Как сделать круассаны для кукол

Французские круассаны

Как сделать круассаны для кукол

Сегодня у меня будет рецепт очень вкусных, хрустящих круассанов из слоеного дрожжевого теста, которое мы приготовим сами. Рецепт совсем не сложный, но долгий. Но что может быть вкуснее утреннего, ароматного кофе с хрустящим, румяным, просто воздушным круассаном?! Если соблюдать все рекомендации, у вас все получится!! Если вы любите круассаны, так же, как и я, присоединяйтесь.

Ингредиенты для «Французские круассаны»:

Для теста

Для смазки

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2464.7 ккал
белки
39.9 г
жиры
151.1 г
углеводы
239 г
Порции
ккал
273.9 ккал
белки
4.4 г
жиры
16.8 г
углеводы
26.6 г
100 г блюда
ккал
352.1 ккал
белки
5.7 г
жиры
21.6 г
углеводы
34.1 г

Рецепт «Французские круассаны»:

Как сделать круассаны для кукол

Требования к ингредиентам:
*мука должна быть обязательно сильной- с повышенным содержанием белка, от 13% на 100 г. и выше. Просеянная!
*сливочное масло 82,5 % жира, качественное, проверенное.
*дрожжи могут быть, как сухие, так и свежие. Их понадобится 13 г.

Как сделать круассаны для кукол

В чаше комбайна соединяю все сухие ингредиенты. Буквально 30 секунд перемешиваю и добавляю воду с молоком (комнатной температуры).

Как сделать круассаны для кукол

Когда тесто начнет собираться в комок начинаю добавлять частями (3-4) сливочное масло (50 г) И еще вымешиваю 3-5 минут.
Вымешивать тесто желательно на маленький оборотах, не долго, просто до однородности.
Если вымешиваете руками, используйте холодное молоко и воду.

Как сделать круассаны для кукол

Вот такое тесто должно получится. Мягкое, однородное.

Как сделать круассаны для кукол

Раскатываю в прямоугольный пласт 15*30, для удобства переношу на припыленную мукой доску, накрываю пищевой пленкой и оставляю при комнатной температуре на 30 минут.

Как сделать круассаны для кукол

Тем временем подготовлю масло для прослойки. Из пергамента сооружаю конверт размерами 15*15.

Как сделать круассаны для кукол

В центр кладу масло комнатной температуры

Как сделать круассаны для кукол

И распределяю его ровным слоем по всему периметру квадрата.

Как сделать круассаны для кукол

Вот такое оно должно получится.

Как сделать круассаны для кукол

Почти идеальный квадрат:)
И убираю его в холодильник. Оно нам понадобится уже вместе с тестом.

Как сделать круассаны для кукол

30 минут прошло, тесто слегка увеличилось в размере.

Как сделать круассаны для кукол

Хорошо заворачиваю его пищевой пленкой и убираю в холодильник на 5-6- часов, а лучше на ночь. Можно и на сутки.

Как сделать круассаны для кукол

Мое тесто провело в холодильнике 12 часов.
Оно слегко подрасло и увеличилось.

Как сделать круассаны для кукол

Раскатываю его приблизительно в 2 раза больше чем пласт масла.
Выкладываю масло на одну половину теста.

Как сделать круассаны для кукол

Накрываю второй половиной.
Обратите внимание на этот сгиб. Он должен быть всегда с одной стороны. У меня он будет слева.

Как сделать круассаны для кукол

Запечатываю края, масло и раскатываю тесто. Правильно это делать движениями от себя и к себе. Стараться давить на тесто с равномерным усилием.
В помещении желательно температуру около 20-22 градуса.
Раскатка теста не должна превышать 3-4 минуты, опять же, чтобы оно не нагрелось. Иначе масло потечет, слои склеются и получатся просто рогалики.

Как сделать круассаны для кукол

Неровные краюшки лучше обрезать. В них нет масла, это просто уплотнения теста.

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

Сворачиваю тесто письмом (втрое)

Как сделать круассаны для кукол

Заворачиваю в пергамент, можно в тот же в котором было масло.
И убираю в холодильник на 1 час.
Затем достаю из холодильника, укладываю сгибом влево. и раскатываю до толщины 5-6 мм, движениями от себя и к себе. Подрезаю неровные края.
Складываю письмом, заворачиваю в пергамент и убираю в холодильник снова на час.
Время для отдыха лучше не сокращать. Первая расстойка 30 минут при комнатной температуре, затем 5-6 часов в холодильнике, а лучше ночь. А можно вообще сутки. Затем 2 раза по часу. Тесто обязательно должно отдохнуть и остыть.

Как сделать круассаны для кукол

И финальная раскатка.
Снова сгибом влево, и раскатываю. На этот раз до толщины 4-5 мм.

Как сделать круассаны для кукол

Обрезаю неровные края. Не жалейте обрезать тесто. Это просто уплотнения без масла, которые могут нарушить структуру слоев.
Финальный прямоугольник у меня получился 17*39.

Как сделать круассаны для кукол

И нарезаю треугольники 9*17. Делать это лучше или хорошо острым ножом, или ножом для пиццы. Нельзя делать скользящих движений, нужно четко разрезать тесто.

Как сделать круассаны для кукол

И убираю заготовки на 10-15 минут в холодильник. Тесто должно отдохнуть и остыть.

Как сделать круассаны для кукол

Финальная расстойка при температуре 26-27 градусов, желательно увлажненная, 2 часа. Расстаивать круассаны я буду в духовке с чашкой горячей воды. Дрожжевое тесто очень любит влагу;) Отправляю ее туда.

Как сделать круассаны для кукол

Посмотрите на эти слои. Надеюсь, фото хоть немножко передаст структуру теста.

Как сделать круассаны для кукол

Слегка вытягиваю треугольники, или можно легонько пройтись скалкой, делаю надрез по центру и сворачиваю.

Как сделать круассаны для кукол

Можно оставить так, а можно слегко согнуть, придать форму полумесяца.

Как сделать круассаны для кукол

Перед расстойкой я смазываю круассаны смесью яйца с молоком в соотношении один к одному. Этого можно не делать и просто накрыть пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрилось.
Но это придаст готовому изделию золотистую, румяную корочку.
Отправляю в духовку на 2 часа.

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

Вот такие красавчики получаются.

Как сделать круассаны для кукол

Румяные, слоистые, просто невесомые.

Как сделать круассаны для кукол

И это именно тот редкий случай, когда изделию не нужно давать остывать, а нужно звать всех к столу и наслаждаться свежеиспеченными домашними круассанами.

Как сделать круассаны для кукол

Ароматы на кухне. можно сойти с ума.

Как сделать круассаны для кукол

Надеюсь рецепт вам понравится и будет полезным.
Всем прекрасного настроения.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Как сделать круассаны для кукол

Сегодня у меня будет рецепт очень вкусных, хрустящих круассанов из слоеного дрожжевого теста, которое мы приготовим сами. Рецепт совсем не сложный, но долгий. Но что может быть вкуснее утреннего, ароматного кофе с хрустящим, румяным, просто воздушным круассаном?! Если соблюдать все рекомендации, у вас все получится!! Если вы любите круассаны, так же, как и я, присоединяйтесь.

Другие варианты рецепта

Круассаны

Круассаны

Похожие рецепты

Слоеные конвертики

Слойки с курино-овощной начинкой

Круассаны

Яблочные слойки «Жалюзи»

Конвертики тарт фламбе к ужину

Слойки «Солнышко»

Печенье «Проще некуда»

Слойки-слоечки к приходу гостей

Слойки с творогом

Фотографии «Французские круассаны» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Как сделать круассаны для кукол

4 декабря 2020 года Бондюэлька #

Как сделать круассаны для кукол

4 декабря 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

16 января 2020 года inna_2107 #

Как сделать круассаны для кукол

16 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

22 сентября 2019 года pupssiki45 #

Как сделать круассаны для кукол

22 сентября 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

12 сентября 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

31 августа 2019 года Madness74 #

Как сделать круассаны для кукол

31 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

30 августа 2019 года yugai ludmila65 #

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

30 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

31 августа 2019 года yugai ludmila65 #

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

30 августа 2019 года elenita # (модератор)

Как сделать круассаны для кукол

30 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

29 августа 2019 года Pavelia #

Как сделать круассаны для кукол

29 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

29 августа 2019 года Pavelia #

Как сделать круассаны для кукол

29 августа 2019 года Kuss #

Как сделать круассаны для кукол

29 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

29 августа 2019 года nnutty #

Как сделать круассаны для кукол

29 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

29 августа 2019 года nnutty #

Как сделать круассаны для кукол

29 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

29 августа 2019 года tatabilga-2015 #

Как сделать круассаны для кукол

29 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

28 августа 2019 года ИРепка #

Как сделать круассаны для кукол

29 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

28 августа 2019 года ирпенчанка #

Как сделать круассаны для кукол

29 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

28 августа 2019 года ekaterina-lav #

Как сделать круассаны для кукол

28 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

28 августа 2019 года красавица киса #

Как сделать круассаны для кукол

28 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

28 августа 2019 года красавица киса #

Как сделать круассаны для кукол

28 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

28 августа 2019 года qwerrty121 #

Как сделать круассаны для кукол

28 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

28 августа 2019 года yugai ludmila65 #

Как сделать круассаны для кукол

28 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Круассаны

Как сделать круассаны для кукол

Ингредиенты для «Круассаны»:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2475.3 ккал
белки
38 г
жиры
158.9 г
углеводы
225.7 г
Порции
ккал
412.6 ккал
белки
6.3 г
жиры
26.5 г
углеводы
37.6 г
100 г блюда
ккал
386.8 ккал
белки
5.9 г
жиры
24.8 г
углеводы
35.3 г

Рецепт «Круассаны»:

Как сделать круассаны для кукол

Продукты для теста.
Активировать дрожжи, растворив их в теплой воде с добавлением щепотки сахара. На поверхности должна появиться пенная шапочка мин. через 10-15.

Как сделать круассаны для кукол

В просеянную муку добавить соль, сахар, перемешать. Влить дрожжи, теплое молоко и начинаем замес теста.

Как сделать круассаны для кукол

Как только мука возьмет всю влагу, добавить мягкое (но не тающее!) сливочное масло кубиками.

Как сделать круассаны для кукол

Масло полностью вмешать в тесто, далее вымешивать тесто на столе, муки не добавлять! Оно будет мягким, не липнет к рукам.

Как сделать круассаны для кукол

Из полученного теста сформовать небольшой прямоугольник. Чем ровнее и правильнее он будет, тем легче будет в дальнейшем его раскатывать. Завернуть в пленку или пергамент и убрать в холодильник, на нижнюю полку минимум на 4 часа. Лучше на ночь, а также можно оставить на 12ч. или на 24ч. У меня тесто лежало чуть меньше суток.

Как сделать круассаны для кукол

Теперь займемся маслом. На листе пергамента в центре руками расплющить кусок мягкого (не тающего!) масла (125г.).

Как сделать круассаны для кукол

Далее пергамент свернуть в квадрат со сторонами 10 или 11 см. перевернуть складками вниз.

Как сделать круассаны для кукол

И скалкой равномерно распределить масло по размеру квадрата, заполняя пустоты. Убрать в холодильник к тесту.

Как сделать круассаны для кукол

Теперь будем делать слоеное тесто.
Спустя положенное время достать тесто и масло из холодильника и оставить на столе минут на 10, не больше.
Стол подпылить мукой, тесто сверху тоже. Лишнее убрать и раскатать тесто в прямоугольник в 2 раза больше квадрата масла. Масло выложить на тесто и запечатать в квадрат.

Как сделать круассаны для кукол

Края защипнуть, сверху чуть подпылить мукой и расположить тесто сгибом с правой стороны. Скалкой припечатать сверху и снизу.

Как сделать круассаны для кукол

Далее таким же способом припечатать тесто по всей поверхности.

Как сделать круассаны для кукол

И теперь от середины от себя и к себе раскатать тесто в длинный прямоугольник. Работать следует спокойно, уверенно, но аккуратно!

Как сделать круассаны для кукол

Завернуть край теста сверху на 1/3 и снизу на 2/3. Слегка подкатать скалкой, особенно в месте стыка.

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

Треугольник чуть растянуть в длину, в основании сделать насечку и свернуть рулетиком, подтягивая тонкий край. Так поступить со всеми заготовками.

Как сделать круассаны для кукол

Противень застелить пергаментом (я этого не делаю), выложить круассаны на некотором расстоянии друг от друга. Прикрыть пленкой свободно, не натягивая. Оставить для подъема на 1-1,5 часа в теплом месте. Никуда не спешим, даем вырасти в 2 раза.
Перед выпечкой смазать взбитым яйцом.
Выпекать в горячей духовке 200* 10 мин., затем убавить температуру до 190 (185)* и печь еще 10-12 мин. Ориентируемся на свою технику!

Как сделать круассаны для кукол

И вот круассаны готовы! Какие румяные красавцы!
Остудить на решетке.

Как сделать круассаны для кукол

Ну и конечно разлом.
Шикарный мякиш, воздушный, нежный, слоистый! По соотношению соль-сахар просто идеально для меня! Можно наполнять хоть сладкой, хоть соленой начинкой. Приятнейшего вам аппетита!

А еще круассаны можно сделать заранее и держать в холодильнике до 12 часов. Потом также дать вырасти в тепле 1-1,5 ч. и выпекать. Либо заморозить заготовки, размораживать в холодильнике и далее все по рецепту.

Важно!
1. Сливочное масло должно быть отличного качества — не менее 82% жирности.

2. Перед совместной раскаткой «тесто+масло» не доставайте пласт масла из холодильника слишком заранее, оно не должно быть растаявшим, когда будете раскатывать его в слоях теста, особенно в самый первый раз. Если долго раскатываете тесто, маслу лучше ещё немного полежать в холодильнике.

3. Если в помещении слишком тепло, работать следует быстрее, чтобы масло не растаяло и слои не «поплыли» при раскатке.

4. Не раскатывайте тесто слишком тонко, особенно тогда, когда слоёв уже много, оно может порваться.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Как сделать круассаны для кукол

Другие варианты рецепта

Круассаны

Круассаны

Похожие рецепты

Кокосовые улитки

Слойки с корицей «Новогодние ёлочки»

Слойки со смородиной

Мини-питы

Слойки «Вишневое наслаждение»

Закусочные мини-слойки «Пятнашки»

Слойки с ревенeм

Пирожки с луком и яйцом

Слойки «Лодочки» с тунцом

Фотографии «Круассаны» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Как сделать круассаны для кукол

28 сентября 2020 года angy munteanu #

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

28 сентября 2020 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

10 марта 2020 года CraftyFox #

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

10 марта 2020 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

10 марта 2020 года CraftyFox #

Как сделать круассаны для кукол

24 октября 2019 года Светлана Шульман #

Как сделать круассаны для кукол

24 октября 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

23 октября 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

22 октября 2019 года Ирина Юртова #

Как сделать круассаны для кукол

23 октября 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

23 октября 2019 года Ирина Юртова #

Как сделать круассаны для кукол

23 октября 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

30 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

28 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

27 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

27 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

27 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

27 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол Как сделать круассаны для кукол Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол Как сделать круассаны для кукол Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

27 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

26 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

25 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

24 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

24 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

24 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

24 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

24 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Как сделать круассаны для кукол

Как сделать круассаны для кукол

24 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *