Кордиал что такое

29.08.202229.08.2022 admin 0 Комментариев

Кордиал что такое

Пользователь, оставляя заявку на интернет-сайте www.floristea.com, принимает настоящее Согласие на обработку персональных данных (далее – Согласие). Действуя свободно, своей волей и в своем интересе, а также подтверждая свою дееспособность, Пользователь дает свое согласие ООО НПП «Аксион» (ИНН 9102045896), которое расположено по адресу: 295021, Россия, Республика Крым, г. Симферополь, ул. Данилова, 43 на обработку своих персональных данных со следующими условиями:

1. Данное Согласие дается на обработку персональных данных, как без использования средств автоматизации, так и с их использованием.

2. Согласие дается на обработку следующих моих персональных данных: Персональные данные, не являющиеся специальными или биометрическими: номера контактных телефонов; адреса электронной почты; место работы и занимаемая должность; пользовательские данные (сведения о местоположении; тип и версия ОС; тип и версия Браузера; тип устройства и разрешение его экрана; источник откуда пришел на сайт пользователь; с какого сайта или по какой рекламе; язык ОС и Браузера; какие страницы открывает и на какие кнопки нажимает пользователь; ip-адрес.

3. Персональные данные не являются общедоступными.

4. Цель обработки персональных данных: обработка входящих запросов физических лиц с целью оказания консультирования; аналитики действий физического лица на веб-сайте и функционирования веб-сайта; проведение рекламных и новостных рассылок.

5. Основанием для обработки персональных данных является: ст. 24 Конституции Российской Федерации; ст.6 Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных»; Устав ООО НПП «Аксион»; настоящее согласие на обработку персональных данных

6. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие действия: сбор; запись; систематизация; накопление; хранение; уточнение (обновление, изменение); извлечение; использование; передача (распространение, предоставление, доступ); блокирование; удаление; уничтожение.

7. Персональные данные обрабатываются до отписки физического лица от рекламных и новостных рассылок. Также обработка персональных данных может быть прекращена по запросу субъекта персональных данных. Хранение персональных данных, зафиксированных на бумажных носителях осуществляется согласно Федеральному закону №125-ФЗ «Об архивном деле в Российской Федерации» и иным нормативно правовым актам в области архивного дела и архивного хранения.

8. Согласие может быть отозвано субъектом персональных данных или его представителем путем направления письменного заявления ООО НПП «Аксион» или его представителю по адресу, указанному в начале данного Согласия.

9. В случае отзыва субъектом персональных данных или его представителем согласия на обработку персональных данных ООО НПП «Аксион» вправе продолжить обработку персональных данных без согласия субъекта персональных данных при наличии оснований, указанных в пунктах 2 – 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 г.

10. Настоящее согласие действует все время до момента прекращения обработки персональных данных, указанных в п.7 и п.8 данного Согласия.

Источник

Кордиал, содовая и шраб: три интересных рецепта заготовок для коктейлей дома

Все снова возвращаются на «удаленку», бары закрываются раньше, поэтому для разнообразия досуга хочется занять себя чем‑то полезным и приятным одновременно. Например, приготовлением коктейлей дома, но с фишками «как в баре». «Афиша Daily» попросила бартендеров поделиться рецептами необходимых полуфабрикатов.

Совладелец и бартендер бара «Журавли»

Шраб — это разновидность сиропа, в состав которого входят сахар, фрукты, ягоды или овощи, а в более усовершенствованных вариантах еще специи или уксус. Это довольно старый способ консервации, где присутствуют как сладость, так и кислотность.

Шраб из свеклы

— Cвекла — 1 кг
— Cахар — 500 г
— Яблочный уксус — 250 мл

Свеклу натереть на крупной терке и положить в контейнер.

Засыпать сахаром и оставить на 48 часов.

Процедить и добавить уксус.

Хранить в холодильнике до 120 дней.

Подсказки

Обычно добавляют все в равных частях, но так как в каждом продукте содержатся свои натуральные сахара и кислоты важно соблюдать баланс:

— если берете лимоны, то добавьте больше сахара,
— если же сахарную свеклу, то сахар, наоборот, стоит уменьшить.

Когда используете продукты с тонкими вкусами и ароматами, как ревень, например, то советуем работать с рисовым уксусом, он на порядок деликатнее.

Коктейль со свеклой

— Водка — 40 мл
— Свекольный шраб — 15 мл
— Апельсиновый фреш — 15 мл
— Яблочный фреш — 15 мл
— Абсент — 3 капли

Смешать со льдом в большом стакане, затем перелить в коктейльную рюмку без льда.

Кордиал

Слово «кордиал» в разное время и в разных странах имело разные значения: от сердечных капель и тоников до алкогольных сиропов и сладких газировок. В наше время кордиалом принято считать версию Локлина Роуза, английского корабельного поставщика, который в 1867 году запатентовал процесс консервации лаймового сока посредством сахара и алкоголя. Уже в 1868 году он основал фабрику, выпускающую Rose’s Lime Juice, который прочно занял место в барах по всему миру.

Лаймовый кордиал

— Агар-агар — 5 г
— Питьевая вода — 500 мл
— Процеженный лаймовый фреш — 500 мл
— Сахар — 500 г

Высыпать агар-агар в небольшой сотейник, добавить немного холодной воды, примерно 50 мл.

Непрерывно помешивая венчиком, добиться полного растворения агара и довести до кипения, но следить, чтобы кипящая масса была однородной.

Продолжая интенсивно размешивать, влить лаймовый фреш и снять с плиты. Чересчур не перегревать!

Заморозить или сильно охладить в холодильнике до образования желе.

Разбить желе венчиком, процедить через двухслойную марлю при комнатной температуре. Процеженный сок отложить сторону.

Растворить сахар в горячей воде до получения сахарного сиропа, дать остыть.

Смешать осветленный лаймовый сок с сахарным сиропом в такой пропорции: две части сока к одной части сиропа.

Гимлет

— Джин — 50 мл
— Лаймовый кордиал — 25 мл

Самый известный рецепт этого коктейля дебютировал в 1953 году в детективном романе американского писателя Рэймонда Чандлера «Долгое Прощание». Друг главного героя Филиппа Марлоу Терри Леннокс сетует на местный бар и одновременно учит нас готовить:

«Не умеют здесь смешивать этот коктейль. Просто берут джин, лимонный сок, добавляют сахара и горечи. Настоящий Гимлет — это джин пополам с Rose’s lime juice, и больше ничего. Дает мартини сто очков вперед».

Гимлет можно пить как герои романа Чандлера, то есть смешав пополам джин с лаймовым кордиалом в стакане со льдом. Для того, чтобы сделать более сухую версию необходимо на одну часть кордиала добавить две части джина, смешать в стакане со льдом, перелить в коктейльную рюмку и украсить вишней.

Источник

Кордиал. Или ликерная рюмка

Рюмка Кордиал или Пони гласс

Красиво звучит — кордиал — не правда ли? Так заманчиво называется рюмка, предназначенная, как правило, для ликеров.

Кордиал в переводе с английского значит «наливка» или «ликер». Также рюмку называют пони гласс. Pony — это единица объема, которой пользовались в XIX веке, равная одной мерной части джиггера — 1oz — 30 мл.
Кстати, на Руси такие бокалы назывались «муха» (их объем начинался от 15 мл.), и выражение «давить муху» означало накатить рюмочку чего-нибудь.

Такие рюмки имеют не так много видов, как другие бокалы и емкости для напитков. Классические рюмки, которые начали использовать еще в XIX веке, имеют объем 25–30 мл. Такой небольшой объем связывают с крепостью ликеров и не рекомендуют пить их залпом.

Кордиал изготавливают из стекла или хрусталя. Формой кордиал напоминает бокал для белого вина в миниатюре на длинной ножке. Но бывают и рюмки на маленькой ножке, похожие на коньячные.

Не все барные заведения могут похвастаться разнообразием кордиалов: это связано с тем, что ликеры в чистом виде заказывают очень редко. В основном они используются для приготовления коктейлей. Ну, а коктейли подаются в другой посуде.

Кордиал или пони гласс подходит также для подачи водки и слоистых коктейлей.

Источник

Кордиалы. Расставляем точки над i

Кто такие эти кордиалы и какие они бывают? История и способы приготвления разных кордиалов от Андрея Пруцких, бар-менеджера Т1.

Собственно, кордиал, что же ты такое?

Появился он, как и многое в нашей индустрии, на военно-морском флоте Англии. В рацион матросов в обязательном порядке входил лимонный сок для профилактики цинги. Вскоре, матросы догадались добавлять в него сахар, чтобы можно было пить не морщась от кислоты. А позже, в лучших традициях, стали добавлять туда алкоголь (британцы такие британцы). Предприимчивый мистер Lauchlin Rose был из семьи, которая занималась снабжением флота, и первым догадался запатентовать сей прекрасный продукт. А также показать его широким массам, ну и заработать на этом.

Чем стал кордиал в наше время? Проще всего описать его как кислый сироп. Иными словами — почти любая заготовка, в которой присутствует сладкая и кислая часть.

Какими бывают кордиалы?

Да любыми! Какие вкусы не введи, какие продукты ни добавь — всё кордиал. По крайней мере, так это называют. В последние пару лет к этому добавилась ещё одна особенность: кордиал должен быть прозрачным. Видимо, последствия моды на кларификацию. Теперь, если ты показываешь всем мутную жидкость и называешь её кордиалом, на тебя смотрят весьма странно и осуждающе. Пусть будет так, я не против прозрачности, когда она оправдана.

Хватит рассуждать, пора делиться рецептами. Здесь будут кордиалы на натуральных ингредиентах. Погнали:

Лимонный\лаймовый кордиал

Самый распространённый представитель этого семейства. Выбор между лимоном и лаймом — личное дело каждого. В Insider мы пользуемся лимоном, т.к. он немного ближе к «чистой» кислотности, обладает менее выраженными собственными нюансами. В наших напитках это работает лучше. Если хочется дать еле заметную горчинку и свежесть лайма — хоть один аргумент, почему нет? Выбирай, что сердцу милее, но выбирай с умом! Собственно, осветляем лимон/лайм агаром, как в одном из предыдущих постов. Агар разводим в воде, разогреваем почти до кипения, заливаем в эту воду сок (не наоборот). Почему всё делается через воду? Да потому что нельзя кипятить лимонный сок! Не вкусно будет. Охлаждаем (можно даже заморозить, но это тоже не лучшим образом влияет на вкусовые качества сока), кладём на фильтр, даём оттаять и прокапать. Готово. Выход может разниться, так что просто добавляем сахарный сироп в соотношении 2:1 (приблизительно должно получиться 800мл осветлённого лимона/лайма, следовательно в рецепте указано 400мл сиропа). Можно добавить сахар, повысив концентрацию, однако, для хорошего растворения снова придётся нагревать, что испортит вкус. Да и немного экстра-жидкости редко может навредить конечному вкусу напитка (обычно проблема как раз таки в обратном).

Кордиал клубника\болгарский перец

Согласен, звучит странно (как и многое, что я готовлю). Это была заготовка для одного из моих первых гимлетов. И да, он был чертовски неплох!

Тут есть два варианта приготовления.

Первый: перебить клубнику, перец и сок лимона в блендере, осветлить агаром и смешать с сиропом.

Второй: выжать сок из клубники и перца в шнековой соковыжималке (а если есть доступ — ещё и покрутить в центрифуге, тогда и агар не понадобится), смешать с соком лимона, осветлить и добавить сироп. Оба варианта хороши, но сравнительную дегустацию пока не проводил.

Есть ещё ход конём: чтобы усилить вкус клубники, можно сварить сироп на сублимированных ягодах (свежие варить нельзя, получится компот, помним, да?), но это уже для больших любителей клубники. Главное — не переборщить с перцем, а то начнёт пахнуть как мусорное ведро. С желтым перцем не пробовал, ибо я вообще его не очень люблю, но может сработать. Экспериментируйте

Пряный клюквенный кордиал

Как бабушка завещала (а я видел ваши заявки на World Class, я знаю, вы такое любите, злодеи!). Признаюсь: специи для этого я не взвешивал ни разу, так что подбираем по вкусу, но лучше не перебарщивать. Тем не менее — Whisky Gimlet или Scotch Highball с таким получится бомбический!

Кордиал банан\кардамон

Неистово вкусная штука. С ромом работает восхитительно. Однако, есть много нюансов в приготовлении. Для начала: чтобы делать банановые кордиалы, лучше запастись пектиназой (например мой любимый Pectinex Ultra SP-L), без неё можно, но и выход маловат и вкус тонкий. Далее: в идеале обзавестись центрифугой (хотя бы Spinzall) и в ней делать банановый сок, это ускорит процесс и улучшит результат. А ещё, есть мой любимый чит: когда мне не хватает бананового вкуса, я психую и добавляю немного бананового ликёра или сиропа. Ну а для совсем уж отчаянных бойцов есть пищевые ароматизаторы, натуральные или идентичные.

С сиропом всё просто, берем горсть кардамона (не завешивал, не знаю) и варим с ней сироп.

Кордиал чёрная смородина\куркума

И ещё один кордиал с отсылкой как бабушкиному вареву. Хотя любопытный. В целом, всё как с клюквой и специями, но есть нюанс. Большой нюанс. Это сироп. Можно сварить на свежей или сушеной куркуме, а потом долго и упорно пытаться отмыть всё и всё от мерзкого рыжего цвета. Более прогрессивное решение — гидролат. Он же — гидрозоль. Если есть роторный испаритель, проблем не возникнет. Если нет — можно попробовать ту штуку с кастрюлей и шамотным кирпичом (я делал репост видео). В любом случае, сироп на гидролате будет гораздо приятнее, как в плане текстуры, так и в плане вкуса.

Кордиал ежевика\лаванда

Не новое сочетание, но как же прекрасно оно работает с текилой! И с ромом. Да много с чем! Весьма универсальная вещь!

По приготовлению всё как и в предыдущих рецептах: ягоды и сок в блендер (либо давим сок, если есть шнековая соковыжималка), очищаем агаром, добавляем лавандовый сироп (ну закинь ты горсть грамм 20 лаванды и свари на ней сироп, всему учить надо! Хотя, гидролат предпочтительнее).

Источник

Кордиал из черной смородины — Английская кухня

Кордиал из черной смородины (Blackcurrant cordial) – популярный английский летний напиток. Изначально кордиалами называли алкогольные настойки и ликеры, которые делали для стимуляции ресурсов человеческого организма и лечения различных заболеваний. Да и название кордиал образовано от латинского слова cordialis, которое переводится как бодрящий или сердечный. Позже, в конце XIX века, кордиалы стали делать безалкогольными. При этом сохранялась лечебная направленность этого напитка. Кордиалы делали с использованием ягод или фруктов и сахара. Ягоды, фрукты служили отличным источником витамина C, который был необходим для лечения распространенной в те времена цинги, а сахар – не только вкусовой агент, но и прекрасный консервант, позволяющий как можно дольше сохранить продукт.

Традиционный кордиал содержит всего три ингредиента: сахар, сок или экстракт растений и немного воды. Также иногда добавляют подкислитель вроде лимонной кислоты или специи, например, корицу или гвоздику. Изначально кордиал готовили из бузины, лимона, граната, яблок, клубники, черноплодной рябины, апельсина, груши или малины. Современные рецепты кордиалов обычно предполагают приготовление из апельсинов, яблок, черной смородины, персиков, ананаса, манго, лайма или лимона.

Ниже мы приводим традиционный английский рецепт кордиала из черной смородины с добавлением ванили. В результате вы получите действительно густой крепкий ягодный сироп, который при разбавлении даст чудесный освежающий напиток.

Разбавлять кордиал оптимально в пропорции 1:3, для этих целей можно использовать обычную воду, газированную воду, лимонад или напитки вроде спрайта или швепса. Также кордиал можно добавить в мороженое в качестве сиропа или смешать с молоком и мороженым для получения ягодного милкшейка. Вместо черной смородины при желании можно использовать любые другие ягоды или их смесь, сохраняя пропорции.

Ингредиенты – Кордиал из черной смородины:

Рецепт – Кордиал из черной смородины:

Видеорецепт – Кордиал из черной смородины:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кордиала из черной смородины. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Источник

cordial

Смотреть что такое «cordial» в других словарях:

cordial — cordial, iale, iaux [ kɔrdjal, jo ] adj. et n. m. • 1314; lat. cordialis, de cor « cœur » 1 ♦ Vieilli ou littér. Qui stimule le fonctionnement du cœur. ⇒ remontant, stimulant, 1. tonique. « des sels dont la puissance cordiale me ranima un peu »… … Encyclopédie Universelle

cordial — CORDIÁL, Ă, cordiali, e, adj. (Adesea adverbial) Care porneşte din toată inima; afectuos. [pr.: di al] – Din fr. cordial. Trimis de IoanSoleriu, 17.05.2004. Sursa: DEX 98 Cordial ≠ glacial, rece Trimis de siveco, 03.08.2004. Sursa: Antonime … … Dicționar Român

cordial — CORDIAL, ALE. adject. Propre à conforter le coeur. Breuvage cordial. Potion cordial. Poudre cordiale. Le vin vieux est cordial. C est un remède cordial. f♛/b] Il est quelquefois substant. Le bézoard est un bon cordial. De bonscordiaux.[b]Cordial … Dictionnaire de l’Académie Française 1798

Cordial — Saltar a navegación, búsqueda Cordial es un nombre de la bebida alcohólica producida por la compañía Karlovarská Becherovka, a.s.[1] en la ciudad de Karlovy Vary, República Checa. Cordial está basado en Becherovka, pero tiene menos de alcohol y… … Wikipedia Español

cordial — cordial, ale (kor di al, a l ) adj. 1° Terme de médecine. Réconfortant. Potion cordiale. Des remèdes cordiaux. • Afin d augmenter la gaieté de nos repas indiens par ces douces et cordiales productions de l Europe, BERN. DE S. P. Paul et… … Dictionnaire de la Langue Française d’Émile Littré

cordial — Cordial, [cordi]ale. adj. Propre à conforter le coeur. Breuvage cordial. potion cordiale. poudre cordiale. le vin vieux est cordial. c est un remede cordial. Il est quelquefois substantif. Le bezoard est un bon cordial. il faut donner des… … Dictionnaire de l’Académie française

Cordial — may refer to: Squash (drink), a non alcoholic fruit drink concentrate Elderflower cordial, a non alcoholic beverage Cordial (medicine), a medicinal beverage Cordial (candy), a type of candy that has a fruit filling inside a chocolate shell… … Wikipedia

Cordial — Cor dial (k[^o]r jal, formally k[^o]rd yal; 106, 277), a. [LL. cordialis, fr. L. cor heart: cf. F. cordial. See .] 1. Proceeding from the heart. [Obs.] [1913 Webster] A rib with cordial spirits warm. Milton. [1913 Webster] 2. Hearty;… … The Collaborative International Dictionary of English

cordial — adjetivo 1. (ser / estar; antepuesto / pospuesto) Que es afectuoso o amable: Reciba usted un cordial saludo. Estuviste muy cordial toda la tarde. La reunión fue muy cordial. sustantivo masculino 1. Bebida que se da a los enfermos para… … Diccionario Salamanca de la Lengua Española

cordial — Cordial, Ami cordial, Amicus ex animo. Amour cordial, Genuinus amor, minime fictus ac simulatus. Poudre cordiale, Puluis cor confirmans et corroborans … Thresor de la langue françoyse

cordial — [kôr′jəl; ] chiefly Brit [ kôr′dē əl] adj. [ME < ML cordialis < L cor (gen. cordis), HEART] 1. Rare stimulating the heart; invigorating; reviving 2. a) warm and friendly; hearty [a cordial hello] b) sincere; deeply felt … English World dictionary

Источник

Горько!

Держите ликбез по части крафтовых биттеров, шрабов, кордиалов и home made настоек от нашего эксперта — бармена «Vinnie Jones» Антона Лаврищева. И бегом в сад — собирать сырье для экспериментов! (Бонус: рецепты авторских коктейлей)

Во всем мире наблюдается тенденция роста производства авторских напитков и интереса к ним. В России барная культура старается не отставать. «Мировые тенденции на сегодня — это изготовление самодельных биттеров, настоек и шрабов. Откройте меню модного бара, скажем, Лондона, и почитайте составы коктейлей – в каждом будут эти ингредиенты», — говорит Антон.

Ну, начнем по порядку.

Биттер в переводе с немецкого — «горький». Биттеры традиционно делят на две группы: питьевые и коктейльные.

«Самые известные из питьевых — это Кампари, Апероль, Бехеровка, Егермейстер. Это дижестивы — их пьют после еды для улучшения пищеварения», — комментирует Антон.

Наибольший интерес в среде барменов вызывают ароматические (коктейльные) биттеры. С ними можно составить не один авторский коктейль, который будет хорош как аперитив: имея горький вкус, биттеры вызывают активное слюноотделение, следовательно, улучшают аппетит.

Антон: «Коктейльные биттеры сочетают с крепким алкоголем, поскольку они слегка «скрадывают» градус и делают напиток приятнее. Если смешать джин, ликер Мараскино, добавить пару капель биттера Ангостура и немного лимонного сока, мы получим авторский коктейль с неповторимым и насыщенным вкусом. Вообще, коктейли с home made ингредиентами – это барменский топ. Если такое сделаешь, то повторить кому-то за тобой будет крайне сложно».

В магазинах можно найти биттеры от производителей Европы, Америки и России, настоянные на травах и плодах. Но интереснее делать биттеры самим, хоть это и проблематично — русскоязычной литературы по данной тематике очень мало.

У Антона есть «Горькая Книга» — первая книга по приготовлению home made биттеров, написанная барменом для барменов на русском языке. В ней рассказывается об истории напитка, свойствах трав и специй, а также изложены стандартные и весьма редкие рецепты приготовления биттеров из неизвестных ингредиентов.

«Раньше бармены сами ходили по полям и лесам, самостоятельно собирали ингредиенты для биттеров, сейчас с этим проще – всё можно найти в магазинах. У нас есть несколько самодельных биттеров со сложными составами – например, сигарный, на листьях лайма, биттер «молочный улун». Какие-то рецепты мы подсмотрели в этой книге, что-то вычитали в интернете», — поясняет Антон.

Идём дальше. Настойки. Напиток древний. А для русских людей настойки – это нечто родное и органичное. Но и тут тоже огромное пространство для деятельности – настаивать в буквальном смысле можно что угодно и на чём угодно.

Кстати говоря, существуют конкурсы для профессиональных барменов, где можно подсмотреть актуальные тенденции в области миксологии и попытать свои силы за звание лучшего из лучших. Один из известнейших организаторов — Finlandia Vodka. Участвовать в конкурсе может любой профессиональный бармен, приготовив авторский коктейль на основе водки данного бренда и выложив его рецепт с фото в соцсетях. В 2017 году они также провели первый конкурс по приготовлению авторских настоек. Один из самых необычных вариантов – настойка на муравьях.

Антон: «Мы любим пробовать новое, и делаем как классические, так и необычные авторские настойки, например, белый ром на ананасе и листьях лайма, виски на финиках. Впереди лето и осень, всё цветёт и поспевает – самое время, чтобы экспериментировать с настойками, вариантов вкусов — уйма».

Шраб – старинный способ консервирования ягод и фруктов путем смешивания их с сахаром и уксусом. Для приготовления коктейлей лучше всего использовать шрабы на винном уксусе.

«Готовить шраб несложно — для этого берутся ягоды (их следует слегка размять), засыпаются сахаром, через пару дней в смесь добавляется уксус, это настаивается еще сутки и процеживается. В результате получится концентрированный сладко-кислый шраб, который можно миксовать с различными коктейлями. Добавьте в виски немного лимонного сока и вишнёвого шраба – и напиток заиграет новыми красками», — рассказывает Антон.

Кордиал – сладкий напиток по типу сиропа. Производится путем смешивания или мацерации (размокания) фруктов или ягод, а также приправ в алкогольной или безалкогольной субстанции. Кордиал всегда имеет высокую концентрацию и ярко выраженный цвет.

Антон: «Мы делаем домашние кордиалы на тимьяне и шалфее. При добавлении их в коктейли напитки раскрываются совершенно по-другому, нежели в классическом исполнении».

Как настаивать home made настойки? «Технологий настаивания много, одна из самых популярных — су-вид. Компоненты будущего напитка помещаются в вакуумный пакет с откачанным воздухом и медленно настаиваются в водяной бане при определенной температуре. Таким способом можно сделать настойку за несколько часов. Мы же предпочитаем классический способ – настаивание свежих или высушенных растений, плодов, косточек, пряностей в алкоголе естественным путём в течение 1-2 недель. Иногда время настаивания можно сократить за счёт повышения до температуры 50-60 градусов. Обычно так делают с некрепкими основами, которым сложнее вытягивать экстракты и эфирные масла из плодов».

Одним словом, как и на чем настаивать – при соблюдении несложных правил это зависит только от желания экспериментировать и воображения.

И вот еще. Для тех, кто не знал, но интересуется: существует такое понятие, как foodpairing — создание новых кулинарных сочетаний. Попробуйте зайти на одноимённый сайт и смиксовать различные ингредиенты между собой – будьте уверены, вы сможете выйти за пределы привычной гастрономической культуры.

P. S. Данная статья не является рекламой алкоголя. Вслед за Минздравом предупреждаем о вреде чрезмерного употребления алкоголя.

Источник

Кордиал

В историческом смысле — бодрящий препарат для улучшения работы сердца [3]

По некоторым словарям [4] и в США [5] — сладкий фруктовый ликёр.

В Великобритании [5] и в понимании большинства коктейльных рецептов [6] — очень сладкий и насыщенный сироп.

Содержание

[править] История

Препараты с таким названием появились в эпоху Возрождения в Италии/Франции и до 18 века были лекарственными напитками.

В 18 веке популярность кордиалов возросла и они стали применяться не только в лечебных, но и в оздоровительных целях. [2]

В 19 веке кордиалы окончательно ушли из медицины и перешли в повсеместное употребление. В это время они были ещё, преимущественно, алкогольными напитками.

В начале 20 века кордиалами стали называть и безалкогольные напитки.

Первый известный безалкогольный кордиал появился в 1913 году. Это был Vimto Fruit Cordial.

Алкогольные кордиалы всё еще существуют, но все же чаще под кордиалом понимают именно прозрачный сироп со вкусом различных фруктов, специй и трав. [3]

[править] Приготовление

Для кордиала как сиропа [1] :

[править] Использование

Обычно, перед употреблением кордиалы разбавляют простой или газированной водой.

Также они являются часто используемыми ингредиентыми коктейлей.

При желании, их можно употреблять неразбавленными. [1]

[править] Бренды

[править] Рецепты

[править] Источники

Персональные инструменты

Пространства имён

Варианты

Просмотры

Действия

Поиск

Инструменты

Текст страницы доступен по условиям лицензии GNU Free Documentation License. Материалы могут быть скопированы при условии указания активной ссылки на источник копирования в теле статьи (на той же странице). В отдельных случаях могут действовать условия лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC BY-SA 3.0), информацию об этом можно просмотреть на странице обсуждения или в истории правок. В частности, условия лицензии CC BY-SA 3.0 действуют в отношении статей, перенесенных из Википедии (указание на факт переноса всегда есть в истории правок статьи или на ее странице обсуждения).

В текстах могут упоминаться организации, признанные на территории Российской Федерации террористическими и/или в отношении которых судом принято вступившее в законную силу решение о запрете деятельности — см. полный список, а также деятельность которых запрещена по решению суда — см. полный список.

Источник

Как в баре: Пьемонт в бокале

В рубрике «Как в баре» готовим коктейли дома, если лень куда-то выбираться, а душа просит праздника.

В этот раз учимся делать кордиал дома (поверьте, это не сложно), а также пытаемся совершить путешествие в Пьемонт, не пересекая никаких границ. Все под руководством Ильи Бубашвили, бренд-амбассадора Simple.

Piemontesi

Ингредиенты:

Приготовление:

В смесительный стакан засыпать кубиковый лед, налить все ингредиенты и перемешать ложкой до охлаждения напитка. Затем перелить коктейль в холодный бокал и украсить цедрой апельсина.

*Грейпфрутовый кордиал

Кордиал приготовить не так трудно, как может показаться на первый взгляд. Зато потом можно использовать в других рецептах и придумывать собственные сочетания.

Растворить сахар в соке на медленном огне не доводя до кипения. Дать остыть. Затем растворить лимонную кислоту в получившемся сиропе. Для нашего рецепта слегка ароматизируем с каперсами.

Фото на обложке: © архив SWN.

Источник

Коктейли кордиал

Коктейли кордиал — коктейли диджестивы на основе ликёров и крепкоалкогольных напитков.

Состав

Ликёр и крепкоалкогольный напиток, взятые примерно в равных соотношениях.

Приготовление

Смотреть что такое «Коктейли кордиал» в других словарях:

Коктейли-диджестивы — Коктейли дижестивы (от лат. digestivus средство способствующее пищеварению) коктейли, традиционно пьющиеся во время или после еды. Коктейли дижестивы один из видов дижестивов. Особенности коктейлей диджестивов Это большая группа самых различных… … Википедия

Коктейли диджестивы — (от лат. digestivus средство способствующее пищеварению) коктейли, традиционно пьющиеся во время или после еды. Коктейли диджестивы это один из видов дижестивов. Особенности коктейлей диджестивов Это большая группа самых различных коктейлей с… … Википедия

Чёрный русский (коктейль) — Black Russian «Чёрный русский» коктейль, содержащий водку и кофейный ликёр (например, Kahlúa). Состав: 7/10 части водки; 3/10 части ликёра … Википедия

Источник

Лаймовый Кордиал! Кисло-сладкий сироп для напитков и лимонада.

Лаймовый кордиал — это не что иное, как кисло-сладкий освежающий сироп, полученный путем мацерации тертой кожуры, части фруктов лайма и сахара. Созданный таким образом лаймовый сироп идеально подходит для приготовления напитков, например, популярного Gimlet, лаймового лимонада или настойки.

Что радушно. Лаймовый сироп.
Вкусный лаймовый сироп для напитков.

Cordial своим названием относится к слову «кардио», потому что цитрусовые, такие как лимоны или лаймы, очень хорошо влияют на работу сердца и кровеносной системы, т.е. кардио.

Уже во времена великих географических открытий и колониализма британские мореплаватели получали ежедневный рацион алкоголя в сочетании с соком цитрусовых и сахаром для предотвращения распространения цинги.

Таким образом, Cordial — это не что иное, как кисло-сладкий сироп с освежающим и кислым характером, в котором сахар играет роль носителя вкуса и консерванта.

Затем очищаем их от кожуры, чтобы избавиться от белой горькой части скорлупы плодов. А теперь самое главное! Мы тщательно вырезаем так называемые полумесяцы из плодов лайма. алмазы, лишенные горькой оболочки.

Именно в этих белых оболочках заключается большая часть горечи извести. И в нашем ликере нет горечи. Поместите тертую цедру лайма в банку с нарезанными лунами и засыпьте сахаром. Полный рецепт и время мацерации можно найти в рецепте ниже!

Лаймовый ликер — прекрасная основа для коктейля Gimlet, а также для приготовления лаймового лимонада или домашней настойки из лайма. Поделитесь с нами своими впечатлениями в комментариях ниже.

Источник

Ликеры: что нужно знать

За последние годы повальное увлечение коктейлями обеспечило новый виток популярности ликерам. Но эти напитки интересны сами по себе, учитывая разнообразие вкусов и вариантов употребления.

Чрезвычайно пестрая категория сегодня переживает настоящий Ренессанс. Ликеры со средневековыми корнями и таинственными составами на базе древних рецептов снова в тренде вместе с модой на ретро и крафт, а радужные линейки современных брендов отлично подстраиваются под любые фантазии бартендеров. Изучаем исторический бэкграунд, разбираемся в многообразии и советуем как и с чем употреблять.

Что такое ликер

Ликером, по сути, можно назвать любой ароматизированный сладкий крепкоалкогольный напиток. Его основой может быть как спирт высокой очистки, так и любой национальный дистиллят, например, бренди, ром или виски. В качестве ароматизаторов могут использоваться как натуральные ингредиенты, так и синтезированные. Для подслащивания добавляются сахарный сироп, концентрированный виноградный сок, мед.

Откуда берутся ароматы

Существует две основных техники ароматизации ликеров. При первой спирт (ректификат или дистиллят) настаивается на ароматических ингредиентах, а затем дистиллируется повторно. Вторая характеризуется отсутствием вторичной дистилляции и подразумевает только насыщение спирта ароматическими компонентами либо при повышенной температуре (многократно прогоняют спиртовой раствор через смесь трав или специй), либо с применением метода холодной мацерации (при 20°C, процесс может длиться несколько месяцев). Для крем-ликеров применяются техники гомогенизации смеси спирта, сливок и сахара при повышенном давлении.

Крепость

По содержанию алкоголя ликеры подразделяются на:

Сладость

По степени сладости ликеры бывают очень разными, но обычно содержание сахара в них составляет не менее 100 граммов на литр, если речь идет о продукте под названием liquer. Ликеры с приставкой Crème de… идут от 250 граммов сахара на литр, а Crème de Cassis должны содержать минимум 400 граммов сахара на литр. В Евросоюзе, где больше всего распространено производство и потребление ликеров, действуют именно такие требования.

Классификация в маркетинге

Ликеры довольно сложно классифицировать, из-за их амбивалентной натуры: с одной стороны слишком велико их разнообразие, а с другой – все они очень похожи между собой. Дальше будет приведена стилистическая классификация, но помимо разделения по ароматическим и вкусовым ингредиентам, крепости, степени сладости и виду спиртовой основы, можно рассмотреть направления с точки зрения маркетинга. Такая классификация на русском языке впервые приведена в книге «Spirits. Виски, коньяк, граппа, ром и другие крепкие напитки» издательства Simple Wine News.

Выделяются несколько групп:

Основанные на исторических, зачастую «тайных» формулах

Особой гордостью этих напитков является содержание исключительно натуральных ингредиентов, которые нередко связаны с конкретной местностью. Такие ликеры пьются как дижестив, в том числе и для улучшения пищеварения и просветления головы (пусть даже мнимого). У некоторых из них история, может, и не такая уж долгая, но все равно волнующая. Встречаются и патентованные бренды, которые продают свою продукцию под зарегистрированными торговыми марками, например, французские ликеры Benedictine (впервые произведенный в 1510 году) и Chartreuse (изготавливается по формуле 1605-1610 годов).

Широкие линейки коммерческих брендов

Такие производители делают ликеры с разными вкусами и ароматами, которые используются в основном для приготовления коктейлей. Насыщенность и качество часто варьируются в зависимости от марки из-за различий в формулах. Наиболее крупные бренды в этой нише – Bols и De Kyeper.

Линейки ликеров, сочетающие оба направления

Такие компании отдают дань старинным рецептам, уделяют внимание происхождению ингредиентов (фруктов и трав) и делают ставку на самые трендовые вкусы (например, на основе разных сортов чая), как Joseph Cartron.

Слева направо: Bols Cherry Brandy; De Kuyper Acqua Bianca; Joseph Cartron Creme de Cassis

История рождения

Первые упоминания ликеров (слово происходит от латинского liquifacere, что означает «делать жидким») встречаются в работах жившего в конце XIII века врача и алхимика Арнольда де Виллановы. Он изучал труды других ученых о практикуемых древними египтянами искусстве дистилляции, и в своих работах описал способ получения и перегонки виноградного спирта из вина. Таким образом он не открыл ничего нового, но познакомил Европу с методами дистилляции. Во времена алхимиков считалось, что все в мире состоит из четырех стихий: земли, огня, воздуха и воды. Вилланова был поражен свойствами «огненной» жидкости и назвал ее «пятым элементом» – дa quinte essence и aqua vitae. Его ученик и современник Раймунд Луллий также описывал целебные свойства очищенного крепкого алкоголя.

В Средние века возможность экспериментировать имели различные монашеские ордена. Монахи в садах выращивали всевозможные травы и активно использовали цветы и коренья в изготовлении лечебных отваров. Когда они обнаружили, что целебные свойства различных трав, фруктов и коры сохраняются дольше, если их соединить со спиртом, а не водой, то стали активно использовать дистилляцию. Полученные эликсиры и экстракты почти всегда были горькими или кислыми. Чтобы сделать их более вкусными, требовались подсластители и ароматные специи, которые были в дефиците. Тростниковый сахар еще не был известен, мед был единственным спасением. Специи, доставлявшиеся с Востока, стоили непомерно дорого.

Но вскоре Америка и Индия были колонизированы, и новые удивительные специи и травы стали доступны монахам и аптекарям. Дешевый сахар из сахарного тростника, кофе, какао, корица, кардамон, имбирь, гвоздика, мускатный орех, хинин, ваниль добавили новые вкусы и ароматы в старые рецепты. Кроме того, стали известны такие фрукты, как горькие апельсины, бананы, грейпфруты, манго. Их добавляли в спирт, чтобы замаскировать неприятный запах, но вкус по-прежнему оставался горьким. Тогда стали использовать тростниковый сахар, и появился прообраз современного апельсинового и других фруктовых ликеров.

В те времена вино уже производили в больших количествах, но оно быстро портилось при транспортировке. И голландцы, выдающиеся купцы того времени, первыми стали дистиллировать вино, чтобы получить концентрат, который потом можно разбавить водой. Таким образом, голландцев можно считать изобретателями ликеров.

В XIV веке ликеры стали популярны в Италии и потом во Франции, куда привычку их употреблять привезла из Тосканы Екатерина Медичи вместе со своим двором. Но между XIV и началом XVII веков значительная доля производства ликеров приходилась на монашеские ордена.

К концу XVI века было основано несколько винокурен, которые занимались производством коммерческих партий ликеров. К ним относятся старейшая голландская винокурня Bols, основанная в Амстердаме в 1575 году, и немецкая винокурня Der Lachs, которая начала производить в 1598 году знаменитый Danziger Goldwasser с частичками золота.

В последующие два столетия технология производства ликеров практически не менялась, они пользовались заслуженной популярностью при королевских дворах, оставаясь привилегией знати. Новый виток популярности ожидал ликеры в XIX веке, когда стали создавать напитки со сниженным содержанием спирта, что сделало их привлекательнее среди женской аудитории.

В XX веке ликеры достигли пика популярности благодаря коктейлям, выступая в качестве ароматизирующего компонента. Сейчас производство развито практически во всех странах, и напиток стал настоящим «космополитом».

Стили ликеров

Приводим условное разделение на разные виды по принципу основных компонентов. Классификация произвольная, так как в категории нет четкой системы разделения.

Травяные и пряные

Первые ликеры были созданы в медицинских целях, поэтому при их создании использовались полезные травы и коренья. Они лучше всего выступают в качестве дижестива со льдом или без, с долькой лимона или с тоником. Их можно подать в конце трапезы – рюмочка такого ликера поспособствует улучшению пищеварении.

Chartreuse (130 трав)

Монастырский ликер – легенда из Средневековья. Приведем вкратце эту историю, как пример того, какое наследие кроется за бутылками многих современных ликеров.

В XI веке близ деревеньки Картрус была построена обитель, названная на латинский манер Cartusia. Это начало истории ордена картезианцев, одного из самых строгих по уставу из католических. С годами имя деревеньки превратилось в Chartreuse [Шартрез], в окрестностях которой на горных лугах и произрастают те самые 240 трав, входящие в состав ликера.

Известен вклад местных монахов в развитие медицины – в лечебном деле они применяли традиционные настойки на травах. В 1605 году маршал Франсуа д’Эстрэ передал картезианцам рукопись с рецептом «эликсира долголетия». Крепость напитка из трав и кореньев, настоянного на зерновом спирте, достигала 80 градусов, и употреблять его полагалось по каплям. Шартрезский эликсир стоил огромных денег и производился непосредственно в подвалах аббатства.

Напиток, известный теперь во всем мире под названием «Зеленый ликер Chartreuse», увидел свет в 1767 году. Его крепость уменьшилась до 50 градусов, и в состав, скорее всего, вошли мелисса, мята, корица, аир, полынь и множество других трав и корней вместе с горным медом. С тех пор ликер оттеснил таинственный эликсир монахов, который по-прежнему производят в ограниченном количестве и продают на местном рынке.

В 1838 году появился на свет «Желтый Chartreuse», напиток крепостью 40 градусов с более мягким и приятным вкусом. Производство было перемещено из Шартреза в коммуну Сен-Лоран-дю-Пон, где построили завод Фурвуари. Там перегоняли чистейший зерновой спирт, который под присмотром монахов настаивали на собранных крестьянами травах в специальных бочках, а затем посвященные картезианцы смешивали настои по рецепту, известному приору ордена.

В 1935 году оползень разрушил заводик Фурвуари, а в городе Вуарон, неподалеку от Гренобля, построили современное производство. Хранители осуществляют общий контроль производства, а остальным ведает предприятие Chartreuse Diffusion. У классических зеленого и желтого шартрезов две разновидности – обычный и выдержанный или VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé – «особо длительной выдержки»).

Benedictine (французский, коньяк, травы, коренья)

Известный ликер на основе спирта из сахарной свеклы, меда, апельсиновой цедры и различных трав и пряностей. Подробный рецепт – большая тайна, одновременного знать состав могут только три человека. Изобрели ликер в 1510 году в монастыре святого Бенедикта. Потом рецепт был утерян, а возродил его в 1876 году виноторговец Александр Легран, который основал компанию, занявшуюся его производством.

Слева направо: Chartreuse Verte; Chartreuse Jaune; Benedictine

Strega (итальянский, 70 трав и специй)

Ликер начали производить в 1860-х в городе Беневенто в Кампании. Создателем считают Дзузеппе Альберти: он выманил рецепт у монахов, пообещав «ничего в нем не испортить». У «Ведьмы» (именно так переводится слово strega) ярко-желтый оттенок, которым она обязана шафрану. В состав входит множество трав, в том числе мята и фенхель, но полный рецепт держится в секрете. Ликер подают в качестве дижестива в чистом виде или со льдом.

Drambuie (шотландский; виски, травы, специи, мед)

Ликер на основе шотландского виски, в состав которого также входят мед, мускатный орех, анис и шафран. Крепость достигает сорока градусов. Лучше всего пить охлажденным в чистом виде.

Italicus Rosolio di Bergamotto (итальянский; травы, цитрус)

Своему возрождению итальянский аперитив XIX века обязан бартендеру Джузеппе Галло. Он много лет представлял в Британии марки вермутов, амаро и ликеров, а в 2016-м создал собственный бренд Italicus. За основу был взят рецепт пьемонтского цитрусового ликера розолио, названного так за цвет и розовые лепестки в составе.

Галло выделил цедру калабрийского бергамота, в состав также вошли экстракты и настои сицилийского цитрона, ромашки, лаванды, горечавки, желтых роз и мелиссы. На пробке изображен Вакх, собирающий бергамот. Желтый ликер просвечивает сквозь синее стекло бутылки, и получающийся цвет напоминает о бирюзовой морской воде на Амальфи. Ликер можно подать как аперитив или в составе коктейлей.

Слева направо: Strega; Drambuie; Italicus Rosolio di Bergamotto

Galliano (итальянский; ваниль, анис, травы)

В составе тридцатиградусного ванильного ликера, который стоит в составе многих коктейлей, угадываются цитрусовые, ваниль, анис, имбирь и разные травы и коренья с севера Италии. Свое имя он получил в честь национального героя Джузеппе Гальяно, который прославился в итало-эфиопской войне.

Mirto (итальянский; мирт)

Мирт свободно растет на острове Сардиния, будучи частью знаменитого средиземноморского маквиса – зарослей вечнозеленых кустарников, здорово помогавших партизанам во время обеих мировых войн. Для приготовления ликера используют и плоды, и листья мирта. Когда преобладают первые, получается традиционный красный Mirto rosso, для Mirto bianco используются только листья растения. На Сардинии Mirto до сих пор принято делать в домашних условиях. «Индустриальный» Mirto – тридцатиградусный и фиолетово-красного оттенка. Подают его в замороженном бокале или просто со льдом.

L’Aperitivo Nonino Botanical Drink (итальянский; коренья, травы)

Новая звезда в коллекции семьи Нонино. Оригинальный рецепт ликера, который раннее носил название Aperitivo Bianco Nonino, разработала в 1940 году Сильвия Нонино, ставшая первой женщиной во главе дистиллерии. Спустя 78 лет ее внучки Кристина, Антонелла и Элизабета решили воскресить ликер, и их интерпретации удается оставаться верной сути оригинала, но апеллировать к современным вкусам.

Ликер изготовлен из ингредиентов, выращенных в семейном поместье во Фриули на северо-востоке Италии. Травы, цветы, фрукты, ягоды и коренья сушат при низкой температуре, чтобы сохранить естественную интенсивность их аромата, вкуса и цвета. В состав аперитива также входит молодой виноградный дистиллят сорта фраголино. Свежий с цитрусовыми, цветочными, фруктовыми и бальзамическими нотами, аперитив слегка горьковат. Отлично выступит соло (охлажденным до 6-7°C, можно со льдом) или в качестве основы коктейлей.

Sambuca (итальянский; анисовый)

Крепкий сладкий ликер на основе звездчатого аниса, известного также как бадьян, и десятка других компонентов. По самой распространенной версии, название произошло от арабского zammut – так называли анисовую настойку, завезенную в Италию с востока через порт города Чивитавеккья. В 1851 году в Чивитавеккье уже стали производить собственный ликер.

Самбуку подают в чистом виде, со льдом, с водой или добавляют в кофе. А в сам напиток иногда добавляют зерна кофе (они слегка ароматизируют напиток, а если их разгрызть, контрастируют со вкусом самбуки). Самая зрелищная подача – «самбука фламбе» или «бум-бум», когда ликер поджигают, дают погореть, гасят, выпивают и вдыхают алкогольные пары, оставшиеся в бокале.

Слева направо: Galliano; Nonino, L’Aperitivo Botanical Drink; Antica Sambuca

Фруктовые, ягодные цитрусовые

Со временем ликеры стали использоваться не только в лечебных, но и в гедонистических целях. Пришла мода на фруктовые напитки с яркими ароматами из абрикосов, груш, дыни, яблок и персиков. Их цитрусовые собратья не менее популярны. Ягодные ликеры занимают особую нишу – в ход идут вишня, малина, смородина, клубника и др.

Обладая невероятными ароматами, такие напитки пользуются большой популярностью, как в чистом виде, так и в качестве основы для коктейлей или при добавлении в десерты и выпечку. Ликеры могут стать заправкой для фруктовых салатов или выступить аккомпанементом к легким десертам.

Creme de Cassis (французский; черная смородина)

В 1841 году житель бургундского города Дижон Огюст-Дени Лагут придумал рецепт крем-ликера из черной смородины, основываясь на смородиновых настойках или ратафиях. Лагут вместе с такими бургундскими производителями, как Жозеф Картрон, Габриэль Будье, Виктор Пажес принесли кассису широкую известность за пределами Франции. Но подлинную славу ему подарили коктейли: Kir (ликер + алиготе или любые сухие белые вина), названный в честь мэра Дижона Феликса Кира, и Kir Royal (ликер + креман, шампанское или любое игристое).

Crème de Cassis производится методом спиртования раздавленной мякоти черной смородины и последующего добавления в этот настой нужного количества сахара. Кассисы имеют свой IGP – защищенное наименование географической местности производства.

Cointreau (французский; коньяк, разные цитрусовые)

В бесцветном ликере сладость (апельсины) и горчинка (померанцы) находятся в идеальной гармонии. Изначально ликер назывался Triple Sec, но был переименован в Cointreau для формирования аутентичности бренда (название и форма бутылки запатентованы). С 2007 года лицом марки была актриса и модель Дита фон Тиз, а в 2015 году послом бренда стала супермодель Летиция Каста.

Sloe gin (британский; терн)

Так называемы терновый джин делается из ягод дикой кустарниковой сливы, сахара и «можжевеловой водки». По правилам ЕС крепость должна составлять не менее 25 градусов. Этот ликер с нотками черники и хвои подается на дижестив или идет в состав коктейлей.

Chambord (французский; коньяк, ежевика, малина, ваниль, мед)

Возродил старинный ликер американец, сохранивший историческое название в честь замка Шамбор, где и изготовляли местный напиток. Производится он из красной и черной малины, мадагаскарской ванили, цедры марокканских цитрусовых, меда и коньяка. Оригинальная сферическая форма бутылки и обилие золотого цвета в дизайне не позволят спутать ликер ни с одним другим напитком.

Слева направо: Lejay Creme de Cassis de Dijon Noir de Bourgogne; Cointreau; City of London, Sloe Gin; Chambord

Grand Marnier (французский; коньяк, апельсин)

Главное отличие этого ликера от других апельсиновых – высокая крепость, целых 40 градусов. Напиток изготавливают из коньячных спиртов и карибских померанцев, потом выдерживают в дубе. Красная лента, печать и готический шрифт на бутылке не меняются уже более ста лет.

Curaçao (апельсиновая цедра)

Линейка апельсиновых ликеров из винного спирта, настоянного на высушенной цедре горького апельсина и специй. История гласит, что когда Кюрасао близ Венесуэлы был колонизирован, голландская Вест-Индская компания в 1634 году получила доступ на поставку пряностей и других продуктов с острова. Транспортировать стали и не пригодные в пищу горькие апельсины. А для производства ликера они как раз подошли.

Curaçao может быть бесцветным, голубым, зеленым, красным или оранжевым (используются сертифицированные искусственные красители).

Lemoncello (итальянский; лимоны)

Limoncello или Limoncino получают мацерацией лимонных корок в алкоголе с последующим добавлением сахарного сиропа. Производить этот ликер стали в начале XX века, и за право называться его родиной спорят коммуны Сорренто, Амальфи и остров Капри, а также все в Кампании. Лучший лимончелло делают из лимонов IGP Costa d’Amalfi – среднекрупных плодов правильной эллипсоидной формы. Ликер обычно подают в ледяных стопках, только что извлеченных из морозильной камеры или холодильника.

Maraschino (хорватский; итальянский, вишня, мед)

Ликер из горьковато-кислой мараскиновой вишни, растущей вокруг хорватского города Задара, неподалеку от итальянской Падуи и в Боснии и Герцеговине. Вишневый ликер под названием osolj (от ros solis – «солнечная роса») появился в Хорватии в XVI веке, в Италию рецепт мигрировал после Второй мировой войны, когда Задар был разрушен авиационными бомбардировками. Тогда Джорджо Луксардо, один из крупнейших производителей Maraschino, построил новую фабрику в Торрелье, недалеко от Падуи. Миндальным привкусом Maraschino обязан вишневым косточкам, которые дробят до начала мацерации, сладостью – меду, обязательному ингредиенту. Maraschino используют в коктейлях и в кулинарии (в десертах и как заправку для фруктовых салатов).

Midori (японский; дыня)

Дынный коктейльный ликер ярко-зеленого цвета с тоном бананов во вкусе. Название говорящее – midori переводится с японского как «зеленый». До 1987 года он производился только в Стране восходящего солнца, а сейчас фабрики есть на территории США, Франции и Мексики.

Southern Comfort (американский; бурбон и персики)

Ликер средней сладости и крепости на основе виски был создан в 1874 году в Новом Орлеане Мартином Вилкисом Хероном. Оригинальный рецепт состоял более чем из 100 компонентов – даров природы американского юга. Считается символом Нового Орлеана.

Слева направо: Grand Marnier; Bols Blue Curacao; Pallini Limoncello; Luxardo Maraschino; Midori Melon

Ореховые и косточковые

Amaretto (итальянский; абрикосовая косточка)

Амаретто (буквально «горьковатый») – ликер темно-янтарного цвета на основе миндальных или абрикосовых косточек, иногда – тех и других вместе. Оригинальный рецепт родом из XVI века: авторство приписывают художнику по имени Бернардино Луини. Легенда гласит, что когда художник, создавал одну из своих фресок, то жил у трактирщицы, с которой срисовал свою Мадонну. Та в ответ подарила ему эликсир на основе ароматных трав и миндаля. Сегодня Саронно считается родиной классического амаретто, но ликер производят и в других регионах Италии. Идеален с кофе или с ванильным мороженым.

Frangelico (итальянский; миндаль, ваниль)

Насыщенный франжелико эффектно подать одновременно с чашечкой эспрессо и шариком ванильного мороженого. Ликер и кофе надо одновременно вылить на мороженое.

Сливочные и яичные

Irish Cream (ирландский; виски, сливки)

Самая известная марка «Ирландских сливок» – Baileys. В аромате проявляются карамель, шоколад и сливочные ноты. Хорош в подаче с другими крепкими напитками, а также в коктейлях.

Advocaat (голландский; бренди, яичный желток, ваниль)

Обволакивающий и густой ликер на яичного желтка, меда или сахара и бренди. В составе могут встречаться ваниль, сливки, а к желткам могут быть добавлены белки, если ликеры из Германии и Нидерландов идут на экспорт. Происхождение название имеет две версии. Согласно одной, имя ликеру подарила его популярность у юристов, которые из-за его шелковистой текстуры активно использовали ликер при выступлениях в суде. По другой, название произошло от авокадо, который индейцы использовали в приготовлении похожего напитка.

Кофейные

Kahlua (ром, кофе, ваниль)

Ликер известен прежде всего благодаря коктейлям, например, он входит в состав White Russian и B-52. Его часто добавляют в какао и кофе и активно используют при приготовлении кондитерских изделий.

Слева направо: San Marco Amaretto; De Kuyper, Advocaat; Kahlua

Анисовый алкоголь

В отдельную от ликеров категорию стоит выделить анисовые спирты. Это зачастую национальные спиртные напитки, распространенные в Средиземноморье: греческий узо, турецкий ракы, французский пастис, болгарская мастика. Объединяет их использование ароматной лекарственной травы, сочетающей свежесть и пикантность, в качестве доминирующего ингредиента. Эту категорию отличает высокая крепость (от 40%), меньшее количество или отсутствие сахара. При разбавлении такого спирта водой или сильном охлаждении происходит помутнение, жидкость приобретает молочно-белый цвет. С помощью так называемого «эффекта узо» можно сравнить количество аниса в разных напитках: чем мутнее жидкость, тем больше его в составе. Это происходит из-за содержащихся в анисе эфирных масел, которые образуют эмульсию, нерастворимую в воде и плохо растворимую в алкоголе при низкой температуре.

Абсент

Особняком стоит и «Зеленая фея». Единственный европейский спиртной напиток с сомнительной славой сильного галлюциногена из-за содержания туйона в полыни, его главной растительной составляющей. Во Франции потребление абсента в 1910-х достигло эпидемических масштабов, и его запретили (как и в Швейцарии, Бельгии, США, Италии, Германии). Запрет сделал его модным в 1990-е, когда европейцы открыли испанский и чешский абсенты, а позже было налажено производство во Франции после отмены почти столетнего эмбарго. Там популярен напиток во «французском» стиле – глубокого зеленого цвета, не очень высокой крепости, который обычно употребляют с водой и сахаром. «Богемский» стиль предполагает зеленый цвет с синеватым отливом, отчетливый анисовый вкус и более высокую крепость, подается обычно с подожженным сахаром.

Источник

Кардил (Cardil)

⚠️ Государственная регистрация данного препарата отменена

Владелец регистрационного удостоверения:

Лекарственная форма

рег. №: П N015009/01-2003 от 31.07.08 — Отмена Гос. регистрации

Форма выпуска, упаковка и состав препарата Кардил

Таблетки, покрытые оболочкой	1 таб.
дилтиазема гидрохлорид	60 мг

Фармакологическое действие

Селективный блокатор кальциевых каналов III класса, производное бензотиазепина. Оказывает антиангинальное, гипотензивное и антиаритмическое действие. Уменьшает сократимость миокарда, замедляет AV-проводимость, уменьшает ЧСС, снижает потребность миокарда в кислороде, расширяет коронарные артерии, увеличивает коронарный кровоток. Снижает тонус гладкой мускулатуры периферических артерий и ОПСС.

Снижает внутриклеточное содержание ионов кальция в кардиомиоцитах и клетках гладкой мускулатуры кровеносных сосудов, снижает ЧСС, может оказывать незначительный отрицательный инотропный эффект, увеличивает коронарный, мозговой и почечный кровоток. В концентрациях, при которых отсутствует отрицательный инотропный эффект, вызывает релаксацию гладкой мускулатуры коронарных сосудов и дилатацию как крупных, так и мелких артерий.

Антиангинальный эффект обусловлен улучшением кровоснабжения миокарда и снижением его потребности в кислороде в результате снижения ОПСС, системного АД (постнагрузки), снижения тонуса миокарда и увеличения времени диастолического расслабления левого желудочка.

Антиаритмическое действие обусловлено подавлением транспорта ионов кальция в тканях сердца, что приводит к удлинению эффективного рефрактерного периода и замедлению проведения в AV-узле (у больных с СССУ, людей пожилого возраста, у которых блокада кальциевых каналов может препятствовать генерации импульса в синусовом узле и вызывать синоатриальную блокаду). Нормальный предсердный потенциал действия или внутрижелудочковое проведение не изменяются (на нормальный синусовый ритм обычно не влияет), но при снижении амплитуды сокращения предсердий скорость деполяризации и скорость проведения уменьшаются. Антероградный эффективный рефрактерный период в дополнительных обходных пучках проведения может укорачиваться. При парентеральном введении вызывает быстрый переход пароксизмальной наджелудочковой тахикардии (включая связанную с дополнительными обходными пучками проведения) в синусовый ритм, а также временное прекращение желудочковой тахикардии при трепетании или фибрилляции предсердий.

Гипотензивное действие обусловлено дилатацией резистивных сосудов и снижением ОПСС. Степень снижения АД коррелирует с его исходным уровнем (при колебаниях АД в пределах нормальных значений отмечается минимальное влияние на АД). Снижает АД как в горизонтальном, так и в вертикальном положении. Редко вызывает постуральную артериальную гипотензию и рефлекторную тахикардию. Не изменяет или незначительно снижает максимальную ЧСС при нагрузке. Длительная терапия не приводит к гиперкатехоламинемии, увеличению активности РААС. Уменьшает почечные и периферические эффекты ангиотензина II. Способствует диастолическому расслаблению миокарда при артериальной гипертензии, ИБС, гипертрофической обструктивной кардиомиопатии, снижает агрегацию тромбоцитов. Способен вызывать регрессию гипертрофии левого желудочка у больных с артериальной гипертензией.

Незначительно влияет на гладкую мускулатуру ЖКТ. В течение длительной (8 мес) терапии не развивается толерантность. Не влияет на липидный профиль крови.

Начало и длительность действия зависит от применяемой лекарственной формы.

Фармакокинетика

После приема внутрь дилтиазем почти полностью абсорбируется из ЖКТ. Подвергается интенсивному метаболизму при «первом прохождении» через печень. Биодоступность составляет около 40%. Концентрация в плазме вариабельна.

T 1/2 дилтиазема составляет 3-5 ч. Выводится главным образом в виде метаболитов с желчью и мочой, приблизительно 2-4% выводится с мочой в неизмененном виде.

Дилтиазем плохо выводится при диализе.

Показания активных веществ препарата Кардил

Профилактика приступов стенокардии (в т.ч. стенокардии Принцметала). Артериальная гипертензия. Профилактика наджелудочковых аритмий (пароксизмальная наджелудочковая тахикардия, мерцание предсердий, трепетание предсердий, экстрасистолия).

Для в/в введения: купирование острых приступов стенокардии, профилактика спазма коронарных артерий во время коронарной ангиографии или операции аортокоронарного шунтирования, пароксизмальная желудочковая тахикардия, для купирования частого ритма желудочков при мерцании или трепетании предсердий (за исключением синдрома WPW).

Открыть список кодов МКБ-10

Код МКБ-10	Показание
I10	Эссенциальная [первичная] гипертензия
I20	Стенокардия [грудная жаба]
I20.1	Стенокардия с документально подтвержденным спазмом (стенокардия Принцметала, вариантная стенокардия)
I47.1	Наджелудочковая тахикардия
I47.2	Желудочковая тахикардия
I48	Фибрилляция и трепетание предсердий
I49.4	Другая и неуточненная преждевременная деполяризация (экстрасистолы)

Режим дозирования

Максимальная суточная доза при приеме внутрь составляет 360 мг.

Для в/в капельного введения доза составляет 2.8-14 мкг/кг/мин. Максимальная суточная доза составляет 300 мг.

Побочное действие

Со стороны пищеварительной системы: сухость во рту, повышение аппетита, тошнота, рвота, запоры или диарея, повышение активности печеночных трансаминаз, гиперплазия десен (кровоточивость, болезненность, отечность).

Аллергические реакции: гиперемия кожи лица, кожная сыпь, артрит, многоформная экссудативная эритема (в т.ч. синдром Стивенса-Джонсона).

Противопоказания к применению

Применение при беременности и кормлении грудью

Противопоказан к применению при беременности и в период лактации (грудного вскармливания).

В экспериментальных исследованиях установлено тератогенное действие дилтиазема.

Применение при нарушениях функции печени

Применение при нарушениях функции почек

Применение у детей

Применение у пожилых пациентов

Особые указания

С осторожностью применяют при AV-блокаде I степени, нарушениях внутрижелудочковой проводимости, у пациентов, склонных к артериальной гипотензии, хронической сердечной недостаточности, инфаркте миокарда с левожелудочковой недостаточностью, желудочковой тахикардии с расширением комплекса QRS, печеночной недостаточности, почечной недостаточности, у пациентов пожилого возраста, у детей (эффективность и безопасность применения не исследованы).

В/в применяют только для неотложной терапии, но при необходимости возможно введение в течение нескольких дней. При введении дилтиазема необходим тщательный контроль функции сердечно-сосудистой системы. На фоне регулярного приема бета-адреноблокаторов следует строго уточнить показания для в/в введения дилтиазема и применять его только после контроля ЭКГ в отделении интенсивной терапии, при этом следует учитывать возможную необходимость использования электрокардиостимулятора.

Не рекомендуется одновременное применение бета-адреноблокаторов и дилтиазема для парентерального введения.

Внезапная отмена дилтиазема может привести к развитию ангинального приступа.

Пациентам с нарушениями функции печени и/или почек и лицам пожилого возраста требуется коррекция режима дозирования.

Лекарственное взаимодействие

При одновременном применении с бета-адреноблокаторами (в т.ч. с пропранололом, атенололом, метопрололом, пиндололом, соталолом) возможно аддитивное кардиодепрессивное действие наряду с усилением у большинства пациентов антиангинального действия. У пациентов с предшествующим нарушением функции левого желудочка или нарушениями проводимости повышен риск развития тяжелой и угрожающей брадикардии.

Дилтиазем ингибирует метаболизм пропранолола, метопролола, но не атенолола.

При одновременном применении с амиодароном усиливается отрицательное инотропное действие, брадикардия, нарушение проводимости, AV-блокада.

Поскольку дилтиазем ингибирует изофермент CYP3A4, который участвует в метаболизме аторвастатина, ловастатина и симвастатина, теоретически возможны проявления лекарственного взаимодействия, обусловленные повышением концентраций статинов в плазме крови. Описаны случаи развития рабдомиолиза.

При одновременном применении с буспироном повышается концентрация буспирона в плазме крови, усиливаются его терапевтические и побочные эффекты.

При одновременном применении с векурония хлоридом возможно увеличение продолжительности нейромышечной блокады.

При одновременном применении с дигоксином, дигитоксином возможно повышение концентраций дигоксина и дигитоксина в плазме крови.

При одновременном применении с имипрамином повышается концентрация имипрамина в плазме крови и возникает риск развития нежелательных изменений на ЭКГ.

Описаны случаи повышения концентраций в плазме крови тримипрамина и нортриптилина при одновременном применении с дилтиаземом.

Дилтиазем повышает биодоступность имипрамина за счет уменьшения его клиренса. Изменения на ЭКГ обусловлены повышением концентрации имипрамина в плазме крови и аддитивным угнетающим действием дилтиазема и имипрамина на AV-проводимость. Полагают, что дилтиазем таким же образом взаимодействует с тримипрамином и нортриптилином.

При одновременном применении с инсулином описан случай уменьшения эффективности инсулина.

Вследствие ингибирования метаболизма противосудорожных средств в печени под влиянием дилтиазема и снижения их клиренса из организма возможно повышение концентраций карбамазепина и фенитоина в плазме крови с риском развития токсического действия.

При одновременном применении с лития карбонатом описаны случаи развития острого синдрома паркинсонизма, психоза.

При одновременном применении с мидазоламом, триазоламом повышается концентрация мидазолама и триазолама в плазме крови и усиливаются их эффекты вследствие ингибирования под влиянием дилтиазема изофермента CYP3A4, при участии которого осуществляется метаболизм данных бензодиазепинов.

При одновременном применении с натрия амидотризоатом возможно усиление антигипертензивного действия дилтиазема.

При одновременном применении с нитропруссидом натрия возможно значительное повышение эффективности при управляемой артериальной гипотензии.

При одновременном применении с нифедипином усиливается антигипертензивное действие.

Рифампицин индуцирует активность ферментов печени, ускоряя метаболизм дилтиазема, что приводит к уменьшению его эффективности.

При одновременном применении с теофиллином возможно небольшое уменьшение метаболизма теофиллина в печени, по-видимому, вследствие ингибирования изофермента CYP1A2 под влиянием дилтиазема.

При одновременном применении с цизапридом описан случай нарушения сознания, по-видимому, в связи с выраженным удлинением интервала QT. Полагают, что дилтиазем ингибирует активность изофермента CYP3A4, что приводит к повышению концентрации цизаприда в плазме крови и, возможно, усилению его кардиотоксичности.

При одновременном применении дилтиазем ингибирует метаболизм циклоспорина в печени, что приводит к уменьшению его выведения и повышению концентрации в плазме крови. При этом отмечено уменьшение проявлений нефротоксичности и усиление иммунодепрессивного действия.

При одновременном применении с циметидином повышается концентрация дилтиазема в плазме крови вследствие ингибирования его окислительного метаболизма в печени под влиянием циметидина. Возможно усиление эффектов дилтиазема.

При одновременном применении с энфлураном отмечены случаи нарушения AV-проводимости миокарда.

Источник

5 авторских коктейлей на любой вкус

Эти коктейли ты не приготовишь за 5 минут; для некоторых из них нужно будет заранее подготавливать настойки, но поверь: результат того стоит. Это тебе не виски + кола — такими коктейлями ты сможешь впечатлить даже самых требовательных алкогольных гурманов.

1. Твист на легендарную классику Knickerbocker

Ингредиенты для коктейля:

— светлый ром, настоянный на мандарине — 50 мл;
— малиновое пюре — 40 мл;
— ликер Cherry Brandy — 15 мл;
— лемонграсс — 5 г;
— сок лимона — 25 мл;
— сахарный сироп — 10 мл;
— кумкват — 10 г;
— лед кусковой;
— дробленый лед;
— мята — одно соцветие.

Настойка (на литр конечного продукта):

— светлый ром — 1 литр;
— мандарины — 300 г;
— сахар — 10 г;
— сок лимона — 20 мл.

Приготовление коктейля:

Счищаем цедру с мандаринов, разделяем на дольки. С половины получившейся цедры счищаем пульпу (белую часть) и погружаем в банку. Ставим на плиту сухую сковороду или сотейник и засыпаем мандариновые дольки, залив лимонным соком. Когда вся влага выпарится, засыпаем сахар и карамелизируем мандарины до образования насыщенного цвета. Далее остужаем и помещаем в банку с цедрой, залив все содержимое ромом. Выдерживаем в теплом месте минимум трое суток.

Охлаждаем бокал мул кап, мадлером раздавливаем в шейкере лемонграсс и кумкват, заливаем все ингредиенты в шейкер и встряхиваем. Затем отцеживаем содержимое через сито в охлажденный мул на кусковой лед. Сверху делаем шапку из дробленого льда и гарнируем слайсами кумквата и соцветием мяты. В качестве закуски к нему отлично подойдёт тартар из говядины.

2. Wine Plum Tini

Ингредиенты для настойки:

— водка, настоянная на сливе — 50 мл;
— сухой херес – 30 мл;
— кордиал клюквенно-винный – 30 мл;
— Crème de Cassis – 10 мл;
— сок лимона – 15 мл.

Настойка (на литр конечного продукта):

— водка — 1 литр;
— слива — 300 г;
— сок лимона — 50 г;
— сахар — 20 г;
— кусковой лед.

Извлекаем из слив кости, помещаем их на сухую сковороду, заливаем соком лимона и посыпаем сахаром. Прогреваем в течение 10 минут, после чего остужаем, помещаем в банку и заливаем водкой. Выдерживаем минимум двое суток.

Ингредиенты для коктейля:

Кордиал клюквенно-винный (на литр конечного продукта):

— клюква — 300 г;
— вино красное сухое (предпочтительно шираз) — 1 л;
— красный базилик (реган) — 10 г;
— белый винный уксус — 5 мл;
— сахарная пудра — 150 г;
— кардамон — 2 г;
— бадьян — 5 г;
— палочка корицы — 5 г;
— цедра одного апельсина;
— крахмал японский — 5 г;
— сок лимона — 100 мл.

Приготовление коктейля:

Когда настойка будет готова, переходим к приготовлению коктейля. В сотейник выливаем вино и высыпаем клюкву, выпариваем после кипения 20 минут. Затем добавляем пудру, уксус, сок лимона и греем ещё 10 минут. После — снимаем с плиты и ароматизируем цедрой апельсина, базиликом и специями (кардамон — только семечки). Заматываем пищевой пленкой и оставляем настаиваться на 6 часов минимум.

Получившуюся смесь отцеживаем через сито, сироп снова ставим в сотейник на плиту и нагреваем до 70–90 градусов. В 70 мл теплой воды разводим крахмал и загущаем. В разогретый сироп тонкой струей постепенно вливаем крахмальную воду, интенсивно перемешивая, чтобы не образовывались комки. Остужаем и переливаем в бутылку. Охлаждаем бокал шале. Заливаем все ингредиенты в шейкер и готовим методом «фроулинг». Лучшим дополнением к коктейлю будет французский пирог.

3. Cheese Apple Tini

Ингредиенты для коктейля:

— водка, настоянная на белых грибах и голубом сыре — 50 мл;
— яблоко — 100 г;
— Lillet Blanc — 20 мл;
— лемонграсс — 5 г;
— сок лимона — 25 мл;
— сахарный сироп — 10 мл;
— белок — 10 г;
— кусковой лед.

Настойка (на литр конечного продукта):

Приготовление коктейля:

Охлаждаем бокал шале. Давим мадлером лемонграсс и половину яблока. Засыпаем все ингредиенты в шейкер, встряхиваем и отцеживаем в бокал. Гарнируем веером из яблок. Рекомендуем подавать его с ризотто из копчёного лосося.

4. «Последний день лета»

— ром, настоянный на мандарине — 50 мл;
— выдержанный темный ром — 10 мл;
— кумкват — 10 г;
— Martini Rosso — 10 мл;
— Lillet Blanc — 10 мл;
— цитрусовый кордиал — 20 мл;
— пюре маракуйи — 20 мл;
— сок лимона — 20 мл;
— ванильный кордиал — 15 мл;
— кусковой лед.

Ванильный кордиал (на литр конечного продукта):

— 2 стручка бурбонной ванили — 6 г;
— сахар — 1 кг;
— вода — 750 мл.

Приготовление настойки:

В сотейник погружаем сахар и воду, доводим до кипения. Разрезаем ваниль вдоль и извлекаем семечки, помещаем содержимое в сироп и греем на медленном огне 5 минут. Заматываем пищевой пленкой и выдерживаем 5 часов.

Ингредиенты для коктейля:

— грейпфрутовый фреш — 150 мл;
— лаймовый фреш — 60 мл;
— лимонный фреш — 150 мл;
— апельсиновый фреш — 700 мл;
— пюре имбиря — 20 г;
— наршараб (гранатовый соус) — 50 г;
— сахарная пудра — 200 г;
— кардамон — 5 гр;
— белое сухое вино — 150 мл;
— палочка корицы — 3 г;
— белый винный уксус — 10 мл.

Приготовление коктейля:

Выдержав настойку в течение 5 часов, приступаем к приготовлению коктейля. Заливаем фреши, пюре имбиря, вино и уксус в сотейник, выпариваем после кипения 20–30 минут (нужно выпарить примерно 20 % от общего объема). Затем добавляем пудру, нитритную соль и наршараб. Греем 10 минут, после чего снимаем с огня и ароматизируем семечками кардамона и палочкой корицы. Остужаем под пленкой. Охлаждаем бокал шале, давим кумкват в шейкере, заливаем все ингредиенты, встряхиваем и отцеживаем в бокал. Гарнируем твистом из цедры апельсина и подаём вместе с севиче из сибаса.

5. «Ежевика — личи»

Ингредиенты для коктейля:

— джин, настоянный на ежевике — 50 мл;
— Martini Rosso — 20 мл;
— ликер личи — 17 мл;
— ванильный кордиал — 10 мл;
— сок лимона — 25 мл;
— мята — 1 г (1 листик в шейкер);
— белок — 10 мл;
— Angostura Aromatic Bitters — 2 мл;
— лед кусковой.

Настойка «Ежевика — джин» (на литр конечного продукта):

— джин — 1 л;
— ежевика — 300 г;
— сахарный сироп — 50 мл;
— сок лимона — 40 мл.

Приготовление коктейля:

Погружаем ежевику, сахар, лимон в сотейник и греем на слабом огне 10 минут. Остужаем и отцеживаем ягоды от сока. Добавляем их в банку с джином, заливаем 60 мл оставшегося сока и джин. Выдерживаем минимум трое суток в теплом месте. Охлаждаем дегустационный бокал для бренди. Готовим методом «шейк дабл стрейн». В качестве закуски лучше подать пончик с телятиной.

Источник

кордиал

Смотреть что такое «кордиал» в других словарях:

Коктейли кордиал — коктейли диджестивы на основе ликёров и крепкоалкогольных напитков. Состав Ликёр и крепкоалкогольный напиток, взятые примерно в равных соотношениях. Приготовление Эти коктейли готовят в шейкере. Категория: Коктейли кордиал … Википедия

КРУИЗ — легендарная группа начала 80 х, сформировавшая стиль советского мелодического хард рока. История группы начинается в 1976 г., когда в Сургуте, на танцах в ДК Строитель встретились Александр Монин, музыкальный руководитель местной группы, и… … Русский рок. Малая энциклопедия

Гаина, Валерий Борисович — Валерий Гаина … Википедия

Кирницкий, Александр Григорьевич — Александр Кирницкий Кирницкий Дата рождения 8 ноября 1956(1956 11 08) Место рождения Тирасполь, СССР Дата смерти … Википедия

Монин, Александр Владимирович — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Монин. Александр Монин Дата рождения 19 декабря 1954(1954 12 19) Место рождения Будапешт, Венгрия … Википедия

Кирницкий, Александр — Александр Кирницкий (8 ноября 1956, Тирасполь 7 ноября 2008, Тирасполь) советский и молдавский рок музыкант, басист и композитор. Участник групп «Кордиал» (Тирасполь Сургут)(1974 1977), «Магистраль» (при Благовещенской филармонии)(1977 1978),… … Википедия

Королюк, Всеволод Емельянович — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Королюк. Всеволод Емельянович Королюк (17 мая 1956, Флорешты, Флорештский район, Молдавская ССР) советский, российский и молдавский рок музыкант, мультиинструменталист (барабаны,… … Википедия

Монин, Александр — Александр Монин вокалист групп «СНГ» (1977, Сургут), «Кордиал» (1977, (Сургут), «Новые электроны»(1977, Сургут), «Магистраль»(1977 1978, Блговещенск), «Молодые голоса» (1978 1981, Тамбов), «Круиз» (с 1981 по н/в, при Тамбовской филармонии).… … Википедия

Кирницкий — Кирницкий, Александр Александр Кирницкий (8 ноября 1956, Тирасполь 7 ноября 2008, Тирасполь) советский и молдавский рок музыкант, бас гитарист, поэт и композитор. Участник групп «Кордиал» (Тирасполь Сургут) (1974 1977), «Магистраль» (при… … Википедия

Источник

Что такое лекарственная стенокардия

Стенокардия является распространённым заболеванием сердца, которое может привести к сердечной недостаточности и инфаркту. Принятие медикаментов, провоцирующих развитие болезни приводит к лекарственной стенокардии. Приступ стенокардии представляет собой резкую давящую боль в области груди.

Причин возникновения приступа немало:

К вышеперечисленным причинам следует отнести прием лекарственных препаратов, провоцирующих появление приступа стенокардии. Например, при применении медикаментов, в составе которых есть цветы растения наперстянки, участились жалобы пациентов на сжимающую боль в груди. Изучение природы этих болей еще ведется. Единицы случаев подтверждены, что сдавливание в области сердца в период приема наперстянки являются стенокардиальным приступом. Существует несколько видов лекарственных препаратов, с применением которых связывают проявление симптомов лекарственной стенокардии.

К этим лекарствам, вызывающим стенокардию, относятся:

Фенотиазиновые препараты назначаются при психических расстройствах и патологиях. Нарушения в работе сердца, наблюдаемые при применении лекарств этой группы, проходят быстро и легко. Возникновение жалоб, носящих характер стенокардиального приступа, приходится на начальный период усиленной терапии фенотиазином. На практике доказано, что применение фенотиазина приводит к явному снижению коронарного кровообращения. По мере уменьшение лекарственной дозы симптомы стенокардии исчезают.

При длительном и интенсивном лечении изониазидом в сочетании с препаратом ПАКС стенокардиальные приступы проявляются явно и часто, сам по себе изониазид провоцирует симптомы болезни сердца у единицы пациентов. Изониазид применяется как противотуберкулезное сильнодействующее средство. Отметить признаки стенокардии у больных, которые принимают этот препарат, можно через три недели или месяц после начала терапии изониазидом. Болевые приступы в области сердца могут стать опасными, сложно поддающимися лечению медикаментами, которые улучшают кровоснабжение миокарда. При таких обстоятельствах наблюдаются кратковременные сдвиги в кардиограмме. Приступы стенокардии пропадают в течении трех дней с момента прекращения употребления изониазида.

Проявиться стенокардия может также в период применения кортикостероидов, назначенных в больших дозах. Опытным путем установлено, что максимальная доза гормонов системного применения оказывает действие на активные структуры миокарда. Это воздействия влечет за собой изменения, которые схожи с изменениями при поражениях сердечной мышцы невоспалительного характера. Учеными ведутся исследования о взаимоотношении количества принимаемых кортикостероидов и степени стенокардиального приступа, при этом учитываются показатели, значение которых поменялось в процессе лечения:

Синтетические противомалярийные средства, в том числе препарат резохин оказывают влияние при продолжительном приеме на проявление лекарственной стенокардии, при ее начальном выражении усиливает боли в области груди. Резохин широко применяют в ревматологии и при лечении ревматоидного артрита. Примерно после десяти дней применения резохина у некоторых пациентов начинаются тяжелые приступы в ночное время. При таких обстоятельствах необходимо прекратить прием этого препарата. Путем исследований получены данные о том, что длительное применение резохина приводит к нарушению нормального строения артериол и разветвлению венечных сосудов. Однако в большинстве случаев резохиновая стенокардия проявляется не в опасной форме и пропадает без врачебного вмешательства.

Явное проявление, хотя и в редких случаях, стенокардиального приступа вызывает применение эметина, который является противопаразитным средством. Зафиксированы случаи выраженной стенокардии при внутривенном лечении Витамином К и прокаинамидом после получения каждой дозы этих лекарств. В отдельных случаях при терапии иммунными сыворотками животного происхождения, при введении пенициллина наблюдается появление сжимания и боли в груди. Таким образом стенокардиальный приступ становится первоначальным проявлением анафилактического шока.

В большинстве случаев вылечить лекарственную стенокардию возможно прекратив применение медикаментов, которые провоцируют ее симптомы. В результате этого приступы перестают беспокоить. Обязательно следует изучить природу болей в области сердца, пройти обследования. Если причина нарушений работы сердца не в принимаемых лекарствах, потребуется врачебная помощь.

Источник

Все для коктейлей

Кордиал Клавис, пало санто, ваниль, сухой вермут, 0.75л

Кордиал Клавис, голубика, васильки, черёмуха, 0.75л

Кордиал Клавис, арбуз, безалкогольный биттер, 0.75л

Кордиал Клавис, груша, жасмин, виноград, 0.75л

Кордиал Клавис, роза, ревень, грейпфрут, 0.75л

Кордиал Клавис, шисо, земляника, лемонграсс, 0.75л

Кордиал Клавис, драгонфрут, личи, белый кардамон, 0.75л

Кордиал Клавис, манго, маракуйя, кокос, 0.75л

Кордиал Клавис, персик, ханибуш, каффирский лайм, эстрагон, 0.75л

Кордиал Клавис, лимонный тарт, сенча, ваниль, 0.75л

Кордиал Клавис, лаванда, зизифора, кактус, 0.75л

Кордиал Клавис, кастелла кейк, клубника, бобы тонка 0.75л

Кордиал Клавис, саган дайля, ваниль, зеленое яблоко, 0.75л

Кордиал Клавис, пандан, банан, безалкогольный вермут, 0.75л

Спасибо!

Ваше сообщение успешно отправлено

Данный сайт не предназначен для розничной торговли

Вам уже исполнилось 18 лет?

Добро пожаловать на сайт проекта JOIA fine wines & spirits. Для доступа на сайт подтвердите, пожалуйста, свой возраст.

Размещённые на сайте сведения не являются рекламой, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.

Цены, указанные на сайте могут отличаться от цен на продукцию в винотеках.

Источник

Как приготовить сбитень: рецепты по‑настоящему русского напитка

«Белгородская правда» спросила бармена, пчеловода и прохожих на улицах Белгорода, что они знают о старинном медовом аналоге глинтвейна

Европейский глинтвейн из горячего красного вина и специй стал для многих россиян привычным согревающим напитком в зимние вечера. Однако немногие знают, что задолго до того, как появился глинтвейн, на Руси уже варили его не менее вкусное подобие – сбитень.

Старинный рецепт

Первое упоминание сбитня в летописях относится к XII веку. На Руси этот напиток называли взваром. Современное название происходит от глагола «сбивать», что значит «соединять вместе». В этом отражён и главный принцип приготовления напитка. Мало кто знает, но самовары изначально ассоциировались именно со сбитнем – в них его и готовили. А чай появился на русских столах намного позже.

Строгих правил приготовления напитка на Руси не было – набор и количество ингредиентов определяли по желанию. Вот первый известный истории рецепт алкогольного сбитня из «Домостроя»:

«Сбитень делать так: вина пузырёк, уксуса пузырёк, пива пузырёк, перцу четверть, фунт патоки, три гривенки вина заморского, у кого как случится – столько и положить; сразу же с мёдом и варить, чтобы не убежало. Как только сварится, пускай устоится, и тогда слить в посуду».

Рецепт сбитня из СССР

Сбитень был известен и в советские времена – его часто включали в поваренные книги. Знаток русской кулинарии Вильям Похлёбкин предлагает готовить его так:

• 150 г мёда
• 1,5–2 л воды
• 100 г сахара
• 2–3 ч. л. сухой травы зверобоя
• 2 бутона гвоздики
• 5–6 зёрен чёрного перца
• 0,25 ч. л. порошка имбиря
• 1 ч. л. корицы
• 2 ч. л. мяты

Мёд вскипятить в сотейнике, разведя стаканом воды, снять пену. Отдельно прокипятить сахар, разведя стаканом воды. Соединить обе части, проварить вместе в однородную массу так, чтобы выпарилась лишняя вода (но на слабом огне, не допуская заметного кипения).

В остальной воде отварить пряности 15–20 минут в закрытом сосуде, дать настояться ещё 10 минут, затем процедить, добавить медово-сахарную смесь и подогреть, не доводя до кипения. Пить только в горячем виде.

Сбитень в наше время

По своим свойствам напиток гораздо полезнее того же глинтвейна, однако сейчас он незаслуженно забыт. Заведения в Белгороде, где сбитень представлен в меню, можно пересчитать по пальцам одной руки.

Например, для приготовления всех сбитней в ресторане «Лес & Лис» используют фруктовое или ягодное пюре. При этом в некоторых рецептах из ингредиентов сознательно удалили мёд. Специй и пряностей тоже не так много, однако для каждого напитка выбраны определённые их сочетания. Вкус облепихового и малинового сбитня помогает подчеркнуть имбирь. В грейпфрутовом для дополнительного аромата используют розмарин. Клюквенный сбитень подаётся без каких‑либо добавок, так как мёд сам по себе сочетается с кислой ягодой.

Отдельно стоит чернично-ванильный сбитень, который не вписывается в каноничную рецептуру.

«Здесь мы совсем ушли от концепции сбитня. В нём присутствуют сливки, черничный кордиал (сладкий ликёр – прим. ред.), который в данном случае заменяет мёд. Напиток получается более густой и имеет немного воздушный и нежный вкус за счёт сливок. Добавь мы сюда ещё мёда, он получился бы приторным. С другими нашими сбитнями его роднит разве что технология приготовления», – объясняет бар-менеджер заведения Александр Цветков.

Он рассказал собственный рецепт сбитня.

• 150–200 г мёда (по вкусу)
• 2 л воды
• Клюква или брусника – 400 г
• Кедровый орех – 10 г
• Розмарин – ветка
• Кардамон – щепотка

Ягоды протереть сквозь сито. Кедровый орех также натереть или перемолоть в ступке и смешать с пюре. Добавить специи, влить половину воды и нагреть. В оставшейся воде растворить мёд и также разогреть. Важно не доводить продукты до кипения: в таком случае теряется большинство полезных веществ и витаминов. Для ягодного сиропа достаточно температуры в 60–80°, для медового ещё меньше – 40–60°. После того как жидкости немного остынут, смешать всё вместе и взбить до более однородной и воздушной консистенции.

По словам Александра, кислинка от ягод будет отлично сочетаться со сладостью мёда. Кедровый орех добавит в сбитень хвойный вкус, а кардамон придаст напитку лимонные ноты. Он также подтверждает, что пить сбитень лучше горячим. В остывшем напитке пюре будет оттенять вкус мёда, а приготовление охлаждённого сбитня и вовсе бессмысленно.

«Если сделать сбитень со льдом, вряд ли это будет вкусно. Мёд не растворится таким образом – он всё равно начнёт расслаиваться, и всю совокупность вкусов напитка мы не попробуем», – объясняет Александр Цветков.

По его словам, далеко не все бармены, приходящие в ресторан на работу, знают, что такое сбитень:

«Хотя напиток этот у нас довольно популярный – каждый день немало людей его заказывают: либо постоянные посетители, либо те, кто знает о сбитне и хочет сравнить классический вариант с нашими».

Своими знаниями о том, что такое сбитень, поделился пчеловод Евгений Курганский.

— Если говорить обобщённо, то сбитень – это медовый напиток, соединённый со взваром из пряностей и полезных трав. В России сбитень был особенно популярен в XVIII–XIX веках, но рецепты этого напитка уже встречались в древних летописях, которым около 1 000 лет. До появления чая и кофе сбитень был главным горячим напитком в России. Но постепенно кофе и чай в аристократических домах вытеснили сбитень, хотя у простого населения он оставался популярным вплоть до революции. Возможно, интерес к этому напитку пропал из‑за сложности в приготовлении. Ведь для того чтобы приготовить кофе или чай, нужна всего пара минут, а вот сбитень требует куда больше времени и усилий.

Ошибочно полагать, что сбитень – это только горячий напиток. Сбитень – это прекрасный терморегулятор: в холодную погоду он помогает согреться, а в жару прекрасно утоляет жажду. Так что в дореволюционной России охлаждённый сбитень был так же популярен, как и квас.

— Какие рецепты сбитней вы лично знаете?

— Классический вариант, в состав которого входит вода, мёд, травы, специи. Но сбитень тем и хорош, что открывает невероятное поле для творчества. Если в его состав грамотно включить новые ингредиенты, то они не только не испортят его, но и придадут ему новый вкус. Мёд разных сортов, добавленный при приготовлении, тоже внесёт свою лепту во вкус и свойства напитка.

200 лет назад в сбитень добавляли яблоки, клюкву, облепиху. Это был напиток простых людей, поэтому нередко в состав включались ягоды, которые росли в той или иной местности. Получается, что география нашей огромной родины вносила свои ингредиенты в рецептуру.

Многих вопрос о том, что такое сбитень, застаёт врасплох. Мы спросили белгородцев, а знают ли они, что это за напиток.

Мария, 23 года:

«Это случайно не тот продукт, когда мёд взбивают? Во всяком случае, такие ассоциации. У нас в деревне так делали: обычный мёд просто взбивали, он становился белым и на рынке стоил больше. Не знаю, что в нём такого необычного было».

Алина, 29 лет:

«Горячий напиток, возможно, алкогольный и с мёдом. Наверное, это что‑то по типу глинтвейна, только более русское. Помню, видела рецепт в «Поваренной книге Белгородской области», вроде даже пробовала на каких‑то фестивалях и ярмарках – его там часто продают».

Ольга, 49 лет:

«Сбитень – напиток на основе мёда, туда ещё травы добавляют и специи. Моя бабушка в детстве пила его и рассказывала об этом, хотя я сама никогда сбитень не пробовала».

Дмитрий, 34 года:

«Я из того поколения, которое имеет представление, что такое пасека. Дедушка занимался мёдом и знакомил меня с некоторыми тонкостями производства. Сбитень – безалкогольный медовый напиток, если не ошибаюсь. Больше, конечно, знакомы медовуха и другие продукты, но о сбитне всё равно что‑то слышал».

Сергей, 62 года:

«Никогда его сам не готовил, но, конечно, слышал об этом напитке. Во многих исторических романах он упоминается. Например, «Пётр I» Алексея Толстого – там сбитенщики описывались. У Куприна в «Юнкерах» тоже об этом есть. Ещё в школе наткнулся на статью об истории напитка в журнале «Химия и жизнь» – с тех пор об этом и знаю».

Алексей, 32 года:

«Я не сильно разбираюсь в этом. Знаю, что такой напиток есть, он алкогольный и чем‑то похож на медовуху. Наверняка я его даже пробовал, но ярких ассоциаций с этим словом у меня не возникает».

Как показал наш опрос, многие путают сбитень и медовуху. На первый взгляд, они схожи: в составе каждого как минимум мёд, вода и пряности. Однако в отличие от сбитня медовуха – исключительно алкогольный напиток. Также её не принято пить в горячем виде, а приготовление подразумевает брожение, тогда как в сбитень добавляют алкоголь напрямую.

Прообразом медовухи является так называемый питный мёд – алкогольный напиток, который получали путём сбраживания мёда и ягод. Сказочное «мёд, пиво пил» – как раз об этом напитке.

Источник

Кордиал что такое