Как сделать кондитерский гель видео

Кондитерский гель

Кондитерский гель представляет собой желеобразный состав прозрачного цвета, который при покрытии им фруктов и ягод образует тонкую прозрачную пленочку с нейтральным вкусом, благодаря чему фрукты и ягоды не обветриваются. Кондитерский гель можно купить и можно приготовить дома. я готовлю сама. Тот который продается более прозрачный, а тот, что готовлю дома имеет слегка золотистый оттенок, но очень приятный легкий вкус. На публикацию этого рецепта меня подтолкнули несколько поварят, задавшие вопрос в публикации моего совета https://www.povareno k.ru/advice/show/180 5/. Проверив тут на сайте наличие рецепта и не найдя, решила, что будет неплохо, если он появится! Если рецепт окажется Вам полезен, то буду бесконечно рада!

Ингредиенты для «Кондитерский гель»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кондитерский гель»:

Желатин высыпаем в пригодную для свч посуду. Заливаем желатин 50 мл воды и оставляем для набухания.

В отдельной мисочке смешиваем сахар, лимонную кислоту и мед. У меня мед разнотравье, но можно любой какой имеется, главное не темных сортов, чтоб итоговый результат геля был светлее!

Мед с сахаром заливаем 50 мл воды. Размешиваем и ставим на маленький огонь.

Через несколько минут нагрева сахар и мед растворятся и образуется прозрачная жидкость желтенького цвета. До кипения не доводим. Температура нагрева около 50 градусов!!

Набухший желатин ставим в СВЧ при мощности 850 на секунд 15-20.

Обычно через 15 секунд я извлекаю чашку с желатином и размешиваю. Проверяю на наличие крупинок и при необходимости ставлю еще на 5 секунд.

Растворившийся в воде желатин выливаем к смеси меда и сахара.

Размешиваем для объединения жидкостей. Обычно на поверхности после смешивания образовывается пенка. Можно ее не трогать, но я ложечкой сгоняю ее к краю и снимаю.

Для того, чтоб наглядно продемонстрировать Вам действие этого геля, я отрезаю от яблока 4 кусочка.

Гель охлаждаем до комнатной температуры. И с помощью кисточки наносим на ягоды-фрукты. В моем случае я покрываю два кусочка яблока, а два кусочка оставляю в натуральном виде.

Осенние яблоки уже содержат не так много железа и поэтому окисляются медленнее, чем летние, но через час разница уже заметна, между кусочками с кондитерским гелем и без него.

Кондитерский гель довольно быстро желируется, но при легком нагреве снова становится жидким. Хранить его можно в холодильнике в закрытой посудине. Максимально я хранила 2 недели и качество его не испортилось. Но обычно, применив нужное количество для обработки фруктов, остаток разливаю по формочкам для конфет и даю детворе. Очень вкусные медовые желешки! Этим гелем очень эффектно можно покрыть торт, окрасив его в желаемый цвет! Кондитерский гель отлично контактирует со всеми кремами (даже с белковым).

Кусочки яблок я оставила на столе на всю ночь. Вот так смотрятся кусочки на утро.

Вот поближе кусочки покрытые гелем. Легкий желтый оттенок им придает цвет геля, но в реальности они смотрятся не такими желтенькими! Желаю Вам вкусных и красивых десертов!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Кондитерский гель представляет собой желеобразный состав прозрачного цвета, который при покрытии им фруктов и ягод образует тонкую прозрачную пленочку с нейтральным вкусом, благодаря чему фрукты и ягоды не обветриваются. Кондитерский гель можно купить и можно приготовить дома. я готовлю сама. Тот который продается более прозрачный, а тот, что готовлю дома имеет слегка золотистый оттенок, но очень приятный легкий вкус. На публикацию этого рецепта меня подтолкнули несколько поварят, задавшие вопрос в публикации моего совета https://www.povareno k.ru/advice/show/180 5/. Проверив тут на сайте наличие рецепта и не найдя, решила, что будет неплохо, если он появится! Если рецепт окажется Вам полезен, то буду бесконечно рада!

Похожие рецепты

Украшение «Чунга-чанга»

Ледяная чаша с живыми цветами

Мое мороженое

Украшение из зефира «Лебедь»

Пасхальные яйца

Салат «Курочка-наседка»

Оформление торта конфетами «Рафаэлло»

Марципан-чики домашние

Комментарии и отзывы

27 февраля 2020 года bijieva vikt #

27 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)

14 февраля 2020 года chisnevich82 #

14 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)

14 февраля 2019 года nadin0930 #

14 февраля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

9 декабря 2018 года Марина Indus #

9 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

4 декабря 2018 года ludsha46 #

4 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

16 ноября 2018 года Kuss #

16 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

15 ноября 2018 года LanaSlavina #

15 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

13 ноября 2018 года ИринаЦ #

13 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

12 ноября 2018 года LGG #

12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

12 ноября 2018 года Angel-Wise #

12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

12 ноября 2018 года Larrissa1 #

12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

12 ноября 2018 года Михайлина Ольга #

12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

12 ноября 2018 года Михайлина Ольга #

12 ноября 2018 года Алла #

12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

12 ноября 2018 года Лилек3011 #

12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

11 ноября 2018 года Юта-2015 #

11 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

11 ноября 2018 года Беннито #

11 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

11 ноября 2018 года Манюша #

11 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

13 ноября 2018 года Манюша #

11 ноября 2018 года MineyKa #

11 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

11 ноября 2018 года ирпенчанка #

11 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

11 ноября 2018 года ирпенчанка #

11 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Рецепт Декор-Геля. Кондитерский гель для декора тортов.

Показать панель управления

Комментарии • 51

U menja est glukoz sirop? Mojno eto toje delat?

глюкозный сироп делают только на производстве. Это длительный и сложный процесс, не для домашнего приготовления

Спасибо за рецепт. Отлично получилось всё 👍👍👍👍👍🎂🍰

Здравствуйте, я не поняла этот вопрос.

Анна, здравствуйте, подскажите пожалуйста, если ДГ остудить и им нарисовать рисунок, он застынет так чтобы потом положить на него золотую краску? Наткнулась на красивое оформление торта и хочу его повторить, жду ответа

Нет, он не застынет так сильно. А сбросьте ссылку на фото. Можем вместе подумать

@Sveta Barinova о, супер! Спасибо за комментарий! Я рада, что рецепт пригодился!

@Анна Каралкина Спасибо за ваш рецепт! Он спас мой новогодний торт! Всё получилось! Вам добрых подписчиков и процветания каналу!

Анюта, а мастичные фигурки можно покрывать декор гелем?

@Анна Каралкина Спасибо большое.

Можно. Мастика с декор-гелем дружит. Им можно склеивать мастичные детали. Или если нужен блеск-глянец.

Его можно немного разбавить кипячёной водой и подогреть в микроволновке (или в пакете)

Вода тёплая? Ответь пж

желатин замачивать холодной водой

А как понять, что декор гель испортился?

У меня он ни разу не портился, обычно расходится быстро. Тяжело сказать точно, могу только предполагать😂

Рада, что получилось! Нейтральной глазури рецепта пока нет на канале, но планирую сделать

Здравствуйте, я может что-то упустила, эта глазурь которая используется в зеркальной глазури?

@Анна Каралкина понятно.

Отлично! Быстро.Четко.Ясно. за 3минуты все что надо для рецепта.
Класс.Спасибо огромное.

А если без лимонной кислоты

Спасибо большое за быстрый ответ.

Глюкозный сироп для покрытия фруктов не подойдёт

а желатин с теплой водой нужно смешивать?

Здравствуйте сколько можно гранить его в холодильнике и можно ли его морозить?

Анна Каралкина спасибо 🙏🏻

замораживать не пробовала

на магазинных гелях срок указан ( чаще всего 1 год); домашний имеет тоже высокий срок хранения, но я дольше 2 месяцев его не хранила. Хранить в закрытой посуде, при комнатной температуре, в темном месте.

Аня, скажите пожалуйста, можно ли им покрыть вафельную картинку тонким слоем кисточкой? Не размажет ли рисунок?

Да, можно. Но риск размазать рисунок есть всегда. Буквально несколькими движениями, мягкой широкой кистью. И если гель домашний, то «поймать» ту консистенцию, когда он не загустел

Спасибо большое за рецепт

Можно желатин заменить на агар?

Декор-геля хватило с запасом. Как же здОрово, что Вы сняли видео с этим рецептом. Теперь фрукты на торте значительно дольше сохранят свой свежий вид.
Ах да, в декор-геля дополнительно добавила пару капель лимонного ароматизатора. Тоже получилось вкусно)
Ещё раз благодарю Вас за рецепт!)

Уже делаю. У меня торт диаметром 28 см. Надеюсь хватить, чтобы покрыть фрукты.

Покупной не застывает, т.к. в нем больше густого «сиропа», а не желатина. Сироп в ковычках потому, что речь идет о патоке. Можно еще для этих целей купить кукурузный сироп. Т.к. патока сильно пузырится и толстый слой красивого глянца может не получиться.

А можно как-то лимонную кислоту заменить соком лимона?

Спасибо за рецепт обязательно попробую. Вам лай

Искала в интернете чтоб купить декор гель,потом зашла в Ютьюбе и тут вышел первый рецепт того что мне нужно🤗Спасибо огромное за рецепт😊

Но магазинный в разы удобней в работе, хоть и стои копейки))) я домашний использую только при форс-мажорах!

Не в холодильнике хранить?

Да, при комнатной температуре, в темном месте, в закрытом контейнере

сделала домашний гель но рисунок на картинке размываеться подскажите чем еще можно покрыть картинку чтоб рисунок не размазался?

А можно использовать вместо желатина,агар

Скажите пожалуйста как приготовить абрикосовый напаж?

@Masha Cherkasskaya спасибо что ответили

Амина Хафизова здравствуйте, брала те же пропорции что и желатина

@Masha Cherkasskaya здравствуйте напишите пожалуйста сколько агара нужно добавить на это количество рецепта

@Masha Cherkasskaya спасибо огромное, сейчас буду делать)

Please explain in English. Thanks.

Спасибо огромное. Скажите, а как он сочетается с белково-заварным кремом?

Искала рецепт и вот он

Большое спасибо за рецепт 😋

Спасибо Вам огромное за рецепт. 😀👍

Желатин и мастика по моему не дружит насколько я помню,декор гель по моему на агаре.

Для того что бы мастика не поплыла в желе я смазывать фигурки какао маслом на два раза.Не чего не потекло

Анечка, спасибо большое! 🙏 🙏 Теперь можно и самой сделать, а не покупать! 👍👍👍❤❤❤

@Анна Каралкина может глюкозу добавить для уменьшения застывания

@Анна Каралкина всё понятно, на всякий случай и этот рецепт запомню 😀😀😀😀

Да, но магазинный удобней в работе))) это на форс-мажорный случай!

Спасибо за рецепт очень хороший. А можно его окрашивать. Спасибо за ранее

Да, хорошо окрашивается любым водорастворимым красителем

Источник