Сырые креветки как готовить
Сырые креветки как готовить
Сырые креветки
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом сырые креветки: 530
29 ноября 2008, 19:35
07 мая 2022, 12:30
15742 12 мин. 4 19 12
26 мая 2015, 23:06
10 января 2012, 15:57
17 июня 2014, 10:42
16 декабря 2018, 22:30
17 марта 2009, 14:24
18 мая 2009, 19:51
24 июля 2014, 13:24
29 ноября 2010, 00:56
05 октября 2009, 18:45
30 декабря 2009, 22:14
18 февраля 2019, 16:05
20 декабря 2020, 15:25
23 ноября 2007, 18:19
29 сентября 2007, 18:01
18 января 2008, 14:14
11 июля 2008, 14:41
7700 30 мин. 4 17 49
29 декабря 2008, 06:36
52285 20 мин. 1 15 24
10 апреля 2012, 20:59
06 августа 2013, 14:49
19 августа 2013, 13:54
28 ноября 2008, 00:16
6768 30 мин. 2 15 21
17 августа 2011, 20:07
4405 120 мин. 4 7 20
04 января 2011, 19:46
5194 25 мин. 6 11 17
29 сентября 2011, 16:13
29 января 2008, 23:32
14843 45 мин. 8 34 47
08 марта 2011, 23:30
10150 5 мин. 24 49
29 апреля 2009, 07:49
28 апреля 2011, 17:01
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2022
Как приготовить сырые тигровые креветки в панцире на сковороде
Тигровые креветки приготовленные на сковороде получаются очень вкусными и сочными. Поистине такое блюдо можно назвать деликатесом. И от него вряд ли кто-то откажется, ведь мясо тигровых креветок очень нежное, сытное и питательное.
А готовится такая закуска просто на раз, два! Буквально 10 минут и аппетитное блюдо ароматных крупных креветок у вас на столе. Идеально сочетаются такие креветки с каким-нибудь соусом. Например чесночным, сырным или томатным. Тут уж у каждого свои вкусы.
Главное, что стоит помнить — креветки ни в коем случае нельзя передержать на плите, иначе они станут резиновыми и безвкусными.
Такие креветки можно не только подавать как отдельную закуску — они также отлично подойдут для салатов. На мой взгляд жареные креветки в панцире получаются более сочными и вкусными, чем те которые очищены. Поэтому, готовите вы такое блюдо как самостоятельную закуску или же для салата — рекомендую готовить их неочищенными.
Если потом вы будете использовать их в салате — не забывайте убрать не только хвост и панцирь, но и тонкую черную полоску на спинке, так называемый кишечник.
Жареные тигровые креветки в панцире на сковороде: быстрый рецепт
Для приготовления данного блюда нам потребуется:
Рецепт, как уже упоминалось выше очень простой. Считаю именно поэтому данное блюдо можно смело использовать всегда, когда охота поесть чего-то вкусненького, но при этом нет времени на долгую готовку. Конечно тигровые креветки недешевый продукт, но иногда побаловать себя таким лакомством однозначно стоит.
Как быстро приготовить тигровые креветки с чесноком на сковороде
Достаем замороженные креветки из пакета и отправляем их в глубокую миску или кастрюлю. Заливаем кипяченной горячей водой (можно даже кипятком) так, чтобы вода полностью покрыла морепродукты.
Ждем примерно минуту и сливаем жидкость. После такой манипуляции креветки немного разморозятся, что облегчит нашу дальнейшую готовку. Если креветки разморожены естественным способом (просто на полке холодильника), тогда делать эти действия не нужно.
Промываем креветки под проточной водой. Выкладываем на доску или бумажным полотенца, чтобы немного обсушить их.
Разогреваем на сковороде оливковое масло. Добавляем к нему кусочек сливочного.
Два зубчика чеснока раздавливаем ножом или просто разрезаем вдоль на две части. Отправляем чеснок в масло.
Ждем примерно 1 минуту, как только чеснок начнет немного золотиться, сразу достаем его из сковороды. Нам нужен только его аромат. Кстати если вы не любите чеснок, можно этот пункт опустить.
Высыпаем в сковороду креветки. Жарим им с одной стороны примерно минут 5. Огонь средний. Морепродукты прямо на глазах их серых станут розовыми.
Перевернуть на другую сторону и обжарить еще примерно 5 минут.
Все, закуска готова. Креветки получились очень нежные, сочные, вкусные. Кроме того, они еще очень сытные и богаты белком.
Как жарить свежие креветки?
Сколько по времени жарить сырые креветки?
Нагрейте на большом огне сковороду и добавленное туда масло. Достаньте креветки из маринада и слегка отожмите их, чтобы стекла лишняя жидкость. После выложите их в нагретое масло одним ровным слоем. Хорошо обжарьте креветки со всех сторон до золотистой корочки, это займёт не больше десяти минут.
Как понять что креветки готовы?
Не варите креветки слишком долго
Есть простой способ определить готовность: прямая креветка недоварена, в виде буквы «С» готова, а скрученная в кольцо переварена. Если не хотите получить безвкусную резину, не варите морепродукты дольше, чем нужно.
Можно ли есть сырые креветки?
Из-за риска пищевого отравления сырые креветки считаются небезопасными. Креветки – это богатый питательными веществами и популярный моллюск. Однако употреблять их в сыром виде не рекомендуется, так как это может увеличить риск пищевого отравления.
Можно ли жарить сырые креветки?
Лучшие креветки для жарки в сковороде — сырые, но замороженные креветки можно также использовать. Почистите и выньте вену из креветки, и если они заморожены, разморозьте их, запустив под прохладную воду. … Некоторые люди предпочитают жарить креветки в сковороде в оболочке.
Сколько по времени жарить очищенные креветки?
Крупные замороженные креветки (очищенные и неочищенные) в среднем нужно жарить 10 минут, а более мелкие – 8 минут. Сколько жарить варено-мороженные креветки (очищенные и неочищенные)? Крупные варено-мороженые креветки жарят в среднем 6-8 минут, мелкие жарят в среднем 5-6 минут (предварительно креветки размораживают).
Сколько нужно жарить свежие креветки?
Разогрейте сковороду на сильном огне. Нагрейте немного растительного масла (можно пользоваться подсолнечным или оливковым маслом). Слегка отожмите креветки от соленого маринада и выложите на поверхность сковороды. Жарьте до появления румяной корочки (примерно 8 – 10 мину).25 мая 2020 г.
Как понять что морепродукты готовы?
Если почувствуете под пальцами кристаллики льда, значит, продукт уже был разморожен и заморожен повторно – покупать его не стоит. Никогда не готовьте морепродукты дольше положенного времени, иначе они станут очень жесткими и «резиновыми».
Как правильно варить креветки варено мороженые?
Просто доведите до кипения большое количество подсоленной воды со специями и опустите в нее ракообразных. Варено мороженые креветки варим 1-3 минуты с момента повторного закипания. Потом откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Если у вас очищенные варено мороженые креветки, то можете их не варить.
Как правильно есть креветки?
Креветки принято чистить руками, а вот едят их при помощи вилки. Как правило, при сервировке на стол ставят тарелку для панцирей и чашку с теплой водой и кусочком лимона — для ополаскивания пальцев. Жареные креветки, которые подают без головы и с неочищенным кончиком хвоста, берут рукой за хвост и обмакивают в соус.
Можно ли есть сырые королевские креветки?
Сырые креветки употреблять в пищу можно, но перед этим следует убедиться в том, что продукт абсолютно свежий и безопасен для здоровья.19 мая 2020 г.
Сколько времени нужно варить сырые креветки?
Если креветки были сырыми (серого цвета), варить их нужно чуть дольше – 7-10 минут. В кипящую подсоленную воду положите лавровый лист и выжмите сок половины лимона. Затем опустите креветки и накройте их крышкой. Все следует периодически помешивать.
Как выглядят сырые креветки?
Так вот, сырые креветки бывают не только темно-зеленоватые, но и красноватые, причем различных сортов — от маленьких до больших. И это именно сырые, а не вареные — вареные очень заметно отличаются. Вот это — свежие вареные креветки. Светло-красные (даже ближе к оранжевому), мясо внутри белое.
Как почистить сырые королевские креветки?
Сначала промываем их холодной водой. Морепродукт немного «подтает», в результате будет намного легче его чистить. Большой палец кладем на границу головы и панциря креветки, легким движением руки голову отрываем. Заметьте, некоторые рецепты требуют наличия головы, так что данный пункт исполнять не обязательно.
Можно ли жарить вареные креветки?
Варено-мороженные деликатесы, причем, как очищенные, так и с панцирем жарятся на среднем огне крупные 7-9 минут, мелкие – 5-7 минут. При этом предварительно такие морепродукты следует разморозить. Свежие тигровые креветки по времени обжариваются в панцире 12 минут, без панциря 10 минут.
Блюда с креветками: 20 простых и вкусных рецептов
Не знаешь, как приготовить морепродукты, чтобы подчеркнуть их вкус? Тогда для начала держи целых 20 отличных рецептов блюд с креветками! Мы специально выбрали те из них, с которыми справится даже новичок. Здесь и обычные тонкости обжарки, и более оригинальные способы приготовления!
1. Креветки в чесночном масле
Начнем с самого простого рецепта, как правильно обжарить креветки.
Тебе понадобится: 1 кг креветок, 1 головка чеснока, оливковое масло, перец чили, соль.
Приготовление: Крупно наруби чеснок, добавь чили и залей оливковым маслом на 1,5 см. Держи все это на слабом огне, помешивая, пока чеснок не станет золотистым. Выложи в чесночное масло очищенные креветки и 3 минуты жарь на сильном огне, а потом выключи плиту и оставь еще на 5 минут под крышкой.
2. Булгур с креветками и горошком
Горошек подходит консервированный или отварной замороженный.
Тебе понадобится: 100 г булгура, 100 г креветок, 50 г горошка, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л. оливкового масла, зелень.
Приготовление: Слегка обжарь булгур в 1 ст.л. оливкового масла и залей водой, чтобы она немного покрывала крупу. Готовь под крышкой около 20 минут. В оставшемся масле обжарь измельченный чеснок с креветками, а через 5 минут добавь горошек. В конце добавь кубики помидоров, смешай с булгуром и присыпь рубленой зеленью.
3. Креветки в соусе из кокосового молока
Аппетитный рецепт блюда в тайском стиле.
Тебе понадобится: 150 г креветок, 100 г горошка, 100 г орехов, 100 мл кокосового молока, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 3 см корня имбиря, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. сахара, чили, соль.
Приготовление: Нарежь морковь брусочками, лук – кубиками, имбирь – ломтиками, а чеснок мелко наруби. Обжарь на сильном огне лук с чесноком, имбирем и специями, а потом туда же добавь морковь, орехи и сахар. Убавь огонь и через пару минут добавь горошек с кокосовым молоком. Вари соус, пока он немного уварится. Посоли, добавь креветки и провари еще около 3 минут.
4. Хрустящие креветки в духовке
По желанию добавь в сухари немного кунжута.
Тебе понадобится: 8 крупных креветок, 2 ст.л. белого вина, 1 зубчик чеснока, сливочное масло, 10 г панировочных сухариков, лимон, специи, зелень.
Приготовление: Очисти креветки и залей их вином с давленым чесноком и специями. Сухари перемешай с небольшим количеством сливочного масла и посыпь креветки этой крошкой. Запекай на пергаменте 10 минут при 220 градусах, а при подаче сбрызни лимоном и посыпь зеленью.
20 салатов с креветками и авокадо, которые стоит приготовить
5. Креветки с паприкой
Еще один рецепт, как приготовить сочные и пряные креветки с богатым вкусом.
Тебе понадобится: 300 г креветок, 1 красная луковица, 1 зубчик чеснока, 1 лимон, 1 пучок зелени, 3 ст.л. оливкового масла, по 0,5 ч.л. обычной и копченой паприки, кайенского перца и куркумы.
Приготовление: Перемешай специи и слегка прогрей их на сухой сковороде. Добавь 1 ст.л. оливкового масла, обжарь 3 минуты и дай остыть. Перемешай рубленую зелень, лук, чеснок, сок половины лимона, смесь перцев и остальное масло в блендере. Выложи креветки в маринад минимум на 2 часа, и за пару минут обжарь их на горячей сковороде партиями.
6. Салат с креветками и хурмой
В этом сладком и ярком блюде из креветок почти нет калорий.
Тебе понадобится: 150 г креветок, 1 помидор, 1 огурец, 1 хурма, 1 пучок салатных листьев, оливковое масло.
Приготовление: Нарежь хурму с овощами ломтиками, салат порви руками и все перемешай. Добавь отваренные по инструкции креветки и заправь салат оливковым маслом.
7. Креветки по-корейски
Присыпь креветки кунжутом и подавай с рисом.
Тебе понадобится: 800 г креветок, 100 г зеленого лука, 1 ст.л. растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 ч.л. соевого соуса.
Приготовление: Очисти креветки и измельчи лук с чесноком. Обжарь их на сильном огне в течение 5 минут, добавь соевый соус с чесноком, и хорошо перемешай. Куда еще проще!
8. Сырный суп с креветками
Креветки превращают обычный сырный суп в обед гурмана.
Тебе понадобится: 15 крупных креветок, 400 г плавленого сыра, 1 морковь, 4 картофелины, 1 луковица, 1 пучок зелени, чеснок, специи.
Приготовление: Приготовь зажарку из лука, чеснока и моркови. Плавленый сыр растопи в 2 л воды или бульона. Добавь туда же ломтики картофеля и вари до готовности. Приправь суп, выложи в него зажарку и рубленую зелень, и хорошо перемешай. В последнюю очередь перед подачей добавь отварные креветки.
Что приготовить на День рождения: 20 рецептов быстро и вкусно
9. Паста с креветками и сырным соусом
Очень нежный сливочный вкус соуса идеально гармонирует с морепродуктами.
Тебе понадобится: 200 г пасты, 250 г креветок, 60 г сливочного масла, 5 зубчиков чеснока, 10 помидоров черри, 400 мл сливок, 20 г зелени, 1 ст.л. лимонного сока, 20 г зеленого лука,300 г моцареллы, орегано, соль, перец.
Приготовление: Отвари макароны по инструкции, а очищенные креветки обжарь с чесноком в сливочном масле. Добавь к креветками половинки черри, а через 2 минут – сливки, рубленую зелень и половину измельченного сыра. Туда же – лимонный сок, и протуши все 5 минут. Добавь в соус макароны, хорошенько перемешай и прогрей, приправь и засыпь остатками тертой моцареллы.
10. Креветки с шоколадом
Уверены, что ты впервые пробуешь такое блюдо!
Тебе понадобится: 500 г креветок, 250 г черного шоколада, 100 мл бульона, 100 г сливочного масла, 200 мл портвейна, розмарин, 2 ст.л. морской соли.
Приготовление: Доведи портвейн до кипения и увари его вдвое. Добавь бульон, провари еще 7 минут и выложи в кастрюлю ломтики шоколада. Сними соус с плиты, перемешай до однородности, верни на слабый огонь и добавь сливочное масло. Отвари креветки с солью и розмарином в течение 4 минут, выложи на блюдо и полей шоколадным соусом.
11. Спагетти с креветками и фисташками
Это оригинальное блюдо с креветками точно не оставит равнодушных.
Тебе понадобится: 500 г спагетти, 500 г креветок, 50 г фисташек, 4 зубчика чеснока, 1 перец чили, 100 мл белого вина, 100 мл оливкового масла, 20 г петрушки, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 1 морковь, 1 гвоздика, 20 г сливочного масла, 20 г томатной пасты, 10 г муки.
Приготовление: Отвари креветки, очисти от панцирей и сложи панцири в кастрюлю. Обжарь их в оливковом масле с луком, сельдереем и морковью. Туда же добавь чеснок и томатную пасту, а через пару минут – влей вино и выпари его почти полностью.
Добавь в кастрюлю 1 л воды и гвоздику, вари бульон 20 минут и процеди. Треть жидкости смешай с водой и отвари в ней спагетти. В сковороде обжарь муку на сливочном масле, и туда влей остальные 2/3 бульона. Продолжай готовить, пока соус не загустеет. Перемешай спагетти с соусом и креветками, добавь чили и еще специи по вкусу, и прогрей вместе.
12. Киноа с креветками и песто
Восхитительное сочетание вкусов и текстур.
Тебе понадобится: 300 г креветок, 300 г киноа, 3 зубчика чеснока, специи, пучок базилика, 3 веточки петрушки, 30 г кедровых орехов, оливковое масло.
Приготовление: Взбей в блендере зелень, кедровые орехи, половину чеснока и примерно 100 мл оливкового масла со специями. Киноа отвари по инструкции и перемешай с соусом. Туда же добавь обжаренные с оставшимся чесноком и специями креветки.
Закуски из лаваша: 15 быстрых и вкусных рецептов
13. Креветки с овощами в кляре
Овощи подойдут любые, но мы предлагаем использовать разноцветный перец и брокколи.
Тебе понадобится: 500 г креветок, 1 кочан брокколи, 2 перца, 200 г муки, 2 ст.л. кукурузного масла, 4 ст.л. крахмала, растительное масло, 1 ч.л. разрыхлителя, 250 мл воды.
Приготовление: Нарежь овощи и очисти креветки. Просей муку, крахмал и разрыхлитель и постепенно добавь туда холодную воду. Дай кляру полчаса постоять, и добавь в него кукурузное масло. Обмакивай креветки и овощи в эту смесь и обжаривай в масле, как во фритюре.
14. Капуста с креветками
Оригинальное и вкусное блюдо с креветками, которое точно стоит потраченного времени.
Тебе понадобится: 1 кочан капусты, 500 г креветок, 100 мл рисового уксуса, 1 пучок кинзы, 4 ч.л. коричневого сахара, 100 мл оливкового масла, 2 ст.л. соевого соуса, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 50 г имбиря.
Приготовление: Обжарь измельченный лук и имбирь в оливковом масле, и туда же добавь нашинкованную капусту. Туши ее до мягкости, а потом добавь мелко рубленый чеснок и соевый соус. Через 5 минут влей в сковороду рисовый уксус и посыпь сахаром, добавь креветки и обжаривай до готовности. Перед подачей посыпь рубленой кинзой.
15. Фаршированные помидоры с креветками
Рис бери басмати или длиннозерный.
Тебе понадобится: 150 г креветок, 4 помидора, 100 г риса, половина перца, половина луковицы, 2 зубчика чеснока, укроп, мята, щепотка сахара, специи, оливковое масло.
Приготовление: Срежь с помидора крышечки и аккуратно извлеки мякоть. Лук и перец очень мелко наруби и обжарь все вместе, а через пару минут добавь к ним мякоть томатов и сахар. Креветки очисти и обжарь с чесноком и рубленой зеленью. Рис отвари, перемешай все компоненты начинки, наполни помидоры и запекай полчаса при 180 градусах.
16. Креветки с манго
Сюда идеально подойдет тайский соус чили, но можешь заменить его, например, на терияки с хлопьями острого перца.
Тебе понадобится: 400 г креветок, 1 манго, 1 красная луковица, половина перца чили, 2 зубчика чеснок, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. сока лайма, 2 ст.л. соуса чили, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. кокосовой стружки.
Приготовление: Нарежь лук полукольцами, манго – кубиками, а чеснок измельчи. Обжарь лук до мягкости, добавь к нему очищенные креветки, чеснок, чили, оба соуса и сок лайма. Жарь все вместе еще 5 минут, добавь манго, хорошо прогрей и посыпь кокосовой стружкой.
Закуски из кабачков: 20 простых и вкусных рецептов
17. Брускетты с креветками и гуакамоле
Изысканная и красивая закуска за 15 минут.
Тебе понадобится: 300 г креветок, 1 багет, 3 ст.л. оливкового масла, 8 помидоров черри, специи, 2 авокадо, 1 красная луковица, кинза, половина лимона.
Приготовление: Мелко нарежь мякоть авокадо, лук и кинзу, добавь к ним специи и 1 ст.л. оливкового масла. Нарежь багет и слегка подсуши ломтики на сухой сковороде. Обжарь креветки в остатках масла, разрежь черри и разложи начинку по брускеттам.
18. Сладкий рис с креветками
Добавь в блюдо побольше ароматной зелени, вроде кинзы или петрушки.
Тебе понадобится: 500 г риса, 500 г креветок, 100 мл рисового уксуса, 50 г коричневого сахара, 100 г рукколы, 50 мл кунжутного масла, 1 головка чеснока, 3 ст.л. рыбного соуса, 2 лимона, зелень.
Приготовление: В кунжутном масле слегка обжарь измельченный чеснок. Добавь туда лимонный сок, уксус, рыбный соус, сахар и креветки, и протуши все вместе до кипения. После этого убавь огонь и брось в сковороду рукколу, зелень и рис с небольшим количеством воды. Перемешай, прогрей и оставь на выключенной плите под крышкой на пару минут.
19. Креветки с сальсой
Предлагаем использовать помидоры и яблоки, но летом можешь заменить томаты на арбуз.
Тебе понадобится: 400 г креветок, 200 г мягкого сыра, 70 г сливок, специи, 3 помидора, 3 зеленых яблока, 1 красная луковица, 1 перец чили, 2 горсти рубленой кинзы, 4 ст.л. меда, 1 лимон.
Приготовление: Взбей мягкий сыр со сливками и специями. Томаты, яблоки, лук и чили мелко наруби, перемешай с кинзой и заправь медом и лимонным соком. Креветки отвари до готовности по инструкции и подавай блюдо в тарелке или в лепешках.
20. Салат с креветками и рукколой
Горьковатая руккола, кислинка лимона и нежные креветки – идеальное сочетание.
Тебе понадобится: 300 г креветок, 4 апельсина, 100 г рукколы, 1 огурец, 1 зубчик чеснока, щепотка сахара, специи, оливковое масло.
Приготовление: Выдави сок из двух лимонов и выпари его на плите примерно на треть. Туда же добавь специи, давленый чеснок и 20 мл оливковое масла, а потом взбей венчиком. Очисти креветки и маленькими порциями в один слой обжарь их на оливковом масле. Выложи их в миску, добавь рукколу и филе с оставшихся апельсинов, тонко нарежь огурец и полей заправкой.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Креветки на мангале: вкусные рецепты и маринады
Сладковатые, нежные креветки буквально созданы для того, чтобы жарить их на мангале. На самом деле, это очень просто. Но и здесь есть несколько моментов, которые могут поставить неискушенного кулинара в тупик. Давайте разбираться!
Общие принципы приготовления креветок на мангале
Основное правило – не передержать. Об остальном поговорим ниже.
Подготовка к жарке
Начну с того, что жарить рекомендуется сырые креветки. Их легко распознать по серо-зеленому цвету.
Исключение – аргентинские креветки и лангустины. Они имеют красно-оранжевый окрас от природы. Но в сыром виде мясо у них полупрозрачное, а не белое, и менее упругое.
Варить сырые креветки перед жаркой не нужно!
Стоит ли размораживать креветки? Если они неочищенные – однозначно нужно, чтобы удалить все лишнее. Причем разморозка должна осуществляться при температуре не выше комнатной. Очищенные креветки можно положить в маринад в размороженном виде и поставить на ночь в холодильник. Так они дойдут до нужной кондиции. Но этот способ «работает» только с продуктом сухой заморозки. Большое количество ледяной глазури помешает правильному маринованию.
В панцире или без?
Готовить креветки на мангале можно как в панцире, так без него. Но в любом случае необходимо удалить пищевод, который находится на «спинке». Для этого надо сделать продольный надрез ножом (при необходимости сначала разрезать ножницами хитиновые пластины) и вынуть «жилку». По состоянию пищевода, кстати, судят о свежести и качестве креветок. Он должен легко выниматься. Если он распадается на мелкие частички – продукт, скорее всего, замораживали повторно. При чистке можно оставить хвостик.
Также панцирь креветок нужно проколоть в нескольких местах, чтобы маринад равномерно проник внутрь.
Как правильно замариновать
Подготовленные креветки необходимо промыть и просушить. Затем выбрать подходящую для маринования емкость. Годится любая достаточно глубокая посуда из пластика, стекла, эмалированного металла, керамики. Желательно, чтобы она плотно закрывалась, иначе ароматы маринада и продуктов в холодильнике смешаются. Вместо крышки можно использовать пищевую пленку.
Креветки складывают в выбранную посуду и заливают маринадом. Если он не покроет морепродукты полностью, придется периодически их перемешивать.
Маринуются креветки быстро – от 10 до 60 минут при комнатной температуре. Когда требуется больше времени для разведения мангала, их лучше убрать в основную камеру холодильника.
Способы приготовления: решетка-гриль, шпажки, фольга, шампуры
Крупные креветки удобно готовить на мангале на решетке или сетке – так их проще переворачивать. Перед выкладыванием решетку требуется накалить и обильно смазать маслом.
Также креветки можно нанизать на бамбуковые шпажки. Чтобы палочки не обугливались, их на несколько часов замачивают в холодной воде. Перед насаживанием панцири нужно удалить, поскольку их сложно проткнуть. Мелкие креветки обычно насаживают поперек, а крупные – вдоль. Чтобы они хорошо зафиксировались и не вращались вслед за шпажкой, можно их наколоть сразу на 2 палочки. А потом уже выложить на бортики мангала или на решетку.
Металлические шампуры (тонкие) целесообразно использовать только для шашлыка из больших креветок.
Перфорированная сковорода (с мелкими дырочками) может стать заменой решетке. Одна подходит для жарки любых видов креветок, в том числе и мелких, на углях или открытом огне.
Чтобы уменьшить запах дымка, предварительно замаринованные креветки можно разложить по конвертам из фольги и отправить на мангал. Также таким способом удобно запекать сразу и гарнир.
Сколько готовить
Варено-мороженые креветки, независимо от их размера, не жарят, а только прогревают над мангалом. По 30-60 секунд с каждой стороны. Этого времени хватит, чтобы они по всей толще пропитались дымком, а маринад схватился легкой корочкой. Жар при этом не должен быть сильным. Подождите, пока угли равномерно покроются белесым пеплом.
Как только одна сторона станет красной, переворачивайте шашлык и жарьте примерно столько же.
Примерное время приготовления креветок в сыром виде на мангале:
| Размер* | Общая продолжительность жарки с двух сторон, мин |
| 30/40 (гигантские) | 8 |
| 40/60 (крупные) | 6-7 |
| 70/90, 50/70 (средние) | 5-6 |
| 90/120 и более (мелкие) | 3-4 |
*Маркировка обозначает: для неочищенных с головой – количество в 1 кг; для очищенных, без головы – количество в 1 фунте.
К гигантским и крупным, так называемым королевским, креветкам относятся тигровые, аргентинские, ботан. К средним – углохвостые. А к мелким – черноморские, северные, азовские.
Учитывайте, что креветки в панцирях готовятся чуть дольше, чем очищенные.
Как узнать, что блюдо готово? После того, как шашлычки равномерно покраснели, нужно снять 1 и надавить на него. При этом должен выделиться прозрачный сок без примеси белка.
Лучшие рецепты креветок на мангале
Рецепт с соевым соусом, медом и чесноком
Ингредиенты:
Приготовление:
Чеснок мелко натереть или выдавить через пресс. Добавить соевый соус, мед, растительное масло и специи. Из приправ сюда хорошо впишется черный или красный перец, имбирь, орегано, тимьян, базилик. Все перемешать и прогреть примерно до 35-40 градусов. Залить теплым соево-медовым маринадом подготовленные креветки. Мариновать 15-20 минут. Нанизать креветки на шпажки или выложить на решетку, обжарить на мангале до готовности.
Креветки в беконе на шпажках
Понадобится:
Как готовить:
Специи, соль и маринад в этом рецепте не нужны. Будет достаточно насыщенного вкуса бекона. Если морепродукты неочищенные – удалить головы, панцири и пищевод. Промыть и просушить. Каждую креветку обернуть в полоску бекона, каждый последующий виток делать немного внахлест к предыдущему. Насадить на шпажки, прокалывая в двух местах: у головы и хвоста. Перенести креветочный шашлык на мангал и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны.
В чесночном маринаде с лимоном
Потребуется:
План готовки:
Креветки почистить или оставить в панцире, удалив кишку через разрез на задней части. Чеснок измельчить в кашицу, добавить выжатый из четвертинки лимона сок, масло, соль и сухие специи (можно обойтись и без них). Перемешать маринад и вылить его к креветкам. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 15-20 минут. Насадить креветки на шампуры, шпажки или разложить на решетке, отправить на мангал. Жарить с двух сторон до покраснения – по 2-4 минуты.
Рецепт с соусом терияки
На 5-6 порций:
Процесс приготовления:
Выложить креветки в глубокую посуду, добавить соус терияки, перемешать. Если любите острое, можно положить немного перца чили в хлопьях или порошке. Все перемешать, накрыть крышкой, мариновать 30-40 минут. Обжарить креветки на мангале или гриле на шпажках или решетке по несколько минут, переворачивая по мере приготовления. Подрумяненные шашлычки посыпать семенами кунжута и рубленой зеленью. Подавать с кусочками лимона, из которого каждый будет выдавливать сок на свою порцию.
Креветки с овощами в фольге
По такому же принципу можно готовить мидии, кальмары, гребешки и другие морепродукты.
Возьмите:
Начинаем готовить:
Креветки с овощами при необходимости разморозить на нижней полке холодильника. Если овощи свежие, нарезать их небольшими брусочками. Выложить все в чашу, добавить масло, травы, посолить, поперчить, перемешать. Мариновать при комнатной температуре 20-30 минут. Лист фольги смазать маслом, на одну половину выложить креветочно-овощную смесь, закрыть второй половиной и хорошо обжать края. Получившийся конверт выложить на решетку и установить ее над тлеющими углями. Обжаривать на мангале примерно 12-15 минут, периодически переворачивая.
Для подачи можно приготовить соус. 200 г сметаны смешать с 2 измельченными дольками чеснока и небольшим пучком укропа.
Креветки-барбекю в сливочном масле
Компоненты:
Порядок готовки:
Сливочное масло порезать на кусочки и переложить в небольшую кастрюлю. Растопить на медленном огне, добавить специи, лимонный сок и соль. Перемешать и прогреть еще 1 минуту, не доводя до кипения. Зачищенные креветки промыть, смазать маринадом и поставить в холодильник на 10 минут. Затем насадить их на шпажки по 4-5 шт., выложить на решетку и обжарить на мангале или барбекю.
Шашлык из креветок в пиве
Ингредиенты:
Последовательность приготовления:
Сложить креветки в контейнер, посыпать укропом, паприкой, приправой для рыбы, крупномолотым перцем, солью и сахаром. Натереть сухим маринадом и убрать в холодильник. Через 1 час добавить к креветкам пиво и сок лимона, мариновать еще 30-40 минут, после чего запечь на мангале, поливая остатками маринада.
В маринаде по-тайски
Ингредиенты:
Приготовление:
В сотейнике соединить воду, соус чили и соевый, сахар, оба масла, базилик, тертый корень имбиря. Выдавить сок из лайма, пропустить чеснок через пресс. Тщательно перемешать и дать настояться не менее 60 минут.
Разделанные креветки поместить в полиэтиленовый пакет, залить тайским маринадом. Завязать пакет, потрясти и положить в холодильник на полчаса. Над кастрюлей установить дуршлаг и высыпать в него креветки. Собранный в кастрюлю маринад поставить на умеренный огонь, довести до кипения. Томить, периодически помешивая, пока объем не уменьшиться примерно вдвое.
Замаринованные креветки насадить на шпажки так, чтобы они едва касались друг друга. Разложить на решетке и жарить на белых углях с каждой стороны по 3-5 минут. Периодически смазывать горячим соусом.
Снять креветки с мангала, снова смазать маринадом и присыпать кокосовой стружкой.
Сочные креветки в панировке на углях
Что нужно:
По этому же рецепту можно готовить креветки во фритюре. Даже если в вашем распоряжении только мангал или костер, можно разогреть много растительного масла в казане на открытом огне и пожарить морепродукты.
Инструкция:
В бальзамический уксус добавить мелко порезанный чеснок, розмарин, соль. Перемешать и погрузить креветки в получившийся маринад. Дать им полежать 10-20 минут. Яйцо взбить, постепенно подсыпая муку и крахмал, подсолить. Панировку высыпать на плоскую тарелку. Поочередно погружать креветки в кляр, а затем обваливать их в сухарях. Дать заготовкам «отдохнуть» пару минут. Затем переложить их на решетку-гриль, установленную на мангале, жарить по 3 минуты с каждой стороны. Подавать со сливочно-чесночным соусом.
В майонезе
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Смешать майонез, соевый соус и сухие специи. Высыпать креветки, обвалять в маринаде. Дать постоять около часа.
Готовить можно двумя способами. Первый – выложить на решетку и жарить на углях до готовности, часто переворачивая. Второй – сделать из фольги (в два слоя) подобие «лодочки», переложить в нее креветки вместе с соусом и поставить на решетку. Жарить на мангале, периодически перемешивая, пока не выпарится большая часть маринада.
Подавать к столу с любимым гарниром и легким вином. Также это неплохое дополнение к пиву.
Как жарить сырые замороженные креветки?
Как жарить сырых креветок?
В сковороду с толстым дном налить растительное масло. Разогреть сковородку с маслом. Выложить сразу все креветки. Быстро обжарить с одной и со второй стороны до изменения цвета.
Как жарить не вареные креветки?
Накалите сковороду с двумя ложками растительного масла и высыпьте на нее чеснок. Слегка его обжарьте на сильном огне, затем добавьте креветки. Жарьте на среднем огне до готовности. Если вы не знаете, сколько жарить креветки на сковороде – ориентируйтесь что на это у вас уйдет приблизительно 5 минут.
Как разморозить вареные замороженные креветки?
Способ, при котором креветки не теряют свои полезные вещества и сохраняют свои вкусовые качества, заключается в том, что креветки помещают в полиэтиленовый пакет, плотно его завязывают и погружают упакованные таким образом креветки в емкость с холодной водой.
Сколько времени жарить сырые креветки?
Сколько жарить креветки на сковороде
На время жарки влияет и вид морепродуктов. Они бывают свежие, варено-мороженные и свежие замороженные. В среднем на обжаривание уходит от 5 до 12 минут.
Нужно ли чистить креветки перед приготовлением?
Чистить креветки можно как до, так и после варки. Лучше чистить варёные креветки, так как при варке панцирь защищает саму креветку от вытекания из неё сока в жидкость. В результате этого готовые креветки получаются сочнее. Особенно это важно для мелких креветок.
Сколько по времени нужно тушить креветки?
На это уйдет даже меньше 10 минут, достаточно набрать в глубокую миску теплой проточной воды и высыпать в нее мороженые креветки. Они «отойдут» за 5-7 минут. Время от времени перемешивайте их, чтобы движение воды колебало температуру. Так быстрее оттают.
Нужно ли варить креветки из магазина?
На самом деле, варить креветки не надо. Они варено-мороженные, сварены на судне. Об этом мы говорили выше. Очень важно, обращаем на это внимание, — повторная варка приводит к тому, что белок сворачивается и мясо креветки становится жестким.
Как узнать креветки вареные или нет?
Отличить сыромороженые и варено-мороженые можно по цвету – первые отличаются темно-зеленоватым оттенком (их выловили и сразу заморозили без дополнительной обработки), а вторые отличаются легким красным цветом.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Как есть варено мороженые мидии?
Проще всего обжарить в глубокой сковороде или кастрюле репчатый лук, томаты и чеснок, влить немного белого вина, дать ему выпариться, затем добавить мидии с бульоном и потомить несколько минут. При подаче посыпьте рубленной зеленью петрушки и наслаждайтесь!
Как выбрать креветки. Как правильно готовить креветки, замороженные, сырые, варено замороженные, неочищенные, в панцире, сколько варить, как чистить. Рецепты вкусных блюд с креветками
Как выбрать креветки замороженные, какие вкуснее
В морозильных камерах магазинов креветок продают:
В наших широтах, охлажденная креветка в продажу не поступает, так как имеет очень маленький срок хранения, скоропортящийся продукт на реализацию магазины берут крайне редко. Приобрести можно свежий продукт быстрой заморозки. Чтобы продукт был действительно свежим, после вылова его должны отправлять в Россию только авиалиниями, соответственно цена на него будет космическая.
Что нужно знать, выбирая ракообразных:
Продукт сомнительного качества:
Известные шеф повара не советуют покупать почищенные ракообразные. Замороженные панцирные намного нежнее и сочнее после варки. Для безупречной чистки на производствах пользуются химическими средствами. Не важно, берете вы упакованные или развесные, главное правило, неочищенные!
Срок годности замороженных креветок
Сегодня приобрести креветку можно в любой торговой точке. Как правило, в основном на прилавках находится заморозка и на ней должно быть минимальное количество замерзшей воды. Заморозка неочищенная лежит от 3 до 5 месяцев, не более.
Правила хранения говорят о том, что спустя 90 дней после производственной заморозки, неочищенная креветка утрачивает вкус. Перед покупкой всегда смотрите когда она была обработана и упакована!
После размораживания не стоит держать продукт в холодильнике более двух суток не приготовленным, он скоропортящийся.
Очищенная мороженая креветка не может столько же лежать в морозильной камере как и не очищенная. Сроки ее хранения меньше в два раза.
Сколько нужно варить креветки сырые замороженные
Время на отваривание такой креветки зависит от размеров и длится от 2 до 5 минут. Перед опусканием их в воду закладывают специи, соль.
Сваренная креветка меняет окрас, становится насыщенного красноватого цвета, поднимается на поверхность. Не приготовленная плавает на дне. Это главное правило для отваривания всех видов ракообразных.
Как готовить варено замороженные креветки:
королевские
Королевской ее назвали благодаря внушительной длине. Вместе с маринадом ей нужно кипеть не более 5 – 7 минут. Почищенная варится не более 3 минут. Как только она всплыла, вынимайте, процесс варки окончен.
тигровые
Этот крупный вид, кипит 3 — 5 минут. Перед опусканием в кипящий маринад креветке нужно обязательно оттаять. Более длительный процесс варки приведет к изменению вкуса.
аргентинские
Единственный вид креветок, который не выращивается на фермах. Ее вылавливают в атлантических водах. Она довольно часто попадает на прилавки наших магазинов вполне по сходной цене. Проварить ее лучше в имбирной воде с чесночком не менее 5 минут.
мелкие азовские и черноморские
Этот вид креветки Черного моря ни чем не отличается от своих сородичей, кроме как размером. Из-за этого процесс варки занимает не более 2 минут. Как только они поднимутся на поверхность во время кипения, приготовление можно считать завершенным. Вынимают ее с помощью шумовки, давая воде стечь.
Учимся варить креветки правильно — сочные, мягкие морепродукты для закусок и салатов
Первое (оно же и основное) правило приготовления сочных, вкусных креветок – быстрая варка. Если передержать нежное, мягкое мясо в кипящей воде, оно станет жестким, «резиновым» и невкусным. Поэтому варить креветки нужно не более 5-10 минут, в зависимости от их размера и от того, очищены они или нет. Давайте разбираться в тонкостях.
Варим замороженные креветки в кастрюле с водой – основные принципы приготовления
Размер имеет значение – сколько готовить крупные, средние и мелкие креветки
Очевидно, что время приготовления продукта напрямую зависит от его величины. Длина тела большинства диких или выращенных в искусственной среде взрослых особей колеблется от 2 до 30 см. Поэтому определить размер условно, на глаз, не составит особого труда.
Более точную информацию можно на заводской упаковке или на товарной наклейке, если морепродукты куплены на развес. Обычно их размер обозначается такой маркировкой: 40/60, 41/50, 61/70 и т.п.
Что же означают эти цифры? Если креветки неочищенные (с головой и с панцирями), то эти числа указывают на максимальное и минимальное количество штук этого калибра в килограмме.
То есть чем больше цифры, тем мельче размер.
А вот калибровка очищенных или «безголовых» креветок определяется иначе. В этом случае числа обозначают количество продукта в 1 фунте (для справки: фунт = 0,454 кг).
Для быстрого определения креветочного калибра предлагаем воспользоваться таблицей.
Ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления:
Готовые креветки вынуть шумовкой и переложить на лед или в холодную воду, чтобы завершить процесс термообработки.
Теперь можно очистить морепродукты и использовать их для приготовления салатов, закусок, суши и роллов или подавать их к пиву.
Потребуется:
Как правильно варить:
Теперь нежное мясо можно использовать по прямому назначению – съесть в виде самостоятельной закуски или добавить другие ингредиенты.
Нужно ли варить варено-мороженые креветки и как их лучше разморозить?
Большинство разновидностей мелких (северные, черноморские, азовские и пр.) и некоторые виды средних и крупных креветок поступают на прилавки в варено-мороженом виде. Они отличаются от сырых морепродуктов красным цветом. Это значит, что они были сварены на производстве, а потом заморожены. Их варить дома НЕ НУЖНО! После размораживания они полностью готовы к употреблению.
Как правильно разморозить:
Как быстро очистить вареные креветки – пошаговая инструкция
Необходимо:
Приготовление по этапам:
Понадобится:
Процесс приготовления:
Креветки будут еще вкуснее, если перед приготовлением на пару их замариновать в смеси соевого соуса и чеснока. Таким же образом можно готовить и мидии без раковин.
Подавать на закуску с соусами или использовать для приготовления суши (роллов), салатов.
рецепт
Нужно ли размораживать креветки перед готовкой
Креветка чаще всего транспортируется в замороженном виде. Это практически единственный способ транспортировки по всему миру. Чтобы заморозить ее нужно предварительно довести до готовности. Большая часть продукта на магазинных полках уже готовая, размораживаться ей не нужно, она имеет характерный розоватый цвет.
После того, как их достают из морозильной камеры, отправляют сразу же в закипевший маринад. Лучше всего выбирать вакуумную упаковку с любым видом креветок, они более качественные.
Как выбрать самые вкусные креветки — рекомендации специалистов
В мире насчитывается много различных видов креветок, но в промышленных масштабах добывается всего лишь пара десятков. Делятся они на группы в зависимости от среды обитания – холодноводные и тепловодные. Импортируют их в Россию из таких стран, как Дания, Канада, Литва, Норвегия, Южная Азия, Индонезия, Китай и др.
Свежие ракообразные – не часты гость на российском рынке, а вот в замороженном виде их в продаже более чем достаточно: маленькие и большие, очищенные и неочищенные, сырые и вареные. Поэтому, для того чтобы выбрать действительно качественные и вкусные морепродукты стоит воспользоваться советами специалистов.
Какие лучше брать — очищенные или неочищенные
Многие современные производители предлагают на выбор очищенные и неочищенные креветки. В свою очередь очищенная продукция представлена в следующем виде: в панцире и без головы, с хвостиком и без, с пищевым трактом и без него.
Зачастую, очищенными продаются холодноводные ракообразные, тогда как тепловодные остаются в панцире. Что касается выбора, то очищенные креветки позволяют экономить время и деньги, практически не имея отходов. В то же время по своим вкусовым качествам они явно уступают неочищенным морепродуктам.
Сегодня в продаже имеются как неочищенные, так и очищенные креветки. Последние дороже, но если учесть полное отсутствие отходов, то их приобретение является более экономически выгодным. В то же время креветки в панцире более сочные и вкусные, и этот момент также обязательно следует учитывать при покупке
Сырые или варено-мороженные
Также креветки продаются в сыро-мороженном или варено-мороженном виде. Отличить их можно по цвету – первые имеют серо-бурый оттенок, а вторые – выраженную красноту. При заморозке креветки покрывают ледяной оболочкой – глазурью.
Таким образом сохраняется естественная внутренняя влага продукта, тогда как ледяной панцирь предотвращает контакт креветки с кислородом.
Важно знать, что Роспотребнадзором допускается максимум 7% ледяной глазури. Наличие в упаковке снега говорит о том, что продукт замораживался несколько раз. Одними из самых популярных видов, которые можно встретить в российских магазинах, являются именно варено-мороженные креветки.
Они долго хранятся и более доступны по цене. При правильной разморозке деликатес получается сочным и вкусным. Тем не менее, по мнению специалистов лучшими считаются креветки, которые были замороженные сырыми. В них больше полезных веществ, да и на вкус они гораздо лучше.
Как вкусно варить креветки замороженные
Для ароматной креветки нужно приготовить правильный маринад. В кипящую воду бросают дольки лимона, кусочки имбирного корня, лавр, перчинки горошка, соль. В прокипевший несколько минут маринад опускают замороженный продукт, выдерживают несколько минут. Время кипения зависит от размеров креветок. После того, как они вспыли, их нужно вынуть, почистить.
К столу лучше всего подавать почищенную креветку взбрызнутую соком половинки лимончика. С креветкой хорошо сочетается сливочный чесночный соус.
Как варить замороженные креветки?
Чаще всего готовят замороженные креветки. Их отваривают, а затем подают на стол. Самый простой способ приготовить отваренные креветки — это вначале выложить их в дуршлаг и полить кипятком. Кипятка нужно столько, чтобы он полностью растопил лёд на креветках.
Затем переложить размороженные креветки в кастрюлю. Снова залейте их крутым кипятком, чтобы вода полностью покрыла креветки. Оставите их на полминуты. Потом слейте воду из креветок и выложить их на блюдо. Полейте лимонным соком и подавайте к столу.
Креветку стоит варить со специями — так они получаться вкуснее
Можно усложнить этот процесс. Налейте в кастрюлю воду объёмом, в два раза большим объёма креветок. Это важно, так как, если воды будет ещё больше, креветки могут получиться недостаточно насыщенными.
Затем следует дождаться появления на поверхности воды пузырьков. Значит, вода закипела. Отожмите в кастрюлю сок половины лимона. Туда же опустите лавровый лист, пару гвоздик и чёрный перец по вкусу. Положите мороженные креветки в кипящую воду, выключить газ и закрыть крышкой. Через две минуты можно их доставать.
Если вы хотите, чтобы креветки получились особенно вкусными, воспользуйтесь нашим третьим рецептом. Лучше всего он подойдёт для большой компании.
Сначала приготовьте рассол для отварки креветок. В кастрюлю объёмом 5 литров налейте 2/3 воды. Когда вода закипит, положите туда: 12-15 шт. гвоздики, 4-6 шт. лаврового листа, перец черный в горошке (примерно 12 горошин), перец душистый (6-8 шт.), половинку, разрезанного поперек, а затем вдоль, лимона, головку чеснока, разрезанного пополам (лучше тоже поперёк, так он лучше отдаст аромат), 6-8 столовых ложек томатной пасты и соль по вкусу
Как варить креветки? Затем дайте рассолу закипеть. После закипания положите креветки и варите пару минут (если они отварные). Если сырые, дать повариться минут 10. Здесь нужно отметить, что большинство креветок продаются уже варёными, обычно это указано на упаковке. Отличить их тоже просто: варёные креветки розового цвета, сырые креветки – серого.
Как очистить креветки
Шеф повара знаменитых ресторанов не советую чистить замороженный продукт полусырым. Дело в том, что во время вылова, транспортирования, а позже и расфасовывания на продукт могла попасть пыль, частички грязи, которые провоцируют появление бактерий. Поэтому креветку изначально нужно приобретать не чищенную, варить ее. Только после термической обработки креветка считается правильно приготовленной и с нее снимают панцирную часть.
Очищение замороженной креветки
Вариант 1
Отваренная мелкая креветка чистится очень легко. Единственное, что необходимо сделать, так это приготовить емкость с водой, в которой регулярно моются руки. Мелкие частички панциря и ножки сильно прилипают к рукам. Из мяса хвоста извлекают венку, доставать ее нужно очень аккуратно, чтобы не порвалась.
Отварная крупная креветка очищается разламывая панцирную хвостовую часть.
Вариант 2
Крупная креветка чистится с помощью ножниц или специального прибора. Панцирная часть хвоста разрезается по спинке, мясо осторожно извлекается. После извлечения хвостики по спинному надрезу очищают от венок. Их можно просто потянуть. Маленький хвостик своего рода декоративный элемент, за который берут креветку.
Вариант 3
Крупная цельная креветка (с головой) очищается разламывая панцирную часть руками, при этом голову можно не отрывать. Обязательно делается маленький надрез для извлечения ниточки кишечника.
Свежую охлажденную креветку можно чистить не отваривая.
Вариант 1
Если креветка крупная и без головы, панцирную часть хвоста можно аккуратно надрезать по спинке. Для этого используют тонкие ножницы. После мясо вынимается, извлекают по готовому надрезу ниточку кишечника.
Вариант 2
Хвосты креветок очищаются руками. Ломается панцирная хвостовая часть, извлекается ниточка.
Вариант 3
Если креветка очень крупная и с головой, сделайте пару проколов обычной зубочисткой по спинке, аккуратно извлеките ниточку кишечника. Проверьте ее удаление в нескольких местах. Подробный инструктаж в ролике.
Как варить креветки? 5 моментов, которые важно учитывать
Креветки — вкусный и полезный морепродукт с восхитительным диетическим мясом. Варятся они легко и быстро, главное — знать некоторые нюансы, и тогда приготовить угощение из морепродуктов не составит труда!
Разморозка обязательна
Замороженные морепродукты – необходимо предварительно размораживать, ведь если из морозилки их сразу кинуть в кипяток, то проварятся они неравномерно. Предлагаем Вам 2 способа правильной разморозки:
на полке в холодильнике, а после при комнатной температуре
Вариант 2:
залив прохладной водой
Варят только свежемороженый продукт
Варено-мороженые креветки уже готовы к употреблению: они сварены в морской воде на борту рыболовецкого судна, поэтому едят их просто разморозив. А подогреть и придать пряный аромат поможет ошпаривание горячим рассолом.
Чистить или не чистить?
Безусловно, вкуснее и ароматнее получаются креветки, сваренные неочищенными: во-первых, головы и панцири делают бульон насыщеннее, и ракообразные приобретают неповторимый вкус и аромат, а во-вторых, слой хитина защищает нежное мясо от избытка соли, сохраняя его мягким и чуть сладковатым.
Не перевариваем!
Важно не подвергать деликатес длительному тепловому воздействию, чтобы мясо не утратило нежность и сочность. Маленьким креветкам хватает минуты, средним 1-2, а крупным необходимо 2-3, в зависимости от размера. При этом, время варки обычно считают не с момента закипания воды, а с момента вбрасывания креветок. Многие совершают ошибку: опасаясь не доварить продукт, увеличивают время готовки — но поскольку остывание не происходит мгновенно, то еще какое-то время белок продолжает сворачиваться. Чтобы остановить процесс, ненадолго выложите сваренные креветки на лед.
* Кстати, некоторые свежемороженые креветки, такие как Ботан и Ama Ebi, гурманы едят сырыми, лишь разморозив и при необходимости ошпарив рассолом, чтобы в полной мере насладиться их неповторимым вкусом, не тронутым термической обработкой.
Больше вкуса!
Классика жанра — варка в морской воде, а при ее отсутствии — в обычной, с добавлением морской соли. Для очищенных креветок кладут 1 столовую ложку на 1 литр, для неочищенных — 1,5, а объем воды берут вдвое больше, чем морепродукта. Придать больше вкуса и аромата помогут специи: укроп, гвоздика, душистый перец, кориандр, лавр, чеснок, имбирь или специальные приправы для морепродуктов — все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Небольшой кислинки легко добиться, добавив к рассолу половинку лимона или пару ложек томатной пасты.
И собственно, вот он — идеально простой и невероятно легкий рецепт вареных креветок:
Как приготовить креветки замороженные к пиву
Это один из немногих продуктов, который идеален для пивной тарелки. Приготовить креветку можно в самом пиве. Отменный пикантный вкус, ни с чем несравнимый аромат, вот за что будут хвалить вас гости!
С лимоном
Следующий способ интересен тем, что не требует добавления воды, а морепродукты готовятся очень быстро. Потребуются пропорции продуктов:
Перед подачей на стол можно красиво выложить с кольцами лимона.
Количество порций – 3. КБЖУ всего блюда: белки – 69,9, жиры – 8,1, калорий – 352,5.
Как пожарить креветки замороженные неочищенные
Подрумянить креветку можно не размороженную, главное чтобы на ней не было глыб льда. Для этого подойдет очищенная и не очищенная креветка. Единственное что стоит отметить, находящаяся в панцире креветка будет сочной и более нежной. Мелочь нужно либо очистить в обязательном порядке или покупать очищенную.
Подрумяненная золотистая креветка подается к столу взбрызнутая соком половинки лимончика.
Ботан в сырном кляре
Яйцо взбить венчиком
Сыр и чеснок натереть на терке
Соединить все ингредиенты до однородной массы
Креветки очистить и опустить их в кляр. Посыпать сухарями
уложить в разогретую сковороду с небольшим количеством масла.
Жарить с двух сторон по 2 минуты. Подавать к столу горячими с томатным соусом.
Как варить креветки замороженные с лимоном
Ароматные креветки в подкисленной водичке просто тают во рту. Для их приготовления нужно наливать водички в два раза больше самих креветок.
Подавать можно с острым чесночным соусом. Перед подачей их обязательно нужно почистить.
Как отварить креветки замороженные очищенные
Очищенный замороженный продукт готовится очень быстро, а главное просто.
Как правильно варить креветки: нюансы и 6 лучших рецептов приготовления
Креветки – полезный и очень вкусный морепродукт. В его составе присутствует большое количество необходимых витаминов и микроэлементов. Обязательно нужно знать, как варить креветки, если опыта приготовления не было. Это очень нежный продукт и если приготовить его неправильно, то есть риск полностью испортить его. Готовить креветки нужно с соблюдением всех рекомендаций.
Сколько варить креветки
Выясняя, сколько варить креветки, нужно учитывать, в каком виде был взят продукт. На время влияет и их размер.
Замороженные
В магазине чаще всего представлены именно замороженные креветки. Длительность их приготовления дольше, чем в свежем виде.
Замороженные варенные
Варено-мороженные креветки – самый популярный вариант продукта. Нужно понимать, что морепродукт, по сути, уже является приготовленным. Перед употреблением его нужно просто обработать.
Прежде чем сварить креветки, необходимо их промыть под проточной водой. Это уберет лишний лед и мусор. Время варки составляет 1-3 минуты. Выбирая, сколько минут потребуется, нужно ориентироваться на размер креветок. Чем они больше, тем больше времени потребуется. Готовые креветки имеют прозрачный панцирь.
Свеже-замороженные
Замороженные неочищенные свежие креветки требуется варить дольше. Обычно достаточно 3-5 минут для полного приготовления. Если морепродукты крупные, то время придется увеличить до 10 минут.
Тигровые
Тигровые креветки являются достаточно крупными. Правильно варить их около 7 минут после закипания. После приготовления с морепродукта снимают панцирь и убирают кишечную ленту.
Королевские
Этот вид морепродукта также отличается внушительными размерами. Креветка может быть по размеру с ладонь человека.
Королевские креветки варят 7-9 минут. После приготовления их очищают. Для облегчения снятия панциря их можно ненадолго поместить в холодную воду.
Аргентинские
Аргентинские большие креветки найти в продаже нелегко. Но если посчастливилось их получить, следует правильно их приготовить. Креветки отваривают 4-5 минут. После варки продукт обязательно промывают в холодной воде.
Неочищенные в панцирях
Неочищенные креветки промывают и удаляют пищевод. Для этого делают небольшой надрез по спинке. Опускают креветки в кипящую воду. Солят после повторного закипания. Мелкие креветки варят 3-4 минуты, а крупные – 8-10 минут.
Свежие
Свежие креветки варят 6-7 минут, если мелкие и около 10 минут, если крупные.
Черноморские
Креветка черноморская имеет маленькие размеры. Именно поэтому варить их длительное время не требуется. Обычно достаточно 3 минут, чтобы получить вкусный и полезный продукт.
Зеленые креветки
Зеленые креветки имеют серо-зеленый оттенок. Если продукт свежий, то достаточно отварить его 3 минуты. После заморозки морепродукт варят 7 минут.
Сколько варить после закипания?
Креветки всегда закидывают в кастрюлю только после закипания. Когда вода закипит повторно, ее солят.
По времени варить креветки нужно 3-10 минут. Точное время зависит от вида морепродукта и его размера.
Как правильно варить креветки
Нужно выяснить, как варить креветки замороженные и свежие, очищенные и нет. Только правильно приготовленный продукт получится нежным и мягким.
Если продукт был заморожен, то его размораживают перед приготовлением. Для этого его откидывают предварительно на сито. Для ускорения процесса можно полить креветку холодной водой.
Воды нагревают в 2 раза больше, чем креветок. Креветки закидывают в емкость только после закипания. Сразу после этого огонь уменьшают. Соль добавляют по вкусу, когда вода второй раз закипела.
Использовать микроволновку для размораживания крайне не рекомендуется. Это выпарит слишком много влаги с продукта. Готовое креветочное мясо после этого будет резиновым.
Для получения более яркого вкуса в воду можно добавлять различные специи и травы. Креветок можно не только варить, но и жарить на сковороде.
В кастрюле
Варка в кастрюле является традиционным способом приготовления. В готовке нет ничего сложного. Требуется набрать в кастрюлю холодной воды и поставить на большой огонь. После закипания в кипяток отправляют креветок и уменьшают огонь до среднего. Как только вода повторно закипит, туда добавляют соль по вкусу и варят креветки до готовности.
В мультиварке
Еще один популярный способ – варка креветок в мультиварке. Для этого в чашу мультиварки наливают воду и при желании добавляют в нее различные специи. На устройстве выставляют режим «Суп» и ждут закипания.
Как только вода закипит, можно закидывать в нее креветки. Крышку при этом закрывать не требуется. На приготовление морепродуктов обычно уходит около 5 минут.
В пароварке
Если есть желание получить максимально сочный продукт, то лучше приготовить креветки в пароварке. Устройство сохраняет весь сок внутри морепродукта.
Креветки кладут в емкость и начинают готовить рассол, смешивая соль и специи с водой. Готовой жидкостью заливают ракообразных и держат там морепродукты 10-15 минут.
По истечении указанного времени креветки раскладывают в пароварке, а рассол заливают на ее дно. Время приготовления выставляют до 10 минут.
В скороварке
Для варки в скороварке морепродукты промывают под проточной водой. Их выкладывают в кастрюльку. Морепродукты солят и перчат. Дальше их заливают небольшим количеством воды и варят в течение 5-7 минут.
Можно ли просто залить кипятком
Многие задаются вопросом, надо ли варить креветки варено-мороженные. По сути, это готовый продукт. Некоторые считают, что достаточно просто обдать кипятком креветки и они будут готовы к употреблению. На самом деле, такая термическая обработка считается недостаточной. Креветки обязательно варят перед употреблением.
Как приготовить замороженные креветки в сковороде
Чтобы приготовить креветки быстро и вкусно, можно использовать сковороду. Если льда на поверхности продукта не много, то можно готовить его, не размораживая.
Креветки помещают не на раскаленную, а горячую сковороду вместе со специями.
Жарят продукт на небольшом количестве сливочного масла. Мелкие креветки жарят 3-4 минуты, а крупные 5-7.
Как приготовить креветки к пиву
Варить креветки к пиву нетрудно. Рекомендуется готовить морепродукт с лимоном. Готовое блюдо станет великолепным дополнением к пенному напитку. Для варки креветки закидывают в кипящую воду со специями. После готовности креветки промывают и перед подачей сбрызгивают лимонным соком.
Полезные советы
При приготовлении креветок и их выборе нужно придерживаться полезных рекомендаций. Благодаря этому можно получить действительно свежий вкусный продукт.
Как выбрать свежие креветки
Купить свежие креветки легко, если придерживаться основных критериев по выбору. В первую очередь нужно тщательно осмотреть упаковку. Там должна быть информация о производителе, его контакты.
Нельзя брать продукт с подсохшим панцирем, темными лапками и желтым мясом. Скорее всего, креветки лежат на прилавке уже давно. У качественного продукта окрас равномерный, а хвост изогнутый. Если он разогнут, то креветка умерла еще до вылова.
Если в упаковке присутствует большое количество льда, то скорее всего ее повторно замораживали после разморозки. Качество такого продукта низкое. При наличии черной головы у морепродукта можно заподозрить его болезнь при жизни.
Лучше выбирать креветки от проверенных производителей, например, Vici.
Как чистить вареные креветки
Чистить креветки вареные проще, чем до готовки. Ракообразного берут за голову и поворачивают его, чтобы брюшко оказалось сверху. Удаляют лапки, голову и икру.
Тушку нужно взять за хвостик и извлечь мясо.
Приправы к креветкам
Добавление приправ не является обязательным условием. Но именно они могут удачно дополнить вкус продукта. Для креветок подбирают 2-3 специи. Брать больше нет смысла, потому что тогда на фоне приправ истинный вкус морепродукта потеряется.
К креветкам подходят многие приправы, но к наиболее популярным относят:
Также хорошо сочетаются с креветками эстрагон, мускатный орех и многие иные приправы.
Сколько соли нужно для варки
Соль добавляется по вкусу. Стандартная норма – 1-1,5 ст.л. на 1 литр воды.
Используем лавровый лист
Рецепты варки креветок часто включают лавровый лист. Это универсальная специя для морепродуктов. Лавровый лист подчеркивает вкус креветок и придает им аппетитный аромат. Можно применять его в молотом виде или в виде листиков. Достаточно будет 1 щепотки приправы, добавленной при варке, или 2-3 листочков.
Добавляем укроп при варке
Укроп также является традиционным вариантом. Можно его применять в сухом или свежем виде. Идеальный вариант – добавить в воду несколько веточек свежего молодого укропа.
Пищевая ценность варенных креветок
Креветки являются диетическим продуктом. В 100 граммах продукта присутствует 80 ккал. В креветках нет углеводов. Они содержат 18 г белка и 0,7 г жиров.
Рецепты: как приготовить креветки на любой вкус
Способы приготовления варено-мороженных креветок различны. Есть масса рецептов, которые улучшают вкус продукта. Все варианты приготовления креветок простые и не требуют особых навыков.
Креветки с лимоном
Креветки с лимоном – один из лучших вариантов. Морепродукты, сваренные с лимоном, можно есть самостоятельно или использовать для приготовления салатов.
Для приготовления вкусных креветок с лимоном нужно взять:
В кастрюлю наливают 2 литра воды и доводят до кипения. Затем туда отправляют все специи и креветки. Продукт варят до готовности 3-5 минут. Если креветки маленькие, то ровно через 3 минуты их следует извлечь.
Креветки в соевом соусе
В домашних условиях можно приготовить вкусные креветки в соевом соусе. Морепродукт в данном случае не варят, а обжаривают. Процесс приготовления не будет длиться долго.
Для приготовления креветок в соевом соусе берут:
Специи, мед смешивают с соевым соусом и добавляют к креветкам. Маринуют 15 минут. Обжаривают 5 минут на горячей сковороде.
Жаренные креветки с чесноком
Для приготовления пикантных креветок с чесноком потребуются:
Креветки предварительно очищают. На сковороде растапливают сливочное масло с растительным и добавляют туда измельченный чеснок. Через минуту закидывают туда креветки и специи. Морепродукт жарят 3-5 минут.
Креветки в кляре
Для приготовления креветок в кляре нужны:
Яйцо взбивают с солью. Туда же отправляют муку, воду, 1 ч.л. соды. Смесь перемешивают для однородности. Креветку аккуратно окунают в кляр и обжаривают с двух сторон в масле.
Гренландские креветки с овощами
Гренландские креветки крупные. Для их приготовления с овощами потребуются:
Специи, соль и зелень добавляется по вкусу. Для приготовления в сковороде нагревают 2 вида масла. Туда отправляют мелко нарезанный лук и чеснок. Когда лук станет золотистым, в сковороду добавляют нарезанный болгарский перец. Овощи жарят 3 минуты, а затем добавляют туда очищенные креветки со специями и жарят до готовности, постоянно помешивая.
Салат с креветками
Самый простой и вкусный вариант – салат с креветками, красным луком и зеленью. Для его приготовления нужны:
Соль и перец добавляется по вкусу. Лук и сельдерей нарезают небольшими кубиками. Майонез смешивают со специями и горчицей. Отварные креветки смешивают с луком, сельдереем, нарезанным укропом и майонезным соусом. Перед подачей салат остужают.
Соусы для креветок
Дополнить вкус креветок поможет правильно подобранный соус. Для приготовления сырного варианта в кастрюле нагревают 2 ч.л. сливочного масла. Туда же отправляют муку и взбивают венчиком. В кастрюлю вливают 350 мл молока, постоянно помешивая. Массу солят по вкусу и добавляют 150 г твердого сыра. Соус варят до густоты.
Для приготовления чесночного соуса 4 зубчика чеснока смешивают с 50 мл растительного масла и нагревают. Затем масло отправляют в блендер, смешивают с 1 ст.л. лимонного сока, несколькими веточками петрушки. Массу измельчают до однородности.
Чтобы приготовить томатный соус, 2 помидора режут на 4-6 частей и перетирают через сито. Полученную массу нагревают. Туда добавляют 3 измельченных дольки чеснока, 3 г кориандра, по 0,5 ч.л. хмели-сунели и красного молотого перца. Соус греют пару минут и снимают с огня.
Недостаточно просто знать, как варить креветки замороженные очищенные или свежие. Важно также уметь их выбирать, по-разному готовить и правильно дополнять соусом.
Как выбрать, очистить и приготовить креветки
Креветки – вкусные ракообразные, к тому же они хороший источник протеина, белка, кальция, йода и жира Омега-3. Любителей этих морепродуктов очень много, а купить их можно не только в приморских районах, но и в любом супермаркете, причем круглый год.
Креветки едят как самостоятельное блюдо и используют в самых разных рецептах. Их нежный специфический вкус позволяет готовить настоящие шедевры из обычного набора продуктов. Но если вы купите несвежие, неправильно их очистите или сварите, то не только испортите деликатес, но и можете заработать отравление.
Прислушаемся к советам экспертов.
Производитель
В природе существует примерно две тысячи видов креветок, разумеется, лишь малая их часть попадает на наш стол.
При выборе мы обращаем основное внимания на размеры, и это главная ошибка. Не упускайте из виду и страну производителя.
Учимся выбирать
В супермаркетах эти ракообразные предлагаются в панцире или в очищенном виде. В специализированных магазинах могут продаваться из аквариума живыми или охлажденными, но чаще всего встречаются замороженные сразу после вылова или уже после варки.
Покупать очищенные выгоднее, поскольку вы не переплачиваете за мусор, но знатоки утверждают, что креветки в панцире гораздо вкуснее.
Отвариваем сырые креветки
Примерно 90 процентов креветок продают варенными, но вы можете купить и сырые. Отличить их довольно просто: первые имеют розоватый цвет, вторые – серый. Готовятся они тоже по-разному.
Сырые размораживаем, забрасываем в подсоленный кипяток и варим еще 5-10 минут (в зависимости от размера) после нового закипания. Не переварите, иначе мясо станет жестким. Готовые окрашиваются в оранжевый цвет и всплывают на поверхность.
В воду можно добавить любимые специи и зелень. В таком случае после приготовления оставьте креветки в бульоне на 15 минут для сочности.
Вопросы-ответы:
Тигровые креветки следует варить от 2,5 до 3 минут. Если меньше – они не проварятся до конца, больше – вкус испортится, а мясо будет похоже на резину. Желательно варить уже очищенные креветки, которые были разморожены и промыты. Опускайте их в горячую воду.
Лучше избегать варки неочищенных креветок. Ведь тогда вы будете уверены, что едите качественный, вкусный продукт, без кишечной вены, остатков мусора или льда. Но, если необходимо сварить замороженные креветки в панцире, подготовьте вначале миску или дуршлаг. Ссыпьте туда креветки. Промойте теплой водой и оставьте на 5-10 минут. Попробуйте пальцем, мягкие ли креветки. Они не должны быть твердыми. Потом поставьте кастрюлю с водой и доведите воду до кипения. Немного подсолите ее. Аккуратно опустите морепродукт в кипяченую воду и варите 2,5 минуты. Если размер креветок маленький – до 1,5 минуты. Теперь нужно вынуть креветки и сложить в миску. Дождитесь, чтобы стекла вода, переложите креветки в необходимую посуду и приступайте к подаче блюда.
Аргентинские креветки довольно крупные. Если вы собрались варить замороженные аргентинские креветки, то следует их положить в миску минут на 15-20, чтобы они разморозились. Или же перед этим промыть теплой водой. Очистите креветки. Вскипятите воду и опустите в нее креветки (лучше по одной- две, чтобы не повредить продукт). Варите от 4,5 до 5,5 минут. Проследите, чтобы воды было много, а кастрюлька была большой. Так креветки не будут слипаться. После того, как они сварятся, вытаскивайте их с помощью шумовки, чтобы не повредить внешний вид.
Варено – мороженные креветки подразумевают под собой то, что ранее они уже были очищены. Поэтому вам удастся сэкономить время. Выложите морепродукт на дуршлаг и промойте водой. Лучше использовать теплую воду. Затем положите на рабочую поверхность бумажные полотенца, выложите на них промытые креветки и дайте воде стечь. Креветки станут мягкими и смогут разморозиться. Вскипятите воду. Добавьте соль (по вкусу). Опустите в закипевшую воду креветки и варите до 3 минут (если маленькие – до 1,5 – 2 минут). После чего необходимо вынуть креветки и выложить их в миску. Дождитесь, что вода стекла. Приступайте к готовке – выложите готовые креветки на блюдо. Добавьте соус, зелень, специи, приготовьте салат. Здесь дайте волю фантазии и побалуйте себя любимым блюдом.
Большие креветки варятся дольше, чем маленькие. В них больше мяса. Поэтому следует потратить на варку от 2 до 3 минут. Следует помнить, что креветки опускаются в горячую или закипевшую воду, и, лишь затем отсчитывается время варки. Большие креветки нужно промыть перед готовкой. Чистить или нет – зависит от ваших предпочтений. Многие гурманы солят воду во время варки, добавляют специи. Но все зависит от вашего вкуса.
Готовим варено-мороженые
Это уже готовый продукт, который можно кушать сразу после размораживания. Но если вы покупаете на развес, то дополнительная варка не повредит, в первую очередь, чтобы избежать кишечных расстройств.
Можете подержать их в кипятке буквально 1-3 минуты, ошпарить, переложив в дуршлаг, или залить горячей водой с приправами, довести до кипения и сразу выключить огонь.
Еще проще воспользоваться микроволновкой, поместив креветки в контейнер с небольшим количеством воды и поставив на полную мощность на 1 минуту.
Как приготовить очищенные
А никак – это то же самое, что варить крабовые палочки.
Коктейльные креветки достаточно разморозить и промыть. Если спешите, опустите в замороженном виде в кипяток на пару секунд и все.
Как готовить креветки — рецепты
Каждый год в мире вылавливают десятки тысяч креветок. Но их популяция не уменьшается благодаря хорошей плодовитости этих морских существ. И эта новость радует. Ведь если бы вкусных и полезных креветок было мало, они бы превратились в очень дорогостоящий деликатес, который был доступен избранным.
Морских существ начали употреблять еще в древней Греции: их запекали на открытом огне. Сегодня деликатес готовят повсеместно. В основном его варят. Любимое лакомство готовится очень быстро — в течение нескольких минут. Если передержать ракообразных в горячей воде, они становятся безвкусными.
Магазинные креветки продаются уже готовыми. Их достаточно разморозить и на пару минут опустить в кипяток.
Выясним, как приготовить креветки, чтобы они порадовали своим нежным вкусом.
Отварные креветки
Ракообразные — любимое лакомство китайцев, японцев. У азиатских шеф-поваров большой выбор морских существ, поэтому и блюд из них они готовят больше. В России морепродукт также пользуется популярностью.
Чистить членистоногих необязательно. Вкуснее получаются неочищенные креветки. Панцирь и голова придают бульону, в котором они готовятся, насыщенность и аромат. Мясо остается мягким и слегка сладковатым на вкус.
Яндекс картинки
При покупке креветок, нужно обратить внимание на их внешний вид. О том, что они качественные, свидетельствуют несколько признаков:
Ниже описан рецепт, как приготовить креветки быстро, чтобы они получились вкусными и ароматными. Для этого обычную воду следует заменить бульоном.
Продуктов понадобиться немного:
Калорийность
В 100г готового блюда содержится 80 ккал. Белка — 18г, жиров — 0,7г.
Яндекс картинки
Креветки на пару
Для некоторых идея приготовить морепродукт на пару кажется бессмысленной. Это не так. Членистоногие, сваренные в воде, теряют часть своих вкусовых качеств. Готовка на пару позволяет избежать этого. Рецепт приготовления несложный.
Понадобятся следующие ингредиенты:
Процесс приготовления включает несколько этапов.
Интересно! Креветки — продукт, который предпочитает постепенную разморозку. Лучше размораживать их естественным способом.
На ужин вкусный деликатес следует подавать с лимоном и майонезом.
Среднее время приготовления — 35 минут. Количество порций — 2. Калорийность — 78 ккал.
Яндекс картинки
Жареные креветки
Многие вместо варки предпочитают жарить морепродукт. Лучше попробовать два варианта приготовления креветок, чтобы оценить вкусовые качества готовых блюд.
Из ингредиентов подготовить:
На заметку! Во время приготовления креветок к ним рекомендуется класть растение с ярким запахом: розмарин, чеснок. Благодаря этому, блюдо получается более ароматными.
Подавать блюдо следует с лимонными дольками.
Время приготовления — 25 минут. Количество порций — 3. Калорийность — 470 ккал.
Яндекс картинки
Креветки на гриле
Для дружеских посиделок отличным вариантом станет еще один способ приготовления креветок — на гриле. Они получаются вкусными, хрустящими, ароматными. Прекрасно подойдут под пиво, бокал вина.
Время приготовления будет зависеть от размера морепродукта. Жарка крупных особей займет около 5 минут, а мелких — не более 2 минут.
Нужно купить 1 кг креветок; можно приобрести больше или меньше в зависимости от количества гостей.
Самое главное в этом рецепте — маринад. К нему нужно подготовиться основательно. Благодаря маринаду получаются действительно вкусные креветки.
К ракообразным нужно докупить:
Интересно! Вкус блюда, приготовленного с использованием растительного и оливкового масла, будет отличаться.
Употреблять готовое блюдо рекомендуется сразу же. Можно полить его соком лимона и дополнить любимым соусом.
Яндекс картинки
Креветки в микроволновке
Шеф-поварами испробовано много разных способов приготовления креветок. При соблюдении правил готовки, морепродукт получается не только вкусным, но и приносит много пользы. Диетологи не рекомендуют увлекаться жареным деликатесом, потому что он более калорийный. Чтобы не набрать лишних килограммов, лучше готовить в микроволновке или на пару.
Узнаем, как готовятся креветки в микроволновке.
Интересно! Чем дольше креветки готовятся, тем плотнее становятся. Стремление получить золотистую корочку может испортить морепродукт, сделав его «резиновым».
В блюда с креветками можно добавить любимые овощи.
Яндекс картинки
Запеченные креветки в духовке
Кроме традиционной варки, существуют способы приготовить морепродукт более изящно. Для этого в домашних условиях можно запечь его в микроволновке. Готовое блюдо получается сочным и необыкновенно вкусным.
Из продуктов подготовить:
На заметку! Лучше покупать сырые креветки, отличающиеся серым окрасом. В жареном и запеченном виде они получаются более вкусными и нежными.
Процесс приготовления следующий:
Подавать готовое блюдо следует горячим. В ресторанах к нему предлагают соус. Его можно также сделать самостоятельно из чеснока, сыра. Получается и вкусно, и полезно.
Общее время приготовления — 25 минут. Количество порций — 6. Калорийность в 100г продукта — 99 ккал.
Яндекс картинки
Тушеные креветки
Для тех, кто привык баловать себя морепродуктами, тушеные креветки доставят несравненное удовольствие. Они получаются сочными, пикантными — просто тают во рту.
Рассмотрим, как вкусно приготовить креветки с овощами.
Из ингредиентов понадобятся:
Для любителей остринки, можно добавить перец чили. Процесс приготовления проходит в несколько этапов:
Подавать готовое блюдо в горячем виде.
Среднее время приготовления — 35 минут. Количество порций — 4.
Яндекс картинки
Сушеные креветки к пиву
Ракообразных не только варят, жарят и тушат, но и сушат. С этой задачей можно легко справиться самостоятельно. Ниже описано, как быстро подсушить ракообразных.
Нужно купить следующие продукты:
Интересно! Ракообразные чувствительные к температуре. Нужно следить, чтобы они были одинакового размера, иначе часть из них не останется сырой.
Сушеные креветки отлично сочетаются с пивом и белым вином. Общее время приготовления — 3 часа. Калорийность — 96 ккал.
Яндекс картинки
Маринованные креветки
Если хочется попробовать чего-то новенького, рекомендуется сделать маринованные креветки. Готовить их нужно заранее, чтобы пропитались маринадом.
Из ингредиентов для креветок (1000г) нужно купить:
Готовить следующим образом:
На заметку! При очистке креветок из них нужно удалять «нитку», которая находится с внешней стороны спины. Она может ухудшить вкусовые качества ракообразного и испортить его эстетический вид.
Маринованных ракообразных можно употреблять отдельно, а также добавлять в салаты, делать из них закуски.
Яндекс картинки
Паста с креветками в сливочном соусе
Ракообразные отлично сочетаются с макаронами. Чтобы в этом убедиться, рекомендуется приготовить пасту с креветками в сливочном соусе.
Из продуктов понадобятся:
Интересно! Креветки добавляют в супы, из них готовят шашлыки, фрикадельки и добавляют в омлеты.
Подавать пасту нужно с тертым сыром. Блюдо должно оставаться теплым.
Среднее время приготовления — 25 минут. Количество порций — 4.
сколько варить сырые (серые) замороженные тигровые креветки?
ТИГРОВЫЕ КРЕВЕТКИ
от ресторана «Пещера» (Москва )
На 1 порцию
2 ст. л. оливкового масла
10 шт. неочищенных тигровых креветок размера 20-30 шт/кг
1 паприка (любого цвета)
2 зубчика чеснока, раздавленного или мелко порезанного
1 лимон
1 ст. л. соевого соуса «Кикоман»
50 г сухого белого вина
зелень для украшения блюда
Нагрейте масло на сковороде на сильном огне.
Нарежьте паприку на маленькие квадратные кусочки и обжарьте ее до появления приятного запаха паприки.
Немного уменьшите огонь, положите в сковороду размороженные промытые креветки, добавьте соевый соус, вино и, выдавив половинку лимона, жарьте 2 минуты с одной стороны до появления красного цвета, затем добавьте чеснок, переверните креветки на другую сторону и жарьте еще 2 минуты.
Выложите креветки и паприку на листья китайской капусты или салата, добавьте веточки петрушки, порежьте оставшуюся половинку лимона на 4 кусочка.
Полейте сверху безумно вкусным кисловатым соусом,
оставшимся после жарки креветок.
КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ КРЕВЕТКИ
0,5 кг креветок
1 ст. л. оливкового масла
1 луковица
2-3 дольки чеснока
Налить на дно кастрюли оливковое масла,
положить разрезанную пополам луковицу и порезанные дольки чеснока.
Затем выложить замороженные креветки,
налить четверть стакана воды, закрыть крышкой.
За количество воды можно не беспокоиться: вода еще от замороженных креветок появляется.
Варить на небольшом огне, периодически помешивая. Снять с огня через 2-3 минуты после закипания.
Выложить на блюдо, сверху положить измельченный чеснок и залить соком 1 лимона, добавить соль и специи по вкусу.
БЛЮДО С КРЕВЕТКАМИ
1 кг креветок
200 г масла
1 большая головка чеснока
индийские специи
Чеснок нарезать на дольки, слегка отбить и обжарить на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Затем чеснок вынуть и на том же масле обжарить креветки на среднем огне. Когда пар выйдет, добавить масло, соль, специи и тушить ещё минут 20. В конце добавить чеснок, накрыть крышкой и тушить ещё около 5 минут.
КРЕВЕТКИ В ВИНЕ
креветки
оливковое масло
белое сухое вино
чеснок
специи
КРЕВЕТКИ В ОСТРОМ СОУСЕ
1 кг креветок
1/2 головки чеснока
1 помидор
1 стручок острого перца
1/5 ч. л. тмина
черный перец
2 cт. л. растительного масла
1 ч. л. паприки
соль
1/4 л воды
Растолочь вместе чеснок, соль, стручок острого перца, черный перец, тмин. Очистить от кожицы помидор и мелко нарезать. Положить все в разогретое растительное масло и обжаривать 5 минут. Налить воду, добавить промытые креветки и паприку. Тушить на слабом огне 30 минут.