Трипл сек что это

Как правильно пить

Трипл Сек и 4 ярких коктейля на основе ликера

Трипл Сек — апельсиновый ликер, приготовленный по особой технологии. В переводе с французского его название означает тройной сухой. В чем же особенность этого напитка?

Что такое Трипл Сек?

Ликер Трипл Сек появился в 30 годах 19 века, во французском городе Сомюр. В то столетие как раз стали популярны цитрусовые ликеры. Они буквально заполонили Европу. Создателем Трипл Сека считается винодел Жан Батист Комбье. Он много лет добивался идеального вкуса и постоянно совершенствовал свое детище.

Создатель не запатентовал свой напиток. Рецепт ликера Трипл Сек так и не стал интеллектуальной собственностью винного дома Комбье. Сейчас этот ликер выпускается разными производителями, каждый из которых вносит свои изменения в рецептуру. Но базовая технология остается прежней.

Основа для приготовления ликера Трипл Сек — цедра сладких и горьких апельсинов особого сорта Кюрасао. Цитрусовые корки вымачиваются в спирте. Полученный настой перегоняют методом тройной дистилляции. За счет этого достигаются крепость и прозрачность напитка, главные отличительные особенности Трипл Сек.

Важно! Для Трипл Сека характерны прозрачность и бесцветность. Если он приготовлен на коньяке, возможен золотистый оттенок напитка.

Содержание спирта в ликере может колебаться до 40 процентов. Это зависит от технологии конкретного производителя. Точную рецептуру каждый винный дом держит в секрете. Известно лишь, что в качестве изюминки на последнем этапе могут добавляться пряности и мед.

Ликер Трипл Сек производят известные бренды:

Важно! Трипл Сек, Кюрасао, Куантро входят в одну категорию и являются вариациями ликера из апельсинов Кюрасао.

Как и с чем пить?

Triple Sec в чистом виде употребляется, как дижестив. Считается, что пряные травы в составе ликера улучшают пищеварение. Но чаще Трипл Сек используется в качестве основы для коктейлей. Пикантный вкус апельсина позволяет добавлять ликер в кофейный напиток, мороженое или выпечку. Можно разбавить апельсиновым соком или газированным напитком со вкусом цитруса.

А лучше всего — поэкспериментировать в приготовлении коктейлей с Трипл Сек. Благо, популярных рецептов их приготовления достаточно.

Коктейли с Трипл Сек

Лонг Исланд Айс Ти (Long Island Ice Tea). Этот коктейль с Трипл Сек был очень популярен в США во время сухого закона. Любители горячительных напитков маскировали содержимое стаканов под чай.

Приготовление: в высокий стакан со льдом последовательно добавляются по 15 мл водки, белого рома, текилы, ликера Triple Sec и сока лимона. Все это заливается 50 мл кока-колы. Сверху стакан можно украсить долькой лайма.

Космополитан (Cosmopolitan). Его изобрели почти 100 лет назад. Но этот коктейль был незаслуженно забыт, пока Мадонна в 90-х годах, попробовавшая его, не сделала его популярным.

Приготовление: 20 мл Tripl Sec смешиваются в шейкере с 50 мл водки, 50 мл клюквенного сока и 10 мл лаймового сока. Полученный коктейль переливается в хайбол со льдом. Сверху бокал можно украсить кусочком грейпфрута.

Бренди Круста (Brandy Crusta). Он был изобретен почти 150 лет назад. Бренди Круста — прародитель Маргариты и Сайдкара, классических коктейлей из апельсинового ликера. Особенность этих коктейлей с Трипл Сек — в способе употребления. Ободок бокала обмакивается в сахарный сироп и посыпается сахарной пудрой (в случае с Маргаритой край бокала — соленый).

Приготовление: бокал подготавливается, как написано выше, и наполняется кубиками льда. В шейкере смешиваются по 50 мл коньяка и лимонного сока, добавляются 5 мл сахарного сиропа и по 15 мл ликеров Трипл Сек и Мараскино. Смесь переливается в подготовленный бокал. Сверху кладется лимонная цедра, срезанная кольцом. Пьют коктейль через это кольцо.

Ну и напоследок, улетный коктейль с Трипл Сек — Б-57. Ликеры Triple Sec, Khalua, Sambuсa наливаются в стопку, по 15 мл каждого. Затем содержимое стопки поджигается и выпивается через соломинку.

Важно! Бренди Круста — родоначальник всех коктейлей с Трипл Сек. Он появился практически в то же время, что и апельсиновый ликер.

Домашний рецепт Трипл Сек

Зная базовую технологию приготовления ликера Трипл Сек, можно приготовить свою, домашнюю версию. Домашний ликер, как альтернатива Triple Sec, готовится без дистилляции.

Основа — водка или коньяк.

Ингредиенты: крупные, сладкие апельсины — 4 штуки, водка или коньяк — 500-600 мл, 300 г сахарного песка.

Приготовление: с 2 апельсинов осторожно снимается цедра. Затем со всех апельсинов выдавливается сок и разбавляется водой до 450 мл. Разбавленный сок переливается в подготовленную кастрюлю. Туда добавляется сахарный песок и цедра. Содержимое кастрюли доводится до кипения и варится на медленном огне 10 минут. Полученную смесь переливают в банку и настаивают 3 месяца. Настой, когда будет готов, процеживается или фильтруется.

Основа — виски.

Ингредиенты: цедра 4 больших апельсинов, виски — 700 мл, жидкий мед — 250 мл.

Приготовление: цедра заливается виски и настаивается 1-2 месяца. Готовый настой процеживается. В него добавляется мед. Смесь снова настаивается, до тех пор, пока напиток не станет светлым. Когда мед выпадет в осадок, ликер готов. Чтобы отделить осадок, настой сначала переливается в другую посуду, а затем процеживается.

Итак, Трипл Сек — разновидность ликеров из категории Кюрасао. Он используется, в основном, для приготовления алкогольных коктейлей. Купить ли ликер в магазине или попробовать приготовить самому, решать вам.

Источник

Трипл Сек: обзор ликера и чем его можно заменить

Трипл Сек (Triple Sec) – ликёр с ароматом апельсина, похож на ликёр Кюрасао (Curaçao), но менее сладкий и не имеет цвета. Содержание алкоголя – 15-40%.

История напитка Трипл сек

Трипл Сек (Triple Sec) – типичный представитель коктейльных апельсиновых ликеров, заполонивших Европу в XIX веке.

Первоначальный вариант напитка появился в Западно-французском городке Сомюр в 1834 году.

Создал его кондитер и винодел Жан-Батист Комбье. В течение нескольких десятилетий, неугомонный француз продолжал совершенствовать свое творение.

Определенную роль в этом процессе сыграл некий Франсуа Распайл, с которым Комбье делил тюремную камеру в 1850-х годах, когда он мотал срок за посильное противодействие новоиспеченному французскому императору, Наполеону III.

Вместе с тем, Трипл Сек так и не стал нераздельной интеллектуальной собственностью своего создателя.

Помимо дома Комбье (Combier), упомянутый напиток с некоторыми несущественными видоизменениями выпускается такими производителями, как Lucas Bols, De Kuyper и McGuinnes.

Изготовление Трипл Сек

Неизменной основой для изготовления ликера Трипл Сек является спиртовый настой на цедре сладкого апельсина и горького померанца.

Полученная таким образом субстанция трижды перегоняется в старых добрых медных аламбиках, после чего – подслащается сахарным сиропом и разводится до необходимой крепости.

При этом, каждый производитель старается придать напитку некоторую индивидуальность путем добавления на стадии настаивания различных трав и пряностей.

В итоге, на выходе получается прозрачный апельсиновый декокт с пикантным травяным подтекстом.

Традиционная крепость ликера может колебаться в пределах 15-40 градусов.

Аналоги ликера Трипл Сек

Трипл Сек вы можете заменить: любой вариацией ликера Кюрасао (вне зависимости от цвета) и Куантро.

Различие между упомянутыми напитками заключается в количестве содержания сахара. Трипл Сек является наименее сладким из всей компании.

В содержании алкоголя, к примеру, крепость Куантро должна составлять исключительно 40 градусов.

А также в некоторых других особенностях производственного процесса, в частности, на этапе дистилляции.

Как пить Трипл Сек

Наличие в интересующем нас ликере травяных составляющих теоретически предусматривает возможность употребления напитка в качестве дижестива (со льдом и из ликерных рюмок).

Более приемлемо выглядит Трипл Сек в сочетании с апельсиновым соком или, скажем, Фантой. Однако, на практике, чаще всего, его используют как коктейльный ингредиент. В этой связи, достаточно упомянуть такие названия, как «Аллигатор», «Б-57» (весьма успешная вариация на тему знаменитого «Б-52») или «Маи Таи».

Источник

Трипл Сек (Triple Sec) – самый «коктейльный» ликер

Трипл Сек – бесцветный цитрусовый ликер крепостью от 15 до 40 градусов, изготовленный из цедры сладких апельсинов и горьких померанцев с добавлением пряных трав. Название переводится с французского как «тройной сухой», потому что в производстве используются только высушенные плоды, а сам напиток три раза подвергают дистилляции в медных перегонных кубах.

В категорию ликеров Трипл Сек также входят знаменитые Кюрасао (все цвета) и Куантро (Cointreau). По сути, это «авторские» вариации одного напитка с незначительными изменениями. У каждого из них есть технологические особенности, секретные ингредиенты в рецептуре и история, но база остается той же – апельсиновая цедра.

Классический Трипл Сек всегда прозрачный.

История

Изобретателем напитка считается французский винодел во втором поколении Жан-Батист Комбье. По легенде в возрасте 19 лет мсье Комбье и его брат Клод переехали в городок Сомюр, привлеченные благоприятным местным климатом и плодородной почвой. Через 6 лет у братьев уже была собственная кондитерская, но Жан-Батист не остановился на сладостях, в свободное время он экспериментировал со спиртами и дистиллятами.

Жан-Батист Комбье – создатель рецепта Трипл Сек

Считается, что Комбье взял за основу рецепт Франсуа Распайла, с которым познакомился в тюрьме. По другой версии, Франсуа опубликовал описание апельсинового ликера в журнале, а Жан-Батист в 1834 году «улучшил» состав, заменив спирт на коньяк и добавив к цедре сладкого апельсина ароматные травы. Однако обе эти версии расходятся с исторической правдой – Трипл Сек изготавливается с 1830-х, а встреча с Франсуа Распайлом случилась только в 1853 году. Самое достоверное предположение – Комбье придумал рецепт Трипл Сек сам после многочисленных экспериментов и подбора пропорций.

Первый ликер Комбье

В 1848 году Жан-Батист полностью оставил кондитерский бизнес и сконцентрировался на производстве Трипл Сек. Помещение, в котором винодел занимался перегонкой, спроектировал знаменитый Александр Густав Эйфель.

Мсье Комбье состоял в оппозиции к Наполеону III, за что и поплатился свободой: бывшего кондитера обвинили в предательстве монархии и на 7 лет заключили в тюрьму, где он попал в одну камеру с Франсуа Распайлом. Быстро выяснилось, что сокамерники имеют много общего: оба были виноделами и изобретателями новых вкусов.

Руководствуясь советами своего товарища по несчастью, Комбье изобрел другой напиток, дополнив Трипл Сек алоэ, мускатным орехом, миррой, кардамоном, корицей и шафранном. Новый ликер получил «скромное» название Royal Combier Grande и выпускается до сих пор.

После смерти Жана-Батиста семейное дело перешло в руки его сына, Джеймса, ставшего впоследствии мэром Сомюра.

Производство

Технология зависит от конкретного производителя, особенности процесса обычно держат в секрете, чтобы снизить риск конкуренции. Однако любые напитки вида Трипл Сек настаивают на цитрусовой цедре, подвергают тройной перегонке, затем разбавляют и подслащают. Обычно за основу берут чистый спирт, иногда бренди или коньяк.

Известные марки

Как пить Трипл Сек

Ликер можно употреблять в чистом виде со льдом после еды в качестве дижества, поскольку травяные эссенции в составе способствуют улучшению пищеварения. Однако чаще всего Трипл Сек используют в коктейлях – оригинальный апельсиновый вкус придает пикантности.

Трипл Сек можно разбавлять апельсиновым соком или фантой в любых пропорциях

Также Трипл Сек можно добавлять в кофе или мороженое, разбавлять цитрусовым соком, фантой (другой апельсиновой газировкой), подмешивать в выпечку для аромата.

Популярные коктейли с Трипл Сек

1. Long Island Ice Tea

Появился во времена Сухого закона в Америке, когда приходилось маскировать спиртные напитки под невинный чаек.

Состав: по одной части водки, сухого джина, белого рома, серебряной текилы, сахарного сиропа, ликера Трипл Сек и лимонного сока, 3 части колы.

Рецепт: насыпать в высокий стакан или френч-пресс кубики льда, поочередно добавить ингредиенты, долить доверху колой.

2. Cosmopolitan

Изобретен в начале XX века, но о коктейле благополучно забыли вплоть до 1996 года, когда его попробовала Мадонна и этим вновь вознесла напиток на вершину популярности.

Состав: 1 часть Трипл Сек, 2 части цитрусовой водки, 2.5 части клюквенного сока и 0.5 части сока лайма.

Рецепт: всё смешать в шейкере, перелить в бокал для подачи, украсить цедрой.

3. Margarita

По сути это тот же коктейль Brandy Crust, изобретенный в 1862 году, только ободок превратился из сладкого в соленый, а в рецептуре появился лайм.

Состав: по 1 части Трипл Сек и сока лайма, 2 части серебряной текилы, примерно 0.5 части сахарного сиропа (можно меньше).

Рецепт: смешать все ингредиенты в шейкере со льдом, перелить через стрейнер (барное ситечко) в охлажденный бокал с соленой кромкой.

Маргарита – самый популярный коктейль с Трипл Сек

4. Kamikadze

Японский коктейль в честь летчиков-смертников, название переводится как «божественный ветер».

Рецепт: смешать в шейкере со льдом в равных долях водку, Трипл Сек и сок лимона (можно лайма), подавать в стопках для шотов.

5. Mai Tai

Название коктейля переводится с таитянского как «внеземной».

Состав: по одной части миндального и сахарного сиропов, 2 части Трипл Сек и сока лайма, 4 части выдержанного рома.

Рецепт: смешать все ингредиенты в шейкере со льдом, подавать в бокале «рокс», украсить мятой и коктейльной вишенкой.

Источник

Ликер трипл-сек и его особенности

Являетесь ценителем нежного алкоголя с ярким фруктовым вкусом? Хотите уже этим вечером побаловать себя изысканным ассамбляжем с нетривиальными дегустационными показателями? К вашему вниманию ликеры трипл-сек.

Это особый подвид напитков, которые способны поразить своего потребителя апельсиновой свежестью и универсальностью в плане создания стильных коктейлей.

Приобретая один из таких ассамбляжей к собственной дегустации, вы гарантированно можете рассчитывать на создание необходимой атмосферы. Алкоголь отлично подходит как к индивидуальным дегустациям, так и к вечеринкам.

Дегустационные характеристики

Рассматривая в магазине возможность приобретения ликера трипл-сек, вы должны отметить для себя тот факт, что данные продукты имеют различную крепость. Среди них вы найдете легкие 15% напитки и весьма крепкие 40-градусные ассамбляжи.

Изготавливаются продукты из цедры сладких и горьких апельсинов с добавлением различных трав. Рецептура у каждого производителя своя, ввиду чего найти идеально похожие друг на друга продукты различных торговых марок на рынке практически невозможно.

Производственный процесс базируется на использовании только высушенных плодов, а сам продукт обязательно проходит тройную дистилляцию в медных перегонных кубах. Именно из-за такого способа приготовления данные напитки и заслужили свое название.

Классические представители сегмента имеют приятный прозрачный окрас, но нередко встречаются и напитки в разнообразных цветных вариациях. Все зависит непосредственно от рецептур, предусмотренных той или иной компанией-производителем.

Аромат

Букет трипл-сек зачастую базируется на многообразии цитрусовых шлейфов, украшенных небольшими нотками пряных трав.

В основе гастрономических показателей лежит баланс между приятной фруктовой сладостью, крепостью и освежающим эффектом.

Как правильно выбрать качественный ассамбляж

В процессе выбора изысканного ассамбляжа, будь то дорогие ликеры или представители доступного ценового сегмента, каждый потребитель должен уделять особое внимание нюансам, предопределяющим качественное спиртное.

В противном случае, при халатном отношении к выбору, высока вероятность купить подделку и испортить первое знакомство с тем или иным блендом.

Чтобы этого не произошло и вы не принесли к себе в дом фальсификат, приобретая ликер triple sec, учитывайте следующие моменты:

Купить качественный ликер сегодня можно только в специализированном магазине. Доверяя ларькам, гастрономам, а в некоторых случаях небольшим сетям супермаркетов, вы рискуете стать владельцем контрафакта.

В тематических алкобутиках клиенту помимо содержательных консультаций при необходимости могут предоставить сертификаты качества.

Каждый производитель поставляет на рынок алкоголь в своей аутентичной таре, ввиду чего перед покупкой приглянувшегося трипл-сека обязательно посетите официальный сайт компании-производителя и ознакомьтесь с тем, как выглядит оригинальная тара.

Также обращайте внимание и на качество оформления. Оно должно быть безупречным. Потеки клея, сколы стекла, неровно расположенные этикетки – все это признаки подделок.

Фирменный ассамбляж порадует потребителя изысканной чистотой. В нем не должно быть осадка, мути и прочих новообразований.

Также качественный ассамбляж имеет слегка тянущуюся натуру. Если алкоголь взболтать, то на его стенках еще несколько секунд будет красоваться маслянистый шлейф алкоголя.

Как правильно подавать

Независимо от того, какому именно продукту вы отдадите предпочтение, будь то русский, французский или —ирландский ликер —, будьте уверены в его универсальности. Трипл-сек зачастую является объектом дижестива, но нередко его подают и в качестве аперитива.

Благодаря большому количеству трав в составе трипл-сек нормализует пищеварительную систему организма. При этом подачу данных напитков следует проводить в классическом стиле.

Разлив алкоголя проводится либо по мелким специальным рюмкам, либо по —коньячным полнотелым фужерам—. Первый вариант подойдет тем, кто любит наслаждаться ассамбляжем в чистом виде, а второй – для любителей разбавлять бленды.

Температура подачи при этом должна быть комнатной. Данные ликеры не требуют дополнительного охлаждения

С какими продуктами сочетается

Чтобы полноценно оценить весь тот колорит красок, что предлагает апельсиновый ликер, постарайтесь подготовить к нему достойное гастрономическое сопровождение. Благо сам алкоголь не является капризным в плане подбора закусок.

К нему отлично подойдут сырные и мясные нарезки, выпечка, фрукты и большое количество десертов. Отлично сочетается напиток с белым мороженым, дополняя его легким цитрусовым привкусом.

Коктейли с трипл-секом

Приобретая в магазине трипл-сек и желая разнообразить дегустацию новыми яркими эмоциями, вы обязательно обратите внимание на коктейли. На основе данных напитков получаются уникальные миксы, способные удовлетворить вкусовые амбиции даже самых изощренных дегустаторов.

К наиболее интересным рецептурам коктейлей, в частности, следует отнести —Mai Tai—, Kamikadze, Margarita, —Cosmopoliten—, Long Island Ice Tea, Ламбаду, Холодные губы, Панамский, Багама Мама, Вуду и другие.

Какие бывают виды этого напитка

Как показывает практика, рынок современного алкоголя сегодня перенасыщен большим количеством предложений относительно приобретения напитков сегмента трипл-сек.

Следовательно, вам предстоит познакомиться с многими брендами с самых различных уголков планеты. Если вы не хотите прогадать с выбором, рекомендуем обратить внимание на следующие напитки:

Историческая справка

Первый трипл-сек был изготовлен в 1830-х годах. Создание рецептуры приписывают Жану-Батисту Комбье. Согласно легенде мастер в возрасте 19 лет вместе со своим братом переехал в город Сюмор, где открыл небольшую кондитерскую фабрику.

Долгое время мастер занимался производством сладостей, но у него была страсть, которая заключалась в купажировании алкоголя. Таким образом, путем многочисленных проб и ошибок Жан-Батист все-таки создал свой продукт, который впоследствии настолько понравился потребителям, что его аналоги стали производить во всех уголках мира.

Получайте изысканное наслаждение и приятные впечатления

Трипл-сек – это отличная возможность разнообразить свои серые будни. Благодаря данным напиткам вы сможете окружить себя новыми яркими впечатлениями.

Сегодня трипл-сек создают многие компании-производители, а это означает, что каждый потребитель обязательно найдет для себя идеальный вариант ароматного и харизматичного ассамбляжа.

При этом отдельного внимания заслуживает универсальный характер данных продуктов. Они отлично проявляют себя в сочетании с самыми разнообразными закусками и ингредиентами.

Источник

Трипл Сек (Triple Sec) – самый «коктейльный» ликер

История

Изобретателем напитка считается французский винодел во втором поколении Жан-Батист Комбье. По легенде в возрасте 19 лет мсье Комбье и его брат Клод переехали в городок Сомюр, привлеченные благоприятным местным климатом и плодородной почвой. Через 6 лет у братьев уже была собственная кондитерская, но Жан-Батист не остановился на сладостях, в свободное время он экспериментировал со спиртами и дистиллятами.

Жан-Батист Комбье – создатель рецепта Трипл Сек

Считается, что Комбье взял за основу рецепт Франсуа Распайла, с которым познакомился в тюрьме. По другой версии, Франсуа опубликовал описание апельсинового ликера в журнале, а Жан-Батист в 1834 году «улучшил» состав, заменив спирт на коньяк и добавив к цедре сладкого апельсина ароматные травы. Однако обе эти версии расходятся с исторической правдой – Трипл Сек изготавливается с 1830-х, а встреча с Франсуа Распайлом случилась только в 1853 году. Самое достоверное предположение – Комбье придумал рецепт Трипл Сек сам после многочисленных экспериментов и подбора пропорций.

Первый ликер Комбье

В 1848 году Жан-Батист полностью оставил кондитерский бизнес и сконцентрировался на производстве Трипл Сек. Помещение, в котором винодел занимался перегонкой, спроектировал знаменитый Александр Густав Эйфель.

Мсье Комбье состоял в оппозиции к Наполеону III, за что и поплатился свободой: бывшего кондитера обвинили в предательстве монархии и на 7 лет заключили в тюрьму, где он попал в одну камеру с Франсуа Распайлом. Быстро выяснилось, что сокамерники имеют много общего: оба были виноделами и изобретателями новых вкусов.

Руководствуясь советами своего товарища по несчастью, Комбье изобрел другой напиток, дополнив Трипл Сек алоэ, мускатным орехом, миррой, кардамоном, корицей и шафранном. Новый ликер получил «скромное» название Royal Combier Grande и выпускается до сих пор.

После смерти Жана-Батиста семейное дело перешло в руки его сына, Джеймса, ставшего впоследствии мэром Сомюра.

Полезные свойства ликера

Производство

Технология зависит от конкретного производителя, особенности процесса обычно держат в секрете, чтобы снизить риск конкуренции. Однако любые напитки вида Трипл Сек настаивают на цитрусовой цедре, подвергают тройной перегонке, затем разбавляют и подслащают. Обычно за основу берут чистый спирт, иногда бренди или коньяк.

Известные марки

Какие бывают виды этого напитка

Как показывает практика, рынок современного алкоголя сегодня перенасыщен большим количеством предложений относительно приобретения напитков сегмента трипл-сек.

Следовательно, вам предстоит познакомиться с многими брендами с самых различных уголков планеты

Если вы не хотите прогадать с выбором, рекомендуем обратить внимание на следующие напитки:. Triple Sec. Алкоголь прозрачного цвета со свежим апельсиновым привкусом

Аромат строится на цитрусовой и пряной нотах

Алкоголь прозрачного цвета со свежим апельсиновым привкусом. Аромат строится на цитрусовой и пряной нотах.

Marie Brizard Triple Sec. Бледно-золотистый ассамбляж с горьким апельсиновым ароматом. Вкус строится на нежных полутонах горьких померанцев.

Joseph Cartron Curacao Triple sec. Кристально-прозрачный напиток с апельсиновым сухим привкусом и нежным фруктовым ароматом.

Bols Triple Sec. Идеально прозрачный ассамбляж, который при охлаждении обретает матовый оттенок. В его аромате скрывается сладость цитрусовых, а в гастрономических показателях вы с легкостью узнаете пикантную фруктовую горчинку.

Как пить Трипл Сек

Ликер можно употреблять в чистом виде со льдом после еды в качестве дижества, поскольку травяные эссенции в составе способствуют улучшению пищеварения. Однако чаще всего Трипл Сек используют в коктейлях – оригинальный апельсиновый вкус придает пикантности.

Трипл Сек можно разбавлять апельсиновым соком или фантой в любых пропорциях

Также Трипл Сек можно добавлять в кофе или мороженое, разбавлять цитрусовым соком, фантой (другой апельсиновой газировкой), подмешивать в выпечку для аромата.

Популярные коктейли с Трипл Сек

Long Island Ice Tea

Появился во времена Сухого закона в Америке, когда приходилось маскировать спиртные напитки под невинный чаек.

Состав: по одной части водки, сухого джина, белого рома, серебряной текилы, сахарного сиропа, ликера Трипл Сек и лимонного сока, 3 части колы.

Рецепт: насыпать в высокий стакан или френч-пресс кубики льда, поочередно добавить ингредиенты, долить доверху колой.

Cosmopolitan

Изобретен в начале XX века, но о коктейле благополучно забыли вплоть до 1996 года, когда его попробовала Мадонна и этим вновь вознесла напиток на вершину популярности.

Состав: 1 часть Трипл Сек, 2 части цитрусовой водки, 2.5 части клюквенного сока и 0.5 части сока лайма.

Рецепт: всё смешать в шейкере, перелить в бокал для подачи, украсить цедрой.

Margarita

По сути это тот же коктейль Brandy Crust, изобретенный в 1862 году, только ободок превратился из сладкого в соленый, а в рецептуре появился лайм.

Состав: по 1 части Трипл Сек и сока лайма, 2 части серебряной текилы, примерно 0.5 части сахарного сиропа (можно меньше).

Рецепт: смешать все ингредиенты в шейкере со льдом, перелить через стрейнер (барное ситечко) в охлажденный бокал с соленой кромкой.

Маргарита – самый популярный коктейль с Трипл Сек

Kamikadze

Японский коктейль в честь летчиков-смертников, название переводится как «божественный ветер».

Рецепт: смешать в шейкере со льдом в равных долях водку, Трипл Сек и сок лимона (можно лайма), подавать в стопках для шотов.

Удовольствие в меру

Коктейли, особенно с ликерами — штука очень заманчивая, но коварная. Они очень легко и вкусно пьются, при этом не оставляя ощущения «тяжелой» головы или опьянения.

На вечеринке или в клубе довольно тяжело остановиться, кажется, что от нескольких коктейлей вреда не будет. Но это не совсем так: сочетание нескольких видов алкогольных напитков, которые, как правило, имеются в каждом коктейле, приводит к усилению действия спиртов на человека. Получается, что употребляя коктейль, печень и почки человека испытывают значительно большую нагрузку, чем при употреблении монокомпонентного спиртного напитка.

А фруктовые соки, фреши и газированная вода, которые также являются неотъемлемой частью коктейлей, оказывают раздражающее действие на слизистую желудка и кишечника.

Но негативные факторы, которые оказывают коктейли на здоровье человека, проявляются только при злоупотреблении. Если выпить на вечеринке один-два вкусных коктейля, вы получите только удовольствие от приятного вкуса и веселой компании.

Экспериментируйте со вкусами, но всегда помните о здравой умеренности!

С какими продуктами сочетается

Чтобы полноценно оценить весь тот колорит красок, что предлагает апельсиновый ликер, постарайтесь подготовить к нему достойное гастрономическое сопровождение. Благо сам алкоголь не является капризным в плане подбора закусок.

К нему отлично подойдут сырные и мясные нарезки, выпечка, фрукты и большое количество десертов. Отлично сочетается напиток с белым мороженым, дополняя его легким цитрусовым привкусом.

Знаете ли вы? К категории напитков трипл-сек смело можно отнести все цвета Кюрасао и Куантро. По сути – это те же цедровые ликеры, но с приятными дополнениями в рецептурах.

Рецепт ликёра Гранд Марнье 1

Все ингредиенты смешать, плотно закупорить и отправить настаиваться на 1 месяц в тёмное прохладное место. Через месяц процедить и разлить по бутылкам. Вообще, чем дольше ликёр будет стоять в закупоренном виде, тем лучшего он получится в итоге.

На дно выпадет осадок – это мёд. Осадок этот абсолютно безвредный, но вид ликёра портит очень сильно, поэтому его лучше убрать декантацией (слить напиток через трубочку, оставив осадок в банке). Чтобы избежать этого осадка мёд можно вообще заменить сахаром, сварив сироп. Количество сахара придется определить самостоятельно, но по логике разумно взять количество, равное объему мёда, то есть 240 г сахара. Достаточно добавить столько же воды и прокипятить сироп 5 минут, убирая белую пену.

В большинстве домашних напитков достаточно использовать обычный мёд, который первым подвернется под руку. Но для приготовления экзотических напитков лучше брать экзотический мёд, который сделает из обычной, блеклой имитации нечто особенное, приближенное к оригиналу. К примеру, в ликере Драмбуи используется вересковый мёд, а в Гранд Марнье – цитрусовый, если быть точнее – мёд флёрдоранж (флёр д’оранж), собранный пчелами с цветков померанцевого дерева.

Теперь об апельсиновом экстракте. Его можно поискать в супермаркетах, а можно приготовить дома. По факту он готовится так же, как и ванильный экстракт, рецептом которого мы поделились в статье о домашних кофейных ликерах (она ). Нужно взять 1 апельсин, срезать с него цедру, не цепляя белую кожицу, и залить её 100 мл водки или спирта (вообще, лучше использовать 75% спирт). Но не суть, главное вытянуть из цедры все эфирные масла, а это лучше всего делает спирт. Да, настаивать такой экстракт нужно от 1 до 3 недель, а хранить не более года.

Резюме тройных стихов Cointreau

Завораживающий вкус, покрытый тайной уникальной рецептуры

Каждый представитель торговой марки Jagermeister – это уникальный крепкий ликер, найти аналогов которому просто невозможно. Spice в данном случае не стал исключением.

Его вкусовые и ароматические показатели демонстрируют аутентичный характер, способный уже с первых мгновений проб обаять любого заинтересованного дегустатора.

Отдельного внимания заслуживает и универсальность алкоголя. Он отлично проявляет себя в процессе подачи и легко смешивается с большим количеством ингредиентов, позволяя потребителю насладиться нетривиальным коктейлями.

Посетите уже сегодня специализированный алкобутик вашего города, чтобы прикупить бутылочку яркого биттера, завоевавшего доверие многомиллионной аудитории по всему миру

Технология приготовления апельсинового ликёра

Важной составляющей приготовления апельсинового алкогольного продукта является специальный спиртовой настой, выдержанный на основе цедры из апельсина, а также горького померанца. В результате такого смешения получается особая консистенция, которую три раза перегоняют в медных дистилляционных аппаратах.

Далее в полученный продукт добавляют сахарный сироп и разводят его до нужной крепости.

Стоит также заметить, что разные производители пытаются придать ликёру некий особенный шарм, путём добавления в напиток специй и трав.

Кстати, цена на ликёр трипл сек не такая высокая, поэтому купить бутылочку сможет каждый человек со средним финансовым достатком, что уже неплохо.

Ограничение к употреблению

Что такое Triple Sec?

Triple Sec – сильный, сладкий, безцветный, ароматизированный апельсином ликер, который первоначально был вдохновлен ликерами Кюрасао. Ликеры Куракао были впервые сделаны на острове с таким названием в Карибском бассейне. Процесс Triple Sec, ведущий к ароматам этого ликера, был разработан во Франции. Компания Comrie утверждает, что в 1834 году Жан-Батист Комри и его жена разработали процесс, используемый для изготовления ликера, и они назвали свой продукт Cambier Liqueur d’Orange. Этот метод, тройная дистилляция апельсиновой корки, стал общим термином для ароматизированного ликера с апельсинами. Компании помещают свои разные торговые марки на этикетках, используя формулу для Triple Sec. Они создают несколько разновидностей ликера. Triple Sec считается продуктом более низкого сорта, потому что его цена ниже, и есть различия в содержании алкоголя и тонком вкусе. Многие разновидности розлива и цвет присутствуют в Тройной Секции по-разному, но процесс дистилляции остается тем же и принят разными производителями. Слово sec означает сухое, но не в смысле сухого белого вина. Сухой относится к тому факту, что кожуру фруктов сушат, чтобы начать процесс дистилляции. Triple Sec можно потреблять аккуратно или подавать на скалах или на льду. Это ингредиент коктейлей, таких как Маргарита или Сангрия.

Домашний рецепт, сделанный своими руками

Если разбираться в базовой технологии приготовления напитка, то можно попытаться сделать ликёр самому, тем более для этого дела нет необходимости приобретать дистилляционный аппарат.

Как можно заметить данный продукт сделать довольно легко, плюс к тому же в финансовом плане он не столь обременителен.

Получайте изысканное наслаждение и приятные впечатления

Трипл-сек – это отличная возможность разнообразить свои серые будни. Благодаря данным напиткам вы сможете окружить себя новыми яркими впечатлениями.

Сегодня трипл-сек создают многие компании-производители, а это означает, что каждый потребитель обязательно найдет для себя идеальный вариант ароматного и харизматичного ассамбляжа.

При этом отдельного внимания заслуживает универсальный характер данных продуктов. Они отлично проявляют себя в сочетании с самыми разнообразными закусками и ингредиентами.

Отправляйтесь в ближайший алкомаркет за бутылочной своего triple sec, который обоснованно порадует вас лучшими ароматическими и гастрономическими очертаниями.

Источник

Полный гайд по ликерам Кюрасао и Трипл Сек

Полный гайд по ликерам Кюрасао и Трипл Сек

Апельсиновые ликеры – это самые распространенные ликеры, используемые в коктейлях. Вместе с тем, это самые вводящие в заблуждения ликеры и, во многом, имеющие незаслуженно плохую репутацию, ликеры.

Когда мы говорим про апельсиновые ликеры, используемые в коктейлях, практически всегда речь идет про ликеры типа Кюрасао (Curaçao), под которыми подразумеваются ликеры, произведенные путем мацерации сладких апельсинов (Citrus × sinensis), горьких апельсинов/померанцев (Citrus × aurantium) или, в идеале, апельсинов кюрасао/лараха (Citrus aurantium var. currassuviencis) на спиртовой основе, с последующей дистилляцией и подслащиванием.

Это «подразумевается» – очень важный момент, который многие упускают из виду. Никогда не существовало никаких требований к тому, какой напиток может носить название Кюрасао/Curaçao или Трипл Сек/Triple Sec, кроме того, что это должен быть ликер со вкусом апельсина. Поэтому единственного окончательного ответа на так часто задаваемый вопрос о том, чем Кюрасао отличается от Трипл Сека, просто не существует. Но это не значит, что мы не попытаемся на него ответить.

Кюрасао с исторической точки зрения

Истрия ликера Кюрасао началась с появления нового подвида апельсинов – апельсинов Кюрасао или же апельсинов лараха. Когда испанцы колонизировали остров Кюрасао в 16 веке, они, кроме всего прочего, предпринимали попытки выращивания севильских апельсинов (Citrus × aurantium), но, из-за неподходящих почв, ничего не вышло. Апельсины вырастали маленькими, сухими, падали с дерева зеленые и были очень горькими. В общем, в пищу совершенно непригодны.

Голландцы, к которым остров перешел в 17 веке, отметили, что цедра этих горьких апельсинов была намного более багата эфирными маслами, а их аромат заметно выигрывал у обычных севильских горьких апельсинов. Что и сделало апельсины лараха идеальным претендентом на использование в ликерах.

В 19 веке ликер Кюрасао представлял из себя результат дистилляции крепкого алкоголя вместе с корками апельсинов лараха, с последующим добавлением сахара. Часто ликер подкрашивали в оранжевый, красный или зеленый цвет, могли и вовсе не подкрашивать, тогда он оставался бесцветным или слегка оранжевым, если после дистилляции добавлялся настой апельсинов лараха. Из этой традиции и родился тот самый ликер ликер Blue Curacao.

В рецепте ниже, например, для окраски ликера в красный цвет рекомендуют использовать небольшое количество цезальпинии ежовой.

Dictionnaire des sciences médicales by C. L. F. Panckoucke (1820)

Все апельсины, а точнее их высушенные корки, отправлялись напрямую в Нидерланды, где из начально и производился ликер Кюрасао. Очень многие французские источники указывают, что достать апельсины лараха во Франции очень сложно, и, если требуется большое их количество, придется ехать за ними в Амстердам.

Traitement pratique des vins, spiritueux, liqueurs d’exportation, par les méthodes bordelaises by Raimond Boireau (1867)

Другие подобные апельсины, которые росли на других островах Карибского бассейна, и, судя по всему, использовались для производства французских ликеров, однозначно считались намного худшего качества, чем апельсины лараха.

Manuel du Confiseur-Liquoriste by Léon Arnou (1905)

Так как для производства ликера использовались исключительно либо преимущественно горькие апельсины лараха, сам ликер также выходил достаточно горьким. Видимо, чтобы скомпенсировать эту горечь, ликеры также делали намного более сладкими, чем их современные аналоги.

The daily morning journal and courier (09.05.1902) Traité de la fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools by Pierre Duplais (1866)

Помимо Нидерландов, производство ликеров Кюрасао бурно развивалось во Франции. Французы делали менее горький и более сухой ликер. Так, в более сухих видах ликера, помимо горьких апельсинов, использовались сладкие апельсины, и чем более сухой ликер, тем больше соотношение апельсинов переваливало в сторону сладкой разновидности фруктов.

Во второй половине 19 века во Франции в достаточно больших количествах производились разные виды ликеров Кюрасао, различающиеся по содержанию сахара и горечи, а именно: Curacao Doux, Curacao Sec, Curacao Triple Sec и Curacao Extra-Sec. «Doux» и «Sec» – это, соответственно, «сухой» и «сладкий» с французского.

Да, тот самый знаменитый Трипл Сек, который мы знаем сегодня – это всего лишь разновидность ликера Кюрасао, ставшая достаточно популярной.

The Lancet. (21.09.1878) Le Voleur illustré (28.12.1893) Exposition universelle et international. Catalogue officiel. Groupe 6 (1872) L’Univers. (12.06.1868) Liqueurs Fines by Cook & Bernheimer Company (1891)

Liqueurs Fines by Cook & Bernheimer Company (1891)

» data-medium-file=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_10.jpg?w=175″ data-large-file=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_10.jpg?w=598″ data-id=»1471″ src=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_10.jpg?w=598″ alt=»» srcset=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_10.jpg?w=598 598w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_10.jpg?w=88 88w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_10.jpg?w=175 175w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_10.jpg?w=768 768w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_10.jpg 1192w» sizes=»(max-width: 598px) 100vw, 598px»/> Liqueurs Fines by Cook & Bernheimer Company (1891) Liqueurs Fines by Cook & Bernheimer Company (1891)

Liqueurs Fines by Cook & Bernheimer Company (1891)

» data-medium-file=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_11.jpg?w=194″ data-large-file=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_11.jpg?w=656″ data-id=»1472″ src=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_11.jpg?w=662″ alt=»» srcset=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_11.jpg?w=662 662w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_11.jpg?w=97 97w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_11.jpg?w=194 194w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_11.jpg?w=768 768w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_11.jpg 1264w» sizes=»(max-width: 662px) 100vw, 662px»/> Liqueurs Fines by Cook & Bernheimer Company (1891) Mollfulleda Curacao Rouge Doux

Mollfulleda Curacao Rouge Doux

» data-medium-file=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_12.jpg?w=225″ data-large-file=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_12.jpg?w=656″ data-id=»1473″ src=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_12.jpg?w=768″ alt=»» srcset=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_12.jpg?w=768 768w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_12.jpg?w=113 113w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_12.jpg?w=225 225w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_12.jpg 900w» sizes=»(max-width: 768px) 100vw, 768px»/> Mollfulleda Curacao Rouge Doux Bardinet Curacao Pale Sec

Bardinet Curacao Pale Sec

» data-medium-file=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_13.jpg?w=300″ data-large-file=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_13.jpg?w=656″ data-id=»1474″ src=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_13.jpg?w=1024″ alt=»» srcset=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_13.jpg?w=1024 1024w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_13.jpg?w=150 150w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_13.jpg?w=300 300w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_13.jpg?w=768 768w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_13.jpg 1538w» sizes=»(max-width: 1024px) 100vw, 1024px»/> Bardinet Curacao Pale Sec Cusenier Curacao Blanc Triple Sec

Cusenier Curacao Blanc Triple Sec

» data-medium-file=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_15.jpg?w=211″ data-large-file=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_15.jpg?w=656″ data-id=»1476″ src=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_15.jpg?w=719″ alt=»» srcset=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_15.jpg 719w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_15.jpg?w=105 105w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_15.jpg?w=211 211w» sizes=»(max-width: 719px) 100vw, 719px»/> Cusenier Curacao Blanc Triple Sec Cusenier Curacao Orange Extra Sec

Cusenier Curacao Orange Extra Sec

» data-medium-file=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_16.jpg?w=225″ data-large-file=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_16.jpg?w=656″ data-id=»1477″ src=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_16.jpg?w=768″ alt=»» srcset=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_16.jpg?w=768 768w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_16.jpg?w=113 113w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_16.jpg?w=225 225w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_16.jpg 900w» sizes=»(max-width: 768px) 100vw, 768px»/> Cusenier Curacao Orange Extra Sec Wynand Fockink Curacao Double Rouge

Wynand Fockink Curacao Double Rouge

» data-medium-file=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_17.jpg?w=225″ data-large-file=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_17.jpg?w=656″ data-id=»1478″ src=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_17.jpg?w=768″ alt=»» srcset=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_17.jpg?w=768 768w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_17.jpg?w=113 113w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_17.jpg?w=225 225w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_17.jpg 900w» sizes=»(max-width: 768px) 100vw, 768px»/> Wynand Fockink Curacao Double Rouge Jaune Rougissant Curacao Doux

Jaune Rougissant Curacao Doux

» data-medium-file=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_18.jpg?w=225″ data-large-file=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_18.jpg?w=656″ data-id=»1479″ src=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_18.jpg?w=768″ alt=»» srcset=»https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_18.jpg?w=768 768w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_18.jpg?w=113 113w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_18.jpg?w=225 225w, https://correctcocktails.files.wordpress.com/2021/02/curacao_18.jpg 1200w» sizes=»(max-width: 768px) 100vw, 768px»/> Jaune Rougissant Curacao Doux

Со временем название «Triple Sec» стало настолько популярным, что термин «Curacao» и вовсе стал исчезать с этикеток.

Cointreau Triple Sec

Что же до более классических, горьких и сладких ликеров Кюрасао, их во многом затмили более сухие французские версии этого ликера, а с началом Темных веков в коктейльной истории, они и вовсе практически пропали. Сегодня представителями этих ликеров Кюрасао можно назвать, например, Briottet Orange Curacao и Senior&Co Genuine Curaçao.

С последним, правда, ситуация немного непонятная. Ранее ликер назывался Senior Curacao of Curacao, сейчас он называется The Genuine Curacao Triple Sec. Не совсем понятно, что это значит, был ли как-то изменен рецепт или же это просто маркетинговый ход, связанный с тем, что название Triple Sec боле известно, чем просто Curacao. Также их официальный сайт заявляет, что их ликер единственный, который использует апельсины лараха. Судя по всему, это не совсем правда, по заявлению производителей, при производстве того же Pierre Ferrand Dry Curacao (о котором речь пойдет ниже) используются именно апельсины лараха.

Кюрасао и Трипл Сек сегодня

Сегодня под терминами «Triple Sec» и «Curacao» может скрываться буквально что угодно, пока это что-то со вкусом апельсина. Дешевые Трипл Секи зачастую представляют из себя смесь спирта, сахара и ароматизаторов, а про ликер Блю Кюрасао, который чаще всего с ликером Кюрасао не имеет практически ничего общего, и вспоминать не стоит.

Если все же говорить про то, что подразумевается под Трипл Секом нормальных брендов, то это крепкий бесцветный ликер (обычно в районе 40%), основой которому служит нейтральный спирт, дистиллированный с цедрой сладких и горьких апельсин.

Одним из самых лучших Трипл Секов вчитается Cointreau. И, в принципе, это практически единственный качественный Трипл Сек, который можно без проблем найти у нас. Среди других качественных Трипл Секов можно выделить Combier и Patron Citronge.

С ликером Кюрасао все сложнее. Сегодня самое популярное мнение по поводу отличий Трипл Сека от Кюрасао состоит в том, что основой для Трипл Сека служит нейтральный спирт, а для ликеров Кюрасао – выдержанный бренди.

Скорее всего, причина этого кроется в том, что ликеры Кюрасао начала 19 века действительно были изготовлены на основе совсем не нейтрального спирта, т.к. в то время технологии дистилляции не позволяли получить нейтральный спирт, который у нас есть сегодня. Однако ни один рецепт, ни одна книга того времени не говорит, спирт из какого сырье это должен быть (ром, виски, бренди и т.д.), более того, практически всегда в рецептах указывается высокоградусный, как можно более нейтральный алкоголь. А уж про выдержанный алкоголь речи нигде не шло тем более.

Тем не менее, сегодня самый популярный, и для многих единственно правильный, Кюрасао – это Pierre Ferrand Dry Curacao, который как раз является ликером на основе коньяка, а точнее смесью дистиллированного нейтрального спирта, настоянного на кожуре апельсинов лараха, с коньяком, сахаром и небольшим количеством настоя специй. Вообще, это довольно странный продукт.

С одной стороны, это дистиллят исключительно апельсинов лараха, что делает его намного ближе к старым ликерам Кюрасао, чем большинство сегодняшних ликеров. То, что этот дистиллят смешан с бренди даже не так важно, смешивать ароматный апельсиновый спирт с более-менее нейтральным спиртом – это обычная практика 19-20 веков. Можно даже закрыть глаза на то, что коньяк совсем не нейтрален.

Pierre Ferrand Dry Curacao Triple Sec

С другой стороны, не совсем понятно, что конкретно пытались возродить. В видео-презентации ликера Александр Габриэль говорит, что он пытался возродить старинный сухой французский Кюрасао. И правда, в видео были показаны бутылки, которые он использовал, как ориентир, среди них были только Кюрасао Triple Sec и Extra Sec. Да даже на самой бутылке ликера от Pierre Ferrand есть надпись «Triple Sec». При этом, в том же видео Дэвид Уондрич рассказывает, что у них с Александром получился тот Кюрасао, который использовал Джерри Томас в своей книге 1862 года. Хотя, учитывая, что в США в то время большей популярностью пользовались более сладкие и горькие ликеры Кюрасао из Нидерландов, есть повод усомниться. Сам ликер достаточно сухой (менее сладкий, чем Куантро) и, судя по описанию, некая горчинка в нем есть, но вряд ли она может сравниться с ликерами 19 века из Нидерландов.

Тем не менее, не стоит так однозначно держаться за то, что было 200 лет назад. Если в сегодняшних рецептах вам встретится ликер Кюрасао, то с 99% вероятностью, будет подразумеваться Pierre Ferrand Dry Curacao. Нужно это учитывать и совсем не обязательно с этим бороться.

Если же хочется более аутентичных ликеров Кюрасао, то, как я говорил выше, всегда есть ликеры Briottet Orange Curacao и Senior&Co Genuine Curaçao.

Другие апельсиновый ликеры

Естественно, помимо ликеров Кюрасао, существует и другие апельсиновый ликеры, и даже в большом количестве.

Самый яркий пример – это аранчелло (Arancello), ликер итальянского происхождения, который готовится путем настаивания цедры сладких апельсинов на спирту с последующим разбавлением и добавлением сахара.

Ликеры, сделанный по подобной технологии, часто называют «Трипл Сек/Куантро в домашних условиях». Конечно, это абсолютно некорректно, и используемые апельсины, и метод производства (дистилляция против мацерации) дадут совершенно другой продукт.

Не стоит забывать и про такой многострадальный ликер, как Blue Curacao, который хоть и носит имя Кюрасао, в большинстве случаев, к ним никакого отношения не имеет. Единственный голубой Кюрасао, который я мог бы посоветовать, это ликер от Senior&Co, про который я говорил выше. Эта компания выпускает ликеры Кюрасао в нескольких расцветках, включая голубой, которые отличаются исключительно цветом, по факту, это самый настоящий ликер Кюрасао.

Также существуют, так называемые, ликеры из кровавого апельсина. С ними все немного сложнее. Два самых популярных представителя таких ликеров, это Solerno Blood Orange или Cointreau Blood Orange. Ликер от Куантро – это ликер из цедры горьких, сладких и кровавых апельсинов, то есть, по сути, это несколько модифицированный ликер Кюрасао. Ликер от Солерно – это уже ликер более далекий от Кюрасао, он сделан из цедры кровавых апельсин и лимона. Тем не менее, это ликер, как бы созданный по мотивам Трипл Секов, вполне можно пробовать использовать его там, где обычно использовался бы Кюрасао или Трипл Сек.

Заключение

Ликер Кюрасао прошел долгий путь от своего первого появления до сегодняшнего дня. Он претерпел многие изменения, обзавелся несколькими разновидностями, во многом разными между собой, и точно отличающимися от того, что было буквально сотни лет назад. И это справедливо практически для любого ликера. Но внимание получает столько только Кюрасао.

Я бы призывал относиться к этому намного проще. В конце концов, это ведь просто апельсиновый ликер, не так ли? Все из перечисленных в статье ликеров будут обладать несколько разным вкусом, какой-то будет более горьким, какой-то более сладким, где-то будут преобладать горькие апельсины, где-то их процент будет ниже, чем процент сладких апельсинов.

Пока ликер, который вы используете, соответствует определению ликера Кюрасао (использование горьких апельсинов при производства; дистилляция, а не мацерация; определенный уровень сахара и т.д.), вы вполне можете ограничиться одним апельсиновым ликером. Да, коктейль с Куантро будет не таким, как с Пьер Феран Кюрасао, и не таким, как Сеньор Кюрасао, и не таким как с Комбьером. Каждый ликер будет привносить что-то свое в коктейль. И это нормально, это справедливо для любого спиртного напитка.

Хотелось бы мне использовать просто термин «апельсиновый ликер», когда нужен Трипл Сек или Кюрасао, но все же это было бы не совсем корректно. Да и незнающий человек легко может подумать, что тут подойдет какой-нибудь аранчелло. Уже не раз на ютубе встречал видео, где, при приготовлении коктейлей, там, где нужен какой-нибудь Трипл Сек, используют именно аранчелло.

В связи с этим, на данный момент я просто использую термин «Кюрасао», подразумевая под ним все ликеры, отвечающие вышеназванным параметрам, без разделения на всякие Трипл Секи, сухие или не сухие Кюрасао.

Источники и полезные ссылки

Panckoucke, Charles-Louis-Fleury. Dictionnaire des sciences médicales, 1820.
Boireau, Raimond. Traitement pratique des vins, spiritueux, liqueurs d’exportation, par les méthodes bordelaises, 1867.
Duplais, Pierre. Traité de la fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools, 1866.
Arnou, Léon. Manuel du Confiseur-Liquoriste, 1905.
Официальный сайт Cointreau.
Официальный сайт Senior&Co.
Официальный сайт Combier.
Статья про ликеры.

Источник

Трипл Сек — знаменитый цитрусовый ликер для коктейлей

Трипл Сек – цитрусовый ликер с добавлением пряных трав. Крепость этого напитка может быть от пятнадцати до тридцати пяти градусов и даже иногда сорока. Производители этого напитка изготавливают разный по крепости ликер.

Название «Трипл Сек» в переводе с французского означает «тройной сухой» — это объясняется дистилляцией напитка. Технология его приготовления держится в секрете, но в домашних условиях все же можно приготовить напиток, похожий на оригинал. «Трипл Сек» часто используют в десертах, на его основе можно приготовить множество красивых и вкусных алкогольных коктейлей.

История напитка, его особенности, технология приготовления в промышленным масштабах и в домашних условиях, а также рецепты самых популярных коктейлей, описаны в данной статье.

Описание

Ликер трипл-сек – это классический сладковатый алкогольный напиток с апельсиновым вкусом, крепость которого может варьироваться от 15 до 35 градусов.

История этого напитка насчитывает второе столетие, а точная рецептура хранится в строгом секрете. Достоверно известно одно: основой для приготовления ликера являются высушенная апельсиновая цедра, которая настаивается минимум сутки на спирте.

Технология изготовления этого ароматного ликера обязательно предполагает тройную перегонку или дистилляцию. Именно это и дало название напитку – «трипл сек» можно перевести как «трижды сухой».

Коктейль с ликером трипл-сек станет украшением любой праздничной вечеринки или приятного отдыха, но можно пить этот напиток и в чистом виде.

История

Жан-Батист Комбье — французский винокур – в первой половине 19 века впервые запустил производство этого потрясающего ликера. Версия о том, что на апельсиновый эксперимент его натолкнул рецепт друга по тюремному заключению Франсуа Распайла не нашел подтверждения – ликер был создан раньше их знакомства.

Виды и разновидности:

По сути, все оттенки ликеров Кюрасао и популярный Куантро – братья ликера Трипл Сек. Их основа – цедра апельсинового дерева, а небольшие коррективы в рецептуре оттеняют вкус каждого алкоголя.

Действие на организм: способствует пищеварению, бодрит и поднимает настроение.

Секреты производства

В основу технологии заложена тройная дистилляция спиртовой настойки апельсиновой кожуры. Пряные травы придают пикантный оттенок апельсиновому напитку. В конце ликер подслащается.

Некоторые производители готовят его на коньяке или бренди (как Гранд Марнье) или перекрашивают прозрачный алкоголь в золотой или оранжевый. Однако, вкус Де Кайпер Трипл Сек и Болс Трипл Сек практически не отличим.

Понять разницу между ними можно только в лаборатории. Популярные марки ликера – «Кюрасао» и «Комбье» различает скорее не вкус алкоголя, а его градус.

Ликер Трипл Сек в домашних условиях

Для апельсинового ликера нам с Вами понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление

1.Апельсины для ликера «Triple Sec» необходимо тщательно промыть под проточной водой. Затем отделяем от мякоти кожуру. Удаляем все белые прожилки. Затем нарезаем апельсин кубиками. По возможности сок, который начинает течь, сразу же сливать в отдельную посуду.

2. Аналогичным образом готовится и апельсиновый морс.

3. Выкладываем апельсин в кастрюльку объемом около одного литра. Сок, который пустили апельсины, обязательно вылить в кастрюльку.

4. Затем необходимо в апельсины высыпать сразу весь сахар. Так апельсины быстрее пустят сок.

5. Ставим на медленный огонь, чтоб сахар не закарамелизировался, нам необходимо добавить грамм 50-70 воды. Вода через время выпариться и останеться только лишь сахар и апельсиновый сок.

6. Затем можно воспользоваться толчанкой для картофеля, и как можно лучше растолочь и выпустить сок из апельсинов максимально.

7. После того, как апельсиновый сок с сахаром закипели, нам требуется отмерить 200 грамм 40-го напитка. Отмеряем водку с помощью мерника или обычного граненого стакана, который уж наверняка должен быть в хозяйстве.

8. Выливаем водку в апельсины. Даем немного проварится и снимаем с огня. Даем настояться апельсиновому ликеру «Triple Sec» около 20-24 часов.

9. После того, как наш ликер настоялся, нам необходимо процедить его, отделить мякоть апельсинов от ликера. Сделать это можно как через железное сито, так и бабушкиным способом через марлю.

Апельсиновый так называемый жмых не спешите выкидывать. Из него можно сделать «пьяные» десерты или выложить сверху каких либо выпечек для аромата и пикантности.

Апельсиновый ликер «Triple Sec» можно использовать как диджестив, пить по окончании трапезы в чистом виде. Холодным зимним вечером, сделав себе горячий кофе, добавить в него немного апельсинового ликера, порадовать себя замечательным вкусом и ароматом.

А в летнее время его можно использовать как тонизирующие напитки, добавляя в него большое количество льда, разбавляя его газированным напитком спрайтом или швепсом.

Другой рецепт апельсинового ликера Трипл Сек

Апельсиновый ликер-попробуй лето на вкус

Существует несколько знаменитых апельсиновых ликеров, таких как Куантро, Трипл Сек, Гран Марнье, Калуа, Джозеф Картрон. Такие ликеры входят в состав многих знаменитых коктейлей. Однако стоят эти ликеры не дешево (качество и вкус вполне соответствуют цене). И поскольку апельсиновый ликер нужен мне для приготовления коктейлей, то я решила приготовить его в домашних условиях.

Однако, справедливости ради, нужно заметить, что и в чистом виде этот ликер весьма не плох, напоминает солнце в жидком виде и пахнет просто умопомрачительно. Готовиться этот ликер просто, ингредиенты не затратные, только нужно обладать недюжинной выдержкой, чтобы не распробовать этот ликер преждевременно.

По истечении двух недель можно наслаждаться приготовленным собственноручно апельсиновым ликером, либо приготовленными на его основе приятными коктейлями.

Рецепты коктейлей с ликером Трипл Сек

Японская туфелька

Коктейль «Японская туфелька» — утонченный освежающий напиток. При изготовлении коктейля важно правильно отмерить все ингредиенты

Аллигатор

Маи Таи

Гавайский

Девон

Дерби Дайкири

Украшение: долька лимона или лайма

Посуда: бокал Мартини, шейкер

Клубничная Маргарита

Золотая Маргарита

Украшение: долька лайма (лимона), вишенка

Посуда: бокал Маргарита, шейкер

Голубая Маргарита

Украшение: долька лайма (лимона), зонтик

Посуда: бокал Маргарита, шейкер

Первая кровь

Послеобеденный

Радиатор

Яблоко Ньютона

Камикадзе

Для украшения: долька лайма

Посуда: стопка (шот)

Коктейль «Камикадзе» впервые был приготовлен в Японии. В переводе с японского языка «Камикадзе» означает «Божественный ветер», это название тайфуна, который в 1274 и 1281 годах уничтожил все корабли монгольской армады хана Хубилая, приближающихся к берегам Японии.

Во 2-й половине XX века словом «камикадзе» стали называть японских пилотов-смертников, которые появились на заключительном этапе войны на Тихоокеанском побережье.

Сегодня коктейль «Камикадзе» — это один из самых популярных коктейлей во всем мире. Свою известность коктейль получил во многом благодаря убойному эффекту и своей простоте приготовления.

Flirtini

Баунти мартини

ABSOLUT Iceberg

ABSOLUT Cosmopolitan

Orange Vodka

Ледяной чай Лонг Айленд

Приготовление классического варианта Long Island Ice Tea:

В некоторых случаях Coca-Cola заменяется клюквенным морсом.

Крымский

При приготовлении понадобятся: Стакан для смешивания.

Между Парусами

Конечно, менее крепким коктейль Между Парусами от этого не стал, да и вкус полученного напитка по-прежнему напоминает запомнившийся всем Сайдкар, но зато теперь меню алкогольных коктейлей для посетителей баров пополнилось ровно одним новым рецептом.

Золотая Мечта

Коктейль Золотая Мечта, как принято считать, начал свою историю с одной небольшой, но важной победы — победы на местном конкурсе во Флориде, проводимом исключительно среди женщин. По другой легенде, у коктейля есть вполне определенный автор — бармен Раймундо Алварез.

Впрочем, приверженцы этой версии также согласны с тем, что тот самый бармен работал в одном из заведений Флориды и, кроме того, они не забывают добавить, что рецепт Золотой Мечты он посвятил широко известной на то время американской актрисе Джоан Кроуфорд.

Не удивительно, если американская знаменитость как раз и была мечтой бармена, а может быть он дал такое название своему изобретению по какой-то другой причине, но до сих пор за этим чудесным коктейлем закрепилось звание «напитка влюбленных».

В любом баре или ресторане нередко можно увидеть молодую парочку, потягивающую коктейль из двух тесно переплетенных соломинок, стоящих в одном бокале.

Говорят, что рецепт коктейля Золотая Мечта обладает необычайной энергетической силой, особенно если пить его вечером или ночью. Оправдывая звание напитка влюбленных, он наиболее популярен в барах в день 14 февраля.

Коктейль Золотая Мечта нельзя отнести к крепким напиткам, поэтому он не опьянит вас, а лишь слегка вскружит голову, подобно первой любви.

Ингредиенты

Рецепт приготовления

Желтая птица

Коктейль Желтая Птица имеет яркий солнечный цвет, который отлично сочетается с его освежающим вкусом. Композиция спиртных напитков в комплексе с натуральными соками дает нам непревзойденный вкус тропиков. Попробовав этот коктейль, вы ощутите себя на берегу прекрасного тропического пляжа, омываемого теплыми волнами океана.

Рецепт коктейля Желтая Птица настолько прост, что не потребует от вас никаких усилий. Достаточно все перемешать и можно наслаждаться свежестью коктейля практически бесконечно. Сам он относится к группе тонизирующих напитков.

Лемон Дроп Мартини

Коктейль Лемон Дроп Мартини — еще один вариант напитков с приставкой «Мартини», изготовленный на основе водки, но вместо ягодного привкуса вы почувствуете в нем четкий кислый вкус лимона. Водка, из которой готовится этот напиток, также обладает цитрусовым ароматом — это знаменитая водка Цитрон, которая считается идеальной основой для любого Мартини.

Коктейль Лемон Дроп Мартини подарит вам незабываемые ощущения уже с первого глотка: мягкость напитка четко контрастирует с острым запахом лимона, а немного терпковатый, но вместе с тем нежный вкус, который начинает ощущаться после нескольких глотков, придает коктейлю законченность и оставляет после себя замечательное послевкусие.

Кофе по-английски

Линчбургский лимонад

Боракай

Нью-Орлеанское крыло машины

Все компоненты вместе с кубиками льда сильно встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.

Королева Елизавета

Все компоненты вместе со льдом перемешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал для коктейлей.

Бланш

Все компоненты вместе с большим количеством льда встряхните в шейкере и процедите в бокал.

Мягкий поводок

Отвертка Филипа

Божественный напиток

Виноградный напиток

Гельвейский закат

Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.

Корова

Граф Парижа

Бородино

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.

Баланс

Выпечка и десерты с ликером Трипл Сек

Щербет из желтых и красных апельсинов

Шаг 1

Срежьте с апельсинов тонкую цедру лентами, отдельно с желтых, отдельно с красных. Загрузите цедру желтых апельсинов в блендер, добавьте половину сахара и взбивайте массу на средней скорости до тех пор, пока цедра не пустит сок и не измельчится.

В итоге должен получиться ароматный апельсиновый сахар желтого цвета. Переложите желтый сахар в миску и оставьте.

Аналогично поступите с цедрой красных апельсинов, смолов ее с другой половиной сахара, после переложите получившийся красный сахар в чистую миску и оставьте.

Шаг 2

Для шербета из желтых апельсинов выжмите сок из апельсинов соответствующего цвета и процедите сквозь сито. Должно получиться примерно 300 мл сока без мякоти. Налейте сок в сотейник, добавьте желтый сахар, столовую ложку ликера и сварите сироп.

Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте остывать до комнатной температуры, после чего процедите сироп сквозь сито и отправьте в холодильник на ночь.

Шаг 3

Для шербета из красных апельсинов повторите аналогичные шаги: выжать сок, смешать с красным сахаром и ложкой ликера, проварить, снять с огня, дать остыть, процедить, охладить ночь в холодильнике.

Шаг 4

По отдельности смешайте желтый и красный сиропы с холодными сливками (по 200 грамм на каждый сироп) и по очереди заморозьте во фризере для мороженого. Готовый шербет разложите по двум контейнерам и храните в морозилке.

Ломтики арбуза, маринованные в текиле, с крупной солью

Персики с безе

Пирожные Буше по ГОСТу

Приготовление

Шаг 1. Взбить белки в крепкую пену, добавляя постепенно половину сахара.

Шаг 2. Желтки взбить до белизны с остальной частью сахара.

Шаг 3. Перемешать лопаткой желтковую и белковую часть. Просеять муку с ванилью — перемешать.

Шаг 4. Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой или без и выдавить на пекарскую бумагу лепешечки. Выпекать 10–15 минут. Достать, минут 10 не трогать, затем снять и отсадить следующую партию.

Шаг 5. Для крема желток смешать с водой, виски и ликером и прогреть на бане до загустения, взбивая венчиком.Охладить.

Шаг 6. Масло комнатной температуры взбить в пышную массу. И частями, не переставая взбивать, добавить желтки. Просеять какао — взбить. Охладить. Буквально 5 минут.

Шаг 7. Для помады шоколад и сливочное масло прогреть на водяной бане. Для фруктовой начинки взять яблочное повидло (самодельное), 4 столовые ложки, и 3 столовые ложки ликера апельсинового, смешать.

Шаг 8. Для пропитки 2 столовые ложки апельсинового ликера смешать с 1 чайной ложкой сахара и 1 столовой ложкой кипятка.

Шаг 9. Одну половинку буше пропитать слегка сиропом. Намазать тонким слоем яблочное пюре, выдавить немного крема. Накрыть второй половинкой пирожного. Охладить.

Шаг 10. Покрыть шоколадной глазурью. Охладить, украсить сверху цветочками.

Клубничный щербет с соком лайма и текилой

Как приготовить Клубничный шербет с соком лайма и текилой на 4 порции? Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

Апельсиновый крем

Шаг 2. Замочите желатин в холодной воде. Через 5 минут его уже можно будет использовать для приготовления блюда.

Шаг 3. Смешайте творог с апельсиновым соком, сметаной, ликером и сахарной пудрой. Добавьте к нему узкие полоски апельсиновой цедры, а большие кусочки кожуры оставьте для украшения этого блюда.

Шаг 4. Положите желатин в небольшую кастрюлю и растопите на небольшом огне. Затем остудите и введите в приготовленный апельсиновый крем.

Шаг 5. Положите апельсиновый крем в отдельные емкости для десертов или одну большую емкость. Поставьте его в холодильник не менее, чем на три часа. Перед подачей украсьте блюдо оставшейся апельсиновой кожурой.

Десерт из манго, клубники и текилы

Шоколадно-апельсиновые трюфели

Шоколадно-апельсиновый торт с кофейным кремом

Полезные свойства ликера

Ограничение к употреблению

Удовольствие в меру

Коктейли, особенно с ликерами — штука очень заманчивая, но коварная. Они очень легко и вкусно пьются, при этом не оставляя ощущения «тяжелой» головы или опьянения.

На вечеринке или в клубе довольно тяжело остановиться, кажется, что от нескольких коктейлей вреда не будет. Но это не совсем так: сочетание нескольких видов алкогольных напитков, которые, как правило, имеются в каждом коктейле, приводит к усилению действия спиртов на человека.

Получается, что употребляя коктейль, печень и почки человека испытывают значительно большую нагрузку, чем при употреблении монокомпонентного спиртного напитка.

А фруктовые соки, фреши и газированная вода, которые также являются неотъемлемой частью коктейлей, оказывают раздражающее действие на слизистую желудка и кишечника.

Но негативные факторы, которые оказывают коктейли на здоровье человека, проявляются только при злоупотреблении. Если выпить на вечеринке один-два вкусных коктейля, вы получите только удовольствие от приятного вкуса и веселой компании.

Экспериментируйте со вкусами, но всегда помните о здравой умеренности!

Источник

Добрый день, мои дорогие нетрезвенники!
Спешу поделиться впечатлениями о замечательной замене моего маниакально любимого, но недешевого Куантро (или любого Трипл Сек импортного производства).
Вот он, апельсиновый пророк в своем отечестве: питерский ликер по заказу Ленты!

Для меня этот тип ликеров особенно дорог (я не о цене сейчас).

Бутылочка, кстати, не страшненькая: хоть пробка и дешевая жестяная и дозатора нет, но стекло приятно зарельефлено аля очищенная долька апельсина. Наверное, чтобы бутылка не выскользнула из неуверенных рук.

Этикетка небогатая по типографии, но достаточно стильная по цветовому оформлению.
Между делом, 0.5 почти иссякла за неделю легких дегустаций.

Источник

Трипл-сек

См. также

Примечания

Смотреть что такое «Трипл-сек» в других словарях:

Трипл сек — … Википедия

Трипл Сек — … Википедия

Сек — Сек, СЕК может означать: Сек, Зек (нем. Seck) посёлок в Германии, в федеральной земле Рейнланд Пфальц. Сокращения: сек., а также секр. секретарь. Употребляется также как часть слова, например: генсек, ответсек. сек. … … Википедия

СЕК — Сек, СЕК может означать: Сек, Зек (нем. Seck) посёлок в Германии, в федеральной земле Рейнланд Пфальц. Сокращения: сек., а также секр. секретарь. Употребляется также как часть слова, например: генсек, ответсек. сек. секретно. СЕК Схема единой … Википедия

Маргарита (коктейль) — У этого термина существуют и другие значения, см. Маргарита (значения). Маргарита, коктейль Маргарита это коктейль, содержащий текилу с добавлением сока лайма или … Википедия

Космополитен (коктейль) — Космополитен (англ. сosmopolitan cocktail) алкогольный коктейль. В его состав входит водка, трипл сек, лимонный и клюквенны … Википедия

Список коктейлей — Основная статья: Коктейль Коктейль (англ. cocktail) напиток, получаемый смешиванием нескольких жидкостей. Основой обычно служат крепкие виды алкогольных напитков (такие как … Википедия

Блицстайн М. — (Blitzstein) Марк (2 III 1905, Филадельфия 22 I 1964, о в Мартиника) амер. композитор. Учился игре на фп. и органе в Пенсильванском ун те, композиции под рук. Р. Скалеро в Муз. ин те Кёртис (Филадельфия, 1924 26); совершенствовался в фп.… … Музыкальная энциклопедия

Лонг-Айленд (коктейль) — Коктейль Лонг Айленд У этого термина существуют и другие значения, см. Лонг Айленд (значения). Лонг Айленд айс ти (Long Island Iced Tea) … Википедия

Дайкири — У этого термина существуют и другие значения, см. Дайкири (значения). Дайкири (исп. Daiquirí) семейство алкогольных коктейлей, основными компонентами которых являются ром, лайм и сахар. Этот напиток был изобретен в городке Дайкири в начале… … Википедия

Источник

Трипл сек

Смотреть что такое «Трипл сек» в других словарях:

Трипл-сек — (от фр. Triple Sec «тройной сухой») ликёр с ароматом апельсина, похож на ликёр Кюрасао (Curasao), но менее сладкий и не имеет цвета. Содержание алкоголя 15 40 %[1], плотность 1,09. Был изобретён в 1834 году Жан… … Википедия

Трипл Сек — … Википедия

Сек — Сек, СЕК может означать: Сек, Зек (нем. Seck) посёлок в Германии, в федеральной земле Рейнланд Пфальц. Сокращения: сек., а также секр. секретарь. Употребляется также как часть слова, например: генсек, ответсек. сек. … … Википедия

СЕК — Сек, СЕК может означать: Сек, Зек (нем. Seck) посёлок в Германии, в федеральной земле Рейнланд Пфальц. Сокращения: сек., а также секр. секретарь. Употребляется также как часть слова, например: генсек, ответсек. сек. секретно. СЕК Схема единой … Википедия

Маргарита (коктейль) — У этого термина существуют и другие значения, см. Маргарита (значения). Маргарита, коктейль Маргарита это коктейль, содержащий текилу с добавлением сока лайма или … Википедия

Космополитен (коктейль) — Космополитен (англ. сosmopolitan cocktail) алкогольный коктейль. В его состав входит водка, трипл сек, лимонный и клюквенны … Википедия

Список коктейлей — Основная статья: Коктейль Коктейль (англ. cocktail) напиток, получаемый смешиванием нескольких жидкостей. Основой обычно служат крепкие виды алкогольных напитков (такие как … Википедия

Блицстайн М. — (Blitzstein) Марк (2 III 1905, Филадельфия 22 I 1964, о в Мартиника) амер. композитор. Учился игре на фп. и органе в Пенсильванском ун те, композиции под рук. Р. Скалеро в Муз. ин те Кёртис (Филадельфия, 1924 26); совершенствовался в фп.… … Музыкальная энциклопедия

Лонг-Айленд (коктейль) — Коктейль Лонг Айленд У этого термина существуют и другие значения, см. Лонг Айленд (значения). Лонг Айленд айс ти (Long Island Iced Tea) … Википедия

Дайкири — У этого термина существуют и другие значения, см. Дайкири (значения). Дайкири (исп. Daiquirí) семейство алкогольных коктейлей, основными компонентами которых являются ром, лайм и сахар. Этот напиток был изобретен в городке Дайкири в начале… … Википедия

Источник

Ликер Трипл Сек

Родина – Франция, город Сомюр.

История

Жан-Батист Комбье — французский винокур – в первой половине 19 века впервые запустил производство этого потрясающего ликера. Версия о том, что на апельсиновый эксперимент его натолкнул рецепт друга по тюремному заключению Франсуа Распайла не нашел подтверждения – ликер был создан раньше их знакомства. Скорее всего, изобретение Комбье было лишь откорректировано советами товарища ввести в состав алоэ и корицу, мускатный орех и шафран, кардамон и мирру. Как бы там ни было, но технология производства «Triple Sec» с момента его создания не претерпевала изменений, а новый ликер был назван «Royal Combier Grande». Во второй половине 19 века – после выставочной дегустации в Париже – к напитку пришла настоящая слава.
Виды и разновидности:
По сути, все оттенки ликеров Кюрасао и популярный Куантро – братья ликера Трипл Сек. Их основа – цедра апельсинового дерева, а небольшие коррективы в рецептуре оттеняют вкус каждого алкоголя.

Действие на организм: способствует пищеварению, бодрит и поднимает настроение.

Как правильно пить и использовать ликер:

Трипл сек – чудесный дижестив, поэтому его допустимо посмаковать после еды в чистом виде. Но коктейли с ликером все же бесспорно лидируют. Иногда апельсиновый ликер просто плещут в бокал с соком или газировкой, в мороженое или кофе. Кондитеры, не смущаясь, обогащают им выпечку и десерты.

В основу технологии заложена тройная дистилляция спиртовой настойки апельсиновой кожуры. Пряные травы придают пикантный оттенок апельсиновому напитку. В конце ликер подслащается. Некоторые производители готовят его на коньяке или бренди (как Гранд Марнье) или перекрашивают прозрачный алкоголь в золотой или оранжевый. Однако, вкус Де Кайпер Трипл Сек и Болс Трипл Сек практически не отличим. Понять разницу между ними можно только в лаборатории. Популярные марки ликера – «Кюрасао» и «Комбье» различает скорее не вкус алкоголя, а его градус.

Ликер Трипл Сек (домашний рецепт без дистилляции)

Коктейли с Triple Sec

«Маргарита». Надо взять: 100 мл. серебряной текилы, 50 мл ликера Трипл Сек, 50 мл лаймового сока и 25 мл сахарного сиропа. Компоненты смешиваются в шейкере с добавлением льда.

«Лонг Айленд Айс Ти». Надо взять: по 10 мл Трипл Сек, серебряной текилы, белого рома, сухого джина, водки, сиропа из сахара и сока лимона, 30 мл кока-колы. На дно бокала опускается лед, вливается алкоголь, сироп, сок и кола.

«Май Тай». Надо взять: по 10 мл сиропа из сахара и миндаля, по 20 мл апельсинового ликера и лаймового сока, 40 мл рома. Компоненты смешиваются в шейкере с добавлением льда.

«Белая леди». Надо взять: 30 мл апельсинового ликера, 75 мл сока из лимона, 100 мл джина и 1 белок куриного яйца. Компоненты тщательно, до пены, смешиваются в шейкере с добавлением льда.

«Космополитен». Надо взять: 100 мл цитрусовой водки, 50 мл Трипл Сек, 25 мл лаймового сока и 250 мл сока клюквы. Компоненты смешиваются в шейкере с добавлением льда.

«Девон». Надо взять:10 мл апельсинового ликера, 20 мл джина и 100 мл яблочного сидра. Компоненты смешиваются в бокале со льдом.

«Манго-мартини». Надо взять: по 50 мл Трипл сек и водки, по 25 мл фреша из грейпфрута и манго. Компоненты смешиваются в шейкере с добавлением льда.

«Камикадзе» (шот). Надо взять: по 10 мл апельсинового ликера, водки и лимонного сока. Компоненты смешиваются в шейкере с добавлением льда.

«Бренди Crusta». Надо взять: по 10 мл ликеров «Triple Sec» и «Maraschino», коньяка, сиропа из сахара и сока из лимона. Компоненты смешиваются в шейкере с добавлением льда.

«Радиатор» (шот). Надо взять: по 15 мл белого рома и апельсинового ликера, 25 мл мартини или сладкого вермута. Компоненты смешиваются в шейкере с добавлением льда.

«Летний шторм». Микс из апельсинового и орехового ликеров, «Калуа», «Амаретто», и самбуки взятых по 15 мл и разбавленных холодным черным чаем в объеме 120 мл.

Готовя «лонг-дринки» можно смешивать компоненты с дробленым льдом или кубиками. Однако для «шотов» лучше использовать крупные кубики льда, которые не успеют охладить микс, не растаяв при этом. При переливе «шотов» в рюмку, кубики из шейкера извлекаются и выбрасываются.

Употребляя алкогольные коктейли, не стоит увлекаться, даже если они кажутся очень вкусными. Миксы наш организм переносит хуже, чем один вид алкоголя, поэтому «перебор» грозит утренней головной болью, тошнотой и разбитостью. Помните, что норма коктейлей – это одна-две порции за вечер.

Источник

Обзор ликера Трипл-Сек

Как правильно подавать

Благодаря большому количеству трав в составе трипл-сек нормализует пищеварительную систему организма. При этом подачу данных напитков следует проводить в классическом стиле.

Разлив алкоголя проводится либо по мелким специальным рюмкам, либо по —коньячным полнотелым фужерам—. Первый вариант подойдет тем, кто любит наслаждаться ассамбляжем в чистом виде, а второй – для любителей разбавлять бленды.

Температура подачи при этом должна быть комнатной. Данные ликеры не требуют дополнительного охлаждения

Ограничение к употреблению

Что такое Трипл Сек

Ликер Трипл Сек появился в 30 годах 19 века, во французском городе Сомюр. В то столетие как раз стали популярны цитрусовые ликеры. Они буквально заполонили Европу. Создателем Трипл Сека считается винодел Жан Батист Комбье. Он много лет добивался идеального вкуса и постоянно совершенствовал свое детище.

Создатель не запатентовал свой напиток. Рецепт ликера Трипл Сек так и не стал интеллектуальной собственностью винного дома Комбье. Сейчас этот ликер выпускается разными производителями, каждый из которых вносит свои изменения в рецептуру. Но базовая технология остается прежней.

Основа для приготовления ликера Трипл Сек — цедра сладких и горьких апельсинов особого сорта Кюрасао. Цитрусовые корки вымачиваются в спирте. Полученный настой перегоняют методом тройной дистилляции. За счет этого достигаются крепость и прозрачность напитка, главные отличительные особенности Трипл Сек.

Важно! Для Трипл Сека характерны прозрачность и бесцветность. Если он приготовлен на коньяке, возможен золотистый оттенок напитка

Содержание спирта в ликере может колебаться до 40 процентов. Это зависит от технологии конкретного производителя. Точную рецептуру каждый винный дом держит в секрете. Известно лишь, что в качестве изюминки на последнем этапе могут добавляться пряности и мед.

Ликер Трипл Сек производят известные бренды:

Важно! Трипл Сек, Кюрасао, Куантро входят в одну категорию и являются вариациями ликера из апельсинов Кюрасао.

Интересные факты

Какие бывают виды этого напитка

Как показывает практика, рынок современного алкоголя сегодня перенасыщен большим количеством предложений относительно приобретения напитков сегмента трипл-сек.

Следовательно, вам предстоит познакомиться с многими брендами с самых различных уголков планеты

Алкоголь прозрачного цвета со свежим апельсиновым привкусом. Аромат строится на цитрусовой и пряной нотах.

Marie Brizard Triple Sec. Бледно-золотистый ассамбляж с горьким апельсиновым ароматом. Вкус строится на нежных полутонах горьких померанцев.

Joseph Cartron Curacao Triple sec. Кристально-прозрачный напиток с апельсиновым сухим привкусом и нежным фруктовым ароматом.

Bols Triple Sec. Идеально прозрачный ассамбляж, который при охлаждении обретает матовый оттенок. В его аромате скрывается сладость цитрусовых, а в гастрономических показателях вы с легкостью узнаете пикантную фруктовую горчинку.

Как правильно выбрать качественный ассамбляж

В противном случае, при халатном отношении к выбору, высока вероятность купить подделку и испортить первое знакомство с тем или иным блендом.

Чтобы этого не произошло и вы не принесли к себе в дом фальсификат, приобретая ликер triple sec, учитывайте следующие моменты:

Купить качественный ликер сегодня можно только в специализированном магазине. Доверяя ларькам, гастрономам, а в некоторых случаях небольшим сетям супермаркетов, вы рискуете стать владельцем контрафакта.

В тематических алкобутиках клиенту помимо содержательных консультаций при необходимости могут предоставить сертификаты качества.

Каждый производитель поставляет на рынок алкоголь в своей аутентичной таре, ввиду чего перед покупкой приглянувшегося трипл-сека обязательно посетите официальный сайт компании-производителя и ознакомьтесь с тем, как выглядит оригинальная тара.

Также обращайте внимание и на качество оформления. Оно должно быть безупречным. Потеки клея, сколы стекла, неровно расположенные этикетки – все это признаки подделок.

Фирменный ассамбляж порадует потребителя изысканной чистотой. В нем не должно быть осадка, мути и прочих новообразований.

Также качественный ассамбляж имеет слегка тянущуюся натуру. Если алкоголь взболтать, то на его стенках еще несколько секунд будет красоваться маслянистый шлейф алкоголя.

Рецепт ликёра Гранд Марнье 1

Все ингредиенты смешать, плотно закупорить и отправить настаиваться на 1 месяц в тёмное прохладное место. Через месяц процедить и разлить по бутылкам. Вообще, чем дольше ликёр будет стоять в закупоренном виде, тем лучшего он получится в итоге.

На дно выпадет осадок – это мёд. Осадок этот абсолютно безвредный, но вид ликёра портит очень сильно, поэтому его лучше убрать декантацией (слить напиток через трубочку, оставив осадок в банке). Чтобы избежать этого осадка мёд можно вообще заменить сахаром, сварив сироп. Количество сахара придется определить самостоятельно, но по логике разумно взять количество, равное объему мёда, то есть 240 г сахара. Достаточно добавить столько же воды и прокипятить сироп 5 минут, убирая белую пену.

В большинстве домашних напитков достаточно использовать обычный мёд, который первым подвернется под руку. Но для приготовления экзотических напитков лучше брать экзотический мёд, который сделает из обычной, блеклой имитации нечто особенное, приближенное к оригиналу. К примеру, в ликере Драмбуи используется вересковый мёд, а в Гранд Марнье – цитрусовый, если быть точнее – мёд флёрдоранж (флёр д’оранж), собранный пчелами с цветков померанцевого дерева.

Подобные экзотические продукты можно попробовать найти в интернет-магазинах или специализированных супермаркетах, где предусмотрены редкие заграничные товары.

Теперь об апельсиновом экстракте. Его можно поискать в супермаркетах, а можно приготовить дома. По факту он готовится так же, как и ванильный экстракт, рецептом которого мы поделились в статье о домашних кофейных ликерах (она ). Нужно взять 1 апельсин, срезать с него цедру, не цепляя белую кожицу, и залить её 100 мл водки или спирта (вообще, лучше использовать 75% спирт). Но не суть, главное вытянуть из цедры все эфирные масла, а это лучше всего делает спирт. Да, настаивать такой экстракт нужно от 1 до 3 недель, а хранить не более года.

Полезные свойства ликера

10 самые популярных коктейлей с добавлением Triple Sec

Наслаждаться вкусовыми качествами Трип-сек можно не только в составе коктейлей. Обычно его подают в конце трапезы как дижестив. Среди наиболее популярных напитков с добавлением ликера Triple Sec можно выделить «Космополитен», «Камикадзе», «Белую леди» и «Лонг Айленд Iced Tea».

Источник