Как сделать кокосовые взбитые сливки

Kuzochka: Кокосовые сливки и мои эксперименты

Отзыв

44 16

Благодаря приглашению бренда, я попробовала кокосовые сливки и уняла своё любопытство. Многие писали отзывы с рецептами на кокосовое молоко и сливки от BIOTEKA, вот и я провела пару кулинарных экспериментов (на большее одной банки не хватило).

Кокосовые сливки органические BIOTEKA

Для фото-фона я бы выбрала розовые, белые и зеленые ленты, о чем и намекнула своему сыну, но он подобрал цвета на свой вкус, а я согласилась с его видением. Нестандартные и нетривиальные цветовые решения, что и говорить Нужно уметь выходить за рамки стереотипов, взрослым это порой тяжело дается, так что свежести взгляда стоит поучиться у детей.

Когда я сказала, что в банке еда, ребенок так и вился рядом, чтобы понюхать и попробовать содержимое. Сливки находятся в консервной банке с ключом, объем 400 мл. Цена 280 руб.

В составе 92% мякоти, жирность продукта 22-24%.

На круговой этикетке расположена подробная информация о сливках.

Состав: Organic coconut milk (92%) (органическое кокосовое молоко 92%), organic guar gum E412 (0,35%) ( органическая гуаровая камедь E412 ( 0,35%), water RO (7,67%) вода RO (7,67%).

Ключик позволяет обойтись без консервного ножа, это удобно. Ногтями никогда не поддеваю «ушко», использую твердый предмет, в данном случае ложку.

Думаю, все знают, как открывать такие банки. В случае с жидкими консервами нужно быть аккуратным, чтобы содержимое не выплеснулось, кокосовые же сливки очень густые

Ничего не плескается. В моей банке по всему объему продукт был однородным, перемешивать не пришлось.

Текстуру даже не знаю, с чем сравнить: и не желе, и не взбитые сливки.

Цвет белый, без оттенка.

Сливки кажутся воздушными, но в то же время кремовыми, порция держится на ложке, не капает.

Тут и сынуля подрулил, дегустатор всея Руси. Я дала капельку, от сказал: «Непонятный вкус.» Я дала еще капельку, он скроил рожу, и отказался больше кушать

На этом можно было бы и закончить отзыв, но я человек ответственный

Я разок попила чай со сливками, намазывая их на печенье/баранки. Такое себе. После кокосового урбеча не впечатлило. Кое-как осилила примерно две столовых ложки. Были мысли бросить в кашу молочную утром (как урбеч) но побоялась, что ложка сливок испортит вкус всей тарелки. Приняла решение использовать продукт для выпечки.

Кексы рисовые, неудачные

Заполнила девять силиконовых формочек наполовину. Тесто было воздушным, я подумала, что оно сильно поднимется. Вот такие «плюшки» получились.

Блинчики Так и остались на половину высоты формочек.

Это еще ладно, они получились влажными внутри, липковатыми. Возможно, рисовую муку стоило смешать с пшеничной/гречневой, не знаю.

Короче, не делайте так. На разломе как манная каша Я их съела, вкус нормальный, но это не то, что следует повторять.

Гречневое печенье, съедобное

Во второй раз решила сделать тесто погуще и смешать гречневую и пшеничную муку.

два яйца 2 кат, 2 ст.ложки сахара, полбанки сливок, соду/уксус, примерно 60-70% гречневой муки и 30-40% пшеничной.

Тесто сделала густым, чтобы выкладывать ложкой на противень. Кучки теста форму не потеряли, выглядели, как песочное печенье.

Печенье темное за счет гречневой муки. Испеклось быстро.

Вкус определила гречневая мука, получились с характерным привкусом. Лишний раз убедилась, что больше половины объема гречневой муки класть не стоит. Сахара немного, так что едва сладкие. Сын уплетал за милую душу, остальных не впечатлило. Для печенья сливки подошли вполне, но опять я не угадала с мукой. Не являюсь особо продвинутым кулинаром, пишу, как есть.

К сожалению, банки сливок хватило только на две небольших выпечки, на большее количество экспериментов ее недостаточно. Я бы попробовала еще сделать кремы/десерты/пудинги/панакоту или соус к мясу Но пока так, как описано выше.

Источник

Крем из кокосового молока: ингредиенты, рецепт приготовления. Постный крем для торта

Любая выпечка станет еще лучше, если украсить ее нежнейшим кремом из кокосового молока. Вариантов базовой версии предостаточно: добавьте цедру лайма, порошок матча (зеленый чай), какао, экстракт миндаля, специи для тыквенного пирога. В этой статье собраны основные технологии приготовления десерта, нюансы и хитрости.

Одним из основных преимуществ сладкой глазури является простота ее приготовления. Минимум продуктов, немного свободного времени. Так что нужно для создания крема из кокосового молока?

Охладить банку с кокосовым молоком, оставив ее на ночь в морозильной камере. После высыпьте мороженый крем в миску (важно, чтобы емкость была холодной), взбейте кокос с помощью электрического миксера. Добавьте сахар и ванильный экстракт, еще раз старательно перемешайте.

Без выпечки, без трудностей. Простой кокосовый пирог

Это не просто крем из кокосового молока, это полноценный десерт! Используйте любое печенье, чтобы сделать текстуру блюда соблазнительно хрустящей. Можете взять как «Орео», так и обычную бисквитную крошку.

Высыпьте порошок пудинга в большую миску, залейте молоком, взбейте до однородной консистенции. Отложите на 5-8 минут, перемешайте со стружкой. Вылейте в форму для запекания, охлаждайте в течение 3-4 часов. Перед подачей дополнительно украсьте десерт взбитыми сливками.

Как приготовить воздушный крем из кокосового молока?

Охлажденное молоко взбивайте на низкой скорости. На начальных этапах кокосовый крем может выглядеть не очень аппетитно, но продолжайте взбивать, в конечном итоге он станет гладким и кремовым. Как только масса приобретет симпатичный вид, увеличьте скорость до средней. Добавьте подсластитель, пряности.

Чем угостить вегана? Необычная идея для десерта

Ингредиенты для начинки:

Для теста понадобится:

Начинайте с начинки. В кастрюле смешайте сухие составляющие десерта, добавьте кокосовое молоко, взбивая последовательно, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться (около 6-8 минут). Охлаждайте на протяжении нескольких часов.

Пока начинка остывает, положите миндаль, измельченный кокос и финики в миску кухонного комбайна и обрабатывайте до мелкого помола. Выложите готовое «тесто» в емкость для запекания, аккуратно выровняйте кондитерским шпателем, поставьте в холодильник.

Охлажденное молоко взбейте, приправьте ароматной крошкой кокоса, сахарной пудрой. На миндальную основу выложите застывшую начинку, полейте кремом. Пирог будет храниться в герметичном контейнере в течение пары дней.

Изысканное лакомство в домашних условиях

Поместите тертый кокос в тяжелую кастрюлю и залейте молоком. Медленно доведите до кипения, часто помешивая. Выключите огонь, накройте кастрюлю и отставьте на 30-40 минут.

Поместите сито в большую емкость, накройте слоем влажной марли. Вылейте кокосовую жидкость, поднимите марлю, аккуратно «сдвиньте» края и выдавите готовый крем в миску. Оставшуюся мякоть поджарьте на сковороде, используйте в качестве ароматного декоративного элемента ваших десертов и витаминных закусок.

Готовим идеальный крем! Советы и рекомендации

Для большей сладости присыпьте воздушную массу шоколадной стружкой. Хотите сделать вкус необычным и запоминающимся? Попробуйте крупную морскую соль и немного водки или рома.

Это блюдо сложно назвать диетическим, однако содержащийся в молоке жир имеет свои преимущества для здоровья. Он содержит в основном триглицериды, которые организм лучше усваивает и легче использует для производства энергии.

Смешайте все ингредиенты в высокоскоростном блендере или кухонном комбайне до получения густой и кремообразной массы. Финики и банан разомните в пюре, смешайте с уже готовым кремом. Разложите получившуюся массу по формочкам для запекания, оставьте в морозилке на несколько часов. Так у вас получится вкусное лакомство, которое можно есть как отдельно, так и вместе с другими десертами.

Нежный кокосовый крем для торта. Рецепт для тех, кто на диете

Крем из кокоса смехотворно прост в приготовлении и на вкус лучше, чем любые другие магазинные аналоги. Насыщенный вкус, приятная текстура, свежий аромат и никаких химических добавок. Что может быть лучше?

Смешайте все ингредиенты в кастрюле, осторожно нагрейте и размешивайте, пока сахар не растворится. Можно использовать постный крем как для торта, так и для украшения кофейных напитков и алкогольных коктейлей.

Источник

Кокосовые сливки: использование, польза, рецепты

Изготовление

Многие путают кокосовые сливки с кокосовым соком. Последний продукт полностью натуральный, он образуется в полости плода кокоса естественным путем. А сливки производятся искусственно: мякоть кокоса измельчают, после чего отжимают полученную кашицу.

Сливки гуще обычного кокосового молока, а по вкусу очень на него похожи. Их изготавливают из мякоти спелого кокосового ореха.

Рецепт кокосовых сливок обуславливает их консистенцию. Густота продукта варьируется в зависимости от количества произведенных отжимов. Сливки бывают как довольно жидкими, так и очень густыми. Например, после одного отжима получается продукт, напоминающий сметану, а если мякоть кокоса размочить и отжать повторно, получится напиток, похожий на сильно разбавленное водой коровье молоко.

Технологически, конечно, кокосовые сливки сливками не являются. Они лишь выжимка из мякоти плода.

Польза кокосовых сливок

Диетологи уверяют, что этот продукт необычайно полезен. Людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, нервными расстройствами и депрессией, обязательно нужно регулярно включать в рацион кокосовые сливки. Рецепты с этим продуктом широко используют в своей необычной и полезной кухне вегетарианцы и веганы.

Сливки содержат много масел, растительного жира и протеина. Они необычайно богаты витаминами группы В и РР, железом и марганцем, аскорбиновой кислотой.

Роль в кулинарии разных стран мира

Блюда, в состав которых входят кокосовые сливки, пользуются популярностью в разных странах мира. Очень уважают этот продукт в Таиланде. Там на его основе принято готовить суп, подают который прямо в половинке кокосового ореха. Жители тропических островов, для которых кокос является одним из основных продуктов питания, добавляют сливки в десерты и выпечку, подают с фруктами.

Полюбилось это лакомство и европейцам. Деликатный вкус, нежная консистенция и благородный белоснежный оттенок впечатляют французов, которые готовят на основе этого продукта мороженое, десерты и даже соусы для мяса и рыбы. Европейцы часто называют этот продукт «азиатскими сливками», подчеркивая их тропическое происхождение.

Что приготовить из кокосовых сливок?

Супы, мясные подливы, соусы для рыбы. Пожалуй, это лучше оставить тем, кто давным-давно подружился с таким необычным продуктом, как кокосовые сливки. А новичкам лучше начать с блюд попроще. К примеру, с мороженого. Делать его несложно, а результат неизменно хорош.

Взбейте миксером литр обычных жирных сливок, добавьте к ним 500 мл кокосовых. Если хотите сделать вкус еще более тропическим, можно добавить измельченную в блендере мякоть фруктов (манго, банана, нектарина) или полстакана кокосовой стружки. Попробуйте массу: возможно, нужен сахар? Подсластите по вкусу, снова всё тщательно взбейте, сложите в судок и отправьте в морозилку.

Еще этот продукт отлично подходит для приготовления всевозможных десертов на основе «Рафаэлло» и «Баунти»: домашних конфет, пирожных, тортов.

Взбитыми кокосовыми сливками можно украшать чизкейки, открытые фруктовые пироги, салат-коктейли.

Отлично знают о свойствах кокосовых сливок бармены и бариста. Этот ингредиент широко используется в приготовлении разнообразных алкогольных и безалкогольных коктейлей, кофе. Если хотите удивить гостей необычным напитком, можно приготовить «Поцелуй под омелой». Делают его так: в шейкер добавляют по 45 мл водки (желательно клюквенной), ананасового сока, а также 30 г сливок. После тщательного взбивания жидкость переливают в фужер и украшают коктейльной вишенкой.

А еще тропические сливки необычайно хороши с заварным черным кофе.

Источник

Кокосовые сливки: свойства, приготовление и применение

Кокосовые сливки – сравнительно новый продукт на прилавках магазинов. На западе этот товар пользуется большим спросом, а вот российский покупатель пока не успел по достоинству оценить новый продукт. И связано это с нехваткой информации о нем.

Калорийность и состав

По вкусу кокосовые сливки очень напоминают кокосовое молоко, но имеют более густую консистенцию. Процесс их изготовления включает в себя этапы измельчения мякоти ореха и ее отжима до состояния кашицы, что позволяет сохранять в готовом продукте максимум пользы натурального кокоса. Для тех, кто следит за своим питанием, важнейшим критерием является питательная ценность продукта:

Преимуществом блюда в здоровом питании является его способность моментально перерабатываться в энергию. Вещества не оседают в организме в виде жира, а превращаются в энергию, которая активизирует работу тела и внутренних органов. Таким образом, кокосовые сливки стабилизируют деятельность органов ЖКТ, а также надолго удовлетворяют потребность организма в пище. Все процессы метаболизма кокос запускает в обновленном усовершенствованном виде.

Эффективность продукта заметна уже после нескольких недель регулярного приема – лишние килограммы ликвидируются.

Кроме того, в процессе похудения этот ингредиент создает хорошие условия для поддержания здоровой микрофлоры кишечника и не провоцирует добавочную нагрузку на органы пищеварения при переваривании, чем не могут похвастаться другие составляющие различных диет.

Также продукт отличается высоким содержанием макроэлементов, а именно калия, кальция, магния, натрия, фосфора. Из микроэлементов особого внимания заслуживают железо, марганец и цинк. Кроме того, важно отметить в составе продукта витамины РР и группы В, фолиевую кислоту, которая должна быть ежедневно в рационе беременной женщины, и аскорбиновую кислоту, которая очень полезна в период распространения вирусов.

Польза

Выше уже отмечалась необычайная польза продукта для тех, кто хочет сбросить несколько лишних килограмм. Сливки оказывают положительное воздействие в этом непростом деле, а главное, делают это без вреда для здоровья. Именно поэтому этот ингредиент – частое блюдо в меню вегетарианцев и веганов. Продукт содержит много масел, растительного жира и протеина.

Еще одно преимущество продукта заключается в его благотворном влиянии на работу сердечно-сосудистой системы. Очень хорошо справляется представленное блюдо и в случае возникновения нервного расстройства или депрессии, снимая перенапряжение, возбуждение, помогая избавиться от тревоги и бессонницы.

Очень полезен этот продукт для тех, кто хочет перейти к здоровому питанию. Как известно, сахар – это один из самых вредных элементов, в котором нет ни грамма полезных веществ. Но именно от сахара сложнее всего отказаться. Особенно дилетанты здорового образа жизни страдают без этого ингредиента первое время. Сливки из кокоса – прекрасная замена сахару. Ими можно подсластить выпечку, завтрак, соус, заливать ими десерт. Если сладости недостаточно, можно дополнить сливки медом или сиропом.

В кокосе практически нет сахара, поэтому он и может служить здоровой альтернативой этому привычному, но вредному продукту. Вкус сливок отлично гармонирует с приправами и фруктами. Спустя несколько дней после замены сахара кокосовыми сливками уровень глюкозы в крови нормализуется, а внутренние органы начнут работать лучше ввиду отсутствия на них нагрузки. Со временем человек может отказаться от сахара полностью и без помощи кокоса.

Стоит отметить и тот факт, что этот продукт без проблем подойдет для людей, страдающих непереносимостью лактозы. Сливки из кокосового ореха не причинят им вреда.

Основной вред продукт может причинить людям с аллергией на кокос. Это весьма редкое состояние, но все же оно встречается. Кроме того, следует быть осторожным и тем, кто имеет индивидуальную непереносимость фруктозы.

Если норма употребления превышена (два раза в неделю по 100 мл), то возможно расстройство желудка, рвота, диарея. Очень редко после приема продуктов из кокоса могут возникать симптомы атеросклероза, ишемической болезни, затрудненное кровоснабжение внутренних органов. В исключительных случаях сливки не сразу воспринимаются организмом, так как для российских покупателей продукт все же экзотический. Но обычно те, у кого употребление кокоса вызвало неприятные последствия, и без того страдают гастритом или другими болезнями ЖКТ.

Специалисты советуют с осторожностью употреблять кокос при болезнях щитовидки. Компоненты, которые содержатся в орехе, могут ухудшить состояние и оказать негативное воздействие на работу этого органа.

Наиболее часто сливки приносят вред организму в том случае, если на производстве не соблюдались правила изготовления продукта. Нередко в составе наблюдаются вредные консерванты, стабилизаторы, гуаровая камедь, которые и провоцируют неблагоприятное влияние на организм.

Чтобы избежать отрицательной реакции органов пищеварения, можно попробовать сделать кокосовые сливки самостоятельно.

Как приготовить в домашних условиях?

Чтобы не сомневаться в качестве продукта и наверняка знать, что вреда он не принесет, рекомендуем готовить сливки в домашних условиях. Тем более что с этим простым процессом справится даже начинающая хозяйка.

Нам потребуется:

Приготовление.

Прежде всего нужно измельчить мякоть кокоса. Для этого все его содержимое пропускаем через блендер или комбайн. Подойдет и сушеная кокосовая стружка, но важно, чтобы она была органическая, без подсластителей.

Рецепты

Большой популярностью блюда, приготовленные с использованием этого продукта, пользуются в Таиланде. Здесь он является ингредиентом супа, который предлагается посетителям ресторанов в скорлупе кокосового ореха. Широкое применение получил продукт и во французской кухне. Из него можно готовить пироги, десерты, кондитерские изделия, также сливки могут служить основой для соуса, с которым гармонично сочетаются поданные мясо или рыба.

«Баунти»

Натуральные и правильно приготовленные сливки из кокоса обладают деликатным, нежным и одновременно с этим насыщенным вкусом, который может гармонировать также в составе гарниров и салатов. Хотя все же чаще этот продукт применяется для готовки десертов, например, конфет «баунти».

Нам потребуются:

Приготовление.

Морковный пирог

Приготовление.

Советы по выбору и хранению

Прежде чем приступить к приготовлению домашних кокосовых сливок, необходимо ознакомиться с правилами выбора и хранения кокоса:

Если принято решение приобрести сливки в магазине, то требуется соблюдать следующие правила:

Отзывы

Большинство потребителей положительно отзываются о кокосовых сливках. Что касается промышленного продукта, то покупателям нравится его вкус, они добавляют сливки в кофе или мюсли и отмечают очень необычный аромат полученного блюда. Мнения об употреблении в чистом виде расходятся – все зависит от жирности продукта. Все же основная часть потребителей считает, что кокосовые сливки слишком концентрированные, и для чистого приема их нужно разбавлять водой.

Домашние сливки образуют более деликатный вкус и аромат, что ценится потребителями, ведь это говорит о натуральной природе продукта без вредных добавок. В пользу сливок собственного приготовления говорит и цена. Покупное блюдо стоит немалых денег, а из купленного кокоса, который обойдется гораздо дешевле, можно получить не только сливки, но и оставшееся в процессе приготовления кокосовое молоко.

О том, как сделать кокосовое молоко, сливки и много кокосовой стружки, смотрите в следующем видео.

Источник