Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско в домашних условиях?

Под собирательным названием соус табаско скрываются много острых и менее острых приправ приготовленных на основе перца, соли и уксуса.

Как сделать соус табаско дома

Разновидности соуса табаско

Используя способ ферментации, человек научился получать не только жгучий, но и ароматный, вкусный продукт, Популярность подливы растет с каждым днем. Нет необходимости бежать за ним в супермаркет. Воспользовавшись рецептом его можно приготовить самостоятельно.

Длительное время, готовя соус табаско, рецепт был неизменен. Для приготовления использовался только определенный сорт перца с особой сочностью стенок плода и пикантным дымным ароматом. Для блюда применяли плоды, как зеленые, технической спелости, так и красные, ботанической спелости.

В каждом случае конечный результат был разным по вкусу, запаху, послевкусию. С момента изобретения аппетитной приправы к мясу рецепт претерпел некоторые изменения. Люди выводили новые сорта острых и полуострых перцев, и все они были пригодны для производства ароматной добавки к основным блюдам и закускам.

В зависимости от использования сорта «огнедышащих» плодов выделяют:

Чтобы приготовить соус табаско по традиционному рецепту в домашних условиях, нужны не только ингредиенты, но и время. Если раньше продукт проходил ферментацию в специальных бочках в течение 3–х лет, то сейчас это делается быстрее. Однако без «созревания» получить необходимый аромат будет невозможно.

Табаско в домашних условиях

Из чего делать классический тобаско дома? Конечно, из тех сортов перца, которые можно себе позволить вдалеке от географической родины знаменитого соуса.

Чтобы приготовить приправу будут необходимы при расчете на неочищенный основной продукт. После освобождения от семени и измельчения вес будет в пределах 700–800 г. Все зависит от толщины стенок, спелости и влажности плодов:

Воду добавляют в случае чрезвычайно сухого плода. При дегустации позицию соли и уксуса можно подкорректировать. Обдумывая как приготовить соус табаско, следует учесть, что понадобятся:

Пошаговый путь приготовления будет таким:

После этих шагов процесс приготовления окончен. Необходимо лишь разлить острую приправу по стерильным сухим емкостям и отправить в холодильник.

Как сделать соус табаско дома

Соус табаско с томатами

Острый продукт, каким бы вкусным он ни был, не всегда уместен в европейской кухне. Совершенно по–другому можно подать соус табаско, добавив к нему спелые помидоры. Для приготовления к классическому варианту нужно добавить 300 г спелых, красных томатов. Технология заключается в следующем:

В такую приправу гурманы добавляют сахар, чтобы улучшить вкус. Для герметичной укупорки и длительного хранения продукт доводят до кипения и разливают в стерильные банки.

Менее острая приправа

Соус табаско состав может иметь разный в зависимости от потребности в остроте и жгучести. Для «смягчения» ядрености пользуются разными уловками. Можно заменить часть острого перца болгарским сладким, добавить яблоко и чеснок, лук-репку и пряные, ароматные травы и специи.

Опытные повара практикуют различные комбинации и пропорции острого и сладкого перца. С каждой новой комбинацией изменится цвет, аромат и вкус.

Для уменьшения жгучести при нарезке острых плодов вычищают семечки и убирают все внутренние ткани. Именно они предают продукту особую остроту. Подобрать так же можно мясистые, полуострые сорта с пикантным, сладковатым вкусом.

Как сделать соус табаско дома

Приготовив соус табаско по классической технологии изменить остроту можно, уже в готовый продукт добавив:

Приготовленный ароматный продукт прекрасно уживается с пряными травами и специями. В зависимости от вкуса в него можно добавить:

Сухие специи и травы нужно тщательно размолоть до пылеобразного состояния, просеять и перед добавлением запарить кипятком. Зеленые травы достаточно измельчить ножом и добавить перед подачей к столу.

Особую нотку соусу придаст чеснок. Зубки, перед добавлением следует очистить и хорошо измельчить блендером, превращая в однородную массу.

Полезность приправы табаско неоспорима. Будучи источником витаминов, фитонцидных веществ, минералов он укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ. Однако при воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте от потребления лучше воздержаться.

Делая запасы впрок можно с уверенностью принять даже нежданных гостей. Соус табаско «подыграет» любому блюду, делая его желанным.

Источник

Рецепт приготовления соуса табаско в домашних условиях

Как сделать соус табаско дома

Одной из самых популярных в мире заправок является соус табаско, рецепт его приготовления многие годы держался в строжайшем секрете. В состав продукта входят традиционные компоненты, сочетание которых дает ему необычный вкус и отличительный аромат. Для приготовления заправки используется кайенский перец или перец табаско. При приготовлении заправки в домашних условиях можно экспериментировать и с другими видами жгучего перца.

Особенностью фирменного соуса является то, что его выдерживают не меньше 3 лет, перед тем, как расфасовать и отправить в продажу. Созревание продукта производят в специальных дубовых бочках. Всего пару капелек соуса способно изменить вкус и аромат готового блюда. Поэтому заправка очень экономично расходуется

Как приготовить соус табаско: рецепт в домашних условиях

Производитель специально выращивает перец на своих плантациях, чтобы приготовить из него соус. В свободной продаже можно легко приобрести перец чили, который отлично подойдет для основы заправки.

Чтобы соус получился и порадовал своими вкусовыми характеристиками, нужно правильно выбрать перчик. Чили должны иметь равномерную яркую окраску. Несмотря на то, что плоды сушеные, они должны иметь упругую консистенцию без трещин и оранжевых пятен.

Ингредиенты:

· Перец чили – 8 штук;
· Помидоры – 600 грамм;
· Чеснок – 2 зубчика;
· Винный уксус – 1 столовая ложка;
· Петрушка – небольшой пучок;
· Репчатый лук – 1 штука;
· Соль, сахар, черный перец по вкусу;
· Оливковое масло – 2 столовые ложки.

Как сделать соус табаско домаКак приготовить соус табаско: рецепт в домашних условиях

Способ приготовления:

Соус табаско идеально сочетается с мясом, рыбой, овощными блюдами. Его можно добавлять в качестве одного из ингредиентов для маринада шашлыков. Острый соус включается в состав известного алкогольного коктейля «Кровавая Мэри». Добавлять его нужно совсем немного, чтобы напиток не был слишком жгучим.

Оригинальный соус табаско: рецепт в домашних условиях

Конечно, заправку по классическому рецепту приготовить в домашних условиях практически невозможно. Но хозяйки нашли немало аналогов этой жгучей заправки. При приготовлении дома заправка не будет подвергаться брожению. При этом из-за чеснока в составе она получится очень пряной и жгучей.

Ингредиенты:

· Чеснок – 150 грамм;
· Перец чили – 200 грамм;
· Помидоры – 400 грамм;
· Соль – 1 неполная столовая ложка;
· Оливковое масло – 2 столовые ложки;
· Яблочный уксус – 3 столовые ложки;
· Черный перец – ½ чайной ложки;
· Паприка – 1 чайная ложка;
· Прованские травы – 1/3 чайной ложки.

Как сделать соус табаско домаОригинальный соус табаско: рецепт в домашних условиях

Способ приготовления:

Соус табаско с хреном

Если вы любите соусы с богатым вкусом, то предлагаем рецепт с хреном и чесноком. Заправка отличается приятным ароматом, который повышает аппетит. Готовится она очень быстро. В ее основе кайенский перец, который всегда можно заменить на чили.

Ингредиенты:

· Кайенский перец – 30 штук;
· Чеснок – 3 зубчика;
· Сахар – ½ столовой ложки;
· Соль – щепотка;
· Вода – 1 стакан (200 мл);
· Уксус – 1 стакан (200 мл);
· Тертый хрен – 1 чайная ложка.

Как сделать соус табаско домаСоус табаско с хреном

Способ приготовления:

Если вы любите экстремальную остроту, то при приготовлении соуса нужно просто сократить количество жидкости. Перец можно класть вместе с семенами и перемычками. Но в этом случае степень остроты блюда будет выше. Приготовить соус можно на основе уксуса по аналогии с предыдущим рецептом. Из состава следует убрать воду и хрен. Заправка получится очень острой. Поэтому количество ингредиентов нужно сократить в 2 раза.

Существует множество рецептов приготовления соуса. Поэтому лучше сделать несколько вариантов и выбрать наиболее подходящий для себя продукт.

Польза соуса табаско

Острая заправка отличается низкой калорийностью. Это понятно, ведь в ее состав входят только овощи и специи. Соус, приготовленный в домашних условиях, на 100% натуральный. Поэтому он полезен для здоровья. Но, как и любую острую пищу, употреблять его нужно в ограниченном количестве.

Как сделать соус табаско домаПольза соуса табаско

Соус табаско усиливает кровообращение, ускоряет обменные процессы, прекрасно бодрит. В его составе много витаминов и минеральных веществ, которые благотворно влияют на организм. Заправку нужно кушать в ограниченном количестве аллергикам, людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями, язвой желудка и гастритом. Даже если у вас нет проблем со здоровьем, соус нужно сначала попробовать в небольшом количестве. Не стоит злоупотреблять острой пищей. Иначе польза может легко превратиться во вред!

Источник

Домашний соус «по-табаски»

Как сделать соус табаско дома

Предлагаю вам домашний рецепт очень вкусного, ароматного и острого соуса «по-табаски «. Красный соус из перца прекрасно подойдет для всех любителей мясных и рыбных шашлыков.

Ингредиенты для «Домашний соус «по-табаски»»:

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
470 ккал
белки
12.4 г
жиры
21.7 г
углеводы
61.7 г
Порции
ккал
58.8 ккал
белки
1.6 г
жиры
2.7 г
углеводы
7.7 г
100 г блюда
ккал
58 ккал
белки
1.5 г
жиры
2.7 г
углеводы
7.6 г

Рецепт «Домашний соус «по-табаски»»:

Как сделать соус табаско дома

Перцы мелко порезать, под струёй воды удалить семена. Лучше делать это в перчатках.

Как сделать соус табаско дома

Перцы залить кипятком и оставить на 30 минут. Заливаем кипятком для того, чтобы снять хотя бы немного остроту. В процессе варки, вы можете добавить несколько ложек этой слитой воды. А любители огненного соуса могут не заливать перец кипятком.

Как сделать соус табаско дома

Помидоры, лук, чеснок и петрушку порезать.

Как сделать соус табаско дома

Загрузить овощи в чашу блендера. Из перцев слить жидкость и добавить (перец) к другим овощам, измельчить все в пюре.

Как сделать соус табаско дома

В разогретое в сотейнике масло, влить пюре и уваривать его. Добавить соль, сахар, винный уксус, соевый соус и перемешать. Уваривать до получения консистенции жидкого соуса.

Как сделать соус табаско дома

Готовый соус охладить и перелить в соусник. Подавать к любимым блюдам.

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Как сделать соус табаско дома

Предлагаю вам домашний рецепт очень вкусного, ароматного и острого соуса «по-табаски «. Красный соус из перца прекрасно подойдет для всех любителей мясных и рыбных шашлыков.

Другие варианты рецепта

Соус «А-ля Табаско»

Похожие рецепты

Гуакамоле

Вишнево-медовое чатни

Соус из крыжовника «Аджика понарошку»

Соус из печеных томатов

Виноградно-имбирный чатни

Соус тартар со сметаной

Соус для барбекю

Острый соус сальса из манго

Дзадзики

Фотографии «Домашний соус «по-табаски»» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

6 июня 2017 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

23 января 2017 года gianpaolo1967 #

Как сделать соус табаско дома

23 января 2017 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

23 января 2017 года elenita # (модератор)

Соус Табаско — торговое наименование острых соусов, сделанных из мякоти спелых плодов кайенского перца (перец табаско), уксуса и соли. Соус выдерживается в течение трёх лет в бочках из белого лимузенского дуба. Имеет кислый, пикантный аромат, популярен по всему миру.

Как сделать соус табаско дома

48 месяцев назад golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

23 января 2017 года gianpaolo1967 #

Как сделать соус табаско дома

17 ноября 2016 года гальуган #

Как сделать соус табаско дома

17 ноября 2016 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

29 августа 2016 года Мария По #

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

29 августа 2016 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

14 февраля 2016 года irash1 #

Как сделать соус табаско дома

14 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

9 мая 2015 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

9 мая 2015 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома Как сделать соус табаско дома Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

11 августа 2014 года caramel77 #

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

11 августа 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

31 июля 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

15 сентября 2014 года rnv58 #

Как сделать соус табаско дома

15 сентября 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

30 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

29 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

29 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

29 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

29 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

29 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

Являюсь фанатом Табасско уже лет 20. Первые соусы мне привозили специально из Америки.

При всём уважении это не Табаско. Даже рядом.

Табаско это перец, уксус и известняк. Настаивается это чудо в дубовых бочках год.

Как сделать соус табаско дома

28 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

29 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

29 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

28 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

29 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

29 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

26 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

26 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

25 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома Как сделать соус табаско дома Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

24 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

24 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

28 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

23 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Как сделать соус табаско дома

Как сделать соус табаско дома

23 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *