Как сделать капкейки с шоколадом

Вкуснейшие шоколадные капкейки: 4 рецепта и секреты выпечки

Технология приготовления шоколадных капкейков настолько проста, а вкус настолько нежен и изыскан, что этот десерт заслуживает особого внимания. В переводе с английского cup cake – это «торт в чашке», что как нельзя лучше характеризует оригинальное лакомство.

Чем капкейки отличаются от маффинов и кексов?

Десерт впервые был упомянут в начале ХIX столетия и имеет американские корни. От маффинов и кексов он отличается декором в виде крема, глазури и сливок. Кроме того, маффины, в отличие от капкейков, могут быть даже солеными, а кексы обладают более пористым тестом. Капкейки делают из масляного бисквита, при этом проявляют максимум креатива при подаче. Изготовить их можно в домашних условиях: достаточно выбрать понравившийся рецепт и подготовить нужные ингредиенты.

Рецепт первый – классический

Если вы одержимы шоколадом, рецепт этих капкейков вы рано или поздно выучите наизусть. А теперь несколько секретов.

Из кухонной утвари вам понадобятся 2 чаши (одна для сухих ингредиентов, другая – для жидких), 1 венчик и 1 шпатель. Основа этих шоколадных капкейков и то, что отвечает за их сверхвлажную текстуру, – масло. Убедитесь также, что вы используете натуральный неподслащенный какао-порошок. И не пугайтесь, что мы будем использовать соду вместе с разрыхлителем для выпечки.

Заполняйте формочки для кексов только наполовину. Не на две третьих, не на три четверти, а наполовину. Иначе вы получите продавленную верхушку и сыроватое тесто внутри.

Рецепт второй – праздничный

На первый взгляд кажется, что создать такое произведение искусства, да еще в миниатюре, под силу только опытному кондитеру, но на самом деле с подобной работой справится даже начинающий кулинар.

Для создания теста понадобятся:

Когда все ингредиенты находятся под рукой, можно приступать к приготовлению классических шоколадных капкейков.

Тем временем можно приступить к созданию нежного крема. Для этого понадобятся следующие продукты:

Технология приготовления таких шоколадных капкейков очень проста: нужно просто засыпать все ингредиенты в кастрюлю, смешать, довести массу до кипения, после чего снять с огня. Когда крем остынет, им можно украшать сверху аппетитные капкейки с шоколадом. Если вы захотите, можете добавить орехи или присыпку. Рецепт довольно простой, и по времени приготовление не занимает более 50 минут.

Рецепт третий – с кусочками шоколада

Хозяйкам, которые хотят удивить гостей и домочадцев изысканным деликатесом, рекомендуется попробовать приготовить капкейки с кусочками шоколада. Время приготовления аналогично предыдущему рецепту. При указанных пропорциях продуктов на выходе должно получиться 18 мини-тортиков.

В качестве шоколадной начинки для капкейков рекомендуется использовать термостабильные шоколадные капли. Альтернативный вариант – просто измельчить плитку темного шоколада.

Список нужных ингредиентов:

Такие капкейки с шоколадной начинкой не оставят равнодушным ни одного сладкоежку и станут настоящей гордостью любой хозяйки. Десерт отлично подойдет для праздничного чаепития.

Рецепт четвертый – со сливочной начинкой

Очень сочными и нежными получаются мини-тортики со сливочной начинкой. И хотя приготовление занимает чуть больше времени, чем в предыдущих рецептах, зато результат поразит всех гостей и домочадцев.

На предварительном этапе нужно закупить необходимые продукты. Для шоколадного теста понадобятся:

Что касается начинки, ее можно приготовить двумя способами.

Для приготовления ганаша нужно растопить на водяной бане 2 плитки темного натурального шоколада с 40 граммами сливочного масла, после чего добавить в полученную смесь полстакана сливок. Массу хорошенько взбить до получения однородной консистенции.

В капкейках сделать небольшие дырочки размером в 10 мм, убрать лишнее тесто. Начинку залить в кондитерский шприц и заполнить пустоты. Сверху украсить десерт шоколадным кремом и для красоты присыпать тертым молочным шоколадом. Такие аппетитные и сытные лакомства придутся по душе всем сладкоежкам и подойдут к чаю.

Источник

Шоколадные капкейки

Ингредиенты для «Шоколадные капкейки»:

Тесто

Крем

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадные капкейки»:

Сливочное масло комнатной температуры взбить с солью и сахарной пудрой.
Ввести по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Все хорошо перемешать. Тесто получается мажущей консистенции. Может так случиться, что яйца очень большие, то можно тесто «загустить» одной-двумя ложками крахмала (со мной такого ни разу не случалось!)

Разложить тесто по формочкам (бумажным или силиконовым) не более 2/3 от объема. Накрыть фольгой.

Выпекать при 180 градусах под фольгой 15 минут, затем ее снять и допечь еще 15 минут (проверить лучинкой). Не прижимайте плотно, чтобы фольга не прилипла (как у меня на фото) к макушечкам. Это, конечно, не страшно, если вы будете делать кремовую «шапочку».

Пока кексы остывают, приготовим крем. Все компоненты крема должны быть комнатной температуры. Взбить сыр с вареным сгущенным молоком.

Добавить масло и еще раз взбить. Если необходимо, по вкусу добавить сахарную пудру (мне хватило сладости и от сгущенки). Крем можно охладить перед украшением. Он не такой «крепкий», как классический масляный и «устойчивость» зависит еще от качества и количества масла.

Украсить по своему вкусу.

Ну, и, конечно же, подарочный вариант (здесь еще шоколадные капкейки с мятным кремом):

В такой коробочке они «уехали» к своему адресату-сладкоежке:

И вот их вид по одному:

Этот посыпан фисташками.

А этот украшен шоколадом с мятной начинкой.

Еще, мне пришла мысль сделать десерт, чередуя слои крема и раскрошенного кекса. Получился такой цветочный горшок. Соответственно, я «посадила» туда и цветочек.

Вот такую буйную фантазию я себе позволила на праздники! Довольны все!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Кексы с яблоками

Вишневый кекс

Кексы с вареньем и орехами кешью

Сметанные маффины с чёрной смородиной

Кардамонные квадратики с кокосом

Крыжовенный кекс с овсяным штрейзелем

Шоколадные кексы с абрикосами

Пироженки в микроволновке

Чудо-кекс

Фотографии «Шоколадные капкейки» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

20 декабря 2018 года Ya-budu-lu4she #

20 декабря 2018 года nkova09 #

20 декабря 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

26 октября 2018 года flokso #

26 октября 2018 года nnutty #

27 октября 2018 года flokso #

26 октября 2018 года terry-68 #

28 октября 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

6 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

1 июня 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

26 февраля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

25 марта 2017 года lenchik1616 #

26 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

19 марта 2017 года rara92-1 #

19 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

20 марта 2017 года rara92-1 #

20 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

17 марта 2017 года agra1996 #

17 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

18 марта 2017 года agra1996 #

Очень высоко Вы оценили мое скромное умение.
За одно я спокойна, что как эти кексы украшай-не украшай, они сами по себе очень вкусные.

19 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

16 марта 2017 года Dinni #

16 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

17 марта 2017 года Dinni #

16 марта 2017 года mimo78 #

16 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

16 марта 2017 года FENNIKSS #

16 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

13 марта 2017 года RusyaElena #

13 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

11 марта 2017 года veronika1910 #

11 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

11 марта 2017 года olga2121972 #

11 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

11 марта 2017 года olga2121972 #

10 марта 2017 года mariana82 #

10 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

10 марта 2017 года Nika #

10 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

10 марта 2017 года Ната1000 #

10 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

10 марта 2017 года Светланка g980 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник