Как сделать куриные шкварки

Шкварки к пиву «Шахтер»-чемпион!»

Возможно, меня раскритикуют диетологи. Возможно. Но все же, в преддверии игр Лиги чемпионов не могу не поделиться альтернативной закуской к пиву. Хрустеть, так хрустеть!

Ингредиенты для «Шкварки к пиву «Шахтер»-чемпион!»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шкварки к пиву «Шахтер»-чемпион!»»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Возможно, меня раскритикуют диетологи. Возможно. Но все же, в преддверии игр Лиги чемпионов не могу не поделиться альтернативной закуской к пиву. Хрустеть, так хрустеть!

Похожие рецепты

Куриная печень с медом «Золотая мечта»

Жаркое из куриных сердечек в горшочке

Куриные желудочки в сливочном соусе

Сердечки куриные в соусе «Берси»

Печень, жаренная с яйцом

Куриная печень «Фантазия»

Куриная печень с яблоками

Куриные желудки в молочном соусе

Печеночные оладьи

Попробуйте приготовить вместе

Салат с курицей «Семейное гнездышко»

Закуска «Оранжевое настроение»

Пирожное кокосовое «Техасские куколки»

Комментарии и отзывы

25 октября 2011 года AlenchikS #

26 октября 2011 года Nat66 #

25 октября 2011 года Елена61 deleted #

20 октября 2011 года maskya #

18 октября 2011 года May_Be #

18 октября 2011 года Гиперборей # (автор рецепта)

18 октября 2011 года мисс #

18 октября 2011 года Eva Grimm #

17 октября 2011 года Викуся_Куся #

17 октября 2011 года tatylka #

17 октября 2011 года Arin4ic #

17 октября 2011 года Крокозябра1 #

17 октября 2011 года Мыша в кедах 1 #

17 октября 2011 года Гиперборей # (автор рецепта)

17 октября 2011 года Мыша в кедах 1 #

17 октября 2011 года Гиперборей # (автор рецепта)

17 октября 2011 года Aneta80 #

17 октября 2011 года нэт-61 deleted #

17 октября 2011 года Васильна #

17 октября 2011 года Гиперборей # (автор рецепта)

17 октября 2011 года Васильна #

17 октября 2011 года Gal4oNek #

ПыСы: я тоже иногда поджариваю куриную шкурку, которую обдираю с курки перед приготовлением и самым бессовестным способом ее уплетаю![x]13:45 17.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

17 октября 2011 года Мария-Софья #

17 октября 2011 года Маша0404 #

17 октября 2011 года eginka deleted #

17 октября 2011 года Laralaram #

17 октября 2011 года Мурик я #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Вкусности со шкварками

Шкварки – очень вкусное блюдо. Рассказываем, как их приготовить, как сохранить и как использовать

Шкварки – они же выжарки – стали настоящим символом украинской кухни. Неудивительно, ведь настоящие шкварки тают во рту, придают любому блюду неповторимый вкус и сочетаются со всем, даже с сахарной пудрой.

Сильно зажаренные кусочки сала или очень жирного мяса, из которых большая часть жира вытопилась. Получаются в процессе приготовления смальца (топленого сала).

Что потребуется?

Сало с мясными прожилками или кусок очень жирного мяса. Первое – предпочтительнее. Плюс чугунная сковорода или сковорода с толстым дном. По ней равномернее распределяется тепло, и сало лучше вытапливается.

Бывают шкварки из свиного сала – они самые известные и распространенные. Бывают также гусиные шкварки.

Как готовить?

Нарезать сало кусочками с длинной стороной – 2 см. Выложить сало на сковороду, желательно заполнить ее до краев, но не с горкой. И поставить сковороду на средний огонь. Когда сковорода и сало на ней прогреется, можно убавить огонь и топить шкварки на медленном.

Когда шкварки приобретут светло-коричневый цвет и отдадут большую часть жира, станут сухими – откинуть их на сито.

Шкварки обсушить на бумажном полотенце, подсолить, если нужно, и использовать по назначению.

Можно ли долго хранить?

Если приготовленные шкварки залить смальцом и убрать в холодильник, то они сохранят свежесть в течение нескольких месяцев.

Для чего используют шкварки?

С ними готовят яичницу, жарят картофель, их добавляют в каши. Отменно получается пшенка, обжаренная с луком и шкварками на смальце. Да и другие каши с жирными шкварками – просто отлично сочетаются. Из шкварок делают паштет с чесноком, добавляют к ним обжаренный лук, посыпают ими национальные картофельные оладьи – деруны, со шкварками даже пекут печенье!

Шкварки – полезны?

В очень маленьких количествах – да. Потому что в них содержатся поли- и мононенасыщенные жирные кислоты. Но нужно помнить о высокой жирности и калорийности продукта. И добавлять шкварки в каши по чайной ложке.

Паштет из шкварок

Шаг 1. Свежеприготовленные горячие шкварки посолить по вкусу.

Шаг 2. Чеснок почистить. Пропустить шкварки через мясорубку вместе с чесноком.

Шаг 3. Перемешать. Хранить в холодильнике.

Мамалыга с сулугуни и шкварками

1 стакан кукурузной крупы

1/3 стакана кукурузной муки

2/3 стакана шкварок

4-5 ломтиков сулугуни

Шаг 1. Кукурузную крупу залить 3 стаканами горячей воды и варить постоянно помешивая.

Шаг 2. Когда загустеет, добавить муку, размешать до однородной массы и выключить.

Шаг 4. Кусочки сулугуни воткнуть в горячую мамалыгу. Подавать горячей.

Старинный вариант подачи: мамалыга выкладывается кусками на стол, в каждый кусок втыкается сулугуни. Сверху – посыпать шкварками.

Печенье со шкварками

1,5 стакана шкварок

2 вареных в мундире картофелины

1 пакетик сахарной пудры

Шаг 1. Шкварки пропустить через мясорубку вместе с отваренным в мундире и очищенным картофелем. Сделать это дважды.

Шаг 2. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, высыпать горкой на доску, сделать сверху углубление, положить в него яйца, соль и сахар. Размешать до однородной массы.

Шаг 3. Добавить к тесту шкварки с картофелем. Размешать. Немного помесить руками.

Шаг 4. Тесто разделить на 2 части, из них раскатать 2 пласта толщиной 1 см.

Шаг 5. Нарезать печенье ромбиками, выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и дать выстояться 15 минут.

Шаг 6. Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать печенье до румянца, потом смазать сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой и выложить в корзину.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Магия растений Магические свойства анютиных глазок Согласно старинному языку цветов, анют.

Предлагаю сделать сводный список того, как и в чем можно замачивать семена, как их обеззараживать.

Огородников, самостоятельно выращивающих рассаду томатов, можно разделить на 2 группы. Одни, стар.

Приветствую вас, дорогие друзья! Спешу с вами поделиться интересной подборкой с рецептами клубнич.

—Метки

—Музыка

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Куриные шкварки

Подготовить исходные ингредиенты. Конечно, в идеале лучше брать внутренний куриный жир, но мир не идеален, поэтому наряду с ним (или вместо него) берем остатки куриной кожи.

Куриную кожу нарезать небольшими кусочками (так жир лучше вытопится).

Выложить жир в глубокую толстостенную сковороду, поставить на малый огонь (как для тушения).

Через несколько часов весь жир вытопится, останутся только комочки кожи.

Вынуть выжарки шумовкой ((вот это. собственно, шкварки и есть, но «Шкварками» как не странно, называют как раз то, что осталось в сковороде).

Мелко нарезать лук.

Лук выложить в сковороду.

Томить до тех пор, пока лук не приобретет светло-золотистый цвет.

Кстати:

Очень важно не пропустить момент, когда нужно выключить огонь. Дело в том, что в разогретом жире лук будет жарится и после выключения огня, поэтому он должен быть недожаренным, чтобы потом дойти до готовности.

Готовые шкварки остудить, выложить в контейнер для хранения.

Блюда из птицы,курица,индейка,утка,гусь,дичь.

Процитировано 4 раз
Понравилось: 2 пользователям

Источник

Самое вкусное в курице – шкварки! эксклюзив

22 апреля евреи всего мира празднуют Песах – еврейскую Пасху. И также, как у православных, в этот день за столом собираются все члены семьи и самые близкие друзья. А трапеза, естественно, идет долгая, обильная и необычайно вкусная.

Еврейская бабушка – это счастье

Еврейская кухня – песнь песней, высокая поэзия, музыка души. Тот, кому посчастливилось иметь еврейскую бабушку, знает это точно. Из горстки муки и маленького кусочка масла, встав у плиты, она умела сотворить настоящее чудо! У нас дома бабушкины рецепты, переписанные в тетрадку от руки, хранятся как ценнейшая семейная реликвия. Но приступать к ним вдруг, прибежав с работы, на скорую руку, не получится. Тут нужна вдумчивая подготовка: тщательный выбор продуктов, их внимательная сортировка, и уже потом – неспешное, поэтапное священнодействие.

Евреи – народ, волею судьбы, расселенный по всему миру. И, естественно, в кулинарии они тоже восприняли обычаи, да и продукты, характерные для той местности, где довелось поселиться. Эксперты делят еврейскую кухню на ашкенадскую, более близкую европейской, сафардскую, сложившуюся на Ближнем Востоке, в которой много рыбы, овощей, оливкового масла. А в последнее время, начали выделять еще и израильскую, впитавшую в себя арабские и турецкие традиции.

Куриные возможности

Изучая вопрос еврейской кулинарии, в нескольких источниках наткнулась на такое мнение: дескать, евреи, отовсюду гонимые, жили бедно и трудно, потому продукты экономили и изобретали «суп из топора». Доля правды, наверное, в этом есть. Однако мой муж – финансист (по национальности грузин, но это к слову), стоявший у истоков создания российской банковской системы, и испытавший все трудности ее становления на собственной шкуре, как-то придя домой в лихие 90-е удовлетворенно сказал: «В банки пошли евреи, будем жить»! Если мы обратимся к истории, то увидим, именно евреи были самыми преуспевающими ростовщиками и банкирами во всем мире. Однако национальная прижимистость – тоже притча во языцех.

Только еврейские хозяйки умеют из одной курицы приготовить обед на большую семью. Учитесь! Во-первых, это бульон – еврейский пенициллин, панацея от всех болезней. Причем курица для него берется не молодая, а пожившая и повидавшая. И не случайно! Именно «возрастная» птица дает в бульон больше желатина, полезного для костей и старым, и малым. По желанию суп заправляется вермишелью, картошкой, яйцом, да чем угодно. Затем шейка – снятую кожу фаршируют пережаренными с мукой луком и морковкой, зеленым горошком и немножко, очень экономно, куриным мясом. Можно добавить молотые орехи и, естественно, любимые травы и специи. Сытная закуска готова. Собственно из мяса делаются котлеты. Потроха: печень, сердце, желудок, собираются отдельно и, накапливаясь в достаточном количестве, превращаются в изумительные паштеты!

Но ведь есть еще и шкварки! Если вы не знаете, что это такое, вы много потеряли в жизни. Большое количество лука пережаривается на курином жире, добавляется пара ложек муки для густоты, ну и, понятное дело, свежая зелень и приправы. Намажьте эту божественную массу на хлеб, и вы точно скажете, что ничего вкуснее не ели!

Рыба под маринадом, латкес и чизкейк

Рассказывая о еврейской кухне, нельзя хотя бы пару слов не сказать о кашруте — правилах приготовления пищи. Ограничений здесь много, основные — не соединять мясные и молочные блюда в одной трапезе, и сливать всю кровь забитых животных. Поэтому кошерными могут быть и борщ, и манты, как ни странно такое звучит.
Говорят, нежно любимый россиянами хрен со свеклой придумали именно еврейские повара! Поскольку хрен со сметаной, традиционный для русской кухни, по правилам кашрута к мясу подавать нельзя.

Кстати, необычайно вкусная рыба под маринадом, столь популярная в общепите советских времен, — изобретение евреев из Северной Африки. Да, там тоже они есть!

Даже чизкейк, по слухам, блюдо украинских евреев. Во время первой волны переселения народа за океан, оно попало в Нью-Йорк, и уже оттуда триумфально разошлось по всему миру как «американский десерт».

До сих пор ведутся ожесточенные споры: что появилось первым белорусские драники или еврейские латкес?

Вершина еврейской кухни, конечно, фаршированная рыба, желательно щука. Она же показатель мастерства хозяйки, но не проведя 20 лет у плиты, лучше к ней и не приступать. Есть еще хаш – горячий холодец, отлично снимающий похмелье и придающий энергию на весь день. Конечно, хаш считают своим все народы Кавказа! Однако в разговоре с очень успешным ресторатором из Израиля (абсолютно точно – евреем!) узнала, что он в своем заведении каждое утро готовит хаш: «Пусть простой человек начнет день с того, что зайдет ко мне и попробует это недорогое, истинно еврейское блюдо».

А есть ведь еще форшмак, цимесы, крелах, шакшука и совершенно обалденный хумус!

Вот его-то мы и приготовим. Может быть, не совсем классический, поскольку основу блюда — нут — не в каждом магазине приобретешь, однако мы уже говорили, что сохраняя традиции, еврейская кухня всегда приспосабливается к местным условиям.

Итак, отварим полкило чечевицы, остудим и перетрем в пюре. Добавим кунжутных семечек, сливочного масла, лимонного сока примерно по 2 чайные ложки и пару зубчиков измельченного чеснока. Ориентируйтесь на свой вкус: кто-то любит поострее, кто-то по-кислее, кто-то пожирнее.

А теперь соус: выжимаем сок из 5 мандаринов, Увариваем его до густоты с 2-мя столовыми ложками сахара, в самом конце добавляем горсть мелко нарезанной кинзы и маленький перчик чили.

Поливаем хумус и едим, закатывая от удовольствия глаза!

Источник