Как сделать курицу галантин видео
Как сделать курицу галантин видео
Блюда из птицы идеально подходят для ежедневного меню и всегда уместны за праздничным столом. Чтобы разнообразить свой рацион, можно сделать галантин из курицы – холодную, мясную закуску с добавлением изысканных компонентов и ароматных специй. Во время его приготовления придётся немного потрудиться, но полученный результат обрадует превосходным вкусом и приятно удивит приглашённых к обеду гостей.
Галантин из курицы – что это такое?
Галантин – традиционное французское угощение, представляющее собой вариант заливного блюда из курицы. Готовится он в виде фаршированного рулета, при формировании которого используются специально подобранные продукты и желатин. Затем закуска запекается, или варится на пару, а иногда в бульоне.
Мясное лакомство с великолепной начинкой отличается неповторимым ароматом, нежной консистенцией и отлично подходит для диетического питания, поскольку выполняется из постного фарша. Кроме того, галантин выглядит очень эффектно, нарядно и способен украсить любой стол, накрытый для торжественного банкета.
Французская кухня славится своей оригинальностью, сложностью, красотой и изумительным вкусом. К таким угощениям относится и замечательный галантин из курицы. Процесс изготовления блюда требует кулинарного опыта и временных затрат, но при желании его вполне можно сделать самостоятельно на своей кухне.
Классический пошаговый рецепт галантина из курицы
Готовить куриный деликатес рекомендуется за день до праздничного застолья, тогда он приобретёт упругость и сохранит аккуратную форму после нарезки. Необходимые для блюда ингредиенты найдутся в любом магазине, а классический пошаговый рецепт подробно расскажет, как правильно сделать вкусный и сочный галантин.
Требуемые компоненты:
Готовим:
Watch this video on YouTube
Готовое угощение нарезать крупными ломтиками и красиво разложить на тарелке. Подавать фаршированную курицу рекомендуется с овощным салатом и красным вином.
Из готового полуфабриката
Магазинные полуфабрикаты, которые называются «галантин», многие хозяйки часто просто обжаривают в духовке со специями и тёртым сыром. Но существует один интересный рецепт, с помощью которого из этой заготовки можно создать потрясающее блюдо с французским шиком.
Требуемые компоненты:
Готовим:
Когда галантин из готового полуфабриката пропитается и застынет, его нужно порезать кружками и поставить на стол. Тарелку с мясным лакомством желательно украсить листьями салата и дольками свежих помидоров.
Технология приготовления по Дюкану
Этот способ приготовления заливного блюда из курицы отличается своей простотой и очень интересным вкусом из-за добавления овощей, яиц и душистых специй. Закуска получается лёгкой и очень полезной, поэтому её оценят все сторонники правильного питания.
Требуемые компоненты:
Готовим:
Закуску, приготовленную по Дюкану, охладить, затем разделить на порции и предложить попробовать. Бутерброды с куриным рулетом могут стать прекрасным завтраком перед началом трудового или учебного дня.
Как приготовить галантин из филе курицы
Для занятых хозяек есть отличный рецепт вкуснейшего галантина из куриного филе, которое можно приобрести в магазине. Во время покупки важно выбирать продукт без повреждений на коже, в противном случае приготовить блюдо не удастся.
Требуемые компоненты:
Готовим:
Watch this video on YouTube
Готовый деликатес разрезать на кусочки и подать к столу. Сервировочное блюдо с мясной нарезкой можно декорировать маслинами, свежей зеленью и дольками спелых овощей.
Курица, фаршированная блинами
Это потрясающее угощение придётся по вкусу даже самым искушённым гурманам. Изюминка мясной закуски заключается в том, что она выглядит как запечённая курица, но на самом деле в ней совсем нет костей, а присутствуют фаршированные блины.
Требуемые компоненты:
Готовим:
Watch this video on YouTube
Готовую курицу, начинённую блинами, немного остудить, затем выложить на большой поднос и угостить всех присутствующих. Чтобы деликатес смотрелся особенно эффектно, следует разрезать его на две половины и подать каждую часть на отдельной посуде, украсив овощами и зеленью.
Красивая подача к столу
Каждой хозяйке хочется, чтобы приготовленные угощения были не только вкусными, но и произвели неизгладимое впечатление на гостей своим аппетитным видом.
Чтобы красиво подать галантин из курицы, рекомендуется придерживаться следующих правил:
Галантин — это что за блюдо? Пошаговое приготовление галантина из курицы
Приготовил : Оксана Горшкова
01.10.2018 Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Роскошная закуска на любой праздничный стол! Чаще всего галантин подается на стол охлажденным, поэтому приготовить его можно накануне торжества. Восторг гостей обеспечен!
Что такое галантин?
Галантин — это заливное из куриного мяса. Французское блюдо на манер холодца прекрасно вписывалось в русскую кухню, хотя и не превзошло холодец по популярности.
Галантин — это то блюдо, которое готовится по типу нафаршированного рулета с использованием различных дополнительных ингредиентов, желатина и крутого наваристого бульона. Оно либо запекается, либо готовится на пару, либо варится на бульоне.
Добавление ароматных пряностей усиливает притягательный запах галантина. Это блюдо не нанесет вреда фигуре, поскольку готовится из постного мяса птицы. Заливное прекрасно впишется в меню праздничного стола, поскольку внешний вид его не только аппетитный, но и привлекательный.
Классический рецепт галантина: ингредиенты
Традиционный рецепт заключается в использовании мяса курицы. Если подразумевается какое-либо торжество, то готовить галантин необходимо за день до подачи на стол. За это время блюдо приобретет нужную упругую желеобразную консистенцию.
Для приготовления классического галантина необходимо взять такие продукты:
Этапы приготовления
Галантин из курицы готовится в несколько этапов.
Второй способ заворачивания — это использование нити, а не пищевой пленки. Тогда мясо будет вариться в собственном бульоне.
Курица, фаршированная блинами
Это потрясающее угощение придётся по вкусу даже самым искушённым гурманам. Изюминка мясной закуски заключается в том, что она выглядит как запечённая курица, но на самом деле в ней совсем нет костей, а присутствуют фаршированные блины.
Требуемые компоненты:
Готовим:
Watch this video on YouTube
Готовую курицу, начинённую блинами, немного остудить, затем выложить на большой поднос и угостить всех присутствующих. Чтобы деликатес смотрелся особенно эффектно, следует разрезать его на две половины и подать каждую часть на отдельной посуде, украсив овощами и зеленью.
Как красиво подать на стол?
Итак, мы выяснили, что это такое — галантин из курицы. Это рулет. Поэтому его подача уже не останется незамеченной. Но если воспользоваться следующими рекомендациями, можно поистине удивить и восхитить гостей красивой сервировкой.
Рубрики
Галантин с курицей и грибами
Вкусное сочетание грибов и курицы можно воплотить в галантине. Для этого потребуется:
Главное — выбрать хорошую курицу для галантина. Пошаговое приготовление следующее:
Другие варианты
Из мяса птицы можно приготовить много блюд, особенно если проявить немного фантазии. Так вы легко можете сварить холодец из курицы с желатином, чтобы подать его гостям и получить массу комплиментов. Или добавьте к ней другого мяса и сделайте холодец из свинины и курицы, чтобы получить еще более насыщенный вкус. При этом можно сделать холодец из курицы в мультиварке, если для вас это самый удобный способ. А если вы хотите попробовать еще что-то интересное, то приготовьте заливное из курицы с желатином и наслаждайтесь им за обедом или ужином.
А вам понравился рецепт галантина? Сколько времени у вас это заняло? Как вы его украсили? Поделитесь своими идеями в комментариях.
Блюдо из рыбы
Удивите гостей галантином из рыбы. Для приготовления необходимо иметь:
Рыбный галантин — это блюдо, которое при приготовлении требует терпения и аккуратности.
Как приготовить галантин из курицы в домашних условиях
Даже те, кто никогда не бывал во Франции и не пробовал ее национальных яств, знают, что традиционные блюда французской кухни можно охарактеризовать словами: сложно, вкусно, красиво и изысканно. К таким угощениям относится и галантин.
Именно его стоит приготовить хозяйке, которую не пугают технологические сложности приготовления, чтобы поразить гостей-гурманов в самое сердце (или лучше сказать – желудок).
Кулинарная справка
Появился галантин очень давно во Франции. Существуют две версии происхождения названия этого блюда. По одной оно произошло от французского слова, которое переводится, как «желе». Второй вариант трактовки слова галантин – это «курица».
Какой из них больше соответствует действительности, узнать не представляется возможным. Ведь с тех пор галантины распространились по всей Европе и имеют много разновидностей. Их готовят из мяса птицы, дичи, говядины, свинины и рыбы. Разной может быть и термическая обработка: варка, запекание, обжаривание. Не является обязательным ингредиентом и желатин в составе блюда.
Под этим названием могут подавать заливное, фаршированную курицу, мясной рулет или мясной хлебец. Таким образом, галантин – это целая система сложных холодным мясных блюд. Общее, что можно выделить у них – это подача достаточно толстым (вплоть до 1 см) и красивым срезом.
Галантин из целой куриной тушки можно назвать «фигурой высшего пилотажа» в кулинарии. По сложности приготовления это блюдо нельзя отнести к повседневной пище, но если хозяйке удастся освоить рецептуру, то признание ее кулинарным гением ей гарантировано.
Последовательность этапов приготовления галантина из курицы:
Как готовить галантин из филе курицы
Если хозяйку пугает процесс снятия кожи с целой курицы, то можно выбрать рецепт галантина попроще – из куриного филе. Важно покупая грудинку для приготовления обратить внимание на целостность кожи. Если есть разрезы и прочие повреждения, то такой продукт для галантина не подходит.
Перечень продуктов, используемых в процессе готовки:
Продолжительность процесса приготовления будет в пределах 3 часов, без учета времени выдержки рулета под гнетом и в холодильнике.
Калорийность готового галантина будет равна 165,4 ккал/100 г.
Рецепт блюда по Дюкану
Поскольку галантин традиционно готовится из нежирных сортов мяса, птицы и рыбы, то он прекрасно вписывается в меню худеющего человека. Приведенный ниже рецепт интересен тем, что готовится блюдо из куриного фарша намного проще, чем любой из предыдущих вариантов, у него получается красивый срез для подачи, а вкус угощенья можно разнообразить, добавив в него различные овощи и специи.
Для галантина по Дюкану нужно взять:
Это блюдо сравнительно несложное, поэтому и готовится оно быстро всего за 60 минут.
Энергетическая ценность стограммового ломтика мясного «хлеба» в среднем составит 105 килокалорий.
Как приготовить галантин из курицы по Дюкану:
Курица с яблоками в духовке — попробуйте приготовить это невероятно вкусное блюдо, где яблоки играют решающую роль.
Рецепты вкусного кекса с вишнями — пошаговые рекомендации с фото и подсказками кулинаров.
Уха из головы судака — читайте как приготовить ароматное блюдо из рыбы.
Как приготовить готовый полуфабрикат «галантины из курицы»
Многие производители полуфабрикатов выпускают продукт под названием «галантин». Обычно хозяйки их обжаривают или запекают в духовке, иногда даже посыпав тертым сыром. А как еще можно приготовить такую кулинарную заготовку, чтобы это было вкусно и максимально приближено к французской рецептуре? Ответ на этот вопрос можно найти ниже.
Пропорции ингредиентов, которые понадобятся для приготовления полуфабриката:
Продолжительность приготовления в среднем займет 2-2,5 часа.
Калорийность полуфабриката приготовленного этим способом составит 206,3 ккал/100 г.
Галантин из запечённой курицы
Время подготовки: 25 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты
Галантин или заливное
Галантин из курицы просто изумительное праздничное блюдо! Курица без костей, с вкусной и «богатой» начинкой: ветчина, сыр, паприка, шампиньоны — отличное сочетание, согласитесь!
Этот рецепт никого не оставит равнодушным! Курицу без затруднения можно резать на порции прямо во время трапезы, а подавать желательно не сразу с пылу, с жыру, а дать блюду немного остыть, чтобы начинка держала форму.
Как приготовить «Галантин из запечённой курицы» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления этого блюда нам понадобится целая курица, сладкий красный перец, ветчина, твёрдый сыр, чеснок, репчатый лук, яйца, укроп, шампиньоны, панировочные сухари, масло и специи, а также дополнительно рукав для запекания и нитки.
С тушки курицы снять кожу, стараясь её не повредить (если же получились дырочки — нужно аккуратно их зашить), крылья и голяшки оставить.
Отделить мясо от костей.
Перекрутить на мясорубку куриное мясо.
Сладкий перец, сыр, лук и ветчину нарезать небольшими кубиками.
Шампиньоны нарезать также небольшими кусочками, обжарить на рафинированном растительном масле, немного посолив. Укроп и чеснок измельчить.
Добавить в куриный фарш нарезанные перец, сыр, лук, ветчину, обжаренные шампиньоны, измельчённый чеснок и укроп.
Перемешать. Всыпать сухари, вбить 2 яйца. Посолить и попречить фарш по вкусу.
Перемешать аккурантно до получения фарша однородной консистенции.
Нафаршировать курицу подготовленным фаршем, равномерно распределяя начинку.
Зашить место разрыва.
Связываем ножки. Слегка смазываем курочку рафинированным растительным маслом, натираем солью, чёрным молотым перцем, курмумой.
Укладываем курицу в рукав для запекания и выпекаем в духовом шкафу при 180 °C около 45 минут.
Подаём на обед в слегка остывшем виде. На гарнир к такой курице можно подать картофельное пюре или овощной салат!
Рекомендуем
Отзывы (4):
А можно подробнее про шаг 3?
Да да..как вынуть мясо и кости из курицы, чтобы кожа осталась целой?
а очень легко, я сама в первый раз думала, что не справлюсь-получилось с первого раза:) в общем, нужно тушку повернуть к себе местом разреза(шейкой в другую сторону), и ножои начать подрезать кожу, отделяя от мяса, и снимать как чулок, когда дойдём до голяшек, то их оставить, подрезав ножом сухожлия, продолжать дальше снимать кожу, как бы выврачивая снятую часть, потом мы доходим до крылышек, их также оставляем, обрезая на сухожилиях, и вот всё снято. не знаю, удалось ли описать процес, это нужно только попробовать, всё предельно просто на практике, гараздо труднее описать, как и что:)))