Как есть сыр тофу чтобы было вкусно
Как есть сыр тофу чтобы было вкусно
9 советов, как сделать тофу вкусным
Есть вероятность, что вам не понравился тофу в первый раз, когда вы его пробовали. Многие из наших первоначальных опытов с этим продуктов заканчиваются колеблющейся кучей мягкого разочарования. Но поверьте, тофу может быть не только полезным.
Жареный тофу — идеальное дополнение к жаркому или рису, и может быть центром блюда самостоятельно. Приготовленный правильно, он хрустящий снаружи и совершенно нежный в середине. Вот лучшие советы для приготовления вкусного тофу.
Как приготовить тофу
1. Выберите правильный тофу.
Перво-наперво, вам нужно купить правильный тип. Доступны два основных варианта: шелковый и твердый. Шелковый обладает более высоким содержанием воды и более мягкой текстурой. Хотя у него есть свои применения (смузи, пудинги и соусы), создание хрустящего тофу не является одним из них.
Вместо этого выберите твердый или экстра-твердый. Этот тофу обычно прессуют, чтобы удалить часть влаги, и это делает его идеальным для развития желанной золотой корочки.
2. Заморозьте тофу.
Если вам нравится вязкий тофу, сначала заморозьте его. Маленькие кристаллики льда покрывают тофу небольшими отверстиями, изменяя текстуру, что приводит к более твердому, жевательному укусу. Это также облегчает поглощение маринадов, с чем тофу обычно борется.
Чтобы заморозить, просто выньте его из наполненной водой упаковки, отожмите лишнюю воду и заверните в пленку, прежде чем положить в морозильную камеру. Когда вы будете готовы использовать его, просто разморозьте, и все готово к работе.
вкусно приготовить тофу
3. Избавьтесь от жидкости.
Хитрость для получения хрустящего тофу заключается в том, чтобы удалить как можно больше влаги. Поэтому прежде чем начать готовить — высушите сыр. Большинство тофу поставляется упакованным в воду, чтобы сохранить свежесть, но это также переувлажняет его, что может привести к сырому и мягкому готовому блюду.
Чтобы нажать на него, начните с разрезания блока на кусочки одинакового размера. Положите их на разделочную доску с бумажным полотенцем, накройте большим количеством бумажных полотенец и закончите, положив сверху что-то тяжелое, чтобы выдавить влагу. Для этого удобны поваренные книги или кастрюли. Оставьте сыр сушиться на несколько часов, прежде чем перейти к следующему шагу.
как приготовить тофу
4. Мариновать или не мариновать.
Тофу не лучший кандидат для маринада. В то время как соевый сыр может впитывать ароматы – особенно если он был заморожен и должным образом отжат – иногда заканчивается тем, что тофу горит снаружи и имеет вкус сырого маринада внутри.
Лучшее решение? Пусть тофу будет на вкус как тофу, а затем добавьте большую часть своих ароматизаторов после его приготовления, будь то соус или пряности.
Если вы хотите попробовать маринование, избегайте маринадов на масляной основе, так как даже в хорошо отжатом тофу остается немного воды, которая плохо смешивается с маслом. Хорошо работают соевый, уксусный и цитрусовый маринады.
5. Не пропускайте панировку.
Тофу может подрумяниться и стать немного хрустящим сам по себе, но все становится волшебным, когда вы вводите покрытие. Самый простой вариант — это бросить прессованный тофу в кукурузную муку (кукурузный крахмал) с небольшим количеством соли и перца. Стремитесь к легкому покрытию и стряхните все лишнее.
Как вариант, запылите простой мукой, обмакните во взбитое яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухариках (хорошо работает панко).
вкусно приготовить тофу
6. Жарьте тофу на сковороде.
А теперь пришло время готовить. Чтобы обжарить тофу, начните с подогрева масла на сковороде. Выберите масло, которое сможет справиться с жарой, и будет удваивать аромат — легкое кунжутное масло придаст тонкий ореховый вкус.
как приготовить тофу
7. Или обжарьте во фритюре.
Если вы хотите, чтобы равномерно хрустящий тофу конкурировал с вашей любимой ресторанной версией, вам придется обжарить его во фритюре. Используйте масло с высокой точкой дымления, например растительное, подсолнечное или арахисовое, и промокните кухонным полотенцем после жарки, чтобы удалить излишки.
Вы можете использовать фритюрницу для получения аналогичных результатов, это сэкономит потребление масла, но тофу не будет таким хрустящим.
8. Вы также можете испечь тофу.
Если вам больше нравится жевать, чем хрустеть, когда дело доходит до текстуры тофу, попробуйте запечь его в духовке. Время приготовления варьируется от 20 до 40 минут, в зависимости от толщины сыра, и вам нужно будет перевернуть его на полпути. Вы не достигнете такого же уровня хруста, как при жарке на сковороде или во фритюре, но получите гораздо более жевательную текстуру.
вкусно приготовить тофу
9. Доведите тофу до вкуса.
Обычный тофу очень хорош, но с этим универсальным ингредиентом можно сделать гораздо больше. Чеснок и перец чили являются отличными ароматами, чтобы сделать соус для погружения, а покрытие из меда и кунжута идеально, если вам захочется чего-то сладкого.
Сыр тофу – что это за продукт, с чем его стоит сочетать, как правильно приготовить и рецепты с этим сыром
Насыщенный полезными микроэлементами сыр тофу, завоевавший большую популярность в восточных странах, – востребованный продукт многими кухнями мира. Низкокалорийный сыр, богатый белками, делают из соевых бобов, а его главное отличие от остальных известных сортов в отсутствии собственного вкуса, что делает его универсальным продуктом в диетических блюдах и не только.
Сыр тофу – что это такое?
Чтобы разобраться, из чего делают сыр тофу, нужно понять, как он появился. Это продукт – результат экспериментов поваров, во II в. до н. э. в Китае. Для улучшения вкуса в пюре из соевых бобов добавили нигари – вещество, получающееся в результате выпаривания морской воды. В итоге масса свернулась и превратилась в творог, вкус которого всем понравился.
С чем едят сыр тофу?
Разобравшись, что такое сыр тофу, с чем есть его становится определяющей задачей.
Как приготовить сыр тофу в домашних условиях?
С развитием прогресса видоизменились добавки, которые используют для создания продукта, но в целом сам процесс, как готовить сыр тофу и не испортить, практически не изменился. Современное производство намного упростило создание продукта.
Запеченный сыр тофу
Чтобы создать более полезный и не менее аппетитный сыр тофу, как приготовить в духовке, становится приоритетным рецептом. Предварительное непродолжительное охлаждение сырной нарезки предотвратит преждевременное расплавление продукта, который успеет покрыться герметичной аппетитной корочкой.
Сыр тофу жареный в панировке
Чтобы не упустить возможность полакомиться неподражаемым деликатесом, стоит приготовить сыр тофу в кляре, рецепт которого до безобразия прост и лаконичен. Полученный уникальный деликатес будет гармонировать с любым пикантным ягодным соусом, подливой из сметаны с добавлением чеснока и свежей нарубленной зелени.
Копченый сыр тофу
Приготовленный в два счета сыр тофу твердый будет иметь подкопченный вкус, приятный аромат дыма и румяную аппетитную корочку. Куски предпочтительно нанизывать на шампур. По желанию кушать сырные порции можно с овощами, кусочками хлеба, приправленного ароматным растительным маслом и специями.
Сыр тофу на гриле
Исключительным деликатесом для гурманов станет способ как пожарить сыр тофу на гриле. Особенно вкусным получается в подобном исполнении продукт с добавками в виде зелени, паприки, томатов или других специй. Важно не передержать сырье на огне, чтобы он не успел растаять и потечь, а только приобрел румяность.
Блюда с сыром тофу
При подробном изучении продукта, не возникает вопрос, что можно приготовить из сыра тофу. Рецепты впечатляют разнообразием, а базовый сырный продукт универсальностью применения в кулинарии.
Макароны с сыром тофу
Ценителям итальянской кухни понравится вариант, как приготовить сыр тофу, рецепт которого простой и оригинальный. Можно подавать пасту сразу же после добавления сырной стружки в кастрюле или дополнительно запечь его, переложив массу в форму, в духовке. Представленная базовая версия идеальна для экспериментов и добавления других составляющих: обжаренного фарша, бекона, ветчины, куриного филе, морепродуктов, рыбы.
Котлеты с сыром тофу
Преображается в лучшую сторону при совместном приготовлении и мясо, как использовать сыр тофу с котлетами – это простой рецепт. Дополнить сырными ломтиками можно отбивные при запекании в духовке или, как в данном случае, котлеты, приготовив их с оригинальной начинкой. Ломоть сыра можно измельчить, смешать с зеленью и чесноком или просто нарезать брусочками.
Сыр тофу с овощами
Запекать его можно самостоятельно в панировке или, как в данном случае, в качестве дополнения к кабачкам. Чтобы придать вкусу нежности и пикантности, сырную массу смешивают со сметаной и орегано, а по готовности поливают блюдо бальзамиком. Добавляя сыр тофу, блюда преображаются и становятся необычайно вкусными
Салат с сыром тофу
В лучшем виде вписывается в праздничное меню салат с сыром тофу, рецепт его чрезвычайно прост. Варианты с хрустящей спаржей вкусны с твердой сырной стружкой, а закуски с нежными помидорами при добавлении раскрошенного мягкого сыра. Свеклу в представленном ниже рецепте можно заменить морковью, а мандарины апельсинами.
Сыр тофу с грибами
Если в холодильнике ждут своей участи шампиньоны и сыр тофу, домашний рецепт отменного блюда будет самым актуальным. Основу из сыра можно использовать в качестве начинки для запеченных грибных шляпок или просто подать смесь вместе со шляпками в качестве оригинального салата, необычной закуски.
Омлет с сыром тофу
Изысканной изюминкой в блюде станет мягкий сыр тофу при добавлении его в итальянский омлет со шпинатом. Использовать для этой цели можно и копченый и приправленный специями тофу или просто перетертый, нарезанный твердый или мягкий сорт. Порей или репчатый лук следует после нарезки спассеровать в масле или бланшировать около двух минут в кипятке.
Чем заменить сыр тофу?
Приверженцы классической рецептуры и гурманы утверждают, что искать, чем можно заменить сыр тофу совсем не нужно. Ни один продукт не способен полностью повторить его текстуру и вкус. Часть истины в этом есть. Каждый альтернативный вариант имеет свои вкусовые особенности, отличные от тофу. Сыр хорошо удерживает форму при термической обработке, его можно жарить, варить, запекать и готовить на пару. Тофу используется для наполнения вегетарианских пельменей и блинов.
В попытках приготовить любой рецепт, который включает в свой состав тофу можно использовать:
Сыр тофу, рецепты, польза, секреты для тех, кто постится и кто на ЗОЖе
Сыр тофу становится у нас все более популярным. Он незаменим в питании вегетарианцев и последователей ЗОЖ. Но и причастные, и люди далёкие от модных трендов в питании, часто не знают всех кулинарных возможностей сыра тофу. В этом материале – почти всё, что вы хотели знать о тофу, а также 9 отличных рецептов с этим сыром.
Содержание материала:
Сыр тофу, что такое и как готовится
Если вам интересно, что такое сыр тофу и как его готовят, вы не одиноки. Самый простой, базовый состав тофу – это соевые бобы, вода и коагулянты (чаще сульфат кальция, лимонный сок/уксус или нигари*). Коагулянты, смешиваясь с водой, содержащей мелкие частицы какого-либо вещества, вызывают слипание этих частиц (коагуляцию). Такие «комки» потом всплывают на поверхность воды или выпадают в осадок.
Сыр тофу получается благодаря створаживанию соевого белка при нагревании. Для этого сушёные целые соевые бобы перемалывают, смешивают с водой для получения смеси, которая затем разделяется на твёрдые вещества и жидкость (соевое молоко). К прокипячённому и немного охлаждённому молоку добавляют коагулянт и смесь осторожно перемешивается. В результате соевое молоко образует в меру пластичную массу, похожую на творог. Её прессуют в специальных формах, охлаждают и получают сыр тофу.
Изготовление сыра тофу, этап формовки
Немного об истории сыра тофу
Сыр тофу – один из основных продуктов восточноазиатской кухни. Считается, что он появился в Китае более 2000 лет назад и был завезён в Корею и Японию примерно в VIII в. Соевый сыр считается одним из главных продуктов в дзен-буддизме, ведь практикующие это учение не употребляют мясо.
На Западе тофу начал появляться в конце XIX в., особенно в городах с многочисленной азиатской диаспорой, но до некоторых пор оставался малоизвестным продуктом. В 60-70-х гг. движение хиппи стало так популярно, что подтолкнуло многих его поклонников к вегетарианству. Вместе с новой системой питания росла и популярность сыра тофу.
В СССР соя появилась в 30-е гг., ей устроили достойный приём – устроив большую посевную, но дальше соевых батончиков и добавок дело не пошло. Сейчас сыр тофу продаётся в магазинах – на прилавках рядом с натуральным сыром. Есть даже несколько российских производителей, выпускающих его.
К сожалению, до сих пор над соей витает миф о вредности ГМО. Так случилось, что большая часть соевых бобов в мире выращивается в США, и многие из них «помечены» генетически модифицированными организмами. Натуральность такой сои разбавлена привнесёнными генами для улучшения роста бобов, устойчивости их к вредителям и простоты выращивания. До сих пор ведутся научные споры о воздействии ГМО на организм человека. Есть мнение, что ГМО особенно сильно влияет на тех, кто предрасположен к аллергии. Поэтому читайте этикетки на упаковке сыра тофу и покупайте растительный сыр с пометкой «органический продукт» или «без ГМО».
Приготовление стритфуда из тофу на рынке в Палопо, Индонезия
За что любят сыр тофу и каким он бывает
Соевый сыр можно использовать в качестве основы для сливочных заправок для салатов, безмолочных десертов, загустителей для смузи и, конечно же, в качестве замены животного белка – при условии, что выбран правильный вид тофу. Всё сводится к разнице в консистенции продукта и к содержанию воды. Чем мягче сыр тофу, тем выше процент влажности.
Твёрдый сыр тофу
Твёрдый сыр тофу обычно спрессовывается до такой степени, что в нём остаётся очень мало влаги, он подходит для нарезки, запекания, жарки и многого другого. Раскрошите его, смешайте с луком и используйте как фарш, например, для пельменей.
Тофу средней твёрдости добавляйте в салаты, маринуйте и запекайте, а также нарежьте и замените яйца в веганском омлете или буррито на завтрак.
Мягкий сыр тофу
Мягкий сыр тофу прессуется недолго, что делает его очень влажным. Он имеет более лёгкую и нежную консистенцию, которая хорошо подходит как для сладких, так и для солёных блюд. Взбейте его для смузи, получая дополнительную порцию растительного белка, или ешьте в «сыром» виде, заправив соевым соусом и посыпав семенами кунжута.
Шёлковый тофу
Шёлковый тофу производится вообще без прессования – соевое молоко створаживается в форме без образования сырной массы, в результате чего получается ультрамягкий тофу с консистенцией заварного крема или сливочного пудинга. Супергладкая консистенция такого соевого сыра делает его отличным ингредиентом для добавления в заправки и соусы. Шёлковый тофу – удачный заменитель яиц и основа для сливочных веганских десертов.
ВАЖНО! В продаже часто шёлковый сыр тофу называют мягким и наоборот. В таком случае полагайтесь только на внешний вид, а потом на наши рекомендации по использованию.
Сыр тофу, польза и КБЖУ
Тофу богат белком, содержит аминокислоты, жиры, углеводы и разнообразие витаминов и минералов.
В 100 г твёрдого тофу содержится:
Немного про пользу сыра тофу.
Соседом морковки по-корейски на рынках и в магазинах обычно бывает соевая спаржа, которую в Китае называют «фучжу», а в Японии – «юба». Это продукт получается при производстве сыра тофу. Когда соевое молоко кипятят, на его поверхности образуется плотная прослойка из белка и жира, которую снимают специальными палочками, сушат и сворачивают в жгуты. В 100 г соевой спаржи содержится около 50 г белка! Это почти в 2 раза больше, чем в 100-граммовой порции говядины!
Сушка соевой спаржи в ресторане округа Луаннань, Китай
Сыр тофу, ограничения и кому его нужно есть с осторожностью
Как и большинство растительных продуктов, тофу содержит несколько антинутриентов. Эти соединения снижают способность организма усваивать питательные вещества из пищи.
Тофу содержит два типа антинутриентов:
Антинутриенты обычно не вызывают беспокойства, если вы придерживаетесь разнообразной, богатой питательными веществами диеты.
Секреты использования сыра тофу
Замораживание. Вы замечали, что сыр тофу содержит много жидкости, и её для приготовления многих блюд нужно удалять. Один из лучших способов сделать это – замораживание, об этом часто пишут на поварских форумах шефы. Замораживание соевого сыра создаёт «более мясистую» текстуру плюс замороженный тофу впитывает больше вкуса из соусов или маринадов.
В Японии замораживание свежего сыра тофу, хранение его при температуре ниже 0 °С в течение определённого времени, а затем и сушка – привычная технология. Так готовят коя-дофу (шими-дофу) – традиционный продукт, который есть в кладовой многих японских хозяек и в буддийских монастырях. Белки сыра тофу на холоде, а потом при высыхании естественным образом изменяют структуру (денатурируются) и созревают. Благодаря этому процессу, тофу приобретает новую, уникальную консистенцию и вкус (если это слово вообще применимо к соевому сыру).
Почему замораживание? Сыр тофу более чем на 80% состоит из воды. При замораживании вода превращается в кристаллы льда, которые расширяют белки в тофу. После оттаивания тофу становится более пористым, и из него может вытянуться больше влаги, чем при простом прессовании тофу. Это очень актуально для обжарки соевого сыра и получения хрустящей корочки.
Замораживание не меняет вкус сыра тофу, а только текстуру и цвет – он становится иногда желтоватым.
Шефы не рекомендуют замораживать мягкий и шёлковый тофу, так как он подвергается минимальной обработке и плохо выдерживают оттаивание. Используйте твёрдый тофу. Вы можете заморозить соевый сыр целыми блоками/кусками, но для достижения наилучших результатов просушите его бумажными полотенцами и нарежьте кубиками перед заморозкой. ВАЖНО! При правильном хранении соевый сыр может храниться в морозилке до 6 месяцев, но для изменения консистенции, достаточно пары часов в морозилке, чтобы придать тофу мясистость.
Коя-дофу, замороженный, а потом подсушенный сыр тофу в уличном киоске, Япония
Прессование. Процесс прессования тофу тоже высвобождает лишнюю воду. Соевый сыр прессовать легко, используя то, что есть в доме, например, текстильные или бумажные полотенца, соль, тарелку, большую консервную банку или тяжёлую сковороду в качестве груза.
Вот как прессовать тофу:
Прессованный сыр тофу крупно нарежьте и немного потушите в домашнем томатном соусе, снимите с огня и оставьте мариноваться на ночь. Потом можете обжарить или подать холодным с овощами, зеленью и хлебом.
Ремесленный прессованный сыр тофу
Рецепты постных блюд с сыром тофу из коллекции www.gastronom.ru
Сыр тофу со шпинатом в кокосовом молоке
Сыр тофу со шпинатом в кокосовом молоке
Для приготовления 4-5 порций горячего блюда из сыра тофу нужно:
Сыр тофу с кабачками
Сыр тофу с кабачками
Для приготовления 6 порций горячего блюда с сыром тофу нужно:
Салат из пекинской капусты с мягким сыром тофу и кунжутом
Салат из пекинской капусты с мягким сыром тофу и кунжутом
Для приготовления 4-5 порций салата с мягким сыром тофу нужно:
Сыр тофу, жаренный с овощами
Сыр тофу, жаренный с овощами
Для приготовления 4-5 порций сыра тофу нужно:
Сыр тофу во фритюре с ананасом и перцем чили
Сыр тофу во фритюре с ананасом и перцем чили
Для приготовления 4 порций десерта из сыра тофу нужно:
Яичница без яиц, но с сыром тофу
Яичница без яиц, но с сыром тофу
Для приготовления 4 порций яичницв с сыром тофу нужно:
Котлетки из сыра тофу с грибами и овощами
Котлетки из сыра тофу с грибами и овощами
Для приготовления 4 порций котлеток из сыра тофу нужно:
СОВЕТ! Если вы хотите сделать котлетки совсем уж здоровой едой, можете приготовить их не в сковороде на масле, а на пару. Только тогда легче выложить всю массу в глубокую тарелку ровным слоем – так у вас получится прекрасный пудинг. На пару блюдо будет готово примерно через 15 мин.
Салат из брокколи с перцем и заправкой из мягкого сыра тофу
Салат из брокколи с перцем и заправкой из мягкого сыра тофу
Для приготовления 4 порций салат с заправкой из сыра тофу нужно:
Гранатовый смузи с сыром тофу
Гранатовый смузи с сыром тофу
Для приготовления 4 порций смузи с сыром тофу нужно:
*Нигари – это хлорид магния, богатый минералами коагулянт, который остаётся после извлечения соли из морской воды. Используется для производства тофу.
Блюда с сыром тофу
Тофу или соевый сыр – удивительный продукт: не имея собственного вкуса, он с готовностью принимает вкусы и ароматы окружающих его продуктов.
Для приготовления тофу соевые бобы замачивают в воде, перемалывают и нагревают до 100 °С. Затем добавляется минеральный коагулянт, и масса створаживается точно так же, как сыр при добавлении сычужного фермента.
В зависимости от дальнейшей обработки, получают разные виды тофу: супертвердый, твердый, мягкий и нежнейший шелковый. Они различаются не только по консистенции, но и по содержанию калорий и питательных веществ. Самый калорийный – твердый соевый сыр, а содержание белка выше всего в шелковом.
Храните открытый тофу в холодильнике, в контейнере с водой, и меняйте ее каждый день. При необходимости тофу можно заморозить на срок до 3 месяцев, но после размораживания он станет немного резиновым.
Благодаря своему нейтральному вкусу соевый сыр находит применение во многих блюдах. Большинство рецептов с тофу – вариации на тему японской, китайской или тайской кухни. Но ничто не мешает найти тофу достойное применение и в европейских рецептах, если относиться к нему с должным уважением и пониманием.
Что это тофу: постный сыр или самостоятельное блюдо
«Мясо без костей» – так называют тофу миллионы жителей Азии. Это соевый сыр, который считается главным источником белка для веганов, худеющих девушек и людей, придерживающихся диетического рациона питания. Он относится к категории низкокалорийных продуктов, поскольку содержит минимум жиров и углеводов. При этом тофу имеет множество питательных и полезных свойств, легенды о которых уходят корнями вглубь веков.
Что особенного в соевом твороге
Тофу – это постный сыр, который содержит 100% соевых бобов, без добавления стабилизаторов, консервантов и эмульгаторов. Его технология приготовления практически не отличается от получения молочного сыра. Старинная рецептура подразумевает свертывание свежеприготовленного соевого молока посредством добавления в него коагулянта – сгущающего компонента:
В современном производстве практически ничего не изменилось, за исключением применения не бобов, а готового порошка. Соевый творог обладает сливочным вкусом, консистенцией мягкого сыра и кремовым окрасом. Сыр может изготовляться с чесноком, орехами, оливками или зеленью.
Тофу – это пресный продукт без собственного запаха. Во время приготовления он приобретает аромат других ингредиентов, которые входят в блюдо.
История происхождения
Существует множество легенд, раскрывающих тайны изобретения соевого сыра. Известно также, что тофу приготовили случайно: морская вода попала в пюре из соевых бобов, что привело к свертыванию белка и образованию творога.
Родиной тофу считается Китай, там его готовят на протяжении 20 столетий. Впервые жители узнали о соевом сыре по рисункам из гробницы династии Хань, которые были датированы 220 годом нашей эры. На них было изображено действие приготовления творога из бобов.
Чем ценен продукт
Соевый сыр – это кладезь растительных белков, полезных аминокислот, витаминов и микроэлементов. Он не содержит холестерина, а его калорийность на 100 г составляет 75 ккал.
Пищевая ценность | Количество, г |
Вода | 82,93 |
Белки | 9,04 |
Жиры, | 4,17 |
Углеводы | 2,85 |
Согласно базе данных продуктов питания USDA Nutrient Database, в тофу содержится 8 незаменимых аминокислот.
Химический состав (на 100 г продукта) | Количество, мг |
Кальций | 201,0 |
Калий | 148,0 |
Фосфор | 121,0 |
Магний | 37,0 |
Натрий | 12,0 |
Железо | 1,61 |
Цинк | 0,83 |
Селен | 0,008 |
Тиамин (витамин В1) | 0,06 |
Рибофлавин (витамин В2) | 0,06 |
Никотиновая кислота (витамин В3) | 0,1 |
Пиридоксин (витамин В6) | 0,07 |
Аскорбиновая кислота (витамин С) | 0,2 |
Токоферол (витамин Е) | 0,01 |
Поскольку соевый творог имеет низкое содержание калорий и способность на 90% усваиваться организмом, его используют во время похудения.
Употребляя тофу на завтрак и ужин в чистом виде или в составе овощных салатов, за несколько дней можно скинуть 2-3 килограмма.
Какая польза от употребления
Директор по диетологическому воспитанию в некоммерческой организации «Комитет врачей за ответственную медицину» Кэмерон Уэллс утверждает, что соевый сыр оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему и повышает выживаемость пациентов при онкологических заболеваниях.
В чем польза для женского здоровья
Регулярное потребление натурального соевого сыра способствует:
В составе сыра из сои содержится кальций, который необходим для беременных женщин. Он принимает участие в укреплении костей и зубов плода и будущей матери. Железо предотвращает риск появление анемии и преждевременных родов.
Идея для роллов: начинка из тофу, баклажанов и авокадо, обжаренных на гриле
Почему не стоит употреблять мужчинам
В соевом сыре содержится фитоэстроген, который блокирует выработку тестостерона и способствует угнетению мужских половых гормонов. При этом тофу будет полезен при физических нагрузках, ведь он принимает участие в:
Также соевый творог следует вводить в рацион при получении травм, переломах и растяжениях. Он подпитывает опорно-двигательный аппарат кальцием и фосфором.
Чем опасно чрезмерное употребление
Соевый творог может привести к следующим заболеваниям:
Отвечая на вопрос, сколько можно есть тофу – не более 100 г в день.
Какие оптимальные условия для хранения
Соевый творог рекомендуется хранить в холодильнике не более 7 дней. Перед этим его необходимо достать с упаковки и выложить в пластиковый контейнер, заполненный подсоленной водой. Это поможет сохранить вкус сыра и защитить его от посторонних запахов.
Также тофу можно хранить в морозильной камере в течение 5 месяцев. Однако необходимо учитывать, что после оттаивания продукт потеряет свой нейтральный вкус и будет иметь желеобразную консистенцию.
Как употреблять в кулинарии
Постный творог из соевых бобов можно употреблять в сыром, жареном, копченом и маринованном виде. Твердый тофу отлично подходит для жарки и приготовления мясных блюд, мягкий сыр с шелковистой текстурой дополнит своим приятным сладковатым вкусом различные десерты – пудинги или творожные запеканки.
С чем его едят
Соевый сыр добавляют в супы, основные блюда, салаты и десерты. Он сочетается с любыми продуктами:
Удивительно, но тофу нашел свое применение в приготовлении напитков, например, фруктовых смузи.
Рецепт соевого сыра в домашних условиях
Если нет возможности купить тофу, а есть желание отведать азиатского гостя, то можно приготовить его своими руками.
Из этого количества ингредиентов получится примерно 200 г мягкого соевого сыра.
Приготовление постного тофу требует меньше затрат, чем обычного молочного сыра. Для 1 кг соевого творога понадобится 60 г бобов, когда для такого же количества твердого сычужного сыра необходимо взять 10 л молока.
Еще один вариант приготовления соевого сыра в домашних условиях смотрите на видео от блогера Mikhail Vegan:
Веганский салат-детокс с тофу
Это блюдо насытить организм полезными витаминами и микроэлементами, содержащимися в свежих овощах, а легкоусвояемый белок придаст организм заряд энергии и бодрости.
При подаче выложить на тарелку зелень, маринованный сыр, яйца и лук. Салат можно полить соком лайма и при желании приправить морской солью.
Салат с тофу украшает разноцветный болгарский перец
Какие цены в магазинах за 1 кг
Чтобы купить качественный тофу рекомендуется посетить интернет-магазины японских товаров. Там предлагается огромный ассортимент продукции из стран Азии в разной расфасовке и по привлекательным ценам.
Наименование товара | Цена, руб. |
Тофу шелковый Morinaga (Япония), 297 г | 260,00 |
Соевый творог с вяленой вишней Primal (Россия), 300 г | 182,00 |
Жареный тофу в соевом соусе Inari (Япония), 250 г | 240,00 |
Тофу «Житное Подворье» с маслинами (Россия), 300 г | 110,00 |
Россияне 8 марта отмечают Международный женский день, а жители Китая, Малайзии и Тайваня празднуют День вонючего тофу. Это популярная закуска в Шанхае, которую нельзя встретить в супермаркете или ресторане. Вонючий соевый сыр можно купить в дешевых барах и в нелегальных торговых лавках. Его подают в копченом или жареном виде с рисом или лапшой.
Что приготовить с тофу, 8 рецептов
Соевый сыр (творог) тофу очень популярен в Азии, особенно в Китае и Японии. Производят его так же, как и обычный творог – соевое молоко нагревают, добавляют створаживающий фермент, процеживают и отправляют под пресс. С гастрономической точки зрения тофу универсален и может послужить основой для множества разнообразных блюд. Нейтральный вкус позволяет добавлять его в супы и десерты, в салаты и в начинку для пирогов, жарить и запекать.
Если вы любите новые вкусы и не боитесь экспериментировать на кухне, обязательно попробуйте приготовить блюда с тофу по нашим рецептам.
Салат с тофу
8 рецептов с сыром тофу
Этот простой рецепт удивит вас новым оттенком вкуса, приобретенным благодаря обжаренному сыру тофу.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Тофу нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Огурцы и помидоры помойте, обсушите и нарежьте произвольно. Лук нарежьте тонкими полукольцами. В салатник переложите нарезанные овощи, маслины и обжаренный тофу, посолите и поперчите по вкусу, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Крем-суп с тофу
8 рецептов с сыром тофу
Для этого рецепта лучше использовать мягкий сыр тофу. К картофелю можно добавить любые сезонные овощи.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Лук порежьте мелко и спассеруйте на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Картофель очистите и нарежьте большими кубиками, переложите в кастрюлю к луку, залейте бульоном и варите до готовности картофеля. Как только картофель сварится, взбейте содержимое кастрюли погружным блендером до однородной консистенции. Добавьте в суп тофу и теплые сливки, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте карри и прогрейте на медленном огне 2-3 минуты. Готовый суп протрите через сито. Лист нори поломайте руками на мелкие кусочки. Крем-суп разлейте по тарелкам, посыпьте кусочками нори. Подавайте с сухариками.
Тофу, жареный в кляре
8 рецептов с сыром тофу
Вы можете использовать для этого рецепта любой кляр по вашему вкусу. Главное – не забыть добавить в него яркие специи.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Яйцо разбейте в миску, долейте воду и взбейте вилкой. Добавьте муки столько, чтобы получилось тесто, по консистенции похожее на тесто для оладий. Посолите и поперчите, добавьте специи или приправу. Тофу нарежьте брусочками, обмакните каждый кусочек в кляр и обжарьте на растительном масле. Подавайте с овощами и зеленью.
Закусочная паста из тофу
8 рецептов с сыром тофу
В пасту можно также добавить мелко нарубленные орехи, проростки злаков, кресс-салат, кусочки оливок или вяленых томатов.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Чеснок пропустите через пресс, лук и зелень мелко нарежьте. Смешайте тофу со сметаной, добавьте чеснок, лук и зелень, паприку и соль по вкусу. Паста готова. Храните ее в холодильнике не более двух дней.
Овощи с тофу и гречневой лапшой
8 рецептов с сыром тофу
Это блюдо в стиле стир-фрай лучше готовить в воке или чугунной сковороде на сильном огне.
Ингредиенты:
Как приготовить:
В вок налейте растительное масло и нагрейте его. Тофу нарежьте кубиками и обжарьте до золотистой корочки, выложите на тарелку. Белую часть лука-порея и морковь нарежьте кружочками. В вок долейте масла, переложите лук и морковь, жарьте несколько минут, все время помешивая. Болгарский перец нарежьте крупными кубиками. В сковороду к овощам добавьте кубики перца и стручковую фасоль, продолжайте жарить, помешивая. Соевый соус смешайте с медом. Как только овощи будут готовы, добавьте в сковороду тофу и заправку из соевого соуса с медом. Все перемешайте и прогрейте на сковороде 1-2 минуты.
Гречневую лапшу отварите по инструкции на упаковке. На тарелку выложите гречневую лапшу и овощи с тофу, посыпьте кунжутом. Подавайте с соевым соусом.
В чем секрет популярности тофу и как его есть. Рецепты
Юлия Полякова
любит тофу в составе мисо-супа
Статью проверил: Могут ли альтернативные источники белка полноценно заменить мясо и рыбу в рационе? У ученых до сих пор нет единого мнения по этому вопросу, но среди продуктов с высоким содержанием белка соя попадает в фокус внимания исследователей в первую очередь. Популярность соевых продуктов растет, так что соевый творог обосновался не только в вегетарианском меню. Изучаем внимательно тофу, его пользу и вред и собираем интересные рецепты (например, жареный сыр). Как делают тофуПродукт получают из сои путем коагуляции соевого молока. Говоря простыми словами, рецепт такой: соевое молоко нагревают и под воздействием соли, кислоты и кальция получают продукт, похожий по консистенции на творог из обычного молока. Существует теория, согласно которой продукт открыли случайно, когда в соевые бобы попала морская вода и белок в бобах створожился. В Китае тофу использовали еще во 2 веке до нашей эры, но на Запад продукт попал гораздо позже — лишь в 20 веке, когда вегетарианство стало более популярным. Иногда его еще называют соевым творогом или сыром, потому что процессы приготовления этих продуктов похожи. Створоженную бобовую массу прессуют и получают воздушный продукт, который чаще всего продается в вакуумных упаковках как и сыр. Существуют разные сорта тофу: Также различают три основных вида сыра, которые классифицируются по способу производства, рецепту и консистенции белка: чем плотнее и суше продукт, тем больше в нем протеинов. Диетологи сервиса доставить правильного питания SOLO рекомендуют ввести тофу в рацион, если вам важно контролировать калорийность. При высоком содержании белка это низкокалорийный продукт. В нем содержится всего 80–100 калорий на 100 грамм продукта. При этом из тех же ста граммов ваш организм получит 11 грамм белка, 5 грамм жира, 146 мг кальция, 105 мг фосфора и 0 грамм холестерина. Польза тофу для организмаНа Востоке тофу называют «мясом без костей». В нем мало углеводов, он легко усваивается организмом, что делает его ценным продуктом питания для детей и взрослых. Поклонники здорового питания любят его за то, что как и другие растительные белки, он не содержит холестерина и в нем мало жира. Зато в соевом сыре много Тофу для здоровья костейУ людей, которые склонны к развитию остеопороза, повышен риск переломов. И предотвратить этот риск без вреда могут не только физические упражнения, но и сбалансированная диета. Исследование, проведенное в 2017 году, показывает, что альтернативой молочным продуктам, которые содержат много кальция, может стать в том числе и сыр тофу. В нем тоже много кальция и витамина D, полезного для здоровья костной ткани. Тофу для работы сердечно-сосудистой системыВ 2003 году ученые из Китая опубликовали результаты масштабного когортного исследования. С 1997 по 2000 год в нем участвовали 75000 женщин в возрасте 40–70 лет. Каждые два года среди женщин проводились опросы, которые показали, что употребление соевых сыров снижает риск развития инфаркта миокарда и ишемической болезни сердца. Во время других исследований ученые также обнаружили положительное влияние сои на здоровье сердца и сосудов у женщин. У мужчин такой значимой взаимосвязи не выявлено, как и вреда. Скорее всего, польза тофу для женского здоровья связана с наличием в соевых продуктах изофлавонов — активных веществ, которые содержатся в растениях и по своему строению похожи на женские гормоны. Считается, что именно изофлавоны снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, например, таких, как атеросклероз или инфаркт миокарда. Тофу для женского здоровьяВсе те же изофлавоны в тофу помогают женщинам справиться с изменениями в организме во время менопаузы. Ученые даже рекомендуют употреблять соевый белок как дополнение к гормональной терапии — хороший повод попробовать новые рецепты из соевого сыра. Тофу как способ предотвратить онкологиюИсследований, которые бы подтверждали благотворное влияние соевых продуктов на развитие рака, пока не так много. Тем не менее, они существуют. Обзор исследований 2018 года показал, что соевые рецепты в меню способны уменьшить риск развития рака простаты у мужчин и рака молочной железы у женщин. Тофу для здоровья почекУпотребление соевых продуктов в пищу может принести пользу пациентам с больными почками. Соя в тофу регулирует повышенный уровень липидов, улучшает функцию почек и замедляет прогрессирование хронических заболеваний почек. Вегетарианские диеты, которые включали большое количество соевого белка, также показали благотворное влияние на самочувствие пациентов с повышенным холестерином без вреда для организма. Тофу как способ контроля сахара в кровиЕще один плюс сыра тофу и других соевых продуктов — низкий гликемический индекс. Это значит, что подобные продукты не вызывают резких перепадов сахара в крови, а значит их можно употреблять без вреда людям с диабетом и другими заболеваниями, при которых важен контроль сахара. Если ваше состояние здоровья требует ограничений в меню, обратите внимание на программу лечебного питания Solo Med от сервиса SoloFood.ru. Программа разработана врачами так, чтобы нужные требования в рационе соблюдались, но блюда при этом были вкусными и разнообразными. Для людей с сахарным диабетом второго типа разработано меню, которое не содержит простых углеводов и продуктов с высоким гликемическим индексом. Сахар не используется вообще, а фрукты и мед — в небольших допустимых количествах. При заказе программы вы можете выбрать нужную калорийность и указать свои предпочтения рецептов, например, заменить мясо и птицу рыбой. Вред для организмаКак готовить тофу. РецептыТекстура и вкус могут показаться непривычными, если подобного продукта в вашем меню не было. При этом он универсален и хорошо сочетается и со сладкими, и с солеными блюдами. Из тофу можно сделать по рецепту много вкусных и питательных блюд, богатых вкусом и пользой: Если вы любите экспериментировать, попробуйте готовить разные блюда и найдите способ приготовления и рецепт по душе. Хрустящий жареный тофуДля хрустящего продукта лучше выбрать плотный сыр тофу, ломтики которого не разваливается при обжарке. Дождитесь момента, когда края жареных кусочков станут хрустящими. Рецепт легко дополнить: для более яркого аромата можете замариновать продукт перед жаркой или добавить соус. Хрустящие кусочки также хороши в крем-супах как альтернатива сухарикам или гренкам. Сэндвичи с тофуЧтобы приготовить сэндвичи из тофу, нагрейте на среднем огне большую сковороду и добавьте чайную ложку оливкового масла. Выдавите из сыра влагу и нарежьте его кусочками, если у вас цельный кусок. Обжарьте тофу на сковороде со специями или с соусом. Добавьте заранее приготовленный нут и лук-шалот и слегка прогрейте в течение 3–5 минут. Выложите смесь на булочку, при желании подберите другие ингредиенты для рецепта — например: Омлет из тофуОтличный вариант без вреда для вегетарианцев, которые не едят яйца и молоко — омлет из тофу. Он быстро готовится и по консистенции похож на обычный жареный омлет. Рецепт: разогрейте на сковороде оливковое или другое растительное масло, выложите шпинат и нарезанные кусочками томаты, слегка прогрейте их на небольшом огне. Тофу предварительно измельчите руками или ложкой, добавьте к томатам и шпинату, посыпьте куркумой и солью. Обжаривайте 2–3 минуты на сковороде, слегка помешивая сыр. Готовый омлет едят горячим. Можно посыпать его семенами кунжута или льна, чтобы еще увеличить пользу блюда и сделать рецепт более оригинальным. Мороженое с тофуТофу годится не только для жарки и салатов. Из продукта можно приготовить даже мороженое. Вот рецепт десерта: для приготовления растопите в пароварке или на водяной бане шоколад. Пока шоколад плавится, в небольшой емкости смешайте 1 столовую ложку меда и 4 столовых ложки коричневого сахара. Готовьте сахар и мед на слабом огне, пока сахар не станет жидким. Слегка остудите сахар с медом и шоколад, добавьте 400 грамм мягкого тофу, чайную ложку воды и смешайте всё в блендере до однородной массы. Разлейте в формы с палочками и замораживайте в течение 4 часов. Мороженое готово! Что запомнить о тофуТофу — универсальный продукт, который хорошо сочетается с другими составляющими в блюдах. Это хороший источник белка, кальция, железа и других полезных веществ. Сыр тофу — польза и вред. Как едят сыр тофу? Блюда и рецепты с сыром тофуЕсть продукты, которые являются и вкусными, и полезными, но о которых знает далеко не каждый. К таким продуктам относится и сыр тофу. Это отличный источник белка, и по этой причине, достаточно часто его называют «мясо без костей». Давайте разберемся с этим продуктом, выясним, что собой он представляет и как едят сыр тофу. Соевый сыр тофуРассматриваемый продукт могут называть по-разному – соевый сыр, соевый творог или тофу. Стоит сразу отметить, что этот сыр является одним из самых востребованных и популярных продуктов в таких странах, как Китай и Япония. К такому деликатесу необходимо присмотреться очень хорошо, потому, что его не зря любят вегетарианцы, девушки, которые худеют и любители азиатской кухни. Готовят сыр тофу из соевых бобов — теперь, наверное, стало понятно, почему его часто называют соевым сыром. Так вот, этот продукт является экономичным и питательным белком. Калорийность сыра тофу очень низкая, содержание углеводов, как и жиров, тоже на низком уровне, можно даже говорить об их отсутствии.
Тофу уже на протяжении двух тысячелетий пользуется репутацией действительно полезного и даже необходимого продукта. Предположение, что родиной этого сыра является Япония – ошибочно, на самом деле это продукт китайской кухни. Сегодня с этим сыром научились готовить различные вкусные и полезные люда, а в азиатских странах его еще используют в профилактике различного рода заболеваний, так что сомневаться в том, что это полезный продукт, не приходится. Для того чтобы подробнее разобраться в свойствах творога-сыра тофу, необходимо рассмотреть его свойства и характеристики. Польза сыра тофуНесмотря на то, что в нашей стране не очень распространенным является сыр тофу, многие, зная о его полезных свойствах и отличных вкусовых особенностях, употребляют его в пищу регулярно. Некоторые могут удивиться, узнав, что на самом деле, именно соя является источником полноценного белка, который, в свою очередь, идентичен животному.
Домашний сыр тофу обладает рядом преимуществ, полезных свойств: Вред сыра тофуСказать о том, что этот сыр вредный нельзя, но, как и у каждого продукта, у него есть свои противопоказания. Вред рассматриваемого сыра зависит от его количества в вашем рационе. Если употреблять соевый сыр в очень большом количестве, это может привести к появлению заболевания щитовидной железы. Помимо всего прочего, чрезмерное употребление тофу может спровоцировать раннее созревание подростков, проблемы с репродукцией, как у женщин, так и у мужчин. Речь не ведется о двух кусочках этого сыра, чрезмерное употребление – это регулярное употребление продукта в пищу в больших количествах.
Еще один нюанс – индивидуальная непереносимость организмом, этот пункт касается любого продукта. Симптомами аллергической реакции на тофу может быть тошнота, крапивница и проявление раздражений на кожном покрове. Сыр тофу в домашних условияхЕсли вы действительно заботитесь о своем здоровье, тогда такой продукт как сыр тофу в обязательном порядке должен присутствовать в вашем рационе. Кто-то может сказать, что этот продукт не из дешевых, и отрицать сей факт просто невозможно, но не стоит забывать насколько он полезный. К счастью, его можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях. На сегодняшний день рассматриваемый продукт набирает свою популярность среди потребителей. Он привлекает своими характеристиками, точнее, даже сказать, свойствами и нейтральным вкусом. Несмотря на эту нейтральность, он придает блюдам свою изюминку.
Существует огромное количество рецептов сыра тофу, мы рассмотрим самый распространенный и простой, с которым справится даже начинающих кулинар. Ничего особенного и сверхъестественного нам не понадобится для приготовления соевого сыра: Вот и все ингредиенты, которые понадобятся нам для того, чтобы приготовить сыр тофу, фото которого расположено ниже: Блюда с сыром тофуСыр тофу отличный вариант для приготовления вкусных и низкокалорийных блюд. Диетическая еда может быть не только полезной, но и вкусной. Если готовить ее с таким ингредиентом, как соевый сыр. Котлеты с сыром тофуДля приготовления таких аппетитных и вкусных котлеток нам понадобятся: Салаты с таким сыром тоже будут полезными и вкусными, так что не откажите себе в удовольствии полакомиться такой вкуснятиной. Салат с сыром тофуОт того как нарезан салат, будет зависеть насколько вкусным он будет. На самом деле форма и размер ингредиентов имеет значение, и оптимальным вариантом будет нарезать: Все ингредиенты смешиваем в одной салатнице, заправляем оливковым маслом. За неимением такого мала, можно использовать подсолнечное. С натуральным подсолнечным маслом, конечно, салат будет больше пахнуть, но не забывайте о калорийности такого масла, так что рафинированное будет полезнее. Несмотря на рекомендации, подача и ингредиенты в салате могут быть какими угодно, на ваше усмотрение. Если вам очень захотелось полезного салата с сыром. Но соевого сыра у вас нет, необходимо подумать, чем заменить сыр тофу. Альтернативой такому ингредиенту может быть адыгейский сыр или же фетакса. Суп из сыра тофу можно приготовить по упрощенному рецепту, он аналогичен стандартному, просто с добавлением соевого сыра. Сыр тофу является универсальным ингредиентом, потому как добавлять его можно в любое блюдо, которое вам нравится. Таким сыром нельзя испортить ни один рецепт. Приятного аппетита! Видео: Жареный сыр тофуУниверсальный вкус: готовим блюда с сыром тофуЭтот продукт никогда не переводится в холодильнике у вегетарианцев. Поклонники азиатской кухни от него тоже без ума. Для тех, кто держит пост и сильно тоскует по молочным продуктам, он станет бесценной находкой. Все это о сыре тофу. Откуда он появился? Из чего и как его производят? Какие блюда с его участием можно приготовить дома? Ответы на эти вопросы читайте в нашей статье. Ошибочка вышлаРодиной сыра тофу считается Китай. А значит, без глубокомысленной легенды его создания не обошлось. По преданию, тофу случайно придумал алхимик Лю Ан в 164 году. Правда, первоначально он ставил перед собой иную цель — изобрести эликсир вечной жизни для императора. Он смешал в тарелке растертые бобы и морскую соль, после чего благополучно позабыл об эксперименте. Когда же он попробовал створоженную смесь, был приятно удивлен. Пусть волшебного зелья не получилось, зато сыр вышел отменный. Сегодня, как и прежде, за основу тофу берут соевое молоко, в которое добавляют коагулянт. Это фермент, превращающий молоко в сырный желеобразный сгусток. Такими свойствами наделены уксус, лимонный сок и нигаре — осадок, образующийся после выпаривания морской соли. Творожную массу с коагулянтом подогревают, помещают в формы и выдерживают под прессом несколько часов. Иногда в сыр кладут укроп, чеснок, помидоры, орехи, паприку, водоросли, шпинат и даже сухофрукты. Твердый, но мягкийСоевый сыр бывает твердым и мягким. Первый отличается довольно плотной текстурой. Чтобы добиться нужной консистенции, творожную массу помещают в форму, застеленную хлопковым материалом. Лишняя жидкость вытягивается, и тофу становится твердым. Отсюда и название — хлопковый сыр, или момен-госи. Мягкий тофу получают, створаживая соевую массу в шелковой ткани, отчего он приобретает нежную кремообразную текстуру. Этот сыр называют кину-госи, то есть шелковый сыр. Главная особенность тофу заключается в том, что он легко принимает вкус других ингредиентов. Поэтому вы можете сделать его острым, соленым, кисловатым или с горчинкой. Важную роль здесь играют приправы. Твердый тофу добавляют в салаты, гарниры, мясные и рыбные блюда, супы, пасту. А еще его можно жарить во фритюре. Мягкий тофу подходит для крем-супов, соусов для горячих блюд, фруктовых десертов. Из него получаются необыкновенно вкусные пудинги, чизкейки, запеканки, густые коктейли и смузи. В качестве самостоятельного десерта мягкий тофу тоже хорош. Достаточно дополнить его шоколадным топингом, джемом или кленовым сиропом. Сыр в пестрых тонахА теперь переходим к самим рецептам. Начать предлагаем с жареного тофу с овощами. Этот легкий, но сытный салат на скорую руку могут позволить себе даже те, кто строго следит за фигурой. Режем тофу крупными кубиками, обваливаем в смеси из муки и паприки, быстро обжариваем со всех сторон в смазанной маслом сковороде. Выкладываем жареный сыр на бумажные полотенца. Нарезаем огурец полукружьями, помидор — дольками, а мякоть авокадо — кубиком. Застилаем пиалу листьями салата, выкладываем слоями жареный тофу, томат, огурец и авокадо. Сбрызгиваем салат оливковым маслом и лимонным соком, а перед подачей посыпаем нашинкованной зеленью и белым кунжутом. Японский гречневый хитГречневая лапша с грибами и сыром тофу — весьма популярное в Японии блюдо. Приготовить его в домашних условиях не составит особого труда. Необязательно брать именно собу. Рамен, удон или фунчоза тоже подойдут. Вначале ставим варить лапшу, после чего откидываем ее на дуршлаг. Одновременно обжариваем в кукурузном масле измельченный чеснок с имбирем в течение минуты. Затем высыпаем порубленную кубиками луковицу и пассеруем до прозрачности. Следом отправляем нарезанные пластинами шампиньоны и жарим, пока не выпарится вся жидкость. В последнюю очередь закладываем тофу крупными кубиками. Поскольку соба варится быстро, лучше подготовить все ингредиенты заранее. Перекладываем в сковороду лапшу, приправляем соевым и рыбным соусом со специями, хорошо все перемешиваем. Готовим блюдо пару минут, накрываем крышкой и даем настояться еще немного. Не забудьте украсить каждую порцию свежим салатом. Обед по-сычуаньскиВ Китае, точнее провинции Сычуань, предпочитают блюда погорячее. Такие, как мапо тофу, или суп с тофу. Как правило, его готовят из свинины. Вы можете взять любое другое мясо или вообще обойтись без него. В этом случае положите побольше моркови, капусты, сельдерея и других овощей. Предлагаем попробовать адаптированный вариант. В небольшой кастрюле с толстым дном разогреваем кунжутное масло с щепоткой чили. Режем полосками свинину и обжариваем со всех сторон до готовности. Далее вливаем соусы — чили и соевый. Добавляем сахар, молотый чили и черный перец. Режем кубиками тофу, высыпаем в кастрюлю и, аккуратно помешивая лопаткой, жарим пару минут. Теперь вливаем теплый бульон, плавно доводим до кипения, выдерживаем на слабом огне еще минуту. Дайте супу напитаться ароматами 10–15 минут. Каждую порцию супа посыпьте рубленым зеленым луком. Вместо бутерброда с колбасойЕсли дежурные сэндвичи поднадоели, сделайте нечто необычное — пестрые тортильи с овощами и тофу. Этот полезный, сытный и сбалансированный перекус можно взять с собой на работу, учебу или прогулку. Режем тофу широкими пластинками, обжариваем в сковороде-гриль без масла с обеих сторон, пока не появятся золотистые полоски. Прорезаем авокадо пополам, удаляем косточку и режем тонкими дольками. Помидоры нарезаем небольшими ломтиками, а сладкий перец — полосками. Закрываем тортильи листьями салата, кладем поджаренный тофу с овощами и авокадо, посыпаем зернами кукурузы и зеленым горошком. Точно так собираем остальные сэндвичи. Перед тем как их подавать, сбрызните начинку лимонным соком. Хрустящие кубики тофуВот еще один вариант интересной закуски — тофу в пряном кисло-сладком соусе. Главная тонкость, которую важно соблюсти, — не передержать сыр на сковороде. Только тогда он получится хрустящим снаружи, мягким и нежным внутри. В сухой сковороде смешиваем соевый и китайский соус, пасту чили и сахар. Подогреваем на слабом огне примерно минуту. Затем вливаем растительное масло. Режем кубиками тофу и обжариваем 2–3 минуты, постоянно помешивая лопаткой. Накрываем сковороду крышкой, убираем с огня и даем настояться еще некоторое время. Подавайте кубики тофу горячими, щедро полив кисло-сладким соусом и посыпав белым кунжутом. Благодаря нейтральному вкусу тофу удачно гармонирует с любыми ингредиентами, будь то мясо, овощи или фрукты. А значит, экспериментировать с разными сочетаниями можно бесконечно. Для вдохновения загляните в рубрику рецептов на сайте «Едим Дома» — там вы найдете массу подходящих идей. А вы сами любите тофу? В каком виде он нравится вам больше всего? Поделитесь любимыми блюдами с его участием в комментариях. Как есть сыр тофу чтобы было вкусноДобавьте соус чили и сок лайма к измельченным продуктам. Поставьте сковороду на слабый огонь и нагревайте в течение 1-2 минут. Перемешайте смесь и выложите ее на листья салата, сверните и закрепите деревянными шпажками. Подавайте к столу. Творожный сыр с тофуВкусные угощенияКак есть сыр тофу, чтобы он был вкусным?. Японский супПоскольку соевые бобы встречаются редко, соевая мука все чаще используется для приготовления домашнего тофу. Смешайте его (1 ч.л.) с холодной водой (1 ч.л.). Влейте кипяток (2 ст. ложки) и перемешайте. Полученную массу следует прокипятить в течение 10-15 минут. Затем добавьте в такое “молоко” лимонный сок. Затем все сделать, как указано выше. Этот творог имеет нейтральный вкус. Но у него есть одна замечательная особенность. Он впитывает запах и вкус продуктов, с которыми “соседствует” в одном блюде. Поскольку этот творог пришел к нам из азиатских стран, в него часто добавляют различные специи. Это позволяет ему получить удивительные нюансы вкуса. Соевый сыр тофу – состав. Соевый сыр с тофу. Чем полезен тофу и как его есть
Популярное— В 100 граммах тофу содержится 8 г белка, меньше 2 г углеводов, 4 г жира, клетчатка и фитоэстрогены изофлавоны. Тофу — продукт растительного происхождения, поэтому в нём нет холестерина. Он содержит 31% суточной нормы марганца, 20% кальция, 14% селена, а также фосфор, медь, магний, железо и цинк. В соевых продуктах есть все незаменимые аминокислоты. Поэтому тофу способен заменить мясо в сбалансированном рационе вегетарианцев. Нужно учитывать, что тофу содержит фитаты, которые препятствуют всасыванию железа и цинка. Чтобы не возник дефицит этих металлов, нужно придерживаться разнообразного рациона. Чем полезен тофуПо данным исследований, соя в рационе снижает риск заболеть раком желудка (на 59% у женщин и 61% у мужчин ), а также защищает от остеопороза благодаря кальцию в составе. 100 граммов тофу содержит 146 миллиграммов кальция. Это примерно в два раза меньше, чем в такой же порции нежирного творога, но довольно много для продукта растительного происхождения. Тофу низкокалорийный и при этом сытный продукт, поэтому его включают в рацион те, кто хочет добиться снижения веса. Блюда с тофу: рецепты что приготовить с тофуЛучше чем сыр: блюда из тофуСыр тофу – это соевый творог, как правило идущий в спрессованном виде и имеющий белый цвет. Такой сыр продается в вакуумных упаковках, наполненных водой-консервантом, что позволяет хранить продукт до нескольких недель. Сыр тофу – это не только незаменимый ингредиент в рационе каждого вегетарианца, но еще и вкуснейший деликатес, из которого можно приготовить по-настоящему вкусные и полезные блюда. Ниже вы можете ознакомиться с материалами на тему как готовить тофу в домашних условиях. Как сделать сыр тофу в домашних условиях из сои?Соевый сыр не входит в список распространенных продуктов, поэтому купить его можно далеко не во всех магазинах. Можете самостоятельно приготовить его дома из бобов сои или соевого молока. Для этого не требуется особых умений и редких ингредиентов. Затратив минимум усилий, вы получите качественный натуральный продукт, который можно использовать в любых рецептах. 1. Сою тщательно промойте и залейте большим количеством воды. Оставьте замоченной на 10-12 часов, лучше всего на ночь. По истечении этого времени воду слейте, а набухшие бобы снова хорошо промойте проточной водой.
2. Треть сои поместите в чашу блендера и долейте 300 мл чистой воды. Измельчите 1-2 минуты на полной мощности блендера.
3. Сложите марлю в несколько слоев по поверхности сита, выложите на нее полученную массу и отожмите в кастрюлю. Жмых снова отправьте в контейнер блендера, добавьте 300 мл воды и снова измельчайте в том же режиме в течение 1-2 минут. Отожмите в кастрюлю через марлю. Повторите еще раз, добавив 300 мл воды.
4. Уберите жмых и повторите все операции еще дважды с оставшимися двумя третями бобов.
5. Собранное в кастрюлю соевое молоко поставьте на плиту, постоянно помешивая. Доведите до кипения, но не кипятите. Соберите шумовкой иди ситечком образовавшуюся на поверхности пену. Польза сыра тофуНесмотря на то, что в нашей стране не очень распространенным является сыр тофу, многие, зная о его полезных свойствах и отличных вкусовых особенностях, употребляют его в пищу регулярно. Некоторые могут удивиться, узнав, что на самом деле, именно соя является источником полноценного белка, который, в свою очередь, идентичен животному.
Домашний сыр тофу обладает рядом преимуществ, полезных свойств: Вред сыра тофуСказать о том, что этот сыр вредный нельзя, но, как и у каждого продукта, у него есть свои противопоказания. Вред рассматриваемого сыра зависит от его количества в вашем рационе. Если употреблять соевый сыр в очень большом количестве, это может привести к появлению заболевания щитовидной железы. Помимо всего прочего, чрезмерное употребление тофу может спровоцировать раннее созревание подростков, проблемы с репродукцией, как у женщин, так и у мужчин. Речь не ведется о двух кусочках этого сыра, чрезмерное употребление – это регулярное употребление продукта в пищу в больших количествах.
Еще один нюанс – индивидуальная непереносимость организмом, этот пункт касается любого продукта. Симптомами аллергической реакции на тофу может быть тошнота, крапивница и проявление раздражений на кожном покрове. С чем едят тофу?Тофу — популярнейший продукт в Японии и Китае. Этот сыр не редком зовут «мясом без костей» за обилие в нем полезных свойств. Проще говоря, тофу — японский творог, в который добавляют морскую соль или магнезию.
Мягкий тофу называют «Шелковым» и своей консистенцией он больше напоминает заварной крем. Такой кремовый сыр подается в креманках или блюдцах, наполненных водой. Как хранить сыр тофу?Сыр Тофу в упаковке.
В пищу употребляют тофу в: Какой тофу на вкус?Вкус тофу практически не имеет. Это позволяет комбинировать его со многими соусами. Структура сыра может поддаваться разнообразным температурным обработкам.
Тофу прекрасно сочетается с: Тофу невероятно популярен для приверженцев вегетарианского образа питания по всему миру, так как является очень питательным и сытным. Сыр поддается жарке, варке, фритюру и запеканию в духовке. Тофу можно долго хранить в холодильнике и не обращать внимания на черные пятнышки, возникающие на поверхности. Избавиться от неприятного запаха поможет маринование сыра. Блюда с сыром тофуСыр тофу отличный вариант для приготовления вкусных и низкокалорийных блюд. Диетическая еда может быть не только полезной, но и вкусной. Если готовить ее с таким ингредиентом, как соевый сыр. Салаты с сыром тофу — рецептыНевероятно вкусными и одновременно диетическими получаются салаты с использованием тофу. За основу можно даже взять хорошо известный «Греческий» салат и заменить фету на тофу. Необходимо добавить в салат бальзамический уксус и заправить любым маслом.
Оригинальный салат можно приготовить из морских водорослей, соевого соуса, обжаренного тофу и семян кунжута. Некоторые вариации включают китайский гриб шитаке, который легко заменить маринованной вешенкой.
Салат с сыром тофуОт того как нарезан салат, будет зависеть насколько вкусным он будет. На самом деле форма и размер ингредиентов имеет значение, и оптимальным вариантом будет нарезать: Все ингредиенты смешиваем в одной салатнице, заправляем оливковым маслом. За неимением такого мала, можно использовать подсолнечное. С натуральным подсолнечным маслом, конечно, салат будет больше пахнуть, но не забывайте о калорийности такого масла, так что рафинированное будет полезнее. Несмотря на рекомендации, подача и ингредиенты в салате могут быть какими угодно, на ваше усмотрение. Если вам очень захотелось полезного салата с сыром. Но соевого сыра у вас нет, необходимо подумать, чем заменить сыр тофу. Альтернативой такому ингредиенту может быть адыгейский сыр или же фетакса. Суп из сыра тофу можно приготовить по упрощенному рецепту, он аналогичен стандартному, просто с добавлением соевого сыра. Сыр тофу является универсальным ингредиентом, потому как добавлять его можно в любое блюдо, которое вам нравится. Таким сыром нельзя испортить ни один рецепт. Приятного аппетита! Котлеты с сыром тофуДля приготовления таких аппетитных и вкусных котлеток нам понадобятся: Салаты с таким сыром тоже будут полезными и вкусными, так что не откажите себе в удовольствии полакомиться такой вкуснятиной. Макароны с сыром тофуЦенителям итальянской кухни понравится вариант, как приготовить сыр тофу, рецепт которого простой и оригинальный. Можно подавать пасту сразу же после добавления сырной стружки в кастрюле или дополнительно запечь его, переложив массу в форму, в духовке. Представленная базовая версия идеальна для экспериментов и добавления других составляющих: обжаренного фарша, бекона, ветчины, куриного филе, морепродуктов, рыбы. Паста из тофуСыр тофу с овощамиЗапекать его можно самостоятельно в панировке или, как в данном случае, в качестве дополнения к кабачкам. Чтобы придать вкусу нежности и пикантности, сырную массу смешивают со сметаной и орегано, а по готовности поливают блюдо бальзамиком. Добавляя сыр тофу, блюда преображаются и становятся необычайно вкусными Сыр тофу с грибамиЕсли в холодильнике ждут своей участи шампиньоны и сыр тофу, домашний рецепт отменного блюда будет самым актуальным. Основу из сыра можно использовать в качестве начинки для запеченных грибных шляпок или просто подать смесь вместе со шляпками в качестве оригинального салата, необычной закуски. Мисо-суп с тофу и креветкамиДобавить порезанный порей, нашинкованный тонкой соломкой дайкон. Прокипятить минуту, затем добавить мисо-пасту, размешать, добавить порезанный кубиками тофу, креветки и крабовое мясо и снять с огня. Нельзя кипятить мисо-пасту, она теряет свои полезные свойства, поэтому после ее добавления, сразу выключаем огонь. Если мисо-паста без острого перца, то добавить его по вкусу в суп. Подавать, посыпав зеленью, у меня кинза. Веганы скучают по молочному шоколаду больше, чем по сыруСуп с сыром тофуСуп с тофу можно готовить как на курином бульоне, так и на овощном. Начищенные и измельченные овощи пассируют на масли с покрошенным тофу. В зажарку идут: лук порей, лук репчатый, морковь, перец. При желании можно добавить шпинат и чеснок. Готовая зажарка добавляется в бульон, добавляется картошка, нарезанная кубиками.
Суп варится до готовности картошки. Можно добавить кунжутные семечки для аромата, а так же соевый соус для вкуса и цвета. Омлет с сыром тофуИзысканной изюминкой в блюде станет мягкий сыр тофу при добавлении его в итальянский омлет со шпинатом. Использовать для этой цели можно и копченый и приправленный специями тофу или просто перетертый, нарезанный твердый или мягкий сорт. Порей или репчатый лук следует после нарезки спассеровать в масле или бланшировать около двух минут в кипятке. Тофу со сладким перцемШоколадный пирог из тофуСоединяем тофу с финиками, бананом и молоком, тщательно взбиваем в блендере. Добавляем какао, крахмал, соль, ваниль, корицу и соду гашеную соком лимона. Все ещё раз хорошенько взбиваем. Если недостаточно жидкости, добавляем ещё кокосовое молоко, но не перелейте, тесто должно получится, как очень густая сметана. Выкладываем в форму, смазанную кокосовым маслом. Разогреваем духовку до 175 градусов и ставим выпекаться примерно на 50 минут. Пирог должен полностью остыть и только затем можно вынуть из формы. Украшаем по желанию. Тушёные овощи с тофуПредпочтение можно отдавать любимым овощам:
В тушеные овощи добавить покрошенный сыр тофу, три столовые ложки соевого соуса и одну чайную ложку меда. Блюдо получается невероятно вкусным и ароматным. Рис с тофуСначала необходимо спассеровать некоторые овощи на сковородке, на подсолнечном или оливковом масле. Отдавайте предпочтение:
Когда лук станет золотистым, добавьте тофу и полуотваренный рис. Тушится блюдо на маленьком огне до тех пор, пока рис не станет немного золотистым. После этого добавляется небольшое количество воды и блюдо тушится до готовности риса. За несколько минут до окончания, рис приправляется специями. Рекомендуется добавить некоторое количество соевого соуса. Тофу в кляреТофу в кляре — это вкусно и интересно. Для кляра можно использовать такие вариации, как:
Главное правило — предварительно замариновать тофу и добавить специй в кляр для насыщенного вкуса. Запеченный сыр тофуЧтобы создать более полезный и не менее аппетитный сыр тофу, как приготовить в духовке, становится приоритетным рецептом. Предварительное непродолжительное охлаждение сырной нарезки предотвратит преждевременное расплавление продукта, который успеет покрыться герметичной аппетитной корочкой. Сыр тофу на грилеИсключительным деликатесом для гурманов станет способ как пожарить сыр тофу на гриле. Особенно вкусным получается в подобном исполнении продукт с добавками в виде зелени, паприки, томатов или других специй. Важно не передержать сырье на огне, чтобы он не успел растаять и потечь, а только приобрел румяность. Копченый сыр тофуПриготовленный в два счета сыр тофу твердый будет иметь подкопченный вкус, приятный аромат дыма и румяную аппетитную корочку. Куски предпочтительно нанизывать на шампур. По желанию кушать сырные порции можно с овощами, кусочками хлеба, приправленного ароматным растительным маслом и специями. Сыр тофу жареный в панировкеЧтобы не упустить возможность полакомиться неподражаемым деликатесом, стоит приготовить сыр тофу в кляре, рецепт которого до безобразия прост и лаконичен. Полученный уникальный деликатес будет гармонировать с любым пикантным ягодным соусом, подливой из сметаны с добавлением чеснока и свежей нарубленной зелени. Чем заменить сыр тофу?Приверженцы классической рецептуры и гурманы утверждают, что искать, чем можно заменить сыр тофу совсем не нужно. Ни один продукт не способен полностью повторить его текстуру и вкус. Часть истины в этом есть. Каждый альтернативный вариант имеет свои вкусовые особенности, отличные от тофу. Сыр хорошо удерживает форму при термической обработке, его можно жарить, варить, запекать и готовить на пару. Тофу используется для наполнения вегетарианских пельменей и блинов. В попытках приготовить любой рецепт, который включает в свой состав тофу можно использовать: Что приготовить с тофу и из соевого молока.Салат из шпината с тофу и кедровыми орешкамиПриготовление салата из шпината с тофу: Тофу в луковом кляреИнгредиенты для кляра: 1/2 стакана муки; 1 огромная головка репчатого лука; 1 ст. ложка отрубей; 1/4 ч.л. молотого кориандра; по щепотке: муската, черного перца, пищевой соды и перца чили; соль по вкусу; 1 яйцо; сметана; растительное масло для обжаривания тофу в кляре. Тофу режем на кусочки. Добавляем понемногу сметану до получения нужной консистенции теста. Размешиваем тесто, чтобы не было комочков. Кляр должен держаться на кусочках тофу и не быть слишком жидким. Тем временем сковорода с растительным маслом должна разогреться. Кусочки тофу окунаем в кляр и кладем на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарим тофу в кляре до приятного золотистого цвета с каждой стороны и вынимаем. Тофу в кляреИнгредиенты: 1/2 ст. муки; по 1/4 ч.л. молотых кориандра, чили и кумина; щепотка куркумы, пищевой соды и черного перца; соль по вкусу; 1 яйцо; сметана, майонез; растительное масло для обжаривания тофу. Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло, сковороду надо разогреть. Кусочки тофу окунаем в кляр и кладем на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем кусочки тофу в кляре с обеих сторон. Тофу в зеленом крапивном кляреЭто блюдо особенно вкусное, витаминное и яркое. В муку добавляем все специи, яйцо, соль и воду. Размешиваем тесто, чтобы не было комочков и кладем пюре из крапивы. Кляр должен держаться на кусочках тофу и не быть слишком густым или слишком жидким. При необходимости, можно добавить еще воды или муки до получения нужной консистенции теста. Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло, сковороду надо разогреть. Кусочки тофу окунаем в кляр и кладем на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем кусочки тофу в зеленом кляре с обеих сторон. Подавать тофу лучше с соевым соусом, соком лимона, корнем имбиря. Сервировать тофу в кляре можно на салатных листьях, подавать это блюдо к столу лучше горячим. Тофу в водорослях и кляре1. Приготовить кляр: смешать нутовую муку, молотый кориандр, перец чили и воду. Специи берут по вкусу. Если получится слишком жидкое тесто, то надо добавить муки. Тофу, соевый сыр в пряном соусеТофу нарезать кубиками, измельчить репчатый лук, зелень кориандра, имбирь, лимон. Лук репчатый мелко нарезанный обжарить на оливковом или растительном масле, слегка подрумянивая. Добавить измельченные зелень кориандра, имбирь, лимон и смесь специй для корейской моркови. Все перемешать и сразу же добавить нарезанный тофу. Добавить соевый соус и лимонный сок или уксус и готовить еще пару минут, помешивая. Перед подачей к столу тофу сверху посыпать кинзой или просто украсить веточками зелени. Тофу с грибами и цукиниСалат из помидор и рукколы с маринованным тофуСалат из тофу с овощамиТофу жареный с брокколиТофу, тушенный с овощами и грибамиВсе ингредиенты обжарить в растительном масле, заправить солью и специями, перемешать, добавить нарезанные помидоры, тушить около 20-30 минут. За пару минут до готовности в тофу с овощами и грибами добавить измельченные чеснок и зелень. Оладьи из топинамбура и моркови с тофуТофу с укропом и лимонным сокомИнгридиенты: 200 г. тофу, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка измельченного укропа или другой зелени, перец и соль по вкусу. Тофу, зелень укропа нарезать, добавить лимонный сок, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Клецки с тофу.3 шт. картофеля, 100 г тофу, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки муки, зелень, соль. Измельченный в комбайне тофу, сырой натертый на мелкой терке картофель, яйцо перемешать, добавить остальные ингредиенты, перемешать и сформировать клецки, поместить в кипяток и варить в подсоленной воде, пока клецки не поднимутся на поверхность. Готовые клецки посыпать зеленью, подавать горячими. Салат из тофу с маринованными грибамиТофу с морепродуктамиПродукты: Шёлковый тофу, любимые морепродукты, можно коктейль из морепродуктов, яйцо, крахмал, соевый соус, устичный соус, чеснок. Пирог с капустой и тофуГотовое слоеное тесто, разморозить, выложить в форму, поверх теста распределить тешеную капусту с измельченной зеленью и пряностями, сверху нарезанный крупными кусочками тофу, на тофу разложить тонко нарезанные кружочками помидоры, добавить немного майонеза или сметаны, посыпать тимьяном и орегано, выпекать пирог при температуре 180-200 градусов. Овощи тушеные с тофуТофу со свежим укропом и овощами: лук, морковь, перец сладки, кабачок, цуккини, помидор, баклажан потушить. Для этого тофу порезать кубиками, уложить на нарезанные овощи, добавить соль и перец по вкусу, всё это залить яйцом. Гречка с тофу, томатами и базиликомСварить гречку. Тофу порезать кубиками и жарить на разогретой сковороде в масле до золотого цвета. Добавить помидоры и тушить до готовности. Затем добавляют приготовленную гречу и оставшиеся компоненты, перемешивают и подают к столу. Запеканка из брокколи и сыра тофуПродукты: 1 упаковка соевого сыра тофу 400 г, нарезанного кубиками; 1 луковица, мелко нарезанная; 1-2 ст.л. растительного масла; свежей брокколи 200 г. или 1/2 упаковки замороженой; 3/4 стакана соевого или коровьего молока; 1 ч.л. горчицы; соль, перец, специи по вкусу; 1-2 помидора, нарезанных кружками Запеканка из яиц, тофу и овощей
|