Чем можно заменить панировочные сухари
Чем можно заменить панировочные сухари
Закончились панировочные сухари? Не беда, есть 8 вариантов их замены
Каждая женщина в своей жизни сталкивалась с ситуацией, когда панировочные сухари закончились, а уже приготовлен фарш и другие продукты.
В такой ситуации большинство просто начинают готовить другое блюдо, а зря.
Панировочные сухари можно заменить, есть 8 распространенных вариантов.
Пшеничная мушка для панировки
Для панировки рыбы или венского шницеля применяется пшеничная мука. Если она есть в наличии, можно смело использовать вместо панировочных сухарей. Самое интересное, что такая замена даже сможет удивить необычным вкусом.
Фото: Pixabay
Мука грубого помола
Мука грубого помола встречается на кухнях не так часто. Но, если хозяйка занимается домашней выпечкой, скорее всего, в шкафу у нее можно найти муку грубого помола следующего вида:
1) Ржаную.
2) Кукурузную.
3) Гречневую.
Твердый сыр
Твердый сыр также можно использовать в качестве панировки. Важно, чтобы сыр был твердого сорта. Слишком мягкие могут испортить вкус блюда. Сыр достаточно натереть на терке. Благодаря сыру получиться создать необычное блюдо. Конечно, придется следить за состоянием сыра в процессе готовки, но особых сложностей это доставить не должно.
Манка
Панировочные сухари можно заменить манной кашей. Этот способ точно удивит, а почему бы и нет? Манка является отличным дополнением к:
• птице;
• котлетам;
• рыбе;
• филе и другим продуктам.
Конечно, манку необходимо посалить. Не стоит использовать манку со специальными добавками.
Кокосовая стружка
Способ является экстравагантным, а как быть, если других вариантов нет? В Азии блюда из курицы всегда панируют в кокосовой стружке. Даже в СНГ некоторые хозяйки посыпают кокосовой стружкой сырники перед обжаркой. Вкус может получиться неоднозначным, но экспериментировать точно стоит.
Чипсы
В наличии есть чипсы или их можно быстро купить? Тогда их смело можно использовать. Предварительно чипсы можно измельчить. Проще всего это делать в упаковке, чтобы не вымазывать посуду и руки. Чипсы являются универсальным заменителем панировочных сухарей и они обеспечат необычный вкус. Главное – хорошо измельчить чипсы, чтобы их было легко применять.
Орехи и семечки
Из орехов и семечек может получиться пикантная панировка. Можно использовать:
1) Грецкий орех, миндаль, арахис.
2) Семечки подсолнуха или кунжута.
Перечисленные продукты необходимо тщательно измельчить и при необходимости добавить приправ.
Крошка кукурузных хлопьев
Кукурузные хлопья точно можно найти на любой кухне. Хлопья необходимо измельчить до состояния порошка. Проше всего использовать кофемолку. Если ее в наличии нет, можно их высыпать на разделочную доску и пройтись скалкой. Если в наличии есть только сладкие хлопья, их стоит посалить, чтобы сбалансировать вкус.
11 лучших замен панировочным сухарям для обжарки любого блюда
Любой жареный продукт становится вкуснее и интереснее благодаря панировке, будь то куриные крылышки, цветная капуста или морепродукты. Но часто на кухне не оказывается сухарей в самый ответственный момент. Не волнуйтесь, их можно с легкостью заменить, не опасаясь за результат.
Обычно она входит в состав панировки, предшествуя сухарям. Негласное кулинарное правило предполагает последовательность «мука-яйцо-сухари-яйцо-сухари», но этот продукт можно использовать и самостоятельно.
При этом мука необязательно должна быть пшеничной, а любой ее вид станет вкуснее, если вы добавите немного соли и смеси трав.
Крахмал
Разбейте в миску яйцо, венчиком смешайте белок с желтком, добавьте маленькую щепотку соли. Обмакните ломтик птицы, рыбы или любой овощ в яйцо, затем в крахмал, предварительно насыпанный в плоское блюдце.
Повторите два нехитрых действия и приступайте к обжарке.
Овсяные хлопья
Этот вариант не только вкусный, но еще и очень полезный. Мелко молотые хлопья можно использовать без предварительной обработки, а классический геркулес лучше немного измельчить в блендере.
Для вкуса добавляйте в панировку соль, специи и травы и не забывайте использовать куриное яйцо — без него хлопья не налипнут.
Орехи или семечки
Измельченный в блендере или кофемолке микс из орехов и (или) семян идеально подходит к овощным блюдам. Он добавляет им сытности, а также служит источником белка.
Эту панировку хорошо использовать и для любых видов мяса в азиатском стиле, вкус получится нежным, оригинальным, обволакивающим.
Овощная стружка
Любой овощ можно натереть на терке, разложить на застеленном пекарской бумагой противне и высушить в духовке при низкой температуре. Процесс небыстрый, но результат того стоит.
Далее вы сможете использовать овощи в таком виде или измельчить их в порошок с помощью блендера. Плюсы такой панировки не ограничиваются ее пользой: комбинируя разные овощи, вы можете играть со вкусом и цветом закуски.
Печенье или чипсы
Для их размельчения не потребуется ни блендер, ни кофемолка, вы легко сделаете это голыми руками или скалкой.
Панировка из чипсов вреднее, но вкуснее. Печенье по вкусу напомнит сухари.
Подходит для блюд, не требующих длительной тепловой обработки, но на худой конец можно заранее отварить овощи, рыбу или птицу до полуготовности.
Сыр лучше натереть на самой мелкой терке, а вкус будет напрямую зависеть от выбранного сорта.
Разбейте в миску яйцо, добавьте немного растительного масла, щепотку соли, любые специи на ваш вкус и капельку воды. Перемешайте все ингредиенты венчиком, обмакивайте в полученный кляр закуску и обжаривайте на сильном огне.
Вообще, существует много разных видов кляра, так что готовить что-то новенькое можно каждый день. Для рыбы, например, часто используют кляр с добавлением пива.
Соленые палочки
Любимую всеми нами соленую соломку легко измельчить скалкой. Ее можно смешать с мукой или использовать в чистом виде для приготовления наггетсов.
Кукурузные хлопья
Это главный секрет восхитительных куриных крылышек KFC, которые пользуются популярностью уже не один десяток лет. В состав их панировки входит множество трав и, наверное, химических элементов, но необязательно стараться добиться идентичного вкуса.
Просто попробуйте использовать их вместо сухарей, вам должно понравиться.
Кокосовая стружка
Экзотическая панировка, которая больше подходит для сладких блюд. Хотя она неплохо сочетается и с морепродуктами — получается вкус паназиатской кухни.
11 идей, чем можно заменить панировочные сухари
Панировка нужна для образования золотистой корочки, сохранения сочности и аромата котлет, отбивных, кусочков печени, рыбы, овощей после обжарки. Для этих целей чаще используют панировочные сухари, сделанные из белого сухого хлеба, измельченного в крошку. Создать аппетитную корочку, не допустить потери влаги можно с помощью альтернативных продуктов, если сухари закончились.
ТОП-11 лучших заменителей панировочных сухарей
Мука грубого помола
Адекватная замена традиционной панировки — мука ржаная, пшеничная, кукурузная. Чем ниже ее сорт и грубее помол, тем лучше выглядит поверхность жареного продукта.
Мука не изменяет органолептических свойств блюда, но, если добавить в белый порошок пряных трав, мясо, рыба, овощи станут ароматнее. Вводя каждый раз другие специи, можно получать новые вкусы.
Черствый хлеб
Самая приближенная к оригиналу альтернатива — любой измельченный черствый хлеб. Его пробивают блендером, рубят ножом в крошку или натирают на терке. Чаще применяют для панировки котлет, зраз, шницелей, отбивных.
Манка
Некоторые хозяйки предпочитают сухарикам манную крупу для обжарки мясных полуфабрикатов. Это вызвано тем, что продукты под плотной корочкой сохраняют больше влаги, получаются нежнее и вкуснее. Такими же свойствами обладает кукурузная крупа, в которой перед жаркой обваливают рыбу, мясо, молодые капустные листья.
Крахмал
Заменитель для панировки используют совместно со взбитым яйцом или соевым соусом. Поочередное опускание в яйцо и обваливание в крахмале используется для приготовления курицы, овощей, рыбы. Чтобы получить вкусные свиные отбивные, мясо панируют в крахмале, опускают в соевый соус и снова в тарелку с крахмалом.
Овсяные хлопья
Продукт, припасенный у каждой хозяйки, выручает при отсутствии панировочных сухарей. Овсяные хлопья образуют на мясе хрустящую корочку, придают остроту при добавлении молотого чили.
Если блюдо готовится для детей, стоит ограничиться пряными травами. Для склеивания и налипания хлопьев перед панировкой кусочки опускают в емкость с яйцом.
Орехи, семена подсолнечника, кунжута
При использовании орехов вместо сухарей, повышается питательная ценность блюда, обогащается вкус. Альтернативные посыпки используют для обжарки овощей, приготовления мяса по азиатским рецептам.
Более яркий вкус получается, если сделать микс из измельченных грецких орехов, миндаля, арахиса, семян подсолнечника. Необычный вид имеет жареная рыба или морепродукты с панировкой из черного кунжута.
Высушенные измельченные овощи
Картофель, кабачки или морковь натирают на терке с крупной перфорацией, подсушивают в духовке при низких температурах. Перед приготовлением в стружке обваливают цветную капусту, котлеты. Этот вид панировки позволяет экспериментировать со цветом, оттенками вкуса.
Крекеры, чипсы
Делает блюда оригинальными, придает им привлекательный вид панировка из крекеров, картофельных чипсов. Для получения крошек не понадобится даже блендер или кухонный комбайн. Их можно измельчить руками.
Жидкие панировки
Всегда сочными получаются мясные, рыбные кусочки при готовке в жидком тесте, замешанном на молоке, газированной воде или пиве с добавлением яиц, соли, ароматных приправ.
Самые популярные блюда в кляре — рыба, отбивные из курицы, свинины. Кроме того, жидкую панировку используют для обжаривания фруктов, цветной капусты, баклажанов, сладкого перца, колец из лука, кальмара.
Можно обойтись и без муки. Достаточно взбить пару яиц, добавить немного растительного масла, воды, соли и специй.
Чтобы измельченный на терке сыр не прилипал к сковороде, перед использованием его смешивают с мукой или крахмалом.
Используют исключительно твердые сорта молочного продукта, иначе блюдо может оказаться испорченным. Отлично подходит пармезан. Сыром с пикантным вкусом панируют мясные полуфабрикаты, рыбу, овощи.
Кокосовая стружка
Альтернативная посыпка изменяет вкус продуктов, подходит для панировки сырников, сырных шариков, креветок, приготовления куриного филе, мяса по рецептам азиатской кухни.
При обжарке стружка придает блюдам ореховый вкус, золотистый цвет, предупреждает пересушивание.
Правила панировки
Чтобы сухая панировка хорошо налипала на продукт, его сначала смачивают во взбитых яйцах, молоке или растительном масле. Чаще делают льезон из смеси яиц с молоком, сливками или кефиром.
Получается два слоя панировки. Первый образовывает плотную пленку за счет свернувшегося белка. Внешний слой создает дополнительный барьер, который предотвращает вытекание сока, сохраняет форму, образует аппетитную корочку.
Если покрытие отбивных нужно сделать более плотным, используют двойную или тройную панировку, при которой обмакивание в яйце и обваливание в муке повторяют 2–3 раза.
Жареные продукты в панировке получаются слишком жирными из-за приготовления в большом количестве масла. Чтобы убрать его излишки, готовые кусочки выкладывают на бумажные полотенца.
Полуфабрикаты в панировке можно запекать в духовом шкафу и отправлять на хранение в морозильную камеру. Котлеты, обвалянные в муке, не следует размораживать перед жаркой. Их готовят на сковороде замороженными на малом огне.
Если воспользоваться советами профессионалов и проявить смекалку, можно обойтись и без панировочных сухарей. Альтернативные варианты порой лучше справляются с удержанием влаги, образованием хрустящей корочки, повышая питательную ценность, разнообразя вкус привычных продуктов.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»
Чем заменить панировочные сухари для котлет как это делать правильно, и в каких случаях
Правильная панировка полуфабрикатов перед обжариванием, не менее важна для вкуса блюда, чем качество самих продуктов. Убедиться в этом не составит труда, стоит лишь одну из котлет отправить в сковороду, не обваляв перед тем в сухарях или муке. Впрочем вряд ли кто решится так поступить исключительно из любопытства, эффект-то предсказуем. Давайте обсудим панировку не только в виде привычных молотых сухарей, но и в случаях, если их нет под рукой, или есть причина для замены.
В чем обвалять котлеты если нет панировочных сухарей
Первое, что приходит на ум, сделать сухарную панировку самостоятельно. В действительности это несложно, нужны лишь сухари и ступка с пестиком либо ручная мясорубка. Но давайте представим, что ситуация несколько сложнее и сухариков нет, а сушить либо не из чего, либо попросту нет времени. Поверьте, у вас наверняка найдётся, чем можно заменить панировочные сухари для котлет, причём они выйдут, возможно, даже вкуснее.
Итак, номер первый на замену сухарям, скорее всего, обычная мука. Поскольку основная роль панировки – удерживать внутри полуфабрикатов влагу при обжаривании, то с этим мука справляется едва ли не лучше сухарей. Нередко можно встретить и рекомендации сначала панировать котлеты или другие изделия в муке, а лишь затем обвалять в сухариках. Делается это с целью образования хрустящей корочки на блюде, если же она необязательна, а тем более нежелательна, то мука – лучшее, чем можно заменить панировочные сухари для котлет на сковороде.
Этим универсальным продуктом принято покрывать ломтики отбитого мяса, птицу, используется мука и в составе сложных панировок. Например, смесь муки с тёртым в мельчайшую крошку сыром или растолчёнными до такого же состояния картофельными чипсами замечательное решение, в чем обвалять рыбные котлеты если нет панировочных сухарей.
Короткое замечание об использовании панировки при жарке во фритюре. Иногда этот момент опускают в рецептах, возможно считая панировку обязательным условием. Не пренебрегайте панировкой перед тем, как окунуть продукт в кляр. Почти всегда это помогает сделать блюдо сочнее, а самому кляру лучше держаться на поверхности обжаренных кусочков.
В чем можно обвалять котлеты если нет муки и сухарей
Совершенно не проблема, если найдётся ступка или кофемолка! Первым делом проведите ревизию всех круп в своём домашнем хранилище.
Годятся, абсолютно однозначно:
Как видите, на случай отсутствия сухариков, замену им долго искать не придётся. Разумеется, стоит учитывать вид продуктов, которые вы станете подвергать панировке. Так, использовать панировку из манки больше пристало для выпечки или рубленой курятины. Сыр, разумеется, не добавишь в панировку для сладких пирогов.
И ещё один, подчас напрасно игнорируемый вид заменителя. Знаете ли вы, что растолчённые крекеры, один из лучших вариантов, в чем обвалять котлеты вместо сухарей? Причём допустимы варианты как использования крекеров с разным вкусом, так и просто солоноватого печенья.
Чем панировать мясо, котлеты и овощи перед жаркой, если нет сухарей
Если в нужный момент вы не нашли у себя на кухне панировочные сухари, без которых приготовление некоторых блюд теряет смысл, не расстраивайтесь — это не повод сдаваться! На кухне всегда найдутся продукты, которые помогут довести дело до конца.
Из чего делают панировочные сухари
Панировка (от фр. paner – посыпать хлебной крошкой) продуктов в измельчённых сухарях перед обжариванием способствует сохранению соков, запечатывая их внутри и не давая вытечь во время приготовления.
Чаще всего для этого используют размолотый до состояния крошки высушенный белый хлеб. Иногда в готовую панировку для придания аромата добавляют те или иные специи.
Например, душистый и чёрный перец, сушёный базилик или розмарин. Это следует учитывать перед приготовлением разных блюд – например, рыба сочетается с теми приправами, которые лучше не использовать, если вы планируете приготовить шницель из телятины.
Чем можно заменить панировочные сухари
Если вы ограничены во времени и не успеваете подсушить нарезанный батон в духовке, а потом его измельчить, обратите внимание на другие продукты, которые помогут заменить панировочные сухари.
Пшеничная мука для панировки
Самый простой способ – запанировать рыбу или венский шницель в обычной пшеничной муке, которая почти всегда найдётся на любой кухне, так как чаще используется для выпечки.
Мука грубого помола
Аппетитную золотистую корочку на сочной мясной котлете можно получить, если использовать любую муку грубого помола: ржаную, кукурузную или гречневую.
Панировка из отрубей
Не только удобный в применении, но и полезный вариант замены – отруби, в которых панируют овощи, морепродукты и курицу.
Панировочная крошка из кукурузных хлопьев
Также для панирования подойдут овсяные, гречневые или кукурузные хлопья – перед использованием их можно измельчить в кофемолке или скалкой на разделочной доске. Размолотые хлопья отлично подходят для приготовления наггетсов, удачно сочетаясь со вкусом куриной грудки.
Орехи и семечки вместо панировочных сухарей
Пикантная панировка получится из измельчённых орехов (грецкий, миндаль, арахис), семечек подсолнуха и кунжута; орехи перед использованием необходимо очистить от шелухи и немного подсушить на горячей сковороде.
Панировка из чипсов
Хрустящую корочку котлеты и отбивные приобретут, если обвалять их в крошке из крекеров, чипсов или кукурузных палочек — измельчить их скалкой легко, дело одной минуты, и прекрасная альтернатива панировочным сухарям готова.
Кокосовая стружка
Необычный способ замены предлагает кухня юго-восточной Азии – там блюда из курицы панируют в кокосовой стружке, а наши хозяйки пошли дальше и посыпают ею перед обжариванием сырники.
Можно ли заменить панировочные сухари манкой
Панировка из тёртого сыра
В качестве замены панировочных сухарей вполне сгодится натёртый твёрдый сыр («Пармезан», «Рокишкио», «Джюгас») – в такой панировке котлеты и шницели будут необычайно вкусными.
Не стоит расстраиваться и бросать кулинарные опыты, если вы обнаружили отсутствие панировочных сухарей. Посмотрите на ваших кухонных полках – наверняка там быстро найдётся замена обычной сухарной крошке. Экспериментируйте с удовольствием!
Заменитель хлебных крошек
Поделитесь этим рецептом!
Не ищите идеального заменитель панировочных сухарей, мы делимся нашими лучшими альтернативами панировочным сухарям, так что у вас есть много вариантов! Взгляните на все наши замечательная замена панировочным сухарям и найдите тот, который лучше всего подойдет для вас и вашего рецепта!
Самая лучшая альтернатива панировочным сухарям — это простые ингредиенты, которые уже есть у вас в кладовой!
Если есть два ингредиента, которые вы НЕЛЬЗЯ исключать из рецепта, это сыр и хлеб, или, в данном случае, панировочные сухари. Эти два продукта дают много рецептов, которые дополнительная порция вкуснятины.
Хотя вы не хотите пропускать ни один из этих ингредиентов в рецепте, бывают случаи, когда вам может понадобиться замена для них.
От аллергии до личных предпочтений (у вас может не быть такой серьезной любви к сыру и хлебу, как у меня), или просто закончился ингредиент в середине рецепта. Есть несколько вариантов для замены этих двух важных ингредиентов!
Эти два любимых продукта заслуживают отдельного списка идеальных заменителей. Продолжайте читать, чтобы увидеть лучшие заменители панировочных сухарей для всех за столом. В том числе несколько вариантов без глютена.
Если вам нужен заменитель сыра, перейдите к списку моих любимых заменителей сыра. сыр грюйер!
Что такое панировочные сухари?
Панировочные сухари на самом деле то, на что они похожи – подсушенный хлеб, раскрошенный в маленькие кусочки. Панировочные сухари также называют панко.
Пока панировочные сухари (или Панько) могут быть такими же простыми, как мелко накрошенный подсушенный хлеб, они также могут включать приправы. Приправа обычно зависит от того, для чего будут использоваться панировочные сухари. Например, панировочные сухари, которые используются для приготовления фрикаделек, могут содержать итальянскую приправу.
Для чего используются панировочные сухари?
Панировочные сухари имеют несколько применений на кухне. Их можно использовать как связующее вещество, хрустящее покрытие, топпинг и загуститель.
Хотя для всех этих целей можно использовать множество заменителей, некоторые из них будут лучше других. Поэтому убедитесь, что вы выбрали заменитель, который будет лучшая копия назначение панировочных сухарей.
Домашние Панировочные сухари Панко
Иногда лучшей заменой является сделай это сам! Особенно, когда домашняя версия настолько проста!
Прежде чем исследовать другие заменители панировочных сухарей, подумайте о том, чтобы попробовать этот рецепт. С помощью всего нескольких простых ингредиентов и шагов вы получите лучше, чем магазинные домашние панировочные сухари панко для любого рецепта.
Вы даже можете сделать это клейковины с помощью вашего любимого безглютенового хлеба.
Лучшие заменители хлеба
Домашние панировочные сухари могут быть легкими, но они занимают немного времени. В те дни, которые вы хотите быстрый и вкусный заменитель, попробуйте один из этих вариантов.
Самое лучшее в этих заменителях то, что у вас, скорее всего, есть хотя бы один из них, спрятанный в вашем шкафу. Вы также можете использовать большинство из них в простой обмен 1:1 на хлебные крошки (если иное не отмечено).
1. Булочки для хот-догов, булочки для гамбургеров, рогалики
Особенность специальных хлебобулочных изделий в том, что их часто не съедают до того, как они испортятся. Если у тебя есть остаток булочки, рогалики или другие хлебобулочные изделия, вы можете использовать их, чтобы быстро приготовить панировочные сухари.
Еще лучше, если они уже несвежие! Тогда вам не придется их сушить.
Если они не совсем подсохли, просто разложите их на противне и поставьте в духовку на самую низкую температуру примерно на От 30 минут до часа. Затем бросьте их в кухонный комбайн или полиэтиленовый пакет, чтобы измельчить.
2. Измельченные крендели
Крендельки — одна из лучших заменителей панировочных сухарей, потому что они в основном уже высушенные. Тем не менее, крендели немного более соленый чем обычные панировочные сухари.
Соленость может быть желанным лакомством при использовании кренделей в качестве хрустящего покрытия или начинки. Однако при использовании для связывания ингредиентов соль может быть подавляющей. Следовательно, исключите любую дополнительную соль из рецепта (или даже соскребите немного соли с кренделей, прежде чем раздавить их).
3. Измельченные крекеры
Если у вас в шкафу прячется коробка старых крекеров Ritz Crackers или Saltines, у вас есть отличная замена панировочным сухарям! Бонусные баллы, если они были там какое-то время и немного несвежий.
Поместите крекеры в кухонный комбайн, блендер или пластиковый пакет с застежкой-молнией, чтобы измельчить их. Затем используйте в любом рецепте, который требует панировочных сухарей. Как и в случае с кренделями, помните о любых дополнительная соль крекеры могут добавить.
4. Измельченные картофельные чипсы
Картофельные чипсы — одна из тех вкусных заменителей, которую интересно попробовать, даже если у вас есть панировочные сухари. Обычные старые картофельные чипсы лучше всего подходят для большинства рецептов, но если вы хотите изучить некоторые забавные вкусовые альтернативы не стесняйтесь использовать любой вкус, который у вас есть под рукой.
Хотя картофельные чипсы отлично подходят для связывания и покрытия, помните об использовании их в качестве покрытия в рецепте, приготовленном во фритюре. Поскольку они уже обжарены, их можно быстро сгореть при использовании в качестве покрытия для жареных блюд.
5. Сырые овсяные хлопья
В то время как картофельные чипсы вкусные и снисходительный заменитель вместо панировочных сухарей более здоровой альтернативой являются овсяные хлопья. Они также немного более мягкие. Поэтому рассмотрите возможность добавления дополнительной соли или приправы.
Овсяные хлопья — одно из лучших средств для связывания ингредиентов, потому что они впитывают влагу, помогая вещам держаться вместе. Хотя их также можно использовать в качестве покрытия, они не будут предлагать то же самое. хруст это происходит от панко. Если вы хотите получить действительно хрустящую корочку, подумайте о кренделях, чипсах или крекерах.
6. Измельченные хлопья
Хлопья можно есть не только на завтрак. Это идеальная хрустящая альтернатива панировочным сухарям. Еще лучше, вы также можете использовать хлопья для связующие ингредиенты.
Выбирая крупу, обратите внимание на нейтральные вкусы. Кукурузные хлопья, Rice Chex, Corn Chex и даже Rice Krispies — отличные нейтральные вкусы, которые не слишком изменят вкус вашего рецепта.
Безглютеновые заменители панировочных сухарей
Если вы аллергия на глютен, то панировочные сухари не вариант для вас. Поэтому вам нужно искать лучший безглютеновый заменитель.
К счастью, есть несколько вкусных вариантов это заставит вас забыть, что вы не едите хлеб.
7. Молотый миндаль
Молотый миндаль является одним из лучшие безглютеновые заменители для панировочных сухарей. При смешивании с другими ингредиентами миндаль быстро впитывает ароматы вокруг себя. Это делает их отличными для таких рецептов, как фрикадельки и мясной рулет.
Миндаль также становится красивым и подрумяненным, когда его запекают или жарят. Поэтому вы можете легко замените их панировочными сухарями. Миндаль также является популярным выбором для загущения супов и соусов.
Молотый миндаль можно купить в магазине или приготовить самостоятельно с помощью кухонного комбайна или блендера. Идя по магазинному маршруту, будьте осторожны, чтобы не купить миндальную муку. Миндальная мука слишком мелкого помола, чтобы обеспечить идеальный результат для вашего рецепта.
8. Молотые орехи
Кроме миндаля можно использовать любой другой молотый орех. Однако большинство других орехов имеют более выраженный вкус чем миндаль. Поэтому, скорее всего, это изменит общий вкус вашего блюда.
Пекан, грецкие орехи и орехи макадамия все это действительно вкусные варианты, если вы хотите попробовать разные ореховые вкусы! Я тоже считаю бразильские орехи отличным вариантом!
9. Семена чиа
Хотя орехи хорошо подходят для большинства людей, не употребляющих глютен, они не подойдут тем, у кого аллергия на орехи. Это где волшебство семян чиа приходит!
Семена чиа — лишь одно из многих семян, которые можно использовать вместо панировочных сухарей. Эти маленькие семена супер абсорбент! Поэтому они отлично подходят в качестве связующего вещества.
Они много впитывают, поэтому лучше начать с половина суммы, указанной в рецепте в панировочных сухарях, чтобы блюдо не высохло. Вы всегда можете добавить больше, если это необходимо.
10. Семена кунжута
Жареные семена кунжута очень хороши! У них идеально мягкий ореховый вкус который хорошо сочетается с различным мясом и овощами.
Если вам не нравятся семена кунжута, вы можете избегать их в качестве покрытия или топпинга, так как вкус отчетливый при поджаривании. С другой стороны, эти семена имеют нейтральный вкус при смешивании с другими ингредиентами.
Поэтому вы можете использовать их как связующее вещество.
11. Молотые семена льна
В то время как семена чиа и кунжута не нужно измельчать перед употреблением, лучше всего измельчить семена льна или купить их молотыми. Молотые семена льна лучше всего использовать в качестве связующий агент.
Тем не менее, семена льна имеют отчетливый ореховый привкус, который присутствует во многих блюдах. Хотя он дополнит многие блюда, это может не работать для всего.
Начинать с половину количества и добавить больше, если необходимо (так же, как и с семенами чиа).
12. Молотые семечки подсолнуха
Семечки подсолнуха — отличный выбор для как смешивание в рецепте, так и в качестве покрытия. При приготовлении эти семена имеют насыщенный ореховый вкус. Поэтому убедитесь, что он будет дополнять другие ароматы в вашем рецепте.
Семена подсолнечника обычно не продаются уже измельченными; поэтому вам нужно будет бросить их в блендер, чтобы измельчить их (просто убедитесь, что вы получаете очищенные).
Креативные заменители хлебных крошек
Мой личный любимый заменитель панировочных сухарей с низким содержанием углеводов представляет собой сочетание сыра пармезан и свиных шкур. Оставьте свиные шкварки грубо измельченными и смешайте с тертым сыром пармезан. (плюс немного миндальной муки по желанию) для идеальной начинки из панировочных сухарей!
Для кето или низкоуглеводных целей, вам также может понравиться шелуха подорожника смешанный с тем, что вы выберете в качестве лучшего заменителя панировочных сухарей.
13. Сыр пармезан.
Если вы хотите пойти пикантный маршрут для вашего блюда попробуйте сыр пармезан. Как твердый сыр, тертый пармезан хорошо подходит для многих рецептов.
Когда он используется для связывания ингредиентов, он растает при приготовлении и оставит у вас вкусную и сырную начинку (например, сырные фрикадельки). В качестве покрытия пармезан обеспечивает красивый поджаренный и хрустящий сыр снаружи.
14. Измельченные свиные шкварки
Если ваша цель заменителя хлебных крошек состоит в том, чтобы избегать углеводов, то измельченные свиные шкварки — отличный выбор. Сыр пармезан также является хорошей альтернативой.
Можно использовать свиные шкварки в любом случае панировочные сухари используются. Они похожи на картофельные чипсы, потому что они уже жареные. Поэтому будьте осторожны, чтобы не сжечь их, если вы используете их в жареном блюде.
15. Сушеный кокос
Возможно, вы удивитесь, узнав, что консистенция сушеного кокоса похожа на панировочные сухари. Поэтому его можно использовать так же, как панировочные сухари используются в любом рецепте. Самая большая разница в том, вкус.
Естественно сладкий и с отчетливый вкус, сушеный кокос изменит общий вкус вашего рецепта. Этот натуральный аромат кокоса лучше всего использовать в блюдах из курицы и белой рыбы.
Если вы придерживаетесь кето-диеты или диеты с низким содержанием сахара и/или углеводов, используйте несладкий кокос.
16. Пищевые дрожжи
Пищевые дрожжи — это деактивированные дрожжи, которые можно использовать во многом так же, как панировочные сухари. Популярный продукт питания среди веганов, он имеет желтый цвет и вкус, который описывается как слегка ореховый и сырный.
Попробуйте эту творческую альтернативу, чтобы связать ингредиенты или добавить поджаренное покрытие!
17. Кукурузный крахмал
Кукурузный крахмал чрезвычайно универсальный и может использоваться для загущения супов и соусов, а также для покрытия и связывания ингредиентов.
Хотя это работает во всех этих сходных с панировочными сухарями способах, результаты будут немного отличаться. В качестве покрытия вам будет не хватать того же хруст и текстура из панировочных сухарей. Хотя, смешав кукурузный крахмал с мукой (плюс немного приправ) получится вкусное и подрумяненное покрытие.
Кукурузный крахмал имеет совершенно другую текстуру, чем панировочные сухари, поэтому то, сколько вы используете, будет зависеть от типа рецепта. При использовании его в качестве замены будьте осторожны и начните с немного меньше, чем требует рецепт. Добавьте больше, если необходимо.
18. Картофельная мука.
Картофельная мука – еще один высококрахмалистый заменитель это похоже на кукурузный крахмал. Многие люди, которые используют картофельную муку, используют ее в качестве заменителя кукурузного крахмала, когда не хотят использовать продукт на основе кукурузы.
Если у вас есть под рукой картофельная мука, следуйте тем же инструкциям выше за использование кукурузного крахмала в качестве заменителя панировочных сухарей.
19. Вареный рис
Приготовленный рис не подойдет для хрустящей корочки или начинки, но он подойдет как гарнир. связующее вещество. На самом деле, это будет работать исключительно хорошо!
Вареный белый рис (особенно клейкий рис) отлично, потому что имеет нейтральный вкус профиль, который будет поглощать другие ароматы. Вы можете использовать его для приготовления фрикаделек или других подобных блюд.
Поскольку рис уже имеет большой объем, вам может не понадобиться столько риса, сколько панировочных сухарей. Начните примерно с половина того, что указано в рецепте и добавьте еще, если нужно.
20. Приготовленная лебеда
Приготовленная киноа обладает такими же связующими свойствами, что и рис. Поэтому вы можете использовать его в так же, как вы использовали бы рис чем заменить панировочные сухари.
Киноа имеет более выраженный вкус, чем рис, поэтому имейте в виду, что она добавит аромата. нотка ореховости к вашему блюду.
(Если вы хотите изучить использование киноа в качестве покрытия, вы можете приготовить киноа, высушить его, а затем использовать в качестве покрытия так же, как панировочные сухари.).
| Заменители кулинарии | Заменители трав и специй | Заменители выпечки |
|---|---|---|
| Яблочный уксус | Лавровый лист | Крахмал тапиоки |
| Кунжутное масло | Розмарин (свежий и сушеный) | овсяная мук`а |
| Марсала вино | Куркума | Картофельный крахмал |
| Дижонская горчица | Соль сельдерея | Кокосовый сахар |
| Хрен | эстрагон | пахта |
| Красный винный уксус | Кардамон | Коричневый сахар |
| Маса Харина | Паприка | Порошок Стрела |
| Сливочный сыр | Порошок чили | Кукурузная мука |
| Сливочный крем | Cilantro | укорачивание |
| Вустершир соус | Экстракт ванили | |
| шалот | Экстракт лимона |
Еще больше отличных страниц-заменителей, которые помогут вам со всеми приготовлениями и выпечкой!
Мы надеемся, что эта статья помогла вам найти идеальную замену панировочным сухарям в вашем рецепте! Дайте нам знать, какая замена сработала лучше всего для вас, оставив комментарий ниже!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
8 лучших заменителей панировочных сухарей
Что использовать вместо панировочных сухарей и чем их заменить, если они закончились? Вот список наиболее распространенных альтернатив панировочных сухарей, которые можно использовать в рецептах, независимо от того, нужно ли вам использовать их для панировки или в качестве наполнителя в рецепте.
Некоторые варианты идеально подходят в качестве хрустящего покрытия, другие можно использовать только в качестве связующего ингредиента. Среди всех этих вариантов вы найдете идеальный заменитель панировочных сухарей, который удовлетворит все ваши требования.
Если вы хотите получить хрустящую корочку, вы не можете пропустить обмакивание, например, соцветиями цветной капусты или полосками куриного филе в панировочных сухарях. С другой стороны, если вы готовите сочный мясной рулет или вкусные пирожки, где панировочные сухари используются для связывания других ингредиентов, и у вас не осталось панировочных сухарей, это проблема.
Лучшие заменители панировочных сухарей
Вот список из 8 ингредиентов, которые можно использовать вместо панировочных сухарей. Хотя бы один из вариантов вы найдете на своей кухне:
Чем заменить панировочные сухари для жарки котлет: 6 вариантов
А еще котлеты не будут пригорать, если их обвалять в панировке.
Не всегда панировочные сухари имеются дома, поэтому нужно знать, чем их можно заменить.
Пшеничная мука для панировки
Самый простой способ – обвалять котлеты в обычной пшеничной муке, которая почти всегда найдётся в любом доме.
Фото: Pixabay
Любая мука грубого помола
Ржаная, кукурузная или гречневая мука сделают золотистую корочку на мясе.
Отруби
В отрубях лучше панировать овощи, морепродукты и курицу.
Другие виды мяса не так хорошо прожарятся, если обвалять их в отрубях.
Орехи и семечки
Пикантная панировка получится из измельченных орехов – кунжута, миндаля, семечек, грецких орехов, арахиса. Перед приготовлением панировки нужно только тщательно очистить семечки и орехи от шелухи и немного подсушить на горячей сковороде.
Чипсы
Котлеты можно обвалять в крошках от чипсов и крекеров.
Такая панировка даже изменит вкус блюда.
Манка
В манке можно обвалять шницель, а вот котлеты в манной панировке по вкусу не совсем то, что нужно. Впрочем, в Азии котлеты панируют даже в кокосовой стружке.
Чем заменить панировочные сухари? Варианты панировки
Панировочные сухари являются важным компонентом при жарке котлет, сырных палочек, рыбных изделий, отбивных и многого другого. Но бывают такие моменты, когда их просто нет под рукой, а приобрести в магазине не представляется возможным. Что делать в таких случаях? Сегодня мы узнаем, чем заменить панировочные сухари, когда их нет.
Основные продукты для замещения панировки
Наиболее часто в качестве заменителя панировочных сухарей домохозяйки используют такие продукты:
Для того чтобы использовать соленый крекер или зерновые хлопья в качестве панировки, необходимо просто измельчить их в блендере. Также, если нет муки, но есть гречневая крупа, можно подсушить зернышки на сухой раскаленной сковороде, а потом измельчить их в кофемолке. Получится гречневая мука. Для пикантных блюд стоит опробовать измельченные ядра грецкого ореха, а еще лучше – миндаль.
Хлебный мякиш – вот еще один доступный вариант, чем заменить панировочные сухари. Его необходимо просто заморозить, после чего натереть на терке. Получится достойная и не менее вкусная замена.
Обычные измельченные сухари (речь идет о снеках) тоже подойдут, но такая панировка будет быстрее осыпаться, и не получится добиться такой же хрустящей корочки, какая бывает с панировочными.
Панируем котлеты
Чем заменить панировочные сухари для приготовления котлет? Наилучшим вариантом в случае с котлетами является манная крупа. Она также хорошо подходит для панировки биточков. Однако, учитывая цвет крупы, в итоге получится неаппетитный цвет котлеток – белый. Выходом из данной ситуации служит добавление небольшого количества куркумы. Она наделит корочку мясных изделий золотистым цветом, более того, с этой приправой блюдо получится приятнее на вкус.
Но манка для котлет вместо панировочных сухарей является не единственной хорошей заменой. Подойдут соленые крекеры или чипсы, которые необходимо измельчить в порошок. В зависимости от пищевого ароматизатора, использованного при изготовлении данных изделий, котлетки и биточки тоже приобретут интересный привкус.
Дома есть твердый сыр, например пармезан? Можно считать это большим везением! Если, конечно, этот продукт входит в список любимых. Сыр нужно натереть на терке, смешать с мелкорубленой зеленью, затем требуется обвалять в полученной смеси подготовленные котлеты или биточки и обжарить с двух сторон.
Чем заменить панировочные сухари для отбивных?
Для отбивного мяса в качестве панировки тоже можно использовать все перечисленные выше продукты. Но наиболее хорошо сочетаются с ним отруби – многие домохозяйки советуют именно такую замену, так как в итоге мясо получается значительно вкуснее.
Отбивные можно приготовить и в кляре, для которого нужны яйца и мука. Очень необычно получится, если вместо панировочных сухарей использовать кунжут. С ним блюдо будет неимоверно вкусным. Если всех этих продуктов тоже нет под рукой, остается только натереть на терке предварительно замороженный хлебный мякиш.
Альтернативная панировка для приготовления рыбы
Чем заменить панировочные сухари при приготовлении рыбы, если времени на повторный поход в магазин совсем не осталось? Можно использовать яйца и муку для кляра, как и в случае с мясом. Очень вкусными получаются рыбные палочки в сырном кляре. Помимо этого, хозяйки советуют использовать различные крупы, в частности кукурузную и манную. Измельченный геркулес отлично подойдет тем, кто следит за фигурой.
Хорошая панировка для сырных палочек вместо сухарей
Для сырных палочек наилучшим вариантом будет замороженный мякиш хлеба, натертый на терке. В итоге получится вкусная и оригинальная закуска к основным блюдам. Хорошо сочетается с сыром измельченный крекер и чипсы, а также подойдет мука и зерновые хлопья.
Как сделать панировочные сухари в домашних условиях?
Подводя итоги, скажем, что лучшей заменой панировочным сухарям является замороженный хлебный мякиш, измельченный на терке. Также многие домохозяйки отмечают необычный вкус при использовании манки и отрубей. Если есть желание, можно заняться приготовлением панировочных сухарей самостоятельно. Сделать их очень просто. Но, как было написано выше, измельченные покупные сухарики немного хуже липнут и плохо удерживают корочку, поэтому лучше приготовить домашние. И сейчас мы узнаем, как сделать панировочные сухари в домашних условиях – вдруг пригодится.
Итак, необходимо взять хлеб (можно несвежий), порезать его на кусочки и уложить на противень. Духовку разогреть до 200 градусов и отправить в нее продукт для подсушки. При такой температуре потребуется ждать не более 15-20 минут. Когда ломтики станут сухими, достать и дать им остыть.
При отсутствии духового шкафа можно использовать микроволновую печь. В ней приготовить сухари будет немного сложнее, так как есть вероятность подгорания хлеба. В общей сложности потребуется около 7 минут, но каждые пару минут необходимо отключать микроволновку и перемешивать сухарики. Это важно для равномерной сушки.
Готовые сухари можно измельчить с использованием блендера или кофемолки. Лучше изначально делать небольшие кусочки (маленькие кубики), чтобы избежать большой нагрузки на блендер, которая может привести к поломке устройства. Кофемолка с такой задачей справится на ура. Необходимо добиться получения крупки диаметром около 1,5 мм. В таком случае не нужно будет задаваться вопросом о том, что использовать вместо панировочных сухарей, потому что получится достойная замена покупному варианту. Считается, что более мелкая крупка забирает много влаги продукта, а более крупная плохо удерживает форму и расплывается по сковороде.
Если в доме нет подобных электрических устройств, можно натереть сухари на терке или сложить их в пакет, после чего прокатать скалкой до получения мелкой крошки.
Приготовленным панировочным сухарям важно обеспечить оптимальные условия хранения. Желательно пересыпать продукт в стеклянную или пластиковую емкость, которая плотно закрывается. Хранить в темном сухом месте подальше от свежего хлеба не более месяца.
Для настоящей хозяйки отсутствие покупных панировочных сухарей не будет большой проблемой. Хотя это важный продукт на кухне, который часто нужен в кулинарии, существует достаточное количество других вариантов, чем заменить панировочные сухари. И теперь обо всех них известно!
Нужна замена панировочных сухарей панко? У нас есть 6 идей плюс простой рецепт
Мы часто рекомендуем для приготовления блюд использовать сухари панко. Они во многих блюдах работают лучше, чем обычные панировочные сухари. Но панко не всегда есть под рукой. Предлагаем варианты замены – альтернативные продукты доступны и просты, а приготовленные с ними блюда вас не разочаруют.
Панко, что такое и зачем нужны именно эти панировочные сухари
Панко – первоначально хлебные крошки, используемые для панировки (почти всегда в миксе со специями и пряностями, вплоть до кокосовой стружки и сахара), которые по особой технологии производились в Японии. Сейчас панко делают по всему миру. Они более «рыхлые», воздушные и объёмные, по сравнению с любыми другими панировочными сухарями. Чаще всего внешне они напоминают стружку (хлопья), края крошек обычно острые и, соединяясь вместе, они напоминают кристаллы.
Текстура японских панировочных сухарей панко
Панировочные сухари панко готовятся из белого хлеба без корочки, благодаря этому панко впитывают меньше влаги и жира, что делает продукты с таким покрытием красивыми и хрустящими.
Свиной шницель, маринованный с васаби, приготовленный с домашними сухарями панко, рецепт см. здесь
Классическое применение панко: хрустящий верхний слой для запеканок, панировка овощей (обычно авокадо и спаржи) для жарки или запекания, связывающий компонент для фрикаделек и начинок фаршированных овощей, панировка куриных котлет, например, пожарских, свиных отбивных и моцареллы. Отлично подходит для классического американского блюда «Макароны с сыром» («Мак&Чиз»).
Запеканка «Мак & Чиз» с песто, приготовленная с домашними сухарями панко, рецепт см. здесь
6 удачных замен панко
Измельчённые кукурузные хлопья
Если у вас есть кукурузные хлопья, измельчите их в блендере или в кухонном комбайне до средних крошек. Только не мелите их в муку, толку от такой панировки будет мало. Курица в кукурузных хлопьях или французские тосты, приготовленные с ними, будут невероятно вкусны. Также крошки из кукурузных хлопьев – отличный ингредиент для любых запеканок.
Крекеры
Вы можете просто раздавить толкушкой крекеры. Куриная запеканка с корочкой из измельчённых крекеров и твёрдого сыра, натёртого на мелкой тёрке способна накормить и порадовать всех.
Авокадо во фритюре, приготовленные с домашними панировочными сухарями панко, рецепт см. здесь
Крендели (брецели) и «соломка»
Если у вас есть немного традиционной солёной закуски к пиву, в виде маленьких кренделей, используйте её с пользой. Крошки таких кренделей – идеальная панировка. Попробуйте приготовить с ними курицу в стиле наггетсов или пожарские котлеты.
Также прекрасно работает и «соломка», только не классическая толстенькая, как продавалась в Советском союзе, а тоже из разряда закусок к пиву – тонкая, поджаренная, хрустящая и с солью.
Подсушенная тортилья или чипсы начос
Измельчённые крошки сухой тортильи – ещё один удачный вариант замены панко. Смелите кусочки подсушенной тортильи в блендере или кухонном комбайне и используйте в любом блюде, для которого требуется панко.
Чипсы начос тоже подойдут, а вот классические картофельные с солью, продающиеся в любом магазине, для замены панко слишком тонкие. Из них не получится нужная крошка – они просто растворятся!
Куриные наггетсы, приготовленные с домашними сухарями панко, рецепт см. здесь
Рецепт домашних панировочных сухарей панко
Вы всего в 4 шагах от приличной партии панировочных сухарей панко. Этот рецепт сэкономит вам массу времени и денег! Если любите чеснок, используйте для приготовления соль с чесноком, а вместо привычного батона белого хлеба можете взять остатки чиабатты, только обязательно удалите корочку.
Домашние сухари панко
Для приготовления 3-4 порций нужно:
Чем заменить панировочные сухари
Чем можно заменить панировочные сухари для котлет, наггетсов или для курицы
Панировка придаёт обжаренным продуктам красивый румяный вид, а блюдо приобретает новые вкусовые ноты. В большинстве случаев, в качестве панировки, мы используем панировочные сухари. Они в магазине стоят недорого, доступны и практичны в применении. А кроме того их легко можно приготовить дома, подсушив и измельчив хлеб, который остался неиспользованным и зачерствел.
Однако иногда так случается, что вы забыли приобрести панировочные сухари и вспомнили об этом уже в процессе приготовления блюда. Что делать? Бежать в магазин, бросив приготовление блюда? Оказывается, панировочные сухари легко можно заменить другими продуктами, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки.
Панировочные сухари при выпечке можно заменить мукой, манкой, кукурузной крупой, чипсами, солёными крекерами, орехами, кукурузными или овсяными хлопьями. Выбирайте ту замену, которая вам больше всего нравится.
Чем заменить панировочные сухари: 7 более интересных альтернатив
Надоела одна и та же панировка из обычных панировочных сухарей? Используйте другие варианты! Предлагаем несколько идей отличной панировки для мяса, рыб и овощей. Как минимум разнообразие вам гарантировано.
Чем можно заменить обычные панировочные сухари
Панированные куриные ножки, рыба или овощи вовсе не обязательно должны «потяжелеть» из-за добавления сухарей. Достаточно использовать более легкую альтернативу.
Овсяные хлопья
Измельченные овсяные хлопья соедините с сухим копченым сладким перцем и базиликом и добавьте к мясу. Помимо того что это вкусно, витамины группы B положительно повлияют на психику и успокаивают нервы.
Кокосовая мука
Идеально подходит для обвалки филе курицы или овощей кокосовая мука. Она придает слегка сладкий привкус и вносит разнообразие в любое блюдо. Приготовленная из кокосовой стружки, обладает антибактериальными и противовирусными свойствами. Рекомендуется во время диеты для похудения.
Пшенная мука
Лёгкое блинное тесто
Блинное тесто на основе муки кокосовой, пшённой или полбовой сделает мясо более «пухлым» и нежным. В зависимости от используемых приправ в тесто можно добавить вместо молока ананасовый или апельсиновый сок для лучшего эффекта, например, в случае мяса птицы —утки.
Как добавить больше вкуса панировке без сухарей?
Некоторые компоненты усиливают вкус панированного мяса и улучшают его консистенцию. Вот несколько наших предложений.
Солёные крендельки и палочки
Покрошенные с помощью скалки крендельки и палочки соедините с мукой или используйте отдельно, чтобы получить хрустящую панировку для наггетсов. Они будут очень хороши как с чесночным соусом, так и с томатной сальсой. Вам не придется дополнительно приправлять мясо: панировка полностью возьмёт на себя миссию добавления вкуса во время запекания или жарки.
Кукурузные хлопья
Измельченные кукурузные хлопья соедините со своими любимыми приправами и добавьте к свиной вырезке в соусе или куриной грудке. Можно оставить хлопья целыми и обжарить в глубоком масле, чтобы сохранить интересную консистенцию, которую особенно высоко оценят дети.
Панко
Это азиатская версия панировочных сухарей, используемая для так называемой «темпуры» – обжарки во фритюре. Идеально подходит для овощей: цукини, цветной капусты, морковки, брокколи, а также для креветок или деликатного мяса рыбы.
Чем заменить панировочные сухари?
Иностранные магазины не принимают оплату и не хотят доставлять?
Выход есть! Воспользуйтесь помощью при покупке от Бандеролька. Скидка 7% по ссылке.
Панировочные сухари нужны для сохранения влажности изделия и создания румяной корочки. Если у вас не оказалось панировочных сухарей, рассмотрим, как их можно сделать легко и быстро самостоятельно, а также чем заменить.
Панировочные сухари своими руками
Белый хлеб, батон или другое изделие из пшеничной муки нужно нарезать на кусочки, разместить в морозильную камеру на 30 мин и перемолоть в блендере. Если нет блендера, можно натереть на мелкой тёрке. Высыпаем на противень с антипригарными покрытием и размещаем в духовку на 15–20 мин с температурой 180–200 °C. Не менее чем раз в 5 мин нужно обязательно тщательно перемешивать.
Аналогично можно готовить их в микроволновке, если в ней есть гриль. Либо на сковородке. В режиме микроволн готовить их не рекомендуется, т. к. сухари получатся некачественные, а именно «резиновые».
Можно приготовить их без температурной обработки, разместив на несколько часов в сухом месте. Многие даже не высушивают до сухарей, а сразу готовят.
Можно, наоборот, сначала высушить в духовке или сухом месте куски белого хлеба, а потом перемолоть в блендере или мясорубке. В этом случае, сухари получатся более мелкими.
Такие сухари ничем не отличаются от покупных, поэтому могут использоваться как для готовки, так и для рыбалки.
Чем заменить панировочные сухари для присыпки (панировки)
Мукой.
Наиболее близкая замена. Можно использовать не только пшеничную, но и любую другую, например, кукурузную, рисовую, гречневую и т. д.
Если нет муки, то можно использовать любую крупу, перемолотую в кофемолке.
Корочки изделий, панированных мукой, получаются более нежными, чем если бы вы панировали сухарями. Если хотите корочку погрубее и поэффектнее, то дополнительно смочите панированное мукой изделие в яйце и панируйте толстым слоем манки.
Крахмалом.
Овсяными или другими хлопьями.
Желательно использовать максимально мелкие хлопья быстрого приготовления. Многие считают, что это самый лучший способ панировки.
Измельчёнными орехами или семечками.
Лучшая замена для присыпки сладких блюд и не только, например, мороженого или торта. Подойдут любые орехи, измельчённые в кофемолке и кокосовая стружка. С такой панировкой блюдо будет питательнее и вкуснее.
Овощной стружкой.
Практически любой овощ, например, морковь или картофель, можно натереть на крупной тёрке и аналогично сухарям, просушить в духовке (быстрее) или сухом месте (дольше).
Перед готовкой, изделие желательно окунуть во взбитое яйцо.
Измельчёнными печеньями, чипсами, крекерами, кириешками и т. д.
Если будете использовать подобную панировку, учитывайте, что в ней содержатся различные усилители вкуса, которые могут перебивать вкус изделия.
Зеленью.
Её даже необязательно сушить. Достаточно очень мелко нарезать. Зелень, как панировка, придаёт изделию дополнительный вкус, но не удерживает влагу. Поэтому перед зеленью лучше использовать другой слой панировки, например, муки.
Тёртым сыром.
Сыр нужно натереть на мелкой тёрке и панировать изделие.
Кляром.
Для этого приготовьте тесто, взбив яйцо с 1 ст. л. растительного масла. Для вкуса можно добавить соль и специи. Добавить 100 гр. муки и перемешать. Добавить около 1 ст. л. воды или молока, чтобы тесто было как на оладьи.
Чем заменить панировочные сухари в выпечке?
Сухари в выпечке обеспечивают блюду только большую рассыпчатость и пышность, а сами не чувствуются. Поэтому заменять их условными орехами или овощной стружкой нецелесообразно.
Яйцами.
Заменить их можно яйцами, в которых нужно отделить белок от желтка и взбить раздельно. Белок нужно взбивать до состояния безе.
Фруктовой мякотью.
Отличная замена, но дорогая. Идеальный вариант – банановое пюре.
Маслом.
Можно добавить большое количество сливочного масла или маргарина, но в этом случае, изделие будет слишком жирным.
Чем заменить панировочные сухари
Содержание статьи
Чем заменить панировочные сухари
Слово «панировка» происходит от французского paner, что означает «посыпать хлебной крошкой». Панировка позволяет создать аппетитную румяную корочку, сохранив все соки и ароматы внутри. Традиционную крошку из хлебных сухарей для панировки может заменить мука. Причем чем грубее помол и ниже сорт муки, тем лучше. Можно использовать не только пшеничную, но и кукурузную, гречневую или ржаную муку.
Если вы любите готовые завтраки, то в вашем доме наверняка найдется пачка кукурузных или овсяных хлопьев. Их также можно использовать для панировки, измельчив с помощью скалки или кофемолки.
Как вариант, можно приготовить тефтели или котлеты с сырной корочкой. Для этого сыр натирают, смешивают с солью, специями и мелко порезанной зеленью. Вид готового блюда будет отличаться от того, к которому вы привыкли, но вкус вас приятно удивит.
Как приготовить панировочные сухари из хлеба
Если вы располагаете временем, то можно приготовить панировочные сухари из имеющегося в доме хлеба. Для этого хлеб нарезается небольшими брусочками и подсушивается в течение 20 минут с каждой стороны в духовке, разогретой до 150°С. Остывшие сухари необходимо измельчить в мясорубке, блендере или кофемолке.
Также можно приготовить домашние панировочные сухари в микроволновой печи. Хлебную мякоть необходимо накрошить в плоскую тарелку и подсушить в микроволновке в течение 3-5 минут. Проверяйте крошки каждые 1-2 минуты, чтобы они не подгорели, перемешивая их руками каждый раз. В результате должна получиться золотистая, но довольно мягкая панировка, которую можно будет раскрошить в ладонях до однородного состояния.
Для хранения панировочных сухарей следует использовать сухую стеклянную или пластиковую тару с герметичной крышкой, иначе сухари впитают влагу и отсыреют. Срок хранения продукта не превышает одного месяца, поэтому использовать панировочные сухари нужно как можно скорее.
Чем заменить панировочные сухари?
Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 07.04.2020
Такой ингредиент, как панировочные сухари, часто играют немаловажную роль при жарке мяса, котлет или рыбы, поэтому если они закончились, многих кулинарам пригодятся примеры, чем можно заменить панировочные сухари в домашних условиях, о которых и поговорим в данном обзоре.
Термин «панировка» пришел в нашу кухню с французской кулинарии, при этом дословно он означает «посыпать хлебной крошкой». Классические панировочные сухари делают из обычных измельченных ржаных сухариков, соответственно никаких специфических ингредиентов в них нет и самый простой способ заменить панировочные сухари – самостоятельно измельчить дома сухари, если таковые имеются.
Что же делать, если закончились панировочные сухари? Не стоит переживать, их с легкостью можно заменить другими компонентами, которые найдутся на каждой кухне:
На заметку: в выпечке заменить панировочные сухари можно банановым пюре (сделанным самостоятельно из обычного спелого банана).
Вас также может заинтересовать обзор: чем заменить разрыхлитель для теста.
В заключение к этому обзору можно сделать вывод, что найти замену магазинной панировке достаточно просто, существует множество аналогов панировочных сухарей, которые отлично подойдут при приготовлении любимых блюд. Свои полезные советы и отзывы, что лучше использовать вместо панировочных сухарей, оставляем в комментариях к этому обзору и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Японские сухарики панко — рецепт домашнего приготовления
Заменители панировочных сухарей Панко
* Если вам нравится азиатская кухня, я сделал несколько отличных видеороликов с рецептами и объяснением ингредиентов на Youtube, которые, вероятно, вам понравятся: Подпишитесь на Youtube Панировочные сухари панко — отличное дополнение к жареной кухне, но есть много причин, по которым люди захотят найти заменители.
У них может не быть под рукой панировочных сухарей панко, или у них могут быть диетические ограничения, которые не позволяют им есть панко.
В конце концов, эти панировочные сухари не содержат кето, палео или глютен.
К счастью, есть множество альтернатив панко. Вот несколько, из которых вы можете выбрать.
Что я могу использовать, если у меня нет панировочных сухарей Panko?
Если у вас под рукой нет панировочных сухарей панко, вот несколько замен, которые подойдут.
Зерновой
Зерновые — отличный заменитель панировочных сухарей панко. Кукурузные хлопья издавна использовались для панировки, но любая не слишком сладкая каша на зерновой основе подойдет.
Кукуруза или рис Chex, Wheaties, мюсли или любой другой злак на основе овса отлично подходят для панировки птицы. Можно купить мюсли и немного овса в палео, кето и безглютеновых сортах.
Измельченные крендели
Крендели — еще один вид еды, который может стать восхитительным заменителем панко. Более того, вы можете покупать их разных сортов, например, медово-горчичного, чтобы придать еде аромат.
Хотя крендели не относятся к палео, естественно не содержат кето или глютен, вы можете купить их в вариантах, не содержащих кето или глютен.
Нарезанные орехи и семена
Орехи, такие как блиц-миндаль, семена кунжута и фундук, можно положить в кухонный комбайн, чтобы они стали отличной заменой панировочных сухарей панко.
Кроме того, они являются идеальной пищей для тех, кто соблюдает палеодиету. Некоторые орехи также можно употреблять в умеренных количествах тем, кто соблюдает кето-диету.
Воздушный дикий рис
Вы можете превратить дикий рис в структуру, похожую на панировочные сухари, взбивая его в кастрюле (аналогично попкорну). Затем измельчите его в кухонном комбайне.
Из него получится идеальная начинка для легкой птицы или рыбы.
Измельченные картофельные чипсы как заменитель
Легкая хрустящая текстура чипсов делает их идеальным выбором для панировки.
Картофельные и кукурузные чипсы — отличные варианты, но вы можете пойти еще более экстремально, выбрав такие варианты, как Doritos, BBQ Lays или даже Cheez-its.
Вам нужно будет посыпать еду яйцами и мукой, чтобы чипсы прилипли к поверхности.
Чтобы приготовить их, измельчите их в кухонном комбайне или даже положите в пакет и нарежьте скалкой. Если вы пойдете по этому пути, обязательно сделайте все возможное, чтобы избежать неприятных сюрпризов.
Панировочные сухари
Конечно, если у вас нет панировочных сухарей панко, вы всегда можете использовать обычные старые панировочные сухари. У них не будет такой же текстуры, но они сделают свое дело.
Свинные корки
Если вы ищете натуральный заменитель панировочных сухарей кето-панко, вы не ошибетесь со свиными шкварками.
Они богаты жирами и не содержат углеводов, а их мясной вкус усилит мясо в любом блюде. У них хрустящая слоеная текстура, поэтому вы можете использовать их самостоятельно.
Просто измельчите их в кухонном комбайне или даже руками.
Чтобы перейти на новый уровень, попробуйте сочетать их с льняной мукой, сыром пармезан и миндальной мукой. Все они подходят для кето-диеты и сами по себе являются хорошей заменой панировочных сухарей.
Рисовая мука
Тем, кто ищет безглютеновые заменители панировочных сухарей, следует подумать об использовании рисовой муки. Это отличная альтернатива рецептам, в которых используется пшеничная мука, и он легко прилипает к еде.
пармезан
Пармезан — еще один вариант, дружественный к кето. В нем много жиров, мало углеводов, он ароматный и мгновенно прилипает к любой пище. Его даже не нужно обрабатывать, так как он уже измельчен.
Смешайте его с маслом, чтобы покрыть мясо, или добавьте миндальную муку, чтобы получить уникальный ореховый аромат.
кокосовой муки
Кокосовая мука безвредна для кето и дает множество других преимуществ. В нем много жира, чтобы вы насытились и не чувствовали себя голодными в течение дня. Он также богат MCT, которые поддерживают производство кератина.
Окуните пищу в мытье для яиц или в кокосовое масло, а затем обваляйте в муке, чтобы придать уникальный ореховый вкус, который отлично подходит для мяса и овощей.
Кокосовая стружка
Если вам действительно нравится вкус кокосов, вы можете добавить кокосовую стружку в пищу в качестве заменителя панировочных сухарей.
Они отлично подходят для сладких и соленых блюд, включая мясо и выпечку. В качестве бонуса они не содержат глютен и не содержат палео.
Крахмал тапиоки
Крахмал тапиоки хорошо работает в качестве связующего вещества и загустителя, а также не содержит палео и глютена. Он имеет шелковистую текстуру, которая создает гладкое глазированное покрытие, которое хорошо подходит для подливок и супов.
Хлеб без глютена
Те, кто придерживается безглютеновой пищи, могут предпочесть делать панировочные сухари из безглютенового хлеба. Хлеб имеет естественно сухую текстуру, которая хорошо подходит для панировочных сухарей.
Чтобы приготовить панировочные сухари, просто поджарьте хлеб и измельчите его. Повторите процесс, если хотите получить более тонкую текстуру.
Золотое льняное семя
Любители кето-диеты могут попробовать золотое льняное семя в качестве замены панко. Покрытие мяса яичной жидкостью и льняным семеном может дать золотистый оттенок, имитирующий цвет обычной курицы в панировке.
В качестве дополнительного бонуса льняное семя богато клетчаткой и жирными кислотами омега-3.
Японские сухарики панко — рецепт домашнего приготовления
Японская кухне популярна, благодаря не только своей экзотичности – она в основе своей очень полезно. Но, кроме «привычных» блюд из морепродуктов, в японской кухне есть множество менее известных, но не менее вкусных вещей. Сухарики панко – один из типичных представителей традиционной японской кухни.
Название этих вкусных сухариков появилось после контактов жителей Японии с португальскими мореплавателями. «Панко» — это португальское «хлеб» (от общелатинского корня, сравните с «панировка») к которому добавили японское окончание «ко» («крошки»). Сухарики панко имеет несколько заметных отличий от наших панировочных сухарей:
На этом фото два вида сухариков. Теперь вы ясно видите все указанные отличия. (Попробуйте угадать, где панко.)
При жарке во фритюре сухари панко впитывают меньше масла, чем обычные панировочные (как раз за счет своей воздушности). Так что, получается, их использование ко всему прочему еще и делает блюдо более полезным и здоровым.
Для приготовления сухарей понадобится всего-навсего один ингредиент: вчерашний батон белого дрожжевого хлеба
Несколько ломтиков батона (нарезной, что очень удобно) оборачиваем пищевой пленкой.
Отправляем их в морозильную камеру как минимум на три часа.
Достаем хлеб, разворачиваем и срезаем корочки.
Режем хлеб крупными кубиками.
С помощью блендера, на режиме pulse (нажимая и отпуская) перемалываем хлеб в крошку.
Внимание: перемалывание производим небольшими порциями! Весь сразу хлеб в блендер не складываем!
Делаем так: буквально на секунду нажимаем кнопку. Отпускаем её, и встряхиваем чашу, чтобы хлебушек внутри равномерно распределился. Потом снова нажимаем, отпускаю, встряхиваем и т.д.
Таким образом хлеб не перемелется в совсем мелкую крошку, а получатся как раз желаемые хлопья.
Противень накрываем бумагой для запекания и равномерным слоем выкладываем хлебную крошку.
Отправляем в духовку подсушиться при минимальной температуре. Я при этом еще и дверцу духовки можно держать приоткрытой.
Сухари должны не поменять цвет, а просто подсушиться. Поэтому каждые минуты 2-3 противень достаем и аккуратно их перемешиваем. Если еще оставались крупные кусочки хлеба, как раз в этот момент можно их пальчиками измельчить.
Сколько именно по времени нужно подсушивать, сказать сложно. Всё зависит от вашей духовки. Как только сухари полностью подсохли, достаем их и остужаем.
Хранить панко нужно в плотно закрытой емкости в холодильнике. Тогда срок хранения увеличивается, и сухари без проблем пробудут там несколько недель.
Использовать сухари панко можно как для панировки при обжаривании, так и для посыпки при запекании.
Текст: Елена Эллиотт (фото легко найти на разных арабских сайтах)
Готовим сухари панировочные панко
Сухари панко — это специальные панировочные сухари в виде крупных воздушных хлебных крошек, которые широко используются в кулинарии Японии. Такие сухари в основном используют, готовя пищу во фритюре. При приготовлении блюда такие сухари впитывают гораздо меньше жира.
Сухари панко можно соединить с любимыми специями и пряностями, и получить таким образом панировку с любимым вкусом. Традиционно японские сухари готовят из хлеба без корочки, они воздушнее наших обычных сухарей, имеют более крупный размер и намного светлее.
Конечно, дома нам не удастся полностью повторить их вкус, так как в Японии они готовятся из особого хлеба, выпеченного без корочки. Но попробовать приготовить такие сухари можно и в домашних условиях для того, чтобы придать новый вкус уже привычным блюдам.
Чем заменить панировочные сухари при обжаривании и в выпечке
Для придания котлетам, рыбе и другим блюдам аппетитной корочки используют панировочные сухари. С ней они получаются более вкусными и привлекательными на вид. Кажется, что без панировки блюда не будут такими же. Однако не редки случаи, когда панировочные сухари исчезают не только из шкафа на кухне, но и из всех ближайших магазинов. И что делать? Нужно просто найти им подходящую замену.
Для начала нужно понять, что собой представляют панировочные сухари. В самом простейшем варианте это пшеничный хлеб. Только он предварительно подсушен до состояния сухаря, а затем измельчен в крошку.
Вот и все! Часто производители, чтобы облегчить жизнь хозяйке, добавляют в панировочную смесь различные приправы, соль и семена. Обычно на упаковке есть информация о составе и что рекомендуется панировать в ней.
Таким образом, очевидно, что приложив немного усилий можно приготовить такую смесь самостоятельно. А если же нет времени на это, можно, поразмышляв, найти ей подходящую замену. Но обо всем по порядку.
Способ первый — приготовить самостоятельно
Для приготовления нужно взять пшеничный хлеб или батон. Лучше всего, если он будет вчерашним. Нарезать на небольшие кубики. Сбрызнуть растительным маслом со всех сторон. Можно его предварительно смешать с измельченным чесноком, солью и сушеной зеленью по вкусу. Обжарить в духовке при +180°C до появления хрустящей корочки.
Затем остудить и измельчить, прокрутив через мясорубку. Еще можно натереть на терке или измельчить блендером, используя насадку-бабочку в режиме «пульс».
Важно из сухарей сделать крошку, а не превратить их в однородную массу. Это, конечно, самый «правильный» вариант замены. Но он требует времени. Можно так, кстати, делать заготовку панировочных сухарей впрок.
Способ второй — хлеб, мука и манка
Если времени впритык или же нет возможности добежать для магазина, чтобы приобрести все необходимое, можно просто подобрать вариант из имеющихся на кухне:
Способ третий — оригинальный
Не менее вкусными получаются блюда, запанированными в хлопьях. Их можно предварительно измельчить, хотя и необязательно. Подойдут любые, какие нашлись в кухонном шкафу. Они придадут блюдо не только особенный вкус, но и аромат. К тому же ими можно заменить панировочные сухари в выпечке (например, при приготовлении начинки для штруделя).
На худой конец можно использовать толченые орехи.
Те, кто не боится экспериментов, могут использовать вместо сухарей чипсы, кукурузные палочки, соленый крекер и даже сухое печенье. Их просто нужно предварительно измельчить, и оригинальная панировка готова. Можно даже сделать кляр из яйца, тертого сыра и зелени. Правда, последний вариант подходит больше для панировки овощей.
Очевидно, что хозяйка всегда сможет найти, чем заменить панировочные сухари из имеющихся продуктов на кухни.
Поэтому не стоит беспокоиться о том, что они могут закончиться в самый неподходящий момент. Магазинным сухарям всегда можно придумать альтернативу, причем не менее вкусную.
Чем заменить панировочные сухари
22 июля 2022, 16:22
Панировочные сухари — это крошка из пшеничного хлеба, она используется для покрытия мясных и овощных блюд, благодаря чему они становятся сочными с золотистой корочкой. Чем заменить панировочные сухари, если их не оказалось дома узнала Общественная служба новостей.
Белый хлеб
Нарежьте булку и быстро подсушите её в микроволновке или духовке. После этого немного дайте им остыть и измельчите хлеб в блендере или через мясорубку.
Также подсохший белый хлеб можно натереть на мелкой тёрке, а затем разложить его на застеленном листе и подсушить в духовке.
Можно сделать заготовку: тёртый хлеб сложите в пакет и храните в морозилке. А когда сухари понадобятся, просто обжарьте их в духовке.
Пшеничная мука, куркума и паприка
Добавьте в пшеничную муку куркуму и паприку по вашему вкусу. Данная панировка сделают рыбу, мясо или курицу красивого цвета и придаст особенный вкус.
Кукурузные хлопья
Вам понадобятся обычные кукурузные хлопья без всяких добавок. Просто измельчите их в блендере до нужной консистенции. Такая панировка идеально подойдёт для куриных бёдер и крыльев.
Мука
Для рыбы используют панировку из кукурузной муки. А для жарки овощей, например для кабачков, — гречневую муку. Она придаст блюду приятный вкус и аромат.
Нет панировочных сухарей панко? 14 альтернативных заменителей панко
Все советы, которые вам понадобятся, чтобы начать готовить по-японски, В течение ОГРАНИЧЕННОГО ВРЕМЕНИ, БЕСПЛАТНО в нашем первом электронном письме: полная поваренная книга японского с легкостью.
Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.
Когда-нибудь были проблемы с поиском японских рецептов, которые было легко приготовить?
Теперь у нас есть полная книга рецептов и видеокурс «Готовим по-японски с легкостью» с пошаговыми инструкциями по вашим любимым рецептам.
В японской культуре используются панировочные сухари, известные как панировочные сухари панко. Они сделаны из белого хлеба без корочки, который обрабатывают, а затем сушат.
В результате панировочные сухари становятся более легкими и слоистыми по текстуре по сравнению с обычными панировочными сухарями. Кроме того, они более сухие, поэтому впитывают меньше масла!
Панировочные сухари панко традиционно используются в японских блюдах, таких как тонкацу и курица кацу.
Тем не менее, они становятся популярными в американской кухне и часто используются для добавления в макароны и сыра, а также для жарки курицы или картофеля фри.
К счастью, вы можете закажите мой любимый панко Kikkoman онлайн и получить его дома в один миг.
Заменители панировочных сухарей панко
У них может не быть под рукой хлебных крошек панко, или у них могут быть диетические ограничения, которые не позволяют им есть панко. В конце концов, эти панировочные сухари не содержат кето, палео или глютен.
Please enable JavaScript
К счастью, есть множество альтернатив панко. Вот несколько, из которых вы можете выбрать.
Что я могу использовать, если у меня нет панировочных сухарей панко?
Если у вас под рукой нет панировочных сухарей панко, вот 14 вариантов замены панко, которые вам подойдут.
1. злаковый
Кукуруза или рис Chex, пшеница, мюсли или любые овсяные хлопья являются отличной панировкой для птицы. Можно купить мюсли и овес в палео, кето и безглютеновых сортах.
2. Измельченные крендели
Хотя крендели не относятся к палео, или естественно не содержат кето или глютен, вы можете купить их в вариантах кето и без глютена.
3. Нарезанные орехи и семена.
Орехи, такие как блиц-миндаль, семена кунжута и фундук, можно положить в кухонный комбайн, чтобы они стали отличной заменой панировочных сухарей панко.
Кроме того, это идеальная еда для тех, кто соблюдает палеодиету. Некоторые орехи также можно употреблять в умеренных количествах тем, кто соблюдает кето-диету.
4. Воздушный дикий рис
Вы можете превратить дикий рис в текстуру, похожую на панировочные сухари, взбивая его в сковороде (аналогично попкорну). Затем измельчите его в кухонном комбайне.
Из него получится идеальная начинка для более легкой птицы или рыбы!
5. Измельченные картофельные чипсы как заменитель
Легкая хрустящая текстура чипсов делает их идеальным вариантом для панировки.
Вам нужно будет посыпать еду яйцами и мукой, чтобы чипсы прилипли к поверхности.
Чтобы приготовить чипсы, измельчите их в кухонном комбайне или даже положите в пакет и измельчите скалкой. Если вы пойдете по этому пути, обязательно сделайте все возможное, чтобы избежать неприятных сюрпризов.
6. Панировочные сухари
Конечно, если у вас нет панировочных сухарей панко, вы всегда можете использовать обычные старые панировочные сухари. У них не будет такой же текстуры, но они сделают свое дело!
7. Шкуры свинины.
Если вы ищете натуральный кето-заменитель панировочных сухарей панко, вы не ошибетесь со свиными шкварками.
Они богаты жирами, не содержат углеводов, а их мясной вкус подчеркнет вкус мяса в любом блюде. У них хрустящая хлопьевидная текстура, поэтому вы можете использовать их самостоятельно.
Просто измельчите их в кухонном комбайне или даже руками.
Чтобы перейти на новый уровень, попробуйте сочетать их с льняной мукой, сыром пармезан и миндальной мукой. Все они подходят для кето-диеты и сами по себе являются хорошей заменой панировочных сухарей.
8. Рисовая мука.
Тем, кто ищет безглютеновые заменители панировочных сухарей, следует подумать об использовании рисовой муки. Это отличная альтернатива рецептам, в которых используется пшеничная мука, и он легко прилипает к еде.
9. Пармезан.
Смешайте его с маслом, чтобы покрыть мясо, или добавьте миндальную муку, чтобы получить уникальный ореховый аромат.
10. Кокосовая мука.
Кокосовая мука является кето-дружественным и дает много других преимуществ. Он содержит большое количество жира, чтобы поддерживать чувство сытости и предотвращать чувство голода в течение дня. Он также богат МСТ, которые поддерживают выработку кератина.
Обмакните пищу в мытье для яиц или в кокосовом масле, а затем обмажьте ее мукой, чтобы придать уникальный ореховый вкус, который отлично подходит для мяса и овощей.
11. Кокосовая стружка.
Если вам действительно нравится вкус кокосов, вы можете добавить кокосовую стружку в пищу вместо панировочных сухарей панко.
Они отлично подходят для сладких и соленых блюд, включая мясо и выпечку. В качестве бонуса они и без глютена, и палео!
12. Тапиоковый крахмал.
Крахмал тапиоки хорошо работает как связующее и загуститель. а также не содержит палео и глютена. Он имеет шелковистую текстуру, которая приобретает гладкое глазированное покрытие, которое хорошо подходит для соусов и супов.
13. Хлеб без глютена.
Те, кто выбирает безглютеновый путь, могут предпочесть делать панировочные сухари из безглютенового хлеба. Хлеб имеет естественно сухую консистенцию, поэтому хорошо подходит для панировочных сухарей.
Чтобы приготовить панировочные сухари, просто поджарьте хлеб и измельчите его. Повторите процесс, если хотите получить более тонкую текстуру.
14. Золотое льняное семя
Любители кето-диеты могут попробовать золотое льняное семя в качестве замены панко. Покрытие мяса яичной жидкостью и льняным семеном может дать золотистый оттенок, имитирующий цвет обычной курицы в панировке.
В качестве дополнительного бонуса льняное семя богато клетчаткой и жирными кислотами омега-3.
Можно ли приготовить панко из белого хлеба?
К счастью, приготовить панировочные сухари панко в домашних условиях довольно просто, поэтому вам не нужно слишком беспокоиться о заменах.
Все, что нужно знать о панировке
Обычная смесь размолотых сухарей не такое уж простое дополнение к блюдам, как может показаться. Простейшая обсыпка позволяет придать продукту новые вкусовые оттенки и одновременно создать румяную корочку. Самый распространенный вариант панировочной смеси — мелкие сухари из белого хлеба, но кроме них на профессиональной кухне есть еще как минимум четыре вида других обсыпок. Если панировку сделать правильно, в процессе жарки блюдо сохранит сочность и покроется корочкой, ошибетесь с составляющими и пропорциями — и блюдо будет испорчено. Мы расскажем, какой должна быть панировка и что с ней делать, чтобы блюдо приобрело хрустящую текстуру и невероятный аромат.
— Основные сложности и ошибки —
Панировка должна иметь хорошее сцепление с продуктом. Если она не прилипает должным образом, во время приготовления панировочная смесь будет разваливаться. Чтобы кулинарный дебют не обернулся катастрофой, не приправляйте непосредственно продукт дрессингом, пряностями и солью. Нужное количество соли и специй он возьмет из обсыпки. Перед панировкой поверхность продукта не должна быть слишком влажной. Поэтому, перво-наперво, его необходимо обсушить бумажными полотенцами, которые впитают излишки влаги.
— Как и чем панировать —
Слоев панировки может быть несколько, но обычно делают не больше двух. Их количество определяется желаемым эффектом, самим продуктом и составом панировочной смеси. Если применяется панировка из двух слоев, они не должны быть слишком толстыми, а температура приготовления должна быть ниже, чем обычно, иначе панировочная смесь начнет разваливаться в процессе приготовления или сгорит раньше, чем будет готово блюдо.
При использовании классических панировочных сухарей для обычной отбивной из мяса или куска рыбы лучше всего работает панировка в один слой, состоящая трех ингредиентов: мука/крахмал или их смесь; взбитое яйцо — обязательно комнатной температуры; и панировочные сухари, по желанию с добавлением приправ. Сначала базовый ингредиент блюда опускают в муку/крахмал и слегка отряхивают от излишков. Потом макают в яичную смесь, дают стечь излишкам, а затем опускают в обсыпку из сухарей и обваливают со всех сторон. После этого продукт выкладывают на тарелку и оставляют примерно на 5 минут, давая панировке время хорошо сцепиться.
— Чем заменить панировочные сухари —
Помимо традиционных хлебных крошек для панировки подходят и некоторые другие компоненты. Чтобы продукт покрылся хрустящей корочкой с интересной текстурой, в качестве панировочной смеси можно использовать:
— Панко. От привычных для нас панировочных сухарей их отличает более крупный размер крошек и насыщенная пузырьками воздуха структура. На вкус панировка довольно пресная, поэтому перед использованием не лишним будет добавить в нее немного соли и перца.
— Хлопья. Почти все несладкие хлопья — кукурузные, рисовые, овсяные — можно превратить в панировочную смесь. Достаточно измельчить их в крошку и по вкусу добавить приправ.
— Орехи и семена. Миндаль, лесные орехи, семена кунжута вдобавок к текстуре придают блюду особенно яркий вкус. Но, как правило, ореховая панировка имеет тонкий помол, из-за чего даже при низких температурах жарки начинает быстро сгорать. Поэтому при использовании молотых орехов в качестве панировочной смеси их рекомендуется смешивать с мукой или панко.
— Рис. Легкие блюда, как, например, нежирная рыба идеально сочетаются с панировкой из пропаренного длинного риса. Для ее приготовления необходимо хорошо разогреть в кастрюле на сильном огне растительное масло, выложить в металлическое сито рис (но не больше половины чашки) и опустить его в масло. Сито с рисом следует периодически встряхивать, чтобы он не подгорел. Готовый воздушный рис необходимо обсушить на бумажных полотенцах и измельчить в комбайне в крошку.
— Крендели и чипсы. Такая панировка не требует дополнительных приправ. Все что от вас нужно, это измельчить ее крошку. Из-за недостатка влаги сцепление продукта с чипсовой панировкой будет слабой. Для лучшей связи ингредиенты необходимо сначала обвалять в муке и опустить в яйцо, и только потом макать в измельченные чипсы.
— Куда добавлять —
Панировка позволяет сохранить сочность продукта, а заодно придать ему хрустящую корочку. Кулинарный прием довольно простой, но с его помощью можно преобразить вкус многих блюд. Помимо привычного шницеля и зразов панировочная смесь может пригодиться при приготовлении:
— Макаронные изделия. Панко или домашними панировочными сухарями пасту посыпают перед подачей, а при запекании в духовке за несколько минут до конца приготовления.
— Рыба и морепродукты. Для морепродуктов и рыбы лучше всего подходит тонкая панировка с добавлением свежей зелени или трав.
— Супы. Ложка домашних панировочных сухарей с травами делает более эффектной подачу супа. После размешивания бульон становится ароматнее.
— Пицца. В сочетании с тертым сыром и травами домашние панировочные сухари превращаются в интересный топпинг, который станет настоящей находкой для любителей пиццы.
— Запеканки и гратены. Слой панировочных сухарей может разнообразить вкус запеканок и гратенов. Попробуйте взять за основу панировочной смеси ржаные сухарики и добавить к ним различных трав.
— Овощи. Горсть панировочной смеси меняет текстуру и аромат овощей. Добавлять ее можно как в качестве украшения, так и для получения хрустящей корочки.
— Целая курица. Самый простой способ сделать жареную курицу еще ароматнее, это положить перед запеканием под кожу ароматическую смесь из свежих трав, сливочного масла и панировочных сухарей.
— Как приготовить домашние панировочные сухари —
Половина буханки хлеба, нарезать 2-2,5 см кубиками (около 1 чашки)
60 мл оливкового масла
4 ст.л. несоленого сливочного масла
4 веточки розмарина
4 веточки тимьяна
4 зубчика чеснока, раздавить
Крупнозернистая соль без добавок
Разложить нарезанный хлеб на противне и оставить сохнуть при комнатной температуре примерно 1-2 дня (или взять хлеб 2-3х дневной давности). Посушенный хлеб положить в большой закрывающийся пластиковый пакет и запечатать. Завернуть пакет в кухонное полотенце. С помощью скалки или молотка для отбивания мясо разбить хлеб в мелкую крошку. Для получение однородной консистенции можно воспользоваться блендером.
В средней сковороде на среднем огне растопить сливочное масло в оливковом, пока масло не начнет пениться. Добавить розмарин, тимьян, чеснок; жарить, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавить 1 чашку панировочных сухарей и продолжать обжаривать, помешивая, до золотистого цвета, около 4 минут. Переложить панировочную смесь на бумажные полотенца и дать впитаться излишкам масла. Удалить травы и чеснок; приправить солью. Дать обсыпке остыть.
Из чего можно сделать панировочные сухари. Чем заменить панировочные сухари? Варианты панировки
Основные продукты для замещения панировки
Наиболее часто в качестве заменителя панировочных сухарей домохозяйки используют такие продукты:
Для того чтобы использовать соленый крекер или зерновые хлопья в качестве панировки, необходимо просто измельчить их в блендере. Также, если нет муки, но есть гречневая крупа, можно подсушить зернышки на сухой раскаленной сковороде, а потом измельчить их в кофемолке. Получится гречневая мука. Для пикантных блюд стоит опробовать измельченные ядра грецкого ореха, а еще лучше – миндаль.
Хлебный мякиш – вот еще один доступный вариант, чем заменить панировочные сухари. Его необходимо просто заморозить, после чего натереть на терке. Получится достойная и не менее вкусная замена.
Обычные измельченные сухари (речь идет о снеках) тоже подойдут, но такая панировка будет быстрее осыпаться, и не получится добиться такой же хрустящей корочки, какая бывает с панировочными.
Что вам понадобится
Если вы не владелец сайта
Из чего делают панировочные сухари
Панировка (от фр. paner – посыпать хлебной крошкой) продуктов в измельчённых сухарях перед обжариванием способствует сохранению соков, запечатывая их внутри и не давая вытечь во время приготовления.
Чаще всего для этого используют размолотый до состояния крошки высушенный белый хлеб. Иногда в готовую панировку для придания аромата добавляют те или иные специи.
Например, душистый и чёрный перец, сушёный базилик или розмарин. Это следует учитывать перед приготовлением разных блюд – например, рыба сочетается с теми приправами, которые лучше не использовать, если вы планируете приготовить шницель из телятины.
Описание приготовления:
Домашние панировочные сухари – это палочка-выручалочка для любой хозяйки. Чтобы приготовить вкусные хрустящие котлеты или отбивные, бежать в магазин за панировкой не придется. Приготовьте панировочные сухари дома впрок и храните несколько недель в сухом месте. Если любите пикантные сухари, добавьте прованские травы или другие специи, чтобы панировка получилась еще вкуснее.
Ингредиенты
Орехи или семечки
Измельченный в блендере или кофемолке микс из орехов и (или) семян идеально подходит к овощным блюдам. Он добавляет им сытности, а также служит источником белка.
Эту панировку хорошо использовать и для любых видов мяса в азиатском стиле, вкус получится нежным, оригинальным, обволакивающим.
А, теперь рецепт панировочных сухарей в микроволновке.
У батона или хлеба обрезать со всех сторон корочку.
Порезать на небольшие кусочки и выложить на специальную тарелку для микроволновки. Включить микроволновку на 2 минуты. Затем, сухари вытащить, перемешать и поставить обратно в микроволновку на 2 минуты.
Далее вытащить и посмотреть, если сухарики готовы, то можно их остудить и измельчать. Если же нет, то опять перемешайте и поставьте обратно в микроволновку.
Советы
Овощная стружка
Любой овощ можно натереть на терке, разложить на застеленном пекарской бумагой противне и высушить в духовке при низкой температуре. Процесс небыстрый, но результат того стоит.
Далее вы сможете использовать овощи в таком виде или измельчить их в порошок с помощью блендера. Плюсы такой панировки не ограничиваются ее пользой: комбинируя разные овощи, вы можете играть со вкусом и цветом закуски.
Как приготовить “Домашние панировочные сухари”
Подготовьте белый хлеб для приготовления домашних панировочных сухарей.
Нарежьте белый хлеб ломтиками толщиной 0,6-0,7 см.
Затем нарежьте ломтики хлеба на кубики, примерно одинакового размера.
Разложите хлебные кубики на противне и отправьте запекаться в духовку при температуре 200 градусов на 10-12 минут.
Румяные сухарики остудите.
Переложите сухарики в чашу блендера.
Измельчите в крошку, чтобы получилась панировочная масса. Если нет блендера, используйте мясорубку.
Панировочные сухари готовы. Храните их в стеклянной банке с крышкой. Используйте для панировки котлет и отбивных.
Оценить рецепт Домашние панировочные сухари:
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 3
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует:
Так же панировочные сухари можно приготовить и на сковороде.
Для этого подготовленные небольшие кусочки хлеба, выложить на сухую сковороду и пожарить с двух сторон Готовые сухари остудить и измельчить.
В результате, панировочная крошка готова. Сколько можно хранить панировочные сухари? Они хранятся в темном и прохладном месте. С
рок хранения 30 суток со дня приготовления. Если, вы приготовили панировку больше, чем собираетесь использовать, то я советую вам пересыпать в контейнер для пищевых продуктов или в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и поставить в темное место.
Печенье или чипсы
Для их размельчения не потребуется ни блендер, ни кофемолка, вы легко сделаете это голыми руками или скалкой.
Панировка из чипсов вреднее, но вкуснее. Печенье по вкусу напомнит сухари.
Об этой статье
Эту страницу просматривали 116 625 раз.
Разбейте в миску яйцо, добавьте немного растительного масла, щепотку соли, любые специи на ваш вкус и капельку воды. Перемешайте все ингредиенты венчиком, обмакивайте в полученный кляр закуску и обжаривайте на сильном огне.
Вообще, существует много разных видов кляра, так что готовить что-то новенькое можно каждый день. Для рыбы, например, часто используют кляр с добавлением пива.
Соленые палочки
Любимую всеми нами соленую соломку легко измельчить скалкой. Ее можно смешать с мукой или использовать в чистом виде для приготовления наггетсов.