как укладывать листы лазаньи в форму
Семь ошибок, которые могут загубить лазанью
Лазанья – удивительное гастрономическое блюдо – конструктор. Его многослойность и многоэтапность приготовления многих пугает. Однако, на самом деле сотворить маленький кулинарный шедевр намного проще, нежели думают многие. Настолько просто, что справиться с ним может любая хозяйка. Но только при одном условии – тщательном следовании выбранной рецептуре. Существует огромное количество способов приготовления этого блюда, но какой бы вы не выбрали, на первоначальном этапе лучше обойтись без экспериментов. Следует избегать достаточно распространенных ошибок, которые легко могут загубить лазанью. О них мы сегодня и поговорим.
Ошибка первая. Неправильный выбор листов пасты
Ошибка вторая. Предварительно отваривать листы
Ошибка третья. Использование томатной пасты для соуса болоньезе
Ошибка четвертая. Нарушение технологии приготовления соуса бешамель
Ошибка пятая. Неправильный сыр
Ошибка шестая. Много сыра
Пармезан имеет характерный, ярко выраженный и довольно необычный вкус и запах. В небольших количествах он придает лазанье пикантную ноту, но стоит с ним «переборщить», и вы получите нечто не совсем съедобное.
Ошибка седьмая. Использование некачественного сливочного масла
Для приготовления соуса бешамель нужно только лучшее сливочное масло, жирностью 82%. Ни в коем случае не используйте продукты с отдушками – они могут придать всему блюду не самый приятный вкус и аромат.
ГОТОВИМ БОЛЬНЬЕЗЕ
ГОТОВИМ БЕШАМЕЛЬ
Распускаем в кастрюле сливочное масло, добавляем муку. Обжариваем все до слегка золотистого цвета. Начинаем вливать молоко, одновременно перемешивая венчиком, чтобы получилось максимально однородно.
Добавляем соль, перец, мускатный орех. Постоянно помешиваем, соус должен быть абсолютно однородным, без комочков, густотой сметаны. Нагреваем до закипания, если не загустел до нужной консистенции, держим еще пару минут.
Выкладываем на противень ингредиенты слоями:
2.Слой сухих пластов лазании
4.Слой болоньезе. Фарш должен присутствовать равномерно по всей поверхности листа.
6.Слой сухих пластов лазании.
Можно продолжать так сколько угодно, главное – последний этап, так как тут мы действуем в обратном порядке:
Противень отправляем в духовой шкаф. Готовим при температуре 170-180 градусов по Цельсию. Блюдо в процессе приготовления не накрываем! Строго следуем инструкции изготовителя листов лазании для определения времени, необходимого для приготовления конечного продукта.
Как приготовить лазанью в домашних условиях
Пицца и паста — не единственные фавориты итальянцев! Лазанью придумали еще в XIII веке, и за это время она успела стать популярной во многих странах мира. Вспомнить хотя бы кота Гарфилда из американской комедии нулевых, который боготворил сочное мясное блюдо с нежным соусом, а вместе с ним — все зрители.
Слово «лазанья» означает не только название популярного итальянского блюда, но и макаронное изделие в виде тонкого листа теста. Собственно, на основе их и готовят классический сытный ужин в Италии. Сегодня мы расскажем, что еще понадобится для приготовления настоящей лазаньи, определимся с начинкой и соусом, а также поделимся подробным пошаговым рецептом!
Главные ингредиенты
Если вы хотя бы раз пробовали лазанью, то наверняка знаете, что готовят ее путем чередования разных слоев, а потом запекают. Из каких же ингредиентов состоит это вкусное блюдо?
Что делать с готовыми листами для лазаньи
Многие итальянские марки макаронных изделий все чаще появляются в наших супермаркетах, поэтому найти и купить нужный ингредиент не составит труда.
Первым делом обратите внимание на инструкцию по приготовлению. Некоторые листы для лазаньи следует отваривать заранее, а некоторые сразу укладываются с остальными продуктами в форму и отправляются в духовку.
Если требуется, варите тесто в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Дольше не нужно, продукт должен остаться слегка жестким. Есть вероятность, что во время варки листы слипнутся, поэтому лучше готовить их частями, добавляя в воду немного растительного масла.
После варки выкладывайте листы на бумажное полотенце, чтобы лишняя жидкость впиталась и блюдо не получилось водянистым.
Как приготовить тесто своими руками
Тесто для лазаньи делается точно так же, как для макарон, — из твердых сортов пшеницы. Чтобы основа блюда получилась нежной и вкусной, можно приготовить ее самостоятельно! При замешивании теста лучше всего брать пшеничную муку двух сортов — высшего и второго, знатоки лазаньи утверждают, что в этом случае тесто получается вкуснее.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Перед тем как укладывать тесто на остальные слои лазаньи, отварите его в кипящей подсоленной воде в течение 30 секунд.
Удачные начинки для лазаньи
Мясная начинка. Возьмите любой фарш или колбасные изделия, при желании добавьте мелко нарезанные овощи. Ингредиенты обжариваются со специями, потом тушатся минут 15 с помидорами в собственном соку или с томатной пастой. Классический вариант — это говяжий фарш, дополненный томатами.
Морепродукты. Такую начинку можно приготовить из отварных мидий, креветок и кальмаров. Для удобства можно использовать готовый морской коктейль. Далее морепродукты тушатся с добавлением стакана воды и томатов, для пикантности можно дополнить начинку петрушкой и мускатным орехом.
Сыр и шпинат. Сыр можно выбирать любой, а интереснее дополнить его шпинатом. Для начала зеленые листья нужно вымыть и просушить, а затем обжарить на сковороде в течение 2 минут. После этого можно использовать в начинку вместе с сыром.
Сладкий вариант. Для необычной десертной лазаньи подходят фрукты, ягоды, сухофрукты и орехи — сверху готовое блюдо украшается взбитыми сливками и шоколадом. Соус бешамель в таком случае, разумеется, не используют.
Начинка для лазаньи дает простор для творчества, поэтому вы можете экспериментировать с любыми продуктами — итальянцы очень любят кулинарные импровизации!
Какой сыр выбрать
Как мы уже говорили, идеальный сыр для лазаньи — это пармезан. Его иногда смешивают с моцареллой, рикоттой или маскарпоне. Дело в том, что сочетание пармезана именно с этими сырами придает блюду особую нежность, сочность, пикантный вкус и приятный аромат.
Но необязательно ограничивать свою фантазию только этими сортами сыра, можно использовать любые твердые изделия с ярким, чуть резким ароматом и мягкие нежные сыры с нежным вкусом. А посыпать ли сыром каждый слой блюда или только верхнюю пластину — дело рецептуры и личных предпочтений.
В какой посуде готовить блюдо
Для приготовления лазаньи вам понадобится толстостенная посуда, в которой тесто не пригорит, — все-таки блюдо будет томиться 30 минут при температуре 190 °С. Иными словами, посуда должна быть жаропрочной и надежной. Лучше всего для этой цели подходит форма из керамики и огнеупорного стекла, чугунная посуда или емкость с антипригарным покрытием.
Оптимально выбрать прямоугольную форму размером 26 × 18 см, иногда делают в квадратных и даже круглых. Но это не очень удобно, так как нарезанные кусочки лазаньи сами должны быть прямоугольной формы. Такова классика!
Пошаговый рецепт классической лазаньи
Когда начинка выбрана, все ингредиенты куплены, а тесто подготовлено, пришло время сделать самую вкусную лазанью! Здесь мы поделимся с вами не только пошаговым рецептом, но и секретами приготовления итальянского блюда.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Друзья, если вы прочитали статью от начала до конца, то в теории научились готовить самую вкусную лазанью дома. Теперь приступайте к практике!
Лазанья: исторические пласты
Единственная настоящая еда для итальянцев — это паста. Слово pastum переводится с латыни как «пища», а pasta — «тесто», основа этой пищи. Но если происхождение разнообразных макарон вызывает споры, то в родословной лазаньи не сомневается никто
Появление в Европе лапши и вермишели некоторые историки объясняют влиянием китайцев или арабов, лазанья же — изобретение, безусловно, итальянское. По латыни lasanum значит «горшок». А слово laganum древние римляне использовали для обозначения полосок теста, которые они отваривали в таком горшке — в воде или мясном бульоне. Затем такие полоски укладывали в форму и запекали с сыром в печи. Слоеный пирог лаганум упоминает римский гастроном Марк Апиций в книге De re coquinaria («О поварском деле»), написанной в I веке н. э.
© Предоставлено: Вокруг света
За право считаться родиной современной лазаньи спорят два итальянских города — Болонья, столица региона Эмилия-Романья, и Неаполь, столица Кампании. Всемирную известность завоевал болонский вариант этого блюда, которое готовят с рагу болоньезе, соусом бешамель и пармезаном. Именно его можно сейчас найти в большинстве ресторанчиков по всему миру.
Уроженец Болоньи, бренд-шеф ресторанов Jamie’s Italian в России (в 2016 году — прим. Vokrugsveta.ru) пересчитывает слои у правильной лазаньи
Как выглядит настоящая лазанья?
В классическом варианте у нее шесть слоев. Чаще используют прямоугольные пласты теста, но лазанья бывает и треугольной, и квадратной, и круглой. Главное — пласты должны быть широкими, это отличает лазанью от других видов запеканок с пастой — пастиччо и кассероле.
А по какому рецепту готовят в вашей семье?
Мы не ограничены одной традицией. Бабушка со стороны папы делала лазанью по болонскому рецепту. Помню, по воскресеньям она вручную месила тесто из 30 яиц (современным поварам о таком объеме и подумать страшно!), вооружалась двухметровой скалкой и раскатывала тончайшие слои для лазаньи и тальятелле, чтобы семье хватило на неделю. Затем готовила говяжий фарш. А бабушка со стороны мамы была родом из Абруццо. Она делала лазанью с курицей или бараниной.
Где вы посоветуете пробовать лазанью?
В маленьких семейных тратториях. Конечно, всех приглашаю в наш семейный ресторан Skakko-Matto на Via Broccaindosso в Болонье.
Правда, популярный вариант несколько отличается от рецепта, который был торжественно утвержден в мае 2003 года Итальянской кулинарной академией и передан на хранение в Торговую палату Болоньи. Историческим рецептом эксперты признали зеленую лазанью. Цвет тесту придает шпинат или крапива. В Средние века их добавляли не ради красоты, а для экономии дорогостоящих муки и яиц.
Долгое время пласты теста просто запекали с сыром, и только. Калорийный сыр отлично заменял дорогое мясо, доступное в основном богачам. Появление в составе лазаньи рагу и соуса бешамель связывают с вторжением Наполеона в Северную Италию в 1796 году. Бешамель, хотя он и известен под французским названием, итальянцы считают отечественным продуктом. По легенде, он был изобретен в Тоскане, а рецепт завезли во Францию повара, прибывшие к королевскому двору по приглашению Екатерины Медичи. На север Италии соус вернулся под новым названием и с французскими войсками.
Неаполитанская лазанья менее популярна в мире, зато претендует на более древнее происхождение. Старейшая средневековая кулинарная книга Liber de coquina (переводится именно как «Кулинарная книга»), изданная в Неаполе в XIII–XIV веках, содержит первый известный рецепт блюда de lasanis — слоеного пирога с тертым сыром. К началу XIX века он превратился в запеканку из пасты с обжаренными во фритюре мясными фрикадельками, свиными ребрами, яйцами, сырами рикотта и моцарелла, томатным соусом. Горячим поклонником неаполитанской лазаньи считался король Обеих Сицилий Фердинанд II. Его даже прозвали Король-лазанья — так часто монарху подавали это блюдо. А вот неаполитанские подданные Фердинанда ели лазанью лишь по праздникам — во время масленичного карнавала и на Пасху.
Помидоры, из которых готовят соус для лазаньи, начали выращивать на юге Италии не раньше середины XVIII века. Долгое время они были доступны только летом и осенью, пока в конце XIX века итальянцы не научились консервировать томаты и томатные соусы. И с удовольствием стали сочетать их с пастой.
У лазаньи же нет особого сезона, ее готовят круглый год. Разновидностей блюда появилось множество: лигурийская лазанья с песто, сицилийская с баклажанами или умбрийская с куриными потрошками, лазанья с грибами, овощами, морепродуктами… Блюдо, приготовленное по рецепту, который в каждой семье десятилетиями передается из поколения в поколение, напоминает большинству итальянцев о родительском доме и дает возможность вновь почувствовать себя ребенком.
Рецепт
Лазанья
Время приготовления: 60 минут
На сколько персон: 10
Для домашней пасты:
Мука — 1 кг
Крупные яйца — 10 шт.
Для соуса бешамель:
Молоко — 1 л
Сливочное масло — 80 г
Мука — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Молотый мускатный орех — 0,5 г
Для соуса болоньезе:
Говяжий фарш — 300 г
Свиной фарш (грудинка или шея) — 150 г
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 50 г
Луковица — 1 шт.
Томаты в собственном соку — 300 г
Красное сухое вино — 120 мл
Соль — 1 ч. л.
Щепотка перца
Овощной бульон — 1 л
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сформировать тесто из яиц и муки. Разделить на шесть шариков, закрыть пленкой и поставить в холодильник на 15 минут. Раскатать скалкой листы толщиной
Нарезать все овощи кубиками и обжарить на оливковом масле. Добавить мясо и тоже обжарить. Влить вино. Когда оно выпарится, положить соль, перец и томаты (размятые руками до однородной массы), влить бульон и на медленном огне тушить 2–3 часа. Для соуса бешамель растопить сливочное масло, добавить муку. Когда масса станет плотной, остудить 30–40 минут. В другую кастрюлю влить молоко, положить соль и мускатный орех. Когда молоко закипит, добавить охлажденную основу. Помешивать 5 минут на медленном огне, пока мука не растворится. Охладить.
В форму выложить слоями — соус бешамель, лист пасты, соус бешамель и соус болоньезе, посыпать тертым пармезаном. Выложить в том же порядке еще пять слоев. Последний — без пармезана!
Закрыть фольгой, запечь при 180 градусах 25–30 минут. Снять фольгу, посыпать пармезаном, поставить в духовку еще на 5 минут.
Фотографии: Григорий Поляковский
Материал опубликован в журнале «Вокруг света» № 5, май 2016
Как в Италии: 5 секретов приготовления прекрасной лазаньи
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
Шаг 1: Готовим тесто
Первый секрет заключается в технологии приготовления теста. Конечно, можно использовать и готовое, которое продается в любом супермаркете. В этом случае нужно будет внимательно ознакомиться с инструкцией – одни производители указывают, что листы для лазаньи следует отварить заранее в подсоленной воде, чтобы они оставались слегка жесткими, а другие рекомендуют сразу укладывать их с другими продуктами в форму и отправлять в духовку.
Мы же считаем, что блюду, получившемуся в итоге, будет очень далеко до лазаньи с основой из теста, сделанного своими руками. Если не привыкли искать легких путей и стремитесь совершенствоваться, преодолевая трудности, записывайте список ингредиентов для теста.
Среди них 250 граммов муки высшего сорта, 250 граммов муки второго сорта, четыре яйца, 50 миллилитров оливкового масла и щепотка соли. Для начала тщательно перемешайте в глубокой миске два вида муки. Сделайте углубление и по очереди вбейте в него яйца. Посолите и вымешивайте тесто 10-15 минут, пока оно не станет упругим и гладким. Добавьте оливковое масло, сформируйте податливое тесто в шар, заверните его в пленку и уберите на полчаса в холодильник.
На заметку: Готовое тесто может лежать в холодильнике около суток, поэтому смело можете замесить его утром, а к приготовлению лазаньи приступить вечером после работы.
По истечении времени разделите тесто на три-четыре части и тонко раскатайте на пласты толщиной 1,5-2 миллиметра. Следующий шаг – нарезать их на длинные полоски, шириной примерно пять сантиметров. Для удобства можно сделать шаблон, например, из картона, чтобы все части были одинаковыми. Поставьте на плиту кастрюлю, дождитесь, пока вода закипит и опустите туда поочередное по три-четыре полоски теста буквально на пару минут. Чтобы паста не слиплась между собой, добавьте в воду небольшое количество оливкового масла (примерно одну столовую ложку). Достаньте полоски из воды, выложите их на полотенце и дождитесь, пока они остынут.
Шаг 2: Готовим начинку
Список ингредиентов следующий: 700 граммов говяжьего фарша, три луковицы, три зубчика чеснока, 400 граммов спелых помидоров, четыре столовые ложки оливкового масла, зелень по вкусу, соль, перец и любимые специи по вкусу.
Нагрейте на плите сковороду, выложите мелко нарезанный лук, чеснок, фарш и, тщательно перемешивая, обжаривайте в течение пяти-семи минут. Далее сделайте на помидорах надрезы, залейте их кипятком и снимите кожуру. Измельчите томаты, добавьте в фарш и тушите около 15 минут. В конце добавьте соль, перец и специи.
Шаг 3: Готовим соус
Третий секрет заключается в правильно приготовленном соусе. Очень важно, чтобы в его состав входили только свежие, высококачественные продукты, особенно сливочное масло и сливки. Если сливок в холодильнике не оказалось, их можно заменить хорошим молоком. Неповторимый аромат и изюминку во вкусе обеспечит тертый мускатный орех. В процессе приготовления соуса нужно быть предельно внимательным – если хотя бы на минуту отвлечетесь, появятся комочки и уже не получится добиться однородной консистенции.
Среди ингредиентов: 60 граммов сливочного масла, две столовые ложки муки (с горкой), 200 миллилитров нежирных сливок, щепотка соли и мускатного ореха, черный молотый перец по вкусу.
Для начала нужно растопить в небольшой кастрюле сливочное масло. Затем добавить муку и хорошо перемешать, пока масса не станет однородной. Аккуратно, тонкой струйкой влейте сливки и помешивайте соус еще примерно две-три минуты, пока он не загустеет. В конце доведите до вкуса при помощи соли и мускатного ореха.
Шаг 4: Выбираем правильную форму
Важно не только приготовить все компоненты, необходимые для формирования лазаньи, но также выбрать правильную форму для запекания, которая является четвертым секретом. Сразу вычеркивайте из списка тонкостенный экземпляр – он для наших целей не подходит. Идеальный вариант – керамическая форма или вариант из огнеупорного стекла.
Шаг 5: Придаем блюду пикантность
Итальянские блюда объединяет один ингредиент – сыр. Он проходит своеобразным лейтмотивом через все меню, и лазанья не является исключением. Обычно для нее используют пармезан или мацореллу, однако мы предлагаем сделать ход конем и взять оба сыра – эта хитрость однозначно сделает блюдо более нежным, сочным и пикантным.
Подготовьте 200 граммов моцареллы и 100 граммов пармезана, измельчив их на терке. После того, как все компоненты блюда остынут, приступайте к его сборке. Смажьте форму тонким слоем соуса и по диагонали выложите полоски теста. Нанесите на тесто бешамель, затем выложите начинку и посыпьте ее моцареллой. Второй слой теста и каждый последующий выкладывайте в противоположном направлении – перпендикулярно по отношению к предыдущему слою. Это позволит не только сделать вашу лазанью более устойчивой, но также сохранить ее сочность и нежность.
Слоев может быть много, но обычно их количество не меньше четырех. Верхний слой смажьте соусом, присыпьте натертым пармезаном и отправьте лазанью в духовку выпекаться. Температура должна составлять 180 градусов, а время приготовления будет варьироваться от 30 до 40 минут, в зависимости от характеристик вашей духовки. По истечении времени достаньте лазанью, подождите, пока она немного остынет, и нарежьте на квадратные куски. При желании посыпьте зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Бонус: варианты начинок
Кроме мясной можно сделать следующие варианты начинок для лазаньи:
• из морепродуктов – отлично сочетаются между собой отварные мидии, креветки и кальмары (можете использовать готовый морской коктейль). Морепродукты необходимо протушить в компании томатов и стакана воды, и для пикантности добавить измельченную свежую петрушку и мускатных орех;
• сыр и шпинат – для этой начинки подойдет любой вид сыра. Что касается шпината, то его нужно вымыть и просушить, потом обжарить на сковороде две-три минут. После этого можно добавлять в начинку из сыра;
• сладкий вариант – если хотите сделать из лазаньи десерт, используйте фрукты, ягоды орехи, а готовое блюд украшайте взбитыми сливками. Вместо бешамеля можно приготовить обычный заварной крем.
А если будете использовать в процессе готовки томатную пасту вместо свежих помидоров, вам пригодится лайфхак из видео
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Лазанья (классический рецепт)
Особое внимание необходимо обратить на листы теста для лазаньи. Если не будете изготавливать тесто сами, то обязательно нужно обращать внимание на инструкцию к листам лазаньи.
Как приготовить лазанью (рецепт классический в домашних условиях):
Готовим соус бешамель. В глубокой сковороде растопить сливочное масло (60 г), добавить муку и, интенсивно помешивая, влить частями горячее молоко. Приправить солью и мускатным орехом, довести до кипения, постоянно помешивая, снять с огня.
Готовим соус болоньезе. Репчатый лук мелко режем, морковь натираем на терке.
В глубокой сковороде обжариваем лук на сливочном масле до полуготовности. Добавляем к нему морковь, жарим около 5 минут.
Затем добавляем фарш, посыпаем солью и перцем, хорошо перемешиваем. Жарим на слабом огне еще около 10 минут.
Далее добавляем томатный соус и томатную пасту. Перемешиваем и готовим еще 10 минут.
На дно формы выкладываем часть соуса бешамель. Укладываем на него лист лазаньи. Затем выкладываем часть соуса болоньезе. Поверх заливаем частью соуса бешамель и посыпаем тертым пармезаном.
Повторяем слои лазаньи до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы.
Верхний слой листа лазаньи поливаем соусом бешамель и посыпаем пармезаном.
Запекаем лазанью в духовке около 40 минут при 180-190 градусах до образования золотистой корочки.
Готовую лазанью вынимаем из духовки, даем постоять минут 10, а затем нарезаем на порции. Украшаем и наслаждаемся!
 1559 спасибо | 18 |
 | Айгуль Вторник, 29 Марта 2016 г. 19:02 # |
| | Любовь Пятница, 25 Ноября 2016 г. 15:42 # |
Соус весь в комках (((
На вкус, пока не знаю, стоит в духовке
| | повар Воскресенье, 27 Ноября 2016 г. 22:07 # |
Соус весь в комках (((На вкус, пока не знаю, стоит в духовке
Дык частями надо было молоко выливать, а не все сразу.
| | Василий Пятница, 23 Декабря 2016 г. 20:02 # |
Соус весь в комках (((На вкус, пока не знаю, стоит в духовке
| | Наталья Суббота, 14 Января 2017 г. 18:38 # |
| | Татьяна Воскресенье, 22 Января 2017 г. 12:15 # |
Все получилось очень вкусно. У меня комков не было, молоко горячее заливала частями и не переставая помешивала
| | Роман Понедельник, 06 Марта 2017 г. 15:40 # |
Не все клево получается, молоко даже холодное наливаешь главное хорошо перемешивать в момент загустения, я вообще сливки и молоко использую. если листы самому сделать вообще вкусняха получается😆😉
| | Анатолий Воскресенье, 19 Марта 2017 г. 20:28 # |
Очень вкусно )Преклоняюсь)
| | Анастасия Среда, 22 Марта 2017 г. 22:56 # |
Сегодня попробовала приготовить. Комочков нет, мешать надо не останавливаясь. Вкуснятина получилась!
| | Гаухара Вторник, 04 Апреля 2017 г. 14:37 # |
а я попробую сделать прям щя) после напишу как вышло
Только что сделала, получилось очень вкусно.
| | Мадина Четверг, 06 Апреля 2017 г. 19:00 # |
Здравствуйте, а как листы самой сделать?
Рецепт супер! СПАСИБО
Отличный рецепт!Ставлю в духовку. Жду результат!
Готовлю по этому рецепту второй раз) комочки в соусе разбиваю миксером) стоит в духовке, пахнет вкусно👌
отдельный шаг нужно уделить листам. Выложил как в рецепт не отваривая, сейчас сижу и смотрю что надо было варить.
| | juli Воскресенье, 18 Июня 2017 г. 23:27 # |
Соус бешамель в комках весь, все как положено делала. пол часа потом лопаткой мешала, 40 минут многовато, сыр стеклянный стал, а низ листа подгорел. Форма Tefal.
Красота и вкуснятина😜😜&#
Лучше добавить в соус бешамель пармезан во время его в готовки. И молоко лучше влить резко и все разом и часто помешивать(так комков не будет)
Листы не варите, в Италии этого не делают
| | Кристина Воскресенье, 23 Июля 2017 г. 20:20 # |
Очень все супер. Листы сама делала. Фарша больше положила. Гости были, вся ушла на ура.
Рецепт написан спустя рукава. Всё хорошо до того момента, где блюдо собирается из его составных частей: написано «Укладываем на него лист лазаньи, затем выкладываем соус болоньезе.» Соус, а не часть соуса. Я выложил весь соус как написано, и на что это теперь похоже? Никаких слоёв не получилось. Сделайте, пожалуйста, рецепт с учётом этой правки более доступным
| | Айгуль Понедельник, 21 Августа 2017 г. 15:15 # |
| | Ирина Понедельник, 30 Октября 2017 г. 21:41 # |
Листы точно не нужно варить? Они не будут сырые или твердые?
Очень вкусно получилось, комков не было, нужно просто мешать постоянно и молоко вводить небольшими порциями, я вводила по 100 мл холодное.
| | Наргиз Вторник, 28 Ноября 2017 г. 21:06 # |
Девочки соус дело тонкое, поэтому я добавляю медленно горячее молоко, до консистенции 10% сметаны, затем вжикаю блендером и все. Соус супер.
| | Маша Суббота, 09 Декабря 2017 г. 00:54 # |
Зробила все по рецепту.Все смачно
| | Люси Пятница, 15 Декабря 2017 г. 15:05 # |
Очень Понравился рецепт, добавила не все ингридиенты по поводу специй, т. К. Есть ребенок, но было очень вкусно
листы варить или не надо всетаки
Огромное спасибо Вам за рецепт. Очень вкусная лазанья получается. Каждый раз готовлю только по вашему рецепту. Единственное, никогда не использовала мускатный орех и всегда немного провариваю листы лазаньи. Не раз большое спасибо.
| | Мария Вторник, 16 Января 2018 г. 18:31 # |
Скажите пожалуйста,на это количество продуктов сколько порций примерно выходит?
| | Мария Суббота, 03 Февраля 2018 г. 10:30 # |
Соус бешамель в комках весь, все как положено делала. пол часа потом лопаткой мешала, 40 минут многовато, сыр стеклянный стал, а низ листа подгорел. Форма Tefal.
Листы точно не нужно варить? Они не будут сырые или твердые?
Автор указал специальные листы, которые не требуют варки. Проверяйте ваши, что сказано на упаковке.
| | Светлана Воскресенье, 18 Февраля 2018 г. 10:20 # |
Рецепт отличный. Делала впервые но все получилось что надо. Не подгорело, не застекленело, без комков. Просто заварной соус надо немного научиться делать. Я для тортов делаю такой, для пропитки. Спасибо. Все ели с удовольствием. Сказали не хуже, чем в ресторане. И да, информацию о листах читайте на упаковке.
| | Наталья Воскресенье, 25 Февраля 2018 г. 19:38 # |
| | Наталья Воскресенье, 25 Февраля 2018 г. 19:40 # |
Рецепт написан спустя рукава. Всё хорошо до того момента, где блюдо собирается из его составных частей: написано «Укладываем на него лист лазаньи, затем выкладываем соус болоньезе.» Соус, а не часть соуса. Я выложил весь соус как написано, и на что это теперь похоже? Никаких слоёв не получилось. Сделайте, пожалуйста, рецепт с учётом этой правки более доступным
Не знаю,по мне доступно написано и понятно.
Дайте, пожалуйста, хороший рецепт листов для лазаньи)
| | Зубейда Суббота, 10 Марта 2018 г. 12:50 # |
Вкуснятина😍😍 Спасибо за рецепт)))
Готовила лазанью впервые. Пришлось чуть отойти от рецепта, дабы не бегать в магазин за продуктами: соус сделала из имевшихся в холодильнике 500 мл молока(оказалось, что этого мало для моей формы), сыр использовала голландский с небольшой долей домашней брынзы (4:1), мускатный орех заменила черным перцем. Даже так получилось оооочень нежно и вкусно, хоть на вид не так аппетитно. Спасибо за рецепт))))))
| | Елена Суббота, 14 Апреля 2018 г. 15:35 # |
хороший рецепт, у меня все отлично получилось)
| | Елена Суббота, 14 Апреля 2018 г. 15:38 # |
только сыр вместо пармезана моцареллой заменила и листы сама делала)
| | Дарья Вторник, 17 Апреля 2018 г. 10:22 # |
Рецепт написан спустя рукава. Всё хорошо до того момента, где блюдо собирается из его составных частей: написано «Укладываем на него лист лазаньи, затем выкладываем соус болоньезе.» Соус, а не часть соуса. Я выложил весь соус как написано, и на что это теперь похоже? Никаких слоёв не получилось. Сделайте, пожалуйста, рецепт с учётом этой правки более доступным
Второй раз готовлю, очень нравится. 
Лазанья по нему получается настолько вкусной, что ни на какие другие лазаньи я уже даже смотреть не могу. Не раз готовила для гостей, все в восторге, просят рассказать как делала. Спасибо за рецепт!
Готовлю по этому рецепту постоянно, очень вкусно. Спасибо большое за рецепт
| | Александрина Вторник, 31 Июля 2018 г. 17:48 # |
Чтобы края не подсыхали, накрываю фольгой и прокалываю. Под конец снимаю)
Вообще не загустевает бешамель, все делаю по рецепту
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН