Что такое такос

Еда без границ: тако — символ мексиканской кухни

Сегодня в рубрике «Еда без границ» поговорим о мексиканской кухне! Ее культура уходит корнями к древним индейским племенам и даже к затерянной цивилизации майя. Неудивительно, что за столько лет она завоевала поклонников далеко за пределами южноамериканского континента. Тако (или такос) — одно из самых популярных блюд мексиканской кухни. Небольшая тортилья с мясом и овощами, приправленная ароматными специями — настоящий кусочек Мексики у вас дома. Давайте узнаем историю этого блюда и приготовим его, как готовят на родине!

Еда бедняков

Изначально это была еда бедных мигрантов, женщины зарабатывали на жизнь тем, что продавали самодельные лепешки со скромной начинкой на улицах. Тако делали с дешевыми субпродуктами и овощами с огорода. И только в 1900-х годах, когда мексиканские эмигранты начали переселяться в США, состав блюда стал меняться и приобрел вид, который мы знаем сегодня, — характерные U-образные жареные тортильи с говяжьим фаршем, овощами и сыром.

Многообразие вкусов

Существует 5 основных вариантов приготовления тако с 11 вариациями начинки. Получается, можно приготовить как минимум 55 разновидностей этой закуски — на мягкой или хрустящей лепешке, с мясом на гриле или субпродуктами, с рыбой, овощами или морепродуктами — насколько хватит вашей фантазии. Существует даже тако с жареными кузнечиками и мексиканским кактусом! Многообразие соусов также поражает: заправки готовят из тушеного лука, кинзы, листьев салата. Любители острых ощущений могут заказать тако с соусом, обильно сдобренным чесноком и красным перцем. Перед подачей такос не скручивается, как, например, буррито, а складывается пополам уже за столом.

Интересно, что среднестатистическая мексиканская семья съедает до 1 кг кукурузных лепешек в день. Неудивительно, что тако имеет свой национальный праздник 4 октября, который отмечают гурманы во всем мире. Согласно мексиканской традиции, существует даже определенное «время тако». Блюдо с морепродуктами едят на обед, а с мясом — на ужин.

Кусочек Мексики на вашей кухне

Настало время включить на фоне песни мариачи, отыскать в шкафу что-то похожее на пончо и сомбреро, чтобы вдохновиться и приготовить такос! Конечно, можно купить готовые лепешки в магазине, но мы предлагаем испечь их самостоятельно. Начинку берите любую на ваш вкус, не ограничивайте себя в выборе и приготовьте несколько разновидностей блюда.

Ингредиенты для лепешек:

Способ приготовления:

1. Муку просейте в глубокую емкость, добавьте соль, соду, 1 ст. л. растительного масла и воду. Замесите тесто. Можно использовать миксер или кухонный комбайн.

2. Разделите полученное тесто на равные части, тонко раскатайте каждую часть скалкой.

3. Поставьте сковородку с высокими бортами на средний огонь, налейте оставшееся масло и дождитесь, пока оно закипит. Обжарьте лепешки с двух сторон до румяной корочки. Готовые тортильи остудите стопкой или поместите кружочки с обратной стороны формы для кексов так, чтобы получились лодочки.

4. Начинку берите на свой вкус. Это может быть пряная свинина с кукурузой, жареный цыпленок с грибами и сыром, говяжий фарш с красной фасолью или креветки с томатами и авокадо. Экспериментируйте с сочетаниями и заправляйте блюдо любимым соусом, например, мексиканским гуакамоле или сальсой. Приятного аппетита!

А вам нравится мексиканская кухня? Какое блюдо ваше любимое? Делитесь в комментариях!

Источник

Такос

Яркий мексиканский фаст-фуд. Парочка такос — и жизнь прекрасна!

Мексиканская кухня славится острыми приправами и калорийными кушаньями. Именно в мексиканских блюдах вы встретите много мяса, очень много сыра и еще больше острого перца. Особенно популярен мексиканский фаст-фуд — знакомиться с ним начинают, как правило, с такос — это как раз такая типичная «быстрая еда», о которой знает каждый путешественник.

Такос представляет собой кукурузные или пшеничные лепешки – тортильи, — согнутые пополам и наполненные начинкой, в которую входит мясо, овощи, иногда бобовые, а также сыр и острый перец. Подготовленные лепешки ненадолго отправляют в духовку и сразу же подаются. Получается очень вкусно и сытно. Парочка такос – и обед уже не нужен!

Такос удобны в приготовлении. Во-первых, это быстро и просто. А во-вторых, вы всегда можете приготовить закуску из того набора продуктов, который есть в вашем холодильнике, — например, из остатков шашлыка, мяса, пожаренного на гриле, жаркого или буженины. Дополните это луком, сладким и острым перцем, томатами и сыром – и такос готовы!

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте полукольцами луковицу, очищенную от шелухи.

Разогрейте в сковороде масло и обжаривайте на нем луковицу, помешивая время от времени. Готовить следует до мягкости.
Тем временем нарежьте мясо небольшой соломкой.

Отправьте мясо к луку и готовьте все вместе в течение 3 минут.

Нарежьте острый перец кружочками, чеснок – пластинами, а сладкий перец соломкой. отправьте овощи в сковороду.

Затем отправьте в сковороду томатную пасту, посолите и поперчите начинку, а также влейте полстакана воды.

Тушите начинку под закрытой крышкой на маленьком огне в течение 6-7 минут. жидкость загустеет и превратится в отличный соус.
Пока начинка доходит до нужной степени готовности, включите духовку разогреваться до 200 градусов.
Нашинкуйте капусту.

Натрите на крупной терке сыр.

По центру лепешки уложите капусту.

Затем сверху уложите мясную начинку.

Посыпьте начинку сыром.

Согните лепешки напополам и отправьте в духовку на самый верхний уровень на 5-7 минут.
Подавайте такос сразу же!

Источник

Мексиканское уличное питание: руководство по различным типам тако

Сделайте себя героем грузовика грузовика, не говоря уже о хорошо разбирающихся в мексиканской кухне и кулинарии, изучая различные типы тако.

Иллюстрации через CakeSpy

Стать мексиканским знатоком уличной кухни с этим руководством по различным типам тако

Здесь мы обсудим некоторые виды мексиканских тако, а также объясним популярные варианты.

Типы традиционных мягких тако

Это, возможно, самый «аутентичный» тип тако, и вид, который вы обычно увидите на грузовиках для пищевых продуктов. Как правило, этот тип тако мал, с двумя белыми кукурузными тортиллами размером от 3 до 5 дюймов друг от друга и увенчаны любым количеством мяса, овощей и ароматизаторов.

Такос де Асадор

Tacos de cazo

Tacos de cazuela

Но подождите, есть еще!

Это всего лишь несколько ключевых типов мягких тако. Мягкие тако также включают, но не ограничиваются:

В наши дни традиционные методы приветствовали международные ингредиенты, способствующие вкусному слиянию вкусов. Корейский барбекю, приправленный свиной живот, утиный конфит и даже тантарный тунец за последние годы шпионили за тако.

Твердые тако в американском стиле

Если вы выросли в Соединенных Штатах, скорее всего, вы выросли, употребляя этот вид тако, используя твердую кукурузную тако-оболочку с текстурой, похожей на чип-тортилью. Заполнения, обычно приправленное мясо, измельченный салат, сыр, помидор и сальса, затем укладываются внутри. Оболочка taco слегка смягчается после заполнения, так что в идеале она не трескается и не выливает все начинки после того, как вы укусите.

Мягкие оболочки tacos

Как мягкая тако-оболочка отличается от мягкого тако? Как правило, мягкая раковина taco больше похожа на твердую оболочку тако, но приготовленную на пару или приготовленную до слегка более мягкой консистенции. Этот вариант может включать как кукурузные, так и мучные лепешки.

Узнайте, как сделать свои собственные раковины taco для мягкой оболочки здесь.

Пухлые тако

Puffy tacos создаются путем жарки тортильи в жире вместо того, чтобы просто варить на сковородке, делая мягкий и слегка жирный (в хорошем смысле) холст для ваших начинок. Он отличается от «хрустящего» тако в том, что тортилья сырой перед жаркой.

Flautas & taquitos

Flautas, taquitos, tacos dorados. Это всего лишь несколько из имен, используемых для описания этих длинных сигарообразных блюд. Они изготавливаются путем нанесения тонкого слоя начинок на верхушку тортилки, прокатки ее в цилиндр, а затем глубокой жарки до хрустящей корочки.

Друзья тако: конечные начинки

Источник

Такос

Рецептов: 50

22 марта 2019, 19:23

25 апреля 2018, 14:33

07 мая 2017, 09:28

29 ноября 2016, 17:32

22 октября 2016, 20:04

20 декабря 2015, 17:16

10248 30 мин. 3 10 17

08 декабря 2015, 17:20

8363 60 мин. 9 11

01 ноября 2015, 22:58

16 мая 2015, 14:44

29 апреля 2015, 00:36

21 июня 2014, 13:29

18 января 2014, 23:42

8723 45 мин. 28 21

11 октября 2013, 12:54

26 августа 2013, 19:14

27 ноября 2012, 11:57

13009 90 мин. 8 21 28

28 июля 2012, 09:52

8467 20 мин. 2 20 14

29 апреля 2012, 20:36

10468 20 мин. 12 21

14 апреля 2012, 13:49

05 февраля 2012, 13:47

01 февраля 2012, 23:26

30 декабря 2010, 02:19

6415 60 мин. 8 21 27

20 октября 2010, 04:41

09 сентября 2010, 21:43

10055 330 мин. 2 59 81

05 августа 2010, 00:05

12324 60 мин. 3 58 87

29 июня 2010, 00:49

15 июня 2010, 23:13

02 июня 2010, 21:24

21 мая 2010, 19:20

21 мая 2010, 03:27

26 апреля 2010, 05:07

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2022

Источник

Такос

Смотреть что такое «Такос» в других словарях:

ТАКОС — Мелкая монета в Сурате = 2,5 коп. сер. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910 … Словарь иностранных слов русского языка

Bon Joli — Тип частная компания Год основания 2008 Прежние названия Такос (1994 год) Расположение … Википедия

Мексика — Мексиканские Соединенные Штаты, гос во в Ю. З. части Сев. Америки. В 1821 г. провозглашена независимость исп. колонии Новая Испания. Образовавшееся новое гос во приняло название Мехико (исп. Mexico, Mejico) по названию столицы гос ва города… … Географическая энциклопедия

Кострома — У этого термина существуют и другие значения, см. Кострома (значения). Город Кострома … Википедия

Американская кухня — Cерия статей на тему Культура США … Википедия

Сальса (соус) — У этого термина существуют и другие значения, см. Сальса (значения). Сальса (исп. salsa) типичный мексиканский соус. Чаще всего сальса изготовляется из мелко нарезанных томатов или томатильо (один из видов физалисов) и/или чили, пепперони,… … Википедия

Тортилья — Тортильи Тортилья, тортийя (исп. tortilla «круглая лепешка», на языке науатль tlaxcalli) тонкая лепёшк … Википедия

Чимичанга — с рисом Чимичанга (исп. chimichanga) блюдо мексиканской кухни. Чимичанга напоминает буррито, но поджаренное на сковороде или во фритюре … Википедия

Мидзута, Васаби — Васаби Мидзута 水田わさび Дата рождения: 4 августа 1974(1974 08 04) (38 лет) Место рождения: Аояма (префектура … Википедия

этанол — Заменитель бензина; убийца кукурузы. Новое экологически чистое топливо, собственно обычный спирт. Гнать его можно из чего угодно, например, из сахарного тростника или древесины. Но удобнее всего из неприхотливой кукурузы: она дешевая и растет… … Словарь 2007 года

Источник

Что такое тако? Виды тако

Стоит отметить, что тортитья для тако может быть изготовлена либо из кукурузной или пшеничной муки. Как правило, в качестве начинки для тако используют такую мясную составляющую как свинина, говядина или же курятина. Помимо того, тако начиняют морепродуктами, овощами и колбасными изделиями.

Наибольшей популярностью пользуется тако с колбасой чоризо, фасолью и даже листьями съедобных кактусов. В качестве соусов к тако подают знаменитые на весь мир сальсу, гуакамоле или силантро, а также соус чили. Такое блюдо как тако удобно тем, что его можно употреблять в пищу «на бегу» без использования столовых приборов.

История тако, как блюда началась еще до высадки испанцев на территорию Южной Америки и образования государства Мексика. Исследователи смогли найти антропологические достоверные доказательства тому факту, что еще коренные жители древние племена, проживающие в долине реки Мехико употребляли в пишу тако с начинкой из мелкой рыбешки.

Во времена испанских конкистадоров рецептура приготовления тако претерпела изменения. Главным составляющем начинки для тако стало мясо, рыбу же использовали в процессе приготовления блюда крайне редко. Помимо того, изменился смысл названия блюда.

Как правило, тот или иной вид тако отличается в первую очередь от других составом начинки. Среди основных и всемирно известных видов тако можно выделить следующие:

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Источник

Что такое такос

Та́ко [1] (исп. taco ; во мн. ч. — tacos) — традиционное блюдо мексиканской кухни. Тако состоит из кукурузной или пшеничной тортильи c разнообразной начинкой — говядиной, свининой, курицей, морепродуктами, чоризо, пережаренными бобами, овощами, тушёной мякотью мексиканского кактуса. В качестве приправы служат сыр, кинза, лук, сальса, гуакамоле. Тако едят без столовых приборов, складывая тортилью с начинкой пополам. Заведения, специализирующиеся на подаче тако, называются такериями.

Тако появились ещё до прихода европейцев в Мексику. Существует антропологическое доказательство того, что коренные жители, проживавшие в долине Мехико, ели тако с мелкой рыбой. Слово «тако» означает «пробка» или «комок». Этимологический словарь определяет тако как «тортилья, заполненная пряным мясом», «лёгкий обед».

Источник

«Мы не такос»: первую леди США раскритиковали за сравнение латиноамериканцев с блюдом мексиканской кухни

Супругу президента США Джилл Байден раскритиковали за сравнение латиноамериканской общины страны с такос — блюдом мексиканской кухни.

— Мы не такос, — ответила Национальная ассоциация испаноязычных журналистов.

Так, ранее она заявила, что выходцы из Латинской Америки в США настолько же «уникальны», как «такос для завтрака здесь, в Сан-Антонио». Кроме того, Байден сравнила диаспору с «бодегами» — этническими магазинчиками в Бронксе и с цветением растений в Майами.

— Обращение к такос в попытке подчеркнуть уникальность «латинос» в Сан-Антонио демонстрирует недостаток знаний в области культуры и деликатного отношения к разнообразию латиноамериканцев в этом регионе, — цитирует сообщение РИА Новости.

8 июля президент США Джо Байден во время своего выступления случайно прочитал инструкции с суфлера вместе с основным текстом. Американский лидер выступал в Белом доме на тему решения Верховного суда Штатов, отменившего конституционные гарантии права на аборт.

1 июля глава США заявил, что не считает пьяное вождение уголовным преступлением. Своим заявлением президент шокировал всю аудиторию канала.

Источник

Такос. Рецепт с фото из лаваша с курицей в домашних условиях

Такос – традиционный рецепт мексиканской кухни. Его можно приготовить в домашних условиях на основе лепёшек из кукурузной или пшеничной муки с разными начинками (фото блюда можно увидеть в меню многих ресторанов и кафе). В качестве соуса к ним добавляют сальсу или гуакомоле. Кафе, которые специализируются на изготовлении и подаче такос, называются «такериями».

Упоминания о тако на территории Мексики относятся к периоду до появления в стране европейцев. Классической начинкой для древних тако служила мелкая солёная рыба. Сегодня в начинку включают: жареные бобы, тушеные овощи, измельчённое мясо любого вида, морепродукты.

В США существует ежегодный праздник «День Тако», который отмечается 4 октября.

Разновидности тако

Такос. Рецепт de birria интересен тем, что готовится из мяса молодых коз.

В приготовлении классических вариантов такос принимает участие агава – мексиканский кактус, в который заворачивают мясо во время тушения или добавляют в соусы. Часто в соусы добавляют кинзу. Такос (рецепт с фото в домашних условиях представлен далее) можно приготовить, сделав только начинку и завернув её в готовую лепёшку. Его особенность в том, что закуска готовится непосредственно перед поеданием. Тако не заворачивают заранее и не замораживают.

Необходимо отдельно приготовить лепёшку, начинку и соус. Соединить все компоненты нужно при подаче на стол. Соус для такос не должен быть жидким, чтобы не вытекал из лепёшки.

Начинка не заворачивается в лепёшку (тортилью), а накрывается сверху её второй половинкой.

Тако едят руками. Их выкладывают по кругу на большое круглое блюдо и сразу подают гостям. При индивидуальной продаже тако, его собирают из составляющих частей сразу при клиенте и подают на большой бумажной салфетке (с непривычки можно выронить начинку, поскольку она не завёрнута в лепёшку).

Мексиканский тако в домашних условиях

Калорийность блюда 305 ккал в100 г продукта.

Состав ингредиентов

Такос (рецепт с фото в домашних условиях приведен ниже в статье) можно приготовить из следующих ингредиентов:

В этот рецепт допускается добавление консервированной фасоли. Для этого можно взять фасоль в остром томатном соусе.

Пошаговый процесс приготовления

Из приведенного количества ингредиентов получится 7 — 8 шт. такос. Начинка протушивается в течение 45 мин.

Приготовление:

Чтобы ускорить процесс приготовления можно испечь лепёшки во время тушения мясной начинки и, сложив их стопочкой, накрыть сверху тканевой салфеткой.

Соус к тако из томатов

Такос (рецепт с фото в домашних условиях приведен выше в статье) подают со специальным соусом из томатов.

Техника приготовления классического соуса:

Соус можно хранить в стеклянной таре в течение 5 дней в холодильнике. Добавляют по 2 ст.л. томатного соуса в тако независимо от состава начинки.

Что можно добавить

В начинку такос добавляют разные острые приправы: зёрна горчицы, перец чили, чеснок. Также рекомендуется присыпать начинку с соусом свежей зеленью. Для этого выбирают травы со специфическим вкусом – кинзу, рукколу, тархун. Чтобы придать густоту томатному соусу рекомендуется добавлять измельчённый сладкий болгарский перец, который создаст необходимую консистенцию и придаст сладкий вкус тако. В состав тако категорически запрещено включать майонезные соусы и горчицы.

Из-за этого правила блюдо ценится за натуральность ингредиентов. Каким бы сложным не был соус для тако, он готовится из натуральных и свежих компонентов, непосредственно перед подачей блюда. В состав мексиканских тако включают острые колбасы (чоризо), которые дополняются овощами. Начинка может быть рыбной или из морепродуктов. К рыбным тако часто добавляют вареные бобы или кукурузу.

Вегетарианские такос

Калорийность 100 г продукта составляет 278 ккал.

Состав ингредиентов

Особенность этого вида такос в отсутствии мяса в начинке Лепёшки для его приготовления можно испечь самостоятельно (рецепт кукурузных тортилья приведен выше в статье).

Пошаговый процесс приготовления

Пикантный вкус вегитарианским тако придают соусы и специи, а питательность обеспечивают фасоль и твёрдый сыр.

Тако с куриными сердцами

В начинку кроме мяса и фарша можно использовать субпродукты: сердца, печень, лёгкие или желудки птицы.

Состав ингредиентов

Соевый соус можно выбраь с любыми добавками или взять обычный классический вариант. При использовании соуса необходимо помнить, что он внесёт в блюдо дополнительную соль. Рекомендуется солить тако только после введения соевого соуса.

Пошаговый процесс приготовления

Начинки необходимо смешивать в тёплом, но не горячем состоянии. Не стоит перемешивать их вместе в одной ёмкости, чтобы не испортить аромат каждой смеси в отдельности.

Низкоуглеводный тако с курицей и орехами в начинке

Калорийность такого блюда определяется орехами, которые входят в сотав начинки. При использовании миндаля калорийность 100 г продукта составит 460 кка.

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы соус был густым, рекомендуется брать густую сметану или йогурт. Если заменить их сливками, значительно вырастет калорийность блюда. Тако по этому рецепту можно использовать в качестве завтрака при интенсивных тренировках и в рационе низкоуглеводной диеты.

Особенность такос в том, что в зависимости от компонентов начинки можно получить низкокалорийное блюдо, которое входит в состав спортивной диеты или питательный продукт, который утолит голод во время тяжёлой физической работы. Чтобы увеличить энергетическую ценность блюда в его состав вводят орехи и сухофрукты. Чтобы снизить калорийность мяса в составе начинки, его лучше подвергать тушению, а не жарке.

Лепёшки для такос можно готовиь самостоятельно. После выпечки в духовке при температуре 180°С лепёшки складывают друг на друга и накрывают сверху плотным полотенцем, дают им остыть. В этом случае они получаются мягкими и не ломаются при заворачивании начинки.

Приготовленное в домашних условиях классическое мексиканское блюдо такос (фото и рецепты блюда приведены выше в статье), приобретает особое звучание, поскольку в начинку и соусы вводятся продукты, которые популярны в данной местности.

Видео о приготовлении такос

Рецепт приготовления мексиканского такос:

Источник

История тако: как блюдо мексиканской кухни покорило весь мир

Когда-то в США считался экзотическим фастфуд и гамбургеры. Но по мере того, как немецкие иммигранты, которые привезли их в 19 веке, утвердились, эти блюда уже были признаны американскими. Когда итальянцы прибыли в следующем столетии, на их кухню смотрели свысока из-за ее чесночных излишеств. К 1980-м пицца уже была одним из любимых блюд Америки. Та же история повторилась и с тако.

Тако в США

Мексиканские иммигранты познакомили США с тако более века назад. Маленькие мягкие или жареные лепешки, обычно сделанные из кукурузы, обернуты вокруг начинки и увенчаны сальсой и гарнирами. Они широко распространены и очень любимы. Тем не менее многие люди не считают тако американским блюдом.

Медленную интеграцию блюда приписывают долгой болезненной истории отношений двух стран. Тако ели в Мексике на протяжении веков, с тех пор как кто-то понял, что если вы замочите кукурузу в щелочной воде, она станет достаточно мягкой, чтобы размолоть в муку и превратить ее в лепешку. Мы никогда не узнаем ингредиенты оригинального тако, но бобы и перец чили, вероятно, были включены в первые рецепты. В XIX веке небольшие рестораны, называемые taquerías, появились, чтобы предоставить тако рабочим в Мехико. Тортильи наполняли региональные закуски: биррия (тушеное мясо ягненка) из Халиско на западе страны, кочинита пибил (свинина, приготовленная на медленном огне) с полуострова Юкатан на юго-востоке. Кстати, о корейских блюдах, которые популярны во всем мире, мы рассказывали ранее.

Тако в ресторанах

Тако превратились из еды рабочих в угощение, подаваемое в ресторанах. В 1930 году, чтобы привлечь туристов, городские власти советовали мексиканским ресторанам на Олвера-стрит в центре Лос-Анжелеса одеть своих сотрудников в «местные» костюмы, такие как анахроничные платья в испанском стиле.

В последние годы тако начало завоевывать признание среди элиты в Америке. Лучшие повара создают фьюжн-версии, такие как знаменитые корейские тако Роя Чоя. «Тако теперь становится почти как арт-объект для. инноваций», — говорит Кришненду Рэй, профессор пищевых исследований в Нью-Йоркском университете.

Элитные taquerías открываются, и мексиканские повара набирают популярность. Карлос Гайтан стал первым мексиканским шеф-поваром, получившим звезду Мишлен в 2013 году за свой ресторан в Чикаго; в следующем году Косме Агилар был удостоен звезды в Нью-Йорке. Когда-то тако продавались как дешевая уличная еда, а теперь изысканное блюдо можно купить в Oxomoco в Бруклине.

Также предлагаем узнать, какие блюда лучше не брать со шведского стола.

Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍

Источник

Такос, еда со слезами и потом

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.

Мексиканская кухня со своими традициями, сложившимися на основе синтеза двух культур — ацтекской и испанской, известна во всем мире. Многие рецепты мексиканских блюд уходят корнями в древность, поэтому на международной конференции ООН, прошедшей в ноябре 2010 года, мексиканская кухня была включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.

Не вылезая из седла

«Сердцем» мексиканской кухни по праву называют фасоль, перец чили и тартильяс — практически каждое мексиканское блюдо включает в себя хотя бы один из этих ингредиентов. Самое популярное из них — такос. Это традиционная мексиканская лепешка с острой начинкой. В тонкие кукурузные или пшеничные лепешки (тортильяс) кладут начинку, и складывают лепешку пополам.

Собственно, правильно называть это блюдо «тако» (исп. Taco), а «С» на конце говорит о множественном числе. Слово «тако» означает «пробка» или «комок». Этимологический словарь определяет тако как «тортилья, заполненная пряным мясом», и описывает его как «легкий обед». Такос — это блюдо, которое удобно есть на ходу, и, говорят, изобрели его странствующие мексиканские ковбои, предпочитавшие ужинать, не вылезая из седла.

Источник

Что такое тако

Тако является одним из основных блюд мексиканской кухни. Оно состоит из кукурузной или пшеничной тортильи, которую складывают или свертывают вокруг начинки. Блюдо может быть сделано с различными начинками. Включая говядину, свинину, курицу, морепродукты, овощи и сыр. Также обычно добавляют сальсу, перц чили, авокадо, гуакамоле, кинзу (кориандра), помидоры, лук и/или салат. Это универсальное и разнообразное блюдо. Тако, как правило, едят без столовых приборов, руками.

От недорогой корзины до самого дорогого ресторана, тако можно найти в любом городе и в любом уголке Мексики, но… сколько вы знаете об этом блюде?

Чтобы узнать больше, давайте посмотрим на его историю.

История тако

А, точной истории о том, где и когда появилось тако, к сожалению нет.

По словам антропологов, есть свидетельства того, что жители долины Мексики, еще до прихода европейцев, ели тако, наполненное мелкой рыбой.

Историк Джеффри М. Пилчер, профессор истории в Университете Миннесоты считает, что они появились в середине или конце 19-го века в регионах, расположенных рядом с Мехико.

Часто, при рассказах о происхождении этого блюда, говорят о Бернале Диасе дель Кастильо (1496-1584). Этот испанский солдат, пришедший с Херн Корт в Новый Свет. Он написал интригующую и подробную хронику под названием «Истинная история завоевания Новой Испании». Он также вел хронику роскошных праздников, которые проводились. Один из таких банкетов организовал Эрнан Кортес для своих капитанов и якобы там ели тако. Но при более детальном изучении оригинальных текстов, было обнаружено, что упоминаний о нем вовсе не было. Поэтому было бы ошибкой думать, что Кортес его изобрел.

Еще предполагается, что происхождение такос началось на мексиканских серебряных рудниках, что кажется ближе к истине. Оттуда идут самые первые упоминания о тако как о пище. Они были сделаны шахтерами в середине и конце 19-го века в регионах, расположенных рядом с Мехико. Считается, что слово тако первоначально относилось к кусочкам бумаги, которые шахтеры обматывали вокруг пороха и вставляли в отверстия вырезанные в скале для добычи руды.

Слово «тако» как еда впервые появилось в печати в Мексике в романе 1891 года «Бандиты холодной реки» Мануэля Пайно. А добавлен в словарь в Мексике в 1895 году.

Мексиканский такос – это стритфуд

Итак, как вы можете видеть, такос не является вековой культурной едой. Оно довольно новое по сравнению с некоторыми из других мексиканских блюд, относящихся к временам ацтеков. Также отметим, что в течение многих лет такос кушали люди в основном из рабочего класса мексиканцев. Многие женщины-мигранты привозили это кушанье в Мехико, чтобы продать за деньги. Эти женщины в конечном итоге превратили Мехико в центр такос со множеством различных видов начинок, которые люди могли купить и попробовать. Отсюда популярность распространилась по всей Северной Америке и, в конечном итоге, по всему миру.

Даже если вас удивило, что тако не существовало в дни ацтеков, согласитесь, что теперь оно является основным продуктом мексиканской кухни. Безусловно, один из самых популярных и вкусных мексиканских блюд.

На нашем сайте есть подробный рецепт как приготовить тако с говядиной.

Источник

Как приготовить такос

Как приготовить мексиканские такос. Уверены что вы слышали о знаменитых мексиканских лепешках такос: нет? Тогда превосходный случай научиться приготовить их дома самим! Мы покажем несколько рецептов такос, пальчики оближешь.

Это традиционный мексиканский рецепт, основа из лепешек, в которых большое разнообразие наполнения; среди самых классических, такос с курицей и такос с мясом. Чтобы готовить лепешки используется кукурузная мука, хотя многие предпочитают пшеничную.

Как приготовить такос

Такос жареные

Нагреть растительное масло в сковороде. Обжарить мучную лепешку слегка со обеих сторон. Прежде чем лепешка затвердеет и станьте хрупкой, сложить её пополам с помощью вилки. Забрать и промокнуть на бумажном полотенце. Повторить так со всеми лепешками.

Положить одну или две ложки фарша, (заранее обжаренного и приправленного), внутрь такос. Добавить нарезанный салат, лук, помидор и накрыть сыром. Повторить так со всеми такос и: подавать хрустящие такос немедленно! Соус кладется после, наполнение по вкусу каждого.

Мексиканские мягкие такос с курицей

Различие здесь в том, что мягкие такос не жарятся. Пекут мучные лепешки в духовке или в микроволновке, пока они не станут горячими но гибкими. Свернуть и наполнить таким же образом как жареные такос. Если такос получились очень мягкими, можно использовать две лепешки, чтобы придать больше твердости. Подавать немедленно.

Сырные такос

Источник

arte gusto

искусство вкуса

Мексиканская кухня, включенная в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО, гармонично объединила кулинарные обычаи ацтеков и испанцев. Основой большинства национальных блюд является тортилья – лепешка из кукурузной или пшеничной муки с разнообразными начинками и острыми приправами. Многие рецепты пришли к нам из глубокой древности, сохранив свою неповторимость и характерную остроту. Например, тако и буррито давно перестали быть традиционными исключительно для Мексики и пользуются популярностью далеко за пределами этой страны.

Буррито
Рецепт блюда: буррито с курицей

Согласно самой популярной версии, название «буррито» происходит от испанского «бурро» — осел. Эти вьючные животные способны переносить грузы, во много раз превышающие их собственный вес. Тем самым вечно иронизирующие мексиканцы намекают на небольшие размеры своего традиционного блюда в сочетании с его сытностью и богатством вкуса. Допускается также, что название этой известной закуске дал повар по фамилии Бурро, который для удобства употребления блюда первым начал заворачивать начинку в лепешки.

Буррито представляет собой мягкую пшеничную лепешку тортилью, в которую завернута начинка: разнообразный фарш, сыр, рис, томаты, поджаренные бобы и авокадо. В блюдо можно по желанию добавлять салат, сметану или сальсу с перцем чили. Чаше всего в лепешку заворачивают мясную (свинина, курица, цыпленок) начинку с фасолью или вегетарианскую (красная фасоль, огурцы, помидоры). Согласно лучшим мексиканским традициям, буррито подают готовым к употреблению, в отличие от других закусок, где начинку можно выбирать самому.

Для тако (или такос во множественном числе) используется как пшеничная, так и кукурузная тортилья. С испанского языка это слово переводится как «пробка» или «комок». Действительно, начинка хрустящей лепешки может выглядеть съедобным комком из-за обилия ингредиентов, которые разделяют на типы: мясные и овощные, из морепродуктов и бобовых, с чорисо… Существуют документальные доказательства, что до прихода европейцев проживающие в районе долины Мехико, употребляли такос с мелкой рыбой. В качестве приправы используют гуакамоле, кориандр, лук, сальсу, сыр.

По типу приготовления такос подразделяются на такие разновидности:

Отличить тако от буррито довольно просто:

Попробуйте сами приготовить буррито с курицей и тако по-мексикански, чтобы лично убедиться в их различии и в очередной раз насладиться их неповторимым вкусом!

Источник

Мексиканские рецепты: тортилья, сальса, буррито, кесадилья, тако

Мексиканская кухня очень интересна и самобытна. Традиционные мексиканские блюда на основе кукурузы, фасоли, авокадо, перца чили уходят корнями в древнейшие цивилизации майя и ацтеков. Большое влияние на развитие мексиканской кухни оказали испанцы, которые во времена колонизации привезли в Центральную Америку свинину и говядину, молочные продукты, научили коренных жителей возделывать пшеницу.

Несмотря на географическую удаленность Мексики, большинство ингредиентов для блюд мексиканской кухни можно купить в обычных магазинах. Использование в рецептах большого количества трав, специй и жгучего перца придает мексиканским блюдам яркий и насыщенный вкус. Попробуйте устроить ужин в мексиканском стиле по рецептам Passion.ru, и вы удивите своих близких вашим кулинарным мастерством.

Тортилья

Небольшие круглые лепешки из пресного теста, тортильи, являются основой мексиканской кухни. В них заворачивают разнообразные, в том числе и сладкие, начинки, добавляют в суп. Тортильи можно купить в магазине или приготовить самостоятельно (из пшеничной, кукурузной или из смеси пшеничной и кукурузной муки).

Ингредиенты:

Как приготовить:

В большую миску просейте муку с солью, хорошо перемешайте венчиком. Влейте масло и, понемногу добавляя воду, замесите мягкое тесто.

Переложите тесто на стол и вымесите, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накройте тесто салфеткой и оставьте отдохнуть на 30 минут. Стол присыпьте мукой, тесто разделите на небольшие шарики. Каждый шарик раскатайте в очень тонкую круглую лепешку. Сковороду с антипригарным покрытием хорошо разогрейте (без масла) и обжарьте лепешки с двух сторон.

Готовые тортильи храните в холодильнике (в течение 2-3 дней) и разогревайте перед употреблением.

Соус сальса

Соус сальса готовится из свежих сочных томатов. Он хорошо дополняет мясные и рыбные блюда, его можно добавить в начинку для буррито или подать отдельно с кукурузными чипсами начос.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Перец чили разрежьте вдоль и удалите семена (работайте в перчатках, поскольку перец очень жгучий). Мелко нарежьте помидоры, лук, перец и кинзу, из лайма выжмите сок. Смешайте овощи в большой миске, добавьте зелень, сок лайма, кумин и орегано, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и оставьте на 30-40 минут, чтобы вкусы объединились. Готовую сальсу храните в холодильнике не более 2-3 дней.

Буррито с мясной начинкой

Буррито с мясной начинкой

Визитная карточка мексиканской кухни – буррито – давно завоевала любовь гурманов по всему миру. Вариации начинок для буррито разнообразны и ограничиваются только вашей фантазией.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте к луку фарш и жарьте, пока он не станет коричневым. С фасоли слейте жидкость, саму фасоль переложите к фаршу и перемешайте. Влейте в сковороду томатный соус, добавьте нарезанный кружочками перец чили (по желанию), посолите и поперчите, тушите 5-7 минут.

Зелень мелко нарежьте, сыр измельчите на крупной терке. Сковороду снимите с огня, добавьте зелень, перемешайте.

Тортилью разложите на тарелке, на один край положите немного начинки, посыпьте сыром. Заверните начинку в тортилью, подгибая края.

Если вы готовите буррито заранее, то непосредственно перед подачей слегка обжарьте его на гриле или сухой сковороде.

Тако с курицей, авокадо и сальсой

Тако с курицей, авокадо и сальсой

Для тако лучше купить или испечь маленькие кукурузные лепешки-тортильи, поскольку начинку в лепешку не заворачивают, а просто кладут сверху, сгибая тортилью пополам. Куриную грудку в рецепте можно заменить индейкой.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Куриную грудку тонко нарежьте и обжарьте на раскаленном растительном масле до золотистого цвета. Снимите сковороду с огня, мясо посолите и остудите. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками. Авокадо очистите, удалите косточку и тонко нарежьте. Зелень мелко нарубите.

На лепешку выложите немного соуса сальса, положите обжаренную курицу, перец, авокадо и зелень. Посолите и поперчите, добавьте сверху еще соуса, сверните лепешку пополам и сразу же подавайте.

Кесадилья с сыром и гуакамоле

Кесадилья с сыром и гуакамоле

Ингредиенты для кесадильи:

Ингредиенты для гуакамоле:

Как приготовить:

Спелые авокадо очистите и удалите косточки, мякоть нарежьте крупными кусками и переложите в миску. Выдавите на авокадо сок лайма, чтобы он не потемнел, и разомните вилкой до получения однородной пюреобразной массы (можно измельчить авокадо и в кухонном комбайне).

У перца чили удалите семена, перец и помидор нарежьте мелко. Добавьте к авокадо перец, помидоры и оливковое масло, посолите по вкусу и перемешайте. Оставьте гуакамоле настояться на 20-30 минут.

Сыр измельчите на крупной терке, зелень мелко нарубите, смешайте все в миске. Разогрейте на плите сковороду с антипригарным покрытием. Положите в сковороду одну тортилью и прогрейте ее в течение 1 минуты. Переверните лепешку на другую сторону и на одну половину выложите сырную начинку. Сразу накройте второй половинкой лепешки и готовьте до расплавления сыра. Подавайте сразу же, разрезав кесадилью на 2-3 части. В отдельном салатнике подайте гуакамоле.

Источник

Мексиканское тако — пошаговые рецепты с фото

Мексиканское тако

Ингредиенты:

Как приготовить «Мексиканское тако»

1. Готовые лепешки можно купить в магазине, но также довольно просто сделать их самостоятельно. Для этого соедините в мисочке муку и теплую воду.

2. Тщательно перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте минут на 15. После достаньте тесто. Вот такое оно получилось.

3. Разделите тесто на 14-16 одинаковых кусочков.

4. На рабочий стол положите лист пищевой пленки, на нее — тесто и сверху снова лист пленки.

5. Раскатайте тесто довольно тонко.

6. Вырежьте ровный кружочек.

7. Выложите на сухую сковороду и обжарьте на среднем огне до румяности с двух сторон.

8. Снимите со сковороды и сразу же сверните вот так. Если лепешка остынет, она будет просто трескаться.

9. Когда лепешки будут готовы, можно заняться начинкой. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте нарезанный кубиками лук.

10. Добавьте к нему фарш.

11. Обжарьте, помешивая, минут 10. После добавьте пикантные специи, перемешайте и жарьте фарш до готовности.

12. Выложите немного фарша в лепешку, добавьте немного нарезанных помидоров, листья салата и тертый сыр. Угощайтесь!

Мексиканские такос с мясом

Составляющие:

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Подготовьте всё необходимое для начинки лепешек. Листья салата нужно заранее опустить в ледяную воду на 5 минут и дать им обсохнуть. Это делается для того, чтобы они были хрустящими.

Лепешку «тако» положите на разогретую сухую сковороду на 30 сек. Подсушиться она должна с одной стороны сначала. Затем повторите это со второй лепешкой.

Теперь согните вручную лепешки пополам, но не делайте явный острый сгиб – нужен плавный переход – в это углубление вы поместите начинку. Подсушите теперь на сковороде лепешки с другой стороны.

На разогретой с растительным маслом сковороде поджарьте кусочки свинины до готовности на сильном огне. Не нужно нарезать мясо слишком мелко – кусочки по 4-5 см в длину и 3-4 см в ширину подойдут, солите и перчите мясо по своему вкусу.

Для заправки начинки приготовьте соус – йогурт смешайте с горчицей и медом.

Горячее мясо нарежьте более мелко, измельчите сыр бри, сладкий перец промойте и нарежьте кубиком. Смешайте начинку с полученным соусом.

Наполните лепёшки начинкой – выкладывайте всё на лист салата и формируйте в лепешку.

Как приготовить такос с курицей

Такос с курицей приготовленный в домашних условиях требует определенных затрат времени, но результат того будет стоить. Бутерброд, как его называют на своей родине, придется по вкусу всем едокам.
Ингредиенты:

Пошаговое приготовление такос с курицей:

Молоко, яйца, два сорта муки, сливочное масло и щепотку соли соедините. Замесите эластичное тесто и поделите его на две части, каждой придайте форму шара.

Раскатайте тесто, чтобы оно получилось круглой лепешкой.

Сухую сковороду разогрейте и обжарьте лепешки с двух сторон по 1,5 минуты.

Готовые лепешки сразу согните в ракушку, пока они теплые.

В куриный фарш добавьте куриный бульон, томатную пасту, перец, соль.

Обжаривайте все на сковороде, помешивая, пока не испарится вся жидкость.

В готовые вафли положите лист капусты и насыпьте фарш.

Сверху полейте сметаной и присыпьте нашинкованным зеленым луком.

Полейте все кетчупом и присыпьте натёртым сыром.

Мексиканские Такос по старинному рецепту

Ингредиенты для «Мексиканские Такос по старинному рецепту»:

Рецепт «Мексиканские Такос по старинному рецепту»:

Делаем фарш из индюшачьего (или куриного) филе. Обжариваем с луком и любимыми специями.

Когда фарш почти готов, добавить консервированную фасоль и 2 помидора (пропущенных через блендер или на терочку натертых. Кожицу с помидора предварительно снять)

Нарезать лук соломкой и замариновать: ст. ложка бальзамического уксуса + ст. ложка соевого соуса + щепотка черного перца. Кстати, очень вкусный лук получается при таком мариновании (время маринования — всего 10 минут)

Помидоры порезать кубиками

В замаринованный лук добавить зелень (укроп, базилик), я еще сыпнула зеленого лучка)

Лепешку (называется она «тортильяс») или лаваш за неимением тортильяс намазать соусом чили. Если не любите острое, то замените на любой другой соус или даже кетчуп.

Посерединке лепешки выкладываем фарш, помидоры…

… затем наш маринованный лук…

… и твердый сыр (потертый или порезанный кусочками, как у меня)

Зубочистками скрепить края лепешки и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку минут на 10-15. Лепешка должна затвердеть и стать хрустящей.

Наши Такос готовы! Перед подачей убрать зубочистки, добавить порезанный свежий огурец и листья салата.
Приятного аппетита!

Тако по-домашнему (пошаговые фото)

Мексиканские такос очень ароматная и острая закуска, которую легко приготовить в домашних условиях.

Для начала подготовим мясо. Для такос можно использовать любое мясо. Я буду использовать свинную вырезку. Отбиваем мясо и солим- перчим его с двух сторон.

После того, как отбивные немного остынут, нарежем их продольными полосками и немного обжарим на сковородке.

Подготовим начинку. Я буду делать очень простой и доступный вариант такос, поэтому измельчу немного листья салата и нарежу томаты- черри на четвертинки.

Лепешка тако у меня магазинная, также как и соус Тако. Когда под рукой нет магазинных лепешек, использую либо питу, либо домашнюю пышку на кефире. Соус Тако можно заменить любым острым соусом.

В середину лепешки выкладываем кусочки свинины.

Поливаем соусом Тако. Все, наши мексиканские такос готовы.

Цыпленок идет за грибами

Ингредиенты:

Филе цыпленка крупно нарезаем, посыпаем солью и специями, оставляем на 10 минут. Затем разогреваем сковороду с маслом и обжариваем мясо до золотистого цвета. Шампиньоны рубим крупными поперечными пластинками. У сладкого перца удаляем шляпку, перегородки и семена, режем небольшими ломтиками.

Сбрызгиваем лепешки растительным маслом, выкладываем кусочки жареного цыпленка с грибами и перцем, а также кукурузу и зеленый горошек, складываем пополам. Эти заготовки кладем набок на противень и отправляем в духовку при 200 °C на 10 минут. Не забудьте перевернуть все тако через 5 минут. А перед подачей положите внутрь каждой лепешки немного листьев шпината.

Такос с пряной говядиной

Главное блюдо стритфуда в Мексике — тако — кукурузные лепешки, в которые заворачивают мясо, птицу, рыбу с овощами и различными соусами. Их готовят везде: и на уличных развалах, и в скромных забегаловках, и в крутых ресторанах. Готовится блюдо несложно, вариаций начинок — тысяци, есть блюдо удобно и на фуршете, и на улице, и на дружеской вечеринке. Дома для ускорения приготовления блюда используйте готовые тортильи.

Для пшеничных лепешек:

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовить лепешки. Муку просеять с солью, добавить свиной жир и растереть его с мукой. Понемногу влить 50 мл теплой воды и замесить мягкое однородное тесто.

Шаг 2
Скатать тесто в шар, накрыть его влажной горячей салфеткой и оставить на 10 мин. Разделить тесто на 6 кусков и раскатать каждый в круглую тонкую лепешку.

Шаг 3
Жарить лепешки на сильно разогретой сухой сковороде, по 30 сек. с каждой стороны. Сложить одна на другую, завернуть в фольгу и отложить.

Шаг 4
Лук очистить, мелко нарезать. Растительное масло разогреть в сотейнике. Обжарить в нем лук, 3 мин., затем выложить фарш. Разминая комки лопаткой, готовить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Добавить томатную пасту, кориандр, соль и консервированную фасоль. Тушить, помешивая, 3–4 мин.

Шаг 5
Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Помидор и салатные листья вымыть. Помидор нарезать тонкими ломтиками, листья салата мелко нашинковать.

Шаг 6
На противень выложить лепешки, слегка сложить их пополам. Поставить противень в разогретую до 180 °С духовку на 5 мин. Разложить в лепешки фасоль с мясным фаршем, посыпать тертым сыром, затем морковью. Сверху поместить ломтики помидора и измельченные салатные листья. Подавать такос горячими.

Мексиканская закуска такос

Приготовить такос с начинкой, проще простого. Важно, чтобы заранее были готовы тортилья, не обязательно из кукурузной муки. Должен сказать, что пшеничные тортилья ничуть не хуже, а приготовить их намного проще. Важно также, чтобы к моменту приготовления тако, были готовы все компоненты начинки, разложенные по отдельным пиалам или тарелкам.

Тортильяс – кукурузные лепешки, их сделать несложно. Нужна хорошая и качественная кукурузная мука тонкого помола. Если есть сложности, вполне можно испечь лепешки из пшеничной муки, или смеси, обжарив их на сухой сковородке. Тортильяс пекутся быстро, важно чтобы были свежими и сгибались.

Состав начинки — произвольно, но мясо желательно. Да и острота все-таки традиционная черта мексиканской кухни. Понадобится свежий сладкий перец – красный или зеленый, пара стручков остро перца, луковица, спелый томат, лайм и пучок зелени. Впрочем, включите фантазию, вкусные добавки вполне уместны.

Лук нарезать тонкой соломкой, добавить сок половинки некрупного лайма, щепотку соли и сахара, а также щепотку растертой пальцами сухой смеси ароматных трав. Поставить лук в холодильник на полчаса для маринования. Затем лук отжать от лишней жидкости.

Подготовить свежий томатный соус, если нет возможности использовать домашнюю заготовку. Но, не надо применять кетчуп из пакетика. Помидор – очень спелый, ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена. Мякоть мелко нарубить ножом. Один острый перец тщательно очистить от семян и белых внутренних перегородок. Перец нарубить ножом очень мелко.

В сковородке разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем смесь перца и томата, добавив щепотку соли, сахара и сухих ароматных трав. Если соус недостаточно острый, смело добавляйте сухой порошок чили. В итоге соус должен быть очень густым, ароматным и острым.

Всю зелень мелко нарезать и смешать с маринованным луком. Добавить мелко нарубленный зубчик чеснока, затем перемешать. Мясо – предпочтительней телятина без жира и пленок. Мясо измельчить мясорубкой, сделав фарш. Перец – сладкий и острый, который остался, очистить и нарубить ножом, немного крупнее, чем острый перец для соуса.

На сковородке разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем мясной фарш и измельченный перец. Огонь под сковородкой должен быть выше среднего и сковородку крышкой не накрывать. Мясо и овощи должны жариться, а не тушиться.

За 5 мин до конца обжарки добавить щепотку соли и молотого кориандра. Время обжарки мяса с перцем – 15-20 мин. Этого достаточно. Надо чтобы практически вся влага из фарша испарилась. Затем фарш должен остыть до комнатной температуры.

На каждую тортилья положить 1-2 ст.л. фарша с перцем, 1 ст.л. маринованного лука с зеленью, добавить томатный соус с чили – по вкусу. Лепешку согнуть пополам, чтобы фарш равномерно распределился внутри лепешки. Таким образом наполнить фаршем все тако.

Собственно, такос готовы. Если наделать таких такос много, можно, украсив их зеленью, подавать с холодным мексиканским пивом и долькой лайма. Такос можно приготовить и заранее, но, все таки, только что приготовленные – они самые вкусные.

Свинина с огоньком

В вашей компании предпочитают сочетания погорячее и посытнее? Тогда угостите друзей необычными такос с пряной свининой, авокадо и кукурузой. Аппетитные сладковатые зерна хорошо оттеняют насыщенный острый вкус мяса, гармонично дополняют другие овощи и придают сочность.

Ингредиенты:

Разогреваем сковороду с маслом и немного обжариваем нарезанную кусочками свинину. Перец чили разрезаем пополам, осторожно удаляем семена и перегородки, тонко рубим ножом. Выкладываем к мясу и продолжаем жарить еще 2–3 минуты. В конце солим и перчим по вкусу, поливаем соком лайма.

Авокадо очищаем от кожуры и удаляем косточку. Мякоть нарезаем тонкими крупными пластинками. Капусту шинкуем как можно мельче и энергично разминаем руками. Помидоры режем дольками. Выкладываем на лепешку жареную свинину вперемешку с капустой, кукурузой, авокадо и томатами. Украсьте каждую порцию такос творожным сыром и лепестками петрушки — получится свежо и необычно.

Источник

Такос – рецепт

Такос – это традиционная мексиканская закуска, которая представляет собой тонкую лепешку тортильяс с начинкой из смеси соусов, мяса, рыбы или овощей. Сытное и вкусное кушанье полюбились многим из-за многообразия рецептур и легкости в приготовлении. В этой статье мы разберемся с тем, как готовить такос по самым интересным рецептам.

Такос с курицей

На дно толстостенной сковороды наливаем оливковое масло и кладем слегка раздавленный зубчик чеснока, обжариваем его до появления аромата и убираем. В чесночное масло кладем полукольца лука и пассеруем их до мягкости.

Пока лук жарится – куриное филе нарезаем соломкой, приправляем солью, перцем и посыпаем мукой. На отдельной сковороде разогреваем 3 столовые ложки растительного масла и обжариваем куру до золотистой корочки – 6-8 минут.

В луковую пассеровку добавляем паприку, тмин, нарезанный перец чили (без семян) и орегано. Готовую курицу также отправляем к луку и заливаем в сковороду бульон. Тушим наш острый куриный соус около 20 минут до полного загустения.

Сервировать куриный такос можно по разному: можно нарезать все овощи для тако и подать их гостям по отдельности, чтобы каждый мог сделать закуску по своему вкусу, а можно смазать лепешку сметаной, выложить немного салатных листьев, нарезанного лука, редиса, бобов и соуса, сложить лепешку пополам и подавать к столу.

Такос из говядины – рецепт

Перед тем, как приготовить такос, необходимо нагреть духовку до 180 градусов.

В сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем на нем нарезанный полукольцами лук и перец. К пассировке добавляем чеснок, паприку и тмин, держим смесь на сковороде еще 1-2 минуты. Теперь кладем говяжий фарш, обжариваем до золотистости, и вливаем бульон. Тушим фарш под крышкой 45 минут на слабом огне.

Тем временем можно приготовить соусы: для сальсы томаты нарезаем кубиками, сдабриваем соком половинки лайма, мелко нарезанным салатным луком и петрушкой. Для гуакамоле авокадо давим вилкой, добавляем немного сока лайма и сметаны, перемешиваем. Лепешки тако кладем в разогретую духовку на 3-4 минуты, после чего их можно наполнять тушеной говядиной и соусами, посыпать измельченным салатом и тертым сыром. Приятного аппетита!

Источник

Рецепты мексиканского тако и лепёшки

Традиционное тако – блюдо мексиканской кухни, плавно перекочевавшее в техасскую кулинарию. Для приготовления используются более тонкие и маленькие лепёшки, чем в буррито, начинка кладётся в центр, после чего тортилья складывается пополам.

Рецепт классической лепёшки для тако

Основа традиционного рецепта тако – это хрустящие, тонкие лепёшки из кукурузной муки. Но для большей пластичности её можно смешать с пшеничной:

Просей муку, введи чайную ложку жира и разотри. Затем влей четверть стакана теплой воды, замеси тесто. Оно должно быть мягким, пластичным и однородным, отлипающим от рук. Скатай шар, накрой горячей влажной салфеткой и отложи на 10 минут. Теперь шар нужно раскатать в колбаску и разделить на 6 частей. Из каждой сформируй небольшую лепёшку.

Лепёшки для тако в диаметре едва достигают 15 см. Купить продукт можно в супермаркете, если не хочется возиться с ним на кухне.

Каждую лепёшку обжарь на сухой сковороде по 30-40 секунд с каждой стороны. После приготовления сложи их стопкой и заверни в фольгу.

Тако со сладким перцем и телятиной

Для приготовления 7-8 мексиканских лепёшек с начинкой потребуется:

Приготовить закуску с говядиной очень просто:

Говядину можно заменить свининой. Ложка лаймового сока, добавленная в начинку перед подачей, придаст особый аромат блюду.

Классический тако с говядиной и фасолью

Одной из вариаций классического такос считается рецепт с фаршем, фасолью и овощами, характерными для мексиканской кухни:

Чтобы начинка получилась идеальной по консистенции, соблюдай технологию её смешивания:

Подавай на красивой посуде сразу же после приготовления – тёплые такос вкуснее остывших!

Тако с курицей и авокадо

Закуска с курицей отличается лёгкостью и безупречной сочетаемостью с широким списком ингредиентов:

Выполняй пошаговый рецепт, и у тебя получатся идеальные лепёшки с курицей:

Приготовить тако по аналогичному рецепту можно с индейкой, уткой или даже кроликом.

Для заправки тако можно использовать любой «базовый» соус мексиканской кухни: красный из чили, гуакамоле на основе авокадо или пико-де-гайо из рубленых томатом, лука, кинзы и свежих перцев чили. Также популярен соус из зелёных помидоров, тушёных с кинзой и зелеными чили.

Лёгкий тако с курицей и крабовым мясом

Если хочется сделать в домашних условиях необычный рецепт такос, то возьми следующие ингредиенты:

Чили можно добавить по желанию, но без него получится более нежный рецепт:

Подавать блюдо нужно сразу же, иначе лепёшки размякнут и станут невкусными.

Такос – это простая и вкусная мексиканская закуска, которая вполне может заменить приём пищи. Готовят её с рубленым мясом и фаршем, смешанным с овощами и красной фасолью, выкладывая смесь на небольшие лепёшки из кукурузной или пшенично-кукурузной муки. А особую пикантность блюду придает лаймовый сок и острый перец чили, добавленный прямо в начинку или в соус для тако.

Источник

6 идей начинки для мексиканского тако

Та́ко (перевод с исп. taco; обычно ) — это традиционное блюдо родом из мексиканской кухни. Состоит из кукурузной или маленькой пшеничной лепёшки (тортильи) c начинкой — говядиной, курицей, свининой, морепродуктами, чоризо (свиная колбаса), овощами, бобами. В качестве приправы служат обычный сыр, зелень кинзы, репчатого лука, сальсы (измельчённые томаты), гуакамоле ( пюрированная мякоть авокадо с помидорами, кинзы, свежего сока лайма и других овощей и приправ). Тако как правило традиционно едят без каких-либо столовых приборов, складывая тортилью с начинкой пополам. Заведения, специализирующиеся на подаче тако, называются такериями.

Тако, наверное, один из лучших продуктов на свете – наше субъективное мнение). Вы можете положить в лепешечку сладкую или соленую сочную начинку, и она будет действительно восхитительна во всех отношениях.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Готовим такос

Такос — традиционное блюдо Мексики. Его принято употреблять не пользуясь столовыми приборами, а сложив пополам тортилью и уложив внутрь начинку, есть руками.

Начинок в Мексике также огромный выбор, едят такос и с курицей, и с морепродуктами, и с говядиной. Соусы также разные: от йогурта, до гуакомоле. Сегодня я предлагаю смешать воедино различные компоненты и связать их во вкусную, ароматную начинку.

Красный перец чили добавлять не возбраняется, но это лишь для самых смелых и отважных!:)

Как приготовить «Такос» пошагово с фото в домашних условиях

Ингредиенты: салат айсберг, куриное филе отварное, мясо краба, йогурт, кукуруза, укроп, тортильи. Специи я использовала по своему вкусу: соль, орегано, чеснок сушёный и перец чили.

Куриное филе нарезать кубиками, салат айсберг — длинными пластинками, укроп крупно покрошить.

Источник

Такос

Смотреть что такое «Такос» в других словарях:

ТАКОС — Мелкая монета в Сурате = 2,5 коп. сер. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910 … Словарь иностранных слов русского языка

Bon Joli — Тип частная компания Год основания 2008 Прежние названия Такос (1994 год) Расположение … Википедия

Мексика — Мексиканские Соединенные Штаты, гос во в Ю. З. части Сев. Америки. В 1821 г. провозглашена независимость исп. колонии Новая Испания. Образовавшееся новое гос во приняло название Мехико (исп. Mexico, Mejico) по названию столицы гос ва города… … Географическая энциклопедия

Кострома — У этого термина существуют и другие значения, см. Кострома (значения). Город Кострома … Википедия

Американская кухня — Cерия статей на тему Культура США … Википедия

Сальса (соус) — У этого термина существуют и другие значения, см. Сальса (значения). Сальса (исп. salsa) типичный мексиканский соус. Чаще всего сальса изготовляется из мелко нарезанных томатов или томатильо (один из видов физалисов) и/или чили, пепперони,… … Википедия

Тортилья — Тортильи Тортилья, тортийя (исп. tortilla «круглая лепешка», на языке науатль tlaxcalli) тонкая лепёшк … Википедия

Чимичанга — с рисом Чимичанга (исп. chimichanga) блюдо мексиканской кухни. Чимичанга напоминает буррито, но поджаренное на сковороде или во фритюре … Википедия

Мидзута, Васаби — Васаби Мидзута 水田わさび Дата рождения: 4 августа 1974(1974 08 04) (38 лет) Место рождения: Аояма (префектура … Википедия

этанол — Заменитель бензина; убийца кукурузы. Новое экологически чистое топливо, собственно обычный спирт. Гнать его можно из чего угодно, например, из сахарного тростника или древесины. Но удобнее всего из неприхотливой кукурузы: она дешевая и растет… … Словарь 2007 года

Источник

Что такое такос

Little Big «Tacos»

Историю создания песни «Tacos», а также интересные факты, текст и содержание композиции читайте на нашей странице.

Краткая история

Новинка от «Little Big» появилась в сети в ночь на 14-е августа и сразу же приковала к себе внимание публики. Никаких сниппетов, анонсов и «разогрева» аудитории – трек просто попал в сеть и начал собирать просмотры.

После взрывного « Hypnodancer » публика ждала от кумиров как минимум чего-то не менее качающего, и ребята не стали отходить от накатанной колеи – «Tacos» с первых нот цепляет танцевальным саундом с нотками «восьмибитного» звучания. Авторами текста песни стали Денис Цукерман, давно сотрудничающий с «LB», а также сам Ильич.

Над музыкой свежеиспечённого хита, помимо Прусикина, трудились ещё два композитора: Виктор Сибринин из «ROYAL VIBES» и Любим Хомчук. Первый приложил руку к EP « Go Bananas » и многим работам Эльдара Джарахова. Хомчук же известен как автор битов к «Skibidi» от самих «LB» и «Шашлындос» группы «Хлеб», чей совместный с Идой Галич трек «Капельки» в настоящее время взрывает YouTube.

Хотя «Tacos» и был тепло принят публикой, далеко не все фанаты коллектива остались довольны очередным подгоном. В официальном паблике «LB» ВКонтакте одни комментаторы называли трек откровенно слабым, а другие предлагали авторам уйти от работы «на массового зрителя» и вернуться к старому доброму рейву, которым группа и покорила когда-то сердца миллионов слушателей.

В день премьеры трека вышел и клип на него. Авторами идеи и сценария ролика стали Илья Прусикин и Алина Пязок – продюсер и идеолог «Little Big». Креативный дуэт сумел создать на экране такой сумасбродный коктейль из треша, абсурда и откровенной психоделики, что после просмотра клипа в голове остаётся лишь короткое «Чего?».

В свежей видеоработе вновь засветился танцор Дмитрий Красилов, полюбившийся публике ещё со времён так и не отгремевшей на сцене Евровидения «Uno». «Пухляшу» в клипе досталась главная роль, но вот потанцевать талантливому артисту в кадре так и не дали – вся «хореография» началась и закончилась на самих участниках группы. Впрочем, и этот незатейливый танец в костюмах из пиццы, шаурмы и макарон способен надолго захватить Tik Tok.

По заверениям некоторых пользователей, градус гастрономического абсурда в данном видео можно сравнить разве что с эпизодами скандального мультика «Полный расколбас». Другие же комментаторы вспомнили одну из серий «Южного парка», в которой один из персонажей напевал похожий мотив со словами «Тако-тако, буррито-буррито».

Интересные факты:

Содержание и текст песни Little Big «Tacos»

«Tacos» – это действительно уже совсем не тот саунд, что был в работах вроде «Dead Unicorn» или даже «I’m OK», но это не значит, что трек недостоин внимания публики. Бодрый мотив и нестандартный подход к творчеству – именно за эти качества поклонники ценят «Little Big» и в их отсутствии новое творение группы точно нельзя упрекнуть.

Многим русскоязычным пользователям трудно понять, о чём поётся в тексте песни «Tacos». Отметим сразу – текст лишён какой-либо серьёзной смысловой нагрузки. Трек написан от лица гурмана, который любит порадовать свой желудок вкусной едой («I like to eat, you like to eat» и так далее). Помимо тако, в песне упоминается ещё несколько блюд – пицца, суши и буррито.

«Tacos» вряд ли станет самым успешным хитом в дискографии «Little Big», но однозначно найдёт своего слушателя. Знакомство с композицией стопроцентно лучше начинать с клипа, вот только смотреть его на голодный желудок строго не рекомендуется – такое количество еды в кадре способно соблазнить на перекус кого угодно. Ну а решат ли ребята вернуться «к корням» своего стиля и вновь делать панк-рейв – покажет только время.

Понравилась страница? Поделитесь с друзьями:

Little Big «Tacos»

Источник