Как сделать карамелизированную курицу

20.03.202314.04.2023 admin 0 Комментариев

Курица в карамели, с чесноком и соевым соусом

Куриное филе промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими тонкими кусочками толщиной около 1 см.

Разогреваем сковороду с толстыми стенками и высыпаем в неё сахар.

Добавляем к сахару 1-2 ч. ложки воды. Растапливаем сахар на среднем огне, постоянно помешивая ложкой, до получения тёмно-коричневой карамели. Сахар должен стать тёмным, но не горелым.

Уменьшаем огонь, в карамель опускаем кусочки филе. Всё перемешиваем, приблизительно через 1-2 минуты курица начнёт пускать сок.

Затем накрываем сковороду крышкой и тушим куриное мясо на небольшом огне 7-10 минут, до готовности. Если собственного сока курицы будет недостаточно, и соус начнёт густеть, можно периодически во время тушения добавлять по 1-2 ст. ложки воды. Я воду не добавляла.

Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими пластинками.

В сковороду с курицей добавляем чеснок.

Туда же добавляем соевый соус.

Затем вливаем уксус.

Всыпаем чёрный и красный молотые перцы.

Готовим куриное филе в карамельном соусе без крышки ещё 3-4 минуты, пока соус не загустеет, а куриное мясо не начнёт карамелизироваться.

Снимаем сковороду с огня, курицу перекладываем на тарелку и посыпаем кунжутом.

Курица в карамели готова к подаче. Такое куриное мясо очень хорошо сочетается с рисом, но можно экспериментировать и с другими гарнирами.

Любовь Понедельник, 18 Января 2021 г. 19:39 #

Вкусно, только соли не хватает

Олеся Пятница, 29 Января 2021 г. 21:54 #

Татьяна Четверг, 04 Февраля 2021 г. 15:56 #

Вкусно, только соли не хватает

Марина Четверг, 04 Февраля 2021 г. 17:19 #

У меня соус не загустел😐

Анна Пятница, 12 Февраля 2021 г. 00:06 #

Скажите пожалуйста почему не получается карамель. Как только смешиваю сахар с водой, растапливаю его на среднем огне, он начинает преобразовываться в кристалики и густеет. Но в комментариях вижу что у некоторых все получается. В чем причина?

Анастасия Понедельник, 15 Февраля 2021 г. 17:28 #

Первый раз сахар кристаллизовался, как у Анны. Выбросила, растопила снова, добавив меньше воды. Карамель получилась, НО! Как только я внесла туда холодное (относительно карамели) филе, карамель тут же затвердела, половина осталась камнем на ложке, остальное превратилось в леденцы между филе. Убрала их, добавила мед. Вышло шикарно.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник

Острая хрустящая курица в карамели, с баклажанами

Если вы любитель острой азиатской кухни, например говядины или курицы в кисло-сладком соусе, то этот вариант придется вам по вкусу. Мы первый раз попробовали такое блюдо в нашем любимом ресторане. Оно всем понравилось, и мы решили повторить его дома.

Подготовить необходимые продукты. Вместо стручкового острого перца можно использовать красный молотый острый перец.

Куриное филе отбить и нарезать небольшими кусочками.

Залить куриное филе соевым соусом и оставить на полчаса.

Баклажаны нарезать четвертинками кружочков и щедро посолить.

Морковь и лук нарезать средним кубиком.

На помидорах сделать надрезы, залить их кипятком на минуту, затем снять кожицу и тоже нарезать кубиком.
Мелко нарезать острый перец.

Жарить курицу на хорошо разогретой сковороде с маслом партиями, в один слой, до румяной корочки. Готовую курицу складывать отдельно.

Баклажаны промыть холодной водой и отжать.
Когда вся курица будет обжарена, добавить на сковороду масло и выложить лук. Обжарить на сильном огне минуту и добавить морковь.

Еще через минуту добавить баклажаны, чеснок, острый перец. Все обжаривать на сильном огне.
Добавить помидоры, уменьшить нагрев и тушить овощи почти до готовности.

Добавить к овощам куриное мясо.
Смешать оставшуюся панировку с оставшимся от курицы соевым соусом, добавить пару столовых ложек воды и вылить в сковороду. Перемешать курицу с овощами и соусом и пару минут прогреть.

Курицу с баклажанами и помидорами подавайте сразу. Блюдо самостоятельное, но можно добавлять рис на гарнир.
Приятного аппетита!

Своеобразная пища получилась. На любителя. Жаль потраченных продуктов и времени. Не понравилось.

Natalina Вторник, 06 Октября 2020 г. 22:10 #

Отличный рецепт! Очень вкусно, муж пищал от восторга! Сказал как в ресторане (в кисло-сладком дома ничего раньше не готовила).

Не было баклажана, заменила на кабачок.

Приготовили сегодня. Очень понравился рецепт! Спасибо!

Aiten Воскресенье, 17 Января 2021 г. 18:46 #

Замечательный рецепт! Получилось очень вкусно. Спасибо)

Источник

Курица в карамели

Когда-то давно меня угощали подобной курицей в одной китайско-корейской семье. Я перерыла кучу литературы в поисках этого рецепта. И нашла его в книге «Вьетнамская кухня». Не могу сказать, что это очень вкусно. Просто потому, что это несколько непривычно для нас. Блюдо, конечно, на любителя. Но его достоинства состоят из очень быстрого и простого приготовления, в нем нет ни капли жира, и оно экзотично! И продукты все доступны. Это стоит попробовать!

Ингредиенты для «Курица в карамели»:

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 749.1 ккал	белки 119.2 г	жиры 6.3 г	углеводы 46.6 г
Порции
ккал 187.3 ккал	белки 29.8 г	жиры 1.6 г	углеводы 11.7 г
100 г блюда
ккал 122.8 ккал	белки 19.5 г	жиры 1 г	углеводы 7.6 г

Рецепт «Курица в карамели»:

Куриное филе нарезать брусочками средней толщины.

В сковороде с толстым дном расплавить сахар до состояния карамели коричневого цвета, постоянно помешивая, но постараться не сжечь его.

В сковороду с карамелью выложить кусочки куриного филе, перемешать и тушить на слабом огне, под крышкой, 10 минут. В процессе тушения добавлять воду, чтобы соус был жидким.

Чеснок нарезать тонкими пластинками, положить в сковороду с курицей.. Добавить бадьян, влить уксус, соевый соус, поперчить по вкусу. Тушить без крышки еще 3-4 минуты.

Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться еще 5 минут. При подаче, мясо можно посыпать кунжутом или обжаренным и измельченным арахисом. На гарнир хорошо подойдет рис.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?