Тримминг свиной что это такое
Тримминг свиной что это такое
Просто о мясе: тримминг.
ГОСТ Р 52427-2005 «Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения» :
Тримминг
бескостное мясо от разных частей туши, полученное при отделении крупнокусковых полуфабрикатов и/или продуктов из мяса
«Просто» говоря, тримминг – это небольшие кусочки бескостного мяса с жиром, без шкуры, получаемые при зачистке, обвалке, разделке мяса.
Тримминг – это смесь постного и жирного мяса и дробь в, например, «тримминг 80/20» обозначает соотношение постного и жирного, а процент в, например, «тримминг 80» – содержание мяса:
Тримминг 95% или Тримминг 95/5
Тримминг 90% или Тримминг 90/10
Тримминг 85% или Тримминг 85/15
Тримминг 65% или Тримминг 65/35
Тримминг 60% или Тримминг 60/40
Тримминг 50% или Тримминг 50/50
Не следует путать тримминг с натуральными бескостными мясными полуфабрикатами (например, азу), которые поступают в продажу в магазинах. И также не следует путать тримминг с мясной обрезью, которая получается при формировании мясником кусков мяса красивой, ровной формы для дальнейшей продажи в магазинах.
Тримминг в магазинах не продается, он продается на оптовом мясном рынке в виде замороженных блоков и предназначен для промышленного применения, для изготовления фарша механической обвалки для колбас, сосисок и полуфабрикатов типа котлет или пельменей.
Что такое тримминг мяса свинины, говядины?
Тримминг (trimming) в дословном переводе с английского языка означает «обрезки». Тримминг свинины, говядины получается в результате зачистки, разделки или обвалки мяса и предназначается для промышленного применения.
Стоит заметить, что термин «тримминг» не распространяется на мелкокусковые натуральные бескостные мясные полуфабрикаты, которые пригодны для непосредственного употребления в пищу после дополнительной тепловой обработки.
Некорректный перевод
В русском языке слово «обрезки» обычно означает что-то не очень вкусное, некачественное, дешевое. Поэтому некоторые производители считают дословный перевод не очень подходящим. Ведь на самом деле в тримминге нет ничего плохого. Эта продукция бывает разного качества и зависит от изготовителя. Поэтому лучше было бы называть тримминг говядины или свинины смесью постного и жирного мяса.
Как делается тримминг свинины или говядины?
Мясные куски, предназначенные для продажи, на перерабатывающих заводах обрезают до определенной формы, которая будет хорошо смотреться в красивых упаковках или на витринах магазинов. После этого процесса остаются небольшие кусочки мяса – обрезь. Их замораживают и продают блоками на предприятия для дальнейшего использования.
Что производят из мясного тримминга?
К триммингу относятся только кусочки мяса без костей и шкурок. Содержание жира не может превышать 70%. Из тримминга свинины и говядины делают колбасы, сосиски, сардельки, котлеты и различные полуфабрикаты. Обычно изготовители и поставщики продают мясные образки оптом в замороженном виде. В розничную продажу тримминг не поступает.
Какие виды тримминга бывают?
Тримминг свинины и говядины делят по месту срезанного мяса. Он бывает:
Для свинины часто выделяют еще несколько видов, зависящих оттого, откуда взяты обрезки. Может быть шейный тримминг, с корейки или лопатки.
Кроме того, тримминг различают по величине кусков. У него могут быть как кусочки размером 10 на 10 см, так и полуфаршевое состояние.
Что означают цифры?
Как правило, поставщики тримминга указывают два числа. Например, 80/20, 95/5 или 50/50. Под ними подразумевается процентное соотношение постного мяса к жирному. Допустим, что сказано «тримминг мяса свинины 70/30». Это значит, что в нем 70% постного свиного мяса, а 30% – жирного. Если указано только одно число («говяжий тримминг 95»), то оно означает процент постного мяса.
Процентное соотношение не является константой. Оно зависит от поставщика, его производственных мощностей и возможностей, рыночного спроса, а также от стран, из которых ввозится мясо. У Бельгии, Аргентины или Бразилии разные национальные вкусовые предпочтения и требования к жирности мясной продукции.
Что такое свиной тримминг и как его используют?
Чтобы упростить и облегчить транспортировку, хранение и переработку мяса, применяют тримминг. Он позволяет значительно снизить затраты времени и финансов при производстве мясных продуктов.
Что это такое?
Если дословно перевести слово «тримминг» с английского языка, то получится не очень приятное для русского человека значение – «обрезки». По определению тримминг – это получившиеся в результате разделки, обвалки или обрезки мясной туши куски, не содержащие костей, шкуры и соединительной ткани. Процент содержания жира в таких кусках не должен превышать значения 70. Причем под это определение не попадают маленькие натуральные куски мяса, не содержащие костей. Они могут использоваться в пищу после термической обработки.
Однако, не надо путать тримминг с мясной обрезью. Данные куски свинины образуются при изготовлении ровной и правильной формы мясного продукта для розничной продажи. Тримминг же продается только на оптовых складах и базах. Его в основном используют на производстве.
По принятому обозначению, можно определить процент содержания постного и жирного мяса в тримминге. Например, тримминг 65% или тримминг 65/35. Это означает, что в продукте содержится 65% постного мяса и 35% жира.
Разновидности
Различают три вида тримминга: свиной, говяжий и бараний. Свиной, в свою очередь, подразделяют на головной и корпусной.
Мясо головного более жилистое и твердое. Его срезают только с головы. В народе продукт еще называют «мясо свиных голов». По внешнему виду похож на фарш.
Для корпусного тримминга мясо срезают по всей туши. Куски мяса не должны превышать размеров 10х10 сантиметров. Это наиболее используемый тримминг на производстве.
Процесс получения
Сейчас в мясной промышленности практически не используют ручную обрезку мясных туш, все-таки прогресс берет свое. И на смену обыкновенному разделочному ножу пришли автоматизированные и ручные триммеры. Отсюда и берет свое название тримминг, означая продукт, произведенный при помощи триммера.
Крупные куски туши обрезают с привлечением автоматизированных линий. После этого ручными триммерами дорабатывают полученные куски мяса. Благодаря триммерам процесс не занимает много времени.
Применение
Свиной тримминг является сырьем для множества полуфабрикатов, колбас, сосисок, сарделек. Все производители полуфабрикатов используют его. Это позволяет снизить затраты времени, рабочей силы, финансовые издержки, соответственно, увеличить прибыль.
В основном такое сырье применяется для изготовления вареных колбас и фарша, которые перед употреблением в пищу подвергаются термической обработке. Более постный тримминг используют для приготовления колбас и сосисок. Продукт с повышенным содержанием жира идет на изготовление фарша и холодца.
По сути, свиной тримминг – это лишь сырье, и стоит помнить, что оно должно пройти несколько стадий переработки, чтобы стать пригодным в пищу. Данный продукт предназначен для производства, использовать такое мясо в хозяйственных или пищевых целях нельзя.
О том, как делают свиной тримминг, смотрите в следующем видео.
Тримминги
В русском языке слово «обрезки» обычно означает что-то не очень вкусное, некачественное, дешевое. Поэтому некоторые производители считают дословный перевод не очень подходящим. Ведь на самом деле в тримминге нет ничего плохого. Эта продукция бывает разного качества и зависит от изготовителя. Поэтому лучше было бы называть тримминг говядины или свинины смесью постного и жирного мяса.
Как делается тримминг свинины или говядины?
Мясные куски, предназначенные для продажи, на перерабатывающих заводах обрезают до определенной формы, которая будет хорошо смотреться в красивых упаковках или на витринах магазинов. После этого процесса остаются небольшие кусочки мяса – обрезь. Их замораживают и продают блоками на предприятия для дальнейшего использования.
Что производят из мясного тримминга?
К триммингу относятся только кусочки мяса без костей и шкурок. Содержание жира не может превышать 70%. Из тримминга свинины и говядины делают колбасы, сосиски, сардельки, котлеты и различные полуфабрикаты. Обычно изготовители и поставщики продают мясные образки оптом в замороженном виде. В розничную продажу тримминг не поступает.
Какие виды тримминга бывают?
Тримминг свинины и говядины делят по месту срезанного мяса.
Корпусным – мясные кусочки срезаются со всей туши.
Головным – мясо срезается только с головы. Головной тримминг более жесткий и жилистый. Для свинины часто выделяют еще несколько видов, зависящих оттого, откуда взяты обрезки.
Может быть шейный тримминг, с корейки или лопатки. Кроме того, тримминг различают по величине кусков. У него могут быть как кусочки размером 10 на 10 см, так и полуфаршевое состояние.
Что означают цифры?
Как правило, поставщики тримминга указывают два числа. Например, 80/20, 95/5 или 50/50. Под ними подразумевается процентное соотношение постного мяса к жирному. Допустим, что сказано «тримминг мяса свинины 70/30». Это значит, что в нем 70% постного свиного мяса, а 30% – жирного. Если указано только одно число («говяжий тримминг 95»), то оно означает процент постного мяса. Процентное соотношение не является константой. Оно зависит от поставщика, его производственных мощностей и возможностей, рыночного спроса, а также от стран, из которых ввозится мясо. У Бельгии, Аргентины или Бразилии разные национальные вкусовые предпочтения и требования к жирности мясной продукции.
Тримминг свиной что это такое
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Тримминг (trimming) в дословном переводе с английского языка означает «обрезки». Тримминг свинины, говядины получается в результате зачистки, разделки или обвалки мяса и предназначается для промышленного применения.
Куски мяса на перерабатывающих заводах обрезают до определенной формы, которая будет хорошо смотреться в красивых упаковках. После этого процесса остаются небольшие кусочки свинины или говядины – обрезь. Их замораживают и продают блоками на предприятия для дальнейшего использования.
Из тримминга свинины и говядины делают колбасы, сосиски, сардельки, котлеты и различные полуфабрикаты. Обычно изготовители и поставщики продают мясные образки оптом в замороженном виде. В розничную продажу тримминг не поступает.
Comments
Edited at 2017-06-29 06:17 pm (UTC)
Говядина тримминг что это
Если мы рассмотрим дословный перевод термина тримминг с английского языка, то он обозначает слово обрезки.
Процесс тримминга свинины, а также говядины осуществляется в виде проведения ее зачистки, разделки и соответственно последующей обвалки мяса. Процесс такого типа используется также и для промышленных целей, для чего он собственно и предназначен.
Стоит также отметить, что термин под названием тримминг не подходит для полуфабрикатов из мяса не имеющих костей, которые могут использоваться для еды сразу после проведения их полноценного приготовления.
Если мясные куски в будущем пойдут на продажу, то они обрезаются до необходимой формы, что позволяет им отлично смотреться в заранее выбранной упаковке на витрине магазина. После придания мясу определенной формы, остаются небольшие его кусочки, которые имеют название обрезь.
Они замораживаются и в будущем продаются на предприятия с целью использования.
К триммингу можно отнести исключительно кусочки мяса, которые не имеют костей и шкурок. При этом стоит отметить, что процент жира не должен превышать показателя в 70 процентов.
Если мы рассматриваем тримминг свинины и говядины, то из него в будущем производят колбасы, сосиски, сардельки, а также котлеты. Помимо названных видов продуктов также стоит отметить, что существует возможность производства из тримминга различных вариантов полуфабрикатов. Зачастую поставщики осуществляют продажу обрезков именно в замороженной форме, при этом в тримминг преимущественно не поступает в любую розничную продажу, что также стоит учитывать.
Рассматривая тримминг свинины, а также говядины можно сделать вывод, что он проводится по месту срезанного мяса и при этом может быть разделен на следующие основные разновидности:
Стоит обязательно отметить, что головной тримминг является более жестким и при этом жилистым.
Субпродукты из свинины
Язык свиной
Язык свиной
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г. продукта:
Свиной язык — субпродукт, относящийся к I категории, имеющий мягкую и нежную текстуру, представляющий собой сплошную мышечную ткань, покрытую шершавой оболочкой.
В состав свиного языка входят животные белки, жиры, углеводы, вода, зола, холестерин, насыщенные жирные кислоты, витамины группы В, витамины Е и РР, микро- и макроэлементы, в том числе калий, железо, марганец.
Заказать
Заполните форму и наши специалисты перезвонят вам в течение 1 рабочего дня.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г. продукта:
Химический состав шпика характеризуется повышенным содержанием жиров (до 90%), белков, полиненасыщенных жирных кислот (олеиновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая). Кроме того, в данном пищевом продукте в незначительных количествах содержатся витамины A, D, E, а также фитопитательные вещества, прежде всего каротины.
Заказать
Заполните форму и наши специалисты перезвонят вам в течение 1 рабочего дня.
Свиной тримминг
Свиной тримминг
Свиной тримминг относится к свиным субпродуктам 1 категории. Тримминг — это бескостное мясо от разных частей свиной туши, полученное при выделении свиных отрубов, свиных крупнокусковых полуфабрикатов и при подготовке сырья для продуктов из свиного мяса, с заданным соотношением мышечной, соединительной и жировой ткани.
Свиной тримминг является самым лучшим источником витаминов группы «В» (В1, В2, В3, В6, В12).
Заказать
Заполните форму и наши специалисты перезвонят вам в течение 1 рабочего дня.
Свиные ребра
Свиные ребра
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г. продукта:
Свиные ребра – это верхняя часть грудинки, в которой находится немного жира, мышечный слой и средняя часть ребер.
Состав свиных ребер:
Свинина наполнена витаминами группы В и РР, минеральными веществами такими как: фосфор,магний, никель, марганец, фтор, хром, кобальт, йод, медь, цинк, железо, сера, хлор, калий, натрий,кальций.
Заказать
Заполните форму и наши специалисты перезвонят вам в течение 1 рабочего дня.
Свиной фарш
Свиной фарш
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г. продукта:
Химический состав свежего свиного фарша отличается повышенным содержанием белков, жиров, насыщенных жирных кислот, холестерина, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C) и минеральных веществ (селен, медь, цинк, железо, фосфор, калий, кальций, натрий, магний).
Заказать
Заполните форму и наши специалисты перезвонят вам в течение 1 рабочего дня.
Сердце свиное
Сердце свиное
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г. продукта:
Свиное сердце окрашено в темно-красный цвет и имеет плотную текстуру. Его средний вес варьируется от 350 до 500 грамм. Это вкусный субпродукт, который по питательной ценности мало уступает мясу.
Субпродукт имеет очень насыщенный состав. Здесь и витамины, и микроэлементы, и макроэлементы.
Тиамин (витамин В1); Ниациновый эквивалент (витамин РР); Кобаломин (витамин В12); Рибофлавин (витамин В2); Витамин Е; Витамин С; Фолиевая кислота (витамин В9); Пантотеновая кислота (витамин В5); Пиридоксин (витамин В6); Витамин А.
Макро- и микроэлементы:
Железо; Фосфор; Селен; Марганец; Калий; Медь; Натрий; Цинк; Кальций; Магний.
Заказать
Заполните форму и наши специалисты перезвонят вам в течение 1 рабочего дня.
Почки свиные
Почки свиные
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г. продукта:
Свиные почки – небольшие по размерам субпродукты.
Свиные почки содержат витамины группы В, витамин РР, а также большое количество цинка и железа. Кроме того, почки возглавляют список продуктов, содержащих селен (240 мкг селена на 100 граммов почек).
Селен, как известно, оказывает благоприятное воздействие на работу щитовидной железы, которая отвечает за выработку важнейших гормонов тироксина, тиреокальцитонина и трийодтиронина, являющихся участниками многочисленных обменных процессов в организме. Помимо этого селен препятствует развитию раковых клеток.
Заказать
Заполните форму и наши специалисты перезвонят вам в течение 1 рабочего дня.
Печень свиная
Печень свиная
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г. продукта:
Химический состав свиной печени характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, углеводов, холестерина, насыщенных жирных кислот, витаминов (A, B2, B3, B4, B5, B9, B12, C, H) и минеральных веществ (железо, цинк, йод, медь, селен, молибден, кобальт, сера, фосфор, калий, кальций, натрий, магний).
Заказать
Заполните форму и наши специалисты перезвонят вам в течение 1 рабочего дня.
Легкое свиное
Легкое свиное
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г. продукта:
Свиные легкие — внутренние органы, которые относятся к свиным субпродуктам. Они отличаются более низкой пищевой ценностью по сравнению с обычным свиным мясом, свиной печенью или свиным языком.
В легких содержатся витамины и минеральные элементы, а также большое количество эластина и коллагена, которые оказывают благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему и внешний вид кожи.
В свиных легких содержатся витамины B12 (кобаламины), B9(фолиевая), B6 (пиридоксин), B5(пантотеновая), B2 (рибофлавин), B1 (тиамин), PP; минеральные вещества: фосфор, магний, фтор,никель, хром, кобальт, молибден, медь, сера, хлор,марганец, калий, натрий, кальций и прочие.
Заказать
Заполните форму и наши специалисты перезвонят вам в течение 1 рабочего дня.
Жир-сырец
Жир-сырец
Свиной здор (жир сырец) — это жировая ткань, получаемая при разделке свиных туш, обработке кишок и свиных субпродуктов. Он является основным сырьем в производстве животных топленых жиров, используемых на пищевые цели.
Заказать
Заполните форму и наши специалисты перезвонят вам в течение 1 рабочего дня.
Свиной желудок
Свиной желудок
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г. продукта:
Одним из наиболее популярных субпродуктов по праву является свиной желудок, питательные качества которого практически ничем не уступают мясу.
Химический состав свиного желудка содержит: холин, витамины PP, E, B12, B9, B6, B5, B2, B1, селен, медь, цинк, железо, фосфор, калий, натрий, магний, кальций.
Заказать
Заполните форму и наши специалисты перезвонят вам в течение 1 рабочего дня.
Диафрагма свиная
Диафрагма свиная
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г. продукта:
Свиная диафрагма — это внутренний орган, непарная широкая мышца, которая разделяет брюшную и грудную полости – она служит для расширения легких. В мясопереработке под свиной диафрагмой принято подразумевать кусок мяса, который отличается наличием разнообразных небольших внутренних мышц.
Заказать
Заполните форму и наши специалисты перезвонят вам в течение 1 рабочего дня.
Голова свиная
Голова свиная
Полезность любого продукта определяется содержанием в его составе необходимых витаминов, макро- и микроэлементов. Продукт Голова свинаясодержит наибольшее количество следующих, необходимых нашему организму, веществ:
Заказать
Заполните форму и наши специалисты перезвонят вам в течение 1 рабочего дня.
Купить свиные субпродукты с доставкой на дом
Субпродукты из свинины подходят для приготовления различных кулинарных изделий. Так, из печени получаются превосходные вторые блюда, начинки для пирогов, также ее добавляют в колбасы и паштеты. Почки свиные часто становятся частью деликатесов, копченостей и консервов. Сердце используется для приготовления ливерной колбасы, вторых блюд, а также различных паштетов. Превосходные студни и зельцы получаются благодаря ножкам и ушам. Купить свиные субпродукты вы можете в «МК Холдинг» по вполне доступной цене. При этом, мы доставим ваш заказ прямо к вам домой.
Не стоит обходить вниманием свиные субпродукты, ведь в них содержится множество питательных и полезных веществ. Прежде всего, их калорийность значительно ниже, чем мясной вырезки, при этом, витаминов и минералов больше. Единственное, о чем вы должны помнить – это то, что субпродукты лучше всего сразу готовить после разморозки, так вы сможете сохранить в них все полезные вещества. Либо храните субпродукты из свинины в холодильнике. Так, большой популярностью пользуется свиная печень. В ее составе находится большое количество витаминов Д, А и Е, а также витаминов группы В. Блюда из печени особенно рекомендованы тем, кто страдает анемией, гастритом, склонен к тромбозам. Богатством минералов и витаминов отличаются и свиные почки. Они особенно богаты цинком, который необходим как для мужского, так и для женского здоровья. Сердце, язык и легкие богаты белком, железом, медью и магнием. К тому же в них практически нет жира, благодаря чему такие свиные субпродукты отлично подходят для диетического питания.
Тримминг свиной что это такое
Что такое свиной тримминг?
Нужно отметить, что определение «тримминг» не нужно путать с натуральными бескостными мелкокусковыми мясными полуфабрикатами или попросту мясной обрезью, которые можно употреблять в пищу после определенной тепловой обработки.
Как делается тримминг?
На перерабатывающих заводах куски мяса, которые идут в розничную продажу, обрезают до нужного состояния и формы, чтобы они имели товарный вид и привлекательно выглядели в упаковках на витринах магазинов. После этого действия остаются маленькие куски мяса, которые называют обрезью. Эти остатки замораживают и продают большими партиями для дальнейшего использования.
Сначала самые крупные куски от туши свиньи обрезают с помощью автоматизированных линий, а после дорабатывают полученное сырье ручными триммерами. Благодаря этой технике процесс занимает мало времени и экономит рабочую силу и бюджет предприятия. Ниже представлено фото свиного тримминга.
Виды «обрези»
Тримминг свиной различается по месту срезанного мяса. Бывает:
Применение в производстве
Свиной тримминг служит сырьем для производства различных видов сосисок, колбас, полуфабрикатов, колбас, котлет. Абсолютно все предприятия при изготовлении полуфабрикатов используют тримминг. Это существенно экономит время, финансы, рабочую силу и, конечно же, значительно повышает прибыль и производство.
В большинстве своем полученное сырье идет на производство фарша и варенной колбасы. Естественно перед поступлением в продажу продукты проходят тепловую обработку. Тримминг с более постным содержанием мяса, например 80/20 или 70/30, используют при изготовлении сосисок, колбас или сарделек. Тримминг 50/50, с повышенным содержанием жирного мяса, идет для приготовления всеми любимого холодца или фарша.
что это такое и где используется продукт? Виды обрезков из свинины
Чтобы упростить и облегчить транспортировку, хранение и переработку мяса, применяют тримминг. Он позволяет значительно снизить затраты времени и финансов при производстве мясных продуктов.
Что это такое?
Если дословно перевести слово «тримминг» с английского языка, то получится не очень приятное для русского человека значение – «обрезки». По определению тримминг – это получившиеся в результате разделки, обвалки или обрезки мясной туши куски, не содержащие костей, шкуры и соединительной ткани. Процент содержания жира в таких кусках не должен превышать значения 70. Причем под это определение не попадают маленькие натуральные куски мяса, не содержащие костей. Они могут использоваться в пищу после термической обработки.
Однако, не надо путать тримминг с мясной обрезью. Данные куски свинины образуются при изготовлении ровной и правильной формы мясного продукта для розничной продажи. Тримминг же продается только на оптовых складах и базах. Его в основном используют на производстве.
По принятому обозначению, можно определить процент содержания постного и жирного мяса в тримминге. Например, тримминг 65% или тримминг 65/35. Это означает, что в продукте содержится 65% постного мяса и 35% жира.
Разновидности
Различают три вида тримминга: свиной, говяжий и бараний. Свиной, в свою очередь, подразделяют на головной и корпусной.
Мясо головного более жилистое и твердое. Его срезают только с головы. В народе продукт еще называют «мясо свиных голов». По внешнему виду похож на фарш.
Для корпусного тримминга мясо срезают по всей туши. Куски мяса не должны превышать размеров 10х10 сантиметров. Это наиболее используемый тримминг на производстве.
Процесс получения
Сейчас в мясной промышленности практически не используют ручную обрезку мясных туш, все-таки прогресс берет свое. И на смену обыкновенному разделочному ножу пришли автоматизированные и ручные триммеры. Отсюда и берет свое название тримминг, означая продукт, произведенный при помощи триммера.
Крупные куски туши обрезают с привлечением автоматизированных линий. После этого ручными триммерами дорабатывают полученные куски мяса. Благодаря триммерам процесс не занимает много времени.
Применение
Свиной тримминг является сырьем для множества полуфабрикатов, колбас, сосисок, сарделек. Все производители полуфабрикатов используют его. Это позволяет снизить затраты времени, рабочей силы, финансовые издержки, соответственно, увеличить прибыль.
В основном такое сырье применяется для изготовления вареных колбас и фарша, которые перед употреблением в пищу подвергаются термической обработке. Более постный тримминг используют для приготовления колбас и сосисок. Продукт с повышенным содержанием жира идет на изготовление фарша и холодца.
По сути, свиной тримминг – это лишь сырье, и стоит помнить, что оно должно пройти несколько стадий переработки, чтобы стать пригодным в пищу. Данный продукт предназначен для производства, использовать такое мясо в хозяйственных или пищевых целях нельзя.
О том, как делают свиной тримминг, смотрите в следующем видео.
Что такое тримминг мяса свинины, говядины?
Тримминг (trimming) в дословном переводе с английского языка означает «обрезки». Тримминг свинины, говядины получается в результате зачистки, разделки или обвалки мяса и предназначается для промышленного применения.
Стоит заметить, что термин «тримминг» не распространяется на мелкокусковые натуральные бескостные мясные полуфабрикаты, которые пригодны для непосредственного употребления в пищу после дополнительной тепловой обработки.
Некорректный перевод
В русском языке слово «обрезки» обычно означает что-то не очень вкусное, некачественное, дешевое. Поэтому некоторые производители считают дословный перевод не очень подходящим. Ведь на самом деле в тримминге нет ничего плохого. Эта продукция бывает разного качества и зависит от изготовителя. Поэтому лучше было бы называть тримминг говядины или свинины смесью постного и жирного мяса.
Как делается тримминг свинины или говядины?
Мясные куски, предназначенные для продажи, на перерабатывающих заводах обрезают до определенной формы, которая будет хорошо смотреться в красивых упаковках или на витринах магазинов. После этого процесса остаются небольшие кусочки мяса – обрезь. Их замораживают и продают блоками на предприятия для дальнейшего использования.
Что производят из мясного тримминга?
К триммингу относятся только кусочки мяса без костей и шкурок. Содержание жира не может превышать 70%. Из тримминга свинины и говядины делают колбасы, сосиски, сардельки, котлеты и различные полуфабрикаты. Обычно изготовители и поставщики продают мясные образки оптом в замороженном виде. В розничную продажу тримминг не поступает.
Какие виды тримминга бывают?
Тримминг свинины и говядины делят по месту срезанного мяса. Он бывает:
Для свинины часто выделяют еще несколько видов, зависящих оттого, откуда взяты обрезки. Может быть шейный тримминг, с корейки или лопатки.
Кроме того, тримминг различают по величине кусков. У него могут быть как кусочки размером 10 на 10 см, так и полуфаршевое состояние.
Что означают цифры?
Как правило, поставщики тримминга указывают два числа. Например, 80/20, 95/5 или 50/50. Под ними подразумевается процентное соотношение постного мяса к жирному. Допустим, что сказано «тримминг мяса свинины 70/30». Это значит, что в нем 70% постного свиного мяса, а 30% – жирного. Если указано только одно число («говяжий тримминг 95»), то оно означает процент постного мяса.
Процентное соотношение не является константой. Оно зависит от поставщика, его производственных мощностей и возможностей, рыночного спроса, а также от стран, из которых ввозится мясо. У Бельгии, Аргентины или Бразилии разные национальные вкусовые предпочтения и требования к жирности мясной продукции.
Просто о мясе: тримминг.
ГОСТ Р 52427-2005 «Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения» :
Тримминг
бескостное мясо от разных частей туши, полученное при отделении крупнокусковых полуфабрикатов и/или продуктов из мяса
«Просто» говоря, тримминг – это небольшие кусочки бескостного мяса с жиром, без шкуры, получаемые при зачистке, обвалке, разделке мяса.
Тримминг – это смесь постного и жирного мяса и дробь в, например, «тримминг 80/20» обозначает соотношение постного и жирного, а процент в, например, «тримминг 80» – содержание мяса:
Тримминг 95% или Тримминг 95/5
Тримминг 90% или Тримминг 90/10
Тримминг 85% или Тримминг 85/15
Тримминг 65% или Тримминг 65/35
Тримминг 60% или Тримминг 60/40
Тримминг 50% или Тримминг 50/50
Не следует путать тримминг с натуральными бескостными мясными полуфабрикатами (например, азу), которые поступают в продажу в магазинах. И также не следует путать тримминг с мясной обрезью, которая получается при формировании мясником кусков мяса красивой, ровной формы для дальнейшей продажи в магазинах.
Тримминг в магазинах не продается, он продается на оптовом мясном рынке в виде замороженных блоков и предназначен для промышленного применения, для изготовления фарша механической обвалки для колбас, сосисок и полуфабрикатов типа котлет или пельменей.
В зависимости от того, с какой части туши взято мясо, тримминг может быть:
В зависимости от животного:
Тримминг свиной – где применяется и что это такое?
При производстве мясных продуктов используют тримминг. Нужен он для того, чтобы сократить затраты и время на перевозку, транспортировку, переработку и хранение продукции. Он бывает трех видов – свиной тримминг, бараний и говяжий. О первом и пойдет речь.
Что такое свиной тримминг?
Тримминг – английское слово, дословно переводится как “обрезки”. Он получается в результате разделывания, обвалки, зачистки или обрезки на куски мясных туш. В тримминге нет соединительных тканей, костей и шкуры свиньи. В полученных кусках не должно содержаться более 70% жира, это своего рода стандарт, которого придерживаются производители. Но это правило не относится к натуральным маленьким кусочкам мяса, которые не содержат костей, ведь их можно употреблять в пищу после термической обработки.
Нужно отметить, что определение “тримминг” не нужно путать с натуральными бескостными мелкокусковыми мясными полуфабрикатами или попросту мясной обрезью, которые можно употреблять в пищу после определенной тепловой обработки.
Как делается тримминг?
На перерабатывающих заводах куски мяса, которые идут в розничную продажу, обрезают до нужного состояния и формы, чтобы они имели товарный вид и привлекательно выглядели в упаковках на витринах магазинов. После этого действия остаются маленькие куски мяса, которые называют обрезью. Эти остатки замораживают и продают большими партиями для дальнейшего использования.
Купить в розницу тримминг невозможно, потому что он продается только на оптовых базах и складах. Раньше использовалась ручная обрезка мяса, но прогресс не стоит на месте, и сейчас в мясной промышленности используют ручные и автоматические триммеры. Отсюда тримминг и получил свое название – продукт, полученный при помощи триммера.
Сначала самые крупные куски от туши свиньи обрезают с помощью автоматизированных линий, а после дорабатывают полученное сырье ручными триммерами. Благодаря этой технике процесс занимает мало времени и экономит рабочую силу и бюджет предприятия. Ниже представлено фото свиного тримминга.
Виды “обрези”
Тримминг свиной различается по месту срезанного мяса. Бывает:
Также в производстве этого продукта очень часто указывают различные цифры, как правило их две. Например, тримминг свиной 80/20 – что это? Или 70/30, 95/5, 50/50? Под этими пропорциями подразумевается процент содержания постного мяса и жирного.
Предположим, что на упаковке производитель заявил “тримминг свиной 80/20” – это значит, что в продукте содержится 80% постного мяса и 20% жирного. Бывает, что указано только одно число, тогда это обозначает, что тримминг только из постного мяса. Цифры могут быть разными, нет определенного стандарта чисел. Все зависит от производителя, спроса на рынке, мощности оборудования и возможностей, а также от того, для какого вида продукции мясо используется.
Также на упаковке пишут “тримминг свиной ГОСТ” – это значит, что продукция полностью соответствует всем требованиям безопасности и прошла соответствующую проверку. Заявленный стандарт мясной продукции регламентируется ГОСТ Р 52427-2005 “Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения”.
Применение в производстве
Свиной тримминг служит сырьем для производства различных видов сосисок, колбас, полуфабрикатов, колбас, котлет. Абсолютно все предприятия при изготовлении полуфабрикатов используют тримминг. Это существенно экономит время, финансы, рабочую силу и, конечно же, значительно повышает прибыль и производство.
В большинстве своем полученное сырье идет на производство фарша и варенной колбасы. Естественно перед поступлением в продажу продукты проходят тепловую обработку. Тримминг с более постным содержанием мяса, например 80/20 или 70/30, используют при изготовлении сосисок, колбас или сарделек. Тримминг 50/50, с повышенным содержанием жирного мяса, идет для приготовления всеми любимого холодца или фарша.
Получается, что свиной тримминг – это сырье для изготовления полуфабрикатов, которое, прежде чем стать пригодным в пищу, проходит несколько этапов обработки. Он используется только в масштабном производстве, но непригоден для употребления в пищу.
Тримминги
Дата публикации: 19.05.2017 16:17
В русском языке слово «обрезки» обычно означает что-то не очень вкусное, некачественное, дешевое. Поэтому некоторые производители считают дословный перевод не очень подходящим. Ведь на самом деле в тримминге нет ничего плохого. Эта продукция бывает разного качества и зависит от изготовителя. Поэтому лучше было бы называть тримминг говядины или свинины смесью постного и жирного мяса.
Как делается тримминг свинины или говядины?
Мясные куски, предназначенные для продажи, на перерабатывающих заводах обрезают до определенной формы, которая будет хорошо смотреться в красивых упаковках или на витринах магазинов. После этого процесса остаются небольшие кусочки мяса – обрезь. Их замораживают и продают блоками на предприятия для дальнейшего использования.
Что производят из мясного тримминга?
К триммингу относятся только кусочки мяса без костей и шкурок. Содержание жира не может превышать 70%. Из тримминга свинины и говядины делают колбасы, сосиски, сардельки, котлеты и различные полуфабрикаты. Обычно изготовители и поставщики продают мясные образки оптом в замороженном виде. В розничную продажу тримминг не поступает.
Какие виды тримминга бывают?
Тримминг свинины и говядины делят по месту срезанного мяса.
Корпусным – мясные кусочки срезаются со всей туши.
Головным – мясо срезается только с головы. Головной тримминг более жесткий и жилистый. Для свинины часто выделяют еще несколько видов, зависящих оттого, откуда взяты обрезки.
Может быть шейный тримминг, с корейки или лопатки. Кроме того, тримминг различают по величине кусков. У него могут быть как кусочки размером 10 на 10 см, так и полуфаршевое состояние.
Что означают цифры?
Как правило, поставщики тримминга указывают два числа. Например, 80/20, 95/5 или 50/50. Под ними подразумевается процентное соотношение постного мяса к жирному. Допустим, что сказано «тримминг мяса свинины 70/30». Это значит, что в нем 70% постного свиного мяса, а 30% – жирного. Если указано только одно число («говяжий тримминг 95»), то оно означает процент постного мяса. Процентное соотношение не является константой. Оно зависит от поставщика, его производственных мощностей и возможностей, рыночного спроса, а также от стран, из которых ввозится мясо. У Бельгии, Аргентины или Бразилии разные национальные вкусовые предпочтения и требования к жирности мясной продукции.
Что такое свиной тримминг (в плане мяса)? Что в него входит?
Тримминг свиной это обрезь, главным образом, головная. Под триммингом понимают вакуумное удаление внутреннего жира, мозга и спинного мозга, производство сырья для колбас и сосисок.
первый раз о таком слышу
Трихинеллоскопию знаю, а о тримминге впервые слышу.
ужас какой))) ) вот я блондинка, щас просветилась)
Высший разум что-то совсем не высший)
Говядина тримминг что это
Если мы рассмотрим дословный перевод термина тримминг с английского языка, то он обозначает слово обрезки.
Процесс тримминга свинины, а также говядины осуществляется в виде проведения ее зачистки, разделки и соответственно последующей обвалки мяса. Процесс такого типа используется также и для промышленных целей, для чего он собственно и предназначен.
Стоит также отметить, что термин под названием тримминг не подходит для полуфабрикатов из мяса не имеющих костей, которые могут использоваться для еды сразу после проведения их полноценного приготовления.
Если мясные куски в будущем пойдут на продажу, то они обрезаются до необходимой формы, что позволяет им отлично смотреться в заранее выбранной упаковке на витрине магазина. После придания мясу определенной формы, остаются небольшие его кусочки, которые имеют название обрезь.
Они замораживаются и в будущем продаются на предприятия с целью использования.
К триммингу можно отнести исключительно кусочки мяса, которые не имеют костей и шкурок. При этом стоит отметить, что процент жира не должен превышать показателя в 70 процентов.
Если мы рассматриваем тримминг свинины и говядины, то из него в будущем производят колбасы, сосиски, сардельки, а также котлеты. Помимо названных видов продуктов также стоит отметить, что существует возможность производства из тримминга различных вариантов полуфабрикатов. Зачастую поставщики осуществляют продажу обрезков именно в замороженной форме, при этом в тримминг преимущественно не поступает в любую розничную продажу, что также стоит учитывать.
Рассматривая тримминг свинины, а также говядины можно сделать вывод, что он проводится по месту срезанного мяса и при этом может быть разделен на следующие основные разновидности:
Стоит обязательно отметить, что головной тримминг является более жестким и при этом жилистым.
Поделитесь если вам понравилось:
что это такое и кому он нужен?
Тримминг – одна из процедур, которую предлагают груминг-салоны и частные мастера. Что это такое? Каким собакам он назначается? Насколько процедура необходима? Об этом в нашей статье.
Что такое тримминг?
Триммингом называют удаление отмершей шерсти путем выщипывания. Не стоит путать его с вычесыванием и стрижкой. Это особая процедура, которая назначается не всем собакам и носит не эстетическую, а оздоровительно-гигиеническую функцию.
В процессе эволюции некоторые жесткошерстные собаки утратили способность к нормальной линьке. Отмершая шерсть удалялась во время охоты, пока собака пробиралась за добычей сквозь плотные заросли. А что с собаками, которые не охотились?
Большая часть отмершей шерсти оставалась на теле собаки, цепляясь за подшерсток и соседние волоски. Из-за этого кожа не могла дышать, на ней размножались бактерии, а шерсть спутывалась и теряла вид. Проблему решил тримминг. Почему именно он, а не вычесывание или стрижка?
Причина в особенности шерстного покрова. У жесткошерстных собак он состоит из двух слоев:
— мягкого подшерстка, который служит для регулирования температуры тела и защиты от влаги
— жестких остевых волос, защищающих кожу от повреждений.
Жесткий волос утолщается от основания к кончику. Он плотно «сидит» в коже и продолжает держаться после отмирания. Если его подрезать, а не выщипать, останется только тонкое основание. Со временем шерсть станет редкой, блеклой и мягкой, как пух. Она потеряет форму, а кожа собаки останется беззащитной перед внешними негативными факторами. Но если отмершую шерсть удалять путем выщипывания, на ее месте вырастут точно такие же жесткие волосы, как предписывает стандарт породы.
После нескольких стрижек шерсть собаки поменяет структуру и восстановить природный шерстный покров будет невозможно. Она уже не будет опрятной и не сможет выполнять свои природные функции.
Зачем нужен тримминг?
Тримминг необходим для опрятного внешнего вида собаки, ее здоровья и даже для удобства содержания собаки. Помимо обновления шерстного покрова, он:
— повышает качество шерсти: делает ее более густой, плотной, блестящей и насыщенной
— позволяет поддерживать форму шерсти
— поддерживает здоровье кожного покрова: за счет удаления старой шерсти кожа дышит и на ней не развивается патогенная микрофлора
— после тримминга не нужно регулярно вычесывать и стричь питомца
— тримминг решает проблему с линькой. Можно даже сказать, что он и есть линька. Отмершая шерсть удаляется во время процедуры вместо того, чтобы оседать на вашей одежде и мебели.
Каким собакам нужен тримминг?
Если вы не знаете, нужен ли тримминг вашей собаке, обязательно проконсультируйтесь со специалистом.
Процедура, как правило, назначается жесткошерстным собакам и некоторым собакам со смешанной шерстью. Это, например, группы терьеров и шнауцеров, гриффоны, жесткошерстные таксы, дратхаары, ирландские сеттеры и кокер-спаниели.
Как часто проводить тримминг зависит от конкретной собаки, от состоянии ее шерсти на данный момент. Специалист порекомендует индивидуальную схему процедур. В среднем тримминг проводят 1 раз в 2-3 месяца, а для выставочных собак каждые 2-3 недели.
Регулярный тримминг корректирует форму шерстного покрова, поддерживая безупречный вид питомца.
Где проводить тримминг?
Лучше всего проводить тримминг в груминг-салоне у мастера. При наличии опыта или под контролем специалиста, процедуру можно выполнить прямо в домашних условиях.
На что обратить внимание? Без должной сноровки есть риск выщипать не только старые, но и новые волоски. Это будет очень болезненно для питомца и не пойдет на пользу его шерстному покрову.
Инструменты для тримминга
Проводить тримминг можно вручную без инструмента (такая процедура называется плакинг) и при помощи специальных триммеров (так называемый механических тримминг, или стриппинг).
При выборе первого варианта для удобства лучше воспользоваться специальными резиновыми напальчниками. Благодаря им шерсть не будет выскальзывать из пальцев и процедура займет меньшее количество времени.
Второй вариант предполагает использование специальных инструментов, которые так и называются «тримминги» (тримминговочные ножи). Это специальные зубчатые изделия, помогающие грумеру равномерно выщипывать отмершие жесткие волоски. Несмотря на название («нож»), этот инструмент не острый. Его задача – выщипывать, а не срезать волоски.
Существует огромное количество моделей триммингов. Самые распространенные – металлические и каменные.
Металлические тримминги выпускаются с различной частотой и высотой зубцов для работы на разных участках и на шерсти той или иной жесткости.
Сравните частый тримминг Stripper Fine и редкий Stripper Medium от Show Tech:
Тримминг не должен подрезать шерсть.
Разнообразные модели триммингов учитывают особенности шерсти конкретной собаки. Чтобы подобрать лучший инструмент для своего питомца, обязательно проконсультируйтесь с грумером.
Как проводить тримминг?
Шерсть перед триммингом мыть не нужно: сальные волоски легче захватываются.
Перед процедурой нужно расчесать шерсть и распутать колтуны (в крайнем случае удалить их ножницами).
Шерсть выщипывается строго по направлению роста.
При ручном тримминге аккуратно выщипывайте волоски резкими и четкими движениями. При механическом зажмите инструмент в руке и прижмите к нему шерсть большим пальцем. Производите аккуратные, но уверенные рывки по направлению роста волос.
Процедура не должна быть болезненна для собаки. Легкий дискомфорт может доставить лишь удаление волос с внутренней поверхности бедер, подмышек, головы и шеи.
После процедуры желательно помыть собаку в теплой воде. Не забудьте угостить ее лакомством: она заслужила!
что это такое? Рецепты приготовления говядины
Тримминг – это английский термин, который дословно переводится как «обрезки». Но не стоит ассоциировать понятие с чем-то непотребным. Говяжий тримминг – достойный мясной продукт, который используют для массового производства. На прилавках магазинов вы его не найдете, так как подобный товар поставляется оптом сразу на промышленные предприятия.
Характеристика понятия
Говяжий тримминг – это такое мясное сырье, которое получают при обрезании основного куска мяса. То есть берут часть говядины (шею, лопатку или любую другую), очищают ее и разделывают, придавая красивую форму. Затем упаковывают и отправляют на полки супермаркета.
Срезанные кусочки носят название тримминга. Такое мясо не отличается по составу от основного куска, но не имеет товарного вида. Поэтому они идут на заморозку, из них формируют блоки для продажи на производство.
Различают головной и корпусный тримминги.
Требования
Главный признак данного продукта – отсутствие в его составе шкуры и косточек. Здесь присутствует только мясо и жир, поэтому его характеризуют как смесь жирной мясной массы с постной.
Их соотношение обязательно указывается в названии. К примеру, «говяжий тримминг 60/40». Это означает, что в нем содержится 60% мяса постного и 40% – жирного. Возможен еще такой вариант: «говяжий тримминг 90». Единственное число в названии указывает количество постной мясной массы.
В зависимости от количества жира тримминг делят на несколько групп:
Где применяют?
Готовый тримминг для производства полуфабрикатов сначала подвергают ферментации. Этот процесс дает возможность как бы склеить разрушенные белки мышечных волокон, придавая массе более цельный вид. В качестве фермента используют трансглютаминазу.
После этого мясо проходит выдержку и контроль качества. Определяется степень его обсемененности бактериями. Данная величина имеет четкие границы — при их нарушении продукт не пройдет контроль.
Популярными продуктами из обрезей являются так называемые изделия из рубленого мяса, к которым относят рубленые котлеты, гамбургеры и прочее. В разных странах устанавливается свой стандарт по соотношению мяса и жировой массы в тримминге для бургеров. И этот фактор обязательно учитывают при выборе обрези. Но, как правило, используют пропорции 70% к 30%.
Говядина для производства бургеров может быть как подмороженной, так и охлажденной.
Обрези должны соответствовать установленному числу бактериальной обсемененности, которая колеблется в пределах 10² – 10³КОЕ/г.
Недавно в США был разработан новый метод изготовления фарша для бургерных котлет – из полностью обезжиренного тримминга. Такой продукт прозвали «розовой слизью». Чтобы отделить жир от мяса, обрези помещают в центрифугу. После этого их обрабатывают аммиаком. Он реагирует с водой и изменяет рН среду мяса, что вызывает гибель микроорганизмов. Количество «розовой слизи» в фарше по установленным стандартам не должно превышать 25%.
Такой метод обработки сырья в конечном итоге снижает себестоимость готового продукта. Но этот факт не сыграл своей роли. И когда потребители прознали о том, что в технологии используется аммиак, разгорелся жуткий скандал. В результате многие известные компании, в том числе и Макдональдс, отказались от такого фарша.
Говяжий тримминг – довольно распространенное сырье, и, вопреки стереотипному мышлению, он не относится к вторсырью. Его повсеместно применяют в пищевой промышленности, что позволяет существенно снизить стоимость готовой продукции.
О том, как разделывать говядину, вы узнаете из следующего видео.
это. Тримминг ризеншнауцера. Тримминг фокстерьера
Для чего нужен тримминг
Многие собаки с жесткой шерстью в процессе эволюции перестали линять. Это в первую очередь ризеншнауцер, цвергшнауцер. Кроме того, это почти все виды терьеров – вест, фокс, керн, селихем, скотч и другие. Однако и у них со временем старая шерсть истончается и отмирает. В данном случае стрижка вряд ли поможет вашему питомцу – после нее шерсть постепенно редеет, становится более мягкой, может менять окрас. Поэтому гораздо эффективнее использовать тримминг, то есть убрать старый волос с помощью специального инструмента.
Когда нужен тримминг
Подрастая, жесткошерстный волос постепенно истончается. Как правило, это происходит примерно через 3-5 месяцев с момента предыдущей процедуры. Хороший, здоровый волос отличается от старого прежде всего четко видимой упругой толстой частью. Животное, покрытое такой шерстью, выглядит ухоженным. Она лежит плотным слоем, не разваливается на пряди, не топорщится хохолками.
Тримминг собак – процедура, которую специалисты рекомендуют проводить осенью или весной, то есть в то время, когда происходит естественная линька животных.
Шнауцеры нуждаются в тримминге
Уход за фокстерьером
Одними из первых жесткошерстных охотничьих собак, завезенных в нашу страну, стали фокстерьеры. Если вы хотите, чтобы ваш питомец всегда выглядел ухоженным и красивым, вам следует немного потрудиться. Для начала необходимо научиться ухаживать за жесткой шерстью вашего любимца.
Если вы не хотите посещать специальную парикмахерскую, то за год практики вы овладеете этим мастерством. Для начала вымойте собаку специальным шампунем. Дайте шерсти высохнуть. Вам понадобятся ножницы с острыми и тупыми концами. Машинку для стрижки использовать не стоит.
Поставьте собаку повыше и начинайте тримминг фокстерьера. Если животное запущено, его обработка не проводилась с рождения, то ваша задача значительно упрощается – на боках и спинке шерсть выщипывается совершенно безболезненно, и на этих участках остаются ростки новой шерсти.
Техника тримминга
Эта процедура проводится специальной расческой. Взрослому животному понадобятся два вида инструмента – для среднего тримминга (предназначенного для боков, затылка, шеи и задних ног собаки), а также для малого тримминга, который делают на груди, ушах, щеках. Всем владельцам собак этой породы следует знать, что тримминг фокстерьера действительно необходимо делать регулярно, так как старая шерсть у этих собак не выпадает и мешает росту нового подшерстка.
Тримминг цвергшнауцера
Хорошо расчешите собаку, прочешите ее шерсть стриппингом. Затем следует тщательно вычесать подшерсток с помощью фурминатора или специальным тримминговочным ножом. После этого выщипывать останется немного.
Затем положите собаку на стол на бок и начинайте тримминг с нижней части, придерживая кожу животного выше обрабатываемого участка. Движения должны быть дергающими, а не тянущими. Триммингуйте в направлении роста волос. Обрабатывать следует весь корпус, исключая лишь нижнюю часть груди. Для цвергшнауцера большим недостатком считается схожесть с терьером. Поэтому следует тщательно прощипывать плечи и заднюю часть бедер. Тогда в дальнейшем можно будет косметической стрижкой создать необходимый силуэт собаке.
Шея обрабатывается полностью, кроме горла и передней части. Обязательно триммингуется лоб, желательно обработать и хвост, в противном случае он будет плохо сочетаться с обликом собаки.
Тримминг ризеншнауцера
Это еще один представитель жестокошерстных пород собак, которому тримминг жизненно необходим. Неумение, а порой и незнание того, как правильно ухаживать за шерстью ризеншнауцера, ведет к тому, что животное внешне совершенно меняется. Пес становится похожим на дворнягу.
В последние годы изменились сроки подготовки этих собак к выставкам. Сейчас они проходят в начале года, а не осенью или весной, как это было раньше. Тримминг собак данной породы делается в любое время года, что значительно облегчает работу мастеров. Обычно шерсть ризеншнауцера обрабатывают не чаще четырех раз в год, за полтора – два месяца до выставки. Тримминг – это процедура, которая может быть профилактической. В этом случае ее основная цель – полное обновление шерсти. Может выполняться одновременно со стрижкой, но последняя ни в коем случае не должна заменять тримминг.
Сегодня многие собаководы предпочитают вызывать мастера по стрижке и триммингу собак на дом. И такое решение вполне оправдано. Вашему питомцу не надо будет привыкать к незнакомой обстановке, а следовательно, он не будет эмоционально напряжен перед не самой приятной для него процедурой. Кроме того, мастер может прийти к вам в любое удобное для вас время – не забывайте, что процедура может продлиться несколько часов. Профессионал быстро приручит вашего питомца, сможет правильным триммингом и стрижкой подчеркнуть все достоинства животного.
Говяжий тримминг: что это такое и как приготовить?
Тримминг – это английский термин, который дословно переводится как «обрезки». Но не стоит ассоциировать понятие с чем-то непотребным. Говяжий тримминг – достойный мясной продукт, который используют для массового производства. На прилавках магазинов вы его не найдете, так как подобный товар поставляется оптом сразу на промышленные предприятия.
Характеристика понятия
Говяжий тримминг – это такое мясное сырье, которое получают при обрезании основного куска мяса. То есть берут часть говядины (шею, лопатку или любую другую), очищают ее и разделывают, придавая красивую форму. Затем упаковывают и отправляют на полки супермаркета.
Срезанные кусочки носят название тримминга. Такое мясо не отличается по составу от основного куска, но не имеет товарного вида. Поэтому они идут на заморозку, из них формируют блоки для продажи на производство.
Различают головной и корпусный тримминги.
Требования
Главный признак данного продукта – отсутствие в его составе шкуры и косточек. Здесь присутствует только мясо и жир, поэтому его характеризуют как смесь жирной мясной массы с постной.
Их соотношение обязательно указывается в названии. К примеру, «говяжий тримминг 60/40». Это означает, что в нем содержится 60% мяса постного и 40% – жирного. Возможен еще такой вариант: «говяжий тримминг 90». Единственное число в названии указывает количество постной мясной массы.
В зависимости от количества жира тримминг делят на несколько групп:
Где применяют?
Готовый тримминг для производства полуфабрикатов сначала подвергают ферментации. Этот процесс дает возможность как бы склеить разрушенные белки мышечных волокон, придавая массе более цельный вид. В качестве фермента используют трансглютаминазу.
После этого мясо проходит выдержку и контроль качества. Определяется степень его обсемененности бактериями. Данная величина имеет четкие границы — при их нарушении продукт не пройдет контроль.
Популярными продуктами из обрезей являются так называемые изделия из рубленого мяса, к которым относят рубленые котлеты, гамбургеры и прочее. В разных странах устанавливается свой стандарт по соотношению мяса и жировой массы в тримминге для бургеров. И этот фактор обязательно учитывают при выборе обрези. Но, как правило, используют пропорции 70% к 30%.
Говядина для производства бургеров может быть как подмороженной, так и охлажденной.
Обрези должны соответствовать установленному числу бактериальной обсемененности, которая колеблется в пределах 10² – 10³КОЕ/г.
Недавно в США был разработан новый метод изготовления фарша для бургерных котлет – из полностью обезжиренного тримминга. Такой продукт прозвали «розовой слизью». Чтобы отделить жир от мяса, обрези помещают в центрифугу. После этого их обрабатывают аммиаком. Он реагирует с водой и изменяет рН среду мяса, что вызывает гибель микроорганизмов. Количество «розовой слизи» в фарше по установленным стандартам не должно превышать 25%.
Такой метод обработки сырья в конечном итоге снижает себестоимость готового продукта. Но этот факт не сыграл своей роли. И когда потребители прознали о том, что в технологии используется аммиак, разгорелся жуткий скандал. В результате многие известные компании, в том числе и Макдональдс, отказались от такого фарша.
Говяжий тримминг – довольно распространенное сырье, и, вопреки стереотипному мышлению, он не относится к вторсырью. Его повсеместно применяют в пищевой промышленности, что позволяет существенно снизить стоимость готовой продукции.
О том, как разделывать говядину, вы узнаете из следующего видео.
Тримминг: что это такое и кому он нужен?
Тримминг – одна из процедур, которую предлагают груминг-салоны и частные мастера. Что это такое? Каким собакам он назначается? Насколько процедура необходима? Об этом в нашей статье.
Что такое тримминг?
Триммингом называют удаление отмершей шерсти путем выщипывания. Не стоит путать его с вычесыванием и стрижкой. Это особая процедура, которая назначается не всем собакам и носит не эстетическую, а оздоровительно-гигиеническую функцию.
В процессе эволюции некоторые жесткошерстные собаки утратили способность к нормальной линьке. Отмершая шерсть удалялась во время охоты, пока собака пробиралась за добычей сквозь плотные заросли. А что с собаками, которые не охотились?
Большая часть отмершей шерсти оставалась на теле собаки, цепляясь за подшерсток и соседние волоски. Из-за этого кожа не могла дышать, на ней размножались бактерии, а шерсть спутывалась и теряла вид. Проблему решил тримминг. Почему именно он, а не вычесывание или стрижка?
Причина в особенности шерстного покрова. У жесткошерстных собак он состоит из двух слоев:
— мягкого подшерстка, который служит для регулирования температуры тела и защиты от влаги
— жестких остевых волос, защищающих кожу от повреждений.
Жесткий волос утолщается от основания к кончику. Он плотно «сидит» в коже и продолжает держаться после отмирания. Если его подрезать, а не выщипать, останется только тонкое основание. Со временем шерсть станет редкой, блеклой и мягкой, как пух. Она потеряет форму, а кожа собаки останется беззащитной перед внешними негативными факторами. Но если отмершую шерсть удалять путем выщипывания, на ее месте вырастут точно такие же жесткие волосы, как предписывает стандарт породы.
После нескольких стрижек шерсть собаки поменяет структуру и восстановить природный шерстный покров будет невозможно. Она уже не будет опрятной и не сможет выполнять свои природные функции.
Зачем нужен тримминг?
Тримминг необходим для опрятного внешнего вида собаки, ее здоровья и даже для удобства содержания собаки. Помимо обновления шерстного покрова, он:
— повышает качество шерсти: делает ее более густой, плотной, блестящей и насыщенной
— позволяет поддерживать форму шерсти
— поддерживает здоровье кожного покрова: за счет удаления старой шерсти кожа дышит и на ней не развивается патогенная микрофлора
— после тримминга не нужно регулярно вычесывать и стричь питомца
— тримминг решает проблему с линькой. Можно даже сказать, что он и есть линька. Отмершая шерсть удаляется во время процедуры вместо того, чтобы оседать на вашей одежде и мебели.
Каким собакам нужен тримминг?
Если вы не знаете, нужен ли тримминг вашей собаке, обязательно проконсультируйтесь со специалистом.
Процедура, как правило, назначается жесткошерстным собакам и некоторым собакам со смешанной шерстью. Это, например, группы терьеров и шнауцеров, гриффоны, жесткошерстные таксы, дратхаары, ирландские сеттеры и кокер-спаниели.
Как часто проводить тримминг зависит от конкретной собаки, от состоянии ее шерсти на данный момент. Специалист порекомендует индивидуальную схему процедур. В среднем тримминг проводят 1 раз в 2-3 месяца, а для выставочных собак каждые 2-3 недели.
Регулярный тримминг корректирует форму шерстного покрова, поддерживая безупречный вид питомца.
Где проводить тримминг?
Лучше всего проводить тримминг в груминг-салоне у мастера. При наличии опыта или под контролем специалиста, процедуру можно выполнить прямо в домашних условиях.
На что обратить внимание? Без должной сноровки есть риск выщипать не только старые, но и новые волоски. Это будет очень болезненно для питомца и не пойдет на пользу его шерстному покрову.
Инструменты для тримминга
Проводить тримминг можно вручную без инструмента (такая процедура называется плакинг) и при помощи специальных триммеров (так называемый механических тримминг, или стриппинг).
При выборе первого варианта для удобства лучше воспользоваться специальными резиновыми напальчниками. Благодаря им шерсть не будет выскальзывать из пальцев и процедура займет меньшее количество времени.
Второй вариант предполагает использование специальных инструментов, которые так и называются «тримминги» (тримминговочные ножи). Это специальные зубчатые изделия, помогающие грумеру равномерно выщипывать отмершие жесткие волоски. Несмотря на название («нож»), этот инструмент не острый. Его задача – выщипывать, а не срезать волоски.
Существует огромное количество моделей триммингов. Самые распространенные – металлические и каменные.
Металлические тримминги выпускаются с различной частотой и высотой зубцов для работы на разных участках и на шерсти той или иной жесткости.
Сравните частый тримминг Stripper Fine и редкий Stripper Medium от Show Tech:
Тримминг не должен подрезать шерсть.
Разнообразные модели триммингов учитывают особенности шерсти конкретной собаки. Чтобы подобрать лучший инструмент для своего питомца, обязательно проконсультируйтесь с грумером.
Как проводить тримминг?
Шерсть перед триммингом мыть не нужно: сальные волоски легче захватываются.
Перед процедурой нужно расчесать шерсть и распутать колтуны (в крайнем случае удалить их ножницами).
Шерсть выщипывается строго по направлению роста.
При ручном тримминге аккуратно выщипывайте волоски резкими и четкими движениями. При механическом зажмите инструмент в руке и прижмите к нему шерсть большим пальцем. Производите аккуратные, но уверенные рывки по направлению роста волос.
Процедура не должна быть болезненна для собаки. Легкий дискомфорт может доставить лишь удаление волос с внутренней поверхности бедер, подмышек, головы и шеи.
После процедуры желательно помыть собаку в теплой воде. Не забудьте угостить ее лакомством: она заслужила!
Свиной тримминг: что это такое и где используется продукт? Виды обрезков из свинины
Способ получения мясного полуфабриката из тримминга
Владельцы патента RU 2476086:
Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности для производства полуфабрикатов. Способ включает первичную обработку мясного сырья и приготовление тримминга, ферментирование с использованием вводимого фермента, выдержку и санитарно-микробиологический контроль качества полуфабриката. Ферментирование проводят при температуре 18-20°С. В качестве фермента используют трансглютаминазу, предварительно гидротированную при соотношении 1:2, выдержку проводят в течение 7-8 часов. Санитарно-биологический контроль качества полуфабриката определяют путем учета количественных показателей микрофлоры, определяемых по формуле:
Изобретение относится к мясной отрасти для производства мясных полуфабрикатов.
Известен способ приготовления полуфабриката из субпродуктов второй категории, которые после измельчения подвергают посолу и ферментируют. В качестве фермента используют папаин. Обработанный продукт может быть использован для получения колбасных изделий (патент РФ №2105506, публ. 27.02.1998 г.).
Недостатком данного способа является необходимость посола полуфабриката 13% раствором хлорида натрия в присутствии нитрита натрия, взятого в количестве 7% от веса сырья, что приводит к насыщению нитратами.
Известен способ приготовления полуфабрикатов для производства мясных изделий, который предусматривает обработку мясного сырья водным раствором хлорида натрия и ферментирование. Ферментирование осуществляют с использованием гепатопанкреаса краба в количестве 0,01-0,05% к массе сырья и панкриатина или папаина в количестве 0,10-0,5% к массе, соответственно, при этом используют 0,015-0,05%-ный раствор хлорида натрия в количестве 0,1-0,2% к массе сырья. Последовательность способа следующая: сначала куски мяса шприцуют раствором хлорида натрия вместе с ферментом гепатопанкреаса краба и выдерживают 24-48 часов при температуре 3-5°С, затем в него шприцуется водный раствор папаина и выдерживают мясное сырье еще в течение 3-5 часов при температуре 3-5°С, после чего отправляют сырье на переработку для приготовления консервов и т.п. (патент РФ №2269274, публ. 10.02.2006 г. – прототип).
Недостатком данного способа являются высокие сроки выдержки мясного сырья перед переработкой в конечный продукт.
Задачей данного технического решения является снижение срока получения мясного полуфабриката, что сказывается на времени получения готового продукта (в конечном итоге это снизит себестоимость конечного продукта), а также повышение качества.
Задача решается за счет того, что в способе получения мясного полуфабриката из тримминга, включающий первичную обработку мясного сырья, приготовление тримминга, ферментирование с использованием вводимого фермента, выдержку и санитарно-биологический контроль, ферментирование проводят при температуре 18-20°С, в качестве фермента используют трансглютаминазу (ТГЛ), предварительно гидротированную при соотношении 1:2, выдержку проводят в течение 7-8 часов, а санитарно-микробиологический контроль качества полуфабриката определяют путем учета количественных показателей микрофлоры, рассчитанных по формуле:
Известно применение ТГЛ – ферментного препарата (до 1% к массе мяса) при производстве мясных продуктов для сшивания белков на молекулярном уровне с получением продукта с улучшенными функциональными свойствами (www.alliance-kpo.ru), (www.revadainter.ru).
Известно применение ТГЛ для сухого посола сырокопченых деликатесов (www.matimex.at).
Из этих источников информации выявлено, что ферментирование мясного сырья проводят с внесением сухого ТГЛ при низких температурах (4-6°С). Нами же предложено ферментирование проводить при температурах 18-20°С, в качестве фермента использовать ТГЛ, предварительно гидратированную при соотношении 1:2. При такой температуре в мясном сырье происходит более быстрое склеивание – ферментирование. Это приводит к сокращению сроков получения готового продукта. Использование гидратированного фермента при соотношении 1:2 дает возможность ускорить перемешивание тримминга с ферментом, что положительно влияет на начальную обсемененность сырья и на качество конечного продукта, а также в гидратированном состоянии фермент лучше распределяется по всей площади тримминга, что улучшает сшивку белковых молекул сырья.
Гидрат фермента ТГЛ приготавливают из расчета 1 часть ТГЛ и 2 части воды. Такой гидрат дает возможность быстро и равномерно распределить фермент по всей площади тримминга, что приводит к наилучшей ферментации.
Для получения качественного готового продукта, соответствующего государственному общесоюзному стандарту (ГОСТ) и техническим условиям (ТУ), необходимо производить санитарно-микробиологический контроль качества (http://smikro.ru/). Предложено контроль качества определять путем учета количественных показателей микрофлоры по представленной формуле. Эта формула позволяет определить конечное число микроорганизмов. При N более 5*10 6 КОЕ/г – продукция слишком сильно обсеменена, такой продукт не пройдет лабораторной экспертизы и не будет допущен к реализации, при N менее 5*10 6 КОЕ/г – продукция безопасна.
Пример 1. Брали 10 кг свиного тримминга и тщательно промывали его.
Что такое тримминг и зачем он необходим?
Среди процедур по поддержанию красоты волосяного покрова собак особое место занимает тримминг. Что скрывается под этим понятием? Как правильно подготовиться к триммингу? Как часто и в какое время его проводить? Раскроем некоторые секреты профессиональных грумеров, которые будут полезны при работе с разными породами собак.
Содержание:
Зачем нужен тримминг и что это за процедура
Жесткую шерсть имеют некоторые виды такс, шнауцеров и терьеров, гриффоны и другие. Их волосяной покров состоит из грубого волоса и подшерстка. На ощупь такая шерсть напоминает проволоку. Важная особенность – у шнауцеров и терьеров практически не бывает линьки. Поэтому волос, который созрел, нужно удалять механически. Именно с этой целью и проводится тримминг.
Еще эту процедуру называют щипкой, или выщипыванием. Как правило, ее проводит грумер. Он при помощи специального устройства удаляет старые волосы, чтобы освободить пространство для роста новых.
Определить, созрела ли остевая шерсть, можно по ее длине, грубости и выгоревшему оттенку. Обновление волосяного покрова животного необходимо для обеспечения выполнения им функции защиты тела от повреждений и перегрева. Проводится процедура следующим образом. Грумер придерживает кожу одной рукой, одновременно захватывая второй небольшой участок шерсти, и удаляет волосы. Чтобы полностью обработать собаку, придется потратить довольно много времени. Кроме того, требуются знания специфики роста волосяного покрова у собаки определенной породы, стандарта породы и навыки владения профессиональным инструментом – тримминговочным ножом. Хотя некоторые специалисты утверждают, что самый лучший результат получается при работе исключительно руками.
Спустя некоторое время после тримминга шерсть отрастает. Причем ее состояние может улучшиться. Если у собаки жесткая шерсть, особенно у выставочной, от ее стрижки лучше отказаться. Машинку и ножницы рекомендуется использовать только для подравнивания определенных участков.
Что требуется для тримминга
Прежде чем приступить к процедуре, следует приобрести специальные инструменты и оборудование. Нужен стол, на который можно поставить собаку. Профессиональный покупать необязательно, можно обойтись обычным, если животное ведет себя спокойно в процессе обработки. В салонах тримминг проводится на столе специальной конструкции, с прикрепленным к нему держателем. По площади столешница должна соответствовать габаритам собаки. Важно, чтобы стол не шатался, иначе провести процедуру качественно не удастся.
В некоторых случаях волоски, которые перезрели, можно удалить голыми руками, но как показывает опыт, быстрее делать процедуру со специальным тримминговочным ножом. Он оснащен небольшой ручкой, которая удобно ложится в руку, а лезвие заменяют квадратные зазубрины. Острота такому ножу не требуется, напротив, если он будет слишком острым, можно повредить шерсть.
Чтобы упростить процедуру тримминга, профессионалы советуют использовать пудру, специально подобранную для животного. Благодаря ее воздействию значительно облегчается процесс выщипывания волос, и подшерсток лучше вычесывается.
Примерно такое же действие оказывают специальные грумерские мелки (предназначенные именно для этой процедуры, а не для окрашивания), а также присыпки для младенцев. Можно купить универсальное средство и использовать его для тримминга собак разных пород. Кроме того, пудра выручит и в других ситуациях, например, когда нужно удалить с кожи питомца или рук его хозяина жир, чтобы предотвратить скольжение.
Еще одно приспособление, которое используется при проведении тримминга, это напальчники, препятствующие образованию мозолей и раздражению кожи.
При выборе ножа для тримминга учитываются такие факторы, как тип волосяного покрова, уровень его жесткости и длина. Можно приобрести инвентарь для проведения раздельной процедуры, при которой разные зоны обрабатываются отдельными ножами, то есть для ног используется один инструмент, для головы – второй, а для остальной поверхности тела животного – третий. Зачастую такие ножи производятся вручную. Их цена, как правило, исчисляется в десятках долларов.
Разумеется, приобретать все вышеперечисленное следует, если вы решили взять подготовку своего жесткошерстного питомца (или питомцев) на себя. Как правило, большинство владельцев доверяет тримминг профессионалам. Но если вы хотите немного сэкономить и сделать тримминг самостоятельно, обязательно пройдите обучение у опытного мастера. Иначе плодом ваших трудов будет изуродованная собака и клочковатая шерсть, которая очень долго будет восстанавливаться.
Несколько слов о мытье
Не следует забывать о том, что для жесткой шерсти подойдет далеко не каждый зоошампунь. Для жесткошерстных пород производители предлагают, в частности, специальные зоошампуни, один из которых и заводчики, и грумеры оценили особенно высоко. Это шампунь Elite Professional, разработанный с учетом особенностей жесткого волосяного покрова собак. Изначально Elite Professional разрабатывался для использования в зоосалонах, для подготовки собак к выставке. Но уникальная рецептура шампуня Elite Professional такова, что и домашнее его применение вполне по силам владельцу жестика. Главное, соблюдать 3 правила.
Чем отличается тримминг от груминга
При обращении в салон «Мэтр Грум» вам предложат множество услуг, после которых домашний питомец будет выглядеть безупречно. Среди них груминг и тримминг. Не все владельцы кошек и собак понимают, что это за услуги, какая между ними разница, и в каких случаях их стоит применять.
Определение понятий
Груминг — стрижка питомцев с использованием ножниц или машинки. Процедура включает не только стрижку, но и другие манипуляции: уход за полостью рта, чистку ушных раковин, борьбу с паразитами, укладку шерсти, стрижку когтей. Это тот комплекс, который позволяет питомцу выглядеть красиво и модно.
Тримминг — услуга, связанная с работой над шерстью. В переводе дословно слово английского происхождения означает «приводить в порядок», но не с помощью стандартных методов — ножниц и машинки, а с помощью специального инструмента, имеющего вид ножа с мелкими зубчиками.
Отличия
Основное отличие — техника и результат. К остальным отличиям относят:
Такие породы собак, как терьер, шнауцер не способны самостоятельно линять. Отмершую шерсть у них выщипывают. Самостоятельно производить эту манипуляцию в домашних условиях не рекомендуется, требуется профессиональный подход. Ведь при неправильных манипуляциях вы доставите дискомфорт собаке, в результате чего возникнет раздражение.
Обе процедуры безопасны и безболезненны, если они проведены в рамках салона под контролем опытного специалиста.
Тримминг
Тримминг собак
Стоимость – от 2 500 руб.
Записаться
Безболезненно, безопасно и профессионально!
Что такое тримминг?
Тримминг — это процедура прореживания шерсти, механическое удаление отмерших волосков у собак жесткошерстых пород. Например, ризеншнауцер, цверкшнауцер, грифон, разные виды терьеров: вест, вельш, скотч, ирландский и другие.
Зачем тримминг собаке?
Тримминг собак позволяет сохранять шерсть яркой и блестящей, поддерживать правильную структуру волоса и аккуратный вид питомца, стимулировать рост новой шерсти.
При отсутствии ухода за жесткой шерстью на теле собаки образуется панцирь из отмерших волосков, под которым активно развивается патогенная микрофлора, инфекции и паразиты. Помимо неаккуратного вида собаки, под панцирем из отмершей шерсти начинает расти новая — тонкая, редкая, без красивого блеска. На помощь ситуации приходит тримминг.
Когда собаку нужно триммировать?
Волос у жесткошерстных собак имеет цикл созревания от четырех до семи месяцев. К завершению цикла волос истончается, теряет эластичность, начинает распадаться на отдельные пряди. Неаккуратный внешний вид питомца означает, что необходимо тримминговать собаку.
Виды тримминга
Процедуру тримминга разделяют на полный и легкий.
Как проходит тримминг собак?
Видео с процедуры:
Сколько стоит?
Мы проводим комплексный тримминг от 2 500 рублей. Комплекс включает триммирование, чистку глазок и ушек, стрижку когтей, выстригание шерсти между подушечками лап и другие гигиенические процедуры. Подробнее в разделе ПРАЙС-ЛИСТ.
Ежедневно нам доверяют своих питомцев десятки клиентов.
Что такое тримминг собак, как его делать и какие инструменты для тримминга существуют
Привлекательный внешний вид, ухоженная красивая шерсть — это показатель здоровья собаки, повод для гордости ее владельца, своеобразный индикатор любви и заботы, по отношению к питомцу. Гарантировать такой результат может только правильный, регулярный и своевременный уход в домашних условиях или профессиональный груминг. Стрижка — неотъемлемая часть ухода за некоторыми породами, но эта процедура подходит далеко не всем. Некоторые питомцы нуждаются в специальном уходе, который называется тримминг собак. Что это такое, в чем его отличие от обычной стрижки, кому он нужен и как часто делать мы сейчас расскажем.
Что это такое, кому и для чего он нужен
Шерсть некоторых пород сильно отличается от большинства других собак. Ее качество, структура и особенности роста требуют совершенно иного ухода. Специальная процедура по удалению мертвых волос у собак называется тримминг.
Жесткая шерсть не линяет, как любая другая, не осыпается и не вычесывается. Выпавшие жесткие остевые волосы запутываются в подшерстке и густом покрове новых волос. Из-за этого образуются плотные сбитые участки шерсти, под которыми развиваются микроорганизмы и паразиты, возникают воспаления. Поэтому необходимо регулярно от них избавляться и делать это приходится вручную. Тримминг собак — это техника выщипывания старой шерсти с использованием специального инструмента.
Собак с таким типом шерсти не рекомендуется стричь. Совсем. Так как любая стрижка (ножницами или машинкой) нарушает структуру волоса. Он становится тонким, мягким, часто ломким, отрастая сбивается и сваливается. Темная шерсть может частично утратить пигмент, стать серой, седой. Помочь в таком случае сможет лишь полное снятие шерстяного покрова и последующее длительное отрастание. Это совершенно неприемлемый вариант для питомца шоу-класса.
В отличие от стрижки профессиональный тримминг для собак не вредит шерсти животного, а наоборот, удаленный омертвевший волос дает возможность полноценно дышать коже, расти новым и крепким волосам. Обновление шерстного покрова нормализует терморегуляцию, позволяет коже охлаждаться в жаркую погоду и не мерзнуть зимой.
Особенности процедуры
Тримминг собак процедура длительная (может занимать 4-6 часов), требующая навыков, знаний, опыта. Но, при желании можно попробовать провести процедуру дома. Для этого следует знать некоторые правила и особенности ее проведения.
Как делать и в каком порядке:
Очень важно хорошо расчесать питомца перед процедурой, чтобы видеть какая шерсть подлежит удалению. В процессе тримминга периодически прочесывайте пальцами шерсть, как бы взъерошивая ее, чтобы оценить результат и увидеть возможные недостатки. Нельзя пытаться удалить сразу как можно больше шерсти. Это не сократит процедуру по времени, но может принести собаке дискомфортные ощущения. Пучки отделяйте небольшие, плотно прижимайте шерсть к ножу. Кожу вокруг пучка нужно придерживать свободной рукой, слегка прижимая. Дергать шерсть нужно резко, с силой, строго на себя. После обработки собаку необходимо вымыть, хорошо просушить и прочесать. Так можно увидеть огрехи в работе, если они есть и исправить насколько это возможно.
Есть мнение, что тримминг — это болезненная процедура. Хотя профессиональные грумеры утверждают, что это не совсем правильное суждение. Удаляемая шерсть уже мертва, поэтому болевых ощущений при ее выщипывании нет, хотя дискомфорт может присутствовать. Некоторое беспокойство могут проявлять собаки, которым эта процедура еще не знакома. Поэтому достаточно ненадолго остановиться и успокоить животное.
Виды тримминга
Не следует путать понятия тримминг и груминг. Груминг включает в себя целый комплекс процедур по уходу за животным, а именно уход за шерстью (вычесывание, купание, стрижка), уход за зубами, стрижку когтей. Тримминг — это составляющая часть груминга, необходимая некоторым породам собак, так же как виды стрижек отличается по предназначению, частоте и технике выполнения.
Гигиенический тримминг проводится дважды в год, в период весенней и осенней линьки. Если примерно в это время планируется участие в выставке или конкурсе сроки можно подкорректировать.
Косметический – проводят по необходимости между гигиеническими процедурами. Его цель поддерживать ухоженный внешний вид, соответствующий стандартам породы, придание фактурности и характерных для породы силуэтов.
Выставочный тримминг обязательная процедура для питомцев при подготовке к выставке или конкурсу. Доверить ее исполнение можно только высококлассному специалисту, который знает все тонкости проведения щипки, хорошо знаком с требованиями стандартов, сможет создать правильный силуэт и подчеркнуть особенности породы.
Каждый вид процедуры может выполняться в легком или полном варианте:
Для обработки выставочных собак нельзя использовать обычные ножницы или машинку для стрижки. Внешний вид будет испорчен, что может привести к дисквалификации и снятию питомца с участия.
Инструмент для тримминга
Самая лучшая процедура – механическая, проведенная исключительно вручную, без использования вспомогательных средств. К сожалению не многие мастера могут предложить вам такую услугу. Цена на нее довольно высока. При этом щипка, проведенная опытным мастером с помощью качественного инструмента для тримминга даст примерно такой же визуальный результат, как и механический.
Какие породы нуждаются в тримминге и как часто
В тримминге нуждаются жесткошерстные породы собак, такие как:
Первый тримминг следует проводить щенку в возрасте 4-6 месяцев. Это избавляет его от «детских» мягких волос и позволяет расти полноценной красивой и густой шерсти. Процедуру повторяют минимум 2 раза в год, как гигиеническую. Для поддержания опрятного и ухоженного вида собаку триммингуют раз в 2-3 месяца. Можно самостоятельно подщипывать выбившиеся волоски раз в 2-3 недели. Так результат профессионального тримминга сохранится на более долгий срок. Полный тримминг можно делать 2, максимум 3 раза в год.
Выставочный тримминг проводится за 1,5-2 месяца до планируемого мероприятия. Если шерсть у питомца растет медленно лучше сделать процедуру заранее, за 2,5-3 месяца до выставки. Вообще частота и интенсивность выщипывания старой шерсти зависит от индивидуальных особенностей каждой породы и каждого питомца в частности.
Совет
Тримминг у собак процедура долгая, кропотливая и дорогостоящая. К выбору мастера подходить нужно ответственно и серьезно. Проконсультируйтесь с заводчиком или знакомыми собачниками. Конечный результат выщипки зависит не только от профессионализма грумера, но и от его умения наладить контакт с «клиентом». Регулярная процедура не должна превратиться в стресс для собаки и бесконечный поиск «своего» мастера. Не стоит рисковать и проводить тримминг самостоятельно, если вы не имеете никакого опыта. Вы рискуете причинить питомцу боль и испортить его внешний вид.
Тримминг собак
Есть много пород собак, и далеко не всем их представителям достаточно мытья и вычесывания для сохранения красивой шерстки. Тримминг собак – это процедура для красоты и здоровья питомца. Выясним, что это такое и кому требуется триммингование.
Тримминг (стриппинг) собак
У жесткошерстных пород шерстяной покров состоит из двух слоев: мягкого подшерстка и жесткой ости. Твердые шерстинки остаются в коже даже после отмирания. Сеанс тримминга помогает обновить шубку пса.
Тримминг – это щипание шерсти на теле животного. Эта процедура подходит только для оформления определенных зон. Часто проводится перед выставками. Собаки не чувствуют боли во время сеанса, им не требуется наркоз. Некоторые псы даже засыпают.
Необходимость тримминга для собаки
Сеансы тримминга полезны для здоровья питомцев с жесткой шерстью. Вот главные плюсы этой технологии:
Жесткошерстным псам категорически не подходит стандартная стрижка ножницами или машинкой. Грумеры стригут только некоторые части тела этих животных во время сеанса по уходу. Если подстригать как обычно всю собаку с двухслойной шерстью, качество шубки изменится. Твердые волоски превратятся в пух – такой же, как в подшерстке. Такой пес уже никогда не сможет участвовать в выставках.
Виды тримминга
Выщипывать тело пса можно по-разному. Существует несколько техник, меняющих внешний вид животного.
Плакинг
Для щипания не всегда нужны инструменты. Некоторые мастера удаляют омертвевшую шерсть пальцами. Перед сеансом они надевают плотные перчатки или напальчники – об жесткие волоски верхнего слоя можно уколоться.
Стриппинг
Гигиенический тримминг
Процедура нужна, чтобы избавить собаку от мертвых волосков и поддерживать здоровое состояние кожи и шерстяного покрова. Мастер щипает волоски на всем теле, кроме чувствительных зон – мордочки, живота и паха.
Этот вид трименговки делится на два подвида:
Выставочный тримминг
Подготовка жесткошерстного питомца к выставке обязательно сопровождается сеансом тримминга. Для выступления псу придают наиболее натуральный, но при этом ухоженный вид.
Существуют схемы, по которым грумеры определяют, где шерсть должна быть подстрижена, а где – выщипана. К примеру, тримминг терьера – это щипание волосков на спине, боках и макушке. Волоски по длине лап подстригают, отчего она становится кудрявой и пушистой.
Какие породы и как часто нужно тримминговать
Триммингование требуется собакам с жесткой шерстью и подшерстком под ней. Взглянем на самые популярные триммингуемые породы:
Если вы не уверены, нужен ли вашему питомцу тримминг, спросите об этом у мастера по уходу за животными.
Щипание шерсти делают не чаще одного раза в 3 месяца. Из-за слишком частых процедур качество волосков ухудшается.
Тримминг собак цена
Тримингование – это более дорогостоящая процедура, чем обычная стрижка. Например, сеанс ухода за небольшой собакой обойдется в среднем в 2000 рублей. Цена зависит от размера и характера животного, сложности процедуры (за выставочный уход придется доплатить). Потому многие мастера устанавливают почасовой тариф на свои услуги.
Мастера нашего салона груминга в Москве приглашают ваших питомцев на тримминг. Грумеры следят за изменениями в выставочных стандартах и последними веяниями собачьей моды. Ваш пес надолго останется счастливым, красивым и здоровым.