Как сделать кокосовый уксус
Для себя любимых и близких — забота о здоровье и красоте
Весь мир сходит с ума от кокосовой здоровой диеты, главными столпами которой являются: кокосовое молоко, кокосовая мука, кокосовое масло и кокосовая вода. И вряд ли кто-то мог подумать, что сюда можно еще что-то добавить. Но в последнее время на арену выходит еще один участник – кокосовый уксус. Это более сладкий на вкус уксус естественного брожения, который может похвастаться теми же полезными свойствами для здоровья человека, что и знаменитый яблочный уксус, но содержащий меньше калорий. Давайте сравним его с уже завоевавшим народную популярность яблочным уксусом.
Что такое Кокосовый уксус?
В последнее время, с тех пор, как современное развитое общество взяло курс на употребление более здоровых и натуральных продуктов, кокос был весьма популярной основой для многочисленных здоровых ингредиентов-заменителей. Но кокос так же долгое время употреблялся в пищу и в других более ранних культурах в качестве цельного продукта, приправы или напитка. Волокнистый косточковый плод, либо сухой косточковый плод упоминается в некоторых регионах, по крайней мере, еще в 300 году до нашей эры. Кокосовый пунш, представляющий из себя кислый алкогольный напиток, сделанный из кокосовой пальмы, датируется примерно пятым столетием нашей эры.
Кокосовый уксус делают из кокосовой воды (содержится в незрелых плодах) или сока кокосовой пальмы. Он похож на другие виды уксуса естественного брожения, включая бальзамический и яблочный. Версия из сока пальмы имеет более высокие дозы питательных веществ и несет больше пользы для здоровья, чем версия из кокосовой воды. В то время как этот продукт является относительно новым для западного мира, в Юго-восточной Азии этот уксус уже завоевал свою популярность, особенно на Филиппинах и в некоторых частях Индии. Это белый непрозрачный уксус с пикантным кислым вкусом и легкой ноткой дрожжей. Как и в случае с нефильтрованным яблочным уксусом, замутняющие плавающие частички, более известные как маточная структура, являются важным признаком по-настоящему полезного кокосового уксуса.
Питательный состав кокосового уксуса
В одной столовой ложке уксуса содержится:
Это та информация, которую можно увидеть на этикетке кокосового уксуса, и на первый взгляд можно подумать, что в этом уксусе совсем нет ничего полезного. Но это вовсе не значит, что в кокосовом уксусе нет питательных веществ – это всего лишь стандартные сведения о калориях, углеводах и сахаре, которые присутствуют на этикетках большинства продуктов. И надо сказать, что в отношении этих характеристик нам нравится цифра «0». Она гарантирует, что употребление этого продукта в пищу не приведет к отложениям жира с боков. Наряду с отсутствием портящих фигуру компонентов, кокосовый уксус обладает рядом других мощных питательных веществ. Сюда входят основные необходимые человеку витамины и минералы, а так же способствующие пищеварению пребиотики и пробиотики.
У кокосового уксуса низкий гликемический индекс
Гликемический индекс распределяет углеводосодержащие продукты по степени того, насколько сильно они влияют на колебания уровня глюкозы в крови человека. Кокосовый уксус имеет низкий индекс в 35 единиц (по шкале оценки от 0 до 100 единиц). Низким считается гликемический индекс ниже 55 единиц.
Кокосовый уксус богат минералами
Кокосовый уксус включает список из 65 минералов, а также витамины группы В и витамин С. Уксус производится из сока кокосовых пальм, растущих на вулканической почве. Эта почва богата полезными минералами, включая фосфор, калий, железо, магний, медь, серу, бор, цинк и марганец. Кокосовый уксус из сока пальмы особенно богат калием. В одной столовой ложке уксуса содержится 192 мг. Калий — важный минерал, который поддерживает баланс электролитов, регулирует кровяное давление, участвует в усвоении сахара.
Кокосовый уксус содержит аминокислоты
Сок кокосовых деревьев содержит незначительные количества девяти незаменимых аминокислот, которые участвуют в синтезе белка в организме человека, а так же 8 заменимых аминокислот. Аминокислоты играют важную роль в синтезе гемоглобина, который переносит кислород по телу, и в формировании антител для укрепления иммунной системы. Некоторые аминокислоты участвуют в формировании тканей организма, а некоторые участвуют в обмене информацией между нейронами мозга, известные как нейромедиаторы. Другие используются организмом для очищения и в метаболических процессах. В общем, это отличная альтернатива теплой лимонной воде по утрам …
Чем кокосовый уксус полезен для здоровья?
Кокосовый уксус – относительный новичок для рынка западных стран. Но уже сейчас он прославился своими полезными для пищеварения свойствами, потенциалом в борьбе с лишним весом и способностями бороться с инфекциями. Он в одном флаконе дает как полезные для организма свойства кокосового ореха, так и необработанного ферментированного уксуса. Но чтобы получить от него пользу убедитесь, что вы выбрали органический без излишней обработки продукт. И отдавайте свой выбор уксусу из сока пальмы, а не из кокосовой воды.
Итак, рассмотрим полезные свойства кокосового уксуса:
1 Кокосовый уксус полезен для пищеварения
17 аминокислот, содержащихся в кокосовом уксусе, в результате метаболизма оказывают подщелачивающий эффект на организм, что ведет к укреплению здоровья и улучшению процессов пищеварения. Если в целом в организме кислотность снижается, то употребление в пищу 1 столовой ложки этого уксуса перед едой наоборот увеличивает концентрацию кислоты в желудке. То есть где нужно снижается, где нужно повышается. Эти же качества есть и у яблочного уксуса, за что его и ценят. Кокосовый уксус так же содержит полезные ферменты, которые балансируют иммунную систему, облегчают проблемы с желудком и улучшают пищеварение. В натуральном, необработанном и нефильтрованном уксусе много пребиотиков и пробиотиков, что так же улучшает здоровье пищеварительной системы. Пробиотики – это полезные для пищеварения микробы, а пребиотики – пища для пробиотиков. В общем, чтобы пробиотики могли делать свое полезное дело в кишечнике при переваривании пищи, им нужны пребиотики, которые человеческим организмом не перерабатываются. Кокосовый уксус – это один из немногих продуктов, который обладает как пребиотическими, так и пробиотическими свойствами, что делает его одним из мощнейших средств оздоровления кишечника.
2 Кокосовый уксус можно использовать для похудения
В последние годы было сделано много заявлений о пользе яблочного уксуса в борьбе с лишним весом. Часть теорий разоблачили, другие по-прежнему кажутся многообещающими.
Одна из наиболее вероятных теорий в отношении яблочного уксуса состоит в том, что он помогает снижать лишний вес тем, что продлевает чувство насыщения. Таким же свойством продлевать чувство насыщения обладает и кокосовый уксус. Уксус снижает уровень сахара в крови и уровень инсулина в организме, поэтому разумно предположить, что он, следовательно, помогает и с потерей веса. Были проведены исследования на людях. Их вывод — уксус усиливает чувство насыщения, что помогает потреблять меньше калорий.
Одно из исследований, в частности, показало, что употребление уксуса с высокоуглеводной пищей усиливает чувство насыщения. Это позволило участникам эксперимента сократить поступление калорий в оставшуюся часть дня на 200 – 275 единиц. Разумеется, снижение поступления калорий со временем приведет к снижению сантиметров талии. Однако это не будет работать как волшебная палочка. Если вы просто добавите кокосовый уксус к вашей обычной пище и не станете сокращать размер порции или поступление суточного объема калорий, то уксус никак не повлияет на ваш вес. Чтобы использовать уксус в качестве инструмента управления весом – его нужно сочетать со здоровыми углеводами. Суточное потребление калорий должно быть так же уменьшено. Старайтесь использовать кокосовый уксус в качестве заправки к салату во время обеда и сокращать ваше обычное поступление калорий во время следующего приема пищи.
3 Кокосовый уксус помогает стабилизировать уровень сахара в крови
Антигликемический эффект нефильтрованного уксуса положительно сказывается на контроле сахара в крови. Яблочный уксус и кокосовый уксус служат примерами нефильтрованных уксусов, которые являются отличными вариантами приправы для диабетиков. Уксусная кислота кокосового уксуса придает ему пикантный вкус. Уксусная кислота удерживает уровень сахара в крови от пиковых колебаний, что оказывает стабилизирующее воздействие на уровень энергии. Это происходит потому, что кислота предотвращает полное усвоение некоторых углеводов. Это замедляет превращение углеводов в сахар в организме. Пока получены лишь ограниченные данные о положительном влиянии уксуса на диабет. Однако одно исследование показало, что у пациентов с резистентностью к инсулину значительно улучшается чувствительность к инсулину после приема пищи, содержащей кокосовый уксус. Таким образом, кокосовый уксус является полезной приправой в составе здоровой, благоприятной для диабетиков диете, сокращающей риск шока и пиковых колебаний сахара в крови.
4 Кокосовый уксус обладает антимикробными свойствами
Все виды уксусов являются отличными очищающими средствами вследствие своих естественных антимикробных свойств. Именно это придает им антибактериальные свойства. Органические кислоты в уксусе, особенно уксусная кислота подобным образом работают и при приеме их в пищу. Они проникают в клеточные мембраны вашего организма и убивают вредные бактерии. Пока не было исследований на эту тему с кокосовым уксусом. Проводилось исследование с рисовым уксусом по изучению антимикробного эффекта на кишечную палочку в салате. Исследователи пришли к выводу, что уксус с минимальным содержанием уксусной кислоты 5% значительно уменьшает популяцию бактерий кишечной палочки.
Сравнение кокосового и яблочного уксусов
Если вам не нравится вкус или запах яблочного уксуса, то кокосовый уксус может стать вашим спасителем! Оказалось, что кокосовый уксус имеет те же полезные свойства, что и у кокосового ореха, плюс свойства живых нефильтрованных уксусов, таких как яблочный уксус. Хотя в отношении яблочного уксуса проведено намного больше исследований, есть большая доля вероятности, что кокосовый уксус имеет столько же, если не больше полезных свойств для здоровья. А главное – в нем меньше калорий. Кокосовый уксус обладает немного более сладким и менее острым вкусом, чем яблочный уксус. Это делает его более приемлемым вариантом для тех, кто собирается пить уксус перед едой.
Применение кокосового уксуса
Как только что было упомянуто, вы можете залпом выпить кокосовый уксус перед едой для улучшения пищеварения и борьбы с лишним весом. Вы также можете использовать его в качестве салатной заправки или в рецепте маринада, который требует добавления уксуса. Если на вашей кухне уже полноправно хозяйничает яблочный уксус, то вы можете просто заменить его кокосовым уксусом, либо использовать их по очереди.
Польза яблочного уксуса — 20 уникальных применений
Сырой органический яблочный уксус совершенно справедливо относят к одному из лучших и полезных натуральных средств, которые следует использовать каждый день для поддержания здоровья. Он помогает полноценно переваривать пищу, в результате чего организм быстро получает заряд энергии.
Современные медицинские исследования доказывают целесообразность использования данного продукта при изжоге, для понижения артериального давления, улучшения состояния при сахарном диабете и при желании избавиться от лишних килограммов.
За счет чего яблочный уксус обладает десятками полезных свойств?
Полезные свойства средства объясняются наличием в составе таких компонентов, как уксусная кислота, магний, калий, ферменты и пробиотики.
Уксусная кислота, выступая в роли естественного антибиотика, оказывает губительное действие на болезнетворные микроорганизмы и способствует размножению «хороших» бактерий. Это объясняет факт положительного ее действия на состояние кожных покровов, пищеварение и иммунитет без каких-либо побочных реакций.
Также яблочный уксус является хорошим источником полифенолов, которые принимают самое активное участие в профилактике сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, остеопороза и нейродегенеративных заболеваний, например, болезни Альцгеймера.
Реальная польза яблочного уксуса
Можно назвать 20 главных причин, почему его следует употреблять ежедневно.
Следует заметить, что в данной статье приведены лишь некоторые полезные свойства, которыми обладает яблочный уксус.
Готовим уксус сами
Яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях, отличает более высокое качество, хороший вкус и полезные свойства благодаря тому, что в качестве сырья используются отборные яблоки. Его концентрация меньше по сравнению с промышленным.
Существует несколько способов приготовления яблочного уксуса. Все они требуют от 4 до 6 недель для завершения процесса брожения. Поэтому, если уксус Вам нужен сейчас — советуем купить в магазине. Если хотите готовить сами на будущее, мы вам не самый быстрый, но наиболее качественный рецепт. Данный рецепт был предложен доктором Д. С. Джарвисом.
Рецепт яблочного уксуса
Заключение
Важно отметить, что не все уксусы в магазинах одинаковые. Выбирайте органический, нефильтрованный и не пастеризованный уксус. Кроме того, ищите мутную или непрозрачную жидкость. Это признак того, что дружественные ферменты и бактерии, способствующие заживлению, не были удалены. Облачные нити — это то, что называют «источником» пробиотиков.
Яблочный уксус — полезное, простое и недорогое средство с десятками полезных свойств. Но как и любое другое средство он не является панацеей от всех болезней. Следите за реакцией своего организма и используйте его с умом!
Вы пробовали применять одно из описанных свойств яблочного уксуса? Или вы применяете его для чего то еще?
Кокосовый уксус: преимущества для здоровья и способы использования
Кокос приобрел популярность во всем мире как «супер продукт». Масло из кокосового ореха особенно ценится за наличие большого количества полезных жиров. Юго-восточные азиаты уже давно влюблены в кокос и все кокосовые продукты.
Кокосовый уксус: преимущества, использование и пошаговое руководство приготовления
Преимущества кокосового уксуса:
1. Регулирует уровень сахара в крови
Кокосовый уксус содержит уксусную кислоту, которая регулирует уровень сахара в крови и улучшает чувствительность к инсулину, особенно когда употребляется после еды, богатой углеводами.
2. Может способствовать потере веса
Кокосовый уксус может быть хорошим дополнением к диете для похудения, поскольку он может «обуздать» муки голода и дать чувство сытости. Это преимущество кокосового уксуса также приписывают присутствию в нем уксусной кислоты.
3. Способствует пищеварению
Процесс ферментации, которому подвергается кокосовая вода, обогащает готовый продукт пробиотиками, которые улучшают здоровье кишечника, а также повышают иммунитет.
4. Регулирует кровяное давление
Как сделать кокосовый уксус в домашних условиях
Кокосовый уксус получают путем сбраживания кокосовой воды (молочной полупрозрачной жидкости внутри скорлупы кокосового ореха).
Вот пошаговый процесс приготовления кокосового уксуса в домашних условиях
1. Возьмите кокосовую воду, отфильтруйте, затем налейте в кастрюлю.
2. Нагрейте кокосовую воду и добавьте в нее сахар. Размешайте смесь, пока весь сахар не растворится.
3. Дайте смеси остыть и, как только она полностью остынет, вылейте ее в стеклянную емкость. Слегка накройте эту ёмкость и держите в темном месте около недели.
4. В результате получите спиртосодержащую жидкость.
Для более быстрого процесса добавьте уксусную матку-слизистое вещество, состоящее из целлюлозы и уксуснокислых бактерий, которое превращает спирты в уксусную кислоту с помощью кислорода из воздуха.
5. После добавления уксусной матки дайте смеси отстояться от четырех до двенадцати недель, в течение которых она превратится в уксус.
У кокосового уксуса есть множество вариантов кулинарного использования, которые подобны использованию других видов уксуса. Если вы склонны к частым расстройствам желудка или повышенной кислотности, вам не следует употреблять уксус. Либо потребляйте только после разбавления водой. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять уксус в свой рацион. опубликовано econet.ru
Кокосовый уксус содержит витамины, минералы и аминокислоты, которые улучшают наше общее состояние здоровья. Однако получение кокосового уксуса варьируется. Он может быть произведен из сока кокосовой пальмы или из кокосовой воды. Кокосовый уксус имеет много преимуществ как для здоровья, так и для красоты. Его витамины, аминокислоты и минералы улучшают общее состояние здоровья и могут быть включены в любой режим ухода за кожей.
Методы приготовления
Прежде всего, вы можете получить кокосовый уксус из сока кокосовых деревьев или из кокосовой воды. Сок содержит питательные вещества как растения, так и почвы.
После того как сок получен, его заквашивают. Процесс брожения обычно длится от 45 до 60 дней. Во время процесса брожения нужно избегать использования фильтров и нагрева. Поэтому цвет сброженной жидкости варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого в зависимости от того, как долго она сбраживается.
Если на дне бутылки есть твердые остатки, не волнуйтесь! Это на самом деле признак хорошего качества кокосового уксуса.
Польза для здоровья от кокосового уксуса
Этот сок содержит незаменимые аминокислоты, витамины группы В, С, пробиотики и пребиотики. Кроме того, он богат минералами, такими как фосфор, железо, калий, сера, бор, цинк, медь и марганец. Он имеет очень низкий гликемический индекс и почти нейтральный рН.
Из-за этих преимуществ люди, страдающие диабетом, часто используют кокосовый уксус, поскольку он помогает поддерживать низкий уровень сахара в крови. Кроме того, люди, которые пытаются похудеть, также могут использовать его, потому что оно снижает аппетит. Это потому, что кокосовый уксус содержит уксусную кислоту, которая утоляет голод и, следовательно, помогает людям похудеть.
Пробиотики и ферменты, содержащиеся в кокосовом уксусе, также помогают при пищеварении. Его антибактериальные и антимикробные свойства также делают его полезным для лечения ран и улучшения иммунной системы.
Преимущества не этом не заканчиваются. Минералы, содержащиеся в этом уксусе, также помогают поддерживать кровяное давление на оптимальном уровне и улучшают здоровье сердца.
Хотя кокосовая вода содержит меньше питательных веществ, чем сок, ее все же можно использовать для приготовления уксуса.
Уксус из кокосовой воды
Этот уксус также можно приготовить из кокосовой воды. Тем не менее он имеет меньше преимуществ, чем уксус из сока пальмы.
Для его получения вода из кокоса сначала сбраживается с сахаром и дрожжами. Затем емкость накрывается тканью. После этого добавляется и растворяется больше сахара, пока он кипятится при температуре 60 °C в течение 20 минут.
Затем смесь помещают в емкость с дрожжами и оставляют на неделю. После этого появится пена, которая будет иметь кислый вкус. Ее можно отфильтровать или использовать как есть.
Использование и преимущества
Одним из преимуществ этой жидкости является то, что она может помочь улучшить пищеварение.
Чтобы использовать ее для этой цели, просто смешайте одну столовую ложку воды комнатной температуры с одной столовой ложкой кокосового уксуса и пейте ежедневно, натощак.
Между тем, если вы пытаетесь сбросить вес, смешайте две столовые ложки уксуса со стаканом воды и пейте перед каждым приемом пищи. Это снизит уровень сахара в крови, а также аппетит.
Согласно некоторым исследованиям, продукт может также устранить язвы, инфекции, раздражение желудка и другие проблемы с пищеварением. Просто смешайте одну чайную ложку кокосового уксуса с одной чайной ложкой меда. Так как кокосовый уксус ферментируется, он не может быть хорошим вариантом для людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника.
Этот уксус также помогает укрепить здоровье печени. Это отличный продукт, который позволяет очистить организм от токсинов. Он может даже помочь залечить раны, предотвратить задержку жидкости, повысить защитные силы организма и защитить иммунную систему. Кроме того, он предотвращает размножение бактерий и борется со свободными радикалами благодаря своим антиоксидантам.
Вы можете легко добавить кокосовый уксус в свой рацион в качестве приправы к еде.
Косметическое использование
Этот уксус имеет множество косметических преимуществ, особенно для волос и кожи. Кроме того, он является идеальным ингредиентом для ухода.
Нанесите его на волосы и оставьте на 20 минут, а затем тщательно промойте. Это улучшит объем и блеск волос.
Когда дело доходит до вашего лица, уксус не только улучшает внешний вид кожи, но и является отличным дезинфицирующим средством для жирной кожи.
Кокосовый уксус также может уменьшить темные круги под глазами. Вам нужно тщательно массировать эту область, чтобы стимулировать кровообращение.
Кроме того, средство также помогает уменьшить прыщи и угри, очистить и устранить любые несовершенства или пигментные пятна. Просто смешайте ложку кокосового уксуса со столовой ложкой воды и нанесите на ватный тампон. Используйте каждый вечер в качестве очищающего средства для лица.
В целом кокосовый уксус имеет много различных применений и преимуществ. Это делает его продуктом, который каждый должен иметь под рукой в своем доме.