Как сделать лаймовое мороженое

Лимонное мороженое

вторник, 6 марта 2018 г.

Как сделать лаймовое мороженое

В качестве основы по этому рецепту используется любимый многими пломбир (как приготовить, найдете здесь). Натуральной ароматной добавкой выступит цедра лимона, а кислые нотки внесет лимонный сок. Этот рецепт отлично подходит как для специальной мороженицы (которой у меня, к сожалению, нет), так и для простой морозилки. Выход готового продукта: около 700 граммов.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Как сделать лаймовое мороженое

Для приготовления домашнего лимонного мороженого нам понадобятся следующие ингредиенты: жирные сливки (не менее 30%), молоко, желтки яичные, сахар и пару красивых крупных лимонов.

Как сделать лаймовое мороженое

Как сделать лаймовое мороженое

В небольшую толстостенную кастрюльку, сотейник или другую подходящую посуду насыпаем 150 граммов сахарного песка и добавляем к нему измельченную цедру лимонов.

Как сделать лаймовое мороженое

Перетираем все ложкой, вилкой или венчиком, чтобы лимонная цедра лучше отдала свой аромат готовому мороженому. Кладем в кастрюльку три яичных желтка. К слову, яичные белки можно запросто заморозить, а затем использовать как свежие после разморозки.

Как сделать лаймовое мороженое

Перемешиваем и наливаем 100 миллилитров молока любой жирности (я использую 2,5%). Снова тщательно перемешиваем ароматизированный сахар с желтками и молоком. Это можно сделать ручным венчиком или миксером около 30 секунд, чтобы получилась гладкая и однородная масса.

Как сделать лаймовое мороженое

Ставим посуду с получившейся массой на водяную баню. Это значит в другой кастрюле доводим до кипения стакан воды. Ставим все это сооружение на огонь и, постоянно помешивая, варим желтки, сахар и молоко на медленном огне до загустения массы – 10 минут достаточно. Только не переварите, иначе получится омлет, а нам нужен полностью гладкий заварной крем. Как только почувствуете, что масса начала густеть, сразу снимайте с водяной бани.

Как сделать лаймовое мороженое

Как сделать лаймовое мороженое

Когда заварная для домашнего мороженого остынет, наливаем в нее лимонный сок (до необходимости храните в холодильнике, чтобы был холодный) и перемешиваем.

Как сделать лаймовое мороженое

Заварная основа для лимонного мороженого готова.

Как сделать лаймовое мороженое

Остается взбить сливки (300 миллилитров). Уже долгое время я делаю сливки самостоятельно из молока и сливочного масла по этому рецепту. Наливаем их в отдельную емкость.

Как сделать лаймовое мороженое

Как сделать лаймовое мороженое

Во взбитые сливки переливаем заварную лимонную основу. Венчиком, лопаткой или на самых низких оборотах миксером соединяем все до однородности. Недолго, просто чтобы смесь стала гладкой.

Как сделать лаймовое мороженое

Заготовка для домашнего лимонного мороженого готова. Остается ее заморозить.

Как сделать лаймовое мороженое

Как сделать лаймовое мороженое

Желательно каждые 30 минут доставать и тщательно перемешивать мороженое, чтобы потом в нем не было кристалликов льда. И так хотя бы 4-6 раз. Спустя четыре-пять часов замораживания перемешивать массу не надо. Чем чаще и активнее вы будете перемешивать содержимое посуды, тем меньше вероятность, что в готовом лимонном мороженом будут кристаллики льда.

Как сделать лаймовое мороженое

Ароматное, нежное, насыщенное и очень вкусное лимонное мороженое готово.

Как сделать лаймовое мороженое

Источник

Лимонно-лаймовое мороженое

Как сделать лаймовое мороженое

Это мороженое однозначно фаворит в нашей семье. Иногда, я делаю его только на лимонах и тогда это просто лимонное мороженое. Когда мой свекр попробовал лимонное мороженое, расплылся в улыбке как ребенок и сказал: «Такого мороженого уже не купить. Такое пробовал только в детстве». Свекровь в свою очередь добавила, что когда-то в польских хороших кондитерских такое продавали. С окрыляющей ностальгией мы все ели и ели. Такое мороженое, как правило, съедается «за один присест».

В приготовлении этого мороженого, впрочем как и каждого другого, очень важно придерживаться технологии. Цедру добавляем сначала, а сок лишь перед замораживанием.

Как сделать лаймовое мороженое

Как сделать лаймовое мороженое

1) Сливки и молоко смешать, добавить цедру лимона и лаймов, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.

Как сделать лаймовое мороженое

2) Желтки взбить с сахаром до бела.

Как сделать лаймовое мороженое

3) Молочно-яичную массу перелить в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. И если проведете пальцем по ложке, должна оставаться четкая «дорожка», тогда снять массу с огня.

4) Остудить молочную массу как можно быстрее. (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой) Накрыть плотно крышкой и поставить остывшую молочно-яичную массу с цедрой в холодильник на 12 часов.

5) После истечения указанного выше времени, процедить массу через мелкое сито, цедру удалить и добавить сок лимона и лаймов и ром.

Как сделать лаймовое мороженое

Массу перемешать и перелить в мороженицу и заморозить содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложить в другую чистую посуду с крышкой.

Как сделать лаймовое мороженое

Поставить мороженое в морозильную камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово.

Если у вас нет мороженицы:

Перелейте массу в чистый лоток с крышкой и поставьте в морозильную камеру. Мешайте мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов. Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.

Источник

Лимонно-лаймовое мороженое

Как сделать лаймовое мороженое

Это мороженое однозначно фаворит в нашей семье. Иногда, я делаю его только на лимонах и тогда это просто лимонное мороженое. Когда мой свекр попробовал лимонное мороженое, расплылся в улыбке как ребенок и сказал: «Такого мороженого уже не купить. Такое пробовал только в детстве». Свекровь в свою очередь добавила, что когда-то в польских хороших кондитерских такое продавали. С окрыляющей ностальгией мы все ели и ели. Такое мороженое, как правило, съедается «за один присест».

В приготовлении этого мороженого, впрочем как и каждого другого, очень важно придерживаться технологии. Цедру добавляем сначала, а сок лишь перед замораживанием.

Как сделать лаймовое мороженое

Как сделать лаймовое мороженое

1) Сливки и молоко смешать, добавить цедру лимона и лаймов, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.

Как сделать лаймовое мороженое

2) Желтки взбить с сахаром до бела.

Как сделать лаймовое мороженое

3) Молочно-яичную массу перелить в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. И если проведете пальцем по ложке, должна оставаться четкая «дорожка», тогда снять массу с огня.

4) Остудить молочную массу как можно быстрее. (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой) Накрыть плотно крышкой и поставить остывшую молочно-яичную массу с цедрой в холодильник на 12 часов.

5) После истечения указанного выше времени, процедить массу через мелкое сито, цедру удалить и добавить сок лимона и лаймов и ром.

Как сделать лаймовое мороженое

Массу перемешать и перелить в мороженицу и заморозить содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложить в другую чистую посуду с крышкой.

Как сделать лаймовое мороженое

Поставить мороженое в морозильную камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово.

Если у вас нет мороженицы:

Перелейте массу в чистый лоток с крышкой и поставьте в морозильную камеру. Мешайте мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов. Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.

Источник

Лимонно-лаймовое мороженое

Как сделать лаймовое мороженое

Я обожаю мороженое и готова есть его и зимой, и летом! 😉 Представляю вашему вниманию вкуснейший цитрусовый вариант! Восхитительный сливочный вкус в обрамлении ванили, лимона и лайма, ммм. очень вкусно! Попробуйте 🙂

Ингредиенты для «Лимонно-лаймовое мороженое»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1560.8 ккал
белки
25.6 г
жиры
143.7 г
углеводы
113.2 г
100 г блюда
ккал
183.6 ккал
белки
3 г
жиры
16.9 г
углеводы
13.3 г

Рецепт «Лимонно-лаймовое мороженое»:

Как сделать лаймовое мороженое

Желтки взбивать с сахаром и ванилином около 5 минут.

Как сделать лаймовое мороженое

Сливки 10-20% вылить в кастрюльку, добавить цедру лимона и лаймов, довести почти до 85*С (или когда от сливок начнет подниматься пар).

Как сделать лаймовое мороженое

Тонкой струйкой влить горячие сливки в желтки с сахаром, постоянно помешивая венчиком.

Как сделать лаймовое мороженое

Поставить смесь на средний огонь и снова довести до 85*С, постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры.

Как сделать лаймовое мороженое

Добавить взбитые сливки 33-35%, перемешать.

Как сделать лаймовое мороженое

Влить сок лимона и лаймов, перемешать.

Как сделать лаймовое мороженое

Массу перелить в мороженицу и готовить около 25-30 минут. ***Если не любите ощущать цедру в мороженом, то на этом этапе можно процедить смесь, переливая в мороженицу.

Как сделать лаймовое мороженое

Если мороженицы нет, то перелить смесь в контейнер и поставить в морозилку. Через каждые 40 минут тщательно перемешивать смесь. Через 1,5-2 часа мороженое будет готово.

Как сделать лаймовое мороженое

Приготовленное мороженое разложить с помощью специальной ложки по креманкам/бокалам/ча шкам и подавать, посыпав цедрой лайма.

Приятного аппетита! Как сделать лаймовое мороженое

Как сделать лаймовое мороженое

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Как сделать лаймовое мороженое

Я обожаю мороженое и готова есть его и зимой, и летом! 😉 Представляю вашему вниманию вкуснейший цитрусовый вариант! Восхитительный сливочный вкус в обрамлении ванили, лимона и лайма, ммм. очень вкусно! Попробуйте 🙂

Похожие рецепты

Мега шоколадное мороженое с бананом

Имбирное мороженое с белым шоколадом

Мороженое «Тропический рай»

Оливковое мороженое

Пирожное-мороженое «Малиновое лето»

Домашнее мороженое-сэндвич

Мороженое за 5 минут

Кунжутно-лимонное мороженое

Йогуртовое мороженое

Комментарии и отзывы

Как сделать лаймовое мороженое

3 января 2018 года Елена Ботте #

Как сделать лаймовое мороженое

14 января 2018 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

14 января 2018 года Елена Ботте #

Как сделать лаймовое мороженое

10 февраля 2018 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

Как сделать лаймовое мороженое

8 мая 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

Как сделать лаймовое мороженое

8 мая 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

20 февраля 2014 года 8 марта #

Как сделать лаймовое мороженое

8 мая 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

19 февраля 2014 года olka-turk #

Как сделать лаймовое мороженое

8 мая 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

19 февраля 2014 года Gurov #

Как сделать лаймовое мороженое

8 мая 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

Как сделать лаймовое мороженое

19 февраля 2014 года tomi_tn #

Как сделать лаймовое мороженое

19 февраля 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

19 февраля 2014 года Время лета #

Как сделать лаймовое мороженое

19 февраля 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

18 февраля 2014 года Lenokk_80 #

Как сделать лаймовое мороженое

19 февраля 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

18 февраля 2014 года АлексЮстас #

Как сделать лаймовое мороженое Как сделать лаймовое мороженое Как сделать лаймовое мороженое

Как сделать лаймовое мороженое

19 февраля 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

18 февраля 2014 года Wera13 #

Как сделать лаймовое мороженое

19 февраля 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

18 февраля 2014 года Маруння #

Как сделать лаймовое мороженое

19 февраля 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

18 февраля 2014 года avani #

Как сделать лаймовое мороженое

19 февраля 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

18 февраля 2014 года Ирушенька #

Как сделать лаймовое мороженое

19 февраля 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

18 февраля 2014 года лялич #

Как сделать лаймовое мороженое

19 февраля 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

18 февраля 2014 года Ирина СК #

Как сделать лаймовое мороженое Как сделать лаймовое мороженое Как сделать лаймовое мороженое Как сделать лаймовое мороженое Как сделать лаймовое мороженое Как сделать лаймовое мороженое Как сделать лаймовое мороженое Как сделать лаймовое мороженое Как сделать лаймовое мороженое Как сделать лаймовое мороженое Как сделать лаймовое мороженое Как сделать лаймовое мороженое

Как сделать лаймовое мороженое

19 февраля 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

18 февраля 2014 года Жен Жен # (модератор)

Как сделать лаймовое мороженое

19 февраля 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

18 февраля 2014 года moor #

Как сделать лаймовое мороженое

19 февраля 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

18 февраля 2014 года ПантерРрочка #

Как сделать лаймовое мороженое

19 февраля 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Как сделать лаймовое мороженое

18 февраля 2014 года ajeka #

Как сделать лаймовое мороженое

19 февраля 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *