Как сделать купаты без кишки

Купаты: рецепт приготовления в домашних условиях

Как сделать купаты без кишки

Весна и лето – это идеальное время для вылазок на природу узким семейным кругом или большой компанией. Обязательно с собой следует брать мангал, маринованное мясо для шашлыка, овощи и купаты.

Купаты – грузинское блюдо, представляющее собой колбаски из сырого мясного фарша и специй в оболочке из свиной кишки. Блюдо нуждается в дополнительной термической обработке.

Блюдо максимально простое в приготовлении, сложнее всего найти и подготовить тонкие кишки, целостность которых важно сохранить, чтобы не потерять сочность. Кишки промываются с обеих сторон при помощи проточной воды и большого количества соли.

«Нежные»

Купаты получаются не только сочными, но и очень воздушными, благодаря особому вниманию, которое уделяется при обработке мяса. Структура получается максимально однородной, поэтому во время варки или обжаривания мякоть сохраняет нежность.

Приевшийся рецепт можно несколько разнообразить при помощи добавления чернослива или гранатовых зерен. Добавки радикально изменяют вкус купатов, оттеняют и преобладают его.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

В том случае, если свинина совсем постная рекомендуется добавить примерно 70-100 грамм сала.

Как сделать купаты без кишкиКупаты «Нежные»

Последовательность приготовления:

Готовые колбаски можно сразу же подарить, а можно убрать в морозильную камеру для хранения. При необходимости вкусный ужин или обед будет готов уже через несколько минут.

Купаты из морозильной камеры на сковороде жарятся 15-20 минут, запекаются в духовой печи 30-35 минут, отвариваются в чистой воде 20-25 минут, в воду можно для добавить лавровый лист или душистый перец для разнообразия.

«Домашние»

Для «Домашних» купатов можно использовать абсолютно любое мясо или смесь: курицу, свинину, баранину или говядину. Лучше особо не увлекаться удалением лишнего жира, в таком случае готовые купаты получаются сочными и упругими, не разваливаются во время еды.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

Последовательность приготовления:

Получившееся блюдо можно убрать для хранения в морозильную камеру и достать при необходимости, или же сразу пожарить с обеих сторон на, смазанной маслом, сковороде.

Купаты легко приготовить впрок, чтобы всегда был вариант, чем поужинать даже в том случае, если времени нет совсем. Для «Домашнего» рецепта не следует брать фарш и гнаться за скоростью приготовления. Ведь тогда колбаски не получатся такими нежными и приятными на вкус.

«Августовский вечер»

Смесь мяса, томата, душистого чесночка так и пробуждает аппетит. Особенно после длительной вечерней прогулки на свежем воздухе. Так и хочется приготовить что-то пряное и сочное.

Необходимые ингредиенты для приготовления:

Последовательность приготовления:

Еще на моменте приготовления соуса аппетит разыграется однозначно, ведь ароматы заполняют не только кухню, но и весь дом. В качестве гарнира к купатам в томатном соусе можно использовать абсолютно все, с колбасками хорошо сочетаются и привычные рисовая или гречневая каша, спагетти или даже обычная овощная нарезка.

«Грузинские»

Грузинская кухня крайне яркая и колоритная, попробовав ее однажды вряд ли захочется вернуться к традиционным рецептам. Купаты по грузинскому рецепты душистые, их аромат согревает и пробуждает аппетит.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

Последовательность приготовления:

Купаты – это простое блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Их можно брать с собой при вылазках на природу или просто хранить, как заготовку, до нужного момента, например внезапного прихода гостей.

Источник

Рецепт приготовления купатов

Купаты – это блюдо относится к грузинской кухне, правда у других народностей также можно встретить рецепт фаршированных колбасок. Сегодня такие мясные изделия можно купить в любом магазине, но что может быть вкуснее купат, приготовленных в домашних условиях.

Купаты из свинины

Пряные купаты, приготовленные в домашних условиях, по достоинству оценит вся семья. Рецепт мясных колбасок совсем не сложен, не требует много сил и времени. Готовые изделия можно запечь, пожарить на сковороде или устроить пикник на природе.

Ингредиенты:

Приготовление:

Купаты по-домашнему

Купаты – это рубленое мясо, но их вкус будет зависеть от того, какие используются специи. Особенность мясных изделий, приготовленных в домашних условиях, заключается в том, что в рецепт можно добавить те приправы, которые большего всего приходятся по вкусу.

Как сделать купаты без кишки

Ингредиенты:

Приготовление:

При жарке купат оболочку нужно проткнуть зубочисткой с обоих концов, иначе изделия могут лопнуть.

Купаты по-тифлисски

Купаты по-тифлисски – это еще один рецепт приготовления в домашних условиях вкусных колбасок. Такой вариант мясного блюда также стоит взять на заметку, ведь изделия получаются ароматными, сочными и очень вкусными.

Как сделать купаты без кишки

Ингредиенты:

Приготовление:

Если свиные кишки не обработаны, то их нужно обязательно почистить. Для этого выворачиваем оболочку наружу и скоблим ножом, чтобы снять ненужный слой, а затем хорошо промываем водой.

Куриные купаты

В грузинской кухне для приготовления купат используется жирное мясо, но в домашних условиях не обязательно использовать такой калорийный продукт. Так есть рецепт куриных колбас, которые получаются такими же аппетитными и ароматными. Если для мясных колбас не удалось найти свиные кишки, то можно использовать жировую сетку, купаты получаются не менее вкусными.

Как сделать купаты без кишки

Ингредиенты:

Приготовление:

Если в планах запечь купаты в духовке, то их стоит завернуть в фольгу, так колбаски получатся более сочными.

Купаты из баранины

Если есть желание попробовать купаты с другим вкусом, то для их приготовления в домашних условиях можно взять баранину. И здесь не стоит думать, что баранина — это «на любителя», если правильно выбрать мясо, дополнить его специями, то результат приятно удивит. Колбаски получаются вкусными, пикантными и насыщенными, так что записываем рецепт.

Как сделать купаты без кишки

Ингредиенты:

Приготовление:

Купаты из баранины действительно получаются очень вкусными, если знать, как выбрать мясо. Главное не купить старую баранину, такое мясо как раз и имеет неприятный запах и специфический вкус. Узнать ее можно желтому жиру и темно-красному цвету. Для колбасок нужна молодая баранина, возраст которой не превышает 1 года. Определить возраст можно по белому жиру и светло-красному цвету. Подойдет и более взрослая баранина с насыщенными вкусовыми свойствами, возрастом от 1 года до 3 лет. Вот теперь переходим к процессу приготовлению купат, здесь все просто.

Набивать плотно свиные кишки фаршем не стоит, иначе под воздействие горячих температур, оболочка может не выдержать и лопнуть.

Купаты в томатном соусе

Купаты можно просто пожарить или запечь, но можно использовать их для приготовления разных блюд. Так очень вкусно получаются мясные колбаски в томатно-чесночном соусе.

Ингредиенты:

Приготовление:

По такому же рецепту купаты можно запечь в томатном соусе в духовке, а на гарнир подать спагетти.

Запеченные купаты с овощами

Еще один рецепт блюда с купатами – это запеченные мясные колбаски с овощами. Блюда получается очень ароматным, вкусным, а главное, сытным, а значит, мужская половина за столом будет довольна.

Как сделать купаты без кишки

Ингредиенты:

Приготовление:

Как сделать купаты без кишки

Готовое блюдо присыпаем зеленью и подаем к столу. Из зелени лучше взять молодые стебли чеснока, которые придадут блюду особый аромат.

Как оказалось процесс приготовления купат в домашних условиях довольно простой. При этом рецепт можно выбрать в зависимости от вкусовых предпочтений, а можно придумать и свой вариант приготовления мясного блюда. И если вы никогда не готовили мясные колбаски своими руками, то стоит обязательно попробовать. Ведь после домашних купат вы навсегда откажетесь от тех колбас, которые продаются в магазине.

Источник

Как сделать домашнюю колбасу без кишок

Ветчинница дешево

Как сделать купаты без кишкиКупить ветчинницу за 690 рублей
Как сделать купаты без кишкиКупить нитритную соль для колбасы
Как сделать купаты без кишкиКупить натуральные оболочки для колбасы
Как сделать купаты без кишкиКупить насадку для колбасы
Как сделать купаты без кишкиКупить набор насадок для колбасы Как сделать купаты без кишкиКупить Кристаллют для колбас и ветчин Как сделать купаты без кишкиКупить формовочную сетку 100 мм Как сделать купаты без кишкиПакеты для засолки мяса 30х40 см Как сделать купаты без кишкиТермометр для духовки Как сделать купаты без кишкиШпагат для вязки колбасы Как сделать купаты без кишкиТермометр для мяса со щупом Как сделать купаты без кишкиЩепа ольховая для копчения отборная Как сделать купаты без кишкиКупить свиные черева 32/34 мм Как сделать купаты без кишкиКупить белковую оболочку для колбасы 45 мм Как сделать купаты без кишкиНасадка на мясорубку с посадочным кольцом 5,8 см Как сделать купаты без кишкиКупить бараньи черева 20/22 мм для колбасок

Свиную череву или попросту кишки бывает нелегко достать, а кому-то и прикоснуться к ней противно.

Именно поэтому домашняя колбаса без кишок и готовится многими другими способами.

Хорошо, когда есть белковые оболочки для колбасы, но заказывают их в интернет-магазинах обычно только колбасные фанатики, которые готовят колбаску чуть ли не каждый день.

Чем заменить кишки для колбасы дома, вариантов на самом деле множество, и каждая хозяйка может подобрать себе подходящий.

Рассмотрим способы приготовления колбасы в домашних условиях без кишок подручными средствами.

Как сделать купаты без кишки

Как готовить колбасу в пищевой пленке

Если вы хотите сделать вареную колбаску, то самым близким вариантом, чем заменить кишки для приготовления домашней колбасы, будет пищевая пленка.

Разложить ее для наполнения фаршем нужно так, чтобы с концов осталась длина пленки, достаточная для завязывания узла. Замотать фарш в пленку нужно, обматывая его несколько раз, чтобы пленка не порвалась во время варки.

Надо, чтобы фарш улегся внутри очень плотно, и пустот не образовывалось. Если будут пустоты, колбаса получится в готовом виде не очень плотная и может распадаться.

Не стоит сразу делать толстенный батон, лучше накрутить несколько тонких, порядком 5-7 см в диаметре.

Свободные концы нужно завязать узлом, как показано на фото. Не получится, завяжите ниткой.

Как сделать купаты без кишки

Теперь можно отправлять ее вариться в слабо кипящей воде на 30-40 минут. Сверху нужно разместить груз, чтобы они не всплыли.

Затем пленочные рулеты выньте, остудите, разверните, заверните в пергамент и уберите в холодильник на 8 часов.

В другом способе приготовления колбасы уложите в глубокую форму для закипания, залейте бульоном или водой, накройте фольгой и готовьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час.

Колбаса в домашних условиях в фольге

Фольга все же более экологична, чем полиэтиленовая пленка, даже и пищевая.

Схема упаковывания идентична той, что мы проделывали с пищевой пленкой. Фарш выложите на лист фольги с одной стороны, так, чтобы края были свободными, сверните, а концы скрутите, как конфету.

Сделайте в серебристом панцире несколько проколов и отправьте на час в духовку при 180С.

Как сделать купаты без кишки

При варке на плите рекомендуется дополнительно завернуть батончик в пленку, а затем положить в пакет, максимально выпустив из него воздух и завязав узелком.

Далее нужно варить домашнюю колбасу также, как в пленке.

Колбаса в тетрапаке

Куда девать коробочки с серебристой внутренней поверхностью из-под сока или молока? Сварить в них колбасу!

Круглая форма не получится, поэтому колбаску можно назвать мясным хлебом, тоже очень вкусная штука.

Приготовленный определенным образом фарш с добавлением крахмала и сухого молока взбейте блендером до состояния крема и уложите в тетрапаковскую упаковку, плотно утрамбовывая.

От верха нужно отступить на пару см, а сверху закрыть коробку пищевой пленкой, поставить в полиэтиленовый пакет, убирая из него воздух, и завязать узлом.

Поставьте на огонь в кастрюлю с холодной водой, дождитесь закипания, убавьте газ до минимума и варите 50 минут.

Как сделать купаты без кишки

Домашняя колбаса в банке

Следующим вариантом, чем можно заменить кишки для домашней колбасы, будет стеклянная банка с крышкой.

При термообработке в герметично закрытой таре, продукты обычно сохраняют все свои полезные свойства.

Подготовьте и смешайте все ингредиенты до очень однородной массы, разложите по чистым баночкам, смазанным маслом, и завинтите крышками.

Можно добавить состав добавить ломтики говядины — получится ветчинный вариант, при добавлении сала – «Любительский».

На дно кастрюли нужно выложить полотенце, на которое поставить банки с колбасным фаршем.

Налить горячей воды до плечиков и оставить на слабом огне вариться минимум 6 часов, не допуская полного выкипания жидкости из кастрюльки.

Если сама колбаска выниматься из банки не захочет, то разрежьте батончик пополам до основания и перевернув баночку, вытряхните сначала одну, а потом и вторую часть.

Или в консервной банке:

Как сделать купаты без кишки

Колбаса в бутылке

В пластиковой бутылке приготовить колбасу дома можно двумя способами — холодным и горячим.

В первом варианте бутылка используется только как форма, чтобы колбаса, а вернее, колбасный холодец, приняли круглую форму.

А во втором колбасное изделие полноценно варится в кипящей воде.

Как сделать купаты без кишки

Более подробно об этом интересном способе, чем заменить кишки для колбасы в домашних условиях, вы узнаете, прочитав рецепт домашней колбасы в бутылке

На этом известные и проверенные методы приготовления колбасы дома без кишок у нас заканчиваются. Если появятся новые — дополним этот материал и ждем от вас комментариев!

Источник

Купаты из свинины

Как сделать купаты без кишки

Сочные, ароматные колбаски, которые можно приготовить дома и на природе. Заходите.

Ингредиенты для «Купаты из свинины»:

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4186.1 ккал
белки
265.3 г
жиры
330.8 г
углеводы
47.8 г
Порции
ккал
523.3 ккал
белки
33.2 г
жиры
41.4 г
углеводы
6 г
100 г блюда
ккал
192.9 ккал
белки
12.2 г
жиры
15.2 г
углеводы
2.2 г

Рецепт «Купаты из свинины»:

Как сделать купаты без кишки

Вымыть мясо под проточной водой. Срезать весь жир в отдельную тарелочку. Отставить ее. Он нам пригодится позже.

Как сделать купаты без кишки

Вот сколько получилось мяса. Его мы порежем кусками по 10 см. Это мясо нам нужно будет разделить на 2 части. Одну часть мы будем «рубить» ножом, а другую пустим через мясорубку.

Как сделать купаты без кишки

Отделяем 875 грамм для рубки.

Как сделать купаты без кишки

Вот что у нас осталось

Как сделать купаты без кишки

Далее примерно пополам разделяем жир.

Как сделать купаты без кишки

Одну часть жира нужно порубить на мелкие, мелкие кусочки.

Как сделать купаты без кишки

Примерно вот так. около 2 мм.

Как сделать купаты без кишки

Как сделать купаты без кишки

Рубленный жир и мясо складываем в глубокую миску.

Как сделать купаты без кишки

Далее достаем мясорубку, используем насадку с большим диаметром отверстий.

Как сделать купаты без кишки

Прокручиваем оставшиеся 300 грамм мяса.

Как сделать купаты без кишки

Далее тоже самое проделываем с жиром.

Как сделать купаты без кишки

Все мясо отправляем в миску к рубленному.

Как сделать купаты без кишки

Как сделать купаты без кишки

Пропускаем его через мясорубку.

Как сделать купаты без кишки

Далее отправляем его к мясу

Как сделать купаты без кишки

Чистим чеснок. И через чеснокодавилку отправляем в нашу большую миску.

Как сделать купаты без кишки

Я использовала чили, привезенный из Азии. Он очень острый. Но после отпуска в нашей семье теперь регулярно едят очень остренькое. Так что если не любите острое, то уменьшите количество перца.

Как сделать купаты без кишки

Добавляем перец чили.

Как сделать купаты без кишки

Добавляем паприку для цвета и аромата.

Как сделать купаты без кишки

Отмеряем соль. (если используете приправы, в состав которых входит соль, тогда нужно уменьшить ее количество на этом этапе)

Как сделать купаты без кишки

Добавляем ложку сушеного базилика.

Как сделать купаты без кишки

Ложку «Прованских трав»

Как сделать купаты без кишки

Все хорошенько вымешиваем, втираем в мясо специи. Стараемся жир и мясо равномерно распределить.

Как сделать купаты без кишки

Далее частями вливаем воду. И хорошо все перемешиваем.

Как сделать купаты без кишки

Как сделать купаты без кишки

Я вот такую оболочку купила в ашане. Стоит она там 129 рублей.

Как сделать купаты без кишки

Замачиваем кишку как написано на упаковке, на 30-40 минут.

Как сделать купаты без кишки

Подготавливаем нашу мясорубку.

Как сделать купаты без кишки

Через 30-40 минут одеваем кишку на специальную насадку. В конце завязываем узелок. В конце делаем 2 прокола иглой, что бы воздух выходил при прохождении мяса. Вниз подставить широкую тарелку для наших колбасок.

Как сделать купаты без кишки

Ну вот как то так. Через каждые 15-20 см перекручиваем несколько раз колбаску и делаем следующую.

Как сделать купаты без кишки

Как сделать купаты без кишки

Вот что у нас получилось

Как сделать купаты без кишки

Можно приготовить несколько штук на ужин, а остальное заморозить. А при случае быстренько достать и приготовить дома на сковородке или на природе на мангале.

Как сделать купаты без кишки

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Как сделать купаты без кишки

Сочные, ароматные колбаски, которые можно приготовить дома и на природе. Заходите.

Лучшие рецепты в разделах

Фотографии «Купаты из свинины» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Как сделать купаты без кишки

12 ноября 2018 года Юля111111 #

Как сделать купаты без кишки

22 апреля 2018 года Oksana happy #

Как сделать купаты без кишки

Как сделать купаты без кишки

Как сделать купаты без кишки

20 июня 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

19 апреля 2017 года mike_sv #

Как сделать купаты без кишки

3 мая 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

25 января 2017 года kosa754 #

Как сделать купаты без кишки

25 января 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года Демурия #

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года veronika1910 #

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года maraki84 #

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года annikolich82 #

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года annikolich82 #

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года lelikloves #

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года Николай2405 #

Как сделать купаты без кишки Как сделать купаты без кишки Как сделать купаты без кишки

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года NDemon #

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года InnaS #

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года InnaS #

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

23 января 2017 года Надежда #

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

Спасибо Как сделать купаты без кишки

Как сделать купаты без кишки

23 января 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

23 января 2017 года Евгения 1976 #

Как сделать купаты без кишки

23 января 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

23 января 2017 года Евгения 1976 #

Как сделать купаты без кишки

23 января 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года chapushil #

Как сделать купаты без кишки

24 января 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

23 января 2017 года chapushil #

Как сделать купаты без кишки Как сделать купаты без кишки Как сделать купаты без кишки

Как сделать купаты без кишки

23 января 2017 года Nastya187 # (автор рецепта)

Как сделать купаты без кишки

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *