Как сделать куриные грудки мягкими
Как сделать куриную грудку сочной
Фото блюда
Блок автора
Куриная грудка настолько прижилась на кухне, что многими поварами используется более часто, чем другие части птицы. Объяснить столь огромную популярность можно одним веским словом – полезная. Из нее готовят достаточно большое количество разнообразных блюд.
Пока одни нахваливают этот массивный кусок белого мяса, найдутся среди хозяюшек и те, кто его недолюбливает. Имеют право, потому что у них она получается суховатой и жесткой.
Ситуацию легко исправить, если знать секреты, как сделать куриную грудку сочной, да еще и мягкой. Ликвидировать пробелы будем немедленно, чтобы спасти репутацию продукта, имеющего право стать любимым. А заодно наградим рецептом доказывающим, что на практике легко применить имеющиеся знания.
Маринады и приправы для сочности
В качестве основы для маринада желательно брать йогурт, сметану, сливочный сыр. Не стоит увлекаться уксусом, потому что кислота сделает мясо жестковатым, да и уксусный запах останется.
Какой маринад без любимых специй? Выбирая их, позволительно проявить фантазию, не забывая о мере. При их избытке курица быстро впитывает чужие ароматы и теряет собственный вкус. Ограничиваем количество приправ, зная, что к куриной грудке прекрасно подойдут:
Лучше всего использовать одну любимую приправку, тогда она будет обрамлять мясо, не подавляя изначальный вкус.
Курица маринуется быстро. Обычно ее оставляют на полчаса для впитывания нужных ароматов. Иногда приходится уйти по делам, тогда желательно держать куриную грудку в маринаде не более 3-х часов.
Способ приготовления
Не куриная грудка виновата в том, что она получается сухой, а горе-хозяюшки, выбирающие неправильный способ готовки. Чаще всего получают резиновый продукт те, кто ее долго варит.
А ведь можно поступить иначе: существует духовка, мультиварка, гриль, пароварка и обычная сковорода. Испробовав разные способы готовки, приходится убедиться, что сочным мясо получается в духовке. А если его запечь в фольге или рукаве, то оно окажется бесподобно вкусным, а в пароварке будет еще и максимально полезным.
Томление после обжаривания позволяет сделать мясо сочным, нежным. Надо быстренько обжарить куски грудки с обеих сторон, потом накрыть сковороду плотно крышкой и сразу уменьшить огонь. Через 7-9 минут пора снимать мясо. Оно будет восхитительным.
При готовке в духовке надо помещать мясо туда тогда, когда температура достигла 200-220º. Кусок сразу запечется сверху, как и на сковороде, а сок останется внутри.
1. Предварительное замачивание
Покупать замороженные грудки нежелательно. Их качество намного ниже, чем у охлажденных. Но иногда приходится использовать и такой продукт при отсутствии свежего. Выручат советы наших бабушек, привыкших забивать морозильную камеру в пору дефицита.
Размораживается курица в холодной воде. Пусть она полежит в ней не менее 1,5-2-х часов. Добавляется совсем немножко соли. Благодаря такому замачиванию с одновременным размораживанием грудка останется сочной в процессе дальнейшей готовки.
2. Панировка
Далее расскажем о проверенном годами способе, как в панировке сделать куриную грудку сочной. Угодить этому капризному продукту легко, если использовать панировку или кляр. Для обвалки курицы существуют готовые смеси, но лучше сделать их самостоятельно.
Чаще всего повара применяют тройную панировку: мука – яйцо – панировочные сухари. Но существует и ряд других идей:
3. Приятное окружение
В одиночестве любому скучно. Чтобы курочка оказалась сочной, надо готовить ее с овощами. Морковь, перец, помидоры, капуста, содержат много сока. Он будут использоваться для смягчения суховатого белого мяса.
Способ запекания с овощами лучше всего подходит для духовки. Готовится вкусная подушка. Овощи надо промыть, очистить и нарезать кусочками. Их можно смешать, сдобрить перцем, другими приправами и солью.
Скучно делать все так, как у соседа. Никого не удивишь куриной грудкой с овощами. Тогда в качестве экзотического сопровождения используйте апельсины, ананасы и даже мандарины. С таким дополнением грудка выглядит ярко, свежо. Ее сразу хочется попробовать, а вкус не разочарует, как и качество мяса. Оно будет сочным!
3. Нарезка
Грудка – немалая часть тушки птицы. Порой ее вес достигает 500-600 г. Приготовить такой кусок мяса целиком непросто, учитывая, что оно получается зачастую сухим. Не стоит себя истязать и мучиться, можно просто разрезать грудку на 2-4 части.
Небольшие кусочки быстрее готовятся. Они лучше напитываются маринадом. Вовсе не обязательно его готовить, если нет времени. Маленькие ломтики напитаются прекрасно соевым соусом. Также их можно оставить на несколько минут замоченными в майонезе.
Совет: Не оставляйте мясо лежать спокойно, пока оно маринуется. Чем чаще его переворачиваешь, тем более нежным оно получится.
4. Фольга или рукав для запекания
Грех не вспомнить о таком способе приготовления грудки, как запекание в фольге. Теперь многие хозяйки используют в качестве альтернативной замены рукав для запекания. Эффект немного отличается, но схожести много.
5. Другие важные секреты
Используя вышеперечисленные способы, как сделать куриную грудку сочной, можно стать настоящим мастером, готовящим на своей кухне изумительные обеды и ужины. При этом надо учитывать несколько важных моментов:
Рецепт приготовления сочной куриной грудки
Все советы должны иметь продолжение на практике. Поэтому рекомендуем прямо сейчас приготовить сочную куриную грудку во вкусном маринаде. Кроме главного ингредиента понадобится стакан сметаны для приготовления соуса, зелень, специи, овощи и соль.
Теперь каждая хозяйка, дочитавшая статью до конца, знает, как сделать куриную грудку сочной в духовке или на сковороде. Пусть ваши блюда будут самыми вкусными.
Как куриную грудку сделать сочной и мягкой?
Как куриную грудку сделать сочной и мягкой?
Начнем с самого простого и полезного – первые блюда.
Как правило для создания первых блюд куриную грудку нарезают кубиками или небольшими слайсами. Для качественного приготовления блюд необходимо отварить отдельно куриную грудку в том количестве воды, которое хватило бы для конечного продукта, будь это простой бульон или оригинальный суп.
Отваривать мясо необходимо в два этапа.
Первый заключается в погружении сырой грудки в кипящую воду на пять семь минут, для отделения лишнего белка и сока (эти элементы не придают бульону вкус, а только создают помутнение жидкости и образованию мелких хлопьев, что сказывается на прозрачности и внешнего вида конечного продукта).
После непродолжительного удержания куриной грудки в кипящей воде, ее необходимо вынуть, а бульон слить, промыть кастрюлю и залить чистую воду без соли и специй. Положить нашу грудку и варить с самого начала в холодной воде.
Как только грудка проварилась указанное время или достигла нужной температуры, необходимо ее достать и выложить в другую емкость. Далее бульон процедить через марлю. Он, как правило, получается прозрачным и насыщенным.
После поведенных процедур, которые занимают не более 30 минут, можно добавить соль, специи, необходимые ингредиенты и довести блюдо до готовности. Пока блюдо готовится, готовую куриную грудку нарезать так, как рекомендуется в рецепте приготовления. Добавить в блюдо за 5-10 минут до конца приготовления.
Благодаря свойствам грудки, соль и специи проникнут в нее за считаные минуты, а нежность и целостность останутся, что порадует во время дегустации конечного продукта.
Куриная грудка для приготовления соуса
Грудка вкусна и полезна не только в первых блюдах, но и при приготовлении горячих основных блюд с разнообразными гарнирами и соусами. Множество великолепных блюд можно найти не только в книге рецептов, но и создать свое уникальное блюдо.
Если приготовление блюда позволяет добавление соевого соуса, то этот способ будет идеален для достижения цели. В отдельной емкости в небольшом количестве соевого соуса нужно замариновать куриную грудку на 30 минут.
Это необходимо сделать так, чтобы количество влитого соевого соуса впиталось в грудку. Во время мариновки кусок мяса несколько раз перевернуть для равномерного распределения маринада.
Положить грудку на горячую сковороду, смазанную растительным или оливковым маслом, накрыть крышкой и тушить в течении 20 минут. Обязательно переворачивать, до тех пор, пока не прекратится выделятся из нее сок.
Далее грудку нарезать и вести в гарнир или залить заранее приготовленным соусом. Так же ее можно карамелизовать в медовом соусе, что ничем не испортит сочность готового продукта.
Если же соевый соус не используется в конечном продукте, то нежности и сочности можно добиться с помощью температурного шока на гриль сковороде или обычной с максимальным накалом.
Куриную грудку нужно посолить, добавить необходимые специи, обмазать маслом и выложить на раскаленную сухую сковороду. Обжарить с двух сторон в течении пяти минут до появления твердой, но не пригорелой корочки.
Далее убрать в духовой шкаф и запечь при температуре 160 градусов 15 минут или до достижении 65 градусов внутренней температуры. Далее куриную грудку можно подать так, как требует рецепт блюда. Грудка будет нежной, сочной и незабываемо вкусной.
Некоторые рецепты требуют нарезку соломкой и обжарку, при таком приготовлении очень легко получить сухую и жесткую куриную грудку, с которой ничего не сделаешь. Для таких рецептов необходимо знать, что приготовление грудки не должно превышать на огне 10 минут.
Следовательно, если готовится какая-либо подлива с ломтиками куриной грудки, то для начала готовится сама подлива, а затем добавляется грудка за 10 – 15 минут до готовности, в зависимости от размера нарезанных кусочков.
Приготовление куриной грудки для салатов возможно по выше перечисленным рекомендациям, в зависимости от вида салата и его заправки.
Использовать куриную грудку для десертов нужно только в варенном виде, без соли и специй. Куриная грудка в холодном и горячем виде быстро вбирает вкусовые качества ингредиентов, находящиеся непосредственно на ней.
Польза и вред продукта
Преимущество белого мяса в том, что оно содержит необходимые для организма витамины и микроэлементы – А, В, РР, С, К, Е, калий, фосфор, магний, калий, цинк, фтор, марганец.
Популярность блюд из куриной грудки объясняется не только низкой калорийностью, но и тем, что приготовить мясо можно различными способами – варить, тушить, жарить, запекать, готовит на гриле, на костре, в пароварке и мультиварке.
Нужно внимательно выбирать мясо для приготовления, ведь недобросовестные производители нашпиговывают продукт различными антибиотиками и соляными растворами, которые вредят нашему организму.
Лучше всего покупать охлажденное, но не замороженное мясо. При неправильном приготовлении куриная грудка может получиться сухой и безвкусной.
Отлично сочетается продукт с грибами, чесноком, сыром, орехами, овощами. Соусы готовятся на основе оливкового масла, сметаны, майонеза, желтка, соевого соуса, красного и белого вина.
Экспериментируйте с удовольствием и наслаждайтесь вкуснейшим и полезным блюдом!
Куриная грудка в духовке — как сделать грудку мягкой и сочной?
Естественно, блюда в духовке всегда максимально простые. Я лично обожаю запекать в ней и курицу, и овощи. Ведь нет ничего более быстрого и простого, как сложить все на противень и отправить в духовой шкаф, засечь немного времени и великолепное кушанье готово радовать своим вкусом вас и ваших родных!
Сегодня я хочу поделиться с вами простыми, но в тоже время очень классными рецептами запекания куриной грудки в духовке, а ваша задача выбрать лучший на ваш вкус вариант!
Куриная грудка запеченная в духовке в фольге
1. Делаем сначала соус для нашего мяса. Для этого смешиваем соевый соус, оливковое масло, перец и пропущенный через пресс чеснок.
Сюда же можно добавить немного соли, если ваш соевый соус не слишком соленый.
2. Форму для запекания застилаем фольгой, выкладываем на нее наши грудки и обильно поливаем их соусом. Можно прям хорошенько растереть их.
Затем плотно накрываем все вторым листом фольги так и убираем мариноваться в холодильник на один час. После чего запекаем в духовке при 180 градусах около 40 минут.
Если вы хотите, чтобы поверхность мяса подрумянилась, то за 10 минут до окончания готовки снимите верхний лист фольги.
Быстро, просто и очень вкусно!
Рецепт вкусной грудки с ананасом и сыром
Божественное сочетание куриного филе и ананаса сводит с ума очень многих людей. И я не являюсь исключением! Это определенно праздничное блюдо, но готовится оно настолько просто, что его всегда можно подать в качестве второго просто так без повода. Уверена, что ваши родные оценят!
1. Берем грудки без кости и разрезаем их вдоль на кусочки толщиной 1 см. Отбиваем молотком, солим, перчим и выкладываем их на смазанный растительным маслом противень.
2. Сверху на каждый кусочек кладем по дольке ананаса.
3. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем со сметаной и майонезом. Этой смесью покрываем кружочки ананаса так, чтобы их не было видно.
Готовим в духовке при 180° около 30-40 минут.
Сочная грудка «Гармошка» с помидорами и сыром
1. Помидоры нарезаем полукольцами, а сыр ломтиками.
2. В грудке острым ножом делаем поперечные надрезы. Солим, перчим ее и натираем руками по всей поверхности мяса.
Затем при помощи кулинарной кисти смазываем ее оливковым маслом.
3. Выкладываем мясо в форму. Ее также можно слегка смазать маслом. И, если вы используете шпинат, то вкладываем в каждый надрез 2-3 листика.
Очень красивое, яркое и полезное блюдо у нас получается!
Готовим куриную грудку с картошкой под шубой в духовке
Это своего рода мясо по-французски, только вместо свинины мы используем куриную грудку. Получается тоже очень вкусно и сытно. Приготовив такое блюдо, вам уже не придется думать о гарнире, потому что здесь все уже соединено вместе. Прекрасный, быстрый рецепт для занятых людей, у которых постоянно не хватает время на готовку.
1. Подготовим сначала все продукты: помидоры помоем и нарежем кружочками, сыр натрем на терке, а картофель почистим и также нарежем тонкими дольками.
Куриную грудку разрезаем вдоль на пару частей и отбиваем молоточком. Солим, перчим и выкладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
2. Укроп мелко шинкуем и вмешиваем со сметаной или майонезом. И покрываем этой смесью мясо.
Поверх выкладываем картошку, а за ней помидоры.
Все обильно посыпаем натертым сыром и отправляем в духовку на 40 минут. Запекаем при температуре 180 градусов.
Вкусное и невероятно простое блюдо, которое смело можно приготовить и к приходу гостей.
Фаршированная грудка с грибами и сыром
2. Грудки моем и просушиваем, солим и перчим немного, добавляем к ним соевый соус и соус терияки. Оставляем мариноваться минут на 20.
3. Сыр натираем на терке и смешиваем с остывшей начинкой из грибов и лука, добавив туда же две столовые ложки майонеза.
4. Делаем глубокий надрез в каждой грудке по середине. И выкладываем их в форму для запекания.
Внутрь надреза кладем нашу начинку. Для любителей сыра сверху посыпаем им еще раз.
Запекаем 25 минут при 180 градусах в предварительно разогретой духовке.
Невероятное сочетание грибов и мяса птицы сделает свое дело, и вы совершенно точно останетесь в восторге от вашего обеда!
Как запечь рулет из куриных грудок с овощами в духовке?
Как соединить мясо курицы и разные овощи в одном блюде? Да очень просто, сделать из всего этого рулет. Получится очень вкусно и полезно. А сырная шапочка с семечками кунжута одним своим видом взбудоражат аппетит даже у того, кто сыт. Разнообразьте свой рацион таким простым и в тоже время интересным рецептом.
1. картофель чистим и мелко режем, капусту шинкуем, репчатый лук и морковь также очищаем и измельчаем желаемым образом.
Капусту перекладываем в глубокую емкость, солим и засыпаем приправами. Хорошо перемешиваем. Ждем, когда она пустит сок и уменьшится в объеме. Затем смешиваем ее с остальными овощами, заправив все майонезом и посолив по своему вкусу.
2. Куриные грудки разрезаем вдоль, но не до конца. И отбиваем их с двух сторон.
Выкладываем мясо на пищевую пленку, а поверх него начинку.
Заворачиваем рулеты, уплотняя их. Выкладываем в форму для запекания. От овощей должен остаться сок, его также выливаем в форму. А сверху посыпаем наше блюдо натертым на терке сыром.
По желанию можно посыпать кунжутом. Выпекаем около одного часа при 180°.
Диетический рецепт грудки целиком в сметане
1. Моем и просушиваем грудку, слегка отбиваем ее молотком и обильно натираем любимыми специями и солью по своему вкусу.
Затем смазываем ее сметаной и выкладываем на противень.
Если есть возможность, то оставляем мясо мариноваться на 1 час.
2. В форму можно также добавить любимые овощи, предварительно измельчив их желаемым образом.
Запекаем в духовке 30 минут при 180 градусах.
Простое и малокалорийное блюдо готово!
Самый вкусный рецепт куриного филе в сливках (или молоке) в духовке
Не перестаю повторять, но этот рецепт как и предыдущие, очень простой: отбил, залил маринадом и убрал в духовку. От вас больше ничего не потребуется. Кстати, грудка в соусе не может не получиться! Она всегда выходит невероятно нежной. Если хотите попробовать и другие рецепты, то кликайте по ссылке, там я собрала множество вариантов запекания грудки именно в соусе.
1. Если у вас грудка на кости, то отделяем ее. И каждую часть разрезаем вдоль на одну или несколько кусочков. Отбиваем их с двух сторон молоточком и посыпаем солью и приправами.
Выкладываем мясо в форму.
2. Делаем маринад. Для этого смешиваем молоко или сливки со специями и измельченным чесноком. И заливаем этой смесью наши грудки. Включаем плиту на 180° и ждем, пока она прогреется, а в это время наше мясо промаринуется.
Можно также использовать кефир для маринада.
Затем добавляем лавровый лист и отправляем форму в духовку, где готовим около 30-40 минут.
Очень вкусное и сочное мясо отлично подойдет к любому гарниру!
Видео о том, как приготовить куриную грудку в кефире
Кефир с легкостью может заменить сливки или молоко. Мясо пропитывается им и становится просто сочнейшим. Смотрите видео и узнаете, как запечь в нем грудку быстро и вкусно, не потратив много времени, сил и денег.
Корзинки из грудки с грибами и картошкой в духовке
Такие корзинки точно приведут в дикий восторг ваших гостей! Конечно, над их приготовлением придется потрудится и потратить чуть больше времени в отличие от предыдущих рецептов, но, честно, оно того стоит. Идеально, если у вас есть формочки для жюльена, но и без них можно легко обойтись.
На праздничном столе блюдо выглядит очень достойно. А сама подача порционная, как в лучших ресторанах. Поэтому будьте готовы принимать комплименты своему кулинарному таланту!
1. Вымытую и просушенную куриную грудку режем кусочками, обваливаем их в муке и обжариваем на растительном масле на большом огне до румяности, посолив и поперчив мясо. Затем снимаем с огня.
Если у вас нет муки, то можно и без нее.
3. Картофель чистим и нарезаем тонкими пластинками. Также поступаем и с помидорами.
4. Если у вас нет небольших форм, как для жюльена, то их можно сделать самим. Для этого берем пару квадратов фольги и оборачиваем ими поллитровую банку, подгибаем края, формируя ребро таким образом. Убираем банку и корзинка готова. Так делаем столько штук, сколько нам необходимо.
На дно каждой корзинки капаем немного растительного масла.
5. Выкладываем первым слоем картофель так, чтобы не видно было дна. Присаливаем его.
Затем по дольке помидора.
Теперь очередь куриной грудки, поверх которой мы кладем столовую ложку сметаны.
Затем снова грибочки и помидоры. Нарезаем сливочное масло небольшими кусочками и выкладываем по несколько кусочков в каждую корзинку.
Теперь посыпаем все натертым на терке сыром и запекаем в духовке при 180 градусах минут 30.
Невероятно вкусное блюдо, достойное быть на вашем праздничном столе! Перед подачей можно украсить свежей зеленью.
Уверена, у вас больше не осталось вопросов о том, как еще вкусно и интересно можно приготовить куриную грудку в духовке. Забирайте статью себе в закладки, чтобы в любой момент найти любимый рецепт. А также делитесь ей с друзьями в социальных сетях.