Грильяж что это

Грильяж

Грилья́ж (фр. grillage ) — французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола.

Также ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России.

Кондитеры делят грильяж на два вида:

См. также

Ссылки

Смотреть что такое «Грильяж» в других словарях:

ГРИЛЬЯЖ — (франц. grillage). Поджаренные и обсахаренные орехи и миндаль, цельные или рубленные. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ГРИЛЬЯЖ 1) красивая невысокая решетка в саду, цветник и т. п. 2) обсахаренный… … Словарь иностранных слов русского языка

грильяж — а, м. grillage m. 1. архит. Решетка из дерева или железа. С XII века делались г. железные, богато украшенные. Главные орнаментные мотивы состояли из ветвей с листьями. Булгаков Худ. энц. Решетка в садах. Брокг. 2. Гральяж. Так называют жареное… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

грильяж — орех, конфета Словарь русских синонимов. грильяж сущ., кол во синонимов: 2 • конфета (26) • орех … Словарь синонимов

ГРИЛЬЯЖ — ГРИЛЬЯЖ, а, муж. Сорт шоколадных конфет с поджаренными орехами или миндалем. | прил. грильяжный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Грильяж — название конфет, приготовленных из карамельной массы, смешанной с рублеными орехами, миндалем или арахисом … Книга о вкусной и здоровой пище

грильяж — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * … … Кулинарный словарь

грильяж — ГРИЛЬЯЖ, а, м Пищевой продукт, представляющий собой небольшой кусочек четырехугольной формы из застывшей массы, приготовляемой из поджаренных орехов или миндаля с сахаром, облитый шоколадом и употребляемый в пищу в качестве сладкого блюда. Аня… … Толковый словарь русских существительных

Грильяж — в архитектуре деревянная, железная или чугунная, иногда орнаментированная решетка, служащая загородкою в садах, дворах богатых домов и т. п … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

ГРИЛЬЯЖ — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Грильяж — м. Сорт шоколадных конфет с начинкой из поджаренных орехов в сахаре. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

Источник

Значение слова «грильяж»

[От франц. grillage — жаренье]

Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

Также ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России.

Кондитеры делят грильяж на два вида:

мягкий — включает в себя уваренные фрукты и дроблёные орехи;

твёрдый — представляет собой дроблёные орехи, залитые расплавленным сахаром.

Существуют также фруктово-грильяжные конфеты, где в качестве связующего компонента выступает фруктовый сироп.

грилья́ж

1. кулин. французский десерт из жареных орехов с сахаром ◆ Грильяж придуман во Франции, но принцип взят французскими поварами из восточной кухни, похожим способом во многих странах Востока делают халву. «Кулинарная энциклопедия», Том 7 / ред. Ольга Ивенская, сост. Наталья Шинкарева, Надежда Бондаренко, 2015 г. (цитата из библиотеки Google Книги)

2. гастрон. сорт шоколадных конфет с начинкой из поджаренных орехов в сахаре ◆ Конфеты расплющились об шкаф, грильяж посыпался на пол, смешиваясь с осколками рюмок и колбасой… Александр Кабаков, «Салон», 1987 г. (цитата из НКРЯ)

Делаем Карту слов лучше вместе

Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!

Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.

Насколько понятно значение слова роить (глагол), рои:

Источник

Готовим грильяж в домашних условиях

Готовим грильяж в домашних условиях

Жареные орехи в карамели — одно из любимых лакомств сладкоежек во всем мире. По легенде, грильяж изобрела Шахерезада, однако этот десерт считается французским. Интересно, что в начале прошлого века именно на кондитерской фабрике «Рот Фронт» зародились первые традиции производства грильяжных кондитерских изделий, и известные на весь мир конфеты «Грильяж в шоколаде» уже более 80 лет не исчезают с прилавков магазинов. Конфеты, сделанные профессионалами, бесспорно, вкусны, но домашний грильяж еще вкуснее. Побалуйте детей полезными ореховыми конфетами, сделанными своими руками!

Грильяж: виды конфет и состав

Грильяж — это ореховая смесь в застывшем сахарном сиропе, который готовится из сахара или из смеси сахара и меда. Такой десерт получается твердым и хрустящим, в отличие от более мягкого медового или фруктового грильяжа, приготовленного из уваренных фруктов и дробленых орехов. Орехи в сахарной карамели используются для прослойки тортов, пирожных, вафель, кексов и добавляются в кондитерские кремы. Настоящий качественный грильяж имеет приятный сладкий вкус, не горчит и не прилипает к зубам.

Как сделать твердый грильяж?

Обжарьте на сковороде 130 г любых орехов — это может быть миндаль, фундук, кедровые и грецкие орехи, кешью, арахис и другие. Очистите ядра от шелухи и измельчите в блендере. Не стоит превращать орехи в муку — в грильяжных конфетах должны чувствоваться мелкие, средние и крупные кусочки, так получится намного вкуснее. Кстати, кожуру с миндаля лучше удалить до обжарки, замочив орехи на 10 минут в кипятке. Кожица после этого снимается быстро и без усилий!

А теперь вам предстоит сварить сахарный сироп из 110 мл воды и 370 г сахара. Для этого доведите до кипения воду с растворенным в ней сахаром, влейте в сироп 1 ч. л. сока лимона и варите около 15 минут на медленном огне, пока сироп слегка не потемнеет. Знаете, как легко проверить готовность карамели? Капните немного сиропа на кубик льда, и если он мгновенно застынет, попробуйте получившуюся карамель «на зубок». Она должна быть хрупкой и не твердой. В готовый сироп высыпьте орехи, хорошо перемешайте массу и выложите ее на пергамент, противень или доску, смазанные растительным маслом без запаха. Когда грильяж застынет, поломайте его на куски и зовите гостей на чаепитие. Этот сладкий грильяж приятно хрустит и похож на козинаки, только еще вкуснее!

Как приготовить мягкий грильяж в домашних условиях

Разогрейте в небольшой кастрюле на минимальном огне 150 г меда, добавьте к нему 150 г сахара и варите, постоянно помешивая, пока сахарный песок полностью не растворится, а масса не начнет густеть. Выключите огонь, всыпьте в сироп около 300 г измельченных орехов разных сортов, а после остывания сахарно-ореховой смеси слепите из нее небольшие конфетки и поместите их на полчаса в холодильную камеру. Можно раскатать грильяжную массу в пласт, охладить и нарезать на кусочки.

Существуют подобные рецепты с одним медом, без сахара, правда, в этом случае меда следует брать больше и не варить его, а только довести до кипения. На 1 стакан меда нужно взять 3 стакана орехов. Единственный минус заключается в том, что высокая температура разрушает все витамины и ценные вещества меда, но на вкусовых свойствах продукта это не сказывается.

Растопите на водяной бане 150 г горького шоколада, добавьте к нему 50 мл сливок и пару ложек коньяка. Обмакните шарики или кусочки в помадку и оставьте на воздухе до высыхания. Мягкий медовый грильяж имеет нежную текстуру, и его очень любят дети.

Рецепт домашнего грильяжа с вареньем

Этот необычный грильяж понравится вашим домочадцам, особенно если использовать ароматное варенье из земляники или клубники. Измельчите 2 стакана очищенных орехов, разломайте на куски 250 г любого шоколада, 3 ст. л. цукатов порежьте мелкими кубиками. Из ½ стакана воды и 10 ст. л. сахара сварите густой сироп и в процессе варки добавляйте в него цукаты, кусочки шоколада и орехи. Положите в грильяжную массу 50 г сливочного масла и 5 ст. л. варенья, продолжайте варить и ждите, когда ореховая смесь не начнет отставать от стенок кастрюли. Следите, чтобы ваш замечательный грильяж не пригорел, потом выложите его на масляную бумагу или противень, а через 3 часа разломайте грильяж на неровные кусочки. Можно вылить ореховую карамель на вафельные листы, чтобы конфеты получились более интересными и оригинальными, или полить готовый грильяж растопленным шоколадом.

Несколько тонкостей приготовления грильяжа

Если вы хотите, чтобы орехи хорошо смешивались с сахарным сиропом, нужно сначала их подогреть, а потом уже вводить в жидкую основу. Кстати, лимонный сок вводится тоже для получения однородной структуры, поэтому даже если этого ингредиента нет в рецепте, вы можете его добавить. Нагревайте массу для грильяжа на медленном огне, иначе она пригорит, и обязательно следите за ее оттенком, поскольку готовый сахарный сироп должен быть прозрачным. Для вкуса и аромата это лакомство можно готовить с семенами подсолнечника, тыквенными семечками, сухофруктами и кунжутом. Поскольку важен не только вкус, но и внешний вид грильяжных конфет, после выкладывания их на противень разровняйте поверхность влажной скалкой или рукой. Конфеты можно украсить помадкой и обсыпать маком или кокосовой стружкой.

Грильяж, приготовленный своими руками, хорош не только на повседневном чаепитии, но и на праздничном столе. Удивите своих близких, друзей и знакомых грильяжными конфетами, хрустящими, красивыми и вкусными!

Источник

Грильяж: польза, вред, рецепты конфет

Состав и полезные свойства хрустящего грильяжа. Как едят лакомство и есть ли противопоказания к его употреблению? Какие рецепты с участием грильяжа пользуются популярностью среди сладкоежек?

Грильяж — это очень сладкая конфета, которая может быть мягкой либо очень твёрдой. Она состоит из рубленых орехов и застывшего сахарного сиропа. Грильяж любят сладкоежки разного возраста, несмотря на то, что лакомство негативно воздействует на здоровье зубов. Конфеты принято есть в чистом виде с чаем, однако кондитеры предпочитают добавлять их в торты, печенья и т. д.

Состав и калорийность грильяжа

В стандартный состав грильяжа входят только лесные орехи, обжаренные в сахаре. Из-за высокой температуры сахар превращается в сироп, который обволакивает орехи и впоследствии застывает.

Калорийность, вкус и полезные свойства этого продукта могут варьироваться в зависимости от использованных ингредиентов. К примеру, грильяж могут готовить из грецких орехов, семян подсолнечника или миндаля. Во всех случаях вкусовые качества конфеты будут разными. Стандартный рецепт лакомства хорош тем, что его можно бесконечно дополнять и создавать новые оригинальные сладости.

Наиболее калорийным считается грильяж в шоколаде. Далее рассмотрим особенности конфет, приготовленных по стандартному рецепту.

Калорийность грильяжа на 100 г составляет 482 ккал, из них:

Витамины в 100 г продукта:

Минеральные вещества в 100 г продукта:

Калорийность грильяжа в шоколаде на 100 г продукта составляет 509 ккал, из них:

Соотношение белков, жиров и углеводов — 5,5%, 27,3%, 67,2%.

Полезные свойства конфет грильяж

В составе лакомства содержится много жиров, клетчатки и белков. Желудку человека, чтобы переварить эти вещества, понадобится выработать много ферментов. Поэтому, если вы съедите за один раз несколько таких конфет, приготовьтесь к тому, что вам понадобится отдых.

Диетологи и другие медицинские специалисты считают, что грильяж способен улучшить состояние человека. Ведь лакомство содержит в себе массу аминокислот, без которых организм не может правильно функционировать.

В конфетах много масел и белков, принимающих участие в энергетических и синтетических процессах нашего организма. Конфеты, изготовленные из фруктового варенья, богаты на витамины, поэтому благоприятно влияют на иммунитет человека.

На этом польза грильяжа не заканчивается, рассмотрим другие лечебные свойства лакомства:

Противопоказания и вред грильяжа

Перед тем как съесть хрустящую конфетку, следует узнать, в чём заключается вред грильяжа для организма человека. Многие производители для его приготовления используют рафинированный сахар, который провоцирует образование в организме тугоплавких жиров. Такие вещества плохо усваиваются нашей пищеварительной системой, поэтому способствуют быстрому набору веса. Помимо этого, плохо усваиваемые жиры провоцируют вымывание витаминов В и кальция из организма.

Стоматологи спешат заметить, что грильяж опасен для зубов и его чрезмерное поедание может привести к развитию кариеса как у детей, так и у взрослых. К тому же конфета очень твёрдая и может стать причиной механического повреждения зуба.

Лакомство противопоказано людям, страдающим от диабета. Грильяж содержит много сахаров, которые могут спровоцировать нарушение обмена веществ в организме человека с больной поджелудочной железой. Это может привести к резкому повышению или понижению давления и даже к потере сознания.

Как приготовить конфеты грильяж?

Приготовление грильяжа на производстве — это сложный технологический процесс, состоящий из следующих этапов:

Если вы любите баловать своих родных домашними лакомствами, вам просто необходимо узнать, как приготовить грильяж на домашней кухне.

Специально для хозяек, у которых нет много времени на готовку, предоставляем простой пошаговый рецепт грильяжа быстрого приготовления:

Готовые конфеты можно дополнительно украсить. Для этого подойдёт маковая, кокосовая или шоколадная посыпка, а также густая помадка. Даже если в рецепте грильяжа нет лимонного сока, вы всегда можете добавлять его для получения более однородной консистенции конфеты.

Рецепты блюд с грильяжем

Несмотря на то, что грильяж принято есть в оригинальном виде, его часто используют в качестве составного компонента других десертов. Предоставляем вашему вниманию три непростых, но популярных среди кондитеров рецептов вкусных десертов:

Интересные факты о конфетах грильяж

Бытуют легенды, что грильяж изобрела знаменитая Шахерезада, главная героиня всеми любимой сказки «1001 ночь». Однако реальные факты говорят о другом: впервые мир узнал о том, как сделать грильяж, от жителя Франции. Подробности этого события историкам не известны. Лингвисты отмечают, что в переводе с французского слово «грильяж» означает «жарить».

Современные повара готовят грильяж по разным рецептам, которые существенно отличаются от классического. Изначально в стандартный состав лакомства входили лесные орехи и сахар. Теперь же кондитеры готовят грильяж даже из фруктов, делают его твёрдым либо мягким, добавляют в конфеты мёд или обмакивают их в шоколаде.

Промышленное производство грильяжа в шоколаде было налажено около 80 лет назад на фабрике «Рот Фронт».

В СССР кондитеры называли грильяжем все сладости, в состав которых входили орехи и сахар — торты, пирожные и т. д. Однако правильно называть грильяжем непосредственно орехово-сахарную смесь, но не весь десерт, в котором присутствует хрустящее лакомство.

Как приготовить грильяж — смотрите на видео:

Конфеты грильяж — это вкусный десерт, который может принести человеческому организму пользу, если употреблять его в разумных количествах. Единственная группа людей, которым категорически запрещено их употребление — диабетики. Принято считать, что наиболее полезным видом грильяжа является фруктовый десерт — в нём содержится меньше вредных сахаров и больше витаминов, минералов и аминокислот. К тому же такой продукт обладает более мягкой консистенцией, он легче жуётся и не травмирует поверхность зубов.

Источник

Что такое грильяж?

Что такое грильяж – это сочетание сахарного или в смеси с медом сиропа и ядрышек орехов. Смесь часто заливают шоколадной глазурью и получаются конфеты. Грильяж происходит из Франции, но известен как восточная сладость. В странах бывшего СССР так называются не только конфеты, но и другие кондитерские изделия, в которых используются орехи и сироп из сахара и меда – тортики, пирожные.Больше всего этих конфет производят в России. Рассмотрим, из чего делают грильяж, какие продукты понадобятся, как правильно готовить сладость в условиях дома.

Какие виды грильяжа существуют

Грильяж может использоваться как основа для производства кондитерских лакомств или быть самостоятельным продуктом. В состав также входят дополнительные компоненты, которые изменяют классический рецепт, в результате получается новые варианты лакомства. Виды грильяжа:

Для грильяжа могут использоваться любой вид орехов: кешью, кедровые, фундук, грецкие, а также семена подсолнечника и кунжута. Грильяж с использованием семян называется козинаки. Хороший, правильно приготовленный грильяж не вязнет в зубах, не имеет горьковатого или какого-нибудь постороннего привкуса.

Калорийность сладости

Ингредиенты сами по себе калорийные, поэтому итоговая калорийность составляет 82 Ккал в 100 г продукта. Конфеты грильяж считаются одними из самых калорийных. Снижения калорийности можно добиться, если использовать низкокалорийные орехи, заменить сахар натуральным медом.

Состав грильяжа

В составе сладости есть все основные питательные элементы: белки в количестве 11 г, жиры в количестве 26 г и углеводов 63 г на 100 г продукта. Энергетическое соотношение между белками, жирами и углеводами составляет 9%/49%/52%. Оптимальное же соотношение другое: 16%/17%/67%. Видно, что больше всего отличия в жирах, их содержится слишком много. Из-за этого нельзя считать грильяж полезным продуктом. В день можно употреблять не более 40-50 г. В таком количестве десерт принесет только пользу, в составе, кроме питательных веществ, содержатся витамины, аминокислоты, в том числе незаменимые, минеральные элементы, клетчатка.

Сахар, который занимает большую часть, может быть полезным и вредным для организма одновременно. В умеренных количествах он питает и стимулирует работу мозга, если количество превышает норму, образуются тугоплавкие жиры. На их переработку требуется энергия, тратится витамины группы В и кальций. Употребление десерта не в меру вредно для зубов, приводит к развитию кариеса. Не рекомендуется употреблять его тем, кто болеет диабетом. Самый полезный для организма вид грильяжа – фруктовый, в нем сахаров меньше, а витаминов и минералов больше из-за наличия фруктов. Фруктовое лакомство мягче, его легче жевать, оно не портит зубы.

Интересные факты о сладости

Что мы знаем о грильяже помимо того, что в его состав входят орехи, много сахара и присутствует привкус карамели? Любители столь специфического лакомства должны иметь крепкие зубы и богатырское здоровье. Чем больше в конфете натуральных ингредиентов, тем меньше срок хранения. Если при надкусывании сладость хрустит, во вкусе нет горечи, то перед вами качественный продукт.

Современные рецепты десерта отличаются от старинного классического, в который входили только сахар и лесные орехи. Сейчас повара изобрели рецепты с дополнительными ингредиентами, которые изменили и расширили вкусовые свойства продукта, сделали его твердым или мягким.

История возникновения грильяжа

Грильяж считается восточной сладостью, похож на персидскую халву. Но в Европе узнали о нем после того, как он был изобретен во Франции. Когда и как это произошло, остается неизвестным. Само слово «грильяж» происходит от французского слова, в переводе означающего «жарить».

Качественный продукт: как выбрать

Чтобы купить в магазине грильяж правильно, нужно, прежде всего, обращать внимание, когда были произведены конфеты. Если срок годности приближается к окончанию, брать такой товар не стоит. Информация указана на упаковке. Хранить конфеты нужно в сухом, темном месте при комнатной или прохладной температуре. Нельзя держать их в холодильнике, при низкой температуре. Негативно действуют на конфеты и перепады температур, то есть нельзя держать их в холоде, а потом в тепле. От этого вид конфет портится, но есть их по-прежнему можно. Хранить лакомство нужно обязательно в упаковке, не раскрывать ее, чтобы на конфеты не воздействовал воздух и особенно влага. Влага и воздух портят десерт настолько, что он может быть непригодным к употреблению даже до окончания срока годности. Емкость для хранения должна быть герметичной, так как конфеты быстро впитывают другие запахи, вкус грильяжа портится.

Как готовить грильяж дома

Классический твердый грильяж с орехами приготовить просто. По этому рецепту подходит миндаль, орехи кедра и обычные грецкие, кешью, лесной орех, арахис и прочие. Порядок приготовления: очистить орехи от оболочек и прокрутить в блендере. Нужно, чтобы получились небольшие кусочки разного размера, но чтобы они не были чрезмерно мелкими. Чтобы кожура миндаля легче снималась, орешки нужно положить в кипяток и замочить на 10 мин. Размягченная шкурка снимается легко.

Затем нужно приготовить сахарный сироп. Взять 370 г сахара на 110 мл воды. Растворить песок в воде, поставить емкость на огонь, вскипятить. В кипящую массу влить 1 ч. л. лимонного сока, проварить затем 15 мин. на слабом огне. Расплавленный сахар должен изменить цвет, стать темнее.

Проверить, готов ли сироп, можно так: капнуть немного на кубик льда, капля должна сразу же застыть. Если попробовать ее, то капля должна на вкус быть твердой и хрупкой. В готовую сиропную массу всыпать орешки, перемешать все, положить на пергамент либо доску. Их следует смазать растительным маслом. После застывания грильяж будет готов.

В этом рецепте предполагается сочетание меда и сахара, ингредиентов нужно взять по 150 г. Массу положить в кастрюлю, поставить на плиту. Варить на медленном огне, пока сахар не растворится и не загустеет. После выключить огонь, высыпать в массу 300 г измельченных орешков (можно нескольких видов). Когда смесь остынет, сформировать из нее конфеты, поставить на 0,5 ч. в морозилку, чтобы затвердели. Второй вариант формировки: скатать массу в колбаску, заморозить и затем нарезать на одинаковые кусочки.

Если вместо сахара используется только мед, то его не стоит кипятить, а только подогреть. В стакан меда всыпать 3 ст. орехов. Сильно разогревать мед нельзя, потому что он утрачивает свои полезные свойства. По вкусу же такой продукт не будет отличаться от правильно приготовленного.

Как готовить мягкий грильяж

Рецепт с шоколадом и коньяком. Шоколада нужно взять 150 г, коньяка – 2 ложки. Понадобится такой ингредиент, как сливки – 50 мл. Основу конфет приготовить так же, как и в классическом рецепте, но добавить в сироп сливки. Сформировать из охлажденной массы брусочки, обмакнуть в расплавленный шоколад. Поместить в холодильник, чтобы конфеты подмерзли. Мягкий грильяж нежный, придется по вкусу детям.

Твердый грильяж с кедровыми орехами

Для этого грильяжа нужны следующие составляющие: вода, сахар, масло сливочное, мед, орехи кедра, сок лимона, немного соли. Также потребуется пергамент и растительное масло, чтобы смазывать его. В кастрюлю с толстым дном положить сахар, влить 2 ст. л. воды и сливочное масло. Когда масса нагреется, добавить 2 ст. л. меда, чуть-чуть соли. Размешивать до образования однородной массы. Появится пена, которую нужно убирать. Когда ее образование прекратится, добавить лимонный сок. Готовить карамель до момента, пока она не станет золотистой и блестящей.

Орехи слегка поджарить на сковороде, точнее подсушить, выложить в кастрюлю. Залить карамелью и быстренько перемешать. Держать 1 мин, затем выложить готовую массу на пергамент. После остывания снять с пергамента. Разрезать на кусочки, завернуть в пакетики. Хранить готовый грильяж в плотно закрытом крышкой контейнере в сухом холодном месте. Хранится домашний грильяж не более 2 недель, в течение этого времени его нужно съесть.

Печенье «кунжутный грильяж»

По рецепту для печенья собственного изготовления понадобится мука 70 г, масло сливочное 60 г, 1 яйцо куриное, сахар обычный 120 г, ванильный 30 г, 1 ч. л. лимонного сока. Семечек кунжутных понадобится взять 170 г, пол чайной ложки соли и разрыхлителя. Cмешать вместе муку, соль и всыпать разрыхлитель. Затем перемешать сахар и масло, влить яйцо, сок лимона и ваниль. Массу взбивать миксером в течение полминуты. Перемешивая в миксере заготовку, всыпать постепенно муку. Прибор должен работать на низкой скорости. Обжарить кунжутные семена, всыпать в массу и перемешать, чтобы семена разместились равномерно.

Разогреть духовку до 180 градусов. Положить на пергамент массу, сформировав из нее блинчики. Расстояние между соседними должно быть 3-4 см, так как они немного увеличатся в размере. Выпекать печенье 8-15 мин.

Грильяж с миндалем

Залить миндальные орехи кипятком, выдержать 10 мин, воду слить, убрать шелуху. Поджарить на противне в духовке в течение 15 мин. Переложить в блендер, перемолоть в крошку. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, закипятить. Варить 5 мин, постоянно помешивая. Прибавить лимонный сок и проварить еще 5 мин, пока не будет готово.

Прогреть миндаль в микроволновке, всыпать в карамель и хорошенько перемешать. На блюдо положить пергамент, смазать маслом, выложить карамельную и миндальную массу и разровнять. Когда грильяж застынет, разломать его на куски подходящего размера. Использовать сладость для приготовления десертов, выпечки.

Полезные советы по приготовлению грильяжа

Чтобы орехи легко смешивались с сиропом, следует подогреть их, а уже после смешать с основой. Лимонный сок в рецептах нужен для того, чтобы масса стала однородной и приобрела благородный вкус. Потому даже если рецепт не содержит такого ингредиента, можно смело его добавлять, он сделает готовый продукт лучше.

Нагревать грильяжную массу надо на слабом огне, чтобы не пригорела, если так случилось, масса не будет пригодна к приготовлению, потому что приобретет неприятный вкус. Готовый сироп должен быть прозрачным, светло-желтого оттенка.

Чтобы грильяж получился привлекательным на вид, после того, как конфеты будут выложены на противень, следует разровнять поверхность сладостей влажной рукой. Сверху конфеты можно украсить кокосовой стружкой или семенами мака. Они придадут изделиям новый вкус и, несомненно, найдут своих поклонников.

Вывод

Грильяж можно не только купить, но и приготовить своими руками. Конфеты пригодятся для ежедневного чаепития и будут уместны на праздничном столе. Приготавливать их можно по любому торжественному поводу. Рецепты и ингредиенты несложные, найдутся на кухне у каждой хозяйки. Базовых составляющих все два: сахар и орехи, с приготовлением справится даже начинающий повар. В грильяж, приготовленный дома своими руками, можно добавлять и другие ингредиенты, придумывать свои варианты приготовления, а не ограничиваться классическим рецептом. Твердый или мягкий, грильяж с удовольствием будут есть дети и взрослые. Но не нужно забывать, что лакомство будет полезным только в том случае, если не передать его и употреблять в меру. При переедании конфеты, как и все калорийные и сладкие продукты, принесут больше вреда, чем пользы.

Источник

Грильяж: лакомство с французским шармом

Название конфет происходит от французского слова «grillage», что в переводе означает «жарить». А идею приготовления законодатели гастрономической моды позаимствовали на Востоке. Изысканная французская сладость очень напоминает персидскую халву. Существует легенда, что рецепт рассказала своему повелителю Шахерезада. Однако верится в эту версию с трудом.

Относится грильяж к карамельному типу конфет. В базовом рецепте всего два ингредиента: лесные орехи и сахар. В процессе приготовления сахар плавится, обволакивает орехи, а после охлаждается и застывает. А поскольку орехи для грильяжа предварительно измельчают, то конечный продукт имеет очень интересную структуру.

Качество его напрямую зависит от ингредиентов. Орехи должны быть обжарены равномерно. А сахарная субстанция прозрачной.

Каким бывает грильяж

Этот десерт уникален тем, что его рецепт можно дополнять бесконечно, меняя при этом вкус. Экспериментировать можно с количеством сахара и степенью его нагревания. Существует два вида грильяжа:

Технология их приготовления разная. Для получения мягкого грильяжа фрукты сильно уваривают в сиропе. К сладкой фруктовой смеси добавляют измельченные орехи. При остывании мягкая масса густеет.

В чем преимущества добавок

Сегодня кондитерская промышленность выпускает разные грильяжи. Тот, что с ананасом не опасен для фигуры. Эта же конфета поможет вывести из организма токсины. Тот, что содержит персик или абрикос, особенно полезен весной, когда организм нуждается в витаминах. Чернослив в качества добавки улучшает память и укрепляет нервы. Грильяж с инжиром станет серьезной профилактикой гриппа и ОРЗ.

Сахар можно разделять с медом или вообще заменять один на другой. Масса получается особенно ароматной. А вот что касается преимуществ лайт версии перед классическим рецептом, то она слишком относительна. Ведь мед при нагревании теряет все полезные свойства. А чтобы грильяж затвердел, в составе обязательно оставляют часть сахара.

Как выбрать качественный грильяж

Грильяж — чудесное лакомство. Но его нужно уметь выбрать. Отдавайте предпочтение продукту, изготовленному с использованием минимального количества синтетических добавок. В первую очередь обратите внимание, есть ли среди ингредиентов сахар. Если вместо него взяли заменитель, то обязательно применили и загустители. Ведь сахарозаменители придают конфетам сладость, но не могут обеспечить консистенцию. Хороший продукт не прилипает к зубам. Он не должен иметь посторонних запахов. О затхлости и горечи не стоит и говорить. Особенно опасно есть некачественный мягкий грильяж. Сахар — хорошая среда для развития бактерий.

Польза и вред грильяжа

Без сомнения, грильяж — полезное лакомство. Ведь источник здоровья орехи это кладезь витаминов и незаменимых аминокислот. Но есть и недостатки. Под действием высоких температур при участии сахара выделяются тугоплавкие жиры. Организму их переваривать сложно. Более того, они вымывают кальций и витамины группы В.

А еще грильяж среди конфет самый твердый. Разжевывая его, легко повредить зубную эмаль, даже самую стойкую. А что же делать тем людям, которые жить не могут без грильяжа, но готовы пожертвовать этой любовью ради зубов? Ответ прост — купить мягкий вариант этих вкусных конфет.

Калорийность конфет

Калорийность грильяжа может быть разной. Этот показатель зависит от состава продукта. А он может быть разным. Сколько есть орехов, столько и рецептов конфет. В классическом составе с лесным орехом это 482 ккал. Самый калорийный грильяж в шоколаде. Медовая лайт-версия ниже по калорийности. Но все же никакие изыски кондитеров не могут превратить грильяж в диетический продукт.

Грильяж — великолепный десерт под чай или кофе. Его с удовольствием едят даже малыши. Он — прекрасная альтернатива для завтрака и сытный перекус в дорогу. Приготовить его без особого труда можно в домашних условиях. Десерт получится вкусным. Но все же традиционный магазинный грильяж не заменит. Выверенный на протяжении веков состав завораживает идеальным вкусом. Насладитесь им и вы. Приятного аппетита!

Источник

грильяж

Смотреть что такое «грильяж» в других словарях:

ГРИЛЬЯЖ — (франц. grillage). Поджаренные и обсахаренные орехи и миндаль, цельные или рубленные. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ГРИЛЬЯЖ 1) красивая невысокая решетка в саду, цветник и т. п. 2) обсахаренный… … Словарь иностранных слов русского языка

грильяж — а, м. grillage m. 1. архит. Решетка из дерева или железа. С XII века делались г. железные, богато украшенные. Главные орнаментные мотивы состояли из ветвей с листьями. Булгаков Худ. энц. Решетка в садах. Брокг. 2. Гральяж. Так называют жареное… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

грильяж — орех, конфета Словарь русских синонимов. грильяж сущ., кол во синонимов: 2 • конфета (26) • орех … Словарь синонимов

ГРИЛЬЯЖ — ГРИЛЬЯЖ, а, муж. Сорт шоколадных конфет с поджаренными орехами или миндалем. | прил. грильяжный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Грильяж — название конфет, приготовленных из карамельной массы, смешанной с рублеными орехами, миндалем или арахисом … Книга о вкусной и здоровой пище

грильяж — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * … … Кулинарный словарь

Грильяж — (фр. grillage) французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Также ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России. Кондитеры делят грильяж на два вида … Википедия

грильяж — ГРИЛЬЯЖ, а, м Пищевой продукт, представляющий собой небольшой кусочек четырехугольной формы из застывшей массы, приготовляемой из поджаренных орехов или миндаля с сахаром, облитый шоколадом и употребляемый в пищу в качестве сладкого блюда. Аня… … Толковый словарь русских существительных

Грильяж — в архитектуре деревянная, железная или чугунная, иногда орнаментированная решетка, служащая загородкою в садах, дворах богатых домов и т. п … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

ГРИЛЬЯЖ — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Грильяж — м. Сорт шоколадных конфет с начинкой из поджаренных орехов в сахаре. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

Источник

грильяж

Смотреть что такое «грильяж» в других словарях:

ГРИЛЬЯЖ — (франц. grillage). Поджаренные и обсахаренные орехи и миндаль, цельные или рубленные. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ГРИЛЬЯЖ 1) красивая невысокая решетка в саду, цветник и т. п. 2) обсахаренный… … Словарь иностранных слов русского языка

грильяж — а, м. grillage m. 1. архит. Решетка из дерева или железа. С XII века делались г. железные, богато украшенные. Главные орнаментные мотивы состояли из ветвей с листьями. Булгаков Худ. энц. Решетка в садах. Брокг. 2. Гральяж. Так называют жареное… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

грильяж — орех, конфета Словарь русских синонимов. грильяж сущ., кол во синонимов: 2 • конфета (26) • орех … Словарь синонимов

ГРИЛЬЯЖ — ГРИЛЬЯЖ, а, муж. Сорт шоколадных конфет с поджаренными орехами или миндалем. | прил. грильяжный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Грильяж — название конфет, приготовленных из карамельной массы, смешанной с рублеными орехами, миндалем или арахисом … Книга о вкусной и здоровой пище

Грильяж — (фр. grillage) французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Также ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России. Кондитеры делят грильяж на два вида … Википедия

грильяж — ГРИЛЬЯЖ, а, м Пищевой продукт, представляющий собой небольшой кусочек четырехугольной формы из застывшей массы, приготовляемой из поджаренных орехов или миндаля с сахаром, облитый шоколадом и употребляемый в пищу в качестве сладкого блюда. Аня… … Толковый словарь русских существительных

Грильяж — в архитектуре деревянная, железная или чугунная, иногда орнаментированная решетка, служащая загородкою в садах, дворах богатых домов и т. п … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

ГРИЛЬЯЖ — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Грильяж — м. Сорт шоколадных конфет с начинкой из поджаренных орехов в сахаре. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

Источник

Грильяж

Смотреть что такое «Грильяж» в других словарях:

ГРИЛЬЯЖ — (франц. grillage). Поджаренные и обсахаренные орехи и миндаль, цельные или рубленные. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ГРИЛЬЯЖ 1) красивая невысокая решетка в саду, цветник и т. п. 2) обсахаренный… … Словарь иностранных слов русского языка

грильяж — а, м. grillage m. 1. архит. Решетка из дерева или железа. С XII века делались г. железные, богато украшенные. Главные орнаментные мотивы состояли из ветвей с листьями. Булгаков Худ. энц. Решетка в садах. Брокг. 2. Гральяж. Так называют жареное… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

грильяж — орех, конфета Словарь русских синонимов. грильяж сущ., кол во синонимов: 2 • конфета (26) • орех … Словарь синонимов

ГРИЛЬЯЖ — ГРИЛЬЯЖ, а, муж. Сорт шоколадных конфет с поджаренными орехами или миндалем. | прил. грильяжный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Грильяж — название конфет, приготовленных из карамельной массы, смешанной с рублеными орехами, миндалем или арахисом … Книга о вкусной и здоровой пище

грильяж — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * … … Кулинарный словарь

Грильяж — (фр. grillage) французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Также ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России. Кондитеры делят грильяж на два вида … Википедия

грильяж — ГРИЛЬЯЖ, а, м Пищевой продукт, представляющий собой небольшой кусочек четырехугольной формы из застывшей массы, приготовляемой из поджаренных орехов или миндаля с сахаром, облитый шоколадом и употребляемый в пищу в качестве сладкого блюда. Аня… … Толковый словарь русских существительных

ГРИЛЬЯЖ — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Грильяж — м. Сорт шоколадных конфет с начинкой из поджаренных орехов в сахаре. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

Источник

ГРИЛЬЯЖ

Смотреть что такое «ГРИЛЬЯЖ» в других словарях:

ГРИЛЬЯЖ — (франц. grillage). Поджаренные и обсахаренные орехи и миндаль, цельные или рубленные. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ГРИЛЬЯЖ 1) красивая невысокая решетка в саду, цветник и т. п. 2) обсахаренный… … Словарь иностранных слов русского языка

грильяж — а, м. grillage m. 1. архит. Решетка из дерева или железа. С XII века делались г. железные, богато украшенные. Главные орнаментные мотивы состояли из ветвей с листьями. Булгаков Худ. энц. Решетка в садах. Брокг. 2. Гральяж. Так называют жареное… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

грильяж — орех, конфета Словарь русских синонимов. грильяж сущ., кол во синонимов: 2 • конфета (26) • орех … Словарь синонимов

Грильяж — название конфет, приготовленных из карамельной массы, смешанной с рублеными орехами, миндалем или арахисом … Книга о вкусной и здоровой пище

грильяж — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * … … Кулинарный словарь

Грильяж — (фр. grillage) французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Также ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России. Кондитеры делят грильяж на два вида … Википедия

грильяж — ГРИЛЬЯЖ, а, м Пищевой продукт, представляющий собой небольшой кусочек четырехугольной формы из застывшей массы, приготовляемой из поджаренных орехов или миндаля с сахаром, облитый шоколадом и употребляемый в пищу в качестве сладкого блюда. Аня… … Толковый словарь русских существительных

Грильяж — в архитектуре деревянная, железная или чугунная, иногда орнаментированная решетка, служащая загородкою в садах, дворах богатых домов и т. п … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

ГРИЛЬЯЖ — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Грильяж — м. Сорт шоколадных конфет с начинкой из поджаренных орехов в сахаре. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

Источник

ГРИЛЬЯЖ

Полезное

Смотреть что такое «ГРИЛЬЯЖ» в других словарях:

грильяж — а, м. grillage m. 1. архит. Решетка из дерева или железа. С XII века делались г. железные, богато украшенные. Главные орнаментные мотивы состояли из ветвей с листьями. Булгаков Худ. энц. Решетка в садах. Брокг. 2. Гральяж. Так называют жареное… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

грильяж — орех, конфета Словарь русских синонимов. грильяж сущ., кол во синонимов: 2 • конфета (26) • орех … Словарь синонимов

ГРИЛЬЯЖ — ГРИЛЬЯЖ, а, муж. Сорт шоколадных конфет с поджаренными орехами или миндалем. | прил. грильяжный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Грильяж — название конфет, приготовленных из карамельной массы, смешанной с рублеными орехами, миндалем или арахисом … Книга о вкусной и здоровой пище

грильяж — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * … … Кулинарный словарь

Грильяж — (фр. grillage) французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Также ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России. Кондитеры делят грильяж на два вида … Википедия

грильяж — ГРИЛЬЯЖ, а, м Пищевой продукт, представляющий собой небольшой кусочек четырехугольной формы из застывшей массы, приготовляемой из поджаренных орехов или миндаля с сахаром, облитый шоколадом и употребляемый в пищу в качестве сладкого блюда. Аня… … Толковый словарь русских существительных

Грильяж — в архитектуре деревянная, железная или чугунная, иногда орнаментированная решетка, служащая загородкою в садах, дворах богатых домов и т. п … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

ГРИЛЬЯЖ — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Грильяж — м. Сорт шоколадных конфет с начинкой из поджаренных орехов в сахаре. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

Источник

Грильяж :: Общие сведения

Грилья́ж – восточная сладость из застывшего сахаро-паточного сиропа с измельчёнными орехами, вырабатываемая в виде плоских прямоугольников, а также в виде конфет. С точки зрения здоровья это весьма противоречивый продукт. С одной стороны, он очень полезен, поскольку содержит орехи – источник клетчатки, микроэлементов, аминокислот и витаминов, необходимых для нормального функционирования организма. С другой стороны, клетчатка орехов не так уж легко усваивается организмом. Кроме того, чрезмерное потребление сахара вредит организму. В том числе эти самые витамины тратятся на переваривание тугоплавких жиров в составе сладости. К тому же, твёрдый грильяж – настоящее испытание для зубов.

Мягкий грильяж готовят на основе предварительно подготовленного сахаромедового или сахаропаточного сиропа, уваренного при температуре 120-130°С до массовой доли влаги 5-5,5%, и смешивают его с обжаренными дроблёными ореховыми ядрами и сливочным маслом. Для ароматизации вводят ванилин. Количество орехов составляет 18-35%.

Фруктовый грильяж представляет собой фруктово-сахарную, крепко уваренную массу, включающую обжаренные дробленые ядра орехов. Массовая доля влаги в этой массе должна составлять 8-12%.

Грильяжные конфетные массы формуют также отливкой, отсадкой, выпрессовыванием.

Сведения о грильяже

Происхождение слова «грильяж»: этимология, почему так называется, что означает?

История, описание, фото и состав грильяжа (не из википедии).

Рецепты приготовления грильяжа в домашних условиях по ГОСТУ.

Источник

ГРИЛЬЯЖ

Смотреть что такое «ГРИЛЬЯЖ» в других словарях:

ГРИЛЬЯЖ — (франц. grillage). Поджаренные и обсахаренные орехи и миндаль, цельные или рубленные. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ГРИЛЬЯЖ 1) красивая невысокая решетка в саду, цветник и т. п. 2) обсахаренный… … Словарь иностранных слов русского языка

грильяж — а, м. grillage m. 1. архит. Решетка из дерева или железа. С XII века делались г. железные, богато украшенные. Главные орнаментные мотивы состояли из ветвей с листьями. Булгаков Худ. энц. Решетка в садах. Брокг. 2. Гральяж. Так называют жареное… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

грильяж — орех, конфета Словарь русских синонимов. грильяж сущ., кол во синонимов: 2 • конфета (26) • орех … Словарь синонимов

ГРИЛЬЯЖ — ГРИЛЬЯЖ, а, муж. Сорт шоколадных конфет с поджаренными орехами или миндалем. | прил. грильяжный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Грильяж — название конфет, приготовленных из карамельной массы, смешанной с рублеными орехами, миндалем или арахисом … Книга о вкусной и здоровой пище

грильяж — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * … … Кулинарный словарь

Грильяж — (фр. grillage) французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Также ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России. Кондитеры делят грильяж на два вида … Википедия

грильяж — ГРИЛЬЯЖ, а, м Пищевой продукт, представляющий собой небольшой кусочек четырехугольной формы из застывшей массы, приготовляемой из поджаренных орехов или миндаля с сахаром, облитый шоколадом и употребляемый в пищу в качестве сладкого блюда. Аня… … Толковый словарь русских существительных

Грильяж — в архитектуре деревянная, железная или чугунная, иногда орнаментированная решетка, служащая загородкою в садах, дворах богатых домов и т. п … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Грильяж — м. Сорт шоколадных конфет с начинкой из поджаренных орехов в сахаре. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

Источник

Грильяж

Смотреть что такое «Грильяж» в других словарях:

ГРИЛЬЯЖ — (франц. grillage). Поджаренные и обсахаренные орехи и миндаль, цельные или рубленные. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ГРИЛЬЯЖ 1) красивая невысокая решетка в саду, цветник и т. п. 2) обсахаренный… … Словарь иностранных слов русского языка

грильяж — а, м. grillage m. 1. архит. Решетка из дерева или железа. С XII века делались г. железные, богато украшенные. Главные орнаментные мотивы состояли из ветвей с листьями. Булгаков Худ. энц. Решетка в садах. Брокг. 2. Гральяж. Так называют жареное… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

грильяж — орех, конфета Словарь русских синонимов. грильяж сущ., кол во синонимов: 2 • конфета (26) • орех … Словарь синонимов

ГРИЛЬЯЖ — ГРИЛЬЯЖ, а, муж. Сорт шоколадных конфет с поджаренными орехами или миндалем. | прил. грильяжный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

грильяж — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * … … Кулинарный словарь

Грильяж — (фр. grillage) французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Также ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России. Кондитеры делят грильяж на два вида … Википедия

грильяж — ГРИЛЬЯЖ, а, м Пищевой продукт, представляющий собой небольшой кусочек четырехугольной формы из застывшей массы, приготовляемой из поджаренных орехов или миндаля с сахаром, облитый шоколадом и употребляемый в пищу в качестве сладкого блюда. Аня… … Толковый словарь русских существительных

Грильяж — в архитектуре деревянная, железная или чугунная, иногда орнаментированная решетка, служащая загородкою в садах, дворах богатых домов и т. п … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

ГРИЛЬЯЖ — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Грильяж — м. Сорт шоколадных конфет с начинкой из поджаренных орехов в сахаре. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

Источник

Грильяж, рецепты

Ещё один рецепт домашних сладостей к празднику и просто к чаю на каждый день. Грильяж (фр. grillage) — французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола.

Понятие «восточная сладость» достаточно широкое и включает в себя более двухсот наименований кондитерских изделий закавказской, турецкой и среднеазиатской кухонь. Самым известным, пожалуй, представителем этой группы продуктов является грильяж. Российские кондитерские фабрики давно освоили тонкости приготовления лакомства и выпускают широкий ассортимент твердых конфет. Изделия отличаются рецептурой, формой, размерами, вкусом и, конечно же, качеством.

Торт Медовый грильяж.

Домашний грильяж

Для приготовления домашних конфет понадобится 200 г миндаля или арахиса, предварительно его нужно ошпарить, очистить и положить в холодную воду, чтобы не потемнел, затем осушить салфеткой, изрубить, слегка поджарить. Чтобы сделать карамель, понадобятся 2 стакана сахара, 1,2 стакана воды, капля уксуса, короче — обычная технология приготовления леденцов из жженого сахара. Далее в расплавленный сахар всыпать орехи, встряхнуть, но не мешать ложкой, массу вскипятить еще один раз. Ореховый состав вылить на плоскую поверхность, которую заранее необходимо смазать маслом. Когда субстанция застынет, грильяж можно разрезать и подавать к чаю.

Жёсткий грильяж

Грильяж

200 г миндаля
2 стакана сахара
1/2 стакана воды
1 чайная ложка уксуса или лимонного сока

Миндаль ошпарить, очистить и положить в холодную воду, чтобы не потемнел. Затем обсушить салфеткой, изрубить и слегка поджарить.

Сахар высыпать на сковороду с ручкой, залить водой, добавить уксус или лимонный сок и поставить варить. Когда масса закипит, края сковороды обтереть мокрой тряпочкой, чтобы смесь не засахарилась; варить до желтоватого цвета, затем всыпать миндаль, встряхнуть (но не перемешивать ложкой) и дать вскипеть раза 2-3. Готовую массу вылить на мраморную доску, смазанную сливочным маслом и разровнять. Когда масса немного застынет, наметить ножом квадратики, а затем разрезать окончательно.

Грильяж с орехами

250 г измельченных орехов
1 стакан меда
100 г сахара

Варить мед с сахаром до легкого подрумянивания, добавить измельченные орехи и варить, помешивая, еще 1 минуту. Затем выложить массу на мокрую доску, раскатать мокрой скалкой и нарезать небольшими квадратиками.

Тонкости приготовления грильяжа

При изготовлении грильяжа очень важное значение имеет качество исходного сырья, причем не только орехов, но и сахарной массы. В расплавленном состоянии она должна быть прозрачной, без признаков замутнения; время воздействия высокой температуры должно быть сокращено до минимума, иначе в массе накапливаются продукты глубокого распада, что отражается на качестве конфет.

Грильяжные сладости и любимые конфеты

Эти знаменитые московские конфеты напоминают вкус детства! Рот-Фронт «Грильяж в шоколаде» конфеты с фундуком и ванильным ароматом в шоколадной глазури.

Schogetten Trilogia. Белый шоколад с грильяжем и фундуком, с молочным шоколадом с джандуей и фундуком.

Galagancha Shoco Rolls мягкий грильяж с фундуком, идеально обжаренный фундук в сочетании с цукатами моркови сорта Шантане с настоящим алтайским мёдом.

Сибирский Кедр конфеты грильяж кедровый с облепихой в шоколадной глазури.

Шоколадные конфеты Спартак с начинкой из обжаренных лесных орешков в карамельной массе. Знакомый с детства Грильяж в шоколаде.

Источник

грильяж

Смотреть что такое «грильяж» в других словарях:

ГРИЛЬЯЖ — (франц. grillage). Поджаренные и обсахаренные орехи и миндаль, цельные или рубленные. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ГРИЛЬЯЖ 1) красивая невысокая решетка в саду, цветник и т. п. 2) обсахаренный… … Словарь иностранных слов русского языка

грильяж — орех, конфета Словарь русских синонимов. грильяж сущ., кол во синонимов: 2 • конфета (26) • орех … Словарь синонимов

ГРИЛЬЯЖ — ГРИЛЬЯЖ, а, муж. Сорт шоколадных конфет с поджаренными орехами или миндалем. | прил. грильяжный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Грильяж — название конфет, приготовленных из карамельной массы, смешанной с рублеными орехами, миндалем или арахисом … Книга о вкусной и здоровой пище

грильяж — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * … … Кулинарный словарь

Грильяж — (фр. grillage) французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Также ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России. Кондитеры делят грильяж на два вида … Википедия

грильяж — ГРИЛЬЯЖ, а, м Пищевой продукт, представляющий собой небольшой кусочек четырехугольной формы из застывшей массы, приготовляемой из поджаренных орехов или миндаля с сахаром, облитый шоколадом и употребляемый в пищу в качестве сладкого блюда. Аня… … Толковый словарь русских существительных

Грильяж — в архитектуре деревянная, железная или чугунная, иногда орнаментированная решетка, служащая загородкою в садах, дворах богатых домов и т. п … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

ГРИЛЬЯЖ — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Грильяж — м. Сорт шоколадных конфет с начинкой из поджаренных орехов в сахаре. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

Источник

грильяж

Смотреть что такое «грильяж» в других словарях:

ГРИЛЬЯЖ — (франц. grillage). Поджаренные и обсахаренные орехи и миндаль, цельные или рубленные. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ГРИЛЬЯЖ 1) красивая невысокая решетка в саду, цветник и т. п. 2) обсахаренный… … Словарь иностранных слов русского языка

грильяж — а, м. grillage m. 1. архит. Решетка из дерева или железа. С XII века делались г. железные, богато украшенные. Главные орнаментные мотивы состояли из ветвей с листьями. Булгаков Худ. энц. Решетка в садах. Брокг. 2. Гральяж. Так называют жареное… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

грильяж — орех, конфета Словарь русских синонимов. грильяж сущ., кол во синонимов: 2 • конфета (26) • орех … Словарь синонимов

ГРИЛЬЯЖ — ГРИЛЬЯЖ, а, муж. Сорт шоколадных конфет с поджаренными орехами или миндалем. | прил. грильяжный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Грильяж — название конфет, приготовленных из карамельной массы, смешанной с рублеными орехами, миндалем или арахисом … Книга о вкусной и здоровой пище

грильяж — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * … … Кулинарный словарь

Грильяж — (фр. grillage) французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Также ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России. Кондитеры делят грильяж на два вида … Википедия

грильяж — ГРИЛЬЯЖ, а, м Пищевой продукт, представляющий собой небольшой кусочек четырехугольной формы из застывшей массы, приготовляемой из поджаренных орехов или миндаля с сахаром, облитый шоколадом и употребляемый в пищу в качестве сладкого блюда. Аня… … Толковый словарь русских существительных

Грильяж — в архитектуре деревянная, железная или чугунная, иногда орнаментированная решетка, служащая загородкою в садах, дворах богатых домов и т. п … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

ГРИЛЬЯЖ — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Грильяж — м. Сорт шоколадных конфет с начинкой из поджаренных орехов в сахаре. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

Источник

грильяж

Смотреть что такое «грильяж» в других словарях:

ГРИЛЬЯЖ — (франц. grillage). Поджаренные и обсахаренные орехи и миндаль, цельные или рубленные. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ГРИЛЬЯЖ 1) красивая невысокая решетка в саду, цветник и т. п. 2) обсахаренный… … Словарь иностранных слов русского языка

грильяж — а, м. grillage m. 1. архит. Решетка из дерева или железа. С XII века делались г. железные, богато украшенные. Главные орнаментные мотивы состояли из ветвей с листьями. Булгаков Худ. энц. Решетка в садах. Брокг. 2. Гральяж. Так называют жареное… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

грильяж — орех, конфета Словарь русских синонимов. грильяж сущ., кол во синонимов: 2 • конфета (26) • орех … Словарь синонимов

ГРИЛЬЯЖ — ГРИЛЬЯЖ, а, муж. Сорт шоколадных конфет с поджаренными орехами или миндалем. | прил. грильяжный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Грильяж — название конфет, приготовленных из карамельной массы, смешанной с рублеными орехами, миндалем или арахисом … Книга о вкусной и здоровой пище

грильяж — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * … … Кулинарный словарь

Грильяж — (фр. grillage) французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Также ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России. Кондитеры делят грильяж на два вида … Википедия

грильяж — ГРИЛЬЯЖ, а, м Пищевой продукт, представляющий собой небольшой кусочек четырехугольной формы из застывшей массы, приготовляемой из поджаренных орехов или миндаля с сахаром, облитый шоколадом и употребляемый в пищу в качестве сладкого блюда. Аня… … Толковый словарь русских существительных

Грильяж — в архитектуре деревянная, железная или чугунная, иногда орнаментированная решетка, служащая загородкою в садах, дворах богатых домов и т. п … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

ГРИЛЬЯЖ — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Грильяж — м. Сорт шоколадных конфет с начинкой из поджаренных орехов в сахаре. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

Источник

грильяж

Смотреть что такое «грильяж» в других словарях:

ГРИЛЬЯЖ — (франц. grillage). Поджаренные и обсахаренные орехи и миндаль, цельные или рубленные. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ГРИЛЬЯЖ 1) красивая невысокая решетка в саду, цветник и т. п. 2) обсахаренный… … Словарь иностранных слов русского языка

грильяж — а, м. grillage m. 1. архит. Решетка из дерева или железа. С XII века делались г. железные, богато украшенные. Главные орнаментные мотивы состояли из ветвей с листьями. Булгаков Худ. энц. Решетка в садах. Брокг. 2. Гральяж. Так называют жареное… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

грильяж — орех, конфета Словарь русских синонимов. грильяж сущ., кол во синонимов: 2 • конфета (26) • орех … Словарь синонимов

ГРИЛЬЯЖ — ГРИЛЬЯЖ, а, муж. Сорт шоколадных конфет с поджаренными орехами или миндалем. | прил. грильяжный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Грильяж — название конфет, приготовленных из карамельной массы, смешанной с рублеными орехами, миндалем или арахисом … Книга о вкусной и здоровой пище

грильяж — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * … … Кулинарный словарь

Грильяж — (фр. grillage) французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Также ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России. Кондитеры делят грильяж на два вида … Википедия

грильяж — ГРИЛЬЯЖ, а, м Пищевой продукт, представляющий собой небольшой кусочек четырехугольной формы из застывшей массы, приготовляемой из поджаренных орехов или миндаля с сахаром, облитый шоколадом и употребляемый в пищу в качестве сладкого блюда. Аня… … Толковый словарь русских существительных

Грильяж — в архитектуре деревянная, железная или чугунная, иногда орнаментированная решетка, служащая загородкою в садах, дворах богатых домов и т. п … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

ГРИЛЬЯЖ — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Грильяж — м. Сорт шоколадных конфет с начинкой из поджаренных орехов в сахаре. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

Источник

грильяж

Смотреть что такое «грильяж» в других словарях:

ГРИЛЬЯЖ — (франц. grillage). Поджаренные и обсахаренные орехи и миндаль, цельные или рубленные. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ГРИЛЬЯЖ 1) красивая невысокая решетка в саду, цветник и т. п. 2) обсахаренный… … Словарь иностранных слов русского языка

грильяж — а, м. grillage m. 1. архит. Решетка из дерева или железа. С XII века делались г. железные, богато украшенные. Главные орнаментные мотивы состояли из ветвей с листьями. Булгаков Худ. энц. Решетка в садах. Брокг. 2. Гральяж. Так называют жареное… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

грильяж — орех, конфета Словарь русских синонимов. грильяж сущ., кол во синонимов: 2 • конфета (26) • орех … Словарь синонимов

ГРИЛЬЯЖ — ГРИЛЬЯЖ, а, муж. Сорт шоколадных конфет с поджаренными орехами или миндалем. | прил. грильяжный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Грильяж — название конфет, приготовленных из карамельной массы, смешанной с рублеными орехами, миндалем или арахисом … Книга о вкусной и здоровой пище

грильяж — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * … … Кулинарный словарь

Грильяж — (фр. grillage) французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Также ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России. Кондитеры делят грильяж на два вида … Википедия

грильяж — ГРИЛЬЯЖ, а, м Пищевой продукт, представляющий собой небольшой кусочек четырехугольной формы из застывшей массы, приготовляемой из поджаренных орехов или миндаля с сахаром, облитый шоколадом и употребляемый в пищу в качестве сладкого блюда. Аня… … Толковый словарь русских существительных

Грильяж — в архитектуре деревянная, железная или чугунная, иногда орнаментированная решетка, служащая загородкою в садах, дворах богатых домов и т. п … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

ГРИЛЬЯЖ — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Грильяж — м. Сорт шоколадных конфет с начинкой из поджаренных орехов в сахаре. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

Источник

грильяж

Аня сидела перед телевизором и грызла грильяж, покрытый тонким слоем блестящего шоколада.

Смотреть что такое «грильяж» в других словарях:

ГРИЛЬЯЖ — (франц. grillage). Поджаренные и обсахаренные орехи и миндаль, цельные или рубленные. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ГРИЛЬЯЖ 1) красивая невысокая решетка в саду, цветник и т. п. 2) обсахаренный… … Словарь иностранных слов русского языка

грильяж — а, м. grillage m. 1. архит. Решетка из дерева или железа. С XII века делались г. железные, богато украшенные. Главные орнаментные мотивы состояли из ветвей с листьями. Булгаков Худ. энц. Решетка в садах. Брокг. 2. Гральяж. Так называют жареное… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

грильяж — орех, конфета Словарь русских синонимов. грильяж сущ., кол во синонимов: 2 • конфета (26) • орех … Словарь синонимов

ГРИЛЬЯЖ — ГРИЛЬЯЖ, а, муж. Сорт шоколадных конфет с поджаренными орехами или миндалем. | прил. грильяжный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Грильяж — название конфет, приготовленных из карамельной массы, смешанной с рублеными орехами, миндалем или арахисом … Книга о вкусной и здоровой пище

грильяж — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * … … Кулинарный словарь

Грильяж — (фр. grillage) французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Также ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России. Кондитеры делят грильяж на два вида … Википедия

Грильяж — в архитектуре деревянная, железная или чугунная, иногда орнаментированная решетка, служащая загородкою в садах, дворах богатых домов и т. п … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

ГРИЛЬЯЖ — (от фр. griller обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Грильяж — м. Сорт шоколадных конфет с начинкой из поджаренных орехов в сахаре. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

Источник

Грильяж

Слово «грильяж» у многих стойко ассоциируется со вкусными шоколадными конфетами, хорошо знакомыми с детства. Только вот на самом деле это ни что иное как французский десерт. А уж во вторую очередь лакомство с изумительным вкусом.

Некоторые знатоки, специализирующиеся на восточном фольклоре, утверждают, что грильяж появился на свет благодаря Шахерезаде – той самой сказочной героине, которая рассказывала тысячу и одну сказку. Но достоверность этой версии оказалась под большим сомнением, поскольку этот персонаж вымышлен, а десерт – вполне реален.

Как готовят и используют грильяж

Классический рецепт грильяжа таков – лесные орехи обжариваются в сахаре, который превращается в сладкий сироп, а вскоре застывает. Время шло, и за несколько столетий рецептуры претерпела немало изменений. В результате сегодня грильяж готовят несколькими способами, получая разный результат.

Грильяж может быть ореховым, фруктовым, твердым или мягким, медовым. Вкусен и грильяж в шоколаде.

Калорийность сладкого лакомства

То, насколько калориен грильяж, напрямую зависит от того, какие ингредиенты использовались при его изготовлении. Ориентироваться нужно на 482 калории – именно столько содержится в 100 граммах классического орехового лакомства. Иногда сахар заменяют медом, тогда цифра будет совсем другой. А наиболее калориен грильяж в шоколаде.

Польза и вред грильяжа

Грильяж – это лакомство, которое и полезно, и вредно. Говоря о пользе, ведут речь о питательности орехов и их обогащенности витаминами и важными для организма аминокислотами. Но есть в составе грильяжа и опасный продукт – рафинированный сахар. Под действием высокой температуры при приготовлении грильяжа, он образует тугоплавкие жиры, которые нашему организму сложно переваривать. Их вред заключается еще и том, что они приводят к вымыванию важных для организма витаминов группы В и кальция.

Опасен грильяж и для зубов, впрочем, как и любое излишне сладкое лакомство – может появиться кариес. Чтобы избежать всех негативных последствий, важно потреблять этот десерт в умеренных количествах.

Источник

Грильяж

Грильяж – это грубомолотые орехи, залитые густым сахарным сиропом или фруктовым вареньем, и затем высушенные. В СССР стало общепринятым называть грильяжем любые блюда и кондитерские изделия, в состав которых входят орехи и сахар. Торты, например, или некоторые пирожные.Так, большинство читателей при одном только слове «грильяж» моментально представляют себе шоколадную конфету с твёрдой начинкой. А на самом деле в такой конфете грильяжем является только начинка.

Но вне зависимости от того, кто и что понимает под названием этой французской сладости, ее любит подавляющее большинство сладкоежек. Это, в принципе, и неплохо: у десерта полно положительных качеств. Но есть и свои минусы. И попадая в наш организм, он по-разному влияет на состояние разных органов и систем.

Давайте же вместе с ореховой конфетой пройдёмся по нашему организму и посмотрим, как весь этот сладкий состав встречают в разных его местах.

Вред грильяжа для ротовой полости

И даже слюна здесь особо не помогает: чересчур уж твёрд состав. Более того, именно сахара после измельчения зубами попадают в полости между зубами или покрывают тонкой плёнкой их поверхность. Тут их с радостью начинают поглощать многие бактерии, выделяющие в результате этого процесса органические кислоты и некоторые очень вредные вещества. Все эти продукты разрушают зубную эмаль, приводя к возникновению кариеса, и заставляют рот неприятно благоухать.

Мягкий грильяж, изготавливаемый из варенья и орехов, таких последствий почти не имеет. Потому именно его рекомендуют употреблять дантисты. Но уже всё, проглотили конфету. Тут её встречают желудок и кишечник.

Польза для желудка и кишечника

Именно в желудке происходит расщепление большей части сахаров, входящих в состав грильяжа. Ещё чуть-чуть остаётся для двенадцатиперстной кишки, а часть расщепилась ещё во рту.

Дальше кишечник переваривает орехи. В их составе много жиров, белков и клетчатки. Поэтому для полного их переваривания организм вынужден вырабатывать целый комплекс ферментов. Если ореховой конфеты съедено немного – это только поспособствует аппетиту. Если же сладкоежка себя не проконтролировал, то после обильной трапезы ему придётся немного отдохнуть.

Клетчатка из орехов сходна с аналогами из зерновых или фруктов. Кишечник волей-неволей вынужден проталкивать её, неперевариваемую, через себя, шевеля стенками и сокращая мышцы. Это улучшает пищеварение и устраняет признаки запора. А при этом ещё и препятствует всасыванию холестерина. Так грильяж вносит свою лепту в защиту организма от атеросклероза. Подобным образом работает и клетчатка из фруктов, если употреблять мягкий вариант.

Но вот всё, что могло всосаться из состава лакомства, попало в кровь и пошло работать.

На заметку сладкоежкам

1. Влияние сахара.

В первую очередь начинают работать сахара. Ещё только оказавшись в кровяном русле, они заставляют поджелудочную железу вырабатывать инсулин. Если же с поджелудочной проблемы, то именно сахара могут вызвать все симптомы серьёзного нарушения обмена веществ, от скачков давления до потери сознания. При диабете грильяж противопоказан.

Эти же сахара, попадая в ткани и клетки, расщепляются с выделением энергии и работают наподобие маленьких батареек. Мысли становятся быстрее и чище, а тело – подвижнее и сильнее.А то, что не израсходовалось, стремительно преобразуется в жиры и начинает откладываться в соответствующих местах. Поэтому особо усердствовать с ним не стоит.

2. Воздействие белков.

Масла и белки из состава орехов большей частью расщепляются и расходуются или на энергетические, или на синтетические нужды. Интересно, что орехи содержат в своем составе некоторые незаменимые для человека аминокислоты.

3. Польза витаминов.

Если же был употреблён фруктовый мягкий грильяж, то в организм с ним поступило множество минералов. И немного – витаминов, выдержавших кипячение. Они все работают по-разному, но наиболее обычные во фруктах – калий, магний, железо и кальций – способствуют нормализации давления, насыщению крови гемоглобином, ослабляя симптомы анемии, и стимулируют выработку многих гормонов и укрепление костной ткани.

Чтобы гарантированно получить сладкое удовольствие и не напрячь организм, нужно знать меру. Одна конфета грильяжа всегда будет радостью, а килограмм – уже пыткой. Так что слушаем свой организм и знаем меру.

Источник

Как приготовить грильяж в домашних условиях? Делаем вкусную пастилу с орехами и сгущенкой

Грильяж – это орехи в карамельной или медовой смеси. Классический грильяж – хрустящий и твердый, но есть и мягкий с дроблеными орехами и фруктами. Грильяж может выступать как начинка кексов и тортов, добавляться в крем. Но чаще грильяж в мягком и твердом варианте встречается в виде конфет в шоколаде.

Этот десерт имеет французское происхождение, но есть легенда, по которой его впервые приготовила Шахерезада из сказок 1000 и 1 ночи. В любом случае, правильно приготовленный десерт волшебный на вкус.

Классический твердый грильяж

Для классического грильяжа понадобится:

Орехи нужно хорошо промыть в воде, затем поджарить на сковороде или запечь при 130 градусах. Это нужно для того чтобы они были более хрустящими и насыщенными по вкусу. Для грильяжа используют кедровые, грецкие орехи, миндаль, кешью, иногда арахис для массы. Прожаренные орехи нужно мелко порубить, но не в крошку – так, чтобы жевались. Если вы взяли миндаль, для легкого удаления кожицы достаточно замочить на 10–15 минут в горячей воде.

Для карамели нужно довести сладкую воду до кипения, помешивать ее, и ждать пока сахар не растворится. Как только смесь начнет золотиться, добавьте лимонную кислоту или сок, убавьте огонь до медленного и варите 15–20 минут до затемнения. Готовность карамели можно проверить кубиком льда: как только сироп затвердеет на кубике, попробуйте его, если масса не слишком хрупкая и легко кусается, значит, готово. Можно использовать вместо кубика ложку или лопатку, но тогда есть риск пропустить момент, когда карамель пережарится.

В готовую карамель вмешайте дробленые орехи и перелейте смесь на силиконовую подложку или пергамент. Готовую сладость разрежьте и покройте растопленным шоколадом. Десерт готов, можно подавать к столу.

Мягкий грильяж

Мягкий грильяж готовится не на карамели, а на фруктовом пюре, как правильно абрикосовом или финиковом, есть варианты на меду и шоколаде.

Грильяж с фруктами

Для фруктового грильяжа потребуется:

Орехи промыть и поджарить, пока орехи жарятся, из фиников достать косточки и замочить мякоть вместе с курагой на 10–15 минут в теплой воде. С фруктов нужно слить воду и взбить их в блендере. К фруктовому пюре добавить дробленые орехи. Если смесь кажется недостаточно сладкой, добавьте немного меда. Скатайте шарики или батончики из сладкой массы и отправьте в холодильник на пару часов. По желанию можно украсить шоколадом, какао, маком или кунжутом.

Такой рецепт сытнее и полезнее, а главное безопаснее для зубов.

Медовый грильяж

Медовый грильяж более пикантный и мягкий, чем классический. Для него понадобятся:

В кастрюлю с толстым днем отправьте сахар и мед. Если мед закристаллизовался, можно добавить немного воды и лимонного сока. Смесь снять сразу же, как растворится сахар, и масса начнет густеть. В еще горячую сахарно-медовую массу добавьте дробленые подготовленные орехи. Когда смесь остынет, из нее можно слепить конфетки. Готовую сладость отправьте на полчаса в морозилку. Можно раскатать смесь через полиэтилен и отправить в морозилку, а только потом нарезать.

Молочный грильяж

Для более мягкого вкуса во фруктовый грильяж можно добавить сгущенку.

Для молочного грильяжа необходимо:

Орехи моются, жарятся и дробятся. Фруктовая смесь пропускается через мясорубку или блендер, затем к ней добавляется сгущенка и мягкое масло. Смесь выкладывается на застеленный противень и посыпается орехами, а затем скатывается в рулет. Полученную колбаску оборачивают в пищевую пленку и убирают на 2–3 часа в холодильник. Застывший рулет нарезается и подается к столу.

Источник

Грильяж: французская сладость восточного происхождения

Немного истории

Как и многие другие изысканные сладости, грильяж был изобретен французскими кондитерами. Название этого аппетитного десерта происходит от французского «grillage» (жарить). Со временем лакомство стало известно и за пределами страны. Разнообразные кондитерские изделия с грильяжной начинкой стали готовить по всему миру, добавляя к основе специи, новые виды орехов и даже фрукты.

Интересно, что идея обжаривать орехи в сахаре была заимствована французскими мастерами кондитерского дела у восточных кондитеров. В какой-то степени изысканный французский грильяж является дальним «родственником» персидской халвы.

Мягкий или твердый?

Грильяж – одно из самых простых лакомств на свете. По сути, он представляет собой обжаренные в сахаре орехи – излюбленное детское лакомство, которое испокон веков продавалось на ярмарках или в кондитерских во многих странах. Базовый рецепт грильяжа предполагает использование всего лишь двух ингредиентов – орехов и сахара.

Орехи обваливаются в сахаре и нагреваются. В результате сахар плавится, превращается в сироп, которые обволакивает орешки, превращая их в хрустящее лакомство. Как правило, орехи измельчаются в крупную крошку, благодаря чему десерт имеет интересную структуру.

Мягкий грильяж встречается реже, и технология его приготовления отличается от технологии приготовления твердой сахарно-ореховой смеси. Основой для такого грильяжа служат фрукты, уваренные в сахарном сиропе. К фруктовой смеси добавляют ореховую крошку, получая таким образом мягкую массу, которая немного густеет при остывании.

Иногда для приготовления грильяжа используется не сахар, а смесь сахара с медом или даже мед в чистом виде. Медовый грильяж отличается восхитительным ароматом, богатым вкусом и несколько более нежной консистенцией, чем грильяж на сахарной основе. Что же касается полезности такого грильяжа, то она весьма условна: во-первых, при нагревании мед теряет почти все свои полезные свойства, а во-вторых, в медовый сироп, как правило, добавляют сахар, чтобы грильяж застыл.

Правильный выбор

Как мягкая, так и твердая разновидность грильяжа часто используются в качестве начинки для конфет. Грильяж в шоколаде – чудесное лакомство, традиционно любимое всеми.

При выборе грильяжа лучше всего отдавать предпочтение продуктам с минимальным количеством искусственных добавок. Грильяж не должен иметь посторонних ароматов. Горьковатый или затхлый привкус – верный признак, что для приготовления лакомства использовались испорченные орехи. Кроме того, качественный грильяж не должен липнуть к зубам.

Грильяж и диета

Как и многие другие сладости, грильяж достаточно калориен. Из-за высокого содержания орехов этот десерт обладает большей энергетической ценностью, чем леденцы и карамель. В среднем в 100 граммах грильяжа содержится около 500 килокалорий. Это немало – примерно такая же калорийность у шоколада.

Многие десерты имеют так называемые «лайт-версии», которые менее калорийны, чем приготовленные по классической рецептуре сладости. Обычно снижение энергетической ценности достигается заменой каких-то ингредиентов, уменьшением их количества или полным отказом от того или иного компонента. К сожалению, снизить таким образом калорийность грильяжа вряд ли возможно. Любые орехи содержат много жиров и калорийны, а использование сахарозаменителей при приготовлении грильяжа невозможно, поскольку сахар дарит десерту не только вкус, но и консистенцию.

Польза и вред

Несмотря на то, что грильяж, как, впрочем, и подавляющее большинство сладостей, способствует набору веса, этот десерт может и благоприятно влиять на человека. Орехи богаты минеральными веществами и полезными жирами, поэтому их употребление (пусть даже и в виде грильяжа) может быть полезным. Фруктовый грильяж содержит также клетчатку и небольшое количество витаминов.

И все же вряд ли даже самые преданные поклонники этого лакомства решатся назвать грильяж полезным десертом. Высокая калорийность – не единственное неприятное свойство этого продукта. Твердый грильяж не рекомендуется есть тем, у кого проблемы с зубами: попытки разгрызть хрустящие конфетки могут привести к повреждениям зубов, виниров, коронок. Мягкий грильяж плохо очищается с зубов, а значит, содержащийся в нем сахар воздействует на эмаль в течение длительного времени, приводя таким образом к развитию кариеса. Поэтому не стоит баловать себя грильяжем слишком часто, хотя и полностью от него отказываться тоже необязательно.

Источник

Грильяж: лакомство с французским шармом

Грильяж: лакомство с французским шармом

Название конфет происходит от французского слова «grillage», что в переводе означает «жарить». А идею приготовления законодатели гастрономической моды позаимствовали на Востоке. Изысканная французская сладость очень напоминает персидскую халву. Существует легенда, что рецепт рассказала своему повелителю Шахерезада. Однако верится в эту версию с трудом.

Относится грильяж к карамельному типу конфет. В базовом рецепте всего два ингредиента: лесные орехи и сахар. В процессе приготовления сахар плавится, обволакивает орехи, а после охлаждается и застывает. А поскольку орехи для грильяжа предварительно измельчают, то конечный продукт имеет очень интересную структуру.

Качество его напрямую зависит от ингредиентов. Орехи должны быть обжарены равномерно. А сахарная субстанция прозрачной.

Каким бывает грильяж

Этот десерт уникален тем, что его рецепт можно дополнять бесконечно, меняя при этом вкус. Экспериментировать можно с количеством сахара и степенью его нагревания. Существует два вида грильяжа:

Технология их приготовления разная. Для получения мягкого грильяжа фрукты сильно уваривают в сиропе. К сладкой фруктовой смеси добавляют измельченные орехи. При остывании мягкая масса густеет.

В чем преимущества добавок

Сегодня кондитерская промышленность выпускает разные грильяжи. Тот, что с ананасом не опасен для фигуры. Эта же конфета поможет вывести из организма токсины. Тот, что содержит персик или абрикос, особенно полезен весной, когда организм нуждается в витаминах. Чернослив в качества добавки улучшает память и укрепляет нервы. Грильяж с инжиром станет серьезной профилактикой гриппа и ОРЗ.

Сахар можно разделять с медом или вообще заменять один на другой. Масса получается особенно ароматной. А вот что касается преимуществ лайт версии перед классическим рецептом, то она слишком относительна. Ведь мед при нагревании теряет все полезные свойства. А чтобы грильяж затвердел, в составе обязательно оставляют часть сахара.

Как выбрать качественный грильяж

Польза и вред грильяжа

Калорийность конфет

Калорийность грильяжа может быть разной. Этот показатель зависит от состава продукта. А он может быть разным. Сколько есть орехов, столько и рецептов конфет. В классическом составе с лесным орехом это 482 ккал. Самый калорийный грильяж в шоколаде. Медовая лайт-версия ниже по калорийности. Но все же никакие изыски кондитеров не могут превратить грильяж в диетический продукт.

Источник

Как приготовить грильяж

Грильяж (фр. Grillage) – французский десерт из обжаренных орехов с сахаром. Кондитеры относят грильяж к конфетам карамельного типа, подразделяя его на твердый и мягкий. Грильяжную массу получают путем плавки сахарного или сахаромедового сиропа и добавлением в него ореховых ядер. Для того, чтобы получить грильяж высокого качества, важно, чтобы исходная сахарная субстанция была прозрачной, а орехи обжарены ровно. Фруктовый грильяж получают в результате уварки фруктово-сахарной смеси и добавления в нее ореховых ядер. Массовая доля влаги в таком грильяже составляет не более 8-10%.

Ореховая смесь, залитая сахарным сиропом – знакомое с самого детства сладкое лакомство, оно является прототипом твердой халвы. Именно из этого рецепта получилась когда-то грильяжная масса. Советские конфеты «Грильяж в шоколаде» представляли собой твердую ореховую смесь, покрытую тонким слоем мягкого шоколада. Позже ассортиментная линейка необычных конфет расширилась за счет мягкого грильяжа (конфеты «Грильяж Киевский») и грильяжа фруктового – «Серенада».

Кроме привычных конфет, грильяжем называются любые кондитерские изделия, где применяется подобная технология приготовления сахарно-ореховой смеси. Это могут быть торты, пирожные, кексы, кондитерские кремы, вафли, которые прослаиваются твердой карамельно-ореховой массой.

Настоящий грильяж должен соответствовать следующим потребительским свойствам: не вязнуть в зубах, не горчить, без посторонних привкусов. Наиболее «удобный» для потребителя грильяж – тонкий, раскатанный вручную. Главное, что нужно соблюдать при его приготовлении это то, что карамель должна быть доведенной до полной готовности. То есть, хрустеть и рассыпаться при надкусывании.

Грильяж – продукт исключительно противоречивый. С одной стороны, он очень полезен, поскольку содержит орехи – источник клетчатки, микроэлементов, аминокислот и витаминов, необходимых для нормального функционирования организма.

С другой стороны, клетчатка орехов не так уж легко усваивается организмом. Кроме того, чрезмерное потребление сахара вредит организму.

Еще один способ приготовления грильяжа с медом. Вам потребуется 3 стакана очищенных орехов и 1 стакан меда (можно засахаренного). Очищенные от скорлупы орехи (грецкие, арахис или кешью) высыпать на чистую сковороду и слегка обжарить, после чего орехи остудить и очистить от тонкой кожицы. Подготовленные орехи раскрошить на небольшие кусочки. Мед довести до кипения, всыпать в него орехи и хорошо перемешать. Полученную массу выложить на промасленную бумагу, раскатать с помощью смоченной в холодной воде скалки в пласт толщиной 1 см и охладить. Перед подачей к столу нарезать лакомство на кусочки любой формы.

Существует интересная версия, что грильяж придумала сама Шахерезада, восточная героиня сказочного цикла «1001 ночь». Поскольку старшая дочь царского визиря – образ собирательный, имеющий множество женских прототипов, об авторстве рецепта вопрос остается открытым. Однако больше, чем в России грильяж не выпускают ни в одной стране мира. Практически каждая отечественная кондитерская фабрика имеет в своем ассортименте «Грильяж». Традиции приготовления классического (твёрдого) грильяжа зародились в 30-е годы 20-го века, когда на фабрике «Рот Фронт» были созданы знаменитые конфеты «Грильяж в шоколаде». Уже более семидесяти лет они являются одним из любимых лакомств поклонников сладкой жизни.

Источник

Золотистый цвет волос популярные оттенки и способы окрашивания Фото

Золотистый цвет волос является одним из самых красивых и шикарных. Он притягателен и приятен глазу благодаря своей мягкости. Сияя на солнце и переливаясь блеском драгоценного металла, он не оставит равнодушными никого из окружающих.

Натуральные локоны золотистого оттенка можно встретить довольно-таки редко, поэтому счастливицы, получившие от природы такой щедрый подарок, притягивают к себе восхищенные мужские взоры и слышат завистливые вздохи других женщин.

Особенности цвета

Золотые переливы на прядях модны уже несколько сезонов подряд. А все благодаря тому, что они придают мягкое мерцание локонам и делают образ более ярким. Речь идет не только о традиционных золотых волосах блондинок. Драгоценные переливы могут быть как на темных, так и на светлых локонах. К достоинствам золота можно отнести его универсальность.

В палитре золотистых оттенков присутствует более 50 тонов, поэтому каждый может подобрать свой цвет. Но есть и минусы. Если окрашивание необходимо проводить на темной шевелюре, ее придется осветлять. А это травмирует ее — за локонами потребуется особый уход. Иначе они будут выглядеть сухими, безжизненными и даже могут начать выпадать.

Популярные оттенки

Разнообразие цветовой гаммы с золотыми нотками позволяет подобрать самый подходящий вариант любому.

Русый

Золотисто-русый цвет волос является одним из самых популярных. Подходит всем. Особенно — обладателям светлых глаз и родного русого цвета локонов. Делает лицо моложе. Выглядит естественно и стильно.

Блонд

Золотой блонд подходит обладателям теплого типа внешности:

Медный

Золотисто-медный цвет волос — это способ подчеркнуть глубину медно-рыжего оттенка. Подходит обладателям кожи с теплым подтоном.

Коричневый

Золотисто-коричневый цвет волос — идеальный вариант для шатенок, русоволосых и рыжих обладателей оливковых или карих глаз с загорелой кожей. Представлен в более чем 30 тонах, поэтому позволяет экспериментировать со внешностью и другим типам.

Золотистый кофе в приоритете у холодного типа. Выгодно подчеркивает оливковую кожу и карие или серо-голубые глаза. Представлен в двух основных оттенках:

Светлый

Светлые сияющие блики идеально смотрятся на всех оттенках блондина. Особенно эффектно играют солнечные переливы на покраске «ваниль», где яркое золото чередуется с приглушенными и более бледными прядями. Подходит для весеннего цветотипа.

Трюфель

Подойдет золотистый трюфель тем, у кого цвет волос от природы каштановый или темный шатен, а также карие/голубые глаза. Создает красивые переливы на натуральном цвете.

Медовый

Именно золотисто-медовый цвет волос является фаворитом у представительниц прекрасного пола среднего возраста. Вносит теплые насыщенные нотки в образ. Подходит для светлокожих красавиц с голубыми, серыми или зелеными глазами.

Карамельный

В золотистый карамельный окрашиваются волосы темного и светлого цвета. Это оттенок темного золота с красноватым отливом. Подходит обладательницам ореховых, голубых, зеленых и коричневых глаз.

Грильяж

Золотистый грильяж рекомендуется тем, у кого от природы светло-русый, темно-русый или каштановый цвет волос. Представляет собой каштановый оттенок с золотистым отливом.

Темный

Темно-золотистые оттенки волос характерны для насыщенного русого (почти каштанового) цвета. Известны также под названием «морозный каштан», «золотистый каштан», «кофейно-русый». Гармонично сочетаются с карими глазами и светлой или смуглой кожей.

Каштановый

Светло-каштановый золотистый отличается мягким сиянием золота на коричневых волосах. Подходит тем, у кого загорелая кожа, оливковые, карие или темно-зеленые глаза и от природы рыжая, русая или каштановая шевелюра.

Мускат

Благородный и насыщенный золотистый мускат подчеркивает красоту обладателей зимнего цветотипа. Не стоит использовать натуральным брюнеткам, так как мускатный оттенок может сгладить черты лица и лишить их выразительности.

Кому подходит золотистый цвет, а кому — нет

Золотой цвет подходит далеко не всем, поэтому перед тем, как решиться на окрашивание, стоит удостовериться, что такой оттенок действительно сочетается с природными данными:

Кому не подойдет:

Таким образом, красавицам с кожей холодных оттенков и черными бровями не рекомендуется останавливать свой выбор на золоте из-за дисбаланса в образе. Здесь отчаиваться не стоит, ведь в настоящее время набирает популярность оттенок «холодное золото». Однако добиться окрашивания волос в такой тон в большинстве случаев можно только в профессиональных салонах.

Окрашивание в домашних условиях

Чтобы получить стойкие сияющие оттенки в домашних условиях, существуют специальные краски для волос.

Классификация

Все красящие составы делятся на несколько уровней стойкости:

Стойкие краски

Для того чтобы получить нужный цвет, важно подбирать тон, следуя рекомендациям производителя и доверяя проверенным брендам. Пользуются спросом такие торговые марки:

Garnier

Краска для волос Гарньер представлена в нескольких сериях:

Palette

В палитре Палет можно выбрать такие оттенки:

Цветовые палитры красок Palette рекомендуем просмотреть на нашем сайте.

Estel

Относится к числу профессиональных красок:

L’Oreal

Широко используются такие краски:

WELLA

Представлена обширной цветовой гаммой:

Revlon Color Silk

В палитре присутствуют: 5G Светлый золотистый каштановый, 7G Блондин золотистый, 4G Средний золотисто-каштановый.

Стоит учесть, что краски могут быть профессиональными — окислитель продается отдельно — и для домашнего использования: почти всегда в комплекте присутствует весь набор — окислитель, краситель, перчатки, ухаживающее средство. Профессиональные составы требуют знаний в области колористики и умения правильно создавать пропорцию соотношения краски и окислителя. Как правильно смешивать краску в таком случае, лучше уточнить у профессионала.

Процесс окрашивания включает ряд таких действий:

Важно! Приготовленные составы необходимо наносить сразу же. Хранение не допускается.

При использовании нельзя пользоваться металлическими предметами. Не рекомендуется передерживать краску на шевелюре дольше времени, указанного производителем.

Оттеночные препараты

Идеально подходят для тех, кто не желает изменять структуру волоса и стремится просто оттенить имеющийся цвет. Для тонирования используются: тоники, муссы, бальзамы, пенки, шампуни. За исключением шампуня, средства дают насыщенный оттенок с первого раза, который тускнеет при каждом последующем мытье головы. У шампуня обратный (накапливающийся) эффект.

Золотистый цвет волос (39 фото) – твоя пламенная страсть

Кусрмрп дзмрд йрнрфкуфэл шдзф дрнру ущкфвнуё дрнъзгпэо к жвиз щхфрщмх умвйрщпэо. Др дтзозпв Жтздпзл Етзшкк йнвфэз нрмрпэ рфпрукнк м жвтво грерд, пзовнр нзезпж гэнр унризпр р йнвфрднвуэч грекпёч. Пв фзтткфрткк Здтрсэ ргнвжвфзнюпкшэ фвмрер шдзфв нрмрпрд унэнк жвовок усрмрлпэок, срмнвжкуфэок к енхгрмроэунзппэок.

Озжрдэл фрп д овмкёиз к шдзфз дрнру уфвн срсхнётпэо др опреро гнвержвтё Пвфвнюз Држёпрдрл к Мяпжку Удзлпсрн

Золотая осень и солнечная весна

Уствдзжнкдр гхжзф йвозфкфю, щфр свнкфтв съзпкщпэч рффзпмрд – нхщъзз тзъзпкз жнё стзжуфвдкфзнюпкш фзснэч шдзфрфксрд – дзупэ к рузпк.

Евторпкщпрз урщзфвпкз у йрнрфкуфэо ргтвонзпкзо срнхщвѐф:

Мтвлпз двипр, щфргэ мрив ргнвжвнв фзснэо рффзпмро сзтукмрдрер кнк гзиздрер.

Гнзуфёыкок фзснэок рффзпмвок овфхъмв-стктржв пвжзнкнв жздхъмх-дзупх, сряфрох козппр дво орипр озпёфю фрп дрнру д стзжзнвч йрнрфкуфрл свнкфтэ

Йрнрфрл шдзф дрнру д удрз дтзоё дэгтвнк Пвфвнюё Држёпрдв, Яоок Вжвоу, Трхйк Чвпфкпефрп Хвлфнк, урйжвд пзсрдфрткоэз ргтвйэ, мрсктхзоэз фэуёщвок срмнрппкмрд.

Секреты выбора

Рмтвъкдвпкз мтвумрл Schwarzkopf Brillance 814

Ргтвфкфз дпковпкз! Рургрл срсхнётпруфюѐ срунзжпкз пзумрнюмр узйрпрд срнюйхзфуё шдзф трйрдрер йрнрфв, мрфртэл срнхщвѐф ознктрдвпкзо стёжзл д озжрдэл, вгткмрурдэл к пвуэызппэл съзпкщпэл.

Удзфнэл йрнрфкуфр-мрткщпздэл шдзф дрнру сржчржкф рузппзох шдзфрфксх, в фвмиз фзо, щюк нрмрпэ ргнвжвѐф стктржпрл тэикпмрл

Несколько слов о красках для волос

Светлые оттенки золотистого

Црфр свнкфтэ удзфнэч йрнрфкуфэч фрпрд жнё дзузппзер шдзфрфксв

Удзфнэз рффзпмк йрнрфкуфрер д мтвумвч жнё дрнру орипр хйпвфю ср унзжхѐыко пвйдвпкёо:

Средне-золотистые оттенки

Мтвумв жнё дрнру йрнрфкуфрер шдзфв Wella Wellaton 8/0

Утзжпз-йрнрфкуфэз рффзпмк: йрнрфвё трию, йрнрфкуфэл охумвф, мрпюём, мвтвозню.

Ргтвфкфз дпковпкз! Свнкфтв йрнрфкуфэч рффзпмрд утзжпзл пвуэызппруфк пз сржрлжзф жздхъмво у стктржпэо фзопэо шдзфро нрмрпрд. Дзнкмв дзтрёфпруфю, щфр дэ хфтвфкфз ётмруфю к дэтвйкфзнюпруфю щзтф нкшв.

Каштановая палитра

Йрнрфкуфр-мвъфвпрдэл шдзф дрнру Palette Цкфрнкпкё 750

Д рфнкщкз рф мнвуукщзумрер мвъфвпрдрер шдзфв, рффзпрм у йрнрфкуфэок прфмвок дэенёжкф грнзз оёемко к кйэумвппэо. Сржрлжзф фзо, мфр д удрзо ргтвйз пз снвпктхзф жзнвфю вмшзпф пв дрнрувч, стзжсрщкфвё сржщзтмкдвфю мтвурфх енвй.

Шдзф дрнру йрнрфкуфэл фтѐцзню рф цтвпшхйумрл мросвпкк Palette

Фзопр-йрнрфкуфэз рффзпмк (мвъфвпрдэз): йрнрфрл мвъфвп, фтѐцзню.

Золотисто-медная палитра

Йрнрфкуфр тэикл шдзф дрнру L’Oreal Feria Color 6.34 (шзпв – рф 400 тхг.)

Йрнрфкуфр-озжпэл фрп – кжзвнюпр тзъзпкз жнё пвфхтвнюпэч тэикч нрмрпрд, ргнвжвфзнюпкш йзнзпэч, кйхотхжпэч к мвткч енвй рф ртзчрдрер жр пвуэызппрер фзопр-мвтзер.

Золотистый цвет народными средствами

Дпзуфк мрттзмфкдэ д рффзпрм дрнру орипр удркок тхмвок, пвсткозт, у срорыюѐ втровфпрл тровъмк

Нземрз рудзфнзпкз дрнру у сткжвпкзо йрнрфкуфрер рффзпмв орипр срнхщкфю пз фрнюмр мтвукфзнёок, пр к чртрър йпвмроэок пво дузо пвфхтвнюпэок стржхмфвок – тровъмрл, тздзпзо, мтвскдрл, нкорппэо урмро к мкунэо орнрмро.

Тровъмх к кйознющзппэз мртпк мтвскдэ, дйёфэз ср 1 уф. нримз йвнзлфз ржпко нкфтро мксёфмв. Рфдвт мксёфкфз жр фзч срт, срмв зер ргьзо пз хозпюъкфуё пвсрнрдкпх.

Пвпзукфз пв дрнруэ к хфзснкфз срнкяфкнзпро пв 15-20 окпхф. Жнё рсрнвумкдвпкё дрнру тзмрозпжхзфуё кусрнюйрдвфю твуфдрт тровъмрдрл яуузпшкк, мрфртхѐ твйдржёф мксёщзпрл држрл д уррфпръзпкк 10 он пв 1 н држэ.

Нкорп – рфнкщпэл рфдзф пв дрстру, мвм жргкфюуё йрнрфкуфрер шдзфв дрнру д жровъпкч хунрдкёч

Удзфнр удзфнр-тхуэл йрнрфкуфэл шдзф дрнру сроризф срнхщкфю пвуфрлмв кй 10 е гвлчрдрер щвё, 50 е всфзщпрл тровъмк, 40 е гзушдзфпрл чпэ. Ухчкз мросрпзпфэ йвнкдвѐф 200 он ертёщзл држэ к мксёфёф д фзщзпкз 5 окпхф.

Д стршзизппэл рфдвт мропвфпрл фзосзтвфхтэ жргвднёѐф 400 он држмк. Срунз пвуфвкдвпкё пв стрфёизпкк 2 ухфрм утзжуфдр пвпруёф пв дрнруэ к хфзснёѐф пв 40-50 окпхф. Стршзжхтх срдфртёѐф жр срнхщзпкё изнвзорер рффзпмв.

Создаем идеальный образ

Жнё фрер щфргэ ргтвй Йнвфрднвумк дэенёжзн кйэумвппр к тровпфкщпр, дэгктвлфз фзснхѐ евоох пзипэч свуфзнюпэч рффзпмрд д ржзижз к овмкёиз. Сржчржёыкз шдзфв фзпзл кыкфз утзжк мрткщпздэч, йрнрфэч, удзфнр-трйрдэч, сзтукмрдэч, йзнзпрдвфэч (шдзф фтвдэ кнк очв).

Рфмвикфзую рф пвуэызппрл щзтпрл срждржмк, рфжвд стзжсрщфзпкз ърмрнвжпрох, гтрпйрдрох, ернхгрох кнк йзнзпрох. Яфк из тзмрозпжвшкк мвувѐфуё фхък жнё тзупкш.

Жнё урйжвпкё овмкёив дэгктвлфз фзснэз фрпв, срйдрнёѐыкз ужзнвфю вмшзпф пв зуфзуфдзппруфк

Пвжзипэок срорыпкмвок д рцртонзпкк ехг уфвпхф сровжэ к гнзумк ртвпиздрер, сзтукмрдрер, ртвпиздр-гзиздрер, удзфнр-трйрдрер к гзиздрер шдзфв.

Пзовнрз йпвщзпкз кетвзф двъ евтжзтрг. Яццзмфпр к ётмр гхжхф дэенёжзфю дзык фѓопр-цкрнзфрдрер, фтвдёпкуфрер, гктѐйрдрер, ртвпиздрер, йрнрфрер к фровфпрер шдзфв. Пз рфмвйэдвлфзую рф вмшзпфв пв укпзо, ернхгро к фзопр-йзнзпро шдзфз.

Кпуфтхмшкё ср сржгртх евтжзтргв срйдрнёзф дво уознр уорфтзфю д уфртрпх ётмкч цкрнзфрдэч, гктѐйрдэч к укпкч фрпрд

Вывод

Фзсзтю дэ йпвзфз, мвм срнхщкфю йрнрфкуфэл шдзф дрнру, урйжвфю евторпкщпэл ргтвй к дузежв гэфю пв дэурфз (уо.фвмиз уфвфюѐ «В дэ йпвзфз, мрох сржчржкф сзсзнюпэл шдзф дрнру к мвм зер срнхщкфю?»).

В дкжзр д яфрл уфвфюз сроризф дво д яфро.

Уход за цветом

Химическое воздействие негативно влияет на структуру локонов, поэтому им обязательно нужен особый уход после окрашивания. К тому же правильно подобранная косметика поможет сохранить насыщенность оттенка, не давая пигменту вымываться.
Чтобы сохранить красоту и блеск волос после окрашивания, нужно следовать таким правилам:

Золотой цвет волос выглядит красиво и подходит всем. Но чтобы получить красивый тон с эффектными бликами, стоит провести окрашивание в салоне. Особенно, если перед этим прядки нужно осветлить. Если же хочется создать желаемый оттенок в домашних условиях, необходимо тщательно подобрать краску с учетом цветотипа, бренда, срока годности и уровня стойкости.

И помните: даже самая качественная покраска будет выглядеть нелепо, если за шевелюрой не ухаживать. Поэтому важно подобрать комплексный уход после окрашивания, чтобы потом наслаждаться солнечными переливами в блестящих и здоровых волосах.

Источник