Как сделать кильку в томате
Килька в томатном соусе на зиму – 7 рецептов приготовления
Килька – рыбка мелкая, но очень вкусная. Очень часто её используют для приготовления консервов. Приготовить такие консервы можно и дома. Особенно вкусной получается килька в томатном соусе на зиму. Если все сделать правильно, рыбка хорошо сохранит форму, останется сочной и станет очень мягкой.
Правила приготовления
Конечно, хорошо бы купить для приготовления консервов свежую рыбку. Но если это невозможно, можно приобрести и свежемороженую. Но проследите, чтобы она правильно хранилась. Рыба должна быть заморожена только один раз. Если она оттаивала и была заморожена вновь, то она уже не будет такой сочной, какой должна быть.
Рыбу можно разморозить в холодильнике, на оттаивание уйдет 10-12 часов. Чтобы ускорить процесс, можно залить рыбу холодной воде и оставить до полного оттаивания. Но ни в коем случае, не заливайте рыбу горячей и даже теплой водой, вы испортите её вкус. Размороженную рыбку нужно очистить от внутренностей и убрать голову.
Готовить консервы из рыбы можно на плите, в духовке или в мультиварке. В качестве добавки используют свежие овощи. Чаще всего. Это лук и морковь.
Для приготовления томатной заливки можно брать свежие помидоры либо томатную пасту. В последнем случае обратите внимание на качество продукта, лучше использовать натуральную пасту без красителей.
Интересные факты: появлению консервов способствовало наступление эпохи географических открытий. Путешественниками нужны были продукты длительного хранения. В Европе производили, в основном, консервы из овощей и мяса, а вот выпуск рыбных консервов впервые наладили в России.
Килька в томатном соусе с морковью и луком
Самый популярный вариант консервов готовится с морковью и луком. Добавим к этим овощам сладкий болгарский перец.
Кильку заливаем холодной водой и даём её оттаять. Затем отрезам головы и вычищаем внутренности. Еще раз промываем каждую рыбку, и обсушиваем.
Тщательно вымоем все овощи. Помидоры пропустим через мясорубку, а томом дополнительно протрем томатную массу через сито. Это сделаем соус более однородным.
Очищенный от семян болгарский перец разрезаем вдоль на четвертинки, затем шинкуем поперек тонкой соломкой. Морковку трем на крупной терке, а еще лучше воспользоваться теркой для приготовления корейских салатов. Лук шинкуем половинками или четвертинками колец, в зависимости от размера луковиц.
Наливаем в толстостенную кастрюлю масло, выкладываем лук, морковку и перец и, помешивая, обжариваем до половины готовности. Затем вливаем томатную массу и доводим до кипения. Снимаем пенки. Убавляем огонь и тушим на очень медленном огне в течение одного часа.
Затем добавляем подготовленную рыбку и продолжаем тушить массу еще один час. Добавляем соль, сахар, вольем уксус. Перемешаем и продолжим тушение еще в течение пяти минут. Горячую заготовку раскладываем по еще горячим стерилизованным банкам, закроем герметично. Перевернем банки кверху донышками, поставив их на крышки, и тщательно закутаем теплыми одеялами, чтобы они остывали, как можно медленнее. Вынимать консервы можно только через сутки, когда они полностью остынут. Хранить лучше в прохладном месте.
Консервы из соленой кильки на зиму
Для приготовления заготовки на зиму сгодится и соленая килька. В этот вариант консервов добавим свеклу, её сладковатый вкус отлично подчеркнёт вкус соленой рыбы.
Тщательно вымоем помидоры, нарежем кусками и пропустим через мясорубку. Очищаем свеклу и морковь, натираем их на крупной терке. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
Овощи складываем в толстостенную посуду, вливаем растительное масло и тушим на слабом огне около 1,5 часов, периодически помешивая, чтобы не подгорели.
Пока тушатся овощи, подготовим соленую кильку, отрежем головы и вычистим внутренности. Выкладываем подготовленную кильку к тушеным овощам, добавляем сахар, соль. Можно добавить любимые специи. Продолжаем тушить еще 15 минут. Затем вливаем уксус, размешиваем и выключаем нагрев. Раскладываем горячую заготовку по стерильным банкам, моментально закрываем герметично. Остужаем под шубой.
Килька в томате с овощами
Готовить консервы из кильки можно с овощами разных видов. В этом рецепте, наряду с помидорами и морковью, будем использовать молодую репу. Такая добавка придаст консервам пикантный свежий вкус.
Чистим кильку, убираем головы, промываем и обсушиваем. Тщательно вымоем все овощи. Морковку натрем на крупной терке. Лук и репку нарезаем мелкими кубиками.
Помидоры бланшируем, опустив в кипяток на две минуты. Затем перекладываем томаты в миску с холодной водой. Когда плоды остынут, снимаем с них кожицу. Измельчаем их в блендере или пропускаем через мясорубку.
Наливаем в казан или толстостенную кастрюлю растительное масло, выкладываем в масло лук и обжариваем, пока он не начнет приобретать золотистый оттенок. Затем добавляем морковку и репу, перемешиваем и вливаем томатное пюре. Тушим все овощи в течение 20 минут.
Затем добавляем рыбу и тушим при очень слабом кипении в течение двух часов. Через час после начала тушения добавляем соль и сахар. За 10 минут до конца варки вливаем уксус.
Раскладываем горячую массу по стерильным банкам и сразу же закатываем. Остужаем банки, плотно укутав их в одеяла.
Консервы из обжаренной кильки на зиму
Оригинальный вкус будут иметь консервы, основой которых будет обжаренная килька.
Кильку очищаем, складываем в пакет, посыпаем мукой и хорошо встряхиваем, чтобы мука покрыла всю рыбу. На сковороде разогреем масло, обжарим на нем кильку до румяной корочки. На другой сковороде обжариваем овощи. Сначала обжариваем лук, затем добавляем морковь и болгарский перец, жарим до готовности овощей.
Посыпаем овощи специями, солью и перцем. Вливаем томатный сок, доводим до кипения и тушим 15 минут. Затем добавляем обжаренную рыбу и томим на слабом огне еще минут 30. В конце тушения добавляем лавровый лист и измельченный чеснок.
Консервы охлаждаем и храним в холодильнике не более недели. При приготовлении заготовки на зиму в заливку нужно добавить столовую ложку уксуса. Затем разливаем горячую заготовку по стерильным банкам, закатываем. Охлаждаем «под шубой». Храним на холоде.
Рецепт со свеклой
В этом рецепте кильку в томате приготовим со свеклой, морковкой и луком.
Чтобы получить 3 килограмма очищенной кильки придется купить примерно 4 кг рыбы. Нужно отрезать у каждой рыбки голову, выпотрошить и обязательно убрать черную пленку, выстилающую изнутри брюшко. Промываем рыбку и обсушиваем.
Вымытые помидоры пропускаем через мясорубку. Лук режем мелким кубиком, морковку и свеклу трем на крупной тёрке.
Наливаем в казан масло, кладем подготовленные овощи, вливаем томатную массу. Тушим 1 час. Затем добавляем соль, сахар, кладем рыбу и тушим еще один час. В самом конце тушения вливаем уксус. Разливаем горячую массу по стерильным банкам, сразу же закрываем крышками. Остужаем медленно, поставив банки на крышки и плотно укутав одеялом.
Килька в томатном соусе с фасолью
При желании можно приготовить кильку в томате с фасолью.
Заранее замочим белую фасоль. Затем отварим её до мягкости. Очень важно не переварить фасоль, нам нужно, чтобы она оставалась целой, а не развалилась в кашу.
Очищаем рыбу, складываем её в кастрюлю, заливаем подсоленным кипятком и варим в течение пяти минут. Сливаем бульон. Отдельно бланшируем помидоры, охлаждаем их и снимаем кожицу, превращаем помидоры в пюре.
Лук мелко шинкуем, морковку трем на средней терке. Обжариваем лук с морковкой на растительном масле. Вливаем томатную массу, добавляем рыбу, фасоль. Солим, кладем сахар. Тушим на слабом огне в течение 20 минут. Затем вливаем уксус, перемешиваем и держим на плите еще 10 минут. Готовую заготовку раскладываем по стерильным банкам и закатываем герметично.
Совет! В этом рецепте отваренную фасоль можно заменить заранее сваренной перловкой или рисом.
Готовим в мультиварке
Очень удобно готовить заготовку в мультиварке. Тушить продукты нужно долго, а в мультиварке они гарантированно не пригорят, даже если вы забудете вовремя перемешать.
Очищаем рыбу, убрав головы и вычистив внутренности. Промываем каждую рыбку и обсушиваем. Срезаем ножницами хвостики и плавники.
Включаем мультиварку в режим «жарка», наливаем растительное масло. Выкладываем в чашу тонко нашинкованный лук и натертую морковку. Обжариваем до мягкости. Сверху на овощи выкладываем рыбу.
В томатном соке размешиваем соль, сахар и молотый перец и муку. Выливаем приготовленную смесь на рыбу. Добавляем лавровые листики и аккуратно перемешиваем.
Совет! Если дома нет томатного сока, можно развести в воде томатную пасту. Можно воспользоваться и свежими помидорами, их нужно пропустить через мясорубку и перетереть через сито.
Включаем мультиварку на режим «тушение» на 2 часа. За время приготовления крышку стараемся не открывать, разве что один раз, чтобы перемешать содержимое чаши.
После завершения режима мультиварка переключится в режим «подогрев». Оставим рыбу в томате на подогреве 1 час. Затем отключим и дадим остыть, не открывая крышки мультиварки. Приготовленное блюдо можно сразу есть или сохранить в холодильнике не более недели.
Для заготовки на зиму нужно снова нагреть заготовку до кипения, влить столовую ложку уксуса, перемешать и разложить массу по простерилизованным банкам, сразу же закатать.
Килька в томатном соусе на зиму
Домашняя килька в томатном соусе, заготовленная на зиму, ни в какое сравнение не идет с теми консервами, которые лежат на прилавках магазинов, предлагаю пять самых простых, пошаговых рецептов её приготовления.
Килька в томате на зиму
Консервированная килька в эпоху СССР была одним из самых востребованных рыбных продуктов. Её с удовольствием покупали не только за её доступность, но и за её, отнюдь, не плохие вкусовые качества. Чего не скажешь о той дряни, которая заполнила прилавки наших магазинов сегодня. И, несмотря на это, находятся немало людей, которые её покупают, и не только её.
А куда деваться? Ведь хочется попробовать настоящую докторскую колбасу, настоящий российский сыр, свиную или говяжью тушенку и, конечно же, настоящую кильку в томате. А вдруг, какой-нибудь чудак-производитель возьмёт да изготовит свой продукт по советскому ГОСТу — без консервантов, без красителей, без усилителей вкуса, да ещё и из натуральных, экологически чистых, продуктов?
Полезные свойства маленькой кильки
Маленькая, невзрачная рыбка по праву завоевала самую широкую популярность во всём Мире. Она низко-калорийна, в ней содержатся полиненасыщенные кислоты, благоприятным образом влияющие на работу сердца и имеющие противосклеротическое действие.
Наличие в кильке калия помогает нашему организму избавиться от натрия, а значит в организме не будет лишней воды и мы не будем страдать от повышенного давления.
Содержание витамина D в сочетании с такими минералами, как фосфор и кальций благоприятным образом сказываются на состоянии наших костных тканей. Её рекомендуют включать в рацион больным людям потому, что она богата витаминами и легкоусвояемыми белками.
А вот домашняя килька не только очень вкусная, но и полезная. И поэтому, я предлагаю приготовить её самим, как мы уже готовили с вами домашнюю тушенку и домашнюю брынзу.
Килька на зиму в томате с морковью и луком
Эта великолепная и полезная закуска всегда может вам пригодиться, где бы вы не находились. Ею с удовольствием можно лакомиться дома, на работе, в дороге, в походе, на отдыхе в лесу, на рыбалке, в командировке…
Консервированная килька в томате с луком
Состав продуктов:
• 1 кг. свежемороженой кильки;
• 5 луковиц;
• 5 столовых ложек томатной пасты;
• 3 лавровых листа;
• 15 горошин черного перца;
• 100 мл. растительного рафинированного масла;
• 1 щепотка сахара;
• 1 чайная ложка соли.
Рецепт приготовления:
Килька в томате с морковью
Состав продуктов:
• 0,5 кг. кильки;
• 300 мл. томатного сока;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 5 горошин черного перца;
• Щепотка черного молотого перца;
• 8 шт. кориандра;
• 1 лавровый лист;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ст. ложка пшеничной муки;
• 0,5 чайной ложки соли;
•2 ст. ложки 9% уксуса;
Рецепт приготовления:
Килька с помидорами и болгарским перцем
Состав продуктов:
Свежая килька — 1,5 кг;
Помидоры — 1 кг;
Перец болгарский — 1 кг;
Уксус 9% — 100 мл;
Лук репчатый — 2 шт;
Томатный соус — 100 гм. или томатная паста — 2 ст. ложки;
Масло растительное — 100 мл;
Лавровый лист — 2 шт;
Перец горошком — 5-6 шт;
Соль — 2 щепотки;
Сахар — 1 чайная ложка.
Рецепт приготовления:
Консервированная килька с овощами
Состав продуктов:
3 кг. кильки;
3 кг. свежих помидор;
1 кг. моркови;
1 кг. репчатого лука;
1 кг. болгарского перца;
50 мл. растительного масла;
100 мл. уксуса 9%;
200 гм. томатной пасты;
4 чайной ложки соли;
5 чайных ложек сахара.
Приготовление:
До свидания, мои уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.
Килька в томате
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
К рыбным консервам относятся по разному. Кто-то считает их выручалочкой для быстрого перекуса, кто-то не любит совсем. Многим они напоминают вкус детства, а кто-то наоборот хочет этот вкус забыть. В настоящее время довольно сложно купить в магазине вкусную консервированную рыбу. Вспомнила о рецепте кильки в томате, который лежит уже давно, но так и не был испробован. К тому же приготовить кильку в томате получается экономнее, чем покупать ее в банках и не известного качества.
Я попробовала и у меня получилась отличная рыбка, предлагаю вам.
Ингредиенты для домашней кильки в томате на фото.
Рыбу разморозить и удалить головы. Килька-рыбка мелкая и возни предстоит много, но результат того стоит.
Лук и морковь очистить, помыть и нарезать лук кубиком, а морковь натереть на терке.
В посуду с толстыми стенам налить растительное масло и уложить очищенную кильку, с низу рыбку покрупнее.
Положить слой овощей на рыбу. Так слоями уложить всю рыбу, последний слой должен получиться из овощей.
Томатную пасту развести водой и залить уложенную рыбу. Добавить специи и соль.
Тушить на медленном огне 1-1,5 часа, попробовать на готовность и вкус соли.
Если вкус вас устроил значит килька в томате готова.
Еще одно фото домашней кильки в томате. Приятного аппетита!