Как сделать икру в домашних условиях

Как сделать красную икру в домашних условиях из желатина

Как сделать икру в домашних условиях

Как известно красную икру ставят на праздничный стол не только из-за её вкуса и полезности. Но ещё из-за того, что она невероятно красиво смотрится на различных закусках и даже просто на булке с маслом.

Как сделать икру в домашних условиях

Но не у всех есть возможность её покупать в больших количествах. А вы, например, задумали закусочный торт, пирожные или рыбный салат украсить красной икрой. Вот тут-то вас и выручит рецепт как сделать красную икру из желатина в домашних условиях.

Для этого вам понадобится:

Растительное масло ставим в морозильник примерно на 1 час. И занимаемся подготовкой к метанию икры.

Желатин заливаем 30 мл воды и размешиваем.

Как сделать икру в домашних условиях

Варим рыбный бульон из хвоста и головы или костей. Можно положить всё вместе, так бульон будет более насыщенный. Время варки около 40 минут на маленьком огне.

Если вы будете использовать не краситель, а томатную пасту, то нужно добавить её в бульон. Для этого предварительно растворите пасту в небольшом количестве бульона. Количество пасты зависит от того насколько яркий у неё цвет. Добавьте сначала 1 столовую ложку. Вам нужно добиться красивого оранжевого цвета.

За 10 минут до готовности в бульон нужно положить соль+ 2 лавровых листа + несколько горошин чёрного перца + 1 горошину душистого перца.

Как сделать икру в домашних условиях

Бульон нужно процедить через ситечко.

Как сделать икру в домашних условиях

Желатин уже разбух и его нужно переложить в сотейник. Залить туда же 250 мл горячего рыбного бульона.

Как сделать икру в домашних условиях

После этого сотейник нужно поставить на огонь до полного растворения желатина. На это уйдёт примерно 10 секунд.

Если вы не добавляли томатную пасту, то теперь нужно добавить краситель. Чтобы добиться оранжевого цвета, добавляйте 2 капли красного и 1 каплю жёлтого. Тщательно перемешайте. Вот такой цвет должен получиться у вас.

Как сделать икру в домашних условиях

Теперь возьмите растительное масло из морозилки. Набирайте в шприц слегка тёплый бульон и капайте в стакан. Икринки будут оседать на дне стакана. Вы можете делать маленькие икринки из одной капли или большие из 2-х или 3-х капель.

Как сделать икру в домашних условиях

Когда их накопится порядочное количество, откидывайте икру на дуршлаг. А под дуршлаг поставьте кастрюлю, чтобы слить туда масло. Его вы можете тут же использовать для следующей порции «икры».

Как сделать икру в домашних условиях

Далее промойте икру как следует под струёй холодной воды.

Как сделать икру в домашних условиях

Вот такая получается икра.

Как сделать икру в домашних условиях

А вот как красиво смотрится наша фальшивая икра на тарталетках.

Как сделать икру в домашних условиях

Красную икру из желатина хранить не нужно. Лучше использовать её сразу после приготовления.

Кстати, если вы хотите сделать ещё и чёрную икру, вы можете использовать соевый соус вместо рыбного бульона. Но рыбного вкуса в такой икре естественно уже не будет.

Далее идёт видеорецепт.

КРАСНАЯ ИКРА за КОПЕЙКИ в домашних условиях и ЗАКУСКА в тарталетках

Кстати, в видеуроке показывают- как сделать такую закуску в тарталетках и украсить её красной икрой собственного приготовления.

Источник

Красная икра своими руками? Теперь это возможно… ну почти

Кто из нас не мечтал написать фразу: «Жизнь удалась!» красной икрой по черной? Теперь такая возможность существует. Для реализации идеи даже тратится особо не придется. Покупать в магазине искусственную икру с массой консервантов не предлагается. Сделать ее легко в домашних условиях из натуральных продуктов. Способ предельно прост. Освоив его, можно выставить перед гостями гору бутербродов с икрой или сделать оригинальное украшение для салатов.

Для приготовления понадобится:

Для начала помещаем стакан с маслом в морозильник, а затем переходим к остальным действиям.

Выливаем в емкость жидкость, туда же добавляем томатную пасту, соль и агар-агар, хорошо перемешиваем и отправляем на огонь.

Как сделать икру в домашних условияхYoutube | Аппетитная Кухня

Как только содержимое закипит, выключаем.

Как сделать икру в домашних условияхYoutube | Аппетитная Кухня

Переливаем в удобную емкость и ждем, пока жидкость остынет до комнатной температуры.

Как сделать икру в домашних условияхYoutube | Аппетитная Кухня

Достаем из морозилки стакан с маслом и набираем в шприц остывшую жидкость.

Дальше все предельно просто: держим шприц над стаканом и отправляем в него отдельные капли жидкости.

Как сделать икру в домашних условияхYoutube | Аппетитная Кухня

Масло не даст икринкам склеиваться. Каждая из них будет опускаться на дно по отдельности. Если икры планируется сделать много, лучше использовать 2 стакана, так как масло должно быть достаточно холодным. В случае, если основа для икры начнет сгущаться, жидкость нужно подогреть в микроволновке или на плите, а затем продолжить работу.

Как сделать икру в домашних условияхYoutube | Аппетитная Кухня

Готовую икру процеживаем через сито. К употреблению она готова практически сразу.

Как сделать икру в домашних условияхYoutube | Аппетитная Кухня

Аналогичным способом делают и черную икру. В качестве красителя можно использовать соевый соус или пищевой уголь.

Больше подробностей, касающихся приготовления красной икры в видео:

В качестве бонуса еще одно видео с икрой:

Источник

Икра красная домашняя

Как сделать икру в домашних условиях

Давно уже готовлю все деликатесы сама. Может быть, получается не так красиво, как в магазине, но зато я уверена в качестве и свежести продукта, а также в том, что в этот продукт не добавлено ничего, что кушать совершенно не нужно; ) Данному рецепту меня научил мой престарелый сосед по даче, он всю жизнь проработал на рыболовецком трейлере.

Ингредиенты для «Икра красная домашняя»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
0 г

Рецепт «Икра красная домашняя»:

Как сделать икру в домашних условиях

Как сделать икру в домашних условиях

Как сделать икру в домашних условиях

Надо сломать от сосны этакую куриную лапку, покрепче и с ножкой подлиннее. Дело в том, что на веточках сосны есть чешуйки, которые будут цеплять и наматывать на себя пленку. Может, кто подумает, что икре передастся вкус смолы. Поверьте, это совсем неощутимый привкус, если только не попадется совсем уж кусок смолы. Конечно, веточку надо перед использованием обмыть. Форелевая икра отделяется намного лучше. Она жиже, и поэтому икринки хорошо отделяются, а пленка быстро наматывается на палочку. Семужья икра липкая и тягучая, с ней придется повозиться чуть больше. На фото у меня вышла короткая ножка, с ней не очень удобно.

Как сделать икру в домашних условиях

Возьмите палочку в ладони и начинайте крутить вперед и назад. Форелевую икру 1 кг я отделила от пленок ровно за 20 минут, с семужьей 1 кг возилась почти 1 час. Конечно, будет отход. Некоторые икринки прочно прикреплены к пленке, их не оторвать, они только давятся. Отход с 1 кг икры у меня составляет примерно 50 г.

Как сделать икру в домашних условиях

При хорошем разбивании палочкой у вас должна образоваться пена. Это не страшно, она потом уйдет. Чем активнее вы взбиваете, тем качественнее икра у вас получится.

Как сделать икру в домашних условиях

После того, как вы вынете все или почти все пленки, икру надо посолить. Если у вас осталось какое-то количество пленки на икре, это не опасно. Наличие пленки влияет только лишь на эстетический вид икры:) Возьмите на 1 кг 1 ст. л. крупной соли без горки или меньше. Посолите и перемешайте аккуратно ложкой. Дайте постоять 5 минут. Попробуйте. Икра должна быть слабой соли. Дело в том, что со временем она будет становится солонее.

Как сделать икру в домашних условиях

Как сделать икру в домашних условиях

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Как сделать икру в домашних условиях

Давно уже готовлю все деликатесы сама. Может быть, получается не так красиво, как в магазине, но зато я уверена в качестве и свежести продукта, а также в том, что в этот продукт не добавлено ничего, что кушать совершенно не нужно; ) Данному рецепту меня научил мой престарелый сосед по даче, он всю жизнь проработал на рыболовецком трейлере.

Другие варианты рецепта

Засолка красной икры

Икра красная домашняя

Рыбная икра

Икра лососевая 5-минутка

Икра натуральная

Похожие рецепты

Крабовое суфле с рикоттой, хреном и миндалем

Намазка на хлеб из печени трески

Вареные кальмары

Мини-кальмары с икрой, фаршированные яичным салатом

Закуска из раков

Закуска по-чешски

Жареные креветки с дымком

Лангустины на гриле

Корюшка сухого посола

Попробуйте приготовить вместе

Холодный огуречный суп

Салат «Норвежский»

Куриные окорочка с картошкой, запеченные в «конвертиках»

Комментарии и отзывы

Как сделать икру в домашних условиях

8 октября 2018 года as ivan #

Как сделать икру в домашних условиях

22 августа 2018 года РадмилаЯ #

Как сделать икру в домашних условиях

5 октября 2018 года Feya60 #

Как сделать икру в домашних условиях

21 декабря 2015 года tatysyamart #

Как сделать икру в домашних условиях

1 ноября 2014 года ЛанаХаб #

Как сделать икру в домашних условиях

Как сделать икру в домашних условиях

29 января 2012 года KaterinaTr #

Как сделать икру в домашних условиях

17 января 2012 года Ketherin #

Как сделать икру в домашних условиях

8 января 2012 года xsenia #

Как сделать икру в домашних условиях

5 января 2012 года Murinna #

Как сделать икру в домашних условиях

3 января 2012 года Валерьянка #

Как сделать икру в домашних условиях

Как сделать икру в домашних условиях

31 декабря 2011 года Haruka #

Как сделать икру в домашних условиях

30 декабря 2011 года malush #

Как сделать икру в домашних условиях

30 декабря 2011 года Roxa #

Как сделать икру в домашних условиях

30 декабря 2011 года olgagatchina # (автор рецепта)

Как сделать икру в домашних условиях

29 декабря 2011 года al7771 #

Как сделать икру в домашних условиях

30 декабря 2011 года olgagatchina # (автор рецепта)

Как сделать икру в домашних условиях

5 января 2012 года elya2304 #

Как сделать икру в домашних условиях

Как сделать икру в домашних условиях

29 декабря 2011 года S_Svetlana #

Как сделать икру в домашних условиях

30 декабря 2011 года olgagatchina # (автор рецепта)

Как сделать икру в домашних условиях

28 декабря 2011 года Дина63 #

Как сделать икру в домашних условиях

29 декабря 2011 года olgagatchina # (автор рецепта)

Как сделать икру в домашних условиях

28 декабря 2011 года Lemongrass #

Как сделать икру в домашних условиях

28 декабря 2011 года OLGA_BOSS #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *