Терпуг что за рыба как готовить

29.08.202229.08.2022 admin 0 Комментариев

Терпуг что за рыба как готовить

Терпуг

Дальневосточный терпуг – стайный хищник, рыба семейства окуневых. Продается в магазинах в виде стейка, филе, в копченом виде, свежеморожеными тушками. Вкус рыбы напоминает палтуса и другие виды ценного лосося. Блюда из терпугов отличаются средней питательной ценностью, поэтому их можно смело употреблять в пищу, не беспокоясь о фигуре. Калорийность на 100 гр. свежего продукта составляет всего 102 кКал. Вкусная рыба обладает нежным белым мясом, которое можно приготовить разными способами.

Что можно приготовить из рыбы

В кулинарии масса рецептов приготовления этого продукта. Рыбу варят, жарят на сковородке, тушат и запекают в духовке, консервируют.

Терпуг считается высококлассным сырьем для приготовления:

Особым изыском считается приготовление фаршированной рыбы. В пошаговых рецептах на нашем сайте с фото в качестве начинки можно найти такие варианты, как кедровые орешки, обжаренный репчатый лук или даже мясо. Великолепный вкус имеет уха из терпуга. Не забудьте порадовать ею своих домочадцев, это очень полезное блюдо.

Источник

Терпуг: вкусные варианты приготовления необыкновенной рыбы

Часто возникает вопрос, что за рыба терпуг и как ее готовить. Она используется как в домашней, так и в ресторанной кулинарии, приготовить можно в качестве второго блюда или супа.

В духовке с картошкой

Приготовить вкуснейшее второе блюдо можно не только из окуня, но и из терпуга, к рыбе достаточно добавить немного картофеля, готовое блюдо порадует своей сочностью. Прекрасный постный ужин понравится всем домочадцам, таким не стыдно угостить гостей во время торжества.

На сковороде

Классический и самый простой рецепт приготовления любой рыбы, будь то окунь или терпуг – жарка на сковороде. Для готовки не потребуется приобретать большое количество специй и запариваться с ингредиентами.

Список необходимых ингредиентов:

Время приготовления: 55 минут.

В кляре

Для того, чтобы сделать жаренного терпуга более сытным и хрустящим, стоит предварительно обвалять его в кляре. Итоговое блюдо можно без проблем подать на стол на ежедневный ужин или торжество.

В фольге с овощами

Терпуг, запеченный в фольге с овощами – постное и вкусное блюдо, обладающее полезными свойствами. Благодаря небольшому количеству используемого масла блюдо получается нежирным и сохраняет все полезные качества.

Для приготовления потребуется:

Горячего копчения

Терпуг, приготовленный методом горячего копчения – настоящий деликатес, приготовить который не составит особого труда. Сложно найти аналог такого блюда не только в магазине, но и в самом изысканном ресторане. В данной статье будет рассмотрен способ приготовления без использования коптильни, благодаря чему отведать ароматную рыбку будет просто.

Список необходимых ингредиентов:

Время приготовления – 1 (1,5) ч.

Порядок приготовления включает следующие шаги:

В мультиварке

Мультиварка – устройство, позволяющее сэкономить огромное количество времени во время готовки и совмещающее в себе сковороду, духовку и кастрюлю. Приготовить терпуг можно при помощи данного девайса, благодаря чему тушеная рыба получается максимально вкусной и нежирной.

Список необходимых ингредиентов:

Пирог

Особенность терпуга – возможность приготовить его самыми разными способами – в том числе и используя в качестве начинки для пирога. Тесто в таком случае можно приготовить самостоятельно или купить уже готовое.

Список необходимых ингредиентов.

Время приготовления: 1 ч.

Порядок приготовления рыбного пирога:

На мангале

Запечённый на мангале терпуг – прекрасное блюдо, которое стоит приготовить во время следующего похода на природу с друзьями. Оно прекрасно дополнит стол с шашлыками из любимого мяса, а также может сыграть роль основного блюда.

Список необходимых ингредиентов:

Терпуг – рыба, которая идеально подойдет в качестве ингредиента для пирога, второго блюда и ухи. В последнем случае рыба все равно получается вкусной, несмотря на то, что она является морским, а не речным жителем. Данный рецепт отличается своей низко калорийностью.

Список необходимых для готовки ингредиентов:

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

В панировке

Один из вариантов как вкусно приготовить рыбу терпуг. Основное отличие от аналогичного рецепта с кляром – меньшее количество жира.

Список необходимых ингредиентов:

Порядок приготовления включает в себя следующие шаги:

Фаршированный

Простой и сытный вариант легкого ужина. Для повышения сытности готового блюда помимо предложенных в рецепте овощей можно добавить картофель.

Терпуг – прекрасный представитель морских рыб, из которого можно приготовить огромное количество самых разнообразных блюд. Благодаря невысокой калорийности можно употреблять во время поста.

Источник

Что за рыба терпуг и как ее приготовить по вкусным рецептам?

Понять что за рыба терпуг и оценить все ее достоинства и недостатки удастся только после применения продукта в кулинарии. Отличительная внешняя особенность данного рыбного вида – наличие вертикальных темных полос на туловище и сплошной серого цвета плавник, тянущийся от головы до хвоста.

Раздумывая, как приготовить терпуг и подыскивая подходящий рецепт, можно ориентироваться исключительно на свой вкус. Такая рыба хороша в любим виде и прекрасно переносит любую термическую обработку, давая в итоге великолепный вкусовой результат.

Как вкусно приготовить терпуг на сковороде?

Купив терпуг, понять, что за рыба можно путем простой жарки продукта на сковороде. Натуральность вкусовой палитры достигается за счет минимума используемых приправ, среди которых исключительно соль и перец. Любителям лука можно отдельно подать поджарку на растительном масле, полив ею ломти рыбы.

Терпуг в кляре

Идеальное блюдо для повседневного и праздничного меню – жареный терпуг в кляре. Здесь тушки не только потрошат, но и филируют, убирая хребет с костями. Чтобы получить пряный пикантный вкус рыбного филе его предварительно маринуют с добавлением лимонного сока и приправ. Газировку в кляре можно заменить молоком или пивом.

Терпуг в фольге в духовке – рецепт

Диетическим и вкусным получается терпуг, запеченный в духовке в фольге. С рецептом можно безгранично экспериментировать, применяя другой по составу маринад или дополняя тушку репчатым луком, дольками лимона, обжаренными или свежими овощами, веточками зелени. Ими заполняют брюшко рыбы или располагают по бокам.

Терпуг в духовке с картошкой

Особенно деликатесным получается терпуг, рецепты приготовления которого предполагают сочетание рыбы с картофелем. В данном случае рыбное филе укладывают с картофельной нарезкой слоями. В конце запекания можно дополнительно посыпать блюдо перетертым твердым сыром, который образует еще более аппетитную корочку.

Терпуг в духовке в фольге с овощами

Приготовить терпуг в духовке в фольге или в форме с крышкой можно с овощным ассорти. В составе последнего могут быть кабачки и баклажаны, сладкий и острый перец, помидоры и репчатый лук, соцветия цветной капусты или брокколи, початки молодой кукурузы и любые другие доступные овощи. Вместо лимонного сока можно сбрызнуть рыбу винным уксусом.

Терпуг горячего копчения – рецепт

Терпуг горячего копчения удается невероятно ароматным, сочным и аппетитным. Специи можно не использовать, ограничившись минимальным набором из соли и перца, так как копченый вкус будет доминировать. Коптить рыбу предпочтительно на ольховой щепе, а подавать как в горячем, так и в остывшем виде.

Терпуг на мангале

Выше всяких похвал получается терпуг на мангале на решетке. Такое блюдо – прекрасная альтернатива шашлыку из мяса, может подаваться с запеченными или свежими овощами, легким салатом, зеленью или подходящим соусом. Для диетического варианта рыбины можно упаковать в фольгу, которая к тому же сохранит сочность продукта.

Уха из терпуга – рецепт

Ценители рыбных горячих блюд знают, что одной из самых вкусных получается уха из терпуга. Головы, хвосты, плавники и кости лучше отварить на начальном этапе, добавив для навара морковь и луковицу целиком, приправы. Филейные части нарезают на порционные куски и добавляют в суп за 7-10 минут до конца варки.

Пирог с терпугом в духовке – рецепт

Приготовленный пирог из терпуга в духовке придется по нраву любителям рыбной выпечки. В данном случае в качестве сопровождения используется картофель, вместо которого можно использовать отваренный до готовности рис, нарезанные вареные яйца с зеленым луком, овощную поджарку из репчатого лука и моркови.

Терпуг в мультиварке

Великолепный вариант для домашнего ужина или обеда, которому будут рады все домочадцы, – терпуг тушеный с овощами. Готовить такое блюдо можно не только на плите в сотейнике, но и в мультиварке. Оригинальные средиземноморские ноты придадут добавленные в состав маслины в сочетании с базиликом, черри и чесноком.

Как приготовить терпуг на пару?

Готовить терпуг на пару можно в пароварке, на паровой решетке в мультиварке или на паровой бане, выложив порционные куски в дуршлаг с крышкой, установленный в кастрюлю с кипящей водой. Для получения натурального рыбного вкуса из приправ используют только соль, или же приправляют терпуг специями на свой вкус.

Источник

Как приготовить терпуг вкусно в духовке, на сковороде

Вкусно приготовить мясо терпуга можно разными способами – и на сковороде, и в духовке. Такая рыба хорошо сочетается с всевозможными дополнительными добавками. Например, с овощами, соевым соусом, пряностями.

Терпуг – не только вкусная, но и полезная рыба. В ее состав входит большое количество витаминов группы В, а также С, А, РР. В итоге продукт стимулирует и укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ в организме. Обязательно стоит добавлять терпуга в свое меню при заболеваниях щитовидной железы. Это лучший естественный источник йода. Также продукт улучшает работу сердца и сосудов, предупреждает образование жировых бляшек на стенках последних.

Терпуг жареный на сковороде

Терпуг приготовить вкусно получится быстро на сковороде. По такому рецепту кусочки рыбы обжариваются до румяной корочки. В итоге они будут сочными внутри и хрустящими снаружи.

Можно как самостоятельно разделать рыбу для дальнейшей жарки, так и купить уже чистое филе без всего лишнего. Второй вариант позволит значительно сократить время на приготовления блюда.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Кусочки терпуга должны стать румяными и полностью приготовиться внутри. Рыба останется сочной и нежной внутри, благодаря двойной панировке.

Что можно добавить

При обжаривании к терпугу вместе с луком можно отправить еще и измельченный очищенный чеснок. Также подойдет и сухой, гранулированный продукт. Чеснок в любом виде позволит приготовить очень ароматное угощение.

Как подавать блюдо на стол

Подавать жареную рыбу к столу можно сразу же. Особенно вкусно пробовать ее теплой или горячей. Отличным дополнением к терпугу станет отварной картофель целиком, любимые соусы. Например, приготовленный на основе сметаны, майонеза, кетчупа и чеснока. Такой розовый соус укладывается в отдельную небольшую миску и подается вместе с рыбой и гарниром.

В духовке

Терпуг приготовить вкусно удастся и в духовке. Запекается рыба по опубликованному далее в статье рецепту с овощным ассорти и сметаной. В итоге получается простое, но яркое красивое и вкусное блюдо.

Как приготовить терпуг в духовке, простой рецепт.

Оно может быть подано даже к праздничному столу. Если рыба покупается замороженной, то перед запеканием ее обязательно полностью разморозить и дождаться, чтобы мясо стало комнатной температуры. Проще всего купить уже разделанные стейковые кусочки терпуга.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Все угощение отправляется в духовку запекаться при 190-195 градусах. На процесс уйдет чуть более получаса.

Уже полностью готовое блюдо засыпается тертым сыром. В таком виде оно возвращается в духовку и оставляется на несколько минут, чтобы сырная стружка успела подрумяниться. На этом этапе можно включить режим гриля.

Как подавать блюдо на стол

Получившееся угощение нарезается порционными кусочками и сразу подается к столу. Сверху для украшения можно посыпать его рубленой зеленью. Вкусным дополнением к блюду станет хлеб, любые маринованные овощи. Можно отдельно приготовить к нему салат из капусты, огурцов, моркови и майонеза.

С картофелем

Терпуг прекрасно сочетается с разными овощами. Можно вкусно приготовить его сразу с картофелем и в дальнейшем уже не заботиться о дополнительном гарнире. Для яркости вкуса и аромата угощения используется соевый соус и смесь пряностей для рыбы. Не стоит жалеть для блюда и пряностей. Лучше всего в рецепт впишется сушеный чеснок и куркума. Калорийность блюда получится приблизительно 91 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	8,2
Жиры	0,9
Углеводы	12,1

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Угощение отправляется запекаться при 195-200 градусов в духовку. На процесс уйдет около 40-45 мин.

Как подавать блюдо на стол

В результате получается не сухая, а мягкая и сочная рыба. Картофель в блюде пропитается соками остальных ингредиентов. Он окажется ароматным и нежным. Дополнительный гарнир к блюду уже не понадобится. Достаточно отдельно порезать ассорти свежих овощей и положить их кусочки на тарелки с основным угощением. Сытности блюду добавит свежий хлеб или лепешки.

На сковороде с морковью и луком

Терпуг, приготовить вкусно который можно по нескольким десяткам рецептов, отлично сочетается сразу с луком и морковью. С такими добавками рыбу можно пожарить на сковороде. Количество лука для блюда определяется по вкусу. Можно брать его в 2-3 раза больше, чем рекомендовано в рецепте.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Растительного масла для такого рецепта понадобится достаточно много. Его берется около ½ ст. Все составляющие блюда в процессе обжариваются.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Полностью готовое угощение вкусно пробовать как горячим, так и уже охлажденным. Лук с морковью в блюде могут быть поданы как гарнир к рыбе.

Как подавать блюдо на стол

При подаче сначала на тарелки выкладываются обжаренные овощи. Сверху располагаются кусочки терпуга. По желанию можно приготовить для угощения и дополнительный гарнир. Например, нежное картофельное или гороховое пюре.

В кляре

Терпуг приготовить вкусно получится в самом простом кляре. Для последнего берется мука и минералка. Вода должны быть газированной. Тогда удастся приготовить особенно воздушный нежный кляр.

Чтобы блюдо не получилось пресным, можно использовать для него разные специи. Например, куркуму.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Растительного жира для такого рецепта берется много – сколько возьмет рыба и кляр при обжаривании. Если масла будет слишком мало, то угощение не получится хрустящим.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Получившееся угощение вкуснее всего подавать теплым сразу после приготовления.

Как подавать блюдо на стол

Румяная сочная рыба отлично сочетается с разными гарнирами. Подавать ее жареные кусочки можно с любой отварной крупой, омлетом, макаронными изделиями, картофелем в разных видах. Отдельно можно поставить мисочки со сладким/острым кетчупом, горчицей и сырным соусом. Терпуг в кляре подходит даже для приготовления рыбной шаурмы или разных вариантов салатов. Но в этом случае нужно делать более мелкие кусочки для обжаривания.

Фаршированный грибами и рисом

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Получившаяся заготовка закрывается фольгой со всех сторон. В таком виде она отправляется в духовку запекаться при 175-180 градусах. На процесс уйдет около получаса. При необходимости можно добавить еще времени на запекание.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо подается к столу сразу после приготовления. Оно нарезается небольшими порционными кусочками по принципу запеканки. Так как в начинке уже есть рис, то можно обойтись без дополнительного гарнира. Или же – приготовить отдельно пюре из брокколи, цветной капусты или картофеля. Вкусно пробовать блюдо еще с хлебом и свежими овощами.

С овощами и соевым соусом

Терпуг отлично сочетается с любыми овощами. Можно также дополнять блюдо бобовыми. Например, брать замороженный зеленый горошек или стручковую фасоль. В такое блюдо хорошо впишутся все овощи, найденные в холодильнике или морозилке.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Угощение оставляется запекаться на протяжении 35-40 мин при 175-180 градусах. При необходимости к процессу приготовления блюда можно добавить еще 10-12 мин.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей к столу фольга на угощении разворачивается. Рыбные кусочки с овощами распределяются по тарелкам и дополняются мягким черным/белым хлебом. Пробовать блюдо вкуснее всего теплым.

Полезные советы

Терпуг – вкусная рыба, которая универсальна в приготовлении. Ее можно запекать, жарить, тушить и даже коптить. Чтобы она получилась максимально сочной, перед любым способом термической обработки рыбу нужно разморозить при естественных условиях. Для этого не используется микроволновка и горячая вода. Лучше всего сначала переложить терпуга из морозилки в холодильник, а уже потом – оставить на некоторое время просто на столе. Рыба должна стать комнатной температуры.

Особенно вкусно получиться приготовить терпуг, если предварительно его замариновать. Для этого можно промазывать рыбу майонезом с пряностями, любым растительным маслом со специями, сметаной с горчицей. Отличным маринадом для терпуга станет соевый соус или терияки. Рыба в выбранной ароматной смеси оставляется минимум на четверть часа. После можно сразу отправлять ее жариться или запекаться.

Видео о том, как приготовить терпуг

Рецепт приготовления терпуга в духовке:

Источник

Как приготовить рыбу терпуг

Рыбные блюда очень полезные. Терпуг, ценится гурманами, за доступность и универсальность. Окунь терпуг, можно готовить в духовке, на сковороде, мангале, с разными соусами и гарнирами. Его готовят в будние дни и даже в ресторане. Попробуйте и вы, приготовить блюда из терпуга.

В духовке с овощами

Несложное и красочное блюдо. Подойдет как для семейного ужина, так и к приходу гостей. Как приготовить рыбу терпуг в духовке, рассмотрим ниже, овощи можно варьировать по желанию.

Яндекс картинка

На сковороде

Жареный терпуг отличается вкусом от запеченного. Это блюдо из окуня терпуга калорийное и жирное, но если нет противопоказаний, то стоит попробовать рыбку с золотистой, ароматной корочкой, сочной мякотью с легко отделяющимися косточками.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 4.

Совет: Если куски слишком толстые, то в конце готовки снизить огонь и накрыть крышкой, дать окуню дойти до готовности.

В фольге с картошкой

Классическое сочетание беспроигрышно порадует гостей и членов семьи. Готовить легко из доступных продуктов.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 35 минут.

Количество порций – 4.

На мангале

Еще один рецепт, как вкусно приготовить рыбу терпуг, просто выручалочка для отдыхающей компании. Вместо традиционного шашлыка из мяса, будет смачная рыбка. Рыбу можно приготовить перед приготовлением, а можно убрать на ночь и утром зажарить.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций – 8.

Совет: Время приготовления зависит от размера рыбы, если среднего размера, то 12 мин. достаточно.

В мультиварке

Рыба получается не пересушенной, очень нежной. А мультиварка сготовит все сама, не нужно следить за процессом.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций – 4.

Совет: Если сметана жидковата, добавьте немного муки.

Горячего копчения

Рыбка после копчения в коптилке становится нежной, очень ароматной и вкусной.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 60 минут.

Количество порций – 4.

Совет: Важно подобрать хорошее топливо: ольху, осину, клен, яблоню. Береза не рекомендуется.

Под маринадом

Простая, вкусная еда, напоминает блюдо из постсоветского пространства. Важно убрать кости из рыбы, т.к. маринад потом усложнит эту задачу.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 50 минут.

Количество порций – 4.

Совет: Если блюдо охладить в холодильнике полчаса и снова разогреть, то маринад станет более насыщенным и вкусным.

Под польским соусом

Несмотря на то, что рыба получается отварной, соус придаст рыбе необычный вкус, который запомнится надолго.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций – 4.

Совет: Вместо петрушки можно взять кинзу или укроп. Яйца варить не более 10 мин.

С луком

Очень легкий и от этого не менее вкусный вариант приготовления. Лучок подчеркивает вкус окуня и придает ему аромат и сочность.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций – 4.

Совет: Можно слегка сбрызнуть лимоном тушку, чтобы уменьшить запах рыбы и придать аромат.

В кисло-сладком соусе с рисом

Окунь в азиатском стиле очень вкусный, с рисом просто идеальный тандем.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 35 минут.

Количество порций – 6.

Совет: К соусу можно добавить немного имбиря, если любите.

С булгуром

Интересное блюдо, где булгур выступает непривычным гарниром к рыбе. Сочетание трав и специй, придаст блюду необычный вкус и окунь раскроется по-новому.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 25 минут.

Количество порций – 8.

После прочтения статьи, у вас не возникнет вопросов, что можно приготовить из рыбы терпуг. Окунь действительно вкусный и универсальный, с ним можно разнообразить свой рацион и экспериментировать во вкусах. Приятного аппетита!

Яндекс картинка

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Источник

Терпуг, запеченный в духовке — 6 вкусных рецептов приготовления

Легкая 40 мин. 4 порц.

Терпуг – популярная в нашей стране рыба, она ценится за свои питательные свойства. Из терпуга получается вкусное и сытное блюдо для обеда или ужина. В статье собраны 6 рецептов запеченной в духовке рыбы.

Очень вкусный терпуг, запеченный в фольге в духовке

Терпуг – это морская рыба среднего размера, поэтому ее очень удобно запекать в духовке целиком. И стоит она относительно недорого. В фольге терпуг получается очень вкусным, просто пальчики оближешь.

Как приготовить рыбу терпуг целиком в духовке?

В приготовлении терпуга нет никаких особых тонкостей. Как и любая другая более или менее жирная рыба, она готовится просто и быстро. Достаточно смазать ее солью, любимыми специями, полить лимонным соком и вкусное блюдо вам обеспечено.

Время готовки: 85 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Тушку терпуга полностью разморозьте, распотрошите, очистите от чешуи.

2. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте тонкими кольцами. Если луковица очень большая, то нарежьте ее полукольцами.

3. Рыбу натрите солью, нафаршируйте луком и полейте лимонным соком.

4. Оберните рыбу в фольгу и запекайте в духовке при 200 градусах около часа.

5. Терпуг получается очень сочным и вкусным, подавайте его вместе с запеченным луком.

Как запечь окуня терпуга с овощами в духовке?

Терпуг – морская рыба с нежным филе и небольшим количеством костей. Готовить ее одно удовольствие. Его можно запечь в духовке вместе с овощами и тогда у вас получится полноценное питательное и полезное блюдо для всей семьи.

Время готовки: 110 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Тушку терпуга очистите от чешуи и внутренностей, разрежьте на кусочки по 2 сантиметра шириной.

2. Картофель и морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками.

3. Болгарский перец очистите от перегородок и семян, нарежьте соломкой. Репчатый лук нарежьте полукольцами.

4. Лист фольги смажьте растительным маслом. Выложите несколько кусочков рыбы, посолите их и поперчите по вкусу.

5. На рыбу положите немного лука и картофеля.

6. Далее положите немного моркови и болгарского перца, посолите и приправьте овощи по вкусу.

7. Герметично заверните рыбу и овощи в фольгу. С оставшимися кусочками рыбы и овощами сделайте все то же самое.

8. Свертки выложите на противень и поместите в духовку, разогретую до 180 градусов, на час.

9. Спустя положенное время доставьте терпуга с овощами из духовки, разверните фольгу и подавайте на стол.

Нежный терпуг, запеченный в сметане в духовке

Чтобы приготовить рыбу вкусно, да еще и сохранить максимум ее полезных свойств, лучше всего воспользоваться духовкой. Запеченный терпуг в сметане порадует вас своей нежнейшей структурой и восхитительным вкусом.

Время готовки: 95 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Рыбу разморозьте, очистите от чешуи и внутренностей, отрежьте плавники и голову, нарежьте порционными кусками.

2. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

3. Смешайте чеснок с солью и молотый перцем.

4. В пряной смеси обваляйте каждый кусочек рыбы.

5. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее рыбу и оставьте на 10 минут.

6. Репчатый лук нарежьте кольцами, обжарьте лук на растительном масле до мягкости.

7. Затем добавьте к луку нарезанные кружочками помидоры и продолжайте тушить 3 минуты.

8. Морковь очистите, помойте, нарежьте кружочками и тушите вместе с помидорами и луком.

9. К овощам добавьте сметану и полстакана воды, посолите по вкусу и тушите 5 минут.

10. Пока овощи тушатся на сковороде, отправьте рыбу в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. После этого добавьте овощи в форму и запекайте блюдо еще 30 минут.

11. Терпуг с овощами и сметаной можно подавать как самостоятельное блюдо или вместе в гарниром по своему вкусу.

Как вкусно запечь рыбу терпуг с картошкой в духовке?

Терпуг – это та рыба, которую можно употреблять поклонникам правильного и здорового питания. Благодаря тому, что терпуг относится к продуктам средней жирности, блюда с ним получаются питательными и вкусными. Например, если запечь его вместе с картофелем в духовке, то у вас получится довольно сытный, но легкий ужин.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Рыбу помойте, очистите от внутренностей и чешуи.

2. Картофель почистите и помойте.

3. Затем нарежьте картофель дольками и посолите по вкусу.

4. Добавьте растительное масло и еще раз хорошо перемешайте картофель.

5. Лук нарежьте полукольцами и смешайте с картофелем. На противень выложите тушку терпуга, вокруг нее разложите картофель и лук, приправьте заготовку по вкусу.

6. Смажьте рыбу и картофель сметаной.

7. Запекайте блюдо в духовке при 180 градусах 35-40 минут. За это время филе рыбы хорошо пропечется и отстанет от кости.

8. Посыпьте блюдо рубленой зеленью и сбрызните лимонным соком.

9. Запеченную рыбу терпуг и картофель подавайте на общем блюде.

Сочный терпуг, запеченный в фольге с лимоном

Простой, но изысканный рецепт приготовления рыбы терпуг. Лимоны не только помогают избавиться от специфического рыбного запаха, но обогащают рыбную мякоть своим особенным вкусом.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Рыбу полностью разморозьте, очистите от чешуи и внутренностей.

2. Срежьте с тушек терпуга головы и хвост.

3. Лимон хорошо помойте и нарежьте тонкими кружочками. Зелень можно взять по своему вкусу: петрушку, тимьян или розмарин.

4. Рыбу натрите солью со всех сторон, во внутрь поместите лимон и зелень. Можно сразу переходить к запеканию или оставить терпуг мариноваться на некоторое время.

5. Фольгу смажьте растительным маслом. Выложите на нее тушки терпуга и заверните их в фольгу.

6. Запекайте рыбу в духовке, разогретой до 200 градусов, 20 минут. Если вы хотите получить румяную корочку на рыбе, то за 5 минут до готовности разверните фольгу и запекайте рыбу в открытом виде. Запеченный терпуг с лимоном можно подавать на стол прямо в фольге.

Источник

Рецепты с терпугом

Терпуг в фольге, запеченный с овощами

раздел: Рыба запеченная

Рыба под маринадом

раздел: Запеканки из рыбы

Уха из терпуга

терпуг (головы, хвосты), картофель, рис, лук репчатый, морковь, лавровый лист, соль, черный перец (горошек), черный перец (молотый)

Жареный терпуг в кисло-сладком соусе с рисом

терпуг, рис (жасмин), перец (сладкий), морковь, лук-шалот, чеснок, имбирь (свежее корневище), крахмал, перец чили, растительное масло, соевый соус, яблочный уксус, сахар, кунжутное масло, крахмал, вода,

раздел: Рыба жареная

Терпуг в майонезе, запеченный в фольге

терпуг, майонез, приправа универсальная, соус соевый, соль,

раздел: Рыба запеченная

Терпуг отварной под польским соусом

раздел: Отварная рыба

Терпуг жареный с луком

терпуг, соль, мука, лук, масло растительное,

раздел: Рыба жареная

Терпуг, тушенный с редькой в соевом соусе

терпуг, лук зелёный, кунжут, редька, перец красный, соус соевый, соль,

раздел: Рыба тушеная

Терпуг, запеченный с булгуром

булгур, рыба терпуг, помидоры, майоран, соль, перец, сыр, чеснок, кокосовое масло, лемонграсс, розмарин, помидоры черри,

раздел: Рыба запеченная

Терпуг, тушенный в томатном соусе с овощами

раздел: Рыба тушеная

Терпуг, запеченный целиком в духовке

терпуг, лимон, соль, чеснок, майонез, зелень, растительное масло,

раздел: Рыба запеченная

Терпуг горячего копчения в аэрогриле

терпуг, жидкий дым, соль,

раздел: Заготовки из рыбы

Жареный терпуг в панировке

раздел: Рыба жареная

Терпуг, тушенный с помидорами по-индийски

терпуг, лук репчатый, чеснок, помидоры, имбирь (корень, молотый), куркума (молотая), тмин, кокос (мякоть), уксус винный, перец черный (молотый), соль,

Источник

Терпуг — что за рыба, виды, вкусовые качества, рецепты простых блюд

Терпуг или морской линек – это белая рыба, обладающая превосходными вкусовыми качествами и содержащая солидный запас веществ, приносящих неоценимую пользу здоровью человека. В ее вкусном, нежном и питательном мясе почти нет костей, поэтому оно идеально подходит для приготовления самых разнообразных блюд. Рассказываем подробнее об этой рыбке, ее образе жизни, пользе, потенциальном вреде, вкусовых качествах и об особенностях ее использования в кулинарии.

Внешний вид и образ жизни

Терпуги (латинское название – Hexagrammidae) – это семейство лучеперых рыб из отряда скорпенообразных. Все представители этой таксономической группы имеют удлиненное сплюснутое с боков туловище, покрытое мелкой циклоидной чешуей. Цвет спины у них может варьироваться от коричневато-серого до темно-зеленого или черного, брюхо и бока имеют более светлый оттенок. На теле каждой особи присутствуют поперечные полосы темно-серого цвета, выполняющие маскировочные функции и делающие морских линьков малозаметными на фоне водной растительности и донного грунта. Количество боковых линий у этих рыб варьируется от 1 до 5.

Терпуги – это хищные рыбы, активно питающиеся даже в периоды нереста. Основу их рациона составляют моллюски, икра, ракообразные и мелкие рыбешки. Не брезгуют представители этого семейства и падалью. В основном в уловах встречаются терпуги длиной до полуметра и весом до 2 кг. Однако существуют и исключения. Отдельные виды морских линьков при благоприятных условиях с легкостью достигают 1,5 метров в длину и набирают массу до 60 кг. Средняя продолжительность жизни у самцов – 14 лет, у самок – 2 года.

Половой зрелости терпуги достигают в возрасте 2-4 лет. Периоды икрометания разнятся и зависят от видовой принадлежности морского линька и его ареала. Первыми к месту нереста перемещаются самцы: именно они выбирают подходящие для размножения участки в прибрежной зоне. Самки, появляющиеся на этих территориях позднее, выметывают икру небольшими порциями на мшистый грунт или водную растительность. Каждая кладка содержит от 1 до 10 тысяч икринок фиолетового или бурого цвета. После нереста самки возвращаются на глубину, а самцы, оплодотворившие икру, остаются охранять будущее потомство.

Икринки терпуга развиваются в течение 3-4 недель. Появляющаяся из них молодь старается держаться у поверхности или в толще воды, и лишь спустя несколько месяцев переходит к ведению донного образа жизни.

Ареал обитания и места вылова

Терпуги – это эндемики северной части Тихого океана. Представители этого семейства обитают в прибрежных зонах, а также в водах континентального шельфа на глубинах до 200 м. Чаще всего их можно встретить в регионах со скалистой береговой линией и в небольших бухтах.

Большая часть популяции обитает в водах к юго-востоку от Камчатки и в области Северных Курил. Именно в этих регионах и производится промысловый вылов этой рыбы. Ловлю осуществляют при помощи неводов (в непосредственной близости от побережья) и донных тралов (в открытом море).

Семейство терпуговых включает 9 видов:

Перечисленные виды объединены в 3 подсемейства (Hexagramminae, Ophiodontidae и Pleurogramminae), каждое из которых включает по 1 роду.

Калорийность и пищевая ценность

Мясо терпуга – продукт, обладающий высокой пищевой ценностью. В 100 г этой рыбы содержится 17,824 г белков, 3,472 г жиров (в том числе 0,197 г насыщенных жирных кислот), а также:

Мясо терпуга характеризуется повышенным содержанием калия, фосфора, йода, кобальта, меди, селена, хрома и других полезных элементов, необходимых для бесперебойной и правильной работы всех органов и систем человеческого тела. Калорийность этой рыбы составляет 102 ккал на 100 г.

Польза и противопоказания

Доказано, что регулярное включение в рацион блюд из терпуга позволяет:

Для здоровых людей блюда из терпуга полностью безопасны. Единственным абсолютным противопоказанием к употреблению мяса этой рыбы считается индивидуальная непереносимость. Однако врачи рекомендуют с осторожностью относиться к употреблению копченого и жареного морского линька лицам, у которых ранее были диагностированы панкреатиты, пиелонефриты или заболевания ЖКТ, обусловленные повышенным уровнем кислотности желудочного сока. Кроме этого, запрещается давать блюда из этой рыбы детям в возрасте до 1,5 лет.

Правила выбора и хранения

При выборе терпугов следует учитывать 3 основные характеристики:

Свежие тушки или филе можно хранить в холодильнике 1-2 дня. Этот срок можно увеличить до 3-4 суток, поставив контейнер или другую емкость с рыбой на лед. В морозильной камере замороженный терпуг может храниться до полугода.

Вкусовые качества

Терпуговых ценят за вкусное, нежное, умеренно жирное мясо с минимальным количеством костей, которое не уступает по своим качественным характеристикам филе палтуса и лососевых. Оно идеально подходит для любых форм кулинарной обработки: его жарят, солят, тушат, подвергают копчению, запекают, варят из него уху и делают консервы. Блюда на основе морского линька превосходно сочетаются с овощами, свежей зеленью, рисом, ароматными травами и белыми сухими винами.

Простые рецепты приготовления терпуга

Терпуг, запеченный в фольге

Жареный терпуг

Источник

Терпуг в духовке. Рецепт с фото пошагово

Терпуг – хищный вид рыбы, относящийся к семейству окуневых, что заметно при сравнении фотографий нескольких разновидностей морских обитателей. Его преимуществами является многообразие рецептов приготовления, малая калорийность (примерно 100 ккал) и высокая питательная ценность. Мясо терпуга богато белком, йодом и насыщенными жирными кислотами. Максимальная польза продукта сохраняется при приготовлении его в духовке.

Самый простой рецепт

Терпуг в духовке (рецепт с фото, описанный далее в статье, считается самым простым в приготовлении) готовят с минимальным количеством дополнительных компонентов.

Блюдо выделяется выраженным рыбным вкусом и ароматом. Для подавления запаха рыбы в рецепт добавляют лимон.

Какие ингредиенты понадобятся

Для простого рецепта терпуга, массой около 1-1,5 кг, используются:

Для придания рыбе более нежного аромата можно включить в перечень составляющих смесь специй без соли (8-10 г).

Пошаговый процесс приготовления

Особенности готовки терпуга с минимумом продуктов:

Выложить аккуратно терпуга на блюдо, украсить кружочками из свежих помидоров или лимона. Посыпать измельченным укропом. На гарнир рекомендован отварной рис.

Что можно добавить

Рассмотренный вариант готовки терпуга является не только простым, его можно использовать как базовый, для оформления других версий рыбы. Например, вместе с луком можно добавить кружочки свежего картофеля, тертую морковь и другие овощи. Также можно экспериментировать со специями и маринадом.

Правила подачи, украшение

Подавать терпуга можно не только с рисом, но и с отварным картофелем, приготовленной на пару брюссельской капустой или просто с соусом. Перед выкладыванием тушки на тарелки ее необходимо разрезать острым ножом на порции.

Рецепт терпуга с чесноком и пряными травами в духовке

Терпуг, запеченный только с добавлением трав и чеснока, получается ароматным, малокалорийным и сочным.

Какие ингредиенты понадобятся

При готовке терпуга массой около 1 кг необходимо:

В рецепте разрешено варьировать количеством петрушки и укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Особенность готовки терпуга с травами и чесноком:

Убрать из брюшка готового терпуга травы. Для подачи рекомендовано овощной салат, заправленный лимонным соком и маслом.

Рецепт терпуга с рисом в духовке

Какие ингредиенты понадобятся

При готовке терпуга массой примерно 1 кг с рисом используются:

Для декора готового блюда рекомендовано подготовить тертый сыр твердого и плавящегося сорта, приблизительно 80-100 г.

Пошаговый процесс приготовления

Тонкости готовки терпуга с пропаренным рисом:

Подавать терпуг с рисом и грибами рекомендовано с нарезанными свежими томатами.

Рецепт терпуга с помидорами и сыром в духовке

Терпуг, запеченный одновременно с томатами и сыром, выглядит празднично и обладает необычным вкусом.

Терпуг в духовке. Рецепт приготовления с томатами и сыром.

Терпуг в духовке (рецепт с фото позволяет избежать основных ошибок в приготовлении) получается с приятным рыбным ароматом, благодаря использованию свежего лимона. Фрукт делает рыбный аромат более «благородным».

Какие ингредиенты понадобятся

При запекании тушки терпуга весом около 800 г используются:

Для подачи рыбы рекомендовано заранее отварить картофель или потушить овощи.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс готовки нежного и сочного терпуга:

Рецепт терпуга с овощами и соевым соусом в духовке

Соевый соус делает вкус рыбы более насыщенным, а овощи обогащают мясо сочками и питательными веществами.

Какие ингредиенты понадобятся

Составляющими для готовки тушки терпуга массой около 1 кг являются:

Прованские травы можно заменить пряностями для рыбы.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы готовки терпуга с подготовленным составом следующие:

После приготовления дать содержимому немного остыть, иначе можно сильно обжечься паром при распечатывании фольги.

Полезные советы и рекомендации

Терпуг в духовке (рецепт с фото облегчает процесс готовки) является питательным и сытным блюдом.

Чтобы рыба не получилась сухой, сохранила максимум полезных веществ и обладала нужным вкусом, требуется при создании блюда придерживаться следующих правил:

Особенности готовки	Примечания
Замороженную тушку следует размораживать плавно	Для этого рыбу выдержать около 8-10 часов в холодильнике, а потом при комнатной температуре приблизительно 2-4 часа. Если размораживать продукт в микроволновке или горячей воде, то терпуг может потерять не только полезные вещества, но и текстуру.
Тщательно почистить рыбу	С тушки нужно убрать чешую, плавники и внутренности. Косточки и хребет удалять при желании.
Дать рыбе просолиться	Для этого подготовленную рыбу следует натереть крупной солью или выдержать в соевом соусе. Второй вариант предпочтительнее.
Терпуг при запекании можно фаршировать	Особый вкус рыбе придает лимон, розмарин, укроп. Для этого перечисленные ингредиенты (на выбор) нужно класть в брюшко тушки, или обложить ими рыбу поверх.
При запекании рыбы целиком рекомендовано использовать фольгу.	Фольга защитит тушку от пересыхания при запекании. А чтобы готовая рыба получилась румяной, то фольгу нужно убирать ориентировочно за 10 мин до ее готовности. Фольгой можно запечатывать форму или заворачивать в нее терпуг целиком. При использовании формы, фольгу можно заменить подходящей крышкой для запекания в духовке.

Терпуг в духовке получится более сочным, сытным и питательным, если его запекать с добавлением овощей. Список ингредиентов, представленный в рецептах с фото, разрешено при желании корректировать. Но необходимо учитывать время приготовления дополнительных продуктов, так как они не должны готовиться дольше, чем мясо рыбы.

Видео о приготовлении терпуга в духовке

Рецепт приготовления терпуга в духовке:

Источник

Терпуг в духовке: рецепт сочной и вкусной запеченной рыбки

Все врачи-диетологи и гастроэнтерологи единогласно утверждают, что рыба и другие морепродукты должны быть в нашем повседневном рационе. Ведь именно в таких продуктах содержатся необходимые кислоты жирного типа, а также минеральные вещества. Сегодня мы обсуждаем, как готовится терпуг в духовке. Рецепт рассмотрим детально и еще поделимся некоторыми кулинарными хитростями.

Как приготовить морской деликатес?

Сегодня уже многие ценители рыбных блюд попробовали окуня терпуг в духовке. Такая рыбка обитает в просторах континентального шельфа и преимущественно в прибрежной зоне морских вод. Живут терпуги стаями. На прилавках магазинов рыба продается целиком или в разделанном виде. Чаще всего кулинары приобретают свежемороженого терпуга.

На заметку! Длина тушки терпуга достигает 60 см, при этом максимальная масса составляет 2500 г. Есть у терпугов отличительная черта – вертикальные полоски черного цвета на теле.

Совершенно несложно готовится рыба терпуг в духовке. В ней практически нет мелких костей, что позволяет ее вводить в детский рацион. Обладает этот морской обитатель изумительным вкусом. А вот о пользе нужно поговорить отдельно. Ни для кого не секрет, что рыбное филе – это источник жирных кислот типа омега, йода, фосфора и ряда других микро- и макроэлементов.

Кроме этого, филе терпуга содержит много протеина, который легко усваивается человеческим организмом практически полностью.

На заметку! Если вы готовите терпуга в духовом шкафу, то пищевая ценность запеченной рыбки будет в среднем составлять 102 килокалории из расчета на 100 г продукта. Конечно, при добавлении овощей, соусов и других компонентов калорийность будет увеличиваться.

Многим кулинарам и гурманам полюбился терпуг в духовке с картошкой. Готовят такое угощение на противне, в огнеупорной форме, в горшочках, алюминиевой фольге и рукаве. Традиционно рыбку поливают свежеотжатым лимонным соком, чтобы избавиться от специфического запаха, натирают специями и пряностями. Особый вкус почти любой рыбке, в том числе и терпугу, придадут свежие розмариновые веточки.

Полезные советы:

На заметку! К рыбе традиционно подают овощной или рисовый гарнир. Если вы решили сэкономить время, сразу запекайте кусочки терпуга на овощной подушке. Получится невероятно вкусное и питательное угощение.

Терпуг, запеченный в духовке

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления угощений из рыбы. В большинстве случаев используется алюминиевая фольга. Такой способ запекания рыбного филе позволяет сохранить его сочность, а также способствует равномерному выпеканию. Чтобы дополнительно не тратить время на приготовление гарнира, сразу запекайте терпуга с овощами в духовке. Проявите кулинарную фантазию и создайте свой гастрономический шедевр.

На заметку! Поливать рыбку свежеотжатым лимонным соком необязательно. Но если вы хотите избавиться от специфического запаха, не пропускайте этот шаг. Цитрусовый сок можно заменить соевым соусом, который придаст рыбному филе изумительный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Приготовление:

Читайте также:

Терпуг только начинает завоевывать сердца и желудки любителей рыбных блюд. Готовить филе совершенно несложно. Важно выбрать свежую, качественную рыбку. Опытные кулинары советуют отдавать предпочтение свежемороженому терпугу или разделанному филе в вакуумной упаковке. Такие угощения внесут разнообразие в ваше будничное меню, подарят незабываемое гастрономическое удовольствие. Приятного аппетита!

Источник

Терпуг – что за рыба, и как ее готовить? 6 вкусных рецептов

Терпуг – что за рыба? Таким вопросам задаются многие, когда видят ее на прилавке магазина. У рыбы вкусное и жирное мясо, благодаря которому терпуг широко используют в кулинарии. Чтобы оценить по достоинству, достаточно рыбу поджарить. Используют Терпуг для приготовления вторых блюд, а также варят вкуснейшую уху.

Терпуг – что это за рыба?

Терпуг – хищная рыба, относящаяся к семейству Терпуговых, водится в морских водоемах. Рыба может вырастать до метра в длину и набирать вес до 18 килограммов, но в продажу попадают особи, масса которых редко превосходит двух килограмм.

По вкусу терпуг сравнивают с ценными видами лосося. Рыба средней жирности, благодаря этому ее включают в различные виды диет.

Размножается в зимнее время, на малой глубине, рядом с берегом. Самки располагают икру на камушках, а самцы охраняют ее до момента появления мальков.

Польза и вред Терпуги для организма

Рыба обладает массой полезных свойств, а диетологи советуют использовать терпуг во время диет.

Полезные свойства:

Нельзя употреблять:

Для извлечения максимальной пользы и сохранения полезных веществ, терпуг рекомендуется готовить на пару либо запекать.

Наваристая уха из рыбы

При покупке обращайте внимание на внешний вид особи. Тушка должна быть цельной без трещин и повреждений. Поверхность – упругая, а жабры чистые и без запаха. Только из качественной рыбы можно приготовить вкуснейшую уху.

Ингредиенты:

Приготовление:

Запекаем в фольге в духовке

Ароматное, полезное блюдо подходит для всей семьи. Рыбное мясо получается нежным и сочным.

Польза рыбы терпуг распространяется на многие системы организма. Для этого нужно изучить его ценные свойства и возможные противопоказания, так правильное применение продукта даст положительный эффект.

Что за рыба терпуг и где водится

Терпуг — морская лучеперая рыба семейства Терпуговые, известная также под названием морского линька. Обладает продолговатым телом до 50 см в длину, весит в среднем около 1,5-2 кг. Покрыта мелкой чешуей, образующей широкие вертикальные полосы темного и светлого оттенка, вдоль туловища расположены от одной до пяти боковых линий. На спине у рыбы терпуг расположен сплошной или разделенный надвое плавник серого цвета с черной каймой, одно- или двухперый. Тело слегка сплюснуто по бокам.

Полезная рыба терпуг обитает в северных водах Тихого океана, встречается на Дальнем Востоке и на Камчатке, у берегов Берингова моря. Ведет преимущественно придонный образ жизни, передвигается стаями. Зимой выходит на мелководье для размножения в быстрой воде, откладывает клейкую икру на камни. Терпуг является хищником, но при этом сам служит добычей для многих морских млекопитающих.

Химический состав терпуга

Польза и вред терпуга для организма человека определены химическим составом рыбы. В частности, в ней присутствуют:

Фото и польза рыбы терпуг вызывают интерес благодаря наличию в ней белков и аминокислот. Морской линек не только считается ценным диетическим продуктом, но и может служить элементом спортивного рациона.

Калорийность рыбы

Рыба терпуг обладает средними показателями питательности — в 100 г ее мяса присутствует около 102 калорий. При этом 18 г в составе занимают белки, а еще 3 г приходится на долю жиров.

Чем полезна рыба терпуг для организма

Полезные свойства рыбы терпуг для здоровья распространяются на многие системы организма. При грамотном употреблении морской линек:

Употреблять рыбу терпуг можно при скачках артериального давления, при хронических заболеваниях дыхательной системы. Включение морского линька в рацион снижает вероятность развития ревматизма и рассеянного склероза, а также служит в качестве профилактики от онкологии.

Как лучше приготовить

Чаще всего рыбу терпуг употребляют в копченом виде — считается, что так она наиболее полно раскрывает вкусовые качества. Кроме того, морского линька:

Терпуг хорошо сочетается с морковью и картофелем, помидорами и огурцами, грибами и яйцами. Морского линька заправляют сливочным и растительным маслом, подают со сметаной и сливками. Рыба служит полезной и питательной закуской к пиву.

Рыба терпуг под маринадом в духовке

Один из простых рецептов предлагает приготовить морского линька вместе с овощами и специями в духовке. Для создания вкусного и полезного блюда нужны:

Подробная схема приготовления выглядит так:

Готовый терпуг в маринаде подают к столу в качестве самостоятельного продукта. При желании можно употреблять рыбу вместе с картофелем или свежими огурцами и помидорами.

Противопоказания и возможный вред

Польза и вред окуня терпуг сочетаются друг с другом. При некоторых заболеваниях и состояниях от употребления морского линька следует отказаться. Терпуг может вызвать негативную реакцию:

При хронической язве желудка и гиперацидном гастрите морского линька употребляют с осторожностью. Отказаться от рыбы нужно в период грудного вскармливания, поскольку продукт может вызвать аллергию у младенца. При беременности терпуг не противопоказан, но употребляют его в малых количествах.

Как правильно выбрать и хранить

На прилавках магазинов терпуг чаще всего встречается в замороженном виде, поскольку поставляют его из дальневосточных регионов. При покупке необходимо обращать внимание в основном на качество заморозки. Если на тушке морского линька присутствуют застывшие подтеки воды и ледяные наросты, лучше оставить рыбу на витрине — она уже подвергалась оттаиванию.

Качество копченого и консервированного терпуга проверить довольно сложно. Ориентироваться остается на сроки изготовления и годности, указанные на упаковке. Следует отдавать предпочтение проверенным брендам, поставляющим на рынок качественную рыбную продукцию.

Проще всего оценить свежего морского линька при приобретении непосредственного в местах лова. Принимать во внимание нужно несколько моментов:

Заключение

Польза рыбы терпуг заключается в ее положительном влиянии на пищеварение, сосуды и гормональную систему. Противопоказаний у морского линька немного, однако даже совершенно здоровому человеку употреблять продукт рекомендуется в малых количествах и не каждый день.

Источник

Терпуг

Виды и сорта, описание

Прежде всего, стоит отметить, что к термину терпуг относится не один вид рыбы. По разным подсчетам их может насчитываться до 10 разновидностей. Терпуговое семейство относится к хищникам, обитают они преимущественно в северной части Тихого океана. У них плоское туловище с мелкой чешуей, и характерные темно-светлые вертикальные полосы на туловище. Может достигать в длину до 1 метра и весить до 18 килограмм.

На прилавки магазинов преимущественно рыбка попадает с Дальнего Востока, и поступает в продажу целыми тушками, в виде разделанного филе или стейками. Так же бывает и в копченом или вяленом виде.

Приобретая рыбку в магазине, стоит оценивать ее по характерному морскому запаху, целостной кожи на тушке, ну и, конечно же, по общему виду, так как размороженный и впоследствии замороженный продукт отлично поддается распознаванию. В этом случае тушка будет неаппетитно выглядеть и иметь деформированную форму туловища.

Образ жизни

Стоит отметить, что практически все виды семейства терпуговых можно встретить в водах Берингова моря. Также они обитают рядом с Алеутскими, Командорскими и Курильскими островами. Реже встречаются в районе юго–западной и юго–восточной береговой линии Камчатки. В качестве добычи эта рыба пользуется популярностью у рыбаков Японского моря, Охотского моря и других водоемов, имеющих непосредственную связь с Тихим океаном.

Окунь, будучи личинкой, а также мелкой молодью, питается копеподами, амфиподами, эуфаузидами, т. е. зоопланктоном, личинками сельди и крабов. На втором году жизни в меню начинает входить молодь сельди. До того, как рыба достигла половой зрелости, питается преимущественно мелкой рыбой и беспозвоночными. Когда терпуг становится совсем взрослым, питается он рыбой, крабами, кальмарами и осьминогами.

Образ жизни и среда обитания

Придонный и прибрежный обитатель, терпуг водится в зарослях водорослей, среди приводных скал и рифов. Глубина его проживания зависит от рельефа дна, грунта, растительности и температуры воды. Может варьироваться от 1 до 46 м, а у некоторых видов и до 400 м.

Обычно молодежь держится стайками и резво плавает в верхних (пелагических) слоях океана. А взрослые, умудренные опытом рыбы ведут оседлый ритм жизни, лишь в сезон совершают нерестовые миграции. Основной ареал обитания – тихоокеанские северные просторы.

Терпуг активный хищник, живет охотой, питается в основном белковой пищей – ракообразными, червями и маленькими рыбешками. Для некоторых видов характерны суточные вертикальные миграции.

Некоторые виды терпугов имеют ядовитый плавник

У берега ее поймать сложно, поэтому для ловли надо выходить в открытое море. Промысел в промышленном масштабе производят тралами и неводами. Любители ловят с лодки, используя удочки и перемёты. Морская рыба терпуг, привыкшая к просторам и глубинам, в отличие от речных обитателей, менее пугливая.

Полезные свойства

Рыба ценится как источник аминокислот и легкоусвояемого белка. Кроме этого, в ней содержатся такие ценные вещества как йод, фосфор, витамины В6, С, РР, цинк, сера, железо и пр.

Какая польза от рыбы нашему организму? • Продукт отличается низкой калорийностью –85-102 ккал на 100г, потому его можно смело употреблять лицам, страдающим лишним весом. Он может успешно использоваться в диетическом рационе.

• В мясе рыбы много инсулина, который повышает усвояемость углеводов.

• Печень зубчатого терпуга – богатый источник витаминов D и А, необходимых для нормального функционирования организма.

• В мясе присутствуют кислоты омега-3, препятствующие образованию атеросклеротических бляшек и улучшающие деятельность коронарной системы.

• Благодаря наличию в составе рыбы йода она рекомендована людям, страдающими нарушениями деятельности щитовидной железы, связанными с недостатком этого вещества.

Где водится зайцеголов

Различные виды терпуга водятся практически на всей северной акватории Тихого океана. Большая популяция этой рыбы обитает в Авачинской бухте, где её ловят не только промысловыми, но и любительскими рыболовными снастями. В этом районе зайцеголова можно встретить совсем недалеко от берега, где глубины составляют около 20 м.

Морского линька можно встретить на протяжении всего азиатского побережья, от Жёлтого до Баренцева моря. Ареал его обитания простирается по всему американскому побережью. Но всё же самая большая популяция этой рыбы обитает на территории Российской федерации, в районе Курильских островов и около камчатского побережья.

Микро- и макроэлементы в Рыба терпуг

Рыба терпуг содержит следующие элементы: Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Никель, Цинк, Железо, Хлор.

Микро- и макроэлемент	Значение
Зола, г.	1,2
Вода, г.	77,6
Натрий, мг	100
Калий, мг	335
Фосфор, мг	220
Магний, мг	35
Кальций, мг	30
Сера, мг	180
Медь, мкг	150
Йод, мкг	50
Марганец, мг	0,1
Хром, мкг	30
Фтор, мкг	430
Молибден, мкг	4
Кобальт, мкг	20
Никель, мкг	6
Цинк, мг	0,7
Железо, мг	0,8
Хлор, мг	165

Вкусовые качества

Мясо рыбы обладает прекрасными пищевыми качествами. Его мякоть жирная, с малым количеством костей и приятным сладковатым привкусом. Ценный объект промысла — зубастый терпуг по пищевым характеристикам и вкусовым свойствам приравнивается к лососю и палтусу. Мясо рыбы почти белое, у молодых особей с синевато-зеленым отливом. Такая окраска не вредна для здоровья. Считается, что самый вкусный терпуг — копченый, однако, спектр его применения в кулинарии очень широк и есть другие способы обработки рыбы, которые также находят своих ценителей.

На пару в мультиварке

Легкое блюдо, которое безупречно подходит для тех, кто первый раз собрался приготовить морскую рыбу на пару. Готовят блюдо из простых и доступных продуктов.

Ингредиенты:

Приготовление:

Вред терпуга

Вред от мяса терпуга маловероятен. Однако, у некоторых людей она может вызвать, как любая морская рыба, индивидуальную непереносимость. Это проявляется в аллергических реакциях. Не рекомендуют употреблять в пищу копченого терпуга людям с такими болезнями, как панкреатит, язва желудка, пиелонефрит.

Следует проявлять осторожность при употреблении жареного терпуга тем, кто находится на диете. Фаршированный терпуг со специями может вызвать обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта у тех, кто болен холециститом. Также, специи вызовут обострение заболеваний печени.

Ссылки [ править | править код ]

Описание приготовления:

Как и всякая морская рыба, терпуг очень хорош запеченный в духовке. В нем немного костей, а само мясо очень вкусное, может быть слегка зеленоватым и желтоватым. Чаще у нас он продается замороженным, поэтому перед приготовлением вы его разморозите и промойте. Смотрите, как приготовить терпуга в духовке. Для этого можете взять стейковые кусочки, они самые вкусные. Еще можно добавить помидор к рыбе, тогда блюдо будет еще сочнее. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты Блюдо: Горячие блюда

Сколько же калорий в жирной рыбе?

Дальше речь будет идти о рыбах с большим количеством калорий, но это не означает, что их нужно полностью исключить из рациона. Даже, наоборот, их необходимо употреблять, так как они могут спасти вас от болезней и способствовать лучшей работе вашего организма:

Рыба на пару — этот вид приготовления считается одним из лучших, так как легко усваивается

Очень важно не забывать о том, какое количество рыбы должно быть в рационе человека.

Видео рецепт: Терпуг, запеченный с имбирем и лимоном

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Минтай: что за рыба, где водится, описание, фото, калорийность, как пр…

Чавыча: что за рыба, фото, описание, где водится, как приготовить, как…

Корюшка: что за рыба, где водится, фото, описание, польза, как пригото…

Белый Амур: что за рыба, где водится, описание, фото, как приготовить,…

Кефаль: что за рыба, где водится, состав, калорийность, польза

Рыбий жир: лекарство от старости, депрессии, для похудения и красоты

Печень трески свежая и консервированная: состав, калорийность, польза …

Дорадо: что за рыба, где водится, состав, калорийность, полезные свойс…

Голец: что за рыба, польза, как выбрать, как хранить, как приготовить

Как можно приготовить вкусно терпуг дома?

Из этого полезного продукта можно приготовить такие блюда, как:

Источник

Терпуг — что за рыба, и как ее готовить? вкусные рецепты

Рыба

Терпуг

Терпуг — что за рыба, и как ее готовить? вкусные рецепты

Терпуг — что за рыба, и как ее готовить? вкусные рецепты рецепт очень вкусно. Терпуг — что за рыба, и как ее готовить? вкусные рецепты рецепт с фото пошагово.

Терпуг — что за рыба, и как ее готовить? вкусные рецепты купить в интернет магазине

Терпуг — что за рыба, и как ее готовить? вкусные рецепты цена в магазинах в Москве?

Рыба

Терпуг

Терпуг — что это за рыба?

Польза и вред Терпуги для организма

Рыба обладает массой полезных свойств, а диетологи советуют использовать терпуг во время диет.

Полезные свойства:

Нельзя употреблять:

Для извлечения максимальной пользы и сохранения полезных веществ, терпуг рекомендуется готовить на пару либо запекать.

Наваристая уха из рыбы

Запекаем в фольге в духовке

Ароматное, полезное блюдо подходит для всей семьи. Рыбное мясо получается нежным и сочным.

Как вкусно потушить с овощами

Очень быстро можно накормить семью замечательным, вкусным и полезным блюдом, которое все оценят по достоинству.

На пару в мультиварке

Фаршированная терпуга в духовке

Терпуг – мясистая рыба, отличающаяся малым количеством костей. Если вы не знаете, как приготовить в духовке, то предлагаем нафаршировать рыбу рисом с грибами. Продукты идеально сочетаются и дополняют друг друга.

Шикарная копченая рыба по-домашнему

В этом рецепте вы узнаете, как готовить терпуга горячего копчения. После этого вы не сможете покупать копченую рыбу в магазине, ведь продукт домашнего приготовления получается гораздо вкуснее.

Источник

Что за рыба терпуг, польза, вред и как готовить суп, котлеты, запекать в духовке и на мангале?

Терпуг в духовке запеченный целиком, два простых вкусных рецепта приготовления нежной рыбы в духовом шкафу с лимоном и пряными травами.

Терпуг — что это за рыба?

Описание приготовления:

Терпуг в кулинарии

Приобретя рыбу, каждый из нас, прежде всего, задумается, как же правильно приготовить купленный продукт, чтобы побаловать семью вкусным блюдом. Давайте рассмотрит этот вопрос:

Еще вкусняшки:Минтай с морковью, луком и майонезомДля этого рецепта лучше всего купить филе минтая, хотя можно взять и целую тушку – разделка займет несколько минут, а…

Терпуг, тушенный в томатном соусе с овощами

раздел: Рыба тушеная

Терпуг, тушенный с помидорами по-индийски

раздел: Рыба тушеная

Наваристая уха из рыбы

Ингредиенты:

Приготовление:

О вреде терпуга

При отсутствии аллергической реакции на рыбу и морепродукты продукт можно свободно включать в рацион даже тем, кто следит за своим питанием, ведь в терпуге совсем мало калорий.

Нанести опасность продукт может лишь в том случае, если употреблять его в большом количестве при проблемах с щитовидкой. В этом случае, высокое содержание йода в крови, снижает общую деятельность ЖКТ, что приводит к потере веса и понижению артериального давления. Поэтому стоит проконсультироваться у врача, сколько можно включить в пищу этого семейства рыбы.

Терпуг, запеченный со специями

рыба терпуг, картофель, масло, лук репчатый, тмин, укроп (сушеный), базилик (сушеный), паприка, куркума, зелень (для украшения), соль,

раздел: Рыба запеченная

Терпуг в кляре

рыба терпуг (крупная), растительное масло (для жарки, рафинированное), сок 1/2 лимона, соль, сахар, пряности (имбирь, орегано, аджика, мускатный орех), мука рисовая 1/2 стакана, мука пшеничная обойная, вода минеральная (с газом), соль, куркума, яйцо, лимон и клюква.

раздел: Рыба в кляре

Видео рецепт: Терпуг, запеченный в духовке целиком

Жареный с рисом

В мультиварке

Список необходимых ингредиентов:

Время приготовления – 1 ч.

Терпуг фаршированный

терпуг, яйцо, батон белый (мякиш), нежирное молоко, лук репчатый, майонез, сметана (жирность 10%), зелень (свежая), специи и соль,

раздел: Рыба фаршированная

Терпуг, запеченный в рукаве с картошкой

Вкусную рыбку в пикантном соусе с картошкой можно приготовить в рукаве всего за полчаса.

Ингредиенты:

Приготовление:

Как пожарить филе терпуга на сковороде с рисом

Приготовить жареного терпуга с рисом не так уж и сложно. Блюдо очень сытное и красивое. Аппетитная рыбка подойдет и для праздничной, и для повседневной трапезы.

1. Рыбу стоит разморозить, а затем отрезать у нее хвост, плавники, голову. Тушку очищают от чешуи, вынимают внутренности, промывают. Потом ее разрезают на 2 куска филе вдоль хребта.

2. Перец и морковь вымывают. Нарезают соломкой. Чеснок и имбирь натирают на терке. У перца удаляют семена, а затем его мелко нарезают.

3. В филе рыбы делают надрезы по диагонали. Не нужно прорезать филе насквозь. Филе подсушивают бумажным полотенцем.

4. Теперь холодной водой промывают рис. Его откидывают на дуршлаг, а затем перекладывают в емкость. В кастрюлю с крупой заливают 300 миллилитров воды, накрывают крышкой и доводят до кипения.

5. После этого необходимо уменьшить огонь и варить рис около 15 минут. Далее выключают плиту, рис оставляют стоять еще 5 минут в кастрюле под закрытой крышкой.

6. Рыбу нужно обвалять в крахмале. Ее кладут в разогретое масло кожей вверх. Жарят кусочки по 3 минуты с каждой стороны, потом перекладывают в тарелку.

7. В миске смешивают все продукты для соуса по списку. Затем разогревают растительное масло, обжаривают овощи до готовности. Соус вливают, тушат не более 2-х минут.

8. Осталось красиво подать на стол. Кладут в тарелку жареную рыбу, поливают соусом с овощами и гарнируют рисом.

Калорийность на 100 гр. – 171 ккал

Запеченный с булгуром

Как можно приготовить вкусно терпуг дома?

Из этого полезного продукта можно приготовить такие блюда, как:

Шикарная копченая рыба по-домашнему

Ингредиенты:

Приготовление:

Особенности приготовления

Процесс запекания терпуга и подготовки его к этому не является сложным. Даже начинающий кулинар успешно справится с этой задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Сколько времени запекать терпуга в духовке? Время зависит от размера тушки или ее кусков, от состава конкретного блюда, температуры в духовом шкафу. Обычно для этого требуется не более 40-50 минут при среднем нагреве духовки (180-200 градусов).

Рецепты запеченного терпуга разнообразны. Технология приготовления этих блюд не всегда является идентичной. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Источник

Что за рыба терпуг и как ее приготовить по вкусным рецептам?

Рыба

Терпуг

Что за рыба терпуг и как ее приготовить по вкусным рецептам?

Что за рыба терпуг и как ее приготовить по вкусным рецептам? рецепт очень вкусно. Что за рыба терпуг и как ее приготовить по вкусным рецептам? рецепт с фото пошагово.

Что за рыба терпуг и как ее приготовить по вкусным рецептам? купить в интернет магазине

Что за рыба терпуг и как ее приготовить по вкусным рецептам? цена в магазинах в Москве?

Рыба

Терпуг