Как сделать страуса видео
Разведение страусов в домашних условиях как бизнес
Разведение страусов в домашних условиях как бизнес считается перспективной идеей для создания своего дела. Дело необычное, требует внимания и подробного пошагового плана.
Для начала дела понадобятся вложения, поэтому будет хорошо рассчитать их размер, рентабельность предприятия и ориентировочную прибыль. Какие основные нюансы работы, что стоит знать, на чём акцентировать внимание, рассмотрим ниже.
Разведение страусов в домашних условиях как бизнес
Разумный план по развитию бизнеса и его правильная реализация обеспечат вам рост прибыли лет на десять вперёд.
Потенциальные покупатели птицы и продуктов из неё – частные лица, предприятия, заведения общественного питания. Продать можно всё, вплоть до страусиного помёта. Можно сказать, что выращивание страусов – безотходное производство.
Страусы – живучие птицы. Они спокойно переносят разницу в температуре, не требуют специфического корма и особенного ухода. Выстроив систему, выращивать страусов сможет каждый, даже в том случае если раньше не сталкивался с ними.
Что стоит знать о страусах и на чем можно заработать
Вкладываться в этот бизнес считается разумным, потому как птицы живут чуть больше 60 лет. Репродуктивный период у самцов длится 40 лет, у самок – на 10 лет меньше. Средний вес взрослого страуса 160 кг.
Для развития в нашей стране прекрасно подходит чёрный африканский страус. Он кушает всё подряд, быстро растет, и получать с него мясо можно уже спустя 8-10 месяцев. Для получения яиц самок выращивают до возраста 18 месяцев и следят за их питанием. Как говорилось выше, выращивая страусов можно продавать всё, вплоть до их экскрементов.
Перья страуса
Перья страусов для декоративных поделок и оптик. Пух обладает антистатическими свойствами и полезен в работе. С одного взрослого страуса можно получить 500 грамм пера. Стоимость этого объема от 5000 рублей. Когда птицы у вас много можно зарабатывать на самих перьях неплохие деньги.
Скорлупа и яйца страуса
Если вы собираетесь готовить омлет, не разбивайте яйца страуса по привычке, как это бывает с куриными яйцами. Целая скорлупа яйца стоит приличных денег и используется в изготовлении сувениров. Одного яйца хватит на компанию в 8 человек, чтобы всех покормить омлетом. Средняя стоимость яйца около 1000 рублей, вес – 1500 грамм.
Диетическое мясо страуса
В составе мяса страуса много белка, витаминов и практически нет холестерина. Оно неплохо переваривается даже организмом ребёнка. Ваши потенциальные клиенты – рестораны, кафе и комбинаты. Средняя цена за кило такого мяса 850 рублей. Учитывая, что страус весит 160 кг, вероятную прибыль довольно легко посчитать.
Кожа страуса
Она прекрасно покупается портными и ателье. Из такого материала делаются аксессуары и обувь. Средняя цена на квадратный метр такой кожи более 7000 рублей.
Жир страуса
Его в организме птицы много, в среднем до 8 килограмм на 160 кг живого веса. Этот продукт используется для изготовления многих косметических средств, поэтому его купят косметические компании довольно быстро.
Прежде, чем серьезно вложиться в разведение страусов, найдите каналы сбыта, которые помогут быстро реализовать полученную продукцию, а то и живых страусов. Когда у вас уже есть потенциальные клиенты, то работать будет значительно легче.
Как и в любом бизнесе, сначала нужно тестировать нишу и прощупывать рынок, потом вкладываться деньгами. Ещё одним источником заработка на страусах можно назвать экскурсии и гонки на страусах.
За организацию таких мероприятий тоже можно получать неплохие деньги. Желающих посмотреть на птицу, а то и покататься на ней найдётся достаточно, чтобы вы увидели перспективу этого вида бизнеса.
Выращивание страусов нюансы и технология
Существует мнение, что для выращивания страусов необходимо 5 гектаров земли и большое помещение. Если планируется масштабное производство и есть деньги чтобы вложиться по полной программе, лучше начинать с размахом.
В ином случае достаточно будет сарая, адаптированного под содержание птиц и немного внимания к ним.
Размножение страусов что нужно знать
В момент яйцекладки самки необычно агрессивные. Они могут и покалечить, защищая свои яйца, поэтому к сбору яиц нужно относиться, разумно и продумано. Начинают нестись страусы с приходом весеннего тепла и несутся до конца октября.
Одна самка может снести до 80 яиц в год. В учёт следует брать породу птицы и нюансы её содержания. Некоторые хозяева идут на оправданную хитрость. Как только самка снесёт яйцо, они его забирают. В итоге самка вынуждена снести ещё одно, чтобы стать наседкой.
Процедура воровства яиц происходит до того времени, пока не нужно будет заводить птенцов. Страусы считаются любвеобильными птицами, поэтому можно спокойно держать нескольких самок и одного самца.
В идеале один самец прекрасно подойдёт для 4-х самок. При этом он выберёт какую-то одну, с ней будут приоритетные отношения. Остальные самки для него второстепенный вариант, поэтому не стоит рассчитывать на то, что они будут часто нестись.
Если спаривание происходит регулярно, то за месяц самка снесёт 12-15 яиц. В случае, когда их получается меньше нужно менять самца или добавлять в стаю ещё одну особь.
С момента инкубации до появления птенцов проходит около 1,5 месяца. Если не забирать у самки яйца, то вскоре она начнёт делать гнездо. Для этого в земле вырывает яму и стаскивает туда сухую траву и солому.
Здесь необходимо немного помочь птице. Яму подравнивают, можно положить больше травы и сена, чтобы яйца остались целыми. В процессе высиживания яиц принимает участие и самец, он сидит на яйцах ночью, когда самка встаёт прогуляться и поесть.
Естественная инкубация снижает объем вашей работы на 20%, птенцами занимается самка и отбирать их нет необходимости. На больших фермах и предприятиях искусственная инкубация занимает ключевое место.
Технология позволяет получить больше яиц, забирая их у самки, вы стимулируете в ней желание нестись. Процесс искусственной инкубации птенцов можно полностью перевести в автоматический режим, что открывает возможности расширения фермы.
Искусственная инкубация делается в инкубаторе, можно не использовать самку, как наседку. Модели инкубаторов можно посмотреть в интернет – магазинах или взять оборудование в аренду.
Если вы только начинаете свой бизнес, то нет смысла нанимать большой штат и вкладываться в оборудование. Несколько самок, пара самцов и естественная инкубация – всё, что нужно для вашего старта.
Как содержать молодняк страусов
Птенцов страуса не кормят 3-5 дней после рождения. Естественно, что молодняк потеряет свой вес, на счёт этого не нужно беспокоиться. Дело в том, что в организме птенцов остались питательные вещества, которые они получали из яиц.
Спустя 5 дней они будут использованы, затем нужно включать систему кормления. Первое время молодняку нужно много еды богатой белком и полезными веществами.
Страусам можно давать рубленую зелень, варёные яйца и творог. Можно использовать добавки и корм из магазина. В этом случае сложно предсказать скорость развития птенцов, химические добавки не считаются полезной едой.
Через 14 дней можно давать молодняку зерно. Спустя 2 месяца после рождения страусят их можно выпускать гулять и переводить на еду для взрослых страусов. Не забывайте добавлять в рацион птицы комбикорм, молодняк будет расти быстрее и лучше развиваться.
Ближе к зиме птицу начинают сортировать. Отберите лучшие особи для разведения птицы, всех остальных нужно посадить на особое питание и откармливать на мясо. Зимовать остаются только те птицы, которые нужны для потомства и домашнего зоопарка.
Рацион для взрослых страусов
Страусы считаются всеядными птицами, их рацион будет обходиться недорого, если продумать меню. Главное в рационе птицы – набор микроэлементов и питательность.
Обычно страусам дают зерновые, овощи, сушеную траву, зелень, фрукты и минеральные добавки. С весны и до самой осени взрослые страусы находятся в загоне, где могут сами щипать траву и искать себе корм.
Для выгула птицы нужна большая территория. Перед тем, как планировать ферму, подумайте, где будет находиться зона выгула для ваших страусов. Птица пьет много воды, поэтому стоит позаботиться, чтобы поилки работали без сбоев, и в них была свежая вода.
Какой нужен персонал для выращивания страусов
Для работы на ферме вам понадобятся люди. Нужно 1-3 человека для ухода за птицей, уборки загонов и страусятника. Необходимы люди, которые будут отвечать за забой птицы, хранение продукции и другие нюансы, связанные с бытовой рутиной.
Отдельный человек необходим для решения финансовых вопросов и бухгалтерского учёта.
Как посчитать окупаемость бизнеса по выращиванию страусов
Средняя окупаемость бизнеса, связанного с выращиванием страусов – 6 лет. Сколько денег вы получите в первый год, зависит от организации дела, количества птенцов и других нюансов.
Нужно быть готовым к тому, что взрослый страус обойдётся вам минимум в 45 000 рублей, если покупать сразу семейство, то цена вырастает до 200 тысяч. Необходимо правильно рассчитать количество птицы, нужного оборудования, стоимость аренды земли и помещений.
Планировать бизнес нужно, исходя из показателей вложений, начального капитала и срока окупаемости. Как происходит разведение страусов в домашних условиях как бизнес видео можно посмотреть на сайтах птичьих ферм, на ютубе и в блогах бизнесменов.
Как забивать страуса: пошаговые инструкции
При забое страуса важно правильно провести предубойную подготовку и сам убой. Далее узнаем нюансы это непростого, но необходимого в птицеводстве процесса и какие ошибки можно совершить по неопытности. В статье даны полные инструкции про убою экзотической птицы.
Когда приходит время забоя?
Страусов забивают после достижения ими определённого веса. Птица считается готовой к убою:
Самцов нет смысла держать после достижения 120 кг, самок могут оставлять ради получения яиц.
Скорость набора веса зависит от рациона и режима питания. Чем лучше кормишь страусов, тем короче их век. Опытные фермеры при убое ориентируются не на возраст птиц, а на их вес. Обычно нужного веса страусы достигают на втором году жизни. Птиц, подготавливаемых к убою, кормят по особому рациону.
Где забивают страусов?
Забить страуса не так просто, как обычную домашнюю птицу. И первая сложность поджидает фермеров в самом начале – забивать страусов на ферме нельзя. Эти птицы так пугливы, что начинают паниковать при малейшем шуме или опасности – убегают, ломая всё на своём пути. Убой страусов производится в специальном забойном помещении с крепкими стенами.
Страуса, подготавливаемого к убою, переводят в забойное помещение. Но так, чтобы он не испытал стресс, иначе понизится качество мяса.
Подготовка к забою
Приручение начинают с самого раннего возраста, чтобы страусы воспринимали человека как кормильца-поильца.
Для убоя готовят инструменты и инвентарь:
На крупных фермах, перед забоем, страусов усыпляют электрическим током – для этого приходится приобретать специальное дорогостоящее оборудование.
Пошаговая инструкция убоя
Процесс убоя состоит из нескольких этапов, которые должны идти последовательно. От точности исполнения каждого этапа зависит качество продукции.
Оглушение
Оглушение проводится одним из двух способов:
Обескровливание
Оглушённой птице перерезают яремную вену, располагающуюся на шее. Или отрезают всю голову. Затем тушку подвешивают с помощью крюков – за ноги, чтобы стекала кровь. Когда вся кровь вытечет, переходят к следующему этапу.
Чтобы кровь вытекла максимально быстро, перерезать нужно главную артерию – она находится возле сердца.
Как производится забой страусов, рассказано в видео ниже:
Ощипывание
Ощипыванием занимается специалист – его рекомендуется приглашать именно для этой работы. Если доверить ощипывание непрофессионалам, перья будут низкого качества – реализовать их будет непросто.
Первичная обработка сырья
Чтобы снятая шкура имела высокое качество, нужно снять её строго по технологии – желательно посмотреть специальное видео, объясняющее все тонкости процесса. Главное, при снятии шкуры – форма полученного сырья и отсутствие на нём дефектов. Размеры не так важны, как качество. Чтобы добиться правильной формы, надрезы проводят по определённым линиям.
Правила снятия шкуры:
Снятую шкуру отправляют охлаждаться – на 15 минут.
Если кожа в экскрементах или крови, её тщательно промывают в проточной воде. Остатки мяса и жира аккуратно срезают тупым ножом – чтобы ни в коем случае не повредить шкуру.
Далее шкуру консервируют. Это необходимо для предотвращения распада протеиновых структур до того времени как сырье будет подвергнуто дублению. Для консервации используют соль – она убирает лишнюю воду и убивает бактерии. Но нельзя допускать полного обезвоживания, содержание воды не должно быть менее 15%. Иначе хрупкая шкура начнёт растрескиваться.
Кожа страуса очень нежная, и если нарушить технологию выделки, сырьё быстро портится. Хорошо выделанная кожа цениться дорого.
Сорта шкур
Сырье после засолки сортируют и оценивают их качество. По размеру различают шкуры:
Шкура самца имеет размер около 1,5 кв. м. Чем шкура больше, тем она дороже. Сырьё, полученное от подростков и птенцов, гораздо меньше по площади, и цена на него ниже.
Выделанные шкуры также делят по сортам. Сортность зависит от качества консервации, формы, правильности снятия, размеров, наличия дефектов.
Сорта страусиных шкур:
«Красная шапка» – дефект, возникающий при долгом лежании шкур свернутыми при высоких температурах или во влажной среде. Размножаются микроорганизмы красного цвета – образуются пятна такого цвета.
Если сырьё с признаками разложения, и плохо пахнет, его неправильно законсервировали. Такие шкуры ни к какому сорту не относят, это несортовое сырьё.
Выделка кожи
Пройдя процесс консервации, шкура подлежит выделке. Проводится она в несколько этапов:
Во время выделки шкур используются сильнодействующие химические препараты, которые опасны для человека и могут нанести вред его здоровью. Чтобы работать с дубильными составами, надо иметь соответствующий опыт.
Разделка и потрошение
Потрошат страусов, подобно другой домашней птице. Она подвешивается за крылья, поэтому её удобно потрошить. Разрезав брюшную полость, раздвигают её и извлекают внутренности. Освобождённую от потрохов тушу моют и отправляют в холодильник.
Выпотрошенные туши разделывают на деревянных поверхностях. Разделка предусматривает разделение туш на:
Разрезают туши так, чтобы не задевать мускулатуру – это позволяет получать идеальное мясо для стейков. Разделка идёт быстро, чтобы не успела нарушиться протеиновая структура тканей. Оставшиеся обрезки и мелкие мышцы реализуются как низкосортное мясо.
Выход чистого мяса от чёрного страуса 30-40 кг, от нанду – 9-12 кг.
Какие ошибки можно допустить?
Убой страусов – ответственное мероприятие, требующее всесторонней подготовки. Ошибки, которые могут допускать фермеры из-за отсутствия опыта:
Забой страусов нельзя доверить новичку – этот процесс требует профессионального опыта. Обычно эту ответственную процедуру доверяют работникам фермы, ухаживающими за птицей с рождения. Страусы привыкают к ним и доверяют. Неопытных людей к убою допускать нельзя, следует помнить, что одним ударом ноги страус убивает человека.
Как забивать страуса: пошаговые инструкции
Подходящий возраст для убоя
Мы привыкли смотреть на страусов в зоопарках или на страусиных фермах. Но ведь сейчас все больше людей разводят этих крупных птиц и успешно реализуют их яйца и мясо. Посему актуальность приобрел вопрос, а как же забить самую большую птицу так, чтобы самому при этом остаться целым?
Что касается оптимального возраста для забоя страуса, то тут нет строгих требований. Опытные фермеры советуют больше ориентироваться не на возраст птицы, а на ее вес.
Страус считается готовым к убою, если его вес достиг отметки в 120 кг. Можно, конечно, посадить птицу на откормочную диету и дождаться веса в 140-150 кг. Если имеете дело с самкой, то ее граничная масса – 100 кг.
Как правило, такого веса птицы достигают на втором году жизни. Все зависит от индивидуальных особенностей и рациона. Естественно, что птиц, которых готовят к убою, кормят интенсивней и питательней. Из-за того, что страусы так долго достигают своей убойной массы, их мясо отличается высокой ценой и редкостью.
Неожиданные преимущества разведения страусов
Если реализация страусиного мяса или использование жира – достаточно предугадываемый способ заработка, то применение другой продукции может удивить даже опытного фермера. Например – продажа страусиной кожи обувным и галантерейным производителям. Кожа страуса обладает удивительно повышенной прочностью (крепче кожи крокодила и слона!) и водопроницаемостью. Изделия из нее мягкие, комфортные и эстетичные.
В дело идут даже ресницы страуса – это великолепная база для производства художественных кистей для рисования, накладных ресниц для индустрии моды и красоты. Большие когти страуса используются в сфере изготовления женских украшений, а также в алмазной промышленности – из них производят абразивный порошок для огранки бриллиантов.
Способы убоя
Убой страуса – дело не из легких. Во-первых, одному человеку с этим не справиться. Во-вторых, нужно соблюсти несколько важных нюансов. Так, например, убой должен происходить в отдельном помещении, куда птица помещается за некоторое время до последнего события в своей жизни. Перемещение не должно быть сопряжено со стрессом, ведь это может повлечь за собой снижение качества мяса. Ниже представлено видео о том, какую пользу вам может дать разведение самых крупных на Земле птиц, видео с канала ZagorodLifeTV.
Процесс убоя
Убой страуса чаще всего происходит методом усыпления. Другой способ – пернатого оглушают, ударив тяжёлым предметом по голове. Наиболее простой – воздействие электрошоком мощностью от 240 В. При электрическом воздействии достаточно 5-6 секунд. После этого птицу заносят в просторное помещение и подвешивают на прочные металлические крючки. Это необходимо для пущей безопасности.
Тушку цепляют за крылья, после чего перерезают аорту – главную артерию сердца, чтобы полностью обескровить. После этого можно переходить к другим процедурам.
Если птица для убоя транспортируется в другое место, то впоследствии мясо будет менее качественным. Перевозка вызывает стресс, провоцирующий необратимые химические изменения в теле. Если же транспортировка необходима, то нужно точно соблюдать ветеринарно-санитарные нормы и зоологические правила, чтобы не травмировать птицу. На конечное качество влияют условия содержания и питания, время подготовки к забою. Также животное волокно быстро портится, если снять шкуру нестерильными инструментами.
Видео «Забой страусов»
О том, как происходит забой птиц-великанов на одной из ферм, можно узнать из видео ниже, его автор boltizan.
Разведением уток или индюшек уже никого не удивишь, да и прибыльность такого хозяйства не велика из-за наличия высокой конкуренции. Именно по этой причине многие берутся за разведение страусов, которые дают сразу несколько видов продукции. В данной статье мы рассмотрим основную проблему заводчиков — забой птицы. Далее узнаете о подготовке и этапах умерщвления животных.
Сколько растёт страус до забоя
Страусов забивают после того, как они наберут достаточный вес. Так как этот процесс зависит больше от кормовой базы, нежели от возраста, ориентируются именно по массе тела. Самцов отправляют на убой после того, как они наберут 120 кг живого веса. Так как они не используются для получения яиц, смысла в их дальнейшем содержании нет. Самки считаются готовыми к убою, если имеют массу 100 кг.
Чтобы получить качественное мясо в необходимом количестве, страусов выращивают около двух лет, после чего непосредственно перед забоем активно откармливают высококалорийными кормами.
Что нужно знать перед убоем
Страус отличается от курицы не только размером, но и характером. Если вы только начали заниматься разведением этих птиц, тогда вам необходимо узнать несколько важных правил, которые помогут не только быстро выполнить операцию, но и не получить серьёзных увечий.
Видео: как правильно убивать страусов
Как правильно забить страуса
Рассмотрим особенности убоя, а также подготовку к данной процедуре. Расскажем о массовом умерщвлении, которое проводится в убойных цехах, а также о способах забоя в домашних условиях.
Подготовка
Вам необходимо иметь следующие инструменты:
Процесс убоя
Умерщвление птицы делится на несколько этапов, которые необходимо выполнять последовательно, чтобы не испортить продукцию и не потратить лишнее время.
Оглушение птицы
Обескровливание
После оглушения страусу перерезают яремную вену, которая располагается на шее, либо полностью отрезают голову. Далее с помощью крюков тушку подвешивают вверх ногами, дабы кровь быстрее стекла. Только после того как вся кровь покинет тело, можно приступать к следующему этапу. Опытные заводчики перерезают главную артерию, которая находится возле сердца. Это позволяет ускорить весь процесс, так как жидкость выходит под давлением.
Ощипывание
После забоя необходимо правильно ощипать страуса. Для этого рекомендуется пригласить специалиста, который проведёт эту процедуру, позволив вам в дальнейшем продать неповреждённый продукт. Если ощипывание будет проводить новичок, тогда собранные перья будут иметь плохое качество, из-за чего сбыть их будет проблематично.
Видео: ощипывание страуса Важно во время ощипывания не повредить кожу. Даже малейший надрыв значительно снизит стоимость. Так как кожа продаётся квадратами, вы можете вовсе лишиться прибыли.
Особенности разведения и выращивания
Несмотря на то, что страусы прибыли из Африки, они неприхотливы и спокойно переносят русские зимы. Однако важно создать для пернатого поголовья оптимальные условия.
Выбор места и обустройство фермы
Основные требования к месту для фермы: защита от ветров, хорошее освещение, возможность организовать для птиц выгульную площадку. Советы по обустройству:
Обратите внимание! Для одной взрослой особи необходимо до 5 кв. м. свободной площади.
Внутри птичника располагаются кормушки и поилки, важно учесть, что страусы очень прожорливы и готовы драться за пищу, поэтому число емкостей для корма должно быть достаточным. Площадь выгула для взрослых страусов — не менее 200 кв. м.
Страусы — птицы неприхотливые, поэтому ферма для них может быть построена практически на любом участке
Инкубация и выращивание молодняка
Инкубация и размножение страусов считается самым сложным этапом выращивания страусов, поскольку для крупных яиц нужен инкубатор соответствующего размера, приобрести который непросто. Поэтому чаще птицеводы предпочитают покупать птенцов.
Обратите внимание! Любая работа с яйцами должна проводиться в перчатках, чтобы защитить их от случайного занесения инфекции.
Для инкубации берут свежие яйца, процент испорченных — до 20 %. Переворачивать следует 6-7 раз в сутки.
Уход за молодняком
Страусята до 6 месяцев отличаются хрупким здоровьем и могут умереть. Если птенцы перешли этот рубеж, можно расслабиться, риск гибели сведен практически к нулю, в дальнейшем их содержать проще.
Важно обеспечить малыми защиту от сквозняка, обязательно следить за тем, чтобы подстилка была свежей. К корму приучают постепенно, сначала его рассыпают по полу, потом, когда птенцы привыкнут к нему, начинают использовать кормушки.
Кормление птиц
Рацион для страусов должен быть сбалансированным и разнообразным, птицы едят достаточно много, для откорма одной особи требуется около 400 кг еды. Вот чем кормят этих пернатых:
Обратите внимание! Допускается давать страусам корма для кур, но дополнять их добавками, обогащенными кальцием и фосфором.
Обязателен доступ к чистой воде.
Качественный сбалансированный рацион — залог того, что птицы будут расти сильными и крепкими
Питание в зимний период
Основу зимнего рациона страусов составляют силос, корнеплоды и зерновые корма. Защитить страусов от дефицита витаминов и минералов поможет включение в рацион специальных комплексов.
Как следить за здоровьем питомцев
Рассматривая, как вырастить страуса, важно уделить внимание следующим правилам ухода за птицей:
Выполнение всех этих несложных рекомендаций — гарантия того, что живая экзотика будет чувствовать себя комфортно и быстро размножаться.
Выделка кожи: процессы
После ощипывания необходимо снять кожу, чтобы в дальнейшем её можно было обработать и продать. Небольшие рваные лоскуты никто не купит, поэтому важно ознакомиться со спецификой отделения покрова от мяса и костей.
Снятие кожи
Сразу после удаления всех перьев необходимо незамедлительно приступить к отделению кожи:
Консервирование
После остывания шкуру необходимо в кратчайшие сроки законсервировать, чтобы та не начала разлагаться. В качестве консерванта выступает обычная каменная или морская соль. Если процесс разложения запустится до момента дубления, тогда вы не сможете продать товар.
Процесс выглядит так:
Заметим, что чем меньше влаги внутри продукта, тем тяжелее его транспортировать, ибо он становится слишком хрупким. Если шкура сильно пересохнет из-за того, что соль впитает слишком много воды, тогда она начнёт трескаться и приходить в негодность. Важно поддерживать уровень влажности более 15%.
После консервации следует этап оценки, во время которого рассматривается размер и качество продукта. По размеру шкуры делятся на взрослые, субвзрослые и ювенальные. Взрослые являются самыми дорогими, а ювенальные, соответственно, самыми дешёвыми.
Как разделать страуса?
После ощипывания переходят к коже. При снятии линии порезов должны быть очень точными, иначе впоследствии это может снизить сортность мяса.
Её аккуратно срезают острым ножом, проходясь по брюшку, внутренней части крыльев и ног. После зачистки удаляют лишний жир. Если остаётся содержимое кишечника или помёт, кожу быстро моют. После этого засаливают. Вес соли должен в 2 раза превышать массу самой кожи. Затем её нарезают и укладывают штабелями на 60 часов.
Далее скальп консервируют. Если он слишком обезвожен, то есть в нём менее 15% влаги, он начинает трескаться и становиться хрупким. Такой материал за дорого не продастся. Процедуру проводят в сухом проветриваемом помещении с водонепроницаем полом. После консервирования шкуру хранят в холодильной камере.
Разделка страуса проводится на качественной деревянной поверхности. Она заключается в делении на четвертинки, полутушки, бедра, голени и бескостное мясо.
Разделывают страуса быстро, пока сохраняется протеиновая структура тканей. В конце остаются мелкие мышцы и обрезки, которые продают как низкосортное мясо.
Когда приходит время забоя?
Страусов забивают после достижения ими определённого веса. Птица считается готовой к убою:
Самцов нет смысла держать после достижения 120 кг, самок могут оставлять ради получения яиц.
Скорость набора веса зависит от рациона и режима питания. Чем лучше кормишь страусов, тем короче их век. Опытные фермеры при убое ориентируются не на возраст птиц, а на их вес. Обычно нужного веса страусы достигают на втором году жизни. Птиц, подготавливаемых к убою, кормят по особому рациону.
Где забивают страусов?
Забить страуса не так просто, как обычную домашнюю птицу. И первая сложность поджидает фермеров в самом начале – забивать страусов на ферме нельзя. Эти птицы так пугливы, что начинают паниковать при малейшем шуме или опасности – убегают, ломая всё на своём пути. Убой страусов производится в специальном забойном помещении с крепкими стенами.
Страуса, подготавливаемого к убою, переводят в забойное помещение. Но так, чтобы он не испытал стресс, иначе понизится качество мяса.
Чем выгодно разведение страусов?
Фермер, начавший заниматься этим делом, наверняка будет получать заказы на молодняк, взрослую птицу и оплодотворённые яйца от других птицеводов, мечтающих открыть такой же бизнес.
Очень вкусное и полезное диетическое мясо с удовольствием приобретут рестораны. По вкусу оно напоминает телятину, а для приготовления его используются все известные виды термической обработки. Одна взрослая особь может дать 28-30 кг нежного красного мяса.
Очень ценится страусиный жир. Из него изготавливают фармакологические кремы, которые стимулируют регенерацию, обладают увлажняющим и смягчающим эффектом. Также жир входит в состав мыла и других косметических средств. С одной тушки страуса можно получить до 15 кг топлёного жира.
Одно яйцо страуса весит от 500 граммов до 2 кг. Оно с успехом заменит 30-40 яиц кур. Одна особь за год способна дать до 65 яиц. А храниться в прохладном месте они могут около года без потери вкусовых качеств.
Из скорлупы страусиных яиц изготавливают множество интересных креативных вещиц: шкатулки, плафоны на лампочки, вазы, кубки. Среди художников сегодня очень популярны роспись скорлупы красками, гравировка и резьба сверлом.
Перья маховые и рулевые использовались в позапрошлом веке для изготовления вееров, опахал и плюмажей головных уборов. Сегодня их скупают дизайнеры одежды и танцевальные коллективы. Остальные перья идут на наполнение пуховиков, подушек и перин. На продаже перьев и пуха фермер может получать почти 15% общего дохода от разведения страусов. Причём перья у страусов не выщипывают, а срезают близко к коже. Эту процедуру производят с птицей старше 2 лет, поскольку у молодых особей перья и пух низкого качества.
Пользуется высоким спросом и шкура страусов. Она чрезвычайно эластична. Из неё изготавливают ручной работы сумки, перчатки, кошельки, ремни, обувь. По качеству страусовая кожа приравнивается к крокодиловой и змеиной.
Подготовка к забою
Приручение начинают с самого раннего возраста, чтобы страусы воспринимали человека как кормильца-поильца.
Для убоя готовят инструменты и инвентарь:
На крупных фермах, перед забоем, страусов усыпляют электрическим током – для этого приходится приобретать специальное дорогостоящее оборудование.
Где можно познакомиться со страусами
Понаблюдать за страусами, особенностями их разведения и поведением можно на ферме “Изборский страус”. Здесь с радостью принимают гостей на экскурсии – взрослых и детей. Ферма находится в Псковской области в деревне Залавье. Здесь вы великолепно проведете время на свежем воздухе, узнаете много нового о страусах и увидите их вживую. На территории есть кафе с великолепной кухней, где вы сможете отдохнуть и подкрепиться всей семьей. Экскурсионный парк с необычными птицами ждет своих любопытных посетителей – добро пожаловать!
Поделитесь ссылкой со своими друзьями:
Пошаговая инструкция убоя
Процесс убоя состоит из нескольких этапов, которые должны идти последовательно. От точности исполнения каждого этапа зависит качество продукции.
Оглушение
Оглушение проводится одним из двух способов:
Обескровливание
Оглушённой птице перерезают яремную вену, располагающуюся на шее. Или отрезают всю голову. Затем тушку подвешивают с помощью крюков – за ноги, чтобы стекала кровь. Когда вся кровь вытечет, переходят к следующему этапу.
Чтобы кровь вытекла максимально быстро, перерезать нужно главную артерию – она находится возле сердца.
Как производится забой страусов, рассказано в видео ниже:
Ощипывание
Ощипыванием занимается специалист – его рекомендуется приглашать именно для этой работы. Если доверить ощипывание непрофессионалам, перья будут низкого качества – реализовать их будет непросто.
Первичная обработка сырья
Чтобы снятая шкура имела высокое качество, нужно снять её строго по технологии – желательно посмотреть специальное видео, объясняющее все тонкости процесса. Главное, при снятии шкуры – форма полученного сырья и отсутствие на нём дефектов. Размеры не так важны, как качество. Чтобы добиться правильной формы, надрезы проводят по определённым линиям.
Правила снятия шкуры:
Снятую шкуру отправляют охлаждаться – на 15 минут.
Если кожа в экскрементах или крови, её тщательно промывают в проточной воде. Остатки мяса и жира аккуратно срезают тупым ножом – чтобы ни в коем случае не повредить шкуру.
Далее шкуру консервируют. Это необходимо для предотвращения распада протеиновых структур до того времени как сырье будет подвергнуто дублению. Для консервации используют соль – она убирает лишнюю воду и убивает бактерии. Но нельзя допускать полного обезвоживания, содержание воды не должно быть менее 15%. Иначе хрупкая шкура начнёт растрескиваться.
Какие ошибки можно допустить?
Убой страусов – ответственное мероприятие, требующее всесторонней подготовки. Ошибки, которые могут допускать фермеры из-за отсутствия опыта:
Забой страусов нельзя доверить новичку – этот процесс требует профессионального опыта. Обычно эту ответственную процедуру доверяют работникам фермы, ухаживающими за птицей с рождения. Страусы привыкают к ним и доверяют. Неопытных людей к убою допускать нельзя, следует помнить, что одним ударом ноги страус убивает человека.
Правильное содержание и разведение
Прежде чем разводить таких экзотических птиц, как страусы, очень важно в полной мере ознакомиться со всеми тонкостями этого процесса. В первую очередь нельзя забывать, что страусы – это довольно большие по размерам птицы. В среднем один взрослый самец достигает 2,7 м в высоту, самка – 2 м. К тому же самое интересное, страусы считаются довольно глупыми, по факту глаза у них намного больше мозга! Если вдруг начинается сильная гроза с молнией или даже самый банальный громкий звук способен напугать их до беспамятства и послужить причиной кинуться в бег в неизвестном направлении. Кстати, в таких случаях они способны развивать скорость бега до 60 км/час и больше. Мало того, уже в возрасте одного месяца маленькое потомство страусов легко может развивать скорость при беге до 50 км/час. На любом видео можно убедиться в этом реально.
Интересно, что учитывая свои размеры и скорость, любой взрослый страус легко может разбить ограду даже из самого прочного бруса. Конечно, он не потеряется, потому что просто банально через несколько минут забудет причину побега и испуга соответственно. К тому же, в таких случаях, он просто может остановиться и начать рыть землю.