Как сделать картофельные колдуны

Колдуны белорусские

среда, 8 июня 2016 г.

Как сделать картофельные колдуны

Понятно, что по составу, а также частично по способу подготовки продуктов белорусские колдуны имеют много общего с драниками и клецками, но в то же время это разные блюда. Любители подобных кушаний могут заглянуть в рецепты, которыми я делилась ранее:

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Как сделать картофельные колдуны

В рецепт колдунов входят простые и вполне доступные ингредиенты: картофель, мясной фарш (у меня свиной), репчатый лук, чеснок, укроп, приправа для картофеля и фарша (можно не использовать или взять другие подходящие специи), вода, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, поль и молотый черный перец.

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

Все тщательно перемешиваем. Пробуем на соль и, если нужно, досолим.

Как сделать картофельные колдуны

Теперь перекладываем фарш в пакет, завязываем его и отбиваем об стол раз 100. Только не кидайте с силой, а то пакет может порваться. Благодаря такому способу фарш станет более нежным и сочным. Кладем его пока в холодильник.

Как сделать картофельные колдуны

Тем временем чистим и моем картофель.

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

Картофельную дранку нужно отжать, для чего ставим на стол большую миску или кастрюлю, вставляем в нее сито или дуршлаг и кладем отрез марли, который нужно сложить в 3-4 слоя. Частями перекладываем в марлю сырое картофельное пюре и, скручивая концы, отжимаем картофельный сок.

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

Спустя пару минут сливаем картофельный сок (он не понадобится), а на дне видим крахмал.

Как сделать картофельные колдуны

Добавляем этот крахмал к отжатой картофельной массе. Туда же насыпаем приправу для картофеля и соль.

Как сделать картофельные колдуны

Тщательно все перемешиваем руками, чтобы крахмал равномерно разошелся по картофельному тесту. Оно получается не сухое, чувствуется влага, но при этом тесто отлично держит форму и не расползается.

Как сделать картофельные колдуны

Делим картофельную массу на кусочки одинакового размера. Я слепила 10 штук по размеру формы для запекания.

Как сделать картофельные колдуны

Мясной фарш, который уже успел отдохнуть в холодильнике, тоже делим на одинаковые порции по количеству картофельных заготовок.

Как сделать картофельные колдуны

Несомненно, лепить колдуны удобнее всего в руках (я так и делаю), но на фото я покажу вам, как это выглядит на тарелке. Итак, берем один шарик картофельного теста и тонко расплющиваем его в лепешку.

Как сделать картофельные колдуны

В центр кладем мясную котлетку.

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

В сковороду наливаем достаточное количество растительного масла без запаха, хорошенько его разогреваем. Кладем первую порцию колдунов, чтобы они не касались друг друга, и обжариваем на среднем огне до образования красивой и румяной нижней корочки. На это уйдет минут 5-6.

Как сделать картофельные колдуны

Затем переворачиваем колдуны лопаткой и аналогично румяним вторую сторону. Снимаем со сковороды и точно так же готовим остальные колдуны.

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

Затягиваем форму фольгой и ставим в горячую духовку (за полчаса включаем греться) на средний уровень. Готовим белорусские колдуны при 200 градусах под фольгой 20-25 минут, после чего снимаем фольгу и допекаем их еще 10-15 минут.

Как сделать картофельные колдуны

Ну вот и все, ароматные, румяные и сочные картофельные колдуны готовы. Подаем их в горячем виде со сметаной и свежей зеленью.

Как сделать картофельные колдуны

Источник

Картофельные колдуны по-белорусски

Как сделать картофельные колдуны

Подготавливаем все необходимые продукты.

Как сделать картофельные колдуны

Сначала готовим начинку из фарша. Для этого протираем половину репчатого лука на мелкой терке и добавляем его в фарш. Туда же добавляем соль и перец. Хорошо перемешиваем. Начинка для колдунов готова.

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

Перетертый картофель перекладываем в марлю, сложенную в 2 слоя. Хорошо отжимаем картофель. Сок оставляем в тарелке или миске отстаиваться.

Как сделать картофельные колдуны

Как только сок отстоится, сливаем его в раковину, а оставшийся в тарелке крахмал добавляем в картошку. Солим, перчим.

Как сделать картофельные колдуны

Формируем колдуны руками, придавая им овальную форму: делаем лепешку из картофеля, в середину кладем начинку из фарша, сверху выкладываем еще немного картофельной массы, чтобы закрыть начинку. Я старалась положить мяса побольше, чтобы колдуны получились сытнее и вкуснее. Поэтому они у меня получились довольно крупные.

Как сделать картофельные колдуны

Сформированные котлеты из тертого картофеля с мясной начинкой обжариваем на сливочном масле со всех сторон до образования аппетитной хрустящей корочки.

Как сделать картофельные колдуны

Перекладываем картофельные котлеты в жаропрочную форму. В идеале, это должна быть кастрюля с толстым дном, например утятница, но у меня такой нет, поэтому я переложила колдуны в сковороду поменьше, со съемной ручкой.
В форму добавляем кусочки сливочного масла, накрываем форму фольгой и отправляем картофельные колдуны в духовку, разогретую до 200 градусов, на 50 минут. За 10 минут до готовности блюда я сняла фольгу, чтобы колдуны немного зажарились.

Как сделать картофельные колдуны

Традиционно колдуны подают со сметанкой! Блюдо безумно вкусное и сытное!

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

Почему они не склеиваются? И разваливаются при жарке?

Как сделать картофельные колдуныЕлена Четверг, 12 Декабря 2019 г. 16:27 #

я думаю, это потому что яйца надо добавить. )) сама удивилась) она в фарш даже яйца не добавила!!) 🤦‍♀&#65039

Как сделать картофельные колдуны

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Как сделать картофельные колдуны

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник

Колдуны из картофеля и мясного фарша

Как сделать картофельные колдуны

Хочу предложить потрясающе вкусное блюдо из картофеля и фарша. Раньше готовила его совсем по другому, нашла в нете рецепт, попробовала, результат превзошел все ожидания. Настоятельно рекомендую эту вкуснотищу. Автору Светланочке огромнейшее спасибо.

Ингредиенты для «Колдуны из картофеля и мясного фарша»:

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2308.5 ккал
белки
65.7 г
жиры
69.4 г
углеводы
287.8 г
Порции
ккал
461.7 ккал
белки
13.1 г
жиры
13.9 г
углеводы
57.6 г
100 г блюда
ккал
135.8 ккал
белки
3.9 г
жиры
4.1 г
углеводы
16.9 г

Рецепт «Колдуны из картофеля и мясного фарша»:

Как сделать картофельные колдуны

Картошку отварить в мундире до готовности в подсоленной воде. Дать немного остыть, почистить.

Как сделать картофельные колдуны

Натереть на крупной терке.

Как сделать картофельные колдуны

Пока варится картофель, луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле.

Как сделать картофельные колдуны

Добавляем панировочные сухари, жарим до золотистого оттенка.

Как сделать картофельные колдуны

Добавить фарш, соль, перец, приправы к мясу по желанию, жарим до готовности фарша (у меня получилось минут 15).

Как сделать картофельные колдуны

К картошке добавляем соль, перец, 2 яйца и муку до того момента, пока тесто не перестанет приставать к рукам, у меня ушло немного больше стакана. Тесто разделить на шарики, их раскатать в лепешки, выложить на них фарш. Я делала большие колдунчики, как у автора, у меня получилось из этой пропорции 12 штук (на порцию 2-3 штуки), можно делать и поменьше.

Как сделать картофельные колдуны

Края защипываем как на вареники.

Как сделать картофельные колдуны

Опускаем в кипящую подсоленную воду, столько, сколько поместится по ширине кастрюли, ее немножко подвигать, чтобы не прилипли ко дну. С момента всплывания варим 10 минут. Вынимаем, поливаем растопленным маслом и посыпаем тертым сыром.

Я в это блюдо просто влюбилась, уверена, что буду готовить его еще не раз, и всем рекомендую. Приятного аппетита!!

Как сделать картофельные колдуны

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Как сделать картофельные колдуны

Хочу предложить потрясающе вкусное блюдо из картофеля и фарша. Раньше готовила его совсем по другому, нашла в нете рецепт, попробовала, результат превзошел все ожидания. Настоятельно рекомендую эту вкуснотищу. Автору Светланочке огромнейшее спасибо.

Похожие рецепты

Фаршированные запеченные помидоры «Грациозный помидор»

Биточки из трех видов мяса

Печеный рис с фрикадельками

Котлеты «Много не бывает»

Лазанья

Мясная запеканка с савойской капустой

Весенние роллы (Spring rolls)

Мясные шарики с. яблоком

Котлетки «Только мясо!»

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Форель под шапкой»

Ветчина из трех птиц

Шок-манже

Фотографии «Колдуны из картофеля и мясного фарша» от приготовивших (15)

Комментарии и отзывы

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

18 декабря 2020 года bobik fobik1890 #

Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

17 октября 2020 года avanti g #

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

24 октября 2020 года tatiana124 #

Как сделать картофельные колдуны

25 октября 2020 года nadin0930 #

Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

Полдня работы и 1,5 кг теста в мусорку

Автор прошу прокомментировать что не так?
ВСЕ ДЕЛАЛ ПО РЕЦЕПТУ

Картошка 40 руб в пятерочке
Мука высший сорт (никогда не подводила)

Не пойму что не так. Если получу обратную связь надеюсь разберусь. Если обратной связи не будет, то не место этому рецепту на первой странице рейтинга

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

Делал все по рецепту
Но муки уходит несколько стаканов, а тесто продолжает липнуть к рукам.

Настаиваю на пересмотре рецепта и его рейтинге модераторами сайта, т.к. рецепт неправильный (попробуйте сами приготовить) и это сказывается на общем отношении к ресурсу

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

22 апреля 2020 года avdeeva010809 #

Как сделать картофельные колдуны

19 апреля 2020 года oleg631 #

Как сделать картофельные колдуны

19 апреля 2020 года oleg631 #

Как сделать картофельные колдуны

19 апреля 2020 года oleg631 #

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

11 марта 2020 года thevolko #

Как сделать картофельные колдуны

13 февраля 2020 года БАБУЛЬКА-2015 #

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

13 февраля 2020 года БАБУЛЬКА-2015 #

Как сделать картофельные колдуны

13 февраля 2020 года БАБУЛЬКА-2015 #

Как сделать картофельные колдуны

21 января 2020 года ДиЯша #

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

Как сделать картофельные колдуны

25 сентября 2019 года укусименяпчела #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *