Что такое клецки
Что такое клецки
Значение слова «клёцки»
[Польск. kluski из нем.]
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
КЛЁЦКИ, цек, ед. цка, и, ж. [нем. Klösschen]. Кусочки теста, сваренные в супе. Суп с клецками.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.
Насколько понятно значение слова сшибившийся (прилагательное):
Синонимы к слову «клёцки»
Предложения со словом «клёцка»
Цитаты из русской классики со словом «клёцки»
Сочетаемость слова «клёцки»
Какими бывают «клёцки»
Понятия со словом «клёцки»
Отправить комментарий
Дополнительно
Предложения со словом «клёцка»
К столу картофельные клёцки подавать в бульоне, посыпав рубленой зеленью.
С помощью 2 столовых ложек из получившейся массы формуют клёцки и варят их в подсоленной воде до готовности.
Из полученного теста сделайте с помощью чайной ложки клёцки и опускайте их в кипящую подсоленную воду.
Синонимы к слову «клёцки»
Сочетаемость слова «клёцки»
Какими бывают «клёцки»
Правописание
Карта слов и выражений русского языка
Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.
Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.
Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.
История клецок и их собратьев в кухнях мира
Кнедлики, галушки, ньокки, галки, гомбовцы, плавуны, кнедли, салма, кама. Из муки, риса, манки, картофеля. Маленькие или не очень кусочки теста, сваренные в воде или в бульоне. Все это клецки – в переводе с немецкого knödel «комочек».
Клецки бывают и ингредиентом супов, и гарниром, и самостоятельным блюдом. Вначале были «катаными»: плотное, упругое тесто каталось в колбаски, от которых отрезали по кусочкам.
Потом в некоторых мировых кухнях обрели «душу». Внутрь стали класть начинку – для нежности. Например, в Белоруссии кусочек сала, который делает клецки невероятно сочными. Или просто добавлять в тесто творог, рыбный или мясной фарш.
Затем появилась другая разновидность. Молоко или сливки, кому как нравится, добавили тесту эластичности и сделали менее густым. Такое тесто набирают ложкой и отправляют в кипящую воду вариться.
Популярность клецок объясняется простотой, минимумом компонентов и сытностью. Как это часто бывает, история клецок уходит корнями на кухни бедняков. При минимальных затратах оно кормило всю семью. Через некоторое время, как это опять-таки часто бывает, клецки распробовали другие слои населения и решили, что они весьма вкусны и достойны подаваться даже в роскошных заведениях.
Итальянские ньокки
Литовские цеппелины
Цепеллины – национальное достояние литовской кулинарной школы. Огромные клецки делают из сырого картофеля или из меси сырого и вареного. К ним подается соус из топленного со сметаной свиного сала. Названы так в период Первой мировой войны, когда страна находилась под оккупацией немцев. В небе тогда активно летали германские дирижабли – zeppelin. Вот за это внешнее сходство вполне мирное блюдо нарекли воинственным именем.
Как правило, цеппелины – самостоятельное блюдо, но могут быть частью наваристого супа. Некоторые хозяйки добавляют внутрь фарш, как это делают соседи литовцев белорусы, у которых такая разновидность клецок называется колдуны.
Между прочим, в старину во время праздников в обеих странах была забава. Одну из клецок щедро сдабривали внутри перцем. «Счастливцу», съевшему деликатес, оставалось только посочувствовать.
Немецкие кнедли
В Германии самыми популярными считаются тюрингенские кнедли. Размером с бильярдный шар, готовят такие клецки из картофеля. Главный принцип в готовке – чтобы шар был идеально круглым и плотным, без трещин. Для этого необходимо добиться идеальной пластичности теста, поэтому заготовку тщательно и долго перетирают. В тесто также добавляются шкварки из свиного сала. Затем клецки отвариваются. Служат гарниром исключительно к мясным блюдам вместе с тушеной капустой. Да, тут стоит забыть о диетах и холестерине…
Тюрингенские клецки удостоились чести личного музея. Он открыт в городе Хайхельхаме в 1999 году под эгидой Фонда картофеля. В музее можно ознакомиться с историей блюда, посмотреть все этапы его приготовления или пройти мастер-класс и продегустировать результат.
При этом немцы уверены, что именно их клецки начали триумфальное шествие по кулинарным дорогам Европы.
Чешские кнедлики
Чешские клецки известны со Средних веков. Правда, именовались они не кнедликами, а бухты. Существовало два вида: из муки – вареные – и из черствого хлеба – обжаренные. Изначально служили пищей для рыцарей, которые отправлялись в долгие походы. Если под рукой не был котелка, варили, не мудрствуя в шлемах. Быстро, просто и сытно. И вперед – на подвиги!
Так же, как и в Германии, в Чехии клецки выступают в качестве гарнира. Сейчас в них добавляют разнообразные специи и пряные травы. Некоторые любят сладкий вариант – с вареньем или с джемом.
Клецки — 10 пошаговых рецептов приготовления
Легкая 30 мин. 4 порц.
Клецки – блюдо, популярное во всем мире. Их готовят из самых различных продуктов и в каждой стране они имеют свое название. Форма клецок обычно стандартная – либо шарики, либо брусочки. Их сначала замешивают и скатывают, а затем добавляют в бульон.
Клецки для супа из муки и яйца
Удивительно, но с клецками едят первые блюда даже самые привередливые дети и взрослые. Рецепт приготовления клецок для супа очень прост и состоит из минимального набора продуктов.
Как приготовить картофельные клецки для супа?
Сытные и вкусные картофельные клецки являются традиционным блюдом белорусской кухни. Их подают к столу как самостоятельное блюдо, в качестве дополнения к мясу или добавляют в суп.
Время готовки – 1 ч. 30 мин.
Время приготовления – 50 мин. – 1 ч.
Количество порций – 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Обе очищенные луковицы натираем на мелкой терке до состояния пюре. 
2. Очищаем картофель от кожуры и промываем проточной водой. Натираем картофелины на той же мелкой терке, что и лук. Если вы заметите, что картофель начинает темнеть, добавьте в пюре одну столовую ложку лимонного сока. 
3. Выкладываем картофельное пюре на кусочек марли и отжимаем его. Теперь добавляем к картофелю соль, мускатный орех и вбиваем одно яйцо. 
4. Отжатый картофельный сок выливать не нужно. Оставляем его на время, а затем сливаем. На дне миски останется слой крахмала. 
5. Выкладываем отстоявшийся крахмал к картофельной массе, можно также добавить 1 ст. ложку крахмала, и туда же добавляем лук. Все перемешиваем и формируем из теста небольшие шарики. Заполняем большую кастрюлю водой до половины. 
6. Ставим емкость с водой на плиту. Когда жидкость закипит, солим ее и дополняем лавровыми листиками и душистым перцем. Аккуратно опускаем клецки в кипящую воду, а затем неспеша перемешиваем. Это необходимо, чтобы клецки не прилипли ко дну кастрюли и друг к другу. 
7. Через 30-40 минут клецки будут готовы. Их также можно варить в супе. 
Пошаговый рецепт приготовления клецек из манки
Обычно клецки готовят из пшеничной муки с добавлением различных ингредиентов. Их подают к столу не только в отварном, но и жареном виде. Клецки, приготовленные из манки, густые по структуре, имеют насыщенный аромат и вкус.
Время готовки – 35 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Количество порций – 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Пару яиц вбиваем в глубокую миску или пиалу, добавляем к яйцам соль и хорошенько взбиваем ингредиенты. 
2. Подсыпаем к яйцам манку постепенно небольшими порциями. Энергично перемешиваем ингредиенты, избегая появления комочков. 
3. Из получившегося теста нужно скатать небольшие шарики. Поэтому удобнее всего будет сформировать из теста «колбаску» и нарезать ее кусочками, из которых потом и будем делать заготовки. 
4. Теперь заготовки необходимо обжарить. Для этого вливаем растительное масло в сковороду и включаем плиту. На ней слегка подогреваем масло, а затем выкладываем в него шарики и обжариваем их до полуготовности. После обжарки клецки следует добавить в кипящий бульон и отварить до готовности. 
5. Зелень для супа с клецками выбираем любую – петрушку или укроп. Перед подачей ее следует промыть и мелко нарезать, а затем добавить в суп. 
Нежные сырные клецки для супа
Сырные клецки придадут супу насыщенный сливочный нежный вкус и легкий аромат. В сочетании с куриным мясом и овощами у вас получится очень сытное и невероятно вкусное блюдо.
Время готовки – 1 ч. 20 мин.
Время приготовления – 45 мин.
Количество порций – 5.
Ингредиенты для супа:
Ингредиенты для клецек:
Процесс приготовления:
1. Для начала нужно заранее сварить куриный бульон, а затем достать готовое мясо из кастрюли и разобрать его на небольшие кусочки. 
2. Очищаем картофелины от кожуры, тщательно промываем клубни водой и нарезаем брусочками. Отправляем картофель в кастрюлю с куриным бульоном. 
3. В отдельную миску вбиваем яйцо. Натираем туда же кусочек сыра на крупной терке. Просеиваем необходимое количество муки и добавляем к ингредиентам. 
4. Замешиваем тесто. Скручиваем его в тонкую колбаску, а затем отделяем от нее небольшие кусочки и скатываем из них шарики. 
5. Отправляем клецки в бульон вместе с куриным мясом. Пока клецки варятся, займемся остальными ингредиентами. Нарезаем мелко очищенный лук. Ставим на плиту сковороду и наливаем в нее масло. После подогрева масла выкладываем лук. Обжариваем его в течение нескольких минут. 
6. Морковь очищаем. Тщательно промываем корнеплод и натираем его крупно на терке. Добавляем в сковороду к луку и перемешиваем ингредиенты. Обжариваем их вместе 3-4 минуты. 
7. Выкладываем овощи в суп и варим до кипения. Держим на огне еще 5 минут, а затем выключаем плиту. Накрываем кастрюлю с супом крышкой и даем ему настояться 10-15 минут. Подаем к столу. По желанию добавляем в суп с клецками зелень. 
Простой и вкусный рецепт клецек из творога
Приготовить клецки с творогом не так уж и сложно. Достаточно замесить вместе муку, творог и яйца, а из полученной смеси слепить клецки. По вкусу блюдо напоминает вареники с одной лишь разницей – начинка таится внутри самого теста.
Время готовки – 45 мин.
Время приготовления – 25 мин.
Количество порций – 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Перед тем, как поместить творог в миску, в которой будем замешивать тесто, нужно отжать его, чтобы избавиться от лишней жидкости. Если калорийность блюда для вас не имеет значения, советуем использовать творог большей жирности, тогда клецки получатся вкуснее. 
2. Муку для приготовления клецек выбираем только высшего сорта. Перед тем, как добавлять ее к творогу, просеиваем несколько раз. Вбиваем в массу яйцо и добавляем одну небольшую щепотку ванили. Засыпаем пару столовых ложек сахара. 
3. Удобнее всего перемешивать тесто руками, что мы и делаем. Скатываем его в большой комок. 
4. Чтобы тесто при скатывании не прилипало к поверхности стола, посыпаем рабочую зону мукой. Выкладываем тесто и формируем из круглого комка «колбаску». 
5. Ставим перед собой тарелку с плоским дном и насыпаем в нее муку. Нарезаем «колбаску» небольшими равными кусочками и обваливаем их в муке. Наливаем в кастрюлю воду. На плите доводим ее до кипения и солим по вкусу. Выкладываем в кипящую воду клецки. Спустя 15-20 минут, когда клецки будут готовы, сливаем воду, используя дуршлаг. 
6. Выкладываем клецки на тарелки и поливаем сметаной по вкусу. Подаем блюдо к столу. 
Как приготовить чесночные клецки в домашних условиях?
Клецки с чесноком – одно из самых простых блюд в мире, ведь его можно приготовить из небольшого набора продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Сытные клецки подавайте к столу в качестве первого или второго блюда.
Время готовки – 35 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Количество порций – 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Выбираем глубокую миску, чтобы удобно было замешивать тесто. Вбиваем в нее яйцо. Добавляем соль и специи по вкусу. Взбивать яйцо лучше вилкой, так как порция слишком маленькая для взбивания миксером. 
2. Зубки чеснока очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке. Также чеснок можно очень мелко нарезать или пропустить через чесночницу. Добавляем чеснок к взбитым яйцам. 
3. Заливаем к ингредиентам сливки и перемешиваем массу до однородности. 
4. Постоянно перемешивая массу, добавляем в нее небольшие порции муки. Внимательно следим за тем, чтобы не образовывались комки. Разбиваем смесь вилкой. 
5. Если вы хотите, чтобы клецки получились более мягкими, добавьте меньше муки, тогда тесто останется более жидким. Для формирования более плотных клецек добавьте больше муки. 
6. Плотное тесто сворачиваем в жгут и нарезаем небольшими кусочками. 
7. Вливаем воду в кастрюлю и после того, как она закипит, слегка подсаливаем ее. Выкладываем в кастрюлю клецки и варим до готовности. Сливаем воду, используя дуршлаг. 
8. Подаем клецки к столу на тарелках с кусочком сливочного масла. Также перед подачей на стол клецки можно обжарить. 
Простые клецки из рисовой муки
Клецки часто готовят как дополнение к супу. Многие хозяйки предпочитают добавлять клецки в суп за 5 минут до конца варки, другие варят их отдельно и только затем добавляют в готовое блюдо.
Время готовки – 20-25 мин.
Время приготовления – 15-20 мин.
Количество порций – 1-2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Просеиваем необходимое количество рисовой муки через сито 2-3 раза. Так мука лучше насытится кислородом и очистится от мелких частиц. 
2. Вбиваем в рисовую муку одно яйцо и всыпаем соль. Воду для замешивания теста необходимо заранее довести до кипения и охладить. Вливаем небольшое ее количество к муке и яйцу. 
3. Вымешиваем тесто для клецек. Масса должна получиться достаточно упругой и не слишком плотной, чтобы клецки не получились слишком «тяжелыми» в готовом блюде. 
4. Формируем из теста жгут средней толщины (по виду напоминает «колбаску») и нарезаем его небольшими кусочками (1-2 сантиметра). 
5. Отправляем кусочки в суп и провариваем их в течение пяти минут до полной готовности (клецки должны всплыть на поверхность блюда). Кстати, клецки в процессе варки могут слегка увеличиться в размере. 
Мягкие и нежные клецки из молока и муки
Чтобы приготовить нежные, сытные и ароматные клецки, нужно смешать молоко, муку и яйца. Вы удивитесь, какими воздушными и вкусными они могут быть благодаря простому набору продуктов.
Время готовки – 25 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Количество порций – 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Ставим на рабочую поверхность стола глубокую миску и небольшую пиалу. Разбиваем яйцо и аккуратно вливаем белок в пиалу поменьше, желток отправляем в глубокую миску для замешивания теста. Белок в пиале помещаем в холодильник. 
2. Заранее размягчаем сливочное масло в условиях комнатной температуры и добавляем к желтку. Растираем ингредиенты друг с другом венчиком. 
3. Вливаем к массе молоко и взбиваем ингредиенты венчиком до однородности. 
4. Начинаем постепенно добавлять в смесь муку. Замешиваем тесто до состояния, напоминающего густую сметану. 
5. Достаем пиалу с белком из холодильника и добавляем соль. Взбиваем энергично венчиком до появления пены. Начинаем вводить белок в тесто. Замешиваем до густоты теста на оладьи (даже чуть гуще). 
6. Набираем тесто чайной ложкой (1/2 ложки) и выкладываем в суп после его закипания. Через 5 минут клецки всплывут на поверхность бульона. Блюдо готово. 
Клецки из сырого тертого картофеля
Предлагаем приготовить клецки по старинному традиционному литовскому рецепту. Вы можете использовать их как дополнение к первому блюду или как самостоятельное второе блюдо.
Время готовки – 1 ч.
Время приготовления – 35 мин.
Количество порций – 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Заранее отвариваем две картофелины прямо в кожуре. Затем даем им остыть и снимаем разваренную кожуру. С помощью толкушки разминаем картофель до состояния пюре. 
2. Оставшиеся картофелины избавляем от кожуры с помощью ножа. Тщательно промываем их проточной водой и натираем на мелкой терке, чтобы получилось пюре. 
3. На двойной слой марли выкладываем сырой тертый картофель и выжимаем лишний сок в глубокую емкость. Даем жидкости настояться, а затем аккуратно сливаем ее в раковину. Оставшийся на дне емкости крахмал оставляем. 
4. В глубокой миске смешиваем тертый сырой картофель, пюре из отварного картофеля, крахмал (должно быть 2 столовых ложки, если крахмала мало, дополняем массу сухим). Добавляем соль по вкусу и мускатный орех по желанию. Смешиваем ингредиенты. 
5. Из полученного теста скатываем шарики небольшого размера (как грецкий орех). Обмакиваем палец в крахмал и делаем по центру шариков углубления. 
6. Вливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения на плите. Подсаливаем жидкость и помещаем в нее клецки. Варим их 15 минут до полной готовности. Сливаем воду в раковину, используя дуршлаг, или достаем клецки из бульона с помощью шумовки. Подаем на стол с соусом. 
Очень вкусные клецки на сметане для супа
Вкусные и нежные сметанные клецки создадут конкуренцию любым макаронным изделиям – это блюдо любят и взрослые, и дети. Добавлять клецки можно в любой суп, но особенно хорошо они сочетаются с куриным бульоном.
Время готовки – 25 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Количество порций – 6-8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В глубокую тарелку или миску вбиваем одно яйцо. Добавляем к нему соль. Взбиваем ингредиенты вилкой или венчиком. 
2. Добавляем к взбитому яйцу две столовые ложки сметаны. Перемешиваем продукты до однородности. 
3. Начинаем вводить в смесь муку небольшими порциями и параллельно энергично замешиваем тесто для клецек. Предварительно просейте муку через мелкое сито. 
4. Тесто в результате замеса должно получиться жидковатым и без комочков. Оно должно свободно стекать с венчика (или вилки). 
5. Формируем клецки двумя чайными ложками. В одну ложку набираем тесто (1/3 ложки). Другой ложкой помогаем снимать тесто и перемещать его в кипящий суп. Не делаем клецки слишком большими, после варки они увеличатся в размере. Варим клецки в супе 4-5 минут после того, как они всплывут. 
Клецки
Полезное
Смотреть что такое «Клецки» в других словарях:
Клецки — Клецки, Пауль Пауль Клецки (нем. Paul Kletzki, первоначально польск. Paweł Klecki; 21 марта 1900, Лодзь 5 марта 1973, Ливерпуль) польский дирижёр и композитор. С 14 лет играл на скрипке в городском оркестре. Изучал философию в… … Википедия
Клецки — приготовляют из пшеничной муки, манной крупы и толокна. Клецки формуются следующим образом. Взять тесто столовой ложкой и прижать к стенке кастрюли с таким расчетом, чтобы тесто в ложке лежало плотно. Затем чайной ложкой, смоченной в горячей воде … Книга о вкусной и здоровой пище
клецки — Кусочки теста, сваренные в воде или бульоне * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») Клецки Клецки кусочки теста из муки или манной крупы, сваренные в бульоне, подсоленной воде или молоке. Словарь кулинарных терминов.… … Кулинарный словарь
КЛЕЦКИ — (нем. Klotzchen). Комки из теста, приготовленного на взбитом белке яиц и масле. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КЛЕЦКИ нем. Klotzchen. Шарики из теста, приготовленного на взбитом белке яиц и масле.… … Словарь иностранных слов русского языка
Клецки П. — Пауль Клецки (нем. Paul Kletzki, первоначально польск. Paweł Klecki; 21 марта 1900, Лодзь 5 марта 1973, Ливерпуль) польский дирижёр и композитор. С 14 лет играл на скрипке в городском оркестре. Изучал философию в Варшавском университете,… … Википедия
Клецки хлебные — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Клецки хлебные с овощами (Сербская кухня) — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Хлебные супы): | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Клецки овощные с хлебом — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Клецки из теста с хлебом (Венгерская кухня) — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Хлебные супы): | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Клецки из булочки (Венгерская кухня) — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 15 Рецепт приготовления: В текущей категории (Хлебные супы): | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Значение слова «клёцка»
клё́цка
1. кулин. кусочек пресного теста, сваренный в бульоне, молоке и т. п. ◆ — Его светлость изволили заказать датский суп с красными гамбургскими клёцками, — почтительно ответил повар. Вильгельм Гауф, «Карлик Нос» / перевод М. Салье, 1826 г.
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.
Насколько понятно значение слова дале (наречие):
Синонимы к слову «клёцка»
Предложения со словом «клёцка»
Цитаты из русской классики со словом «клёцка»
Сочетаемость слова «клёцка»
Понятия со словом «клёцка»
Отправить комментарий
Дополнительно
Предложения со словом «клёцка»
К столу картофельные клёцки подавать в бульоне, посыпав рубленой зеленью.
С помощью 2 столовых ложек из получившейся массы формуют клёцки и варят их в подсоленной воде до готовности.
Из полученного теста сделайте с помощью чайной ложки клёцки и опускайте их в кипящую подсоленную воду.
Синонимы к слову «клёцка»
Сочетаемость слова «клёцка»
Морфология
Карта слов и выражений русского языка
Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.
Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.
Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.
КЛЁЦКИ
Приготовление клецек состоит из двух операций: смешивания всех компонентов и отваривания небольших порций клецечного теста в кипящей подсоленной воде. Размеры клецек не должны превышать 1/2 чайной ложки, так как они сильно развариваются и увеличиваются в объеме. Варка клецек идет в кастрюле, до всплытия. Клецки снимаются и складываются или в сухую посуду, слегка смазанную маслом либо жиром, чтобы они там не слиплись, или в дуршлаг, чтобы с них сошла лишняя жидкость. Обсушенные и смазанные маслом, клецки добавляются в готовые кушанья.
Вариантов состава клецек очень много, вкус — крайне разнообразен. Клецки — национальное блюдо белорусской, литовской, польской кухни. Клецки из готового белого хлеба, размоченного в молоке, называются кнелями и употребляются в основном в чешской и словацкой кухнях.
Смотреть что такое «КЛЁЦКИ» в других словарях:
ЦКИ — цифровая картографическая информация ГИС ЦКИ Центр коллективных инвестиций http://www.cic.ru/ ЦКИ Центр культурных инициатив культ., организация … Словарь сокращений и аббревиатур
ЦКИ ГИЦ МВД РФ — Центр криминальной информации Главного информационного центра МВД РФ гос., РФ … Словарь сокращений и аббревиатур
ЦКИ — Центр Консервативных Исследований Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова Основан в 2008 Место расположения Россия, Моск … Википедия
Тюрингенские клёцки — (нем. Thüringer Klöße) традиционное блюдо из картофеля в Тюрингии, Франконии, Саксонии и Фогтланде. Тюрингенские клёцки имеют форму достаточно крупных шаров, изготавливаются вручную обычно из смеси сырого тёртого (2/3) и … Википедия
КЛЁЦКИ — кушанье из муки, крупы, картофеля, рыбных или мясных продуктов, используемое и как самостоятельное блюдо (отварные клёцки с маслом, запечённые с соусами и др.) и как гарнир для бульонов. Для приготовления клёцок применяются преимущественно… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Плёцки — Коммуна Плёцки Plötzky Герб … Википедия
Клёцки — Баварский картофельный кнёдль во время приготовления Кнёдли (кнедли, нем. Knödel) или клёцки (нем. Kloß) … Википедия
Манные клёцки — Суп с манными клёцками Манные клёцки популярный вид клёцок во многих кухнях мира, замешиваются на молоке из … Википедия
КЛЁЦКИ — КЛЁЦКИ, клёцек, ед. клёцка, клёцки, жен. (нем. Klösschen). Кусочки теста, сваренные в супе. Суп с клецками. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
КЛЁЦКИ — КЛЁЦКИ, цек, ед. цка, и, жен. Кусочки теста (из манной крупы, пшеничной муки), сваренные в бульоне, молоке. Суп с клёцками. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
клёцки — клёцки, клёцек, клёцкам, клёцки, клёцками, клёцках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
Клёцки
Кнёдли (кнедли, нем. Knödel ) или клёцки (нем. Kloß ) — европейское мучное изделие, как правило с добавлением сыра и яиц. Обычно добавляются в суп или подаются к нему.
Содержание
В кухне различных стран
Кнедли существует в австрийской, немецкой, финской, чешской (чешский кнедлик получил мировую известность), еврейской (кнейдл), латышской, эстонской (кама), польской, украинской, белорусской и татарской кухнях. В тех или иных вариациях кнёдль также присутствует в канадской, норвежской и словенской кухнях.
См. также
Примечания
Ссылки
Полезное
Смотреть что такое «Клёцки» в других словарях:
ЦКИ — цифровая картографическая информация ГИС ЦКИ Центр коллективных инвестиций http://www.cic.ru/ ЦКИ Центр культурных инициатив культ., организация … Словарь сокращений и аббревиатур
ЦКИ ГИЦ МВД РФ — Центр криминальной информации Главного информационного центра МВД РФ гос., РФ … Словарь сокращений и аббревиатур
ЦКИ — Центр Консервативных Исследований Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова Основан в 2008 Место расположения Россия, Моск … Википедия
Тюрингенские клёцки — (нем. Thüringer Klöße) традиционное блюдо из картофеля в Тюрингии, Франконии, Саксонии и Фогтланде. Тюрингенские клёцки имеют форму достаточно крупных шаров, изготавливаются вручную обычно из смеси сырого тёртого (2/3) и … Википедия
КЛЁЦКИ — кушанье из муки, крупы, картофеля, рыбных или мясных продуктов, используемое и как самостоятельное блюдо (отварные клёцки с маслом, запечённые с соусами и др.) и как гарнир для бульонов. Для приготовления клёцок применяются преимущественно… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Плёцки — Коммуна Плёцки Plötzky Герб … Википедия
Манные клёцки — Суп с манными клёцками Манные клёцки популярный вид клёцок во многих кухнях мира, замешиваются на молоке из … Википедия
КЛЁЦКИ — КЛЁЦКИ, клёцек, ед. клёцка, клёцки, жен. (нем. Klösschen). Кусочки теста, сваренные в супе. Суп с клецками. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
КЛЁЦКИ — КЛЁЦКИ, цек, ед. цка, и, жен. Кусочки теста (из манной крупы, пшеничной муки), сваренные в бульоне, молоке. Суп с клёцками. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
клёцки — клёцки, клёцек, клёцкам, клёцки, клёцками, клёцках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
Как приготовить вкусные клецки?
Клёцки – это довольно популярное и любимое многими блюдо. И если вы всё ещё не умеете его готовить, то обязательно научитесь!
Что это такое?
Клёцки представляют собой мучное блюдо, которое обычно состоит из муки и яйца, но также могут использоваться и другие ингредиенты. Их часто добавляют в супы, но они вполне могут быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом (например, если дополнить их начинкой). Кроме того, клёцки часто бывают частью десерта.
О родине клёцок достоверной информации нет, и сегодня такое блюдо присутствует в самых разных национальных кухнях мира: русской, украинской, белорусской, чешской, эстонской, польской, башкирской, татарской и даже финской, австрийской и немецкой.
Как готовить?
У каждой хозяйки имеются свои секреты приготовления такого, казалось бы, простого блюда как клёцки. Ниже предлагается несколько интересных вариантов.
Начать стоит с обычных классических клёцок, с таким блюдом точно справится любая хозяйка!
Для приготовления потребуется:
Можно сделать вкусные и пикантные чесночные клёцки. Для этого вам потребуется:
Это рецепт сырных клёцок, которые наверняка получатся очень вкусными.
Вот что вам потребуется:
Аппетитными и сытными получаются картофельные клёцки с луком. Для их приготовления понадобится:
Можно сделать сытные куриные клёцки. Для этого понадобится:
Попробуйте приготовить клёцки с мясом. Вот что для этого потребуется:
Не менее аппетитными получатся манные сладкие клёцки.
Ингредиенты, которые вам понадобятся:
Как подавать?
Чаще всего клёцки добавляют в суп, и тогда он становится ещё более вкусным и сытным. Но также они могут играть роль полноценного гарнира к мясу или рыбе. А если вы положите внутрь начинку, то всё остальное будет излишним. А вот сладкие клёцки с вареньем, сахарным сиропом или фруктовым соусом станут прекрасным десертом!
Полезные советы
Несколько рекомендаций на заметку начинающим и опытным хозяйкам:
Готовьте такие разнообразные клёцки и радуйте семью и гостей!
Как вкусно приготовить клецки для супа
Клецки – одно из самых простых и популярных блюд мира. Почти в каждой национальной кухне присутствует это блюдо. Появились они, скорее всего, независимо друг от друга. Русские клецки, украинские галушки, белорусские галки, немецкие шпецле, итальянские ньокки или чешские кнедлики – как их не назови, а суть одна. Это комочек теста, иногда с начинкой, отваренный в воде. Но сегодня речь в нашем материале пойдет именно о клецках в супе.
Что нужно знать перед началом готовки
Клецки – это достаточно легкое в приготовлении блюдо. Сложность заключается как раз в этой простоте. Хозяйки смешивают ингредиенты на глаз, у каждой есть свой фирменный рецепт и кулинарные секреты. А начнем мы как раз с секретов.
Классический бабушкин рецепт клецок
Именно это блюдо требуют дети, приходя из детского сада. Суп для этого блюда берите любой. Особенно вкусно получается с бульоном и кусочками мяса курицы или телятины.
Разотрите яйцо с манкой и солью. Смесь должна получится густая, примерно, как жирная сметана, но не тугая. В зависимости от размера яйца, манки может потребоваться больше. Оставьте все набухать на часок. За 5 минут до готовности супа начните добавлять полученное тесто в бульон. Для этого возьмите столовую и чайную ложку. Большой ложкой захватите тесто (примерно на треть ложки) и опустите в кипящую воду, а маленькой помогите отклеиться. Готовые клецки всплывут на поверхность.
Формовые клецки
Этот рецепт для перфекционистов, которые любят четкие формы и ненавидят раскисшее тесто.
Постные клецки на воде без яиц и молока
Отличные шарики из теста можно приготовить и без яиц.
Смешайте соль и муку и разотрите с маслом. Добавьте в смесь охлажденную воду или бульон и замесите тесто. В конце добавьте зелень и оставьте на 20 минут, чтобы мука набухла. Такое тесто можно опускать в суп для приготовления клецок.
Картофельные клецки с начинкой
Тесто разминаем и формируем колбаску. Ее нужно нарезать на порции. Берм «дольку колбаски» из теста, делаем пальцами углубление и выкладываем туда начинку. Затем аккуратно стягиваем края и формируем шарик. Клецки можно приготовить 2 способами: сразу кинуть их в суп на 6 минут или сначала обжарить с двух сторон на сковороде. Выбор за вами.
Фруктовый суп с клецками
Вместо бульона нам здесь пригодится компот из сухофруктов или свежих ягод. А клецки мы будем готовить из риса. Для этого рецепта лучше взять круглые сорта.
Вскипятите воду, высыпьте в нее рис. Оставьте на медленном огне на 10 минут, затем слейте воду, добавьте горячее молоко и сахар. На медленном огне рис нужно довести до готовности. Затем на плоское, холодное блюдо выложите рис равномерным слоем толщиной около 2 сантиметров. Дождитесь пока он хорошенько остынет и склеится. Затем разрежьте его на кубики – это наши клецки. Положите их в супницу и залейте компотом.
Рецептов клецок для супа очень много и рассказывать о них можно бесконечно. Надеемся в нашей подборке вы нашли для себя интересные идеи и взяли их на заметку.
КЛЁЦКИ
Смотреть что такое «КЛЁЦКИ» в других словарях:
ЦКИ — цифровая картографическая информация ГИС ЦКИ Центр коллективных инвестиций http://www.cic.ru/ ЦКИ Центр культурных инициатив культ., организация … Словарь сокращений и аббревиатур
ЦКИ ГИЦ МВД РФ — Центр криминальной информации Главного информационного центра МВД РФ гос., РФ … Словарь сокращений и аббревиатур
ЦКИ — Центр Консервативных Исследований Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова Основан в 2008 Место расположения Россия, Моск … Википедия
Тюрингенские клёцки — (нем. Thüringer Klöße) традиционное блюдо из картофеля в Тюрингии, Франконии, Саксонии и Фогтланде. Тюрингенские клёцки имеют форму достаточно крупных шаров, изготавливаются вручную обычно из смеси сырого тёртого (2/3) и … Википедия
КЛЁЦКИ — кушанье из муки, крупы, картофеля, рыбных или мясных продуктов, используемое и как самостоятельное блюдо (отварные клёцки с маслом, запечённые с соусами и др.) и как гарнир для бульонов. Для приготовления клёцок применяются преимущественно… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Плёцки — Коммуна Плёцки Plötzky Герб … Википедия
Клёцки — Баварский картофельный кнёдль во время приготовления Кнёдли (кнедли, нем. Knödel) или клёцки (нем. Kloß) … Википедия
Манные клёцки — Суп с манными клёцками Манные клёцки популярный вид клёцок во многих кухнях мира, замешиваются на молоке из … Википедия
КЛЁЦКИ — КЛЁЦКИ, цек, ед. цка, и, жен. Кусочки теста (из манной крупы, пшеничной муки), сваренные в бульоне, молоке. Суп с клёцками. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
клёцки — клёцки, клёцек, клёцкам, клёцки, клёцками, клёцках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
КЛЕЦКИ
Полезное
Смотреть что такое «КЛЕЦКИ» в других словарях:
Клецки — Клецки мучные изделия, в которые в качестве дополнительных компонентов входят обязательно масло, яйца и иногда молоко. Они напоминают галушки. Первоначально их готовили, как и галушки, из довольно плотного теста. Эти клецки носили… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Клецки — Клецки, Пауль Пауль Клецки (нем. Paul Kletzki, первоначально польск. Paweł Klecki; 21 марта 1900, Лодзь 5 марта 1973, Ливерпуль) польский дирижёр и композитор. С 14 лет играл на скрипке в городском оркестре. Изучал философию в… … Википедия
Клецки — приготовляют из пшеничной муки, манной крупы и толокна. Клецки формуются следующим образом. Взять тесто столовой ложкой и прижать к стенке кастрюли с таким расчетом, чтобы тесто в ложке лежало плотно. Затем чайной ложкой, смоченной в горячей воде … Книга о вкусной и здоровой пище
клецки — Кусочки теста, сваренные в воде или бульоне * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») Клецки Клецки кусочки теста из муки или манной крупы, сваренные в бульоне, подсоленной воде или молоке. Словарь кулинарных терминов.… … Кулинарный словарь
Клецки П. — Пауль Клецки (нем. Paul Kletzki, первоначально польск. Paweł Klecki; 21 марта 1900, Лодзь 5 марта 1973, Ливерпуль) польский дирижёр и композитор. С 14 лет играл на скрипке в городском оркестре. Изучал философию в Варшавском университете,… … Википедия
Клецки хлебные — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Клецки хлебные с овощами (Сербская кухня) — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Хлебные супы): | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Клецки овощные с хлебом — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Клецки из теста с хлебом (Венгерская кухня) — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Хлебные супы): | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Клецки из булочки (Венгерская кухня) — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 15 Рецепт приготовления: В текущей категории (Хлебные супы): | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Клецки для супа — самые вкусные рецепты приготовления
Путешествуя по разным странам, маленькие комочки из муки приобрели множество названий и обличий. Кулинары разных стран, независимо друг от друга, придумали, как делать клецки для супа, поэтому претендовать на право первенства не может ни одна кухня мира.
Русские клецки, чешские кнедлики, немецкие шпецле, ньоки из Италии, белорусские галки, украинские галушки, и это еще не весь перечень. Как не назови блюдо, суть одна – это небольшой комочек теста, иногда с начинкой, сваренный в бульоне.
Первые блюда с клецками популярны в Белоруссии, Украине, Германии, Италии, Финляндии, Швеции, Чехии, Канаде, странах Прибалтики, встречаются в узбекской, татарской, чувашской и башкирской кухне. Самого правильного рецепта клецок для супа нет, и не может быть, поскольку каждый хорош по-своему. Готовят их на воде, молоке, кефире, с яйцами или без них. Традиционно основой клецок становится мука, но не менее хороши манка, картофель, сыр.
К каждому рецепту супа идут свои клецки. В первом блюде на курином бульоне, с вермишелью или рисом будут хороши сырные кнедлики. В рассольник кладите чесночные. Мягкие и нежные манные кнедли отлично подойдут для молочных и легких овощных первых блюд. Картофельные клецки допустимо подать как самостоятельное кушанье, они достаточно сытные и аппетитные.
Жидкие клецки для супа – простой классический рецепт из муки
Жидкие клецки получатся более нежными, поскольку не перенасыщены мукой. Отлично подойдут для легких куриных и молочных супов.
Разбейте в плошку яйцо, чуть подсолите.
Разболтайте вилочкой, сделав желток с белком единой смесью.
Подсыпьте муки. Сразу всю не засыпайте, поскольку густоту теста будем регулировать по ходу действий, в зависимости от величины яиц и свойств клейковины муки.
Замесите тесто. Оно должно быть густым, но легко стекающим с вилки. Еще одна примета, по которой вы поймете, что муки уже достаточно: проведите вилкой по тесту – бороздка должна долго держаться.
Слепите клецки. Оптимальный размер – 1/3 чайной ложки теста. Чтобы удобнее закладывать его в кастрюлю, используйте две маленькие ложечки. Одной подхватываете тесто, другой снимаете.
Отправьте заготовки в суп. Дождитесь, когда кнедлики всплывут, поварите 4 минутки, выключите конфорку – суп готов.
Как сделать клецки для супа из манки
Очень вкусные супы получаются с кнедлями из манки, годятся для приготовления любых первых блюд.
Сырные клецки для супа
Годятся для супов с курицей, рисом, вермишелью и иными наполнителями. Не найдете кукурузную муку – замените обычной, пшеничной.
Вкусные клецки для супа на молоке
Клецки на сметане для детей
Особенно нежные и вкусные. Подойдут для детского питания и вообще для любого супа – овощного, куриного.
Разбейте в миску яйцо, подсолите, взбейте вилкой.
Добавьте сметану, перемешайте.
Введите муку, вновь поработайте вилочкой, сделав замес.
Готовое тесто со сметаной получится довольно жидким, стекающим с вилки, не станет долго держать бороздку.
Формируются клецки с помощью двух чайных ложек. Возьмите треть маленькой ложки, второй ложечкой помогите опустить тесто в кастрюлю.
После того, как кусочки теста всплывут, варите еще 4 минутки.
Самые вкусные постные клецки на воде без яиц (видео)
Заварные клецки для супа
Еще один способ сделать кусочки теста нежными и мягкими. Благодаря завариванию, они не расползутся и сохранят форму, даже если придется разогреть суп несколько раз. Советую добавить в состав зелень, тогда клецки будут особенно ароматными и вкусными.
Картофельные клецки для супа
Рецептов блюда из картофеля множество, предлагаю наиболее удачный вариант.
Чесночные клецки
Лучший вариант для рассольников, супов с мясом.
Видео-рецепт: суп с клецками на курином бульоне через дуршлаг
Быстро и легко – так можно определить технологию приготовления клецек через дуршлаг, берите на заметку. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные клецки для супов.
Почему клецки называются клецками? Откуда пошло такое странное название?
КЛЁЦКИ (от нем. Klofichen — комочек). Мучные изделия, употребляемые либо для засыпки в супы, либо как гарниры ко вторым мясным блюдам. Бывают и сладкие клецки, добавляемые в кисели, компоты или к сладким соусам в качестве десертных блюд.
Вариантов состава клецек очень много, вкус — крайне разнообразен. Клецки — национальное блюдо белорусской, литовской, польской кухонь. Клецки из готового белого хлеба, размоченного в молоке, называются кнелями и употребляются в основном в чешской и словацкой кухнях.
Для всех видов клецек требуется:
1) мука или мелкая крупа любых зерновых, а также пюре овощей, содержащих крахмал (например, картофеля, батата, арроута и др.), или хлеб;
2) яйцо;
3) небольшое количество жирной жидкости: молока, сливок, растопленного масла;
4) в качестве необязательных сменных добавок — пряности, соль, сахар (в зависимости от назначения клецек).
Приготовление клецек состоит из двух операций
1) Смешивания всех компонентов и отваривания небольших порций клёценного теста в кипящей подсоленной воде. Размеры клецек не должны превышать 1/2 чайной ложки, так как они сильно развариваются и увеличиваются в объеме. Варка клецек идет в кастрюле, до всплытия.
2) Клецки снимаются и складываются или в сухую посуду, слегка смазанную маслом либо жиром, чтобы они там не слиплись, или в дуршлаг, чтобы с них сошла лишняя жидкость. Обсушенные и смазанные маслом, клецки добавляются в готовые кушанья.
В кулинарных рецептах последнего времени можно найти не только рецепты клёцек из теста, но и из манки, гречки и проч.
Клецки
Смотреть что такое «Клецки» в других словарях:
Клецки — Клецки мучные изделия, в которые в качестве дополнительных компонентов входят обязательно масло, яйца и иногда молоко. Они напоминают галушки. Первоначально их готовили, как и галушки, из довольно плотного теста. Эти клецки носили… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Клецки — Клецки, Пауль Пауль Клецки (нем. Paul Kletzki, первоначально польск. Paweł Klecki; 21 марта 1900, Лодзь 5 марта 1973, Ливерпуль) польский дирижёр и композитор. С 14 лет играл на скрипке в городском оркестре. Изучал философию в… … Википедия
Клецки — приготовляют из пшеничной муки, манной крупы и толокна. Клецки формуются следующим образом. Взять тесто столовой ложкой и прижать к стенке кастрюли с таким расчетом, чтобы тесто в ложке лежало плотно. Затем чайной ложкой, смоченной в горячей воде … Книга о вкусной и здоровой пище
клецки — Кусочки теста, сваренные в воде или бульоне * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») Клецки Клецки кусочки теста из муки или манной крупы, сваренные в бульоне, подсоленной воде или молоке. Словарь кулинарных терминов.… … Кулинарный словарь
КЛЕЦКИ — (нем. Klotzchen). Комки из теста, приготовленного на взбитом белке яиц и масле. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КЛЕЦКИ нем. Klotzchen. Шарики из теста, приготовленного на взбитом белке яиц и масле.… … Словарь иностранных слов русского языка
Клецки П. — Пауль Клецки (нем. Paul Kletzki, первоначально польск. Paweł Klecki; 21 марта 1900, Лодзь 5 марта 1973, Ливерпуль) польский дирижёр и композитор. С 14 лет играл на скрипке в городском оркестре. Изучал философию в Варшавском университете,… … Википедия
Клецки хлебные — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Клецки хлебные с овощами (Сербская кухня) — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Хлебные супы): | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Клецки овощные с хлебом — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Клецки из теста с хлебом (Венгерская кухня) — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Хлебные супы): | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Клецки из булочки (Венгерская кухня) — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 15 Рецепт приготовления: В текущей категории (Хлебные супы): | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Галушки и клецки чем они отличаются – описание и фото
Разница между галушками и клецками в кулинарных блюдах
Во многих национальных кухнях мира есть мучные изделия, которые принято добавлять в супы или подавать с подливой, сметаной и разными соусами.
У славян популярны супчики с галушками, а есть регионы, в которых такие кусочки теста называются клецками, а также ньокками и кнедликами. И если последние два наименования являются для нас более удивительными, то уж галушки и клецки точно на слуху.
И сразу же вспоминается Гоголь и его «Вечера на хуторе близ Диканьки», где один из героев, Пацюк, с аппетитом поглощал горячие галушки из большой миски, периодически прихлебывая «жижу» (бульон). Галушки на Украине – национальное блюдо. В нашей стране их готовят тоже часто, но не менее популярные и клецки. Есть ли между двумя мучными изделиями разница или они обозначают одно и то же блюдо, давайте узнаем.
Что такое галушки
Представляют собой сваренные в подсоленной воде/бульоне кусочки теста. Распространены в странах Восточной Европы и частично на Северном Кавказе. Своим национальным кушаньем галушки считают украинцы, сербы, венгры, поляки. Распространено блюдо и в Чехии, и на территории Ингушетии, Чечни, Осетии.
Обычно галушки готовят из пшеничной муки, реже из гречневой муки и манной крупы. Часто в них добавляют картофель, яйцо, лук, творог и даже ягоды и фрукты. Рецепт галушек по-украински, по-польски и так далее несложно найти в поваренных книгах прошлого и современности.
У восточноевропейских славян рецепты блюда могут передаваться от поколения к поколению, а во многих семьях тщательно хранят свои секреты пышности или особенного вкуса домашних галушек. Готовое тесто для кушанья сначала раскатывается до толщины 1,5-2 см, после чего режется на квадратики или ромбики, которые затем бросают в кипящий бульон, молоко или обычную воду. После всплытия на поверхность галушки варят совсем недолго, после чего они вынимаются и подаются в горячем виде со сливочным маслом, сметаной или горячим бульоном. Иногда их бросают в суп из курочки или индюшки.
Что такое клецки
Европейское блюдо из муки, очень простое и весьма распространенное. Клецки готовятся всего из двух ингредиентов – муки и яиц. По консистенции они более жидкие. Готовое тесто нарезают на комочки, которые затем преобразуют в шарики, иногда вкладывая внутрь начинку в виде картошки с луком или сала. В западных областях Беларуси клецки готовят из картошки с добавлением манки или других мелких круп.
Современные клецки не раскатывают и не разрезают на кусочки, а набирают жидковатое тесто горячей ложкой и опускают в кипящий суп (бульон) или воду. В некоторых странах к базовым ингредиентам для теста на клецки добавляется молоко, иногда специи, сыр.
Клецки кладут как в мясные супы, так и в молочные и даже сладкие. Также они могут вариться в подливе, впитывая в себя соки мяса или овощей, и становясь от этого более вкусными и сочными. Во многих европейских кухнях клецки выступают самостоятельным гарниром и подаются к рыбе или курице, мясу.
Чем отличаются галушки от клецок: сравнение
Фото: галушки полтавские с жареным луком и маслом
Несмотря на то, что оба блюда похожи внешне, все же они имеют немало и отличий. Для галушек готовят тесто более плотной консистенции, похожей на пельменное тесто. Перед варкой разрезают на квадратики. Сразу в кипяток не опускают, а дают полежать 20-30 минут. Затем варят в подсоленном бульоне/воде/молоке. Готовое кушанье перекладывают шумовкой в тарелку с маслом или сметаной. Галушки часто добавляют в суп как основной ингредиент. Редко они выступают гарниром, а чаще всего являются отдельным блюдом. Размер этих мучных изделий небольшой – около 4-5 см.
Начинку в галушки не кладут, хотя некоторые хозяйки дополняют тесто разными ингредиентами: картошкой, творогом, зеленью, манной крупой. Именно плотность теста – главное отличие клецок от галушек. В случае с клецками там оно более жидкое и напоминает тесто для оладий. Его уже, понятное дело, не раскатаешь, поэтому закладывается оно в бульон или воду при помощи ложки.
Фото: суп с клецками
В отличие от галушек клецки выходят более нежными, благодаря введению в состав яиц или сливок/молока. Правильно приготовленные, они буквально тают во рту. А процесс их приготовления на удивление простой и быстрый. Тогда как галушки надо дольше вымешивать, раскатывать, нарезать. Классические клецки небольшие и аккуратные, исключительно круглые. Они – прекрасный гарнир, добавка к супам и борщам. А вот как самостоятельное блюдо употребляются крайне редко. Что же касается их популярности в мире, то наибольшее распространение получили в европейских национальных кухнях.
Клецки
Клецки – простая в исполнении аппетитная мучная заготовка. Часто продукт добавляют в наваристые домашние супы. Так горячее блюдо получается еще более сытным и ярким. Чтобы ваши клецки получились вкусными и привлекательными, готовьте их по проверенным рецептам с пошаговым описанием процесса.
Сырные клецки для супа
Прекрасный способ разнообразить свое обычное обеденное меню. Сырные клецки придают супу особый вкус и аромат. Даже простой овощной суп с сырными клецками будет сытным и наваристым.
Тесто для клецок в суп с яйцом
Рецепт приготовления клецок очень прост и доступен. Их часто добавляют в супы и бульоны, получается очень вкусно. Чтобы приготовить наваристый суп с клецками, вам понадобится этот рецепт приготовления теста.
Как приготовить тесто для клецок в суп
Универсальный рецепт клецок, которые можно добавить в любой суп и бульон. Некоторые хозяйки даже молочный суп готовят с клецками. Они делают суп более сытным и питательным.
Клецки из манки и яиц для супа
Вкусный наваристый суп способен восстановить уставший организм и наполнить силами. Самый вкусный суп получится у вас из куриного бульона с добавлением клецок. Как приготовить клецки, вы узнаете из этого рецепта.
Клецки из манки для супа
Клецки можно готовить отдельным блюдом или добавлять их в суп. Так ваши любимые супы точно не приедятся, а повседневный рацион будет более разнообразным.
Клецки без яиц для супа
Клецки – небольшие шарики из теста, которые добавляются в суп. Такое маленькое вкусное дополнение подойдет для любого супа, грибного, куриного, овощного, рыбного или любого другого.
Клецки из муки, яиц и воды для супа
Суп с клецками – идеальное блюдо для семейного обеда. Тесто для клецок замешивается очень легко из яйца, муки и воды. Клецки преобразят любой суп и сделают его более наваристым.
Клецки на сметане для супа
Суп с клецками – это вкусное первое блюдо. Такой суп выглядит красиво и аппетитно. Правильные клецки должны быть мягкими и вкусными, поэтому и тесто для них необходимо замешивать по проверенному рецепту.
Клецки для супа из муки и яиц
Самый простой суп станет аппетитнее и сытнее, если добавить в него клецки. Как приготовить их из пшеничной муки и яиц, мы расскажем в этом рецепте.
Куриный суп с клецками и фрикадельками
Куриные супы очень полезны и питательны. Суп с фрикадельками и клецками – это вкусное и сытное блюдо для повседневного меню, их очень любят не только взрослые, но и дети.
Простые клецки для супа без яиц
Простой и быстрый способ сделать суп наваристым и сытным. Если перед вами стоит задача приготовить постные клецки без яиц, то разнообразить и сделать их вкус приятнее помогут универсальные специи из смеси перцев, карри, сушенной петрушки, чеснока и лука.
Чесночные клецки для супа
Клецки для супа с зеленью
Домашний суп с зеленью можно дополнить аппетитными клецками. Они придадут оригинальность и наваристость готовому блюду. Приготовить продукт не составит труда. Оцените простой рецепт!
Клецки из молока, яйца и мука для супа
Клецки для супа на молоке
Домашние супы иногда дополняют аппетитными клецками. Это делает продукт более ярким и наваристым. Приготовить изделие для первого блюда легко своими руками. Используйте простой и быстрый рецепт на молоке.
Клецки для супа из кукурузной муки
Яркие клецки для супов получаются из кукурузной муки. Готовый продукт порадует менее калорийным составом и насыщенным вкусом. С простым рецептом справятся даже новички!
Клёцки для супа из рисовой муки
Клецки для домашнего супа можно готовить из разного теста. Оцените рецепт с использованием рисовой муки. Такой продукт выйдет менее калорийным и более полезным, чем классические составы из пшеничного ингредиента.
Клецки с чесноком для супа
Ароматные чесночные клецки для домашнего супа можно приготовить в домашних условиях. Яркий и питательный продукт порадует быстрым и простым кулинарным процессом. Оцените оригинальную идею для семейного обеда.
Клецки для супа на кефире
Аппетитные клецки для супа можно приготовить на кефире. Готовый продукт выйдет пышным и нежным по вкусу. Оцените простой и быстрый рецепт. Справятся даже новички в кулинарном деле!
Классические клецки для супа
Идеальные по вкусу клецки для домашнего супа получаются по классическому рецепту. Приготовить продукт совсем не сложно и на это не уйдёт много времени. Благодаря нежному и воздушному тесту, суп приобретет оригинальный вид и аромат.
Заварные клецки для супа
Клёцки для супа из жидкого теста
Клецки для домашнего супа можно приготовить из жидкого теста. Такой способ порадует простотой и быстротой. Готовый продукт выйдет нежным и пышным. Берите идею на заметку!
Картофельные клецки для супа
Домашние супы можно дополнить картофельными клецками. Они сделают блюдо более сытным, наваристым и ярким. Приготовить орининальный продукт не сложно своими руками. Оцените простой рецепт, который не займет много времени.
Клецки для супа
Клецки для супа – простой в исполнении продукт, которые сделает ваше горячее блюдо еще более сытным и интересным по вкусу. Чтобы продукт получился нежным и аккуратным, используйте проверенные рецепты в домашних условиях. Благодаря пошаговым описаниям с кулинарным процессом справятся даже новички.
Куриный суп с клецками по-деревенски
Если хочется легкого горячего ужина, но нет желания долго хлопотать у плиты, предлагаем приготовить куриный суп с клецками по-деревенски. Блюдо без кулинарных изысков, но, тем не менее, очень вкусное, домашнее, успокаивающее и согревающее. Подать такой суп рекомендуем, посыпав свежей зеленью и сопроводив свежим хлебом.
Куриный суп с клецками и грибами
Если борщи, щи и рассольники надоели, но хочется необычного согревающего супа, рекомендуем обратить внимание на куриный супчик с клецками. Бульон варим на курином мясе с последующим добавлением овощной зажарки. Для вкусового акцента и аромата кладем также шампиньоны. Но главная «изюминка» блюда – круглые воздушные заварные клецки. Чтобы добавить тесту красивый цвет, используем шпинат – так суп выглядит гораздо ярче.
Суп с клецками и куриной грудкой
Опытным путем доказано, что супы с клецками особенно нравятся детям. И даже те, кто обычно отказывается от тарелки первого блюда, от такого супа с причудливыми кусочками теста остаются в восторге. Магию клецек стоит использовать почаще в семейном меню! Предлагаем рецепт супа с куриной грудкой, овощами и воздушными клецками. Сытно, сочно, вкусно, и при этом легко и просто.
Куриный суп с клецками без картошки
Предлагаем рецепт куриного супа без картофеля. Из составных ингредиентов тут только курица, яйца и клецки. Специи и зелень для аромата. Важно, чтобы куриный бульон был насыщенным. Для этого используем целую курицу. Идеально, если это будет домашняя птица. Варим тушку при медленном кипении, снимая образующуюся пенку. Клецки и яйца добавляем уже в конце варки. Рецепт несложный, а супчик очень вкусный!
Куриный суп с клецками и яйцом
Если вам нужно приготовить сытный суп, который заменил бы и первое и второе, возможно, это как раз тот самый вариант. Варим насыщенный бульон на курице, добавляем овощи, специи и зелень. Но самое главное, это, конечно клецки. Они полностью меняют вид супа и добавляют ему заметную сытность. Кроме того, в суп добавим так же и яйцо – яичные хлопья визуально «поддержат» клецки и также добавят питательности. При всей своей насыщенности, сытности и многокомпонентности, такой суп легко переваривается и не перегружает желудок.
Куриный суп с клецками в мультиварке
Сытный куриный супчик для домашнего обеда. Благодаря предварительному обжариванию курицы и овощей получается очень насыщенным. А клецки с добавлением сыра делают суп интереснее как по виду, так и по вкусу. В мультиварке готовить суп очень просто и удобно: сначала используем режим «Жарка» и потом переходим к стандартной программе «Суп». Следить за процессом приготовления практически не нужно, умный прибор значительно облегчает готовку.
Куриный суп с манными клецками
Очень простой суп, не требующий особенных продуктов и лишних хлопот. А получается при этом очень вкусным. По большей части в этом заслуга манных клецек – они очень интересные по текстуре, мягкие и нежные. Чтобы добавить дополнительную насыщенность куриному бульону, из лука и моркови приготовим зажарку. А при подаче не забываем про свежую зелень – она добавляет приятный аромат и идеально подчеркивает вкус куриного бульона.
Суп с картофельными клецками на курином бульоне
Клецки – отличный способ разнообразить привычные варианты супов, сделать их более сытными и интересными. Тесто для клецек можно приготовить просто на яйцах и муке, добавить сыр или взять за основу картофель. В данном рецепте будем готовить куриный суп именно с картофельными клецками. Они отличаются как вкусом, так и консистенций от клецек из обычного теста – более нежные и тающие. В то же время, в супе они не распадаются и хорошо держат форму.
Суп с клецками на курином бульоне как в детском саду
Многие из нас помнят из детства легкий супчик на курином бульоне с мягкими клецками причудливой формы, который подавали в детском саду. Даже если таких воспоминаний не сохранилось, прелесть того самого супа сложно переоценить. Состав такого супа очень удачный: куриное мясо, овощи, мучные клецки и зелень. Легко, полезно и питательно. Суп отлично войдет в повседневное меню, порадовав и детей, и взрослых.
Куриный суп с сырными клецками
Сытный, наваристый, ароматный куриный суп с нежными, слегка тянущимися клецками. Этот суп и в обед отлично послужит началом трапезы, и на ужин подойдет: тарелка такого горячего домашнего блюда успокоит после рабочего дня и не перегрузит пищеварительную систему. К приготовлению клецек подойдем с фантазией: в классическое, в общем, тесто добавим заранее отваренный рис. Это не только сделает блюдо в конечном итоге питательнее, но и заметно «украсит» клецки. Они получатся более рыхлыми, текстурными, но при этом хорошо держащими форму.
Суп с сырными клецками на курином бульоне
Куриный супчик с ароматными сырными клецками отлично согревает в холодный зимний день. Он легкий, но вместе с тем и питательный. Для варки бульона необязательно использовать куриную тушку, можно взять набор костей, которые остаются после разделки курицы на филе. Экономно и вкусно! А для клецек рекомендуем брать именно твердый сыр, а не творожный или рассольный. Твердый сыр хорошо плавится в горячем бульоне и обеспечивает клецкам мягкую, нежную текстуру. Особенно такой супчик любят дети.
Бабушкин суп с клецками на курином бульоне
Легкий питательный супчик на основе куриного бульона. Для сытности и цвета добавляем картофель и морковь. Ну а самая вкусная и интересная часть супа – это, конечно, клецки. Готовим их из жидкого теста и варим прямо в бульоне. Получаются они воздушными и сочными. Секрет «невесомого» теста – в добавлении хорошо взбитого белка. Подаем такой суп обязательно горячим или теплым, посыпав измельченным укропом. Тарелка такого кушанья мгновенно согреет и поднимет настроение.
Клецки для супа на курином бульоне
Суп – обязательное составляющее обеденного меню. Особой популярностью пользуются вкусные и сытные мясные супы с клецками. Готовятся они быстро из доступного набора продуктов. Ниже описан рецепт приготовления клецок на курином бульоне.
Сырные клецки для супа
Прекрасный способ разнообразить свое обычное обеденное меню. Сырные клецки придают супу особый вкус и аромат. Даже простой овощной суп с сырными клецками будет сытным и наваристым.
Тесто для клецок в суп с яйцом
Рецепт приготовления клецок очень прост и доступен. Их часто добавляют в супы и бульоны, получается очень вкусно. Чтобы приготовить наваристый суп с клецками, вам понадобится этот рецепт приготовления теста.
Как приготовить тесто для клецок в суп
Универсальный рецепт клецок, которые можно добавить в любой суп и бульон. Некоторые хозяйки даже молочный суп готовят с клецками. Они делают суп более сытным и питательным.
Клецки из манки и яиц для супа
Вкусный наваристый суп способен восстановить уставший организм и наполнить силами. Самый вкусный суп получится у вас из куриного бульона с добавлением клецок. Как приготовить клецки, вы узнаете из этого рецепта.
Клецки из манки для супа
Клецки можно готовить отдельным блюдом или добавлять их в суп. Так ваши любимые супы точно не приедятся, а повседневный рацион будет более разнообразным.
Клецки без яиц для супа
Клецки – небольшие шарики из теста, которые добавляются в суп. Такое маленькое вкусное дополнение подойдет для любого супа, грибного, куриного, овощного, рыбного или любого другого.
Клецки из муки, яиц и воды для супа
Суп с клецками – идеальное блюдо для семейного обеда. Тесто для клецок замешивается очень легко из яйца, муки и воды. Клецки преобразят любой суп и сделают его более наваристым.
Клецки на сметане для супа
Суп с клецками – это вкусное первое блюдо. Такой суп выглядит красиво и аппетитно. Правильные клецки должны быть мягкими и вкусными, поэтому и тесто для них необходимо замешивать по проверенному рецепту.
Клецки для супа из муки и яиц
Самый простой суп станет аппетитнее и сытнее, если добавить в него клецки. Как приготовить их из пшеничной муки и яиц, мы расскажем в этом рецепте.
Куриный суп с клецками и фрикадельками
Куриные супы очень полезны и питательны. Суп с фрикадельками и клецками – это вкусное и сытное блюдо для повседневного меню, их очень любят не только взрослые, но и дети.
Простые клецки для супа без яиц
Простой и быстрый способ сделать суп наваристым и сытным. Если перед вами стоит задача приготовить постные клецки без яиц, то разнообразить и сделать их вкус приятнее помогут универсальные специи из смеси перцев, карри, сушенной петрушки, чеснока и лука.
Чесночные клецки для супа
Клецки для супа с зеленью
Домашний суп с зеленью можно дополнить аппетитными клецками. Они придадут оригинальность и наваристость готовому блюду. Приготовить продукт не составит труда. Оцените простой рецепт!
Клецки из молока, яйца и мука для супа
Клецки для супа на молоке
Домашние супы иногда дополняют аппетитными клецками. Это делает продукт более ярким и наваристым. Приготовить изделие для первого блюда легко своими руками. Используйте простой и быстрый рецепт на молоке.
Клецки для супа из кукурузной муки
Яркие клецки для супов получаются из кукурузной муки. Готовый продукт порадует менее калорийным составом и насыщенным вкусом. С простым рецептом справятся даже новички!
Клёцки для супа из рисовой муки
Клецки для домашнего супа можно готовить из разного теста. Оцените рецепт с использованием рисовой муки. Такой продукт выйдет менее калорийным и более полезным, чем классические составы из пшеничного ингредиента.
Клецки с чесноком для супа
Ароматные чесночные клецки для домашнего супа можно приготовить в домашних условиях. Яркий и питательный продукт порадует быстрым и простым кулинарным процессом. Оцените оригинальную идею для семейного обеда.
Клецки для супа на кефире
Аппетитные клецки для супа можно приготовить на кефире. Готовый продукт выйдет пышным и нежным по вкусу. Оцените простой и быстрый рецепт. Справятся даже новички в кулинарном деле!
Классические клецки для супа
Идеальные по вкусу клецки для домашнего супа получаются по классическому рецепту. Приготовить продукт совсем не сложно и на это не уйдёт много времени. Благодаря нежному и воздушному тесту, суп приобретет оригинальный вид и аромат.
Заварные клецки для супа
Клёцки для супа из жидкого теста
Клецки для домашнего супа можно приготовить из жидкого теста. Такой способ порадует простотой и быстротой. Готовый продукт выйдет нежным и пышным. Берите идею на заметку!
Картофельные клецки для супа
Домашние супы можно дополнить картофельными клецками. Они сделают блюдо более сытным, наваристым и ярким. Приготовить орининальный продукт не сложно своими руками. Оцените простой рецепт, который не займет много времени.
Каково значение слово Клецки?
Клёцки сродни украинским галушкам и чешским кнедликам. Тесто для клёцек замешивают мягким. Оно может отлипать от ладошек и тогда его отщипывают руками, скатав готовое тесто колбаской или, если тесто получилось погуще, чем на оладьи, но его ещё невозможно скатать в шар, а муки больше нет, то такое вязкое тесто отделяют от общей массы мокрой столовой ложкой и опускают в кипящую воду, а оно проворно «съезжает» с горячего металла, чтобы «поплавать» и свариться в бульоне. Клёцки, как и галушки с кнедликами, могут быть приготовлены не только из теста, но и из картошки, манки, творога.
Про клёцки известно и англичанам с американцами, благодаря распространению славянской кухни за рубежом и называются они там «dampling».
Клецки — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить клецки.
Клецки — общие принципы и способы приготовления
В переводе с немецкого слово «клецка» обозначает «комочек». По сути, клецки и представляют из себя комочки теста, которые готовят в качестве самостоятельного блюда или наполнителя для других блюд, как правило, супов. Однако, о происхождении клецек до сих пор нет единого мнения. Это блюдо под тем или иным названием присутствует в кухнях самых разных народов.
Его готовят не только немцы, но и поляки, чехи, литовцы, причем рецепты приготовления клецек у них очень отличаются между собой. Однако, в части основных ингредиентов (муки, яиц, молока) способы приготовления этого блюда во всех кухнях очень похожи. Некоторые народы делают клецки более ароматными с помощью специй и пряных трав, а немцы и венгры, например, тесто для клецек дополняют колбасками и шкварками.
Как мы уже сказали, для приготовления клецек используют муку, яйца и воду, однако, их также готовят из манки, картофеля и других продуктов. В некоторых рецептах клецки готовят с мясом, добавляя его или в тесто, или как начинку.
Клецки — подготовка продуктов
Основными продуктами для приготовления клецек являются мука, молоко и яйца. Как и в других случаях, вкус и внешний вид готового блюда в большой степени зависят от качества исходных продуктов.
Муку перед приготовлением теста для клецек следует обязательно просеять, и не раз, чтобы обогатить ее кислородом и сделать тесто более воздушным. Нужно помнить, что количество муки в рецепте всегда дается ориентировочное, ведь плотность получаемого теста определяется не только количеством муки, но и ее качеством, жирностью и плотностью молока и т. д. Поэтому хозяйка должна быть готова к тому, что в тесто для клецек может пойти больше или меньше муки по сравнению с количеством, указанным в рецепте.
Для приготовления клецек следует отбирать свежие яйца, имеющие чистую блестящую скорлупу. Молоко обычно берется свежее или пастеризованное.
Клецки — лучшие рецепты
Рецепт 1: Клецки мучные
Эти клецки используют в супах или как самостоятельное блюдо. Для приготовления можно взять пшеничную или гречневую муку, а можно использовать смесь ржаной, ячменной и гречневой муки. Молоко в рецептуре может быть заменено водой. Кроме этого, так как различные виды муки и масла имеют разные свойства, то количество жидкости в рецепте можно варьировать, чтобы получить нужную консистенцию теста для клецек.
Ингредиенты:
6 ст. ложек муки (без верха);
100 гр. молока;
2 яйца;
30 гр. масла сливочного (по обстоятельствам можно использовать подсолнечное);
1 небольшая луковица;
0,5 ч. ложки тмина.
Способ приготовления:
1. Растираем масло и молоко с яичными желтками добела, затем постепенно добавляем в эту массу маленькими порциями муку с водой.
2. Посолив полученное тесто и сдобрив его пряностями, вводим в него яичные белки, предварительно взбитые, и снова растираем. Получаем тесто, имеющее консистенцию каши-размазни.
3. Из полученного теста чайной ложечкой, которую мы смачиваем в воде, отделяем небольшие кусочки, которые варим в течение примерно 5 мин (предварительно подволив воду). Клецки можно считать готовыми, когда они начинают всплывать на поверхность.
Рецепт 2: Клецки мучные заварные
Для приготовления таких клецек мука заваривается. Рецепт заварных клецек предполагает немного другие пропорции муки и других компонентов в отличие от предыдущего рецепта, поэтому и на вкус они получаются немного другими.
Ингредиенты:
50 гр. муки;
3 ст. ложки масла сливочного;
2 яйца;
100 гр. молока;
2 ч. л. рубленой зелени (петрушка с укропом),
на кончике ножа соли.
Способ приготовления:
1. Вскипятив молоко с маслом, всыпаем к ним муку и, не убирая с огня, быстро размешиваем смесь, чтобы получилась эластичная масса, которая будет отставать от стенок.
2. Затем снимаем полученное заварное тесто с огня и при непрерывном помешивании добавляем соль с пряностями. После остывания теста смешиваем его с предварительно растертыми желтками и взбиваем. Затем постепенно вводим взбитые белки, снова тщательно размешиваем тесто.
3. Затем, смачивая чайную ложку в воде, отделяем от полученного теста небольшие кусочки и, опуская их в кипящую подсоленную воду, варим на медленном огне, пока клецки окажутся на поверхности.
Рецепт 3: Клецки из манки
Клецки из манки получаются очень нежными на вкус, их можно использовать как самостоятельное блюдо или наполнитель для супа. Также клецки из манки можно делать сладкими.
Ингредиенты:
10 ст. л. манной крупы;
500 гр. молока;
20 гр. масла сливочного;
2 яйца.
Способ приготовления:
1. Доводим молоко до кипения на слабом огне, затем, при постоянном помешивании, тонкой струйкой всыпаем в него манную крупу. Добавив сахар с солью, варим на слабом огне в течении примерно 3 минут, затем снимаем с огня и оставляем под крышкой остывать.
2. Взбив яйца миксером, добавляем их к остывшей манной каше, затем добавляем масло и взбиваем полученную смесь в однородную пышную массу.
3. Берем кондитерский конусный мешок, в который вложена металлическая трубочка, и заполняем его на три четверти кашей, которую мы приготовили. Закручиваем широкий свободный конец мешка, затем, взяв его в левую руку, выдавливаем кашу над посудой, в которой кипит вода. Когда каша будет выдавливаться из кондитерского мешка, мы отрезаем клецки ровными кусочками ножом, который время от времени обмакиваем в воду.
Рецепт 4: Пшённые клецки
Даже если вы не любите пшенную кашу, обязательно попробуйте клецки из пшена. Они имеют совершенно особый вкус, питательны и полезны.
Ингредиенты:
50 гр. пшена;
100 гр. молока;
2 ч. л. сахара;
2 яйца;
50 гр. сметаны;
1 ст. л. муки;
40 гр. масла сливочного.
Способ приготовления:
1. Варим из пшена, сахара и молока вязкую кашу, остужаем ее примерно до 70 градусов, затем смешиваем кашу с яйцами, сметаной и пшеничной мукой, все хорошо перемешиваем.
2. Формуем из полученной массы клецки и варим их в подсоленной воде. Подаем с растопленным сливочным маслом или сметаной.
Рецепт 5: Клецки картофельные
В кухнях почти всех народов клецки из картофеля занимают особое, почетное место. Они очень вкусные и питательные, а готовить их совсем просто. Если вам по силам приготовить картофельное пюре, то картофельные клецки вы также осилите без труда.
Ингредиенты:
5 картофелин;
100 гр. ржаной или пшеничной муки;
50 гр. масла сливочного;
2 яйца;
1 луковица;
по 1 ч. л. соли и тмина.
Способ приготовления:
1. Отвариваем в подсоленной воде картошку и разминаем ее в пюре, добавляем к нему сливочное масло.
2. Мелко порезав лук и обжарив его на растительном масле, смешиваем его с пюре, растертыми желтками, мукой (ее мы вводим постепенно), а также слегка взбитыми белками. К полученной массе добавляем тмин, солим и тщательно перемешиваем все.
4. Отвариваем клецки в подсоленной воде, подаем их с маслом и жареным луком.
Клецки — полезные советы опытных кулинаров
Хотя при приготовлении клецек молоко можно заменять водой, по возможности не стоит этого делать, так как клецки на молоке получаются более мягкими и вкусными.
Не следует пренебрегать советом сначала взбивать желтки со сливочным маслом, и только потом, смешав их с тестом, добавлять туда же взбитые белки. Только в этом случае клецки получатся нежными, воздушными и очень вкусными.
Пардон, говорю, как человек, вынимавший яйца из-под несушек в деревне, что яйца с чистой и блестящей скорлупой как раз НЕ свежие. Чем шершавее и матовее скорлупа, тем свежее яйцо. Свежайшее яйцо на ощупь будто песком присыпано.
12 вкусных cупов с клецками, с которыми справится любая хозяйка
Не знаешь, какой суп сварить на этот раз? Сегодня хотим поделиться с тобой отличными рецептами супов с клецками. Мясной, овощной, томатный, сырный – и это только начало. В подборке ты точно найдешь пару вариантов, которые тебе понравятся!
1. Суп с клецками из муки
Простейший рецепт, которым пользовались еще наши бабушки.
Тебе понадобится: 400 г курицы, 200 г картошки, 80 г лука, 80 г моркови, 60 г перца, 1 пучок зелени, специи, 1 яйцо, 60 г муки.
Приготовление: Залей курицу водой и провари 40 минут после кипения. Процеди бульон, добавь в него картошку, а из остальных овощей приготовь зажарку.
Смешай яйцо с половиной зелени, ложкой масла, мукой и специями, добавь примерно 60 мл бульона, и замеси тесто. С помощью ложки выложи клецки в кастрюлю, добавь зажарку и остальную зелень, доведи суп до кипения и сними с огня.
2. Суп с картофельными клецками
Интересный способ добавить картошку в суп!
Тебе понадобится: 400 г курицы, 300 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 яйцо, 0,5 стакана муки, 30 г сливочного масла.
Приготовление: Отвари курицу до готовности, и отдельно отвари картофель. Лук с морковью измельчи и обжарь на сливочном масле. Готовую картошку разомни в пюре, добавь яйцо с мукой, приправь, раскатай в колбасу и нарежь на кусочки. Отправь клецки в кастрюлю вместе с зажаркой и вари 5 минут.
3. Суп с клецками из манки
У манных клецок текстура очень сильно отличается от мучных.
Тебе понадобится: 500 г курицы, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 1 яйцо, 4 ст.л. манки, специи.
Приготовление: Сложи в кастрюлю курицу и крупно рубленые овощи с кореньями, залей водой и вари 40 минут после закипания. Смешай манку с яйцом и специями, оставь набухать на полчаса. Убери овощи из кастрюли, ложкой выложи клецки и провари суп еще 15 минут.
15 зеленых борщей с щавелем, которые ты точно захочешь съесть
4. Суп с сырными клецками
Если хочешь – добавь горсть горошка или кукурузы.
Тебе понадобится: 200 г курицы, 5 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, 1 яйцо, 50 г сыра, специи, 3 ст.л. муки.
Приготовление: Отвари курицу до готовности, выложи в бульон картошку и тоже отвари. Отдельно измельчи лук, перец и морковь, и обжарь вместе около 5-7 минут, а потом отправь в суп. Смешай тертый сыр, муку и яйцо, приправь по вкусу, скатай небольшие шарики и выложи в кастрюлю. Вари суп, пока клецки не всплывут.
5. Суп с клецками из кукурузной муки
Получается красивый суп с такими же красивыми золотистыми клецками.
Тебе понадобится: 2 л бульона, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 перец, 1 яйцо, 5 ст.л. кукурузной муки, 1 ч.л. куркумы, паприка, карри, специи, 1 пучок петрушки.
Приготовление: В кипящий бульон отправь нарезанную брусочками картошку и провари. Обжарь измельченный овощи, и тоже добавь их в кастрюлю, когда картошка станет мягкой.
Смешай кукурузную муку, яйцо и специи, скатай небольшие клецки и отправь в кастрюлю. Приправь суп паприкой, карри и куркумой, провари 10-15 минут и посыпь зеленью.
20 cупов с перловкой, которые готовятся просто и быстро
6. Суп с клецками из рисовой муки
Если у тебя нет рисовой муки, тогда просто измельчи обычный рис в кофемолке.
Тебе понадобится: 1,5 л бульона, 3 картофелины, 1 перец, 1 помидор, 1 луковица, 1 морковь, зелень, специи, 250 г рисовой муки, 1 яйцо, вода.
Приготовление: В кипящий бульон отправь картошку, а когда она почти сварится – морковь, перец и лук. Смешай рисовую муку с яйцом, и добавь воды до удобной консистенции теста. Сформируй клецки и отправь их в суп вместе с нарезанным помидором и специями. Вари около 10 минут.
7. Суп с клецками из заварного теста
Заварное тесто сложнее в приготовлении, но оно того стоит!
Тебе понадобится: 1,5 л бульона, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 150 мл воды, 40 г сливочного масла, 170 г муки, 1 яйцо, 1 пучок зелени, специи.
Приготовление: В кипящий бульон добавь картошку, а лук с морковью измельчи и обжарь. Воду и сливочное масло нагрей в кастрюле до кипения, всыпь муку и перемешай.
Когда тесто слегка остынет, добавь яйцо и хорошо его вымеси, а потом скатай небольшие шарики. Отправь в суп зажарку, а через пару минут клецки. Когда они увеличатся примерно в 1,5 раза, сними кастрюлю с огня и добавь зелень.
8. Суп с клецками на кефире
Отличный рецепт легкого супа для тех, кто заботится о своем питании!
Тебе понадобится: 1,5 л бульона, 3 картофелины, 1 морковь, 0,5 стакана кефира, 100 г муки, щепотка соды, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, специи и зелень.
Приготовление: Нарежь картофель и морковь кубиками, и добавь в кипящий бульон. Смешай кефир, яйцо, муку, соду и специи, и осторожно выложи клецки в суп ложкой. Провари до всплытия, и заправь блюдо зеленью, специями и давленым чесноком.
Обед на каждый день: 20 рецептов вкусных, простых и недорогих блюд
9. Молочный суп с клецками
Клецки на кефире уже были, а теперь будет суп на молоке.
Тебе понадобится: 1,5 стакана бульона, 3 стакана молока, 120 г сливочного масла, 3 картофелины, 1 луковица, петрушка, 1 яйцо, специи, 1,5 стакана муки.
Приготовление: Мелко нарежь лук и крупнее – картофель, и около 20 минут туши на сливочном масле. Влей молоко, доведи до кипения и сними с огня, чтобы немного остыло.
Смешай муку, яйца и 5 ложек молока, замеси крутое тесто и скатай маленькие шарики. Отвари клецки в кипящем бульоне до всплытия, влей туда же картофельную смесь, посыпь зеленью, и оставь на плите еще на 3 минуты.
10. Суп с фрикадельками и клецками
Сразу два приятных сюрприза в одной тарелке!
Тебе понадобится: 2,5 л бульона, 3 картофелины, 200 г фарша, 1 луковица, 0,5 моркови, специи, 1 яйцо, 5 ст.л. воды, 5 ст.л. муки.
Приготовление: Добавь кусочки картофеля в кипящий бульон и вари 25-30 минут. Смешай фарш со специями и половиной рубленого лука, сформируй маленькие фрикадельки. Оставшийся лук обжарь с тертой морковью до золотистости, и отправь в суп.
Через 10 минут добавь в кастрюлю специи и фрикадельки. Смешай яйцо с водой и мукой, и чайной ложкой добавь в суп небольшие клецки. Вари все вместе, пока они не всплывут – около 5 минут.
Рыбный суп из консервированной сайры: 10 простых рецептов
11. Овощной суп с кабачковыми клецками
Большую часть кабачка отправь в суп, а примерно четверть – натри на клецки.
Тебе понадобится: 400 г курицы, 1 морковь, 1 луковица, 1 кабачок, 2 помидора, 3 картофелины, 300 г цветной капусты, 150 г стручковой фасоли, 1 яйцо, 4 ст.л. муки, специи, зелень.
Приготовление: Залей курицу водой и провари бульон 30 минут после кипения. Добавь в него кубики картофеля, а через 5-7 минут – спаржевую фасоль. Цветную капусту раздели на соцветия, помидоры измельчи и мелко нарежь, а лук и морковь обжарь.
Смешай муку, часть тертого кабачка, яйцо и рубленую зелень, а остальной кабачок нарежь кубиком. Выложи в суп все овощи, а потом ложкой сформируй клецки. Вари все вместе около 10 минут, приправь и посыпь зеленью.
12. Сырный суп с клецками
Лучше всего брать плавленый сыр без добавок, и тот, который точно разойдется в бульоне.
Тебе понадобится: 2 л бульона, 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 500 мл молока, 1 пучок зелени, 1 яйцо, 6 ст.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла, специи, 3 плавленых сырка.
Приготовление: Натри сырки на крупной терке, добавь в кипящий бульон и хорошо перемешай. Когда они растворятся, добавь молоко и вари суп еще 10 минут. За это время обжарь на сливочном масле измельченный лук и тертую морковь.
Картошку нарежь небольшими брусочками и выложи все вместе в кастрюлю. Смешай яйцо, муку, специи и немного молока для консистенции, и сформируй клецки маленькой ложкой. Вари до готовности всех ингредиентов.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!