри и украсить глазурью в виде Миньона.

Как сделать капкейки миньоны

Делаем «рожицу» из мастики:

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Кексы с миньоном из мастики:

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Чтобы сделать попкейки Миньоны, приготовим попкейки: делаем бисквитное тесто и крем, смешаем крошку из бисквитного теста и насаживаем на палочки.

Остается красиво украсить глазурью или мастикой. Мастер-класс ниже.

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Как делать миньона из мастики:

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Видео наглядно по теме:

Источник

LiveInternetLiveInternet

Метки

Рубрики

Видео

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Капкейки – 6 классических рецептов капкейков с начинкой внутри

Как сделать капкейки миньоны

Давно хотела поучиться на кондитерских курсах. Хотя, вроде, зачем? Вся информация есть в инете, но хитрости и нюансы, а главное, атмосферу не заменит компьютер и интернет. И вот мечта свершилась. Так что ждите серию вкусных кондитерских мастер-классов. Учеба началась с капкейков. Рецепт не сложный, но с большими вариациями.

Что такое капкейки? Это небольшие кексы из бисквитного теста с начинкой внутри и кремовой шапочкой сверху.

На основе классического рецепта теста нам сразу показали, как приготовить еще и шоколадный и лимонный вариант. Дали два варианта крема и три рецепта курда. Для тех, кто не знает, курд – это начинка, приготовленная на основе сока ягод.

Классические капкейки с творожным кремом чиз

Как сделать капкейки миньоны

Размягченное масло с сахаром взбиваем на небольших оборотах миксером, постепенно увеличивая скорость. Получаем пышную масляную смесь
Как сделать капкейки миньоны

По одному разбиваем яйца и вымешиваем каждый раз до гладкости

Как сделать капкейки миньоны

Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в чашу. Вмешиваем лопаткой до однородности
Как сделать капкейки миньоны

Вливаем теплое молоко. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые кексы были мягкими и воздушными. Если этого не сделать, то кексы получатся суховатыми. Вместо молока можно использовать сливки или кефир

Слегка смешаем лопаткой и окончательно пробьем миксером. Получим нежное и мягкое тесто. Это классическая основа. На ее основе мы еще готовили шоколадное и лимонное тесто

Как сделать капкейки миньоны

Раскладываем в формочки. Есть два способа. Можно заполнять на 2/3 формы или на ¾. В последнем случае, бисквитная шапочка слишком сильно поднимется над капсулой

Раскладывать лучше с помощью двух ложек. Тесто густое, и очень лениво стекает с ложки, поэтому ему надо помочь. Вот с помощью второй ложки мы это и сделаем

Как сделать капкейки миньоны

Расставили стаканчики на противне, духовку раскочегарили до 180 градусов и отправляем кексы запекаться в течение 20-25 минут. Проверяем на шпажку не ранее 20 минут.

Пока кексы выпекаются, приготовим курд для начинки на основе сока ягод. Ягоды можно брать абсолютно любые – вишня, смородина, клюква. У меня – брусника. Еще осенью я ее пробила блендером, разложила по порционным контейнерам и заморозила.

Процесс приготовления похож на заварной крем на молоке, но только вместо него мы будем использовать сок ягод.

Как сделать капкейки миньоны

Смешиваем в сотейнике ягодную массу, сахар и яйца

Если вы делаете первый раз, то лучше взять желтки, потому что с ними вероятность, что появятся комочки, или все свернется, гораздо ниже.

Как сделать капкейки миньоны

Ставим ковш на низкий огонь и непрерывно помешиваем ложкой, чтобы масса не свернулась. Когда курд начнет густеть, можно сменить ложку на венчик и продолжать перемешивать. Дожидаемся, пока появятся пузырьки на поверхности, выключаем

Затем процеживаем от разных комочков и ягодных шкурок и добавляем 1 или 2 ст. ложки масла. Температура масла не важна. А количество ложек зависит от густоты получившейся смеси. Если смесь густая, то хватит одной. После того, как курд остынет, он будет гуще раза в два. Остывать отправляем в холодильник.

Как сделать капкейки миньоны

Теперь очередь за пышной шапочкой. Для нее мы приготовим сырный крем. Он густой, отлично держит форму и подходит для различных десертов.

Сыр берем сливочный. Есть несколько популярных марок, которых используют кондитеры. Это Хохланд, Крем Чиз, Альметте

Как сделать капкейки миньоны

Размягченное сливочное масло смешиваем лопаткой с пудрой, чтобы она не разлетелась по всей кухне, а уж потом пробиваем миксером
Как сделать капкейки миньоны

Добавляем творожный сыр, смешиваем опять же лопаткой, и добиваем миксером. Крем получается очень густым, хранить его в холодильнике.

Как сделать капкейки миньоны

Для того, чтобы сделать углубление для начинки, существует специальное приспособление. Но если у вас его нет (как и у меня), то можно легко обойтись подручными средствами.

Обычным ножом вырезаем в середине до половины кекса углубление в виде конуса

Как сделать капкейки миньоны

Закладываем начинку внутрь
Как сделать капкейки миньоны

Заполняем одноразовый пакет сырным кремом. Насадку берем закрытая или открытая звезда, роза, диметр от 1,5 до 2 см.

Крем надо заранее достать из холодильника, и дать ему возможность согреться, но не поплыть. Так как он очень густой, то его трудно отсаживать в холодном виде, и цветы из него получаются с рваными краями.

Как сделать капкейки миньоны

Шоколадные капкейки с шапочкой из шоколадного ганаша

В последнее время мне очень нравятся шоколадные десерты. Например, шоколадные торты, о которых я уже писала ранее.

Для теста возьмем продукты из предыдущего рецепта, только в самом конце вмешаем 3 ст.л. какао. Его можно заменить на растопленный шоколад. Но с порошком вкус и запах получается более насыщенным.

Дальше выпекаем точно так же. А вот начинку и шапочку приготовим из шоколадного ганаша.

Для начинки из шоколадного ганаша:

Как сделать капкейки миньоны

Шоколадный ганаш для шапочек:

В идеале, ганаш лучше делать накануне, и дать ему провести ночь в холодильнике

Мини-кексы в бумажных формочках с банановой начинкой

Если у вас на пороге гости, и вы не знаете, чем им угостить, предлагаю быстрый вариант кексов с банановой начинкой.

Как сделать капкейки миньоны

Размягченное сливочное масло взобьем с сахарным песочком. Добавим по одному яйца, щепоть соли и разрыхлитель и пробьем тщательно
Как сделать капкейки миньоны

Просеем муку и смешаем до гладкости, нальем молоко и окончательно вымешаем. Получается густое ленивое тесто
Как сделать капкейки миньоны

Нарезаем бананы на кусочки толщиной, примерно 0,7 мм
Как сделать капкейки миньоны

На противень выкладываем формочки силиконовые или бумажные и наливаем в них ложкой тесто. Сверху кладем кусочек банана и вдавливаем его в массу. Выпекаем в разогретой духовке 180C в течение 25-30 минут
Как сделать капкейки миньоны

Вкусные кексики с кремом из сыра маскарпоне в духовке

Некоторые считают, что сырный крем тяжел, и предпочитают использование сыра маскарпоне в десертах.

Подготовим для теста:

Как сделать капкейки миньоны

В большой миске смешать сахар, сахарную пудру и два яйца и пробить миксером на низкой скорости. Отправить туда же растопленное масло и еще раз смешать
Как сделать капкейки миньоны

Сливочный сыр добавляем к массе и опять пробиваем миксером

Просеем в чашу муку и окончательно вымешаем тесто

Как сделать капкейки миньоны

Раскладываем по формочкам с помощью одноразового пакета. Можно выкладывать ложкой на две третьих высоты капсулы
Как сделать капкейки миньоны

Отправляем в духовку (разогретую) на 180С на 20 минут. Кексы должны подняться

Пока они остывают, подготовим крем:

Сыр Маскарпоне и сливки должны быть хорошо охлажденными. Взбиваем пудру с Маскарпоне в течение минуты.

Порционно вливаем сливки и продолжаем взбивать до получения плотной консистенции. На этом этапе, по желанию, можно ввести краситель.

Как сделать капкейки миньоны

Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой роза и украшаем красивой шапочкой верх десерта.

Ванильные капкейки с лаймовым курдом и меренгой от Энди Шефа

Лимонный вкус привносит в десерт летнюю легкость и свежесть, а нежный крем не утяжеляет капкейк, а сохраняет равновесие между начинкой из лимонного курда и мягкой текстурой теста.

Понадобится для теста:

Берем только желтую часть, белая придаст горечь готовому изделию

Для лимонного курда понадобится:

Приготовление начинки для капкейков:

Как сделать капкейки миньоны

Соединим сок, сахар и яйца в сотейнике и поставим на небольшой огонь. Массу надо непрерывно перемешивать. Иначе белок может свернуться и подгореть, и тогда придется начинать все с начала

Масса должна загустеть, и после появления единичных пузыриков, снимаем с огня

Как сделать капкейки миньоны

Процеживаем от комочков и добавляем сливочное масло. По количеству смотрите сами. Если видите, что масса недостаточно густа, масла положите больше. Но имейте в виду, что при остывании курд густеет почти в два раза
Как сделать капкейки миньоны

Этот крем отлично держит форму, подходит для оформления тортов и маленьких пирожных. Если оставить капкейки с шапочкой из меренги на открытом воздухе, то края обветрятся – в таком виде их удобно транспортировать. Если хранить в герметично-закрытом контейнере, то шапочка останется мягкой и белоснежной.

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать сочные кексы Красный бархат на кефире в домашних условиях

Десерт яркий и сочный, даже агрессивный. Отлично подойдет для романтического ужина и на день всех влюбленных.

Как сделать капкейки миньоны

Для крема можете взять любой рецепт из выше представленных.

Видео о том, как сделать шапочки на капкейках

При оформлении шапочки могут возникнуть трудности, а как это сделать? Какую насадку взять, как ее использовать. Посмотрите видео, и возможно, часть вопросов отпадет сама собой. В нем показано использование различных насадок и мастика, как элемент украшения.

Я же советую приготовить крем для безе из 100 г белка и 100 г сахара и потренироваться отсаживать красивые шапочки различными насадками. Этот крем недорогой и легкий – идеально подходит для тренировки.

Как сделать капкейки миньоны

Как красиво украсить кексы

Украшение капкейков требует настроя и художественного подхода. Продумайте заранее, из чего вы будете готовить бисквиты, какие начинки делать, а отсюда уже можно плясать, и придумывать идеи для оформления. Если у вас лимонные кексы с лимонным курдом внутри, то будет уместно использовать в украшении цедру лимона вместо посыпки или мармелад.

Я подготовила для вас различные идеи для украшения. Вдохновляйтесь и творите свои шедевры кулинарного искусства.

Как сделать капкейки миньоны

Правила получения идеальных капкейков

Для получения идеальных кексов, необходимо знать ряд правил. Давайте их рассмотрим:

Как сделать капкейки миньоны

Рубрики:Кулинария

Метки: выпечка капкейки масло молоко сыр сливочный

Процитировано 6 раз
Понравилось: 3 пользователям

Источник

Мини капкейки ванильные

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты

Готовим мини капкейки к празднику

Капкейки бывают обычно 100 грамм, 75 грамм, редко 50 грамм, у есть ещё мини 30-40 грамм.

Вот такие крошки на один укус и хочу предложить уважаемой публике. Тесто можно использовать на ваш вкус, я приготовила ванильные с сахарной глазурью и марципановым декором. Можно обойтись и просто кондитерской посыпкой.

Такие малышки пекуться очень быстро, главное не передержать, иначе будут сухие. Приступим.

Как приготовить «Мини капкейки ванильные» пошагово с фото в домашних условиях

Как сделать капкейки миньоны

Тесто готовила по рецепту Кейк попсы ванильные. Приготовим, сахар, масло мягкое, яйца, ванильный сахар, мука.

Как сделать капкейки миньоны

Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, молоко, перемешать и постепенно добавлять муку с разрыхлителем.

Как сделать капкейки миньоны

Бумажные манжетки выложить в форму для выпечки.

Как сделать капкейки миньоны

Заполнить формы тестом. Поставить в духовку на 7 минут при температуре 180ºC.

Как сделать капкейки миньоны

Готовые мини капкейки остудить в форме.

Как сделать капкейки миньоны

Готовую глазурь развести водой и растереть.

Как сделать капкейки миньоны

Покрыть глазурью мини капкейки и украсить. Дать высохнуть и можно подавать.

Рекомендуем

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Отзывы (32):

Как сделать капкейки миньоны

Мариша, заулыбала своими капкейками! 😄 Это ты где ж такую корзинку прикупила? Так у тебя все вкусно и весело! 😍

Как сделать капкейки миньоны

Надя, это фирменная конфетница из самого большого в мире магазина сладостей, купила во время последней поездки😊

Как сделать капкейки миньоны

Прелесть какая! 😍Я думала, что игрушечная 😄

Как сделать капкейки миньоны

Корзинка умилительная вообще)))))

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Во дела! А где этот магазин находится?))

Как сделать капкейки миньоны

В Дубайском Дубай Молле, название магазина на тележке на фото видно

Как сделать капкейки миньоны

Марина и меня угостите кексиком))))))))))))))))))))

Как сделать капкейки миньоны

С удовольствием! Угощайся на здоровье!😍

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Чаще её использую в первых кадрах с ингредиентами, а вообще это конфетница.

Как сделать капкейки миньоны

Какие малыши. 😍 Тележка прикольная.

Как сделать капкейки миньоны

Девчонки, похоже тележка всем нравится, я тоже когда её увидела поняла, что хочу.

Как сделать капкейки миньоны

Очень милое фото! 😉😍 Тележка обращает на себя внимание!😉

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Я тоже люблю маленькие капкейки делать, специально взяла форму на будущее, когда дочке в сад буду делать выпечку😍 А тележка и правда класс, не подумала бы что конфетница, думала детская игрушка😄 Марина, порос по глазури, у меня тоже есть в такой упаковке, один раз хотела ее сделать, но получилось слишком жидко, хотя делала строго по инструкции, может там как-то по особенному смешивать надо, тчобы получилась такая красивая густая глазурька?

Как сделать капкейки миньоны

Как сделать капкейки миньоны

Большое спасибо Марина! Тогда буду смело ее покупать и так разводить😊

Как сделать капкейки миньоны

Мне эта глазурь нравится, особенно со вкусом марципана, хотя по какому же принципу можно разводить и сахарную пудру, только растирать сильнее.😍

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *