Как сделать красную глазурь для торта

Глазируемся: лучшие рецепты глазури для торта

Стив Джобс однажды сказал: «Вы испекли прекрасный торт, но использовали собачье дерьмо вместо глазури».

Пусть напрямую к теме тортов его фраза не относилась, но вот к нашей сегодняшней статье очень даже, ведь мы будем говорить о кондитерских глазурях. После нашей статьи про ваши глазури никто не скажет так, как выразился Джобс, поэтому фиксируйте: мы дадим вам лучший рецепт глазури для торта, а также расскажем, как с ней работать, чтобы получилось идеально.

Как сделать глазурь для украшения торта

Самый простой рецепт глазури для покрытия торта представляет собой растопленный шоколад, смешанный со сливками. Однако, если вы хотите углубиться в вопрос о том, как приготовить глазурь для торта или пирожных, стоит прояснить, какую же именно глазурь вы хотите сварить. В каждом случае свои правила и нюансы, которые следует учесть. Хотите сделать жидкую глазурь для торта? А может для надписи на торте? Для муссового торта или бисквита? Цветную или белоснежную? А может густую глазурь из какао или желейную с желатином? Для любого из этих вариантов будет использоваться свой набор продуктов. Все варианты глазурей мы вам, конечно, не расскажем, но вот по основным пройдемся. Итак, самые распространенные варианты глазури это:

Именно эти глазури чаще всего кондитеры используют для украшения торта, а значит их рецепты вам точно пригодятся.

Как сделать белую глазурь для торта?

Понятие белой глазури объединяет в себе несколько видов глазури, дающей в результате белоснежное покрытие. Мы дадим вам три рецепта белой глазури для торта, которые вы сможете приготовить дома.

1. Рецепт сахарной глазури для торта

Что нужно из ингредиентов:

Как готовить:

2. Королевская глазурь для торта

Что нужно из ингредиентов:

Как готовить:

Глазурь из какао

Как сделать из какао глазурь для торта? Приготовить по нашему рецепту не составит труда:

Что нужно из ингредиентов:

Как готовить:

Карамельная глазурь для торта: простой рецепт

Как сделать карамельную глазурь для торта? Наш рецепт желейной глазури с карамелью ниже:

Что нужно из ингредиентов:

Как готовить:

Нейтральная глазурь для торта

Прозрачная глазурь часто используется для муссового торта и рецепт ее довольно просто. Такая нейтральная глазурь придает глянцевое и блестящее покрытие, поэтому, в том числе, отлично подходит для декора фруктов и мастичных фигур.

Что нужно из ингредиентов:

Как готовить:

Цветная глазурь

Как сделать розовую глазурь для торта, а зеленую или черную? А золотую или голубую?

Любая цветная глазурь делается на основе белого шоколада и красителя желаемого цвета. Мы напишем рецепт желтой глазури, но он идентичен для любой другой, меняется только краситель.

Что нужно из ингредиентов:

Как готовить:

Кстати, на основе цветной готовится и мраморная глазурь. Для этого используется несколько видов разноцветной глазури, а также специальный шпатель, с помощью которого делаются мраморные разводы.

Гляссажная зеркальная глазурь

Что нужно из ингредиентов:

Как готовить:

Готовая покупная глазурь для торта

Впрочем, на случай, если вы не хотите готовить глазурь самостоятельно, производители придумали готовое кондитерское покрытие. Например, в интернет-магазине 100ing.ru, представлены гляссажная разноцветная глазурь, а также лауриновая и шоколадная глазурь разных оттенков.

Как использовать покупную глазурь для торта? Чаще всего, нужно просто растопить ее на водяной бане, избегая появления пузырьков, после чего покрыть торт полученной смесью.

Наша статья получилась довольно объемной, но достаточно подробной, чтобы у вас не осталось никаких вопросов. Мы разобрались в нюансах приготовления самых популярных глазурей и рассказали вам, как их сделать в домашних условиях. Если вы не знаете, где приобрести ингредиенты для приготовления глазурей, обязательно посмотрите наш каталог – там есть все, что вам нужно! И до встречи в новых статьях: мы готовим для вас много интересного!

Источник

Цветная глазурь для торта — проверенные рецепты

Цветная глазурь для торта бывает прозрачной или непрозрачной, иметь разный цвет и вкус, в зависимости от добавок. Она дает большой простор для творчества. Ею часто покрывают муссовый торт, чтобы подчеркнуть его идеальную форму глянцевым блеском.

Готовится цветная глазурь из шоколада, сахара или сахарной пудры и получается довольно калорийной. Но иногда стоит себя ведь стоит побаловать себя, неправда ли?

Большую популярность приобрела глазурь с потеками. «Стекающие» капли настолько завораживают своей красотой, что непременно хочется сделать это чудо своими руками. В домашних условиях приготовить это совсем не сложно.

Какие красители использовать для глазури?

Цвета этому кондитерскому изделию придают различные пищевые «химические» красители и натуральные из сока ягод и овощей. Глазурь приобретает цвет в зависимости от того сколько и какая добавка была использована. Можно приготовить глазурь практически любого цвета.

С пищевыми красителями цвет получится более яркий и насыщенный, но они не совсем полезны. А вот с натуральными окраска покрытия будет довольно бледной, зато такой торт можно без опаски предложить даже ребёнку.

Для розовой глазури нужно добавить каплю красного красителя или вишневого сока. Если добавить больше вишневого сока, то цвет будет бордовый.

От свеклы глазурь приобретет фиолетовый цвет.

Для красной глазури понадобится уже специальный краситель. Из натуральных можно использовать клюкву.

Зеленая глазурь для торта получается при добавлении сока шпината.

Морковный и апельсиновый сок делают покрытие оранжевым.

Для получения более ярких оттенков, например, желтого, голубого, синего, перламутрового и т.д, все же придется применять «химию», пусть и безопасную.

Особенности приготовления цветной глазури

Базовый рецепт глазури на глюкозном сиропе

Базовой глазури можно придать любой цвет, который вам нравится. Рассмотрим несколько таких рецептов. Краситель используем согласно инструкции.Если у вас нет глюкозного сиропа, тогда нужно его заранее приготовить.

Ингредиенты для сиропа

Приготовление

Ингредиенты для глазури

Приготовление

Если использовать белый шоколад без красителя, то получится белая глазурь для торта.

Глазурь с молочным шоколадом

Ингредиенты

Приготовление

Глазурь из сливок

Ингредиенты

Приготовление

С какао и сливками

Глазурь из какао и сливок получается густой и с ярким вкусом.

Ингредиенты

Приготовление

Перед использованием глазурь необходимо охладить.

Карамельная глазурь

Ингредиенты

Приготовление

Белковая цветная глазурь

Белковая глазурь получается довольно густой. Ее часто используют для рисования тонких линий на поверхности кондитерских изделий.

Ингредиенты

Приготовление

Профессиональная глазурь

Такая глазурь используется профессиональными кондитерами. Она очень плотная, хорошо держит цвет, быстро застывает.

Ингредиенты

Приготовление

Розовая глазурь

Малиновую глазурь ярко розового цвета легко приготовить дома. Ее можно любой по цвету и вкусу.

Ингредиенты

Приготовление

Апельсиновая глазурь

Ингредиенты

Приготовление

Ванильная глазурь

Ингредиенты

Приготовление

Лимонная глазурь

Ингредиенты

Приготовление

Цветная зеркальная глазурь

Способ приготовления уникального зеркального покрытия для выпечки достаточно простой, но он имеет свои секреты, без знания которых не получится достигнуть требуемого результата. И секрет этот довольно прост. Он заключается в точном соблюдении температурного режима в пределах 30 – 35 градусов.

Превышение температуры сделает смесь слишком жидкой, а от чрезмерного охлаждения она загустеет раньше времени. Важным нюансом здесь является и температура бисквитного изделия.

Наносить зеркальную смесь следует только на поверхность торта, замороженного в морозильной камере.

Ингредиенты

Приготовление

1. Желатин заливаем водой (60 мл).
2. В посуду выкладываем сахар, вливаем к нему воду (75 мл) и сироп.
3. Ставим на плиту и доводим до кипения, выжидаем до тех пор, пока не произойдет полного растворения сахара.
4. Шоколад немного прогреваем на водяной бане до размягчения. В процессе нагрева нужно следить за шоколадом, чтобы не допустить его перегрева.
5. Растаявший шоколад переливаем в стакан от блендера. К нему добавляем сгущенку и горячий сироп. Все перемешиваем и понемногу в смесь вливаем растаявший желатин.
6. В полученную смесь глазури для торта добавляем несколько капель гелевого красителя.
7. Тщательно деревянной ложкой перемешиваем состав до однородного цвета.Теперь можно наносить получившуюся массу на десерт.
Кроме описанной выше схемы приготовления помадки для торта, кулинары знают и другие хитрости. Речь идет еще о двух рецептах.
Первый подразумевает под собой приготовление цветной помадки для торта без тепловой обработки. Второй – приготовление помадки при помощи высоких температур.

Цветная глазурь без тепловой обработки

Ингредиенты

Приготовление

Кроме цветной зеркальной глазури, может быть приготовлена и шоколадная глазурь. Готовится она практически также просто, как и два описанных выше рецепта цветной глазури.

Цветная глазурь с тепловой обработкой

Ингредиенты

Приготовление

Цветная глазурь постепенно затвердеет. Перед использованием желательно растопить ее на водяной бане.

Теперь, когда для торта рецепт глазури подобран – можете смело создавать потрясающие кулинарные шедевры и радовать своих близких вкусными эффектно представленными десертами!

Источник

Цветная глазурь для заливки тортов

Цветная глазурь с зеркальным эффектом поможет красиво и быстро украсить торт или эклеры. Количество глазури для заливки торта диаметром 22 см

Ингредиенты для «Цветная глазурь для заливки тортов»:

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Цветная глазурь для заливки тортов»:

На водяной бане растопить 100 г белого шоколада (поломать кусками), добавить 70 г сгущенки, 30 г сливочного масла, 30 г сливок, перемешать все до однородного состояния и снять с плиты. Добавить растопленный желатин, перемешать.
Добавить каплю пищевого красителя, довести до однородного цвета.
Теперь надо ловить «рабочую» температуру, глазурь должна стекать с ложки, но быть скорее густой, чем жидкой.

Прежде чем заливать торт глазурью, его желательно выровнять. Для этого часто используют крем из взбитого сливочного масла с добавлением вареной сгущенки (200 г+1 банка). Сегодня я поленилась и выравнивала домашний «Наполеон» кремом, оставшимся от пропитки торта. Больше так делать не буду: когда торт резали на куски, глазурь «двигалась», так как крем оказался «нецепким»

Дальше заливаете торт глазурью и убираете в холодильник минут на 30, чтобы глазурь схватилась. Потом достаете и украшаете, как хватит фантазии. На фото домашний торт на семилетие дочери

А эта картинка для иллюстрации ошибки: глазурь была жидкая, сверху бисквит, в итоге глазурь впиталась и видна структура коржа.

А вот тут глазурь легла на крем для выравнивания (вареная сгущенка+масло)

Ну и ещё пара иллюстраций. Это «Наполеон» (полоски из мастики, сверху вафельный цветок из местного «Ашана»)

И голубая глазурь. Самый мой любимый и лёгкий торт: белая некрашеная мастика очень нарядно смотрится на голубой глазури, а на украшение ушло минут 10 (гости уже сидели за столом, когда я в панике разбрасывала ромашки по торту 😂)
Надеюсь, что и вас эта цветная глазурь выручит не один раз! Ее можно использовать и для украшения эклеров.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Цветная глазурь с зеркальным эффектом поможет красиво и быстро украсить торт или эклеры. Количество глазури для заливки торта диаметром 22 см

Другие варианты рецепта

Сахарная глазурь на желатине

Глазурь шоколадная блестящая

Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов

Суперблестящая зеркальная глазурь из какао

Зеркальная шоколадная глазурь за 5 минут

Глазурь шоколадная «4 ложки»

Шоколадная глазурь

Настоящая шоколадная глазурь

Зеркальная шоколадная глазурь от Пьера Эрме

Цветная глазурь для заливки тортов

Шоколадная глазурь «Пятиминутка»

Шоколадная глазурь

Кофейно-шоколадно-зефирная глазурь

Глазурь шоколадная

Похожие рецепты

Глазурь для покрытия тортов и пирожных

Глазурь шоколадная «4 ложки»

Сахарная глазурь на желатине

Классическая зеркальная глазурь

Сахарная глазурь

Глазурь

Мармеладная глазурь

Праздничная глазурь для пасхального кулича

Шоколадное украшение

Фотографии «Цветная глазурь для заливки тортов» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

29 октября 2019 года tigrusha igrusha #

8 июня 2020 года karsa na # (автор рецепта)

25 февраля 2019 года Настя1802 #

4 марта 2019 года karsa na # (автор рецепта)

3 июня 2018 года karsa na # (автор рецепта)

13 мая 2018 года karsa na # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года tanushka mikki #

30 апреля 2018 года karsa na # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года nata 02 62 #

30 апреля 2018 года karsa na # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года bobrishka #

28 апреля 2018 года nata 02 62 #

30 апреля 2018 года karsa na # (автор рецепта)

30 апреля 2018 года karsa na # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года olga45608 #

30 апреля 2018 года karsa na # (автор рецепта)

24 апреля 2018 года milk4172 #

24 апреля 2018 года karsa na # (автор рецепта)

24 апреля 2018 года milk4172 #

22 апреля 2018 года Euliya #

23 апреля 2018 года karsa na # (автор рецепта)

22 апреля 2018 года олюшкаа #

23 апреля 2018 года karsa na # (автор рецепта)

22 апреля 2018 года lady domosedka #

23 апреля 2018 года karsa na # (автор рецепта)

22 апреля 2018 года vocprofever #

22 апреля 2018 года Юта-2015 #

22 апреля 2018 года karsa na # (автор рецепта)

22 апреля 2018 года inulia68 #

22 апреля 2018 года wise1288 #

22 апреля 2018 года karsa na # (автор рецепта)

21 апреля 2018 года Ирушенька #

22 апреля 2018 года karsa na # (автор рецепта)

22 апреля 2018 года Ирушенька #

22 апреля 2018 года karsa na # (автор рецепта)

21 апреля 2018 года Алиева2012 #

21 апреля 2018 года karsa na # (автор рецепта)

21 апреля 2018 года Евсейк #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник