Сбитень это что такое

Сбитень

С началом холодов во многих странах открывают сезон глинтвейна, грога, пуншей и других согревающих напитков. Многие из нас, пожалуй, также не представляют себе зимы без этих вкусных и ароматных лакомств. Но при этом многие даже не догадываются, что у наших предков еще со времен Руси был свой «глинтвейн» – медовый и без алкоголя.

Русский «глинтвейн»: что собой представляет

Если широким массам название «сбитень» сегодня может ничего и не говорить, то исследователи старославянской истории знают: этот медовый напиток был любимым в давние времена. На просторах интернета можно прочитать самые разные версии происхождения сбитня. Но на самом деле – это горячий напиток, приготовленный из отвара целебных трав и меда. И даже его название происходит от слова «сбивать», то есть соединять воедино разные компоненты. Правда, кроме этого названия, часто использовались и другие: перевар, взвар, вар, которые указывали на способ приготовления полезного напитка.

Впервые сбитень упоминается в летописях XII века. В те времена существовало два варианта этого напитка: зимний (согревал в стужу) и летний (освежал в жаркую погоду). А самый старинный рецепт, сохранившийся до наших дней, приписывают протопопу Сильвестру и датируют XVI веком. Наверное, популярность этого напитка не уменьшилась бы и до сегодняшних дней, если бы не несколько исторических переворотов. Сначала Петр Первый принудил всех пить модные чай и кофе, хотя и это не заставило людей полностью отказаться от сбитня. Затем свой «вклад» сделала Октябрьская революция, главными напитками которой стали те же чай и кофе, а про древние традиции напрочь забыли.

Как готовили в давние времена

Археологические раскопки показывают, что в давние времена мед играл почти что божественную роль для многих цивилизаций. И древние славяне также глубоко чтили этот продукт: использовали его для религиозных ритуалов, в качестве повседневной и праздничной пищи. Мед в виде разнообразных напитков – это своего рода «визитка» давних славян, а затем и русичей. И одним из таких питьевых медов был сбитень. Настоящий сбитень – это мед, смешанный с водой и пряностями. Классический набор приправ для давнего рецепта состоял из шалфея, зверобоя, имбиря, лаврового листа, стручкового перца, кардамона, корицы, мяты и гвоздики. Интересно, но даже в XV-XVI веках те, которые могли себе позволить, покупали экзотические пряности из Византии (имбирь, корицу, гвоздику) и добавляли их в сбитень. А вместо обычной воды для напитка использовали отвар целебных трав или плодов. Это могла быть брусничная или мятная вода, или даже отвар целебного сбора из ромашки, мяты, зверобоя, шалфея и многих других трав. Смешав все ингредиенты, горшки с варевом почти 2 часа томили в печи. И современные медовары подтверждают: чем дольше варить сбитень, тем вкуснее получится результат. В течение многих лет сбитень был едва ли не единственным горячим напитком на Руси, который готовили в домах. А немного позже самовары с медовым пойлом стали неотъемлемой частью всех зимних ярмарок и народных гуляний. Прямо на улице замерзшему люду из самоваров в глиняные кружки наливали перевар, а к нему подавали калачи и пряники. Кстати, некоторые исследователи предполагают, что самовар был придуман специально для сбитня, так как чай появился на столах наших предков гораздо позже.

Как приготовить

Это, пожалуй, единственный напиток из меда, придуманный на Руси, который готовится всего за несколько часов и не требует брожения, как медовуха или сурья. До наших дней дошло несколько давних рецептов сбитня. Разница между Стобушинским, Суздальским, Можжевеловым, Владимирским, Московским и другими в наборе специй, используемых для приготовления напитка. Но сам процесс – идентичный. По традиционной схеме для приготовления напитка требовалось два сосуда: в одном растворяли и варили мед, в другом готовили отвар из трав или пряностей. А затем обе части «сбивали» вместе.

Рецепт 1

Для напитка понадобится стакан меда, в 6 раз больше воды, имбирь, корица, гвоздика, грецкий и мускатный орехи, ваниль. На дно кастрюли положить все специи и залить разведенным в воде медом. Довести до кипения и на очень медленном огне готовить еще 2 часа. Процеженный сбитень перелить в термос.

Рецепт 2

В литре воды растворить 200 г меда, закипятить, добавить по чайной ложке корицы и имбиря, по трети чайной ложки кардамона и аниса, 4 гвоздика гвоздики и 8 горошин черного перца. Кипятить еще 20 минут, оставить настаиваться на 4 часа.

Рецепт 3 (Московский)

В 5-6 литрах воды разводят 200 г меда и 1 килограмм патоки, готовят по классическому рецепту. Букет специй этого варианта состоит из черного перца (10 шт.), сухой мяты (5 ст. л.), имбиря (2 ч. л.), корицы (2 г), кардамона (2 ч. л.), гвоздики (5 шт.), бадьяна (3 шт.). Вместе со специями готовят еще примерно 20 минут.

Рецепт 4 (Можжевеловый)

Традиционный рецепт содержит мед, ягоды можжевельника, гвоздику, душистый перец, мускатный орех, имбирь, кардамон, душицу, зверобой, полынь, чабрец и тысячелистник. Готовят напиток по классической схеме.

Рецепт 5 (Пихтовый)

Этот напиток готовят из литра воды, 150 г меда, чайной ложки шалфея, 50 г побегов пихты, 3 гвоздиков гвоздики, половины чайной ложки имбиря и корицы, 1 лаврового листа. Согласно рецепту, в воде отварить растения и специи (варить примерно четверть часа), когда отвар немного остынет, добавить мед и лавр. Томить (не давая смеси закипеть) еще 25 минут. Настоять, остудить, процедить.

Хмельной сбитень

Но помимо безалкогольного варианта взвара, иногда готовили и «хмельной мед». На его приготовление требовалось больше времени и, что важно, создавались условия для брожения.

Один из вариантов такого напитка готовили из 1 л воды, четверти килограмма меда, стакана малинового сока и шишек хмеля (в современном рецепте можно заменить 2 столовыми ложками дрожжей). Мед, как обычно, растворяли в воде, доводили до кипения и варили с соком полтора часа, затем охлаждали и добавляли шишки хмеля (дрожжи). После этого на 12 часов сосуд со смесью ставили в тепло, а затем еще на месяц в холод. Получившийся в результате напиток и есть древнерусским хмельным сбитнем.

Чем полезен сбитень

Натуральный сбитень, приготовленный по классическому рецепту, это настоящий кладезь полезных компонентов, а также чудо-лекарство от многих болезней.

Одни используют этот напиток как лекарственное средство для избавления от уже имеющихся проблем со здоровьем, другие потребляют его для профилактики. Но в любом случае польза от него, несомненно, есть. Проанализировав состав напитка, становится понятно, откуда такая уверенность в целебных свойствах сбитня. Во-первых, мед – это, пожалуй, самый полезный продукт-антиоксидант, существующий на планете. Некоторые исследователи говорят, что на Земле нет другого продукта, настолько насыщенного разнообразными витаминами, микро- и макроэлементами, фитонутриентами и другими чрезвычайно полезными веществами. Во-вторых, для приготовления классического напитка используют отвар из целебных трав. Сбитень на основе отвара из чабреца, шалфея, ромашки, душицы, зверобоя, мяты обладает тонизирующими, противовирусными и противовоспалительными свойствами, которые получил от этих целебных трав. Напиток с экстрактом девясила, шалфея, иван-чая и чабреца полезен для пищеварительной системы, в частности улучшает моторику кишечника и работу желудка. Разные комбинации из названных трав полезны также для сосудов, нервной системы, иммунитета. Не менее полезны и специи, которые традиционно принято добавлять в согревающее варево. Для успокоения нервов и улучшения аппетита хорошо пить сбитень, в котором содержится кардамон. Если надо снизить уровень сахара в крови, избавиться от грибковых инфекций, улучшить работу мозга, важно выбирать рецепт напитка с корицей. Гвоздика, добавленная в напиток, делает его натуральным обезболивающим и антисептическим средством, а имбирь хорошо добавлять в медовое варево, предназначенное для людей после отравления и с сильной интоксикацией. Избавиться от симптомов похмелья поможет сбитень, приготовленный из отвара иван-чая и имбиря. Лучший рецепт медового варева для лечения кашля должен содержать девясил, для избавления от ангины или воспалений – шалфей, чабрец и душицу, а в качестве профилактики простудных заболеваний подойдет можжевеловый напиток. А если в напиток добавить экстракт пихты, получится уже пихтовый сбитень, а он, благодаря хвойному растению, приобретет антисептические свойства, полезен для лечения артрита, анемии, туберкулеза, вирусных заболеваний, бронхитов, болезней желудочно-кишечного тракта. Этот же продукт полезен и людям после значительных кровопотерь, поскольку пихта благотворно сказывается на процессе кроветворения. Имбирный сбитень улучшит работу пищеварительной системы, активизирует работу щитовидной железы, улучшит память и концентрацию, укрепит иммунитет. А также полезен как иммуностимулирующее, противомикробное, успокоительное и противоаллергическое средство. Корица усиливает потоотделение и обладает тонизирующим свойством. Сбитень с этой специей полезен для здорового переваривания пищи, воздействует на организм как обезболивающее, противомикробное средство, а также важен для людей в годах, поскольку замедляет возрастные изменения и предотвращает старческое слабоумие.

Возможные опасные свойства

И хоть сбитень – это не лекарство и пить его здоровым людям можно без ограничений, но все же существуют некоторые нюансы, о которых стоит помнить. Мед – один из известнейших продуктов-аллергенов. Не стоит злоупотреблять напитком беременным, детям, людям с сахарным диабетом, кормящим матерям.

Помните, как было в сказках: «Мед-пиво пил, по усам текло…». Исследователи истории считают, что это речь о сбитне – недешевом, но очень вкусном и всем полезном напитке наших предков.

Источник

Сбитень

Современные люди, конечно же, употребляют такое название медового напитка, как сбитень. Однако большинство даже не догадывается, что это один из древнейших горячих русских напитков, который употребляли задолго до того, как в наших краях появился чай. Именно о том, что такое сбитень и как его приготовить мы и попробуем разобраться в нашей статье, не забыв упомянуть и о том, как правильно его пить, чтобы получить максимальную пользу.

Рецепты сбитня

Многие мужчины в возрасте от двадцати пяти до сора лет жалуются на возникновение проблем с предстательной железой, а попросту –…

Доподлинно неизвестно, насколько давно человек обнаружил для себя полезные свойства и просто невероятный вкус пчелиного меда, но с тех самых…

Для тех, кто интересовался, вовсе не является секретом, что чай, равно как и кофе, появились на Руси совсем не так…

[swptoc_toc title=”Содержание” depth=”3″]

Ой, ты гой еси, добрый молодец: что такое древнерусский сбитень

О том, что такое сбитень народный, можно спорить долго, стоит начать с самого древнего упоминания о нем, а оно датируются 1128 годом. Историки отыскали его в старославянских летописях, а это значит, что был популярным и востребованным. По сути, само название сбитень исходит из того, что нужно смешать или же на, древнеславянский манер, сбить, два основных компонента напитка – разведенного с небольшим количеством воды меда, а также крутого и наваристого травяного чая.

Что такое сбитень

Не нужно быть семи пядей во лбу, чтобы понять, что сбитень, это напиток, приготовленный из воды и меда. Традиционно этот напиток подавался горячим, он мог содержать добавки в виде трав, специй, пряностей и даже ягод и фруктов. Зачастую, при верном приготовлении, сбитень обладает не только бодрящими и приятными вкусовыми качествами, но также является лекарственным и целебным.

Изначально сбитень готовился совершенно особым способом, и даже посуда для этого применялась особенная. Это были специальные баклажки из меди, которые называли саклами и баклагами. Называли его тогда по-разному, к примеру, варом или взваром, и вплоть до тотального распространения чая, он был действительно горячим напитком, под номером один, а что такое сбитень-напиток знали тогда все, без исключения, и взрослые и малые детишки.

Удивительно, но сбитень, а что это за напиток тогда знали повсеместно, готовили не только для себя, чтобы выпить холодным осенним вечером в кругу семьи, вовсе нет. На самом деле, именно сбитнем можно было побаловаться и в массовых скоплениях народа. К примеру, его продавали на базарах и рынках, при народных гуляниях и сходках. В больших и не очень городах сбитень можно было отыскать на любом постоялом дворе, в трактирах, на ямских станциях, и бог знает где еще.

Чтобы окончательно разобраться, что такое медовый сбитень, нужно понимать, что при его приготовлении применялись не только мед и вода, но и целый уникальный набор трав, который мог меняться, в зависимости от конкретного региона, а также в определенных ситуациях. Общее тут, конечно же, мед, но кроме него в напиток добавляли шалфей и имбирь, коричку и гвоздику, зверобой, красный стручковый перец, лавровый лист и лист эвкалипта, если его удавалось отыскать.

Разбираемся, что такое сбитень и как его приготовить: все гениальное просто

Большинство людей сегодня, даже не догадываются, что же это такое, сбитень настоящий, а также о первоначальных рецептах изготовления имеют довольно нечеткое представление. С приходом революции 1917-го года и свержением самодержавия на Руси на первый план вышли такие напитки, как, к примеру, заморские диковинки – черный чай и кофе. Однако полностью сбитень не был забыт, его потребляют и сейчас, причем приготовить его довольно просто, а пользы он принесет намного больше чем кружка капучино, уж поверьте.

Различают два основных типа приготовления сбитня.

Обычный сбитень для всех

Простой сбитень является полностью безалкогольным, так как процесс брожения при этом происходить не будет. Просто берут сто граммов меда на литр воды, а также приправы и пряности по вкусу.

Чаще всего применяют гвоздику, кардамон, мускатный орех, тот же зверобой и шалфей, корицу и душистый перец. В меньше части воды разводят мед, а в большей – готовят насыщенный отвар трав и специй, после чего настаивают его на протяжении получаса. Мед с водой нужно прокипятить, а потом смешать, а лучше всего взбить в шейкере, с приготовленным травяным чаем. Подробнее о традиционных рецептах сбитня.

Заварной сбитень для взрослых

Второй вариант сбитня – это заварной, и он уже подразумевает некоторый процесс брожения, потому может иметь небольшой градус. Для изготовления понадобится четыре литра воды, полкило меда, а также около тех же четырех литров некрепкой, то есть не очень давно стоявшей, бражки. Также нужно держать под рукой около тридцати-пятидесяти граммов уксуса яблочного, и двадцать граммов тертого имбиря.

Все это добро нужно смешать и кипятить на медленном огоньке, периодически снимая выступающую пену, а потом остудить до комнатной температуры. Не помешает добавить в варево столовую ложечку дрожжей, чтобы ускорить брожение. Полученное нужно налить в бутыль темного стекла и плотно закупорить. По истечении шести-двенадцати часов бутылку нужно будет открыть и оставить напиток еще на пару суток, чтобы процесс полностью завершился. Рецепты медового сбитня.

В сбитень домашнего приготовления можно добавлять также самые разнообразные соки, отчего он точно не проиграет, а даже приобретет особый аромат и вкус. Причем все специи, приправы и пряности, которые вы желаете отправить в емкость с готовящимся сбитнем, можно выбирать индивидуально, то есть на собственный вкус. Никто вам не диктует добавлять, к примеру, кардамон, если он вам в принципе неприятен.

Народная мудрость огромна: чем полезен сбитень

Традиционно, сбитень готовили в холодное время года, то есть глубокой осенью, студеной зимой, а также ранней весной, когда очень актуально было качественно прогреть организм, после переохлаждения. Причем уникальный состав также придавал, да и придает напитку на самом деле чрезвычайно мощные антивоспалительные свойства, и даже обладает некоторыми иммуномодулирующим действиями, а это уже весомо.

Кроме всего прочего, именно сбитень брали наши далекие предки в баню, только предварительно остужали его в колодце или в реке. Он прекрасно утоляет жажду, поддерживает все системы организма в тонусе и действительно благотворно влияет на ЖКТ и сердечно-сосудистую систему. Из меда в напиток попадает много калия, магния, йода, кальция и железа, а из трав и остальных компонентов, также и их полезные качества проявляются в напитке.

Противопоказания существуют: сбитень русский не для всех

Естественно, нет такого продукта в мире, которые могли бы употреблять в пищу все, без исключения люди. Потому обязательно стоит обсудить и противопоказания, хотя их вовсе не много. Первое, что необходимо учитывать, это индивидуальная непереносимость меда и иных продуктов пчеловодства. Если нечто подобное имеется, то и сбитень пить не стоит, чтобы потом долго не лечить последствия.

Также не рекомендуется пить его людям, которые больны сахарным диабетом. По крайней мере, нужно достаточно сильно ограничить дозу, даже если кажется, что ничего не происходит в организме, а лучше сперва поговорить со своим лечащим врачом. Не нужно делать упор на такой вкусный и ароматный чаек и тем, кто страдает от ожирения или пытается сбросить вес. Сбитень, за счет высокого содержания пчелиного меда, получается чрезвычайно калорийным, так что лучше поостеречься.

Как и с чем пить сбитень: советы любителей из народа

На самом деле, пить ароматный горячий напиток очень приятно, и раньше его можно было не только выпить дома, но также приобрести на улице, как мы уже и говорили. Но как, а главное, с чем можно употреблять это бодрящий и не привычный напиток, чтобы получить максимальную пользу и невероятное наслаждение от процесса.

Многие историки считают, что именно самовар был изобретен на Руси для того, чтобы готовить сбитень, ведь он появился задолго до того, как черный чай пришел к нам из Китая.

Детям можно давать безалкогольный, простой сбитень в качестве профилактики от болезней и поддержания иммунитета с наступлением холодов. Они с радостью употребляют такой полезный напиток, который выгодно отличается от промышленных соков и нектаров. Также простой сбитень подойдет беременным женщинам и даже в небольших количествах подойдет тем, кто кормит грудью. Мужчины же ощущают достаточно серьезный прилив сил, а также всплеск активности во всех сферах деятельности, а мед тоже очень полезен для потенции и значительного повышения репродуктивной функции.

Источник

Сбитень

Это безалкогольный горячий или холодный напиток, состоящий из воды, меда, специй и пряностей, часто лекарственный. Слово сбитень образовалось от процесса соединения (сбивания) двух жидкостей – разведенного в воде меда и пряно-травяного настоя.

Первые упоминания о напитке сохранились в летописях славянских народов от 1128 г. В те времена напиток готовили в специальных медных сосудах (баклага или сакла), и назывался он перевар, взвар, вар. До появления на Руси чая сбитень был горячим напитком номер один. Его готовили не только для домашнего употребления, но и продавали в многолюдных местах: на рынках, ярмарках, народных гуляниях, в трактирах.

Главными специями и травами являлись шалфей, зверобой, корица, имбирь, горький стручковый перец и лавровый лист. Однако через несколько лет после Октябрьской революции количество сбитня употребляемого населением стало постепенно сокращаться, пока полностью не прекратилось. Его место заняли черный чай и кофе.

Существует два основных способа приготовления сбитня – простой и заварной. При приготовлении заварного сбитня происходит процесс брожения.

Для приготовления одного литра простого сбитня необходимо взять мед (100 г.), специи (гвоздика, корица, черный и душистый перец горошком, имбирь, зверобой, кардамон, мускатный орех) и воду (1 л). Воду разлить в две емкости 200 и 800 мл. В меньшем количестве воды растворить мед и закипятить на небольшом огне постоянно снимая пену. Специи завернуть в марлю и прокипятить их в большем количестве воды. Чтобы специи максимально отдали воде свой аромат, следует их настоять в течение 30 минут. В конце смешать обе смеси и снова подогреть перед подачей.

Чтобы приготовить заварной сбитень, необходимо в эмалированной посуде смешать воду (4 л), мед (500 г.), легкую брагу (4 л), уксус (30 г.) и имбирь (20 г.). Смесь в течение часа проварить на медленном огне постоянно снимая пену, охладить, а затем перелить в плотно закрывающуюся емкость. Туда же добавить пол столовой ложки дрожжей. Для сбраживания напиток оставить в теплом месте на 6-12 часов. По истечению указанного времени емкость раскупорить, переставить в холодное место и дать настоятся еще 2-3 дня. После чего заварной сбитень готов к употреблению.

Кроме специй в сбитень можно добавлять фруктово-ягодные соки, отчего напиток приобретет дополнительный аромат и вкус.

Польза сбитня

Горячий сбитень – это преимущественно зимний напиток, который употребляли для согрева после переостывания. Также за счет своего состава он обладает противовоспалительным и иммуномодулирующим действиями. Его также пьют для восстановления организма после болезней, хирургического вмешательства и травм. Холодный напиток употребляют для утоления жажды в бане после парилки или в жаркие дни.

Главные полезные свойства сбитень приобретает за счет добавления в него меда. Этот продукт насыщает напиток витаминами и минералами (магний, йод, железо, кальций, калий и прочие). Сбитень обладает тонизирующим эффектом, прекрасно восстанавливает силы после тяжелых умственных и физических нагрузок. В небольших количествах этот напиток можно употреблять людям с сахарным диабетом. Необходим сбитень в питании при анемии, несварении желудка, нарушениях работы кишечника, газах, запорах, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и кожных покровов.

Также благодаря специям сбитень наполняется целебными свойствами. Гвоздика, добавленная в напиток, снимает спазмы желудка и кишечника, утоляет боль и придает энергии. Корица имеет противогрибковое действие, чем снижает уровень гнилостных процессов в ЖКТ, нормализует уровень сахара. Кардамон положительно влияет на нервную систему, снимает напряжение.

Вред сбитня и противопоказания

Напиток не рекомендуется употреблять людям, у которых есть аллергия на мед и медовые продукты, т.к. это может привести к удушью, вызванное отеком легких.

Тем, кто стремиться сбросить лишние килограммы, необходимо воздержаться от сбитня. За счет входящего в его состав меда, он становится достаточно калорийным.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Источник

Что такое сбитень и как его приготовить

Фото блюда

Блок автора

До того, как в России стал популярным китайский чай, самым распространённым напитком был сбитень. Постепенно он вышел из употребления, но XXI век вернул этот напиток к жизни. И хотя в промышленных масштабах, как квас, его не производят, но сбитень можно увидеть в меню некоторых кафе и кулинарий.

Историческая справка

Историки относят первые письменные упоминания об этом напитке к XII веку. Считается, что именно он описан под названиями «перевар» или «взвар». Изготавливался напиток, как для домашнего употребления, так и на продажу. Само слово «сбитень» обозначает соединение, смешение. Связано это с тем, что в рецепте всегда есть три основных компонента – вода, мёд и травы.

В более поздних рецептах лекарственные травы стали часто заменять специями. По этой причине иностранцы, пробовавшие сбитень, называют его «русским глинтвейном».

В изначальных рецептах часто использовались лекарственные травы – зверобой, шалфей, душица и прочие. Поэтому зимой горячий сбитень был основным лекарством при простудах. Существовало не только множество рецептов напитка, но и было несколько способов его приготовления.

Например, мёд и травы уваривали до очень густой консистенции. И потом разбавляли частями, по мере необходимости, нужный объём водой. Но чаще варили и пили свежий сбитень. Зимой – горячий, летом – холодный. В XVIII веке стал популярен хмельной сбитень. Этот медовый напиток был слабоалкогольным. Позже появилась медовуха, похожая на алкогольный сбитень, но более простая в приготовлении.

В приготовлении сбитня, даже хмельного, никогда не используются дрожжи. Он либо готовится на основе сухого вина, либо в него добавляли хмель.

Полезные свойства

Польза от сбитня целиком зависит от ингредиентов, его составляющих. Главный компонент – мёд. Говорить о том, чем он полезен, можно очень долго. Это и микроэлементы, и витамины и уникальные аминокислоты. Для максимального сохранения полезных свойств мёда, его уже не уваривают и не кипятят, а стараются добавлять в остывающий напиток. Но даже в горячем сбитне остаются все микроэлементы, которыми богат мёд. Второй важный компонент – травы и специи.

Существуют свидетельства, что уже в XVI веке на территорию Русского царства завозились из Византии специи – имбирь, гвоздика, корица, кардамон. И уже с тех времён в сбитне почти всегда присутствует имбирь. Это прекрасный антиоксидант, источник магния и цинка. Имбирь обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами. Кроме этого, он способствует ускорению обменных процессов в организме и способствует выведению токсинов.

Гвоздика же известна своим обезболивающим воздействием, а также способностью предотвращать развитие пародонтоза. Ещё у неё выраженный противовирусный и иммуномодулирующий эффект. Если в составе сбитня присутствуют лечебные травы, напиток будет обладать всеми свойствами отваров из них.

Хотя сбитень не является лекарственным средством, пить его надо в ограниченном количестве. Травы и мёд в его составе могут вызвать нежелательные побочные эффекты, в том числе – аллергию.

Рецепты

Представлены лучшие рецепты приготовления сбитеня.

1. Царский сбитень

Приготовить царский сбитень совсем несложно.

Источник

Сбитень. История и древнейшая рецептура

Знаете ли вы, что такое сбитень? Если вы не ценитель старинной русской кухни, то, скорее всего, это слово вам незнакомо. Поэтому сегодня мы решили рассказать об этом несправедливо забытом напитке.

Что за «зверь»?

Итак, сбитень — это традиционный медовый напиток славянской кухни. Сбитень готовили из воды, мёда, пряных трав и специй. Само название напитка пошло от слова «сбивать», что значит соединять вместе. Так, все компоненты смешивали в одной посуде и тщательно «сбивали». При приготовлении также использовали вытяжки трав, сушеные ягоды. Таким образом, получался пряный по вкусу и очень полезный по свойствам напиток. Его пили охлажденным и горячим. Холодный сбитень освежал в жару, а горячий согревал в холод.

Как появился сбитень?

Первые упоминания о сбитне относятся к XII веку, а рецепт записан в Домострое. Уже тогда напиток был очень популярен, ведь на Руси не было чая или кофе. Вот только назывался он тогда «переваром» или «взваром», потому что готовили его традиционно в самоваре. Великий князь Всеволод, пируя в 1128 году с боярами, повелел выставить для народа по улицам вина, меду и перевару.

Классический самовар для сбитня

Каждая хозяйка имела свой секретный рецепт сбитня. На ярмарках и народных гуляньях действовали сбитенные курени — лавки, где продавали напиток, и работали специальные разносчики: обмотанные связками калачей, с чайниками наперевес, они разносили горячий напиток. Своей популярности напиток не терял вплоть до Октябрьской революции. А после его постепенно вытеснили современные напитки.

Готовили сбитень очень просто: уваривали мед, добавляли измельчённые травы, специи, а затем настаивали. В результате получался очень ароматный и вкусный напиток. Конечно, мёд играет главную роль в рецептуре. Ведь существует так много разных видов мёда: липовый, гречишный, цветочный. Можно использовать один или несколько видов сразу. Мёд наделяет сбитень полезными свойствами. Но чтобы они сохранились, необходимо соблюдать правильную температуру приготовления, ведь при нагревании мёд теряет свои полезные качества. Целебные травы, такие как ромашка, шалфей, зверобой, также делали напиток полезным, а ароматные специи ярким и пикантным.

Можно приготовить и самим

Сбитень можно приготовить и в домашних условиях. Для этого в 5 литрах воды необходимо в течении 10-15 минут уварить 1 кг белой патоки. Затем остудить смесь до 40°С и добавить мёд, тщательно перемешать.

В отдельной ёмкости настоять травы и специи, затем добавить к напитку. Всё необходимо вскипятить. Употреблять сбитень лучше сразу, из-за большого количества сахара он может забродить. Если же осталось лишнее количество, можно хранить сбитень в холодильнике, но не более 5 суток.

Хотим обратить внимание на то, что сбитень — безалкогольный напиток. Не стоит путать его с медовухой, крепкой медовой настойкой. При желании в сбитень можно добавить небольшое количество вина или коньяка. Однако сбитень можно пить как горячим, так и холодным, а медовуху принято употреблять только охлажденной.

Был сбитень и сухим

Известный московский врач В. Ф. Снегирев разработал особенный продукт — сухой сбитень, напиток быстрого приготовления. Ученый рассказывал о том, что вдохновило его на эту работу:

Новинка представляла собой небольшие сухие плитки, которые при растворении в стакане горячей воды, давали стакан готового ароматного сбитня. Стоимость каждой плитки — полторы копейки. Тогда же решили снабдить этим изобретением армию. А для домашнего использования О.Н. Шаманская предложила рецепт сгущенного сбитня:

«Взять патоки или меду, добавить к ним имбирь, кардамон, мускатный цвет, лавровый лист и уварить все это в эмалированной кастрюле до темного цвета и густотой консистенции, остудить, переложить в стеклянную банку и хранить в прохладном месте. При употреблении взять 1 столовую ложку сбитня и растворить в стакане кипятка; можно добавить сахару по вкусу тем, кто любит послаще. Это очень горячительный напиток, а потому его хорошо принимать во время простуды, как потогонное средство.

Пропорции следующие: 5 фунтов патоки или меду, 6 штук гвоздики, корицы полвершка, 2-3 корешка имбиря, очистить 5-6 штук кардамона, щепотку мускатного цвета, 2 листика лаврового листа».

Посадский сбитень

Газированный сбитень Сергиев канон

Совсем скоро «Сергиев канон» порадует поклонников традиционной русской кухни новым продуктом — «Посадским сбитнем». Это не просто напиток, а медовый сироп, насыщенный настоями трав, цитрусовых и лепестков розы. При желании из этого сиропа можно приготовить напиток или добавить в качестве вкусовой добавки к кофе или мороженому.

Посадский сбитень

Новую линейку «Посадских сбитней» вы сможете приобрести в наших лавках или заказать с доставкой в интернет-магазине. «Сергиев Канон» чтит исконные традиции, воплощая их в превосходном качестве.

Адрес: 141315, Московская область,
город Сергиев Посад, ул.Фестивальная, 20а
Автономная Некоммерческая организация
Возрождения Монастырских Традиций Питания
«Монастырская Трапеза»

Источник

Древняя русская кухня богата и разнообразна, она включает в себя множество оригинальных блюд и напитков. Очень многие сейчас, к сожалению, забыты. Среди незаслуженно забытых напитков есть и сбитень, когда-то любимый и ценимый в России.

Очень распространенным он был в XVIII – XIX вв. К этому времени сбитень вытеснили из богатых домов чай и кофе, но для простого народа он так и оставался самым любимым напитком. После революции 1917 г. сбитень почти вышел из употребления. И только в 90-е гг. прошлого века о сбитне вспомнили и начались попытки его возрождения.

Содержание:

История происхождения сбитня на Руси

Сбитень – горячий напиток, незаменимый в холодном русском климате. Его делали в богатых домах и в бедных, подавали в трактирах и продавали на улице. По улицам ходили сбитенщики с огромными сосудами, похожими на самовары, на спине, закутанными в теплую ткань. В зимний период это был лучший способ согреться на улице.

Профессия сбитенщика была на Руси популярной, особенно в местах массового скопления народа, на ярмарках, народных гуляниях и т.д. Причем популярной круглый год, потому что сбитень можно пить и холодным.

Сосуды для сбитня изготавливали из меди, назывались они сакла или баклага. Эти емкости впоследствии послужили прообразом для создания самовара для чая.

Кстати, когда именно сбитень появился на Руси, никто точно не знает. Возможно, не меньше 1000 лет назад. Достоверно известно, что во многих ранних произведениях древнерусской письменности он упоминается, например, в летописях XII в. описание сбитня уже есть. В Домострое XVI в. среди многих наставлений и рецептов тоже есть рецепт сбитня.

Иностранцы, посетившие Россию начала XVIII в., с восторгом описывали этот напиток. И даже сравнивали его с глинтвейном, видимо от того, что в трактирах, в которых они его пили, сбитень делали на основе вина. Но обычно сбитень с вином не делали, в его рецепт входили другие компоненты.

Происхождение слова «Сбитень»

Считается, что изначально напиток назывался взвар, перевар или просто вар. Название «сбитень» он получил позднее.

Источник

Сбитень и медовуха: чем они отличаются

Традиционные русские медовые напитки так пока и не стали частью наших будней, оставшись где-то в поле аттракционов Золотого кольца. О медовухе или сбитне мы вспоминаем, когда покупаем блины на масленичных ярмарках, едем в карете по Суздалю или ужинаем в ресторанах русской кухни. Медовуха при этом может оказаться очень крепкой, а сбитень — ледяным, но, не разбираясь в истории напитка, многие примут за норму и то, и другое.

Мы решили разобраться в разнице между этими когда-то очень важными для России напитками и в их свойствах. Рассказывает Олег Ольхов, куратор проекта «Кремлевская кухня» и большой знаток русской кухни.

«Сбитень и медовуха — два абсолютно разных напитка. А помимо них есть еще напиток, который называется мед. Сейчас вам по порядку расскажу про каждый из них.

Сбитень — это старинный русский горячий напиток, который готовили путем варки меда с водой, патокой или сахаром, добавив в него большое количество пряностей и всевозможных сухих трав. Напиток этот изначально очень сладкий: на 20 литров воды берут восемь литров меда и один-два литра патоки, а иногда и больше. Варят его долго, не менее полутора часов, постепенно снимая с поверхности пенку, в которой собиралось все, что могло попасть в мед.

Сбитень — безалкогольный напиток, но иногда, в редких случаях, в него добавляли вино. Но это, скорее, исключение. Зато специй и трав там может быть сколько угодно, и это дает возможность экспериментировать со сбитнем и готовить его каждый раз по-разному. Например, в нем отлично себя чувствуют хмель, мята, зверобой, шалфей, гвоздика, корица, кориандр, имбирь, бадьян, мускатный орех, душистый перец, лавровый лист и даже красный жгучий перец (его кладут, когда хотят гарантированно согреться). Ведь сбитень чаще всего готовили в холодное время года — это согревающий напиток, который лучше пить горячим.

Раньше торговлей сбитнем занимались специальные люди — сбитенщики, они ходили по улицам с большим самоваром за спиной и продавали сбитень прямо на месте, никакие прилавки им для этого не нужны. До XIX века сбитень был очень востребован, варили его в специальных сбитенных куренях, где были установлены большие котлы, и до появления чая на Руси он являлся главным горячим напитком.

Теперь о медовухе. То, что сейчас называют медовухой, раньше называлось медом. Мед — это слабоалкогольный газированный напиток со вкусом меда. Суть его такова: это медовый напиток, который ставили как квас, и он постепенно набирал градус. Он был очень слабо газирован, и то, что сейчас иногда продают в качестве медовухи, — не всегда то. Я часто вижу медовуху, которую газировали искусственно, не настояв ее по всем правилам, и это кардинально меняет ощущения от напитка. Настоящий мед просто очень долго стоит и постепенно, неторопливо набирает свои градусы.

А вот медовухой в XIX веке называли настойку не очень качественной водки, в которую добавляли большое количество меда, для того чтобы отбить резкий вкус сивушных масел. Поэтому, если вы встречаете слово «медовуха» в старых текстах или в чьих-то воспоминаниях, то скорее всего имелась в виду та самая водка, которую всеми силами пытались усовершенствовать. А если вам попадается в текстах мед, то это тот напиток, за которым сейчас принято ездить в Суздаль».

Источник

Сбитень: что это, в чем польза для здоровья, как приготовить напиток, рецепты

Его полезные свойства сложно переоценить, ведь в основе лежит использование меда и трав. Про сбитень говорили: «Не пей пива кружку, выпей сбитня на полушку!» Появился этот напиток около тысячи лет назад. В его состав в качестве обязательного компонента входил мед. Кроме меда, непременными составляющими сбитня являлись зверобой, шалфей, имбирь, корень валерианы и другие целебные и богатые вкусом растения.

Сбитень употребляют в горячем виде. Он быстро возвращает силы, насыщает организм энергией и полезными веществами, хорош и в прохладный день, и в жару. Вот несколько рецептов этого целебного напитка.

Дачный сбитень

3 ст. ложки меда, 2 стакана воды, по 1/2 ч. ложки сухой мяты, листа смородины, эстрагона или других ароматных трав. Листья и травы залить крутым кипятком и дать настояться полчаса или час. После того как настой остынет, его требуется пpoцедить. Мед и лимон добавить по вкусу. Пить горячим и холодным.

Владимирский сбитень

200 г меда, по 5 г гвоздики, корицы, имбиря, 1 лавровый лист, 1 л воды. Мед развести в воде и кипятить 20 минут, затем добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром.

Заварной сбитень

1 кг белого меда, пряности (корица, кардамон, мята и др.), 3 л воды. Мед растворить в кипятке, перемешать и оставить на сутки. Затем, непрерывно помешивая, кипятить на слабом огне в течение 2 часов, при этом нужно периодически снимать пену. За 15 минут до окончания варки добавить в мед пряности. Смесь слить в чистый бочонок и, когда она остынет, добавить 1/2 стакана жидких дрожжей. Бочонок тщательно закупорить и поставить в прохладное место на 2 недели. После этого сбитень разлить по бутылкам, которые можно хранить в холодильнике.

Липовый сбитень

100-150г меда, 5-6 ч. ложек сухих цветов липы, 1 л воды. Цветы липы залить кипящей водой и настаивать в течение 10-15 минут. Затем настой процедить, добавить мед и воду, довести до кипения. Подавать в горячем виде.

В нашей семье у каждого свой любимый рецепт этого замечательного древнего напитка, он помогает снимать усталость, раздражение, улучшает сон, предохраняет от простуды, нормализует кровяное давление».

В наше время сбитень стал редкостью, хотя по питательным качествам вытеснивший сбитень чай значительно уступает ему. Готовили сбитень в сосудах, напоминающих самовар.

В напиток добавляли пряности и душистые травы: имбирь, лавровый лист, кардамон, корицу, гвоздику, мяту, зверобой, шалфей. Только обязательным компонентом всегда оставался мед. Напиток получался не только вкусным, но и полезным, так как содержал много трав с целебными свойствами.

Сбитень полезен для зрения, правильного роста и развития кожи и слизистых оболочек, роста и восстановления костей, транспорта железа и продукции эритроцитов. Положительно влияет на рост и развитие детей. Способствует нормальному обмену веществ.

Сбитень богат антиоксидантами, расщепляет и выводит холестерин.

Медовуха: что это, рецепты приготовления, виды медовухи, мёд как безалкогольный напиток, применение, в чем польза

Внимание! информация на сайте не является медицинским диагнозом, или руководством к действию и предназначена только для ознакомления.

Источник

Сбитень

Сбитень – это старинный русский напиток, приготовленный на основе меда, трав и специй. Его пили зимой и летом, на праздники и каждый день, продавали на ярмарках. Сбитень согревает, тонизирует, обладает множеством полезных свойств. А главное – он очень вкусный. В старину иностранцы называли его русским глинтвейном, но он был безалкогольным. Многие рецепты приготовления были утеряны. Но сейчас можно найти в продаже сбитень суздальский или столбушинский с разным составом.

История напитка

Напитки на основе меда были популярны в древности. На Руси это был сбитень. Первые упоминания о нем в летописях относятся к XI веку. Он заменял людям чай, это был единственный горячий напиток. Слово «сбитень» происходит от глагола «сбивать». Это связано с особенностями приготовления: отвар трав и специй и медовый настой готовили отдельно, а потом смешивали или сбивали.

Традиционный древнерусский напиток был безалкогольным. Только после XVII века появились напитки на меду крепостью 4-7°. Готовили их с хмелем или путем сбраживания медового настоя. Такой алкогольный сбитень продавали в питейных заведениях. Позже в него стали добавлять вино, так он получался быстрее. Постепенно появились напитки на меду с большим содержанием алкоголя. В зависимости от того, сколько градусов получалось, его называли медовухой или сбитнем.

Из чего делают

Сбитень – это не просто травяной чай с медом, важна технология приготовления, пропорции. Обязательными ингредиентами являются мед и вода. В состав входят также травы, ягоды, специи. Раньше использовались только местные. Такие пряности, как имбирь, корица были простому народу недоступны, добавляли ароматные травы, ягоды, фрукты. Поэтому сбитень был так полезен, его употребляли даже с лечебной целью.

Сейчас древние рецепты восстанавливаются, но в них вносятся коррективы. Готовят современный напиток с применением таких ингредиентов:

Польза и вред

Благодаря особому составу у сбитня много полезных свойств. Он содержит витамины, минеральные вещества, растительные белки, органические кислоты. В нем много углеводов, поэтому его употребление с утра обеспечит энергией на целый день. Мед придает напитку противовоспалительные и противовирусные свойства, поэтому его полезно употреблять при простуде.

В зависимости от ингредиентов сбитень оказывает такое действие на организм:

В таком напитке есть не только польза, но и вред. Он может вызвать аллергические реакции, из-за большого количества углеводов его нельзя употреблять при сахарном диабете и ожирении. Алкогольные варианты могут быть вредными детям, беременным женщинам.

Как пить

Сейчас мало кто знает, что такое сбитень. А до начала XX века его пили в каждой семье. Готовили этот согревающий напиток на ярмарках, гуляньях, продавали на улице, в трактирах. Но употребляли его не только в горячем виде, холодным он тоже вкусен, его можно пить вместо кваса.

Традиционно сбитень подавали в глиняном сосуде с крышечкой, а пить его было принято из керамических пузатых чашек. Употребляли его в конце трапезы вприкуску с пряниками, баранками или сладкими пирогами. Домашний напиток можно пить вместо чая или охлажденным, как квас.

Сейчас в Москве и других крупных городах можно купить готовый сбитень, расфасованный в небольшие бутылки темного стекла. Это может быть суздальский, столбушинский, монастырский. Есть варианты с разным составом, но все они очень концентрированные. Поэтому употреблять нужно по столовой ложке трижды в день за час до еды. Концентрат разбавляют в половине стакана воды.

Медовый сбитень – это вкусный и полезный напиток. Им можно заменить чай, кофе, квас и газированные напитки. Правильно выбрав ингредиенты, можно менять вкус и свойства сбитня.

Источник

сбитень

Иностранцы, посещавшие Россию во времена Петра I, с восторгом отзывались о сбитне, называя его русским глинтвейном. Это сравнение возникло, очевидно, потому, что заезжие голландские и английские мореплаватели знакомились с этим напитком в заведениях, где его готовили с вином. Уличные торговцы делали сбитень без вина. Зимой они носили его на спине в огромных медных сосудах в виде самоваров, покрытых теплой тканью. Им согревался на морозе простой люд.

В XVIII—XIX веках сбитень получил особое распространение. Им торговали на улицах, в трактирах и чайных, на базарах и ярмарках. Его пили все. Фигурки юрких продавцов с обвязанными полотенцами самоварами со сбитнями были обычным дополнением торговых рядов, улиц городов и сел.

«Ай да сбитень, сбитенек,

Кушай, девки, паренек,

Кушайте и пейте,

Денег не жалейте.

Сбитень сладкий на меду,

Ну-ка меду подкладу!

А как буд-то варить,

Его будут все хвалить».

Такими стихами торговцы сбитнем расхваливали свой товар.

Традиционный русский напиток, широко распространенный в России до начала XX столетия и не выдержавший впоследствии конкуренции с более дешевыми винами. Слово «сбитень» происходит от глагола «сбивать», но только в смысле «соединять, собирать воедино разнородные части», а не в смысле «взбивать». Получали сбитни путем уваривания меда, заваривания или даже варки сбитных приправ и последующего соединения и кипячения этих двух частей.

Полезное

Смотреть что такое «сбитень» в других словарях:

сбитень — здоровяк, крепыш, напиток Словарь русских синонимов. сбитень см. здоровяк Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов

СБИТЕНЬ — СБИТЕНЬ, сбить и пр. см. сбивать. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля

СБИТЕНЬ — (збитень неправ.), сбитня, мн. нет, муж. (устар.). Горячий напиток из меда с пряностями. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

СБИТЕНЬ — СБИТЕНЬ, тня, муж. В старину: горячий напиток из мёда с пряностями. | прил. сбитенный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

сбитень — 1. СБИТЕНЬ, тня; м. Горячий напиток из воды, мёда и пряностей. Кружка сбитня. ◁ Сбитенный, ая, ое. С. ларь. 2. СБИТЕНЬ, тня; м. Разг. сниж. О человеке крепкого, плотного телосложения … Энциклопедический словарь

сбитень — сбитень, род. сбитня … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

Сбитень — … Википедия

СБИТЕНЬ — Горячий напиток, отвар нескольких пряностей (см.) и пряных трав, подслащенный медом, патокой или сахаром. Известен с начала XV в. Продавался в основном только в Москве на рынках и в местах больших скоплений людей. Был русским национальным … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Сбитень — Кухня: Русская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Мед 50, вода 900, корица 0,3, гвоздика 0,2, сок 100. Рецепт приготовления: В текущей категории (Русская кухня) … Энциклопедия кулинарных рецептов

Сбитень — Напиток Сбитень : национальный безалкогольный напиток, содержащий не менее 3% меда, с использованием растительного сырья и натуральных сахаросодержащих веществ. Источник: ПРОДУКЦИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО И СЛАБОАЛКОГОЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА. ТЕРМИНЫ И… … Официальная терминология

Источник

Сбитень: состав, полезные свойства и рецепты приготовления

Сбитень представляет собой старинный народный напиток, который изготавливался на Руси. В настоящее время этот продукт незаслуженно забыт, как и множество других кулинарных рецептов наших предков. На самом деле, было бы неплохо поучиться у наших прародителей изготавливать лекарственные средства своими руками, используя только дары природы.

Горячий сбитень готовился из меда, с добавлением различных пряностей, целебных трав или их настоев. По своему составу и способу приготовления данный продукт схож с медовухой, но в тоже время это абсолютно два разных напитка.

Впервые о таком напитке стало известно еще в ХII веке. И с тех пор славянские народы знали и практиковали целебные свойства согревающего и общеукрепляющего продукта. В те времена существовало несколько разновидностей сбитня. К ним относились горячие, холодные, а также алкогольные и безалкогольные растворы. Изготавливался также сбитень-квас.

В горячем виде напиток употреблялся преимущественно в зимний период, а холодная разновидность отлично подходила для утоления жажды в летний зной. В сбитень можно было добавлять хмель или же домашнее вино.

Такое название напиток получил от древнерусского слова «сбивать», то есть смешивать. Дело в том, что компоненты для сбитня находились в двух емкостях. В одной посуде настаивались лекарственные растения, а во второй – находился мед. Перед применением оба ингредиента смешивали в одной посуде, в результате чего получался сбитень. Интересно, что до появления чая на Руси сбитень изготавливался в самоварах, именно он считался самым любимым и часто употребляемым продуктом. Такой напиток пили практически все русичи, в будни и праздничные дни для профилактики и лечения различных заболеваний, на ярмарках и в банях, дома и в гостях.

Главными специями являлись такие травы, как шалфей, зверобой, в качестве пряностей можно было использовать корицу, лавровый лист, горький стручковый перец, имбирь. После окончания Октябрьской революции употребление населением сбитня значительно сократилось, вплоть до полного прекращения. Вместо такого напитка люди стали употреблять черный чай и кофе.

Что такое сбитень

Сбитень – это чаще всего безалкогольный, иногда алкогольный, горячий или холодный напиток, в состав которого входит вода, мед, специи и пряности, лекарственные травы. Как уже говорилось, название такого продукта появилось в процессе их соединения, то есть взбивания двух жидкостей – меда, разбавленного в воде, и пряно-травяного отвара.

Известны два основных метода изготовления сбитня – простой и заварной. Если применяется метод заварного приготовления, процесс сопровождается брожением.

Чтобы получить 1 л простого сбитня, понадобится 100 г меда, специи и 1 л воды. Указанное количество жидкости необходимо разделить на две части: 200 мл и 800 мл. В меньшем объеме воды растворить мед и закипятить на медленном огне, постоянно удаляя пену. Специи, например, корицу, гвоздику, черный перец горошком, мускатный орех, завернуть в марлю и прокипятить в воде. Чтобы специи и травы максимально насытили воду своим ароматом, настаивание продолжать в течение получаса. После этого оба компонента смешать и еще раз подогреть перед применением.

Для приготовления заварного сбитня следует в эмалированной емкости соединить 4 л воды, 500 мл меда, 4 л легкой браги, 30 мл уксуса и 20 г имбиря. Полученную массу на протяжении 60 минут варить на слабом огне при постоянном снятии пенки. После этого смесь остудить, а затем перелить в емкость, которая герметично закрывается. Сюда же добавить 0,5 ст.л. дрожжей. Напиток поместить в теплое место на 10–12 часов, чтобы он избродил. После этого посуду открыть и переместить в холодное место. Здесь снадобье должно настояться еще несколько дней. Только после этого заварной сбитень можно употреблять в пищу.

Следует отметить, что, кроме специй, в сбитень можно включать различные фруктовые и ягодные соки. В результате этого напиток станет более ароматным и вкусным.

Состав и калорийность

Польза и вред такого продукта состоит в свойствах основных компонентов, а также определяется дополнительными составляющими. Это могут быть корица, лимон, имбирь. Как известно, продукты пчеловодства представляют собой натуральный источник множества полезных веществ, которые необходимы для укрепления здоровья человека и его поддержания. Мед способствует омоложению, кроме того, поддерживает и укрепляет иммунитет, помогает справляться с простудными заболеваниями.

Известны даже методики очищения комплексом меда и воды. Однако перед применением такого средства необходимо изучить все положительные и отрицательные качества, а также проконсультироваться со специалистом, поскольку очень важно приготовить напиток, состоящий из правильно подобранных ингредиентов.

Так, сбитень содержит моно- и дисахариды, крахмал, кислоты органического происхождения, пищевые волокна.

Минеральный состав представлен следующими веществами: Na, K, P, Ca, Cu, S, Mg, I, Zn, Fe и другие.

Продукт обогащен витаминами группы В. Именно здесь содержатся тиамин, рибофлавин, пиридоксин. Кроме того, в составе сбитня есть аскорбиновая кислота, ретинол, токоферол, ниацин.

Калорийность напитка составляет около 60 ккал на 100 г.

Чем полезен сбитень

Общая польза

Как уже говорилось, горячий сбитень – это в основном зимний напиток, который использовался для согрева после переохлаждения. Благодаря своему составу продукт наделяется противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами. Более того, такой раствор полезно пить для восстановления организма после перенесенных болезней, операций и травм. Холодная жидкость используется для утоления жажды в бане, а также в жаркие дни.

Основные целебные качества сбитень получает благодаря включению в него меда. Именно этот компонент насыщает напиток множеством витаминов и минералов. Он оказывает тонизирующее действие, способствует восстановлению сил после тяжелых умственных и физических нагрузок. В небольшом количестве напиток разрешен к употреблению диабетиками. Важно также включать сбитень в питание при малокровии, несварении желудка, нарушении деятельности кишечника, патологиях сердечно-сосудистой системы и заболеваниях дермы.

Благодаря дополнительным специям сбитень приобретает целебные характеристики. Таким образом, если добавить в напиток гвоздику, в результате получится снадобье, которое поможет снять спазмы желудка и кишечника, уменьшить болевые ощущения и обеспечить организм энергией. Добавление корицы в сбитень наделяет напиток противогрибковыми свойствами, что позволяет уменьшать развитие гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте, а также нормализовать уровень глюкозы в крови. Кардамон в составе такого раствора окажет положительное воздействие на нервную систему, поможет снять напряжение. Если добавить в раствор девясил, получится средство, которое эффективно при наличии кашля. Если же включить в состав шалфей, чабрец или душицу, напиток приобретет противовоспалительные характеристики.

Неспроста изначально сбитень использовался именно в зимние морозы и плохую погоду. Ведь он помогает восстанавливать силы, улучшать настроение, обогащать организм витаминами. Кроме того, такой продукт снижает вероятность развития воспалительных, респираторных, инфекционных патологий. Также сбитень уничтожает патогенную микрофлору, позволяет справляться с заболеваниями десен и полости рта.

Более того, данный напиток нормализует деятельность печени, очищает ее от токсинов, улучшает кишечную перистальтику, способствует выведению камней и каловых отложений. Если принимать продукт на пустой желудок, можно избавиться от паразитов, так как мед в его составе оказывает губительное воздействие на патогенные микроорганизмы. В теплом виде такой коктейль может уменьшить кислотность, восстановить слизистые оболочки кишечника, устранить дисбактериоз. Что же касается напитка в холодном виде, следует помнить, что он способен раздражать кишечник. По этой причине его не следует употреблять при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Для женщин

Для представительниц слабого пола продукт полезен тем, что обладает успокоительным эффектом, то есть помогает справляться со стрессами, восстанавливает нервную систему. Полезными свойствами такого напитка являются его антибактериальные, противовоспалительные качества.

Девушками сбитень ценится еще и за то, что он благоприятно воздействует на процессы обмена веществ, стимулируя жиросжигание. Кроме того, жидкость помогает восстановить энергетический баланс после тренировок. Таким образом, при употреблении сбитня натощак по утрам польза продукта проявляется в улучшении деятельности пищеварительного тракта и мочевыделительной системы, в пробуждении организма и уменьшении головной боли.

Помимо этого, напиток способствует снижению аппетита. При необходимости избавиться от лишнего веса рекомендуется использовать такой полезный продукт, так как он помогает сжигать жир, ускоряет процессы переваривания пищи. Чтобы усилить эффект жиросжигания, можно добавить в раствор такие компоненты, как лимон, имбирь или яблочный уксус.

Польза раствора проявляется также в косметологической сфере. При этом состав помогает очистить кожу, укрепить структуру волос и стимулировать их рост.

Можно сказать, что напиток комплексно влияет на весь организм человека, насыщая все его клетки полезными веществами.

Если медовая вода употребляется перед сном, она будет действовать как успокоительное средство, которое к тому же благоприятно воздействует на обмен веществ.

Для мужчин

Для представителей сильного пола сбитень ценится тем, что он способен улучшить деятельность сердца и сосудов. Следует отметить также, что напиток помогает нормализовать значение холестерина в организме, что позволяет снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

При беременности

Хотя комплекс воды, меда и различных других растительных добавок является очень полезным продуктом для организма, все же во время вынашивания малыша его употребление следует ограничить. Это связано с тем, что основной составляющей такого снадобья является мед, который считается сильным аллергеном. Именно по этой причине во время беременности не рекомендуется самостоятельно употреблять такой коктейль.

Такой состав поможет расслабиться, снять нервное напряжение и устранить головные боли. Однако очень важно проконсультироваться с врачом относительно его применения, чтобы не навредить будущему ребенку.

При грудном вскармливании

Во время лактации также следует отказаться от такого продукта. Очень часто у малыша появляется аллергическая реакция на мед. Если нет склонности к аллергии, не наблюдается непереносимость к продуктам пчеловодства, врач может разрешить употреблять такой полезный раствор. Однако при кормлении грудью использование напитка недопустимо до достижения малышом трехмесячного возраста. После трех месяцев необходимо обратиться к педиатру, чтобы изменить повседневный рацион без какого-либо вреда для здоровья.

Для детей

Детям также следует с повышенной осторожностью принимать воду с медом. Опять же это связано с высокой вероятностью развития аллергической реакции. До трех лет не рекомендуется вводить в меню детей мед и другие блюда с его добавлением. После достижения трехлетнего возраста нужно обратиться к педиатру и убедиться в том, что у ребенка нет аллергии на такой компонент. Первый прикорм необходимо начинать с 1–2 ч.л. Частое кормление детей медом в большом количестве способно нанести вред неокрепшему организму и спровоцировать аллергию.

При похудении

Вода с медом для похудения применяется благодаря полезным качествам, которые обеспечивают нормализацию пищеварения и ускорение процессов обмена веществ. Применение такого напитка улучшает усвояемость полезных элементов. Кроме того, он обладает мягким слабительным действием, что позволяет устранять проблемы с ЖКТ. При этом также восстанавливается кишечная микрофлора.

Для снижения массы тела рекомендуется выпивать коктейль в теплом виде за 15–20 минут до приема пищи. Кстати, он благотворно воздействует на деятельность печени. Полезные свойства такого продукта проявляются также при наличии язвенных заболеваний, так как он обеспечивает их заживление.

Как было указано выше, калорийность комплекса воды и меда составляет не более 55–60 килокалорий. Такой полезный раствор снижает аппетит, восполняет недостаток углеводов. Чтобы усилить эффект похудения, в напиток можно добавить различные другие продукты, которые обладают жиросжигающими свойствами. Такой полезный коктейль должен обязательно присутствовать в рационе худеющего человека. При неправильном его применении, что важно учитывать, можно нанести вред здоровью человека, поэтому рекомендуется заранее посоветоваться со специалистом относительно способа использования.

Сбитень в медицине

Полезные свойства теплой воды с добавлением меда и других компонентов проявляются непосредственно при простудных заболеваниях, расстройстве кишечника, дисбактериозе и других патологиях. Слегка подогретый раствор обеспечивает нормализацию важных пищеварительных процессов при запорах. Следует отметить, что перед началом терапии важно убедиться в отсутствии аллергической реакции и других противопоказаний, чтобы не навредить организму. Ни в коем случае нельзя начинать прием такого полезного раствора и лекарственных средств самостоятельно.

От паразитов

Если выпивать сбитень утром и вечером, можно избавиться от глистов. Целебные качества такого продукта негативно воздействуют на паразитов и их яйца. Мягкое слабительное действие продукта также благотворно влияет на организм. В таком случае рекомендуется сочетать данное средство с другими лекарствами и выпивать сбитень по 1 ст.л. дважды в день.

При гастрите

Вода с медом используется для того, чтобы устранить тошноту и изжогу при наличии гастрита и других болезней желудка. При гастрите рекомендуется употреблять напиток непосредственно натощак, за час или полтора до приема пищи, и вечером, минимум через 3 часа после ужина. При этом разжижается слизь, устраняются болевые ощущения, а также нормализуется уровень кислотности.

При панкреатите

Стакан воды с добавлением ложки меда полезен при воспалении поджелудочной железы. Польза такого напитка, выпитого натощак, обуславливается тем, что продукт пчеловодства полностью переваривается организмом и является натуральным заменителем сахара, который запрещен к применению при патологиях поджелудочной железы. Применяется такой продукт также при анемии. Мед стимулирует выработку гемоглобина, насыщает все клеточки организма весьма полезными для него веществами. Нужно помнить, что бесконтрольное употребление сбитня опасно для здоровья.

При сахарном диабете

В составе меда присутствует такое вещество, как хром. Оно обеспечивает нормализацию уровня глюкозы в крови, а также предотвращает появление жировых клеток. При употреблении напитка диабетикам важно высчитать правильную дозировку. Пить сбитень лучше всего утром. При этом следует выбрать качественный продукт.

Для печени

Очищать и лечить патологии печени можно при помощи натурального средства, в основе которого есть мед. Полезные свойства такого компонента помогают избавиться от застоя желчи, способствуют восстановлению тканей данного органа. Чтобы вылечить печень, рекомендуется использовать минеральную воду. Раствор лучше всего пить натощак по утрам.

Коктейль можно использовать как подготовку к очищению печени. В таком случае на протяжении нескольких недель следует пить раствор в теплом виде 3–4 раза в день за 30 минут до еды, а также перед сном. При этом важно ограничить использование сахара и сладкого.

При простуде и вирусных заболеваниях

Врачи рекомендуют использовать продукты пчеловодства в качестве одного из лучших методов терапии вирусных, простудных заболеваний. Свойства таких веществ позволяют восстановить силы и энергию, подавить воспалительные процессы, а также участвуют в борьбе с микробами.

Воду с медом от кашля рекомендуется использовать с дополнительными элементами, такими как калина, редька, лимон и т.д. Растворы и настои, изготовленные по требованиям рецепта, эффективны при употреблении их 1–3 раза в сутки. Эффективными также являются напитки с использованием молока.

При заболеваниях глаз

При конъюнктивите можно применить примочки из сбитня дважды в день. Рецепт получения такого напитка очень простой. Необходимо всего лишь прокипятить 1 ч.л. продукта пчеловодства в 250 мл воды в течение 2 минут. После этого жидкость остудить и приложить в виде компресса на 15–20 минут.

Можно также использовать капельки из медовой воды, чтобы снять боль, усталость, покраснение глаз. Длительность лечения в данном случае составляет 2 недели. При этом необходимо каждый день начинать с закапывания такого средство в глаза. После этого сделать перерыв на 7 дней, а затем повторить курс снова.

Капли на основе меда и воды будут полезны человеку также при повышенном внутриглазном давлении. В таком случае для лечения используется специальная схема. Терапевтический эффект достигается спустя 3 недели терапии, лечение длится до 2 месяцев.

Для улучшения зрения следует приготовить раствор, где соотношение меда и воды составляет 1 стакан жидкости на 1 ст.л. медового компонента. Принимать раствор внутрь на ночь, а также использовать для промывания глаз при воспалении, напряжении и усталости.

Как правильно пить сбитень

Чтобы получить наибольший эффект и удовольствие от употребления вкусного сбитня, необходимо разобраться с тем, как необходимо его пить. Имеется несколько моментов относительно применения этого раствора. Если в нем не содержатся спиртсодержащие вещества, в небольшом объеме его могут пить практически все. Осторожность нужно соблюдать только при наличии аллергии.

Очень сладкие продукты с таким напитком имеют приторный привкус. Летом сбитень может быть использован в качестве кваса, так как он отлично утоляет жажду. А в зимний период, когда на улице морозы, он прекрасно согревает.

Если разбавить 1 ст.л. насыщенного сбитня в кружке воды, получится витаминный состав, который насытит организм различными минералами и полезными соединениями.

Чтобы лечение напитком было эффективным, следует учитывать некоторые нюансы, которые позволят получить максимальную пользу от курса терапии. В первую очередь, следует помнить, что раствор необходимо применять сразу после его изготовления. Чтобы улучшить деятельность всех органов и систем организма, необходимо выпивать данные средства утром натощак. Если необходимо улучшить сон, такой коктейль можно употреблять на ночь. Температура раствора должна быть комфортной. Применение лекарства утром допускается не позднее, чем за четверть часа до завтрака.

Сбитень в косметологии

В чистом виде продукт пчеловодства широко используется в косметологической сфере, однако имеет ряд противопоказаний. В разбавленном состоянии продукт не вызывает аллергии при наружном использовании. Польза меда и холодной воды ощущается при уходе за кожей лица и волосами.

Для лица

Тоник на основе меда характеризуется успокаивающими и питательными свойствами. Такое средство способно снизить сухость, покраснение и шелушение кожных покровов. После нанесения данного продукта на дерму она становится очень гладкой и нежной. Классический рецепт косметического продукта в данном случае состоит из 1 ст.л. воды и 1 ч.л. меда. Такой тоник очень простой в применении: им необходимо всего лишь ополаскивать лицо дважды в сутки после умывания. Важно помнить, что в чрезмерном количестве мед вреден для кожных покровов.

Для волос

Такой сладкий бальзам для локонов помогает улучшить их структуру, насытить их витаминами. Кроме того, данный состав позволяет уменьшить количество секущихся кончиков, оказывает защитное действие.

Для приготовления бальзама понадобится 2 ч.л. меда и 1 ст.л. теплой воды. Полученную массу нужно распределить по всей длине волос, а также нанести на кожу головы. Средство должно действовать в течение часа под шапочкой. После этого помыть голову обычным шампунем.

Вред и противопоказания

Сбитень не относится к лекарственным средствам. Употреблять такой напиток можно без каких-то ограничений. Однако в таком случае следует помнить, что в нем имеются компоненты, каждый из которых способен спровоцировать аллергическую реакцию, поэтому в некоторых ситуациях необходимо задуматься, прежде чем использовать состав.

Такой коктейль может быть не только целебным, он способен также нанести вред здоровью человека. Во-первых, это касается людей, у которых имеется аллергия на мед, а также наблюдается почечная или сердечная недостаточность. Кроме того, продукт противопоказан тем, кто имеет индивидуальную непереносимость определенных ингредиентов напитка.

С осторожностью следует употреблять сбитень при наличии сахарного диабета, а также в период обострения заболеваний пищеварительного тракта. Это связано с тем, что продукт может нанести вред пищеварительной системе. Сбитень используется в профилактических целях ряда заболеваний, при этом его нужно пить курсами. Ежедневное же употребление напитка показано для поддержания здоровья организма.

При использовании слабоалкогольного медового напитка осторожными должны быть те, у кого имеются противопоказания к потреблению спиртного. Такими ограничениями являются нарушения работы почек, сердца, печени. Период вынашивания плода, грудного вскармливания, хронические патологии, нарушение кровообращения в головном мозге тоже являются поводом для отказа от потребления такого снадобья.

Девушки, которые следят за фигурой и соблюдают диету, должны знать, что данный состав является довольно калорийным напитком, в нем имеется высокая концентрация углеводов и глюкозы.

Как приготовить сбитень: рецепты

Когда человек сильно устает, защитные функции его организма снижаются, и он начинает болеть. Особенно часто это наблюдается в холодную, морозную погоду. И именно в этот момент полезными станут рецепты изготовления сбитня. Считается, что это один из наиболее легких и эффективных способов защитить себя от простуды. Этот напиток готовится без каких-либо особых затрат и умений. При этом он позволяет повысить иммунитет, поднять настроение и не нанести вреда, поскольку в нем содержатся природные и безопасные компоненты.

Существует несколько вариантов получения сбитня в домашних условиях.

Классический рецепт

При этом понадобятся следующие продукты: 1 кг патоки, 250 г меда, щепотка корицы, 5 бутончиков гвоздики, 1 ст.л. молотого имбирного корня, несколько горошин душистого перца, 7 штук кардамона, 5 л воды.

Для начала в кипятке необходимо развести патоку. После того когда жидкость остынет до 40 градусов, добавить мед. При этом нужно помнить, что в случае добавления продукта пчеловодства в очень горячую жидкость, он может потерять большую часть ценных качеств. После этого смесь отправить на медленный огонь на 15–20 минут. После этого добавить все оставшиеся ингредиенты, и варить снадобье еще несколько минут. Полученный напиток употреблять в горячем виде.

Сбитень с добавлением клубничного сока

После зимы, когда в организме наблюдается авитаминоз, начинаются массовые эпидемии простуды, можно воспользоваться ценным витаминным сбитнем. Для его создания необходимы следующие ингредиенты: 250 мл клубничной выжимки, 1 ст.л. мяты, 0,5 ч.л. зверобоя, 1 ч.л. шалфея, 2,5 л воды и 250 г меда.

В закипевшую жидкость следует влить сок клубники и проварить смесь несколько минут. Далее добавить мед и растительные компоненты. После этого массу варить еще примерно час, регулярно снимая пену.

Существует и другой способ приготовления сбитня по этому рецепту. В этом случае сначала следует медовую составляющую растворить в кипятке и настоять при комнатной температуре в течение суток. После этого жидкость проварить 2 часа на медленном огне. За 10 минут до готовности добавить все оставшиеся вещества.

Суздальский сбитень

Основой такого напитка выступает мед и сахар, взятые в равных количествах, а именно по 150 г. Кроме этого, понадобится еще 1 л воды и по 15 г корицы, гвоздики, имбиря, лаврового листа и кардамона. В горячую воду следует добавить мед и варить раствор 15 минут. После этого в смесь добавить пряности со специями, а дальше продолжать варку еще 7 минут на медленном огне. Горячий раствор профильтровать, после чего в него добавить жженый сахар.

Другой вариант приготовления такого снадобья несколько отличается. Сначала необходимо 6 ст.л. сахара проварить до образования карамели, затем снять с плиты и растворить в 100 мл кипятка. Примерно 0,5 стакана меда влить в 1 л воды и держать на плите 20 минут. Не снимая массу с огня, добавить указанные пряности. Массу варить еще 5 минут. Полученный отвар процедить и в горячем виде смешать со жженым сахаром.

Коломенский сбитень

Для изготовления напитка своими руками понадобится 150 г меда, 100 г сахара, 2 л воды, пару бутонов гвоздики, 5–6 горошин черного душистого перца, по 2 ч.л. мяты и зверобоя, 1 ч.л. корицы и щепотка молотого имбиря.

Сначала требуется развести медовый продукт в стакане воды и довести смесь до кипения. Эту же процедуру проделать с сахаром в таком же количестве воды. После этого оба сиропа смешать и варить их до образования густой массы. Оставшиеся 1,5 л воды вскипятить, добавить указанные пряности, а затем варить четверть часа. После этого массу настоять еще 10 минут. Далее сироп с отваром соединить и прогреть до кипения. При необходимости жидкость отфильтровать. Подавать напиток в горячем состоянии.

Слабоалкогольный сбитень

Не меньшей популярностью пользовались и напитки на основе алкогольных ингредиентов. В таких случаях применялось вино и брага. Спиртосодержащие вещества добавлялись в заранее приготовленный отвар или же использовались вместо воды.

Способ получения такого варианта сбитня очень простой. При этом 500 г меда нужно смешать с бутылкой красного сухого вина и вскипятить. Для сохранения большей части полезных элементов можно просто залить продукт пчеловодства вином, подогретым до 50 градусов. После этого массу снять с огня, в нее добавить на кончике ножа такие пряности, как корица, гвоздика или мускатный орех. Теперь оставить раствор до полного остывания. Перед применением напиток отфильтровать.

Интересные факты

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Источник

Вкусный медовый напиток Сбитень

Сбитень — это древний напиток на основе меда, воды и душистых специй. Произошло название от слова «сбитый», что означает крепкий. Мало кому известно, но целебный напиток начали делать еще до появления чая. Давайте подробнее узнаем, что такое древнерусский сбитень, как он готовится и в чем заключается польза.

История сбитня

Медовые напитки известны славянам еще с древних времен. Раньше сбитень пили, чтобы утолить жажду в летнюю жару и согреться холодной зимой. Первые слова о напитке содержатся в летописи 1128 года. Рецепт старинного сбитня известен с XVI века.

Удивительно, но историки считают, что самовар изобрели для того, чтобы делать в нем напиток. Между прочим, это было задолго до завоза китайского черного чая в страну.

На Руси его пили по несколько раз на день (обязательно утром). Подавали в трактирах, разносили по улицам деревень и городов. Продавцов называли сбитенщиками. Они ходили в толпе людей с самоварами из меди, закутанными в плотную ткань, чтобы напиток не остыл, и пели песни, призывая купить медовое лакомство.

В XVIII веке, когда производство хмельного меда почти прекратилось, алкогольный вариант сбитня начал распространяться повсюду. Крепость напитка составляла 4–7 градусов. И только в 1917 году спрос на сбитень начал падать, а на его место пришла медовуха.

Сейчас его вновь производят. Популярность связана с легкостью приготовления. Ведь даже самый сложный рецепт можно реализовать в домашних условиях.

Состав и компоненты

Целебная сила сбитня связана с продуктами, из которых он приготавливается. Рассмотрим их подробнее.

Натуральный мед

Это основной ингредиент, без которого напиток не получится. Лучше всего подойдет майский мед, но можно взять гречишный или цветочный. Польза меда кроется в минералах и витаминах, таких как йод, магний, железо, калий, кальций. К тому же целебное воздействие состоит в противовоспалительных свойствах продукта. Не зря при простудах с детства заваривают чай с медом.

Лучше всего брать из колодца, талую или родниковую. Из-под крана не рекомендуется. В крайнем случае советуют набрать проточную и настаивать в течение 1-2 дней.

Целебные травы и пряности

Издревле для напитка используют следующие травы:

Чтобы сбитень получился ароматным, принято добавлять пряности, такие как: имбирь, кардамон, перец душистый; гвоздику или корицу. Кому что больше нравится.

Фрукты и ягоды

Добавляют для кислинки. Груши, вишня, яблоки, клубника и смородина придают напитку аромата и дополнительных витаминов, особенно если плоды собраны с собственного огорода.

Чем отличается сбитень от медовухи

Основные ингредиенты одинаковые. Разница заключается в том, что в напиток не добавляют алкоголь, а в медовуху не вмешивают дрожжи.

Полезные свойства

Холодный и горячий русский напиток сбитень обладают разными целебными качествами. Так, горячий — отличное согревающее и противовирусное средство. Также имеет противовоспалительное действие. Такой полезно пить именно в зимнее время.

Холодным сбитнем утоляют жажду летом и восстанавливают воду в организме после активной тренировки. Это восстанавливающий и тонизирующий напиток. Рекомендуется пить после перенесенных травм, операций, воспалительных и вирусных заболеваний.

Рассмотрим полезные свойства отдельных компонентов:

Но перед тем как пить ароматный сбитень, следует ознакомиться с противопоказаниями.

Противопоказания

Нельзя употреблять при непереносимости компонентов и аллергии на состав. Также не рекомендуется пить при болезнях легких, пищеварительной системы, нарушениях мозгового кровообращения. Если требуется соблюдать диетическое меню, то сбитень в него входить не может — достаточно калорийный.

Срок хранения сбитня

Простой горячий напиток следует выпить в течение часа. Такой не подразумевает долгого хранения. А вот холодный сбитень или тот, что предназначен для последующего подогрева, спокойно держат на протяжении года.

При этом рекомендуется поместить в темное прохладное помещение, находиться напиток должен в деревянной или стеклянной емкости. Так он сохранит полезные свойства дольше.

Обычный сбитень для всех

Самый простой рецепт — безалкогольный, так как отсутствует брожение. Берут 100 грамм меда и литр воды, а также пряности и приправы по вкусу. В маленькой части жидкости смешивают мед, в большой — готовят отвар из трав. После этого настаивают полчаса. Воду с медом кипятят, а потом смешивают с чаем из трав (лучше взболтать все в шейкере).

Самый первый рецепт не сохранился, но люди, употребляющие сбитень, используют этот древний способ готовки. Состав:

Все компоненты смешивают и заливают кипятком. Настаивать нужно в течение дня. Получится норма на большую компанию.

Заварной сбитень для взрослых

Такой вариант подразумевает брожение, отчего имеет небольшой градус. Понадобятся следующие компоненты:

Все ингредиенты смешиваются и кипятятся на медленном огне (пенку следует снимать). После нужно остудить до комнатной температуры. Чтобы ускорить брожение, добавляют ложечку дрожжей. Затем напиток переливают в темную бутылку и закрывают. Через 6 или 12 часов следует открыть и пару суток подержать, чтобы брожение завершилось. Вкусный алкогольный напиток готов.

Как и с чем пить сбитень: советы любителей из народа

Несколько советов, как получить от употребления больше удовольствия и пользы:

Безалкогольный сбитень можно давать детям для профилактики заболеваний и поддержки иммунитета. Полезен для беременных женщин, а мужчины ощущают прилив сил во всех областях, в том числе повышение репродуктивной функции.

Заключение

Сбитень — простой в приготовлении напиток, имеющий массу вариантов варки. Его можно делать горячим, холодным, экспериментировать с травами и приправами. Рецептов вкуснейшего напитка масса (можжевеловый, с ванилью, суздальский, пряный и другие). Древнерусский сбитень обладает комплексом полезных свойств. При отсутствии противопоказаний его можно всем: для удовольствия и профилактики болезней.

Источник

Сбитень

Домашний сбитень – полезные советы и хитрости

• Корешок имбиря очень легко и быстро очищается от серой кожицы обыкновенной чайной ложкой, она юрко проходится по всем неровностям.

• Если на мед есть аллергия, напиток ни в коем случае употреблять нельзя. Также его не стоит давать маленьким детям до трех лет.

• Если в напитке плавают кусочки травы, имбиря или других продуктов, то употреблять его не очень приятно. Поэтому процеживать сбитень нужно через несколько слоев марли или использовать мелкое ситечко.

• Часто сбитень путают с медовухой, которая тоже являлась очень популярным напитком у славян. Но на самом деле они готовятся по совершенно разным технологиям.

• Если не нравится приторный вкус сбитня, то в него можно добавить немного лимонного сока.

Рецепты приготовления медового сбитня

Долгое время рецепты приготовления сбитня передавались из уст в уста, поэтому нет строгой рецептуры или единой технологии домашней заготовки. Ключевым ингредиентом для напитка является мед, а травы или коренья подбираются по собственному усмотрению.

Выделяют два способа замешивания ингредиентов:

Чтобы сделать сбитень, достаточно смешать ингредиенты (настоянные или заваренные), процедить состав через сито или марлю и разлить в чистые стеклянные банки не более чем на 4/5 от всего объема тары. Готовый напиток хранится в холодильнике.

Самые популярные рецепты, как готовить сбитень:

Классический. На 1 кг патоки (лучше всего подойдет натуральная, но можно взять и искусственный мед) понадобится 250 г меда. В 5 л кипящей воды растворяем патоку, а затем ждем её охлаждения до 40°С. Только после охлаждения вводим мед и тщательно размешиваем, затем оставляем на малом огне на 15-20 минут. Добавляем гвоздику (5 бутонов), корицу (на кончике ножа), имбирный корень (1 ст.л. порошка), душистый перец и кардамон по желанию. Проварив жидкость ещё 5 минут, снимаем с огня. Имбирный сбитень подаем горячим.

Монастырский заварной. В 3 л воды растворяем 1 кг меда и подогреваем на слабом огне в течение 3 часов, постоянно помешивая. Если на поверхности смеси образуется пенка, её снимаем чистой ложкой. 2 чайные ложки хмеля вкладываем в марлю вместе с грузом (можно использовать прокипяченный камешек) и опускаем в медовый раствор. Такую смесь провариваем ещё 1 час. Медовый состав снимаем с огня и фильтруем через мелкое сито, разливаем в чистую стеклянную банку, таким образом, чтобы 1/5 объема оставалась свободной. Оставляем банки в теплом месте для брожения меда. Состав начнет бродить (шипеть) уже через 1-2 дня, когда этот процесс завершится, вливаем в банку пол стакана крепкого зеленого чая, даем настояться ещё 30 минут, а затем процеживаем готовый напиток через сито.

Петровский сбитень. Любимый напиток Петра I. 1 л домашнего хлебного кваса перемешиваем с двумя чайными ложками меда и 3 чайными ложками тертого хрена. Настаивается сутки, затем процеживается через сито и подается к столу охлажденным. По легенде только этим напитком Петр Первый согревался в суровые зимы.

Бодрящий напиток. 2-3 веточки свежей мяты и 15 г корня имбиря мелко натираем, 1/2 лимона режем дольками. В кипящую воду (0,5 л) добавляем имбирь, мяту, гвоздику (5-6 бутонов), перец душистый, анис, корицу (1 палочка), провариваем на малом огне 20 минут. В душистый навар, когда жидкость немного остынет, добавляем порезанный лимон и 100 г меда. Даем жидкости настояться не менее 20 минут. Такой напиток можно подогревать или подавать охлажденным. Отмечается, что сбитень с лимоном и имбирем бодрит лучше, чем кофе, заряда энергии дает на целое утро.

Слабоалкогольный сбитень. В качестве основы для такого напитка использовались продукты брожения. В современных условиях рецепт приготовления сбитня будет включать вино

Напиток можно выбрать по вкусу, однако опытные кулинары рекомендуют обратить внимание на красные сухие вина. 1 л выбранного вами вина следует подогреть до 70°С, небольшими порциями добавить 150 г меда и добиться полного растворения продукта в жидкости

Затем в кастрюлю необходимо добавить палочку корицы, щепотку мускатного ореха, несколько бутонов гвоздики. Смесь остается на огне ещё 10-15 минут, но не доводится до кипения, затем настаивается 30 минут. Перед употреблением напиток процеживается через сито.

Первое приготовление согревающего напитка лучше выполнить строго по рецепту. После того как у вас получится вкусный чай-сбитень, попытайтесь экспериментировать — меняйте травяной состав, количество специй, концентрацию напитка. Только в этом случае получится добиться идеального для вас вкуса.

Важно! Если вы хотите усилить полезные свойства сбитня, добавив к нему настои лекарственных растений, например, зверобоя или мать-и-мачехи, то готовьте и храните оба состава отдельно, смешивая ингредиенты только перед употреблением. При такой технологии замешивания максимально сохраняются полезные свойства обоих напитков, а вкусы дополняются

Также следует помнить, что полезные свойства меда разрушаются при кипячении, а поэтому во время приготовления сбитня мед лучше не доводить до кипения.

История происхождения сбитня на Руси

(Сбитенщик – старая открытка)

Сбитень – горячий напиток, незаменимый в холодном русском климате. Его делали в богатых домах и в бедных, подавали в трактирах и продавали на улице. По улицам ходили сбитенщики с огромными сосудами, похожими на самовары, на спине, закутанными в теплую ткань. В зимний период это был лучший способ согреться на улице.

Профессия сбитенщика была на Руси популярной, особенно в местах массового скопления народа, на ярмарках, народных гуляниях и т.д. Причем популярной круглый год, потому что сбитень можно пить и холодным.

Сосуды для сбитня изготавливали из меди, назывались они сакла или баклага. Эти емкости впоследствии послужили прообразом для создания самовара для чая.

Кстати, когда именно сбитень появился на Руси, никто точно не знает. Возможно, не меньше 1000 лет назад. Достоверно известно, что во многих ранних произведениях древнерусской письменности он упоминается, например, в летописях XII в. описание сбитня уже есть. В Домострое XVI в. среди многих наставлений и рецептов тоже есть рецепт сбитня.

Иностранцы, посетившие Россию начала XVIII в., с восторгом описывали этот напиток. И даже сравнивали его с глинтвейном, видимо от того, что в трактирах, в которых они его пили, сбитень делали на основе вина. Но обычно сбитень с вином не делали, в его рецепт входили другие компоненты.

Сбитень готовится в двух емкостях, в одной настаивался мед, в другой пряности. Затем содержимое обеих емкостей смешивалось – сбивалось. Возможно, отсюда произошло и такое название.

Но надо заметить, слово «взвар» из употребления тоже не уходило.

Как пьют сбитень?

До появления чая на Руси был основным горячительным напитком. Аутентичный рецепт сбитня не сохранился, но в хрониках существуют упоминания, что для приготовления использовался самовар. Также встречаются описания работы сбитенщика. Торговец носил два сосуда с концентрированными составляющими, а непосредственно перед подачей смешивал их содержимое между собой.

На сегодняшний день подобная традиция потребления уличного напитка утрачена. В домашних условиях сбитень подают в конце трапезы в качестве сладкого десертного напитка. Свежеприготовленная смесь в теплом виде также подойдет для восстановления сил после зимней прогулки. А в охлажденном виде напиток подается в бане. Современные производители пытаются возродить традицию употребления сбитня в качестве повседневного уличного напитка, однако процесс ещё не приобрел массового характера.

Перед тем как пить сбитень, обратите внимание на его градусность. Первые алкогольные медовые напитки появились не ранее 17-го столетия, а уже в начале 20-го о них практически забыли

Поэтому культура употребления алкогольной смеси не сформировалась. Однако гастрономические эстеты считают, что лучше всего 4-7 градусный медовый сбитень употреблять горячим, как глинтвейн.

К напитку можно подавать булки и баранки в качестве дополнения. Идеальной емкостью считается глиняная кружка.

Классический рецепт приготовления сбитня

В наше время старинный рецепт настоящего русского (московского)сбитня с имбирем, обретает второе рождение, напиток получил большую популярность, им угощают на праздниках (масленица, рождество), сделать самостоятельно в домашних условиях его совсем просто.

Алкогольный сбитень с сухим вином

Кумушкин сбитень с хмелем

Горячий имбирный сбитень

Ингредиенты:

В теплую воду добавить мед с сахаром, внести гвоздику, корицу и имбирь. Нагреть и варить 10-15 минут. Образовавшую пену во время кипения необходимо снимать. Сбитень медовый процедить через мелкое сито, подать к столу с печеньем.

Рецепт – сбитень масленичный с травами

Способ приготовления рецепта:

Видео рецепт как сделать народный сбитень

Рецепт малинового заварного сбитня

Рецепт Суздальского пряного сбитня

Польза и вред от медового сбитня

Сбитень народный обладает множеством полезных свойств. В его состав входят куча витаминов групп (А,В, РР, С, Е,Н). Только один мед в рецепте делает напиток уже полезным. Он является противовирусным, противовоспалительным средством, хорошо помогает при простатите. Сбитень народный повышает мужскую силу, обладает согревающим, тонизирующим действием. Холодный напиток хорошо утоляет жажду и восстанавливает энергию организма. Сбитень, благодаря присутствию меда, помогает восстановить энергию, защищает от вирусов.

Как любой другой продукт кроме пользы медовый сбитень имеет некоторые противопоказания. В первую очередь аллергическая реакция на некоторые составляющие напитка (мед, травы, специи). Алкогольные напитки противопоказаны беременным и кормящим женщинам. Также напиток может принести вред людям с болезнями сахарного диабета и с заболеваниями почек и печени.

Рецепт русского сбитня

На сегодняшний день старинный напиток под названием сбитень обретает свое второе рождение. Представленный рецепт приготовления безалкогольного медового сбитня очень прост для реализации в домашних условиях.

Готовый напиток придаст сил, затянет душевные раны, а также поможет почувствовать себя счастливым и защищенным от всех невзгод и проблем. Подается русский сбитень в горячем виде, а вприкуску к нему идут ватрушки, оладьи или пряники.

Знаете ли вы? Согласно данной рецептуре можно приготовить алкогольный вариант сбитня. Для этого нужно в отдельной посуде довести до кипения определенное количество красного вина, объем которого рассчитывается индивидуально, в зависимости от того, какой градус крепости напитка вы желаете получить. Как только алкоголь закипит, сразу же смешиваем его с безалкогольной горячей основой, после чего даем настояться минут 10 и разливаем напиток по чашкам.

Сбитень с черносливом

Один из самых ярких вариантов медового сбитня. Вкус напрямую будет зависеть от качества чернослива. Выбирайте хорошие, не обработанные сухофрукты.

Источник

СБИТЕНЬ

Рецепт настоящего русского (московского) сбитня.
Состав. 1 кг белой патоки, 200 г меда, 2 г корицы, 5 бутонов гвоздики, 2 ч. ложки имбиря (молотого), 10 горошин черного перца, 5 ст. ложек сухой мяты, 6—8 капсул кардамона, 3 звездочки бадьяна, 5—б л воды (кипятка).
Приготовление. Распустить в кипятке патоку, мед или сахар и прокипятить 15 минут. Всыпать пряности, прокипятить еще 10 минут. Пить горячим, как чай.

Смотреть что такое «СБИТЕНЬ» в других словарях:

сбитень — Горячий напиток, отвар нескольких пряностей и пряных трав, подслащенный медом, патокой или сахаром. Известен с начала XV в. Продавался в основном только в Москве на рынках и в местах больших скоплений людей. Был русским национальным зимним… … Кулинарный словарь

сбитень — здоровяк, крепыш, напиток Словарь русских синонимов. сбитень см. здоровяк Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов

СБИТЕНЬ — СБИТЕНЬ, сбить и пр. см. сбивать. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля

СБИТЕНЬ — (збитень неправ.), сбитня, мн. нет, муж. (устар.). Горячий напиток из меда с пряностями. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

СБИТЕНЬ — СБИТЕНЬ, тня, муж. В старину: горячий напиток из мёда с пряностями. | прил. сбитенный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

сбитень — 1. СБИТЕНЬ, тня; м. Горячий напиток из воды, мёда и пряностей. Кружка сбитня. ◁ Сбитенный, ая, ое. С. ларь. 2. СБИТЕНЬ, тня; м. Разг. сниж. О человеке крепкого, плотного телосложения … Энциклопедический словарь

сбитень — сбитень, род. сбитня … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

Сбитень — … Википедия

Сбитень — Кухня: Русская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Мед 50, вода 900, корица 0,3, гвоздика 0,2, сок 100. Рецепт приготовления: В текущей категории (Русская кухня) … Энциклопедия кулинарных рецептов

Сбитень — Напиток Сбитень : национальный безалкогольный напиток, содержащий не менее 3% меда, с использованием растительного сырья и натуральных сахаросодержащих веществ. Источник: ПРОДУКЦИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО И СЛАБОАЛКОГОЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА. ТЕРМИНЫ И… … Официальная терминология

Источник