Как сделать кальмары в маринаде
Кальмары маринованные рецепты
Быстрые кальмары, маринованные в соевом соусе в домашних условиях
Готовятся с предварительно отваркой тушек, кольцами, для скорости маринования, получаются остренькими, но одновременно нежными. Благодаря контрасту меда с имбирем и перцем, вкус кальмаров необыкновенно оригинальный. Рецепт простой и незамысловатый.
Ингредиенты на маринад:
Как мариновать в соевом соусе:
На праздничном столе морепродукты будут выглядеть великолепно, разложите их на листья салата и украсьте зеленым луком.
Как мариновать кальмаров по-корейски
Представляем вам рецепт вкусных кальмаров, маринованных по-корейски. Для создания блюда вам понадобятся:
Очистите тушки и отварите, но не переваривайте. Нарежьте остывших кальмаров колечками. Почистите лук и мелко порежьте. Далее обжарьте лук на масле с кунжутными семечками. Дождитесь, пока он станет золотистым, красивым. Затем займитесь морковью: натрите ее, обжарьте, добавьте сахар и паприку. Обжаривайте до золотистости на сильном огне.
Смешайте кальмаров с обжаренными луком и морковью, добавьте сюда чеснок с уксусом. Чеснок, конечно же, нужно предварительно измельчить. Подержите закуску на столе один час, а затем в холодильник отправьте на пару часов.
Пошаговый рецепт с фото
Маринованные кальмары — очень красивая, вкусная и нежная закуска для праздничного стола. Кальмары по этому рецепту получаются мягкими, острыми и очень ароматными. Подаются маринованные кальмары как холодная закуска. Принято к кальмарам подавать холодное сухое вино. Без сомнения, эта закуска достойна праздничного стола.
В рецепте поделюсь с вами секретом правильного приготовления кальмара, а пока дам совет, как выбирать кальмаров в магазине. Лучше всего брать кальмаров уже очищенных, они — белого цвета, неочищенные — розовато-фиолетового. Главное, чтобы они не были желтоватого оттенка, такие кальмары уже далеко не первой свежести. Не беда, если кальмары будут замороженные, перед приготовлением блюда просто разморозьте их при комнатной температуре.
Итак, перед тем как мариновать кальмаров, обязательно приготовьте все необходимые продукты.
Приготовление блюда начнем с того, что приготовим маринад. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.
Выкладываем чеснок в миску.
С одного лимона снимаем цедру.
Добавляем цедру в маринад.
Перец чили нарезаем колечками. Если вы не любите острого, удалите все семена из перца или уменьшите количество перца чили.
Добавляем перец чили к остальным ингредиентам.
Зелень петрушки нарезаем очень мелко.
Добавляем ее в миску.
Из лимона выжимаем весь сок.
Добавляем лимонный сок в маринад.
Также добавляем сладкий чили-соус.
Вливаем оливковое масло.
Хорошо перемешиваем все ингредиенты, солим маринад по вкусу. Маринад готов.
Теперь подготовим кальмаров. Для этого изнутри тушки извлечем хитиновую пластину, плавники и щупальца.
Нарежем тушки кальмаров кольцами.
Я также порезала и плавники, и щупальца.
В сковороде разогреваем 1 ст.л. оливкового масла и обжариваем кальмаров буквально 2-3 минуты.
СЕКРЕТ: очень просто кальмаров переварить или пережарить, чтобы этого не произошло, просто готовьте их очень малое количество времени — 3-5 минут максимум.
К обжаренным кальмарам добавляем маринад, перемешиваем все ингредиенты вместе и даем кальмарам промариноваться в течение 1 часа минимум. Лучше приготовить кальмаров с вечера и поставить в холодильник на ночь, на следующий день маринованные кальмары будут еще вкуснее.
Выкладываем кальмаров в блюдо вместе с соусом. Можно подать кусочки свежего хлеба, чтобы гости могли вымакать маринад, а им это обязательно захочется сделать!
Очень рекомендую приготовить закуску из маринованных кальмаров к праздничному столу и порадовать своих домочадцев и гостей необыкновенно вкусным блюдом!
Как мариновать кальмаров в томатном соусе и лимоне вкусный рецепт
Фишку в данном рецепте добавляет томатный соус. но я предлагаю пойти еще дальше — пожарить готовые маринованные кальмары. Обжаренные кольца морепродукта имеют особенно интересный вкус, попробуйте.
Как в домашних условиях мариновать кальмары
Классический рецепт маринованных кальмаров
Закуска, приготовленная по этому рецепту, получается вкусной, с некоторой кислинкой. Чем больше время маринации, тем вкуснее готовое блюдо. Поэтому готовить закуску лучше накануне вечером или за сутки до застолья.
Хранить готовую закуску в плотно закрытой баночке в холодильнике, на дно которой положить дольку лимона, а сверху налить растительного масла.
Маринованные кальмары по-корейски
Вкус закуски получается кисло-сладкий. Если хотите приготовить острое блюдо, то добавьте в рецепт стопку соевого соуса. Кому больше по вкусу пряная закуска, используйте зерна кориандра.
Рецепт маринованных кальмаров горячим способом
Маринованные таким способом морепродукты придутся по вкусу всем гурманам.
Теперь и вы знаете несколько рецептов, как замариновать кальмары в домашних условиях, осталось только попробовать.
Приготовление блюда по шагам с фото
Чтобы приготовить эту простую и вкусную холодную закуску, возьмем кальмаров (у меня свежемороженные), воду, лимонный сок, рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, соль, сахар, лавровый лист и душистый перец горошек.
Самое главное правило, придерживаясь которого, у вас всегда получатся мягкие и нежные кальмары — это не переварить их. Если же такое произошло и вы их передержали в кипящей воде, придется размягчать этих головоногих путем более длительной варки — не менее 35-40 минут после закипания. Я всегда поступаю так: даю кальмарам полностью оттаять, промываю их под холодной проточной водой, вынимаю внутренности и прозрачный позвоночник. Затем наливаю в кастрюлю холодную воду и ставлю на плиту на средний огонь. Вода должна хорошо закипеть и именно тогда закладываю кальмаров. Они моментально уплотняются, меняют цвет, а кожица практически вся сходит сама. Кальмары будут готовы, как только вода второй раз закипит — это произойдет приблизительно спустя минуты 2,5-3.
Готовые кальмары просто промываем под холодной проточной водой, пальцами снимаем остатки кожи (ее очень мало). Не забудьте удалить внутренности, если таковые все же частично осталось внутри тушек.
Теперь нарезаем кальмаров кольцами или произвольными кусочками, какие вам больше нравится. Только сильно мелко не делайте, так как потом будет неудобно брать маринованные кальмары вилкой или палочками.
Остается приготовить маринад для кальмаров. Для этого наливаем в небольшую кастрюльку 500 миллилитров воды, добавляем лимонный сок, соль, сахар, пару лавровых листочков и несколько горошин душистого перца. Вообще, приправы и специи вы вправе подбирать по своему вкусу, у меня же самый простой вариант. Доводим маринад до кипения, чтобы сахар и соль растворились, снимаем кастрюлю с плиты.
Затем перекладываем в горячий маринад кусочки кальмаров. Добавляем растительное масло без запаха, все перемешиваем и даем полностью остыть.
После этого можно переложить маринованные кальмары вместе с маринадом в более подходящую для хранения емкость. Спустя часов 5-6 в холодильнике вкусные маринованные кальмары будут готовы. А еще лучше оставить их в холоде на сутки, чтобы хорошенько пропитались вкусом и ароматом маринада.
Подаем маринованные кальмары в качестве холодной закуски, украсив ломтиками свежего лимона. Получается изумительное блюдо, поверьте! А лучше проверьте сами.
Маринованные кальмары в чесночно-масляной заливке
Маринованные кальмары в чесночно-масляной заливке
Я очень люблю кальмары, но фантазии кроме использования их в салатиках, у меня не было …
Приблизительный состав, только ингредиенты маринада, мне продавцы сказали, и я методом проб и ошибок постепенно воссоздала какое-то подобие той закуски …
Ингредиенты:
* 0,5 кг кальмаров (это
* 1,5 л воды для варки,
Маринад:
* 80-100 мл оливкового или любого растительного масла (в 1 ст.л. =
* 1-1,5 ст.л. лимонного сока,
* 2-3 зубчика чеснока (количество зависит от размера),
* 1/3 ч.л. сахара (он делает вкус маринада сбалансированным),
* соль (если покажется, что кальмары после варки получились недостаточно солёными),
* чёрный молотый перец (я
0,5 ч.л., мне очень он нравится в маринаде, беспроигрышный вариант),
* 1 ст.л. измельчённого свежего укропа (видела в интернете вариант заливки с петрушкой вместо укропа. )
* смесь других пряных трав (по желанию).
Мои косяки и советы (на всякий случай):
* мне показалась МАРИНАД получился чуть-чуть сладковатым, а мне этого не хотелось, видно, сказалось наряду с сахаром и присутствие паприки (в следующий раз положу её поменьше, я её купила специально лепестками, чтобы было красиво на столе. ),
* недостаточно оказалось соли (забыла соль положить при варке), потом после холодильника, перед употреблением, уже дополнительно солила, и после ночного стояния в холодильнике, вкус исправился,
2) в масло добавить лимонный сок, чеснок, сахар, соль и дать постоять (у меня стояло 2 часа, но лучше постоять подольше), чтобы чеснок отдал свой аромат, процедить заливку от чеснока или чем-то убрать его,
2) бросить подготовленные кальмары в кипящую подсоленную воду (воды должно быть много), дождаться, как вода закипит вновь, и через 1- 1,5 минуты вынуть их,
или такой ориентир – как опущенные в кипящую воду кальмары побелеют, то они готовы, но всё равно это где-то в пределах 1-2 минут, не более …
3) вынуть сваренные кальмары в холодную воду и очистить от оставшейся коричневой плёнки (если от неё не очищали перед варкой),
0,5 см и положить в миску (чашу), куда мы потом нальём маринад.
2) заправить кальмары чесночно-масляной заливкой, перемешать ложкой, накрыть крышкой, дать постоять 2 часа в холодильнике ( это минимум), и можно подавать к столу…
Город Сергия Радонежского
Салат из кальмаров с зелёным горошком и корнишонами
http://forum.say7.info/topic79883.html
Спасибо за внимание 
Город Сергия Радонежского
| милюда писал(а): |
| анечка! Замечательный рецепт! Морепродукты очень люблю. Забираю рецептик. Фото очень красивые и аппетитные! Танюша! Спасибо за рецепт. |
Благодарю за внимание, Людочка 
если соберёшься приготовить и порадовать семью, то удачи 
Город Сергия Радонежского
| ВВВ Виктория писал(а): |
| уже хочу знаю, что это очень вкусно)))))))))) |
Заходи, дорогая, угощайся
Благодарю, Виктория, что не прошла мимо
Город Сергия Радонежского
| Валенция писал(а): |
| Танечка, какие кальмарчики аппетитные! |
Валечка, очень рада тебя видеть ты совсем пропала 
тебя не хватало здесь 
| Валенция писал(а): |
| Беру в закладки. У меня ремонт сейчас на кухне, плиты нет. но рецептом обязательно воспользуюсь на новой кухне. Спасибо! |
Удачи тебе, если соберёшься
Город Сергия Радонежского
Танюша, очень вкусный рецептик ты принесла. Мы обожаем кальмары, я их готовлю в разных видах, маринованные тоже. У тебя вот подсмотрела кое что, раньше чеснок не клала, теперь попробую.
| t a s m i писал(а): |
| т.к. у меня сладкий перец сухими лепестками |
У меня тоже, а еще есть сушеные помидоры, я думаю тоже можно положить.
С праздником тебя, дорогая:
| казачка писал(а): |
| Очень люблю кальмары. А, маринованные ещё никогда не готовила Отличный рецепт, забираю его, обязательно попробую |
Карина, раз вы любите кальмары, то вы обязательно должны попробовать мои, ты планируй порадовать своих мужчин удачи тебе, если соберёшься
и спасибо за внимание 
Город Сергия Радонежского
| Keily писал(а): |
| Танюша, очень вкусный рецептик ты принесла. Мы обожаем кальмары, я их готовлю в разных видах, маринованные тоже. У тебя вот подсмотрела кое что, раньше чеснок не клала, теперь попробую. |
Я рада, что ты оценила рецепт, Олечка
| Keily писал(а): |
| С праздником тебя, дорогая: |
Взаимно, и тебя с праздником 
Город Сергия Радонежского
| НеБелоручка писал(а): |
| Татьяна, спасибо за очередную простую и вкусную закуску |
Благодарю, Леночка
| НеБелоручка писал(а): |
| в пост как раз озадачилась другими вариантами В итоге делали на Вербное воскресенье с пассированным луком и постным майонезом, тоже очень вкусно получилось |
Я рада, что и такой вариант понравился, да кальмары не могут не понравится, кто их смог оценить у меня вот подруга на дух их не переносит, вот так вот 
Ещё раз спасибо за внимание к рецепту
И с наступающим тебя Светлым Воскресением