Как сделать квас без закваски
Квас без закваски
Мудрые наши предки подметили, что некоторые перебродившие или сквашенные продукты и напитки обладают пользой, подчас превосходящей свежие. В народе соленья, маринады и квасы стоят в одном ряду – попробуйте представить без них русскую кухню, да и весь быт народа. Вся литература, и документальная, и художественная, однозначно подтвердит: квас на Руси готовили испокон веку и утоляли жажду им все – от бояр, до простолюдинов.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Включаем духовку на разогрев. Поднимаем температуру внутри духового шкафа до отметки 200 градусов.
Хлеб нарезаем ломтями вначале шириной в сантиметр, затем распускаем кубиками. Рассыпаем по противню и на пять минут помещаем его в разогретую духовку. Одновременно в кастрюле доводим до кипения воду, после чего остужаем её до комнатной температуры.
Моем две трёхлитровые ёмкости, раскладываем по ним сухарики, заливаем остывшей водой. Обвязав горлышки марлей, помещаем бутыли на пару суток в затенённое место. Выдерживаем при обычной температуре.
Отстоявшуюся жидкость процеживаем через марли, сюда же отжимаем и сухарики, мякиш выбрасываем.
В небольшую мисочку крошим пальцами дрожжи. Добавив 100 мл воды, размешиваем до однородности. Смешиваем дрожжевую массу с отцеженной жидкостью и разливаем по банкам. В каждую подсыпаем по 100 гр. сахара, размешиваем до полного растворения кристаллов.
Поставив в затемнённое место, прикрываем банки крышками. Выдерживаем квас при температуре не ниже 24 градусов на протяжении 16 часов. После, опять добавляем в каждую сахар, ориентируясь на свой вкус, и разливаем в небольшие бутылки. В последний раз выдерживаем квас в тепле не менее четырёх часов. Перед употреблением его желательно охладить.
Хлебный квас можно приготовить гораздо быстрее, если использовать не свежие, а быстродействующие (сухие) дрожжи. Они активнее, что значительно ускоряет процесс сбраживания. В приготовлении кваса можно использовать как подсохший ржаной хлеб, так и самостоятельно приготовленные сухарики. Не берите для кваса хлеб с добавками в виде изюма, тмина, они могут испортить вкус.
Ингредиенты:
Как быстро приготовить хлебный квас без закваски
Доведите до кипения воду и дайте ей чуть приостыть, достаточно будет минут десяти.
Заливаем горячую воду в трёхлитровый бутыль так, чтобы жидкость не доходила до горлышка на 10 см. Добавляем сахар и хорошо размешиваем ложкой – кристаллы сахара должны полностью разойтись.
Насыпаем в банку сухарики и оставляем на столе, дожидаемся полного охлаждения. Распускаем в остывшей основе дрожжи, прикрываем горлышко банки крышкой и убираем в тепло. Прикрыв одеялом, выдерживаем часов двенадцать.
По истечении двенадцати часов, отфильтровываем квас марлей, собранной не менее чем пятью слоями, разливаем в ёмкости малого объёма и плотно закрываем их. Квас готов к употреблению.
Вариант 3: Квас без закваски из овса с мёдом
Наиболее распространённый метод приготовления кваса из овсяного зерна без закваски. Добавление такого компонента, как мёд, необязательно, но именно он делает вкус овсяного кваса более нежным и насыщенным. Если решите готовить квас без мёда, обязательно положите больше сахара, иначе он не сладким.
Ингредиенты:
Как приготовить
Рассыпаем овёс по столу, выбираем отшелушённые, подпорченные зёрна и мусор. Собрав в дуршлаг, тщательно промываем перебранное зерно прохладной водой и на некоторое время оставляем.
Высыпаем обсушенные зёрна в банку, трёхлитрового объёма, заливаем загодя прокипячённой и остывшей водой так, чтобы она не доходила до горлышка на 5 см. кладём сахар и мёд, размешиваем, добиваясь растворения их без остатка.
Завязав горлышко марлей или не слишком плотной тканью, убираем ёмкость на пять суток в тёплое затемнённое место. Можно оставить на подоконнике, но в этом случае банку оберните тёмной бумагой или тряпицей.
Напиток процеживаем и, разлив по бутылкам, помещаем для охлаждения в холодильник.
Оставшееся зерно не выбрасывайте, на его основе можно приготовить такой квас несколько раз. Нужно просто долить необходимое количество холодной воды, растворив в ней сахар. При повторной заливке, процесс брожения длится не более трёх суток.
Вариант 4: Освежающий ягодный квас без закваски с изюмом
Простой вариант освежающего кваса из ягод. Для более яркого вкуса используйте ароматные, с насыщенным цветом виды ягод, например чёрную смородину, малинку, подойдут вишня или клубника. Если строго придерживаться рецептуры, получится немного кисловатый напиток, любителям сладкого желательно увеличить количество сахара на 50 граммов.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Перебирая ягоды, отделяем хвостики, а у таких, как смородина, срезаем носики. Выложив в дуршлаг, промываем ягодное ассорти прохладной водой. Пересыпав в глубокую эмалированную кастрюлю, раздавливаем ягоды вилкой или толкушкой.
В другую кастрюлю вливаем подготовленную воду, в количестве двух литров. Опускаем в неё листочки мяты и срезанную с лимона цедру. Доведя до закипания, прогреваем при пониженном огне минуты три.
Заливаем горячим отваром ягоды, добавляем сахар и оставляем при комнатной температуре, пока смесь не остынет до 37 градусов.
Переливаем слегка тёплый напиток в стеклянную банку и распускаем в нём дрожжи. Прикрыв горлышко ёмкости марлей, убираем для брожения в затемнённое место. Выдерживаем при температуре не ниже 24 градусов до двух суток.
Ополоснув марлю, опять накрываем ею горлышко банки, сливаем квас в миску. Перелив в чистую банку, добавляем промытый изюм и, плотно укупорив, помещаем на сутки в холод.
Вариант 5: Имбирный квас без закваски с лимоном
Прекрасно утоляющий жажду напиток, особенная имбирная перчинка придаёт ему пикантность, а лимон – приятную лёгкую свежесть. Используйте только свежий корень, тёртый высушенный имбирь не даст должного аромата и вкуса.
Ингредиенты:
Как приготовить
Очищаем имбирный корень. Ополоснув водой, режем его некрупными кусочками и выкладываем в кастрюлю объёмом в четыре литра.
Лимон ошпариваем кипятком. Обсушив полотенцем, соскабливаем с него мелкой тёркой цедру и высыпаем её в кастрюлю с имбирём. Добавляем весь сахар и вливаем три литра горячей, практически кипящей воды. Остужаем, оставив кастрюлю на столе.
Очищенный от цедры лимон разрезаем вдоль и хорошо сдавливаем каждую половинку над миской. Выделившийся сок процеживаем.
Когда температура имбирной основы опустится до 37 градусов, добавляем к ней растворённые в стакане тёплой воды дрожжи и отжатый сок лимона. Хорошо размешав, чуть выстаиваем, отфильтровываем и, прикрыв тканью, ставим в тепло на пару суток.
Выстоявшийся квас окончательно отфильтровываем через марлю и переливаем в стеклянную банку. Плотно закрыв крышкой, помещаем на хранение в холодильник.
Вариант 6: Ароматный квас без закваски с цикорием (как из бочки)
Как бы ни гордились нынешние производители свои рецептурами, каких бы слов ни говорили о своём «самом-самом» квасе, а всё равно покупатели, отведав его и хитро прищурившись, сравнивают прохладительный напиток с бочковым. Пусть заводские технологи и дальше бесконечно удивляются и завидуют, а для своих домашних мы приготовим квас, почти не отличающийся от эталонного.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Кипятим и хорошо остужаем воду. Если используете бутилированную, этот этап просто исключите.
Отливаем в отдельную кастрюльку литр воды, размешивая ложкой, растворяем в ней сахар. Засыпаем порошок цикория и помещаем на плиту. Помешивая, доводим основу кваса до закипания, провариваем напиток минуты две и снимаем с плиты. Остужаем.
Выливаем остывшую воду с цикорием к основной массе воды, добавляем кислоту и длительно размешиваем. Вливаем растворённые в половине стакан слегка подогретой воды дрожжи, и снова перемешиваем.
Закрыв кастрюлю крышкой, оставляем квас для сбраживания в тепле. Выдерживаем не менее четырёх часов. После чего отфильтровываем, разливаем по пластиковым бутылкам и на 10 часов помещаем в холодильник.
Хлебный квас без дрожжей в домашних условиях. Рецепт на 3 литровую банку
Согласитесь, для лета другого прекрасного напитка, как квас, больше не существует, особенно, когда приходится работать на огороде или даче. Есть несколько вариантов его приготовления: без дрожжей, с дрожжами, или просто пойти в магазин и купить готовое сусло. Приготовить вкусный квас без дрожжей, особенно поначалу, получается не так быстро. Сначала делается закваска, а уже только потом готовится вкусный ядреный напиток. Но зато в дальнейшем напиток готовится быстро, да еще если вы уже приноровитесь его готовить. И все-таки любимым и самым правильным будет считаться тот, который делали наши бабушки и прабабушки. В современной терминологии это называется квасом двойного брожения, когда в готовом продукте соблюден баланс кисломолочных бактерий и спирта.
В натуральном продукте количество молочнокислых бактерий преобладает над содержанием спирта. Спирт же образуется в результате химической реакции между дрожжами и сахаром. Если их положили больше, получится больше спирта, будет походить больше на брагу. Те дрожжи, что были в хлебе, погибают еще в процессе сушки. Первыми появляются молочнокислые бактерии. А уже позже образуются дрожжи, которые и заставляют бродить жидкость.
Итак, готовим хлебный квас без дрожжей, который будет очень кстати летом в жару. А работая на дачном участке, ничто так хорошо не утоляет жажду, как вкусный хлебный напиток, а голод – окрошка с ним.
Хлебный квас без дрожжей — рецепт приготовления в домашних условиях
Квас на хлебной закваске очень легко приготовить самим в домашних условиях. Получается слабогазированный напиток, который хорошо утоляет жажду, отлично подходит для приготовления холодных супов – окрошки и свекольника.
Прежде всего сначала подготавливают сухари. Возьмите буханку черного хлеба, можно использовать оставшиеся кусочки, мелко их нарезают, складывают на противень и отправляют в разогретую духовку. Нужно чтобы они подсохли и слегка поджарились. Следите за сухариками, важно, чтобы они поджарились, но не подгорели.
Для приготовления используют различные емкости — 3-х литровые стеклянные банки, эмалированные кастрюли либо ведра. Разберем рецепт на примере 3 л банки, потому что чаще всего дома используется именно такая тара.
Источник: https://youtu.be/-TvU5mrILaI
Как приготовить
В банку насыпаем подсушенных сухарей столько, чтобы они закрыли дно банки, насыпаем туда 200 г сахарного песка. Если емкость больше, то добавляют песок пропорционально объему емкости.
Помещаем в банку металлическую ложку, чтобы стекло не треснуло, когда туда будем наливать кипяток. Наливаем сначала в банку немного кипятка, чтобы стекло нагрелось и не треснуло, затем добавляем еще кипятка до уровня плечиков банки. Доверху воду наливать не нужно, необходимо оставить место в банке для брожения и место, когда сухарики набухнут, увеличатся в объеме.
Закрываем сверху банку марлей или перевернутой крышкой, чтобы внутрь не попали пыль или мухи. Ставим банку для брожения в темное теплое место на 2 суток, затем переносим на сутки на солнце, чтобы напиток окончательно перебродил и стал газированным.
Когда жидкость перебродит, сухарики осядут на дно, квас следует процедить в другую емкость, перелить по другим банкам или бутылкам. Готовый напиток ставят в холодильник на 8 часов, чтобы он остыл.
Все, что осталось в банке – это уже готовая закваска для следующего раза, ее хватит уже на две 3-х литровые банки. Причем, чем дольше готовится продукт, тем он будет вкуснее. Для приготовления следующей партии добавляют лишь горсть сухариков, сахар по вкусу (примерно 3 ст. л. на банку) и ставят банку для брожения на сутки. А тем, что осталось, можно поделиться с соседями или сложить в банку и хранить в холодильнике.
Как приготовить хлебную закваску без дрожжей
Если вам не хочется возиться с сухарями, сушить их в духовке, есть рецепт закваски на ржаной муке.
4 ст. л. ржаной муки насыпают в небольшую стеклянную банку (0,5-0,7 л), добавляют 100 мл теплой воды, 1 ч. л. сахара. Хотя на этом этапе можно сахар не добавлять. Воду добавляют небольшими порциями, тщательно размешивают, чтобы не было комочков. В итоге получается кашица с консистенцией сметаны. Если вы перелили воду, добавьте чайную ложку муки, а если показалось, что получилось слишком густо, добавьте водички. Банку прикрывают марлей или полотенцем, убирают в теплое место на сутки.
Через сутки опару необходимо подкормить, чтобы процесс брожения начался. То есть добавляют 2 ст. л. ржаной муки и небольшое количество воды. Если раньше сахар не добавляли, то сейчас его нужно добавить. Все тщательно размешивают. Так делают 2 раза. Следим, чтобы консистенция оставалась в виде негустой кашицы. Каждый раз закваску убирают в теплое место для брожения. Через 3 суток в банке появятся пузырьки, значит можно готовить непосредственно напиток.
Источник: https://youtu.be/IxlW6YQtRP0
Квас на ржаной закваске без дрожжей – рецепт на 3 литра
Готовую закваску из ржаной муки переливают в 3-х литровую банку, добавляют 2,5 л обычной теплой воды, не обязательно кипяченой. Получается жидкость белого мутного цвета. Добавляем туда же 3 ст. л. сухого кваса. Он продается в магазинах или его готовят сами, смешивая измельченные черные сухари и ржаной солод. Если сухого не оказалось, его заменяют обычными подсушенными сухариками либо простым черным хлебом.
В банку добавляют 3 ст. л. сахара и перемешивают. Банку закрывают марлей, убирают в теплое место на сутки. Перебродивший напиток процеживают, переливают в бутылки и убирают в холодильник, чтобы он остыл.
О готовности говорят следующие признаки:
Вкусный домашний квас без дрожжей из черного (ржаного) хлеба
Если у вас не оказалось сушеных хлебных сухариков или их просто лень готовить, квас можно приготовить без сухарей. Если заметили в магазине буханку хлеба с сильно зажаренной верхней корочкой, купите ее, приготовьте напиток из него. Готовим следующим образом.
А от оставшейся закваски отделяем небольшую часть, перекладываем ее в 3-х литровую банку, добавляем сахар, изюм и повторяем весь процесс приготовления заново.
Как сделать хлебный квас с изюмом дома
Добавление в квас изюма при его приготовлении, делает напиток более сладким, резким и газированным. Правда, сильно газированный подойдет только для утоления жажды. Особенно нравится такой квас своим приятным привкусом детям. Но для приготовления холодных супов и окрошки он не подойдет.
Изюм предпочтительнее брать темный, так как светлый изюм обрабатывается диоксидом серы от потемнения. Черный изюм не обрабатывают, на его поверхности остаются живые винные дрожжи, необходимые для брожения.
Для приготовления понадобятся:
Готовится такой квас очень просто. Сначала нарезаем ржаной (черный) хлеб небольшими кубиками, сушим их в духовке до золотисто-коричневого цвета. Сухари перекладываем в банку, туда же добавляем промытый изюм и сахар. Сухари заливаются теплой водой, содержимое в банке перемешивается, все отправляется в теплое место на 3-4 дня. Готовый напиток процеживают, переливают в темные бутылки и оправляем в холодильник. Как только он охладится, значит готов к употреблению.
Оставшуюся закваску используют повторно, но добавив уже только полстакана сахара.
Видео «Квас – польза и вред. Квас в домашних условиях»
Предлагаю посмотреть видео, в котором доктор Агапкин и его помощники в интересной доступной форме рассказывают о полезных свойствах домашнего кваса, а также что есть общего между русским традиционным напитком и некоторыми продуктами. Обязательно посмотрите!
Как сделать квас в домашних условиях (11 фото + 2 видео)
В магазинном напитке присутствует ряд составляющих, которые вредны для здоровья, поэтому его лучше готовить в домашних условиях. Существует масса рецептов кваса – с дрожжами, на закваске, из свеклы, ржаного хлеба. Какой из них выбрать, зависит от личных предпочтений. Итак, читаем, как сделать квас в домашних условиях?
Чем полезен для здоровья человека
Употребление кваса положительно сказывается на состоянии здоровья. Напиток содержит витамины, аминокислоты, ферменты. Он освежает, бодрит, справляется с утолением жажды в знойную пору, борется с усталостью, улучшает работоспособность, нормализует работу ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.
Напиток укрепляет иммунитет и служит профилактикой появления патогенной микрофлоры в кишечнике. По своим полезным свойствам он похож на такие кисломолочные напитки, как кефир, простокваша и кумыс. Он также способствует улучшению обмена веществ, облегчает процесс переваривания пищи.
Полезные советы
Особую ценность несет в себе самодельный квас из натуральных продуктов. Чтобы напиток получился вкусным и обладал целебными свойствами, следует учитывать все тонкости его приготовления:
Если был выбран рецепт напитка на дрожжевой закваске, важно, чтобы они были свежими. Использовать просроченный продукт крайне нежелательно.
Многие считают, что для самодельного кваса подойдет любой хлеб. Но как показывает практика, самый вкусный и полезный напиток получается из ржаного хлеба. Прежде чем приступить к готовке, его следует просушить в духовке. Чем больше подрумянятся сухари, тем темнее получится цвет напитка.
Вода для кваса требует кипячения. Затем ее нужно обязательно остудить до комнатной температуры.
Для настаивания сусла подойдет стеклянная или эмалированная емкость. Использовать посуду из алюминия недопустимо, поскольку она склонна к окислению. Перед готовкой бутылки необходимо вымыть и обдать кипятком.
Закваску нужно настаивать при комнатной температуре. Когда она начнет бродить, ее необходимо пропустить через марлю и отправить на хранение в холодное место. Ее срок годности составляет 2-3 дня. Далее она утратит свой вкус и полезные качества.
Когда напиток будет готов, нужно строго придерживаться правил его хранения. Чтобы он принес организму исключительно пользу, его рекомендуют хранить в холодном месте не дольше 3-х дней. По истечении этого периода он станет слишком кислым.
Для улучшения вкусовых качеств подойдут различные добавки в виде трав, меда, ягод и фруктов. Тут все зависит от индивидуальных предпочтений.
Без дрожжей из ржаного хлеба
Квас, приготовленный на закваске без дрожжей, лишен характерного запаха, который дают дрожжи. Его вкус зависит от того, насколько качественный хлеб был выбран. Если в нем присутствуют химические добавки, велика вероятность того, что напиток не забродит. Это также отрицательно отразится на его вкусе. Для самодельного кваса нужно брать ароматный хлеб, который начинает черстветь уже спустя 1-2 суток. Рецепт бездрожжевого кваса подразумевает использование сахара, который придает сладость напитку и насыщает его углекислым газом. Изюм в какой-то мере заменяет настоящие дрожжи, поэтому мыть его не рекомендуется.
Для бездрожжевого кваса потребуется:
хлеб из ржаной муки – 300 г;
вода – 2 л;
сахар – 0,5 ст.;
изюм – 2 горсти.
Рецепт приготовления:
Измельчить хлеб на маленькие ломтики.
Выложить их на противень и отправить в разогретый до 160-180C духовой шкаф. Мякоть должна обрести румяную корочку, после чего ее нужно достать из духовки. Передерживать сухари не нужно, иначе напиток получится горьким.
Отправить подсушенный хлеб в кастрюлю, залить кипятком, добавить половину подготовленного сахара и перемешать.
После того как бездрожжевая закваска остынет, в нее необходимо добавить сухофрукты и перелить в другую посудину. Горлышко необходимо обязательно прикрыть марлей или куском ткани, что послужит защитой от попадания насекомых.
Поставить емкость в темное место. Появление кислого запаха, пузырчатость и пена на поверхности считаются признаками того, что процесс брожения запущен. Они должны дать о себе знать через 8-24 часа.
Через 2-3 дня с начала брожения квас нужно пропустить через марлю (сложить в несколько слоев).
Остатки после выжимки послужат основой для бездрожжевого кваса в будущем. Приготовленный напиток нужно перелить в банки или бутылки из стекла и при желании подсластить его путем добавления сахара.
Со свежими дрожжами
Этот способ приготовления напитка считается одним из самых быстрых.
бородинский хлеб –1 буханка;
кипяченая вода – 6 л;
прессованные дрожжи– 100 г;
сахар – 5 ст. л.;
теплая вода – 1 ст.;
пшеничная мука – 160 г.
Порезанный хлеб сложить на противень и поместить в духовой шкаф, разогретый до 160-180 градусов. Важно следить за тем, чтобы в процессе сушке сухари не подгорели.
Готовые сухари складываются в 6-ти литровую емкость (тазик, ведро, эмалированная кастрюля).
Пока сухари намокают, нужно заняться приготовлением опары. В отдельную посудину необходимо поместить живые дрожжи, соединить их с сахаром и 250 мл теплой воды. Все компоненты следует аккуратно перемешать и всыпать в смесь муку.
Посудину с опарой нужно накрыть сухим полотенцем и отправить в темное место на 1 час. За это время опара должна увеличиться в объеме вдвое или втрое. Если она не поднимается, скорее всего, причина кроется в использовании несвежих дрожжей. Для кваса эта опара непригодна.
Поднявшуюся опару нужно перелить в емкость с размоченными сухарями и перемешать. Затем ее следует прикрыть чистым полотенцем и оставить на 10 часов.
По истечении указанного времени сухари отжимаются и выбрасываются. Жидкость необходимо оставить бродить еще на сутки.
Через 24 часа свежеприготовленный квас можно разлить по банкам. Для избавления от посторонних примесей нужно пропустить напиток через марлю, сложенную минимум в 3 слоя.
Если квас был приготовлен для окрошки, подслащать его дополнительно нет необходимости.
С сухими дрожжами
Для кваса на основе сухих дрожжей потребуется:
черный хлеб – несколько ломтиков;
вода – 2 л;
сахар – 4 ст.л.;
сухие дрожжи – 1 ч.л.
Хлеб нужно измельчить на длинные ломтики, разложить на противне и отправить в духовой шкаф, разогретый до 200 С. Длительность готовки сухарей составляет около получаса.
Готовые сухари заливаются кипятком. Емкость с ними необходимо прикрыть салфеткой или полотенцем. Настаивать не менее 5-ти часов.
В жидкость нужно всыпать сахар и дрожжи, перемешать ингредиенты и вновь отправить бродить в теплое место.
Через полтора суток напиток готов. Его нужно пропустить через марлю, сложенную в 3-4 слоя и разлить по бутылкам.
Из закваски
Квас на ржаной закваске, обретает особый вкус и аромат. Закваска для него готовится очень просто. Необходимо высыпать 150 г цельнозерновой ржаной муки в банку, залить ее 250 мл теплой воды, перемешать и закрыть крышкой. Поставить емкость с будущей закваской в не холодное место на 3 дня. За этот период жидкость должна покрыться пузырьками. В нее нужно добавить еще 20 г муки и при необходимости долить воду. Вносить подкормку в закваску в течение нескольких дней. Увеличение ее в объеме — признак того, что она готова. Теперь ее можно использовать для приготовления напитка.
Из продуктов понадобится:
вода – 3 л;
хлеб из ржаной муки – несколько ломтиков;
ржаная закваска – 50 г;
сахар – 3 ст. л.
Способ приготовления:
Хлеб измельчить на кубики и подсушить в духовке при 190 градусах. Сушить хлеб нужно не дольше 20-ти минут, иначе они сгорят, и квас обретет горьковатый привкус.
Всыпать сахар кипящую воду, перемешать до полного растворения. Поставить жидкость охлаждаться.
Залить остывшие сухари сладкой водой, один стакан такой жидкости отлить в отдельную посудину.
Добавить в стакан воды закваску из ржаной муки и перемешать.
Соединить разведенную закваску с размоченными сухарями и перемешать.
Закрыть кастрюлю марлей или полотенцем. Отправить на брожение в темное место на 10 часов.
За это время жидкость должна покрыться пеной. Ее нужно пропустить через марлю, сложенную в 3 слоя.
Разлить питье по бутылкам и поместить в холодильник до полного дозревания на 12 часов. Чтобы квас вышел более газированным, его можно дополнить изюмом.
Рецепт для окрошки
Главным компонентом такого блюда, как окрошка, является квас. Магазинный напиток для нее не подходит, поскольку производитель добавляет в него большое количество сахара. Окрошечный квас должен иметь более кислый вкус.
Классический рецепт кваса для окрошки подразумевает использование ржаного или ячменного солода. Процесс приготовления напитка по такому рецепту довольно длительный. Поэтому можно взять на вооружение более простой способ, который предполагает использование сухарей из ржаного хлеба и дрожжей.
Для рецепта понадобится:
вода – 3 л;
хлеб из ржаной муки – 400 г;
сахар – 2 ст. л.;
сухие дрожжи – 4 г.
Порезать хлеб на ломтики и отправить сушиться их в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов. Через 20 минут сухари будут готовы.
Всыпать в кипящую воду сахар, перемешать и поставить охлаждаться.
Часть воды отлить в банку (около 150 мл) и высыпать в нее дрожжи.
Оставшейся жидкостью залить остывшие сухари.
Добавить к жидкости с хлебом воду, в которой были разведены дрожжи и осторожно перемешать.
6. Закрыть емкость с будущим квасом марлей и поставить в теплое место на 10-12 часов.
За это время на поверхности жидкости должна появиться пена.
Процедить содержимое кастрюли через марлю, разлить по бутылкам и поместить в холодное место для дозревания.
Из хлеба без дрожжей: рецепт на 3 литра
Источник: i.ytimg.comРецепт со свеклой
Квас из свеклы обладает множеством целебных свойств. Его употребление снижает давление, насыщает организм витаминами, очищает организм от шлаков. Напиток приводит в норму обмен веществ, что в свою очередь позволяет вести борьбу с лишним весом.
Несмотря на большой перечень полезных свойств, его неграмотное употребление может повлечь за собой ухудшение самочувствия. Напиток противопоказан людям, у которых диагностированы заболевания почек, ЖКТ, мочекаменная болезнь, подагра, гипотония.
свекла – 1 шт.;
кипяченая вода – 2 л;
сахар – 70 г;
хлеб из ржаной муки – 1 ломтик.
Свеклу необходимо вымыть и снять кожуру. Нарезать корнеплод кольцами и отправить в стеклянную посудину.
Залить нарезанную свеклу кипятком, добавить сахар и кусочек хлеба.
Затянуть горлышко емкости марлей, и отправить квас в темное место на 3- суток.
Свежий квас пропустить через марлю, разлить в стеклянную тару и поставить в холодильник.
Березовый квас: рецепт с изюмом
Источник: i.ytimg.comКвас с давних времен был самым популярным напитком русской кухни. Однако не многие знают, что квас можно приготовить на основе натуральных напитков. Березовый сок подходит для этого как нельзя лучше, ведь он в процессе приготовления не теряет своих свойств, а витаминный состав даже увеличивается!