Сушеные абрикосы как называются

Чем курага отличается от урюка, и что такое кайса

Курага, урюк, кайса: что это такое?

Способ заготовки кураги

Курага — один из самых популярных сухофруктов. Хотя часто этим словом ошибочно обозначают любой сушеный абрикос. На самом деле курага — это половинки абрикоса, как правило крупных сортов. Плод разрезают пополам, вынимают из него косточку, а затем сушат 6-8 дней. Для того, чтобы получить 1 кг кураги, потребуется 3-4 кг свежих абрикосов. Способ заготовки может отличаться в зависимости от страны: например, в Таджикистане абрикос обычно размещают на листах железа, а в Узбекистане нанизывают на нитку и сушат на солнце или слегка коптят. Выбирая курагу, не стоит обольщаться ее ярко-оранжевым цветом: буйство красок может свидетельствовать о том, что в ней содержится диоксид серы. Натуральная курага как правило спокойного золотисто-желтого или коричневатого оттенка с матовой кожицей.

Урюк — это тоже вяленый абрикос, но с косточкой. Чаще всего он сушится прямо на дереве: плод висит на ветке до полного обезвоживания. Такой способ заготовки практиковался в Узбекистане и других среднеазиатских странах еще в древние времена. Прибегают к нему и по сей день. Считается, что чем менее привлекателен урюк на вид, тем он вкуснее и полезнее. Идеальный плод должен быть темным и сморщенным. Это означает, что перед вами натуральный урюк, произведенный старым дедовским методом.

Урюк. Неказист, но осень полезен.

Кайса — еще один продукт из сухого абрикоса. Как и в кураге, в нем нет косточки: ее аккуратно достают через небольшое отверстие у плодоножки, максимально сохраняя целостность плода. Кайса похожа на курагу, но в отличие от нее представляет собой целиковый фрукт, а не половинки.

Польза кураги и урюка

Чем крупнее сушеный абрикос, тем больше в нем ценных веществ. При высушивании эти продукты полностью сохраняют все полезные микроэлементы и витамины. Курага богата калием, фосфором, магнием, железом, а также витаминами А, С и В. Она незаменима в осенне-зимний период, а также ранней весной, когда особенно важно заботиться об иммунитете. Курага улучшает работу ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, полезна для зрения и кровообращения. Еще в ней есть бор, который может повысить минеральную плотность ткани. С этой проблемой часто сталкиваются женщины в период менопаузы, поэтому в их рацион стоит обязательно включить сушеные абрикосы. Курагу рекомендуют и для питания детей старше одного года: она способствует профилактике анемии. Плоды также можно есть диабетикам, хотя предварительно все же стоит проконсультироваться с врачом. А детям курагу вообще хорошо давать вместо конфет и других сладостей.

Детям курагу можно давать вместо конфет.

Благодаря естественному методу созревания на дереве урюк считается еще более полезным, чем курага. Его используют для профилактики тромбозов, опухолевых образований, мигреней и простудных заболеваний. Считается, что 100 г урюка в день сокращает риск переломов и помогает устранить недостаток магния. В урюке много полезных сложных углеводов, которые превосходно усваиваются организмом, но не превращаются в жир. Для нормализации работы ЖКТ можно пить отвар из урюка: для того, чтобы его получить, плоды нужно залить кипятком и настоять 15-20 часов.

Курага и кайса в кулинарии

Курага дает большой простор для кулинарных экспериментов, поэтому повара ее очень любят. В России сушеный абрикос традиционно используют для приготовления десертов и сладкой выпечки. С увеличением спроса на веганство и сыроедство из него стали все чаще готовить полезные конфеты. Знакомая с детства классика — компот из сухофруктов: в нем курага обычно выступает дуэтом с черносливом. В странах Азии курагу и кайсу нередко добавляют в горячие блюда и супы. Подходят они и для соусов, которым придают приятную кислинку и теплый, летний аромат. Сушеные абрикосы можно есть на завтрак: они станут витаминным зарядом бодрости. Курагу и кайсу добавляют в каши, творог и йогурты.

Урюк в кулинарии

Плов с курагой

Урюк в восточных странах — незаменимый ингредиент плова: он придает блюду незабываемый аромат. По легенде урюк в плов начали добавлять еще во времена Тамерлана. Правда сегодня в плов все чаще кладут курагу, в основном из-за того, что в ней нет косточки. Из урюка можно сварить вкусный компот или щербет — более густой и сладкий напиток. Этот плод также добавит ярких вкусовых оттенков запеченному гусю: внутрь птицы урюк стоит положить вместе с яблоками.

Интересные факты о кураге и урюке

Первое место в мире по производству кураги и урюка занимает Турция.

Если в процессе сушки на абрикос попадает влага, курага получается темной.

В странах Востока сушеные плоды абрикоса дарят молодоженам, так как они считается символом достатка.

При приеме курса антибиотиков полезно включать в рацион курагу: она поможет пищеварительной системе справиться с дополнительной нагрузкой.

Источник

Почему курага не хуже абрикоса и чем она полезна

В сухофрукте много витаминов и минералов, он способствует здоровью глаз, ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. Рассказываем, почему стоит добавить курагу в список покупок.

Алевтина Федина, терапевт, медицинский директор сервиса подбора чекапов Checkme

Елизавета Кузнецова, врач-кардиолог медицинской компании BestDoctor, член ELMO

Что надо знать

Из абрикоса делают несколько видов сухофруктов, которые различаются между собой способом сушки и внешним видом. Курага — это абрикос, разрезанный на две половинки. Из него вынимают косточку и сушат на солнце от 6 до 8 дней.

Урюк — цельный плод абрикоса, который высушивается вместе с косточкой в естественных условиях, прямо на дереве. Обычно его используют для приготовления компотов.

Кайса — это тоже целиком высушенный абрикос, но без косточки. Ее удаляют так, чтобы не повредить плод.

Калорийность и питательная ценность кураги

Курага богата питательными веществами: клетчаткой, железом и витамином С. В ней много витамина А, который отвечает за хорошее зрение, и калия, полезного для сердца и сосудов. В сухофрукте также есть медь и витамины группы В и Е.

100 г кураги содержат [1]:

Польза кураги

Сухофрукт помогает при комплексном лечении анемии, улучшает работу ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, зрение и кровообращение [2].

Богата клетчаткой

Курага содержит клетчатку и при употреблении в разумных количествах помогает нормализовать пищеварение и вес [3].

Клетчатка замедляет перистальтику кишечника и питает полезные кишечные бактерии. Здоровый микробиом снижает риск развития ожирения [4]. Эксперименты показывают, что как свежие, так и сушеные фрукты уменьшают чувство голода и снижают потребление калорий [5].

Также пищевые волокна в кураге помогают при лечении запоров [6].

Может помочь в лечении анемии

Острая кровопотеря, хроническое кровотечение и воспаление, недостаток гемоглобина могут вызвать анемию. Продукты, богатые железом, помогают снизить риск развития дефицита, который приводит к этому заболеванию. Если добавлять сухофрукт, например, в мясные блюда, то можно повысить усвояемость железа, поскольку в кураге много витамина С, который этому способствует [7].

Но, как и другие продукты, курага не обеспечивает достаточное поступление железа в организм. Поэтому ее рекомендуется использовать только как дополнительное средство и после консультации с врачом.

Может укрепить здоровье глаз

Лютеин и зеаксантин, содержащиеся в кураге, защищают глаза от ультрафиолета и снижают риск развития катаракты [8].

Может повысить минеральную плотность костной ткани

Низкая минеральная плотность костной ткани часто встречается у пожилых женщин и женщин в постменопаузе. Это основная причина остеопороза, остеоартрита и других заболеваний костей [9]. Бор, содержащийся в кураге, вместе с комплексным лечением может помочь улучшить этот показатель [11].

Замедляет процессы старения кожи

Абрикосы и курага содержат бета-каротин, который, попадая в организм, преобразуется в витамин А. Этот витамин играет важную роль в здоровье кожи: стимулирует выработку коллагена, обеспечивает увлажнение, помогает в лечении акне [12].

Побочные эффекты

В небольших количествах курага безвредна. Но необходимо тщательно выбирать ее при покупке. Сухофрукты, которые неправильно хранятся, могут содержать токсины, плесень, грибок.

Нередко в магазинах продают курагу с добавленным сахаром, поэтому людям с сахарным диабетом стоит внимательно читать состав на упаковке и покупать продукт только у проверенных поставщиков.

Также курага может вызвать аллергическую реакцию, метеоризм и диарею.

Неумеренное употребление кураги способствует набору лишнего веса.

Комментарии экспертов

Алевтина Федина, терапевт, медицинский директор сервиса подбора чекапов Checkme

Чем полезна курага?

Курага содержит витамины А, С и группы В, а также калий, фосфор, магний и даже железо. Получая эти витамины и микроэлементы и комбинируя курагу с другой пищей, человек может быть уверен, что гиповитаминоз ему не грозит. Также постоянное поступление витаминов помогает иммунитету, особенно в осенне-зимний период.

Кому она противопоказана?

Курагу не стоит употреблять тем, у кого аллергия на абрикосы, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в острой стадии. Не стоит ее есть и людям с лишним весом, так как, несмотря на общую полезность, курага калорийна — в 100 г сухофрукта содержится 240 ккал.

Как ее лучше есть — смешивать с другими продуктами или в чистом виде?

Курагу можно есть и небольшими дозами в чистом виде, и добавлять в другие блюда — питательных свойств она не потеряет.

Урюк, кайса и и курага одинаково полезны или какой-то вид сухофрукта предпочтительнее?

С точки зрения пользы и микроэлементов это одинаковые продукты, поэтому здесь исключительно дело вкуса.

Можно ли курагу есть диабетикам и людям, которые соблюдают диету для нормализации веса?

Курага содержит много сахаров, поэтому употреблять ее при диабете или на диетах не стоит.

Полезна ли курага так же, как абрикос, или все-таки какие-то свойства абрикоса она теряет?

Курага, в отличие от многих сухофруктов, сохраняет почти все витамины и микроэлементы свежего абрикоса. Единственное отличие в том, что она меньше по размеру и есть риск съесть ее больше положенного, что отразится на уровне глюкозы в крови и цифрах на весах.

Елизавета Кузнецова, врач-кардиолог медицинской компании BestDoctor, член ELMO (European Lifestyle Medicine Organization)

Действительно ли курага может помочь в укреплении здоровья сердечно-сосудистой системы?

Существует мнение, что курага способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, однако в мировой литературе этот вопрос подробно не обсуждался ранее. В последнее время в связи с бурным развитием нутрициологии снова заговорили о кураге. Согласно рекомендациям Европейского общества кардиологов, регулярное употребление овощей и фруктов способствует снижению риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, однако отдельные разновидности овощей и фруктов в клинических рекомендациях не рассматривались.

Какие вещества в ее составе отвечают за это полезное свойство?

Ее полезные свойства заключаются в том, что она содержит в себе большое количество калия — вероятно, с этой точки зрения ее могут рекомендовать в кардиологии. Известный факт, что повышение или, наоборот, снижение уровня калия может привести к нарушениям ритма. Однако нет данных, которые бы это подтверждали. Тем не менее, по некоторым данным, калий, в том числе содержащийся в овощах и фруктах, может благоприятно влиять на артериальное давление и снижать риск развития инсульта.

Есть ли какая-то суточная норма потребления кураги, действительно влияющая на здоровье сердца и сосудов? Как это сочетается с приемом кардиопрепаратов, не будет ли противоречия?

Есть различные препараты, а также заболевания, которые могут приводить к снижению уровня калия в организме или, наоборот, способствовать его повышению. Этот факт стоит учитывать любителям кураги, и в случае приема тех или иных кардиологических препаратов имеет смысл посоветоваться с лечащим врачом. Что касается количества кураги, такой факт также не обсуждается в исследованиях; в клинических рекомендациях по кардиологии в основном оценивается количество соли, которое желательно снизить, особенно при повышении артериального давления. В любом случае все хорошо в меру.

Имеет ли значение, в каком виде ее есть: добавлять в другие блюда, например в варенье, компоты, — или в чистом виде?

По мнению нутрициологов, продукты следует употреблять в максимально необработанном виде, так что сушеные абрикосы — это хороший вариант. Компоты или варенье, как правило, содержат много сахара, что неполезно. Кроме того, у людей с диабетом или предиабетом также могут быть ограничения — и им лучше проконсультироваться с эндокринологом.

Источник

Курага (урюк)

Общее описание

Курага – это сухофрукт, произведенный из плодов абрикоса путем естественной сушки в течение недели на солнце.

Средняя Азия и Северный Китай являются родиной абрикосового дерева. На сегодняшний день абрикосы для производства кураги выращивают в садах Краснодарского края России, на Кавказе, Дальнем Востоке, Средней Азии и в Крыму.

Существуют несколько видов сушенных абрикос:

Выбор и хранение кураги

Приобретая курагу в магазине или на рынке, следует обратить внимание на несколько основных показателей высокого качества продукта:

Чтобы проверить курагу на наличие красителей, ее необходимо окунуть в холодную воду на 5-10 минут. Если вода изменила свой цвет, значит, продукт был подвержен химическому окрашиванию.

В кулинарии

Курага используется как самостоятельный продукт, так и в сочетании с мясом, рисом, рыбой. Ее используют для приготовления десертов, сладких салатов, выпечки и компотов. Перед употреблением курагу необходимо промыть прохладной водой или же залить водой на 1-2 часа.

Калорийность кураги

Калорийность кураги – 232 кКал на 100 г продукта. Из-за повышенного содержания углеводов курага способна вызывать ожирение при чрезмерном употреблении.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
5,2	0,3	51	4	20	232

Полезные свойства кураги (урюка)

Состав и наличие полезных веществ

Курага по содержанию витаминов значительно уступает свежим плодам абрикосы, но по составу микро- и макроэлементов стоит на ступень выше. В нее входят витамины: А, В1, В2, С, РР; минералы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо; клетчатка, жирные и органические кислоты.

Полезные и лечебные свойства

Диетологи советуют ежедневно употреблять курагу (4-5 шт.) в осенне-весенний период для восполнения полезных веществ в организме, профилактики анемии, заболеваний глаз, ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, тромбофлебита и атеросклероза. При этом курагу (100 г) следует измельчить в мясорубке и добавить мед (2 ст. л.). Принимать такую смесь необходимо по 1 ст. л. 2-3 раза в день. Лечебный курс длиться на протяжении месяца. Затем нужно сделать перерыв две недели, после чего повторить прием еще месяц.

Регулярное употребление кураги нормализует гормональный баланс, выводит плохой холестерин, предотвращая возникновение инфаркта и инсульта, улучшает общее состояние больных диабетом, нарушением работы щитовидной железы и почек.

Некоторые вещества кураги способны угнетать рост раковых клеток. В указанных целях курагу необходимо принимать в комплексе с другими сухофруктами. Для этого через мясорубку необходимо измельчить курагу (200 г.), чернослив (100 г.) и чищенные грецкие орехи (100 г.). К ингредиентам добавить мед (2 ст. л.) и перемешать. Хранить смесь в плотно закрытой емкости в общем отделе холодильника. Принимать лучше всего утром до завтрака и вечером перед сном по 1 ст. л.

Использование кураги для приготовления компотов и узваров, помогает бороться с мочекаменной болезнью. Вместе с жидкостью из организма выводятся шлаки и токсины, а пектиновые вещества кураги способны выводить тяжелые металлы и радионуклиды.

В диетологии

Курага благодаря своим диетическим свойства входит в состав многих эффективных диет. Ее употребляют в общем комплексе диеты и в качестве основного ингредиента разгрузочного дня. Для этого следует курагу (300 г.) измельчить в пюре и добавить в нее персиковый или абрикосовый сок (500 мл.). Полученную кашицу разделить на 3-4 приема в течение дня.

В косметологии

Этот продукт также используют для приготовления тонизирующих и омолаживающих масок для лица и волос. Чтобы приготовить маску необходимо измельчить до состояния пюре 200 г. кураги, добавить в нее сухое молоко (2 ч. л.) и ровным слоем нанести на кожу лица или головы на 15 минут. После чего смыть теплой водой.

Опасные свойства кураги (урюка)

Чрезмерное употребление кураги может вызвать приступ диареи и расстройство желудка. Не следует давать ее детям до года, а также людям с индивидуальной непереносимостью абрикос. Это может вызвать диатез у детей или аллергические реакции у взрослых.

Курага противопоказана при гипотонии и астме, так как она обладает свойством снижения артериального давления.

Видео о том, как правильно приготовить курагу дома, чтобы она хорошо проветривалась и быстро сохла.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Источник

Польза и вред сушеных абрикосов

Сохраняют ли сушеные абрикосы свои полезные вещества, и почему их стоит употреблять в пищу? Большинство специалистов согласны с тем, что этот вид лакомства оказывает пользу всем системам организма, если употреблять его в умеренных количествах. Но о чем еще важно знать потребителю и как не быть обманутыми возле прилавка магазина, покупая некачественный продукт?

Виды сушеных абрикосов

В наших широтах наиболее популярным видом сушеных абрикосов остается курага. Но существуют еще и такие их разновидности:

Абрикос, который высушивается целиком с косточкой. Для этого используются только мелкие сорта абрикосов. Именно такие часто применяются для приготовления узвара.

аштак

Абрикос, который сушится целиком, предварительно вынимается косточка. Из косточки также вынимается ядро и уже в немного подсушенный плод закладывается обратно.

курага

Абрикос, который перед сушкой разрезается пополам и вынимается из него косточка. Высушивается фрукт под солнечными лучами на протяжении 7-8 дней. Имеет темный оттенок, без липкого налета сверху.

кайса

Абрикос, который сушится целиком, не разрезаясь. Предварительно из него аккуратно вынимается косточка и плодоножка через небольшой разрез.

Польза этих сушеных абрикосов примерно одинаковая, отличаются они лишь внешним видом и возможным наполнением, как, к примеру, аштак, который содержит ядро абрикоса.

Как отличить качественную курагу

Многие задавались вопросом, как нужно отличать настоящую курагу от «химии». Специалисты делятся особыми секретами, которые можно применять в жизни и употреблять только качественную продукцию с пользой для здоровья.

Известно, что полезными для организма будут лишь те сушенные абрикосы, во время изготовления которых придерживались особых технологий. Большинство сухофруктов привозятся из других стран, во время таможенного осмотра продукция осматривается только внешне и оценивается исключительно ее вид. С другими данными знакомятся исходя из документации. Приготовил ее производитель, соблюдая технологии, или по собственному рецепту – узнать достаточно сложно.

В сушеных абрикосах очень часто заводится сухофруктовая огневка, другими словами моль. Это происходит потому, что большинство абрикосов доставляется в мешках по 15 кг, в которых затруднена циркуляция воздуха и повышенная влажность. Особенно опасно, если товар перевозится в жаркое время года. Обеззараживание продукции может проводиться специальным газом, а продукция сортируется, и устраняются личинки или моль.

Что нужно знать покупателю:

1. Как продавцы придают товарный вид продукту.

Здесь стоит рассмотреть несколько вариантов:

2. Химическая обработка продукции.

Еще один изощренный вариант, как улучшить вид товара. Нет, он не связан с предыдущим способом обработкой газом, когда устраняют личинки или моль. Здесь у продавцов иная цель – придать товару красивый и яркий вид. Наверняка многие видели на прилавках яркие, оранжевые, слежка влажные сушеные абрикосы. На самом деле, если сушить фрукты по технологии, то они имеют коричневатый или темный оттенок, полностью сухие, а внутри не слишком сочные.

Обрабатываются абрикосы сернистым газом. Он раздражает слизистую желудка, потому любые сухофрукты перед употреблением нужно тщательно промывать, а лучше сначала вымачивать в воде, а затем очищать.

3. Определить некачественный продукт «на глаз».

Если о предыдущих двух методах покупателю практически невозможно узнать без проведения специальных исследований, то есть некоторые моменты, на которые нужно обращать внимание. Это поможет избежать неприятных последствий.

Следует оценить внешний вид фрукта, если на нем есть следы плесени, белые прожилки или темно-серый, зеленый налет, то сушеный абрикос испортился. Настоящий сухофрукт должен быть сморщенным, матовым и не оставлять никаких следов на руках.

Соблюдая эти рекомендации можно выбрать наиболее качественную продукцию, которая обогащена только полезными свойствами. Не стоит забывать, что сушеные абрикосы можно сделать и в домашних условиях. Нужно выбрать наиболее красивые плоды, без вмятин, трещин, после этого разрезать пополам и удалить косточку. Выбрать место, куда постоянно попадают солнечные лучи: подоконник или на огороде поставить небольшой столик. Покрыть поверхность противня, на котором раскладывать фрукты, несколькими слоями марли или чистым сухим полотенцем.

После этого разложить половинки абрикосов на поверхности, они не должны плотно прилегать друг к другу. Сверху абрикосы покрываются слоем марли от вредителей, пыли или личинок насекомых. На ночь рекомендуется заносить абрикосы в дом, а уже утром снова выносить на улицу. Сушить абрикосы нужно примерно 7-8 дней, затем упаковать в бумажный пакет или полотенце, но ни в коем случае не в целлофановые пакеты. Хранить в темном сухом месте.

Польза сушеных абрикосов

Сухофрукты – кладезь полезных витаминов. Основное их достояние в том, что при правильном процессе сушки они сохраняют все полезные вещества, что и свежие фрукты. Единственный момент – они более калорийные, чем спелые абрикосы.

Основная польза сушеных абрикосов в следующем:

Многие называют сушеные абрикосы диетическим продуктом. Чаще всего это опирается на то, что в составе продукта содержится большое количество солей калия, которые превалируют над солями натрия. Кроме того, растительные волокна в абрикосах помогают наладить работу кишечника и очищают его.

В сушеном фрукте содержится меньше витаминов, чем в свежем. Однако в кураге содержится большое количество минеральных веществ. Среди таких: калий, фосфор, кальций и железо. Кроме того, большое количество витамина В5 помогает вывести радионуклиды.

Курага состоит на 80% из сахарозы, фруктозы и глюкозы. Во время сушки фрукта практически вся жидкость испаряется. Потому стоит быть осмотрительными во время употребления фрукта диабетикам.

Сколько можно кушать кураги в сутки? Медики советуют съедать не больше 5 штук сушеных абрикосов. По мнению диетологов, если кушать курагу в умеренных количествах, то питательные вещества будут усваиваться намного лучше.

Курага может быть отличным перекусом, ее можно добавлять в десерты, мясные блюда. Во время диет разрешается смешивать ее с йогуртами или кефиром, причем использовать желательно не больше 1 штуки в день. Единственным противопоказанием к употреблению этого сушеного фрукта является диабет и индивидуальная непереносимость составляющих абрикоса.

Источник

Сушеный абрикос без косточки: польза, способы приготовления

Знакомый с детства вкус

Виды сушеных абрикосов

Если вы хотите заготовить на зиму сушеный абрикос без косточки, то курага будет самым оптимальным вариантом из трех. Это связано с достаточно простым способом обработки и засушивания по сравнению с тем же урюком, а также с тем, что ее почему-то больше любят дети. К другим видам сухофруктов они относятся более настороженно, а курага нравится практически всем. Это необъяснимо, но факт.

Выбор плодов

Польза кураги

Витаминный состав кураги также очень внушителен:

Этот витаминный комплекс способствует предотвращению проблем с мочеполовой системой, улучшению состава крови, укреплению нервной системы. Витамины РР помогают усвоению железа, улучшают деятельность эндокринных желез. Заядлые курильщики не должны отказываться от этого сухофрукта. Курага способствует уменьшению потребности в курении, подавляя аппетит курильщика своими вкусовыми свойствами и специфическим запахом.

При сахарном диабете сушеный абрикос без косточки просто незаменимый продукт. Ведь в кураге огромное количество природной фруктозы, а не сахара. В ней содержится всего около 200 ккал на 100 граммов. Это также огромный плюс для тех, кто контролирует свой вес и питание.

Для детей польза кураги заключается не только в пополнении организма питательными веществами, но и в том, чтобы вывести излишки из организма. Гипервитаминоз встречается у многих детей, особенно у тех, чьи родители перестарались с пополнением детского организма витаминами на каком-то этапе жизни. Курага обладает свойством стабилизировать количество витаминов в детском организме, позволяя ему избавиться от этой неприятной болезни.

Противопоказания

Сушеный абрикос без косточки практически безвреден и не имеет противопоказаний. С осторожностью следует употреблять людям с пониженным давлением. Это обусловлено тем, что курага оказывает расслабляющее действие на вены и капилляры, что может снизить давление еще больше.

Также следует соблюдать норму, чтобы не употребить слишком большое количество кураги. При ее приятном вкусе это сделать достаточно сложно, поэтому возьмите себе за правило: съедать не больше горсти в день.

Электрическая сушилка

А вы знаете, как сушить абрикосы в домашних условиях? Это сделать сложно, но можно. Особенно если у вас есть в наличии электросушилка. Этот прибор значительно упрощает процесс высушивания.

Для приготовления вам потребуются: спелые абрикосы, сахар, вода и много свободного времени. Начать нужно с отбора абрикосов: вам нужны спелые плоды, с неповрежденной кожицей, косточки которых легко отделяются от мякоти. Готовые половинки нужно промыть и залить «осветляющим» раствором на час. Состав раствора: на литр воды одна чайная ложка лимонной кислоты. Спустя час откиньте плоды на дуршлаг и подсушите. Теперь вам нужно приготовит сироп, для этого возьмите на каждый килограмм плодов 350 граммов сахара и пересыпьте им абрикосы в глубокой емкости. Накройте крышкой и оставьте на ночь. Утром слейте сироп и подсушите абрикосы. Дальнейшие действия зависят от способа сушки: естественным путем или при помощи электросушилки. Если вам поможет кухонный прибор, значит, выкладывайте в него абрикосики и включайте на максимальный режим. Через три часа переключите на минимальный и пару часов потомите на нем. Теперь вы знаете, как приготовить курагу из абрикосов при наличии электрической сушилки.

Естественная сушка

Враги

Советы хозяек

После того как вы узнали о пользе кураги, самое время ознакомиться с некоторыми советами касаемо этого сухофрукта:

Руководствуясь подсказками и здравым смыслом, вы сможете запастись витаминами в виде кураги на всю зиму.

Источник

Курага, Урюк и Кайса — в чем разница

Особенно в зимнюю пору, когда на смену свежим фруктам приходят сушеные, я, как обычно, отправляюсь на рынок, в поисках необходимого продовольствия, к торговым рядам со среднеазиатскими сухофруктами. Тут встречаю широкий ассортимент сухофруктов, а именно, — большое разнообразие сушеных абрикосов. Обычно, я покупаю курагу — сушеный абрикос, который люблю добавлять в выпечку, например, домашнего цельнозернового хлеба.

Признаюсь честно, мне стыдно, ведь я раньше, не задумываясь, называла курагой любой сушеный абрикос, а это не совсем так.

Сухофрукты из абрикосов

Кто не любит абрикосы? Ведь они быстро исчезают из продаж, так как плодоносящий период их очень короткий. Летом абрикосы полезно употреблять в свежем виде, делать из них сок.

На зимний период можно заготовить сушеные абрикосы. Заготовка сухофруктов — это один из распространенных способов сохранения витаминов в абрикосах. Во время сушки абрикосы теряют много влаги, они становятся легче в весе в несколько раз. Это увеличивает длительность хранения сухофруктов и упрощает их транспортировку к месту розничной торговли, к потребителю.

Курага Урюк и Кайса — в чем разница

Сушеные абрикосы заготавливают по-разному, поэтому они отличаются своим внешним видом и имеют иные названия: курага, урюк и кайса.

Вывод: Разобравшись с простыми восточными названиями сушеных абрикосов, узнала:

Существует несколько методов, как засушить абрикосы. Возможно, вы сами не заготавливаете в домашних условиях сухофрукты из абрикосов, а покупаете уже готовые сушеные абрикосы. Только не всегда может быть польза для здоровья от таких сушеных абрикосов, ведь многие производители во время сушки используют вредные для здоровья вещества. Эти химические добавки делают сушеные абрикосы привлекательными для покупателей и увеличивают их длительность хранения.

Как изменяются абрикосы в процессе сушки с применением химии, какими вредными для здоровья веществами они обрабатываются и как выбрать правильные, безопасные и полезные для здоровья сушеные абрикосы читайте в статье ➞ «Как выбрать курагу без химикатов».

Источник

Урюк — сушеный абрикос, приготовленный на ветках дерева

Состав и калорийность урюка

В процессе приготовления урюка плоды абрикоса до последнего момента получают питание, т.к. сохнут непосредственно на дереве под тенью кроны без применения химических веществ и без искусственной подачи тепла. Поэтому в продукте сохраняется природный баланс веществ. В этом можно убедиться, изучив состав готового лакомства.

Калорийность урюка на 100 г составляет 242 ккал, из них:

Очевидно, что такое сочетание полезных веществ может приносить человеку огромную пользу в поддержании здоровья, поэтому кухни разных стран имеют массу рецептов с продуктом.

Полезные свойства урюка

Приготовление сушеного абрикоса в естественных условиях делает его действительно уникальным источником незаменимых компонентов, необходимых для жизнедеятельности человека. Включая его в свой рацион, можно наблюдать положительное влияние на жизненный тонус и самочувствие. При длительном употреблении польза урюка сказывается на всем организме.

Вот на что направлено его действие:

Противопоказания и вред урюка

Ни для кого не секрет, что современная промышленность позволяет продлить срок годности продукта или улучшить его потребительские характеристики с помощью химических веществ. Большое количество сухофруктов производится с дополнительной обработкой диоксидом серы и сушится в специальных печах, грелках. Подобный урюк не только теряет часть своих витаминов, но и становится опасным для здоровья. Справедливости ради стоит сказать, что и экологически чистый продукт, имеющий богатый витаминный и минеральный состав, чрезвычайно полезный для организма, может вызвать негативные реакции при его употреблении.

Возможный вред урюка может проявиться следующим образом:

Как сделать урюк

Процесс приготовления сухофрукта невероятно прост и экологически безопасен. Он не требует выполнения каких-либо сложных действий. Не потребуется и использование вспомогательных веществ или устройств.

Достаточно сорвать с дерева крупные плоды абрикоса, а более мелкие оставить дозревать до полного обезвоживания. Такой способ изготовления обеспечивает полноценное насыщение плода полезными веществами и сохранение их в составе готового продукта.

Затем готовый урюк срывают с ветвей и отправляют для хранения в сухие затемненные помещения.

Стоит ли говорить, что дерево нуждается в умеренном поливе и дополнительном питании корневой системы, что и является залогом правильного созревания плодов.

Некоторые компании в погоне за быстрым обогащением придерживаются другой технологии. Для удобства и сокращения времени производства срываются плоды порой недоспевшие и сушатся искусственным путем в специальных печах-сушилках.

Иногда для улучшения товарного вида и продления срока годности используются химические вещества, способные нанести вред организму. Такой урюк в лучшем случае попросту не принесет пользы, в худшем — вызовет аллергические реакции или другие нежелательные последствия для здоровья.

Рецепты блюд с урюком

Большое количество полезных свойств является отличным дополнением к изумительным вкусовым качествам сушеного абрикоса. Гурманы разных стран в полной мере оценили данный продукт и часто используют его в приготовлении различных блюд. Большинство рецептов принадлежит азиатской кухне.

Некоторые люди едят урюк как самостоятельный продукт, десерт. А мы предлагаем приготовить такие блюда с сушеным абрикосом:

Интересные факты об урюке

Известно, что в пищу чаще всего употребляют только высушенную мякоть урюка, отбрасывая в отходы косточки. Однако последние исследования показали, что и эта часть продукта может оказаться весьма полезной.

Съедая 3-4 косточки в день, можно обезопасить себя от развития раковых опухолей. Содержащийся в них витамин В17 губительно воздействует на чужеродные клетки, не влияя на развитие здоровых. Продукт позволяет приостановить процесс метастазирования, укрепляет иммунитет человека.

Сейчас в продаже появилось множество биологических добавок, содержащих Лаэтрил (витамин В17), но для максимального эффекта лучше использовать домашний урюк.

Смотрите видео про урюк:

Источник

Мифы о еде: чем полезна и вредна курага, как ее выбрать и какого она должна быть цвета

Курага – любимое многими лакомство. Но некоторые опрометчиво считают, что так называют специальный сорт абрикосов. Еще одна ошибка – выбирать курагу по цвету, предпочитая более яркую. Да и сушат эти сухофрукты совсем не так, как думают многие. Выясняем, что правда, а что является мифами, чем полезна и вредна курага и какую лучше выбрать в магазине или на рынке.

Распространенные мифы о кураге

Миф: курага – это сорт абрикосов

Нет. Так называют именно один из вариантов сушеных абрикосов, когда плод поделен на половинки и из него вынута косточка. По ГОСТу курагой могут называться как сушеные абрикосы, так и персики. Целые фрукты без косточки (та удаляется, но плод не разрезается пополам) – это кайса. Также в магазинах и на рынках еще может встретиться урюк – так называют абрикос, высушенный целиком, с косточкой.

Миф: чем ярче цвет кураги – тем она вкуснее и полезнее

Хотя по ГОСТу курага разных сортов (экстра, высшего, первого и столового) может иметь разный оттенок, ее яркий цвет – не показатель хорошего вкуса. Он лишь говорит о том, что сухофрукты были обработаны соединениями серы – последние не только придают кураге более привлекательный внешний вид и яркий цвет, но и являются консервантами, предохраняют сухофрукты от насекомых, плесени и грибка. У абрикосов, не обработанных диоксидом серы, будут более темные оттенки. И именно такая курага считается более полезной.

Миф: курага, как и абрикосы, низкокалорийна

На самом деле калорийность исходного сырья и сухофруктов отличается в разы. Так, в 100 г кураги 241 ккал, в то время как в 100 г свежих абрикосов – всего 48 ккал. Конечно, курага – более здоровая альтернатива конфетам и подобным сладостям, но сахара и калорий в ней тоже достаточно.

Миф: в курагу при сушке добавляют сахар

По правилам курага сушится без добавления сахара. Однако недобросовестные производители теоретически могут вначале выварить в сахарном сиропе – а потом высушить не отличающиеся хорошими вкусовыми свойствами плоды. Аналогичным образом вываривают многие экзотические сладости. Пользы от них мало, а сахара в них рекордно много.

Миф: курагу сушат на солнце

Раньше сухофрукты действительно сушили на солнце. Сейчас это могут себе позволить только некоторые владельцы небольших фермерских хозяйств. Либо жители южных стран, которые готовят сухофрукты для себя. В промышленных масштабах используются специальные сушилки, печи, сушильные шкафы. Автоматизирован и процесс удаления косточек.

Вред кураги

Курагу, как и другие сухофрукты, очень легко переесть. Также в ней много сахаров. «Сухофрукты содержат те же питательные вещества, что и их свежие аналоги (кроме витамина С), но в более концентрированных количествах, – говорит нутрициолог Нагима Семчукова. – Они меньше насыщают, поэтому их легко переесть и получить переизбыток простых углеводов».

Курага богата фруктозой. Если последняя плохо переносится организмом, это может вызвать нежелательные проявления со стороны ЖКТ, среди которых:

Также продукты с большим количеством фруктозы могут ухудшать состояние при синдроме раздраженного кишечника (СРК).

Еще нежелательную реакцию способны вызвать сульфиты, которыми обрабатывают курагу. Как предупреждают специалисты Клиники Кливленда, они могут стать причиной возникновения симптомов астмы и аллергии. В очень редких случаях возможна анафилаксия. В других исследованиях отмечается, что сульфиты могут подавлять рост не только вредных, но и полезных бактерий.

Как указывается в исследовании ученых из Южной Кореи, абрикосы могут становиться причиной развития синдрома оральной аллергии (орального аллергического синдрома). Симптомы чаще всего появляются в течение нескольких минут после употребления продукта и обычно включают местные реакции во рту и горле вроде легкого жжения, зуда или воспаления.

Польза кураги

Абрикосы богаты калием и бета-каротином. В них также достаточно много кальция, железа, магния, витамина С, фолиевой кислоты. В сушеном виде плоды теряют большую часть витамина С: 100 г кураги его всего 1 мг, в то время как в 100 г свежих абрикосов – 10 мг. Однако в них все равно сохраняется много других полезных веществ.

Курага содержит большое количество клетчатки (около 7 г на 100 г), необходимой для хорошего пищеварения, и ряд важных витаминов и минералов. Среди них:

Этот сухофрукт – один из продуктов-рекордсменов по содержанию калия, одного из важнейших макроэлементов для здоровья человека. Как отмечается в бюллетене Национальных институтов здоровья США, увеличение употребления этого вещества с пищей может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая гипертонию и инсульт. Пищевой калий также способен предотвратить кальцификацию сосудов.

Как и многие другие фрукты и сухофрукты желто-красных оттенков, курага богата флавоноидами – растительными пигментами, имеющими массу полезных свойств. Одно из таких веществ – рутин – как отмечается в многочисленных исследованиях, обладает антибактериальной, противовоспалительной, противовирусной, гиполипидемической, антитромбоцитарной, антипертензивной, спазмолитической, цитопротекторной активностью. А витамины А и Е, а также бета-каротин защищают от развития ряда возрастных заболеваний глаз.

Как выбрать хорошую курагу

Как мы уже выяснили, лучше покупать курагу, имеющую коричневатый оттенок, не обработанную сульфитами. Также эксперты Роспотребнадзора советуют обращать внимание на ряд моментов.

Немало мифов окружает и другое популярное лакомство – шоколад. Некоторые, например, думают, что он полезен для пищеварения. А кто-то, наоборот, избегает продукта, считая, что худеющим и сидящим на диете он запрещен.

Источник

Как называются виды сушеных абрикосов

Плоды абрикоса привлекательны для рациона человека превосходными вкусовыми качествами и богатым химическим составом. Поэтому они популярны в кулинарии, косметологии и нетрадиционной медицине. Благодаря специальной технологии заготовки и сушки плодов создается возможность использовать полезные свойства продукта круглый год. В данной статье мы поговорим о сушеных абрикосах, какую пользу и вред может принести для здоровья человека.

Полезные свойства и противопоказания сушеных плодов абрикоса

Кроме прекрасных вкусовых качеств плоды абрикоса источники необходимых минералов и биологически активных веществ для организма человека. Они поддерживают энергетический потенциал, защищают от многих болезней и увеличивают выносливость организма.

Сушеные абрикосы без косточек или курага

Пищевая ценность на 100 г :

Легко усваиваемые углеводы плодов делятся на сахарозу и фруктозу. Они быстро всасываются в кровь, после чего центральная нервная система получает сигнал о насыщении. Это позволяет регулировать аппетит, что бесценно при различных диетах для похудения.

Благодаря содержанию грубых пищевых волокон плоды абрикоса оказывают мягкое слабительное действие, дополнительно стимулируя перистальтику кишечника. Это свойство полезно при колитах, хронических запорах и непроходимости кишечника.

При употреблении 100 г продукта в организм поступает:

Все эти минералы необходимы для полноценной жизнедеятельности человека, особенно полезны для растущего и изношенного с возрастом организма.

Взаимодействие калия и магния в организме поддерживает тонус кровеносных сосудов, предотвращает тромбообразование, регулирует ритм сердечных сокращений. В результате повышается выносливость миокарда (сердечной мышцы), стабилизируется работа сердца и общая гемодинамика организма. Поэтому абрикосы рекомендуются для рациона людей с болезнями сердца и сосудов, а также при гипертонии.

Абрикос и курага

Заготовка и сушка, виды вяленых плодов

Традиция сушить абрикос имеет длинную историю. Раньше плоды сушили исключительно натуральными способами, оставляя их на дереве или раскладывая под солнечными лучами. Современные производители используют специальные сушильные оборудования и применяют дополнительные вещества, улучшающие сохранность продукта. Основные поставщики продукта на российский рынок — Турция и Таджикистан.

Существует несколько видов вяленого абрикоса:

Процесс заготовки вяленого абрикоса достаточно трудоемкий. Начальный этап включает сбор урожая ручным методом, тщательную выбраковку и хранение до обработки.

Полезные свойства кураги для организма человека

Сушеный абрикос имеет массу преимуществ относительно спелых плодов. Это обособлено концентрированным содержанием полезных веществ, возможностью применять продукт круглый год, тогда как употребление свежих плодов ограничено сезоном. При сушке абрикоса сохраняется 85-90% полезных свойств. За счет удаления воды плоды становятся более калорийными (232 кКал), а содержание в 100 г продукта витаминов и макро-и микроэлементов увеличивается в 3-4 раза.

Применение кураги

Сухофрукты применяют для лечения и профилактики:

Регулярное употребление кураги сокращает риски инфаркта и инсульта, формирования хронических синдромов почечной и сердечной недостаточности.

Лучшие рецепты с курагой

Применение сухофруктов при болезнях и нарушениях организма:

Для профилактики мочекаменной болезни и укрепления организма будет полезен компот. Сварить его очень просто. Для этого очищенную и промытую курагу (300 г) заливают водой (2,5 л) и варят не более 6-7 минут на медленном огне. Чтобы напиток был более полезным, сахар заменяют натуральным медом. Компот будет полезен для ежедневного рациона людей разных возрастов.

Польза и вред ядра абрикосовых косточек

Внутри косточек абрикоса находятся ядра по вкусу напоминающие миндаль, которые во многих странах применяются для приготовления деликатесных блюд.

Макроэлементы в ядрах абрикоса (100 г) :

Ядра абрикоса широко известны благодаря маслу, содержание которого в них достигает до 60%. Основные полезные свойства абрикосовых косточек связывают жирными кислотами: пальмитиновой, олеиновой и линолевой. Они обладают противовоспалительными и антиаритмическими свойствами, снижают уровень холестерина, благотворно влияют на нервную систему. Ядра абрикоса — уникальный комплекс, состоящий из жирных кислот и макроэлементов для лечения сердечных и сосудистых патологий.

Ядро абрикосовой косточки

Ядра абрикоса содержат пищевые волокна, которые впитывают токсины в кишечнике. Это полезно для здоровой микрофлоры, нарушения баланса которого становится причиной дисбактериоза.

В состав косточек абрикоса входит вещество бензальдегид, которое обладает обезболивающими свойствами. Регулярное употребление продукта снимает болезненные ощущения при артритах, артрозах и ревматоидных заболеваниях. Противовоспалительные и муколитические свойства ядер помогают в лечении ОРВИ, гриппа, бронхолегочных заболеваний, нефритов.

Состав ядер абрикоса оказывает токсическое воздействие на гельминтов. Народная медицина рекомендует использовать их в качестве глистогонного средства.

Лечебные рецепты

Рецепты:

При гельминтозах рекомендовано ежедневное употребление сырых ядер абрикоса, которые увеличивают токсическое воздействие основных препаратов.

Ядра абрикоса не рекомендуются людям с повышенной чувствительностью организма. При хронических патологиях необходима консультация доктора.

Широкое применение и значимые свойства абрикоса для человека позволяет его рассматривать как ценную культуру. Абрикос имеет производственное значение для многих стран, осваивается садоводами-любителями, а сортимент культуры постоянно совершенствуется селекционерами. Поэтому мы можем наслаждаться фруктами разных вкусовых оттенков и приобретать качественный продукт.

Источник

Курага и урюк. Полезные свойства

Курага относится к сухофруктам и готовится из вызревших, сочных плодов абрикоса без косточек.

Увы, в настоящее время для производства данного сухофрукта используются специальные технологичные печи, а процесс включает также применение химических веществ (например, диоксида серы) и прочих добавок, что придает плодам товарный ярко – оранжевый оттенок, делая готовый продукт опасным для здоровья. Поэтому приобретать курагу на рынке, особенно с интенсивной неестественной окраской не рекомендуется (качественный продукт должен иметь чуть сероватый оттенок, не может быть избыточно влажным или слипшимся). Ну а коль деваться некуда, и выхода нет, то сушеные абрикосы следует предварительно (не менее десяти минут) замочить в холодной воде, а затем тщательно промыть.

Хранить курагу следует в стеклянной посуде, предварительно убрав от воздействия прямых солнечных лучей. При долговременном хранении рекомендуется переложить продукт в емкость из натурального дерева.

Урюк или курага, в чем схожесть и отличие?

Существует две разновидности высушенных абрикос, которые обычно путают между собой – это курага и урюк. Различные названия этих продуктов обусловлены способами их приготовления и тем, что урюк, как правило, сушится вместе с косточкой, а курага без нее. При этом урюк имеет более насыщенный коричневатый оттенок кожицы и готовится исключительно природным способом на свежем воздухе.

Курага, как было сказано выше, в основном готовится промышленным способом, запекаясь в специальных сушильных печах, поэтому урюк ценится значительно выше, ведь в нем сохраняется большее количество полезных для здоровья человека витаминов, а также макро и микроэлементов.

Существует несколько сортов сушеного абрикоса (столовый, первый, высший и экстра), причем, чем выше изначальное качество продукта, тем ценнее и сорт.

Полезные свойства кураги

В 100 граммах сушеного абрикоса содержится 215 килокалорий.

В процессе сушки абрикосы, безусловно, утрачивают некоторое количество полезных веществ (в основном витаминов), но доля их утраты не очень велика.

Источник

Сушеные абрикосы как называются

Урюк – высушенный абрикос, содержащий косточку. Данный продукт, в отличие от других сухофруктов, собирают с дерева уже в готовом виде. Сублимация плодов происходит естественным путем под воздействием ветра и солнца. Благодаря целостности кожуры и отсутствию химической обработки в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ. Абрикос можно высушить и в духовке, что ускорит процесс приготовления сухофрукта, однако это уменьшит количество нутриентов в нем.

Урюк – природный источник калия, магния, каротина, токоферола, железа и фосфора. Сухофрукт используют для выведения излишков жидкости из организма, разжижения мокроты, улучшения перистальтики кишечника, повышения синтеза гемоглобина, стимуляции тканевого энергообмена. Кроме того, продукт незаменим для пациентов, проходящих терапию мочегонными препаратами сердечными гликозидами и слабительными средствами ввиду повышенного расхода калия.

Сушка абрикоса

Учитывая, что в 80% случаев рыночный и магазинный урюк обработаны химикатами, все большую актуальность приобретает вопрос: как сделать сухофрукт в домашних условиях? Для сушки лучше использовать мелкоплодные сорта абрикосов: «мирсанджели», «хурмаи», «бабаи», «хасак», «исфарак», «кондак», «луиза», «субхани». Обработку начинают после созревания плодов в тот момент, когда они имеют еще немного твердую структуру. Для данной процедуры можно использовать как духовку, так и палящее солнце. На начальном и заключительном этапах сушки важно обеспечить более низкий температурный режим, чем в основной фазе. Оптимальные показатели для духовки: на старте и в конце сублимации – 50-65 градусов, в середине цикла – 70-85 градусов.

Перед обработкой следует предварительно перебрать плоды. Зеленые, гнилые, червивые, перезрелые и поврежденные экземпляры удалить, оставшуюся часть промыть в двух сменах воды. Для сохранения красивого желтого оттенка продукт можно обдать кипятком или выдержать 10 минут в слабом растворе лимонной кислоты (на литр воды 5 г кислого порошка). Однако в результате данной обработки концентрация полезных веществ в плодах снижается втрое.

Для засушки естественным путем плоды выдерживают около 4 часов в хорошо проветриваемом месте в тени, а затем перемещают под палящее солнце. При наступлении темноты тару с сырьем заносят в дом. Продолжительность приготовления урюка занимает 10-20 дней в зависимости от климата.

Для ускорения процесса плоды можно приготовить в духовке. Их выкладывают на противень, который помещают в хорошо разогретый до 50 градусов духовой шкаф. Спустя 60 минут температуру повышают до 80 градусов. Перед окончанием сушки духовку прикрывают неплотно, а плоды периодически переворачивают для равномерного испарения влаги. Готовый урюк, потерявший 90% жидкости, легко определить по сухой пластичной мякоти коричневого оттенка. При сжатии или нарезании он не липнет и не выделяет сок. Несмотря на то, что плоды имеют неравномерную влажность, при хранении в сухом месте они приобретают одинаковую мягкость и структуру уже через 7-10 суток.

Как правило, из 1 кг свежих абрикосов получается около 300 г урюка.

Во избежание появления вредителей продукт лучше сберегать в стеклянных контейнерах под плотно закрытой крышкой при температуре – 18-20 градусов.

Химический состав

Урюк – рекордсмен среди сухофруктов по содержанию калия (на 100 г плодов приходится 1780 мг). Наряду с этим продукт является природным источником фосфора, магния и железа. Интересно, что в 100 г абрикосовой сушки сосредоточена четвертая часть от суточной потребности организма в данных минералах. [2]

Таблица № 1 «Энергетическая ценность плодов урюка»

Наименование	Концентрация вещества в 100 г сухого продукта, г
Углеводы	53
Вода	18
Пищевые волокна	17,6
Белки	5
Зола	4
Жиры	0,4

Таблица № 2 «Химический состав урюка»

Наименование	Содержание нутриентов в 100 г сырья, мг
Витамины
Альфа-токоферол (E)	5,5
Аскорбиновая кислота (С)	4
Ниацин (В3)	3,8
Бета-каротин (A)	3,5
Рибофлавин (В2)	0,2
Тиамин (В1)	0,1
Макроэлементы
Калий	1781
Кальций	166
Фосфор	152
Магний	109
Натрий	17
Микроэлементы
Железо	3,2

Полезные свойства

Учитывая, что урюк содержит огромное количество калия, его основная роль заключается в улучшении функции кровеносных сосудов и нормализации сократительной способности сердечной мышцы. Продукт поставляет в организм пищевые волокна, которые связывают токсины и увеличивают объем каловых масс.

Для получения терапевтического эффекта достаточно употреблять 150 г урюка в день (желательно в первой половине суток).

Показания к применению (в комплексной терапии) [7] [8] :

Несмотря на свою пользу, урюк противопоказан людям с повышенной чувствительностью к бета-каротину. Продукт употребляют с осторожностью при сахарном диабете, низком артериальном давлении, хронических патологиях пищеварительного тракта.

Как выбрать

Наиболее качественным считается урюк, вызревший на ветвях дикого азиатского абрикоса. Родиной таких культур является Узбекистан, Киргизия и Китай. Однако из-за сокращения численности сортов, подходящих для его производства, такой сухофрукт имеет чрезвычайно высокую стоимость (свыше 800 рублей).

При выборе урюка целесообразно пользоваться «золотым» правилом: чем аппетитнее и красивее выглядит сухофрукт, тем менее он полезен.

Применение в народной медицине

Благодаря богатому ингредиентному составу урюк используют в нетрадиционной медицине для борьбы с недостаточностью кровообращения, нарушениями сердечного ритма, дисфункциями иммунной и нервной систем. Продукт показан при приеме лекарственных средств (диуретиков, гликозидов и слабительных), которые сопровождаются усиленным выведением калия.

Интересно, что 100 г высушенных плодов абрикоса оказывают такой же эффект на систему кроветворения, как и 40 мг трехвалентного железа или 250 г говяжьей печени.

Способ употребления: натощак выпить 600 мл чистой воды (по 300 мл через каждые 20 минут), а спустя четверть часа 250 мл абрикосовой жидкости. Вечером того же дня следует съесть размоченные сухофрукты за 2 часа до сна. Курс лечения – 2 месяца. Наряду с этим в течение суток следует выпить не менее 2 л воды. Данная схема лечения поможет устранить проблему даже многолетних запоров.

Кроме мякоти высушенных абрикосов в терапевтических целях используют и косточки урюка ввиду содержания в них витамина B17. Они показаны для лечения ларингита, бронхита, коклюша, трахеита и астмы. При употреблении продукта важно знать меру, поскольку усваивание витамина B17 происходит с выделением синильной кислоты. Однако при использовании в пищу косточек в малых количествах (не более 15 г за прием) ядовитое соединение постепенно распадается, успокаивающе действуя на кашлевый центр.

Применение в косметологии

Учитывая, что урюк содержит ценнейшие «витамины красоты» (бета-каротин, токоферол, L-аскорбиновую кислоту), сухофрукт отлично подходит для ухода за сухой и увядающей кожей лица.

Интересно, что урюк используют в качестве натурального ингредиента при создании домашнего мыла. Сухофрукт придает очищающему средству не только питательные свойства, но и красивый золотисто-желтый цвет.

Использование в кулинарии

Урюк – традиционный продукт восточной кухни, незаменимый компонент азиатского плова. Наряду с этим его используют для приготовления варенья, джема, соуса, компота, чая, ликера и щербета. Высушенный абрикос отлично сочетается с рисом, овсянкой, йогуртом, морковью, рикоттой, фундуком, миндалем, имбирем и петрушкой. Как и другие сухофрукты, он подходит для приготовления мармелада и пастилы, а также выпекания хлеба, кексов, пирогов, запеканок и тартов.

Учитывая, что качественный урюк имеет жесткую мякоть, перед приготовлением продукт вымачивают в теплой воде 1-2 часа.

Рецепт восточного плова

Плов подавать с томатным соком или кетчупом чили.

Рецепт варенья из урюка

Варенье из урюка можно использовать как самостоятельный десерт к чаю или в качестве начинки для домашней выпечки.

Вывод

Урюк – сублимированный абрикос с косточкой, высыхающий непосредственно на ветвях дерева. Продукт является природным источником калия, магния, каротина, фосфора и железа. Кроме того, он богат витаминами (B1, B2, B3, A, E, C), пищевыми волокнами (пектинами), камедями, слизями и органическими кислотами (лимонной, салициловой, никотиновой). Благодаря насыщенному ингредиентному составу урюк оказывает кроветворное, мочегонное, антиоксидантное, иммуномодулирующее и седативное действие на организм. В народной медицине его используют для нормализации сердечного ритма, ускорения вывода излишков жидкости, стимуляции клеточного дыхания, улучшения реологических свойства крови, усиления перистальтики кишечника.

Помимо лекарственной ценности высушенный абрикос обладает отличными вкусовыми свойствами. Урюк используют в кулинарии в качестве самостоятельного перекуса как альтернативу вредным сладостям, так и составного компонента сложных блюд (плова, пастилы, мармелада, запеканок, кексов, пирогов). Продукт прекрасно сочетается с рисом, йогуртом, овсянкой, рикоттой, миндалем, имбирем и фундуком.

Помните, принести пользу может только качественный продукт, не обработанный химикатами. Урюк, высушенный в духовом шкафу, теряет пищевую ценность в 3 раза. Определить натуральные плоды можно по сморщенной матово-коричневой кожуре и упругой эластичной мякоти. Блестящая ярко-оранжевая кожица, выделяющая сок при надавливании указывает на обработку сухофрукта красителями.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник

Курага с косточкой как называется

Напомним, что абрикос – что это за фрукт, и это сушеный абрикос, практически лишенный влаги. Поэтому лучше всего хранить его в месте, где есть хорошая вентиляция и нет влаги или чрезмерной сухости. Использование льняных мешков в этом случае – не лучшее решение, поскольку ткань легко пропускает влагу. Полиэтилен также не подходит для длительного хранения. Стеклянные контейнеры с плотной крышкой – лучший вариант. Вы также можете хранить их в холодильнике или даже заморозить – качество продукта от этого не пострадает. Хранение сушеных абрикосов в морозильной камере допускается до года при условии, что продукт правильно герметично упакован.

Свойства урюка

Рекомендуется употреблять абрикосы при малокровии, во время беременности и анемии. Следует также отметить, что сушеные абрикосы могут оказывать легкое слабительное действие, очищая кишечник и нормализуя его перистальтику. Не стоит упускать из виду, что содержащийся в абрикосах каротин крайне необходим человеку для поддержания здоровья органов зрения. Соответствующая порция сушеных абрикосов для детей составляет менее 1/4 стакана. Такое количество абрикосов обеспечивает вашего ребенка многими питательными веществами, необходимыми для правильного роста. Сухофрукты содержат хорошую дозу железа, которое помогает организму вашего ребенка вырабатывать здоровые красные кровяные тельца. Кроме того, ваш ребенок получает хорошую дозу калия, который поддерживает правильную работу мышц и сердца, и источник витамина А, который способствует здоровью глаз.

Видео: Сушеные абрикосы на зиму

“Настоящие” абрикосы – это плоды, высушенные естественным образом на дереве. Как уже упоминалось выше, в нем есть камень. Цвет этого сорта меняется во время сушки: он теряет свой ярко-оранжевый цвет и становится коричневым. Красивый, гладкий, блестящий плод указывает на то, что он был обработан химикатами для сохранения привлекательного внешнего вида. Хороший абрикос выглядит сморщенным, его цвет тусклый, как будто он запылился. Но также не должно быть признаков плесени или гнили!

Есть ли противопоказания?

По мнению жителей Средней Азии, польза абрикосов для организма практически безгранична. Диетологи сходятся во мнении, что этот продукт обладает действительно многими полезными свойствами. Регулярное и правильное употребление вкусных сушеных продуктов может принести такие результаты:
Диета с высоким содержанием сахара также может способствовать развитию кариеса, поэтому лучше покупать детям несладкие сушеные абрикосы, которые содержат полезные, натуральные сахара. Сушеные фрукты также могут вызвать удушье.

Необычные абрикосы: что это такое и как они выглядят

Абрикосы едят в свежем виде как вкусный, питательный летний фрукт. Но при сушке на солнце плоды превращаются в не менее полезное лакомство для организма – сушеные абрикосы, абрикосы (на косточке) или кайса, доступные в любое время года.Существует суждение, в котором утверждается, что здесь было тибетское поселение. Здесь жители собирали по несколько зерен плодов каждый день. Как известно исследователям, никто из поселенцев не болел раком. Причем женщины рожали даже в 55 лет, что не было для них чем-то необычным или вредным для здоровья, несмотря на довольно большой возраст.

Отличие абрикосов от абрикосов и кайсы

Современные хозяйки имеют возможность приготовить сушеные абрикосы с помощью домашних сушилок, следуя инструкции к ним. Время приготовления варьируется от 10 до 40 часов в зависимости от машины. В заводских условиях перед сушкой подготовленные абрикосы сначала погружают в кипящую воду на 2-3 минуты, а затем обрабатывают в специальных камерах парами диоксида серы. Обезжиренные плоды сначала сортируют, удаляя все перезревшие, сморщенные, гнилые и испорченные абрикосы. Затем их тщательно, но очень быстро промывают. Это удобно делать с помощью дуршлага под краном или в корзине.

Опасности и противопоказания абрикосов

Затем разложите половинки абрикосов на поверхности, они не должны лежать плотно друг к другу. Сверху абрикосы покрывают слоем марли против вредителей, пыли или личинок насекомых. Рекомендуется заносить абрикосы в помещение на ночь, а утром снова выносить их на улицу. Сухими абрикосы должны быть около 7-8 дней, затем их упаковывают в бумажный пакет или полотенце, но ни в коем случае не в целлофановые пакеты. Хранить в темном, сухом месте.
Потребителям следует помнить, что чем менее яркий цвет у абрикосов, тем они полезнее для организма. Натуральные абрикосы имеют серо-желтый или коричневый цвет, а их аппетитный оранжевый цвет свидетельствует о том, что в продукт добавлен диоксид серы.

ПОЛЕЗНЫЕ свойства сушеных абрикосов

Задаваясь вопросом, что такое абрикосы, невозможно обойти вниманием свойства правильных и полезных сухофруктов. Сорта сушеных абрикосов произрастают на территории Казахстана, в небольшой части Узбекистана, Кыргызстана и Китая. Эти регионы являются родиной выращивания дикого абрикоса, который считается исчезающим видом и подходит для производства настоящих абрикосов. 90% сухофруктов на полках магазинов – это культивируемые сорта. Высокая калорийность клетчатки в сочетании с высокой калорийностью сухофруктов может вызвать ожирение и проблемы с пищеварением. Не стоит забывать и о гипотензивном действии состава. При изначально низком артериальном давлении его введение в рацион может привести к снижению показателя до критических цифр.

Полезные свойства абрикоса, его возможный вред для здоровья. Сушеные абрикосы без косточек: преимущества, способы приготовления

Плоды плодового дерева, принадлежащего к роду слив, имеют круглую, яйцевидную или эллиптическую форму, а их цвет варьируется, в зависимости от сорта, от нежно-желтого до насыщенного оранжевого, “красноватого” цвета, который в разговорной речи называют абрикосовым. Сами ядра абрикосовых косточек используются в фармации как аналог горького миндаля, а их масло применяется в лечебных и косметических целях во многих странах мира. А еще жженые абрикосовые косточки являются растительным сырьем для производства туши.

Как правильно выбирать и хранить абрикос

Полезность сушеного абрикоса неоспорима, но есть ли вероятность нанести вред здоровью, употребляя его. К потреблению любого продукта следует подходить разумно, помня о принципе, что все хорошо в меру. Это касается употребления абрикосов. Высокое содержание клетчатки в сочетании с калорийностью, потребляемой часто и без умеренности, приводит к проблемам с пищеварением и ожирению. Минеральный состав продукта может снижать кровяное давление. Этот факт следует учитывать людям с гипотонией.
В отличие от абрикосов, абрикосы и сморчки калорийны. Он не насыщает организм (количество белков и жиров минимально), повышает аппетит.
Но их употребление допустимо, когда сидишь на диете, так как клетчатка улучшает работу пищеварительного тракта. Оптимальная суточная доза – три-четыре сухофрукта.

Видео: абрикосы в домашних условиях

Приготовленные по всем правилам употребления в пищу абрикосы не подвергаются никакой физической или химической обработке. Таким образом, вещества, из которых состоят абрикосы, полностью сохраняются. По мнению диетологов, эти сухофрукты превосходят все другие аналоги по своим полезным свойствам. В большинстве случаев польза абрикосов повторяется, но есть небольшие качественные отличия (в абрикосах концентрация полезных микроэлементов в разы выше, хотя содержание витаминов и пектиновых соединений уменьшается в процессе хранения). А доступность абрикосов в любое время года не может не радовать.

Полезные свойства абрикосов

Концентрация полезных веществ немного увеличивается с потерей воды. Солей калия, кальция, фосфора и других макро- и микроэлементов сушеные фрукты содержат больше, чем свежие. По содержанию витаминов группы В и каротина они сопоставимы.Абрикос – половинки сушеных абрикосов без косточек. Цвет варьируется от светло-желтого до темно-коричневого. Светлый цвет указывает на присутствие химических веществ. Не рекомендуется покупать такие сухофрукты.

Как делают сушеные абрикосы?

Самым полезным сухофруктом является абрикос. Простота его приготовления позволяет сохранить максимальное количество белков, жиров и углеводов. Несмотря на то, что в свежем абрикосе их больше, сушеный также содержит микро- и макроэлементы в достаточном количестве.
Обилие клетчатки в сочетании с высокой калорийностью сухофруктов может вызвать ожирение и проблемы с пищеварением. Не стоит забывать и о гипотензивном действии состава. При изначально низком артериальном давлении его введение в рацион может привести к снижению показателя до критических цифр.

Отзывы

В абрикосах, как свежих, так и сушеных или вяленых, есть витамины С, А, В1, В2, РР, Е, а также железо и йод, что делает эти фрукты незаменимыми при йододефиците и проблемах с кровью и щитовидной железой.Еще один тонкий вариант улучшения внешнего вида продукта. Нет, это не относится к предыдущему методу обработки газом, при котором уничтожаются личинки или моль. Здесь у продавцов другая цель – придать товару красивый и яркий внешний вид. Наверняка многие видели на полках магазинов яркие, оранжевые, тянущиеся за влажными сушеными абрикосами. На самом деле, если сухофрукты соответствуют технологии, они имеют коричневатый или темный цвет, совершенно сухие и не очень сочные внутри.

Курага (абрикосы)

Курага успешно используется в диетах, хотя в ней много сахаров, помогает сжигать лишний жир. А употребление 4-5 штук в день практически покрывает суточную потребность организма в калии, фосфоре, железе. Абрикос – это сушеный абрикос, который высушен естественным путем. Абрикос оставляют на ветке до тех пор, пока плоды не потеряют влагу. Такой способ сушки позволяет сохранить максимальное количество полезных элементов.

Как выбрать качественный продукт

Важно помнить, что абрикос – это своеобразный фрукт, и именно сушеный абрикос, практически лишенный влаги. Поэтому лучше всего хранить его в месте, где хорошая вентиляция, нет влаги и много сухости. Использование льняных мешков в этом случае – не лучшее решение, поскольку ткань легко пропускает влагу. Полиэтилен также не подходит для длительного хранения. Стеклянные контейнеры с плотной крышкой – лучший вариант. Вы также можете хранить их в холодильнике или даже заморозить – качество не пострадает. Абрикосы можно хранить в морозильной камере до года, если они правильно и герметично упакованы.
Не ешьте абрикосы в больших количествах, так как они очень питательны. Попробуйте сушеные абрикосы, смешанные с другими сухофруктами, такими как чернослив, а также с медом и орехами. В таком составе абрикосы рекомендуются людям с проблемами сердца, перенесшим инфаркт и при простудных заболеваниях.

Принципы выбора сушеных абрикосов

Оказывается, самые качественные, полезные, настоящие абрикосы – это совершенно коричневые, непривлекательные сероватые, которые называют абрикосами, а что будет полезнее абрикосы или абрикосы и в чем все-таки отличие сухофруктов сейчас разберемся. Отзывы о пользе и вреде сушеных абрикосов максимально положительные, ведь этот сухофрукт содержит необходимые вещества и оказывает благотворное влияние на организм.

Почему мужчинам стоит употреблять?

При покупке сушеных абрикосов любого вида следует стремиться приобрести по возможности наиболее натуральный продукт. Только абрикосы можно покупать без опаски – это натуральный продукт. Но даже в этом случае следует обратить внимание на качество – он не должен быть поврежден насекомыми – это признак того, что он хранился в плохих условиях или срок годности прошел.Здоровье мужской мочеполовой системы зависит от состояния организма в целом. Даже незначительные, на первый взгляд, заболевания могут привести к снижению сексуальной активности. Употребление сушеных абрикосов положительно влияет на общее состояние здоровья, и в частности на потенцию. В чем может заключаться основная польза сухофруктов?

Абрикосы с клубникой и кайса – отличия

Калорийность продукта составляет 242 ккал. Натуральные сушеные абрикосы – это кладезь витаминов и микроэлементов. Вот лишь некоторые из питательных веществ продукта, который может обеспечить организм до 25% необходимых веществ:
Сравнивая свежие абрикосы или абрикосы, что полезнее, следует отметить, что в летний сезон полезнее употреблять свежие фрукты, а вот зимой лучше отдать предпочтение сухофруктам. Они являются источником витаминов:

Чем полезны абрикосы

Это связано с тем, что большинство абрикосов поставляется в мешках по 15 кг, где обеспечивается циркуляция воздуха и высокая влажность. Это особенно опасно, если продукт транспортируется в жаркую погоду.Абрикосы – это сушеные абрикосы без косточек. Чтобы получить его, нужно собрать спелые и крупные плоды, а затем тщательно вымыть их. Затем в середине абрикоса нужно сделать небольшой надрез и аккуратно извлечь косточку.

Семечки абрикоса: польза

Сушеные абрикосы можно использовать как самостоятельную закуску или добавлять в каши, творог, салаты, торты, десерты. Только не забудьте предварительно вымыть сухофрукты. В противном случае химикаты, пыль и остатки грязи могут попасть в ваш организм. Производители не всегда соблюдают санитарные нормы при хранении абрикосов.Сушеные абрикосы являются питательным источником основных витаминов и минералов, но мамам необходимо знать все факты, прежде чем предлагать их своему ребенку. Обычно большинство маленьких детей могут спокойно есть абрикосы, но лучше проконсультироваться с педиатром, прежде чем предлагать им этот вид сухофруктов.

Что полезно для человеческого организма

Сушеные абрикосы – это сушеные абрикосы, которые часто сушат прямо на дереве. При приготовлении абрикосов косточки не удаляются. В отличие от сушеных абрикосов, сушеные абрикосы являются органически чистыми. На Востоке, где он является частью ежедневного меню, для его приготовления не используются специальные средства, поэтому внешний вид продукта может показаться незаметным:
Подойдут как крупные плоды абрикоса из фруктового сада, так и мелкие, но все же медово-сладкие, растущие среди горных долин. Главное отличие абрикосов от абрикосов – целостность целого плода, который в последних никогда не лопается, высыхая вместе с косточкой внутри.

Использование на кухне

Абрикосы могут быть отличной закуской, их можно добавлять в десерты и мясные блюда. Во время диет его можно смешивать с йогуртом или кефиром, желательно употреблять не более 1 штуки в день. Единственным противопоказанием к употреблению этого сухофрукта является диабет и индивидуальная непереносимость компонентов абрикоса. Хорошим укрепляющим средством является смесь лимона и сушеного абрикоса. Для укрепления иммунных свойств организма обычно готовят следующую смесь: 1 стакан меда, изюм, грецкие орехи и абрикосы соединяются с одним лимоном (все ингредиенты измельчаются и перемешиваются).

Как сушить абрикосы в домашних условиях

Масло этого ядра обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами. Он также помогает снизить уровень холестерина в крови и нормализует работу нервной системы. Отдельно полезен для сердечной мышцы, укрепляет ее. Ядро гладкое, продолговатое, темно-коричневого цвета. Ядро камня слегка уплощенное, каплевидное. Некоторые сорта абрикосов имеют съедобное ядро внутри косточки. Их вкус ореховый и умеренно сладкий с миндальным оттенком.

Необычный абрикос: что это такое и как выглядит

По сравнению с другими плодовыми деревьями, абрикосы считаются долгожителями, к тому же эта культура устойчива к низким температурам. Он плодоносит с июня по август, в зависимости от сорта и региона выращивания.
Как делают абрикосы? Для его приготовления используются небольшие и не слишком мясистые абрикосы. Их хорошо промывают, а затем сушат в специальных сушилках, в духовке или на солнце. Время приготовления для абрикосов намного дольше, чем для абрикосов. Ведь продукт с косточкой сохнет гораздо дольше. Кстати, при массовом производстве сушеных абрикосов их гораздо реже подвергают добавлению химикатов. Поэтому его внешний вид после сушки оставляет желать лучшего. Хотя этот факт делает их более полезными и питательными.

“Абрикосы: польза фруктов и косточек, лечебные свойства и противопоказания”

Педиатры рекомендуют разрезать абрикосы для детей на кусочки размером с изюм, чтобы снизить риск удушья. Многие виды покупных сухофруктов содержат диоксид серы – консервант, который подавляет рост бактерий и плесени. Абрикосы – традиционный продукт восточной кухни, незаменимый ингредиент азиатского плова. Его также используют для приготовления джемов, консервов, соусов, компотов, чая, ликеров и шербетов. Сушеные абрикосы хорошо сочетаются с рисом, овсянкой, йогуртом, морковью, рикоттой, фундуком, миндалем, имбирем и петрушкой. Как и другие сухофрукты, он подходит для приготовления мармелада и зефира, а также для выпечки хлеба, кексов, пирогов, запеканок и тартов.

Полезные свойства фрукта

Большой выбор сушеных абрикосов разных вкусов и цветов навел меня на мысль, что для их сушки и продления срока хранения можно использовать вредные вещества. Читайте об этом, а также о том, как выбрать сушеные абрикосы, безопасные для здоровья, в статье “Как выбрать абрикосы без химикатов”.
Сушеный абрикос противопоказан при ожирении (в различных его стадиях). Однако, желая устроить разгрузочный день, лучше отдать предпочтение сушеным абрикосам, а именно 0,5 кг в день, дополнив такую диету любым видом чая без сахара.Отдельно стоит упомянуть о случаях проявления аллергических реакций. В этом случае прием продукта также должен иметь ограничение.

Урук и абрикос – в чем разница

Сушеный абрикос, несмотря на все полезные свойства, имеет ряд противопоказаний. Препарат следует применять с особой осторожностью при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гипотонии и диабете.
Кроме того, этот продукт не рекомендуется врачами беременным женщинам, людям с проблемами щитовидной железы, с заболеваниями печени. Дети не должны съедать более десяти зерен в день, при условии, что у них нет аллергии. В этом случае необходимо обратиться к специалисту и принять антигистаминный препарат.

Урук польза и вред для организма сколько есть

Влага из плодов постепенно уходит, и плоды становятся сморщенными с потемневшим цветом. Однако абрикосы не следует сушить на открытом солнце, так как они могут сгореть. Процедуру лучше проводить в тени, рано утром или вечером.Абрикосовые косточки широко используются на кухне – их добавляют в мороженое, йогурт, айсинги и кремы. Из них производят абрикосовое масло, которое уже успешно используется в косметологии: его добавляют в различные скрабы и маски для лица. Масло сушеных абрикосовых косточек также используется в шампунях, делая волосы более пышными и шелковистыми.

Выбор продукта при покупке

Теперь вы уже знаете, что сушеные абрикосы без косточек называются абрикосами. Следует отметить, что этот продукт является наиболее популярным среди потребителей. Когда речь идет об абрикосах, чаще всего их покупают только для того, чтобы приготовить компот. Благодаря наличию косточек, такой продукт делает домашний напиток особенно вкусным и насыщенным. Однако для приготовления других десертов он практически не используется. В чем причина этого? Дело в том, что у сушеных абрикосов почти нет мякоти. Поэтому использовать его для приготовления различных десертов или обычного потребления довольно проблематично. Однако у этого продукта все же есть свои преимущества. Его цена намного ниже, чем у абрикосов. Собранные плоды сначала сортируют, удаляя все перезревшие, сморщенные, гнилые и испорченные абрикосы. Затем их тщательно, но быстро промывают. Удобно делать это с помощью дуршлага под краном или в корзине.

Что такое сушеные абрикосы

Практикующие врачи рекомендуют абрикосы и абрикосовые деревья людям, страдающим анемией и дистрофией. Сухофрукты помогают при высоком кровяном давлении, предотвращают отеки у людей с сердечными заболеваниями и почечной недостаточностью, а также являются хорошим мочегонным средством.

Источник

В продаже можно встретить курагу 4 сортов:

Урюк сушат на дереве. Его срывают только после того, как он высохнет. Благодаря этому, в нём сохраняется больше минералов и витаминов. В урюке есть косточка, а в кураге её нет. Кроме того, урюк коричневого цвета, а курага – оранжевая.

Где больше пользы?

Более полезным считается урюк, так как обработка сводится к минимуму. Его, в отличие от кураги, не снимают с дерева до наступления полноценной зрелости, из него не удаляют косточку, не режут на части и не обрабатывают химикатами. Соответственно, чем меньше продукт претерпел воздействий извне, тем лучше.

Однако если сравнивать урюк, курагу и абрикосы, то пользы больше в исходных плодах. Свежий натуральный продукт всегда лучше, чем сушёный.

Состав и калорийность

Калории 241 ККал

Оценить пользу продукта невозможно без понимания того, какие витамины в кураге содержатся, а какие нет.

Минералы (в 100 г):

Сушёные плоды абрикоса богаты клетчаткой, которые необходимы для нормальной работы пищеварительной системы. Благодаря их регулярному поступлению в организм удастся избежать запоров, очиститься от токсинов и шлаков, улучшить работу печени.

Правила выбора и хранения кураги

Наши предки заготавливали курагу очень просто. Они отбирали здоровые плоды и сушили их на солнце. Для получения исходного продукта было достаточно 7 дней. Аналогичным способом готовят курагу и сегодня.

Для приготовления 1 кг кураги сорта органик необходимо 6 кг свежих абрикосов. В отличие от светлой полупрозрачной кураги, стоит этот тёмный сорт в несколько раз дороже.

Вяленая и сушёная курага

Если курага выглядит аппетитно, очень мягкая, чистая и сочная, то можно не сомневаться – она была обработана диоксидом серы и другими химическими веществами.

Употреблять такие плоды в большом количестве опасно. Накапливаясь в организме, они способны нанести вред.

Вся без исключения вяленая курага также подвергается воздействию химических веществ. Без них она просто не сможет храниться, так как будет усыхать.

Сахарная

Количества сахара в кураге отличается. Причём сладкий продукт не всегда самый полезный. Например, кислые сухофрукты обладают лечебным действием в частности, способны уменьшать мигрень.

Если на упаковке с сухофруктами написано «сахарная курага», это не означает, что сам продукт очень сладкий. Просто производитель пропитал сушёный абрикос глюкозным сиропом или присыпал сахарной пудрой. Конечно, любой ребёнок с удовольствием съест такой десерт, но пользы от него будет намного меньше, чем от обычной кураги.

Шоколадная

Шоколадной курагой называют турецкий сорт сушёного абрикоса, но с шоколадом у неё нет ничего общего, кроме цвета. По уверениям производителя, готовится она без использования каких-либо консервантов.

Особенности выбора

Натуральная курага может отличаться по цвету. Встречаются жёлтые и тёмно-коричневые сорта, а также все промежуточные оттенки. Вкус такого продукта кисло-сладкий, но не приторный. Во многом он определяется тем, какой именно сорт абрикоса был использован для сушки. Значение имеет технология производства кураги.

Азиатская более сладкая, чем продукция из северных регионов. Она яркая с насыщенным вкусом. Однако самая лучшая и полезная – это та, которая изготовлена из южных абрикосов.

Чтобы купить действительно полезный продукт, нужно придерживаться следующих правил:

Не нужно покупать большие по размеру сушёные абрикосы. Насторожить должен слишком яркий цвет сухофруктов. Если она оранжевая, либо ярко-красная, значит производитель не поскупился на её обработку химикатами.

Блестящая курага – не лучший выбор. Самое безвредное, что мог сделать продавец – это обмазать сухофрукты растительным маслом. Хуже, если плоды обработали парафином или другими веществами, чужеродными для организма человека.

Не следует приобретать плоды, от которых исходит слащавый или винный запах. Они либо испорчены, либо были обработаны химией. «Правильная» курага пахнет абрикосами.

Не рекомендуется покупать разрезанную на 2 части курагу. Скорее всего, она была изготовлена из испорченных плодов.

Не следует запасаться вялеными абрикосами в больших количествах. Сушёные плоды хранятся лучше.

Если была куплена курага насыщенного оранжевого или жёлтого цвета, не нужно её выбрасывать. Для избавления сухофруктов от соединений серы, их достаточно выдержать в прогретой духовке около минуты.

Польза кураги

Благодаря пользе, которую курага оказывает на организм человека, её включают в диеты, призванные привести в норму метаболизм, а также перекрыть нехватку витаминов и минералов.

В восточной медицине курагу с давних времён используют в лечении заболеваний сердца и сосудов, так как она помогает справляться с аритмией.

Польза кураги для здоровья:

Повышение умственной активности, уменьшение негативного влияния стресса на ЦНС. Это возможно благодаря тому, что в состав есть витамины группы В, витамин К, магний и фосфор, необходимые для нормального функционирования нервной системы и головного мозга.

Помощь в лечении сердечно-сосудистой системы. Чтобы перекрыть ежедневную потребность организма в магнии на 26%, а калия на 60%, нужно съедать 100 г кураги. Её обязательно должны включать в свой рацион люди с высоким риском развития ИБС, аритмии, атеросклероза и другими патологиями, связанными с нарушениями в работе миокарда. Курагу вводят в меню пациентов с уже диагностированными сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Профилактика ухудшения зрения, нормализация зрительной функции у людей с уже имеющимися заболеваниями глаз. К подобным проблемам часто приводит нехватка витамина А. Сушеная мякоть абрикосов является его прямым источником (на 100 г продукта приходится около 64% от суточной нормы).

Нормализация работы кишечника, избавление от запоров. Курага – это источник клетчатки и пектина, которые выступают в качестве естественных сорбентов и своеобразной щётки для ЖКТ. В толстой кишке пищевые волокна вбирают в себя все токсины и продукты распада, не давая им всасываться в кровь. Поэтому курагу рекомендуют включать в меню людям, страдающим атоническими запорами.

Профилактика раковых опухолей, замедление процессов старения. Курага – это не просто продукт питания, а источник антиоксидантов, одним из которых является альфа-токоферол (витамин Е). В ходе клинических испытания было доказано, что включение сушёных плодов абрикоса в меню снижают риск развития рака толстого кишечника на 15%. Также учёные отметили уменьшение влияния окислительного стресса на клетки, что приводит к замедлению их старения.

Снижение массы тела. Лишний вес уходит, так как нормализуются процессы переваривания пищи, содержимое кишечника своевременно эвакуируется, человека перестают преследовать запоры. Однако людям с ожирением употреблять этот продукт нужно в умеренных количествах, так как он является источником сахара.

Повышение жизненного тонуса. Курага выступает в качестве натурального энергетика. Её регулярное употребление в пищу заряжает энергией, позволяет легче переносить физические нагрузки. Эти эффекты обеспечиваются содержанием в ней витамина С, витаминов группы В, витамина К, магния и калия. Этот продукт нужно добавлять в рацион не только спортсменам, но и обычным людям, стремящимся оставаться активными и энергичными.

Снижение артериального давления. Его стабилизация происходит за счёт восполнения нехватки магния и калия. Поэтому курага – это один из важнейших продуктов питания для гипертоников.

Снятие интоксикации с организма. Курага выводит тяжёлые металлы и радионуклиды.

Повышение уровня железа в крови. Этот микроэлемент необходим для нормальной выработки гемоглобина. При регулярном употреблении кураги в пищу можно предупредить развитие анемии, а также справиться с уже имеющимся заболеванием.

Профилактика разрушения костной ткани, развития остеопороза. Курагу полезно употреблять в пищу женщинам старше 45 лет, детям в период активного роста, людям, восстанавливающимся после травмы костей.

Несмотря на все полезные свойства кураги, употреблять её нужно в меру.

Польза для мужчин

Главный показатель мужского полового здоровья – это нормальное половое влечение. Входящие в состав кураги витамины и микроэлементы нормализуют кровообращение в организме. Органы мочеполовой системы не являются исключением. Поэтому сушёный абрикос включают в рацион в семьях, в которых планируется пополнение. Известно, что сухофрукты считаются природным афродизиаком, усиливающим либидо, поэтому польза кураги для мужчин очевидна.

Польза для женского здоровья

Курага является природным заменителем витаминно-минеральных комплексов. Поэтому её обязательно должны употреблять женщины, планирующие беременность. Являясь источником клетчатки и пектинов, сухофрукты позволяют справляться с запорами, которые часто становятся настоящей проблемой при вынашивании ребёнка. Ещё одним аргументом в пользу кураги для женщин является её способность предупреждать развитие анемии.

Курага для беременных и кормящих женщин

Причины, по которым курагу нужно включать в рацион кормящих и беременных женщин:

Курага препятствует снижению уровня гемоглобина в крови.

Зимой она выступает в качестве ценного источника витаминов.

Плоды сушёного абрикоса препятствуют формированию запоров.

Курага облегчает течение токсикоза.

Сухофрукты препятствуют формированию отёков.

Курага в детском питании

Курага для детей является ценным источником энергии. С её помощью можно восполнить запасы витаминов, которые в детском организме расходуются очень быстро.

Калий, содержащийся в сушёных плодах абрикосов, нужен детям для нормального роста и развития костей и мышц. Достаточно 10-15 г абрикоса в день, чтобы ребёнок лучше учился и меньше уставал.

Вводить курагу в рацион можно с полугодовалого возраста.

Курага помогает худеть

Человек, страдающим лишним весом, должен включать курагу в своё меню. Возможно, кого-то смущает тот факт, что в ней содержится много сахара. Но, несмотря на то, что плоды являются высококалорийными, они быстро утоляют голод и приводят в норму пищеварение.

Курага – это источник энергии, в ней отсутствуют вредные для здоровья жиры. Её включение в рацион позволяет вывести лишнюю воду. Поэтому курагу можно смело использовать в качестве альтернативы десертам, но употреблять её нужно в меру.

[Видео] Почему курагу нужно употреблять каждый день:

Лечение курагой

Особенности применения и польза

В сутки пациентам с диабетом можно съедать до 2 долек без вреда для здоровья. Люди с диабетом 2 типа могут употреблять курагу только небольшими порциями, после консультации со специалистом. Предпочтение нужно отдавать кислым сортам.

Диабет 1 типа – 50 г в стуки.

Диабет 2 типа – 100 г в сутки (приготовленная промышленным способом курага не рекомендована).

Курага – это источник витаминов и минералов, необходимых человеку с сахарным диабетом. Есть её нужно в умеренных количествах. При этом врачи не запрещают её своим пациентам, так как продукт имеет гликемический индекс равный 35 единицам. Это не превышает границы нормы, а значит, не приводит к резкому скачку сахара в крови.

Допустимая суточная норма – 80 г.

Во время острой фазы можно пить компоты и настои на основе кураги.

При наступлении улучшения перетертые сухофрукты добавляют в кисели, муссы, желе.

Во время ремиссии из кураги готовят повидло, которое позволяет нормализовать пищеварение и восполнить нехватку калия в организме. Также её можно добавлять в кашу, мясные блюда, запеканки, плов, пироги.

Утром рекомендуется выпивать по 1/2 стакана тёплого отвара кураги. Также можно есть рисовую кашу с сухофруктами. Разовая порция составляет 200 г.

В острой фазе от кураги отказываются, нельзя есть её на пустой желудок. Суточная норма для пациентов с гастритом – 3 крупных плода.

Курага полезна при запорах. Её можно употреблять в качестве замены слабительных средств. Действует она мягко. Есть её лучше на ночь, чтобы утром ощутить эффект.
Рецепт при запоре:

Смешать в равных частях курагу, инжир и чернослив, добавить немного мёда.

Употреблять по 1 ст. л. 3 раза в день.

Содержащийся в кураге калий и пектин помогают каловым массам продвигаться по кишечнику, а также нормализуют водный баланс, предупреждая запор.

Употреблять по 1 ст. л. кураги, измельчённой на мясорубке.

Придерживаться этой рекомендации в течение месяца.

Выдержать перерыв в 14 дней и снова повторить курс. При подагре потребуется 6 циклов.

Курага помогает почкам выводить мочевую кислоту из организма, она не накапливается в суставах, благодаря чему удаётся избежать приступов болезни. Превышать рекомендуемую дозу нельзя, так как в сушёных абрикосах содержатся пурины, способные привести к обострению подагры.

Залить 1 л воды 10 сухофруктов.

Оставить на 12 часов настаиваться.

Выпить стакан настоя утром, до еды, за 30 минут до первого приёма пищи.

Оставшийся объём разделить на 3 равных части и выпить в течение дня.

Плоды не выбрасывают, их съедают.

Пить такой отвар нужно каждый день в течение месяца, после чего сделать перерыв на 10 дней и снова повторить.

Доказано, что регулярный приём кураги позволяет предупредить рак печени. В ней содержатся фенольные соединения, которые снижают уровень холестерина. Это полезно как для гепатобилиарной, так и для сердечно-сосудистой системы.

Курага выступает в качестве натурального слабительного, поэтому её употребляют в пищу для лёгкого отхождения каловых масс, без повреждения поражённых участков прямой кишки.

Каждый день за обедом употреблять порцию гречневой каши с курагой и изюмом в количестве 200 г.

2 раза в сутки выпивать по 1/2 стакана отвара кураги.

Сухофрукты нормализуют отток желчи, стимулируют процесс пищеварения. От лечения отказываются только на время обострения холецистита.

Нужно каждый день утром съедать по 3-4 крупных кураги, запивая водой. Через 30 минут можно приступать к завтраку.

Каждое утро нужно съедать курагу в количестве 10 штук. Предварительно её распаривают. Курс длится 3 недели с перерывом в 7 дней.

Курага не является заменой медикаментозной коррекции. Перед тем как принимать её в таких количествах, нужно проконсультироваться с врачом.

Три раза в сутки пьют по 1/2 стакана настоя кураги. Курс должен длиться 3 недели с перерывом в 7 дней.

Курага – это источник магния и калия, которые необходимы сердечной мышце.

Смешать курагу с орехами, изюмом и мёдом.

Утром натощак употреблять по 2 ст. л. смеси.

Выдержать курс в 3-4 недели.

Повторить его осенью и весной.

Для уменьшения болей:

Смешать курагу в количестве 5 штук с 1 инжиром и 1 черносливом.

Съедать всю порцию утром, перед завтраком.

Продолжать приём в течение 45 дней.

Первые признаки улучшения самочувствия появятся уже через неделю.

Приготовить настой с курагой.

Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

Перед приёмом напиток подогревают.

Выведение солей из организма

Приготовить смесь Амосова, в состав которой входит: курага, изюм, чернослив, грецкие орехи, лимон и мёд. Все компоненты берут в равных количествах.

Употребляют смесь по 2 ст. л. в день на голодный желудок.

Продолжительность курса – 14 дней, затем нужно прерваться на неделю и повторить приём смеси.

Смешивают в равном количестве курагу, инжир и чернослив.

Перемалывают сухофрукты на мясорубке.

Принимают смесь 3-4 раза в сутки по столовой ложке.

Смешать по 200 г кураги, шиповника, чернослива, изюма и грецких ореха.

Добавить 3 лимона.

Пропустить все компоненты через мясорубку.

Добавить мёд в количестве 150 г.

Убрать в холодильник, дать настояться 10 дней.

Принимают смесь утром, до еды по 1 ст. л.

Смешать курагу, клюкву и чернослив.

Пропустить через мясорубку.

Добавить к смеси по 1 стакану мёда и лимонного сока.

Принимают лекарство после еды 2 раза в день. Количество на 1 приём – 1 ст. л.

Смешать 2 части чернослива, 2 части кураги и 1 часть грецких орехов.

Пропустить через мясорубку.

Добавить 3 столовых ложки мёда.

Убрать в холодильник.

Смесь принимают по 1 ст. л. утром и вечером.

[Видео] При каких заболеваниях употребляют курагу, и как:

Курага для волос, ногтей и кожи

Употребление кураги в пищу позволяет поддерживать красоту и здоровье кожи, ногтей и волос. Это возможно благодаря тому, что она является источником витамина А.

Маски с курагой можно использовать при разных типах кожи. Они будут насыщать её витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, бета-каротином, витамином Р. Применение масок на основе кураги позволяет избавиться от воспаления, сделать морщины менее заметными. Курагу в измельчённом виде можно добавлять в любую маску в качестве активного компонента.

Противопоказания

Противопоказания к употреблению кураги:

Низкое артериальное давление. Курага может усугубить проблему, поэтому гипотоникам её нужно принимать понемногу. Если давление очень низкое, то от продукта отказываются.

Ожирение. При избыточной массе тела курагу можно есть только во время разгрузочных дней, используя её для лёгкого перекуса.

Сахарный диабет. Отказываться от кураги не нужно, но её количество ограничивают. Если есть сомнения, лучше проконсультироваться со специалистом.

Аллергия. Индивидуальная непереносимость продукта – это повод для исключения кураги из рациона.

Вред кураги

Курага отлично справляется с запорами, но при нарушениях в работе кишечника она может привести к повышенному газообразованию. Причиной тому является сахар и пищевые волокна. Поедая их, бактерии, обитающие в кишечнике, стимулируют усиленное выделение газов. Поэтому не удивительно, что после кураги можно почувствовать некоторый дискомфорт.

Справиться с проблемой можно с помощью обычной воды. Жидкость помогает кишечнику лучше работать, уменьшая вздутие.

Нанести вред организму может магазинная курага. В промышленных масштабах для её сушки используют диоксид серы. При сульфуризации плоды абрикоса обдают парами серы. Длится эта процедура в течение 8-12 часов. Если они собраны незрелыми, то это время увеличивают до 20 часов. Такая обработка продлевает срок годности продукта, улучшает его товарный вид. Диоксид серы может быть заменен сульфитными солями натрия или калия.

Е220 – эта надпись на упаковке с курагой означает, что её обрабатывали серными парами. Максимальное содержание консерванта не должно быть более 0,2%.

Однако в погоне за прибылью недобросовестные предприниматели могут не соблюдать эти требования. В результате показатель часто превышает 0,3%, что опасно для здоровья. Особенно уязвим к сернистому ангидриду детский организм. Не меньший вред консервант может нанести людям пожилого возраста.

Употребление таких плодов в пищу грозит развитием пищевого отравления и симптомами общей интоксикации организма.

Как самостоятельно заготовить курагу?

Чтобы самостоятельно высушить плоды абрикоса, нужно найти чистое место с прямым доступом к нему солнечных лучей. Это может быть балкон или крыша.

Вымыть собранные плоды, разрезать их на 2 части и извлечь косточку.

Выложить половинки абрикоса в хорошо проветриваемое место.

Разложить их на решетку и оставить на солнце.

Убрать на ночь в помещение.

Через две недели абрикосы высохнут и превратятся в курагу. Ещё один вариант сушки – нанизать плоды на нитку или палочку. В таком виде их можно сушить даже без солнца, просто в хорошо проветриваемом помещении.

[Видео] простой способ сделать курагу в домашних условиях:

Правила употребления кураги

Курагу нужно мыть или замачивать перед едой. Её употребляют как самостоятельный продукт, либо добавляют в различные блюда.

С курагой варят кисель и компот, её используют для приготовления выпечки и десертов. На Востоке курагу приправляют пряными специями.

Можно добавлять сушёные абрикосы к мясным блюдам, они делают их более ароматными и придают им приятный кисло-сладкий вкус. С курагой готовят салаты, варят каши, делают йогурты.

Обязательно ли мыть курагу перед едой?

Употреблять в пищу грязную курагу нельзя. Её промывают под струей проточной воды, руками смывая пыль и грязь. После мытья её обдают горячей водой из чайника.

Магазинную курагу моют особенно тщательно, чтобы смыть с неё консерванты. Её замачивают в тёплой воде на 30 минут, после чего ещё раз ополаскивают.

Суточная норма

В день взрослому человеку достаточно 100 г кураги. Превышать эту норму не следует, чтобы не спровоцировать кишечное расстройство.

Можно ли употреблять перед сном?

Употреблять курагу перед сном можно, но в умеренных количествах. Исключение – люди, придерживающиеся диетической схемы питания. Они должны употреблять курагу в дневные часы, либо утром.

Блюда с курагой

Рис промывают, чтобы вода стала прозрачной, замачивают его в холодной воде на 10 минут. Курагу и изюм нужно промыть и просушить. Довести рис до кипения, убавить огонь и варить его до полной готовности. Выложить кашу на блюдо, посыпать нарезанной курагой и изюмом.

Салат

3 столовых ложки грецких орехов.

1 чайная ложка дижонской горчицы.

3 столовых ложки сметаны.

Свеклу запечь в духовке, очистить яблоко от кожуры и костей, курагу замочить на 20 минут. Измельчить орехи. Нарезать соломкой овощи и фрукты. Смешать все компоненты, заправить сметаной и горчицей.

Варенье

2 стакана сахара.

3,5 стакана воды.

2 столовых ложки лимона.

Чистую рубленую курагу выложить в мультиварку, добавить в чашу воду и сахар, перемешать. Оставить вариться на 2 часа, периодически помешивая. После завершения варки влить в варенье лимонный сок, включить прибор ещё на 2 часа. Разложить варенье по банкам, закатать.

Кефир с курагой

Купить 1 л маложирного кефира.

Засыпать в него 50 г кураги, перемешать.

Пить по стакану в день.

Компот

6 столовых ложек сахара.

Курагу заливают кипятком, оставляют на 10 минут, промывают, нарезают, помещают в кастрюлю, добавляют холодную воду и сахар. Варят после закипания около 5 минут.

2,5 стакана риса длиннозерного.

Топленое сливочное масло.

1/2 стакана кураги.

Нагреть масло в казане, очистить и нарезать лук с морковью, обжарить их в течение 5 минут. Добавить к овощам мытую курагу, посолить, добавить специи, потушить ещё 5 минут. Добавить рис, залить его водой, чтобы она была выше него на 5 см. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне около получаса.

Отвар

Замочить 100 г кураги на 10 минут в тёплой воде, промыть.

Залить 1 л воды, довести до кипения.

Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут.

Пить по стакану 3 раза в день после еды.

Запеканка

2 ст. л. манной крупы.

150 мл йогурта 0% жирности.

Смешать творог с нарезанной курагой, манной крупой, йогуртом и яйцами. Выложить в форму для запекания. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

Курага в питании животных

Курагу можно предлагать собакам и даже щенкам. Однако давать её нужно понемногу, чтобы не спровоцировать расстройство пищеварения. Часто сушёные абрикосы являются для питомцев лакомством в виде поощрения при дрессировке.

Кошкам курагу давать не нужно. Их организм этот продукт не воспринимает.

8 интересных фактов

Половинки сушёного абрикоса без косточки – это курага. Цельные сушёные плоды без косточки – это кайса.

В 250 г кураги калия такое же количество, что и в 1 кг абрикосов.

Из 1 кг абрикосов получается около 350 г кураги.

Курага полезна для волос и кожи.

Курагу в Россию привозят из Узбекистана, Турции и Таджикистана.

Курага – средство для профилактики онкологии, так как негативно влияет на рост и развитие атипичных клеток.

Ее нужно обязательно включать в рацион людям с сердечно-сосудситыми заболеваниями, а также беременным женщинам, так как в ней содержится много калия и магния.

Для уменьшения вреда антибактериальных препаратов на организм, нужно употреблять курагу во время прохождения лечения.

Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог

Образование: Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).
Наши авторы

Источник