Как сделать кулинарный гель

21.03.202319.04.2023 admin 0 Комментариев

Кондитерский гель

Кондитерский гель представляет собой желеобразный состав прозрачного цвета, который при покрытии им фруктов и ягод образует тонкую прозрачную пленочку с нейтральным вкусом, благодаря чему фрукты и ягоды не обветриваются. Кондитерский гель можно купить и можно приготовить дома. я готовлю сама. Тот который продается более прозрачный, а тот, что готовлю дома имеет слегка золотистый оттенок, но очень приятный легкий вкус. На публикацию этого рецепта меня подтолкнули несколько поварят, задавшие вопрос в публикации моего совета https://www.povareno k.ru/advice/show/180 5/. Проверив тут на сайте наличие рецепта и не найдя, решила, что будет неплохо, если он появится! Если рецепт окажется Вам полезен, то буду бесконечно рада!

Ингредиенты для «Кондитерский гель»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 324.6 ккал	белки 17.4 г	жиры 0.1 г	углеводы 60 г
100 г блюда
ккал 162.3 ккал	белки 8.7 г	жиры 0.1 г	углеводы 30 г

Рецепт «Кондитерский гель»:

Желатин высыпаем в пригодную для свч посуду. Заливаем желатин 50 мл воды и оставляем для набухания.

В отдельной мисочке смешиваем сахар, лимонную кислоту и мед. У меня мед разнотравье, но можно любой какой имеется, главное не темных сортов, чтоб итоговый результат геля был светлее!

Мед с сахаром заливаем 50 мл воды. Размешиваем и ставим на маленький огонь.

Через несколько минут нагрева сахар и мед растворятся и образуется прозрачная жидкость желтенького цвета. До кипения не доводим. Температура нагрева около 50 градусов!!

Набухший желатин ставим в СВЧ при мощности 850 на секунд 15-20.

Обычно через 15 секунд я извлекаю чашку с желатином и размешиваю. Проверяю на наличие крупинок и при необходимости ставлю еще на 5 секунд.

Растворившийся в воде желатин выливаем к смеси меда и сахара.

Размешиваем для объединения жидкостей. Обычно на поверхности после смешивания образовывается пенка. Можно ее не трогать, но я ложечкой сгоняю ее к краю и снимаю.

Для того, чтоб наглядно продемонстрировать Вам действие этого геля, я отрезаю от яблока 4 кусочка.

Гель охлаждаем до комнатной температуры. И с помощью кисточки наносим на ягоды-фрукты. В моем случае я покрываю два кусочка яблока, а два кусочка оставляю в натуральном виде.

Осенние яблоки уже содержат не так много железа и поэтому окисляются медленнее, чем летние, но через час разница уже заметна, между кусочками с кондитерским гелем и без него.

Кондитерский гель довольно быстро желируется, но при легком нагреве снова становится жидким. Хранить его можно в холодильнике в закрытой посудине. Максимально я хранила 2 недели и качество его не испортилось. Но обычно, применив нужное количество для обработки фруктов, остаток разливаю по формочкам для конфет и даю детворе. Очень вкусные медовые желешки! Этим гелем очень эффектно можно покрыть торт, окрасив его в желаемый цвет! Кондитерский гель отлично контактирует со всеми кремами (даже с белковым).

Кусочки яблок я оставила на столе на всю ночь. Вот так смотрятся кусочки на утро.

Вот поближе кусочки покрытые гелем. Легкий желтый оттенок им придает цвет геля, но в реальности они смотрятся не такими желтенькими! Желаю Вам вкусных и красивых десертов!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

27 февраля 2020 года bijieva vikt #

27 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)

14 февраля 2020 года chisnevich82 #

14 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)

14 февраля 2019 года nadin0930 #

14 февраля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

9 декабря 2018 года Марина Indus #

9 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

4 декабря 2018 года ludsha46 #

4 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

16 ноября 2018 года Kuss #

16 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

15 ноября 2018 года LanaSlavina #

15 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

13 ноября 2018 года ИринаЦ #

13 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

12 ноября 2018 года LGG #

12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

12 ноября 2018 года Angel-Wise #

12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

12 ноября 2018 года Larrissa1 #

12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

12 ноября 2018 года Михайлина Ольга #

12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

12 ноября 2018 года Михайлина Ольга #

12 ноября 2018 года Алла #

12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

12 ноября 2018 года Лилек3011 #

12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

11 ноября 2018 года Юта-2015 #

11 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

11 ноября 2018 года Беннито #

11 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

11 ноября 2018 года Манюша #

11 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

13 ноября 2018 года Манюша #

11 ноября 2018 года MineyKa #

11 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

11 ноября 2018 года ирпенчанка #

11 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

11 ноября 2018 года ирпенчанка #

11 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Как сделать кулинарный гель

« Март 2021 »
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30	31

Как сделать кондитерский гель

Придать блюдам (торты, пирожные, фрукты, ягоды, пироги) законченный вид, а именно сделать его более привлекательным, очень красивым, еще более вкусным, поможет кондитерский гель. Покрытые продукты кондитерским гелем не засыхают, имеют притягивающий блеск, кондитерский гель не впитывается в продукты. Вот пример чизкейка, который мы покрыли кондитерским гелем, правда выглядит очень красиво?

В продажу поступают уже готовые кондитерские гели с разнообразными вкусами, которые можно приобрести в любом супермаркете. Существует немало способов приготовления кондитерских гелей в домашних условиях, рецепты которых мы с вами и рассмотрим сегодня. Такими гелями можно глазировать фрукты и ягоды, наносить красивые надписи или узоры, заливать сладкую выпечку и так далее, одним словом делать блюда удивительно красивыми и вкусными.

Как сделать кондитерский гель дома для покрытия тортов, пирожных, ягод, фруктов

Как сделать кондитерский гель: Желатин, что бы он набух, нужно замочить в 50 граммах теплой воды. Остальную часть воды (50 граммов) смешиваем с медом, лимонной кислотой, сахаром, красителем и перемешиваем до полного растворения. Нагреваем (лучше на водяной бане) набухший желатин, на медленном огне помешивая, но не доводим до кипения, желатин должен раствориться и стать прозрачным. Соединяем сироп с желатином, перемешиваем до однородности, охлаждаем до комнатной температуры. Наносим на торты, пирожные, различную выпечку при помощи кондитерской кисти, а так же можно ягоды и фрукты окунать в гель. Покрытые продукты обсыхают и становятся блестящими и очень привлекательными. Кондитерский гель можно хранить в закрытой таре в прохладном месте, а при последующем использованием его нужно чуточку подогреть.

Слышал еще такой вариант приготовления кондитерского геля, но не пробовал. Для этого нужно замочить 30 граммов желатина в небольшом количестве воды, до набухания. Затем добавить в набухший желатин жевательный мармелад 60 граммов. Ставим на водяную баню и перемешиваем до полного растворения. Можно растворить в микроволновой печи. Перемешиваем все. Если нужно добавляем краситель пищевой или мармелад выбираем нужного цвета, что бы, не использовать краситель. Наносим кондитерский гель в горячем виде кондитерской кисточкой на фрукты, ягоды, сладкую выпечку. Если кондитерский гель густеет быстро, то добавьте чуточку воды и немного нагрейте.

Источник

Кондитерский гель

Ингредиенты для «Кондитерский гель»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 324.6 ккал	белки 17.4 г	жиры 0.1 г	углеводы 60 г
100 г блюда
ккал 162.3 ккал	белки 8.7 г	жиры 0.1 г	углеводы 30 г