Птитим что это за крупа

Птитим: что такое, польза и вред пасты

Птитим – вариант макарон, изготавливаемых из твёрдых сортов пшеницы в форме рисовых зерен. Продукт относится к израильской кухне и является аналогом кускуса, но зерна более крупные. Он очень полезен, т.к. содержит много клетчатки, белка и витаминов. В то же время паста питательна, хорошо усваивается, проста в приготовлении и хорошо сочетается с мясными и овощными продуктами.

Особенности продукта

Птитим производится из пшеничной муки по технологии выпуска макаронных изделий. В итоге получается крупа, схожая с кускусом и с булгуром, но отличающаяся от них структурой и вкусовыми качествами. Изначально продукт был создан для того, чтобы заменить рис. Поэтому птитим объединяет свойства нескольких разных блюд.

Принципиальное отличие от других макаронных изделий – птитим подвергается обжарке в специальной печи, что придает крупе особый цвет, вкусовые качества и структуру.

Птитим выпускается в форме рисовых зерен, а также шариков, звездочек, ракушек и многого другого. В состав сухой крупны нередко добавляются натуральные красители для придания интересного цвета.

Химический состав и калорийность

В 100 граммах пасты содержится:

Калорийность, энергетическая ценность

Птитим является калорийным продуктом, производится из муки высшего сорта, богат белками. Кроме того, в состав входят различные витамины и минеральные соединения, что обуславливает благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт и здоровье человека. В крупе находятся:

Польза пасты

Птитим легко переваривается и хорошо усваивается даже людьми с нарушениями работы ЖКТ. Его можно употреблять в качестве замены тяжёлым гарнирам, которые противопоказаны при диспепсических расстройствах.

Благодаря изобилию минеральных соединений паста обогащает организм важными микро- и макроэлементами. Витаминные комплексы птитима способствуют нормализации пищеварения, имеют выраженные противоопухолевый эффект. В1 защищает мембраны клеток от воздействия агрессивных свободных радикалов и перекисных окислителей, В9 стимулирует выработку эритроцитов и гемоглобина, В2 улучшает состояние кожных покровов, снимает воспаление.

Птитим содержит не только углеводы, но и много растительных белков. Это определяет высокую питательность продукта.

Применение в кулинарии

Данный вид пасты используется в качестве гарнира к любым блюдам: рыбе, свинине или говядине, птице. Популярна комбинация птитима с овощами и зеленью, а также с субпродуктами: куриными сердечками, свиным или говяжьим языком, с печенью. Крупа может употребляться как самостоятельное блюдо, тогда при приготовлении она обжаривается и приправляется специями, соусом, а затем тушится.

Птитим нашёл широкое применение в кулинарии как аналог типичным гарнирам: рису, картофелю, а также израильскому кускусу и турецкому булгуру.

Птитим с говядиной

Для приготовления птитима с говядиной необходимы ингредиенты:

Предварительно нужно обжарить лук в разогретом масле, затем подрумянить кусочки нарезанной говядины, добавить тертую морковь. Влить 1 стакан воды, посолить и поперчить, тушить мясо в течение 1,5-2 часов.

Птитим отварить отдельно: в кипящую воду добавить крупу в соотношении 1:6, отваривать 15-20 минут, затем промыть, добавить сливочное масло. После этого птитим нужно соединить с говядиной и овощами, приправить специями, добавить кинзу.

Птитим со шпинатом

Пучок шпината нужно обжарить на сковороде с измельченным чесноком до мягкости. Затем его заливают сливками и кипятят в течение нескольких минут. Заранее отваренный птитим соединить с полученной смесью. По вкусу можно добавить пармезан. Блюдо необходимо размешать и прогреть.

Салат с ветчиной и птитимом

Для изготовления салата с ветчиной и птитимом 200 г крупы отваривают и остужают. Мелко нарезают огурцы, помидоры, болгарский перец, а также зелень (петрушка, зеленый лук). Ветчину режут мелкой соломкой. Все ингредиенты смешиваются, приправляются смесью лимонного сока (1 ст. л.), оливкового масла (2 ст. л.) и красного винного уксуса (1 ст. л.). По вкусу добавляется орегано, соль, перец, пармезан.

Противопоказания и возможный вред

Птитим не имеет определенных противопоказаний. Не выявлено случаев индивидуальной непереносимости данной пасты, однако, как и другие макаронные изделия из пшеничной муки, её нельзя употреблять людям с целиалкией.

Источник

Птитим

Из Википедии — свободной энциклопедии

Птитим (ивр. ‏ פתיתים ‏‎) — макаронные изделия наподобие кускуса, отличающиеся от такового более крупными зёрнами, чем сходны также с турецким булгуром.

Затем, несколько позже, появился израильский кускус — птитим, внешне похожий на одноимённый продукт. В настоящее время этот продукт производится также в форме шариков, ракушек, сердечек, звездочек, спиралек, рожков, различных фигурок, которые нравятся детям. Он бывает окрашенным в разные цвета, с разнообразными вкусами, придаваемыми различными натуральными добавками.

Птитим используют для приготовления множества блюд — гарниров, супов, салатов. Многогранность кулинарного использования, простота технологии производства и полезные свойства позволили птитиму войти в рацион жителей многих стран мира. Приготовление пищи с использованием птитима является довольно простым. Его отваривают до готовности в кипятке, затем откидывают на дуршлаг. Благодаря плотной консистенции, продукт остается рассыпчатым, не слипается, не теряет форму.

Как и другие макаронные изделия из пшеницы твёрдых сортов, птитим содержат значительное количество растительного белка, витамины группы B, микро- и макроэлементы. Изготовление птитима осуществляется с использованием только из муки из твёрдых сортов пшеницы и воды, в нём отсутствуют искусственные добавки.

Источник

Паста птитим мое очередное гастрономическое открытие! Необычно на вид, удивительно и непривычно на вкус. Ем икру, а она не лопается. Вкуснейшее блюдо из птитима опробовано и оторваться невозможно. Как и куда можно использовать пасту птитим Увелка?

Помните свои ощущения, когда пошли в первый класс? Примерно такие были у меня, когда я приступил к готовке пасты птитим Увелка. О ней я только читал и поэтому для меня такой продукт был в новинку, тем более его можно назвать действительно молодым и незнакомым для нашей страны по сравнению с другими. В магазинах мне не попадалось такое необычное изделие из твердой пшеницы никакого производителя, но зато нашел в другом месте и мое любопытство только возросло. Как говорится, будем пробовать, оценивать и расскажу, какой же оказалась паста птитим от Увелка.

Сколько стоит: за 450-граммовую пачку отдал по акции 89 рублей. Без спецпредложений дороже и не скажу, что бюджетно, но иногда себя побаловать чем-то хочется. Паста Птитим, помимо Увелка, встречается у Мистраль и Bravolli!. Все они продаются на Озоне.

Вся информация, которая будет не особо лишней для покупателя:

Теперь вы поняли, что это макароны, но весьма и весьма неординарные.

Упаковка пасты птитим Увелка выполнена в темно-зеленом цвете. На пачке имеются прозрачные два окошка и через них можно рассмотреть, какой же продукт находится внутри. Мало ли, может вы хотели взять кускус, а схватили птитим, лучше читать, что берете и получше изучить продукт на полке. Пачка не кажется громоздкой, на семью из 3-4 человек на два раза может хватить её, говорю из своего опыта, это если будете готовить именно блюдо, а не добавлять куда-то в суп, там расход будет меньше гораздо.

Для открывания сделаны риски. Можно за них дернуть, если нет ничего под рукой или разрезать ножницами, так аккуратнее и эстетичнее будет, мало ли, может среди нас находятся перфекционисты, мне им иногда хочется побыть.

Птитим появился в Израиле, в сложный период 1949-1959 гг. В это время в новую страну стекались тысячи эмигрантов-евреев из стран Магриба, которых нужно было разместить и не оставить голодными. Приезжие были в основном из южных стран и привычной едой для них был рис. Но в Израиле рис не растет, а традиционных продуктов, таких как хлеб, нахватало. На фоне дефицита пищи, были введены карточки для получения еды.

На фоне тотальной продовольственной экономии первый премьер-министр Израиля Давид Бен-Гурион поставил задачу перед специалистом пищевой промышленности Авигану Проперу. Он должен был найти замену рису. В итоге была придумана новая разновидность крупы кускус — птитим. Которую в дальнейшем прозвали рисом Бен-Гуриона. Крупу птитим производили из пшеничной муки твёрдых сортов, получая нечто среднее между пастой и кус-кусом.

Я отмечу сразу, птитим на вкус не напоминает булгур, совсем. Для меня он оказался совершенно иным продуктом, который постараюсь описать дальше. Цвет у птититма желтоватый. Кстати, зернышки так прикольно в ладонях лежат, что так и хочется пересыпать их из одной руки в другую, чем не антистресс.

Что надо для вкуснятины:

курица, лук, морковь, две столовых ложки томатной пасты, паста птитим, подсолнечное масло (можно оливковое), вода, специи, соль, сковорода и все, никаких изысков, экзотики. Разогреваем глубокую сковороду, добавляем масло. Филе курицы режем на кубики и кладем в сковороду.

Сытно ли? Очень. Одной тарелки хватит наесться взрослому человеку, а ребенку и половины хватит. Никто не стал фукать, а все ели готовое блюдо с огромным удовольствием. Лучше подавать горячим или теплым, но и в холодном виде тоже ничего на вкус, можно и подогреть потом. Удивил я всех таким необычным продуктом.

Можно птитим добавлять в суп или использовать в качестве гарнира. Просто варим в подсоленной воде (когда закипела) минут двадцать и подаем к чему-нибудь в горячем или в холодном виде. Приправить соусом, конечно же, не запрещается. Овощи и мясо хорошо сочетаются с птитимом, уже попробовал не раз. Хотите быстро поесть? Сварили птитим, добавили сосиску, положили кетчуп (майонез) и полноценное блюдо готово. Чтобы понять и оценить, надо попробовать обязательно самому. Я уверен, что равнодушным не останется ни один человек.

Источник

Чем киноа отличается от птитима и кускуса и чем полезны модные гарниры

Булгур– это пшеница, которую очистили, пропарили и подвергли дроблению.

Эта ближневосточная разновидность круп богата белком, железом и калием – и при этом подходит для диетической кухни, поскольку калорий в булгуре минимум. Среди других микроэлементов, которые содержит эта крупа, – натрий, магний, цинк. В общем, это целая сокровищница полезных веществ.

Булгур прекрасно идет в суп, украсит он и вторые блюда в качестве гарнира, но годится и в качестве самостоятельного блюда. Готовят эту кашу просто: заливают водой в соотношении один к двум и варят 20–25 минут на несильном огне, прикрыв кастрюлю крышкой.

Кускус более всего похож на манную крупу, хотя и сделан из пшеницы, которую мелко перемалывают, после чего как бы «склеивают» в крупинки.

В Африке и на Ближнем Востоке кускус добавляют буквально во всё. Это и не удивительно: в отличие от манки он не калориен, в нем множество витаминов группы В и микроэлементов, среди которых – кальций, марганец, калий.

Кускус также универсален, его используют везде, от десертов до начинки к мясу. Готовить его даже проще, чем булгур – просто залить в кастрюле кипятком, покрыть крышкой и подержать 5 минут. Потом добавьте в кашу кусочек сливочного масла и размешайте.

Киноа– это не крупа, а семена, чем-то напоминающие гречку. Инки уважали киноа за вкус спелого ореха и рассыпчатость.

В киноа много белка, витаминов группы В, фосфора, аминокислот.

Подают киноа к любым овощам, особенно часто применяют в холодном салате. Семена киноа используют в качестве приправы к курятине, индюшатине, перепелятине и различным морепродуктам.

Промойте семена водой и варите около 20 минут. Солить эту кашу не надо – семена немного солоноваты даже после варки.

Птитим– разновидность макарон из твердых сортов пшеницы, но внешне они похожи на рисовую крупу. Напоминает кускус и активно используется в израильской кухне.

Продукт это калорийный, богатый белками, микроэлементами и минералами.

Эти своеобразные «макарошки» идут как гарнир ко всевозможным вторым блюдам, будь то рыба, мясо или птица. Также кулинары любят сочетать птитим с овощами и субпродуктами вроде сердец, языка, печени.

Эта крупа проста в приготовлении: ее обжаривают и сдабривают специями, соусом, после чего тушат на медленном огне.

Источник

Что такое птитим и чем он полезен? Как выбрать и приготовить на гарнир

Сегодня мало кто знает о новом «молодом» продукте – птитиме, который по-другому называют израильским кускусом или булгуром. Пришло время познакомиться с ним, узнать о его пользе и вреде, рецептах приготовления, составе и калорийности.

Что такое птитим

Птитим – это пшеничная паста, для изготовления которой используются твердые сорта. Это нечто среднее между мелкими макаронными изделиями и булгуром. По внешнему виду он схож с крупными рисовыми зернами, но от обычных макарон отличается технологией обработки, а также необычной формой. Даже готовить птитим можно и как макароны, и как рис. Но, об этом будет идти речь ниже.

Многие считают птитим разновидностью кускуса. На самом деле – это два совершенно разных продукта. Изготавливают пасту из муки высшего сорта, а форма ее может быть любой – в виде звездочек, ракушек, различных фигурок. Классический птитим по форме похож на небольшие по размеру таблетки, диаметр которых составляет около 5 мм. В продаже можно встретить и разноцветный птитим, который окрашивают красителями, что особенно нравится детям. Использовать продукт можно также, как и обычные макароны – для варки супов, гарниров, при приготовлении холодных закусок.

История появления

На полках российских магазинов птитим появился совсем недавно. Это новый, еще не освоенный большинством граждан продукт. Однако, появился он в Израиле, в середине прошлого века, когда страна ощущала дефицит продовольственных товаров. В те годы, на израильскую территорию мигрировало много людей из приближенных стран, тогда и стала ощущаться нехватка продуктов. В Израиле не растет рис, а у мигрантов именно эта крупа была главным составляющим ежедневного рациона. Премьер-министр распорядился разработать технологию производства макаронных изделий, которые внешне и по вкусу напоминали бы рис.

Изначально зерна птитима были продолговатыми, а на вкус он получался жестким, грубым. Впоследствии форму изменили, поэтому вкус значительно смягчился. Сегодня новый продукт подается в кафе во многих странах мира в качестве гарнира. Также его используют и как основу для разнообразных блюд.

Какой на вкус

Вкус у продукта схож со вкусом классических макаронных изделий. Однако, особую неповторимость ему придают необычные ореховые нотки. Дело в том, что птитим обжаривают в специальных печах, что и придает ему особенный вкус, текстуру и оттенок. Во время еды ощущается крахмалистость и совсем немного сладковатых ноток. Некоторые ощущают вкус хлеба.

С чем едят

Пасту готовят и кушают с самыми разными продуктами. Наиболее гармонично она сочетается с грибами, курицей, сыром, овощами. Прекрасным дополнением к блюду станет сливочный соус. Нередко, с птитимом готовят фаршированные перцы или добавляют его в плов. Отварные макарошки могут стать отличным гарниром к миксу из овощей или легкому супчику для приверженцев правильного, диетического питания. Интересно, что в некоторых странах птитим входит в рацион для людей, посещающих фитнесс клубы.

В целом, птитим можно кушать с любым мясом, овощами – кабачками, морковью, помидорами, луком, чесноком, курицей, грибами. В качестве добавок можно использовать любые соусы – томатный, сливочный, песто и другие. Хорошо гармонирует паста и с морепродуктами – креветками, кальмарами.

Чем птитим отличается от кускуса

Ошибочно многие люди думают, что птитим и кускус – это одно и тоже. На самом деле, это совершенно не так. Кускус появился очень давно – в конце 18 века. Основой для него служит манная крупа, которую сбрызгивают водой. Шарики кускуса имею неправильную форму и составляют от 1 до 3 мм. в диаметре. Они намного мельче зернышек птитима.

Кускус обладает жесткой текстурой по сравнению с птитимом. При варке его заливают горячей водой или доводят до готовности на пару. Пшеничная паста мягче на вкус, а после предварительной обжарки она полностью раскрывает свои вкусовые особенности.

Состав и калорийность

Изготавливают пасту всего из двух ингредиентов. Это вода и пшеничная мука твердых сортов. По своей пищевой ценности она мало чем отличается от обычных макаронных изделий. В 100 гр. отваренного птитима содержится около 340 Ккал. Так как, основой в продукте является мука, то можно смело утверждать, что он богат углеводами. В составе присутствуют:

В лапше много меди и марганца, которые принимают непосредственное участие в обмене веществ и кроветворении. Эти минеральные элементы улучшают работу нервной системы и усиливают иммунитет.

Чем полезны макароны птитим

Можно смело утверждать, что птитим полезен для человеческого здоровья, если кушать его в меру и не часто. Так как в составе имеется много углеводов, то увлекаться им не рекомендуется. Особенно тем, кто следит за фигурой. Зато блюда на основе такой пасты быстро утоляют голод, на длительное время создают чувство сытости и легко усваиваются. Птитим вполне можно вводить в рацион для детского питания. Это разнообразит стол, сделает питание более сбалансированным и полноценным.

Блюда из израильских макарон получаются легкими, что является превосходной альтернативой тяжелым гарнирам. Потреблять их можно даже при небольших расстройствах пищеварительной системы, но только не при обострении заболеваний ЖКТ. При диспепсии вполне можно заменять крупы на птитим, отваривая его вместе с куриной грудкой и сливочным маслом.

Общая польза

Польза от потребления птитима заключается в том, что он:

Однако, это не вся польза для организма от потребления уникальных макаронных изделий. И для мужчин, и для женщин они просто необходимы. И, вот почему…

Для женщин

Очень полезен птитим для женского здоровья. Он способствует выработке веществ, увеличивающих уровень половых гормонов. Это благотворно сказывается на репродуктивной женской системе. При регулярном потреблении улучшает состояние ногтей и волос.

Для мужчин

Израильская паста должна присутствовать в рационе мужчин, занимающихся физической работой, активной профессиональной деятельностью, спортом. Ведь она надолго насыщает и утоляет чувство голода. Блюда с добавлением мяса, сливочного масла, сыра или сливок обладают высокой калорийностью, что важно в питании активных мужчин.

При беременности

В своем составе паста содержит нуклеиновые кислоты, которые необходимы для развития плода. Поэтому беременным женщинам рекомендуется почаще лакомиться блюдами из израильского кускуса. К тому же, он содержит много растительного белка, который и определяет высокую энергетическую ценность.

При грудном вскармливании

Питательная паста из твердых сортов пшеницы полезна и для молодых мам, кормящих ребенка грудью. Ее введение в рацион разнообразит стол, сделает питание сбалансированным и полноценным. Для кормящих матерей будут полезны блюда из птитима с добавлением курицы, сливок, сливочного масла, сыра, овощей. Это сытно, питательно. Тем более, что витамины группы В, в большом количестве содержащиеся в продукте, настраивают на позитивный лад, улучшают самочувствие и настроение, что очень важно для мам с грудными детьми. Также эти витамины способны эффективно бороться с хронической усталостью.

Можно ли есть птитим на диете

Сидя на диете для похудения, птитим можно вносить в рацион для разнообразия, но не часто. Ведь он содержит много углеводов. Добавлять жирные продукты к нему не стоит. В противном случае калорийность станет запредельной. Однако, отварную пасту можно потреблять с овощами или куриной грудкой в малом количестве один-два раза в неделю.

Не рекомендуется кушать птитим людям, соблюдающим диетическое лечебное питание. Клейковина тяжела для переваривания во время обострения болезней пищеварительных органов.

Противопоказания и возможный вред

Вред эта лапша может принести только тому, кто страдает непереносимостью глютена и клейковины. В таком случае паста может спровоцировать аллергию. Стоит ограничить потребление птитима людям с:

При нарушении работы пищеварительных органов потреблять макароны следует очень осторожно, и только малыми порциями. Не рекомендуется лакомиться израильским кускусом при панкреатите, обострении язвенной болезни желудка или кишечника. Очень аккуратно следует относится к данному продукту при склонности к запорам, так как птитим содержит большое количество углеводов, которые замедляют пищеварительные процессы. В редких случаях можно лакомиться им вместе с большим количеством овощей, зелени.

Как правильно выбрать и хранить

На полках в магазинах на данный момент вряд ли можно найти широкий ассортимент пасты птитим от разных производителей. Продукт появился в стране сравнительно недавно, поэтому рассчитывать на сложный выбор не удастся. Разве что в крупных продовольственных центрах в больших городах. При покупке стоит обратить внимание на цельность зерен, на их размер. Они должны быть одинаковыми, одна к одной. Это указывает на высокое качество продукта.

Хранить макаронные изделия можно в течение 20 месяцев со дня изготовления. Место для хранения должно быть сухим и темным. При этом нужно избегать повышенной влажности, прямых солнечных лучей. Для хранения птитима лучше использовать специальные банки для пищевых продуктов, но только не из пластика. Лучше керамика или стекло.

Как варить птитим на гарнир

Правильное приготовление птитима позволит раскрыть все вкусовые грани. Поэтому при готовке не стоит забывать важные нюансы:

Правильное соотношение воды и макарон – 2 к 1. Варить их нужно на слабом огне до тех пор, пока вся жидкость не впитается. После обязательно попробовать. Если паста осталась жесткой, то оставить кастрюлю на минимальном огне еще на 5 минут. На этом этапе можно добавить туда сливочное масло, тертый сыр или обжаренный мясной фарш.

В кастрюле

Варить в кастрюле птитим лучше на бульоне, который берется в соотношении 1 к 2. Готовят его на слабом огне под крышкой до тех пор, пока вся жидкость не впитается. В среднем это составляет минут 20. Далее макароны хорошо перемешивают и оставляют настаиваться еще в течение 10 минут.

В мультиварке

В мультиварке израильский кускус готовят так же, как и рис. Кладут в чашу макароны, заливают водой и устанавливают соответствующий режим.

На пару

Варить пасту на пару вполне можно, однако, большого смысла в этом нет. Вкусное и диетическое блюдо получается, если варить ее вместе с мясом. На нижнюю решетку укладывают мясо, а на верхнюю птитим. Тогда он пропитается мясными ароматами, что позволит открыть для себя новые вкусовые ощущения. Готовят блюдо на пару под закрытой крышкой в течение 25 минут.

Как приготовить птитим: рецепты

Приготовить мучной продукт можно одним из двумя способов – как макароны или как рис. Алгоритм действий в первом случае таков:

Воды следует брать раз в 5-6 больше, чем вес сухого продукта. Не стоит переваривать птитим, чтобы в результате не пришлось довольствоваться липкой размазней. Периодически во время варки его нужно помешивать.

Можно сварить птитим и как рис. Тогда пошагово процесс приготовления будет выглядеть так:

Доведя до готовности, пасту пробуют. Жесткие зернышки говорят о том, что блюдо еще не готово и его нужно немного потомить. По истечении времени варки, израильский булгур необходимо оставить настояться. Пусть постоит в теплом месте еще минут 15, тогда зернышки полностью впитают в себя влагу, станут рассыпчатыми и мягкими. Второй вариант приготовления является классическим. Именно так готовят птитим в ресторанах и кафе во многих странах мира.

В качестве специй при приготовлении рисового птитима можно использовать паприку, куркуму, томатную пасту. Можно в сковороду добавить замороженные овощи. После предварительного обжаривания зерна отлично держат форму, впитывают в себя вкус и аромат всех пряностей и специй. Получается сытное, простое в приготовлении, с высокой энергетической ценностью, блюдо.

С креветками

Для ценителей морепродуктов отличным вариантом станет птитим с креветками. Для этого макароны отваривают отдельно традиционным способом и откидывают на дуршлаг. Креветки очищают от панцирей. По желанию удаляют и хвостики. В сковороде на растительном масле обжаривают сначала лук, затем добавляют чеснок. В конце кладут креветки и жарят на сильном огне минуты 3-4. Добавляют жирные сливки, соль, перец, специи по желанию и держат немного на огне, пока смесь немного не загустеет. Птитим кладут к соусу, перемешивают и оставляют на 2 минуты под крышкой. Сразу же раскладывают по тарелкам и подают к столу.

Креветки можно заменить кальмарами или другими морепродуктами.

С курицей

Для приготовления блюда из пасты и курицы понадобятся еще овощи. Это морковь, репчатый лук, болгарский перец, чеснок, несколько помидор. Овощи чистят, моют, режут кубиками и отправляют на сковороду с разогретым растительным маслом. Оставляют только помидоры. После их размягчения добавляют нарезанное кусочками куриное филе, все солят, перчат, приправляют специями. Кладут в сковороду нарезанные помидоры, у которых лучше предварительно снять кожицу. Сразу же добавляют сухой птитим, заливают содержимое бульоном или водой. Готовят на медленном огне минут 20. За это время зерна полностью впитают жидкость. Посыпают блюдо свежей зеленью укропа и петрушки, закрывают крышкой еще на 5 минут, а затем подают к столу.

С грибами

С овощами

Приготовить израильский кускус с овощами можно таким же способом, как в предыдущем рецепте с курицей. Просто исключить мясной продукт, а овощи взять любые. Блюдо готовится очень быстро, может использоваться и в качестве гарнира, и в качестве основного блюда на ужин. Однако, с птитимом и овощами можно поэкспериментировать и создать настоящий кулинарный шедевр. Например: перцы фаршированные, которые можно подать не только на повседневный стол, но и на праздник.

Для этого берут несколько штук крупных, красивых болгарских перца и совсем чуть-чуть, буквально 5-10 минут, запекают их в духовом шкафу. Предварительно овощи освобождают от семян и грубых перегородок, оставляя целыми. Птитим отваривают в воде в течение 15 минут. Откидывают на дуршлаг. Обжаривают на растительном масле репчатый лук, натертую морковь. В конце добавляют порезанные помидоры. Овощную смесь перемешивают с пастой. Солят, перчат, добавляют любимые приправы, зелень.

Перцы фаршируют полученной смесью и укладывают в форму для запекания. Сметану смешивают с томатной пастой и заливают перцы. Запекают в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 15 минут. Также приготовить фаршированные перцы можно в мультиварке, используя режим «Тушение».

Еще одно овощное блюдо придется по вкусу ценителям правильного питания. Это птитим со шпинатом. Блюдо получается легкое, богатое витаминами, но насыщающее надолго. Для приготовления понадобится большой пучок шпината, который режут мелко вместе с зеленым луком. В разогретое на сковороде растительное масло кладут зелень, лук, чеснок. При регулярном помешивании обжаривают смесь до мягкости листьев. Вливают стакан сливок и добавляют любимые специи. Предварительно сваренный птитим кладут в емкость с зеленью и сливками, перемешивают и прогревают минут 5. Подают горячим.

С говядиной

Очень сытное и питательное блюдо, способное согреть в зимнее время года, получается из пшеничной пасты с говядиной. Для начала птитим отваривают и откидывают на дуршлаг. На время оставляют. Говяжий антрекот режут кубиками, поджаривают в глубоком сотейнике до румяности. Добавляют репчатый лук, затем морковь, немного воды. Солят, перчат. Тушат мясо с овощами минут 40. Готовую пасту смешивают с мясом и овощами, в которых уже выпарилась вода. Тщательно перемешивают, добавляют зелень, сметану и любимые специи. Накрывают крышкой и дают постоять минуты 3. Подают на стол в горячем виде.

Как сделать суп с птитимом

Пшеничная паста, созданная по особенной технологии приготовления, не имеет свойство разбухать даже при длительном нахождении в жидкости. Поэтому, она отлично подходит для приготовления первых блюд и является превосходной альтернативой привычным макаронным изделиям. Если птитим представлен в виде фигурок или звездочек, то такой суп станет любимым блюдом детишек.

Суп с куриными фрикадельками придется как раз кстати для детского питания. Для его приготовления понадобятся маленькие фрикадельки, которые можно сделать заранее, смешав куриный фарш с репчатым луком, сухарями и яйцом. Далее в горячую воду или бульон кладут сухой птитим, варят минут 10. На сковороде в это время обжаривают лук, морковь, корень сельдерея. В кипящий суп кладут порезанный кубиками картофель, ждут минут 5. Затем фрикадельки и зажарку. Варят еще минут 5, огонь выключают. Добавляют свежую зелень и дают настояться 5 минут. По желанию после выключения плиты в суп можно добавить размельченный чеснок.

Примерно также можно сварить куриный суп с птитимом. Только курицу отваривают с добавлением цельной моркови и луковицы. Ее вынимают, а в бульон кладут птитим, затем картофель, далее куриное отварное мясо, зажарку и зелень. Для мужчин, занимающихся тяжелым физическим трудом, суп с пастой лучше готовить с говядиной или бараниной. Такое блюдо получается жирным, очень питательным, согревающим. Готовят, аналогично супу с фрикадельками или курицей. Только мясо варят в течение 2 часов, а затем добавляют остальные ингредиенты.

Рецепт салата с птитимом

С птитимом можно готовить даже салаты – сытные и питательные, они вполне могут заменить собой гарнир. К примеру, салат с ветчиной, для которого пасту отваривают классическим способом и остужают. Ветчину нарезают соломкой. Также режут свежие огурцы, помидоры, сладкий перец. Все смешивают, добавляют зеленый лук. Делают заправку из лимонного сока, оливкового масла и винного уксуса, которых берут по одной столовой ложке. При желании в салат можно добавить орегано, зелень укропа. В конце блюдо подсаливают и перчат черным молотым перцем. Салат приобретет особую пикантную нотку и станет еще сытнее, если добавить в него тертый пармезан.

Необычным по своему вкусу является салат из израильской пасты с добавлением бекона и феты. Макароны отваривают в подсоленной воде с добавлением ложки оливкового масла в течение 10 минут. После добавляют свежий зеленый горошек и варят еще 3 минуты. Воду сливают, содержимое промывают холодной водой. Порезанный кусочками бекон обжаривают и кладут на бумажное полотенце. В салатницу выкладывают птитим с горошком, солят, перчат, кладут кусочки бекона, свежего огурца, фету, зелень. Для заправки используют оливковое масло и лимонный сок в соотношении 2 к 1. Салат получается вкусным, питательным, оригинальным на вкус.

Ни один продукт, каким бы полезным он не был, нельзя употреблять без меры. Это приведет к негативным последствиям. Не исключение здесь и птитим. Если кушать умеренно, то он принесет пользу, улучшив работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Если же, фанатично переедать пасту, включая ее в ежедневное меню, то кишечных расстройств, запоров и набора веса не избежать.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Источник

Птитим — паста или крупа. Что же это такое и как готовить птитим

Результат порадовал: вкусно, сытно, необычно. Прекрасно сочетается с овощами и мясом. Поэтому я решила написать о продукте подробнее. Давайте узнаем, чем интересна крупа птитим, как ее делают, и что приготовить из нее полезного.

Как появились макароны птитим

Птитим один из самых молодых продуктов, который изобрели в мире. Он появился в Израиле, в сложный период 1949-1959 гг. В это время в новую страну стекались тысячи эмигрантов-евреев из стран Магриба, которых нужно было разместить и не оставить голодными. Приезжие были в основном из южных стран и привычной едой для них был рис. Но в Израиле рис не растет, а традиционных продуктов, таких как хлеб, нахватало. На фоне дефицита пищи, были введены карточки для получения еды.

На фоне тотальной продовольственной экономии первый премьер-министр Израиля Давид Бен-Гурион поставил задачу перед специалистом пищевой промышленности Авигану Проперу. Он должен был найти замену рису.

Первый премьер-министр Израиля Давид Бен-Гурион

В итоге была придумана новая разновидность крупы кускус — птитим. Которую в дальнейшем прозвали рисом Бен-Гуриона.

Крупу птитим производили из пшеничной муки твёрдых сортов, получая нечто среднее между пастой и кус-кусом.

Круглый птитим в виде крупы и продолговатый в виде риса

Сначала птитим имел форму как у риса, но позже форму изменили на круглую, назвав продукт израильским кус-кусом или жемчужным кускусом. Потом его стали делать в виде колец, разнообразных звезд, ракушек и других форм.

Химический состав и калорийность пасты

Птитим делают из 2 ингредиентов – воды и муки из твердых сортов пшеницы. Пищевая ценность и другие параметры примерно такие же, как у лапши или спагетти.

Калорийность стограммовой порции составляет 338 килокалорий или 21,99% от расчетной суточной потребности. Тем, кто следит за фигурой, следует это учесть. Углеводов здесь тоже много, так что основой меню я бы птитим делать не стала.

Витаминно-минеральный баланс пасты идентичен макаронным изделиям из муки высшего сорта.

Витаминов и минеральных солей не слишком много (как в любой лапше), но «пустыми калориями» птитим не назвать. А вот содержание меди и марганца вполне достойное. Элементы участвуют в метаболизме аминокислот, углеводов и железа. Медь необходима для кроветворения, а марганец улучшает иммунную защиту и влияет на работу нервной системы.

Польза и вред

Правильно приготовленная паста – это не только вкусно, но и полезно. Птитим – отличный источник углеводов и растительного белка. Блюда с ним легко усваиваются, быстро утоляют голод, долго поддерживают ощущение сытости.

Как и другие макаронные изделия, птитим не показан при диабете, острых воспалительных заболеваниях, болезнях печени и почек, нарушении работы органов пищеварения. Тем, кто страдает целиакией (непереносимостью глютена), от него лучше отказаться. В пшенице много клейковины. Некоторые на нее реагируют отрицательно.

Чем крупа кускус отличается от птитима

Израильская паста имеет мало общего с традиционным магрибским кус-кусом. Отличается кускус от птитима тем, что:

Крупа кускус

Польза пасты

Птитим легко переваривается и хорошо усваивается даже людьми с нарушениями работы ЖКТ. Его можно употреблять в качестве замены тяжёлым гарнирам, которые противопоказаны при диспепсических расстройствах.

Благодаря изобилию минеральных соединений паста обогащает организм важными микро- и макроэлементами. Витаминные комплексы птитима способствуют нормализации пищеварения, имеют выраженные противоопухолевый эффект. В1 защищает мембраны клеток от воздействия агрессивных свободных радикалов и перекисных окислителей, В9 стимулирует выработку эритроцитов и гемоглобина, В2 улучшает состояние кожных покровов, снимает воспаление.

Птитим содержит не только углеводы, но и много растительных белков. Это определяет высокую питательность продукта.

Как готовить и сколько варить. 4 способа приготовить пасту птитим

Пример готового блюда «макароны птитим с овощами»

Приготовить птитим в домашних условиях можно разными способами:

Варить в кастрюле

Добавлять в кипящую воду или бульон из расчета 1 стакан израильского кускуса на 2 стакана жидкости. Варить в кастрюле на слабом огне под крышкой до полного впитывания жидкости. Примерно 20 минут, периодически помешивая.

Готовить как ризотто

В кастрюлю или сковороду с птитимом, поставленную на средний огонь, постепенно подливать небольшими порциями по 100 мл слабо кипящую воду или бульон. Бульон или воду и вливают круговым движением в сковороду или кастрюлю. Перемешивают бульон с птитимом. Через 30-40 секунд перемешивают повторно. И так пока почти вся жидкость не впитается. Снова вливают бульон или воду и снова начинайте перемешивать. Доводят израильский кускус до готовности.

Готовить на пару

Птитим насыпается в дуршлаг с небольшими отверстиями или специальную подложкой для мультиварки. Готовить над кастрюлей или мультиваркой с закрытой крышкой. Готовность около 25 минут. Желательно, чтобы в это время под гарниром варились мясо или овощи, чтобы он впитал их аромат.

На сковороде

Как готовить птитим на сковороде показываю в пошаговом рецепте Птитим с курицей и кедровыми орешками.

Мой рецепт птитим с курицей и кедровыми орешками

Виды кускуса

Это блюдо народов Алжира, Марокко, Израиля, Ливана, Судана, Туниса. В кухнях этих стран есть несколько разновидностей крупы. Хотя крупой кускус можно назвать весьма условно, технологически он ближе всего к макаронам. Его изготавливают из местной разновидности манки с добавлением пшеничной муки, воды и оливкового масла. Самые популярные вариации – марокканский, израильский и ливанский. И именно их можно найти в наших магазинах.

Марокканский кускус – самый мелкий вариант, лишь немного крупнее манки, при правильном приготовлении он выходит нежным и вязким. К тому же готовится такое блюдо быстрее остальных.

Израильский кускус (или птитим) гораздо крупнее марокканского и больше всего похож на рис или пасту. Из особенностей – у него яркий ореховый привкус, а в готовом виде он получается более рыхлым. Но и готовить его нужно дольше – в среднем 15 минут.

Ливанский кускус (или «магрибский» – так раньше называли Ливан) – самый крупный из всех представителей и требует больше всего времени для варки, не менее 20 минут.

Птитим с курицей — Видео рецепт

Приготовление птитима с куриной грудкой в прованских травах от «Термофермы»

Ингредиенты для трех порций блюда

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.5 / 5. Количество оценок: 106

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Рецепт 4: птитим с фасолью и горошком (с фото)

Птитим — это аналог африканского кускуса, получивший распространение в Израиле. Отличие его состоит в более крупном размере зерен. В нашем рецепте будем готовить овощной Птитим со стручковой фасолью, зеленым горошком и морковью.

Лук чистим, мелко режем, обжариваем в растительном масле.

В сковороду с луком добавляем фасоль, зеленый горошек, мелко нарезанную морковь. Все тушим до плуготовности.

Птитим моем и добавляем в сковороду к овощам. Обжариваем минут десять. Далее подливаем овощной бульон и тушим до готовности.

Птитим с фасолью и зеленым горошком (еврейская кухня) готов!

Рецепт 5: салат из птитима с ветчиной (пошагово)

Невероятно вкусный салат. Яркий, свежий, легкий и, одновременно, очень сытный. Дочь сказала, что при наличии такого салата на ужин больше ничего и не требуется. Но, это дочь. Мужу-то он не помешал еще и курочку с картошкой употребить по полной программе. Конечно, главная фишка этого салата — паста птитим.

Подготовить продукты. Овощи вымыть и обсушить.

В кипящую подсоленную воду засыпать птитим. Варить на медленном огне под крышкой 18 минут, пока вся вода не впитается. Периодически помешивать вилкой. После варки снять с огня, влить немного оливкового масла, тщательно перемешать. Остудить.

В глубокую миску всыпать нарезанный кубиками огурец.

Помидоры освободить от семян и также нарезать кубиками, добавить в миску.

Туда же отправить нарезанный кубиками болгарский перец.

Всыпать мелко нарезанную петрушку и зеленый лук.

Добавить нарезанную соломкой ветчину.

В последнюю очередь засыпать остывший птитим и перемешать.

В небольшую емкость влить масло, уксус и лимонный сок, плотно закрыть и хорошо потрясти. Полить салат.

Добавить в салат натертый пармезан (немного оставить для украшения). Посыпать орегано.

Посолить, поперчить и снова хорошо перемешать.

Выложить салат на плоскую тарелку и посыпать отложенным пармезаном.

Птитим: рецепты

По внешнему виду птитим очень тяжело отличить от простой крупы. Даже если вы попробуете на вкус, трудно будет сказать, что за блюдо перед вами. Птитим, несмотря на свой внешний вид, является макаронным изделием. Его форма может быть абсолютно разнообразной. Готовиться он так же может из разных ингредиентов, но при всем этом, вкус будет оставаться одним и тем же. Мы предлагаем вам несколько рецептов блюд с птитим, которые можно использовать на каждый день и готовить на праздники.

Птитим – паста или крупа. Что же это такое и как готовить птитим

Птитим – это паста из пшеницы твердых сортов, которая схожа по внешнему виду с крупой кускусом (бербером) и булгуром, но отличается от них более крупными круглыми зёрнами.

Познакомлю вас с историей и особенностями этого продукта. Вы узнаете, что такое птитим, и почему его называют израильским кускусом.

Рецепт 1, пошаговый: птитим с куриной грудкой

Птитим выглядит как крупа, да и по вкусу не сразу определить, что это. Но, несмотря на внешний вид, это все же макаронные изделия. Они могут быть похожими на рис, Булгур, иногда из изготавливают в виде звёздочек, и как бы они не выглядели, вкус птитима сохраняется. Это блюдо еврейские хозяйки готовят в разнообразных вариациях- тушат с овощами и специями, готовят с курицей, подают в виде гарнира. Состав птитима прост и одновременно очень полезен — его изготавливают по особым технологиям из очищенной воды и муки пшеницы твёрдого сорта, в этом макаронном изделии нет нисколько красителей или вкусовых добавок. Кроме того, даже на ощупь сложно определить, что у тебя в руках.

Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками (с кожей или нет — как вам нравится),

Рецепт птитим с бульоном и куриной грудкой

Рецепт 3: как приготовить птитим (пошаговые фото)

Гастрономическое изобретение середины ХХ века. В Израиле после массовой репатриации магрибских евреев остро встал вопрос продовольствия. Те, кто прибыли из Африки к Земле Обетованной, у себя на родине привыкли есть кускус и рис. Молодое еврейское государство такой роскоши им предоставить не смогло. Тогда премьер-министр Израиля дал строгий наказ: изобрести что-то такое, что могло бы марокканским евреям заменить пшеницу и рис. Так и был придуман птитим — изральский кускус, который быстро в народе обозвали рисом Бен-Гуриона. Что в его основе — да обычная паста, мелкие макарошки, которые смело можно использовать и для салатов, и для гарниров, и для первых блюд.

Птитим в переводе означает «клёцки», это, пожалуй, один из сортов самой мелкой пасты. В последнее время в российских супермаркетах израильский кускус можно купить вполне свободно и по достаточно невысокой цене.

Отварить израильский кускус согласно инструкции на упаковке: в большом количестве кипящей подсоленной воды.

Противопоказания и возможный вред

При многочисленных полезных свойствах паста птитим может причинять организму вред. Употреблять продукт не рекомендуют:

С осторожностью подходить к употреблению пасты птитим нужно при склонности к хроническим запорам. Продукт содержит много углеводов и может замедлять пищеварительные процессы.

Источник

Птитим: что это такое, как готовить, польза и вред продукта

Птитим можно потушить с капустой или приготовить с куриной грудкой. Его можно подавать в качестве гарнира.

История корни питима

Все конечно примерно знают историю создания государства Израиль. В середине прошлого века народ, имевший самую древнюю историю, существовавший со времён создания Адама и Евы, приобрёл государственность, получил земли, образовал одно из самых молодых и самых динамично развивающихся молодых государств мира. Оно появилось на карте мира после окончания Второй мировой войны, и основу населения его составили евреи-переселенцы из стран Магриба. Основной задачей правительства молодого государства было обеспечение населения крышей над головой и продуктами питания. И если с первой задачей удалось справиться, то вторая оказалась посложнее.

Дело в том, что основная часть переселенцев не привыкла есть хлеб, в пищу они употребляли рис, а так как Израиль страна совсем не рисовая, начала ощущаться острая нехватка этого важного для населения продукта, не помогали даже меры жесткой экономии. Тогда первый премьер Израиля Давид Бен-Гурион озадачил ученых в области пищевой промышленности придумать продукт, способный заменить дефицитные рис и кускус

И в 1949 году решение было найдено — технолог-пищевик Авигар Пропер изобрел новую «крупу» — птитим. Он изготавливался из воды и муки пшеницы твердых сортов, а после обжаривался, получались мелкие шарики, которые по вкусу одним напоминали фалфелах, клецки размером меньше горошины, а другим булгур. А птитим с тех пор называют «рисом Бен-Гуриона». Жители Израиля полюбили этот новый продукт, научились готовить из него вкуснейшие блюда, позже передав рецепты новых и вкусных блюд всему миру.

Кускус

Кускус – еще один символ восточной кухни, традиционное блюдо стран Магриба (Северная Африка). Для получения кускуса манную крупу сбрызгивают водой, постепенно формируя крупинки, которые затем проходят термическую обработку паром, после чего их высушивают. Сегодня кускус широко популярен и на Востоке, и на Западе. В ближневосточной кухне им часто заменяют рис, используя в горячих блюдах, салатах и десертах. Приготовить кускус очень просто — достаточно залить его кипятком всего на несколько минут – и полезное, и вкусное блюдо готово!

Родиной кускуса принято считать Северную Африку, а именно Марокко, где кускус является основным блюдом национальной кухни. Кроме Марокко, кускус многие века популярен и в Алжире, Тунисе, Ливии, Израиле и других ближневосточных странах. По старинной народной поговорке, без кускуса не мыслим ни обед бедняка, ни свадьба богача. Распространение популярности этого продукта началось еще в 12-13 веках благодаря кочевникам-берберам. И при всей своей демократичности он и сегодня считается почти деликатесом, как китайский рис или настоящие итальянские спагетти.

Кускус обладает чарующим нежным вкусом и необычной текстурой. Его можно подавать холодным или горячим, как гарнир к мясу (особенно баранине), рыбе и овощам, добавлять в рагу и подливки. В составе различных салатов и супов он отлично заменит рис или макароны, его даже можно использовать вместо сухарей для панировки. И десерты из него получаются просто замечательные, его подают с сахаром, сиропом или сладким соусом. А самое главное таинство в приготовлении этой крупы — умение подобрать к ней правильный соус!

Кускус считается самой быстрой в приготовлении крупой, для готовности ему достаточно всего лишь одной минуты.

Приготовление

Рецепт 5: салат из птитима с ветчиной (пошагово)

Невероятно вкусный салат. Яркий, свежий, легкий и, одновременно, очень сытный. Дочь сказала, что при наличии такого салата на ужин больше ничего и не требуется. Но, это дочь. Мужу-то он не помешал еще и курочку с картошкой употребить по полной программе. Конечно, главная фишка этого салата — паста птитим.

Подготовить продукты. Овощи вымыть и обсушить.

В кипящую подсоленную воду засыпать птитим. Варить на медленном огне под крышкой 18 минут, пока вся вода не впитается. Периодически помешивать вилкой. После варки снять с огня, влить немного оливкового масла, тщательно перемешать. Остудить.

В глубокую миску всыпать нарезанный кубиками огурец.

Помидоры освободить от семян и также нарезать кубиками, добавить в миску.

Туда же отправить нарезанный кубиками болгарский перец.

Всыпать мелко нарезанную петрушку и зеленый лук.

Добавить нарезанную соломкой ветчину.

В последнюю очередь засыпать остывший птитим и перемешать.

В небольшую емкость влить масло, уксус и лимонный сок, плотно закрыть и хорошо потрясти. Полить салат.

Добавить в салат натертый пармезан (немного оставить для украшения). Посыпать орегано.

Посолить, поперчить и снова хорошо перемешать.

Выложить салат на плоскую тарелку и посыпать отложенным пармезаном.

Кускус Птитим с курицей и кедровыми орешками. Пошаговое приготовление в домашних условиях

Отрезаем половину от пачки масла, перекладываем на сковороду и добавляем 2 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла.

Птитим необходимо периодически помешивать, для этого желательно использовать вилку или лопатку с отверстиями.

В это время не крупно нарежьте свежую петрушку или другую зелень.

Рецепт 6 птитим с кабачками и базаликом

Темно-зеленый хрустящий цуккини, белый сочный лук, крепкие помидоры и ароматные листочки лилового базилика – радуга цветов, ароматов и вкусов! Солнечные шарики израильского кускуса вперемешку с яркими сезонными овощами.

цуккини или молодой кабачок – 1 шт. маленький помидор спелый – 1 шт. крупный лук белый/красный – 1 шт. базилик свежий лиловый + зеленый масло оливковое – 1-2 ст. л. чеснок и чили – по желанию соль + перец молотый – по щепотке кускус израильский «Птитим» – 100 г.

Для салата необходимо отварить в мультиварке или на плите в сотейнике пшеничную крупу. Рекомендую выбрать крупный израильский кускус Птитим.

Все овощи помыть и очистить по необходимости. Помидор разрезать пополам, ложкой удалить томатную мякоть с соком, а затем нарезать на дольки или кубики. Цуккини или молодой кабачок превратить в брусочки/кружочки – как вам нравится. Луковицу мелко нарубить, чеснок раздавить ножом или выдавить через чеснокодавилку.

На горячую сковороду с маслом высыпать сначала лук (+ чеснок по желанию) и цуккини, жарить на среднем огне в течение 2-3-х минут. Затем добавить помидоры и зелень. Цукини, как и баклажаны, очень любят масло, поэтому в процессе готовки можно раз-другой сбрызнуть ингредиенты оливковым/подсолнечным маслом.

Общее время термической обработки цукини с овощами составляет не более 10-ти минут. Молодые кабачки имеют тонкую кожицу и нежную мякоть, которые быстро готовятся. В конце жарки овощи посыпать солью и молотым перцем (или колечками свежего перца чили).

Готовый кускус израильский разложить в порционные тарелки, сверху добавить щедрую порцию обжаренных цукини с луком, помидорами и базиликом. Теплый салат-закуску сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом хорошего качества.

В своей тарелке все ингредиенты салата рекомендуется смешать. Теперь вы можете насладиться вкусом простой закуски, в которой горошинки израильского кускуса идеально сочетаются с кусочками цукини, помидора и листочками базилика. Приятного вам аппетита!

https://fotorecept.com, https://hozoboz.com, https://tvoirecepty.ru, https://recipejournal.net, https://www.povarenok.ru,

Рецепт 1, пошаговый птитим с куриной грудкой

Птитим выглядит как крупа, да и по вкусу не сразу определить, что это. Но, несмотря на внешний вид, это все же макаронные изделия. Они могут быть похожими на рис, Булгур, иногда из изготавливают в виде звёздочек, и как бы они не выглядели, вкус птитима сохраняется. Это блюдо еврейские хозяйки готовят в разнообразных вариациях- тушат с овощами и специями, готовят с курицей, подают в виде гарнира. Состав птитима прост и одновременно очень полезен — его изготавливают по особым технологиям из очищенной воды и муки пшеницы твёрдого сорта, в этом макаронном изделии нет нисколько красителей или вкусовых добавок. Кроме того, даже на ощупь сложно определить, что у тебя в руках.

Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками (с кожей или нет — как вам нравится),

ставим обжариваться на растительном масле на довольно сильном огне.

Главная задача — грудку не пересушить, она потом будет еще немного тушиться.

В это время мелко режем лук.

Обжаренную грудку вынимаем из сковороды,

и прямо туда насыпаем нарезанный лук.

Обжариваем до золотистого цвета, до готовности.

В этот момент можно добавить еще и тертую морковь, но я сейчас готовлю без нее, так как мой младший на этой неделе «не любит морковку» (мамочки меня поймут).

Когда лук готов, прямо к нему на сковороду добавляем птитим,

и немного прогреваем. Минуты 2-3 будет вполне достаточно. Наша задача, чтобы каждая «крупинка» обволоклась маслом. У меня масла было маловато, и я добавила небольшой кусочек сливочного, подумала, что так будет еще вкуснее.

Наливаем куриный бульон или просто воду и варим на небольшом огне, периодически помешивая.

Полное время приготовления птитима около 20 минут. Он должен впитать в себя всю жидкость.

Когда половина жидкости впитается, и наши «крупинки» покажутся на поверхности,

добавляем соль, белый молотый перец (вполне сойдет и черный), и нашу куриную грудку.

Еще раз перемешиваем, и оставляем томиться до готовности.

Когда жидкости в сковороде (или кастрюле) не останется, но птитим будет слегка влажный, как бы в соусе,

выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем минут на 10-15.

Накладываем на тарелки, посыпаем зеленью.

Птитим, кстати, не слипается, даже если приходится разогревать блюдо. Вкус очень нежный, буквально пропитанный запахами и вкусом курицы.

Что такое птитим?

Это особый вид макаронных изделий, нечто среднее между турецким булгуром и магрибским кус-кусом. От них птитим отличается формой и технологией обработки пшеничного зерна. Ближе всего макаронки к ризони – мелкой лапше, похожей на рисовые зерна. Но многие считают ее разновидностью кускуса.

Пасту изобрели израильтяне в 50-х годах 20 века, когда в стране ощущалась нехватка традиционных продуктов. Это дешевая замена рису. Птитим изготавливают из пшеничной муки высшего сорта. Выпускают в виде ракушек, звездочек и других фигурок, иногда окрашивают в разные цвета. Их используют для приготовления первых и вторых блюд, холодных закусок, гарниров.

В традиционном варианте изделия имеют форму «таблеточек» диаметром 4-5 мм и почти такой же толщины. Мне они напомнили пшенку, хотя это не зерно, а паста. Похожи на спагетти, если готовить отдельно. Только плотнее и с едва заметными ореховыми нотками.

Характерная особенность – предварительная обжарка, которую делают на заводе в специальной печи. Она придает птитим аппетитный окрас, а также особый вкус и текстуру.

На полках российских магазинов птитим появился недавно. Суперпопулярным его не назвать, но в меню краснодарских кафе найти можно (если постараться). Пасту подают с курицей, грибами, овощами, сыром и сливочной подливкой.

Мелкие макароны добавляют в плов или фаршированный перец. Неудивительно, что птитим кое-где даже входит в состав фитнес-меню. В небольшом количестве это прекрасное дополнение к легкому супу или овощному миксу.

Польза птитима

Благодаря большому содержанию витаминов группы В, регулярное употребление продукта повышает жизненный тонус. Благотворно влияет на иммунную систему, помогает бороться с упадническим настроением, хронической усталостью, депрессией. Борется с бессонницей.

Что немаловажно, приводит в норму водно–солевой баланс. Употребление птитима помогает укрепить сердечную мышцу, а также улучшить мозговую деятельность

Если вы хотите похудеть, то в рацион обязательно стоит включить этот израильский продукт, так как в его состав входят медленно переваривающиеся углеводы, что длительное время дает чувство сытости. Также понижает уровень холестерина в крови.

Очень хорошо влияет на женское здоровье, так как помогает вырабатывать вещества, которые повышают уровень женских половых гормонов. Улучшает состояние волос и кожи. В отличие от других каш и макаронных изделий, птитим помогает усваивать организму кальций, препятствует образованию камней в почках. Очень полезен для женщин во время беременности, так как имеет в своем составе нуклеиновые кислоты, которые помогают эмбриону нормально развиваться.

Какой вред может нанести организму регулярное употребление птитима? Если у вас есть аллергия на пшеничные изделия, то употребление данного продукта может нести опасность. Не рекомендуется его употреблять людям, имеющим проблемы с щитовидной железой

Также с осторожностью стоит относиться к птитиму тем, у кого было замечено повышение сахара в крови.

Источник

Птитим – паста или крупа. Что это такое.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы
Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов